મીઠા વગરના કણકની રેસીપીમાંથી બનાવેલ બેગલ બન. ઝડપી યીસ્ટના કણકમાંથી બનેલા બેગલ્સ

તે ખૂબ જ સરળ છે. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે બેગલ્સ માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કણક તૈયાર કરવી. યીસ્ટ કણક સ્પોન્જ અને સીધી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. મીઠી બેકડ સામાન માટે, સ્પોન્જ યીસ્ટ કણક વધુ યોગ્ય છે.તે બનાવવા માટે શ્રમ-સઘન છે, તે ઘણી વખત બંધબેસે છે અને અલગ પડે છે, પરંતુ પ્રયત્નો તે મૂલ્યવાન છે! યીસ્ટ સ્પોન્જ બેગલ્સ નરમ, હવાદાર બને છે, તે ખરેખર તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે.

રસોઈનો સમય (પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં): 30 મિનિટ / ઉપજ: 20 ટુકડાઓ

ઘટકો

• ઘઉંનો લોટ 700-800 ગ્રામ
• તાજા ખમીર 30 ગ્રામ (સૂકી 1 ચમચી)
• દૂધ 300 મિલી
• વનસ્પતિ તેલ 3 ચમચી. ચમચી
• એક ચપટી મીઠું
• દાણાદાર ખાંડ 3 ચમચી. ચમચી
• 4 ચિકન ઇંડા (કણક માટે 2, ગ્રીસિંગ માટે 2)
• જામ 500 ગ્રામ

તૈયારી

હું કણક તૈયાર કરીને શરૂ કરું છું. હું બાઉલમાં દૂધ રેડું છું અને તેને 35-40 ડિગ્રીના તાપમાને ગરમ કરું છું. જો તમારી પાસે થર્મોમીટર છે, તો સારું, જો નહીં, તો તમારી આંગળી વડે તાપમાન નક્કી કરો - તે આનંદદાયક રીતે ગરમ હોવું જોઈએ (આ, અલબત્ત, એક વ્યક્તિલક્ષી માપદંડ છે). હું ગરમ ​​દૂધમાં તાજું ખમીર ઉમેરું છું, તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી - તાજા અને સૂકા બંને સમાન રીતે કામ કરશે. મેં તાજાનો ઉપયોગ કર્યો. સારી રીતે ભળી દો, પછી દૂધ અને ખમીરમાં 1 ચમચી ઉમેરો. એક ચમચી ખાંડ અને 4 ચમચી. ઘઉંના લોટના ચમચી.



હું આથોના મિશ્રણને ઝટકવું વડે બરાબર હલાવી લઉં છું જેથી એક પણ ગઠ્ઠો ન રહે. હું તૈયાર કણક સાથે બાઉલને સ્વચ્છ ટુવાલ વડે ઢાંકી દઉં છું અને તેને 30-40 મિનિટ સુધી ગરમ જગ્યાએ મૂકી દઉં છું.



દરમિયાન, એક બાઉલમાં બે ચિકન ઇંડા તોડી, ખાંડ અને ચપટી મીઠું ઉમેરો. જાડા સમૂહમાં ઝટકવું અથવા મિક્સર વડે ઇંડાને સારી રીતે હરાવ્યું.



જો ખમીર તાજી હતી અને બધું યોગ્ય રીતે કરવામાં આવ્યું હતું, તો પછી ગરમ જગ્યાએ કણક બમણું અથવા ત્રણ ગણું થઈ જશે. કણકમાં પીટેલા ઇંડા રેડો, મિશ્રણ કરો અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો.



કણક ભેળવાનો સમય છે. હું ચાળણી દ્વારા લોટને ઘણી વખત ચાળવાની ખાતરી કરું છું. લોટને ચાળીને, અમે તેને માત્ર કાટમાળથી જ મુક્ત કરી શકતા નથી (આવા બનાવો બને છે, ખાસ કરીને જો તમે પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં ઉત્પાદન ખરીદો છો), પણ તેને ઓક્સિજનથી સમૃદ્ધ પણ બનાવીએ છીએ. લોટને એક બાઉલમાં નાના ભાગોમાં રેડો અને ધીમે ધીમે આથોનો લોટ ભેળવો. જ્યારે સમાપ્ત થાય, ત્યારે તે સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ, પરંતુ તે જ સમયે ભરાયેલા નથી અને તેના આકારને સારી રીતે પકડી રાખો. હું કણકમાંથી એક બોલ બનાવું છું, તેને બાઉલમાં મૂકું છું, સ્વચ્છ ટુવાલથી ઢાંકું છું અને ગરમ જગ્યાએ 1 કલાક માટે છોડી દઉં છું. જ્યારે કણક સારી રીતે અનુકૂળ હોય, ત્યારે હું તેને ભેળવી દઉં છું, ત્યારબાદ હું જામ સાથે બેગલ્સને આકાર આપવાનું શરૂ કરું છું.



