ફૂલકોબી: વિટામિન્સ અને ફાયદા. ફૂલકોબી: વિટામિન્સ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો

ફૂલકોબી ખરેખર એક અનોખી શાકભાજી છે. હકીકત એ છે કે તે તેના ફળ નથી જેનો ઉપયોગ રસોઈ માટે થાય છે. આ અદ્ભુત કોબીના ફૂલોનો ઉપયોગ ખોરાક તરીકે થાય છે.

મોટાભાગના લોકો આ શાકભાજીની સફેદ વેરાયટીથી પરિચિત છે. જો કે, તે લીલો, પીળો અને જાંબલી પણ બને છે. એવિસેન્નાએ પોતે લખ્યું છે કે ફૂલકોબીના સ્વાસ્થ્ય લાભ કેટલા મહાન છે. જો કે, આજે આપણે મોટેભાગે આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ રસોઈમાં કરીએ છીએ, તેના ઉત્તમ ગુણધર્મો વિશે ભૂલી જઈએ છીએ, જેનો ઉપયોગ માત્ર દવામાં જ નહીં, પણ કોસ્મેટોલોજીમાં પણ થઈ શકે છે.

સ્ત્રીના શરીર માટે ફૂલકોબીના ફાયદા એટલા મહાન છે કે આપણા માટે આ પરિચિત શાકભાજી બધી સ્ત્રીઓ માટે અમૂલ્ય સહાયક બની શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ તેના ગુણધર્મો વિશે જાણવું અને તેને યોગ્ય રીતે લાગુ કરવું છે.

થોડો ઇતિહાસ

હમણાં સુધી, કોઈ પણ પ્રશ્નનો ચોક્કસપણે જવાબ આપી શકશે નહીં કે "કોબીજ ક્યાંથી આવ્યું?" કેટલાક ઇતિહાસકારો અનુસાર, સાયપ્રસ તેનું વતન છે, અન્ય માને છે કે ચીન. તેમ છતાં, આ શાકભાજીને લાંબા સમયથી સીરિયન કહેવામાં આવે છે. સંભવત,, તે આ દેશમાં હતું કે સામાન્ય પાંદડાવાળા કોબીમાંથી કોબીજની ખેતી કરવાનું શરૂ થયું. પરંતુ, સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત અભિપ્રાય મુજબ, આ અદ્ભુત વનસ્પતિનું જન્મસ્થળ ભૂમધ્ય છે. 12મી સદીમાં આ પ્રકારની કોબી આરબો દ્વારા સ્પેનમાં લાવવામાં આવી હતી. માત્ર 14મી સદીમાં આ શાકભાજી સમગ્ર યુરોપમાં ફેલાવા લાગી.

અદ્ભુત કોબી 17 મી સદીના અંતમાં જ રશિયાને "મળ્યો". તદુપરાંત, તેમાંથી વાનગીઓ શરૂઆતમાં સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવતી હતી, કારણ કે ઊંચી કિંમતને કારણે તે થોડા લોકો માટે ઉપલબ્ધ હતી.

આજે, આ અદ્ભુત શાકભાજીની લગભગ 50 જાતો આપણા દેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ તેની ખેતી યુરોપ, જાપાન અને ચીનમાં વધુ લોકપ્રિય છે.

સંયોજન

શરીર માટે ફૂલકોબીના ફાયદા તેમાં રહેલા સક્રિય પદાર્થોને કારણે પ્રગટ થાય છે. તેમાંના દરેકની માનવ શરીર પર તેની પોતાની અસર હોય છે, અને તે બધા સાથે મળીને તેના પર ખૂબ જ શક્તિશાળી હકારાત્મક અસર કરે છે.

તેથી, ફૂલકોબીમાં વિટામિનનો લગભગ સંપૂર્ણ સમૂહ છે, પરંતુ ખાસ કરીને ઘણા બધા A અને C, K, H, B9, તેમજ કોલીન. આ તમામ તત્વો માનવ શરીરના વિવિધ અવયવો અને પેશીઓને સાજા અને કાયાકલ્પ કરવામાં સક્ષમ છે.

આ ઉપરાંત, ફૂલકોબીમાં આયર્ન, પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તે બધા મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના સરળ અમલીકરણમાં મદદ કરે છે. શાકભાજીમાં ભરપૂર માત્રામાં પેક્ટીન હોય છે, જે શરીરને સાફ કરે છે અને કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે.

ફૂલકોબી ખાવાથી તમે દરેક કોષને તેના માટે જરૂરી કાર્બનિક એસિડ સપ્લાય કરી શકો છો. આ પદાર્થો પુનર્જીવન પ્રક્રિયાઓને વેગ આપે છે અને સમગ્ર શરીરને કાયાકલ્પ કરે છે.

ફૂલકોબીમાં પેન્ટોથેનિક અને ફોલિક એસિડ, ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ અને ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ હોય છે. તેની રચનામાં અને માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે અન્ય કેટલાક મહત્વપૂર્ણ સંયોજનો જોવા મળે છે, જે અન્ય શાકભાજીમાં જોવા મળતા નથી.

કોબીજ પ્રોટીન સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ સફેદ કોબી કરતાં વધુ સમૃદ્ધ છે (1.5-2 વખત). તે જ સમયે, તેની રચનામાં એસ્કોર્બિક એસિડ 2-3 ગણા વધુ છે.

ફૂલકોબી સ્ત્રીના શરીર માટે કેટલું ઉપયોગી છે? આ શાકભાજીમાં ઇન્ડોલ 3-કાર્બીનોલ હોય છે. આ તત્વ સ્ત્રીઓમાં કેન્સરની રોકથામ સાથે સંપૂર્ણ રીતે સામનો કરે છે, અને એસ્ટ્રોજનના ચયાપચયમાં પણ સામેલ છે.

મોટી માત્રામાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સ અને વિટામિન્સ કેન્સરને રોકવામાં પણ મદદ કરે છે. આ તત્વો શરીરના દરેક કોષને મુક્ત રેડિકલ અને અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગની નકારાત્મક અસરોથી સુરક્ષિત કરે છે. તેનાથી કેન્સરનું જોખમ ઓછું થાય છે.

આવી સમૃદ્ધ રાસાયણિક રચનાને જાળવવા માટે, તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ફૂલકોબીને કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવા જેથી ગરમીની સારવાર દરમિયાન તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવી ન શકાય. અને સરળ ટીપ્સનો ઉપયોગ કરીને, શાકભાજીનો ઉપયોગ ફક્ત રસોડામાં જ નહીં, પણ ઔષધીય અને કોસ્મેટિક પ્રોડક્ટ તરીકે પણ થઈ શકે છે.

લાભ

ડ્યુઓડેનમ અને પેટના રોગો માટે ફૂલકોબીની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ શાકભાજીના ડાયેટરી ફાઇબર પાચનતંત્રને સંપૂર્ણ રીતે સાફ કરે છે. અને તેમાં સમાયેલ ઉપયોગી પદાર્થો, જેમ કે ગ્લુકાટ્રોફિન, ઉદાહરણ તરીકે, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને અલ્સરના વિકાસ સામે રક્ષણ આપી શકે છે. આ ઉપરાંત, અદ્ભુત કોબી તમને તે લોકો માટે પાચનને સામાન્ય બનાવવા દે છે જેઓ ઓછી પેટની એસિડિટીથી પીડાય છે. શાકભાજીમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે. તે આંતરડાને સાફ કરવામાં અને તેના માઇક્રોફ્લોરાને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે.

આ ઉપરાંત, ઔષધીય કોબીજનું નિયમિત સેવન લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે. વેસ્ક્યુલર અને હાર્ટ પેથોલોજીથી પીડિત દર્દીઓના આહારમાં આ શાકભાજી અનિવાર્ય છે. તેની રચનામાં એલિસિનનો આભાર, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક થવાનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે ઓછું થાય છે. પોટેશિયમ, જે આ ઉત્પાદનમાં પણ વિપુલ પ્રમાણમાં છે, હૃદયના સ્નાયુઓની કામગીરીમાં સુધારો કરશે અને દબાણને સામાન્ય બનાવશે.

સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી ફૂલકોબી શું છે? આ શાકભાજીનો ઉપયોગ સુંદર મહિલાઓને બિનજરૂરી કિલોગ્રામથી છુટકારો મેળવવાની મંજૂરી આપશે જેથી કરીને તેમના શરીરને કોઈપણ પ્રયત્નો કર્યા વિના સંવાદિતા મળી શકે. વધુમાં, આ ઉત્પાદનમાં સમાયેલ વિટામિન સીની રેકોર્ડ માત્રાને કારણે આભાર, દૈનિક આહારમાં તેનો સમાવેશ રોગપ્રતિકારક શક્તિને સંપૂર્ણ રીતે ટેકો આપે છે અને ત્વચા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, તેને યુવાન રાખે છે. કોલેજનના વધતા ઉત્પાદનને કારણે આ પ્રક્રિયા શક્ય બને છે, જેનું સંશ્લેષણ એસ્કોર્બિક એસિડ દ્વારા મોટાભાગે સક્રિય થાય છે.

સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી ફૂલકોબી શું છે? તમારા રોજિંદા આહારમાં આ શાકભાજીનો સમાવેશ કરવાથી સ્તન કેન્સર થવાની સંભાવના નોંધપાત્ર રીતે ઘટી જાય છે.

બાળકની રાહ જોવી

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સ્ત્રીઓ માટે ફૂલકોબીની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વનસ્પતિમાં ફોલિક એસિડ હોય છે, જે ગર્ભને સામાન્ય રીતે વિકાસ કરવાની મંજૂરી આપે છે, નવા શરીરમાં વિવિધ પેથોલોજીના માર્ગને અવરોધે છે.

સગર્ભા માતા જે આ કોબી ખાય છે તે વજનમાં વધારોથી સુરક્ષિત રહેશે જે ઘણીવાર સ્ત્રીની સાથે આવી નાજુક સ્થિતિમાં હોય છે. આને ટાર્ટ્રોનિક એસિડ દ્વારા અટકાવવામાં આવે છે, જે આ શાકભાજીનો ભાગ છે.

બાળકની અપેક્ષા રાખતી સ્ત્રીઓ માટે ફૂલકોબીના ફાયદા પણ તેની રચનામાં કેલ્શિયમમાં સમાયેલ છે. આ ટ્રેસ તત્વ તમને સગર્ભા માતાના વાળ, દાંત અને હાડકાંને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. વધુમાં, કેલ્શિયમને લીધે, ગર્ભની હાડપિંજર સિસ્ટમ સામાન્ય રીતે વિકાસ પામે છે.

હજુ સુધી ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સ્ત્રીના શરીર માટે ફૂલકોબી કેટલું ઉપયોગી છે? તેમાં વિટામિન K છે, જે શરીરમાં હોવાથી, ગર્ભાશયના રક્તસ્રાવની સંભાવનાને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે, અને વિટામિન બી સાથે મળીને સામાન્ય મજબૂતીકરણની અસર ધરાવે છે. ફૂલકોબીના મૂલ્યવાન ફાયટોનસાઇડ્સ વિવિધ પ્રકારના ચેપ માટે અદ્ભુત કવચ છે. પરંતુ સહઉત્સેચક Q10, જે ઉત્પાદનમાં પણ છે, સ્ત્રીને ઉંચાઇના ગુણ ટાળવામાં મદદ કરે છે, જે ઘણીવાર બાળજન્મ દરમિયાન દેખાય છે.

સગર્ભા સ્ત્રી દ્વારા શાકભાજીનો વપરાશ

જેઓ, આ સમયગાળા પહેલા પણ, તેમના દૈનિક આહારમાં હીલિંગ કોબીનો સમાવેશ કરે છે, તેઓએ આ શાકભાજીની માત્રાને મર્યાદિત કરવાની જરૂર નથી. અલબત્ત, એક સમયે આ આહાર ઉત્પાદનના 200-300 ગ્રામથી વધુ ખાવું મુશ્કેલ છે. છેવટે, તે સંપૂર્ણ રીતે સંતૃપ્ત થાય છે, અને નાના ભાગનો ઉપયોગ કરતી વખતે પણ, તે તમને લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિની લાગણી જાળવી રાખવા દે છે.

જો કે, એવું પણ બને છે કે સગર્ભા માતા અગાઉ આવી વાનગીઓથી પરિચિત ન હતી. આ કિસ્સામાં, સ્ત્રીને તેના આહારમાં પ્રશ્નમાં કોબીને કાળજીપૂર્વક દાખલ કરવાની જરૂર પડશે. આ શાકભાજીની હાઇપોઅલર્જેનિસિટી હોવા છતાં, તેની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા હોઈ શકે છે. તેથી જ સગર્ભા માતાએ તેનો ઉપયોગ નાના ભાગો (50 ગ્રામ) સાથે શરૂ કરવાની જરૂર છે. જો, તમારા આહારમાં આ પ્રકારની કોબીનો સમાવેશ કર્યા પછી, ત્યાં કોઈ ફોલ્લીઓ અથવા હાર્ટબર્ન, સ્ટૂલ ડિસઓર્ડર, પેટનું ફૂલવું અથવા પાચન તંત્રની અન્ય વિકૃતિઓ નથી, તો પછી તમે ઉત્પાદનનો વધુ માત્રામાં ઉપયોગ કરી શકો છો.

શાક કયા સ્વરૂપમાં ખાઈ શકાય? તે બાફવામાં અથવા બાફેલી, તળેલી અથવા બેક કરી શકાય છે. કાચા કોબીજનો પણ વાનગીઓમાં સમાવેશ કરી શકાય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં શાકભાજીના ફાયદા સમાન હશે. તળેલા ખોરાકના સેવનને મર્યાદિત કરવું જ જરૂરી છે. છેવટે, તેઓ સ્વાદુપિંડ અને યકૃતને ઓવરલોડ કરે છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓએ આ શાકભાજીનો ઉપયોગ અથાણાંવાળા અથવા મીઠું ચડાવેલા સ્વરૂપમાં કરવો જોઈએ નહીં.

સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે

સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી ફૂલકોબી શું છે? તે સ્તનપાન દરમિયાન આહારમાં એક મહાન ઉમેરો હશે. તે જ સમયે, તમારે તેની તુલના સફેદ સંબંધી સાથે ન કરવી જોઈએ. ફૂલકોબી પેટનું ફૂલવું અને પેટનું ફૂલવું ઉશ્કેરશે નહીં. આ ઉપરાંત, તેનો ઉપયોગ અસંખ્ય રોગોને અટકાવશે, જેનું નિવારણ સ્તનપાન દરમિયાન દવાઓના ઉપયોગથી અશક્ય છે.

આ સમયે સ્ત્રીઓ માટે ફૂલકોબી કેટલું ઉપયોગી છે? તેની રચનામાં રહેલા પદાર્થો ગેસ્ટ્રાઇટિસ, અલ્સરના તીવ્ર સ્વરૂપો, તેમજ અંડાશય, કોલોન અને મૂત્રાશયની સમસ્યાઓના વિકાસને મંજૂરી આપશે નહીં.

ઘણી વાર, યુવાન માતાઓ, કારણ વિના નહીં, મામૂલી સાર્સ અથવા ફ્લૂથી ડરતી હોય છે. અને હીલિંગ કોબી તેમને આમાં મદદ કરશે. તે શરીરમાં પ્રવેશતા રોગકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓનું જોખમ ઘટાડે છે, કારણ કે તે તેમને તટસ્થ કરે છે.

