સફેદ કિસમિસ વાઇન. ઘરે કિસમિસ વાઇન - કાળો, સફેદ, લાલ, ખમીર વિના અને તેમની સાથે

કરન્ટસ અનન્ય છે સ્વસ્થ બેરી, જેમાંથી તમે જામ, જેલી, મુરબ્બો, કોમ્પોટ, માર્શમેલો અથવા સીરપ જેવી લગભગ કોઈપણ રાંધણ સારવાર તૈયાર કરી શકો છો. જો કે, કિસમિસ વાઇન વિશેષ ઉલ્લેખને પાત્ર છે, જેની તૈયારી તકનીક લગભગ તમામ ફળો અને બેરી વાઇન બનાવવાની પદ્ધતિઓથી ખાસ અલગ નથી.

ઘરે અમલીકરણ માટે અનુકૂળ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસિપિનો ઉપયોગ કરીને ઘરે લાલ, કાળા અથવા સફેદ કરન્ટસમાંથી વાઇન કેવી રીતે બનાવવું તે સંયુક્ત રીતે શોધવા અને તેમના સ્વાદમાં તફાવત શું છે તે શોધવા માટે હું તમને આમંત્રિત કરું છું.

શું તમે જાણો છો?કિસમિસ બેરીમાં ખાંડની પૂરતી માત્રા અને રસ નથી, તેથી કોઈપણ રેસીપીમાં ખાંડ અને પાણી હોવું આવશ્યક છે. જો કે, કુદરતે આ બેરીને વંચિત કરી ન હતી મોટી સંખ્યામાંજંગલી ખમીર, જે ફળની સપાટી પર જોવા મળે છે અને આથોની પ્રક્રિયાને સક્રિય કરવામાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ કડી છે. તેથી, અમને કોઈ ખમીરની જરૂર નથી અથવા કૃત્રિમ ખમીર, જેની પર ખૂબ જ સકારાત્મક અસર પડશે સ્વાદ ગુણોઘર આલ્કોહોલિક પીણું. એકમાત્ર ખામી કિસમિસ વાઇનકોઈપણ સુગંધની લગભગ સંપૂર્ણ ગેરહાજરી છે, પરંતુ સુંદર નાજુક રંગ અને સમૃદ્ધ, મોહક સ્વાદ આ ઉણપને વળતર આપે છે.

કાળા કિસમિસમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ વાઇન મોટેભાગે ડેઝર્ટ અથવા લિકર વાઇનમાં બનાવવામાં આવે છે. પીણું આનંદ આપે છેતેના ઘેરા વાદળી રંગ સાથે, આ બેરીના ઉચ્ચારણ, લાક્ષણિકતા સ્વાદ સાથે તીક્ષ્ણતાની સુખદ ફિટિંગ નોંધ સાથે. આ પ્રકારના આલ્કોહોલનો ઉપયોગ ઘણીવાર લડવા માટે થાય છે શરદી, કારણ કે બ્લેક બેરી સમાવે છે મોટી રકમ ઉપયોગી વિટામિન્સ. ચમત્કારિક પ્રવાહી થાકેલા કામ પછી થાકનો સંપૂર્ણ રીતે સામનો કરશે, તમને અસહ્ય તરસથી બચાવશે અથવા ઠંડા, નીરસ દિવસે તમને ગરમ કરશે.

ઘટકોની સૂચિ

ઉત્પાદન પ્રક્રિયા

શું તમે જાણો છો?હોમમેઇડ આલ્કોહોલ સ્ટોર કરવા માટે, હું સામાન્ય કાચની બોટલોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું, જેને ચુસ્તપણે સીલ કરીને મોકલવી આવશ્યક છે. ઠંડી જગ્યા. કિસમિસ આલ્કોહોલની મહત્તમ શેલ્ફ લાઇફ એક વર્ષ છે. કિલ્લો તૈયાર ઉત્પાદન 10 થી 13 ક્રાંતિ સુધીની રેન્જ.

રેડક્યુરન્ટ વાઇન રેસીપી

લાલ કિસમિસ વાઇનમાં આ બેરીનો ઉચ્ચારણ, લાક્ષણિક સ્વાદ હોય છે જેમાં ખાટી નોંધ હોય છે અને તે ટેબલ વાઇનની વિવિધતા સાથે સંબંધિત છે. તે ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે લગભગ એ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, માત્ર પ્રમાણ, આથો અને વૃદ્ધત્વના સમયગાળામાં માત્ર એક જ તફાવત સાથે. મારી જાતને પુનરાવર્તન ન કરવા માટે, હું આપીશ ટૂંકી રેસીપીકેટલાક વિશિષ્ટતાઓ સાથે કે જે ઉત્પાદન માટે અવલોકન કરવી આવશ્યક છે ગુણવત્તા પીવુંલાલ બેરી પર આધારિત.

ઘટકોની સૂચિ

ઉત્પાદન પ્રક્રિયા

શું તમે જાણો છો?મહત્તમ શેલ્ફ જીવન હોમમેઇડ વાઇનલાલ કિસમિસમાંથી દોઢ વર્ષ છે. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની તાકાત 11 થી 13 ક્રાંતિમાં બદલાય છે.

સફેદ કિસમિસ વાઇન રેસીપી

સફેદ કરન્ટસમાંથી વાઇન બનાવવાની તેની પોતાની ઘોંઘાટ અને સૂક્ષ્મતાઓ પણ છે જેનું અવલોકન કરવું આવશ્યક છે જેથી કરીને રસદાર સોનેરી રંગનો અદભૂત આલ્કોહોલ ઉત્પન્ન થાય જેમાં સૂક્ષ્મ માદક આફ્ટરટેસ્ટ હોય જે થોડીક યાદ અપાવે છે. ભદ્ર ​​જાતોસફેદ દ્રાક્ષ વાઇન. મહત્તમ મુદત સંગ્રહઆ આલ્કોહોલિક પીણાની ઉંમર 3 થી 5 વર્ષ સુધીની છે, અને શક્તિની ડિગ્રી 10 થી 12 ક્રાંતિ સુધીની છે.

ઘટકોની સૂચિ

ઉત્પાદન પ્રક્રિયા

ફ્રોઝન કિસમિસ વાઇન રેસીપી

રસોઈ તકનીક ઉપર વર્ણવેલ કરતા અલગ નથી, માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે જ્યારે ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે બેરીમાં કુદરતી યીસ્ટ બેક્ટેરિયા હોતા નથી, તેથી ઉપયોગ કરવો જોઈએ કૃત્રિમ ખમીર, વાઇન સ્ટાર્ટરઅથવા મુઠ્ઠીભર ધોયેલા કિસમિસ.

ઘટકોની સૂચિ

ઉત્પાદન પ્રક્રિયા

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની defrosting કુદરતી રીતે, પછી તેને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો.
2. પરિણામી પ્યુરીને પાણીથી ભરો અને તેમાં ખાંડ અને ધોયા વગરના કિસમિસ ઉમેરો.
3. કન્ટેનરને જાળીથી ઢાંકી દો અને મિશ્રણને એક અઠવાડિયા માટે છોડી દો.
4. ચીઝક્લોથ દ્વારા સ્પાર્કલિંગ પ્રવાહીને ગાળી લો અને તેને ત્રણ લિટરના જારમાં રેડો.
5. અમે જારની ગરદન પર તબીબી હાથમોજું ખેંચીએ છીએ, અગાઉથી એક આંગળીમાં એક નાનો છિદ્ર બનાવીએ છીએ.
6. અમે વોર્ટને 3-4 અઠવાડિયા માટે આથો માટે છોડીએ છીએ.
7. અમે આથો વાઇન ફિલ્ટર કરીએ છીએ, પછી તેને કાચની બોટલોમાં રેડીએ છીએ અને તેને ઓછામાં ઓછા એક મહિના માટે ઠંડી જગ્યાએ પાકવા દો.

ઉપયોગી માહિતી

અમેઝિંગ હોમમેઇડ વાઇનતે અન્ય બેરી અને ફળોમાંથી પણ મેળવવામાં આવે છે જે તમારી સાઇટ પર મળી શકે છે.

• તેને તૈયાર કરવાની ખાતરી કરો.
• પણ પ્રયાસ કરો રસપ્રદ રેસીપી-નાસપતીમાંથી વાઇન-.
• ડેઝર્ટ પીણાંના ચાહકોને તે ગમશે.
• ઉચ્ચારણ સુગંધના ગુણગ્રાહકોએ રાસ્પબેરી વાઇન પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.

હવે તમે વાઇનનો સંપૂર્ણ સ્વાદ લઈ શકો છો વિવિધ જાતોકરન્ટસ અને નક્કી કરો કે આમાંથી કયું પીણું તમારા માટે શ્રેષ્ઠ છે. વાઇનમેકિંગમાં સારા નસીબ અને સફળતા!

તમે તેને કાળા, લાલ અથવા સફેદ કરન્ટસ સાથે બનાવી શકો છો. પીણું કોઈપણ કિસ્સામાં સ્વાદિષ્ટ હશે, પરંતુ સૌથી સુંદર એક કાળા અથવા લાલ બેરીમાંથી આવશે.

સફેદ બેરીમાંથી બનાવેલ વાઇન લગભગ પારદર્શક હશે, પરંતુ તમે મનસ્વી પ્રમાણમાં અન્ય પ્રકારના કરન્ટસ ઉમેરીને તેને વધુ સમૃદ્ધ શેડ આપી શકો છો.

આ હોમમેઇડ વાઇનની તાકાત લગભગ 8% વોલ્યુમ છે.

કાળા કિસમિસ વાઇન માટે:

• 3 કિલો બેરી;
• 1½ કિલો ખાંડ;
• 5 લિટર પાણી.

લાલ અથવા સફેદ કિસમિસ વાઇન માટે:

• 3 કિલો બેરી;
• 2 કિલો ખાંડ;
• 5 લિટર પાણી.

ઘરે કિસમિસ વાઇન કેવી રીતે બનાવવી

ધૂળ અને ગંદકીને ધોઈ નાખો. જો તેના પર ટ્વિગ્સ હોય, તો તમે તેને છોડી શકો છો - આ વાઇનના સ્વાદને બગાડે નહીં. આખા બેરીને મોટા ગ્લાસ અથવા પ્લાસ્ટિક ફ્લાસ્કમાં મૂકો, ખાંડ સાથે આવરી લો અને પાણી ભરો.

ખાંડની માત્રા ઓછી ન કરવી તે વધુ સારું છે. જો તે પૂરતું નથી, તો આથોની પ્રક્રિયા નબળી હશે, અને વાઇન સરકોમાં ફેરવાઈ શકે છે.

ઘટકોને મિક્સ કરો અને કન્ટેનરની ગરદન પર તબીબી રબરનો હાથમોજું મૂકો. ભાવિ વાઇનને ત્રણ અઠવાડિયા માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

વિશ્વસનીયતા માટે, તમે કન્ટેનરની ગરદનને જાડા થ્રેડો અથવા સ્થિતિસ્થાપક બેન્ડથી બાંધી શકો છો. ધીમે ધીમે હાથમોજું ફૂલશે - આનો અર્થ એ છે કે આથો લાવવાની પ્રક્રિયા ચાલી રહી છે.

ત્રણ અઠવાડિયા પછી તમે વાઇનનો સ્વાદ લઈ શકો છો. જો તમને તે ખાટી લાગે, તો સ્વાદ માટે થોડું વધારે ઉમેરો અને હલાવો. કન્ટેનરને ફરીથી ગ્લોવથી ઢાંકી દો અને તે જ ગરમ જગ્યાએ બીજા ત્રણ અઠવાડિયા માટે છોડી દો.

