રસોઈમાં સફરજન એપલ - ઉપયોગી ગુણધર્મો અને એપ્લિકેશન એપલની રચના અને રસોઈમાં ઉપયોગ

સફરજન એક જાણીતું ફળ છે જે આપણા રોજિંદા જીવનમાં નિશ્ચિતપણે પ્રવેશ્યું છે. શું તમે ક્યારેય એ હકીકત વિશે વિચાર્યું છે કે સફરજનમાં સામાન્ય પાણી ઉપરાંત ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે? આપણામાંના દરેક માટે જાણીતા વૃક્ષના ફળમાં રહેલા ઘટકો વિવિધ બિમારીઓને દૂર કરવા માટે પૂરતા છે.

બોટનિકલ વર્ણન

ઊંચાઈમાં, સફરજનનું ઝાડ દસ મીટર સુધી પહોંચી શકે છે, તે કુટુંબનું છે, જેને રોસેસી કહેવામાં આવે છે. રુટ સિસ્ટમ શાનદાર રીતે વિકસિત છે. થડમાં લાક્ષણિકતા ભુરો રંગ હોય છે, અંકુર લીલા હોય છે. પાંદડાઓ આકારમાં લંબગોળ હોય છે, ટીપ્સ પર નિર્દેશ કરે છે. ઝાડનું ફૂલ પાંચ સેન્ટિમીટરના કદ સુધી પહોંચે છે. પુષ્પો છત્રીના આકારના હોય છે. છોડના ફળો ગોળાકાર હોય છે, તેમનો રંગ લીલા-પીળાથી ઘેરા લાલ સુધી બદલાય છે. બીજનું કદ - 7 મીમી.

ફૂલોનો સમયગાળો - વસંત - ઉનાળાની શરૂઆત. ફળો ઓગસ્ટમાં પાકે છે - પ્રારંભિક પાનખર.

છોડ વર્ગીકરણ

સફરજનનું વૃક્ષ પાનખર વૃક્ષોની જાતિનું છે. તે ગુલાબ નામના પરિવારનો છે. ફળો સ્વાદમાં ગોળાકાર, મીઠા, ક્યારેક ખાટા હોય છે.

છોડની ભૂગોળ

કદાચ ઉપરોક્ત વૃક્ષ માળીઓમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. તે ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં તેમજ સમશીતોષ્ણ આબોહવાવાળા પ્રદેશોમાં ઉગે છે. તે યુક્રેન, રશિયામાં દરેક જગ્યાએ જોવા મળે છે, મધ્ય એશિયામાં સફરજનનું ઝાડ અસામાન્ય નથી, જ્યાંથી, તે આવે છે. વિચિત્ર રીતે, આજે સફરજનની નિકાસમાં અગ્રેસર ચીન છે.

રાસાયણિક રચના

• ગેલેંગિન અને પ્લાન્ટ પોલિફેનોલ્સ, જે એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે;
• hydroxybenzene, જે "સારા" વધારવા અને "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે;
• હર્બલ ઘટકો કે જે મગજના ખતરનાક રોગોના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે, જેમ કે અલ્ઝાઈમર અને પાર્કિન્સન;
• ચરબી-દ્રાવ્ય સંયોજનો જે ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, જે હાડકાં, આંખો અને ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે;
• રિબોફ્લેવિન - એક ઘટક જે યુવાન જીવતંત્ર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે અને ખોરાકના પાચનની પ્રક્રિયાના સામાન્યકરણ માટે જવાબદાર છે;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણ માટે જવાબદાર ક્રોમિયમ;
• સ્નાયુ કોષો પોટેશિયમમાં પ્રવાહી સંતુલનને સામાન્ય બનાવવું;
• મેગ્નેશિયમની અછત માત્ર એક સફરજનના ફળ માટે બનાવશે;
• છોડના ફળમાંથી કાઢવામાં આવેલ પોલિસેકરાઇડનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસને રોકવા તેમજ પાચન પ્રક્રિયાને સુધારવા માટે થાય છે.

વધુમાં, ફળોમાં તમામ પ્રકારની શર્કરા (લગભગ 12%), કાર્બનિક એસિડ હોય છે. બાદમાં માટે, તેઓ માનવ રક્તના એસિડ-બેઝ સંતુલન પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

એસ્કોર્બિક એસિડ, સફરજનમાં પણ જોવા મળે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે. તેઓ પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ પણ ધરાવે છે, જે સેલ્યુલર સ્તરે ચયાપચય માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે.

ઉપરોક્ત પદાર્થો અને ઘટકો ઉપરાંત, છોડમાં શામેલ છે:

• કેરોટીન;
• આવશ્યક તેલ;
• ફોસ્ફરસ;
• ખનિજ ક્ષાર;
• લોખંડ.

સફરજનનો અર્ક આયર્નની ઉણપથી પીડાતા લોકો માટે ઉપયોગી છે. સફરજન થાઇરોઇડ ગ્રંથિ માટે પણ ઉપયોગી છે, કારણ કે તે થાઇરોક્સિન અને ફેગોસાઇટ્સના સંશ્લેષણમાં મદદ કરે છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

સફરજન એ ઓછી કેલરીવાળું ફળ છે. તેથી જ, ઉપરોક્ત ફળો ધરાવતા ઉત્પાદનો આહાર ખોરાકનો ભાગ હોઈ શકે છે જે વધારાના વજનથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે.

કાર્બનિક એસિડ સાથે મળીને ટેનીન જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે, પેટનું ફૂલવું બંધ કરે છે અને પેટનું ફૂલવું અટકાવે છે. અન્ય વસ્તુઓમાં, આંતરડાના કુદરતી સફાઇ અને પુનઃસંગ્રહના કાર્યો સક્રિય થાય છે.

સફરજન એમાં પેક્ટીનની હાજરીને કારણે નરમ શુદ્ધિકરણ છે. જો તમે કબજિયાતથી પીડાતા હો, તો અમે ભોજન પહેલાં થોડા ખાટા સફરજન ખાવાની ભલામણ કરીએ છીએ. એવી માહિતી છે કે સફરજન યકૃતમાં કેન્સરના કોષોના વિકાસને ધીમું કરી શકે છે. ઉપવાસના દિવસોમાં, સફરજન ખાવું એ એક સ્માર્ટ પસંદગી છે.

વિટામિન એ, જે ઉત્પાદનનો એક ભાગ છે, શરીરમાં શરદી સામે રક્ષણાત્મક અવરોધ બનાવે છે અને દ્રષ્ટિના અંગો પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

"ભૂખ માટે જવાબદાર વિટામિન" અથવા વિટામિન જી, સફરજનની રચનામાં મોટી માત્રામાં સમાયેલ છે, પાચન પ્રક્રિયાને સામાન્ય બનાવે છે. કેટલીક જાતોમાં આયોડિન પણ હોય છે, જે થાઇરોઇડ રોગોની રોકથામ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. જ્યારે તેને છીણી પર તાજી રીતે પકવવામાં આવે ત્યારે ઉત્પાદન સૌથી અસરકારક હોય છે. તાજા સફરજન ગેસ્ટ્રિક રસના સ્ત્રાવને સક્રિય કરે છે. તેથી જ જ્યારે ખોરાકને સારી રીતે ચાવવું શક્ય ન હોય ત્યારે ઝડપી નાસ્તા પછી આ ફળોનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સફરજન સંધિવા સામે અને પથરીની હાજરીમાં અસરકારક છે. ઉપરાંત, સફરજનના ફળો પિત્તને દૂર કરવા માટે અસરકારક માધ્યમ છે. ખાસ કરીને ઉપયોગી છે સફરજનનો રસ ભોજન પહેલાં પીવામાં આવે છે. ખાટા સફરજન કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે અને ગ્લુકોઝના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે.

સફરજનમાં રહેલા રાસાયણિક સંયોજનો યુરિક એસિડના ઉત્પાદનને અટકાવે છે, અને ફોર્મિક એસિડના ભંગાણની પણ તરફેણ કરે છે. આ સંધિવા, સંધિવા, તેમજ ત્વચાના રોગોના સંકુલની સારવારમાં ઉત્પાદનની અસરકારકતા સમજાવે છે. ફળો, જેમ ઉપર નોંધ્યું છે, દ્રષ્ટિ સુધારે છે, ત્વચાના પુનર્જીવનને પ્રોત્સાહન આપે છે, નખ અને વાળને મજબૂત બનાવે છે. સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની સમસ્યાઓ માટે આ ફળોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

રક્ત વાહિનીઓની સમસ્યાઓ માટે, તેમજ નીચા દબાણ માટે, સફરજન ખાઓ, કારણ કે તે લોહીને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરશે અને લસિકા તંત્ર પર ખૂબ ફાયદાકારક અસર કરશે. સફરજન આધારિત ઉત્પાદનોનું નિયમિત સેવન યાદશક્તિમાં સુધારો કરે છે. તમારા આહારમાં આ ફળોની હાજરી શ્વસન રોગોની ઘટના અને વિકાસનું જોખમ ઘટાડે છે.

બીજના ઉપયોગી ગુણો

પરંતુ માત્ર છોડના ફળો જ ઉપયોગી પદાર્થોથી સમૃદ્ધ નથી. સફરજનના બીજનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કર્યા પછી, વૈજ્ઞાનિકો નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે વિટામિન્સ, તેમજ તેમાં રહેલા સંયોજનો, કેન્સરના કોષોના વિકાસને અટકાવી શકે છે. કેટલાક ડોકટરોના જણાવ્યા મુજબ, ખાવામાં આવેલા માત્ર થોડા જ બીજ, આયોડીનના દૈનિક ધોરણ સાથે શરીરને સંગ્રહિત કરે છે. જો કે, આપણે એ ન ભૂલવું જોઈએ કે તેમાં એમીગડાલિન નામનો ખૂબ જ ખતરનાક પદાર્થ હોય છે. તે વિભાજન પ્રક્રિયા દરમિયાન હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ મુક્ત કરે છે. બીજના વપરાશ સાથે સંકળાયેલા જોખમને ઘટાડવા માટે, તેમને ખાંડ ઉમેરીને શેકવા જોઈએ. જો કે, કેટલાક નિષ્ણાતો માને છે કે જોખમ કંઈક અંશે અતિશયોક્તિપૂર્ણ છે, કારણ કે અમારા કિસ્સામાં ઝેરી ઘટકોની સાંદ્રતા ઓછી છે. ગમે તેટલું બની શકે, સફરજનના બીજનો ઉપયોગ ખૂબ જ સાવધાની સાથે કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, દૈનિક માત્રાથી વધુ નહીં, જે દરરોજ 5-6 બીજ છે.

રસોઈમાં અર્ક

સફરજનના અર્કમાં વિટામિન્સ અને વિવિધ પ્રકારના ટ્રેસ તત્વો હોય છે જે આપણા શરીર માટે ખૂબ જરૂરી છે. કમનસીબે, ગેસ્ટ્રાઇટિસથી પીડાતા લોકો, સફરજન બિનસલાહભર્યા છે, પરંતુ તેઓ તેનો ઉપયોગ બેકડ કરી શકે છે. ગૃહિણીઓ સફરજનનો ઉપયોગ કરીને ઘણી વાનગીઓ જાણે છે. ફળોમાંથી તમે મેળવી શકો છો:

1. પીણાં અને રસ.
2. બેકરી ઉત્પાદનો.
3. સલામત બાળક ખોરાક.
4. હીલિંગ દવાઓ.

લોક દવા માં અર્ક

પરંપરાગત ચિકિત્સકો સફરજન ખાવાની સલાહ આપે છે, કારણ કે તે ત્વચાનો સ્વર સુધારે છે, વાળને મજબૂત બનાવે છે અને આયર્ન સ્ટોર્સને ફરીથી ભરવા માટે જવાબદાર છે. બાદમાં વાજબી સેક્સ માટે મહત્વપૂર્ણ છે, જે પુરુષો કરતાં વધુ વખત ઉલ્લેખિત ઘટકનો અભાવ અનુભવે છે. સફરજનમાંથી હર્બલ ઉત્પાદનોનો વપરાશ એ ઈન્ફલ્યુએન્ઝા, મરડો અને સ્ટેફાયલોકોકસ એરેયસનું ઉત્તમ નિવારણ છે.

