સખત અને નરમ ચીઝ: ફાયદા અને નુકસાન, ડેરી ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી. ચીઝ, તેના ફાયદા, નુકસાન અને કેલરી સામગ્રી વિશે સચોટ માહિતી

Brynza - અથાણું રેનેટ ચીઝ, જેનો ઉપયોગ લાવે છે મહાન લાભશરીર આ પ્રકારની ચીઝ માત્ર ઉત્તમ જ નથી સ્વાદ ગુણો, પણ છે સૌથી મૂલ્યવાન સ્ત્રોતસરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન, દૂધની ચરબી, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ, જે તમને તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના દરરોજ તેનું સેવન કરવાની મંજૂરી આપે છે. તેમ છતાં અતિશય ઉપયોગતમારા આહારમાં આ પ્રકારનું પનીર ઉમેરવાથી ભરપાઈ ન થઈ શકે તેવું નુકસાન થઈ શકે છે, તેથી જ ફેટા ચીઝનો ઉપયોગ મધ્યમ માત્રામાં કરવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે યોગ્ય માત્રામાં જાણવું એ સ્વાસ્થ્યની મુખ્ય ગેરંટી છે.

ફેટા ચીઝનું પોષક મૂલ્ય

ફેટા ચીઝની સૌથી મહત્વપૂર્ણ વિશેષતાઓમાંની એક છે પોષક મૂલ્ય, જે પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ખનિજો અને કાર્બનિક પદાર્થો જેવા પદાર્થોની સામગ્રી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

માંથી બનાવેલ ચીઝ માટે ગાયનું દૂધ, 260 kcal/1088 kJ ના ઊર્જા મૂલ્ય દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. મૂળભૂત પદાર્થોની સામગ્રી (ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ ગ્રામમાં):

· પાણી - 52,

· પ્રોટીન - 17.9,

· ચરબી - 20.1,

કાર્બનિક એસિડ - 2,

· રાખ - 8.

ગાયના દૂધ અને બકરી અથવા ઘેટાંના દૂધના મિશ્રણમાંથી બનાવેલ ફેટા ચીઝ માટે, ઊર્જા મૂલ્ય 298 kcal/1247 kJ છે. મુખ્ય પદાર્થોની સામગ્રી (ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ ગ્રામમાં):

· પાણી - 49,

· પ્રોટીન - 14.6,

· ચરબી - 25.5,

કાર્બનિક એસિડ - 2.9,

· રાખ - 8.

દરેક વ્યક્તિના આહારમાં પ્રોટીનનો સમાવેશ થવો જોઈએ જે અન્ય કોઈપણ ખાદ્ય ઘટકો દ્વારા બદલી શકાતો નથી, કારણ કે માત્ર પ્રોટીનમાં જ શરીરને પોતાનું પ્રોટીન બનાવવા માટે જરૂરી એમિનો એસિડ હોય છે.

ફેટા ચીઝમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જેના કારણે આ પ્રકારના ચીઝનું સેવન કરવાથી ઘણો ફાયદો થઈ શકે છે.

આ પ્રોટીન પાચન અને વૃદ્ધિ પ્રક્રિયાઓને સુધારવા માટે જરૂરી છે. ફેટા ચીઝમાં રહેલું પ્રોટીન ખાવાથી જેવી બીમારીઓ દૂર થાય છે

ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાની બળતરા,

· પેટમાં અલ્સર,

યકૃતના રોગો,

· પિત્તાશયના રોગો.

તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે સરેરાશ દૈનિક પ્રોટીનનું સેવન 1 કિલો વજન દીઠ 1.5 ગ્રામ હોવું જોઈએ, જેમાંથી લગભગ 55% પ્રાણી પ્રોટીન હોવું જોઈએ.

2) ચરબી (લિપિડ્સ)

ચીઝનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક ચરબી (લિપિડ) છે, જે ઊર્જાના સ્ત્રોત અને જીવંત પેશીઓના નિર્માણ માટે જરૂરી પદાર્થોના સપ્લાયર્સ તરીકે સેવા આપે છે. વધુમાં, ચરબી વિટામિન એ, ડી અને ઇના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે.

કેલરી સામગ્રીના સંદર્ભમાં, પ્રાણી અને પ્રાણીઓના ગુણોત્તર સાથે, વપરાશમાં લેવાયેલા લિપિડની માત્રા ખોરાકના લગભગ 25-35% જેટલી હોવી જોઈએ. વનસ્પતિ ચરબી — 7:3.

લિપિડ ઘટકોની ગુણવત્તા તેમાં રહેલા બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સની માત્રા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, જે શરીર દ્વારા જ સંશ્લેષણ કરવામાં આવતાં નથી. આ પ્રકારનું ફેટી એસિડ મુખ્યત્વે વનસ્પતિ ચરબીમાં જોવા મળે છે, પરંતુ તે ફેટા ચીઝ સહિત પ્રાણીની ચરબીમાં પણ ઓછી માત્રામાં હોય છે.

બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ

1) કોષ પટલનો ભાગ છે,

2) શરીરની સામાન્ય વૃદ્ધિની ખાતરી કરવી,

3) ચયાપચયમાં સુધારો,

4) રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતાને પ્રોત્સાહન આપો,

5) શરીરમાંથી વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે,

6) સ્તન કેન્સર પર નિવારક અસર છે,

7) રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર લિપિડ તકતીઓના દેખાવ અને એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે.

પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, કોઈપણ ચીઝમાં બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સનું પ્રમાણ ઓછું છે; પરિણામે, તમારે ફેટા ચીઝનો વધુ પડતો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ અને ખાતરી કરવી જોઈએ કે તમારા આહારમાં ફેટી એસિડનું પ્રમાણ નીચે મુજબ છે: 10% બહુઅસંતૃપ્ત, 30% સંતૃપ્ત અને 60% મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ.

Brynza ચીઝ સમાવતું નથી મોટી સંખ્યામાચરબી, ઓછી છે ઊર્જા મૂલ્ય(કેલરી સામગ્રી). ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડવું એ બહુઅસંતૃપ્ત અને સંતૃપ્ત ફેટી એસિડના ગુણોત્તરમાં વધારો કરવામાં મદદ કરે છે, જે માનવ શરીરમાં ફેટા ચીઝ દ્વારા લાવવામાં આવતા ફાયદાઓમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે.

