દહીં ઉત્પાદકમાં કુટીર ચીઝ. Tefal YG654 દહીં ઉત્પાદકમાં હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ

• પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરવાની જરૂર નથી. તમારે ફક્ત જરૂરી સેટિંગ્સ સેટ કરવાની જરૂર છે, અને પછી તમે તમારા વ્યવસાય વિશે આગળ વધી શકો છો. જ્યારે દહીં બનાવનાર રસોઈ પૂરી કરે, ત્યારે બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવા માટે પરિણામી પદાર્થને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. થોડા કલાકો પછી, ઉત્પાદન ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.
• પર્યાવરણીય મિત્રતા. પરિણામી ઉત્પાદન કોઈ પણ રીતે ગામઠી કરતા હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. જો તમે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા દૂધનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી દહીં, ખાટી ક્રીમ, કુટીર ચીઝ અથવા અન્ય "વાનગી" જે તમે તૈયાર કરો છો તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા સમકક્ષો કરતાં વધુ આરોગ્યપ્રદ પણ હશે.
• બચત. કુટીર ચીઝ ઉત્પાદકો ઘણીવાર ઉત્પાદનની કિંમતમાં વધારો કરે છે, કારણ કે માત્ર કાચા માલની કિંમત જ નહીં, પણ ઉત્પાદનના પરિવહન અને ઉત્પાદનની તૈયારીની કિંમત પણ ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે. જ્યારે દહીં ઉત્પાદકમાં આથો દૂધના ઉત્પાદનો તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે એક લિટર દહીં, કુટીર ચીઝ અથવા ખાટી ક્રીમની કિંમત 20% થી વધુ ઓછી થાય છે.
• હોમમેઇડ મીઠાઈઓ તૈયાર કરવાની શક્યતા. તમે ફક્ત માનક સેટિંગ્સ અનુસાર જ રસોઇ કરી શકતા નથી, પરંતુ ટાઈમરને સમાયોજિત કરીને, સ્વાદિષ્ટ અને મેળવો સ્વસ્થ મીઠાઈઓ. તૈયાર કરો, ઉદાહરણ તરીકે, હોમમેઇડ ટેરામિસુ અથવા ક્રીમ. તમે મસ્કરપોન ચીઝનો ઉપયોગ કરીને હોમમેઇડ ચોકલેટ સ્પ્રેડ બનાવી શકો છો.
• સેટિંગ્સને મેન્યુઅલી એડજસ્ટ કરીને, તમે માત્ર પ્રમાણભૂત વાનગીઓ જ નહીં (સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ દહીં ઘણીવાર ટેક્સચરમાં સમાન હોય છે), પણ વ્યક્તિગત પસંદગીઓ અને રસોઈના સમયને આધારે પાતળી અથવા જાડી સુસંગતતા પણ મેળવી શકો છો.

તમારા ઘર માટે દહીં નિર્માતા પસંદ કરી રહ્યા છીએ: શું જોવું

• તમારા સ્ટાર્ટર કન્ટેનરની સામગ્રીની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરો. ગ્લાસ સૌથી પર્યાવરણને અનુકૂળ માનવામાં આવે છે. કાચ સાફ કરવા માટે પણ સરળ છે અને તેને ડીશવોશરમાં "લોડ" કરી શકાય છે.
• સમૂહમાં બરણીઓની કુલ માત્રા. જારની સંખ્યા ઘણીવાર વાંધો નથી, પરંતુ તે જ વોલ્યુમ વિશે કહી શકાય નહીં. દહીં ઉત્પાદકો સામાન્ય રીતે એક સમયે 1 લિટર સુધી ઉત્પાદન કરે છે.
• કાર્યાત્મક. ઉત્પાદન ક્યારે રાંધવું તે વધુ ચોક્કસ તમે પસંદ કરી શકો છો, વધુ સારું. સામાન્ય રીતે, પ્રમાણભૂત દહીં તૈયાર કરવાના કાર્યક્રમમાં લગભગ 10 કલાકનો સમય લાગે છે. જો તમે વધુ માંગો છો પ્રવાહી ઉત્પાદન, તમારે ટાઈમર-નિયંત્રિત યોગર્ટ મેકર ખરીદવાની જરૂર છે.
• પરિણામી ઉત્પાદનોની વિવિધતા. ત્યાં દહીં ઉત્પાદકો છે જે ફક્ત દહીં તૈયાર કરવા માટે રચાયેલ છે, પરંતુ અન્ય મોડેલો પણ છે, ઉદાહરણ તરીકે, કુટીર ચીઝ અને ખાટા ક્રીમ બનાવવાના કાર્ય સાથે દહીં ઉત્પાદકો.
• વધારાના ઉપકરણો. આ આઇટમમાં કુટીર ચીઝ અને/અથવા ફાજલ જાર બનાવવા માટે વધારાના ઘાટનો સમાવેશ થઈ શકે છે.
• દહીં બનાવનારની ઇલેક્ટ્રિક પાવર. દહીં બનાવનારની શક્તિ તેના ઓપરેશન દરમિયાન ઉત્પન્ન થતા તાપમાનને અસર કરે છે. જો શક્તિ અપૂરતી હોય, તો સંભવ છે કે આથો દૂધના ઉત્પાદનો તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લાગશે, કારણ કે રસોઈનું તાપમાન મશીન પ્રોગ્રામમાં સેટ કરતા ઓછું છે.