પછી ચીઝક્લોથના 2-3 સ્તરો દ્વારા વાઇનને ગાળી લો. બધી બેરી તેમાં રહેવી જોઈએ. ચીઝક્લોથ બહાર કાઢશો નહીં, નહીં તો વાઇન વાદળછાયું થઈ જશે.

કન્ટેનરને ધોઈ નાખો જેમાં વાઇન સારી રીતે આથો આવે છે અને તેને પાછું રેડવું. પીણું ચાખવું.

આ તબક્કે, ઓછામાં ઓછી થોડી વધુ ખાંડ ઉમેરવાનું વધુ સારું છે જેથી આથોનો આગળનો તબક્કો સરળતાથી ચાલે.

વાઇનને ગ્લોવથી ચુસ્તપણે ઢાંકો અને બીજા બે અઠવાડિયા માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.

પછી પીણા સાથેના કન્ટેનરને નાની ટેકરી પર મૂકો, જેમ કે ખુરશી. તમારા ગ્લોવને ઉતારો અને નરમ સ્ટ્રોને વાઇનમાં થોડા સેન્ટિમીટર નીચે કરો. તમે ઉપયોગ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, IV ટ્યુબ - આ સરળતાથી ફાર્મસીમાં મળી શકે છે.

ટ્યુબના બીજા છેડેથી, તમારી અંદર હવા ખેંચો જેથી વાઇન તેમાંથી વહે છે. તેને નીચે કરો કાચની બોટલઅથવા જાર અને પીણું ડ્રેઇન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

ઘરે બનાવેલા કિસમિસ વાઇનને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ ચુસ્તપણે બંધ કરો.

હોમમેઇડ બ્લેકક્યુરન્ટ વાઇન એ એક પીણું છે જે કોઈપણ છોકરીને સુખદ આંચકો આપશે, કારણ કે તે આવું છે વિચિત્ર પીણુંતમે તેને નિયમિત સ્ટોરમાં ખરીદી શકતા નથી, અને તેનો સ્વાદ મીઠો અને સુખદ છે. કોઈપણ રોમેન્ટિક તારીખ નવા રંગોથી ભરવામાં આવશે અને જો તે આવા પીણાથી શણગારવામાં આવે તો તે ચોક્કસપણે મેમરીમાં રહેશે. જો કે, તમારે તેને લાયક બનાવવાનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે જેમ તમે જાણો છો, કરન્ટસ એક ખાટા બેરી છે, તમારે ઉત્પાદનને કાળજીપૂર્વક તૈયાર કરવાની જરૂર છે, નહીં તો તમારું કાર્ય ખાટા બનવાની ઉચ્ચ સંભાવના છે.

ધ્યાન આપો! તમારે તમારા બીજા અડધા ભાગ સાથે આલિંગનમાં કિસમિસ વાઇન પીવાની જરૂર છે!

આ લેખ સમાવે છે શ્રેષ્ઠ માર્ગોબ્લેકક્યુરન્ટ વાઇન બનાવવું, સંપૂર્ણ રીતે વર્ણવેલ પ્રક્રિયાઅને બધી ઘોંઘાટ ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે, આ સૂચનાઓને બરાબર અનુસરવાથી તમને એક ભવ્ય પીણું મળશે જે સારવાર માટે પાપ નથી. સુંદર છોકરીઅથવા મિત્રો.

કાચા માલની તૈયારી

ચૂંટ્યા પછી, કરન્ટસને અલગ પાડવું આવશ્યક છે - કાટમાળ, ટ્વિગ્સ અને પાંદડાઓથી સાફ. આ કાળજીપૂર્વક કરવું જોઈએ, કારણ કે બેરી ધોઈ શકાતી નથી. બધું ખૂબ જ સરળ રીતે સમજાવવામાં આવ્યું છે - કાળા કિસમિસ ફળની સપાટી પર કુદરતી ખમીર છે જે ટ્રિગર કરે છે કુદરતી પ્રક્રિયાઆથો "જંગલી" ખમીર સાથે રસ અને પલ્પનો આથો આ પીણાને એક વિશિષ્ટ સ્વાદ અને અનન્ય ગંધ આપે છે.

સફાઈ કર્યા પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સારી રીતે કચડી નાખવામાં આવે છે, એક પણ આખું છોડતું નથી. આ કોઈપણ અનુકૂળ રીતે કરી શકાય છે: ચાળણીમાંથી ઘસવું, રોલિંગ પિન સાથે ટેબલ પર પીસવું, બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો.

રાંધવાની તૈયારી કરી રહ્યા છીએ

હોમમેઇડ બ્લેકક્યુરન્ટ વાઇન ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બનવા માટે, અને તમે તમારા આલ્કોહોલના સંગ્રહમાં ગર્વથી ઉમેરવા માટે, તમારે રેસીપીનું સખતપણે પાલન કરવું આવશ્યક છે. આ ઉપરાંત, યાદ રાખવા માટે કેટલાક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ છે.

• આ વાઇન ખાંડ અને પાણી વિના તૈયાર કરી શકાતી નથી, કારણ કે કાળી કિસમિસ બેરી પૂરતી મીઠી અને રસદાર નથી.
• સ્ટાર્ટરની જરૂર નથી. ત્વચા પર પુષ્કળ કરન્ટસ છે કુદરતી ખમીર. "જંગલી" ખમીર સાથે રસ અને પલ્પનો આથો પીણાને અનન્ય સ્વાદ આપશે.
• કોઈપણ સંજોગોમાં વાઇન સામગ્રી કોઈપણ સુક્ષ્મસજીવોથી દૂષિત થવી જોઈએ નહીં. તેથી, બધા કન્ટેનર, ચમચી, છરીઓ અને અન્ય વાસણોને ઉકળતા પાણીથી સારવાર અને સાફ કરવું આવશ્યક છે.
• વાઇન તૈયાર કરતા પહેલા, કાળા કરન્ટસ પર કાળજીપૂર્વક પ્રક્રિયા કરો. અમે ટ્વિગ્સ અને પાંદડાઓથી છુટકારો મેળવીએ છીએ, બગડેલી બેરીને ફેંકી દઈએ છીએ, પરંતુ તેને ધોતા નથી.

અલબત્ત, સુપરમાર્કેટના આલ્કોહોલ કરતાં હોમમેઇડ વાઇન વધુ સારી છે, ખર્ચાળ પણ. જો તમે જવાબદારીપૂર્વક તેની તૈયારીનો સંપર્ક કરો છો, તો તમે બનાવી શકો છો ઉત્કૃષ્ટ પીણું, જે ઘરના સભ્યો અને મહેમાનોને આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરશે.

વાઇન બનાવવાના તબક્કા

ઘરે બ્લેકક્યુરન્ટ વાઇન બનાવવા માટે, તમારે મોટી રકમની જરૂર નથી.
ઘટકો બેરી ઉપરાંત, તમારે માત્ર ખાંડ અને પાણીની જરૂર છે. પ્રમાણ નીચે મુજબ છે.

• 5 કિલો બેરી,
• 7 લિટર પાણી,
• 2.5 - 3 કિલો ખાંડ.

જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીની સંખ્યા રેસીપીમાં દર્શાવેલ કરતા અલગ હોય, તો બાકીના ઘટકો કાચા માલના ઉપલબ્ધ સમૂહના પ્રમાણમાં બદલાવા જોઈએ.

હોમમેઇડ બ્લેકક્યુરન્ટ વાઇન સરળ રેસીપી:

• 1.માં વિસર્જન કરો ગરમ પાણીખાંડની સામાન્ય માત્રામાં અડધી.
• 2. પરિણામી ચાસણી સાથે છૂંદેલા બેરીને મિક્સ કરો. કન્ટેનર પર્યાપ્ત જગ્યા ધરાવતું હોવું જોઈએ, તેની ગરદન પહોળી હોવી જોઈએ અને પર્યાપ્ત અનામત હોવું જોઈએ જેથી કરીને હોમમેઇડ કિસમિસ વાઇનના આથો દરમિયાન વોર્ટ ઓવરફ્લો ન થાય. તમારે વોલ્યુમનો ઓછામાં ઓછો 1/3 ભાગ અપૂર્ણ છોડવો જોઈએ.

ધ્યાન આપો: કોઈપણ તબક્કે બેરી અથવા ફળોમાંથી ઘરે બનાવેલ વાઇન તૈયાર કરવા માટે પ્લાસ્ટિક અથવા મેટલ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરશો નહીં. જ્યુસ, મસ્ટ અને ફિનિશ્ડ વાઇન મેટલ અથવા પ્લાસ્ટિકની ગંધને ખૂબ જ ઝડપથી લે છે, જે પછીથી છુટકારો મેળવવો અશક્ય છે.

• 3. ધૂળ અને જંતુઓને વોર્ટમાં પ્રવેશતા અટકાવવા માટે વાનગીઓને જાળી અથવા અન્ય કોઈપણ પાતળા કાપડથી ઢાંકવામાં આવે છે, અને 3-4 દિવસ માટે આથો લાવવા માટે ગરમ અને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ તાપમાન- +20+23ºС. સમયાંતરે (દિવસમાં 1-2 વખત) વાર્ટને હાથથી અથવા લાકડાની લાકડી વડે હલાવો.
• 4. આથોના પ્રથમ ચિહ્નો દેખાયા પછી (લાક્ષણિક ગંધ, ગેસના પરપોટાનું પ્રકાશન), યોગ્ય વોલ્યુમની બોટલમાં પાતળા નળીનો ઉપયોગ કરીને વાર્ટને કાળજીપૂર્વક કાંપમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે. અમે હોમમેઇડ વાઇન બનાવીએ છીએ, ફીણ માટે બોટલમાં અનામત છોડીને અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ.
• 5. તાણ્યા પછી બાકી રહેલ પલ્પને નિચોવી લેવો જોઈએ. ધોરણનો બીજો ભાગ આ પ્રવાહીમાં ઓગળી જાય છે દાણાદાર ખાંડઅને પરિણામી ચાસણીને આથોની બોટલમાં રેડો.
• 6. બોટલની ગરદન પર પાણીની સીલ સ્થાપિત કરવામાં આવે છે, જેનો હેતુ આથોના કન્ટેનરમાંથી કાર્બન ડાયોક્સાઇડને હવાને અંદર જવા દીધા વિના છોડવાનો છે, જેથી કૃમિના ખાટાને ઉશ્કેરવામાં ન આવે. આ ભૂમિકા સામાન્ય પાતળા તબીબી ગ્લોવ દ્વારા કરી શકાય છે, જેમાંની એક આંગળીમાં તમારે સોય વડે નાનો છિદ્ર બનાવવાની જરૂર છે.
• 7. કન્ટેનર એક મહિના માટે ગરમ અને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. તમારે નિયમિતપણે તપાસ કરવાની જરૂર છે કે શું વાર્ટ વધુ એસિડિફાઇડ છે. જ્યારે બધી ખાંડ આલ્કોહોલમાં રૂપાંતરિત થાય છે, ત્યારે હોમમેઇડ બ્લેકક્યુરન્ટ વાઇન ખાટી લાગે છે. આ કિસ્સામાં, ખાંડ ઉમેરો, આશરે 250-300 ગ્રામ આ પ્રક્રિયાને વધુ 2-3 વખત પુનરાવર્તિત કરવી પડશે.
• 8. આથોના અંતે, કાંપમાંથી વાઇનને ડ્રેઇન કરો અને કન્ટેનરને થોડા મહિના માટે ઠંડા રૂમમાં સ્થાનાંતરિત કરો. અનુભવી વાઇનમેકર્સતેને સલામત રીતે ચલાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે અને યુવાન વાઇનની બોટલને ચુસ્તપણે સીલ ન કરો, પરંતુ પાણીની સીલ ફરીથી ઇન્સ્ટોલ કરો.

આથોનો અંત નીચેના ચિહ્નો દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે: હાથમોજું ફૂલેલું નથી, તે નીચે ઉતરી ગયું છે, પાણીની સીલ સાથે કન્ટેનરમાં કોઈ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ પરપોટા છોડવામાં આવતા નથી, પીણું નોંધપાત્ર રીતે તેજસ્વી થઈ ગયું છે, અને કાંપ તળિયે દેખાયો છે. .

• 9. આ તબક્કાના અંતે, હોમમેઇડ વાઇનના ઉત્પાદનને સંપૂર્ણ ગણી શકાય. તે બોટલ્ડ અને કોર્ક સ્ટોપર્સ સાથે સીલ કરવામાં આવે છે.

કિસમિસ વાઇન લગભગ એક વર્ષ સુધી ઘરે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જો કે તે આ સમય સુધી પ્રકાશની ન્યૂનતમ ઍક્સેસ સાથે ઠંડી જગ્યાએ રાખવામાં આવે છે. આ અદ્ભુત પીણાને તેના ઉત્પાદન પછીના કેટલાક મહિનાઓમાં ચાખવા માટે શ્રદ્ધાંજલિ આપવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તેને સંપૂર્ણપણે સ્પષ્ટ કરવા માટે, તમે પીણુંને કાંપમાંથી ઘણી વખત ડ્રેઇન કરી શકો છો.

હોમમેઇડ બ્લેકક્યુરન્ટ વાઇન કેવી રીતે બનાવવી તેની બધી જટિલતાઓને જાણીને, તમે તમારા પ્રિયજનોને ખુશ કરી શકો છો સ્વસ્થ પીણુંએક સુખદ આફ્ટરટેસ્ટ સાથે, સજાવટ કરો ઉત્સવની કોષ્ટકઉનાળાની સંકેન્દ્રિત યાદોની રૂબી સ્પાર્કલ્સ.

samogonpil.ru

એક સરળ બ્લેકક્યુરન્ટ વાઇન રેસીપી

અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, બ્લેકકુરન્ટ વાઇનમાં ઉત્કૃષ્ટ, મસાલેદાર સુગંધ હોય છે, પરંતુ તેમાંથી બનાવેલ ટેબલ વાઇન ખૂબ ખાટું હોય છે, જે, જો કે, ખાંડ ઉમેરીને સુધારેલ છે. તેથી જ કાળા કરન્ટસમાંથી મીઠાઈ અને લિકર વાઇન શ્રેષ્ઠ રીતે બનાવવામાં આવે છે. બધી જાતો વાઇનમેકિંગ માટે યોગ્ય છે, પરંતુ મીઠી રાશિઓ પર ધ્યાન આપવું વધુ સારું છે: લોશિટ્સકાયા, સેન્ટોર, લેહ ફળદ્રુપ, બાસ્કોપ્સ્કી વેલિકન, બેલોરુસ્કાયા મીઠી, વગેરે. કાળા કિસમિસનો રસ એકદમ એસિડિક હોય છે, તેથી તેને પાણીથી સુરક્ષિત રીતે ભળી શકાય છે.

બ્લેકક્યુરન્ટ વાઇન માટેની સૌથી સરળ અને સર્વતોમુખી રેસીપી નીચે મુજબ છે::

• 3 ભાગો પાણી;
• 2 ભાગો કાળા કરન્ટસ;
• 1 ભાગ ખાંડ.

આ વાઇન તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા લગભગ તમામ ફળ અને બેરી વાઇનની ઉત્પાદન તકનીકથી અલગ નથી. તેથી, અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે પ્રથમ રેસીપી સાથેનો લેખ વાંચો સફરજન વાઇન, જ્યાં આ તકનીકનું વધુ વિગતવાર વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે.

કાળા કિસમિસના પલ્પમાંથી રસ કાઢવો ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, કારણ કે તે ખૂબ જ પાતળો હોય છે. થી આ પ્રક્રિયાતેને શક્ય તેટલું સરળ બનાવો; આથો દ્વારા રસ કાઢવામાં આવે છે.

1. 1. બેરી સૉર્ટ કરો, તેમને ધોશો નહીં! (તેઓ સમાવે છે જંગલી ખમીર, તેથી આથો વિના વાઇન બનાવી શકાય છે). માં સૂઈ જાઓ આથો ટાંકીપહોળી ગરદન સાથે અને ગ્રાઇન્ડ કરો - તમારા હાથ, પગ, બ્લેન્ડર, મિક્સર અને આ માટે યોગ્ય કોઈપણ અન્ય ઉપકરણ સાથે. આગળ, કચડી બેરીમાં પાણી અને અડધી ખાંડ ઉમેરો (ખાંડને ગરમ પાણીમાં ઓગાળો અને પછી બેરીને ચાસણી સાથે રેડો, 25 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરો). આથો કન્ટેનર 2/3 થી વધુ ભરી શકાતું નથી - કાળા કરન્ટસ ખૂબ જ સક્રિય રીતે આથો આવે છે.
2. 2. આગળ, કન્ટેનરને જાળીના કેટલાક સ્તરોથી ઢાંકો અને તેને 2-10 દિવસ માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ છોડી દો, જ્યાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની આથો આવશે અને છોડશે. મૂલ્યવાન રસ(અને ટેનીન, જે વાઇનને રોગ માટે વધુ પ્રતિરોધક બનાવે છે). દિવસમાં બે વાર, પલ્પની ટોપી જે સપાટી પર એકત્રિત થશે તેને સાફ હાથ અથવા લાકડાના સ્પેટુલા વડે હલાવીને નીચે પછાડી દેવી જોઈએ. તમે માત્ર બે દિવસ માટે આથોને આથો આપી શકો છો જેથી પલ્પ બધો જ રસ છોડે, પરંતુ જ્યાં સુધી પલ્પ રંગ ગુમાવે અને હલકો ન થાય ત્યાં સુધી તે વધુ સારું છે.
3. 3. આથોવાળા વાર્ટને પલ્પમાંથી ફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, પલ્પને કાળજીપૂર્વક સોસપેન અથવા ઓસામણિયુંમાં એકત્રિત કરી શકાય છે, અને રસને પાણીની સીલ હેઠળ સાંકડી ગરદન સાથે આથો કન્ટેનરમાં રેડી શકાય છે. તમે ખાસ વાઇન પ્રેસનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો - હવે એક ખરીદવી એ કોઈ સમસ્યા નથી. પહેલા રસનો સ્વાદ લેવો વધુ સારું છે અને, જો જરૂરી હોય તો, તેને મધુર બનાવો - 1 વોર્ટ દીઠ 50-100 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, તેને થોડી માત્રામાં રસમાં પાતળો કરો અને તેને ફરીથી કન્ટેનરમાં રેડો.
4. 4. આથોની ટાંકીઓ વોલ્યુમના 4/5 સુધી ભરી શકાય છે. આગળ તમારે પાણીની સીલ સ્થાપિત કરવાની જરૂર છે અને બ્લેકકુરન્ટ વાઇનને અંદર આવવા દો અંધારી ઓરડો 16 થી 25 ડિગ્રી તાપમાન સાથે. દર 5-7 દિવસે તમારે વાર્ટનો સ્વાદ લેવાની જરૂર છે અને જો તે ખાટી હોય, તો બિંદુ 3 માં વર્ણવ્યા મુજબ સમાન યોજના અનુસાર ખાંડ ઉમેરો. રેસીપી મુજબની રકમ ખતમ ન થાય ત્યાં સુધી 2-3 વખત ખાંડ ઉમેરવાનું પુનરાવર્તન કરો.
5. 5. વાઇનના ઝડપી આથો લગભગ 2-3 અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે. જ્યારે આથો આવવાના ચિહ્નો અદૃશ્ય થઈ જાય છે (પાણીની સીલ પરપોટા ઉત્પન્ન કરવાનું બંધ કરે છે, અને બોટલના તળિયે વાદળછાયું કાંપ દેખાય છે), વાઇનને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડવું જોઈએ, જેના પર પાણીની સીલ પણ સ્થાપિત કરવી જોઈએ અને શાંત આથો માટે મોકલવી જોઈએ. ઠંડી જગ્યાએ, ઉદાહરણ તરીકે, ભોંયરામાં. ત્યાં તે સંપૂર્ણપણે સ્પષ્ટ થવું જોઈએ અને તેનો અંતિમ સ્વાદ બનાવવો જોઈએ.
6. 6. જ્યારે વાઇન ઊભા છે શાંત આથો, દર 3-4 અઠવાડિયામાં તેને કાંપમાંથી ડ્રેઇન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે જ તબક્કે, તમે પીણાની મીઠાશને સમાયોજિત કરી શકો છો - તેને સૂકી અથવા ડેઝર્ટ છોડી દો. અહીં તમારા સ્વાદ અને પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે. નવેમ્બર સુધીમાં, એક નિયમ તરીકે, વાઇન પહેલેથી જ વપરાશ માટે યોગ્ય હશે. તેને બોટલમાં ભરીને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે. તે 1-1.5 વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, કારણ કે અમે પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઉપયોગ કર્યો નથી (તેમાં પણ ખર્ચાળ વાઇનસલ્ફર ડાયોક્સાઇડ હાજર છે).

રેસીપી સારાંશ

પરિણામે, તમે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને મળશે સુગંધિત પીણુંઊંડા વાયોલેટ-લાલ રંગ. આ સૌથી સરળ બ્લેકક્યુરન્ટ વાઇન રેસીપી હતી. તમે તેને થોડી અલગ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરી શકો છો: 2-3 દિવસ માટે વાર્ટને આથો આપો, રસને નિચોવો, અને પછી ફરીથી પલ્પને પાણીથી ભરો (એટલે ​​​​કે, તે તારણ આપે છે કે પ્રથમ વખત આપણે ફક્ત અડધુ પાણી ઉમેરીએ છીએ. અને એક ક્વાર્ટર ખાંડ). પલ્પ અને પાણીને 1-2 દિવસ માટે આથો બનાવવો જોઈએ, પછી ડ્રેઇન કરીને પ્રથમ ડ્રેઇન સાથે મિશ્રિત કરવો જોઈએ, ત્યારબાદ વાઇનને પાણીની સીલની નીચે મૂકવો જોઈએ અને ઉપર વર્ણવ્યા મુજબ વધુ રાંધવા જોઈએ. આ ટેકનોલોજી વધુ સાચી છે.

નહિંતર, તમે નીચેના કોષ્ટકનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

8 લિટર મિડિયમ ક્વોલિટી બ્લેક કરન્ટ વાઇન બનાવવા માટે 10 લિટર મસ્ટ કમ્પાઇલ કરવા માટેનું ટેબલ (એસિડિટ - 2.8%, ખાંડનું પ્રમાણ - 11.2%)

ઉપરાંત, ભૂલશો નહીં કે કાળા કરન્ટસનો ઉપયોગ અન્ય વાઇન્સને વધારવા માટે કરી શકાય છે. તે ચેરી વાઇનમાં ખૂબ જ સારી રીતે બંધબેસે છે (બેરી સુગંધિત નથી, તેથી તમે 1 ભાગ કાળા કિસમિસનો રસ 3 ભાગોમાં ચેરીના રસમાં ઉમેરી શકો છો), ચેરી વાઇનમાં (1 ભાગ કાળો અને લાલ કિસમિસનો રસ 1 ભાગ ચેરીના રસમાં) અને ગૂસબેરી વાઇનમાં ઉમેરી શકો છો. (સમાન ભાગો).

