ફ્રીઝરમાં લસણ સાથે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ. લસણ સાથે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

લગભગ દરેકને મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ પસંદ છે! અને, અલબત્ત, તેને જાતે મીઠું કરવું શ્રેષ્ઠ છે; લસણ સાથે મારી રેસીપી અજમાવી જુઓ. મને લાગે છે કે તમને તે ગમશે!

માછલી લસણની સુખદ સુગંધ સાથે કોમળ, નરમ, થોડું મીઠું ચડાવેલું બહાર વળે છે. જો તમને તે મીઠું ગમતું હોય, તો વધુ મીઠું ઉમેરો. સ્વાદની બાબત!

મેકરેલ તૈયાર કરવા માટે, લસણ સાથે મીઠું ચડાવેલું, ઘટકો તૈયાર કરો.

એક બાઉલમાં મીઠું, ખાંડ અને મરી મિક્સ કરો.

ગટ અને મેકરેલને સારી રીતે ધોઈ લો, કરોડરજ્જુના હાડકાં અને પાંસળીના હાડકાંને દૂર કરો.

મીઠું, ખાંડ અને મરીના મિશ્રણ સાથે ફીલેટ્સ છંટકાવ.

લસણને ટુકડાઓમાં કાપો અને મેકરેલ ફીલેટ પર મૂકો.

માછલીને કાળજીપૂર્વક ક્લિંગ ફિલ્મ પર મૂકો અને તેને રોલમાં ચુસ્તપણે રોલ કરો. તેને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 કલાક રહેવા દો, તેને એક બાજુથી બીજી તરફ ઘણી વખત ફેરવો અને પછી ફ્રીઝરમાં મૂકો. એક દિવસમાં (અથવા પહેલા) તમે પ્રયાસ કરી શકો છો!

તેને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢીને 15-20 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

મેકરેલ, લસણ સાથે મીઠું ચડાવેલું, તૈયાર. ટુકડાઓમાં કાપો. બાફેલા બટાકા, બ્લેક બ્રેડ અને વોડકા સાથે સર્વ કરો! :))

મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ એ રજાના ટેબલ પર મનપસંદ નાસ્તો છે. જો કે, ઘણી વાર કોઈ ખાસ પ્રસંગ પહેલા આપણી પાસે સ્વાદિષ્ટ માછલીને મીઠું કરવા માટે પૂરતો સમય હોતો નથી. ત્યાં બે વિકલ્પો બાકી છે: કાં તો તેને સ્ટોરમાં ખરીદો અને આશા રાખો કે તમને સફળ સૉલ્ટિંગ મળશે, અથવા તેને અગાઉથી તૈયાર કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. પરંતુ અહીં એક સ્વાભાવિક પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: શું તે સ્થિર થવું શક્ય છે?

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે કઈ માછલી યોગ્ય છે?

હેરિંગ એ અવિશ્વસનીય રીતે તંદુરસ્ત ઉત્પાદન છે જે લોકો લાંબા સમયથી વિવિધ રીતે ખાય છે. તાજા, મીઠું ચડાવેલું, તળેલું, તે મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી પદાર્થો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. અસંતૃપ્ત ઓમેગા -3 એસિડ્સ, વિટામિન્સ B, A, D, E, PP. પરંતુ, ઘણીવાર થાય છે, આ ક્ષણે જ્યારે તમે ખરેખર માછલી ખાવા માંગો છો, તે હાથમાં નથી. તેથી જ આજે અમે તેને સ્થિર કરી શકાય છે કે કેમ તે શોધવાનું નક્કી કર્યું છે, પરંતુ તે પહેલાં, ચાલો ફરી એકવાર યાદ કરીએ કે યોગ્ય માછલી કેવી રીતે પસંદ કરવી.