નર્સિંગ માતાઓને પણ આંતરડાની માઇક્રોફલોરાની પુનઃસ્થાપન તરીકે આવા કોબીના આવા ગુણધર્મોની જરૂર છે. તંદુરસ્ત શાકભાજીની શરીર પર સમાન અસર થાય છે કારણ કે તેના રસમાં પાચનને સક્રિય કરતા બેક્ટેરિયા સંપૂર્ણ રીતે વિકસિત થાય છે. જ્યારે આ ઉત્પાદનને આહારમાં શામેલ કરવામાં આવે છે, ત્યારે માતાનું શરીર ઘડિયાળની જેમ કામ કરવાનું શરૂ કરે છે. અને બાળકની સુખાકારી મોટે ભાગે આના પર નિર્ભર છે.

બાળકને સ્તનપાન કરાવતી વખતે ફૂલકોબી બીજું શું ઉપયોગી છે? જેમ તમે જાણો છો, યુવાન માતાઓ ખૂબ જ તણાવમાં હોય છે. તેઓ ઉશ્કેરવામાં આવે છે નિંદ્રાધીન રાતો, એક બાળક જેને સતત સંભાળની જરૂર હોય છે, તેમજ ઘર અથવા એપાર્ટમેન્ટની ચાર દિવાલોમાં સતત રહેવાની જરૂરિયાત સાથે વ્યક્તિગત સ્વતંત્રતાનો અભાવ. આ અને કેટલાક અન્ય પરિબળો નર્વસ સિસ્ટમની સ્થિતિને નકારાત્મક અસર કરે છે. ફૂલકોબી આ કિસ્સામાં એક મહિલાને મદદ કરશે. તેમાં પોટેશિયમ હોય છે, જે શરીરને તાણનો પ્રતિકાર કરવા દે છે. આ માટે, મમ્મી માટે દરરોજ 150 ગ્રામ શાકભાજી ખાવા માટે તે પૂરતું છે.

જો કે, તેને ખાતી વખતે, તમારે અમુક નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર પડશે, એટલે કે:

જન્મ આપ્યા પછી, નર્સિંગ માતાના મેનૂમાં ધીમે ધીમે ફૂલકોબીમાંથી બનાવેલ સૂપ દાખલ કરવામાં ત્રણથી ચાર અઠવાડિયા પસાર થવા જોઈએ;
- ફૂલકોબીની વાનગીઓના પ્રથમ નમૂના પછી બાળકની સુખાકારીનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરો, અને જો એલર્જી અથવા કોલિક મળી આવે, તો તરત જ તેને છોડી દો, એક મહિના પછી પરિચયના પ્રયાસનું પુનરાવર્તન કરો;
- માપનું અવલોકન કરો, કારણ કે ઉત્પાદનની વધુ પડતી પેટનું ફૂલવું તરફ દોરી શકે છે;
- કાળજીપૂર્વક કોબી પસંદ કરો અને તેને રાંધતા પહેલા ધોવાની ખાતરી કરો.

સ્તનપાન કરતી વખતે શાકભાજી ખાઓ

ફૂલકોબીમાં શરીર માટે અદ્ભુત ગુણધર્મો છે તે હકીકતને કારણે, બાળજન્મ પછી સ્ત્રીના આહારમાં તેનો સમાવેશ કરવાના ફાયદા મહાન છે. સ્તનપાનના સમયગાળા દરમિયાન, માતાઓને બેકડ, બાફેલી અને સ્ટ્યૂડ સ્વરૂપમાં શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવાની છૂટ છે.

રસોઈ કરતી વખતે, તમે તેમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ, મીઠું અને ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ ઉમેરી શકો છો. મેનૂમાં વિવિધતા લાવવા માટે, આ પ્રકારની કોબી વનસ્પતિ સૂપ અથવા માંસના સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવા માટેના તમામ વિકલ્પોથી દૂર છે. કોબીને બટાકા સહિત વિવિધ શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે અને ઓમેલેટમાં પણ ઉમેરી શકાય છે. બીફ, ચિકન અથવા ટર્કી, એટલે કે, દુર્બળ માંસ, બેકડ ડીશ અને સ્ટયૂમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે બેકડ, સ્ટ્યૂડ અથવા બાફેલી કોબીજ સ્ત્રીને કાચા કરતાં વધુ ફાયદો કરશે. ખરેખર, તાજા સ્વરૂપમાં, શરીર દ્વારા ઉત્પાદનને શોષવું વધુ મુશ્કેલ હશે, જે કોલિકનું જોખમ તેમજ પાચન તંત્ર સાથેની અન્ય સમસ્યાઓમાં વધારો કરશે.

શેકેલી, સ્ટ્યૂ કે બાફેલી કોબીજ શા માટે ફાયદાકારક છે? હકીકત એ છે કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન આ ઉત્પાદન હળવા અને નરમ બને છે, શરીરના સ્વાસ્થ્ય પર ફાયદાકારક અસર કરતા તમામ તત્વોને જાળવી રાખે છે.

પાતળી આકૃતિ માટે

વધારાના પાઉન્ડની સમસ્યા ઘણી સ્ત્રીઓને ઉત્તેજિત કરે છે. પરંતુ પાતળી આકૃતિનો મુદ્દો પ્રિય અને લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી બાળકના દેખાવ પછી ખાસ કરીને સુસંગત બને છે. છેવટે, તે તેની સાથે છે કે વધારાનું વજન સ્ત્રી પર આવે છે.

ફૂલકોબી અહીં પણ બચાવમાં આવે છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ તેને એક ઉત્તમ ચરબી બર્નર તરીકે ભલામણ કરે છે જે ભૂખને ઓછી કરી શકે છે. વધુમાં, એક અનન્ય ટાર્ટ્રોનિક એસિડ, જે વનસ્પતિનો પણ ભાગ છે, આ ધ્યેય હાંસલ કરવા માટે ઉત્તમ અસર કરશે.

તેના મહાન ગુણધર્મોને લીધે, ફૂલકોબી નીચેના ઉત્પાદન કરશે:

ખાવાની ઇચ્છા ઘટાડવી અને જરૂરી કરતાં વધુ ખાવું;
- પૂર્ણતાની લાગણીને લંબાવવી;
- ચરબી બર્ન કરતી પ્રક્રિયાઓને મજબૂત બનાવશે, અને તેની જગ્યાએ એક નવું દેખાવા દેશે નહીં.

કોસ્મેટિક એપ્લિકેશન

દરેક સ્ત્રી જાણે છે કે લગભગ કોઈપણ ફળ અથવા શાકભાજીનો ઉપયોગ ઘરની ત્વચાના પુનર્જીવન માટે થઈ શકે છે. ફૂલકોબી કોઈ અપવાદ નથી. તેનો ઉપયોગ અસરકારક ફેસ માસ્ક બનાવવા માટે થાય છે. આવા ઉત્પાદનો ત્વચાને ઘણાં ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સ આપે છે, જેનાથી તમે તેને કાયાકલ્પ કરી શકો છો.

આવા માસ્ક તૈયાર કરવા માટે, બાફેલી અથવા તાજા ફૂલોને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા સ્ક્રોલ કરવામાં આવે છે. આ પ્યુરીમાં અન્ય ઘટકો (મધ, છીણેલી કાકડી, ઈંડા વગેરે) ઉમેરી શકાય છે. આવા માસ્ક નરમ અને સૌમ્ય અસર દ્વારા અલગ પડે છે. તેઓ ચહેરા પર લાગુ થાય છે અને 30 મિનિટ સુધી રાખવામાં આવે છે. ઉત્પાદન ગરમ પાણીથી ધોવાઇ જાય તે પછી. આવી પ્રક્રિયાઓ અઠવાડિયામાં 2 વખત હાથ ધરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

રસોઈ

ફૂલકોબી સાથે કઈ વાનગીઓ રસોઈ ઓફર કરે છે? આ વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ છે. તેમાં, ઉદાહરણ તરીકે, એક સ્વાદિષ્ટ કચુંબરનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં તાજા અને બાફેલી બંને શાકભાજી હોઈ શકે છે. તમે કેસરોલ અથવા સ્ટયૂ, સૂપ અથવા સૂપ, ગ્રેટિન અને અન્ય સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વાનગીઓની મદદથી તમારા શરીરને ખનિજો અને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ બનાવી શકો છો.