હું કણકને 20 ટુકડાઓમાં વહેંચું છું. હું દરેકને એક બોલમાં બનાવું છું.



હું દરેક કણકના બોલને સપાટ કેકમાં ફેરવું છું અને અંતે ટ્રાંસવર્સ કટ કરું છું. મેં કેકની મધ્યમાં 1-2 ચમચી જામ ફેલાવો. જેમ તમે જોઈ શકો છો, મારો જામ જાડા છે.



હું કણકને મધ્ય સુધી લપેટી, ધારને ચુસ્તપણે દબાવો અને કાચા ઇંડાથી બ્રશ કરો. હું કાપેલા ભાગોને મુખ્ય ભાગ પર લપેટીને બેગલ્સ બનાવું છું.



હું ટ્વિસ્ટેડ શિંગડાને બેકિંગ શીટ પર બેકિંગ કાગળથી લાઇન કરું છું. ફરી એકવાર હું સાબિતી માટે કણક છોડી દઉં છું - હવે તે જામ સાથે બેગલ કણક છે. 30 મિનિટ માટે ઉત્પાદન છોડવા માટે તે પૂરતું છે. ચળકતી, ટેન કરેલી બાજુઓ બનાવવા માટે હું તેને પીટેલા ઈંડાથી બ્રશ કરું છું અને તેને 180 સે. તાપમાને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરવા માટે મૂકું છું.



પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેગલ્સને રાંધવામાં લગભગ 30 મિનિટનો સમય લાગશે, કારણ કે દરેકના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અલગ છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, 30 મિનિટ પછી બેકડ સામાનને તપાસો. તૈયાર થવા પર તે ઉપરથી સારી રીતે બ્રાઉન થઈ જશે.

હું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તૈયાર ઉત્પાદનોને દૂર કરું છું, ઠંડુ કરું છું અને સેવા આપું છું. બેગલ્સ માટે એક બોનસ સુગંધ હશે - જેમ કે તમે માત્ર એક પર ભરી શકો.) બોન એપેટીટ!

આ ઝડપી યીસ્ટ બેગલ રેસીપી મારી પ્રિય બની ગઈ છે! કણક બનાવવા માટે ઝડપી અને કામ કરવા માટે સરળ છે. બેગલ્સ ખૂબ જ કોમળ બને છે, બહારથી હળવા ક્રંચ અને અંદરથી નરમ હોય છે. તમે ફિલિંગ્સ બદલી શકો છો અને તે દર વખતે કંઈક નવું હશે! આ રેસીપીની બીજી ખાસ વિશેષતા એ છે કે કણકમાં ઇંડા કે ખાંડ ઉમેરવામાં આવતી નથી. ત્યાં પૂરતી ખાંડ છે, જે ભરવામાં અને બેગલ્સની સપાટી પર છે. હું તેનો પ્રયાસ કરવાની ભલામણ કરું છું!

ઘટકો

ઝડપી યીસ્ટના કણકમાંથી બેગલ્સ બનાવવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

પરીક્ષણ માટે:
25 ગ્રામ તાજા ખમીર અથવા 1.5 ચમચી. શુષ્ક ખમીર;

0.5 ગ્લાસ દૂધ;
200 ગ્રામ માર્જરિન;
વેનીલીન;

2.5 કપ લોટ;

છંટકાવ માટે ખાંડ.

ગ્લાસ - 250 મિલી.

કોઈપણ ભરણ. મારી પાસે છે:
1. તજ અને ખાંડ સાથે લોખંડની જાળીવાળું સફરજન;
2. બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ;
3. બીજ વિનાની મીઠી દ્રાક્ષ.

રસોઈ પગલાં

બેગલ્સ રોલ કરો. હું બેગલને થોડી અલગ રીતે રોલ કરું છું: બેકિંગ દરમિયાન બેગલની કિનારીઓમાંથી ભરણને બહાર નીકળતા અટકાવવા માટે, મેં પહેલા કિનારીઓને ટક કર્યું (ફોટામાં છે), અને તે પછી જ હું બેગલને રોલ કરું છું અને તેને ખાંડમાં રોલ કરું છું. .

ચર્મપત્રથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 15-20 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો (તમારા ઓવન પર આધાર રાખે છે).

