ગ્રેપા શું છે અને તે કેવી રીતે નશામાં છે? ગ્રેપા: તે શું છે?

ગ્રેપા વિશે વાત કરવી અશક્ય છે - તે શું છે, તે કેવી રીતે નશામાં છે અને તે અન્ય આલ્કોહોલિક પીણાંથી કેવી રીતે અલગ છે - તેને મેળવવાની પ્રક્રિયાના જ્ઞાન વિના. તેના ચોક્કસ સ્વાદ સાથે, આ મજબૂત પીણાએ સમગ્ર વિશ્વ પર વિજય મેળવ્યો, જેમાં ઇટાલિયન સ્વભાવ અને દ્રાક્ષની સની સુગંધનો સમાવેશ થાય છે.

ગ્રેપા શું છે

ગ્રેપા એ ઉમદા વાઇનના ઉત્પાદન પછી બાકી રહેલ દ્રાક્ષના કાચી સામગ્રી (બીજ અને શાખાઓ સાથે) નિસ્યંદિત કરવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવેલું પીણું છે. તેની તાકાત 40-60% છે. નિસ્યંદન નિસ્યંદન પદ્ધતિ દ્વારા કરવામાં આવે છે, જે પૂર્વે 6ઠ્ઠી-8મી સદીમાં વિકસાવવામાં આવી હતી. મેસોપોટેમીયામાં.

એક દંતકથા છે જે ઇજિપ્તથી રોમન લશ્કરના તેના મૂળ ભૂમિ પર પાછા ફરવા વિશે કહે છે. સ્થાનિક ખેડૂતો પાસેથી નિસ્યંદન ઉપકરણ જોયા પછી, રોમન તેને ચોરી કરે છે અને તેનો ઉપયોગ દ્રાક્ષના કચરામાંથી નિસ્યંદન મેળવવા માટે કરે છે.

અન્ય સંસ્કરણ મુજબ, નિસ્યંદન પદ્ધતિ ઑસ્ટ્રિયામાંથી ઉધાર લેવામાં આવી હતી, જ્યાં તેનો ઉપયોગ સફરજનનો રસ મેળવવા માટે થતો હતો. પ્રથમ વખત, ઇટાલિયન ગ્રેપા બર્ગન્ડીના ઇમિગ્રન્ટ્સ દ્વારા બનાવવામાં આવ્યું હતું, જેમણે ઑસ્ટ્રિયન પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કર્યું, ફક્ત કાચા માલને બદલીને: સફરજનને બદલે, તેઓએ દ્રાક્ષનો પલ્પ લીધો.

બોર્ટોલો નાર્ડિની ઇટાલીમાં ગ્રેપાનું ઉત્પાદન કરતી સૌથી જૂની ડિસ્ટિલરી માનવામાં આવે છે. 1779 માં, બાસાનો ડેલ ગ્રેપા ડિસ્ટિલરી બનાવવામાં આવી હતી, જેણે સ્ટીમ ડિસ્ટિલેશનની નવી પદ્ધતિ રજૂ કરીને ઉદ્યોગમાં ક્રાંતિ લાવી હતી.

1997 માં, ઇટાલીમાં એક હુકમનામું બહાર પાડવામાં આવ્યું હતું જેમાં ગ્રપ્પા શું છે તે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવ્યું હતું અને પુષ્ટિ કરવામાં આવી હતી કે તે વિશિષ્ટ રીતે સંબંધિત છે ઇટાલિયન ઉત્પાદન. મુખ્ય ઉત્પાદક પ્રદેશો ઇટાલીના ઉત્તરીય પ્રદેશો છે, જેમાંથી મુખ્ય વેનેટો છે.

પીણાના પ્રકાર

શરૂઆતમાં, ઇટાલિયન ગ્રેપાને માણસનું પીણું માનવામાં આવતું હતું, કારણ કે ... તેનો સ્વાદ કઠોર હતો, પરંતુ તેઓએ તેને એક જ ગલ્પમાં પીધું. સમય જતાં, ઉત્પાદનમાં નવી તકનીકોનો ઉપયોગ થવા લાગ્યો. ઘણી વાનગીઓનું પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું હતું, તકનીકી પ્રક્રિયામાં ફેરફારો કરવામાં આવ્યા હતા, જેણે નરમાઈ તરફના સ્વાદમાં ફેરફારને પ્રભાવિત કર્યો હતો અને પીણાને અભિજાત્યપણુનો સ્પર્શ આપ્યો હતો.

આધુનિક ગ્રેપા - દ્રાક્ષ આલ્કોહોલિક પીણુંચોક્કસ ફળની સુગંધ સાથે અને અનન્ય સ્વાદ- ઘણી જાતો છે:

• જીઓવેને (જીઓવાની), બિઆન્કા (બિયાન્કા) - યુવાન, સહનશક્તિ વિના;
• એરોમેટિકા (એરોમેટિકા) - સુગંધિત દ્રાક્ષની જાતો (મસ્કત, માલવાસિયા) ઉત્પાદન માટે વપરાય છે;
• Affinata (Affinata) - શુદ્ધ, હળવા સ્વાદ અને સોનેરી રંગ સાથે, વૃદ્ધત્વનો સમયગાળો - 6-12 મહિના;
• Invecchiata (Invenchiata) એ "પરિપક્વ" પીણું છે જે ઓછામાં ઓછા 1 વર્ષથી વૃદ્ધ છે;
• સ્ટ્રેવેચિયા (સ્ટ્રેવેચિયા), રિઝરવા (રિઝરવા) - "જૂના" ગ્રેપા, ઓછામાં ઓછા 1.5 વર્ષ સુધી પાકે છે;
• એરોમેટિઝાટા (એરોમેટિઝાટા) એ એક સ્વાદિષ્ટ પીણું છે જેમાં નિસ્યંદન પછી સુગંધ ઉમેરવામાં આવે છે. કુદરતી તેલજડીબુટ્ટીઓ, ફળો અને બેરીની ગંધ સાથે;
• મોનોવેરીએટેલ (મોનોવેરીએટેલ) - 1 દ્રાક્ષની વિવિધતામાંથી બનાવેલ સિંગલ-વેરિયેટલ ગ્રેપા;
• પોલિવિટિગ્નો (પોલીવિટિગ્નો) - બહુ-વિવિધ, એટલે કે. એક જ પરિવારની દ્રાક્ષની જાતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ખેતીની પદ્ધતિઓ, પ્રદેશ અને લણણીના સમયગાળામાં અલગ પડે છે.

ઉપરાંત, દ્રાક્ષ ઉગાડવામાં આવે છે તે ઇટાલીના ભૌગોલિક વિસ્તાર અનુસાર ગ્રેપાની જાતો અલગ પડે છે. તદુપરાંત, દરેક પ્રદેશમાં નિસ્યંદન પદ્ધતિઓમાં પરંપરાઓ અને તફાવતો છે, જે તેમને સૌથી યોગ્ય અને શ્રેષ્ઠ ગણે છે.

ગ્રેપા કેવી રીતે પીવું

ઇટાલીમાં, દ્રાક્ષ વોડકા ગ્રેપાને ડાયજેસ્ટીફ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જે બપોરના ભોજન પછી પીવું જોઈએ, પ્રક્રિયામાંથી સાચો આનંદ મેળવવો જોઈએ. તેના ઉપયોગ માટે, વિશિષ્ટ આકારના વિશિષ્ટ ટ્યૂલિપ ચશ્મા છે.

ગ્રેપા કેવી રીતે અને કયા તાપમાને પીવું તેના નિયમો અને ભલામણો છે. બધી જાતોમાંથી, ફક્ત યુવાન પીણું ઠંડું કરીને પીવામાં આવે છે; બાકીના બધાને +17 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ કરીને પીવું જોઈએ, જે ચોક્કસ સ્વાદ અને પછીના સ્વાદનો આનંદ માણવાનું શક્ય બનાવે છે.

ગ્રેપા પીવું અથવા ચાખવું નીચેના ક્રમમાં થાય છે:

1. તેની સુગંધ શ્વાસમાં લેવામાં આવે છે (નાકથી વાઇન ગ્લાસ).
2. થોડી ચૂસકી લો, એક ચુસકીઓ લો અને પીણું તમારા મોંમાં રાખો.
3. ગળી અને શ્વાસ બહાર મૂકવો.

આ નિયમો તમને ઇટાલિયન પીણાના સ્વાદ અને સુગંધનો સંપૂર્ણ આનંદ માણવામાં મદદ કરશે.

ઉત્પાદન અને કિંમત

ઇટાલીમાં ગ્રેપાના ઉત્પાદનમાં એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ એ દ્રાક્ષના પોમેસની ગુણવત્તા છે. રેડ વાઈન બનાવ્યા પછી મેળવેલા પલ્પનો ઉપયોગ તેના માટે થાય છે. તે વોર્ટમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જ્યાં, આલ્કોહોલ અને ખાંડની માત્રાને કારણે, આથોની પ્રક્રિયા થાય છે.

સફેદ વાઇનનું ઉત્પાદન કરતી વખતે, ખાંડની ઊંચી ટકાવારી અને આલ્કોહોલની ઓછી માત્રાને કારણે પોમેસ આથો આવતો નથી. આ માટે તેને "વર્જિની" (વર્જિન) કહેવામાં આવતું હતું.

રોઝ વાઇન બનાવવા માટે દ્રાક્ષના બેરી સાથે મિશ્રિત આથોની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થવું આવશ્યક છે. તેને "સેમીફર્મેન્ટેટ" (મજબૂત) કહેવામાં આવે છે. ગ્રાપાનું ઉત્પાદન શરૂ થાય તે પહેલાં, પલ્પ અને આથો લાવવામાં આવે છે, પછી કાચા માલમાંથી તમામ બીજ, દાંડી અને શાખાઓ દૂર કરવામાં આવે છે.

ઇટાલીમાં છેલ્લા 50 વર્ષથી, ગ્રેપાના ઉત્પાદનમાં માત્ર સ્વચાલિત નિસ્યંદન પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. 21મી સદીનું ડિસ્ટિલર એ 3 શંકુ આકારના ઉપકરણોની ડિઝાઇન છે, જેનું સંચાલન અશુદ્ધિઓમાંથી પ્રવાહીના મહત્તમ શુદ્ધિકરણની ખાતરી કરે છે.

નિસ્યંદનમાંથી પસાર થયા પછી, પીણું 65-86% ની શક્તિ ધરાવે છે, પરંતુ તે પછી તેને લાવવામાં આવે છે. ઇચ્છિત સુસંગતતાડિમિનરલાઇઝ્ડ પાણી ઉમેરીને. અંતિમ આલ્કોહોલ સામગ્રી 38-60% સુધી પહોંચવી જોઈએ.

છેલ્લો તબક્કો પાકવું અથવા વૃદ્ધત્વ છે, જેનો સમયગાળો પીણુંનું મૂલ્ય નક્કી કરે છે. અપવાદ એ વિવિધ પ્રકારના યુવાન ગ્રેપા છે, જે, અશુદ્ધિઓને ફિલ્ટર અને દૂર કર્યા પછી, તરત જ બોટલમાં બંધ કરવામાં આવે છે.

ઇટાલીમાં ગ્રેપાના અન્ય પ્રકારો "વૃદ્ધત્વ" તબક્કામાંથી પસાર થાય છે, જેના માટે તેઓ લાકડાના બેરલમાં રેડવામાં આવે છે, જે પરંપરાગત રીતે 225 લિટર ધરાવે છે. મોટેભાગે, કન્ટેનરનો ઉપયોગ ઓક, રાખ, ચેરી લાકડું અને બબૂલમાંથી થાય છે. લાકડાના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, અંતિમ ઉત્પાદન ચોક્કસ સ્વાદ અને દેખાવ મેળવે છે.