3) લેક્ટોઝ અને કાર્બનિક એસિડ

દૂધમાં સમાયેલ મોટા ભાગનો લેક્ટોઝ ફેટા ચીઝના ઉત્પાદન દરમિયાન છાશ સાથે જાય છે, જ્યારે બાકીનો ભાગ સંપૂર્ણપણે દૂધમાં આથો આવે છે અને એસિટિક એસિડ.

3) ખનિજો

Brynza ચીઝ આવા સમૃદ્ધ છે ખનિજો, જેમ કે Ca અને P, જે શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે.

ગાયના દૂધમાંથી બનેલા બ્રાયન્ડઝામાં નીચેની માત્રામાં સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો હોય છે (100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ મિલિગ્રામમાં):

બકરી અથવા ઘેટાંના દૂધ સાથે ગાયના દૂધના મિશ્રણમાંથી બનાવેલ ચીઝ માટે, સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોની માત્રા નીચેના મૂલ્યોને અનુરૂપ છે (ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ મિલિગ્રામમાં):

4) વિટામિન્સ

Brynza ચીઝમાં B વિટામિન્સ (B1 અને B2), તેમજ ascorbic acid (વિટામિન C) હોય છે.

વિટામિન રચનાગાયના દૂધમાંથી બનાવેલ ફેટા ચીઝ (100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ મિલિગ્રામમાં):

બકરી અથવા ઘેટાંના દૂધ સાથે ગાયના દૂધના મિશ્રણમાંથી બનાવેલ ચીઝની વિટામિન રચના (પ્રોડક્ટના 100 ગ્રામ દીઠ મિલિગ્રામમાં):

ફેટા ચીઝ દ્વારા શરીરને થતું નુકસાન

અમર્યાદિત માત્રામાં ચીઝનું સેવન ગંભીર રોગોના વિકાસમાં ફાળો આપી શકે છે.

ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, ફેટા ચીઝમાં બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડની થોડી માત્રા હોય છે, જેનો મધ્યમ વપરાશ શરીરને ઘણો ફાયદો આપે છે, પરંતુ આ એસિડનું ઓક્સિડેશન આ ઓક્સિડેશનના ઝેરી ઉત્પાદનો બનાવવા માટે થઈ શકે છે. પરિણામે, તેઓ વિકાસ કરી શકે છે

ઓન્કોલોજીકલ રોગો,

કિડનીના રોગો,

યકૃતના રોગો.

પુખ્ત વયના લોકો માટે Na ની જરૂરિયાત લગભગ 4 ગ્રામ છે;

· વધારો લોહિનુ દબાણ, હાયપરટેન્શન,

એથરોસ્ક્લેરોસિસનો ઉદભવ અને વિકાસ,

ઓસ્ટીયોપોરોસીસની ઘટના અને વિકાસ.

Bryndza માં એમાઈન્સ હોઈ શકે છે જેમાં હોય છે નકારાત્મક પ્રભાવજો વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે તો માનવ સ્વાસ્થ્ય પર. ફેટા ચીઝ ખાવું એ લોકો માટે ખાસ કરીને જોખમી છે જેમના શરીરમાં મોનોએમાઇન ઓક્સિડેઝની ઉણપ છે.

સૌથી વધુ પસંદ કરવા માટે ચીઝ ખરીદતી વખતે તમારે શું ધ્યાન આપવું જોઈએ ઉપયોગી ઉત્પાદન?

ફેટા ચીઝ ખરીદતી વખતે, તમારે નીચેની બાબતો ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ: ઓર્ગેનોલેપ્ટિક સૂચકાંકો:

1) પરિપક્વતાની અવધિ (ઉંમર)

20 દિવસ (જો પાશ્ચરાઇઝ્ડ ગાયના દૂધમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે તો), 60 દિવસ (જો ઘેટાં અથવા બકરી સાથે ગાયના દૂધના મિશ્રણમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે તો).

2) લક્ષણો દેખાવ

ત્યાં કોઈ પોપડો ન હોવો જોઈએ. સપાટી જાળીદાર સપાટી સાથે સરળ હોવી જોઈએ. ચીઝના આકાર અને તિરાડોના દેખાવમાં થોડો ફેરફાર થઈ શકે છે.

3) સ્વાદ અને ગંધ

સ્વાદ અને ગંધ સ્વચ્છ, આથો દૂધ હોવું જોઈએ અને સ્વાદમાં વધુ પડતી ક્ષાર ન હોવી જોઈએ.

4) સુસંગતતા

સુસંગતતા નરમ, સાધારણ ગાઢ, સહેજ બરડ હોવી જોઈએ, પરંતુ ક્ષીણ થઈ જવી જોઈએ નહીં.

5) રેખાંકન

ડ્રોઇંગ ખૂટે જ જોઈએ. આંખોની નાની સંખ્યા અને અનિયમિત આકારની ખાલી જગ્યાઓ હોઈ શકે છે.

રંગ સફેદથી આછો પીળો (પ્રકાશ ક્રીમ) સુધીનો છે.

કયા સંકેતો સૂચવે છે નબળી ગુણવત્તાફાટા ચીઝ?

સ્ટોર્સમાં તમે ઓછી ગુણવત્તાવાળી ચીઝ પણ શોધી શકો છો, જે શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે ચીઝ ખરીદવી જોઈએ નહીં જો તે નીચેની સૂચિમાંથી ઓછામાં ઓછું એક ચિહ્ન દર્શાવે છે.

1) સ્વાદ અથવા ગંધમાં મસ્ટિનેસની નોંધો છે. આ નિશાની ચીઝમાં કોલિફોર્મ બેક્ટેરિયા (ત્યારબાદ કોલિફોર્મ તરીકે ઓળખાય છે)ની હાજરી સૂચવે છે.

2) પ્યુટ્રેફેક્ટિવ સુક્ષ્મસજીવોની હાજરીને કારણે સ્વાદ અથવા ગંધ સડેલી, પ્યુટ્રેફેક્ટિવ છે.

3) ચીઝની ચીકણું મ્યુસિલેજ અથવા બ્યુટીરિક એસિડ બેક્ટેરિયાના વિકાસને કારણે છે.

4) ખૂબ ખાટો સ્વાદઅથવા ગંધ, ભાંગી પડતી રચના.

5) ચીઝમાં લાળ બનાવતા બેક્ટેરિયા અને મોલ્ડની હાજરી સાથે સંકળાયેલ રેન્સીડીટી.