વિવિધ બ્રાન્ડના દહીં ઉત્પાદકો

દહીં ઉત્પાદકોના મુખ્ય ઉત્પાદકો વેચાણ કરતી કંપનીઓ છે ઘરગથ્થુ ઉપકરણો. તેમાં ટેફાલ, બ્રૌન, ડેક્સ અને અન્યનો સમાવેશ થાય છે. મોટે ભાગે, કિંમત ઉત્પાદનની ગુણવત્તા સૂચવતી નથી, તેથી ઘણી કંપનીઓ "સસ્તા અને ખુશખુશાલ" સિદ્ધાંત પર ઉત્પાદન બનાવવાનો પ્રયાસ કરે છે. તેઓ સફળ થાય છે કે કેમ તે ઇન્ટરનેટ વપરાશકર્તાઓની સમીક્ષાઓ દ્વારા બતાવવામાં આવે છે. નીચે દહીં ઉત્પાદકો ગણવામાં આવે છે જે માત્ર દહીં જ નહીં, પણ ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝ પણ તૈયાર કરી શકે છે.

• Tefal YG654 ને હિમેરકા 80 ઉપનામ ધરાવતી એક છોકરી દ્વારા ખરીદવામાં આવી હતી, જે તેના માટેના ઊંચા ભાવોથી અપ્રિય રીતે આશ્ચર્યચકિત થઈ ગઈ હતી. આથો દૂધ ઉત્પાદનો. પતિએ મને દહીં બનાવવાની મશીન ખરીદીને પૈસા બચાવવા સલાહ આપી, અને છોકરી સંમત થઈ. વપરાશકર્તા સુંદર ડિઝાઇન, કોમ્પેક્ટનેસ, ખર્ચ-અસરકારકતા તેમજ પ્રાપ્ત ઉત્પાદનોની વિવિધતા નોંધે છે. સાધનસામગ્રી સાથે સમાવિષ્ટ સૂચનોમાં માત્ર તકનીકી લાક્ષણિકતાઓ અને ઉત્પાદન સુયોજિત કરવા માટેના નિયમો નથી, પણ રસપ્રદ વાનગીઓ, મીઠાઈઓ સહિત: ક્રીમ બ્રુલી, બદામ ક્રીમ, દહીંની પેસ્ટવગેરે. ઉપકરણ વાપરવા માટે અનુકૂળ છે.
• DEX DYM-108 દહીં નિર્માતાએ અત્યંત હકારાત્મક સમીક્ષાઓ પ્રાપ્ત કરી છે: લગભગ 1,200 રુબેલ્સના ખર્ચે, તે ચલાવવા માટે અત્યંત સરળ છે. ઉપકરણની ચોકસાઈથી વપરાશકર્તા એકટેરીનાને આનંદથી આશ્ચર્ય થયું: જો વધુ ખર્ચાળ એનાલોગ્સ ઉત્પાદનને વધુ ગરમ કરે છે અથવા ઓછું ગરમ ​​કરે છે, તો DEX, દહીં ઉત્પાદકમાં ખાટી ક્રીમ તૈયાર કરતી વખતે, સૂચનોમાં લખેલું તાપમાન બરાબર આપ્યું હતું.
• VINIS VY-5000 C નું સરેરાશ રેટિંગ 3.5 છે. વપરાશકર્તાઓ નોંધે છે કે ઉપકરણ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા દહીં બનાવે છે, પરંતુ શરૂઆતમાં તે પ્લાસ્ટિકની તીવ્ર ગંધ આવે છે, અને સમય જતાં તે વધુ ગરમ થવાનું શરૂ કરે છે. તેમ છતાં, ઓછી કિંમત(1000-1100 રુબેલ્સ) ગુણવત્તા દ્વારા સંપૂર્ણપણે ન્યાયી છે.
• CUISINART YM400E – કુટીર ચીઝ અને કુટીર ચીઝ બનાવવાના કાર્ય સાથે દહીં નિર્માતા. આ ક્ષણે, આવા મોડેલો મર્યાદિત માત્રામાં ઉત્પન્ન થાય છે. કમનસીબે, આ ઉપકરણ ભાગ્યે જ રશિયામાં ઉપલબ્ધ છે; તેને યુરોપ અથવા સીઆઈએસ દેશોમાંથી ઓર્ડર કરવું પડશે.
• SATURN ST-FP8513 નક્કર "ચાર" ધરાવે છે. ગુણવત્તા સંપૂર્ણપણે દહીં ઉત્પાદકની કિંમતને અનુરૂપ છે, જેમાં નાની પરંતુ હજુ પણ અપ્રિય ખામીઓ છે. વપરાશકર્તાઓ કોર્ડની ટૂંકી લંબાઈ અને ગરમ થાય ત્યારે "ટિકીંગ" નોંધે છે.