પરંતુ તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ફૂલકોબી તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે નહીં તે માટે, તેને કેટલાક નિયમોનું પાલન કરીને રાંધવું આવશ્યક છે:

1. શાકભાજીને ફૂલોમાં ડિસએસેમ્બલ કરો.
2. ઉકળતા પાણીમાં ડૂબવું.
3. મધ્યમ તાપ પર 10-13 મિનિટ માટે રાંધવા, અને સ્થિર શાકભાજી માટે, આ સમયગાળો 18 મિનિટ સુધી વધારવો જોઈએ.
4. કોબીને અંધારું થવા દો નહીં, જે ઉકળતા પાણીમાં મૂકેલા ખાંડના ટુકડાને બનાવવાનું શક્ય બનાવશે.

જો ઉપરોક્ત તમામ નિયમોનું અવલોકન કરવામાં આવે તો જ, ફૂલકોબી સ્ત્રી માટે એક વાસ્તવિક સહાયક અને મિત્ર બનશે.

ફૂલકોબીમાં ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય છે, તેમાં સારો સ્વાદ અને આહાર ગુણધર્મો છે. સ્વાદ અને પોષક ગુણોની દ્રષ્ટિએ, તે શાકભાજીમાં અગ્રણી સ્થાન ધરાવે છે. આ મૂલ્યવાન પદાર્થોનો વાસ્તવિક ખજાનો છે.

તે પ્રોટીનની માત્રામાં (2.5% સુધી) અન્ય તમામ પ્રકારની કોબીને વટાવે છે, જે તેમાં અડધાથી વધુ નાઇટ્રોજનયુક્ત પદાર્થો બનાવે છે. તેમાં થોડું ફાઇબર છે (લગભગ 2.0%). પાતળી સેલ્યુલર રચનાને લીધે, કોબીજ અન્ય કોઈપણ કોબી કરતાં શરીર દ્વારા વધુ સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે.

ફૂલકોબી સમાવે છે:
વિટામિન સી - 75 મિલિગ્રામ% સુધી, કે - 4.0 મિલિગ્રામ%, પીપી - 0.6 મિલિગ્રામ%, બીજે - 0.15 મિલિગ્રામ%, બી2 - 0.08 મિલિગ્રામ%, યુ - 2 મિલિગ્રામ%, વગેરે. ફૂલકોબીના વડાઓ ખનિજ ક્ષારથી સમૃદ્ધ છે, પોટેશિયમ સહિત - 116 મિલિગ્રામ%, કેલ્શિયમ - 100 મિલિગ્રામ%, મેગ્નેશિયમ - 17 મિલિગ્રામ%, ફોસ્ફરસ - 60 મિલિગ્રામ%, વગેરે.

ફૂલકોબીમાં ટાર્ટેનિક એસિડની સામગ્રીને કારણે રસ વધે છે, જે સ્થૂળતાને અટકાવે છે. તેમાં એવા પદાર્થો પણ છે જે માનવ નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

કોબીજ અન્ય પ્રકારની કોબી કરતાં શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે.તેથી, તે બાળકો, તેમજ જઠરાંત્રિય રોગોથી પીડાતા લોકો માટે ઉપયોગી છે, જેમાં સફેદ કોબીમાં બિનસલાહભર્યા છે. તે ખાસ કરીને ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓ માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તે ખાંડ અને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. તે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોમાં પણ ખૂબ જ ઉપયોગી છે.

જો કે, કોબીજમાં પ્યુરીન્સની હાજરીને કારણે સંધિવાથી પીડિત દર્દીઓ દ્વારા તેને લઈ જવું જોઈએ નહીં.

બહુ ઓછા લોકો જાણે છે કે ફૂલકોબીના પાન પણ ખાદ્ય અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. તેઓ મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે (10 સે.મી. સુધી), મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે અને સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે,
વનસ્પતિ તેલ ઉમેરી રહ્યા છે.

ફૂલકોબીનો સ્વાદ અને આહાર ગુણધર્મો બીજા કરતા વધુ સ્પષ્ટ છે - ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ કોબી, અને પોષક ગુણધર્મોની દ્રષ્ટિએ, તે લગભગ તમામ અન્ય પ્રકારો કરતાં પણ આગળ છે.
તેમાં સફેદ કોબી કરતાં 2-3 ગણું વધુ પ્રોટીન અને એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે: માત્ર 50 ગ્રામ કોબીજ વ્યક્તિને વિટામિન સીનું દૈનિક સેવન પ્રદાન કરી શકે છે.

ફૂલકોબીમાં ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, કાર્બનિક અને અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, સ્ટાર્ચ, શર્કરા પણ હોય છે; મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ - પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ક્લોરિન, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, સલ્ફર, સોડિયમ; ટ્રેસ તત્વો - તાંબુ, આયર્ન, મેંગેનીઝ, જસત, મોલીબ્ડેનમ, કોબાલ્ટ. લીલા લેટીસ અને વટાણા, ઘંટડી મરી, રીંગણા અને ઝુચીની કરતાં કોબીમાં અનેક ગણું વધુ આયર્ન હોય છે.

ફૂલકોબીના ઉપયોગી ગુણધર્મો
આવી જટિલ અને સમૃદ્ધ રચનાને લીધે, ફૂલકોબીને મૂલ્યવાન ખોરાક ઉત્પાદન, તેમજ ઘણા રોગો માટે અસરકારક ઉપાય ગણી શકાય.
ફૂલકોબી ઉત્સેચકો જટિલ કાર્બનિક પદાર્થો છે, જેના વિના આપણા શરીરમાં સતત થતી લાખો બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓ અશક્ય છે, તેઓ સક્રિયપણે આપણા શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે, અને વિટામિન્સ અને ખનિજો એન્ટીઑકિસડન્ટ સંરક્ષણમાં સુધારો કરે છે.
આ પદાર્થોની સંયુક્ત ક્રિયા કોશિકાઓના નુકસાન અને વિકૃતિને રોકવામાં મદદ કરે છે, અને પરિણામે, ગાંઠોનો દેખાવ અને વિકાસ - તેથી, ફૂલકોબી, બ્રોકોલીની જેમ, ઓન્કોલોજીના વિકાસને રોકવા અને ધીમું કરવામાં સક્ષમ છે - ખાસ કરીને સ્ત્રીઓ અને પ્રોસ્ટેટમાં સ્તન કેન્સર. પુરુષોમાં કેન્સર.

જઠરાંત્રિય માર્ગ, અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલી, શ્વસન અને મૂત્ર માર્ગના રોગોમાં, કોબીજ એ ઉપચારાત્મક પોષણનું આવશ્યક તત્વ છે.
ફૂલકોબીનું કોષનું માળખું પાતળું હોય છે, તેમાં થોડું બરછટ ફાઇબર હોય છે, તેથી તે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને બળતરા કરતું નથી, તે શરીર દ્વારા પચવામાં અને આત્મસાત કરવામાં સરળ છે.
ઘણા ડોકટરો જઠરનો સોજો, પેટના અલ્સર અને બાળકોના ખોરાકમાં ઉપયોગ માટે પણ કોબીજની ભલામણ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગેસ્ટ્રિક રસના નબળા સ્ત્રાવ સાથે, બાફેલી કોબીજના આહારની ભલામણ કરવામાં આવે છે; તે યકૃત અને પિત્તાશયના રોગો માટે પણ સૂચવવામાં આવે છે, કારણ કે તે પિત્ત સ્ત્રાવ અને આંતરડાના કાર્યને પ્રોત્સાહન આપે છે.

બાફેલા ફૂલકોબીના વડાઓને માંસ, બટાકા અને અન્ય શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂ અથવા તળવામાં આવે છે, મીઠું ચડાવેલું, મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને હોમ કેનિંગમાં વપરાય છે. યંગ ફ્લોરેટ્સનો ઉપયોગ સ્પષ્ટ આહારના સૂપ અને સૂપ બનાવવા માટે થાય છે જે ચિકન બ્રોથ અને સૂપ જેવા જ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. કોબીજ ઘણીવાર સ્થિર મિશ્રણમાં સમાવવામાં આવે છે. યુવાન તાજા માથા શાકભાજી અને માંસની વાનગીઓને શણગારે છે, તેમને વિવિધ સલાડમાં ઉમેરો.