6) સ્વાદ અને ગંધમાં કડવાશ પેપ્ટોનાઇઝિંગ બેક્ટેરિયાના વિકાસ, મેગ્નેશિયમ ક્ષારનો ઉપયોગ અથવા પશુધનને અયોગ્ય ખોરાક આપવાથી પરિણમે છે.

7) ચીઝ ખૂબ સખત અને રફ છે.

8) ચીઝ ખૂબ નરમ છે.

9) Bryndza પાતળી સપાટી ધરાવે છે.

10) વિભાગ એક ચીંથરેહાલ પેટર્ન દર્શાવે છે, જે મોટાભાગે હાનિકારક બ્યુટિરિક એસિડ બેક્ટેરિયા અને કોલિફોર્મ બેક્ટેરિયાના વિકાસ સાથે સંકળાયેલું હોય છે.

11) વિભાગ રેટિક્યુલારિટી દર્શાવે છે, જે કોલિફોર્મ્સની હાજરીને કારણે થાય છે.

વ્યક્તિને ખુશ થવાની કેટલી ઓછી જરૂર છે! ચીઝ શબ્દે નિષ્ઠાવાન સ્મિતનું સ્થાન લીધું અને સપ્તાહાંતમાં પિઝેરિયાની સફર પિકનિકનો વિકલ્પ બની ગઈ. એક શબ્દ - અને તમારા ચહેરા પર ખુશખુશાલ આનંદ છે. છેવટે, આ બરાબર એવી લાગણી છે જે દરેક બીજા વ્યક્તિને થાય છે જ્યારે તેઓ ખેંચાયેલી, બેકડ, સુગંધિત... દવા જુએ છે. પરમેસન કે બકરી, ચેડર કે ઘેટાં, એડેમર કે કોઈ નહીં? ગ્રીન કેવી રીતે સમજે છે કે આ ઉત્પાદન ખરેખર આટલું આકર્ષક કેમ છે અને શું બધી ચીઝ ચીઝ છે.

અમે તમારી સાથે માછલી, ઇંડા અને અન્ય પ્રાણી પ્રોટીન વિશે ચર્ચા કરવામાં વ્યવસ્થાપિત છીએ. પરંતુ તે બધા ચરબીયુક્ત સામગ્રી - ચીઝની દ્રષ્ટિએ સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદનથી હલકી ગુણવત્તાવાળા છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, ચરબી અને ચીઝ સમાનાર્થી છે, કારણ કે, ફિઝિશિયન કમિટી ફોર રિસ્પોન્સિબલ મેડિસિન અનુસાર, બાદમાં 70% ટ્રાન્સ ચરબી હોય છે. જો કે, આ પનીરને કેલ્શિયમના સ્ત્રોત સાથે સાંકળવાનું બંધ કરવાનું કારણ નથી;

1. ચીઝ સૌથી ખારા ખોરાકમાંનું એક છે

ઉત્પાદકો તમામ પ્રકારની ચીઝમાં ઉમેરે છે તે મીઠાની માત્રા સમાન નથી. જરૂરી માત્રા, બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવા માટે જરૂરી છે. સ્તર આહાર સોડિયમચીઝમાં તે ધોરણ કરતાં ઘણું વધી જાય છે, અને તે વ્યસનકારક પણ છે. મીઠું અને આરોગ્ય પર સર્વસંમતિ ક્રિયા અનુસાર, બ્રેડ અને બેકન પછી ચીઝમાં ત્રીજું સૌથી વધુ મીઠું હોય છે. દરેક 100 ગ્રામ પનીર માટે 1.7 ગ્રામ મીઠું હોય છે, જ્યારે તે દરરોજ 2,300 મિલિગ્રામના ધોરણ કરતાં વધી જવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. સૌથી ખારી જાતો હલ્લોમી અને વાદળી છે. તેથી રિકોટા અથવા મોઝેરેલાને પ્રાધાન્ય આપવું વધુ સારું છે; આ જાતોમાં ઓછામાં ઓછા "ખોરાકના દુશ્મનો" છે - મીઠું અને ટ્રાન્સ ચરબી.

2. શાકાહારી ચીઝનું ઉત્પાદન હંમેશા નૈતિક નથી

કેટલાક કારણોસર, મોટાભાગના લોકો પેકેજો પરના "શાકાહારી" લેબલ પર વિશ્વાસ કરે છે, પરંતુ અહીં તે મહત્વપૂર્ણ છે, જેમ કે અન્ય ઉત્પાદનોના કિસ્સામાં, રચના પર ધ્યાન આપવું. ઘણી વાર, માનવીય હોવાનો દાવો કરતી ચીઝ રેનેટ, વાછરડાના પેટના ચોથા વિભાગમાંથી કાઢવામાં આવેલા ઉત્સેચકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. અને 90% કેસોમાં આ નવા જન્મેલા વાછરડાંની કતલ કરવામાં આવે છે, જોકે, નિષ્ણાતોના મતે વેજિટેરિયન સોસાયટી, શાકાહારી ચીઝફૂગ, બેક્ટેરિયા અથવા આનુવંશિક રીતે સંશોધિત સુક્ષ્મસજીવોમાંથી બનેલી હોવી જોઈએ. ચીઝ ખરેખર શાકાહારી છે તેની ખાતરી કરવા માટે, રચનામાં નીચેનામાંથી એક સૂચવવું આવશ્યક છે: માઇક્રોબાયલ, માઇક્રોબાયોલોજીકલ, માઇક્રોબેક્ટેરિયલ, બિન-પ્રાણી, છોડ. 100% કીમોસિન છે રેનેટ અર્ક, પરંતુ છોડના મૂળના, જે મોલ્ડ ફૂગના આથો દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. અને રેનેટ ઉપરાંત, ચિકન ઈંડાના સફેદ રંગમાંથી બનાવેલ લાઈસોઝાઇમ (E1105) ટાળવું જોઈએ.

3. ચીઝમાં ગાયના દૂધમાંથી હોર્મોન્સ હોય છે જે શરીર માટે હાનિકારક છે

ચીઝમાં ઘણી વાર ગાયનું પરુ હોય છે મૂત્રાશય. PETA ચેતવણી આપે છે કે જે લોકો ગાયો ઉછેર કરે છે તેઓ માત્ર કેવી રીતે ઉત્પાદન કરવું તેની ચિંતા કરે છે દ્વારા વધુ દૂધકોઈપણ રીતે. અને તેઓ લગભગ હંમેશા ગાયોને એકબીજાથી ચેપ લાગવાથી રોકવા માટે એન્ટિબાયોટિક્સનો ઉપયોગ કરે છે, અને ગાયોને વધુ દૂધ ઉત્પન્ન કરવા માટે હોર્મોન્સનો ઉપયોગ કરે છે. વ્યક્તિ આ બધા અકુદરતી ઉત્સેચકો અને તેના પછીના તમામ પરિણામો - ઓસ્ટીયોપોરોસિસ, નિષ્ફળતા સાથે શોષી લે છે. હોર્મોનલ સ્તરો, સ્તન અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સર.