એરોમાથેરાપીમાં અર્ક

સફરજનના તેલનો ખાસ સુગંધ લેમ્પમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. અર્ક વરાળ ત્વચાનો સંપર્ક કરે છે, તેને વિટામિન્સથી સંતૃપ્ત કરે છે અને પાણીનું સંતુલન પુનઃસ્થાપિત કરે છે. સફરજનના અર્કનો ઉપયોગ કરીને એરોમાથેરાપીની મદદથી, શરીરમાં મોટી માત્રામાં એકઠા થતા ઝેર અને કચરાના ઉત્પાદનોને દૂર કરી શકાય છે. ઉપરોક્ત ઉપચાર તમને વધુ સજાગ અને વધુ સારું અનુભવવામાં મદદ કરશે.

કોસ્મેટોલોજીમાં અર્ક

કોસ્મેટોલોજીમાં સફરજનના હર્બલ ઉત્પાદનોનું ખૂબ મૂલ્ય છે. ઉત્પાદનની લોકપ્રિયતા એસ્કોર્બિક એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રી, તેમજ ફળોના એસિડને કારણે છે. સફરજનમાંથી હર્બલ ઉત્પાદનો શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો છે જે ત્વચાને બાહ્ય વિશ્વની નકારાત્મક અસરોથી સુરક્ષિત કરે છે. સફરજન આધારિત તૈયારીઓ વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમી કરી શકે છે, ત્વચાનો રંગ સુધારી શકે છે, તેની મજબૂતાઈ, સ્થિતિસ્થાપકતાને પુનઃસ્થાપિત કરી શકે છે અને પુનઃપ્રાપ્તિ પ્રક્રિયાઓ માટે ઉત્પ્રેરક બની શકે છે. સફરજનમાંથી અર્ક રોસેસીયા માટે ઉત્તમ ઉપાય છે.

સંશોધન વૈજ્ઞાનિકો

પ્રયોગ #1 ફ્લોરિડા સ્ટેટ યુનિવર્સિટીમાં એક રસપ્રદ પ્રયોગ હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો. તેમાં 40 થી 60 વર્ષની લગભગ 200 મહિલાઓએ ભાગ લીધો હતો. વિષયોને બે શિબિરમાં વહેંચવામાં આવ્યા હતા. પ્રથમ જૂથના પ્રતિનિધિઓએ સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન દરરોજ 75 ગ્રામની માત્રામાં સૂકા ફળોનો ઉપયોગ કર્યો હતો. બીજા જૂથે કાપણીનો ઉપયોગ કર્યો (સમાન વોલ્યુમમાં). અભ્યાસની શરૂઆતથી 3 મહિના, છ મહિના અને એક વર્ષના અંતરાલ સાથે પ્રયોગના સહભાગીઓ પાસેથી નિયમિતપણે લોહીના નમૂના લેવામાં આવ્યા હતા. પરિણામો આશ્ચર્યજનક હતા - વાજબી જાતિમાં, જેમણે સૂકા સફરજનનો ઉપયોગ કર્યો હતો, "નકારાત્મક" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટ્યું હતું, અને "સારા" નું સ્તર - તેનાથી વિપરીત, નોંધપાત્ર રીતે વધ્યું હતું અને લગભગ 4% જેટલું હતું. આ ઉપરાંત, તે બહાર આવ્યું છે કે, વિષયોએ દરરોજ વધારાની 200 કેલરીનો વપરાશ કર્યો હોવા છતાં, આનાથી વધુ વજન થતું નથી.

પ્રયોગ #2 ફોગી એલ્બિયનના વૈજ્ઞાનિકોએ એક અદ્ભુત શોધ કરી છે. સંશોધકોએ તારણ કાઢ્યું છે કે સફરજનનું સેવન દીર્ધાયુષ્યનું રહસ્ય છે. વૈજ્ઞાનિકોના મતે દરરોજ એક ફળ ખાવાથી તમે હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હાર્ટ એટેકથી બચી શકશો.

ઉપરોક્ત વાંચ્યા પછી, તમે એ વાત સાથે સહમત ન થઈ શકો કે સફરજનના ફાયદા ખૂબ જ છે. જો કે, આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે સફરજનના ઝાડના ફળો હાનિકારક હોઈ શકે છે. આ મુખ્યત્વે આ ફળોના અમર્યાદિત ઉપયોગની ચિંતા કરે છે. જેમ તમે જાણો છો, કોઈપણ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ જો મધ્યસ્થતામાં કરવામાં આવે તો તે ફાયદાકારક છે. સફરજનના અતિશય વપરાશનું પરિણામ એ ફાઇબરની વધુ માત્રા છે, જે પાચનતંત્રના કામને નકારાત્મક અસર કરે છે. અલ્સર, કોલાઇટિસ અને ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે પણ ઉલ્લેખિત પદાર્થની મોટી માત્રા અનિચ્છનીય છે. તે પહેલાથી જ ઉપર કહેવામાં આવ્યું છે કે સફરજનના બીજના ફાયદા વિશેની માહિતીને સાવધાની સાથે લેવી જોઈએ. અને તેમ છતાં ઉત્પાદનના મધ્યમ વપરાશથી દાંતની ગુણવત્તા પર ખૂબ જ ફાયદાકારક અસર પડે છે, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે મોટી માત્રામાં ખાવામાં આવતા સફરજન કાર્બનિક એસિડની ક્રિયા દ્વારા દાંતના દંતવલ્કને નષ્ટ કરી શકે છે. અર્ક માટે, તેનો ઉપયોગ પણ સાવધાની સાથે થવો જોઈએ - વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા શક્ય છે.

1. પવિત્ર ગ્રંથમાં, સફરજન એ જ્ઞાનનું પ્રતીક છે. આ ફળ ખાધા પછી, પ્રથમ લોકોએ એવિલનો અર્થ શું છે અને સારું શું છે તે શીખ્યા.
2. ઘણા વિશ્વ સંપ્રદાયોમાં સફરજનના ફળો શાંતિ અને સંવાદિતાના પ્રતીકો છે. વિવિધ માન્યતાઓ આ ફળને દૈવી ખોરાકને આભારી છે. ફળનો ગોળાકાર આકાર કોસમોસ, વિશ્વનું પ્રતીક છે. સફરજનની લાલ છાયા આરોગ્યનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. સુગંધ અને સ્વાદ જીવનનો આનંદ દર્શાવે છે. હા, અને પૌરાણિક દેવતાઓ, વૈશ્વિક સમસ્યાઓ હલ કરતા, સફરજનના ઝાડની છત્ર હેઠળ એકઠા થયા.
3. બાઇબલ અનુસાર, સફરજન લાલચનું પ્રતીક છે.
4. મજબૂત સેક્સના પ્રતિનિધિઓનું આદમનું સફરજન એ આદમનું સફરજન છે. દંતકથા અનુસાર, પૃથ્વી પરનો પ્રથમ માણસ આ ફળને ગળી શક્યો નહીં, તેણે તેના પર ગૂંગળામણ કરી.
5. ઘણી પરીકથાઓ, તેમજ દંતકથાઓ, શાશ્વત યુવાનો સાથે ગર્ભને ઓળખે છે.
6. રશિયન લોક વાર્તા "સ્વાન ગીસ" ના નાયકો સફરજનના ઝાડ દ્વારા સાચવવામાં આવે છે.
7. મૃત રાજકુમારી વિશેની બીજી લોક વાર્તા, જીવન અને મૃત્યુ સાથે સફરજનને ઓળખે છે.
8. આપણા પ્રાચીન પૂર્વજો, જેમની પાસે ટીવી અને ઈન્ટરનેટ નહોતું, તેઓએ રકાબી પર ફરતા સફરજનની મદદથી બધું જ શીખ્યા.
9. શૂટર્સમાં, "હિટ ધ બુલસી" અભિવ્યક્તિ સામાન્ય છે. તેનો અર્થ થાય છે ચોકસાઈ, અથડાવાની ચોકસાઈ.
10. એકવાર એક સફરજનને કારણે યુદ્ધ થયું. તે ત્યારે થયું જ્યારે ટ્રોયની હેલેનને સૌથી આકર્ષક અને મોહક મહિલા તરીકે સફરજન સાથે રજૂ કરવામાં આવ્યું.
11. શાસકો પાસે શક્તિના બે પ્રતીકો છે - એક સાર્વભૌમ સફરજન, તેમજ રાજદંડ.
12. ઘણા રાજ્યોના હથિયારોના કોટ્સ પર, તમે ઘણીવાર સફરજન શોધી શકો છો - આશ્ચર્યજનક કંઈ નથી, કારણ કે ઉપર જણાવ્યા મુજબ, આ ફળ શાંતિનું પ્રતીક છે.
13. વિજ્ઞાનની દુનિયામાં સફરજન વિના નથી. એક સમયે, આ ફળે મહાન ન્યૂટનને સાર્વત્રિક ગુરુત્વાકર્ષણનો નિયમ શોધવામાં મદદ કરી હતી.
14. સફરજનએ પ્રાચીન ભૌતિકશાસ્ત્રી આર્કિમિડીઝને પણ મદદ કરી, તેમને એક ક્રાંતિકારી વિચાર તરફ પ્રોત્સાહિત કર્યા, જેણે હાઇડ્રોસ્ટેટિક કાયદો શોધવામાં મદદ કરી.
15. આપણામાંના દરેકે વિનસ ડી મિલોની પ્રતિમા જોઈ છે. આજે છોકરી પાસે હાથ નથી, પરંતુ જ્યારે તેણી પાસે હતી, ત્યારે તેણીએ એક સફરજન રાખ્યું હતું.
16. એક સફરજન (એક કરડ્યું હોવા છતાં) એક ખૂબ જ લોકપ્રિય કંપનીનું પ્રતીક બની ગયું છે, જેનું નામ અમે અહીં સૂચવીશું નહીં, કારણ કે તેને વધારાની જાહેરાતની જરૂર નથી.
17. અમેરિકન વસાહતીઓ દ્વારા વાવવામાં આવેલ પ્રથમ વૃક્ષ જે હવે ન્યુ યોર્ક સિટી છે તે સફરજનનું વૃક્ષ હતું. શહેરનું અનૌપચારિક નામ બિગ એપલ છે.
18. જાઝ સંગીતકારોમાં એવું વ્યાપકપણે માનવામાં આવે છે કે ન્યુ યોર્કમાં એક કોન્સર્ટ મ્યુઝિકલ ઓલિમ્પસને જીતવા સમાન છે. તેથી, સફરજન અમને એવી શક્યતાઓ વિશે સંકેત આપે છે જેનો આપણે ચોક્કસપણે ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ.
19. ભૂતપૂર્વ કઝાક એસએસઆરની રાજધાની અલ્મા-અતા તરીકે ઓળખાતી હતી, જેનો શાબ્દિક અર્થ રશિયનમાં "સફરજનનો પિતા" થાય છે.
20. પ્રખ્યાત અંગ્રેજી લેખક સફરજનને આભારી ડિટેક્ટીવ માસ્ટરપીસ બનાવવા માટે પ્રેરિત થયા હતા. જેમ તમે કદાચ અનુમાન લગાવ્યું હશે, અમે અગાથા ક્રિસ્ટી વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.
21. સ્લેવોની એક રસપ્રદ પરંપરા હતી - નવજાતની માતાને સફરજનનું ફળ આપવું. એવું માનવામાં આવતું હતું કે આ બાળકને મહત્વપૂર્ણ ઊર્જા સાથે રિચાર્જ કરવામાં મદદ કરશે.
22. ઘણા ન્યુટ્રિશનિસ્ટ એવા લોકો માટે સફરજન ખાવાની ભલામણ કરે છે જેમને ભૂખ નથી. ગર્ભ શરીરમાં પ્રક્રિયાઓ શરૂ કરે છે જે ખાવાની ઇચ્છાનું કારણ બને છે.
23. જો તમારે લોહીને શુદ્ધ કરવાની જરૂર હોય, તો તમને સફરજન કરતાં વધુ સારો ઉપાય મળશે નહીં!
24. ઓગણીસમી સદી સુધી, યુરોપિયનો, મોટે ભાગે જર્મનો અને ફ્રેન્ચ, નાતાલનાં વૃક્ષોને સફરજનથી શણગારતા હતા. ક્રિસમસ સજાવટની ભૂમિકા માટે, ફળો પસંદ કરવામાં આવ્યા હતા જે રસદાર હતા અને સમૃદ્ધ શેડ્સ ધરાવતા હતા. જો કે, છેલ્લી સદીના મધ્યમાં બધું સમાપ્ત થઈ ગયું હતું, જ્યારે સફરજનનો પાક નિષ્ફળ ગયો હતો અને ફ્રેન્ચ ગ્લાસ બ્લોઅર્સ સફરજનની નકલ કરતા કાચના બોલ સાથે આવ્યા હતા, અને આધુનિક નવા વર્ષના રમકડાં દેખાયા હતા.
25. વિશ્વમાં સાડા સાત હજાર જાતો છે. સંવર્ધકો ત્યાં અટકવાના નથી.
26. સફરજનના ઝાડની ઊંચાઈ પંદર મીટર સુધી પહોંચી શકે છે, જો કે, સગવડ માટે, ઓછી જાતોના વૃક્ષો ઉછેરવામાં આવ્યા હતા.
27. જેમ જેમ વાર્તા જાય છે તેમ, સફરજન કવિઓ, કલાકારો અને ગાયકો માટે પ્રેરણા છે.