ફૂલકોબીના ફૂલો અને પાંદડાઓનો ઉપયોગ રસોઈમાં પણ થાય છે: તે માખણમાં તળવામાં આવે છે, અને પછી બ્રેડક્રમ્સ અને ઇંડા સાથે બ્રેડ કરવામાં આવે છે, અને સલાડમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે અને તેમાંથી સૂપ રાંધવામાં આવે છે.

જો તમે ફૂલકોબીનો રંગ સફેદ રાખવા માંગતા હોવ તો ઉકળતા પાણીમાં થોડી ખાંડ નાખો. અને જો તમે બાફેલી કોબીજ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બનવા માંગતા હો, તો પછી તેને ખનિજ પાણીમાં ઉકાળો.

કોબીજ, અથવા સર્પાકાર, કોબી એ ઘણા મૂલ્યવાન પદાર્થોનો સ્ત્રોત છે. ઉનાળામાં છોડ પર દેખાતા સુંદર ફૂલોને કારણે તેણી એક વિશેષ નામની લાયક હતી. લોકો ઘણી સદીઓથી આ પાક ઉગાડી રહ્યા છે, તેના ફાયદા વિટામિન્સ અને ખનિજોની સામગ્રીને કારણે છે. વધુમાં, ફૂલકોબીનો ઉપયોગ તબીબી અને આહાર પોષણમાં સફળતાપૂર્વક થાય છે, કારણ કે તેનું ઉર્જા મૂલ્ય ઓછું છે.

ફૂલકોબીમાં કયા ઘટકો છે?

આ વનસ્પતિ પાકના તમામ પ્રકારો માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ઉપયોગી છે, પરંતુ તે તેની રંગની વિવિધતા છે જેમાં મૂલ્યવાન ટ્રેસ તત્વોનો સૌથી મોટો જથ્થો છે. ફૂલકોબીના પલ્પમાં વિટામીન E, D, C, A અને B હોય છે. વધુમાં, તે દુર્લભ વિટામિન Uમાં મળી શકે છે, જે ઉત્સેચકોના ઉત્પાદનમાં સામેલ છે.

કોબીની વર્ણવેલ વિવિધતા નીચેના ઘટકોમાં પણ સમૃદ્ધ છે:

• એલિમેન્ટરી ફાઇબર;
• કાર્બનિક એસિડ;
• પેક્ટીન્સ;
• એમિનો એસિડ;
• કુદરતી ખાંડ.

બાયોટિન એ એક પદાર્થ છે જે નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત બનાવે છે અને ચામડીના રોગોના વિકાસને અટકાવે છે. આ તત્વ ફૂલકોબીમાં સમાયેલ છે, તેથી તેમાંથી વાનગીઓ ડિપ્રેશન અને ક્રોનિક થાકનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. અને પલ્પની રચનામાં કુદરતી કાર્બનિક એસિડ શરીરને કાયાકલ્પ કરે છે.

ઉત્પાદનમાં હાજર ખનિજો માનવ સ્વાસ્થ્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે. કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, કોપર અને આયર્ન પરિપૂર્ણ જીવન માટે જરૂરી ટ્રેસ તત્વો છે.

તેઓ ખોરાકના શોષણમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે, ઝેરના આંતરડાને નરમાશથી સાફ કરે છે. પરંતુ આ ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે, 100 ગ્રામ પલ્પમાં માત્ર 29 કેલરી હોય છે. આવી કોબીમાંથી પૂરતી વાનગી મેળવવી સરળ છે, કારણ કે તેમાં ઘણું પ્રોટીન, વનસ્પતિ ફાઇબર હોય છે, અને તે જ સમયે, શાકભાજી ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સંપૂર્ણ સ્ત્રોત નથી.

ફૂલકોબી: ફાયદા (વિડિઓ)

માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે કાલેના ફાયદા

આ ઓછી કેલરી ઉત્પાદન પરંપરાગત રીતે લોક દવાઓમાં વિવિધ રોગોની રોકથામ, તેમજ તેમની સારવાર માટે વપરાય છે. તેથી, કોબી વાનગીઓના નિયમિત વપરાશની મદદથી, તમે નીચેના લક્ષ્યો પ્રાપ્ત કરી શકો છો:

• રક્ત વાહિનીઓ મજબૂત અને રક્ત નવીકરણ;
• ચયાપચયનું સામાન્યકરણ;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવી.

ફૂલકોબી કોઈપણ સ્વરૂપમાં શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે, જ્યારે તે પેટની દિવાલોને નુકસાન કરતું નથી. તેથી, તેમાંથી વાનગીઓ પાચન તંત્ર, પિત્તાશય, તેમજ યકૃતના વિક્ષેપ સાથે સંકળાયેલ બિમારીઓના તીવ્ર અભિવ્યક્તિઓથી પીડાતા લોકોના દૈનિક આહારમાં શામેલ છે.

નાજુક ફાઇબર શરીરને ઓવરલોડ કરતું નથી અને આંતરિક અવયવોના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને ઇજા પહોંચાડતું નથી, તેથી જઠરનો સોજો અને પેટના અલ્સર માટે કોબીજ ખાવાનું ઉપયોગી છે. વધુમાં, કાચા પલ્પમાંથી રસનો સફળતાપૂર્વક આ રોગોની સારવારમાં ઉપયોગ થાય છે. તેમાં ઘણા સ્વસ્થ બેક્ટેરિયા હોય છે જે પાચન પ્રક્રિયામાં સુધારો કરે છે.

સ્વાદુપિંડનો સોજો સાથે, ફૂલકોબીની વાનગીઓ દૈનિક આહારમાં વિવિધતા લાવે છે, બાફેલી અને બાફેલી ફુલો ખાવા માટે યોગ્ય છે, અને તેને બેક અથવા સ્ટ્યૂ કરીને પણ ખાઈ શકાય છે. નરમ ફાઇબરની સામગ્રીને લીધે, આ ઉત્પાદન સરળતાથી પાચન થાય છે, અને તેની રચનામાં વિટામિન્સની વિપુલતા ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટીને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.

તમે દિવસમાં કેટલી શાકભાજી ખાઈ શકો છો? રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા અને સારું સ્વાસ્થ્ય જાળવવા માટે, તમારે દરરોજ ઓછામાં ઓછા 100 ગ્રામ કોબીજ ખાવાની જરૂર છે. ઉપરાંત, આ શાકભાજીનો વ્યવસ્થિત ઉપયોગ પાચન તંત્રના રોગોના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.અને લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે. ફૂલકોબી સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે પણ ઉપયોગી છે, કારણ કે શાકભાજીના પલ્પમાં ફોલિક એસિડ હોય છે.

કોબીજના તાજા પાંદડા લીલા હોય છે, પરંતુ જો તે સૂકા અથવા પીળા હોય, તો તમારે કોબીના આવા વડા ન લેવા જોઈએ. શ્યામ ફોલ્લીઓ ઉત્પાદનના બગાડની શરૂઆત સૂચવે છે, તે ખોરાક માટે યોગ્ય નથી.

કોબીના માથાનો રંગ જાંબલી ડાઘ સાથે સફેદથી રાખોડી સુધી બદલાય છે, આ ગુણવત્તા શરીરને તેના ફાયદાને અસર કરતી નથી. રસોઈમાં ફૂલકોબીનો ઉપયોગ સરળ સૂપ અને સાઇડ ડીશ બનાવવા સુધી મર્યાદિત નથી, તેને તળેલી અને સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે, ચટણીઓ અને પેનકેકમાં ઉમેરી શકાય છે.