સારી હેરિંગની હંમેશા ચળકતી, અખંડ, ચાંદીના રંગની ત્વચા હોય છે. પરંતુ કાટવાળું અથવા પીળા ફોલ્લીઓ અયોગ્ય સંગ્રહ સૂચવે છે, આવી ખરીદીથી દૂર રહેવું વધુ સારું છે. સ્થિતિસ્થાપકતા માટે શબ તપાસો. જો તમે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા શબને દબાવો છો, તો તે તરત જ સીધું થઈ જશે. આંખો સ્પષ્ટ અને સહેજ બહાર નીકળેલી હોવી જોઈએ. ગિલ્સ ખૂબ જ માહિતીપ્રદ છે. જો તેઓ લાલ હોય, તો માછલી તાજી છે. મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ સ્થિર કરવું શક્ય છે કે કેમ તે વિશે બોલતા, એ નોંધવું જોઇએ કે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે સ્ટોર કરવા માટે, શિયાળામાં પકડેલી માછલી પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. આવા નમૂનાઓ સૌથી ચરબીયુક્ત અને સ્વાદિષ્ટ હશે. જો માછલીની પાછળ પહોળી અને ગોળાકાર બાજુઓ હોય, તો તમારે વધુ એકત્રિત કરવું જોઈએ અને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તેને સ્થિર કરવું જોઈએ.

સંગ્રહ માટે તૈયાર કરો

જો તમારી પાસે મોટું ફ્રીઝર છે, તો પછી તમે સારી માછલીઓનો બેચ લઈ શકો છો અને તૈયારીઓ કરી શકો છો. તદુપરાંત, મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ સ્થિર કરવું શક્ય છે કે કેમ તે વિશે બોલતા, તે નોંધવું યોગ્ય છે કે તાજી તે ફ્રીઝરમાં પણ સારી રીતે બંધ બેસે છે. આ કરવા માટે, તમારે તેને ધોવાની જરૂર છે, અંદરથી દૂર કરો, તેને સૂકવી દો અને તેને પ્લાસ્ટિક અથવા વરખમાં પેક કરો. જો તમે બે દિવસમાં કંઈક રાંધવાની યોજના બનાવો છો, તો તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં ખાલી મૂકી શકો છો. પરંતુ ખાતરી કરો કે ખોરાક, ખાસ કરીને માખણ, દૂર રાખવામાં આવે છે.

જો તમે હેરિંગને ઘણા મહિનાઓ સુધી ટકી રહેવા માંગતા હો, તો તમારે તેને ફ્રીઝરમાં મૂકવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, માછલીને ગટ, ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે, અને ઠંડું કરવા માટે બેગમાં પેક કરવામાં આવે છે. તમે તેને અલગ રીતે કરી શકો છો. પ્રથમ, માછલીને ટ્રે પર મૂકો અને "સુપર ફ્રીઝ" ફંક્શન ચાલુ કરો, અને પછી તેને બેગમાં મૂકો. તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે અને કોઈપણ સમયે તમે રસોઈ માટે તૈયાર માછલી મેળવી શકો છો.

પ્રારંભિક રાજદૂત

ખરીદેલી માછલીઓમાંથી કેટલીક ચોક્કસપણે મીઠું ચડાવેલું હશે. આ કિસ્સામાં, ઘણી ગૃહિણીઓને પ્રશ્ન હશે કે શું ફ્રીઝરમાં મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ સ્થિર કરવું શક્ય છે. કેટલાક દલીલ કરશે કે જ્યારે ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે માછલી તેનો સ્વાદ ગુમાવશે, પરંતુ પ્રેક્ટિસ સંપૂર્ણપણે અલગ વાર્તા કહે છે. ફ્રીઝરમાં, માછલી તેના મૂળ સ્વરૂપમાં રહેશે, અને જો તમારી પાસે અતિથિઓ છે, તો તમે બટાટાને ઉકાળી શકો છો અને તેને 30-40 મિનિટમાં ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢી શકો છો. એક મોહક, સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વાનગી તૈયાર છે.

મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ કેવી રીતે સ્થિર કરવું

આ કરવા માટે, તમારે સ્વાદિષ્ટ ખારા તૈયાર કરવાની અને ખરીદેલી માછલીને તેમાં ઘણા દિવસો સુધી મૂકવાની જરૂર પડશે. તૈયાર શબને ટુકડાઓમાં કાપીને ફૂડ-ગ્રેડ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકવું જોઈએ. જો તમે ખાવા માટે થોડી બચત કરવા માંગતા હો, તો તમે ટુકડાઓ પર તેલ રેડી શકો છો અને તેને રેફ્રિજરેટરના ડબ્બામાં મૂકી શકો છો. આ ફોર્મમાં, તે 2-3 દિવસ સુધી ચાલશે.

ફ્રીઝરમાં તમે નજીકના ભવિષ્યમાં ખાવાની યોજના નથી કરતા એવી બધી માછલીઓ મૂકો. મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ સ્થિર થઈ શકે છે કે કેમ તે અંગે શંકા કરતા મિત્રોને સાંભળશો નહીં. આ પદ્ધતિ બિલકુલ નવી નથી. રશિયામાં તમે વારંવાર વેચાણ પર સ્થિર, ગટ્ટેડ, થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ શોધી શકો છો. તેને પકડ્યા પછી, ડ્રાય સોલ્ટિંગ દ્વારા અને પછી ડ્રાય-ફ્રોઝન દ્વારા સીધું જહાજો પર લણવામાં આવે છે. આ માછલી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ સંગ્રહની દ્રષ્ટિએ તરંગી છે; તે ફરીથી ઠંડું સહન કરતી નથી, તેથી જો તમે તેને તરત જ ખાવાની યોજના ન કરો, તો તેને તરત જ ફ્રીઝરમાં મૂકો.

શું ધ્યાન આપવું

સંગ્રહ દરમિયાન, માછલી પ્રવાહીના થીજી જવાને કારણે મીઠાની સાંદ્રતા મેળવે છે. આવું ન થાય તે માટે, હેરિંગને પ્લાસ્ટિકમાં ચુસ્તપણે પેક કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. તમે ત્યાં થોડું ખારું પણ ઉમેરી શકો છો. જો તમે ચિંતિત છો કે તે ખૂબ ખારું થઈ જશે, તો પછી મીઠું ચડાવવું ઓછું કેન્દ્રિત કરો.

સામાન્ય રીતે, મીઠાને કારણે, તે પથ્થરમાં સ્થિર થતું નથી, તેથી તે સ્વાદમાં કંઈપણ ગુમાવતું નથી. જો કોઈ વ્યક્તિ દાવો કરે છે કે માછલીને ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી તે નરમ અને ઢીલી થઈ જશે, તો તેનો અર્થ એ કે તેણે ક્યારેય આ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો નથી, અથવા તેને ઊંચા તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ ડિફ્રોસ્ટ કર્યું નથી.

ડિફ્રોસ્ટિંગ

અમે નિષ્ણાતોને પૂછ્યું કે શું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તે તારણ આપે છે કે જો તમે મીઠું યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો છો, તો માછલીને આંતરડામાંથી સારી રીતે સાફ કરો અને તેને સૂકવી દો, અને પછી તેને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ફ્રીઝરમાં સ્થિર કરો, તો તમે ઉત્પાદનને કોઈ નુકસાન પહોંચાડશો નહીં. તમને કોઈપણ સમયે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ નાસ્તો મળવાની ખાતરી છે, તમારે તેને યોગ્ય રીતે પીરસવાની જરૂર છે.

પરંતુ આ તે છે જ્યાં ઘણા લોકો ભૂલ કરે છે. માછલીને ઝડપથી પીરસવાના પ્રયાસમાં, તેઓ તેને ગરમ પાણીમાં ડિફ્રોસ્ટ કરે છે, તેને રેડિયેટર પર મૂકે છે અથવા તેને માઇક્રોવેવમાં ગરમ ​​કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. આ કરી શકાતું નથી. હેરિંગને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢતી વખતે, તમારે તેને રેફ્રિજરેટરના નીચેના શેલ્ફમાં ખસેડવાની જરૂર છે જેથી તે ધીમે ધીમે દૂર થઈ જાય. તે પછી જ તમે તેને વાનગી પર મૂકી શકો છો, જ્યાં તે આખરે ગરમ થશે. જો તમને એવી પરિસ્થિતિઓની અપેક્ષા હોય કે જ્યાં તમારે ઝડપથી નાસ્તો મેળવવાની જરૂર હોય, તો પછી માછલીને પાતળા ટુકડાઓમાં સ્થિર કરો. તમે તેને તરત જ પ્લેટમાં નાખીને તેના પર તેલ રેડી શકો છો. જ્યારે તમે મુખ્ય વાનગી તૈયાર કરો છો, ત્યારે ટુકડાઓ વપરાશ માટે યોગ્ય બની જશે.

તે માત્ર હેરિંગ છે?

બીજો તાર્કિક પ્રશ્ન એ છે કે શું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ અને મેકરેલ, તેમજ અથાણું, ધૂમ્રપાન અને અન્ય માછલીઓને સ્થિર કરવું શક્ય છે. ખાદ્ય સેવાના નિષ્ણાતો અને અનુભવી ગૃહિણીઓ કહે છે કે લગભગ કોઈપણ માછલીને આ રીતે સાચવી શકાય છે. જો કે, તે ખૂબ જ ઇચ્છનીય છે કે તમારું ફ્રીઝર આંચકા અથવા ઝડપી ફ્રીઝિંગના કાર્યને સમર્થન આપે, અને ડિફ્રોસ્ટિંગ ખૂબ નાજુક છે. ભૂલશો નહીં કે દરેક માછલીને વ્યક્તિગત પ્લાસ્ટિક પેકેજિંગમાં પેક કરવી આવશ્યક છે. ફેટી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મેકરેલ આ હેતુઓ માટે યોગ્ય છે. તે ફક્ત ભૂખ જ નહીં, પણ તમારા તહેવારનો તાજ બની જશે, અને પછી મહેમાનો લાંબા સમય માટે પૂછશે કે તમે તેમના આગમન પહેલાં જ મેકરેલનું અથાણું કેવી રીતે મેનેજ કર્યું.

નિષ્કર્ષને બદલે

ફ્રીઝરમાં મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ સંગ્રહિત કરવું એ વ્યસ્ત વ્યક્તિ માટે ઉત્તમ ઉપાય છે. કોઈપણ સમયે, જો તમે સ્વાદિષ્ટ કચુંબર તૈયાર કરવા માંગતા હો અથવા ફક્ત બટાકા અને માછલી સાથે તમારી સારવાર કરવા માંગતા હો, તો તમે તેને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢો. એક હેરિંગ અથવા ડઝનને મીઠું ચડાવવામાં બહુ તફાવત નથી, તેથી તમે સમય બચાવો છો. જે બાકી છે તે તમારી મનપસંદ રેસીપી પસંદ કરવાનું છે, તેને અજમાવી જુઓ અને તમારા પરિવારને સ્વાદિષ્ટ વાનગીથી સતત આનંદ આપો.

ખૂબ જ અસામાન્ય અને આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ ( મીઠું ચડાવેલું માછલી, મુર્મન્સ્ક શૈલીમાં રાંધવામાં આવે છે )

મને માછલીને મીઠું ચડાવવાની આ પદ્ધતિનું ચોક્કસ નામ ખબર નથી, પરંતુ મારો મિત્ર મુર્મન્સ્કનો હોવાથી અને આ માછલીને ત્યાં ઔદ્યોગિક ધોરણે આ રીતે મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, તેથી મેં તેને મુર્મન્સ્કમાં માછલી કહી.

માછલીને મસાલેદાર સુગંધથી થોડું મીઠું ચડાવેલું છે.

આ રીતે મીઠું ચડાવેલી માછલીને ફ્રીઝરમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જરૂર મુજબ બહાર કાઢી શકાય છે. અને તે જ સમયે, લાંબા ગાળાના સંગ્રહથી સ્વાદ બદલાતો નથી.
એક મિત્રએ મને કહ્યું કે માછીમારો આ રીતે તાજી માછલી પકડે છે અને જ્યારે તેઓ બંદર પર આવે છે ત્યારે તેઓ તેને વપરાશ માટે તૈયાર પરત કરે છે.

રેસીપીમાં વપરાયેલ ઘટકો:

હું આશરે 600-700 ગ્રામ વજનની એક માછલી માટે પ્રમાણ આપું છું

માછલી (તમે હેરિંગ અથવા મેકરેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો) 1 પીસી
ટોચ વગર મીઠું 1 ​​tbsp
લસણની મધ્યમ લવિંગ
એક ચપટી લાલ મીઠી મરી
એક ચપટી મસાલા કાળા મરી
અડધી ચમચી સરસવના દાણા
1 પર્ણ ખાડી પર્ણ

રસોઈ સૂચનાઓ:

માછલીને પીગળી દો, માથું અને પૂંછડી કાપી નાખો.
પેટની સાથે કાપો નહીં, જેમ કે આપણે ટેવાયેલા છીએ, પરંતુ આ રીતે, પેટમાં સ્થિત માછલીની ચરબી સાચવવામાં આવે છે.

ચીરા દ્વારા રિજ અને આંતરડાને બહાર કાઢો.
કટીંગ બોર્ડ પર ફીલેટ મૂકો, મીઠું, મરી, ઝીણું સમારેલું લસણ સ્લાઇસેસમાં છંટકાવ કરો
ખાડીના પાનને કાતરથી કાપો અને તેને માછલીના પટ્ટા પર પણ વિતરિત કરો, સરસવના દાણા સાથે છંટકાવ કરો.
માછલીને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો, તેને ક્લિંગ ફિલ્મ અથવા પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં લપેટી દો અને ફ્રીઝરમાં એક દિવસ માટે છોડી દો.
ઉપયોગ કરતા પહેલા ઓરડાના તાપમાને પીગળી લો.
માછલી ટેન્ડર અને મસાલેદાર બને છે.

1 641

લસણ સાથે મેકરેલ - આ અથાણાંની રેસીપીના બે નામ છે. પ્રથમ છે “હું આજે ચુંબન કરતો નથી” તેમાં લસણ હોવાને કારણે, બીજું “ફાર ઈસ્ટર્ન લાર્ડ” છે કારણ કે લાર્ડ અને માછલી રાંધવાના સમાન સિદ્ધાંતો છે. તે જાણીતું છે કે, નામને ધ્યાનમાં લીધા વિના, પરિણામ અત્યંત અસામાન્ય અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ છે. અને મેકરેલ એ ઓમેગા -3 ફેટી એસિડનો ભંડાર છે તે ધ્યાનમાં લેતા, તે ભયંકર રીતે આરોગ્યપ્રદ પણ છે.
મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ વ્યવહારીક રીતે અન્ય માછલીઓના સૂકા મીઠું ચડાવવાથી અલગ નથી, માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે તમારે તેને દબાણમાં રાખવાની જરૂર નથી, અને તે લસણ ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ અન્ય માછલીઓને લસણ લાગુ કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં, હું ફક્ત બે જ પ્રજાતિઓ વિશે જાણું છું જેના માટે તે યોગ્ય છે - મેકરેલ અને ગ્રેલિંગ. તેથી, ઉત્પાદનને બગાડવા માટે, અન્ય પ્રકારો સાથે પ્રયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે :)

અમને જરૂર પડશે:

• બે નાના મેકરેલ
• 6-10 ચમચી મીઠું
• 1 ટીસ્પૂન કાળા મરી
• લસણની ત્રણ કળી

કેવી રીતે રાંધવા:

માછલીમાંથી હાડકાં અને કરોડરજ્જુને દૂર કરો, દરેક શબમાંથી બે ફિલેટ અર્ધભાગ છોડી દો, અને સારી રીતે કોગળા કરો. મેકરેલમાં ખૂબ ઓછા હાડકાં છે, તેથી આ પગલું મુશ્કેલ નહીં હોય.

રેફ્રિજરેટરમાં કન્ટેનરમાં મૂકો, કંઈપણ ઢાંકશો નહીં. 12 કલાક પછી, તમે માછલી સાથેના કન્ટેનરમાંથી મુક્ત ભેજને ડ્રેઇન કરી શકો છો, અને એક દિવસ પછી, લસણને દૂર કરો - તે માછલીને પહેલેથી જ સૂક્ષ્મ સુગંધ આપે છે. અને બીજા દિવસ માટે છોડી દો.

હા, આ માછલીને દુર્બળ કહી શકાય નહીં, જો કે, તે ગમે તેટલી વિરોધાભાસી હોય, તે એક આહાર અને ઉત્સાહી તંદુરસ્ત ઉત્પાદન છે. આ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવ્યું છે કે, તેની જગ્યાએ પ્રભાવશાળી કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, મેકરેલમાં ખૂબ જ ઉચ્ચ સ્તરનું પ્રોટીન હોય છે, અને તેની ચરબી એ સૌથી મૂલ્યવાન ઘટક છે. જો કે, સીફૂડ ખાતી વખતે શરીરને ફક્ત સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી તત્વોથી સંતૃપ્ત કરવા માટે, તમારે તેના વિશે બધું અને તેની પ્રક્રિયાની પદ્ધતિઓ જાણવાની જરૂર છે.

મેકરેલ, ઉર્ફે મેકરેલ

ઘણીવાર મેકરેલ બીજા નામ હેઠળ મળી શકે છે - મેકરેલ. અલબત્ત, તમે તેને વિશાળ કહી શકતા નથી, પરંતુ તેઓ અડધા મીટર સુધી વધી શકે છે, જો કે વધુ વખત તેમની લંબાઈ 30 સે.મી.થી વધુ હોતી નથી.

આ સ્વાદિષ્ટ માછલી પેર્ચની સંબંધિત છે, જે તેના રંગની વિશિષ્ટતા દ્વારા પુરાવા મળે છે, એટલે કે તેની વાદળી-લીલી પીઠ પર ઊભી પટ્ટાઓ.

મેકરેલનું આખું શરીર નાના સાયક્લોઇડ ચાંદીના ભીંગડાથી ઢંકાયેલું છે, પરંતુ આ ચાલાક જીવો જ્યારે તેઓ પાણીમાંથી પકડાય છે ત્યારે તેમને ઉતારી દે છે, તેથી તેઓ "નગ્ન" વેચાણ પર જાય છે, જે ગૃહિણીઓને અવિશ્વસનીય રીતે ખુશ કરે છે.

મેકરેલનું તત્વ એટલાન્ટિકનો ઉત્તરીય સમુદ્ર છે, અને તેની શ્રેણી આઇસલેન્ડથી કેનેરી સુધી વિસ્તરેલી છે, બાલ્ટિક તેમજ ઉત્તર અને કાળા સમુદ્રમાં જોવામાં આવે છે.

મેકરેલનું પોષણ અને ઊર્જા મૂલ્ય

મેકરેલમાં કેટલી કેલરી છે તે નિશ્ચિતપણે અનુમાન લગાવવું ક્યારેય શક્ય નથી. માછલીની આ જાતિને ખૂબ ચરબીયુક્ત માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેના 100 ગ્રામ ફિલેટમાં લગભગ 30 ગ્રામ ચરબી હોય છે, પરંતુ તે સ્પષ્ટ કરવા યોગ્ય છે કે માછલી શિયાળાના સમયગાળા દરમિયાન આવા ડેટા આપે છે, કારણ કે તે આ સમયે ચરબીયુક્ત થાય છે.

જો તમે વધુ "પાતળી" વ્યક્તિ ખરીદવા માંગતા હો, તો તે ઉનાળાના ગરમ દિવસોમાં કરો, જ્યારે તેણી બીચ સીઝનની તૈયારી કરી રહી હોય અને "વજન વધારી રહી હોય", કારણ કે પછી ચરબીનું સ્તર 13 ગ્રામ / 100 ગ્રામ સુધી ઘટી જાય છે. .

ખાસ કરીને શું સારું છે તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સંપૂર્ણ ગેરહાજરી અને પ્રભાવશાળી પ્રોટીન સામગ્રી છે. જો કે, તાજી માછલીની કામગીરીને તૈયાર ઉત્પાદન સાથે સરખાવી શકાતી નથી. છેવટે, ગરમીની સારવાર દરમિયાન, મૂલ્યવાન પ્રોટીન ગુમાવી શકાય છે, અને તેની સાથે ચરબી, જે સીફૂડના ઊર્જા મૂલ્યને અસર કરશે.

તો બાફેલી અથવા બાફેલી, મીઠું ચડાવેલું, તળેલું અથવા ધૂમ્રપાન કરાયેલ મેકરેલમાં કેટલી કેલરી હોય છે અને માછલી સાથે ચોક્કસ રાંધણ મેનિપ્યુલેશન પછી kcal સૂચક કેવી રીતે બદલાય છે?