એપ્લિકેશન પદ્ધતિઓ

ઉત્પાદન વધુ વજન માટે વપરાય છે. ખાસ કોકટેલ બનાવો. કેટલાક રસ મિશ્ર કરવામાં આવે છે - સફરજન, તરબૂચ, ટામેટા અને લીંબુ. આવી દવાનો ઉપયોગ બેરીબેરી અને એનિમિયા માટે પણ થઈ શકે છે. એથરોસ્ક્લેરોસિસ, સ્થૂળતા, પિત્તાશયના રોગોથી પીડિત લોકોને ઉપરોક્ત રસ 1/2 કપ ભોજન પહેલાં 15-20 મિનિટ સુધી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

રસોઈમાં, તે એક ફળ છે, જે વિશ્વના મોટાભાગના દેશોની રાંધણકળામાં તેની જાતે અથવા ઠંડા અને ગરમ વાનગીઓના ભાગ રૂપે ઉપયોગમાં લેવાતું એક મહત્વપૂર્ણ ખાદ્ય ઉત્પાદન છે.

રસોઈ પદ્ધતિઓ

• રાંધણ પ્રક્રિયા વિના (સ્વતંત્ર ઉત્પાદન તરીકે અને મીઠાઈઓ, ઠંડા સલાડ અને નાસ્તા, ઠંડા સૂપના ઘટક તરીકે તાજા ઉપયોગ)
• પલાળેલું અને અથાણું (મીઠું, ખાંડ અને વિવિધ સીઝનિંગ્સના ઉમેરા સાથે ભીનું મીઠું ચડાવેલું, આલ્કોહોલ અથવા લેક્ટિક એસિડ આથોને આધિન)
• સૂકા (સફરજનને સામાન્ય રીતે તડકામાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવામાં આવે છે, અન્ય સૂકા ફળોની જેમ, તેમાં વિટામિન્સ અને કેલરીની માત્રા વધુ હોય છે)
• રાંધેલા (તૈયાર, બાફેલા, બેકડ, તળેલા, વગેરે)

સફરજન સાથે વાનગીઓ

• પાઈ અને પેસ્ટ્રી (પાઈ માટે ભરવા તરીકે અથવા કણકના ઘટકોમાંના એક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, સૌથી પ્રખ્યાત એપલ સ્ટ્રુડેલ અને ચાર્લોટ, વિવિધ કેસરોલ્સ, એપલ બ્રેડ છે)
• જામ, મુરબ્બો અને જામ
• સલાડ અને મીઠાઈઓ (આ તંદુરસ્ત વાનગીઓ, વિટામિન્સથી ભરપૂર, વર્ષના કોઈપણ સમયે, રોજિંદા અને ઉત્સવની કોષ્ટકો માટે સારી છે: રશિયન સલાડ, બીટરૂટ, કોબી અને શાકભાજી (લીલા) સલાડ, વિનેગ્રેટસ, બાફેલી અને મીઠું ચડાવેલું માછલી સાથે મેયોનેઝ સલાડ ( ખાસ કરીને હેરિંગ સાથે) , હેમ, ઝીંગા, ચિકન ફીલેટ, તેમજ તમામ પ્રકારના તાજા ફળ મીઠાઈઓ)
• મુરબ્બો, પ્રાચ્ય મીઠાઈઓ, મીઠાઈઓ અને માર્શમોલો
• ગરમ વાનગીઓ (સફરજન માંસ, મરઘા અને માછલીના સ્વાદ પર અનુકૂળ રીતે ભાર મૂકે છે, ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે બતક, હંસ અથવા ચિકન સફરજનમાં શેકવામાં આવે છે; મશરૂમ એપેટાઇઝર; સ્ટફ્ડ માછલી; સૅલ્મોન સાથે બટાકાની બાસ્કેટ; તજ, મધ અથવા બદામ સાથે બેકડ સફરજન વગેરે.)

સફરજન સાથે પીણાં અને ચટણીઓ

• રસ, કિસેલ્સ અને કોમ્પોટ્સ (તાજા સ્ક્વિઝ્ડ અને તૈયાર રસ, તાજા અથવા સૂકા સફરજનમાંથી કોમ્પોટ્સ)
• એપલ કેવાસ, બીયર અને વાઇન (કેવાસ અને વાઇન ઘરે બનાવી શકાય છે, પરંતુ એપલ બીયર બેલ્જિયમ અને જર્મનીમાં બનાવવામાં આવે છે)
• સફરજન સીડર સરકો (સૌથી વધુ લોકપ્રિય સરકોમાંનું એક, જેના આધારે વિવિધ ચટણીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે; પાચન પ્રક્રિયાઓના સામાન્યકરણ માટે જરૂરી છે, જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓને મારી નાખે છે, શરીરને હાનિકારક પદાર્થોથી શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે; ઔદ્યોગિક અને બંને રીતે ઉત્પાદિત થાય છે. ઘરે)
• સફરજનની ચટણી (તત્કાલ વપરાશ માટે તાજા સફરજનમાંથી પ્યુરી બનાવી શકાય છે; લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે રસોઈ અથવા ડબ્બાની જરૂર પડે છે)

બાળકના ખોરાકમાં સફરજન

તાજા સફરજન અથવા સફરજનની ચટણી એ પ્રથમ ખોરાકમાંથી એક છે જેનો બાળકો પ્રયાસ કરે છે. આધુનિક બાળરોગ નિષ્ણાતો છ મહિનાથી પૂરક ખોરાકની રજૂઆતની ભલામણ કરે છે. સફરજનમાં પેક્ટીનની હાજરી ખાસ કરીને બાળકો માટે ફાયદાકારક છે. તમારે "લીલા" જાતોના રસદાર અને સુગંધિત ફળો પસંદ કરીને, ન્યૂનતમ ભાગોથી પ્રારંભ કરવાની જરૂર છે.

કાચા અથવા બાફેલા સફરજનના લોખંડની જાળીવાળું પલ્પ દસ મિનિટ માટે ખવડાવવાનું શક્ય છે. તૈયાર તૈયાર તૈયાર બાળક સફરજન વેચાણ પર છે.

મોટાભાગના બાળકો સફરજનના રસને અન્ય દરેક વસ્તુ કરતાં વધુ પસંદ કરે છે.

આહારમાં સફરજન

સફરજનના આહારની મદદથી, તમે પ્રમાણમાં ટૂંકા સમયમાં વધારાના પાઉન્ડ્સથી છુટકારો મેળવી શકો છો. આમાંથી એક આહાર એક અઠવાડિયા માટે રચાયેલ છે. પ્રથમ દિવસે - ખાંડ વિના એક કિલોગ્રામ સફરજન અને લીલી ચા. બીજા પર - દોઢ કિલોગ્રામ સફરજન, ચા અને ફટાકડા. આગામી બે દિવસ - પુષ્કળ પાણી અને ચા સાથે બે કિલોગ્રામ સફરજન. પાંચમી તારીખે - દોઢ કિલોગ્રામ પર પાછા ફરો અને છેલ્લે એક કિલોગ્રામ સફરજન, ખાંડ અને પાણી વગરની ચા પણ પીઓ.

એપલ- સફરજનના ઝાડનું ફળ, એક સૌથી સસ્તું અને તે જ સમયે મૂલ્યવાન ખાદ્ય ઉત્પાદનો, ખનિજો અને વિટામિન્સનું વાસ્તવિક ભંડાર. આ ફળમાં તે બધું છે જે આપણા શરીરને સામાન્ય કાર્ય માટે દરરોજ જરૂરી છે.

સફરજન એ આહાર ઉત્પાદન છે જે ખાસ કરીને બેરીબેરી, એનિમિયા, અપચો અને મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર માટે સારું છે. અને તે કોઈ સંયોગ નથી કે આ ફળોને રશિયન લોક વાર્તાઓમાં "કાયાકલ્પ" કહેવામાં આવે છે: તે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયું છે કે સફરજન એ શતાબ્દીના આહારનો આવશ્યક ઘટક છે.

મૂળ

જો આપણે ધર્મથી શરૂ કરીએ (ખાસ કરીને, પ્રતિબંધિત ફળની બાઈબલની પરંપરાથી), તો પછી સફરજન આપણા વિશ્વ જેટલું જૂનું છે. વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે શરૂઆતમાં સફરજનના વૃક્ષો કાળા અને કેસ્પિયન સમુદ્ર વચ્ચેના પ્રદેશમાં ઉગ્યા હતા, જ્યાંથી તેઓ પછીથી સમગ્ર વિશ્વમાં માણસો દ્વારા "સ્થાયી" થયા હતા. સફરજનની લગભગ 7,500 જાતો હોવા છતાં, તેમાંના મોટા ભાગના જંગલી ઉગતા વામન સફરજનના વૃક્ષ અને બેરી સફરજનના વૃક્ષમાંથી આવે છે, જે બંનેનો લોકો પ્રાચીન સમયથી ઉછેર કરે છે.

પોષક મૂલ્ય

સફરજન એ આહાર ઉત્પાદન છે. એક ફળમાં માત્ર 47 kcal, 0.4 ગ્રામ પ્રોટીન, 0.4 ગ્રામ ચરબી અને 9.8 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. સફરજનમાં 85% પાણી હોય છે, જે શરીરના પ્રવાહીની ખોટને ભરવામાં મદદ કરે છે.
તેમની રચના સફરજનના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે બોલે છે - આ વિવિધ ખનિજો અને વિટામિન્સનો સૌથી સસ્તું સ્ત્રોત છે. વિવિધ જાતોમાં લગભગ 22.4% વિટામિન C, 0.8-2.3% વિટામિન B1, 0.05% વિટામિન B2, 0.08% વિટામિન B6, 0.03% કેરોટિન, 5-15% શર્કરા, 0.6% ફાઇબર, 0.8% સ્ટાર્ચ, 0.27% પેક્ટીન અને 0.3-0.89% કાર્બનિક એસિડ. સફરજનની રચના પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, આયોડિન, ફ્લોરિન, કોપર, સોડિયમ, ક્રોમિયમ જેવા ટ્રેસ તત્વોથી પણ સમૃદ્ધ છે ... અને ફળની છાલમાં ફ્લેવોનોઈડ્સ હોય છે.

રસોઈમાં એપ્લિકેશન

સફરજન સાથે રાંધણ પ્રયોગોનો અવકાશ વિશાળ છે. હકીકત એ છે કે તેઓ ફક્ત તાજા - આખા અથવા સલાડમાં ખાવા માટે સુખદ અને સ્વાદિષ્ટ છે તે ઉપરાંત, આ ફળો લગભગ તમામ પ્રકારની ગરમીની સારવારને આધિન થઈ શકે છે. તે જ સમયે, સફરજનનો સ્વાદ ભવ્ય રહે છે.

પલાળેલા, શેકેલા, સૂકા, અથાણાં, તૈયાર, સ્ટ્યૂડ, ફ્લેમ્બે સફરજન... સફરજનનો ઉપયોગ કોમ્પોટ્સ, જ્યુસ, સાઇડર, માર્શમેલો, મુરબ્બો અને પકવવા માટે નાજુક પૂરણ બનાવવા માટે પણ થાય છે. આ ફળો માંસ અને મરઘાંની વાનગીઓમાં એક મહાન ઉમેરો છે (ઉત્તમ ઉદાહરણ હંસ અથવા સફરજન સાથે ડુક્કરનું માંસ છે). અને બાળકોને સફરજનની ચટણી ગમે છે.

દવા અને કોસ્મેટોલોજીમાં એપ્લિકેશન

સફરજન એ શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટોમાંનું એક છે જે માનવ ફેફસાંને હવામાં હાનિકારક અશુદ્ધિઓથી સુરક્ષિત કરે છે. જે લોકો નિયમિતપણે સફરજન ખાય છે તેઓને આ ફળો ન ગમતા લોકો કરતા શ્વસન સંબંધી બીમારીઓ ઓછી થાય છે. એથરોસ્ક્લેરોસિસની રોકથામ માટે તાજા સફરજનનો ઉપયોગ કરવો સારું છે, બેરીબેરી સાથે, વિટામિન સીનું સ્તર ઘટાડવું, એનિમિયા, રક્ત ખાંડના સ્તરને સ્થિર કરવા. તે સંધિવા, સંધિવા માટે decoctions પીવા માટે ઉપયોગી છે; સફરજનનો રસ રક્તવાહિની તંત્રને મજબૂત બનાવે છે. અને 5-6 સફરજનના બીજ શરીરની આયોડીનની દૈનિક જરૂરિયાતને પૂર્ણ કરે છે.

સફરજનમાંથી, તમે ત્વચા માટે કોસ્મેટિક માસ્ક બનાવી શકો છો જે કરચલીઓના દેખાવને અટકાવે છે, તેમજ વાળના વિકાસને ઉત્તેજીત કરવા માટે માસ્ક.

બિનસલાહભર્યું

સફરજનની કેટલીક જાતો વિવિધ રોગોવાળા લોકો માટે બિનસલાહભર્યા છે. તેથી, પેટ અથવા ડ્યુઓડેનમના પેપ્ટીક અલ્સર, તેમજ ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસવાળા લોકોએ ખાટા કાચા સફરજન ન ખાવા જોઈએ. સફરજનમાં રહેલું એસિડ અંગોના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરે છે. પરંતુ ઓછી એસિડિટીવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસ સાથે, તેનાથી વિપરીત, તમારે ફક્ત આવા સફરજનનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે અને મીઠી જાતોને સ્પર્શ ન કરવી જોઈએ.

જેઓ કોલાઇટિસ અથવા યુરોલિથિઆસિસ વિશે ચિંતિત છે, તેમના માટે પ્યુરીના સ્વરૂપમાં સફરજનનું સેવન કરવાની આદત પાડવી વધુ સારું છે. તમારે ઉકાળેલા સફરજનના પાન ન પીવું જોઈએ (તેના કારણે, ડાયાબિટીસના ચિહ્નો દેખાઈ શકે છે) અને સફરજનના બીજનો દુરુપયોગ કરવો જોઈએ (તેમાં ખતરનાક હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ હોય છે).

રસપ્રદ તથ્યો
સંભવતઃ એવી કોઈ વ્યક્તિ નથી કે જેણે ઓછામાં ઓછા એક વખત સૂકા સફરજનનો પ્રયાસ કર્યો ન હોય. નવાઈની વાત નથી,
છેવટે, સૂકવણી એ ફળોની જાળવણીના સૌથી પ્રાચીન સ્વરૂપોમાંનું એક છે. આ પ્રક્રિયા સાથે
સફરજનના ટુકડામાંથી ભેજ બાષ્પીભવન થાય છે, અને તેના બદલે કુદરતી ખાંડ તેમાં કેન્દ્રિત છે.
આમ, સૂકા સફરજન કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત બની જાય છે, જે શરીરમાં હોય છે
વ્યક્તિ ઝડપથી ઊર્જામાં ફેરવાય છે. પરંતુ તે જ સમયે, સૂકા સફરજન ઓછા બને છે
આહાર ઉત્પાદન: તેમાં તાજા કરતાં 6 ગણી વધુ કેલરી હોય છે. અને એ પણ
તેઓ ફાઇબરમાં વધુ અને આયર્નથી સમૃદ્ધ છે. પરંતુ ત્યાં એક બાદબાકી પણ છે: પ્રક્રિયામાં
સફરજનને સૂકવવાથી વિટામિન સી સંપૂર્ણપણે ખોવાઈ જાય છે.

સફરજન એ રોસેસી પરિવારના પાનખર વૃક્ષોનું ફળ છે. એપલ ટ્રી (માલુસ) એ એક સંસ્કૃતિ છે જે લગભગ 40 પ્રજાતિઓ, ઘણી જાતો અને વર્ણસંકર સ્વરૂપોને એક કરે છે. સૌથી પ્રસિદ્ધ સફરજનનું વૃક્ષ ઘરેલું છે, અથવા ઉગાડવામાં આવે છે, તેમાં વિશ્વમાં ઉગાડવામાં આવતી મોટાભાગની જાતોનો સમાવેશ થાય છે, અને તેમની સંખ્યા 10,000 કરતાં વધી જાય છે. ફેલાવતા તાજ સાથેના આ ફળના વૃક્ષો ઊંચા (10 મીટર ઊંચા અને ઉપર) હોઈ શકે છે, નીચા- સ્ટેમ, ઝાડવું અને વિસર્પી. ટૂંકા દાંડીઓ પરના ફૂલો સફેદ અથવા ગુલાબી હોય છે. ફળો કદમાં ભિન્ન હોય છે (વ્યાસમાં 3 સેમી અને 10 સે.મી.થી વધુ, સરેરાશ એક સફરજનનું વજન 150-170 ગ્રામ હોય છે), આકાર, રંગ (લીલા અને પીળાથી ઘેરા લાલ સુધી). સફરજનના ઝાડ સારા મધના છોડ છે. વધુમાં, સફરજનના ઝાડના ગાઢ અને મજબૂત લાકડાનો ઉપયોગ જોડણી અને નાના હસ્તકલા માટે થાય છે, તે સરળતાથી કાપી અને સારી રીતે પોલિશ કરવામાં આવે છે. બગીચાઓમાં, સફરજનના વૃક્ષો 100 વર્ષ કે તેથી વધુ સુધી વધી શકે છે.

ઇતિહાસ અને વિતરણ

નિષ્ણાતો આધુનિક દક્ષિણ કઝાકિસ્તાન અને કિર્ગિસ્તાનના પ્રદેશને ઉગાડવામાં આવેલા સફરજનના ઝાડનું જન્મસ્થળ કહે છે - તે સ્થળોએ તમે હજી પણ જંગલીમાં સફરજનનું ઝાડ શોધી શકો છો. એક સંસ્કરણ મુજબ, પ્રથમ કઝાક સફરજનને રીંછ દ્વારા વિશાળ વિશ્વમાં "પ્રમોટ" કરવામાં આવ્યું હતું જેઓ મોટા અને મીઠા ફળો ખાતા હતા અને તેમના બીજને વેરવિખેર કરતા હતા. એક પૂર્વધારણા એવી પણ છે કે આ ફળનું વૃક્ષ મૂળ કેસ્પિયન અને કાળા સમુદ્રની વચ્ચેની જમીન પર ઉગ્યું હતું અને ત્યાંથી તેને વિશ્વના અન્ય ભાગોમાં લાવવામાં આવ્યું હતું.

કેટલાક વિદ્વાનો માને છે કે રોમન સૈનિકોએ પશ્ચિમ દિશામાં ફળની "ચળવળ" માં ફાળો આપ્યો હતો. રશિયામાં સફરજનના ઝાડનો દેખાવ કિવન રુસના સમયગાળા સાથે સંકળાયેલો છે, મઠોમાં બગીચાઓની ખેતી સાથે: યારોસ્લાવ ધ વાઈસ (1051 માં) હેઠળ, એક સફરજનનો બગીચો નાખ્યો હતો, જે પાછળથી કિવના બગીચા તરીકે જાણીતો બન્યો હતો. -પેચેર્સ્ક લવરા. રુસના ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં, સફરજનનું ઝાડ 16મી સદીમાં દેખાયું. રૂટસ્ટોક્સ તરીકે ચાર પ્રજાતિઓનો ઉપયોગ થતો હતો: લો એપલ, ફોરેસ્ટ એપલ, સાઇબેરીયન બેરી એપલ અને ચાઈનીઝ પ્લમ એપલ. જૂની રશિયન જાતોમાં - એન્ટોનોવકા, અનિસ, મોસ્કો ગ્રુશોવકા, ગોલ્ડન કિટાયકા. આજકાલ, સફરજનના ઝાડ દરેક જગ્યાએ ઉગે છે: એશિયા અને યુરોપમાં, ચીન અને મંગોલિયામાં, ક્રિમીઆ અને કાકેશસમાં, સાઇબિરીયા અને ઉત્તર અમેરિકામાં.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

અલબત્ત, સફરજન સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ તાજા છે. જો કે, આ ફળોનો રસોઈમાં સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે. તેઓ જામ અને મુરબ્બો, જામ અને મુરબ્બો, કોન્ફિચર અને માર્શમેલો, જેલી અને મૌસ, જ્યુસ અને વાઇન બનાવે છે. કુશળ ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે સફરજનમાંથી કોમ્પોટ્સ "રોલ અપ" કરે છે, અને કોમ્પોટ મિશ્રણ માટે તેને સૂકવે છે. સફરજનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખાંડ સાથે અને કણકમાં શેકવામાં આવે છે, તેમાંથી પફ, રોલ્સ, કેક અને પેસ્ટ્રી માટે ભરણ તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ સફરજનની પાઈ ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે, ખાસ કરીને ચાર્લોટ.

રચના અને ગુણધર્મો

સફરજન એક અદ્ભુત ખાદ્ય ઉત્પાદન છે, તે લગભગ દરેક માટે ઉપયોગી છે - બંને સ્વસ્થ લોકો અને જેઓ વિવિધ રોગોથી પીડાય છે. એક સફરજન 80% પાણી છે, પરંતુ બાકીના 20% પોષક તત્વોનો વાસ્તવિક ભંડાર છે, જેમાં ફાઈબર, ઓર્ગેનિક એસિડ, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ (પોટેશિયમ, સોડિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, આયોડિન) અને વિટામિન્સનો સમાવેશ થાય છે. તાજા સફરજન વિટામિન સી અને ગ્રુપ બીમાં સમૃદ્ધ છે, સફરજનમાં વિટામિન એ નારંગી કરતાં 50% વધુ છે. તેમની "વિટામિન" સામગ્રીને લીધે, સફરજન શરીર પર સામાન્ય મજબૂત અસર ધરાવે છે, શરદી અને અન્ય ચેપ સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે. સફરજન લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટાડે છે, લો બ્લડ પ્રેશર માટે ઉપયોગી છે. તેઓ સંધિવા, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, સંધિવા અને વિવિધ ત્વચા રોગો, તેમજ નર્વસ વિકૃતિઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. સફરજન ખાવાથી દ્રષ્ટિ, વાળ અને નખ મજબૂત થાય છે. ટેનીન સાથેના "ગઠબંધન" માં સફરજન, વાઇન અને લીંબુ આંતરડાને શુદ્ધ કરવામાં અને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે. એક ખાયેલું સફરજન પણ, તેમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને લીધે, લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિની લાગણી જાળવવાનું શક્ય બનાવે છે. સફરજન તે લોકો માટે ઉત્તમ છે જેઓ આહાર પર છે અને વજન ઘટાડવા માંગે છે.

બિનસલાહભર્યું

ઘણી બધી ઉપયોગી ગુણધર્મો હોવા છતાં, તમારે સફરજન સાથે ખૂબ સખત દૂર ન થવું જોઈએ. મધ્યસ્થતામાં બધું સારું છે. તેમના અતિશય ઉપયોગ સાથે (ફાઇબરની મોટી માત્રાને કારણે), જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીમાં વિક્ષેપ આવી શકે છે. તેથી, તમારે હોસ્પિટલના રેકોર્ડમાં "ગેસ્ટ્રિક અલ્સર", "ગેસ્ટ્રાઇટિસ", "કોલાઇટિસ" નું નિદાન ધરાવતા લોકો માટે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે.

રસપ્રદ તથ્યો

આ વિશાળ ફળ બેઇજિંગમાં એપલ ફેસ્ટિવલમાં 69,000 યુઆન અથવા $10,200ની શાનદાર રકમમાં વેચવામાં આવ્યું હતું. "રેકોર્ડ" સફરજનનું વજન 600 ગ્રામ કરતાં વધુ હતું.

આપણા ગ્રહ પર, સફરજનના બગીચા લગભગ 5 મિલિયન હેક્ટર પર કબજો કરે છે. લગભગ દરેક બીજા ફળનું ઝાડ એક સફરજનનું વૃક્ષ છે.

હેરાલ્ડ્રીમાં સફરજનનું પ્રતીક ખૂબ જ લોકપ્રિય છે: સફરજનને 80 સત્તાવાર હથિયારોના કોટ્સ પર દર્શાવવામાં આવ્યું છે.

સફરજનની કેલરી સામગ્રી અને પોષક મૂલ્ય

સફરજનની કેલરી સામગ્રી - 47 કેસીએલ

સફરજનનું પોષણ મૂલ્ય: પ્રોટીન - 0.4 ગ્રામ, ચરબી - 0.4 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 9.8 ગ્રામ.

સફરજનની રાસાયણિક રચના વિવિધ જાતોના ફળો માટે અલગ છે, તે પરિપક્વતાની ડિગ્રી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, સફરજનના ઝાડની ખેતી કઈ પરિસ્થિતિઓમાં થાય છે, શેલ્ફ લાઇફ અને અન્ય પરિબળો પર આધારિત છે. ફળોમાં પાણીની માત્રા 84 થી 90%, શર્કરા - 5 થી 15%, ફાઈબર - 0.59 થી 1.38% અને ટેનીન - 0.025 થી 0.27% સુધી બદલાઈ શકે છે.

ઔષધીય ગુણધર્મો

ઔષધીય વનસ્પતિઓમાં વન સફરજનનો સમાવેશ થાય છે. તેના ફળોમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે: ફાયટોગ્લાયકોજેન, પેક્ટીન્સ; કાર્બનિક એસિડ: મેલિક, ટર્ટારિક, સાઇટ્રિક; કેરોટીનોઈડ્સ, વિટામીન સી, ક્લોરોજેનિક એસિડ, ટેનીન, કેટેચીન્સ, ફ્લેવોનોઈડ્સ, એન્થોકયાનિન, લ્યુકોએન્થોસાયનાઈડિન, આવશ્યક તેલ, આયર્ન અને ફોસ્ફરસના કાર્બનિક સંયોજનો. પાંદડાઓની રચનામાં ડાયહાઇડ્રોકલકોન્સનો સમાવેશ થાય છે: ફ્લોરેટિન, ફ્લોરિડઝિન; ફ્લેવોનોઇડ્સ: હાયપરિન, ક્વેર્સેટિન, ક્વેર્સિટિન, આઇસોક્વેર્સિટિન, રુટિન, નારીન્જેનિન; catechins, ascorbic એસિડ.

જંગલના સફરજનના ઝાડના ફળોમાંથી ચા યુરોલિથિઆસિસ, સંધિવા, સંધિવા, ઉધરસ અને કર્કશતા, પેટના શરદી અને કોલાઇટિસ માટે સૂચવવામાં આવે છે. ક્રોનિક કબજિયાત માટે બેકડ સફરજનની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તાજા સફરજન ઓછી એસિડિટી (હાયપોએસિડ ગેસ્ટ્રાઇટિસ), સ્પાસ્ટિક કોલાઇટિસ, હાયપોકાઇનેટિક પ્રકારનું પિત્તરસ વિષયક ડિસ્કિનેસિયા અને બેરીબેરી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે સૂચવવામાં આવે છે. બાહ્ય રીતે, તાજા છીણેલા સફરજનનો ઉપયોગ ઘર્ષણ, બર્ન, હિમ લાગવાથી ચામડીનું સૂજવું, લાંબા સમય સુધી મટાડતા અલ્સર, નર્સિંગમાં સ્તનની ડીંટીમાં તિરાડોની સારવાર માટે થાય છે. ત્વચારોગવિજ્ઞાનમાં, સફરજનનો ઉપયોગ ત્વચાના બળતરા રોગો માટે થાય છે. સફરજનના પાનનો ઉકાળો વિટામિન સીના સ્ત્રોત તરીકે વપરાય છે.

દવામાં

વન સફરજનના ઝાડના ફળમાંથી દવા બનાવવામાં આવે છે એક્સ્ટ્રેક્ટમ ફેરી પોમાટી. મેલિક એસિડ અર્ક હાયપોક્રોમિક એનિમિયા માટે સૂચવવામાં આવે છે.

લોક દવા માં

યુરોલિથિઆસિસ, સંધિવા, સંધિવા, પેટના શરદી, કોલાઇટિસ, ઉધરસ અને કર્કશ સાથે, જંગલી સફરજનના ઝાડના ફળોની ચા ઉપયોગી છે: 10 ફળોને 10 મિનિટ માટે એક લિટર પાણીમાં કચડી અને ઉકાળવામાં આવે છે. સ્વાદ માટે મધ અથવા ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.

રસોઈમાં

સફરજન એ ડેઝર્ટ, સેકન્ડ કોર્સ, પેસ્ટ્રી, સલાડ, ચટણીઓમાં વપરાતું અનોખું ઉત્પાદન છે. પક્ષી સફરજન સાથે સ્ટફ્ડ છે; તેઓ માંસ અથવા માછલી સાથે શેકવામાં આવે છે; શાકભાજી સાથે સ્ટયૂ; યકૃત સાથે તળેલું; નાજુકાઈના માંસમાં હેરિંગ ઉમેરો. સફરજન કેસરોલ્સ, પેનકેક, ચીઝકેક્સ, અનાજ અને પુડિંગ્સમાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે. સફરજન અથાણું, સૂકવવામાં આવે છે, પલાળેલા સફરજનને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે કાપવામાં આવે છે.

સફરજનમાંથી બનાવેલા ફળોના સૂપ ઉપયોગી છે (મોનો-વિવિધતા તરીકે અથવા અન્ય ફળોના ઉમેરા સાથે). તેઓ બેકડ સફરજન, રસ અથવા શુદ્ધ કાચા ફળોમાંથી સફરજનના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે. મધ, ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

સફરજનની નરમ અને મીઠી જાતો જામ, માર્શમોલો, મુરબ્બો બનાવવા માટે યોગ્ય છે. પકવતી વખતે, રાંધણ નિષ્ણાત ગાઢ છાલવાળા સખત અને લીલા સફરજનને પસંદ કરે છે. આવા ફળો કણકમાં વધુ ભેજ ઉમેરતા નથી અને તેને વધુ ઘટ્ટ કરવાની જરૂર નથી.

સફરજનની વાનગીઓ:

આ બોસ્નિયન ડેઝર્ટ છે (બદામ અને કિસમિસથી ભરેલા સફરજન).

તમારે જરૂર પડશે: 4 મધ્યમ સખત સફરજન, 2 કપ ખાંડ, 3 કપ પાણી, અડધા લીંબુનો રસ, અડધો કપ શેલ કરેલા અખરોટ, એક ટેબલસ્પૂન કિસમિસ, પીરસવા માટે વ્હીપ્ડ ક્રીમ.

ઊંડા ફ્રાઈંગ પેન અથવા સોસપાનમાં ચાસણી તૈયાર કરો: પાણીને બોઇલમાં લાવો, ખાંડ ઉમેરો અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. સફરજનને છાલ કરો, દાંડીની જગ્યાએ એક છિદ્ર બનાવો અને કાળજીપૂર્વક કોરને કાપી નાખો. આખા સફરજનને તૈયાર કરેલી ઉકળતા ચાસણીમાં ડુબાડો અને 5 થી 10 મિનિટ સુધી પકાવો (તૈયાર સફરજનને કાંટો વડે સરળતાથી વીંધી નાખવું જોઈએ, જ્યારે આખું બાકી રહે છે). સફરજનને ચાસણીમાંથી કાઢી લો અને ઠંડુ થવા દો. સફરજનની છાલને ચાસણીમાં નાખો અને ધીમા તાપે લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો, જ્યાં સુધી પ્રવાહીનું પ્રમાણ અડધું ઓછું ન થાય. બાકીની ચાસણી કાઢીને રેફ્રિજરેટ કરો. બદામ અને કિસમિસને ગ્રાઇન્ડ કરો, મિક્સ કરો. સફરજનને અખરોટ-કિસમિસ ભરીને, તેના પર ઠંડુ કરાયેલ ચાસણીથી રેડો અને ક્રીમથી ગાર્નિશ કરો.

સફરજનની ચટણી

ચટણી એ પરંપરાગત ભારતીય ચટણી છે, જે ઘણી વખત ખૂબ જ ગરમ અને મસાલેદાર હોય છે, જે શાકભાજી અથવા ફળોમાંથી રાંધવામાં આવે છે.

તમારે ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે: 30 મધ્યમ કદના મીઠા અને ખાટા સફરજન, 60 ગ્રામ મીઠું, 300 ગ્રામ શેરડીની ખાંડ, 100 ગ્રામ ડુંગળી, 1 લવિંગ લસણ, 80 ગ્રામ આદુ, 14 ગ્રામ સૂકું મરચું, 28 ગ્રામ સરસવના દાણા, 100 ગ્રામ કિસમિસ, 900 મિલી સરકો.

સફરજનની છાલ, બીજ, ટુકડાઓમાં કાપીને, ઊંડા સોસપેનમાં મૂકો, ખાંડ અને સરકો ઉમેરો અને સફરજન નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. સરસવના દાણાને વિનેગરમાં પલાળી દો, પછી સારી રીતે સૂકવી લો. કિસમિસને ક્રશ કરો. છાલવાળા લસણ અને ડુંગળીને સ્લાઇસેસમાં કાપો, સમારેલા મરચાં, આદુ અને સરસવના દાણા સાથે મિક્સ કરો અને મોર્ટારમાં બધું પીસી લો. જ્યારે સફરજન ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે તમામ ઘટકોને સફરજનના સમૂહ સાથે ભેગું કરો, સારી રીતે ભળી દો અને ઠંડુ થવા દો. જારમાં વિભાજીત કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. સફરજનની ચટણી માછલી, મરઘા, ડુક્કરનું માંસ, ચોખા, ફ્લેટબ્રેડ અથવા હોમમેઇડ બ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં

કોસ્મેટિક વાનગીઓમાં સફરજનની છાલ, સફરજનનો રસ અથવા ફળોના પલ્પનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

એપલ હેર માસ્ક

2 મોટા સફરજનની છાલ અને બીજ, તેને મેશ કરો. સફરજનના સોસને 2 ચમચી સફરજન સીડર વિનેગર, એક ચમચી લીંબુનો રસ અને એક ચમચી કોર્નમીલ સાથે મિક્સ કરો, એક સમાન સ્થિતિમાં લાવો. સૂકા વાળ પર મિશ્રણ લાગુ કરો અને અડધા કલાક માટે માસ્ક રાખો. હૂંફાળા પાણીથી કોગળા કરો અને પછી તમારા વાળને હંમેશની જેમ ધોઈને સુકાવો.

એપલ ફેસ માસ્ક

સામાન્ય ત્વચા માટે સફરજનનો માસ્ક: છાલવાળા સફરજનને બારીક છીણી પર છીણી લો. લોખંડની જાળીવાળું સફરજનને એક ચમચી ખાટી ક્રીમ (અથવા કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ) અને સમાન પ્રમાણમાં સ્ટાર્ચ સાથે મિક્સ કરો. ચહેરા અને ગરદન પર 20 મિનિટ માટે સજાતીય મિશ્રણ લાગુ કરો. ગરમ પાણીથી ધોઈ લો.

કોઈપણ પ્રકારની ત્વચા માટે વિટામીનાઈઝિંગ માસ્ક: છીણેલા સફરજનમાંથી ગ્રુઅલ ચહેરા પર લગાવો, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી રાખો અને ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો (જો ત્વચા શુષ્ક હોય, તો પહેલા ચહેરા પર થોડી નરમ ક્રીમ લગાવો).

કાયાકલ્પ માસ્ક

સફરજનને થોડી માત્રામાં પાણીમાં ઉકાળો, પ્યુરી કરો, તેમાં ઓલિવ તેલના બે ટીપાં અને એક ચમચી મધ મિક્સ કરો. 15 મિનિટ માટે સાફ કરેલા ચહેરા પર લાગુ કરો.

ઠંડા સિઝનમાં ચહેરાની ત્વચાની સંભાળ માટે: એક ચમચી ઓટમીલ, એક સફરજનનો રસ અને થોડી માત્રામાં દૂધમાંથી માસ્ક તૈયાર કરો. ચહેરા અને ગરદન પર 30 મિનિટ માટે લાગુ કરો, પછી ગરમ પાણીથી કોગળા કરો.

શુષ્ક ત્વચા માટે સફરજન માસ્ક

એક સફરજનને ગ્રુઅલમાં એક ચમચી મધ અને એક ચમચી સમારેલા ઓટમીલ સાથે મિક્સ કરો. ચહેરા પર લાગુ કરો, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે માસ્ક રાખો, ગરમ પાણીથી કોગળા કરો.

એક ચમચી સફરજનનો રસ, અડધી જરદી અને એક ચમચી કપૂર તેલ સાથે 2 ચમચી કુટીર ચીઝ મિક્સ કરો. ચહેરા પર લાગુ કરો, 15 મિનિટ સુધી રાખો. પહેલા ગરમ અને પછી ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો.

તેલયુક્ત ત્વચા માટે સફરજન માસ્ક

એક ચમચી બેકડ એપલ પ્યુરીને એક ટેબલસ્પૂન વ્હીપ્ડ પ્રોટીન સાથે મિક્સ કરો. ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે માસ્ક રાખો, પછી ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો.

સફરજનને ગ્રાઇન્ડ કરો અને એક ચમચી કાચા સફરજનને 40 મિલી દૂધ અથવા ક્રીમમાં થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો. તેને અડધા કલાક સુધી ઉકાળવા દો. સમૂહમાં ચાબૂક મારી પ્રોટીન ઉમેરો. ચહેરા પર લગાવો અને 15 મિનિટ પછી ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો.

અન્ય ઉત્પાદનો સાથે સંયોજન

રાંધણ અર્થમાં, એક સફરજન અર્ધ-એસિડ અને મીઠા ફળો, સાઇટ્રસ ફળો, ગાજર, આથો દૂધના ઉત્પાદનો (દહીં, કેફિર) સાથે સારી રીતે જોડાય છે. ચરબીથી સમૃદ્ધ માંસ અને પ્રોટીન ઉત્પાદનો સાથે સફરજનની સારી સુસંગતતા: ચીઝ, સંપૂર્ણ ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ, બદામ. પરંતુ સફરજન સાથે સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક આથો પેદા કરે છે.

આ પીણાં

સફરજનની વિવિધ જાતો (અન્ય ઘટકોના ઉમેરા સાથે)માંથી ચા, કેવાસ, જ્યુસ, કોકટેલ, પંચ, ફ્રુટ ડ્રિંક્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે. સફરજનનો રસ સંપૂર્ણપણે તરસ છીપાવે છે, એપેરિટિફ તરીકે કાર્ય કરે છે. તે સુઘડ અથવા વિવિધ ફળો અથવા શાકભાજીના રસ (ગાજર, ટામેટા, કોળું, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સેલરીનો રસ) સાથે પીવે છે. કોમ્પોટ્સ તાજા અને સૂકા સફરજનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સફરજનની કેટલીક જાતો ઝડપથી ઉકળે છે, તેથી તમારે તેને ઉકાળવાની જરૂર નથી, પરંતુ તમારે તેને ઉકળતા ચાસણીમાં નાખીને તરત જ ઠંડુ કરવું જોઈએ. સફરજનનો ઉપયોગ બિન-આલ્કોહોલિક અને આલ્કોહોલિક પીણાં (કેલ્વાડોસ, એફેલવેઇન) બંનેના આધારે થાય છે.

તાજા સફરજનમાંથી કેવાસ

કેવાસ તૈયાર કરવા માટે, તમારે જરૂર પડશે: 15 મધ્યમ કદના ખાટા સફરજન, 2.5 કપ ખાંડ અથવા મધ, અડધો ગ્લાસ કાળા કિસમિસનો રસ, 2 ચમચી કિસમિસ, 20 ગ્રામ ખમીર, એક ચમચી તજ, એક નારંગીનો ઝાટકો અને લીંબુ, 5 લિટર પાણી.

સફરજનને કોરમાંથી છાલ કરો, છાલ સાથે એકસાથે વિનિમય કરો, પાણી ઉમેરો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી રાંધો. પછી તાણ અને સૂપને 20 0 સે સુધી ઠંડુ થવા દો, તેમાં ખાંડ અથવા મધ, ખમીર, તજ, સાઇટ્રસ ઝાટકો, કિસમિસનો રસ, કિસમિસ ઉમેરો અને 2 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. કેવાસ પછી બોટલમાં રેડવું અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. બરફના છીણ સાથે સર્વ કરો.

એપલ બાઉલ

સામગ્રી: 1.5 કિલો મીઠી સફરજન, 2 લીંબુ, 2 લિટર ઠંડી મજબૂત ચા, 2.5 કપ ખાંડ, શેમ્પેઈનની એક બોટલ. સફરજનને છોલીને, ક્વાર્ટરમાં કાપીને, બીજને કાપીને, પછી પાતળી સ્લાઇસેસમાં કાપીને, દંતવલ્ક પેનમાં મૂકી, 2 લીંબુનો રસ અને અડધા લીંબુનો લોખંડની જાળીવાળો ઝાટકો, ઠંડું મજબૂત, તાજી ઉકાળેલી ચામાં રેડવું, ઉમેરો. ખાંડ, મિક્સ કરો, ઢાંકી દો અને ઠંડી જગ્યાએ 5 કલાક માટે છોડી દો. પીરસતાં પહેલાં, માસને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેના પર શેમ્પેન રેડવું.

જરૂરી સામગ્રી: 10 સફરજન, પાણી, ¾ કપ ખાંડ, એક ટેબલસ્પૂન દરેક પાઉડર તજ અને પીસેલા મસાલા.

સફરજનને ક્વાર્ટરમાં કાપો, કોર દૂર કરો. તૈયાર કરેલા સફરજનને એક તપેલીમાં મૂકો, પાણી રેડો જેથી તે સફરજનને 5 સે.મી. સુધી ઢાંકી દે. ખાંડ, તજ અને મસાલા નાખો. ઉકાળો અને મધ્યમ તાપ પર, ઢાંક્યા વિના, 60 મિનિટ સુધી રાંધો. પછી ઢાંકણ ઢાંકીને ધીમા તાપે બીજા 2 કલાક ઉકાળો. ઠંડુ થવા દો અને ગાળી લો. રેફ્રિજરેટરમાં રાખવા માટે તૈયાર સાઇડર.

વાઇનમેકિંગમાં સફરજન

વાઇનમેકિંગ માટેની શ્રેષ્ઠ જાતો એ પાનખર અને શિયાળાની જાતોના સફરજન છે: તેમાં સમાયેલ ખાંડ, ટેનીન અને એસિડનું સ્તર ઉનાળાની જાતો કરતા વધારે છે. ફાઇન વાઇન જાતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે એન્ટોનોવકા, પરમેન શિયાળુ સોનેરી, સ્લેવ્યાન્કા, અનિસ. ઉત્કૃષ્ટ વાઇન ઉનાળાની વિવિધતા ગ્રુશોવકા મોસ્કવામાંથી બનાવવામાં આવે છે. ચાઇનીઝ અને રાનેટકીમાંથી ઉત્તમ ગુણવત્તાની વાઇન મેળવી શકાય છે, પરંતુ આ સફરજનની ઉચ્ચ એસિડિટી જોતાં, તેમના ફળોના રસને પાણીથી અથવા મીઠા સફરજનની જાતોના રસથી ભેળવવો જોઈએ. મિશ્રણો જંગલી સફરજનના રસનો ઉપયોગ કરે છે.

Apple વાઇન્સ સ્ટોરેજ દરમિયાન સ્વાદ અને તાજગી ગુમાવે છે, તેથી તે જે વર્ષમાં બનાવવામાં આવે છે તે વર્ષમાં તેનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ થાય છે. આ રાનેટકી અને કિટાયેકના વાઇન ઉત્પાદન પર લાગુ પડતું નથી: તેમની અસ્પષ્ટતાને ધ્યાનમાં રાખીને, આ વાઇન ઓછામાં ઓછા 2 વર્ષ સુધીની હોવી જોઈએ. આ સમયગાળા દરમિયાન, તેમનો સ્વાદ નરમ પડે છે.

અર્ધ-મીઠી અથવા સૂકી વાઇન બનાવવા માટે સફરજનનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

અન્ય ઉપયોગો

• એક સફરજન સફળતાપૂર્વક ટૂથપેસ્ટને બ્રશથી બદલી નાખે છે: તાજા સખત સફરજન ખાધા પછી, તમે માત્ર નાસ્તો જ નહીં, પણ તમારા દાંત સાફ પણ કરી શકો છો. આ હેતુ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ફળ તદ્દન સખત, મીઠા અને ખાટા હોવા જોઈએ.
• રસોડાના કામકાજથી કાળી પડી ગયેલી હાથની ત્વચાને સફરજનની છાલ વડે બ્લીચ કરીને સાફ કરી શકાય છે.
• રેડિયોન્યુક્લાઇડ્સને દૂર કરવા માટે સફરજનની ક્ષમતા ખોરાકને "સાફ" કરવાની એક રીતને ન્યાયી ઠેરવે છે: ખાદ્ય ઉત્પાદનની કિરણોત્સર્ગીતાને ઘટાડવા માટે, તેને પાતળા સફરજનના ટુકડાના સ્તરોથી ઢાંકી શકાય છે અને કેટલાક કલાકો (3 થી 6 સુધી) માટે છોડી શકાય છે. સાધનોના રીડિંગ્સ સૂચવે છે કે આવી પ્રક્રિયા પછી ઉત્પાદનની રેડિયેશન પૃષ્ઠભૂમિમાં ઘટાડો થાય છે.
• ઘણા પ્રકારના સફરજનના વૃક્ષો અત્યંત ઉત્પાદક મધ છોડ છે. ચોક્કસ પ્રજાતિઓ અને જાતોના સફરજનના વૃક્ષો સુશોભન મૂલ્ય ધરાવે છે. ટર્નિંગ અને સુથારીકામમાં, સફરજનના લાકડાને વ્યાપક એપ્લિકેશન મળી છે: તેમાંથી સામગ્રી મજબૂત અને ગાઢ, કાપવામાં અને પોલિશ કરવામાં સરળ છે.
• સફરજન મહાન હસ્તકલા સામગ્રી છે. તમે તેમાંથી રમુજી પ્રાણીઓ બનાવી શકો છો, સફરજનના અર્ધભાગમાંથી કલર પ્રિન્ટિંગ માટે સ્ટેન્સિલ બનાવી શકો છો, ફળમાં રિસેસ કાપી શકો છો અને ગોળી મીણબત્તીઓ માટે મૂળ સુશોભન મીણબત્તીઓ મેળવી શકો છો. ,

સફરજન અને contraindications ના ખતરનાક ગુણધર્મો

• જેઓ પેટ અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સર અને હાયપરસીડ ગેસ્ટ્રાઇટિસ (ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે જઠરનો સોજો) થી પીડાય છે તેમના માટે સફરજનની ખાટી જાતો પ્રતિબંધિત છે.
• તાજાં મીઠાં સફરજન અને અધૂરાં સફરજનનો રસ બ્લડ સુગરનું સ્તર વધારવામાં મદદ કરી શકે છે. તેથી, ડાયાબિટીસનું નિદાન કરનારાઓએ અત્યંત સાવધાની સાથે તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
• સફરજનના બીજમાં સાઇનાઇડ હોય છે અને તે ઝેરી હોય છે. પરંતુ એક સફરજન દીઠ બીજમાં ઝેરી પદાર્થનું પ્રમાણ નહિવત છે. સફરજનના બીજનો આખો કપ વ્યક્તિ માટે ઘાતક માત્રા ગણી શકાય.
• એક સફરજન વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવતા વ્યક્તિઓમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે (દર્દીઓમાં એલર્જી માત્ર સફરજન દ્વારા જ નહીં, પણ ગુલાબ પરિવારના અન્ય સભ્યો દ્વારા પણ ઉશ્કેરવામાં આવે છે: જરદાળુ, પ્લમ, આલૂ, બદામ, પિઅર).
• દવાની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ: સફરજનનો રસ શરીરમાં એન્ટિહિસ્ટામાઇન ફેક્સોફેનાડીનનું શોષણ ઘટાડે છે, તેની અસરકારકતા ઘટાડે છે.

અમે આ ચિત્રમાં સફરજનના ફાયદા અને સંભવિત નુકસાન વિશેના સૌથી મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ એકત્રિત કર્યા છે અને જો તમે અમારા પૃષ્ઠની લિંક સાથે સામાજિક નેટવર્ક્સ પર ચિત્ર શેર કરશો તો અમે ખૂબ આભારી હોઈશું:

• પૃથ્વી પર ઉગાડવામાં આવતા સફરજનની તમામ જાતો અજમાવવા માટે, વ્યક્તિએ 20 વર્ષથી વધુ સમય માટે દરરોજ એક ચોક્કસ જાતનું સફરજન ખાવું જરૂરી છે.
• સફરજન પાણીમાં કેમ ડૂબી જતા નથી? સફરજન 25% હવા છે, તેથી જ્યારે તે પાણીમાં ફેંકવામાં આવે છે ત્યારે તે સપાટી પર તરતી રહે છે.
• સફરજન સૌથી મોટા (અને સૌથી મોંઘા) પૈકી છે સેકાઈ ઇચી 1974 માં જાપાનમાં વિવિધતાનો પ્રથમ ઉછેર થયો હતો.
• ત્યાં એક દુર્લભ ફોબિયા છે જે સફરજનથી ડરતા લોકોને અસર કરે છે - "માલુસડોમેસ્ટીકોફોબિયા".
• કૃષિશાસ્ત્રીઓ પોમોલોજીના માળખામાં સફરજનની જાતોનો અભ્યાસ કરે છે, જે એક વિશેષ વૈજ્ઞાનિક શિસ્ત છે.
• ચીનમાં, ઘરના માલિકોને તેમની સૌહાર્દ અને આતિથ્ય માટે આભાર માનીને સફરજન આપવાનો રિવાજ છે. "પિંગ" શબ્દનો અર્થ એક જ સમયે "સફરજન" અને "દુનિયા" બંને થાય છે.

• એ જ જાપાન સફરજનના વજનના રેકોર્ડ ધારકનું જન્મસ્થળ બન્યું: ઓક્ટોબર 2005માં ઉગતા સૂર્યની ભૂમિમાં 1 કિલો 849 ગ્રામ વજનનું ફળ તોડવામાં આવ્યું હતું.
• ભૂતકાળની સદીઓના વહાણ નિર્માણમાં એક અંધશ્રદ્ધા મૂળ બની ગઈ છે: વહાણ બનાવવા માટે સફરજનના ઝાડના લાકડાનો ઉપયોગ કરવો તે ખરાબ સંકેત માનવામાં આવતું હતું, કારણ કે આ સામગ્રીમાંથી શબપેટીઓ બનાવવામાં આવી હતી.
• આયર્લેન્ડમાં, લગ્ન કરવા યોગ્ય છોકરીઓએ નીચે મુજબ અનુમાન લગાવ્યું: તેઓએ એક સતત રિબન વડે સફરજનની છાલ કાપી અને તેને તેમની પીઠ પાછળ ફેંકી દીધી. એવું માનવામાં આવતું હતું કે સફરજનની છાલ જમીન પર પડી જશે, જે લગ્ન કરનારના નામના પ્રથમ અક્ષર જેવો આકાર લેશે.
• અંગ્રેજીમાં "સફરજન અને નારંગીની તુલના" અભિવ્યક્તિનો અર્થ એવી વસ્તુઓની તુલના કરવી કે જે સારમાં સંપૂર્ણપણે અલગ છે, ઘટનાઓ, સમાનતાઓ અને જે વચ્ચેની તુલના અશક્ય છે.
• "એ થાઉઝન્ડ એન્ડ વન નાઇટ્સ" માં સમરકંદના જાદુઈ સફરજન વિશેની એક વાર્તા કહેવામાં આવી છે જે તમામ માનવ રોગોને મટાડે છે.
• જો કે બાઈબલના ગ્રંથોમાં કોઈ સીધો સંકેત નથી કે જ્ઞાનના વૃક્ષમાંથી પ્રતિબંધિત ફળ સફરજનના ઝાડનું ફળ હતું, યુરોપિયન સાંસ્કૃતિક પરંપરામાં, આ ચોક્કસ ફળને પવિત્ર ભૂમિકા સોંપવામાં આવી હતી. એડન ગાર્ડનમાં એડમ અને ઇવને દર્શાવતા કેનવાસ પર વિવિધ યુગના ચિત્રકારો દ્વારા સફરજનને કેપ્ચર કરવામાં આવ્યું છે (એ. ડ્યુરેરની કોતરણીમાં પ્રથમ પુરુષ અને સ્ત્રીને તેમના હાથમાં સફરજન સાથે દર્શાવવામાં આવ્યું છે; લુકાસ ક્રેનાચ અને ટાઇટિયન, આદમ અને ઇવની કૃતિઓમાં સફરજનના ઝાડ નીચે પણ દર્શાવવામાં આવ્યા છે). જે. મિલ્ટન "પેરેડાઇઝ લોસ્ટ" ની કૃતિમાં એક સફરજનને એડનમાં ચૂંટાયેલ પ્રતિબંધિત ફળ કહેવામાં આવે છે. એચ.જી. વેલ્સની અદ્ભુત ટૂંકી વાર્તા "ધ એપલ" જ્ઞાનની લાલચની થીમ પર ભજવે છે. વાર્તાની વક્રોક્તિ એ હકીકતમાં રહેલી છે કે પાત્રો માનસિક સૂઝ ધરાવતા પ્રતિબંધિત ફળમાંથી છૂટકારો મેળવવા માટે તેમની તમામ શક્તિથી પ્રયાસ કરી રહ્યા છે. પરિણામે, મુખ્ય પાત્ર સફરજનને ફેંકી દે છે, પરંતુ સંપૂર્ણ ભૂલની લાગણી, અને અફસોસ કે તેણે જાણીજોઈને જ્ઞાનના વૃક્ષમાંથી ખાવાની તકનો ઇનકાર કર્યો હતો, તેને છોડશો નહીં.

વિશ્વમાં સફરજનના સ્મારકો:

1. 1 એન્ટોનોવકા સફરજનનું સ્મારક 2008 માં કુર્સ્કમાં ખોલવામાં આવ્યું હતું. કુર્સ્ક "સફરજન" વી. ક્લાયકોવ દ્વારા તાંબાની ચાદરમાંથી બનાવવામાં આવ્યું હતું, શિલ્પની ઊંચાઈ 2 મીટર છે, અને વજન લગભગ 150 કિલો છે.
2. 2 ન્યુ યોર્કમાં સફરજનનું સ્મારક 2004 માં એક ઉદ્યાનમાં બાંધવામાં આવ્યું હતું. શિલ્પના લેખક એસ. વેઈસ છે.
3. 3 અલ્માટી શહેર નજીક એક સફરજનનું સ્મારક. સફરજનના રૂપમાં શિલ્પની ઇમારત એ એક વાસ્તવિક કાર્યકારી ફુવારો છે અને તે કોક-ટોબે પર્વતની ટોચ પર સ્થિત છે.
4. 4 2015 માં મિલાનના એક ચોરસમાં "એપલ" શિલ્પ સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું હતું. રચનાના લેખક એમ. પિસ્ટોલેટો છે.
5. 5 વિલ્નિયસ શહેરમાં "ગ્રીન એપલ" શિલ્પ. બાંધકામ એક સફરજનનો અડધો ભાગ છે, જેના કટ પર દાનમાં ભાગ લેનારા શહેરના રહેવાસીઓના નામ કોતરેલા છે.

બોટનિકલ વર્ણન

બોટનીકલી સફરજન- સફરજનના ઝાડનું ફળ (ઝાડ અથવા ઝાડવા), આદિજાતિનો પ્રતિનિધિ સફરજનના વૃક્ષો, પેટા પરિવારો આલુ, પરિવારો ગુલાબી (રોસેસી). લેટિનમાં એપલ ટ્રી જીનસનું નામ છે “ માલુસ"- એક સંસ્કરણ મુજબ, તે ગ્રીક (gr. તરબૂચ", મતલબ કે " સફરજન"ખાસ કરીને, અને કોઈપણ ફળ).

નામનું મૂળ

રશિયન ભાષામાં "સફરજન" શબ્દ, ભાષાશાસ્ત્રીઓના જૂથ અનુસાર, ઈન્ડો-યુરોપિયનમાંથી ઉદ્દભવે છે. અલ્ભો» - (« સફેદ"). એક ઓછું લોકપ્રિય સંસ્કરણ "સફરજન" શબ્દની વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્રને પ્રાચીન શહેર એબેલા (આધુનિક ઇટાલીમાં કેમ્પાનિયા પ્રદેશ) સાથે જોડે છે, જે તેના સફરજનના પાક માટે પ્રખ્યાત છે.