વજન ઘટાડવા માટે ઉપયોગ માટેના નિયમો

ફૂલકોબી આધારિત આહાર જેઓ વધારે વજન ધરાવતા હોય તેમના માટે એક ઉત્તમ ઉપાય છે.આ ઉત્પાદનના ઔષધીય ગુણધર્મો વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયા છે, અને તેનું પોષણ મૂલ્ય ઓછું છે. યુવાન કોબીના વડાઓ કાચા ખાઈ શકાય છે, તે વસંતઋતુના પ્રારંભમાં ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે. આ શાકભાજી બાફેલા સ્વરૂપમાં પણ ઉપયોગી છે, તે સામાન્ય રીતે સૂપ અને સાઇડ ડીશમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ફૂલકોબી સૂપ કેવી રીતે રાંધવા (વિડિઓ)

ફૂલકોબીમાંથી કઈ ઓછી કેલરીવાળી વાનગીઓ તૈયાર કરી શકાય? વધુમાં વધુ વિટામિન્સ બચાવવા માટે, છાલવાળા પલ્પને થોડી માત્રામાં પાણીમાં ઉકાળો. તૈયાર સૂપ સૂપ બનાવવા માટે યોગ્ય છે. કોબી કચુંબર એક મહાન ભૂખ લગાડનાર હશે અને વજન ગુમાવનાર વ્યક્તિના દૈનિક મેનૂમાં વૈવિધ્યીકરણ કરશે.લીંબુના ટુકડા, ઓલિવ અને મસાલા સાથે બાફેલા ફુલોને મિક્સ કરો, પછી વાનગીમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. ડાયેટરી કોબી કેસરોલ્સ અને ઓમેલેટ બનાવવા માટે પણ યોગ્ય છે.

વિટામિન્સ અને મૂલ્યવાન સૂક્ષ્મ તત્વોથી ભરપૂર શાકભાજીનો પાક સરળ વજન ઘટાડવા પ્રોત્સાહન આપે છે, આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે. તેથી, નિયમિતપણે કોબીની વાનગીઓ ખાવાથી, તમે 7 દિવસમાં 2 થી 5 કિલો વજન ઘટાડી શકો છો. વર્ણવેલ ઉત્પાદનમાં બીજેયુનો ગુણોત્તર શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તેમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે વનસ્પતિ પ્રોટીનનો પૂરતો જથ્થો છે. એટલા માટે કેલેનો ઉપયોગ એથ્લેટ્સ અને વધુ પડતા શારીરિક શ્રમનો અનુભવ કરતા લોકો માટે પોષણ તરીકે થઈ શકે છે.

શક્ય વિરોધાભાસ

હકીકત એ છે કે આ પ્રકારની કોબીના ફૂલો પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર હોવા છતાં, જો વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે તો ઉત્પાદન પણ હાનિકારક બની શકે છે.

સંધિવાથી પીડિત લોકો માટે ફૂલકોબીની વાનગીઓના ભાગોને મર્યાદિત રાખવું જરૂરી છે. તેમજ ખોરાકની એલર્જીની સંભાવના ધરાવતા લોકો માટે આ શાકભાજીને મોટી માત્રામાં ખાવું અનિચ્છનીય છે.વધુમાં, ઉત્પાદનમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાના કિસ્સામાં, તેને મેનૂમાંથી બાકાત રાખવું જોઈએ.

ફૂલકોબી કટલેટ: રેસીપી (વિડિઓ)

તે જાણીતું છે કે કાલેના ફૂલોમાં આ પાકની અન્ય જાતો કરતાં વધુ એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે. શાકભાજીના પ્રમાણભૂત સર્વિંગમાં 30 kcal કરતાં ઓછું હોય છે, જે ઉત્પાદનને એવા લોકોના ટેબલ પર ઇચ્છનીય બનાવે છે જેઓ તેમના વજનનું નિરીક્ષણ કરે છે અને હંમેશા સ્વસ્થ રહેવા માંગે છે.

ફૂલકોબી મોટેભાગે સફેદ રંગની હોય છે. જો કે, જાંબલી, પીળો, લીલો અને ભૂરા રંગની જાતો છે.

ફૂલકોબીની કેલરી સામગ્રી - 30 કેસીએલ / 100 જી.આર.

ફૂલકોબીના સ્વાસ્થ્ય લાભમાં કેન્સર નિવારણ, હૃદય અને મગજના સ્વાસ્થ્યનો સમાવેશ થાય છે. શાકભાજી બળતરા દૂર કરે છે, શરીરને શુદ્ધ કરે છે અને પાચનમાં મદદ કરે છે.

હૃદય અને રક્તવાહિનીઓ માટે

ફૂલકોબી બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે.

ચેતા અને મગજ માટે

ફૂલકોબી એ કોલિનનો સારો સ્ત્રોત છે, એક B વિટામિન જે મગજના વિકાસ માટે સારું છે. તે મગજના કાર્ય, શીખવાની અને યાદશક્તિમાં સુધારો કરે છે.

આંખો માટે

વિટામિન એ આંખોની રોશની સુધારે છે.

જઠરાંત્રિય માર્ગ માટે

કોબીજ આંતરડા માટે સારું છે. રચનામાં સલ્ફોરાફેન હાનિકારક બેક્ટેરિયાથી પેટનું રક્ષણ કરે છે.

ફૂલકોબી ચરબીથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે. યકૃતના હિસ્ટોલોજીકલ વિશ્લેષણ દર્શાવે છે કે ફૂલકોબી ખાધા પછી, અંગની સ્થૂળતામાં ઘટાડો થયો છે.

કિડની માટે

ફૂલકોબી કિડનીમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વધારે છે.

ત્વચા અને નખ માટે

વિટામિન A અને C ત્વચાની સ્થિતિ સુધારે છે અને નખને મજબૂત બનાવે છે.

રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે

વનસ્પતિમાં મહત્વપૂર્ણ સંયોજનો છે - સલ્ફોરાફેન અને આઇસોથિયોસાયનેટ્સ. પ્રથમ કેન્સરના કોષોને મારી નાખે છે. બીજું મૂત્રાશય, સ્તન, આંતરડા, યકૃત, ફેફસાં અને પેટના ઓન્કોલોજીના વિકાસને અટકાવે છે.

ચાઈનીઝ મહિલાઓ કે જેમણે પુષ્કળ ફૂલકોબી ખાધું છે, તેમનામાં સ્તન કેન્સરથી બચવાનો દર 27% થી 62% સુધી સુધરી ગયો, અને પુનરાવૃત્તિનું જોખમ 21-35% ઘટ્યું.

ફૂલકોબી સાથે વાનગીઓ

ફૂલકોબી કેવી રીતે પસંદ કરવી

ફૂલકોબીનું માથું પસંદ કરતી વખતે, કોઈ કથ્થઈ અથવા નરમ પીળા ફોલ્લીઓ વગરનું મક્કમ શાકભાજી જુઓ. જો માથાની આસપાસ લીલા પાંદડા હોય, તો કોબી તાજી છે.

સ્થિર અથવા તૈયાર ઉત્પાદન ખરીદતી વખતે, ખાતરી કરો કે પેકેજિંગ અકબંધ છે, સ્ટોરેજ શરતો અને સમાપ્તિ તારીખ અવલોકન કરવામાં આવે છે.

ફૂલકોબી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

તમારા ફૂલકોબીની લણણી કરો જ્યારે માથાને રક્ષણ માટે પાંદડાઓથી ઢાંકવામાં આવે.

જો તમે આખા છોડને જડમૂળથી ઉખાડીને તેને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ લટકાવી દો તો તમે ફૂલકોબીને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકો છો. આ રીતે કોબીજ રેફ્રિજરેશન વગર 1 મહિના સુધી તાજી રહેશે. તમે શાકભાજીને નીચા તાપમાને સ્થિર કરી શકો છો, આ સ્વરૂપમાં તે 1 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત થાય છે.

સેલ્યુલોઝ પેકેજિંગ તમને ફૂલકોબીને 5 ° સે તાપમાન અને 60% ની ભેજ પર લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

કોબીજ એક એવું શાક છે જેને રાંધી શકાય છે. તે તૈયાર અને અથાણાંના સ્વરૂપમાં તૈયાર કરી શકાય છે.