દહીં બનાવનાર માટે ખાટા

મોટેભાગે, ખાસ ઉત્સેચકો આથો માટે ફાર્મસીમાં ખરીદવામાં આવે છે:

• નરિન જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે, પાચન, શ્વાસ અને ઉત્સર્જન પ્રણાલી સાથે સંકળાયેલ રોગોને અટકાવે છે.
• એવિટાલિયા માઇક્રોફ્લોરાને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે અને રોગપ્રતિકારક તંત્ર. ઉત્પાદનમાં વિટામિન્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, એસિડ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો છે.
• Bifidumbacterin પાચન સુધારે છે.

ખાટા તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

• એન્ઝાઇમને પાણીની બોટલમાં પાતળું કરો.
• દૂધને 40 ડિગ્રી પર ગરમ કરો અને સ્ટાર્ટર સાથે મિક્સ કરો.
• પરિણામી મિશ્રણને દહીં નિર્માતા સાથે સમાવિષ્ટ કન્ટેનરમાં રેડવું.
• કપને દહીંના નિર્માતામાં મૂકો અને ઘટ્ટ થવાના પ્રથમ સંકેતો સુધી 30-40 ડિગ્રી તાપમાને ગરમ કરો.
• જારને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો, ઢાંકણા બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
• ઉપયોગ કરતા પહેલા 1.5 અઠવાડિયા કરતાં વધુ સ્ટોર ન કરો.

2016 ના શ્રેષ્ઠ દહીં ઉત્પાદકો

• Tefal YG657132, જેની કાર્યક્ષમતા 3 પ્રોગ્રામ્સ, ટાઈમર અને સાઉન્ડ સિગ્નલનો સમાવેશ કરે છે. દહીં બનાવનાર કોમ્પેક્ટ, જોવામાં સુખદ અને ઉપયોગમાં સરળ છે. તે ખૂબ ખર્ચાળ છે - 10,000 રુબેલ્સ.
• MOULINEX YG2301 ની કિંમત ફક્ત 4 હજાર રુબેલ્સ છે. તમે સ્વતંત્ર રીતે સમય અને તાપમાન સેટિંગ્સ સેટ કરી શકો છો, જે તમને માત્ર પ્રવાહી દહીં જ નહીં, પણ સ્વાદિષ્ટ દહીંની મીઠાઈઓ પણ તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે.
• માર્ટા MT1852, જેની કિંમત 3,700 રુબેલ્સ છે, તેમાં એકદમ અનુકૂળ કાર્યક્ષમતા છે જે તમને રાતોરાત રાંધવા માટે દહીં છોડી દેવાની મંજૂરી આપે છે. ઉપકરણ તેના પોતાના પર બંધ થઈ જશે, અને આગલી સવારે તમને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ ખાટા-દૂધનો નાસ્તો મળશે. વપરાશકર્તા અન્ના તેની સમીક્ષામાં અલગથી નોંધે છે કે દહીં ઉત્પાદકમાં કુટીર ચીઝ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બને છે.
• BRAND 4002 એ મોટા પરિવાર માટેનું એક મોડેલ છે, જેમાં 2.4 લિટરના કુલ વોલ્યુમ સાથે 12 ગ્લાસ જારનો સમાવેશ થાય છે. દહીં બનાવનાર પાસે ઓટો-શટ-ઓફ ફંક્શન છે; તમે કયા ઉત્પાદનને તૈયાર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો તેના આધારે તમે રસોઈનો સમય જાતે પસંદ કરો છો. કિંમત લગભગ 2.5 હજાર રુબેલ્સ છે.
• PHILIPS HD 9141 - કુટીર ચીઝ અને સ્ટીમર બનાવવાના કાર્ય સાથે દહીં બનાવનાર, જેઓ આહાર પર છે તેમના માટે યોગ્ય છે. દહીં ઉપરાંત, તમે શાકભાજી, માછલી અથવા માંસને વરાળ કરી શકો છો, જે સ્ટવિંગ અને ઉકાળવા સહિત અન્ય પ્રકારની રસોઈ કરતાં વધુ આરોગ્યપ્રદ છે. એકમની કિંમત 5.5-6 હજાર રુબેલ્સ છે.
• STEBA JM2 તેની કાર્યક્ષમતામાં ઓપરેશન સૂચકનો સમાવેશ કરે છે. જ્યારે રસોઈ પૂર્ણ થાય ત્યારે તે તમને સૂચિત પણ કરશે, અને સ્વતઃ શટ-ઑફ સુવિધા તમને મશીનને રાતોરાત ચાલતું રહેવાની મંજૂરી આપે છે. કિંમત - લગભગ 4000 રુબેલ્સ.

જેમ કે ઉપયોગી ઉપકરણ હોમમેઇડ દહીં નિર્માતા, માત્ર રસોઈ માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે ક્લાસિક યોગર્ટ્સ, પણ અન્ય ડેરી ઉત્પાદનો. દહીં ઉત્પાદકો પણ ઘરે કુટીર ચીઝ, આથો બેકડ દૂધ અને ખાટી ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે રચાયેલ છે.

તમારા પોતાના પર રસોઈ બનાવતી વખતે, તમારે તાજા, સાબિત ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદનની ગુણવત્તા વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. અને દહીં મેકરમાં કુટીર ચીઝ બનાવવાની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે.