પગલું 1: લોટ તૈયાર કરો.

પગલું 2: દૂધ તૈયાર કરો.

પગલું 3: કણક તૈયાર કરો.

પગલું 4: માખણ અથવા માર્જરિન તૈયાર કરો.

પગલું 5: ઇંડા-ખાંડનું મિશ્રણ તૈયાર કરો.

પગલું 6: કણક તૈયાર કરો.

પગલું 7: બદામ તૈયાર કરો.

પગલું 8: સફરજન તૈયાર કરો.

પગલું 9: ભરણ સાથે બેગલ્સ તૈયાર કરો.

પગલું 10: બેગલને ફિલિંગ સાથે સર્વ કરો.

કણક તાજા ખમીરમાંથી પણ બનાવી શકાય છે. રેસીપીમાં દર્શાવેલ ઘટકોની સંખ્યા માટે, અમને 25 ગ્રામની જરૂર પડશે;

તમે ભરવા માટે કોઈપણ ઘટકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, તે જામ, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, વિવિધ ફળોના ટુકડા, બેરી, તેમજ પ્રવાહી ચોકલેટ હોઈ શકે છે;

કણક તૈયાર કરવા માટે, તમારે ફક્ત ઉચ્ચતમ ગ્રેડનો, ઝીણો લોટ અને વિશ્વસનીય બ્રાન્ડનો ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે.

ભરણ સાથે બેકડ સામાન માટેના લોકપ્રિય વિકલ્પોમાંનો એક ખમીર કણકમાંથી બનેલા બેગલ્સ છે. ઉત્પાદનો તેમના મૂળ આકાર દ્વારા અલગ પડે છે તેઓ અર્ધચંદ્રાકારના આકારમાં બનાવવામાં આવે છે. તે આકારને કારણે છે કે પેસ્ટ્રીને તેનું નામ મળ્યું, કારણ કે તે શિંગડા જેવું લાગે છે. બીજો મહત્વનો તફાવત એ છે કે બેગલ કેવી રીતે રચાય છે: કણકને ત્રિકોણમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, ભરણને પહોળા ભાગ પર મૂકવામાં આવે છે, અને પછી તેને વળેલું હોય છે અને કિનારીઓ અંદર ટેક કરવામાં આવે છે.

તમે સ્ટોરમાં યીસ્ટ બેગલ્સ માટે કણક ખરીદી શકો છો, અથવા તમે તેને જાતે ભેળવી શકો છો. આ પકવવા માટે, એક નિયમ તરીકે, માખણના કણકનો ઉપયોગ થાય છે, તે ઇંડા અને માખણના ઉમેરા સાથે ભેળવવામાં આવે છે.

કણક માટે કોઈપણ ખમીરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. સૂકા અને તાજા બંને, દબાવવામાં યોગ્ય છે. પરંતુ સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે ડ્રાય ઇન્સ્ટન્ટનો ઉપયોગ કરવો, તેમની સાથે કણક ઝડપથી વધે છે અને તમારે ભેળવવામાં અને પ્રૂફિંગ કરવામાં ઘણો સમય પસાર કરવાની જરૂર નથી.

જો કણક સ્ટોરમાં ખરીદવામાં આવ્યો હતો, તો પછી જે બાકી છે તે તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવાનું છે, અને તમે તેને કાપવાનું શરૂ કરી શકો છો.

બેગલ્સ માટે ભરણ કંઈપણ હોઈ શકે છે, જ્યાં સુધી તે પૂરતું જાડું હોય. નહિંતર, તે આકાર આપવા અને પકવવા દરમિયાન બહાર નીકળી જશે. બેગલ્સ વિવિધ કદમાં બનાવી શકાય છે, પરંતુ નાના બેકડ સામાનને સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે.

રસપ્રદ તથ્યો: યીસ્ટ બેકિંગ પ્રાચીન ઇજિપ્તના પરાકાષ્ઠા દરમિયાન તૈયાર થવાનું શરૂ થયું.

જામ સાથે આથો કણક બેગેલ્સ

જામ સાથે યીસ્ટના કણકમાંથી બેગલ્સ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો, તમે કોઈપણ જામનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તે જાડા અને, અલબત્ત, બીજ વિનાનું હોવું જોઈએ.

સલાહ! જામને ઘટ્ટ કરવા માટે, તમે તેમાં એક ચમચી સ્ટાર્ચ ઉમેરી શકો છો. આ ઉમેરણ પકવવા દરમિયાન ફિલિંગ બહાર નીકળી જવાના જોખમને ઘટાડશે.