4. રશિયન માર્કેટમાં લગભગ 75% ચીઝ ખરેખર ચીઝ નથી

થોડા મહિના પહેલા, આપણા દેશમાં ડેરી ઉત્પાદનો સાથે શું ચાલી રહ્યું છે, મેં શોધી કાઢ્યું કે 78.3% ચીઝ ચીઝ નથી, પરંતુ ભેળસેળના આધારે બનાવેલ "ચીઝ પ્રોડક્ટ" છે. વનસ્પતિ ચરબી. ખાસ કરીને, મોસ્કો અને મોસ્કો પ્રદેશમાં નકલી ચરબીનું પ્રમાણ 45% સુધી પહોંચે છે. હકીકતો નિરાશાજનક છે, પરંતુ રોસેલખોઝનાડઝોર હવે તમામ બનાવટી પર નજીકથી દેખરેખ રાખે છે. તેથી થોડા વર્ષોમાં, આપણા દેશમાં ચીઝમાં સંભવતઃ 99% દૂધની ચરબી હશે.

5. ચીઝ નિર્ભર અને વ્યસનકારક છે

હવે વપરાશ " ચીઝ ઉત્પાદન"અમેરિકામાં માત્ર 40 વર્ષ પહેલાં કરતાં ત્રણ ગણું વધારે છે. બરાબર તે જ સમયે, ઉત્પાદકોને સમજાયું કે વાસ્તવિક ખોરાકની દવા કેવી હોવી જોઈએ, જેથી "આનંદનો મુદ્દો" હંમેશા લાડથી બનેલો રહે. તે ચરબી હોવી જોઈએ. એટલા માટે બીફ અને ચીઝ ફાસ્ટ ફૂડમાં આવશ્યક ઘટકો છે. હકીકત એ છે કે આ બે ઘટકો ચેતા કોષો અને પેટને ગૂંચવણમાં મૂકે છે, તેમની અસરો આશ્ચર્યજનક રીતે અફીણ જેવી જ છે.

સંશોધન એડમ ડ્ર્યુનોવ્સ્કી 90 ના દાયકામાં તેઓએ બતાવ્યું કે ચરબી અને ખાંડના વ્યસની લોકોને તે જ મદદ કરે છે દવાઓ, ઓવરડોઝ સાથે ડ્રગ વ્યસની માટે. માઈકલ મોસના બેસ્ટ સેલિંગ પુસ્તક સોલ્ટ, સુગર એન્ડ ફેટમાં, ચીઝને ચરબીયુક્ત ખોરાક તરીકે દર્શાવવામાં આવ્યું હતું કે જે ગ્રાહકોએ તંદુરસ્ત ખોરાકથી ઉપર ઊંચું કર્યું છે. ચીઝ એક મસાલો, ચટણી, નાસ્તો, લંચ અને રાત્રિભોજનમાં ઉમેરા બની ગયું છે, જ્યારે તે સારું હતું. ગુણવત્તાયુક્ત ચીઝભોજન બદલ્યું અથવા તો ડેઝર્ટ તરીકે પીરસવામાં આવ્યું.

6. ચીઝમાં બેક્ટેરિયા હોય છે જે ગર્ભવતી મહિલાઓ માટે ખતરનાક બની શકે છે

અને આ ખતરો લિસ્ટેરિયા મોનોસાયટોજીન્સ ધરાવતાં અપાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ, મરઘાં અને સીફૂડ દ્વારા પણ ઊભો થાય છે. આ બેક્ટેરિયમ, જે ચેપી રોગ લિસ્ટેરિઓસિસનું કારણ બને છે, તે ઉલટી, સ્નાયુમાં દુખાવો, શરદી, કમળો અથવા તાવ દ્વારા પોતાને પ્રગટ કરે છે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, આ ખાસ કરીને ડરામણી છે કારણ કે બાળકમાં કસુવાવડ, અકાળ જન્મ અને સેપ્સિસ, મેનિન્જાઇટિસ અને ન્યુમોનિયાના જોખમને કારણે. ચીઝ પ્રત્યેના તમારા પ્રેમને દફનાવવામાં ઉતાવળ કરશો નહીં, કારણ કે આ સખત અને થર્મલી પ્રોસેસ્ડ જાતોને લાગુ પડતું નથી - બેક્ટેરિયાના વિકાસ માટે પ્રતિકૂળ પરિસ્થિતિઓ છે. પરંતુ તમારે બકરીથી ડરવું જોઈએ, ઘેટાં ચીઝઅને મોલ્ડ સાથેની જાતો: ડોરબ્લુ, બ્રી, ટેલેજિયો, કેમ્બોનઝોલા, દાનાબલા, શબિશુ. આગામી 9 મહિના માટે તેમના વિશે ભૂલી જવાનો પ્રયાસ કરો.

7. ઘેટાં અને બકરીનું પનીર – નિયમિત ચીઝનો સ્વસ્થ વિકલ્પ

મોટાભાગના સમર્થકો આરોગ્યપ્રદ ભોજનબકરી અથવા ઘેટાના દૂધમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો પર સ્વિચ કરે છે. જે લોકો શાકાહારીનો અભ્યાસ કરે છે, તેમના માટે આ વિકલ્પ નથી, પરંતુ જેઓ ચીઝ છોડી શકતા નથી અને તેને તેમના મુખ્ય પોષક સ્ત્રોત તરીકે માની શકતા નથી, તેમના માટે આ સૌથી આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ છે. 30 ગ્રામ માં બકરી ચીઝસમાન ચેડરની તુલનામાં 2 ગણી ઓછી ચરબી અને 65 મિલિગ્રામ ઓછું મીઠું. ઉપરાંત, તેમાં કોઈ કોલેસ્ટ્રોલ નથી, પરંતુ તે વિટામિન ડી, કે અને બી1થી ભરપૂર છે, જે આપણું શરીર ઉત્પન્ન કરવામાં સક્ષમ નથી. ઘેટાંના ચીઝના કિસ્સામાં, બધું એટલું અનુકૂળ નથી, પરંતુ તે પ્રાચીન સમયમાં પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે, જ્યારે તેઓ ઘેટાંના દૂધ સિવાય અન્ય કોઈ ચીઝ જાણતા ન હતા. હવે સારા ઇટાલિયન પેકોરિનો રોમાનોમાં પણ 30 ગ્રામ ચીઝ દીઠ 30 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ અને 8 ગ્રામ ચરબી હોય છે.