ફૂલકોબી કેવી રીતે રાંધવા

ફૂલકોબીમાં સલ્ફોરાફેન હોય છે, જે અયોગ્ય રસોઈથી નાશ પામે છે. ઉકળવા અથવા બ્લાંચ કરવાથી એન્ટીઑકિસડન્ટોનું સૌથી વધુ નુકસાન થાય છે, તેથી શાકભાજીને બાફવું એ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

ફૂલકોબીની વિવિધ જાતો વિવિધ ગરમીના સ્તરો અને રસોઈના સમય પર અલગ રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જાંબલી ફૂલકોબીને 70°C તાપમાને બ્લેન્ચ કરવાથી સલ્ફોરાફેનનું પ્રમાણ 50°Cની સરખામણીમાં વધે છે, જ્યારે સમયની કોઈ અસર થતી નથી.

તમે ફૂલકોબીની સલ્ફોરાફેન સામગ્રીને સરસવના દાણા અને ડાઈકોન સાથે ખાઈને વધારી શકો છો.

ઘણીવાર, ફ્રોઝન કોબીજને અન્ય શાકભાજી સાથે વેચવામાં આવે છે, જેમ કે બ્રોકોલી, જે પણ છે.

કેમ છો બધા!

શું તમને ફૂલકોબી એટલી જ ગમે છે જેટલી મને ગમે છે? જો નહીં, તો પછી તમે તેના વિશે થોડું જાણો છો અથવા તેને કેવી રીતે રાંધવું તે જાણતા નથી.☺

પ્રામાણિકપણે, તાજેતરમાં સુધી, મેં પણ ખરેખર વિચાર્યું ન હતું કે ફૂલકોબી કેટલું ઉપયોગી છે?

મારા હૃદયમાં ક્યાંક હું સમજી ગયો કે તે "સુપર" ઉત્પાદન હોવું જોઈએ, પરંતુ હું વિચારી પણ શક્યો નહીં કે બધું એટલું રસપ્રદ છે.

આ લેખમાંથી તમે શીખી શકશો:

ફૂલકોબી વ્યક્તિ માટે કેટલું ઉપયોગી છે?

ફૂલકોબી (બ્રાસિકા ઓલેરેસી એલ. વર. બોટ્રીટીસ એલ.) એક સામાન્ય શાકભાજીનો પાક છે, જે બગીચામાં કોબીની જાતોમાંની એક છે. varietal જૂથ botrytis.wiki થી સંબંધિત છે

થોડો ઇતિહાસ

આ અસાધારણ કોબી આપણા યુગના ઘણા સમય પહેલા દેખાઈ હતી. એવું માનવામાં આવે છે કે તે જંગલી કોબીમાંથી ઉદ્દભવ્યું હતું, અને તે એશિયામાં થયું હતું.

ત્યાંથી, તે તુર્કી અને ઇટાલિયન રાંધણકળામાં આવ્યું, અને 16મી સદીમાં તેને ફ્રાન્સ લાવવામાં આવ્યું, જ્યાંથી તે સમગ્ર યુરોપમાં ફેલાયું.

તે સફેદ કોબી, બ્રોકોલી અને કોહલરાબી સાથે ક્રુસિફેરસ પરિવારનો છે.

રંગને તેનું નામ એક પગ પર એકત્રિત કરાયેલ અસ્પષ્ટ કળીઓ સાથેની સમાનતાને કારણે મળ્યું.

માથાની કિનારે આવેલા લીલા પાંદડા સૂર્યપ્રકાશને પસાર થવા દેતા નથી અને ઉત્પાદનને મંજૂરી આપતા નથી, તેથી કોબીજ સામાન્ય રીતે સફેદ અને ક્રીમ રંગના હોય છે, જોકે હળવા લીલા અને જાંબલી જાતો જોવા મળે છે.

રમુજી ફૂલકોબી હસ્તકલા

મૂળ દેખાવને કારણે, તેનો ઉપયોગ બાળકો માટે સ્વાદિષ્ટ અને બાહ્યરૂપે આકર્ષક વાનગીઓ બનાવવા માટે થઈ શકે છે. તેઓ વાદળો, ઘેટાંના, પુડલ્સના સ્વરૂપમાં ડિઝાઇન કરી શકાય છે.

ફૂલકોબી, શેમ્પિનોન અને ડુંગળીના દાંડીઓમાંથી કેવું સુંદર ઘેટું બહાર આવ્યું તે જુઓ. વશીકરણ!☺

ફૂલકોબીના ફાયદા

થોડા સમય પહેલા, એક અભિપ્રાય હતો કે ફૂલકોબીનો જુસ્સો થાઇરોઇડ ગ્રંથિને નુકસાન પહોંચાડે છે, અને તેમાંથી ગોઇટર વધે છે.

જો કે, સંશોધનોએ આ દંતકથાને દૂર કરી છે. આજે તે વિશ્વસનીય રીતે જાણીતું છે કે કોબીજ આપણા શરીર માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે !!!

• મૂત્રાશય, કોલોન, પ્રોસ્ટેટ, સ્ત્રીઓ માટે - સ્તન અને અંડાશયના કેન્સરની રોકથામમાં અસરકારક.
• તે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબીને તોડે છે, જે હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના સ્વાસ્થ્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે.
• અસરકારક રીતે શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે જે આપણા કોષોનો નાશ કરે છે.
• તેના ડાયેટરી ફાઇબર પાચનતંત્રના કાર્યોમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે.
• તેમાં વિટામિન C, B2, B6 હોય છે. વિટામિન K, જેમાં તે સમૃદ્ધ છે, દાહક પ્રક્રિયાઓનું નિયમન કરે છે અને પ્રારંભિક તબક્કે તેમને અટકાવે છે.
• આ પ્રકારની કોબીનો નિયમિત ઉપયોગ જઠરાંત્રિય માર્ગમાં અલ્સર અને ગાંઠોની ઘટનાને અટકાવે છે.
• તેમાં રહેલું સલ્ફોરાફેન હેલિકોબેક્ટર પાયલોરીને પેટની દિવાલો સાથે ચોંટી જવા દેતું નથી અને તેથી જઠરાંત્રિય અલ્સરની ઘટનાથી મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનનું રક્ષણ કરે છે.

ફૂલકોબીના મહત્વના લક્ષણો

તેમાં ફોલિક અને પેન્ટોથેનિક એસિડ્સ, મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ અને શરીરના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી અન્ય ખનિજો તેમજ અન્ય શાકભાજીમાં જોવા મળતા મહત્વના સંયોજનો છે.

પ્રોટીન સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ તે સફેદ કોબી કરતાં 1.5-2 ગણી અને એસ્કોર્બિક એસિડ 2-3 ગણી વધારે છે.

પાતળી સેલ્યુલર રચનાને કારણે, કોબીજ અન્ય પ્રકારની કોબી કરતાં શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે. તે સફેદ કોબી કરતાં ઓછા બરછટ ફાઇબર ધરાવે છે, તેથી તે સરળતાથી પચી જાય છે અને હોજરીનો શ્વૈષ્મકળામાં ઓછી બળતરા કરે છે. વિકી

તે ખાસ કરીને જઠરાંત્રિય રોગોમાં અને બાળકોના ખોરાકમાં ઉપયોગી છે.

ફૂલકોબીની કેલરી સામગ્રી

આ બધા સાથે, તેની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઓછી છે, માત્ર 25 Kk પ્રતિ 100.0, તેથી તેનો ઉપયોગ ઘણા વજન ઘટાડવાના આહારમાં થાય છે.

ખાંડ અને બિનઆરોગ્યપ્રદ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને દૂર કરીને, ફક્ત એક અઠવાડિયા માટે ફૂલકોબીની વાનગીઓ પર બેસવાનો પ્રયાસ કરો. એકાદ બે કિલો તો ચોક્કસ જ જશે !!!

ઉપરોક્ત તમામ હકીકત એ છે કે આ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ શાકભાજી તમારા ટેબલ પર શક્ય તેટલી વાર દેખાય છે.

ફૂલકોબી એ ભારતીય આયુર્વેદિક ભોજનનો એક અવિશ્વસનીય ઘટક છે.

ફૂલકોબી રાંધવાના રહસ્યો

ઘણા લોકોને કોબીજ ગમતું નથી.

હું તમને આ કહીશ, તમે તેને કેવી રીતે રાંધવું તે જાણતા નથી ☺

ફૂલકોબી ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે.

તે કાચા, તળેલા, બાફેલા, સ્ટ્યૂડ, છૂંદેલા, સલાડ, કેસરોલ્સ ખાઈ શકાય છે.

પરંપરાગત રીતે, ફૂલકોબીનું માથું પોતે જ ખાવામાં આવે છે.

પરંતુ તેના પાંદડા અને દાંડી પણ ખાવા યોગ્ય છે અને ખાસ કરીને સૂપ બનાવવા માટે સારી છે.

રસોઈ દરમિયાન પોષક તત્વોની ખોટ ઘટાડવા અને કોબીને ક્રિસ્પી રાખવા માટે, તેને વધારે સમય સુધી બાફેલી કે તળવી ન જોઈએ.

પાંચ મિનિટ પૂરતી હશે.

રસોઈ દરમિયાન બ્રાઉનિંગ ટાળવા માટે, પાણીમાં થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરો.

ઉપયોગી ફૂલકોબી શું છે - વિડિઓ

સરળ અને સ્વસ્થ વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ

રસોઇ કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે ફૂલોને ઉકાળો અથવા ફ્રાય કરો.

પરંતુ આહારને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ અને તેનો ઉપયોગ કરવાની વિવિધ રીતો છે.

• ફૂલકોબી પૅનકૅક્સ

હું સામાન્ય રીતે આ રેસીપી અનુસાર કોબીજ પેનકેક રાંધું છું, તે સ્વાદિષ્ટ બને છે, તેનો પ્રયાસ કરો !!!

લો:

• 1 માથું
• 3 લસણ લવિંગ
• 2 ઇંડા
• 1 ચમચી ચીઝ
• 1/3 st. દૂધ
• 4 ચમચી ઓલિવ તેલ
• ઓટમીલ કેટલી કણક લેશે
• મીઠું, મરી, સ્વાદ માટે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ

રસોઈ

1. કોબીના માથાને કોગળા કરો, ફૂલોમાં કાપીને ઉકાળો.
2. તેને 5 મિનિટ ઉકળવા દો, પછી ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો. બાફેલા ફુલોને ગ્રાઇન્ડ કરો અને કણક માટે કન્ટેનરમાં રેડો.
3. ત્યાં લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને છીણેલું ચીઝને બારીક કાપો.
4. ઇંડાને ઝટકવું અને સખત મારપીટમાં રેડવું.
5. દૂધ, લોટ ઉમેરો, બધું જ હલાવો અને ગરમ કરેલા ઓલિવ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પૅનકૅક્સને ફ્રાય કરો.

સ્વાદિષ્ટ પેનકેક માટે બીજી રેસીપી તપાસો - કોબીજ કટલેટ

ફૂલકોબી સલાડ

તમે કોબીજમાંથી સ્વાદિષ્ટ સલાડ પણ બનાવી શકો છો.

મને અહીંની આ રેસીપી ખરેખર ગમે છે.

• બદામ સાથે વિટામિન કોબીજ કચુંબર

મેં ક્યારેય વિચાર્યું ન હોત, પરંતુ કોબીજ અખરોટ સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે.

લો:

• ફૂલકોબી 1 વડા
• 10 અખરોટ
• 2 ચમચી. l ઓલિવ તેલ
• ½ દાડમ
• 2 લસણ લવિંગ
• 3 ચમચી સફરજન સીડર સરકો
• મીઠું, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, કેસર સ્વાદ માટે

રસોઈ

ફુલોને પાણીમાં મીઠું અને કેસર ઉમેરીને ઉકાળો. જ્યારે કોબી ઠંડુ થાય છે, ત્યારે અખરોટને છોલીને સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો, તેને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો અથવા બ્લેન્ડરમાં વિનિમય કરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને બારીક કાપો. બધું જોડો અને દાડમના દાણાથી સજાવો.

શેમ્પિનોન્સ સાથેનો બીજો સ્વાદિષ્ટ ફૂલકોબી કચુંબર, મને આ વિડિઓ રેસીપીમાં મળ્યો, તમારા માટે જુઓ!

ફૂલકોબી casseroles

તમે ફૂલકોબીમાંથી સ્વાદિષ્ટ કેસરોલ્સ પણ રાંધી શકો છો, તેને ચીઝ, ઇંડા, ખાટી ક્રીમ અને માછલી સાથે જોડી શકો છો.

મને ચિકન સાથેની આ રેસીપી ખરેખર ગમ્યું, તે તપાસો!

મેં ચિકનને માછલીથી બદલવાનો પ્રયાસ કર્યો, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બન્યું !!!

ફૂલકોબીના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

ફૂલકોબીમાં પ્યુરિન નામના કુદરતી પદાર્થો હોય છે.

પ્યુરિન એ કોઈપણ કોષનું આવશ્યક ઘટક છે અને તે તમામ છોડ, પ્રાણીઓ અને મનુષ્યોમાં જોવા મળે છે.

પરંતુ કેટલાક લોકોમાં સંધિવા નામનો એક દુર્લભ આનુવંશિક વિકાર હોય છે, જેમાં પ્યુરિનનું પ્રમાણ વધુ હોય તે ઘણી સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.

ઉપરાંત, તમારે તેમાં રહેલા કેટલાક અન્ય પદાર્થો પ્રત્યે અસહિષ્ણુતાની હાજરીમાં આ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કોબીજ ખાતી વખતે કાળજી લેવી જરૂરી છે. તમારે નાના ભાગથી શરૂઆત કરવાની જરૂર છે અને જુઓ કે શું એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થઈ છે.

જો કોઈ એલર્જી ન હોય, તો તમે ખાઈ શકો છો, કારણ કે સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે, આ શાકભાજીમાં રહેલા વિટામિન્સ અને ખનિજો અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે.

ફૂલકોબી કેવી રીતે પસંદ અને સંગ્રહિત કરવી?

ખરીદતી વખતે, કુટીર ચીઝ જેવી દેખાતી ગાઢ રચના સાથે સ્વચ્છ ક્રીમ-રંગીન શાકભાજી પસંદ કરો.

જો કોબીના માથા પર રાખોડી અથવા કાળા ફોલ્લીઓ હોય, તો તેને ન લેવું વધુ સારું છે, અથવા પછી તમારે અંધારાવાળી જગ્યાઓ કાપી નાખવાની જરૂર છે.

માથાની આજુબાજુ જેટલાં વધુ લીલાં પાંદડાં હશે, તેટલી જ શાકભાજી તાજી હશે.

તમે કાચા કોબીજને રેફ્રિજરેટરમાં પેપર બેગમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

સંગ્રહ દરમિયાન બેરલ તળિયે હોય તે ઇચ્છનીય છે.

જો તમે પહેલેથી જ કાપેલા રંગીન ફૂલો ખરીદો છો, તો તમારે તેને થોડા દિવસોમાં ખાવાની જરૂર છે, કારણ કે આ સ્વરૂપમાં તેમની પાસે કોઈ રક્ષણ નથી, અને તેઓ આખા માથા કરતાં વધુ ઝડપથી બગડે છે.

હવે તમે ફૂલકોબીના ફાયદા વિશે થોડું વધુ જાણો છો.

મને ખાતરી છે કે તમે તમારા અને તમારા પરિવાર માટે વિવિધ વાનગીઓ રાંધવામાં તેનો ઉપયોગ કરીને ખુશ થશો.

સ્વસ્થ રહો અને તમારા આહારમાં કોબીજનો ચોક્કસપણે સમાવેશ કરો!

એલેના યસ્નેવા તમારી સાથે હતી, ફરી મળીશું!