• 700-800 ગ્રામ. લોટ
• 30 ગ્રામ. તાજા ખમીર અથવા 1 ચમચી શુષ્ક;
• 300 મિલી દૂધ;
• 3 ચમચી વનસ્પતિ તેલ;
• 1 ચપટી મીઠું;
• 3 ચમચી દાણાદાર ખાંડ;
• 4 ઇંડા;
• 500 ગ્રામ જાડા જામ.

ચાલો કણક તૈયાર કરીએ. એક ઊંડા બાઉલમાં ગરમ ​​દૂધ રેડો, તેમાં છીણેલું તાજું અથવા સૂકું આથો ઉમેરો, જગાડવો. ખાંડના 2 ચમચી અને લોટના 4 ચમચી ઉમેરો, મિશ્રણ કરો, પ્રવાહી કણક મેળવો. બાઉલને ઢાંકણ અથવા સ્વચ્છ ટુવાલથી ઢાંકી દો અને અડધા કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

જ્યારે કણક વધે છે, ત્યારે સમૃદ્ધ ઉમેરણો તૈયાર કરો. મીઠું અને બાકીની ખાંડના ઉમેરા સાથે બે ઇંડાને હરાવ્યું, ઇંડાને વનસ્પતિ તેલ સાથે ભળી દો. તૈયાર મિશ્રણને વધેલા કણકમાં નાખો. મિક્સ કરો અને ચાળેલા લોટને ઉમેરવાનું શરૂ કરો. પહેલા ચમચી વડે અને પછી હાથ વડે મિક્સ કરો. કણકને નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક કણકમાં ભેળવી, તેને એક બોલમાં ફેરવો અને તેને બાઉલમાં મૂકો. બાઉલને ઢાંકણ અથવા ટુવાલથી ઢાંકી દો અને અડધા કલાક માટે ફરીથી ગરમ જગ્યાએ મૂકો. પછી અમે ઉપર આવીએ છીએ, કણકને ટેબલ અથવા બોર્ડ પર મૂકીએ છીએ, થોડું લોટથી છંટકાવ કરીએ છીએ અને ભેળવીએ છીએ. કણકને ફરીથી ગરમ જગ્યાએ અડધા કલાક માટે છોડી દો જેથી તે ફરી વધે.

તૈયાર કણકને 20 સરખા ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો, દરેક ટુકડાને એક બોલમાં ફેરવો. ટુવાલ વડે ઢાંકીને 7-10 મિનિટ રહેવા દો. ચાલો બેગલ્સ બનાવવાનું શરૂ કરીએ. સપાટ કેકમાં કણકનો એક બોલ રોલ કરો. એક ધારથી અમે ફ્લેટબ્રેડના કેન્દ્રની નજીક 3-5 સેમી લાંબા અને લગભગ 2 સેમી પહોળા ટ્રાંસવર્સ કટ બનાવીએ છીએ, જાડા જામનો એક ચમચી મૂકો, કણકની ન કાપેલી ધારને લપેટીને, ભરણને ઢાંકી દો અને તેને દબાવો. કટની આંતરિક ધાર પર ફ્લેટબ્રેડ. અમે કટને વિરુદ્ધ દિશામાં લપેટીએ છીએ, તેમને બેગલ પર મૂકીને. અમે તેને અર્ધચંદ્રાકાર આકાર આપવા માટે ઉત્પાદનની ધારને સહેજ વળાંક આપીએ છીએ.

ફિનિશ્ડ બેગલ્સને ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇનવાળી બેકિંગ શીટ પર મૂકો. ટુવાલથી ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી ટુવાલ દૂર કરો. બાકીના બે ઇંડાને હરાવ્યું અને તૈયાર બેગલ્સને ઇંડા સાથે બ્રશ કરો. લગભગ 30 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું.

આ પણ વાંચો: કુટીર ચીઝ સાથે બેગલ્સ - 4 વાનગીઓ

દૂધ અને માર્જરિન સાથેના કણકમાંથી બનેલા બેગલ્સ

આ રેસીપીમાં, દૂધ અને માર્જરિનથી બનેલો કણક હવાવાળો અને ફ્લેકી છે, ખાસ રસોઈ તકનીકને કારણે. જો તમે માર્જરિનનો ઉપયોગ કરતા નથી, તો આ ઉત્પાદનને માખણથી બદલો.

• 400 ગ્રામ લોટ + મિશ્રણ માટે થોડું વધુ;
• 1 ચમચી;
• 2 ચમચી ખાંડ;
• 200 મિલી દૂધ;
• 40 ગ્રામ. કણક માટે માર્જરિન અને 200-250 ગ્રામ. લ્યુબ્રિકેશન માટે;
• તૈયાર ઉત્પાદનોને ગ્રીસ કરવા માટે 1 ઇંડા;
• ભરવા માટે ચોકલેટ.