જો કે, આ ડેટાને જાણીને, તમે છાજલીઓ પર જુઓ છો તે બધી ચીઝ પર તેમને પ્રોજેક્ટ કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે મોટા વેપારી સાહસોમાં ફેટા અને ચીઝ ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. માં મુખ્ય વસ્તુ આ બાબતે- ઘટકો વાંચો અને જાણો કે ક્યારે બંધ કરવું. આદર્શરીતે, ચીઝ દૂધ, ખાટા અને મીઠુંમાંથી બનાવવું જોઈએ. જો તમે એક શોધી શકતા નથી, તો આવા ટાળવાનો પ્રયાસ કરો ખોરાક ઉમેરણો, જેમ કે E407, E466, E160a,b, E110, અને TU ને બદલે GOST ને પ્રાધાન્ય આપો, કારણ કે GOST એ સાહસો માટેની રાજ્યની આવશ્યકતાઓ છે, અને TU એ પોતાના માટે સાહસોની જરૂરિયાતો છે.

જ્યારે તમે લાખો નંબરો, લેબલ્સ અને રાસાયણિક ઘટકો દ્વારા વર્ગીકરણ કરી રહ્યાં હોવ, ત્યારે અભિભૂત થશો નહીં. આ કરવા માટે, આ ક્ષણે તમે હમણાં શું ઇચ્છો છો તે સમજવા માટે તે પૂરતું છે. શરીરમાં હોજરીનો રસ આપણી કલ્પનાને કારણે ઉત્પન્ન થાય છે. તેથી, જો તમે કાકડી બિએનાલ પર હોવ અને મસ્કરપોન વિશે વિચારી રહ્યા હોવ, તો ખાતરી રાખો કે પછીનામાંથી તમને વધુ પોષક તત્વો મળશે. ચીઝ!

પ્રાચીન સમયમાં, ચીઝ મુખ્યત્વે ઘેટાંના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવતી હતી. તે માત્ર ગાયના દૂધ કરતાં વધુ મીઠું નથી, પણ વધુ પૌષ્ટિક પણ છે. તેથી, હવે પણ ઘેટાંની ચીઝ લોકપ્રિયતા ગુમાવી નથી. ચાલો આ હેલ્ધી અને ટેસ્ટી પ્રોડક્ટ વિશે વધુ જાણીએ.

લાભ, સ્વાસ્થ્ય લાભ

ઘેટાંના દૂધની ચીઝ એ વિટામિન A, B, D, Eનો સ્ત્રોત છે, જે મનુષ્ય માટે જરૂરી છે. તેથી, આહાર પૂરવણીઓ અને અન્ય દવાઓનો ઉપયોગ ઘટાડવા માટે તમારા આહારમાં તેનો સમાવેશ કરવો યોગ્ય છે. ઉપરાંત તે સમૃદ્ધ છે ફોલિક એસિડઅને વિટામિન B12.

કોર્સિકન ઘેટાંના દૂધની ચીઝ પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ પર્વતીય ટાપુ પર, ઘેટાંના ટોળા દરેક જગ્યાએ જોવા મળે છે. સૌથી વધુ પ્રખ્યાત ચીઝ- આ બ્રોચીયુ અને રોમા છે, પરંતુ દરેક પ્રદેશમાં તેમના ઉત્પાદનની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે અને તેથી તેનું નામ છે. ઉદાહરણ તરીકે, અદ્ભુત નામ બ્રાઈન ડી એમોર (પ્રેમના જન્મ તરીકે અનુવાદિત) સાથે કોર્સિકન ઘેટાંના દૂધની ચીઝ બનાવ્યા પછી સ્થાનિક વનસ્પતિઓમાં લપેટી છે. પછી તે પાકે છે, તેમની સુગંધને શોષી લે છે, અને તેના પર ઘાટનો નરમ લીલો પડ દેખાય છે. આ ચીઝ સંપૂર્ણપણે હાથ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે અને માત્ર કોર્સિકામાં જ બનાવી શકાય છે, જે તેની ખૂબ ઊંચી કિંમત સમજાવે છે.

બ્રાયન્ઝા એક અનોખી રીતે સ્વસ્થ ડેરી પ્રોડક્ટ છે જેને અમુક રીતે ચીઝ તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. દૂધ (ગાય, બકરી અથવા ઘેટાં) ના આધારે તૈયાર. ઘણો સમાવે છે ઉપયોગી પદાર્થો, જે પોષણશાસ્ત્રીઓ અને ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજિસ્ટ્સ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, વિટામિન્સ અને ખનિજો સમગ્ર શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને મૂર્ત સ્વાસ્થ્ય લાભો લાવે છે.

આ પ્રજાતિ ઊભી થઈ ડેરી ઉત્પાદનઘણા સેંકડો વર્ષો પહેલા, આજે તે ખાસ સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિઓનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદનમાં ઉત્પન્ન થાય છે જે દૂધને દહીં કરવા સક્ષમ છે. Brynza ઊંચા જાઓ નથી ગરમીની સારવાર, આનો આભાર, ઉપયોગી પદાર્થોની માત્રામાં ઘટાડો થતો નથી.

આજે, તમે સ્ટોરમાં ફેટા ચીઝ ખરીદી શકો છો અથવા સફળતાપૂર્વક ઘરે જાતે તૈયાર કરી શકો છો. ઘણી વાર, સ્વાદ વધારવા માટે જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા અથવા શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે. આનાથી આવા પરિચિત ડેરી ઉત્પાદનમાં થોડી તીક્ષ્ણતા અને વિશિષ્ટતા આવે છે. તે ઘણીવાર ગરમ એપેટીઝર અથવા બેકડ સામાનમાં વપરાય છે.