વિવિધ દહીં ઉત્પાદકોને અલગ કપ અથવા બાઉલથી સજ્જ કરી શકાય છે. કુટીર ચીઝ કોઈપણ કન્ટેનરમાં બનાવી શકાય છે, માત્ર એટલો જ તફાવત એ છે કે પ્રક્રિયાના અંતે તે મોટામાંથી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવા માટે વધુ અનુકૂળ રહેશે. કામ શરૂ કરતા પહેલા, મોલ્ડ પર પ્રક્રિયા કરવી જરૂરી છે જેથી તૈયાર ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થઈ શકે.

તેની સપાટી પરથી સૂક્ષ્મજંતુઓ દૂર કરવા માટે બાઉલને ઉકળતા પાણીથી ડુબાડવું આવશ્યક છે. જો ઉપકરણ કપથી સજ્જ છે, તો તેને પ્રથમ માઇક્રોવેવમાં વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે. તમે ગરમ વરાળ સાથે ઉપકરણના ઢાંકણને પણ સ્પ્રે કરી શકો છો.

ખાટા ક્રીમ અને કુટીર ચીઝ તૈયાર કરવાના કાર્ય સાથે દહીં ઉત્પાદકોના કેટલાક મોડેલો પ્રવાહી ડ્રેનેજ માટે છિદ્રો સાથે ખાસ મોલ્ડ સાથે આવે છે. જો ઉપલબ્ધ હોય, તો આવા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો વધુ અનુકૂળ છે.

ઘટકો

તમારી પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને, તમે પસંદ કરી શકો છો વિવિધ ઘટકોરસોઈ માટે. નીચેના ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદિષ્ટ કુટીર ચીઝ બનાવી શકાય છે:

• તાજા ગાયનું દૂધ;
• પાશ્ચરાઇઝ્ડ અથવા બેકડ દૂધ;
• હોમમેઇડ બકરીનું દૂધ.

જો તમે બકરીનું દૂધ મેળવી શકો છો, તો તેમાંથી દહીં બનાવવાનો પ્રયાસ કરો - તે ખૂબ જ કોમળ બનશે. કાચું દૂધતમારે પહેલા તેને ઉકાળવાની જરૂર છે. આ પછી, તેને ત્યાં સુધી ઠંડુ થવા દેવામાં આવે છે ઓરડાના તાપમાનેઅને ખમીર સાથે ભેગું કરો.

બેકડ અથવા પાશ્ચરાઇઝ્ડ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલું દૂધ ઉકાળવાની જરૂર નથી. લગભગ સુધી તેમને થોડું ગરમ ​​​​કરવાની જરૂર છે. 35-40 ડિગ્રી.

નીચેના ઘટકોનો સ્ટાર્ટર તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે:

• ખાસ ડ્રાય સ્ટાર્ટર, ફાર્મસીઓમાં વેચાય છે;
• હોમમેઇડ ખાટી ક્રીમ;
• જાડા હોમમેઇડ દહીં;
• તૈયાર કુદરતી દહીંતાજા ઉત્પાદન અગાઉથી તૈયાર;
• કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડ, ફાર્મસીમાં ખરીદી શકાય છે.

રેસીપી

દહીં ઉત્પાદકમાં કુટીર ચીઝ તૈયાર કરવા માટેના પગલાંનો ક્રમ નીચે મુજબ છે:

1. સ્ટાર્ટરને તૈયાર દૂધમાં ઓગાળી લો. જ્યાં સુધી તે પ્રવાહીમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો. જો ખાટી ક્રીમ અથવા દહીંવાળા દૂધનો ઉપયોગ કરો છો, તો પહેલા આ ઘટકોને થોડી માત્રામાં દૂધ સાથે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તે સરળ બને નહીં. આ પછી, તેઓ ઘટકોના મુખ્ય ભાગમાં ઉમેરી શકાય છે.
2. મિશ્રણને દહીં બનાવનાર કન્ટેનરમાં રેડો.
3. સૂચનાઓમાં ઉલ્લેખિત સમય માટે ઉપકરણને ઇન્સ્ટોલ કરો. સામાન્ય રીતે, કુટીર ચીઝ બનાવવા માટે તમારે લગભગ જરૂરી છે 12-15 કલાક.
4. જ્યારે સમાપ્ત થાય, કન્ટેનર દૂર કરો.

તૈયારી દરમિયાન, પ્રારંભિક ઘટકોને બે અપૂર્ણાંકમાં વહેંચવામાં આવે છે: છાશ અને સીધા દહીંનો સમૂહ. શુષ્ક કુટીર ચીઝ મેળવવા માટે, તેમને એકબીજાથી અલગ કરવાની જરૂર છે.

5. છાશને નિકાળવા માટે મિશ્રણને ચાળણીમાં મૂકો. સૌપ્રથમ ચાળણીના તળિયાને જાળી વડે ઢાંકી દો. જ્યારે પ્રવાહી નીકળી જાય, ત્યારે ચીઝક્લોથને લપેટો અને તેને બાઉલ પર લટકાવી દો જેમાં બાકીનું પ્રવાહી ટપકશે.

આ પ્રક્રિયાના અંતે, છેલ્લી છાશ છોડવા માટે સમાવિષ્ટોને તમારા હાથથી થોડું સ્ક્વિઝ કરી શકાય છે. ઓછું પ્રવાહી અંદર રહે છે તૈયાર ઉત્પાદન, તે સૂકું હશે. ઘટકોના એક લિટરથી આશરે 70 ગ્રામ કુટીર ચીઝ મળે છે.

તૈયાર કુટીર ચીઝને રેફ્રિજરેટરમાં 4 કલાક માટે મૂકો. આ સમય પછી, તમે તેને કાચા ખાઈ શકો છો અથવા તેમાંથી અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો.

કુટીર ચીઝ પ્રોગ્રામ સાથે દહીં નિર્માતા

જો મોડેલ કુટીર ચીઝ બનાવવા માટે રચાયેલ છે, તો પ્રક્રિયામાં થોડો ફેરફાર થાય છે:

1. છાશને ડ્રેઇન કરવા માટે છિદ્રો સાથે એક ખાસ બાઉલ તૈયાર કરો. 800-900 મિલી પ્રી-પ્રોસેસ્ડ દૂધ લો અને 100 ગ્રામ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ સાથે ભેગું કરો. તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ 20-30 મિલી ઉમેરો.
2. ઘટકોને મિક્સ કરો, તમે આ માટે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મિશ્રણને મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને દહીં બનાવનારમાં મૂકો.
3. ઇચ્છિત રસોઈ મોડ પર ઉપકરણ ચાલુ કરો. જ્યારે ઉત્પાદન તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે બાઉલને દૂર કરો અને ડ્રેઇન ફંક્શનનો ઉપયોગ કરીને છાશને સ્ક્વિઝ કરો. આ પ્રક્રિયાને આધારે ઘણી વખત પુનરાવર્તિત થવી જોઈએ ઇચ્છિત સુસંગતતાકુટીર ચીઝ.
4. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને ચાર કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો.

પૂરક

કરવું દહીંની મીઠાઈ, તમે તૈયાર મિશ્રણમાં ઉમેરી શકો છો:

• તાજા બેરી;
• ફળના ટુકડા;
• બેરી, ફળ અથવા ચોકલેટ સીરપ;
• સૂકા ફળો, બદામ;
• જામ

તૈયાર દહીં ઠંડું થયા પછી તેમાં તમામ ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે. તમે હોમમેઇડ કુટીર ચીઝમાંથી અન્ય ઉત્પાદનો પણ તૈયાર કરી શકો છો સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ: દહીં ક્રીમ, cheesecakes, casserole, સ્ટફ્ડ પેનકેક.

ઘરે દહીં બનાવનારનો ઉપયોગ કરીને કુટીર ચીઝ બનાવવી સરળ છે. રસોઈ દરમિયાન તમે તેને થોડો બદલી શકો છો. પ્રમાણભૂત રેસીપીવિવિધ જાડાઈ અને સમૃદ્ધિના ઉત્પાદનો મેળવવા માટે.

દહીં નિર્માતા માત્ર દહીં બનાવવા માટે જ નહીં, પણ અન્ય બનાવવા માટે રચાયેલ છે આથો દૂધ ઉત્પાદનો.

ઉદાહરણ તરીકે, ઘરે ટેફલ દહીં ઉત્પાદકમાં કુટીર ચીઝ સ્વાદિષ્ટ અને કુદરતી બને છે. તમે તેને સ્ટોર-ખરીદી સાથે સરખાવી શકતા નથી.

આ રીતે કુટીર ચીઝ તૈયાર કરવા માટે, તમારે છાશને ડ્રેઇન કરવા માટે ખાસ ફોર્મની જરૂર છે.

જો તમારા ઉપકરણમાં એક છે, તો પછી તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• 750 મિલી દૂધ
• 100 ગ્રામ તૈયાર કુટીર ચીઝ
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ

ટેફાલ દહીં ઉત્પાદકમાં કુટીર ચીઝ માટેની રેસીપી

1. સરળ થાય ત્યાં સુધી બધા ઉત્પાદનોને મિક્સ કરો. તમે મિક્સર અથવા બ્લેન્ડર સાથે આ કરી શકો છો.

2. ડ્રિપ પેનમાં રેડો. દહીં મેકરમાં મૂકો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

3. મોડ 2 સેટ કરો, રસોઈનો સમય 16 કલાક, બરાબર દબાવો. પ્રોગ્રામના અંત સુધી દહીં નિર્માતાને ખસેડવાની અથવા ઢાંકણને ખોલવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

4. ઉપકરણ બંધ કરો, ઢાંકણ ખોલો, કન્ટેનર દૂર કરો. છાશને તાણવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરવા માટે ચાળણીને 180 ડિગ્રી ફેરવો.

5. આને ઘણી વખત પુનરાવર્તિત કરો, સમયાંતરે છાશને ડ્રેઇન કરો. ઓછામાં ઓછા 4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

કેલ્શિયમ એ હાડપિંજરના હાડકાં અને તંદુરસ્ત દાંતની રચના માટે મૂલ્યવાન સામગ્રીનો સ્ત્રોત છે. IN મોટી માત્રામાંતે કુટીર ચીઝમાં સમાયેલ છે. આ ઉત્પાદન છ મહિનાથી બાળકો માટે ખોરાક તરીકે સેવા આપે છે, અને પુખ્ત વયના લોકો અને વૃદ્ધોના આહાર માટે પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

આ મૂલ્યવાન આથો દૂધ ઉત્પાદન ઘરે તૈયાર કરવાની સૌથી સલામત રીત છે, કારણ કે ઉત્પાદન પ્રક્રિયાને સંપૂર્ણ રીતે નિયંત્રિત કરવાનો અને ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને સલામતીની ખાતરી આપવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો છે.

આધુનિક પંક્તિઓ રસોડું ઉપકરણોદહીં ઉત્પાદકો ફરી ભરાઈ ગયા છે, જે માતાઓ અને વ્યસ્ત લોકો માટે આ પ્રક્રિયાને સરળ અને અનુકૂળ બનાવે છે. હવે કોઈપણ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ બનાવી શકે છે.

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝના ઉપયોગી ગુણધર્મો

શું આ ઉત્પાદનને આટલું સ્વસ્થ બનાવે છે? જવાબ સરળ છે - સમૃદ્ધ મૂલ્યવાન પદાર્થોસંયોજન દૂધની સારવારકેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસની ઉચ્ચ સાંદ્રતા ધરાવે છે, જે હૃદય અને હાડપિંજર માટે જરૂરી છે, આયર્ન સામગ્રી લોહીમાં હિમોગ્લોબિનના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે. કુટીર ચીઝ રોગો માટે ઉપયોગી છે શ્વસનતંત્ર, યકૃત અને જઠરાંત્રિય માર્ગ, એમિનો એસિડ માટે આભાર. તે રક્ત ગુણધર્મો અને ચયાપચયને સુધારે છે. વિટામિન ડીના કારણે બાળકના વિકાસ અને વિકાસ પર તેની ફાયદાકારક અસર પડે છે, જે વૃદ્ધ લોકો માટે પણ ઉપયોગી છે.

વિટામિન્સ અને ઉપયોગી ખનિજોઆથો દૂધ ઉત્પાદનના ભાગ રૂપે:

કુટીર ચીઝ શરીરમાં તેના ઝડપી શોષણમાં અનન્ય છે; તેમાં રહેલું પ્રોટીન અન્ય સ્ત્રોતોમાંથી મેળવેલા પ્રોટીન કરતાં વધુ ઝડપથી રૂપાંતરિત થાય છે. અને એમિનો એસિડ મેથિઓનાઇન અને ટ્રિપ્ટોફન નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.

કુટીર ચીઝ માટે ઘટકો

ઘરે રસોઇ કરવા માટે કુદરતી વાનગીજરૂર પડશે ન્યૂનતમ સેટઉત્પાદનો અને દહીં ઉત્પાદક, જે ઘરગથ્થુ ઉપકરણોના વિશિષ્ટ ઑનલાઇન સ્ટોર દ્વારા પ્રદાન કરી શકાય છે.

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝના બે મુખ્ય ઘટકો દૂધ અને ખાટા છે. ઉંમરના આધારે, તમારે બાળકના દૂધ અથવા નિયમિત પેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધની જરૂર પડશે. એકમાત્ર અપવાદ છે હોમમેઇડ દૂધ, અજ્ઞાત ઘટકો સાથે અતિશય ચીકણું. તેનો ઉપયોગ દહીં બનાવવા માટે થાય છે અને દહીં ઉત્પાદનોવાપરવા માટે જોખમી.

ઉપયોગ કરતા પહેલા પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધને ઉકાળવું આવશ્યક છે; ગરમીની સારવારજરૂર નથી.

દહીંનો આધાર કુદરતી દહીં છે, જે ખાસ બેક્ટેરિયલ સ્ટાર્ટરના ઉમેરા સાથે દૂધમાંથી દહીં બનાવનારમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.

સ્ટાર્ટર દ્વારા દૂધમાં પરિવર્તન કરવામાં મદદ મળે છે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાઆથો દૂધના ઉત્પાદનમાં, બધું સાચવીને મૂલ્યવાન ગુણધર્મો. ફાર્મસીઓ અને સુપરમાર્કેટ્સમાં 1-3 લિટર દૂધ માટે રચાયેલ પેકેજોમાં સુકા બાયોકોન્સેન્ટ્રેટ્સ વેચાય છે.

જો બાળક માટે કુટીર ચીઝની રચના શક્ય તેટલી સરળ હોવી જોઈએ, તો પછી પુખ્ત વયના લોકો માટે તમે દહીંના સમૂહમાં ખાંડ, મીઠું અથવા મસાલા ઉમેરી શકો છો. એ તૈયાર વાનગીજામ, ફળ અથવા કેન્ડીવાળા ફળો સાથે ટોચ.

દહીં ઉત્પાદકમાં રસોઈ પ્રક્રિયા

દહીં બનાવનારનો ઉપયોગ કરવાની સગવડ એ બધી છે જરૂરી વાસણોકીટમાં સમાવિષ્ટ છે, અને દૂધને આથો લાવવાની પ્રક્રિયા ઘરગથ્થુ ઉપકરણમાં થાય છે, રસોડામાં જગ્યા બચાવે છે.

પ્રથમ તમારે વાનગીઓ તૈયાર કરવાની જરૂર છે: તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડવું કાચની બરણીઓદહીં, દૂધનું પાત્ર અને લાડુ માટે ઢાંકણ સાથે. આ પછી, દૂધને બાઉલમાં રેડો અને ઉકાળો, જો પેશ્ચરાઇઝ્ડ પ્રકારનો ઉપયોગ કરો, અથવા તરત જ સ્ટાર્ટર ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો. દહીંની તૈયારીને પછી બરણીમાં રેડવું જોઈએ, ઢાંકણા બંધ કરીને દહીં બનાવનારમાં ઉપકરણ માટેની સૂચનાઓમાં ઉલ્લેખિત સમય માટે મૂકવામાં આવે છે: 5 થી 7 કલાક સુધી. આ સમયગાળા પછી, ઉપકરણને અનપ્લગ કરો અને ઢાંકણ ખોલ્યા વિના, તેને કેટલાક કલાકો (3 કલાકથી) માટે છોડી દો.

જ્યારે દહીં સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે જારને ઉપકરણમાંથી દૂર કરીને તેના પર મૂકવું આવશ્યક છે પાણી સ્નાનઅને ઓછી ગરમી પર પાણીને 60 ° સે તાપમાને લાવો, પછી ગરમી બંધ કરો અને 30-40 મિનિટ માટે સ્ટોવ પર પાણીના સ્નાનને છોડી દો. પછી કન્ટેનરને દૂર કરો, ઠંડુ કરો અને સમાવિષ્ટોને સ્વચ્છ જાળીમાં રેડો, છાશને સ્વીઝ કરો અને કુદરતી દહીં તૈયાર છે. બાળકોને તાજા તૈયાર ખોરાક ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ કુટીર ચીઝ રેફ્રિજરેટરમાં 36 કલાકથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

વધુ અને વધુ અનુયાયીઓ સ્વસ્થ આહારકુદરતી દહીં જાતે જ તૈયાર કરવાનું પસંદ કરે છે, જેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ, ઘટ્ટ બનાવનારાઓ નથી, સંશોધિત સ્ટાર્ચઅને અન્ય હાનિકારક ઉમેરણો. વધુમાં, હાથ પર કર્યા કુદરતી ઘટકો, તમે સર્જનાત્મકતા માટે જગ્યા આપી શકો છો અને, રચના બદલીને, કોઈપણ શુદ્ધ સ્વાદને સંતોષી શકો છો.

પરંતુ શું આપણે આપણી જાતને ફક્ત આટલા સુધી મર્યાદિત રાખવી જોઈએ? સ્વસ્થ પીણું? સંશોધક ગૃહિણીઓ માટે, દહીં ઉત્પાદક ખરીદવાથી ઘણી બધી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ બનાવવાનું શક્ય બને છે. તંદુરસ્ત ઉત્પાદનો, તેમની ગુણવત્તામાં વિશ્વાસ રાખવો અને તેના પર વધુ પ્રયત્નો કર્યા વિના.

તમે દહીં સિવાય દહીં બનાવનારમાં શું રાંધી શકો છો?

આ ઉપકરણની કાર્યક્ષમતા નામ સૂચવે છે તેના કરતા ઘણી વિશાળ છે. તે પરંપરાગત આથો દૂધ ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે: કેફિર, આથો બેકડ દૂધ, ખાટી ક્રીમ, કુટીર ચીઝ, ઘરેલું ચીઝ પણ.

મુખ્ય ઘટકો દૂધ અથવા ક્રીમ છે અને ચોક્કસ પ્રકારોખાટા તે જ સમયે, તમારે કલાકો સુધી રસોડામાં ઊભા રહેવાની જરૂર નથી, ફક્ત ઘટકોને મિશ્રિત કરવાની અને બરણીમાં રેડવાની જરૂર છે, અને બાકીનું "સ્માર્ટ મશીન" કરશે.

મહત્વપૂર્ણ! કન્ટેનર ભરતા પહેલા, તેમને ઉકળતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને અથવા માઇક્રોવેવમાં વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે.

દહીં ઉત્પાદકમાં કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી

તે અલગ ચશ્મા અથવા બાઉલમાં બનાવી શકાય છે, પરંતુ તેમાંથી વિશાળ આકારતે છાશ બંધ તાણ સરળ બનાવે છે. હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ મેળવવા માટે, તમે આનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

• તાજા ગાય અથવા બકરીનું દૂધ;
• પેશ્ચરાઇઝ્ડ ડેરી ઉત્પાદનો;
• કુટીર ચીઝ માટે ડ્રાય સ્ટાર્ટર (ફાર્મસી અને સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ);

ધ્યાન આપો! તેમાં ખતરનાક પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવા માટે કાચા દૂધને ઉકાળવું જોઈએ, અને પછી ઠંડુ કરવું જોઈએ. પાશ્ચરાઇઝ્ડ ઉત્પાદન ઉકાળવામાં આવતું નથી.

સૂચનાઓ અનુસાર, સ્ટાર્ટર સંપૂર્ણપણે દૂધમાં ઓગળી જાય છે, 40 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે, અને ઉપકરણના મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે. પછી તમારે ઇચ્છિત મોડ પસંદ કરવાની અથવા સૂચનાઓ (લગભગ 15 કલાક) અનુસાર સમય સેટ કરવાની જરૂર છે. ઉપકરણને બંધ કર્યા પછી, બાઉલને દૂર કરો અને પ્રવાહીને અલગ કરવા માટે ચાળણી પર માસ મૂકો.

ઉત્પાદન કેટલું કોમળ અથવા દાણાદાર છે તે તાપમાન, ગરમીનો સમય અને ડ્રેનેજ પર આધારિત છે. જેટલો લાંબો સમય છાશ નીકળી જશે, દહીં તેટલું સુકાઈ જશે. જ્યારે તે તૈયાર થાય છે, ત્યારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ 3-4 કલાક માટે ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને વપરાશ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

જો ઉપકરણ બનાવવા માટે કાર્ય સાથે સજ્જ છે દહીં ઉત્પાદનો, પ્રક્રિયા સરળ છે. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, 1 લિટર દૂધ, 100 ગ્રામ કુટીર ચીઝ, 1 ચમચી મિક્સ કરો. તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ ચમચી. મિશ્રણને ડ્રેઇનિંગ માટે છિદ્રો સાથે બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, અને ઇચ્છિત મોડ સેટ કરવામાં આવે છે. રાંધ્યા પછી, છાશને ડ્રેઇનનો ઉપયોગ કરીને સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે.
આ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરીને, સુગંધ મેળવવી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી જાડા ખાટી ક્રીમ. આ કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

શુષ્ક પાવડર ક્રીમની થોડી માત્રામાં 40 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે. બધા ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને 7-8 કલાક માટે દહીં ઉત્પાદકમાં રેડવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો કીફિર, આથો બેકડ દૂધ અથવા ઉપયોગ કરે છેતૈયાર ખાટી ક્રીમ . ઉત્પાદનની જાડાઈ મૂળ ઘટકોની ચરબીની સામગ્રી પર આધારિત છે.

આવા ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ રેફ્રિજરેટરમાં એક અઠવાડિયા કરતાં વધુ નથી. આથો બેકડ દૂધ તૈયાર કરવા માટે, ગરમ આથોબેકડ દૂધ

, જેના માટે તેમાં સૂકી તૈયારી અથવા ખાટી ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે. જો ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તે 1:5 ના ગુણોત્તરમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આથોનો સમય લગભગ 9 કલાકનો હશે.

શું દહીં ઉત્પાદકમાં ચીઝ બનાવવી શક્ય છે? આ ઉપકરણમાં ચીઝ પોતે બનાવવામાં આવતું નથી, પરંતુ તેના માટે કુદરતી ચીઝ તૈયાર કરવામાં આવે છે.હોમમેઇડ દહીં

, જેમાંથી તમે હાથ વડે દહીં ચીઝ બનાવી શકો છો.

દૂધ અને સ્ટાર્ટર કલ્ચરમાંથી બનેલા તૈયાર કુદરતી દહીંને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરવામાં આવે છે, પછી તેને ઓસામણિયુંમાં મૂકવામાં આવે છે, જે અગાઉ જાળીના 3-4 સ્તરોથી ઢંકાયેલું હોય છે. તમે સ્વાદ માટે તમારા દહીંમાં જડીબુટ્ટીઓ, લસણ, મસાલા અને મીઠું ઉમેરી શકો છો. જાળીને ગાંઠમાં બાંધ્યા પછી, પ્રવાહીને ડ્રેઇન થવા દો અને તેને કેટલાક કલાકો સુધી અટકી દો. પછી ગાંઠને વધુ કડક બનાવવામાં આવે છે, વજન સાથે દબાવવામાં આવે છે, અને 2-3 દિવસ માટે ઠંડીમાં પાકવા માટે મોકલવામાં આવે છે, જેથી ભેજનું વધુ નિકાલ થાય. પરિણામ એક નાજુક અને નરમ ચીઝ ઉત્પાદન છે.

તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે વાનગીઓ જેમ જોઈએ તે રીતે બહાર આવે, તે વધુ સારું છે નીચેના નિયમોનું પાલન કરો:તૈયાર ઉત્પાદનો મીઠી બેરી, અદલાબદલી ફળો, બદામ, ચોકલેટ, બ્રાન અને જામ સાથે પૂરક છે.

કુદરતી ઉત્પાદન

આ ઉપકરણનો સાર એ છે કે તે સતત તાપમાન જાળવી રાખે છે જેમાં બેક્ટેરિયા, એકવાર દૂધમાં, સક્રિયપણે ગુણાકાર કરવાનું શરૂ કરે છે અને તેને આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાં પ્રક્રિયા કરે છે. પરંતુ આ રીતે માત્ર ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા જ નહીં, પણ પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા પણ કામ કરે છે, જે ફરી શકે છે. ઘરેલું ઉત્પાદનઆરોગ્ય માટે જોખમી ખોરાકમાં.

તેથી, રસોઈ માટે, તમે આથો વિના "કુદરતી રીતે" ખાટાવાળા દૂધનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી. નિષ્ણાતો પણ આથો માટે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ યોગર્ટ્સનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી, જેમાં સલામત માત્રાપેથોજેનિક સુક્ષ્મજીવાણુઓ સમાવી શકે છે. એકવાર અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓમાં, તેઓ કરી શકે છેઘરેલું ઉત્પાદન