શુષ્ક ખમીર અને ખાંડ સાથે ગરમ દૂધ મિક્સ કરો, ઓગાળવામાં માર્જરિન (40 ગ્રામ) અને લોટ ઉમેરો. સ્થિતિસ્થાપક નરમ કણક ભેળવી, તેને બાઉલમાં મૂકો, ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને 1-1.5 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. અલગ કરવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમારે એકવાર કણક ભેળવી જ જોઈએ.

સલાહ! તમે કોઈપણ ચોકલેટ લઈ શકો છો - દૂધ, કડવી, સફેદ. તમે બદામ અથવા કિસમિસ સાથે બાર પણ પસંદ કરી શકો છો.

તૈયાર કણકને 16 ભાગોમાં વિભાજીત કરો. અમે સમાન વ્યાસની કેકમાં 14 ભાગોને રોલ આઉટ કરીએ છીએ, અને બાકીના બે ભાગોને કેકમાં ફેરવવાની જરૂર છે જે બાકીના કરતા સહેજ મોટી હશે. કેકની જાડાઈ 5 મીમી કરતા વધુ નથી.

લુબ્રિકેશન માટે માર્જરિનને ગરમ જગ્યાએ નરમ કરો જ્યાં સુધી તે ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા સુધી પહોંચે નહીં. માર્જરિન સાથેના 14 ભાગોમાંથી દરેકને લુબ્રિકેટ કરો, તેમને એક સ્ટેકમાં સાત ટુકડાઓના સ્ટેકમાં સ્ટેક કરો. દરેક સ્ટેકની ટોચ પર મોટી ફ્લેટબ્રેડ મૂકો અને તેમને સ્ટેકની કિનારીઓ પર ખેંચો. કણકના ઉપરના ભાગોને ગ્રીસ ન કરો. ટુકડાઓને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકીને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ઠંડા કણકના દરેક ટુકડાને કાળજીપૂર્વક ગોળ આકારમાં ફેરવો. અમે સેક્ટરમાં વહેંચીએ છીએ. દરેક સેક્ટર પર ચોકલેટની 2-3 સ્લાઈસ મૂકો. બેગલ્સ લપેટી, કિનારીઓને પિંચ કરો. બેગલ્સને બેકિંગ શીટ પર મૂકો જે અગાઉ ચર્મપત્ર સાથે રેખાંકિત હોય. ટુવાલ સાથે ટોચને આવરી લો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો. પછી બેગલ્સને પીટેલા ઈંડાથી બ્રશ કરો અને ઓવનમાં મૂકો. 180 ડિગ્રી પર, બેગલ્સ લગભગ અડધા કલાક માટે શેકશે.

ખસખસ સાથે બટર બેગેલ્સ

ચાલો ખસખસના બીજ સાથે સમૃદ્ધ બેગલ્સ તૈયાર કરીએ. બેકડ સામાન નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

• 400 મિલી દૂધ;
• 1 ઇંડા;
• 3 ચમચી ખાંડ;
• યીસ્ટના 1.5 ચમચી;
• 1 ચમચી મીઠું (અપૂર્ણ);
• 600 ગ્રામ માખણ (નરમ);
• 1 ચમચી વેનીલા ખાંડ;
• 3 ચમચી સ્ટાર્ચ;
• 550-650 ગ્રામ. લોટ

ફિલિંગ:

• ખસખસ અને ખાંડ - સ્વાદ માટે;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ;
• 1 ઈંડું (ગ્રીસિંગ માટે).

દૂધને થોડું ગરમ ​​કરો, આથો અને ખાંડમાં જગાડવો. 15 મિનિટ માટે છોડી દો. ઇંડાને મીઠું અને વેનીલા ખાંડ સાથે હરાવ્યું, નરમ માખણ ઉમેરો અને અંગત સ્વાર્થ કરો. દૂધમાં ઇંડા-માખણનું મિશ્રણ, સ્ટાર્ચ અને ચાળેલા લોટને ઉમેરો, નરમ કણક ભેળવો. તેને એક કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ ચઢવા દો. પ્રૂફિંગ દરમિયાન, કણકને એકવાર ભેળવવાની જરૂર પડશે.

કણકને બે ભાગમાં વહેંચો. દરેક ભાગને 1 સેમી જાડા રાઉન્ડ કેકમાં ફેરવો (એક કેકમાંથી 8 ભાગો). દરેક સેગમેન્ટમાં આપણે પહોળા ભાગમાં ત્રણ રેખાંશ કટ કરીએ છીએ.