ગાયના દૂધની ચીઝની કેલરી સામગ્રી (100 ગ્રામ)

Bryndza ચીઝ એક મધ્યમ-કેલરી ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે જેનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ કરી શકાય છે જો યોગ્ય રીતે તંદુરસ્ત અથવા આહાર પોષણ. પ્રોટીન અને ચરબીની ઉચ્ચ સામગ્રી ઝડપથી ભૂખની લાગણીને સંતોષશે અને શરીરના વધુ સક્રિય કાર્ય માટે ઊર્જા અનામતને ફરી ભરશે. તમારે ફક્ત આ ઉત્પાદનમાં મીઠાના સ્તરને મોનિટર કરવાની જરૂર છે. આહાર દરમિયાન ફેટા ચીઝનું સેવન કરવાની સલાહ આપવાનું બીજું મુખ્ય પાસું એ કાચો માલ હશે જેમાંથી તે બનાવવામાં આવે છે. ડેરીઓમાં ઉત્પાદિત ડેરી ઉત્પાદનો ઓછા પૌષ્ટિક હશે, કારણ કે ત્યાંનું દૂધ ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને તેની ચરબીનું પ્રમાણ આપોઆપ ઘટી જાય છે. ઘર વિકલ્પવધુ કેલરી હશે, પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે તે ઓછું ઉપયોગી થશે.

સંયોજન

વિટામિન્સ: D, A, E, C, B1, B2, PP

ખનિજો: પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, સલ્ફર, આયર્ન, ફોસ્ફરસ

સક્રિય પદાર્થો: લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા, યીસ્ટ, પેક્ટીન, પ્રોટીન, એમિનો એસિડ, મોનોસેચ્યુરેટેડ ચરબી

ફેટા ચીઝના ઉપયોગી ગુણધર્મો

ફેટા ચીઝમાં બી વિટામિન્સની હાજરી સેન્ટ્રલની કામગીરી માટે ફાયદાકારક છે નર્વસ સિસ્ટમ. B1 નર્વસ તણાવ દૂર કરવામાં, શાંત ઊંઘ પુનઃસ્થાપિત કરવામાં અને માનસિક કાર્યની ગુણવત્તા સુધારવામાં મદદ કરશે. B2 રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર ફાયદાકારક અસર કરવા અને હૃદયના સ્નાયુને પોષવામાં સક્ષમ છે. તેઓ વાળની ​​​​સ્થિતિમાં પણ સુધારો કરી શકે છે, વાળના ફોલિકલને મજબૂત કરી શકે છે અને વાળ ખરવાનું ઘટાડી શકે છે.

ખનિજો, વિટામિન ડી સાથે મળીને, આખા શરીરના હાડકાની પેશી પર હકારાત્મક અસર કરે છે, અને ત્યાંથી હાડપિંજર અને દાંતના દંતવલ્કની મજબૂતાઈ પણ સુનિશ્ચિત કરે છે. પરિણામે, અંગોના અસ્થિભંગની આવૃત્તિમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે, અને અસ્થિક્ષય અને અન્ય દાંતના રોગોની ઘટનામાં ઘટાડો થાય છે.

ચીઝમાં વનસ્પતિ પ્રોટીનની મોટી માત્રા હોય છે, જે શરીરમાં નિર્માણ સામગ્રી તરીકે ગણવામાં આવે છે, તે જટિલ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં પણ ભાગ લે છે. આવી ડેરી પ્રોડક્ટનું સેવન કરીને, તમે તમારી જાતને જરૂરી આવશ્યક તત્વ પ્રદાન કરી શકો છો. Bryndza ચીઝ એ વ્યાવસાયિક રમતવીરો અથવા ભારે શારીરિક પ્રવૃત્તિ ધરાવતા લોકોના ટેબલ પર વારંવાર ભલામણ કરાયેલ ઉત્પાદન છે.

પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ સરળતાથી કામની અસાધારણતાનો સામનો કરી શકે છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમઅને એડજસ્ટ કરી શકશે ધમની દબાણ, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે, ત્યાં કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો જેવા ખતરનાક રોગના વિકાસને અટકાવે છે.

એમિનો એસિડ, બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીની હાજરી, વ્યાપક શ્રેણીખનિજો અને મોટી સંખ્યામાં લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા આ ઉત્પાદનને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અત્યંત ઉપયોગી બનાવે છે. ફેટા ચીઝનું નિયમિત સેવન સગર્ભા માતાઓને મેળવવામાં મદદ કરશે શ્રેષ્ઠ જથ્થોઉપયોગી પદાર્થો જે બાળકને વધુ યોગ્ય વિકાસ માટે મદદ કરશે.

Brynza વિટામિન E અને C ધરાવે છે, જે કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. શરીર પર તેમની અસર બદલ આભાર, ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓ ધીમી પડે છે, ચયાપચય સુધરે છે, મુક્ત રેડિકલ દૂર થાય છે અને અકાળ વૃદ્ધત્વનું અભિવ્યક્તિ ઘટાડે છે. આવા સૂચકાંકો માટે ખૂબ જ મૂલ્યવાન છે સ્ત્રી શરીર, કારણ કે તેઓ યુવાની લંબાવવામાં સક્ષમ છે, જે સૌથી મોંઘી ક્રીમ પણ કરી શકતી નથી.

બાયફિડોબેક્ટેરિયા આંતરડાના માઇક્રોફલોરા માટે ઉપયોગી છે, તેઓ તેને મજબૂત કરે છે, આંતરડાની માર્ગમાં પ્યુટ્રેફેક્ટિવ પ્રક્રિયાઓ, ડિસબેક્ટેરિયોસિસ, કબજિયાત અને અન્ય ઘણી વિકૃતિઓ અટકાવે છે. પાચન તંત્ર. આના પ્રભાવ હેઠળ ફાયદાકારક બેક્ટેરિયામાઇક્રોફ્લોરાનું નવીકરણ થાય છે, પરિણામે સ્થિતિ સુધરે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર. જો તમે નિયમિતપણે ફેટા ચીઝ સહિત ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન કરો છો, તો તમે શરીરના સંરક્ષણમાં નોંધપાત્ર વધારો કરી શકો છો, જે સામેની લડતમાં ઉપયોગી થશે. વાયરલ રોગોરોગચાળાના મોસમી પ્રકોપ દરમિયાન.

વિટામિન્સ અને એમિનો એસિડ્સ ત્વચા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, તેથી જ્યારે તમે તમારા આહારમાં ફેટા ચીઝનો સમાવેશ કરો છો, ત્યારે થોડા સમય પછી તમે તમારી ત્વચા પર નોંધપાત્ર દૃશ્યમાન પરિણામ જોઈ શકો છો. વિવિધ ફોલ્લીઓમાં ઘટાડો, ચહેરાની કરચલીઓ અને શુષ્ક ત્વચામાં ઘટાડો, અને તંદુરસ્ત ચમક દેખાય છે.