હોમમેઇડ રેડક્યુરન્ટ વાઇન

શુદ્ધ લાલ કિસમિસ વાઇન ભાગ્યે જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેની સુગંધ નબળી છે. જો કે, તેના ચાહકો પણ છે, તેથી અમે રેસીપીનું થોડું વર્ણન કરીશું. લાલ કિસમિસની બધી જાતો વાઇનમેકિંગ માટે યોગ્ય છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે સૌથી વધુ ફળદ્રુપનો ઉપયોગ થાય છે: ફેરી, કોકેશિયન, ચેરી, ડચ, વગેરે.

આ બેરી શ્રેષ્ઠ ટેબલ અને મજબૂત વાઇન બનાવે છે અને ડેઝર્ટ અને લિકર વાઇન આખરે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૂક્ષ્મ સુગંધ ગુમાવે છે. પીણું ગુલાબી-લાલ થઈ જાય છે અને સમય જતાં તે લાલ રંગનો રંગ મેળવે છે. નહિંતર, વાઇન તૈયાર કરવાની તકનીક તમામ ફળો અને બેરી વાઇન તૈયાર કરવા માટેની તકનીક જેવી જ છે, એટલે કે, તે બ્લેકક્યુરન્ટ વાઇન જેવી જ રીતે તૈયાર થવી જોઈએ.

તમામ પ્રકારના વાઇન માટેની વાનગીઓ નીચેના કોષ્ટકમાં રજૂ કરવામાં આવી છે:

8 લિટર મધ્યમ ગુણવત્તાની લાલ કિસમિસ વાઇન (એસિડિટી - 2.4%, ખાંડનું પ્રમાણ - 7.3%) તૈયાર કરવા માટે 10 લિટર મસ્ટ કમ્પાઇલ કરવા માટેનું કોષ્ટક

લાલ કિસમિસના રસનો ઉપયોગ ગુણવત્તા સુધારવા અને કાળા અને સફેદ કરન્ટસ, ગૂસબેરી, બ્લૂબેરી, સફરજન, ચેરી, બ્લેક ચેરી વગેરેમાંથી બનેલી વાઇનની કિંમત ઘટાડવા માટે કરી શકાય છે.
therumdiary.ru

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

તો કેવી રીતે કરવું સારી વાઇનકાળા કિસમિસ માંથી.

રચના, ઘટકો અને યોગ્ય પ્રમાણ:

• 10 કિલો કાળા કરન્ટસ;
• 15 લિટર પાણી;
• ખાંડ 5 કિલો.

રસોઈ પ્રક્રિયા.

1. 1. કાળા કિસમિસને તમારા હાથ અથવા રોલિંગ પિન વડે ક્રશ કરો. તે એક આખા બેરી વિના, મશ બનવા જોઈએ.
2. 2. પાણીને 25-30 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ કરો અને તેમાં 2.5 કિલો ખાંડ ઓગાળો.
3. 3. રસમાંથી પલ્પ અને પલ્પને મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. તેમાં અગાઉ મેળવેલ ખાંડની ચાસણી ઉમેરો.

મિક્સ કરો. મહત્વપૂર્ણ: કન્ટેનરને બે તૃતીયાંશ કરતાં વધુ ભરો નહીં, જેથી આથો દરમિયાન વાઇન સામગ્રી બહાર ન આવે.

• 4. પાનને જાળીથી ઢાંકી દો અને તેને 4 દિવસ માટે 19-25 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાન સાથે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. તમારે તેને ખાટા ન થાય તે માટે તેને દિવસમાં ઘણી વખત હલાવવાની જરૂર છે.
• 5. જ્યારે આથોના પ્રથમ સંકેતો દેખાય છે, ત્યારે કાંપમાંથી પ્રવાહીને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં ડ્રેઇન કરો. અમે પલ્પ 6 બહાર જીવીએ છીએ. ભાવિ વાઇનમાં અન્ય 500 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. ભૂલશો નહીં કે આથોની ટાંકી 75% થી વધુ ભરવી જોઈએ નહીં.
• 7. પાણીની સીલ સ્થાપિત કરો. જેઓ વધુ પરિચિત છે તેઓ ગરદન પર વીંધેલી આંગળી વડે રબરના ગ્લોવને ખેંચી શકે છે.
• 8. દોઢ મહિના માટે સરેરાશ ઓરડાના તાપમાને રૂમમાં છોડી દો.
• 9. 5 દિવસ પછી, 1 કિલો ખાંડ ઉમેરો અને હલાવો. બીજા સમયગાળા પછી, અમે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ.
• 10. એકવાર ગ્લોવ ડિફ્લેટ થઈ જાય, આથો પૂર્ણ થાય છે. વધુમાં, તમે તળિયે કાંપના રૂપમાં સ્પષ્ટ સંકેતો અને વાર્ટની સ્પષ્ટતા જોશો.
• 11. કાંપમાંથી યુવાન વાઇન ડ્રેઇન કરો અને તેનો સ્વાદ લો.
• 12. યુવાન બ્લેકક્યુરન્ટ વાઇનને પરિપક્વ થવા દેવાનો સમય છે. કાચની બરણીઓઅથવા ડ્રિંક સાથે બોટલને ટોચ પર ભરો અને અનુક્રમે ઢાંકણા અથવા કોર્ક સાથે સીલ કરો. અમે કન્ટેનરને ભોંયરામાં જેવી ઠંડી જગ્યાએ ખસેડીએ છીએ. ત્યાં, કાળા કરન્ટસમાંથી બનાવેલ વાઇન બે મહિના સુધી પરિપક્વ થશે.
• 13. દર થોડા અઠવાડિયામાં એકવાર તમારે સ્ટ્રો દ્વારા કાંપમાંથી પીણું ડ્રેઇન કરવાની જરૂર છે. અમે આ કરીએ છીએ જ્યારે તેની જાડાઈ 3-5 સેમી સુધી પહોંચે છે, પીણું વધુ અને વધુ પારદર્શક બનશે.
• 14. જો ત્યાં વધુ કાંપ ન હોય, તો વાઇન તૈયાર છે. તમે તેને સ્ટોરેજ માટે બોટલ કરી શકો છો.

આવા આલ્કોહોલને 2-3 વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. બહાર નીકળતી વખતે, તેની તાકાત 10-12% હશે. જો તમને મજબૂત આલ્કોહોલ ગમે છે, તો આથો સમાપ્ત થયા પછી તરત જ, કુલ વોલ્યુમના સરેરાશ 5-8% વોડકા અથવા આલ્કોહોલ ઉમેરો. વાઇનને મીઠી બનાવવા માટે, તે જ સમયે થોડી ખાંડ ઉમેરો.

બ્લેકક્યુરન્ટ વાઇન સાથે શું પીરસવું

માત્ર યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલ વાનગી સારી વાઇનને પૂરક બનાવી શકે છે. એક નિયમ તરીકે, આવા વાઇન માટેનું મુખ્ય એપેટાઇઝર માંસ છે, મુખ્યત્વે લાલ. આ ઉપરાંત, નીચેના સંપૂર્ણ છે:

• કોઈપણ રમતનો રોસ્ટ;
• સ્પેનિશ રાંધણકળા (પેલ્લા, ટોર્ટિલા, પટાટાસ બ્રાવાસ);
• લેમ્બ અને પોર્ક કબાબ;
• શેકેલા શાકભાજી;
• સ્પાઘેટ્ટી, લાસગ્ના અને અન્ય ઇટાલિયન વાનગીઓ;
• મધ્યમ મીઠાશની મીઠાઈઓ.

સૅલ્મોન અથવા ટુના જેવી લાલ માછલી ફોર્ટિફાઇડ વાઇન માટે યોગ્ય છે. એક સારો ઉમેરોકિસમિસ વાઇન સાથે બદામ અને ફળો હશે. અને, અલબત્ત, હાર્ડ ચીઝના ટુકડા વિના કયો ગ્લાસ વાઇન હશે?

વિટામિન્સ અને ખનિજોની વિપુલતા

કાળી કિસમિસ એ વિટામિનથી ભરપૂર બેરી છે. તે લાંબા સમયથી સારવાર અને નિવારણ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે વિવિધ રોગો. વધુમાં, ફળો, પાંદડાં અને દાંડીનો ઉપયોગ થાય છે. તેઓ રેડવાની પ્રક્રિયા, ચા અને ઉકાળો બનાવે છે. જામ શરદીમાં પણ મદદ કરે છે.

ફાયદાકારક ગુણો કાળા કરન્ટસ છોડતા નથી, પછી ભલે તેમાંથી વાઇન ઘરે બનાવવામાં આવે. પ્રાચીન સમયમાં પણ, ઉપચાર કરનારા અને ઉપચાર કરનારા, આ વાઇન માટે એક સરળ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તેની સાથે લોકોને ચેપી રોગોથી સારવાર આપતા હતા. તેની મદદથી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

કાળા કિસમિસમાં વિટામીન A, B, C, E, મેગ્નેશિયમ, ઝીંક, પોટેશિયમ, નેચરલ એસિડ વગેરે હોય છે.

• પ્રતિરક્ષા પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને સુધારે છે;
• શરીરમાંથી કચરો, ઝેર અને ભારે ધાતુઓ દૂર કરે છે;
• જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે;
• કાર્ડિયાક ડિસઓર્ડર માટે ઉપયોગી;
• તાવ અને ગળામાં દુખાવોનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.

ઠંડું થયા પછી પણ, બેરી તેમની ગુણવત્તા ગુમાવતા નથી.

એલર્જી પીડિતો અને ગેસ્ટ્રાઇટિસની સંભાવના ધરાવતા લોકોને કાળા કિસમિસથી દૂર ન થવું જોઈએ.

alko-planeta.ru

જરૂરી ઘટકોની સૂચિ

હોમમેઇડ વાઇન ડ્રિંક બનાવવી એ એક જટિલ અને માગણી પ્રક્રિયા છે. ખાસ ધ્યાન. બધા ઘટકો યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

તમને જરૂર પડશે:

• બાફેલી પાણી;
• ખાંડ

મહત્વપૂર્ણ! હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવો દ્વારા વાઇન સામગ્રીના દૂષણને રોકવા માટે, તે જરૂરી છેઉકળતા પાણીને ઉપર રેડો અને પીણું બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ઉપયોગમાં લેવાતા તમામ કન્ટેનરને સારી રીતે સૂકવી દો.

સરેરાશ, બેરીની 10-લિટર ડોલ લગભગ 1 લિટર રસ આપી શકે છે. 20-લિટરની બોટલ માટે, સરેરાશ વપરાશ 3 કિલો બેરી છે.

હોમમેઇડ વાઇન માટે બેરી કેવી રીતે પસંદ કરવી

સ્વાદિષ્ટ મેળવવા માટે અને ગુણવત્તાયુક્ત પીણુંતે માટે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવા માટે જરૂરી છે. સડેલા અને પાકેલા ફળોને દૂર કરવાની કાળજી લેવી જોઈએ. બેરી કે જેની પ્રામાણિકતા સાથે ચેડા કરવામાં આવે છે તે પણ વાઇન પીણું તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય નથી. નાના કાટમાળ અને શાખાઓ દૂર કરવી આવશ્યક છે.

સામગ્રી ધોવાજો તે ભારે ગંદી હોય તો જ તે કરવું જોઈએ. જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પૂરતી રસદાર ન હોય, તો તેઓ પ્રથમ કચડી અને જેલી જેવી સ્થિતિમાં લાવવામાં આવે છે.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

ઘરે બ્લેકક્યુરન્ટ વાઇન બનાવતી વખતે, તેનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે પગલું દ્વારા પગલું સૂચનો. ફક્ત બધી ભલામણોના કડક પાલન સાથે તમે સ્વાદિષ્ટ પીણું મેળવી શકો છો.

પ્રેમીઓ માટે ઘર વાઇનમેકિંગઇસાબેલા વાઇનની તૈયારી વિશે વાંચવું રસપ્રદ રહેશે.

ખમીર

• સૌ પ્રથમ, તમારે સ્ટાર્ટર તૈયાર કરવાની જરૂર છે.
• રાસબેરી, સ્ટ્રોબેરી, દ્રાક્ષ અથવા કિસમિસ તેના માટે યોગ્ય છે.
• આ બેરી બની જશે ઉત્તમ આધારભાવિ વાઇન માટે.
• તેઓ પાણીમાં ધોવાતા નથી, કારણ કે આ વાઇન બેક્ટેરિયાનો નાશ કરી શકે છે અથવા ધોવાઇ શકે છે. ગ્લાસ કન્ટેનરમાં 200 ગ્રામ બેરી મૂકો, અડધો ગ્લાસ ખાંડ અને 1 લિટર પાણી ઉમેરો.

એક શ્રેષ્ઠ વાનગીઓમાને છે
ગરદનને કપાસ અથવા જાળીના સ્વેબથી સીલ કરવી જોઈએ, અને પછી બોટલને ગરમ જગ્યાએ છોડી દેવી જોઈએ. તાપમાન ઓછું ન હોવું જોઈએ 22 °સે. લગભગ 10 દિવસ પછી, સમૂહ આથો આવવાનું શરૂ કરશે - આ સ્ટાર્ટરની તૈયારી સૂચવે છે. 10 લિટર બ્લેકક્યુરન્ટ વાઇન બનાવવા માટે, તમારે દોઢ કપ સ્ટાર્ટરની જરૂર પડશે.

શું તમે જાણો છો? IN પ્રાચીન સમયકાળા કિસમિસનું બીજું નામ હતું - "મઠ બેરી". તે હકીકતને કારણે છે કે ઝાડવું લગભગ તમામ મઠોમાં ઉગાડવામાં આવ્યું હતું. સાધુઓ બેરીનો ઉપયોગ માત્ર ખોરાક માટે જ નહીં, પણ ઔષધીય ઔષધિઓ તૈયાર કરવા માટે પણ કરતા હતા.

આગળના તબક્કે, પલ્પ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

• નીચેના પ્રમાણનો ઉપયોગ કરો: 1 ગ્લાસ પાણી દીઠ 1 કિલો છૂંદેલા ફળ.
• આ મિશ્રણ મેળવવા માટે, તમારે શુદ્ધ કિસમિસ ફળોને ગરમ પાણી સાથે જોડવાની જરૂર છે.
• પરિણામી મિશ્રણમાં ખાટા ઉમેરવામાં આવે છે અને કન્ટેનર ત્રણ ચતુર્થાંશ ભરે છે.
• ગરદનને કપડાથી બંધ કરવી જોઈએ અને વાસણને 3-4 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દેવી જોઈએ.
• આ સમય દરમિયાન, આથોની પ્રક્રિયા સક્રિય થવી જોઈએ.
• પલ્પને ખાટા થવાથી રોકવા માટે, તમારે તેને સમયાંતરે હલાવવાની જરૂર છે - દિવસમાં ઓછામાં ઓછા 2-3 વખત.

દબાવીને

પરિણામી રસ એમાં રેડવો જ જોઈએ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ કન્ટેનરકાચમાંથી, સારી રીતે સ્વીઝ કરો અને શુદ્ધ પાણીથી પાતળું કરો. પછી મિશ્રણને હલાવીને ફરીથી નિચોવી લો. દબાવ્યા પછી જે પ્રવાહી બને છે તેને “વોર્ટ” કહે છે. આગળના પગલાઓ માટે તે જરૂરી છે.

હોમમેઇડ વાઇન ઘણા ફળો અને બેરીમાંથી બનાવી શકાય છે: સફરજન, રાસબેરિઝ, યોષ્ટા, ચોકબેરી.

આથો

વાર્ટને યોગ્ય રીતે આથો લાવવા માટે, યોગ્ય સતત તાપમાન જાળવવું જરૂરી છે - આશરે. 23 °સે. જો સૂચક નીચું હોય, તો જોખમ રહેલું છે કે આથો બિલકુલ નહીં થાય, અને જો તે વધારે હોય, તો પીણું આથો આવશે અને જરૂરી શક્તિ પ્રાપ્ત થશે નહીં.

મહત્વપૂર્ણ! તમારે સ્ટાર્ટરમાં યીસ્ટ ઉમેરવું જોઈએ નહીં - તે બેરી પર પહેલેથી જ હાજર છે. વધુ પડતું તે આથો લાવી શકે છે અને તમને સ્વાદિષ્ટ પીણું નહીં મળે.

વાર્ટ, પાણી અને દાણાદાર ખાંડમાંથી મેળવેલ મિશ્રણ લો અને કન્ટેનરને ત્રણ ચતુર્થાંશ ભરો. પાણીની સીલ બનાવવા માટે આ અંતર જરૂરી છે, જે હવાને વાઇન માસમાં પ્રવેશતા અટકાવશે. જો આવું થાય, તો પીણું સરકોની જેમ સ્વાદ લેશે આથોની પ્રક્રિયાને રોકવા માટે, સમયાંતરે ઉમેરવું જરૂરી છે ખાંડ. આ સામાન્ય રીતે 2-3 દિવસ પછી કરવામાં આવે છે (દરેક લિટર વોર્ટ માટે 100 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે), અને પછી એક અઠવાડિયા પછી. આ સમયે, કાળજીપૂર્વક અવલોકન કરો કે કેવી રીતે ગેસના પરપોટા પાણી સાથેના વાસણમાં ડૂબી ગયેલી નળીમાંથી બહાર આવે છે.

સામાન્ય રીતે, દર 20 મિનિટે 1 બબલ બહાર આવવો જોઈએ.

• આથો લાવવામાં 20-30 દિવસ લાગી શકે છે.
• પીણું વધુ કાર્બોરેટેડ બનાવવા માટે, તમારે આથો બંધ કરવાની જરૂર છે શેડ્યૂલ કરતાં આગળઅને વાઇન બનાવવાના આગલા તબક્કામાં આગળ વધો.
• જો તમે બિન-કાર્બોરેટેડ પીણું મેળવવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો તમારે આથોની પ્રક્રિયાને તેના પોતાના પર પૂર્ણ થવા દેવાની જરૂર છે.

ઘરે કોમ્પોટ અને જામમાંથી વાઇન કેવી રીતે બનાવવી તે જાણો.

લાઈટનિંગ

• બ્લેકક્યુરન્ટ વાઇન માટેની સરળ વાનગીઓ, જો બધી ભલામણોનું પાલન કરવામાં આવે, તો તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પીણું બની શકે છે.
• એક રસપ્રદ અને મહત્વપૂર્ણ તબક્કો એ પીણુંનું સ્પષ્ટીકરણ છે. આ કરવા માટે, વાઇન ભોંયરામાં મૂકવામાં આવે છે અથવા રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
• જરૂરી અવલોકનરંગ બદલવાની પ્રક્રિયા પાછળ.
• જ્યારે તમે નક્કી કરો કે પીણાએ ઇચ્છિત રંગ મેળવ્યો છે, ત્યારે તમારે ફિનિશ્ડ વાઇનને પાતળા રબરની ટ્યુબ દ્વારા સારી રીતે સાફ અને સૂકા કન્ટેનરમાં પમ્પ કરીને કાંપમાંથી અલગ કરવાની જરૂર છે.

આ પછી, પાણીની સીલ ફરીથી ઠીક કરવામાં આવે છે અને બોટલને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. હવાનું તાપમાન 10 ° સે કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ. મેદાન સ્થાયી થયા પછી, ગાળણ કરવું જરૂરી છે.

સ્પીલ

ચાલુ છેલ્લો તબક્કોવાઇન રેડવામાં આવી રહ્યો છે. આ કરવા માટે, કાચની બોટલોનો ઉપયોગ કરો, જે કાળજીપૂર્વક સીલ કરવામાં આવે છે અને ઠંડી જગ્યાએ છોડી દેવામાં આવે છે.

શું તમે જાણો છો? એવું માનવામાં આવે છે કે કરન્ટસને મેશ કરવું તમારા હાથથી વધુ સારું, મિક્સર અથવા અન્ય ઇલેક્ટ્રિકલ ઉપકરણોનો ઉપયોગ કર્યા વિના. આ રીતે તમે તેને તમારી ઊર્જાથી સંતૃપ્ત કરો છો.

વાઇન સ્ટોર કરવા માટેની શરતો અને નિયમો

હવે તમે જાણો છો કે એક સરળ રેસીપી સાથે બ્લેકકુરન્ટ વાઇન કેવી રીતે બનાવવી જે તમને આનંદ માણવા દેશે મૂળ સ્વાદપીવું પરંતુ થોડા સમય પછી તેનો સ્વાદ માણવા માટે, તમારે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે જાણવાની જરૂર છે પીવાના સંગ્રહની સ્થિતિ, જેની આપણે નીચે ચર્ચા કરીશું.

1. નીચા તાપમાન સ્તર: વાઇન પીણુંતે નીચા તાપમાને વધુ સારી રીતે સાચવવામાં આવે છે. જો તમે તેને એપાર્ટમેન્ટમાં સ્ટોર કરો છો, તો તમારે હીટિંગ ઉપકરણો અને સૂર્યની કિરણોથી દૂર સ્થિત સ્થાન શોધવાની જરૂર છે. ભોંયરામાં બોટલ સંગ્રહિત કરવી શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ દરેકને આવી શરતો હોતી નથી. આદર્શ હવાનું તાપમાન આશરે 14 ° સે છે. ઉપરાંત, ઓરડામાં ઉચ્ચ ભેજ જાળવવો આવશ્યક છે.
2. સૂર્યપ્રકાશ નથી: તે મહત્વનું છે કે કન્ટેનર પ્રકાશના સંપર્કમાં ન આવે.
3. બોટલની આડી સ્થિતિ: આ જરૂરી છે જેથી કૉર્ક સતત વાઇનથી ભીની રહે. જો તે સુકાઈ જાય, તો કન્ટેનરના ડિપ્રેસરાઇઝેશનનું જોખમ રહેલું છે.
4. શાંતિ: તે મહત્વનું છે કે બોટલ ગતિહીન છે - કોઈપણ ધ્રુજારી વાઇનની સુગંધ પર નકારાત્મક અસર કરે છે.

રાસબેરી અને ક્રેનબેરી ઘરે સ્વાદિષ્ટ લિકર બનાવે છે.

જો યોગ્ય શરતો પૂરી થાય છે, તો હોમમેઇડ વાઇન તેનો સ્વાદ લેવાની તક માટે લાંબા સમય સુધી રાહ જોઈ શકે છે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં 3 વર્ષ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે. જો કે, પણ લાંબી શરતોપીણું સુકાઈ જવા તરફ દોરી જાય છે.

બ્લેકકુરન્ટ વાઇન મુખ્યત્વે "પોતાના માટે" બનાવવામાં આવે છે, અને તે લાંબા સમય સુધી સ્થિર થતું નથી. કોઈ પણ સંજોગોમાં, આ પીણું, જેનો અદ્ભુત સ્વાદ છે, તે ચોક્કસપણે કોઈપણ તહેવારને સજાવટ કરશે.

agronomu.com

સરળ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

હોમમેઇડ વાઇન રેસીપી માટે ઘટકો

• કાળી કિસમિસની જાતોના 10 કિલો ફળો;
• 5 કિલો દાણાદાર ખાંડ;
• 15 લિટર શુદ્ધ પાણી.

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર કિસમિસ વાઇન બનાવવા માટેની પદ્ધતિ

• એકત્રિત બેરીને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવી જોઈએ: બધા બગડેલા અને પાકેલા ફળોને દૂર કરો, પાંદડા અને શાખાઓના રૂપમાં કાટમાળ દૂર કરો. કિસમિસ બેરીને ધોવાની જરૂર નથી, અન્યથા તમામ કુદરતી ખમીર પાણીથી ધોવાઇ જશે.
• માંસ ગ્રાઇન્ડરનો, બ્લેન્ડર વગેરેનો ઉપયોગ કરીને ફળોને પોર્રીજમાં ભેળવી દેવામાં આવે છે.
• આગળ, તમારે શુદ્ધ, પૂર્વ-બાફેલા પાણીમાં 2.5 કિલો દાણાદાર ખાંડ ઓગળવી જોઈએ.
• એક મોટા બાઉલમાં છૂંદેલા બેરીને મિક્સ કરો કાચનું પાત્રતૈયાર ખાંડના પાણી સાથે. જે કન્ટેનરમાં પીણું આથો આવશે તે તેની કુલ ક્ષમતાના 2/3 કરતા વધુના જથ્થામાં ભરવામાં આવે છે. નહિંતર, આથો ઉત્પાદન ટોચ દ્વારા રેડવામાં આવશે. કન્ટેનરની ગરદનની આસપાસ જાળીનું કાપડ ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે. જે પછી બોટલને 4 દિવસ માટે 22 ડિગ્રી તાપમાનમાં પ્રકાશ વગરના રૂમમાં મૂકવામાં આવે છે. દરરોજ, આ મિશ્રણને 2-3 વખત લાંબા પદાર્થ વડે હલાવો જેથી ખાટા ન થાય.
• વૃદ્ધત્વના 4 દિવસ પછી, આથોના દૃશ્યમાન ચિહ્નો દેખાવા જોઈએ: એક લાક્ષણિક ખાટી ગંધ અને પરપોટાની રચના. સૂચિબદ્ધ ચિહ્નો દેખાય તે પછી, મિશ્રણને ફિલ્ટર કરીને બેરીના અવશેષોથી સાફ કરવામાં આવે છે. બાકીના બેરી સારી રીતે સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે. સ્ક્વિઝ્ડ લિક્વિડમાં 0.5 કિલો દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને હલાવતા પછી, તેને ફિલ્ટર કરેલા આથોના રસમાં ઉમેરો. પરિણામી પ્રવાહીને ફરીથી મોટી બોટલમાં રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ આંગળીમાં છિદ્ર સાથે લેટેક્સ ગ્લોવના રૂપમાં પાણીની સીલ અથવા પાણીની સીલ સાથે સ્ટોપર ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.
• પીણાની બોટલ ફરીથી પહેલાની જગ્યાએ વધુ મૂકવામાં આવે છે લાંબા ગાળાના- 3-4 અઠવાડિયા. સમયાંતરે, વાર્ટની એસિડિટીના આધારે, 0.5-0.7 કિગ્રાની માત્રામાં વાસણમાં ખાંડ ઉમેરવી જરૂરી છે. આથોના સમગ્ર સમયગાળા દરમિયાન ખાંડ 2-3 વખત ઉમેરવી જોઈએ.
• જ્યારે આથો પૂર્ણ થાય છે, ત્યારે હવા હાથમોજું છોડી દેશે અને જહાજના તળિયે હળવા કાંપ દેખાશે. વરસાદ અને ડિફ્લેટેડ ગ્લોવ તમને પાતળી નળીનો ઉપયોગ કરીને જ્યુસને વંધ્યીકૃત બોટલમાં સ્થાનાંતરિત કરવાનું કહેશે. આ રીતે તેઓ કાંપથી છુટકારો મેળવે છે. નવા કન્ટેનર પર પાણીની સીલ પણ મૂકવામાં આવે છે અને વાઇનને 2 મહિનાના સમયગાળા માટે નીચા તાપમાનવાળી જગ્યાએ ખસેડવામાં આવે છે.
• દર 20 દિવસે, કાંપ દૂર કરવા માટે પીણું બીજા સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડવું આવશ્યક છે. 40મા દિવસે, જો વાઇન ખાટી નીકળે તો વાસણમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. 60 દિવસ પછી, તૈયાર વાઇન સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને કોર્ક સાથે હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે.

પરંપરાગત રેસીપી અનુસાર સ્ટોર કરો

પરંપરાગત રેસીપી અનુસાર હોમમેઇડ વાઇન સંગ્રહિત કરવાના નિયમો માટે પીણુંને અંધારા, ઠંડા ઓરડામાં રાખવું જરૂરી છે. પરંપરાગત રેસીપી અનુસાર વાઇન પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેર્યા વિના ઘરે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી આવા પીણાની શેલ્ફ લાઇફ ફક્ત 300-400 દિવસ છે.

ખમીર વિના હોમમેઇડ રેડક્યુરન્ટ વાઇન - રેસીપી

લાલ કિસમિસની જાતોમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ વાઇન, ખમીર વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે કાળા કિસમિસની જાતોમાંથી બનાવેલા પીણાંથી કંઈક અંશે અલગ છે. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટનો રંગ ઓછો તેજસ્વી અને સંતૃપ્ત છે. પરંતુ લાલ બેરીમાંથી પીણું બનાવતી વખતે ચોક્કસ નિયમોનું પાલન કરવું એ સમાન સ્વાદિષ્ટ વાઇનની બાંયધરી આપે છે.

ખમીર વિના હોમમેઇડ વાઇન માટે ઘટકો

• 5 કિલો લાલ કિસમિસ ફળો;
• 3 કિલો ખાંડ;
• 5 લિટર સ્વચ્છ પાણી.

યીસ્ટ વિના રેસીપી અનુસાર તૈયારી કરવાની રીત

• વાઇન બનાવવાની શરૂઆત તમામ બેરીમાંથી સડેલા અને પાકેલા ફળો, પાંદડા અને શાખાઓ પસંદ કરીને થાય છે. કુદરતી ખમીરનો ઉપયોગ આથો માટે કરવામાં આવશે; તે ફળની છાલ પર સ્થિત છે, તેથી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવાઇ નથી, પરંતુ તરત જ ગ્રાઇન્ડીંગ માટે મોકલવામાં આવે છે. બેરીને મિક્સર, રોલિંગ પિન અથવા હાથથી કચડી શકાય છે.
• તૈયાર ખાંડ 5 લિટર ગરમ પાણીમાં ઓગળવી જ જોઇએ.
• પરિણામી ખાંડની ચાસણી અને કિસમિસ પોર્રીજ એક જગ્યા ધરાવતા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, જ્યાં બધું સઘન રીતે મિશ્રિત થાય છે. વાસણની ટોચ પર જાળીનું કાપડ મૂકવામાં આવે છે અને તેને ઓરડાના તાપમાને 4 દિવસ માટે મૂકવામાં આવે છે.
• આથો લાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ થયા પછી, વાસણમાંથી તમામ રસને ટ્યુબનો ઉપયોગ કરીને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, જેના ગળા પર લેટેક્સ ગ્લોવ અથવા વધુ જટિલ ઉપકરણ - પાણીની સીલ - પછીથી મૂકવામાં આવે છે. કન્ટેનરને 1 મહિના માટે 18 ડિગ્રીના તાપમાને અંધારામાં છોડવું આવશ્યક છે.
• આથોની પ્રક્રિયા બંધ થયા પછી, પીણું સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે.
• અંતિમ તત્પરતા માટે, પીણું ગરદન પર ગ્લોવ સાથે 2 મહિના માટે ભોંયરામાં છોડી દેવું જોઈએ.

ખમીર વિના તૈયાર લાલ કિસમિસ આલ્કોહોલ સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. જ્યારે બંધ થાય છે, ત્યારે વાઇન તેનો સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના એક વર્ષ સુધી ઊભા રહી શકે છે.

ઘરે ઘરે સફેદ કિસમિસ વાઇન - એક સરળ રેસીપી પગલું દ્વારા પગલું

હોમમેઇડ વાઇન સરળ રેસીપીતે ખૂબ જ મીઠી બહાર વળે છે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તેના આધાર માટે વપરાય છે સફેદ વિવિધતા. પગલું-દર-પગલાની સરળ રેસીપી અનુસાર તેની તૈયારીમાં ઓછો સમય લાગે છે, અને સ્પષ્ટતા મુશ્કેલ નથી. સફેદ ફળોમાંથી કિસમિસ વાઇન બનાવવા માટે, તમારે ફક્ત એકત્રિત કરવાની જરૂર છે પાકેલા બેરી, કોઈ પાંદડા અથવા અન્ય કચરો. નહિંતર, પીણું ખાટું થઈ જશે.

હોમમેઇડ વાઇન રેસીપી માટે ઘટકો

• 7 કિલો સફેદ કિસમિસ ફળો;
• 4.5 કિગ્રા દાણાદાર ખાંડ;
• 5 લિટર નિસ્યંદિત પાણી.

સરળ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને વાઇન બનાવવી

• એકત્ર કરેલ પાકેલા ફળોભેળવી, પોરીજમાં શુદ્ધ પાણી ઉમેરો અને ખાંડ ઉમેરો. મિશ્રણને ઘણા દિવસો સુધી આથો આવવા માટે છોડી દો.
• જ્યારે મિશ્રણ આથો આવે છે, ત્યારે પ્રવાહીને ફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે, અને બાકીના બેરીને ફરીથી રેડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સ્વચ્છ પાણીખાંડ સાથે.
• તેને ઉકાળવા અને આથો આવવા દીધા પછી, મિશ્રણને બીજી વાર દબાવવામાં આવે છે. સ્ક્વિઝ્ડ લિક્વિડને અગાઉ ફિલ્ટર કરેલા લિક્વિડમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
• બધા રસને કન્ટેનરમાં રેડવું આવશ્યક છે અને પાણીની સીલ સ્થાપિત કરવી આવશ્યક છે. આથો લાવવા માટે બોટલને ગરમ છોડી દેવી જોઈએ.
• જલદી આથો પ્રક્રિયા બંધ થાય છે, પીણું નાના કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે.

પીતા પહેલા, સરળ રીતે મીઠી વાઇન સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી 10-14 દિવસ માટે ઓરડાના સ્તરથી નીચેના તાપમાને પ્રકાશ ન હોય તેવી જગ્યાએ રાખવું જરૂરી છે.

શિયાળા માટે કિસમિસ વાઇન બનાવવી

વોડકા સાથે શિયાળાની રેસીપી અનુસાર ઘરે વાઇનની શક્તિમાં વધારો થાય છે. વોડકાની મદદથી, પીણું લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને ખાટા નથી.

ઘરે વાઇન માટે સરળ રેસીપી માટે ઘટકો

• 1 કિલો કાળા કિસમિસ ફળો;
• 1 લિટર વોડકા;
• 1 ચમચી ખાંડ;

શિયાળા માટે રેસીપી અનુસાર કિસમિસ વાઇન તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ

• કિસમિસ બેરી તમારા હાથ, બ્લેન્ડર અથવા અન્ય ટૂલથી સારી રીતે છૂંદેલા હોવા જોઈએ.
• પરિણામી પોર્રીજ પર વોડકા રેડો. મિશ્રણને કન્ટેનરમાં બંધ કરવું જોઈએ અને 10 દિવસ સુધી પ્રકાશની ગેરહાજરીમાં ઉકાળવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ.
• પછી પીણું ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ખાંડ ઝડપથી ઓગળી જાય તે માટે, વાઇનને સ્ટોવ પર ગરમ કરી શકાય છે. યાદ રાખવાની મુખ્ય વસ્તુ તેને બોઇલમાં લાવવાની નથી.

જ્યારે ખાંડ ઓગળી જાય છે, ત્યારે વોડકા સાથે શિયાળુ કિસમિસ વાઇન તૈયાર સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડી શકાય છે. આ વાઇન બની જશે ઉત્તમ તૈયારીશિયાળા માટે.

ઘરે કિસમિસ વાઇન માટે વિડિઓ રેસીપી

કિસમિસ બેરી વિટામિન સી, કેરોટિન અને અન્ય સમૃદ્ધ છે ઉપયોગી પદાર્થોજે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં મદદ કરે છે. ઘરે સફેદ અથવા કાળા કરન્ટસમાંથી વાઇન બનાવીને, તમે તમારી જાતને રોગનિવારક પીણાનો જરૂરી પુરવઠો પ્રદાન કરો છો. એક સરળ વિડિઓ રેસીપી તમને જણાવશે કે ઘરે કિસમિસ વાઇન કેવી રીતે બનાવવી.

voprosu-i-otvety.ru

રસોઈ તકનીક

કિસમિસ વાઇનમાં ઉચ્ચારણ ટોનિક અસર હોય છે. તેને રાંધીને પીરસવામાં આવે છે ઓરડાના તાપમાને. એ નોંધવું જોઇએ કે વાઇન છે શુદ્ધ સ્વરૂપતે એકદમ વિશિષ્ટ છે કારણ કે તેનો ઉચ્ચારણ ખાટો સ્વાદ છે, પરંતુ જ્યારે અન્ય ફળો અને બેરી સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે ત્યારે તે ઉત્તમ વાઇન સામગ્રી તરીકે સેવા આપી શકે છે.

• વાઇન બનાવવા માટેના મુખ્ય ઘટકો બેરી, સ્વચ્છ પાણી, ખાંડ અને સ્ટાર્ટર (યીસ્ટ) છે.
• 10 લિટરની ડોલમાંથી મૂળ ઉત્પાદનતમે કાળા કિસમિસનો રસ એક લિટર કરતાં વધુ મેળવી શકતા નથી. અંદાજિત વપરાશ 20-લિટર બોટલ દીઠ 2.5-3 કિલો બેરી કાચી સામગ્રી છે.
• બ્લેકક્યુરન્ટ વાઇન તૈયાર કરવાની તકનીકમાં ઘણા સામાન્ય તબક્કાઓ શામેલ છે, જેની હાજરી અને ક્રમ ચોક્કસ રેસીપી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.
• તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, સડેલા, પાકેલા અને ક્ષતિગ્રસ્ત ફળો દૂર કરવામાં આવે છે, અને શાખાઓ અને નાના કાટમાળથી સાફ કરવામાં આવે છે.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માત્ર ગંભીર દૂષિતતાના કિસ્સામાં જ ધોવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને, તેમની રસાળતાના અભાવને કારણે, તેમને પ્રથમ જેલી જેવા પલ્પમાં કચડી નાખવા જોઈએ. તૈયાર મિશ્રણમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, જેમાંથી તમારે ખૂબ જરૂર પડશે, કારણ કે ... કાળા કિસમિસ વિટામિન સીમાં સમૃદ્ધ છે અને તેમાંથી એક છે ખાટા બેરીવાઇન યીસ્ટની ઓછી સામગ્રી સાથે.

સ્ટેજ I - વાઇન સ્ટાર્ટરની તૈયારી

ઘરે બ્લેકકુરન્ટ વાઇન સ્ટાર્ટર તૈયાર કરવા માટે, રાસબેરી, સ્ટ્રોબેરી, દ્રાક્ષ અથવા કિસમિસનો ઉપયોગ કરો, જે વાઇન બેક્ટેરિયાને બચાવવા માટે પહેલા પાણીમાં ધોવાતા નથી. રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત જથ્થામાં બેરી મૂકવામાં આવે છે કાચના કન્ટેનર, પાણી અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો.

• છિદ્રને કપાસ અથવા જાળીના સ્વેબથી સીલ કરવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા 20-22 ડિગ્રી સેલ્સિયસના સતત જાળવણી તાપમાન સાથે ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.
• સમૂહ આથો આવે તે પછી, સ્ટાર્ટર તૈયાર માનવામાં આવે છે.
• તેની શેલ્ફ લાઇફ 10 દિવસ છે.
• 10 લિટર ડેઝર્ટ બ્લેકક્યુરન્ટ વાઇન માટે તમારે 1.5 ચમચીની જરૂર પડશે. સમાપ્ત ખાટા.

સ્ટેજ II - પલ્પ મેળવવો

પલ્પ બનાવવા માટે, કાળા કિસમિસના બેરીને ધોઈને મેશ કરો જરૂરી જથ્થોસાથે જોડો ગરમ પાણી. પરિણામી રચનાને સ્ટાર્ટરથી સમૃદ્ધ કરવામાં આવે છે, એક યોગ્ય કાચના પાત્રમાં વોલ્યુમના ¾ સુધી ભરવામાં આવે છે, છિદ્રને કાપડથી ઢાંકવામાં આવે છે અને આથોની પ્રક્રિયાને સક્રિય કરવા માટે 72-96 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.

એસિડિફિકેશન ટાળવા માટે, પલ્પને નિયમિતપણે હલાવવાની જરૂર છે - દિવસમાં ઘણી વખત, કારણ કે આથો પ્રક્રિયા દરમિયાન તેનું પ્રમાણ વધે છે.

સ્ટેજ III - દબાવીને

પરિણામી રસને ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા સ્વચ્છ ગ્લાસ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, તેને સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે, પછી જરૂરી વોલ્યુમના સ્વચ્છ પાણીથી ભળી જાય છે, મિશ્રિત થાય છે અને ફરીથી સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે. દબાવવાના પરિણામે મેળવેલ પ્રવાહી - વોર્ટ - અનુગામી આથો માટે વપરાય છે.

સ્ટેજ IV - આથો

વાર્ટના સંપૂર્ણ આથો માટે, 22-24 ડિગ્રી સેલ્સિયસની સતત તાપમાન શ્રેણી જાળવવી જરૂરી છે: નીચા તાપમાને, આથો બિલકુલ ન પણ થઈ શકે, ઊંચા તાપમાને, વાઇન સમય પહેલા આથો આવશે અને કરશે. પહોંચતું નથી જરૂરી તાકાત. કાચની બોટલ વોર્ટ, પાણી અને ખાંડના સમૂહથી ભરવામાં આવે છે જેથી કન્ટેનરનો ¼ ભાગ મુક્ત રહે, અને પાણીની સીલ સ્થાપિત કરવામાં આવે છે, જે વિનેગરની રચનાને ટાળવા માટે વાઇન માસ સાથે હવાના સંપર્કને રોકવા માટે જરૂરી છે. , તેમજ આથો પ્રક્રિયા દરમિયાન રચાયેલ કાર્બન ડાયોક્સાઇડને મુક્ત કરવા માટે.

આથો અટકાવવા માટે, દાણાદાર ખાંડને રેસીપી અનુસાર ચોક્કસ સમયના અંતરાલોમાં ભાગોમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

આથો, નિયમ પ્રમાણે, 2-3 દિવસે શરૂ થાય છે, 10-15 દિવસે તેની ટોચ પર પહોંચે છે.

• પ્રક્રિયાની તીવ્રતાનું મૂલ્યાંકન પાણીથી ભરેલા કન્ટેનરમાં ડૂબેલી ટ્યુબમાંથી ગેસના પરપોટા છોડવાના દર દ્વારા કરવામાં આવે છે, જે શટર સિસ્ટમનો એક ભાગ છે: દર 17-20 મિનિટે 1 બબલ.
• આથોના તબક્કાની સરેરાશ અવધિ 20-30 દિવસ છે.
• વધુ કાર્બોરેટેડ પીણું મેળવવા માટે, તમારે શેડ્યૂલ પહેલાં આથો પૂર્ણ કરવો જોઈએ અને ગેસ વિનાના પીણા માટે આગળ વધવું જોઈએ, તમારે પ્રક્રિયાના કુદરતી પૂર્ણ થવાની રાહ જોવી જોઈએ.

સ્ટેજ V - લાઈટનિંગ

લાઇટિંગ પ્રક્રિયામાં સામાન્ય રીતે 3 અઠવાડિયા જેટલો સમય લાગે છે. પૂર્ણ થયા પછી, પરિણામી કાળા કિસમિસ વાઇનને કાળજીપૂર્વક કાંપથી અલગ કરવામાં આવે છે, આથોના રૂમમાંથી રબરની નળી દ્વારા સ્વચ્છ, સૂકા કન્ટેનરમાં પમ્પ કરવામાં આવે છે, પાણીની સીલ ફરીથી ઠીક કરવામાં આવે છે અને ઠંડા રૂમમાં મૂકવામાં આવે છે (10 ° સે કરતા વધુ નહીં) આથોને સંપૂર્ણપણે બંધ કરવા અને કાંપને પતાવટ કરવા.

બાકીના મેદાનો ફરીથી સ્થાયી થાય છે અને 48-72 કલાક પછી ગાળણ પ્રક્રિયા હાથ ધરવામાં આવે છે.

સ્ટેજ VI - અંતિમ તબક્કો

સ્થાયી થયેલ બ્લેકકુરન્ટ વાઇન કાંપથી અલગ કરવામાં આવે છે, કાચની બોટલોમાં વિતરિત કરવામાં આવે છે, સીલબંધ અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.

દારૂનું વાનગીઓ

સ્વાદિષ્ટ બ્લેકકુરન્ટ વાઇન બનાવવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે.

રેસીપી નંબર 1 અનુસાર બ્લેકકુરન્ટ વાઇન

• બોટલનો ત્રીજો ભાગ કાળી કિસમિસ બેરીથી ભરેલો છે, બાકીનો ¾ ભાગ ઠંડુંથી ભરેલો છે. ખાંડની ચાસણી(0.125 કિગ્રા / 1 લિટર પાણી), સ્ટાર્ટર ઉમેરો, પાણીની સીલ સુરક્ષિત કરો અને ઓરડાના તાપમાને રાખો.
• આથોનો ઝડપી તબક્કો પૂર્ણ થયા પછી, વાર્ટમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે (0.125 કિગ્રા / 1 લિટર વોર્ટ) અને 12-16 અઠવાડિયા સુધી ચાલુ રહે છે, જેના અંતે વાઇન બીજા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, સીલ કરીને છોડી દેવામાં આવે છે. સંપૂર્ણપણે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી બીજા 12-16 અઠવાડિયા માટે ઠંડી જગ્યાએ.

રેસીપી નંબર 2 અનુસાર બ્લેકકુરન્ટ વાઇન

પલ્પ, અડધા કલાક માટે 60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરવામાં આવે છે, તેને આથો લાવવાની ટાંકીમાં મૂકવામાં આવે છે, તેને પાણીથી 12-13% એસિડિટી અને ખાંડનું પ્રમાણ 9% કરતા વધુ ન હોય, 3% યીસ્ટ ડિલ્યુશન અને જલીય એમોનિયા દ્રાવણથી સમૃદ્ધ બનાવવામાં આવે છે. (0.3 ગ્રામ / 1) નાઇટ્રોજનયુક્ત પોષણ એલ વોર્ટ તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે).

ખાંડનું પ્રમાણ 0.3% સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી આથો લાવવામાં આવે છે, પલ્પ દબાવવામાં આવે છે, પરિણામી સમૂહ ગરમ (70-80 ° સે) પાણીથી ભળે છે, 8 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે, ફરીથી દબાવવામાં આવે છે, પરિણામી રસને પાણી અને ખાંડ સાથે ભેળવીને, અને આથો. પરિણામી વાઇન કેટલાક મહિનાઓ સુધી ઊભા રહેવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

રેસીપી નંબર 3 અનુસાર બ્લેકકુરન્ટ વાઇન

કાચા માલનો વપરાશ: 5 કિગ્રા કાળા કિસમિસ બેરી, 8 લિટર પાણી (ઉકળતા પાણી); 1 લિટર રસ માટે - 1⅓ ચમચી. ખાંડ, ½ ચમચી ખમીર

• ઉકળતા પાણી સાથે રેડવામાં આવેલા કરન્ટસને 4 દિવસ માટે રેડવામાં આવે છે, ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, જે રસના જથ્થાને આધારે અને રેસીપી અનુસાર, ખાંડ અને ખમીર ઉમેરવામાં આવે છે અને 20-24 ° સે તાપમાને આથો આવે છે.
• જો ત્યાં કોઈ ગેસ પરપોટા ન હોય તો, આથો બંધ કરવામાં આવે છે, 72 કલાક માટે રેડવામાં આવે છે, ફરીથી ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને 7-9 મહિના માટે બેરલમાં મૂકવામાં આવે છે.
• નિર્દિષ્ટ સમય પછી, વાઇન બોટલ, સીલ અને ઠંડા રૂમમાં કેટલાક મહિનાઓ માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

રેડ કરન્ટસ સાથે બ્લેકકુરન્ટ વાઇન

એક સ્પાર્કલિંગ વાઇન, લાલ શેમ્પેઈન, લાલ અને કાળા કરન્ટસના મિશ્રણમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, છાલવાળી પાકેલી બેરીને રસ બનાવવા માટે છૂંદવામાં આવે છે, જે ગાળવામાં આવે છે અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી આગ પર ઉકાળવામાં આવે છે, પછી બોટલમાં અને કેપ કરવામાં આવે છે.

સ્પાર્કલિંગ વાઇન તૈયાર કરતા પહેલા તરત જ, તૈયાર કરેલી બોટલમાં ½ ભરેલી ભરો ગુણવત્તાયુક્ત વાઇન, 1 tbsp માં રેડવાની છે. બાફેલી કિસમિસના રસના ચમચી અને સારી રીતે હલાવો. સ્પાર્કલિંગ વાઇનતૈયાર

રેસીપી નંબર 1 અનુસાર કાળા કિસમિસના પાંદડામાંથી બનાવેલ પ્રભાવશાળી વાઇન

• 15 લિટર બાફેલું પાણી (30 °C) એક વિશાળ બોટલમાં રેડવામાં આવે છે અને ઝાડના 50 ગ્રામ યુવાન પર્ણસમૂહ (∼ 100 પાંદડા) અથવા 30 ગ્રામ સૂકા પાંદડા, 3-4 લીંબુનો ઝાટકો અને પલ્પ, 1 કિલો રેતી મૂકવામાં આવે છે અને સીધા સૂર્યપ્રકાશમાં ગરમ ​​જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.
• આથોની શરૂઆત (3-4 દિવસ) પછી, ખમીર (50 ગ્રામ) ઉમેરવામાં આવે છે અને જ્યારે આથો ટોચ પર પહોંચે છે ત્યારે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.
• 7 દિવસ પછી, તેને ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને બોટલોમાં પેક કરવામાં આવે છે જે આડી રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

રેસીપી નંબર 2 અનુસાર કાળા કિસમિસના પાંદડામાંથી સ્પાર્કલિંગ વાઇન

10 છાલવાળા અને ખાડાવાળા લીંબુ, ખાંડ (1 કિગ્રા / 10 લિ) યુવાન પાંદડાઓથી ભરેલા બેરલમાં મૂકો, રેડવું ઉકાળેલું પાણી, ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થાય છે, સમગ્ર દિવસ દરમિયાન સામગ્રીને હલાવવામાં આવે છે, આથો (100 ગ્રામ) સાથે સમૃદ્ધ થાય છે અને 12-14 દિવસ માટે ઠંડા ઓરડામાં (0 ° સે કરતા ઓછું નહીં) રાખવામાં આવે છે.

પરિણામી શેમ્પેઈન બોટલ્ડ, કોર્ક અને સ્ટોરેજ માટે મૂકવામાં આવે છે, આડી રીતે નિશ્ચિત છે.

સફરજન સાથે બ્લેકકુરન્ટ વાઇન

ધોવાઇ, છૂંદેલા કરન્ટસને ખાંડથી ઢાંકવામાં આવે છે અને કિસમિસનો રસ છોડવા માટે 24 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે, જેમાં તાજી સ્ક્વિઝ્ડ રસ ઉમેરવામાં આવે છે. સફરજનનો રસ(1:2). પરિણામી મિશ્રણને 5-6 દિવસ માટે રાખવામાં આવે છે, દબાવવામાં આવે છે, રેતી ઉમેરવામાં આવે છે (60 ગ્રામ / 1 લિ), આલ્કોહોલાઇઝ્ડ (350 મિલી / 1 લિટર મિશ્રણ), 9 દિવસ માટે ફરીથી રેડવામાં આવે છે, સ્પષ્ટ અને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. પ્રાપ્ત ડેઝર્ટ વાઇનનીચા તાપમાને સંગ્રહિત.

ઉપરોક્ત વાનગીઓ અનુસાર ઘરે બનાવેલ બ્લેકકુરન્ટ વાઇન ઉત્તમ બને છે અને રજાના ટેબલને પર્યાપ્ત રીતે સજાવટ કરી શકે છે અથવા ઉત્તમ ભેટ તરીકે રજૂ કરી શકાય છે.

વાઇન બનાવવા માટે તમારે પાકેલાની જરૂર છે સફેદ કિસમિસકોઈપણ વિવિધતા, પરંતુ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની હંમેશા સમાનરૂપે પાકતા નથી; આ સમસ્યાને હલ કરવા માટે, ફક્ત એકત્રિત બેરીને સૂર્યમાં ફેલાવો અને 2-3 દિવસ માટે છોડી દો. સડેલા અથવા ઘાટા કરન્ટસ ટાળવા જોઈએ. ઉપયોગમાં લેવાતા બધા કન્ટેનર સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ હોવા જોઈએ; હું ઉકળતા પાણીથી વંધ્યીકૃત કરવાની ભલામણ કરું છું.

પાંદડા અને ટ્વિગ્સ દૂર કરો, અન્યથા વાઇનમાં એક અપ્રિય ખાટું સ્વાદ હશે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવાનું વધુ સારું છે જેથી તેમના પર જંગલી ખમીર રહે, જેનાથી વાર્ટ આથો આવશે.

ઘટકો:

• સફેદ કિસમિસ બેરી - 2 કિલો;
• પાણી - 3 લિટર;
• ખાંડ - 1 કિલો.

સફેદ કિસમિસ વાઇન રેસીપી

1. તમારા હાથથી અથવા લાકડાના રોલિંગ પિન વડે દાંડીઓ, પાંદડાં અને ડાળીઓમાંથી છાલ કાઢીને ધોયા વગરના બેરીને ક્રશ કરો.

2. 1 લિટર પાણી અને 400 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો.

3. કન્ટેનરની ગરદનને જાળી વડે પાટો કરો, પછી તેને 18-25 ° સે તાપમાન સાથે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. દર 9-12 કલાકે તમારા હાથ વડે હલાવો, તરતા પલ્પને રસમાં ડુબાડો.

4. 1-2 દિવસ પછી, આથોના ચિહ્નો દેખાશે: હિસિંગ, ફીણ અને થોડી ખાટી ગંધ. જાળીના બે સ્તરો દ્વારા રસને તાણવાનો અને તમારા હાથથી સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરવાનો સમય છે.

5. આથોના કન્ટેનરમાં રસ રેડો.

6. બાકીના 2 લિટર પાણીને 70-90 ° સે પર ગરમ કરો, પોમેસ ઉમેરો, મિક્સ કરો.

7. મિશ્રણને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો, પછી ચીઝક્લોથ દ્વારા સ્ક્વિઝ કરો. પ્રવાહી ભાગ 5મા તબક્કે મેળવેલ રસ સાથે ભળી દો. વધુ સ્ક્વિઝની જરૂર નથી.

8. કન્ટેનર પરની એક આંગળીમાં નાના છિદ્ર સાથે પાણીની સીલ અથવા તબીબી હાથમોજું મૂકો, જે મહત્તમ 75% ભરેલું છે. કનેક્શન્સની ચુસ્તતા તપાસો, હવા અંદર ન આવવી જોઈએ. કન્ટેનરને ગરમ (18-25°C) અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્થાનાંતરિત કરો.

9. 4 દિવસ પછી, પાણીની સીલ દૂર કરો, 0.5 લિટર વોર્ટ ડ્રેઇન કરો, તેમાં 300 ગ્રામ ખાંડ ઓગાળો. પરિણામી ચાસણી પાછું રેડો અને ફરીથી પાણીની સીલ સ્થાપિત કરો.

10. બીજા 4 દિવસ પછી, અગાઉના ફકરામાં વર્ણવેલ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને બાકીની ખાંડ (300 ગ્રામ) ઉમેરો.

11. આથો 25-60 દિવસ સુધી ચાલે છે, તેની પૂર્ણતા પાણીની સીલ (ડિફ્લેટેડ ગ્લોવ), તળિયે કાંપનો એક સ્તર અને વાઇનના સ્પષ્ટીકરણમાંથી ગેસ છોડવાની સમાપ્તિ દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે. યુવાન કિસમિસ વાઇનને સ્ટ્રો દ્વારા બીજા સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડો, ઉદાહરણ તરીકે, ડ્રોપરથી, કાંપને સ્પર્શ કર્યા વિના.

જો તૈયારીની શરૂઆતના 50 દિવસ પછી આથો બંધ થતો નથી, તો કડવાશ દેખાવાથી રોકવા માટે, તમારે કાંપ વિના વાઇનને બીજા કન્ટેનરમાં રેડવાની જરૂર છે અને તેને પાણીની સીલ હેઠળ આથો આવવા માટે છોડી દો.

12. પીણું ચાખવું, જો ઇચ્છિત હોય, તો સ્વાદમાં ખાંડ ઉમેરો અથવા વોલ્યુમના 2-15% આલ્કોહોલ વોડકા સાથે ઠીક કરો. સ્ટોરેજ કન્ટેનરને ટોચ પર ભરો (ઓક્સિજન સાથે સંપર્ક ટાળવા માટે ભલામણ કરેલ), તેને ચુસ્તપણે સીલ કરો (પાણીની સીલ હેઠળ મૂકો) અને તેને રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં 5-16 ° સે તાપમાને 60-120 દિવસ માટે મૂકો.