એક ચમચી માખણ ઓગળે અને તૈયાર કણકની ટોચ પર બ્રશ કરો. ખસખસને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો અને અમારી તૈયારીઓ પર છંટકાવ કરો. અમે સ્વાદ માટે ખસખસ અને ખાંડની માત્રા નક્કી કરીએ છીએ. અમે બેગલ્સ રોલ કરીએ છીએ, સાંકડી ધારથી શરૂ કરીને, તેમને અર્ધચંદ્રાકાર આકાર આપીએ છીએ.

ચર્મપત્રની શીટ સાથે પાકા બેકિંગ શીટ પર મૂકો. ટુવાલથી ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે પ્રૂફ થવા માટે છોડી દો. પછી પીટેલા ઈંડાથી બ્રશ કરો અને લગભગ અડધા કલાક માટે 180 ડિગ્રી પર બેક કરો.

જામ સાથે તૈયાર પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનેલા બેગલ્સ

પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનેલા બેગલ્સ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ કણક તૈયાર ખરીદી શકાય છે, કારણ કે તેને ઘરે ભેળવી મુશ્કેલ છે.

• 500 યીસ્ટ પફ;
• 250 ગ્રામ જાડા;
• 1 ઈંડું.

કણકને સંપૂર્ણપણે ઓગળવા દો. કણકને 0.7-0.8 સેમી જાડા કેકમાં ફેરવો. તમે ટેમ્પલેટ તરીકે રાઉન્ડ ડીશનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કણકને આઠ સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો.

આ પણ વાંચો: પફ પેસ્ટ્રી સંસા - 8 વાનગીઓ

દરેક ત્રિકોણની પહોળી ધાર પર એક ચમચી જામ મૂકો, કણકના દરેક ટુકડાને રોલમાં ફેરવો અને પહોળી કિનારીથી વીંટાળવાનું શરૂ કરો. અમે ઉત્પાદનોને અર્ધચંદ્રાકાર આકાર આપીએ છીએ.

બેગલ્સને ચર્મપત્ર સાથે પાકા બેકિંગ શીટ પર મૂકો. બેગલ્સ મૂકો જેથી કણકની બાહ્ય ધાર તળિયે હોય. આ કિસ્સામાં, બેગલ પકવવા દરમિયાન પ્રગટ થશે નહીં.

બેગલ્સને સાબિત કરવા માટે 10 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી પીટેલા ઈંડાથી બ્રશ કરો અને લગભગ 15 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પર ઓવનમાં બેક કરો.

સફરજન સાથે ફ્લેવર્ડ બેગેલ્સ

સફરજન સાથે સુગંધિત બેગલ્સ અપવાદ વિના દરેકને ખુશ કરશે.

કણક:

• 170 મિલી દૂધ;
• 1 ચમચી ડ્રાય યીસ્ટ;
• 3 ચમચી ખાંડ;
• 3 ઇંડા;
• 120 ગ્રામ. માખણ
• 600 ગ્રામ લોટ
• 1 ચપટી મીઠું.

ફિલિંગ:

• 3 સફરજન;
• 30 ગ્રામ. નાના કિસમિસ;
• 0.5 ચમચી ગ્રાઉન્ડ તજ;
• સ્વાદ માટે ખાંડ;
• ગ્રીસિંગ માટે 1 ઈંડું.

દૂધ થોડું ગરમ ​​કરો. તેમાં ખાંડ અને ખમીર નાખો, પછી મીઠું અને ઓગાળેલા માખણથી પીટેલું ઈંડું ઉમેરો. અમે ધીમે ધીમે ચાળેલા લોટને ઉમેરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. નરમ કણક ભેળવો અને તેને લગભગ એક કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ ચઢવા દો.

તૈયાર કણકને 0.7-0.8 સેમી જાડા કેકમાં ફેરવો. અમે વર્તુળને 8 ભાગો-સેક્ટરોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ.

અમે બીજમાંથી સફરજન સાફ કરીએ છીએ. જો ત્વચા ખરબચડી હોય, તો તમારે તેને પણ દૂર કરવાની જરૂર છે. સફરજનને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. બાફેલી કિસમિસ, સ્વાદ અનુસાર ખાંડ અને તજ ઉમેરો. મિક્સ કરો.

સલાહ! જો તમે સફરજનને છીણી લો, તો ભરણ ખૂબ રસદાર હશે અને બહાર નીકળી જશે. આ કિસ્સામાં, ભરણમાં એક ચમચી સ્ટાર્ચ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સેક્ટર્સના પહોળા ભાગ પર એક ચમચી ભરણ મૂકો, બેગલ્સ લપેટી અને તેમને ચપટી કરો જેથી રસ બહાર ન જાય. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે સાબિતી માટે છોડી દો. પછી બેગલ્સને ઈંડાથી બ્રશ કરો અને લગભગ 20-25 મિનિટ માટે 190 ડિગ્રી પર બેક કરો.

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે

જો તમે બેગલ્સ શેકવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી ભરવા માટે બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ પસંદ કરો, તે ઘટ્ટ છે અને ઓછું લીક થાય છે.

• 200 ગ્રામ. માખણ અથવા માર્જરિન;
• 50 ગ્રામ. તાજા ખમીર;
• 150 મિલી દૂધ;
• 1 ઇંડા;
• 4 કપ લોટ;
• 150 ગ્રામ ખાંડ (કણક માટે 1 ચમચી, બાકીના છંટકાવ માટે);
• ભરવા માટે બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ.

ખમીરને ક્ષીણ કરો, તેને ખાંડના ચમચીથી પીસી લો અને ગરમ દૂધથી પાતળું કરો. લોટને 20 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ રહેવા દો જેથી કણક સારી રીતે વધે.

તૈયાર કણકમાં ઓગાળેલું માખણ અને પીટેલું ઈંડું ઉમેરો. ચાળેલો લોટ ઉમેરો અને નરમ લોટ બાંધો. તેને 1 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ ચઢવા દો. એકવાર ભેળવી દો.

તૈયાર કણકને 16 ભાગોમાં વિભાજીત કરો. લંબચોરસ ફ્લેટ કેકમાં રોલ આઉટ કરો. ફ્લેટબ્રેડની કિનારે એક ચમચી બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક મૂકો. કણકને રોલમાં લપેટી, ચપટી કરો અને અર્ધચંદ્રાકાર આકારમાં વાળો. બેગલની ટોચને ખાંડમાં ડુબાડો. તૈયાર ઉત્પાદનોને બેકિંગ શીટ પર મૂકો. તેમને 145 મિનિટ આરામ કરવા દો અને લગભગ 20 મિનિટ માટે 190 ડિગ્રી પર બેક કરો.

કુટીર ચીઝ સાથે

સાથેના બેગલ્સ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સ્વસ્થ પણ છે, કારણ કે કુટીર ચીઝ કેલ્શિયમનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.

• 8 કપ લોટ;
• 1 ગ્લાસ કીફિર;
• 1.5 ગ્લાસ પાણી;
• 2 ઇંડા;
• 70 ગ્રામ. તેલ, તમે વનસ્પતિ તેલ અથવા ઓગાળવામાં માખણ લઈ શકો છો;
• ડ્રાય યીસ્ટનું 1 પેકેટ;
• 4 ચમચી ખાંડ;
• 1 ચમચી મીઠું (સ્લાઇડ વગર).

ફિલિંગ:

• 600 ગ્રામ કુટીર ચીઝ;
• 1 ઇંડા;
• 10 ગ્રામ. વેનીલા ખાંડ;
• 4 ચમચી ખાંડ (સ્વાદ માટે);
• ગ્રીસિંગ માટે 1 ઈંડું.

અમે પાણીને લગભગ 50-60 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરીએ છીએ. ઠંડા કીફિરને પાણીથી પાતળું કરો. પરિણામી પ્રવાહીમાં ખાંડ અને ખમીર જગાડવો. ઇંડાને મીઠું સાથે હરાવ્યું અને તેને કણકમાં ઉમેરો. ચાલો ત્યાં તેલ નાખીએ. એક ઝટકવું સાથે બધું સરળ સુધી હરાવ્યું. પછી ચાળેલા લોટને ઉમેરવાનું શરૂ કરો અને લોટ ભેળવો. કણકને એક કલાક ગરમ જગ્યાએ ચઢવા દો.

સલાહ! જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે દહીં ભરવામાં કિસમિસ અથવા કેન્ડીવાળા ફળો ઉમેરી શકો છો.

ભરવા માટે, કોટેજ ચીઝને ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો. કાચા ઇંડા અને વેનીલા ખાંડ ઉમેરો. ચાલો મિક્સ કરીએ.

કણકને 4 ભાગોમાં વિભાજીત કરો. દરેક ભાગને ગોળ કેકમાં ફેરવો. કેકને 8 સમાન સેક્ટરમાં વિભાજીત કરો. પહોળા ભાગ પર એક ચમચી દહીં ભરો. કણકને રોલમાં લપેટો અને તેને અર્ધચંદ્રાકાર આકાર આપીને સહેજ વાળો. બેગલ્સને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 15 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. લગભગ 20-30 મિનિટ માટે 190 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું.

જામ સાથેના બેગલ્સ એ હોમમેઇડ સુગંધિત પેસ્ટ્રી છે જે રોજિંદા ચા પાર્ટીઓ માટે યોગ્ય છે. જો તમે યીસ્ટના કણકમાંથી બેગલ્સ શેકશો, તો તે હવાદાર અને કોમળ બનશે.

જામ સાથે યીસ્ટ બેગલ્સ

રસોડાનાં વાસણો:ઝટકવું, બાઉલ્સ, ક્લિંગ ફિલ્મ, ટુવાલ, બેકિંગ શીટ, ચર્મપત્ર, બ્રશ.

ઘટકો

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી

1. દૂધ (285 મિલી) ને 35 ડિગ્રી તાપમાને ગરમ કરો. માઇક્રોવેવમાં અથવા સ્ટોવ પર ગરમ કરી શકાય છે.ગરમ કરેલું દૂધ એક બાઉલમાં રેડો, તેમાં 95 ગ્રામ ખાંડ, 2 ગ્રામ મીઠું અને 5 ગ્રામ આથો ઉમેરો. પરિણામી સમૂહને ઝટકવું સાથે સારી રીતે ભળી દો.
2. દૂધના મિશ્રણમાં 105 ગ્રામ ચાળેલા લોટને ઉમેરો અને બધા ગઠ્ઠાઓને તોડી નાખવા માટે હલાવો.
   
   
3. બાઉલને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી, ટુવાલથી ઢાંકીને 60 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. આ અમારી કણક કણક છે.
   
   
4. જ્યારે કણક તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને એક મોટા સ્વચ્છ બાઉલમાં રેડો અને તેમાં 95 મિલીલીટર સૂર્યમુખી તેલ રેડો.
   
   
5. કણકમાં 2 પીટેલા ઇંડા ઉમેરો અને ઝટકવું સાથે ભળી દો.
   
   
6. ધીમે ધીમે આપણે પરિણામી મિશ્રણમાં 645 ગ્રામ ચાળેલા લોટને ઉમેરવાનું શરૂ કરીએ છીએ અને ચમચી વડે કણક ભેળવીએ છીએ.
   
   
7. જ્યારે કણકને ચમચી વડે ભેળવવું મુશ્કેલ બને છે, ત્યારે ટેબલને સૂર્યમુખી તેલથી ગ્રીસ કરો અથવા લોટથી છંટકાવ કરો. તેના પર કણક મૂકો અને તેને તમારા હાથ વડે ભેળવો જ્યાં સુધી તે તમારા હાથને ચોંટવાનું બંધ ન કરે. તૈયાર કણકને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તેને દિવાલો પર ચોંટતા અટકાવવા માટે, તમે બાઉલને સૂર્યમુખી તેલથી ગ્રીસ કરી શકો છો. બાઉલને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો, ટુવાલથી ઢાંકી દો અને 60 મિનિટ માટે છોડી દો.
   
   
8. જ્યારે કણક વધે છે, ત્યારે તેને થોડું ભેળવી દો અને તેને 26 સમાન ભાગોમાં વહેંચો.
   
   
9. બાકીના બે ઇંડાને એક અલગ બાઉલમાં ઝટકવું વડે હરાવ્યું.
10. કણકના દરેક ટુકડામાંથી આપણે સપાટ કેક બનાવીએ છીએ, તેના પર જામ મૂકીએ છીએ અને બેગલ્સ બનાવીએ છીએ.
    
    
11. ચર્મપત્ર સાથે બેકિંગ શીટને લાઇન કરો, તેના પર બેગલ્સ મૂકો અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો.
    
    
12. જ્યારે બેગલ્સ થોડી વધી જાય, ત્યારે તેને પીટેલા ઈંડાથી બ્રશ કરો.
    
    
13. ઓવનને 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો અને તેમાં બેગલ્સ 30 મિનિટ માટે મૂકો.
    
    
    
14. તૈયાર બેકડ સામાનને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તમે પાઉડર ખાંડ સાથે બેગલ્સની ટોચને સજાવટ કરી શકો છો.
    
    

વિડિઓ રેસીપી

વિડિઓમાં તમે આથોના કણકમાંથી બેગલ્સ કેવી રીતે બનાવવી તે વિગતવાર જોઈ શકો છો.