ફેટા ચીઝની રચનામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ગેરહાજરીને કારણે, તે તદ્દન માનવામાં આવે છે સલામત ઉત્પાદનસાથેના લોકો માટે ડાયાબિટીસ, જેનું સેવન કર્યા પછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવર્ચ્યુઅલ રીતે યથાવત રહેશે. તમારે ફક્ત તમારા ડૉક્ટર સાથે તેની ચર્ચા કરવાની જરૂર છે દૈનિક ધોરણઆ ડેરી પ્રોડક્ટનો વપરાશ કરો અને આ ભલામણોનું પાલન કરો. બદલામાં, વિટામિન્સ અને ખનિજો યકૃત અને સ્વાદુપિંડની વિવિધ રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓમાં પણ મદદ કરશે, જે આવા રોગની હાજરીમાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ઘણીવાર આહાર દરમિયાન ફેટા ચીઝ ખાવાની ભલામણ કરે છે અથવા, જો જરૂરી હોય તો, અસ્થાયી રૂપે પ્રાણી પ્રોટીન છોડી દે છે. આ ડેરી પ્રોડક્ટમાં પ્રોટીનની એકદમ ઊંચી માત્રા હોય છે, જે શરીરને ઝડપથી સંતૃપ્ત કરી શકે છે અને ગંભીર શારીરિક થાકના કિસ્સામાં ઝડપથી ઊર્જા પૂરી પાડે છે.

બિનસલાહભર્યા અને શરીરને નુકસાન

સૌ પ્રથમ, લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા અથવા અન્ય લોકો માટે તમારા આહારમાં ફેટા ચીઝનો સમાવેશ કરવો બિનસલાહભર્યું છે. એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓદૂધ માટે.

જો તમારી પાસે મીઠું ચડાવેલું ચીઝ હોય તો ઘણી વાર ખાવું નુકસાનકારક છે ક્રોનિક રોગોકિડની, કારણ કે આ ક્રોનિક પરિસ્થિતિઓમાં વધારો કરી શકે છે.

તીવ્ર બળતરા તબક્કાઓ દરમિયાન જઠરાંત્રિય માર્ગતમારે આ ઉત્પાદનનું સેવન કરવાનું ટાળવું જોઈએ.

જો હાનિકારક હોઈ શકે છે વધેલી એસિડિટીપેટ, ભારેપણું અને હાર્ટબર્નની લાગણીનું કારણ બને છે.

યોગ્ય ચીઝ કેવી રીતે પસંદ કરવી

1. તાજા ચીઝનો સાચો રંગ સફેદ અથવા પીળો છે.
2. યોગ્ય ઉત્પાદનમાં જાડા હવામાનવાળા શેલ અથવા કોઈપણ સમાવેશ નથી.
3. જો ચીઝ વેક્યુમ પેકેજમાં હોય, તો છાશની સામગ્રીને મંજૂરી છે, પરંતુ પેકેજમાંની દરેક વસ્તુના 1% કરતા વધુ નહીં.
4. આ એક ડેરી ઉત્પાદન હોવાથી, ઉત્પાદનની સમાપ્તિ તારીખ તપાસવી જરૂરી છે. વિલંબ ગંભીર ખોરાક ઝેર તરફ દોરી શકે છે.
5. જ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે ચીઝ ભેજવાળી હોવી જોઈએ, લાક્ષણિકતા નાના voids સાથે.
6. જો તમે ખૂબ જ સમગ્ર આવે છે ખારી ચીઝ- તેને સાદા પાણીમાં કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી શકાય છે.

એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓના વિકાસને રોકવા માટે ઉત્પાદન કઈ કાચી સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેની રચના શું છે તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે.

ઘેટાંના દૂધનો પરંપરાગત રીતે ઉત્તર કાકેશસ, મધ્ય એશિયા, ટ્રાન્સકોકેશિયા અને ક્રિમીઆમાં ઉપયોગ થાય છે. ઘેટાંના દૂધનો ઉપયોગ મધ્ય પૂર્વ, ગ્રીસ અને ઇટાલીના રહેવાસીઓ દ્વારા પણ વ્યાપકપણે થાય છે. આ દેશોમાં, ઘેટાંની ખાસ જાતિઓ ઉછેરવામાં આવી છે જે 4 થી 5 મહિના સુધીના સ્તનપાનના સમયગાળા દરમિયાન 150 કિલો દૂધ ઉત્પન્ન કરવામાં સક્ષમ છે. ઘેટાંના દૂધમાં કેલરી ખૂબ ઊંચી હોય છે અને પૌષ્ટિક ઉત્પાદન, એક સૌમ્ય અને સહેજ કર્યા મીઠો સ્વાદ. માખણ, દહીંવાળું દૂધ, દહીં, કેફિર તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને, અલબત્ત, સમગ્ર વિશ્વમાં ગોરમેટ્સ ઘેટાંના દૂધની ચીઝનો સ્વાદ સારી રીતે જાણે છે.

અરજી

ના કારણે ચોક્કસ ગંધઘેટાંનું દૂધ ભાગ્યે જ પીવામાં આવે છે સમગ્ર. તે સામાન્ય રીતે વિવિધ બનાવવા માટે વપરાય છે ડેરી ઉત્પાદનોઅને ચીઝ. ઘેટાંના દૂધમાં રહેલા પોષક તત્વો સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે, તેથી ન્યુટ્રિશનિસ્ટ તેને વૃદ્ધ લોકો અને બાળકોના આહારમાં સામેલ કરવાની ભલામણ કરે છે. જો કે, આ ઉત્પાદનમાં મોટી માત્રામાં ચરબી હોય છે અને તેથી સ્થૂળતાની સંભાવના ધરાવતા લોકો માટે આખા ઘેટાંના દૂધ અને આથો દૂધના ઉત્પાદનોને પાણીથી પાતળું કરીને પીવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

ઘેટાંના દૂધની રચના અને ગુણધર્મો

ઘેટાંનું દૂધ ગાયના દૂધ કરતાં 1.5 ગણું વધુ પૌષ્ટિક છે. તે B વિટામિન્સ અને વિટામિન Aથી ભરપૂર છે. ઘેટાંનું દૂધ ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓ, બાળકો અને કિશોરો માટે ઉપયોગી છે. આ દૂધ તેના એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો માટે પ્રખ્યાત છે. તેની સાથે નિયમિત ઉપયોગમગજના કોષો દ્વારા ઓક્સિજન અને પોષક તત્વોનું શોષણ સુધરે છે, પરિણામે યાદશક્તિ, એકાગ્રતા અને શીખવાની ક્ષમતામાં વધારો થાય છે.