જીનસની અંદર, સફરજનના વૃક્ષોની 62 પ્રજાતિઓ છે. તેમાંથી, નીચેની પ્રજાતિઓ વિવિધ ઉદ્યોગોમાં ઉપયોગની ડિગ્રીના સંદર્ભમાં સૌથી સામાન્ય અને નોંધપાત્ર છે અથવા આધુનિક જાતોના પૂર્વજો છે: ઘરેલું સફરજન (ખેતી), જંગલ (જંગલી), નીચા, પ્યુબેસન્ટ, કોકેશિયન (પૂર્વીય), અલ્મા-અટા (સિવર્સા), પ્લમ-લેવ્ડ (ચાઇનીઝ), સાઇબેરીયન બેરી. ,

ઇતિહાસ

સફરજનનું વૃક્ષ અનાદિ કાળથી માનવજાતનું સાથી રહ્યું છે. જંગલી સફરજનના ઝાડનું વતન કઝાકિસ્તાનના દક્ષિણમાં ટિએન શાન પર્વતો માનવામાં આવે છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે સફરજનનું ઝાડ યુરોપના પ્રદેશ પર દેખાયું હતું, ગ્રીક લોકોનો આભાર, જેમણે સૌથી દૂરના લોકો સાથે સઘન વેપાર અને વ્યવસાયિક સંબંધો વિકસાવ્યા હતા. સમય જતાં, માણસ દ્વારા જંગલી ઉગાડતા સફરજનના ઝાડની ખેતી કરવામાં આવી હતી: શ્રેષ્ઠ નમૂનાઓ પસંદ કરવામાં આવ્યા હતા, વધતી જતી પરિસ્થિતિઓમાં સુધારો થયો હતો.

પૂર્વે ચોથી સદીમાં. થિયોફ્રાસ્ટસ માળીઓ દ્વારા ઉછેરવામાં આવતી સફરજનની જાતોનું વર્ણન કરે છે અને હેલ્લાસમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. પાછળથી, રોમનો કેટો, વારો, કેલ્યુમેલા, પ્લિની અને વર્જિલે પહેલેથી જ તેમના લખાણોમાં સફરજનની 36 જાતોના નામ આપ્યા છે, જે ઉગાડવામાં આવેલા ફળના છોડને કલમ બનાવવાની તકનીકો સૂચવે છે.

સફરજન સંસ્કૃતિ પ્રાચીન ગ્રીસ અને રોમથી પશ્ચિમ યુરોપિયન પ્રદેશની વસ્તીમાં સ્થળાંતરિત થઈ. 16મી સદીની શરૂઆતમાં, બાગાયતની આ શાખાના વિકાસને વેગ મળ્યો. સો વર્ષથી ઓછા સમય પછી, યુરોપમાં, સફરજનના વૃક્ષોની પહેલેથી જ 60 જાતોનું વિગતવાર વર્ણન આપવામાં આવ્યું હતું, તેમાંથી તેમાંથી જે આપણા સમયમાં ઉગાડવામાં આવે છે: સ્ટેટિન લાલ, કેલ્વિલ સફેદ, ટૂંકા પગવાળા લાલ, સ્ટાર આકારના.

સફરજનનું વૃક્ષ 10મી સદીમાં અન્ય મધ્યસ્થી - બાયઝેન્ટિયમ દ્વારા પૂર્વીય અને દક્ષિણ સ્લેવમાં આવ્યું. કિવ રજવાડામાં સફરજનના ઝાડની ખેતી પર વધુ ધ્યાન આપવામાં આવ્યું હતું, એન્થોની ઓફ ધ કેવ્સ (1051) દ્વારા સ્થાપિત સફરજનના બગીચા વ્યાપકપણે જાણીતા હતા. 12મી સદીમાં, યુરી ડોલ્ગોરુકીએ મોસ્કો પ્રદેશમાં સફરજનના બગીચા મૂકવાની શરૂઆત કરી. પીટર I હેઠળ એપલ સંસ્કૃતિએ વિકાસના નવા તબક્કામાં પ્રવેશ કર્યો. 18મી સદી પોમોલોજીના વિજ્ઞાનની શોધ અને તેના સ્થાપક એ.ટી.ની પ્રવૃત્તિઓ દ્વારા ચિહ્નિત કરવામાં આવી હતી. બોલોટોવ, તે સમયે જાણીતા સફરજન અને નાશપતીનોની જાતોનો વિગતવાર અભ્યાસ. વર્ષો પછી, મિચુરિન I.V.ના કાર્યો નવી જાતોના સંવર્ધન માટે સમર્પિત હતા.

જાતો

સફરજનના વૃક્ષોની 10 હજારથી વધુ જાતો છે. તેમની તમામ વિવિધતા ઉનાળા, પાનખર, શિયાળો અને અંતમાં શિયાળાની જાતોમાં વહેંચાયેલી છે.

ઉનાળાની જાતોમાં શામેલ છે: મોસ્કો ગ્રુશોવકા, મેલ્બા, પેપિરોવકા.

વેલ્વેટ, બેસેમિયાંકા મિચુરીન્સકાયા, બોરોવિન્કા, તજની પટ્ટાવાળી, શ્રેફલિંગ, કિટાયકા પાનખર સફરજનની જાતોનું જૂથ બનાવે છે.

સફરજનની શિયાળાની જાતો: એન્ટોનોવકા, મિન્સકો, સ્લેવંકા, વેલ્સી, સ્વાદિષ્ટ, જોનાથન.

અરોરા ક્રિમિઅન, બાબુશકિનો, બનાનોવો, ગોલ્ડન ડિલિશિયસ, સલ્ટનાટ, બોયકેન જાતો શિયાળાના અંતમાંની જાતો માનવામાં આવે છે.

વધતી જતી સુવિધાઓ

સફરજનના રોપાઓ રોપવા માટે સની વિસ્તાર પસંદ કરો. પ્રકાશની આવશ્યકતાઓ એક સરળ નિયમ પર આવે છે: વૃક્ષોને દિવસમાં ઓછામાં ઓછા 6 કલાક સીધો સૂર્યપ્રકાશ મળવો જોઈએ. વ્યક્તિગત વાવેલા વૃક્ષો વચ્ચેનું અંતર 4.5 થી 5.5 મીટર છે. વાવેતર કરતા પહેલા, તે ખાતરી કરવી જરૂરી છે કે રોપાઓ કહેવાતા "ફ્રોસ્ટ પોકેટ" માં ન આવે - સાઇટનો નીચાણવાળા ભાગ જેમાં ઠંડી હવા હોય છે. સામાન્ય રીતે સ્થાયી થાય છે.

તમારે જમીન પણ સાફ કરવી જોઈએ: નીંદણ અને ઘાસ દૂર કરો. જો રોપાના મૂળ સુકાઈ ગયા હોય, તો વાવેતરની પૂર્વસંધ્યાએ તેમને પાણીથી ખવડાવવાની જરૂર છે. યુવાન સફરજનના રોપાઓ પાનખર (ઓક્ટોબરના બીજા ભાગમાં) અથવા વસંતઋતુના પ્રારંભમાં વાવેતર કરવામાં આવે છે. વાવેતરનો છિદ્ર 0.6 મીટર ઊંડા સુધી ખોદવામાં આવે છે, પહોળાઈ નીચે પ્રમાણે ગણવામાં આવે છે: રોપાની રુટ સિસ્ટમનો અંદાજિત વ્યાસ બમણો થાય છે. વાવેતર દરમિયાન ખાતરો સાથે ટોચની ડ્રેસિંગ શક્ય છે, પરંતુ નાઇટ્રોજન ખાતરો અને ચૂનોનો ઉપયોગ કર્યા વિના, કારણ કે તે રુટ સિસ્ટમને બાળી નાખે છે. વાવેતરના ખાડાને રોપ્યા પછી અને બેકફિલિંગ કર્યા પછી, બીજની દાંડી ખીંટીના ટેકા પર નિશ્ચિત કરવામાં આવે છે. એક છિદ્ર અને પુષ્કળ પાણી બનાવો. પછી લીલા ઘાસ. યુવાન સફરજનના ઝાડની કાપણી વસંતઋતુમાં વાર્ષિક ધોરણે હાથ ધરવામાં આવે છે (વાવેતર પછી પ્રથમ, બીજા, ત્રીજા, ચોથા અને પાંચમા વર્ષે). રોપાઓને પાણી આપવું દુર્લભ છે, પરંતુ પુષ્કળ પ્રમાણમાં છે. વાવેતરના વર્ષો માટેની યોજનાઓ અનુસાર, ટોચની ડ્રેસિંગ અને નિવારક છંટકાવ હાથ ધરવામાં આવે છે.

સફરજન ચૂંટવું

ફળની પરિપક્વતાની બે ડિગ્રી છે: દૂર કરી શકાય તેવી (વનસ્પતિ) અને ઉપભોક્તા (ખાદ્ય). ફળની દૂર કરી શકાય તેવી પરિપક્વતા વૃદ્ધિ પ્રક્રિયાઓની પૂર્ણતા અને સફરજનના પલ્પમાં પોષક તત્વોના સંચય સાથે એકરુપ છે. ફળ હવે કદમાં વધતું નથી અને શાખામાંથી સરળતાથી દૂર થઈ જાય છે. ફળની ઉપભોક્તા પરિપક્વતા સફરજનમાં સુગંધ, સ્વાદ અને આ વિશિષ્ટ વિવિધતામાં સહજ રંગના અભિવ્યક્તિના ક્ષણ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. પરિપક્વતાની આ બે ડિગ્રી ઉનાળાની જાતોમાં એક સાથે થાય છે. પાનખર અને શિયાળાની જાતોમાં, દૂર કરી શકાય તેવી પરિપક્વતા ગ્રાહક પરિપક્વતા કરતાં એક મહિના કે તેથી વધુ સમય આગળ હોય છે. ઉનાળાની જાતોની લણણી ફળની ઉપભોક્તા પરિપક્વતાના તબક્કામાં છે. પાનખર અને શિયાળાની જાતોના સફરજન ખાવાનો સખત સમય હોવો જોઈએ: ખૂબ વહેલી લણણી ખાટા ફળોને "પાકવા" માટે સમય છોડતી નથી, અને અકાળે વિલંબિત લણણી એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે સફરજન લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે અયોગ્ય બની જાય છે. સફરજનને ઝાડ પરથી હલાવીને અથવા પછાડીને ચૂંટવું ખોટું છે. દાંડીને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના, સફરજનને કાળજીપૂર્વક શાખાઓમાં દૂર કરવું આવશ્યક છે.

પસંદગી અને સંગ્રહ

પાકેલા સફરજન, ઉગાડવાની પ્રક્રિયામાં જે નાઈટ્રેટના ઉપયોગ વિના કરવામાં આવે છે, તેમાં ઉચ્ચારણ સુગંધ હોય છે. ફળનો રંગ પણ મહત્વપૂર્ણ છે: સફરજન સમાનરૂપે "રંગીન" ન હોવું જોઈએ. જો સફરજનની સપાટી (છાલ) લપસણી, ચીકણી અથવા ભીની લાગે છે, તો આ એક સંકેત છે કે ફળને રસાયણોથી સારવાર આપવામાં આવી છે. ખરીદતી વખતે, તમારે નાના ભૂરા ફોલ્લીઓ સાથે સફરજનને પણ સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે. નરમ ત્વચા કે જે સરળતાથી ડેન્ટ્સ છોડી દે છે અથવા આંશિક કરચલીવાળી ત્વચા સૂચવે છે કે ફળ સુકાઈ જવા માંડ્યું છે અને તેનો રસ ગુમાવી રહ્યો છે: આવા ફળોના સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ પહેલેથી જ નોંધપાત્ર રીતે બગડી ગઈ છે.

તાજા સફરજન રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે. ઓરડાના તાપમાને, ફળો પણ પૂરતા લાંબા સમય સુધી ટકી શકે છે જો તમે તેને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો અને સમયાંતરે (દર 7 દિવસે એકવાર) પાણી છંટકાવ કરો. ઉનાળાની જાતો, સૌથી શ્રેષ્ઠ સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓ હેઠળ, લગભગ 3 અઠવાડિયા સુધી તાજી રહે છે. પાનખર અને શિયાળાની જાતોની શેલ્ફ લાઇફ 60 દિવસથી છ મહિના સુધીની છે.