સૌથી હળવા પ્રકારનું પીણું ચેરી બેરલમાં મેળવવામાં આવે છે, એમ્બર રંગ- ઓકમાં, જે તેને ટેનીનને કારણે વિશેષ સ્વાદ સાથે પૂરક બનાવે છે. ગ્રેપાની સુગંધ ઓક લાકડાના પ્રકાર પર પણ આધાર રાખે છે.

ઇટાલીમાં લગભગ 130 ગ્રેપા ઉત્પાદકો છે, જેમાંથી મોટાભાગના તેના ઉત્તરપૂર્વીય પ્રદેશોમાં સ્થિત છે.

મુખ્ય કંપનીઓ અને ફેક્ટરીઓ:

• બર્ટા - ઉત્પાદન પીડમોન્ટમાં સ્થિત છે, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પીણાને અસામાન્ય આકારની બોટલોમાં બોટલ કરવામાં આવે છે;
• Boccino એ એવી કંપની છે જે પીણાંને ગાળવાની પરંપરાગત તકનીકનું પાલન કરે છે વિવિધ સમયગાળા માટેઅર્ક, 4 પ્રકારના ગ્રેપા ઉત્પન્ન કરે છે;
• બોર્ટોલો નારદીની એ નારદીની પરિવાર દ્વારા સ્થાપવામાં આવેલી જૂની અને પ્રખ્યાત ફેક્ટરી છે;
• વિટ્ટોરિયો કેપોવિલા - ઉત્પાદનમાં રોકાયેલા ફળ પીણાંઅને ગ્રેપા; Grappa di Vassano વિવિધ લોકપ્રિય છે (41%);
• Marolo આધુનિક તકનીકી સાધનો સાથેનું ફેક્ટરી છે; પીણું ગાળતી વખતે પરંપરાગત પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે; તેના ઉમેરા સાથે માત્ર ગ્રેપા જ નહીં, પણ મીઠાઈઓ પણ બનાવે છે.

ગ્રેપા અને ચાચા - શું તફાવત છે?

મજબૂત આલ્કોહોલના પ્રેમીઓ ગ્રેપા અને ચાચાના ઉત્પાદનની પદ્ધતિઓમાં ઘણી સમાનતાઓ શોધે છે. પ્રખ્યાત જ્યોર્જિયન પીણું પણ નિસ્યંદન દ્વારા બનાવવામાં આવે છે દ્રાક્ષ માર્કજોકે, તફાવતો અસ્તિત્વમાં છે.

ગ્રેપા અને - શું તફાવત છે:

• જ્યોર્જિઅન પીણાની શક્તિ વધારે છે (55-60%), તેથી તેનો સ્વાદ બરછટ છે;
• ચાચા બનાવવા માટે, તેઓ નીચી અને પાકી ન હોય તેવી દ્રાક્ષ લે છે, અને ગ્રેપા પલ્પમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ઘણીવાર બીજ સાથે;
• પીણાંના ઉત્પાદનમાં વપરાય છે વિવિધ જાતોદ્રાક્ષ: જ્યોર્જિયન માટે - સફેદ (Rkatsiteli, ઇસાબેલા), ઇટાલિયન માટે - માત્ર સુગંધિત રાશિઓ;
• ચાચા ફક્ત શેતૂરના બેરલમાં જ વૃદ્ધ છે, જે પીણામાં તેની પોતાની ચોક્કસ સુગંધ ઉમેરે છે.

ગ્રેપા એ સૌથી લોકપ્રિય આલ્કોહોલિક પીણાંમાંનું એક છે, જે ઇટાલીમાં 40 મિલિયન બોટલના વાર્ષિક ઉત્પાદન દ્વારા પુરાવા મળે છે, જે ઘણા દેશોમાં વેચાય છે.

એક સાચો ઇટાલિયન સુગંધિત અને મજબૂત ગ્રેપા, જેને ઇટાલિયન દ્રાક્ષ વોડકા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેની બોટલ વિના ઘરની રજા અથવા કુટુંબની સાંજની કલ્પના કરી શકતો નથી. ડ્રિંક ગ્રેપા ઇટાલી માટે પરંપરાગત છે; તે વાઇન ડિસ્ટિલેશન ટેકનોલોજીના વિકાસ પછી ઉત્પન્ન થવાનું શરૂ થયું. શરૂઆતમાં, વોડકાને ફક્ત ખેડૂત પીણું માનવામાં આવતું હતું, પરંતુ પછીથી તે ડોજેસ સુધી પહોંચ્યું. ત્યારબાદ, પીણું ગ્રેપા ઇટાલિયન વાઇનમેકિંગનું અનન્ય પ્રતીક બની ગયું અને મોટાભાગે દ્વીપકલ્પની પરંપરાઓ અને ઇટાલિયનોની માનસિકતાને અનુરૂપ છે.

પીણું મૂળ

ઇટાલિયન દ્રાક્ષ વોડકા બરાબર ક્યારે દેખાઈ તે અજ્ઞાત છે. શરૂઆતમાં, તેનું ઉત્પાદન વાઇનમેકિંગ - બેરી માર્ક, બીજ, પૂંછડીઓમાંથી કચરાના રિસાયક્લિંગ માટે એક તર્કસંગત સ્ત્રોત હતું. પાછળથી, ગ્રેપા પીણું નફો પેદા કરવાનું શરૂ કર્યું, જે અગાઉ કચરો માનવામાં આવતું હતું, તે પૈસાનો સ્ત્રોત બની ગયો અને પછીથી તેનું પોતાનું નામ પણ મેળવ્યું - માર્ક (ફ્રેન્ચ). પીણું ખાસ કરીને ખેડુતો માટે બનાવવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ તે સામૂહિક ઉપભોક્તાને આકર્ષિત કરે છે અને વાઇનની સાથે ઉત્પાદનમાં મૂકવામાં આવ્યું હતું.

ઇટાલિયન દ્રાક્ષ વોડકાનું જન્મસ્થળ ગ્રાપા પર્વતની ઢોળાવ પર સ્થિત બાસાનો ડેલ ગ્રાપા શહેર માનવામાં આવે છે. હવે આ પીણું સમગ્ર વિશ્વમાં સપ્લાય કરવામાં આવે છે અને તેને સ્ટેટસ ગણવામાં આવે છે. ગ્રેપામાં, તેને તેનું સ્થાન પણ મળ્યું, કારણ કે તે ચોક્કસ દ્રાક્ષની વિવિધતાની નોંધો જાળવી રાખે છે જેમાંથી તે બનાવવામાં આવી હતી. પ્રવાસીઓમાં, પીણું સૌથી વધુ એક છે લોકપ્રિય સંભારણું. જો કે, ઇટાલિયન દ્રાક્ષ વોડકાએ સમગ્ર ઇટાલીના અસંખ્ય પ્રાંતીય નગરોમાં તેની સૌથી વધુ લોકપ્રિયતા મેળવી છે અને તે સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતો દારૂ છે.

વોડકા કે બ્રાન્ડી?

વિરોધાભાસી રીતે, ઇટાલિયન દ્રાક્ષ વોડકા હકીકતમાં બ્રાન્ડી સાથે સરખાવી શકાય તેવું પીણું છે. વોડકા રેસીપી ઘણી રીતે મૂનશાઇન ઉકાળવાની પ્રક્રિયા જેવી જ છે અને આ પીણા માટેના ધોરણોનું પાલન કરે છે, એટલે કે, તાકાત લગભગ 45-50 ડિગ્રી છે. સોમેલિયર્સ અને વાઇનમેકર્સ હજી પણ દલીલ કરી રહ્યા છે કે ગ્રેપાનું વર્ગીકરણ ક્યાં કરવું જોઈએ, કારણ કે તે મૂળ અને ઉત્પાદનમાં અનન્ય છે. ઇટાલીમાં ઘણા ઘરો વોડકા માટે રેસીપી જાહેર કરતા નથી, ઉત્પાદન કરતા શહેરો વચ્ચે પણ સ્પર્ધાઓ છે.

ગ્રેપા, પછી ભલે તે વોડકા હોય કે બ્રાન્ડી, દ્રાક્ષની વિવિધતાના સ્વાદ અને સુગંધને શોષી લે છે જે પીણા માટેનો આધાર બન્યો. યુવાન ગ્રેપા, એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરનો, ખરેખર જેવો દેખાય છે નિયમિત મૂનશાઇન, ઉચ્ચ શક્તિ, તીક્ષ્ણ સ્વાદ, પારદર્શક રંગ અને છે તેજસ્વી સુગંધ. વધુ વૃદ્ધ પીણું વધુ સમૃદ્ધ હશે એમ્બર રંગ, ફૂલો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને જાસ્મિનની ઉચ્ચારણ નોંધો સાથે હળવો સ્વાદ ધરાવે છે, તે પીવા માટે સરળ છે, તેમાં મજબૂત ઇથિલ સુગંધ નથી અને તે ખરેખર સારી બ્રાન્ડીની યાદ અપાવે છે.

વોડકા ગ્રેપા કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?

ઘણી રીતે, ઇટાલિયન દ્રાક્ષ વોડકાનું ઉત્પાદન સીઆઈએસ કરતા અલગ નથી. કાચો માલ દ્રાક્ષ પોમેસ છે. ગ્રેપાના વધુ પ્રતિષ્ઠિત પ્રકારો માટે, તે પોમેસ પસંદ કરવામાં આવે છે જેમાં 40% સુધી હોય છે. દ્રાક્ષનો રસ, થોડા બીજ ઉમેરો. શરૂઆતમાં, વોડકા રેસીપીમાં તમામ કચરો શામેલ હતો, પરંતુ પછીથી ઉત્પાદન વધુ સ્વચ્છ બન્યું. દ્રાક્ષની વિવિધતા, વર્ગીકરણ અને ખરીદનારની પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને કાચા માલને આથો બનાવવામાં આવે છે અને પછી 3 થી 18 મહિના સુધીની વયની હોય છે. ઓકનો ઉપયોગ બેરલ માટે સામગ્રી તરીકે થાય છે, પછી ગ્રેપા વોડકા સમૃદ્ધ બને છે

ઉંમર બાબતો

ગ્રેપા જેટલો જૂનો, તેટલો તેજસ્વી અને સમૃદ્ધ તેનો સ્વાદ. વોડકા કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તે પ્રશ્ન મોટાભાગે આપણે કયા પ્રકાર વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ તેના પર નિર્ભર છે. યુવાન વોડકા માટે, બેરલ મેટલમાંથી બનાવી શકાય છે, કારણ કે કોઈ ખાસ વૃદ્ધત્વની જરૂર નથી. સામૂહિક ઉત્પાદકો આને મંજૂરી આપે છે. ઘરો અને પારિવારિક વ્યવસાયો કે જેઓ નાના દ્રાક્ષના બગીચા ધરાવે છે તેનું પાલન કરવાનું પસંદ કરે છે જૂની રેસીપીવોડકા અને તેનાથી વિચલિત થશો નહીં.

વોડકાની જાતો

ગ્રેપાની ઘણી જાતો છે, સસ્તા વિકલ્પો કે જે દ્રાક્ષના સ્વાદ સિવાય નિયમિત વોડકાથી વર્ચ્યુઅલ રીતે અસ્પષ્ટ છે, સ્ટેટસ ડ્રિંક કે જે સૌથી અત્યાધુનિક વાઇન સંગ્રહમાં પણ સ્થાન મેળવવા લાયક છે. Grappa નીચેના વર્ગીકરણ અનુસાર વિભાજિત થયેલ છે:

• જીઓવેન (બિયાન્કો), એક ઇટાલિયન દ્રાક્ષ વોડકા, જેના નામનો શાબ્દિક અર્થ "સફેદ" અથવા "સ્પષ્ટ" થાય છે, તે સૌથી નાનું પીણું છે, જે તેની ઓછી કિંમત માટે મૂલ્યવાન છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ મજબૂત છે, તેથી જ સોમેલિયર્સને તે ગમતું નથી.
• લેગ્નોમાં એફિનાટા - આ પીણું ઓક બેરલમાં ઓછામાં ઓછા 6 મહિના માટે વૃદ્ધ હતું.
• Invecchiata - કલેક્ટર્સ અનુસાર, કિંમત અને ગુણવત્તાની દ્રષ્ટિએ સૌથી સસ્તું દ્રાક્ષ વોડકા, જે આખા વર્ષ માટે છે, તેનો સ્વાદ હળવો છે, પરંતુ લેગ્નોમાં એફિનાટા જેટલો ઉચ્ચારવામાં આવતો નથી, જે વધુ સ્ત્રીની પીણું માનવામાં આવે છે.
• સ્ટ્રેવેચિયા, શાબ્દિક રીતે "વૃદ્ધ", સૌથી વૃદ્ધ ઇટાલિયન વોડકા છે, આ પીણું 18 મહિના માટે સંગ્રહિત છે, તેમાં સમૃદ્ધ એમ્બર રંગ છે અને દ્રાક્ષ અને મસાલાઓની ખૂબ જ મસાલેદાર સુગંધ છે.

તેજસ્વી સુગંધ

વિવિધતાના આધારે, ઉત્પાદનને નીચેના પ્રકારોમાં પણ વિભાજિત કરવામાં આવે છે:

• એરોમેટિકામાં એક જાતમાંથી લગભગ 60% દ્રાક્ષનો કચરો હોય છે - મસ્કેટેલ અથવા પ્રોસેકો. ખૂબ સુગંધિત પીણું, જે વોડકા કરતાં વાઇનની નજીક છે.
• એરોમાટિઝાટા, સામાન્ય કરતા વિપરીત, ઇટાલીના દક્ષિણમાં દેખાયા, ફળના ઝાડથી સમૃદ્ધ પ્રદેશ. પીણું ફળો, તેમજ ફળ કેક સાથે રેડવામાં આવે છે. તે તેજસ્વી પ્રકાશ સ્વાદ અને વધુ નાજુક આફ્ટરટેસ્ટ ધરાવે છે.
• મોનોવિટિગ્નો - ઇટાલિયન વોડકા, જેમાં એક જાતની 80% થી વધુ કેક હોય છે, જે પીણાના સ્વાદને વધુ તેજસ્વી બનાવે છે, તે ઉત્તરમાં વધુ સામાન્ય છે, તેથી જ સ્વાદ પેલેટખાટાપણું પ્રભુત્વ ધરાવે છે.

વધુમાં, ગ્રેપાને ઉત્પાદનના ક્ષેત્રના આધારે વિભાજિત કરવામાં આવે છે, કારણ કે દરેક ઘર વોડકા રેસીપીમાં કંઈક અલગ ઉમેરે છે. મસ્કતની જાતોમાં તેજસ્વી મીઠો સ્વાદ હોય છે, સફેદ જાતોમાં ખાટો સ્વાદ હોય છે. પરંતુ આને ધ્યાનમાં લીધા વિના, સારા ગ્રેપા હંમેશા બદામના આફ્ટરટેસ્ટને પાછળ છોડી દે છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો અને સ્વાદ પેલેટ

વાઇન ઉત્પાદનોની જેમ, ગ્રેપામાં એન્ટિસેપ્ટિક, એન્ટિહિસ્ટામાઇન અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે. મધ્યમ વપરાશ સાથે, ઇટાલિયન દ્રાક્ષ વોડકા રક્ત પરિભ્રમણને સુધારી શકે છે, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો કરી શકે છે અને શરીરમાંથી પિત્તના પ્રવાહને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે. અલબત્ત, વપરાશ માટે વધુ વૃદ્ધ પ્રકારનાં પીણાં પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, તેઓ પેલેટમાં નરમ સ્વાદ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે.

વોડકાનો સ્વાદ વિવિધતા પર આધાર રાખે છે જે ઉત્પાદનનો આધાર બન્યો. ઉત્તરમાં, ગ્રેપા ખાટા છે, દક્ષિણમાં તે મીઠી અને મસાલેદાર છે. ફ્રાન્સમાં, તેઓ પીણાના પોતાના એનાલોગ બનાવે છે, જેમાં ચીકણું મસાલાનો સ્વાદ હોય છે અને તે ઘાટા દ્રાક્ષની જાતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. શરૂઆતમાં, ગ્રેપાનો ઉપયોગ એક વિશિષ્ટ ઉત્પાદન તરીકે થતો હતો, જે માછલી અને માંસ બંને સાથે પીરસવામાં આવતો હતો. પાછળથી તે મેરીનેટેડ માંસ સહિત ગરમ વાનગીઓ માટે અસંખ્ય વાનગીઓનો આધાર બન્યો. હવે તેનો ઉપયોગ કોકટેલમાં પણ થાય છે, જ્યાં તે નિયમિત વોડકાને બદલે છે.

ઇટાલિયનમાં ગ્રેપા કેવી રીતે પીવું?

આધુનિક ઇટાલીમાં, પીણું પાચન તરીકે પીરસવામાં આવે છે, એટલે કે, મુખ્ય ભોજનના અંતે "આફ્ટરટેસ્ટ" તરીકે. આ કિસ્સામાં, તે સામાન્યને બદલે છે વધુ સુલભ પ્રકારો માટે, ત્યાં છે સાર્વત્રિક સૂત્રપીવા માટે - મિશ્રણ કર્યા વિના, ઠંડુ પીરસો. આ કિસ્સામાં, ઇથિલનો સ્વાદ ઓછો ધ્યાનપાત્ર હશે, અને દ્રાક્ષનો સ્વાદ પેલેટ પર પ્રભુત્વ મેળવવાનું શરૂ કરશે. વધુ સ્ટેટસ પ્રકારના વોડકા પીરસવામાં આવે છે ઓરડાના તાપમાને, કોઈપણ નાસ્તા વિના, જેથી વ્યક્તિ પીણાના સ્વાદ અને તેના પછીના સ્વાદની સંપૂર્ણ પ્રશંસા કરી શકે.

નોંધનીય છે કે વોડકાને ખાસ ચશ્મામાં પીરસવામાં આવે છે, જેને ગ્રેપા ચશ્મા કહેવામાં આવે છે. પીણાની સુગંધને વધુ નોંધપાત્ર બનાવવા માટે તેઓ એક સાંકડી ગરદન સાથે ટ્યૂલિપ જેવા આકારના હોય છે. પરંપરાગત રીતે, પીરસતાં પહેલાં, તેને થોડું ઠંડુ કરવામાં આવે છે, ગ્લાસ બે તૃતીયાંશ ભરેલો હોય છે, અને બધા મહેમાનોને એક વાનગી પર પીરસવામાં આવે છે. તેઓ પીણાને સારી વાઇનની જેમ પીવે છે - સ્વાદ અને સુગંધ બંનેનો સ્વાદ લે છે, કાચને ફક્ત સ્ટેમ દ્વારા પકડી રાખે છે. આ પછી, ભોજન માટે માલિકનો આભાર માનવામાં આવે છે. ગ્લાસમાં અપૂર્ણ વોડકા છોડવું તે અત્યંત અશુદ્ધ છે - આ માલિક માટે અનાદરની નિશાની છે.

પરંપરાનો ભાગ

ઈટાલિયનો પાસે છે રસપ્રદ પરંપરા, જેને શાબ્દિક રીતે "ચાલો કપ ધોઈએ" કહેવાય છે. તે મુજબ, પીણું એસ્પ્રેસો કપમાં રેડવામાં આવે છે, જેના કારણે બાકીની કોફી ધોવાઇ જાય છે. પરિણામે, બ્લેક કોફીમાં દ્રાક્ષ વોડકા ઉમેરવાની ફેશન ઊભી થઈ. ઈટાલિયનો ગ્રેપાને ખૂબ મજબૂત માનતા નથી, અને તેથી તેને બપોરના સમયે અને બપોરે પણ એપેરિટિફ તરીકે પીવે છે. આ અનન્ય ઉત્પાદન, જે વ્હિસ્કી અથવા બ્રાન્ડીની જેમ દેશનું એક પ્રકારનું કોલિંગ કાર્ડ બની ગયું છે. દ્રાક્ષ વોડકા ઇટાલી તરફથી સંભારણું તરીકે સૌથી સફળ ભેટોમાંની એક છે, અને તેથી માત્ર પશ્ચિમમાં જ નહીં, પણ CIS દેશોમાં પણ નોંધપાત્ર લોકપ્રિયતા મેળવી છે. આ પીણું અજમાવવા યોગ્ય છે!

ગ્રેપા એ એક મજબૂત ઇટાલિયન આલ્કોહોલિક પીણું છે જે વાઇન ઉત્પાદન - પલ્પમાંથી દ્રાક્ષના કચરામાંથી બનાવવામાં આવે છે.

1997 માં એક કાયદો પસાર કરવામાં આવ્યો હતો જે મુજબ ચોક્કસ ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને સ્થાનિક કાચા માલમાંથી માત્ર ઇટાલીમાં બનેલા પીણાને જ ગ્રેપા કહી શકાય. ઉત્તર ઇટાલીના વેનેટો પ્રદેશને તેનું વતન માનવામાં આવે છે, અને આજ સુધી મોટાભાગના ગ્રેપા દેશના ઉત્તરીય ભાગમાં ઉત્પન્ન થાય છે, કારણ કે દક્ષિણની દ્રાક્ષ ખૂબ મીઠી, અતિશય પાકેલી છે અને આ પીણા માટે ઓછી સુગંધ છે. દર વર્ષે, ઇટાલિયન ફેક્ટરીઓ ગ્રેપાની લગભગ 40 મિલિયન બોટલનું ઉત્પાદન કરે છે, જે વિશ્વના ઘણા દેશોમાં નિકાસ કરવામાં આવે છે.

તેના વતનમાં, વપરાયેલી કાચી સામગ્રી, વૃદ્ધત્વનો સમયગાળો અને ઉત્પાદન પ્લાન્ટના આધારે, ગ્રેપાની અડધા લિટરની બોટલની કિંમત 7 થી 600 યુરો હોઈ શકે છે. મોંઘી નકલો ઘણીવાર બની જાય છે લાયક પ્રતિનિધિઓઆલ્કોહોલનો ખાનગી સંગ્રહ, જ્યારે સસ્તો કોઈ ખાસ પ્રસંગ વિના, અઠવાડિયાના રાત્રિભોજન પછી વપરાશ માટે બનાવાયેલ છે. હોમમેઇડ યંગ ગ્રેપા સામાન્ય રીતે સસ્તા કારખાનામાં બનાવેલા ગ્રપ્પા કરતાં ગુણવત્તામાં શ્રેષ્ઠ હોય છે. રશિયામાં, આ પીણાની એક બોટલની કિંમત 1,000 થી 65,000 રુબેલ્સ હોઈ શકે છે, પરંતુ કોઈપણ જેની પાસે દ્રાક્ષાવાડી છે તે તેને ઘરે બનાવવાનો પ્રયાસ કરી શકે છે, તેમજ મૂનશાઇન હજુ પણઆલ્કોહોલ બહાલીની શક્યતા સાથે.

ગ્રેપાની શક્તિ 40-55% આલ્કોહોલ છે, સામાન્ય રીતે તે જેટલી જૂની હોય છે, તેટલી મજબૂત હોય છે.

ઘણા દેશોમાં સમાન પીણાં છે: આ જ્યોર્જિયનોમાં ચાચા છે, જર્મનોમાં સ્ક્નપ્પ્સ છે, ફ્રેન્ચમાં ચિહ્ન છે, સ્પેનિયાર્ડ્સ અને ગ્રીકોમાં ત્સિકૌદ્યા છે અને તુર્કોમાં રાકિયા છે. જો કે, ગ્રેપા તમામ સૂચિબદ્ધ પીણાંઓ અને બ્રાન્ડીથી અલગ છે કારણ કે તે ફક્ત વાઇન ઉત્પાદનમાંથી બચેલા દ્રાક્ષના માર્કમાંથી બનાવવામાં આવે છે. અન્ય પીણાં બનાવવા માટે વાપરી શકાય છે તાજી દ્રાક્ષઅથવા વાઇન - તેના પ્રાથમિક આથોનું ઉત્પાદન. વધુમાં, તમામ સૂચિબદ્ધ પીણાંમાંથી, ગ્રેપા સૌથી હળવા છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચાચાની શક્તિ 55 - 60% છે, અને તે અન્ય દ્રાક્ષની જાતો (Rkatsiteli, Isabella) માંથી બનાવવામાં આવે છે - ઇટાલિયન કરતા ઓછી સુગંધિત.

આ બાબતોમાં બિનઅનુભવી વ્યક્તિ ગ્રેપા કહી શકે છે ઇટાલિયન વોડકા, પરંતુ આ ખૂબ જ અચોક્કસ છે. યુવાન પીણાંની સ્પષ્ટતા અને આલ્કોહોલની ટકાવારી સિવાય, આ બે પીણાંમાં કંઈ સામ્ય નથી. વોડકામાં તટસ્થ સ્વાદ અને ગંધ હોય છે; શુદ્ધ વોડકામાં આલ્કોહોલ સિવાય બીજું કશું જ અનુભવાતું નથી - તેથી જ તેને ઠંડુ કરીને અને એક જ ગલ્પમાં પીવામાં આવે છે. ગ્રેપામાં સમૃદ્ધ સુગંધ અને સ્વાદ છે, જે દ્રાક્ષની ચામડી અને પલ્પમાંથી મેળવવામાં આવે છે. યુવાન, રંગહીન ગ્રપ્પા દ્રાક્ષની જેમ ગંધ કરે છે, પરંતુ ઓછામાં ઓછા છ મહિનાની ઉંમર ધરાવે છે લાકડાના બેરલસોનેરી બને છે અને લાકડામાંથી સમૃદ્ધ સુગંધિત કલગી લે છે - જેમ કે કોગ્નેક. ગ્રેપાનો સ્વાદ એકદમ નરમ અને સંતુલિત છે, જે મુખ્યત્વે દ્રાક્ષની વિવિધતા અને કાચા માલની ગુણવત્તા તેમજ ઉત્પાદકની અખંડિતતા પર આધાર રાખે છે. ઉચ્ચ ડિગ્રી હોવા છતાં, તે પીવું સરળ છે.

ગ્રેપા કેવી રીતે અને શેમાંથી બને છે?

ગ્રેપા માટે, રેડ વાઇનના ઉત્પાદનમાંથી પલ્પ શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે - આવી દ્રાક્ષ પહેલેથી જ સંપૂર્ણપણે આથો છે, તેમના પોમેસમાં આલ્કોહોલ હોય છે, ખાંડ નહીં, અને તેને પ્રારંભિક આથોની જરૂર હોતી નથી. તેઓને વરાળથી ડૂસ કરવામાં આવે છે, અને પછી પરિણામી પ્રવાહી પરંપરાગત કોપર એલેમ્બિકમાં ડબલ નિસ્યંદનમાંથી પસાર થાય છે.

ગુલાબ અને સફેદ વાઇનના ઉત્પાદનમાંથી જે બચે છે તે પલ્પ છે ઉચ્ચ સામગ્રીખાંડ અને આલ્કોહોલની ન્યૂનતમ ટકાવારી, તેથી નિસ્યંદન પહેલાં તે આથોમાંથી પસાર થાય છે - વાઇન યીસ્ટ અને ખાંડના પ્રભાવ હેઠળ આથો. ઘરે, રસ ઉત્પાદનમાંથી બચેલા દ્રાક્ષના પોમેસનો ઉપયોગ ક્યારેક કરવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદનમાં આથો લાવવાની પ્રક્રિયા બિલકુલ પસાર થઈ નથી, તેથી તે પાણીથી ભરેલું છે, ગ્લુકોઝ ઉમેરવામાં આવે છે - તે પૂરતું છે જેથી હલાવીને સેકરોમીટર લગભગ 22% બતાવે, રેડવું. વાઇન યીસ્ટઅને આથો લાવવા માટે બાકી. પણ વાપરી શકાય છે નિયમિત ખાંડ, પરંતુ ખમીર તેને સમસ્યારૂપ રીતે શોષી લે છે, તેથી પીણું મૂનશાઇનની જેમ લાક્ષણિક યીસ્ટી સ્વાદ જાળવી રાખે છે.

ડાળીઓ અને પાંદડા વગરનો દ્રાક્ષનો પલ્પ ગ્રેપાના ઉત્પાદન માટે યોગ્ય છે, અને શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદકો- અને બીજ વિના. આ એ હકીકતને કારણે છે કે બધી શર્કરા, આલ્કોહોલ અને સુગંધ દ્રાક્ષની ત્વચા અને પલ્પમાં કેન્દ્રિત છે, અને અન્ય તમામ ભાગો પીણામાં કડવાશ અને કઠોરતા ઉમેરે છે.

તૈયાર કરેલ મેશને ડીકેંટ કરવામાં આવે છે, કેકને અલગ કરીને જેથી તે અંદર ન જાય એલેમ્બિક. બેવડા નિસ્યંદન દરમિયાન, વધુ પડતા આલ્કોહોલને અલગ કરવામાં આવે છે અને ગ્રેપા બહાલીની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે. આ પછી, તે ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, તેલ અને કોઈપણ વિદેશી અશુદ્ધિઓ દૂર કરે છે - એક સંપૂર્ણ પારદર્શક, રંગહીન નિસ્યંદન મેળવવામાં આવે છે. એક નિયમ તરીકે, તે ખૂબ મજબૂત છે, તેથી તે પાતળું છે સ્વચ્છ પાણીજરૂરી તાકાત સુધી - આ રીતે ગ્રેપા મેળવવામાં આવે છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે કોપર એલેમ્બિકમાં, નિસ્યંદનની પરંપરાગત પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને શ્રેષ્ઠ ગ્રેપા મેળવવામાં આવે છે, પરંતુ ઘણી ફેક્ટરીઓ આધુનિક સતત સાયકલ ડિસ્ટિલર્સનો પણ ઉપયોગ કરે છે.

ગ્રેપાના પ્રકાર

પ્રથમ માં તકનીકી પ્રક્રિયાતે Grappa Giovanni (ઉર્ફ Bianca) બહાર વળે છે. આ તે જ પીણું છે, જેનું ઉત્પાદન અમે ઉપર વર્ણવેલ છે, કોઈપણ અનુગામી મેનિપ્યુલેશન્સ વિના. તે સંપૂર્ણપણે પારદર્શક અને રંગહીન છે, ઉચ્ચારણ દ્રાક્ષની સુગંધ સાથે, પરંતુ તેના બદલે તીક્ષ્ણ સ્વાદ, જેમ કે ગ્રેપા માટે.

જીઓવાન્ની ગ્રેપાને તરત જ બોટલમાં ભરીને છાજલીઓ પર મોકલી શકાય છે, અથવા તેને આ પીણાના અન્ય તમામ પ્રકારોમાં ફેરવી શકાય છે.

જો તમે તેમાં થોડું ઉમેરો આવશ્યક તેલતેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ફળો અથવા જડીબુટ્ટીઓ, તે સુગંધ અને સ્વાદનો સમૃદ્ધ કલગી પ્રાપ્ત કરશે, અને તેને ગ્રેપા એરોમાટિઝાટા કહેવામાં આવશે. ચોક્કસ બેરી, જડીબુટ્ટીઓ અથવા મસાલાઓ - ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટ્રોબેરી અથવા તજ સાથે પ્રારંભિક ઉત્પાદનને રેડીને સમાન અસર મેળવી શકાય છે. આ પ્રકારના ગ્રેપા માટે, કેટલીક ગંદકી (તેલમાંથી) અથવા રંગ સ્વીકાર્ય છે.

કેટલીકવાર - ઉદાહરણ તરીકે, અમેરિકામાં નિકાસ માટે - ગ્રેપામાં ફળની ચાસણી ઉમેરવામાં આવે છે. તે માત્ર સ્વાદ અને સુગંધને સમૃદ્ધ બનાવે છે, પણ પીણામાં નરમાઈ પણ આપે છે.

ઉત્પાદન પછી બાકીના ગ્રેપાને પરિપક્વતા માટે લાકડાના બેરલમાં મૂકવામાં આવે છે. ઉત્તમ નમૂનાના સંસ્કરણ- વન ચેરી બેરલમાં વૃદ્ધત્વ, પરંતુ હવે તે વધુને વધુ ઉપયોગમાં લેવાય છે ઓક બેરલ, કોગ્નેક જેવી સુગંધ આપવા માટે. રાખ અથવા બબૂલના કન્ટેનરમાં વૃદ્ધત્વ પણ સ્વીકાર્ય છે. આ ગ્રેપા વેનીલા, મરી, બદામ, હેઝલનટ્સ અને પીચની નોંધો સાથે એમ્બર, સોનેરી રંગ, સુગંધ અને આફ્ટરટેસ્ટ મેળવે છે.

વૃદ્ધાવસ્થાના સમયગાળા પર આધાર રાખીને, ગ્રેપા એફિનાટા (છ મહિનાથી), વેકિયા (દોઢ વર્ષ) અથવા સ્ટ્રેવેચિયા (ઉર્ફે રિસર્વા, દોઢ વર્ષથી જૂની) બને છે.

વૃદ્ધત્વ અને ઉમેરણોની લાક્ષણિકતાઓ ઉપરાંત, ગ્રેપાનું નામ ઇટાલીના તે પ્રદેશને સૂચવી શકે છે જેમાં તેનું ઉત્પાદન થયું હતું, તેમજ દ્રાક્ષની વિવિધતા. સમાન જૂથની દ્રાક્ષની જાતોના "ભાત"માંથી ગ્રાપાને પોલિવિટિગ્નો કહેવામાં આવે છે, અને જો ઓછામાં ઓછી 85% કાચી સામગ્રી એક જાતની હોય, તો પીણું આ દ્રાક્ષની જાતનું નામ વારસામાં મેળવે છે. જો તમે તમારા હાથમાં આવતી ગ્રાપાની બોટલ પર એરોમેટિકા શબ્દ જુઓ છો, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે તેજસ્વી, લાક્ષણિક સુગંધવાળી દ્રાક્ષની વિવિધતામાંથી બનાવવામાં આવી હતી, ઉદાહરણ તરીકે, મસ્કત.

કેવી રીતે અને શું સાથે પીવું

ગ્રેપા પીવા માટે, ખાસ ટ્યૂલિપ-આકારના ચશ્મા છે - શેમ્પેઈન ચશ્મા જેવા જ છે, પરંતુ દાંડીની ઉપર, પાયા પર પોટ-બેલીવાળા છે. આવા ચશ્મામાં તમે આની અદ્ભુત સુગંધને શ્રેષ્ઠ રીતે અનુભવી શકો છો ઉમદા પીણું, તે ધીમે ધીમે ખુલે છે, અને દારૂ વ્યવહારીક રીતે અનુભવાતો નથી. જો આવા ચશ્મા ન હોય તો, સામાન્ય કોગ્નેક ચશ્મા કરશે.

તેઓ ગ્રેપાને સહેજ ઠંડુ કરીને પીવે છે, યુવાન, સ્પષ્ટ પીણા માટે 11±2 0 સે અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા વૃદ્ધ પીણાં માટે લગભગ 17 0 સે. તમારે ધીમે ધીમે પીવું જોઈએ: પ્રથમ સુગંધનો આનંદ માણો, પછી થોડો ગ્રેપા પીવો, તેને તમારા મોંમાં ઓછામાં ઓછી થોડી સેકંડ માટે પકડી રાખો જેથી તેના સ્વાદની બધી સમૃદ્ધિ અનુભવવાનો સમય મળે. શુદ્ધ ગ્રેપામાં બરફ ઉમેરવામાં આવતો નથી. ગ્રેપા - મહાન પીણુંસુખદ વાતચીત માટે, ખાસ કરીને જમ્યા પછી - તે એક ઉત્તમ પાચન છે અને પાચનમાં સુધારો કરે છે. તેઓ તેને ધીમે ધીમે પીવે છે, દરેક ડ્રોપનો આનંદ માણતા, પ્રક્રિયા ખાતર, અને ઝડપી નશા માટે નહીં.

કોઈપણ પાસે ગ્રેપા હોઈ શકે છે હાર્દિક વાનગી, તેમજ ડાર્ક ચોકલેટ, સાઇટ્રસ ફળો અને અન્ય ફળો, આઈસ્ક્રીમ, અથવા તો કુદરતી કોફી સાથે ધોવાઇ. વચ્ચે પ્રોફેશનલ ટેસ્ટર્સ વિવિધ પ્રકારોગ્રેપાસ અડધો ગ્લાસ દૂધ પીવે છે જેથી સ્વાદની બધી સંવેદનાઓ ધોવાઇ જાય.

ત્યાં સમ છે મૂળ રીતડ્રિન્કિંગ ગ્રેપા - એસ્પ્રેસો કપમાંથી (પીણાના અવશેષોમાંથી ધોવાઇ નથી). સ્વાદ કુદરતી કોફીસારી રીતે જાય છે અને ગ્રેપાને પૂરક બનાવે છે. ઈટાલિયનો માટે ગ્રેપાના ઉમેરા સાથે એસ્પ્રેસો કોફી પીવી એ પણ અસામાન્ય નથી.

તમે આ મજબૂત પીણાનો ઉપયોગ કરીને કોકટેલ પણ તૈયાર કરી શકો છો. તેમાંના સૌથી લોકપ્રિય છે:

1. સાઇટ્રસ - તેને સમાન ભાગોમાં તૈયાર કરવા માટે, દરેકમાંથી 50 મિલી, ગ્રેપા, નારંગી અને ભેગું કરો. ગ્રેપફ્રૂટનો રસ. બધા ઘટકો તરત જ એક ગ્લાસમાં રેડવામાં આવે છે, રસથી શરૂ થાય છે, અને સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે.
2. ક્લોવર 30ml grappa, 20ml નું મિશ્રણ છે લીંબુનો રસઅને 10 મિલી સ્ટ્રોબેરી સીરપઅથવા લિકર. તેમાં 1 ઉમેરવામાં આવે છે ઇંડા સફેદ, બધું શેકરમાં સારી રીતે હલાવવામાં આવે છે, બરફ સાથે ગ્લાસમાં રેડવામાં આવે છે અને સ્ટ્રોબેરીથી શણગારવામાં આવે છે.
3. ઇટાલિયન પત્ની - આ કોકટેલ માટે, 40 મિલી ગ્રેપા, 10 મિલી લીંબુનો રસ, 5 મિલી બ્લુ કુરાકાઓ (લિકર) અને બરફને શેકરમાં ભેળવીને ગ્લાસમાં પીરસવામાં આવે છે.

ગ્રેપા એ ઇટાલીનું પ્રતીક છે. આલ્કોહોલ ઉદ્યોગનું આ ઉત્પાદન ગરીબ ખેડૂત પરિવારોમાંથી આવે છે જેમણે નિસ્યંદનના રહસ્યો શીખ્યા. આજે, સદીઓ પછી, તે ભદ્ર, મોંઘા આલ્કોહોલિક પીણાં સાથે વેચાય છે, અને વાઇન છાજલીઓ પર મળી શકે છે. લેબલને જોઈને, જે જણાવે છે કે પીણું ચાલીસ-પ્રૂફ છે, તમે ધારી શકો છો કે તે માત્ર ઈટાલિયન ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદિત વોડકા છે. ઉત્પાદનમાં સમાનતા છે, પરંતુ હજી પણ આ વોડકા નથી, પરંતુ ગ્રેપા છે. આ શું છે? તમે અમારા લેખમાંથી શોધી શકો છો.

ગ્રેપા - તે શું છે?

આ પીણુંનો સ્વાદ સીધો દ્રાક્ષની વિવિધતા પર આધાર રાખે છે જેનો ઉપયોગ તૈયારી માટે કરવામાં આવતો હતો. શરૂઆતમાં, ગ્રેપા એક સંપૂર્ણ પુરૂષવાચી અને સસ્તું પીણું માનવામાં આવતું હતું. તેનો સ્વાદ કઠોર હતો, શક્તિએ દ્રાક્ષની સુગંધને છલકાવી દીધી હતી, તે ફક્ત એક જ ગલ્પમાં પીવું શક્ય હતું. સાઠના દાયકાના મધ્ય સુધી આ ચાલુ રહ્યું, જ્યાં સુધી ઇટાલિયન વાઇન ઉત્પાદકોએ ગ્રેપામાં "સોનાની ખાણ" જોઈ ન હતી. તેઓ ઝડપથી પીણું સજાવટ કરવાનું શરૂ કર્યું, પ્રથમ રફ બદલીને કાચના કન્ટેનરભવ્ય બોટલોમાં, અને પછી તેઓએ તૈયારી તકનીકમાં સુધારો કરવાનું શરૂ કર્યું.

ગ્રેપા - આજે શું છે? આધુનિક સમયમાં, તે ઇટાલીમાં ઉત્પાદિત શુદ્ધ જાતિનું આલ્કોહોલિક પીણું છે. તેની બોટલો મોંઘા બારમાં પ્રદર્શિત કરવામાં આવે છે, હવે તે પડછાયામાંથી બહાર આવી છે અને એક ભદ્ર પીણું બની ગયું છે જે નિયમો અનુસાર પીવામાં આવે છે. અમે તમને લેખની આગળની સામગ્રીમાં ગ્રેપા કેવી રીતે પીવું તે કહીશું.

ગ્રેપા કેવી રીતે તૈયાર થાય છે?

વાઇન બનાવતી વખતે, ઘણો કચરો રહે છે, આ સ્કિન્સ, બીજ, પટ્ટાઓ અને પલ્પના નાના અવશેષો છે. આવી ભલાઈ કેમ ફેંકી દો, જો ઘણી સદીઓ પહેલા લોકોએ આ "કચરો" માટે ઉપયોગ શોધી કાઢ્યો અને તેને નામ પણ આપ્યું - કેક, ચાચા ( જ્યોર્જિયન નામ) અને ઘણા વિદેશી નામો. બાય ધ વે, ગ્રેપા અને ચાચા વચ્ચે શું તફાવત છે? શું પીણું સમાન તકનીકનો ઉપયોગ કરીને અને સમાન કાચા માલમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે? તમે નીચેની સામગ્રીમાંથી આ વિશે અને ઘણું બધું શીખી શકો છો.

તેથી, કેક - વાઇન ઉત્પાદનના અવશેષો - દબાણ હેઠળ પાણીની વરાળ સાથે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ પ્રવાહીને આથો લાવવામાં આવે છે. દાણાદાર ખાંડઅને વાઇન યીસ્ટ. ત્યારબાદ, નિસ્યંદન પ્રક્રિયા માં થાય છે નિસ્યંદન કૉલમસતત ચક્ર સાથે, અથવા અલ્માબિક્સમાં (નિસ્યંદન માટે બનાવાયેલ તાંબાના સ્ટીલ્સ).

પરિણામી નિસ્યંદન ખૂબ મજબૂત છે - લગભગ 80 ડિગ્રી. આ સ્વરૂપમાં તેનું સેવન કરવું અશક્ય છે, અને ખતરનાક પણ, તેથી 39 થી 55 ડિગ્રી સુધી મંદન પ્રક્રિયા થાય છે.

નવી ટેકનોલોજી અને જૂની વચ્ચે શું તફાવત છે?

ગ્રેપાની ઘણી જાતો છે, અને તેમાંથી કોઈને સસ્તો વિકલ્પ માનવામાં આવતો નથી. શા માટે આ પીણું પહેલા સસ્તું હતું, પરંતુ હવે તે મોંઘું અને ભદ્ર બની ગયું છે? હકીકત એ છે કે અગાઉ, વાઇન બનાવવા માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી રસ મહત્તમ લેવામાં આવતો હતો, અને ગ્રેપા લગભગ સૂકા પોમેસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવતો હતો. તેણી સખત અને અપ્રિય હોવાનું બહાર આવ્યું. આ ખામીઓને દૂર કરવા માટે, રચના સાથે ઘણા પ્રયોગો હાથ ધરવામાં આવ્યા હતા. તે બહાર આવ્યું છે કે જ્યારે કેકમાં રસના અવશેષો ઓછામાં ઓછા 35 ટકા હોય છે, ત્યારે આલ્કોહોલિક પીણું ગ્રેપા તેના સ્વાદને સંપૂર્ણપણે બદલી નાખે છે, અપ્રિયમાંથી તે સુગંધિત અને આકર્ષક બને છે.

શું ઇટાલીની બહાર ગ્રેપા બનાવવામાં આવે છે?

શું વાસ્તવિક કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ મેક્સિકોમાં બનાવવામાં આવતો નથી તેની કલ્પના કરવી શક્ય છે? તેવી જ રીતે, ગ્રેપ્પા, જેનો ફોટો અહીં પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યો છે, તે અન્ય દેશની પ્રોડક્ટ હોઈ શકે નહીં. હકીકત એ છે કે પીણું ફક્ત દ્રાક્ષમાંથી જ તૈયાર કરવામાં આવે છે જે ઇટાલીના ઉત્તરમાં ઉગે છે. ત્યાં બેરી વધુ ધીમેથી પાકે છે, તે એસિડથી વધુ સંતૃપ્ત થાય છે. 2016 માં, 16 જુલાઈના રોજ, ગ્રપ્પાને કાયદા દ્વારા સુરક્ષિત કરવામાં આવ્યું હતું, જેમાં કહેવામાં આવ્યું હતું કે ગ્રેપાને માત્ર ઇટાલીમાં જ નહીં, પણ દેશના દક્ષિણમાં ઉગાડવામાં આવતી દ્રાક્ષમાંથી પણ પીણું તરીકે ગણવું અશક્ય છે. .

અમે આગલા મુદ્દા પર આગળ વધવાનું અને ગ્રેપાની જાતોથી પોતાને પરિચિત કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ.

જીઓવેન - યુવાન ગ્રેપા

આ પીણાને "સફેદ" અથવા બિઆન્કા પણ કહેવામાં આવે છે. તે તીક્ષ્ણ સ્વાદ ધરાવે છે, અથવા, જેમ કે નિષ્ણાતો તેને કહે છે, ઘાતકી. તે જ સમયે સ્વાદ ગુણોગરીબ માનવામાં આવે છે, પરંતુ સુગંધ સમૃદ્ધ અને સમૃદ્ધ છે.

યંગ ગ્રેપા અન્ય પ્રકારોની જેમ જ ઉત્પન્ન થાય છે, પરંતુ નિસ્યંદન પછી તરત જ નિસ્યંદન બોટલ કરવામાં આવે છે. પીણું સ્ટેનલેસ કન્ટેનરમાં થોડીવાર માટે રાખી શકાય છે. ઘણા વર્ષોના સંગ્રહ પછી, આ ગ્રેપા તેનો સ્વાદ બદલાતો નથી.

જો તમે તેને લાકડાના કન્ટેનરમાં ઓછામાં ઓછા થોડા (છ મહિના) માટે છોડી દો, તો તે વધુ સુમેળ પ્રાપ્ત કરશે અને હળવો સ્વાદ. આ પીણું એફિનાટા કહેવાય છે.

જૂના ગ્રેપા

જો તમે નિસ્યંદનને એક વર્ષ માટે ઉમર કરો છો, તો તમને ઇન્વેચિયાટા અથવા વેકિયા મળશે. આ પીણું નરમ, વધુ સુગંધિત છે અને સૌથી વધુ માનવામાં આવે છે લોકપ્રિય દૃશ્યગ્રેપા તેના વિશે નિષ્ણાતોની સમીક્ષાઓ સારી છે. તેઓ કહે છે કે તેનો સ્વાદ યુવાન કરતા ઘણો અલગ છે.

ખૂબ જ જૂના ગ્રેપા

લાકડાના બેરલમાં દોઢ વર્ષ સુધીના પીણાને રિઝર્વા અથવા સ્ટ્રેવેચિયા કહેવામાં આવે છે, તે સમૃદ્ધ સુગંધ, "લાકડાના" સ્વાદ મેળવે છે અને સોનેરી-એમ્બર બને છે. આ ઉપરાંત, પીણાની શક્તિ પણ વધે છે, તે 45 થી 50 ડિગ્રી સુધી વધે છે, પરંતુ આ સ્વાદને બગાડે નહીં. તે ગ્રેપાની સૌથી મોંઘી, ભદ્ર જાત માનવામાં આવે છે.

ગ્રેપા, વ્હિસ્કીની જેમ, એક દ્રાક્ષની વિવિધતામાંથી બનાવી શકાય છે, એટલે કે, સિંગલ-વેરિયેટલ - મોનોવિટિગ્નો, અથવા ઘણી જાતોમાંથી, આ રીતે મલ્ટિ-વેરિયેટલ ગ્રેપા પોલિવિટિગ્નો મેળવવામાં આવે છે.

તાજેતરમાં, છાજલીઓ પર તમે હળવા ગ્રેપા શોધી શકો છો, જે પોમેસમાંથી નહીં, પરંતુ આખા દ્રાક્ષમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ પીણું અગુવિટા પ્રાઇમ યુવે કહેવાય છે. આ ગ્રેપાની સમીક્ષાઓ કહે છે કે તે સમૃદ્ધ વાઇનની સુગંધથી સંપન્ન છે, તેમાં છટાદાર સ્વાદનો કલગી છે, અને તે જ સમયે તમે કઠોર પીણાંમાં સહજ શક્તિ અનુભવી શકો છો.

વાસ્તવિક ગ્રેપાને કેવી રીતે ઓળખવું?

બારમાં અથવા ડિસ્પ્લે પર, તમે આ શુદ્ધ જાતિના પીણાને સરળતાથી ઓળખી શકો છો, મૂળ ઇટાલીનું છે. સારા આલ્કોહોલિક પીણાંના તમામ નિષ્ણાતો દ્વારા પેકેજિંગ સુવિધાની પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી. તેઓ લખે છે કે સ્વાદ સુખદ છે અને બોટલ આંખને આનંદદાયક છે.

ગ્રેપાને ત્રિકોણાકાર અથવા આકારની બોટલોમાં બંધ કરવામાં આવે છે, જે પરફ્યુમની બોટલની યાદ અપાવે છે. પરંતુ આ ફ્લાસ્ક-આકારના કન્ટેનર પણ હોઈ શકે છે, પ્રયોગશાળાના કન્ટેનર જેવા.

કૉર્ક હંમેશા ગ્રાઉન્ડ હોય છે અને તેમાં મીણની સીલ હોય છે. પેકેજિંગ પરના આ બધા ગુણ પીણાની અધિકૃતતાની બાંયધરી છે.

ગ્રેપાની ગુણવત્તા તપાસવી સરળ છે. આ કરવા માટે, તમારે તમારા હાથ પર પીણાના બે ટીપાં મૂકવાની જરૂર છે, તેને ઘસવું અને અડધી મિનિટ રાહ જુઓ. આ પછી, ત્વચાને કિસમિસ, તળેલી બ્રેડ અને મસાલા જેવી સુગંધ આવવી જોઈએ. જો આમાંથી કોઈ સુગંધ દેખાતી નથી, તો ગ્રેપાની ગુણવત્તા ઇચ્છિત કરવા માટે ઘણું છોડી દે છે.

ગ્રેપાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પીવું?

આ ભદ્ર પીણાને યોગ્ય વપરાશની જરૂર છે. ગ્રેપા માટે, "કમર" પર સાંકડી ભાગ સાથે ખાસ ટ્યૂલિપ આકારના ચશ્મા બનાવવામાં આવ્યા હતા.

ઘણા ઈટાલિયનો, જ્યારે તેઓ સવારે ઉઠે છે, ત્યારે તેમની એસ્પ્રેસો કોફીમાં થોડો ગ્રેપા ઉમેરે છે અને તેને કેફી કોરેટ્ટો કહે છે, એટલે કે, કોફી કોરેટો અથવા સુધારેલી, સુધારેલી કોફી. આ પીણું તમને લાંબા સમય સુધી એનર્જી આપે છે.

પરંતુ ગ્રેપા હજુ પણ એક ડાયજેસ્ટિફ છે, એટલે કે, તે સામાન્ય રીતે સાંજ પછી ખાવામાં આવે છે સરસ રાત્રિભોજન કરો. ઇટાલીમાં વિદેશમાં, ગ્રેપાને ભારે ઠંડક આપવામાં આવે છે, પરંતુ આ ખોટું છે. હકીકત એ છે કે વ્હિસ્કીની જેમ આવા પીણું, જ્યારે હાયપોથર્મિક હોય ત્યારે તેના કલગીને સંપૂર્ણપણે જાહેર કરવામાં સક્ષમ નથી.

જો તમે યુવાન ગ્રેપા પસંદ કરો છો, તો પછી તેને 8 થી 12 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરવા માટે તે પૂરતું છે. આ રીતે પીણું તમામ આલ્કોહોલિક વિગતોને દૂર કરશે નહીં, તે સુગંધની વિશિષ્ટતાઓને સંપૂર્ણપણે જાહેર કરશે, અને સુગંધ છે. મુખ્ય લક્ષણઆ પ્રકારના ગ્રેપા.

જૂના ગ્રેપા 16 થી 18 ડિગ્રીના તાપમાને હોવું જોઈએ આ મેળવવા માટે, તમે વ્હિસ્કી પત્થરોનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પીણાની સુગંધની સંપૂર્ણ પ્રશંસા કરવા માટે, ગ્લાસ સ્ટેમ દ્વારા પકડવો જોઈએ, જેથી શરીરની ગંધ દખલ કરશે નહીં.

તમારે નાની ચુસકીમાં ગ્રેપા પીવાની જરૂર છે, તેને થોડી સેકંડ માટે તમારી જીભ પર પકડી રાખો. આ રીતે તમે સ્વાદના સંપૂર્ણ કલગીનો અનુભવ કરી શકો છો. તેઓ કહે છે કે જો તમે સ્વીકારો છો આ પીણુંચાખવા માટે પૂરતી હશે તેના કરતાં થોડી વધુ, આગલી સવારે કોઈ હેંગઓવર થશે નહીં.

ચોકલેટ (કડવો), આઈસ્ક્રીમ, મીઠી મીઠાઈઓ અને ફળો ગ્રેપા માટે નાસ્તા તરીકે યોગ્ય છે. જો પીણું રાત્રિભોજન માટે પીરસવામાં આવ્યું હતું, તો પછી શાકભાજી, સલાડ અને સીફૂડ આદર્શ રીતે જોડવામાં આવે છે, પરંતુ સૌથી શ્રેષ્ઠ - માંસની વાનગીઓ.

ગ્રેપા અને ચાચા વચ્ચેનો તફાવત

ગ્રેપાને અજમાવીને ઘણા લોકોએ વિચાર્યું કે તે એ જ ચાચા છે. આ બિલકુલ સાચું નથી, જો કે ઉત્પાદન ખૂબ સમાન છે. શું તફાવત છે?

1. દ્રાક્ષની ખેતીનો દેશ, આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ.
2. દ્રાક્ષની વિવિધતા: ઇટાલીમાં તેઓ રિસ્લિંગ ઇટાલીકો, પિનોટ બિઆન્કો, સોવિગ્નન બ્લેન્ક, મોસ્કેટો, બાર્બેરા અને કેટલાક અન્યનો ઉપયોગ કરે છે. જ્યોર્જિયામાં, ચાચા માટેની સામગ્રી ઇસાબેલા, કાચિચ અને રકાટસિટેલીની કેક છે.
3. ચાચાની તૈયારીમાં અન્ય સામગ્રીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, જેમ કે જરદાળુ, પર્સિમોન્સ અને અન્ય ફળોનો પલ્પ, જે દ્રાક્ષની કેકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
4. ચાચા આથો આવે છે કુદરતી રીતે, grappa વિપરીત.
5. ચાચાને વૃદ્ધ કરવા માટે, સ્થાનિક વૃક્ષોની પ્રજાતિઓમાંથી બનેલા બેરલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ગ્રેપા માત્ર કોગ્નેક લિમોઝિન ઓક બેરલમાં જ વૃદ્ધ છે.
6. ચાચામાં 70 ડિગ્રી સુધીની તાકાત હોઈ શકે છે, ગ્રેપા - 50 સુધી.

આજે અમે તમને ગ્રેપા - ભદ્ર વિશે બધું કહ્યું ઇટાલિયન પીણું. જેમ જેમ તે સ્પષ્ટ થઈ ગયું છે, તે ચાચાથી ઘણું અલગ છે, પરંતુ ફક્ત નિષ્ણાતો જ સ્વાદ દ્વારા આની નોંધ લઈ શકે છે.

Grappa એક મજબૂત આલ્કોહોલ (40-55%) બ્રાન્ડી વર્ગ છે જે મૂળ સની ઇટાલીનો છે. તેનો સ્વાદ દ્રાક્ષના પોમેસના પ્રકારને આધારે બદલાય છે જે પીણાનો આધાર બનાવે છે અને કેટલીકવાર તેમાં ઉમેરવામાં આવતી મીઠાશ.

Grappa વિશાળ શ્રેણીમાં ઉત્પન્ન થાય છે, પરંતુ માત્ર સ્થાનિક ઇટાલિયન કાચી સામગ્રીમાંથી. ઉત્પાદનના ધોરણો અને પીણાનું નામ 1997 થી કાયદા દ્વારા, અથવા તેના બદલે રાષ્ટ્રપતિના હુકમનામું નંબર 287 દ્વારા સુરક્ષિત છે, એટલે કે. તમે ફક્ત કોઈ દ્રાક્ષની મૂનશાઈન લઈ શકતા નથી અને તેને ગ્રેપા કહી શકતા નથી. 120 ઉત્પાદકોમાંથી, હાઉસ ઓફ નોનિનોને દેશમાં શ્રેષ્ઠ ગણવામાં આવે છે.

કેટલીકવાર પીણાને ગ્રેપા વાઇન અથવા ગ્રેપ વોડકા કહેવામાં આવે છે. પરંતુ હકીકતમાં તે દ્રાક્ષની ચાંદની કે ચાચા કે રકિયા છે. ત્યાં, અલબત્ત, નાના તફાવતો છે, જેની આગળ ચર્ચા કરવામાં આવશે.

વતન:ઉત્તર ઇટાલી

વાર્તા:

ગ્રેપાનો ઉલ્લેખ કરતો પ્રથમ લેખિત સ્ત્રોત એ 1451ની પીડમોન્ટની નોટરીની ઇચ્છા છે, જેમાં તેણે તેના સંબંધીઓને પીણું ગાળવા માટેનું ઉપકરણ અને તેનો નમૂનો આપ્યો હતો. જો કે, તે ચોક્કસ માટે જાણીતું છે કે ગ્રપ્પાનું ઉત્પાદન ખૂબ જ પહેલા થયું હતું - લગભગ 11મી સદીથી, અને તેને તેનું નામ સંયોગથી નહીં, પરંતુ તે શહેરના સન્માનમાં મળ્યું જ્યાં તેઓએ પ્રથમ વખત વાઇનમેકિંગ કચરો - બાસાનો ડેલ ગ્રેપા પર પ્રક્રિયા કરવાનું શરૂ કર્યું.

પરંતુ બીજી બાજુ, ઇટાલિયનમાં વાઇનનો કચરો બરાબર "ગ્રેપો", "રેપો", "ગ્રાસ્પા" વગેરે જેવો લાગે છે. તેથી અમે આગ્રહ કરીશું નહીં કે પીણાનું નામ "માઉન્ટ ગ્રેપાની તળેટીમાં શહેર" ના નામ પરથી આવ્યું છે.

પરંતુ તે અંધકાર યુગમાં, આ દારૂ નીચલા વર્ગના લોકોનું પીણું બની ગયું હતું, જેઓ વાઇન પરવડી શકતા ન હતા. તે સમયે તેની ગુણવત્તા પણ ઘણી ઓછી હતી. 20મી સદીમાં જ ઇટાલિયન ઉત્પાદકોએ સામાન્ય લોકોના કઠોર પીણાને ઉમરાવોના ઉત્કૃષ્ટ પાચનમાં ફેરવી દીધું. 21મી સદીમાં ગ્રેપાની ગુણવત્તા એટલી વધી ગઈ છે કે તે વોડકા, રમ વગેરેની સમકક્ષ બની ગઈ છે. મજબૂત દારૂ, કિંમતમાં તેમાંથી કેટલાકને પાછળ છોડી દે છે. તેને પીવાની પરંપરાઓ અને પીણાને સમર્પિત મ્યુઝિયમ દેખાયું.

ઉત્પાદન તકનીક:

કોઈપણ વાઇનમેકિંગ કચરો ઉત્પાદન માટે યોગ્ય છે - બીજ, દ્રાક્ષની ચામડી, કેટલીક ટ્વિગ્સ વગેરે. ઇટાલીમાં, જે તેના દ્રાક્ષના બગીચા માટે પ્રખ્યાત છે, ત્યાં આટલો સારો દરિયો છે. પરંતુ તેને ફેંકી દેવું શરમજનક છે. તેથી, કાચા માલને વરાળનો ઉપયોગ કરીને પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, તેમાં ખાંડ અને વાઇન યીસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે, અને પછી નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે. પરિણામી 80% નિસ્યંદન ઇચ્છિત શક્તિ મેળવવા માટે પાતળું કરવામાં આવે છે.

મોટેભાગે, ગ્રેપા લાકડાના બેરલમાં વૃદ્ધ હોય છે. લિમોઝિન ઓક અને ફોરેસ્ટ ચેરી આ હેતુ માટે આદર્શ છે. વૃદ્ધત્વ પીણું માત્ર સોનેરી એમ્બર જ નહીં, પણ નરમ પણ બનાવે છે.

પ્રકારો અને જાતો:

એકવાર ગ્રેપા ઉચ્ચ સમાજમાં પ્રવેશ્યા, ઘણા પ્રકારો તરત જ દેખાયા. પીણુંનું ચોક્કસ વર્ગીકરણ પણ છે.

1. ઉંમર અને સહનશક્તિ દ્વારા:
   • જીઓવેન અથવા બ્લેન્કા- યુવાન અને અજ્ઞાત (તેથી રંગહીન), નિસ્યંદન પૂર્ણ થાય કે તરત જ બાટલીમાં ભરેલું. સ્વાદ કંઈક અંશે કઠોર અને ગરીબ છે. વર્ષોથી સ્વાદ બદલાતો નથી. સુગંધિત.
   • લેગ્નોમાં ગ્રેપા એફિનાટા- ઓછામાં ઓછા છ મહિના માટે લાકડામાં વૃદ્ધ. નરમ યુવાન.
   • વેકચિયા અથવા ઇન્વેકિયા- ઓછામાં ઓછા એક વર્ષ માટે બેરલમાં વૃદ્ધ.
   • સ્ટ્રેવેચિયા અથવા રિઝરવા- ઓછામાં ઓછા દોઢ વર્ષ માટે બેરલમાં વૃદ્ધ. સૌથી જૂની છે. સ્વાદ વુડી નોંધો સાથે ઉચ્ચારવામાં આવે છે, રંગ સોનેરી છે, સુગંધ સમૃદ્ધ છે.
2. કાચા માલની એકરૂપતા અનુસાર:
   • મોનોવિટિગ્નો- એક વેરિએટલ ગ્રેપા - તેમાં એક દ્રાક્ષની વિવિધતામાંથી ઓછામાં ઓછા 85% પોમેસ હોય છે (લેબલ પર દર્શાવેલ), ઉદાહરણ તરીકે, મસ્કત, ચાર્ડોને, કેબરનેટ સોવિગ્નન, વગેરેમાંથી.
   • પોલિવિટિગ્નો- ઘણી જાતો - તેમાં કેક હોય છે વિવિધ જાતોદ્રાક્ષ
   • aquavite d'uva- વાસ્તવમાં ગ્રેપા નહીં, પરંતુ બાકીની બધી આથોવાળી વાઇન સામગ્રીમાંથી નિસ્યંદન. પીણાની ગુણવત્તા ઓછી છે.
3. સ્વાદ માટે:
   • સુગંધિત- "સુગંધિત" માનવામાં આવે છે, કારણ કે તે સુગંધિત દ્રાક્ષની જાતો પર આધારિત છે (પ્રોસેકો, મોસ્કેટો)
   • સુગંધિત- "સ્વાદ" માનવામાં આવે છે, કારણ કે તે બનાવ્યા પછી, તેઓ "સ્વાદ" પર આગ્રહ રાખે છે. તે બેરી છે (સ્ટ્રોબેરી, કાળા કિસમિસ), ફળો, જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા (તજ), બદામ (બદામ), વગેરે.
4. ઇટાલીના પ્રદેશ દ્વારા :
   • ફ્રુલી, વેનિસ - શ્રેષ્ઠ ગ્રેપા ઉત્પન્ન કરે છે
   • પીડમોન્ટ, ટ્રેન્ટિનો, ટસ્કની - સારા ગ્રેપા ઉત્પન્ન કરે છે

સૌથી પ્રતિષ્ઠિત બ્રાન્ડ્સ:“એલેક્ઝાન્ડર”, “વેન્ટાની”, “ટ્રે સોલી ટ્રે”, “બ્રિક ડી ગાયન”, “ગ્રેપા ફાસાટી વિનો નોબિલે ડી મોન્ટેપુલ્સિયાનો”.

શરીર પર અસર:

કોઈપણ આલ્કોહોલિક પીણાની જેમ, ગ્રેપા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક અને નુકસાનકારક બંને હોઈ શકે છે.

લાભો દ્રાક્ષ અને ઓકમાં રહેલા પદાર્થો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, જે ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન પીણામાં જાય છે, જે શરીર પર ગ્રેપાની અસરને કોગ્નેક (બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવું, જઠરાંત્રિય માર્ગની સારવાર વગેરે) ની અસર સાથે સરખાવે છે. .

તેથી દરેક બાબતમાં એક ધોરણ હોવો જરૂરી છે. ગ્રેપા વિશે, આ દરરોજ 30 - 50 મિલી છે.

ગ્રેપા કેવી રીતે પીવું:

ઉચ્ચ સમાજ તમામ પ્રકારની પરંપરાઓને ખૂબ મહત્વ આપે છે, કેટલીકવાર તેમને શરૂઆતથી પણ બનાવે છે અને તેમને સંપ્રદાયમાં ઉન્નત કરે છે. ગ્રેપા સાથે પણ એવું જ થયું. ખેડૂત બનવાનું બંધ કર્યા પછી, તે ઉચ્ચ સમાજ બની, પીવાની વિધિની પરિપૂર્ણતાની માંગ કરી.

1. તાપમાન

અહીં એક વાત લાગુ પડે છે રસપ્રદ નિયમ- પીણું જેટલું જૂનું, તે "ગરમ" હોઈ શકે છે. તેથી, 1-1.5 વર્ષ કે તેથી વધુ વયના ગ્રેપાને ઠંડક વિના નશામાં છે. ઓરડાના તાપમાને (16-18 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) પીણું સ્વાદમાં આવે છે, જે તેના સ્વાદની કલગી અને સુગંધ દર્શાવે છે. પરંતુ જો તમારા માટે મજબૂત આલ્કોહોલ ગરમ પીવો હજુ પણ મુશ્કેલ છે, અથવા ગ્રેપા યુવાન છે, તો તેને 5-10 ° સે સુધી ઠંડુ કરો.

1. વાનગીઓ

ગ્રેપાને ટ્યૂલિપ આકારની દાંડી અથવા સામાન્ય "કોગ્નેક્સ" (સ્નિફ્ટર) સાથે ચશ્મામાં રેડવામાં આવે છે. સફેદ વાઇન ચશ્મા અને કોફી કપ પણ આ હેતુ માટે યોગ્ય છે.

1. ગ્રેપાની ગુણવત્તા તપાસી રહી છે

તે રસોડામાં હાથ ધરવામાં આવે છે, મહેમાનોની સામે નહીં. તમારા હાથને બિન-સુગંધી ઉત્પાદન વડે ધોઈ લો જેથી તે સ્વચ્છ પણ ગંધહીન હોય. તમારા હાથ પર ગ્રેપાના 2-3 ટીપાં મૂકો અને 10-30 સેકન્ડ પછી તમારા હાથની નજીકની હવા શ્વાસમાં લઈને પરિણામનું મૂલ્યાંકન કરો. નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળી પીણું પોતાને તીક્ષ્ણ બનાવશે અપ્રિય ગંધ. ગુડ ગ્રેપ્પા તમારા હાથ પર સુગંધનો એક પગેરું છોડશે. તળેલી બ્રેડ, કિસમિસ, વગેરે.

1. પીવાની પ્રક્રિયા

ગ્રેપા એક પાચન છે, તેથી તે મોટાભાગે રાત્રિભોજન પછી પીવામાં આવે છે. શુદ્ધ સ્વરૂપ. ગ્લાસ (જો આ તમે લો છો) સંપૂર્ણપણે ભરેલો નથી, પરંતુ માત્ર ¾ ભરેલો છે.

પીણાની પારદર્શિતા અને ગંધનું મૂલ્યાંકન કરવામાં આવે છે (આ કિસ્સામાં, ગ્લાસ અથવા ગ્લાસ ફક્ત સ્ટેમ દ્વારા જ પકડવામાં આવે છે, હાથ બાકીના કાચને સ્પર્શતો નથી), ત્યારબાદ થોડી માત્રા મોંમાં થોડી સેકંડ સુધી રહે છે. . આફ્ટરટેસ્ટમાં વેનીલા અને અખરોટનો સમાવેશ થાય છે.

એક જ ઘૂંટમાં ગ્રેપા પીશો નહીં!

પીણું સફળતાપૂર્વક કોકટેલ બનાવવા માટે વપરાય છે.

એસ્પ્રેસોમાં ઉમેરવામાં આવેલા ગ્રેપાના શોટને ઇટાલીમાં કાફે કોરેટ્ટો કહેવામાં આવે છે. પરંતુ તેના માટે રસોઈ કરશેકોઈપણ મજબૂત દારૂ.

1. ગ્રેપા માટે એપેટાઇઝર.

મજબૂત આલ્કોહોલ હોવાથી, ગ્રેપાને હાર્દિક (વોડકા) નાસ્તાની જરૂર પડે છે. જો તે સંપૂર્ણપણે ઇટાલિયન હોય, તો પછી તેને સાઇટ્રસ ફળો અથવા આઈસ્ક્રીમ, કોફી, ડાર્ક ચોકલેટ અને મીઠાઈઓ સાથે સર્વ કરો.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો:

ઘણા લોકોને ગ્રેપા અને ચાચા વચ્ચેનો તફાવત દેખાતો નથી. આ અંશતઃ સાચું છે. પરંતુ સમાન ઉત્પાદન તકનીક હોવા છતાં, ચાચા અને ગ્રેપામાં હજુ પણ તફાવત છે:

1. ગ્રેપા પાસે છે ભદ્ર ​​જાતોઘણા વર્ષોથી વૃદ્ધ, ચાચા - ના
2. ગ્રપ્પા માટે, માત્ર વાઇન બનાવવાનો કચરો (પાકેલી દ્રાક્ષમાંથી) વપરાય છે, ચાચા માટે - દ્રાક્ષનો તમામ કચરો, જેમાં ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા કચાં ફળોનો સમાવેશ થાય છે.
3. વિનોરગાડાની જાતોમાંથી, મીઠી અને ઉમદા (મસ્કતની જેમ)નો ઉપયોગ ગ્રેપા માટે થાય છે, જ્યારે વધુ ખાટી જાતો, મોટેભાગે ઇસાબેલા, ચાચા માટે વપરાય છે.
4. ગ્રેપાને ખાસ સ્ટેમ્ડ ચશ્મા અથવા કોગ્નેક ચશ્મા, ચાચા - વોડકા ગ્લાસમાં રેડવામાં આવે છે.

હોમમેઇડ ગ્રેપા. રેસીપી.

ઘરે ઇટાલિયન આલ્કોહોલનું અનુકરણ કરવું જરાય મુશ્કેલ નથી. આ ઉપરાંત મહાન માર્ગવાઇન અથવા દ્રાક્ષનો રસ તૈયાર કર્યા પછી કચરાનો નિકાલ કરો.

આ માટે તમારે જરૂર પડશે:

• મૂનશાઇન હજુ પણ (વધુ "ગંભીર" તેટલું સારું)
• ઢાંકણ સાથે મોટા આથો કન્ટેનર
• પાણી - 30 લિટર
• ખાંડ - 5-7 કિલો
• વાઇન યીસ્ટ - 100 ગ્રામ
• દ્રાક્ષ કાચી સામગ્રી - 10 લિટર

બધા ઘટકો રેસીપીમાં નિર્દિષ્ટ કરેલા ઘટકોના પ્રમાણમાં ઘટાડી અથવા વધારી શકાય છે.

1. કાચો માલ.

આ દ્રાક્ષની કેક છે (સ્કિન્સ - બીજ), પરંતુ કેટલીકવાર આખી એકનો ઉપયોગ કરી શકાય છે (જો તમારી પાસે તે દ્રાક્ષની ફેક્ટરીમાં હોય તો).

જ્યારે ગ્રાપા તૈયાર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોય, પ્રાથમિક જરૂરિયાતો માટે દ્રાક્ષમાંથી રસ, ઉદાહરણ તરીકે, વાઇન, કાળજીપૂર્વક સ્ક્વિઝ કરો, તેને બેરીમાં 50% સુધી રાખો.

કેટલાક લોકોની અપરિપક્વ બેરીનો ઉપયોગ કરવાની વિચિત્ર પસંદગીઓ હોવા છતાં, દ્રાક્ષની વિવિધતા અને તેની પરિપક્વતા મૂળભૂત મહત્વની નથી.

દ્રાક્ષની શાખાઓ માટે, તે બધું વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર આધારિત છે. ચાલો આપણે ફક્ત નોંધ લઈએ કે તેઓ પીણાને અતિશય કડવાશ અને કઠોરતા આપશે.

1. આથો

આથો કન્ટેનરમાં કેક અને ખાંડ, વાઇન યીસ્ટ અને ઠંડુ બાફેલું પાણી મૂકો. એક અઠવાડિયા પછી (ક્યારેક અગાઉ), આથો શરૂ થવો જોઈએ. કન્ટેનર બંધ છે (જરૂરી નથી, પરંતુ ચુસ્તપણે) અને અંધારામાં મોકલવામાં આવે છે. સમય સમય પર મેશને હલાવવાની જરૂર છે, સ્કિનની ટોપી તોડી નાખવી, વગેરે.

સામાન્ય રીતે, આથો 2-3 અઠવાડિયામાં પૂર્ણ થાય છે અને તેને નિસ્યંદિત કરી શકાય છે.

1. નિસ્યંદન

શરૂ કરવા માટે, મેશને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, કાળજીપૂર્વક પલ્પને અલગ કરીને.

અમે બે વાર નિસ્યંદન કરીએ છીએ, બીજી વખત પરિણામી નિસ્યંદનને અપૂર્ણાંકમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, એટલે કે. પીણાના "હેડ", "હૃદય" અને "પૂંછડીઓ" ને પ્રકાશિત કરે છે. આ માટે, એક સામાન્ય સસ્તી મૂનશાઇન હજી પણ નબળી રીતે અનુકૂળ છે, પરંતુ કોપર એમ્બિક (તેની નાની નકલ), જો કે તે એક મુખ્ય વિકલ્પ હશે, તે હોમમેઇડ ગ્રેપાના સ્વાદને મૂળની શક્ય તેટલી નજીક લાવશે.

1. અવતરણ

તમે હમણાં જ મેળવેલ ગ્રેપા હવે પીવા માટે તૈયાર છે. પરંતુ જો તમે તેને "આરામ" કરવા માટે છ મહિનાથી એક વર્ષ સુધી ઓક અથવા ચેરી બેરલમાં મૂકો તો તે વધુ સારું રહેશે. તમે તેના વિશે થોડા વર્ષો માટે "ભૂલી" પણ શકો છો - આ ફક્ત પીણાને વધુ સૂક્ષ્મ અને શુદ્ધ બનાવશે. બાય ધ વે, જો તમારી પાસે બેરલ ન હોય, તો ઓક અથવા ચેરી પેગ્સ પર હોમમેઇડ કોગ્નેક વિકલ્પોમાંથી એકની જેમ, ગ્રપ્પાને ઇન્ફ્યુઝ કરવાનો પ્રયાસ કરો.

બીજો વિકલ્પ ફળો - તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અથવા જડીબુટ્ટીઓ - મસાલા સાથે પીણું રેડવું છે. તમે બદામ, હેઝલનટ, દેવદાર જેવા બદામનો ઉપયોગ કરી શકો છો. હેઝલનટ. તમારા મનપસંદ કલગી પસંદ કરો, ઉદાહરણ તરીકે, નારંગી, તજ, વગેરે. અને તેને પરિણામી આલ્કોહોલથી ભરો. 3-7 દિવસ પછી, તમને સુગંધિત સ્વાદિષ્ટતા મળે છે. બદામ, મસાલા અને સાઇટ્રસ ઝાટકો સાથેના વિકલ્પો એક મહિના કે તેથી વધુ વયના હોઈ શકે છે.

અલબત્ત, પરિણામી પીણું સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ પીણુંથી અલગ હશે, પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે તે ખરાબ હશે. આવા સર્જનાત્મક પ્રયોગને એક કરતા વધુ વખત હાથ ધરવાથી, તમે તમારી કુશળતાને વધુ સારી બનાવશો, અને કદાચ તમારા ગ્રેપા સ્વાદમાં ઇટાલિયન ગ્રેપાને પણ વટાવી જશે.

ગ્રેપા સાથે કોકટેલ

તેઓ સ્વાદિષ્ટ, રસપ્રદ, સ્ત્રીની છે. પરંતુ તેમના વિશેની મુખ્ય વસ્તુ એ પ્રયોગની સંભાવના છે, જેના પરિણામે ગ્રેપા કોઈપણ કોકટેલમાં વોડકાને વોડકા સાથે બદલી શકે છે. જો કે, ગ્રેપા સાથે કોકટેલમાં વિપરીત વિનિમય શક્ય છે.

સાદી કોકટેલમાં સામાન્ય રીતે ગ્રેપા (50 મિલી) અને બિલકુલ કોઈપણ જ્યુસ (100 - 150 મિલી) હોય છે. તેમને બરફ અને કોકટેલ સ્ટ્રો સાથે ઠંડું પીરસવામાં આવે છે.

અહીં કેટલાક વધુ જટિલ વિકલ્પોનું ઉદાહરણ છે.

પી.એસ. જો તમને કડવો ન મળે, તો તેમના વિના રસોઇ કરો!

કોકટેલ "ઇટાલિયન પત્ની"

તમને જરૂર પડશે:

• ગ્રેપા - 40 મિલી
• વાદળી કુરાકાઓ લિકર - 5 મિલી
• લીંબુનો રસ - 10 મિલી

ચાલો તેને આ રીતે તૈયાર કરીએ:

આ એક શોટ છે. ઘટકોને શેકરમાં જોડવામાં આવે છે અને ગ્લાસ (બરફ વિના) માં તાણવામાં આવે છે.

કોકટેલ "ક્લોવર"

તમને જરૂર પડશે:

• ગ્રેપા - 30 મિલી
• સ્ટ્રોબેરી સીરપ (અથવા લિકર) - 10 મિલી
• લીંબુનો રસ - 20 મિલી
• પ્રોટીન ચિકન ઇંડા- 1 પીસી.

ચાલો તેને આ રીતે તૈયાર કરીએ:

ગ્લાસમાં બરફ મૂકવામાં આવે છે. ઘટકો શેકરમાં ભેગા થાય છે અને ગ્લાસમાં રેડવામાં આવે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, કોઈ પ્રોટીન ઉમેરવામાં આવતું નથી.

કોકટેલ "મેનહટન"

તમને જરૂર પડશે:

• ગ્રેપા - 10 મિલી
• લાલ વર્માઉથ - 25 મિલી
• એંગોસ્ટુરા બિટર - 1-2 ટીપાં
• બરફ - 2-3 સમઘન

ચાલો તેને આ રીતે તૈયાર કરીએ:

ઘટકો શેકરમાં ભેગા થાય છે અને ગ્લાસમાં રેડવામાં આવે છે.

"ગ્રેપાટો"

તમને જરૂર પડશે:

• ગ્રેપા - 30 મિલી
• અમરેટ્ટો લિકર (અન્ય ચેરી) - 10 મિલી
• બરફ - 2-3 સમઘન

ચાલો તેને આ રીતે તૈયાર કરીએ:

ગ્લાસમાં બરફ મૂકવામાં આવે છે. ઘટકો શેકરમાં ભેગા થાય છે અને ગ્લાસમાં રેડવામાં આવે છે.