ઘેટાંના દૂધમાં 10% ચરબી અને 20% સુધી શુષ્ક પદાર્થ હોય છે. ગાયની સરખામણીમાં અથવા બકરીનું દૂધતેમાં અનેક ગણું વધુ ઝીંક અને કેલ્શિયમ હોય છે. ઘેટાંના દૂધમાંથી કેલ્શિયમ સરળતાથી સુપાચ્ય સ્વરૂપમાં હોય છે, અને તેમાં ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમનું પ્રમાણ આદર્શ છે. તેથી જ પોષણશાસ્ત્રીઓ ઓસ્ટીયોપોરોસિસની સારવાર અને નિવારણ માટે નિયમિતપણે ઘેટાંના દૂધનું સેવન કરવાની સલાહ આપે છે. વધુમાં, ટ્રાન્સફર પછી કેલ્શિયમની જરૂરિયાતો ઝડપથી વધે છે શરદી. તંદુરસ્ત ત્વચા અને વાળ તેમજ એકંદર સારા સ્વાસ્થ્ય માટે ઝિંક જરૂરી છે. ખોરાકમાંથી જસતનું પૂરતું સેવન ભૂખ વધારવામાં મદદ કરે છે. આ સંદર્ભે, ઘેટાંના દૂધને મંદાગ્નિથી પીડાતા લોકોના મેનૂમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઘેટાંના દૂધના પ્રોટીનમાં બકરી અથવા ગાયના દૂધના પ્રોટીન કરતાં ઓછી એલર્જેનિક ગુણધર્મો હોય છે. ઘેટાંના દૂધ માટે સૂચવવામાં આવે છે શ્વાસનળીની અસ્થમા, ખરજવું અને અન્ય એલર્જીક રોગો. ઘેટાંના દૂધમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ 5.6% છે, અને આ ઉત્પાદનની 100.0 ગ્રામની કેલરી સામગ્રી 109.7 કેસીએલ છે.

માત્ર એક કપ ગરમ ઘેટાંનું દૂધ, સૂવાના અડધા કલાક પહેલાં પીવાથી તમને સારી અને સ્વસ્થ ઊંઘ મળશે.

બિનસલાહભર્યું

ઘેટાંનું દૂધ અને તેમાંથી બનાવેલા ઉત્પાદનોને આ ખાદ્ય ઉત્પાદન પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા (આઇડિયોસિંક્રેસી) થી પીડાતા લોકોના આહારમાંથી બાકાત રાખવું જોઈએ.

તેના ઉચ્ચ માટે આભાર પોષક ગુણવત્તા, ઉચ્ચ સામગ્રીચરબી અને પ્રોટીન, તેમજ તેની અનન્ય ગંધ, ઘેટાંનું દૂધ ચીઝ બનાવવા માટે લગભગ આદર્શ કાચો માલ છે. IN વિવિધ દેશોઘેટાંના દૂધની ચીઝ વિવિધ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે અને તે મુજબ, વિવિધ નામો ધરાવે છે. ઘેટાંના દૂધની ચીઝના નીચેના પ્રકારો સૌથી વધુ પ્રખ્યાત છે:

• રોકફોર્ટ એ વિશ્વ વિખ્યાત ફ્રેન્ચ ઘેટાંની ચીઝ છે;
• પ્રોવેન્સલ ચીઝ તમામ ઘેટાંના દૂધમાંથી જ બનાવવામાં આવે છે. તેમાંથી સૌથી પ્રસિદ્ધ છે "બ્રાઉસ ડુ રોવ" અને "પીકોડોન";
• Brynza અથાણાંના ચીઝના પ્રકારોમાંથી એક છે;
• ફેટા સૌથી પરંપરાગત છે અથાણું ચીઝગ્રીસમાં.

ઘેટાંના દૂધની ચીઝના ફાયદા

ઘેટાં પનીર બધું સમાવે છે આવશ્યક એમિનો એસિડ. તે પ્રોટીન, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે. ચીઝને દૂધના સાંદ્રતા સાથે સરળતાથી સરખાવી શકાય છે, જેમાં તમામ ફાયદાકારક અને હોય છે પોષક તત્વોનોંધપાત્ર રીતે ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં સમાયેલ છે.

તે લોકોમાં જેઓ નિયમિતપણે ઘેટાંના દૂધની ચીઝનું સેવન કરે છે, ત્યાં દ્રષ્ટિના અંગો અને જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો નોંધપાત્ર રીતે ઓછા છે. આ ચીઝમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ ક્ષાર હોય છે, અને તે પણ સૌથી શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તરમાં, જે તેમના વપરાશને ઓસ્ટીયોપોરોસિસના વિકાસ માટે ઉત્તમ નિવારક માપ બનાવે છે, અને અસ્થિભંગના ઉપચાર માટેનો સમય ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે.

ઘેટાંના દૂધની ચીઝમાં 30% થી વધુ ચરબી હોય છે અને તેને ફેટી તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે ઉચ્ચ કેલરી ખોરાક. તેથી, બધું હોવા છતાં ફાયદાકારક લક્ષણો, તેનું વાજબી મર્યાદામાં સેવન કરવું જોઈએ. તેથી પુખ્ત વ્યક્તિએ દરરોજ 100.0 - 150.0 ગ્રામ ઘેટાં ચીઝ કરતાં વધુ ખાવું જોઈએ નહીં. આ રકમ તમને ચરબી, પ્રોટીન, લેસીથિન, ખનિજ ક્ષાર અને વિટામિન્સથી શરીરને ભરવા દેશે, પરંતુ વધારાના પાઉન્ડના રૂપમાં વધારાની ચરબીના જુબાની તરફ દોરી જશે નહીં.

ઘેટાંના દૂધની ચીઝ ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓ, સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ, બાળકો અને કિશોરો તેમજ ભારે શારીરિક શ્રમમાં રોકાયેલા અને વધુ પડતી શક્તિનો વ્યય કરતા લોકો માટે ઉપયોગી છે.

લેખના વિષય પર YouTube તરફથી વિડિઓ: