પ્યુર શેન ચા: ગુણધર્મો અને અનન્ય સ્વાદ. "શેન પુઅર" અને "શુ પુઅર": તફાવતો

આજે હું તેના વિશે વાત કરીશ શેન પુઅર અને શુ પુઅર વચ્ચે શું તફાવત છે?. હું કોઈપણ મૂંઝવણ અથવા જટિલ શબ્દો વિના આ કરવાનો પ્રયાસ કરીશ - જેથી દરેક તેને સમજી શકે.

તો ચાલો પ્રારંભ કરીએ! વિશ્વમાં ફક્ત બે પ્રકારના પ્યુઅર છે. શેન અને શુ. બધા. માનવતા અન્ય કોઈ પ્યુઅર્સને જાણતી નથી.આ બંને પ્રકારો એક જ ભૌગોલિક સ્થાનમાં ઉત્પન્ન થાય છે - યુનાન પ્રાંતમાં, દક્ષિણ ચીનમાં. આ બંને પુઅર મોટાભાગે 357 અથવા 400 ગ્રામ વજનના રાઉન્ડ કોમ્પ્રેસ્ડ પેનકેકના સ્વરૂપમાં બનાવવામાં આવે છે. અને આ બંને પુઅર સામાન્ય રીતે એક જ ચાના માસ્ટર દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. તો શું તફાવત છે?

તફાવત રંગ, સુગંધ અને સ્વાદમાં છે.

ચાલો રંગથી શરૂઆત કરીએ. શેન પ્યુર પ્રકાશ પ્યુર છે. જ્યારે શુ પુઅર ડાર્ક પ્યુર છે. જો તમે તેના રંગને નજીકથી જોશો તો તમે સરળતાથી નક્કી કરી શકો છો કે તમે તમારા હાથમાં કયું પુ-એર્હ પકડ્યું છે. જ્યારે વિગતવાર તપાસ કરવામાં આવે ત્યારે, શેન પુઅરના પાંદડા આછા લીલા અથવા "ભૂરા-લીલા" (જો આવો રંગ અસ્તિત્વમાં હોય તો) રંગમાં હશે. જ્યારે શુ પુઅર પેનકેકનો રંગ ઘેરો બદામી અને લગભગ કાળો પણ હશે.

આ ફોટો જુઓ. હું જે પેનકેક તરફ નિર્દેશ કરું છું તે શેન પ્યુઅર છે. નજીકથી જુઓ, શું તમે જુઓ છો કે તે હળવા છે?

તે જ ઉકાળેલી ચાના પ્રેરણા માટે જાય છે. શેન પ્યુઅર પ્રકાશ, અર્ધપારદર્શક પ્રેરણા આપે છે. શુ પુઅર એ ઘાટા, જાડા, અપારદર્શક પ્રેરણા છે.

સુગંધ. શેન અને શુ પુઅરની સુગંધ મૂળભૂત રીતે અલગ છે. બંને સૂકા અને ઉકાળવામાં. શેન પુઅરમાં ઉચ્ચારણ "ફળ", સહેજ મીઠી, સમૃદ્ધ સુગંધ છે. શુ પુઅરમાં ભારે, માટીની સુગંધ હોય છે, જેમાં ઘણીવાર ધુમાડાના સંકેતો હોય છે.

ફ્લેવર્સઆ બે પ્રકારના પુ-એરહ પણ ખૂબ જ અલગ છે. શેન પ્યુરનો અનોખો સ્વાદ હોય છે, જેમાં ખાટા અને થોડી મીઠી આફ્ટરટેસ્ટ હોય છે. જો શેન પ્યુઅરને ઉકાળતી વખતે ખૂબ લાંબુ છોડી દેવામાં આવે, તો તે નોંધપાત્ર રીતે કડવું બનવાનું શરૂ કરશે. શુ પ્યુઅરનો સ્વાદ ભારે છે, પરંતુ નરમ છે. તે ખાટી કે કડવી નથી, તેમાં મીઠાશ બિલકુલ નથી. પરંતુ તેમાં ચોક્કસ "ચોકલેટીનેસ" છે.

મેં ખાસ કરીને શેન અને શુ પ્યુઅરને એક જ સમયે ઉકાળીને બતાવ્યું કે તેમના ઇન્ફ્યુઝનનો રંગ કેટલો અલગ છે. શું તમે તફાવત જુઓ છો? દેખીતી રીતે, રંગમાં આવા તફાવત સાથે, તેમની સુગંધ અને સ્વાદ ઓવરલેપ થતા નથી. શેન અને શુ પુઅર ખૂબ છે વિવિધ ચા. આ સમજો.

જો ચા એક જ ચાના પાંદડામાંથી બનાવવામાં આવે તો આ બધા તફાવતો ક્યાંથી આવે છે? તે બધું ઉત્પાદન તકનીક વિશે છે. તેણી અલગ છે. શેન પ્યુરનો ઈતિહાસ 700 વર્ષ કરતાં પણ વધુ જૂનો છે. જ્યારે શુ પ્યુઅરનું ઉત્પાદન લગભગ ચાલીસ વર્ષ પહેલા જ થવા લાગ્યું હતું. ક્યાંક સિત્તેરના દાયકાના અંત ભાગમાં. શેન પ્યુઅરનું ઉત્પાદન કરતી વખતે, એકત્રિત પાંદડાને ખુલ્લી હવામાં સૂકવવામાં આવે છે, પછી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, તેની સાથે શ્રેણીબદ્ધ મેનીપ્યુલેશન્સ કરે છે (જેના વિશે હું ચોક્કસપણે વાત કરીશ, પરંતુ પછીથી), અને પછી પેનકેકના આકારમાં દબાવવામાં આવે છે. શુ પુઅર સાથે, વસ્તુઓ થોડી વધુ જટિલ છે. એકત્રિત ચાના પાંદડાને સૂકવવામાં આવે છે, પછી વિશાળ થાંભલાઓમાં નાખવામાં આવે છે અને પાણીથી ભરવામાં આવે છે. આવા ઢગલામાં, ચાની પર્ણ સ્વતંત્ર રીતે યોગ્ય તાપમાને ગરમ થાય છે અને સડવા લાગે છે. વૃદ્ધત્વની આ પ્રક્રિયા અથવા "કૃત્રિમ વૃદ્ધત્વ" ચાના પાંદડાને ઘાટા કરે છે અને તેમની સુગંધ અને સ્વાદમાં ફેરફાર કરે છે. આગળ, શુ પ્યુઅર ચાના પાંદડા પણ પેનકેકમાં દબાવવામાં આવે છે, પરંતુ તે અલગ દેખાય છે.

જો તમે ક્યારેય એક અથવા બીજા પુ-એરહનો પ્રયાસ કર્યો નથી, પરંતુ ખરેખર કરવા માંગો છો અને કયાથી શરૂઆત કરવી તે જાણતા નથી, તો હું તમને કહીશ કે શું કરવું. તમારી જાતને પૂછો, તમે કઈ ચા પસંદ કરો છો? લાલ? અથવા લીલા? જો તમે તેની પુરૂષવાચી અને ખાટી સુગંધ સાથે લાલ ચાના શોખીન છો, તો તમને શુ પુઅર ગમશે. જો તમે લીલી ચાની હળવાશ અને તાજગી પસંદ કરો છો, તો પછી શેન પ્યુરથી પ્રારંભ કરવાનો પ્રયાસ કરો. જોકે, અલબત્ત, પ્રમાણિક બનવા માટે, તમારે બંનેને જાણવાની જરૂર છે. છેવટે, આ સંપૂર્ણપણે અલગ સુગંધ છે. સંપૂર્ણપણે અલગ સ્વાદ સંવેદનાઓ. સંપૂર્ણપણે અલગ લાગણીઓ!

 02.12.2018

 ચા ના તાઓ

આ પ્રશ્નનો કોઈ સ્પષ્ટ જવાબ નથી, કારણ કે આ બંને પ્રકારનાં તેમના ફાયદા છે. એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળપ્યુઅર ચાની ગુણવત્તાને સમજવા માટે એ હકીકત છે કે 1972 સુધી કોઈ શુ પ્યુઅર અસ્તિત્વમાં નહોતું, જ્યારે પ્યુઅરના ઝડપી આથોની ટેક્નોલોજી, કહેવાતી ટેક્નોલોજીની શોધ મેંઘાઈ પ્લાન્ટમાં થઈ હતી. મત. આ તકનીક તમને ટૂંકા ગાળામાં શેન પ્યુઅરની વૃદ્ધત્વનું અનુકરણ કરવાની મંજૂરી આપે છે. કેટલીકવાર આ પ્રક્રિયા માત્ર 45 દિવસ લે છે. સરળ બનાવવા માટે, શુ પુઅર અને શેન પુઅર વચ્ચેનો મૂળભૂત અને મુખ્ય તફાવત એ છે કે શુ પુઅર કૃત્રિમ આથોના તબક્કામાંથી પસાર થાય છે અને શેન પુઅર કુદરતી રીતે વૃદ્ધ થાય છે. INવાહઅથવા « કૃત્રિમ આથો" હળવા અથવા ભારે શૈલીમાં ઉત્પન્ન કરી શકાય છે. જો આથો હળવો કરવામાં આવે તો, ચાનો સ્વાદ સંગ્રહ દરમિયાન વિકસી શકે છે, જો ચા ખૂબ આથોવાળી હોય તો તેનાથી વિપરીત.

શુ પ્યુઅર સાથેનો પ્રથમ પરિચય કદાચ સફળ નહીં થાય જો તમે સાધારણ ગુણવત્તાનું શુ પ્યુઅર ખરીદ્યું હોય. મોટી ફેક્ટરીઓમાંથી બ્રાન્ડેડ ચા ખરીદીને શુ પ્યુઅર અજમાવવાનું શરૂ કરવું વધુ સારું છે, જેમ કે અથવા , કારણ કે તેઓ નાના સાહસો કરતાં શુ પુઅર આથો તકનીકમાં વધુ અનુભવ ધરાવે છે જ્યાં ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં ઉલ્લંઘન થઈ શકે છે. તમારે જાણવું જોઈએ કે આ કિસ્સામાં તમે બ્રાન્ડ માટે વધુ ચૂકવણી કરી રહ્યાં છો મેંઘાઈ હા અને, જ્યારે હૈવાન ફેક્ટરીના ઉત્પાદનો સસ્તા છે, પરંતુ ગુણવત્તા એટલી જ સ્થિર છે. નાના, બિનપ્રમોટેડ ઉદ્યોગોના ઉત્પાદનોમાં વધુ સારો ભાવ-ગુણવત્તા ગુણોત્તર હોઈ શકે છે. અમે ઘણા એવા લોકોને મળ્યા છીએ જેઓ શુ પુઅર સાથેના તેમના પ્રથમ પરિચયથી નિરાશ થયા હતા, કારણ કે ચા ઉત્પાદન તકનીકના ઉલ્લંઘનમાં બનાવવામાં આવી હતી અને ઉત્સર્જિત થઈ હતી. ખરાબ ગંધ. આ ન થવું જોઈએ.

સામાન્ય રીતે, એક અભિપ્રાય છે, જે મંત્રની જેમ પ્રસારિત થાય છે કે શુ પ્યુઅરને પીતા પહેલા લગભગ ત્રણ વર્ષ સુધી બેસવા દેવી જોઈએ. આ બિલકુલ સાચું નથી. સારી રીતે બનાવેલ શુ પ્યુઅર જીવનના પ્રથમ વર્ષોમાં વપરાશ માટે તૈયાર છે. આથો પછી ગંધ અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી રાહ જોવાની જરૂર નથી, લોકપ્રિય માન્યતાની વિરુદ્ધ કે પુ-એર્હને પીતા પહેલા 1 થી 3 વર્ષ સુધી બેસવાની છૂટ આપવી જોઈએ.

શુ અને શેન પુઅર વચ્ચે શું તફાવત છે?

શુ પુઅરમાં પીણામાં શ્યામ પ્રેરણા હોય છે, અને સ્વાદમાં સામાન્ય રીતે ચોકલેટ, બદામ અને વુડી અન્ડરટોનની નોંધો હોય છે. સમય જતાં, શુ પ્યુઅરમાં ફેરફારો નજીવા છે, તેમ છતાં તે થાય છે, પરંતુ એટલા બધા નથી કે તેઓ વિશે વાત કરવા યોગ્ય છે.

શેન પુઅર તેના જીવનની શરૂઆતમાં 1 થી 3 વર્ષ સુધી ફૂલોના શેડ્સ અને હળવા, સોનેરી-પીળા પ્રેરણા ધરાવે છે. 3 થી 5 વર્ષ સુધી, ફળ અને મધ પેલેટ દેખાય છે, અને પ્રેરણાનો રંગ ઘાટો થાય છે અને નારંગી-પીળો રંગ મેળવે છે. 5 થી 10 વર્ષ સુધીના વૃદ્ધ શેન પુઅર સૂકા ફળના ટોન દર્શાવે છે, અને પ્રેરણાનો રંગ ઘાટો, ભૂરા રંગની નજીક બને છે. જો કે, શેન પુઅર ક્યારેય શૂ પ્યુઅર જેવા રેડવાની પ્રક્રિયાનો ઘેરો બદામી "પેટ્રોલિયમ" રંગ લેતો નથી. વૃદ્ધ શેન પ્યુરનો સ્વાદ હજુ પણ દાયકાઓ સુધી અલગ રહેશે. સંગ્રહ દરમિયાન શેનાખમાં કયા સ્વાદની ઘોંઘાટ દેખાશે તે અનુમાન કરવું મુશ્કેલ છે. સ્વાદ પેલેટકાચા માલની ગુણવત્તા, વૃદ્ધિની જગ્યા અને સંગ્રહની સ્થિતિ પર આધાર રાખે છે, પરંતુ મુખ્ય વલણો આપણે ઉપર વર્ણવ્યા મુજબ છે.

આપણે બધા આપણી ગેસ્ટ્રોનોમિક જરૂરિયાતોને સંતોષવા માટે જ નહીં, પરંતુ તેના ફાયદા માટે પણ ચા પીવા માંગીએ છીએ. શેન પ્યુઅર ચોક્કસપણે શુ પ્યુઅર કરતાં વધુ સ્વસ્થ છે; એક થી પાંચ વર્ષનો યુવાન શેન સક્રિય પદાર્થોની સામગ્રી અને તેના એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો (કેટચિન સામગ્રી)ની દ્રષ્ટિએ લીલી ચા કરતાં પણ શ્રેષ્ઠ છે. જો કે, અમારા ઘણા ગ્રાહકો હજુ પણ શુ પુઅર પસંદ કરે છે. સામાન્ય રીતે, આ ઘણા કારણોસર થાય છે. શુ પુઅરની ખાસિયત એ છે કે તેને ખાલી પેટે ખાઈ શકાય છે. આ મિલકત માટે ઘણા લોકો તેને પસંદ કરે છે. શુ Pu'er ચિનીપેટની સમસ્યાઓ માટે દવા દ્વારા ભલામણ કરવામાં આવે છે જેમ કે પેપ્ટીક અલ્સરઅથવા જઠરનો સોજો. શુ પુઅર ભૂખને ઓછો કરે છે, અને બપોરે આ ચા સરળતાથી રાત્રિભોજનને બદલી શકે છે, જે તમને થોડા પાઉન્ડ ગુમાવવામાં મદદ કરશે. વધારાના પાઉન્ડ. .

શુ પુઅર ઉકાળવામાં સરળ છે. યુવાન શેન્સ ઉકાળતી વખતે, તમારી પાસે ચોક્કસ કુશળતા હોવી જરૂરી છે - લગભગ 85-90 ડિગ્રી તાપમાન જાળવી રાખો અને ઝડપથી, ઝડપથી પ્રેરણાને એક અલગ વાસણમાં રેડો જેથી ચાને વધુ પડતું ઉકાળવામાં ન આવે. તેમના જીવનની શરૂઆતમાં, શેન પ્યુર લીલી ચા સાથે ખૂબ સમાન છે, તેમની પાસે ઘણા બધા સક્રિય પદાર્થો છે, તેથી શેન પ્યુઅર પીતા પહેલા તમારે કંઈક ખાવું જોઈએ. જો તમે શેન પ્યુઅરને ઓવરબ્રુ કરો છો, તો તે ખૂબ મજબૂત હશે, જે ફરીથી પેટમાં સંવેદનાઓને નકારાત્મક અસર કરશે. જે લોકોએ ખાલી પેટ પર લીલી ચા પીધી છે તેઓ જાણે છે કે ઉબકા સહિત પેટમાં અપ્રિય સંવેદનાઓ થઈ શકે છે. તેથી જ ઘણા લોકો, ખાલી પેટે શેનામી સાથે તેમની ઓળખાણ શરૂ કરીને, પોતાને માટે આ અધિકૃત પ્રકારનું પ્યુઅર શોધ્યા વિના ઝડપથી તેમને છોડી દે છે.

હવે તમે સમજો છો કે શુ પ્યુઅરની ઉંમર પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનો કોઈ અર્થ નથી - તે તમારા માટે અહીં અને હવે પીવા માટે પહેલેથી જ તૈયાર કરવામાં આવ્યું છે. જેમ જેમ તમારી ઉંમર વધતી જાય તેમ, કેટલાક નાના ફેરફારો થશે, પરંતુ તે નોંધપાત્ર નથી. જો ઉત્પાદન તકનીકનું ઉલ્લંઘન કર્યા વિના અને સારા કાચા માલમાંથી ચા બનાવવામાં આવે છે, તો પછી તેને પીતા પહેલા ઘણા વર્ષો રાહ જોવાની જરૂર નથી. જો કે, શેન પુઅર પાકવા માટે રાહ જોવાની જરૂર નથી. કાચા માલમાંથી બનેલી ચા ઉચ્ચ વર્ગએક નિયમ તરીકે, આ પ્રાચીન વૃક્ષોમાંથી પ્રથમ વસંત લણણી છે અને કોઈપણ ઉંમરે અદ્ભુત છે. વધુ સંગ્રહ માટે વસંત લણણી એ શ્રેષ્ઠ કાચો માલ છે. લણણી પર ધ્યાન આપો. આ પરિબળ ધરાવે છે મહાન પ્રભાવચાની ગુણવત્તા અને કિંમત પર.

શેન પ્યુઅર એક જીવંત ચા છે જે સમય સાથે બદલાતી રહે છે, પરંતુ આવું થાય છે કુદરતી રીતે. શેનોવની ફ્લેવર પીક જીવનના 3-5 વર્ષની ઉંમરે થાય છે, જે સ્ટોરેજ સ્ટાઇલ અને કાચા માલના પરિમાણો પર આધાર રાખે છે. પરંતુ તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે ચામાં ચમત્કારિક ફેરફારો ફક્ત ત્યારે જ થશે જો કાચો માલ મૂળરૂપે હોય ઉચ્ચ ગુણવત્તા. નીચા-ગ્રેડના કાચા માલને વર્ષો સુધી વૃદ્ધ બનાવવો એ એક અર્થહીન કસરત છે, જોકે, અલબત્ત, ચાનો સ્વાદ સમય જતાં સરળ અને ઓછા હર્બેસિયસ બનશે, જેમાં ખાટા નોંધો વિના વધુ ગોળાકાર સ્વાદ હશે. તે સમજવું અગત્યનું છે કે જો ચામાં કોઈ ખનિજો અને અન્ય પદાર્થો ન હોય (તેમાંનો મોટો જથ્થો જૂના ઝાડના પાંદડાઓમાં સમાયેલ છે), તો પછી તે ફક્ત સ્ટોરેજથી ત્યાં દેખાશે નહીં. સામાન્ય રીતે, ચીનમાં મોટાભાગના જૂના પ્યુઅર માત્ર ચા છે જે વેચાતી નથી. ચા સ્ટોર કરવા માટે કોઈ ખાસ વેરહાઉસ જગ્યાઓ ભાડે આપતું નથી. Xigui અથવા Bingdao જેવા પ્રખ્યાત વિસ્તારોની ચા વેચાય છે અને ખૂબ જ ઝડપથી પીવામાં આવે છે. તમારી જૂની પ્યુઅર કેક કે જેના માટે તમે ઘણા પૈસા ચૂકવ્યા છે તે નિમ્ન-ગ્રેડના કાચા માલમાંથી માત્ર સ્વાદહીન ઘાસની હોઈ શકે છે અથવા જો તેને ભેજવાળી આબોહવામાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તેમાંથી ભોંયરામાં ગંધ આવી શકે છે અથવા ભીની જગ્યા. ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રીમાંથી બનેલી ચા 5 ગ્રામ ચામાંથી ઓછામાં ઓછું 1 લિટર પીણું મેળવવી જોઈએ.

માત્ર શું મૂલ્યવાન છે તે જાણવું અગત્યનું છે શુષ્ક સંગ્રહચા, પરંતુ જો તમને ચાનો સ્વાદ અને તેની સુગંધ ગમતી નથી, તો તે તમારા શરીર માટે બિનજરૂરી છે. શેન પ્યુરનો માત્ર શુષ્ક સંગ્રહ ચાના અદ્ભુત સ્વાદ અને સુગંધ પેદા કરી શકે છે.

ચીનમાં તેઓ કેવા પ્રકારની ચા પીવે છે: શુ અથવા શેન પુઅર?

અલબત્ત, પ્યુર ચાના ગુણગ્રાહકો, તેમજ ચા સાથે વ્યવસાયિક રીતે સંકળાયેલા લોકો, જેમાં ચાઈનીઝ પણ સામેલ છે, પસંદ કરે છે. શેન પુએરુ.

સૌપ્રથમ, કારણ કે તમે 300 અથવા 500 વર્ષ જૂના પ્રાચીન વૃક્ષોમાંથી ચાનો આનંદ માણી શકો છો.

બીજું, કારણ કે આવી ચાનો સ્વાદ વધુ બહુપક્ષીય છે. ઘણા શેંગ્સ ગ્રહ પરની સૌથી વૈભવી ચા સાથે સ્પર્ધા કરી શકે છે - સ્વાદના શુદ્ધિકરણ અને સુગંધની તીવ્રતાના સંદર્ભમાં તાઇવાની oolong.

ત્રીજું, શેન પ્યુર અદ્ભુત ચા સ્ટેટ્સ આપવાનું અદ્ભુત લક્ષણ ધરાવે છે. શુ પ્યુઅરની અસર માત્ર લાગણીઓનો પડછાયો હશે જે ઝાડમાંથી સારી શેનથી અનુભવી શકાય છે.

અને છેલ્લે, તમે ચાના ટેરેરિટીઝનો આનંદ માણી શકો છો જેમ કે BingDao, DaXueShanઅથવા યુશન. થોડા સમય પછી, આંધળા સ્વાદ સાથે, તમે એક અલગ પર્વતની નીચે, ચાના મૂળ સ્થાનને પણ ઓળખી શકશો.

શુ પુઅર પીતી વખતે, ત્વરિત આથોને કારણે, ચા-ઉત્પાદક પ્રદેશ નક્કી કરવું લગભગ અશક્ય છે, સિવાય કે વ્યાપક અનુભવ ધરાવતા નિષ્ણાત એમ કહી શકે કે ચા યુનાન - લિનકિયાંગ અથવા દક્ષિણ - મેંઘાઈના ઉત્તરથી આવે છે, પરંતુ પ્રસિદ્ધ ચાના પહાડો અથવા ગામોનો ખાસ ઉલ્લેખ કર્યા વિના. શુ પ્યુઅર પીણામાં ઘેરા પ્રેરણા ધરાવે છે, તેના સ્વાદમાં ચોકલેટ, મીંજવાળું અને વુડી ટોન છે.

તેના જીવનની શરૂઆતમાં (1 થી 3 વર્ષ સુધી) શેન પુઅરમાં ફ્લોરલ શેડ્સ હોય છે, 3 થી 5 વર્ષ સુધી ફળ અને મધના ટોન દેખાય છે, 5 થી 10 વર્ષ સુધી તેનો સ્વાદ સૂકો ફળ બની જાય છે. જીવનના પ્રથમ વર્ષોમાં શેન પ્યુરનો સોનેરી-પીળો ઇન્ફ્યુઝન જીવનના 5મા વર્ષે નારંગી બની જાય છે અને તેના સંગ્રહના 10મા અને 15મા વર્ષમાં ઘાટા બાજુ તરફ જાય છે, પરંતુ શુ પ્યુઅર જેટલો "પેટ્રોલિયમ" ક્યારેય થતો નથી.

સ્ટોરેજ દરમિયાન શેનીમાં કઈ વિશિષ્ટ સ્વાદની ઘોંઘાટ પ્રગટ થશે તે આગાહી કરવી મુશ્કેલ છે, પરંતુ મુખ્ય વલણ આ છે. સામાન્ય રીતે, શેન પ્યુઅર 5 થી 10 વર્ષની વૃદ્ધાવસ્થા પછી સ્વાદમાં આવી ગોળાકારતા અને સરળતા પ્રાપ્ત કરે છે, સંગ્રહની સ્થિતિ - વેરહાઉસમાં ભેજ અને તાપમાનના આધારે. જો કે, વૃદ્ધ, કુદરતી રીતે વૃદ્ધ શુ પ્યુઅરનો સ્વાદ 10 વર્ષની ઉંમરના શેન પ્યુર કરતાં નોંધપાત્ર રીતે અલગ હશે.

એ સમજવું અગત્યનું છે કે પુ-એરહની પ્રારંભિક ગુણવત્તાને કેટલા પરિબળો પ્રભાવિત કરે છે:

• ઉંમર ચા વૃક્ષ(યુવાન વાવેતર વૃક્ષો અથવા પ્રાચીન વૃક્ષો).
• પ્રદેશ/ટેરોયર.
• શું ખેતર/માટી વ્યવસ્થાપન.
• સંગ્રહની મોસમ (વસંત/ઉનાળો/પાનખર).
• ચા પર્ણ ચૂંટવાનું પ્રમાણભૂત (મેન્યુઅલ/મિકેનિકલ).
• ફાયરિંગ પદ્ધતિ (વૉક તાપમાન/ફાયરિંગ સમય).
• લીફ કર્લિંગ પદ્ધતિ (મેન્યુઅલ અથવા મિકેનિકલ).
• સૂકવણી પદ્ધતિ.
• પેનકેક (સ્ટોન પ્રેસ અથવા મશીન) સંકુચિત કરવું.
• સંગ્રહ પદ્ધતિઓ (ભીનું સંગ્રહ અથવા સૂકો સંગ્રહ).
• શેલ્ફ જીવન.

જુલિયા વર્ન 691 0

વિશ્વમાં ચાની ઘણી જાતો છે. તદુપરાંત, દરેક રાષ્ટ્રની પોતાની વિશિષ્ટ જાતો હોય છે. ચીનમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય પૈકીનું એક પુ-એર છે. જો કે, થોડા લોકો જાણે છે કે ત્યાં બે પ્રકાર છે: શેંગ પુ-એર અને શુ પુ-એર. તેમનો તફાવત શું છે?

બંને જાતિઓ દક્ષિણ ચીનમાં, યુનાન પ્રાંતમાં ઉગાડવામાં આવે છે. બંને સામાન્ય રીતે સમાન ચાના માસ્ટર્સ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે - પેનકેક સ્વરૂપમાં. આવા એક "પેનકેક" નું વજન 400 અથવા 357 ગ્રામ હોઈ શકે છે, તે અન્ય પ્રકારની ચાથી તેના ગુણોથી લઈને ઉત્પાદન તકનીક સુધી સંપૂર્ણપણે અલગ છે.

pu-erh અને અન્ય જાતો વચ્ચેનો સૌથી મહત્વનો તફાવત એ છે કે આથોની પ્રક્રિયા ફરજિયાત છે. નહિંતર, આપણે કહી શકીએ કે અન્ય તમામ પ્રકારની ચા તેમના પોતાના પર કાળી પડે છે, જે તેમના પોતાના ઉત્સેચકોના પ્રભાવનું પરિણામ છે, જ્યારે પુ-એરહને આ માટે બાહ્ય પરિબળોની જરૂર છે.

આથો કેવી રીતે થાય છે?

દૂરના સમયમાં, જ્યારે કોઈ ન હતું ઝડપી રસ્તોમાલસામાનની ડિલિવરી તેમના ગંતવ્ય સુધી, પુ-એર્હ રસ્તા પર "પાકેલા" છે. પાંદડા ઝાડમાંથી એકત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા, ત્યારબાદ તેઓ સુકાઈ ગયા હતા, વળેલા અને દબાવવામાં આવ્યા હતા. આમ, તે તેના ખરીદનાર સુધી પહોંચે ત્યાં સુધીમાં તે તૈયાર થઈ ચૂક્યું હતું. એક વધુ વિશિષ્ટ લક્ષણ puer - તે જેટલું જૂનું છે, તેટલું સારું છે, અને ઊલટું નહીં, જેમ કે અન્ય ઘણા લોકો સાથે થાય છે.

પરંતુ ટૂંક સમયમાં પરિવહન ઝડપી બન્યું. આથોની પ્રક્રિયા શરૂ કરવાની જરૂર હતી, તેથી બોલવા માટે, તેને તે કરવા માટે દબાણ કરવું. પાંદડા ખાલી ઢગલામાં નાખવામાં આવ્યા અને પછી પાણીયુક્ત. જેમ જેમ અંદરનું તાપમાન ઊંચું થતું ગયું તેમ, પાકવું ખૂબ ઝડપથી થયું.

તે ઉપર વર્ણવેલ પ્રક્રિયા દરમિયાન હતું કે પુ-એરહની બે જાતો બનાવવામાં આવી હતી. પ્રથમ લીલી શેન છે, અથવા કાચી છે, બીજી કાળી શુ છે, અથવા તૈયાર છે. બાદમાં ત્વરિત રીતે બનાવવામાં આવે છે.

પહેલેથી જ જાણીતું છે તેમ, pu-erh જેટલું લાંબું બેસે છે, તે વધુ સારું બને છે. ઉદાહરણ તરીકે, 5 વર્ષ પછી તમે "યુવાન" કરતાં ઓછું કડવું પુ-એર મેળવી શકો છો, અને જો તે 10-20 વર્ષ સુધી ચાલે છે, તો વ્યક્તિને મળશે. સૌથી અનોખી ચા, પરંતુ મુખ્ય વસ્તુ છે યોગ્ય સંગ્રહઅને પાકવું. સમય જતાં, શુ પુ-એર્હ સુધરે છે: "ભીની" ગંધ દૂર થાય છે, ગુણધર્મો સુધરે છે, તે વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ અનન્ય બને છે.

શેન પ્યુર - હળવા

શુ અને શેન વચ્ચે મુખ્ય તફાવત શું છે?

ત્યાં ફક્ત ત્રણ મહત્વપૂર્ણ અને સૌથી અગ્રણી ઓર્ગેનોલેપ્ટિક તફાવતો છે:

• રંગ.

જ્યારે તે પૅનકૅક્સના રૂપમાં ચાનો એક પ્રકાર હોય ત્યારે પણ, તેમને અલગ પાડવું ખૂબ જ સરળ છે - શેંગ પુ-એરહ હળવા છે. જ્યારે ચા પહેલેથી જ ઉકાળવામાં આવે છે ત્યારે સમાન તફાવત હાજર છે. શુ પુઅર ઘાટા બહાર વળે છે, સમૃદ્ધ રંગ, અને shen pu-erh લગભગ પારદર્શક છે.

• સ્વાદ.

જો આપણે સ્વાદ વિશે વાત કરીએ, તો તે ખૂબ જ અલગ છે. શેંગ ખાટાનો સંકેત આપે છે, અને પછીનો સ્વાદ થોડો મીઠો છે - બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તદ્દન અનોખો. જો તેમાં કડવાશ છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે ઉકાળો વધુ પડતો એક્સપોઝ કરવામાં આવ્યો છે.

શુનો સ્વાદ નરમ પરંતુ સમૃદ્ધ છે. તે ન તો કડવું છે કે ન તો મીઠી, પરંતુ તેના વિશે કંઈક અસામાન્ય અને આકર્ષક છે.

• ગંધ.

અગાઉના બે ગુણોની જેમ, સુગંધ પણ સંપૂર્ણપણે અલગ છે. તદુપરાંત, તે કોઈ વાંધો નથી કે તે પેનકેક છે અથવા પહેલેથી જ ઉકાળેલી ચા છે. શેંગ ફળ જેવી સુગંધ આપે છે અને થોડી મીઠી પરંતુ ખૂબ સમૃદ્ધ સુગંધ આપે છે. પરંતુ શુ ધુમાડા જેવી ગંધ કરે છે, તે એક અસામાન્ય, ભારે ગંધ છે, તેની તુલના માટી સાથે પણ કરી શકાય છે.

શુ પુઅર ઘાટા છે

આ કેવી રીતે હોઈ શકે: પાન એક છે, પરંતુ ચા અલગ છે?

આ પ્રશ્ન ખરેખર ખૂબ જ રસપ્રદ છે. છેવટે, ખરેખર, બધા પાંદડા એક ઝાડમાંથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે. તે બધું ઉત્પાદન તકનીક વિશે છે. માત્ર પુ-એરહ માટે જ નહીં પરંતુ કોઈપણ ચાની રચનામાં તેનું ખૂબ મહત્વ છે. તો જવાબ અત્યંત સરળ છે.

પાંદડાના ઢગલા પાણીથી ભરાઈ ગયા પછી, તેને સમયાંતરે હલાવવામાં આવે છે. પરિણામ તૈયાર ચા છે - શુ. અને જો પાંદડા ખુલ્લા હોય તો જ પ્રાથમિક પ્રક્રિયા, અંતે તે કાચો - શેન બહાર વળે છે.

શુ પ્યુઅર અથવા શેન પ્યુઅર, શું પસંદ કરવું, તેમની મિલકતો સમાન છે કે નહીં? શેન પુઅર શું છે અને શુ શું છે, શું તફાવત છે? ચાલો આ વિશે વાત કરીએ.

જેઓ માત્ર પુ-એર્હ ચા ચાહકોની સેનામાં જોડાવા જઈ રહ્યા છે, જ્યારે શોધ કરી રહ્યા છીએ યોગ્ય વિવિધતાતરત જ પસંદગીની મુશ્કેલીનો સામનો કરવો પડે છે. ઓછામાં ઓછું, તમારે શું ખરીદવું તે સમજવાની જરૂર છે: તેમની વચ્ચે તફાવતો છે, અને તે નોંધપાત્ર છે. આ ચાના દેખાવ, તેને ઉકાળવાની પદ્ધતિ, સ્વાદ, સુગંધ અને ક્રિયાને લાગુ પડે છે.

શુ પુઅર અને શેન પુઅર વચ્ચે શું તફાવત છે? આ સમજવા માટે, તમારે શોધવાની જરૂર છે કે દરેક વિવિધતા કેવી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે અને તેના ગુણધર્મો શું છે. આ લેખ વાંચ્યા પછી, તમે હવે પુઅર શેન અને શુને મૂંઝવશો નહીં, તફાવત સ્પષ્ટ થશે.

શેન પ્યુર: ગુણધર્મો

ચાલો શેના સાથેની અમારી ઓળખાણ વધુ પ્રાચીન તરીકે શરૂ કરીએ. ખરેખર, તે ઘણી સદીઓ પહેલા એક અકસ્માતને કારણે (આ વિશ્વની ઘણી વસ્તુઓની જેમ) દેખાયો હતો. કાચી ચા (લગભગ આથો નહીં), લાંબી મુસાફરી, વરસાદ અને ગરમી - આના પરિણામે, શેન પ્યુઅર દેખાયો, એટલે કે, "લીલી, કાચી" ચા. નવું પીણુંબહુપક્ષીય સાથે અદ્ભુત સ્વાદ, એક સુંદર રંગ અને અન્ય કોઈપણ પીણા કરતાં વધુ સારી રીતે ઉત્સાહિત કરવાની ક્ષમતા સાથેનું પ્રેરણા.

તો, શેન પ્યુર શું છે? આ ચાની વિવિધતા છે જે હાઇલેન્ડ્સમાં ઉગતી મુખ્યત્વે જૂની ચાની ઝાડીઓના ઉપરના પાંદડામાંથી મેળવવામાં આવે છે. જંગલી ચાના ઝાડના પાંદડામાંથી બનાવેલી ચા ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે - તેમની સુગંધ અને સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ અને વધુ બહુપક્ષીય છે.

એકત્રિત પાંદડાને થોડું તળેલું અને સૂકવવામાં આવે છે, જેના પછી સૌથી લાંબો તબક્કો શરૂ થાય છે - પોસ્ટ આથો. શા માટે "ઉપવાસ"? કારણ કે પ્રાથમિક આથો, ટૂંકો હોવા છતાં, પાંદડા સૂકાય તે પહેલાં હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો, હકીકતમાં, તે તારણ આપે છે લીલી ચા. પરંતુ તે પછી, કેટલાક વર્ષો દરમિયાન, તે ખાસ બનાવેલી પરિસ્થિતિઓમાં પરિપક્વ થાય છે. અને ચા જેટલી લાંબી થાય છે, તેટલી વધુ મૂલ્યવાન છે. હા, ગમે છે સારી વાઇન- તે ફક્ત વર્ષોથી વધુ સારું થાય છે.

ચા પરિપક્વ થયા પછી, તેને "ઇંટો", "પેનકેક", "કોળા" વગેરેમાં સૉર્ટ કરીને દબાવવામાં આવે છે.

જો ચા લાંબા સમય સુધી પરિપક્વ થાય, તો તે શુ પ્યુઅર બની જાય છે, એટલે કે, "પાકેલી" પરંતુ કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં આમાં દાયકાઓ લાગે છે.

જ્યારે ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે તેની સુગંધમાં ફળ અને ફૂલોનો સમાવેશ થાય છે, અને તેનો સ્વાદ નરમ, ખાટો, થોડો ખાટો અને મીઠો સ્વાદ હોય છે.

ફાયદાની વાત કરીએ તો, શેન પ્યુઅર ચા વય સાથે તેના ગુણધર્મોમાં ફેરફાર કરે છે. તેથી, યુવાન શેનમાં વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે, પરંતુ પરિપક્વ ચામાં વધુ ગેલિક એસિડ હોય છે, જે વજન ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે. અન્ય તમામ બાબતોમાં, શેન પુઅર જાળવી રાખે છે ફાયદાકારક ગુણધર્મો, વયને ધ્યાનમાં લીધા વિના - તે શરીરના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મદદ કરે છે, રક્તવાહિની તંત્રને મજબૂત બનાવે છે અને પાચનમાં સુધારો કરે છે. અને તે ઉત્સાહિત કરે છે - કદાચ આ શેન પ્યુરનો મુખ્ય ફાયદો છે. સાચું છે, તેની ઉમરને કારણે શુ પ્યુઅરની તુલનામાં તેના ઉત્સાહી ગુણધર્મો ઓછા ઉચ્ચારવામાં આવે છે. જો કે, શેન પ્યુઅર ચામાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે, અને લગભગ દરેક જણ તેને સ્વાસ્થ્ય અને જીવનશક્તિ માટે પીવાની ભલામણ કરે છે.

શુ પુઅર: ગુણધર્મો

તેથી, આપણે પહેલેથી જ ઉપર શોધી કાઢ્યું છે કે શુ પ્યુઅર એક પરિપક્વ શેન છે. તેની પ્રેરણા ઘાટો લાલ છે, સ્વાદમાં ધુમાડો અને લાકડાની નોંધો, શક્ય માટીની નોંધો અને ચોકલેટનો થોડો આફ્ટરટેસ્ટનો સમાવેશ થાય છે. સામાન્ય રીતે, સ્વાદ વધુ "ગોળાકાર" અને ઊંડા, ખરેખર અનુભવી છે. શુ ડાર્ક બ્રૂ એ વાસ્તવિક કાળી ચા છે.
એવું લાગે છે કે બજારમાં તેની કિંમત ઘણી ઓછી હોવી જોઈએ, અને તેનું વજન સોનામાં હોવું જોઈએ, કારણ કે વર્ષોથી પકવવાની ચા તેને સસ્તી બનાવી શકતી નથી. જો કે, શુ એકદમ સામાન્ય અને તદ્દન પોસાય છે. કારણ શું છે? તકનીકમાં જે તમને ચાના આથોને ઝડપી બનાવવા દે છે. તે પ્રમાણમાં તાજેતરમાં દેખાયો, અને તેના દેખાવથી, શુ ચા દરેક માટે ઉપલબ્ધ બની છે. અને જ્યારે તેઓ પ્યુઅર વિશે વાત કરે છે ત્યારે તેનો અર્થ શુ છે, કારણ કે તે શુ પ્યુઅર ચા છે જે ઉચ્ચારિત અને મૂલ્યવાન ગુણધર્મો ધરાવે છે.

જેઓ? સૌ પ્રથમ, અમે કહેવાતા પ્યુઅર અસર વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. મુદ્દો એ છે કે ચામાંથી દરેકને જે જોઈએ છે તે મળે છે. કેટલાક લોકો અસાધારણ ઉત્સાહ અને ઉત્સાહનો ઉછાળો અનુભવે છે, જે હળવા નશા સાથે તુલનાત્મક છે. તે જ સમયે, વિચાર તીવ્ર બને છે, થાક અને તણાવ દૂર થાય છે. ઘણા લોકો આ સ્થિતિ અનુભવે છે. પરંતુ એવા લોકો પણ છે જેઓ, તેનાથી વિપરીત, શાંત, સુલેહ-શાંતિ, ઉત્સાહ અને થાકનો અભાવ અનુભવે છે. કોણ શું ગણે છે... પરંતુ એક વાત ચોક્કસ છે: શુ પુઅર પાસે છે અદ્ભુત ગુણધર્મો, જેની ચા અન્ય કોઈ પ્રકારની બડાઈ કરી શકે નહીં.

શુ પ્યુઅર ચા શું લાવે છે તે વિશે ઘણીવાર વિવાદો થાય છે, શું તે ફાયદાકારક છે કે નુકસાનકારક? તે બધું શરીરની સ્થિતિ, ચાની ગુણવત્તા અને તેના ઉપયોગ માટેના નિયમોનું પાલન પર આધારિત છે. જો તમે ભલામણોને અનુસરો છો, તો તમારે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી - ચા ફક્ત લાભ લાવશે. અને શુ થી શુદ્ધ લાભનોંધપાત્ર - તે વજન ઘટાડવા, સામાન્ય કાયાકલ્પને પ્રોત્સાહન આપે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસનું સારું નિવારણ છે, ચયાપચયને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે, પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે.

શેન પ્યુઅરને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ઉકાળવું?

તેથી, અમે બે પ્રકારના પ્યુર વચ્ચેનો તફાવત શોધી કાઢ્યો. પરંતુ જો રચના, સ્વાદ, રંગ અને સુગંધમાં તફાવત હોય, તો શું તેનો અર્થ એ છે કે ચાને અલગ રીતે ઉકાળવાની જરૂર છે? અધિકાર.

શેન પ્યુઅરને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ઉકાળવું?જો આપણે પહેલેથી જ પરિપક્વ ચા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ (પરંતુ હજી શુ નથી), તો તે લીલી ચાની જેમ જ ઉકાળવામાં આવે છે - નરમ, ઉકાળેલું પાણીલગભગ 80 ડિગ્રી તાપમાન સાથે. ઉકાળવા પહેલાં, કેટલને ગરમ કરવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીથી ધોઈ નાખવામાં આવે છે. ચાના પાંદડા 150-300 મિલી પાણી દીઠ 5-7 ગ્રામના દરે લેવામાં આવે છે.

તરત જ ચાના પાંદડાને આંશિક માત્રામાં પાણીથી ભરો, જેથી ચા સંપૂર્ણપણે પાણીથી ઢંકાઈ જાય. થોડી સેકંડ પછી, પ્રેરણા રેડવામાં આવે છે, તેને પીવાની જરૂર નથી. પાણી નીકળી ગયા પછી, ચાને ઢાંકણ ખુલ્લી રાખીને ચાની વાસણમાં લગભગ 30 સેકન્ડ સુધી શ્વાસ લેવા દેવામાં આવે છે. અને આ પછી જ ચાના પાંદડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે. સંપૂર્ણ. ઉકાળવાનો સમય - 10 સેકંડથી વધુ નહીં. આ પ્રથમ વખત છે. બીજી વખત ચામાં હજી પણ ઓછું રેડવામાં આવે છે, કારણ કે તે પહેલેથી જ ખુલી છે અને વધુ સમૃદ્ધ પ્રેરણા આપે છે. ત્રીજો, ચોથો અને પાંચમો ઉકાળો પાછલા બ્રુઝ કરતા ઘણી સેકંડ લાંબી છે.

જો તમે યુવાન શેન પ્યુઅરને કેવી રીતે ઉકાળવું તે શોધી રહ્યાં છો, તો નિયમો અલગ નથી.

શુ પ્યુઅરને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ઉકાળવું?

જો શેનને વિશેષ સારવારની જરૂર હોય, તો શૂ પ્યુઅર ઉકાળવાના વધુ પરંપરાગત અભિગમ સાથે ફાયદાકારક ગુણધર્મો દર્શાવે છે, કારણ કે તે પહેલેથી જ પરિપક્વ છે.

પ્રેસ્ડ શુ પ્યુઅર કેવી રીતે ઉકાળવું: પ્રારંભિક પ્રક્રિયાઓ શેન ઉકાળવા જેવી જ છે. એટલે કે, તમારે માપવાની જરૂર છે જરૂરી જથ્થોચાના પાંદડા (પેનકેકમાંથી 5-7 ગ્રામનો ટુકડો તોડી નાખો), કીટલીને ઉકળતા પાણીથી ગરમ કરો, પ્રથમ વખત ચાના પાંદડાને થોડા સમય માટે રેડવામાં આવે છે અને રેડવાની પ્રક્રિયા ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે. આ તબક્કો પ્રમાણભૂત છે.

પરંતુ પછી મતભેદો શરૂ થાય છે. શુ પ્યુઅર કેવી રીતે ઉકાળવું? ઉકળતા પાણી - પાણી ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવાની જરૂર નથી, શુ દરેક માટે સામાન્ય રીતે ઉકાળવામાં આવે છે. સાચું છે, પ્રેરણાનો સમય અલગ છે - પ્રથમ પ્રેરણા લગભગ 1 મિનિટ ચાલે છે, દરેક અનુગામી પ્રેરણા સાથે સમય 30 સેકંડ વધે છે. સારી ચા 10 રેડતા સુધી ટકી શકે છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, શુ પ્યુઅરને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ઉકાળવું તેના નિયમો એટલા જટિલ નથી. પરંતુ તેમને વળગી રહેવાથી, તમે ચાના તમામ ફાયદાઓની પ્રશંસા કરી શકશો.

ચાઇનીઝ પ્યુર ચાવિશ્વના સૌથી લોકપ્રિય અને મોંઘા પીણાંમાંનું એક છે. આવી ચાના બે પ્રકાર છે: શુ અને શેન. શુ પ્યુઅરની લાક્ષણિકતાઓ અને તેની તૈયારીની પ્રક્રિયાની સૂક્ષ્મતા વિશે આ લેખમાં વધુ વિગતવાર ચર્ચા કરવામાં આવશે.

તે શું છે?

શુ પુઅર ચીનનું ઘર છે, એટલે કે યુનાન પ્રાંત. ચા મોટાભાગે વિશ્વ બજારમાં દબાયેલા સ્વરૂપમાં સપ્લાય કરવામાં આવે છે. જ્યારે પાકે છે, ત્યારે ચાના પાંદડા આથોના તબક્કામાંથી પસાર થાય છે. શુ પુઅર ઝડપી વૃદ્ધત્વ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ચાના પાંદડાઓને શક્ય તેટલી ઝડપથી પાકવાની પ્રક્રિયા બનાવે છે.

ચાનો સ્વાદ મોટાભાગે વિવિધતા પર આધાર રાખે છે. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ચાના પાંદડામાંથી બનાવેલ યોગ્ય રીતે ઉકાળવામાં આવેલ પીણું સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે. ઉકાળામાં ચોકલેટ અને મીંજવાળી નોટ્સ હોઈ શકે છે. જો કે, જો ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન તકનીકી ભૂલો કરવામાં આવી હતી અથવા ચાને પાકવાનો સમય ન હતો, તો પછી ઉકાળોનો સ્વાદ અને સુગંધ અપ્રિય હશે: મોલ્ડ અથવા એક કડક સ્વાદ અનુભવી શકાય છે.

પાંદડાની પ્રક્રિયા અને ઉત્પાદન તકનીક

શૂ પ્યુઅર, શેનની જેમ, એક પ્રકારના ચાના ઝાડમાંથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે. ચા વચ્ચેનો તફાવત ફક્ત ઉત્પાદન તકનીકમાં રહેલો છે. ચાલો પ્રક્રિયાના વર્ણનને વધુ વિગતવાર જોઈએ.

• શુ પ્યુઅરના ઉત્પાદનમાં પ્રથમ પગલું એ પાંદડાઓનો સંગ્રહ છે, ત્યારબાદ કાચા માલને વધુ પ્રક્રિયા માટે ચાના કારખાનામાં મોકલવામાં આવે છે.
• ફેક્ટરીમાં, ખાસ રૂમમાં કાચો માલ સમાન થાંભલાઓમાં વિતરિત કરવામાં આવે છે, જે પછીથી સંપૂર્ણ પાણી પીવડાવવામાં આવે છે.
• ભેજવાળા પાંદડા જાડા કાપડથી ઢંકાયેલા હોય છે, જે આથોની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે અને જાળવી રાખે છે ઉચ્ચ તાપમાનથાંભલાઓની અંદર (લગભગ 60 ડિગ્રી).
• દરરોજ, ચાના પાંદડાને હળવાશથી મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને જાડા સામગ્રીથી ફરીથી આવરી લેવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયાકુલ 45 દિવસ લાગે છે. તે જ સમયે, ફેક્ટરીના કર્મચારીઓએ ભેજનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ અને તાપમાનની સ્થિતિ, અન્યથા પાંદડાની સપાટી પર ઘાટ દેખાઈ શકે છે.
• ચાના સંગ્રહ માટે 45 દિવસની સઘન સંભાળ પછી, પુ-એર્હને ફેબ્રિકની નીચેથી દૂર કરવામાં આવે છે અને અંતે સૂકવવામાં આવે છે. સૂકવણીના તબક્કા પછી, ચાને છૂટક અથવા દબાવીને પેક કરવામાં આવે છે.

શેન પ્યુર થી તફાવતો

શુ પુઅર અને શેન વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ પાંદડાની છાયા છે: પ્રથમ કિસ્સામાં, ચાના સંગ્રહનો રંગ ઘાટો હશે, અને બીજા કિસ્સામાં, તે આછો લીલો હશે, કેટલીકવાર ભૂરા રંગની સાથે. તૈયાર ચાના પાંદડાનો રંગ પણ અલગ હશે. શુ વિવિધતા લગભગ કાળો ઉકાળો બનાવે છે, જ્યારે શેન પ્યુઅર પીણું હળવા અને પારદર્શક હશે.

માત્ર રંગમાં જ નહીં, પણ સુગંધ અને સ્વાદમાં પણ તફાવત છે. સૂકી, તૈયારી વિનાની ચામાં પણ સુગંધમાં તફાવત અનુભવી શકાય છે. શેન પુઅર ફ્રુટી નોટ્સ સાથે તેજસ્વી સુગંધ ધરાવે છે, જ્યારે શુ વિવિધતાની સુગંધ ભારે હોય છે.

શેન પ્યુરનો સ્વાદ નરમ અને મીઠો હોય છે. શુ પ્યુઅરની સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ મોટાભાગે યોગ્ય ઉકાળવા પર આધારિત છે. જો તમે પીણુંને વધુ સમય સુધી પલાળો તો તેનો સ્વાદ કડવો લાગવા માંડશે.યોગ્ય રીતે ઉકાળેલી ચામાં કડવાશ, એસિડિટી કે મીઠાશ હોતી નથી, પરંતુ ચોકલેટના સંકેતો સાથે તેનો સ્વાદ તટસ્થ હોય છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે બંને જાતો એક જ ચાના પાંદડામાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, પરંતુ વિવિધ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને. તે ચોક્કસપણે શેન અને શુ પ્યુઅરની ઉત્પાદન લાક્ષણિકતાઓ છે જે આવા મજબૂત તફાવતોનું કારણ છે. શેન પુઅર ખુલ્લી હવામાં સૂકવીને કુદરતી રીતે પરિપક્વ થાય છે. શુ પુઅર કૃત્રિમ રીતે વૃદ્ધ છે, જે ચા બનાવવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે.

ગુણધર્મો

શુ પુઅર મુખ્યત્વે તેના માટે જાણીતું છે પ્રેરણાદાયક અસરવ્યક્તિ પર તેની અસર. જો કે, આ પીણાની એકમાત્ર ફાયદાકારક મિલકત નથી. ઉકાળો શરીરની સામાન્ય સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. ચાના ફાયદા નીચે મુજબ છે.

• પીણુંનો નિયમિત વપરાશ લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે;
• ઉકાળો સંચિત ઝેરના શરીરને સાફ કરે છે;
• વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપે છે, કારણ કે તે ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે અને ચયાપચયને વેગ આપે છે;
• પાચન સુધારે છે;
• મગજની પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે અને શરીર પર સામાન્ય ટોનિક અસર પણ ધરાવે છે;
• આલ્કોહોલની નકારાત્મક અસરોને ઘટાડે છે અને દવાઓશરીર પર.

બિનસલાહભર્યું

ઘણા હોવા છતાં હકારાત્મક ગુણધર્મો, અમુક કિસ્સાઓમાં શુ પ્યુર શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, અને કેટલાક લોકો માટે તે સંપૂર્ણપણે વપરાશ માટે બિનસલાહભર્યું છે. મુખ્યત્વે અયોગ્ય ઉકાળવા અને સેવનને કારણે ચા શરીર પર નકારાત્મક અસર કરે છે.

શુ પુઅરમાં કેફીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, તેથી પીણું પીવું મોટી માત્રામાંઅનિદ્રાનું કારણ બની શકે છે અને હૃદયની કામગીરીને પણ નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. આ જ કારણોસર, આ ચા દસ વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને ન આપવી જોઈએ. નીચેના કેસોમાં ઉકાળો પણ બિનસલાહભર્યું છે:

• urolithiasis;
• ગર્ભાવસ્થા;
• શરીરમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ, જે ઉચ્ચ તાપમાન સાથે હોય છે;
• ઊંઘમાં ખલેલ;
• હાયપરટેન્શન;
• જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો.

પ્રજાતિઓ

ઉત્પાદક અને પેકેજિંગ સુવિધાઓના આધારે શુ પ્યુઅરને ઘણા પ્રકારોમાં વહેંચવામાં આવે છે. બદલામાં, દરેક પ્રકારની ચા સ્વાદ અને સુગંધમાં તેની પોતાની વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે. ચાલો કેટલાક પ્રકારોને વધુ વિગતવાર જોઈએ.

• બજારમાં તમને આવી વિવિધ પ્રકારની ચા મળી શકે છે ટેન્જેરીન માં pu-erh. ચાનું મિશ્રણ ફળની સૂકી ચામડીમાં મૂકવામાં આવે છે અને તેની સાથે ઉકાળી શકાય છે. આ પીણામાં થોડો ખાટાં, ખાટા સ્વાદ હશે.

• ચા ગાઓ અથવા puerh રેઝિનનાના દબાયેલા બોલના સ્વરૂપમાં પેક. આ ચાનો રંગ ખૂબ જ ઘેરો, લગભગ કાળો છે. સપાટી પર થોડો કોટિંગ હોઈ શકે છે સફેદ, જે દર્શાવે છે કે ચા થોડા સમય માટે સ્ટોરેજમાં હતી અને તાજી બનાવેલી કાઉન્ટર પર આવી ન હતી. પુ-એર્હ રેઝિન દ્રાવ્ય છે, કારણ કે તે ચાના સંગ્રહનો માત્ર એક અર્ક છે.

• જંગલી શુ Pu'erસંકેન્દ્રિત અત્યંત આથોવાળી ચાની શ્રેણીમાં આવે છે. આવી ચા બનાવવામાં લગભગ બાર વર્ષનો સમય લાગે છે. જંગલી કાળી ચા છૂટક અને દબાયેલ બંને સ્વરૂપમાં પેક કરવામાં આવે છે.

• પુ-એરહની વિવિધતા મીની ટોચાએટલે કે માત્ર ચાના પાંદડાના પેકેજીંગનો પ્રકાર. મિની ટોચાનો આકાર નાના બાઉલ અથવા ટેબ્લેટ જેવો હોય છે. આવી ટેબ્લેટનું વજન પાંચ ગ્રામ છે, જે એક ચાના ઉકાળો માટે રચાયેલ છે.

• શુ પ્યુઅરના ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રકારો પૈકી એક છે ગુ શુ ચા,મેંઘાઈ પ્લાન્ટમાં ઉત્પાદિત. આ ચા ખૂબ ખર્ચાળ છે, જે તેના સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ દ્વારા સંપૂર્ણપણે ન્યાયી છે. ઉકાળો સમૃદ્ધ સુગંધ અને મીંજવાળો સ્વાદ ધરાવે છે. ચા છૂટક સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન થાય છે.

પસંદગીની સૂક્ષ્મતા

ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ મુખ્યત્વે શુ પ્યુઅરના પ્રકાર અને ગુણવત્તા પર આધારિત છે. આ કારણોસર, ચાની પસંદગીને ગંભીરતાથી લેવી જરૂરી છે. ચાલો કેટલીક સામાન્ય ભલામણો જોઈએ જે તમને યોગ્ય પસંદગી કરવામાં મદદ કરશે.

• ચા પર્ણ કદ.ચા યુવાન પાંદડા અને વૃદ્ધ બંનેમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે, અને બીજા કિસ્સામાં પીણાની ગુણવત્તા વધુ ખરાબ હશે. ચાના પાકની ઉંમર તેના દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે દેખાવ: યુવાન પાંદડા કદમાં નાના (0.5 થી 3 સેન્ટિમીટર) અને પાતળા હોય છે. તે પણ મહત્વનું છે કે પાંદડા સંપૂર્ણ છે.
• ચાનો રંગ, શું દબાવવામાં અથવા છૂટક, સમૃદ્ધ અને ઘાટા હોવા જોઈએ.
• સુગંધચાનો સંગ્રહ સમૃદ્ધ હોવો જોઈએ, સડો અથવા ભીનાશની ગંધ વિના.
• હ્યુ ઉકાળોચાની ગુણવત્તા વિશે પણ ઘણું કહે છે. પ્રેરણામાં ગંદકી અથવા ગંદકી અને ધૂળના નાના કણો ન હોવા જોઈએ. કમનસીબે, ખરીદી કરતી વખતે, તમે આ માપદંડનો ઉપયોગ કરીને સ્ટોરમાં શુ પુઅરનું મૂલ્યાંકન કરી શકશો નહીં.

• દબાવવામાં પેનકેક કદપણ ખૂબ મહત્વ છે. નાની ગોળીઓ અથવા ચંદ્રકો મોટાભાગે પાંદડાના નાના અવશેષોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં ધૂળના કણો હોઈ શકે છે. વધુ સારી ગુણવત્તા ચા સંગ્રહવિશાળ પેનકેક અને ઇંટોના ઉત્પાદનમાં જાય છે. સકારાત્મક સમીક્ષાઓ ધરાવતા વિશ્વસનીય સ્ટોર્સમાં ચા ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ બાબત એ છે કે શુ પ્યુઅર ઘણી વખત સસ્તું દબાવીને નકલી કરવામાં આવે છે ચાઇનીઝ ચાતેના બદલે.

નકલી ખરીદી ટાળવા માટે, જાણીતા ચાઇનીઝ પુ-એરહ ઉત્પાદકોની સમીક્ષાઓ તેમજ તેમના ઉત્પાદનોની લેબલિંગ સુવિધાઓનો અભ્યાસ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સૌથી પ્રસિદ્ધ ઉત્પાદકો અને સપ્લાયરો પૈકીનું એક મેંઘાઈ ફેક્ટરી છે. આ ફેક્ટરીના ઉત્પાદન લેબલિંગમાં, કોડના અંતે નંબર 2 હંમેશા હાજર હોય છે.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે યોજવું?

લોકો શુ પ્યુઅરના ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉકાળો પર આધાર રાખે છે એટલું જ નહીં સ્વાદ ગુણોપીણું, પણ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો. નિયમો અનુસાર બનાવવામાં આવેલ ઉકાળો સંપૂર્ણપણે પ્રદાન કરશે નહીં હકારાત્મક અસરશરીર પર. શુ પ્યુઅરના વિવિધ પ્રકારો હોવા છતાં, પીણાની તૈયારીમાં એક સામાન્ય તકનીક છે.

• નાની ગોળીઓના રૂપમાં ઉત્પાદિત ચા, 200 મિલીલીટર પાણી દીઠ એક ટુકડાના દરે ઉકાળવામાં આવે છે. જો શુ પ્યુઅર મોટા દબાવવામાં આવેલા ટુકડાઓના રૂપમાં ખરીદવામાં આવ્યું હતું, તો પછી ઉકાળવા માટે કુલ સમૂહમાંથી લગભગ પાંચ ગ્રામ સૂકા પાંદડા અલગ કરવા જરૂરી છે. આ રકમનો ઉપયોગ 200 મિલીલીટર પીણાની એક સર્વિંગ તૈયાર કરવા માટે પણ થાય છે.
• પુ-એરહ તૈયાર કરવા માટેનું પાત્ર માટી અથવા પોર્સેલેઇનનું બનેલું હોવું જોઈએ. માં મૂકતા પહેલા ચાની કીટલીપાંદડા, તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ચાને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવાની જરૂર નથી: પાણીનું તાપમાન લગભગ 95 ડિગ્રી હોવું જોઈએ.
• પીણું તૈયાર કરવા માટે, વસંત અથવા શુદ્ધ પાણીનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. પ્રથમ ઉકાળો 15 સેકન્ડના એક્સપોઝર પછી સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે. આ ખાતરી કરવા માટે જરૂરી છે કે બધી ધૂળ અને અન્ય વિદેશી કણો પાંદડામાંથી ધોવાઇ જાય.
• પ્રથમ પ્રેરણા ડ્રેઇન કર્યા પછી, ચાને પાણીથી ભરવામાં આવે છે અને 40 સેકંડ માટે ઢાંકણની નીચે ઉકાળવા દેવામાં આવે છે. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, પીણું ઉપયોગ માટે તૈયાર છે અને કપમાં રેડી શકાય છે. વપરાયેલી ચાના પાંદડાને સૂકવી અને ફરીથી વાપરી શકાય છે, પરંતુ ચાર વખતથી વધુ નહીં.

જ્યારે ફરીથી ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે પ્રેરણાનો સમય દર વખતે 10 સેકન્ડ વધવો જોઈએ.

કેવી રીતે સંગ્રહ કરવો?

શુ પ્યુર વગર સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવો જોઈએ અપ્રિય ગંધ. નહિંતર, ચા ખરાબ સુગંધને શોષી શકે છે અથવા ભીનાશથી ઘાટી શકે છે. સંગ્રહ માટે, એક કન્ટેનર પસંદ કરવું જરૂરી છે જે ચુસ્તપણે બંધ ન થાય, કારણ કે ચાના સંગ્રહને હવા અને વેન્ટિલેશનની ઍક્સેસની જરૂર છે.

શુ પુ'ર પર રાખવામાં આવવી જોઈએ ઓરડાના તાપમાને, કારણ કે અતિશય ઠંડી અથવા ગરમી તેના ગુણધર્મોને નકારાત્મક અસર કરશે.

ચા તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓને ઘણા વર્ષો સુધી જાળવી રાખે છે. જો કે, શુ પ્યુઅરને દસ વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

શુ પુઅર કેવી રીતે ઉકાળવું તે શીખવા માટે, નીચેનો વિડિઓ જુઓ.