આકૃતિ માટે સૌથી સ્વસ્થ અને હાનિકારક માનવામાં આવે છે તે વાનગીઓને બાફવામાં અથવા ઉકળતા પ્રક્રિયા દરમિયાન તૈયાર કરવામાં આવે છે, જ્યારે તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ, વધારાની ચરબી માંસને છોડી દે છે, જે તેને ઓછી કેલરી બનાવે છે, પરંતુ આ કોઈપણ રીતે અસર કરતું નથી. ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણો.

મીઠું ચડાવેલું મેકરેલની વાત કરીએ તો, આવી માછલીની કેલરી તાજા માંસના સ્તર કરતાં વધી ન જોઈએ, કારણ કે મીઠું કે પાણીમાં વધારાનું ઉર્જા મૂલ્ય નથી. જો કે, મસાલેદાર મીઠું ચડાવવું, જ્યાં ખાંડ અને ક્યારેક વનસ્પતિ તેલનું સ્થાન હોય છે, તે આ સંખ્યામાં વધારો કરી શકે છે, જેને કેલરી કોષ્ટકમાં ટ્રેક કરી શકાય છે.

મેકરેલના ફાયદા શું છે?

કંઈક, પરંતુ માનવો માટે જરૂરી પદાર્થો સમુદ્રની આ રખાત પાસેથી છીનવી શકાતા નથી. વિટામિન્સનું વર્ગીકરણ (રેટિનોલ, થાઇમીન, રિબોફ્લેવિન, વિટામિન બી3, પાયરિડોક્સિન, ફોલિક એસિડ, કોબાલામિન, એસ્કોર્બિક એસિડ, ટોકોફેરોલ, બાયોટિન, નિકોટિનિક એસિડ), મેક્રો- (P, Cl, Na, S, Ca, Mg, K) અને સૂક્ષ્મ તત્વો ( Fe, Co, I, Cu, Mn, Ni, Mo, Zn, Cr, F) આ માછલીમાં એટલી વ્યાપક છે કે તમે મેકરેલના ફાયદાકારક ગુણધર્મોથી આશ્ચર્યચકિત થતા ક્યારેય થાકશો નહીં.

તે શરીરના રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણમાં વધારો કરે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરે છે, ઝેર દૂર કરે છે અને એક ઉત્તમ કાર્સિનોજેન છે જે કેન્સરના કોષો સામે લડે છે. આ ઉપરાંત, આ માછલી રક્તવાહિનીઓની સફાઇ અને મજબૂતીકરણ, રક્તવાહિની તંત્રની સ્થિતિ પર સૌથી વધુ ફાયદાકારક અસર કરે છે. કોઈપણ, ખાસ કરીને ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ, ખાસ કરીને આ સીફૂડ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, જે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઘટાડી શકે છે.

દંત ચિકિત્સકની મુલાકાત લેવાથી કંટાળી ગયા છો? આ "એટલાન્ટિક ડૉક્ટર" નું માંસ ખાઓ, અને તમે મજબૂત દાંતના રૂપમાં અને બોનસ, નખ, હાડકાં અને વાળ તરીકે ખુશ થશો. આ ઉપરાંત, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓના આહારમાં આ જાતિની માછલીનો સમાવેશ થવો જોઈએ.

છુપાયેલા "યુવાનીના અમૃત" તરીકે સ્ત્રીઓ માટે મેકરેલના ફાયદાઓ ખાસ કરીને નોંધવું યોગ્ય છે, કારણ કે આ ઉત્પાદનમાં સૌથી મૂલ્યવાન ચરબી ગાઢ કોલેજન નેટવર્ક બનાવવા અને બાહ્ય ત્વચાના પુનર્જીવનની ઝડપી પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજીત કરવામાં સક્ષમ છે, જે દ્વારા, માર્ગ, ખાસ કરીને સ્ટ્રેચ માર્ક્સ માટે અસરકારક છે. અહીં મુદ્દો માછલીની જાદુઈ ક્ષમતાઓ વિશે નથી, પરંતુ ઓમેગા -3 પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ એસિડ્સ (4.2 ગ્રામ/100 ગ્રામ) ની વિપુલ સામગ્રી વિશે છે, જેની આપણને સખત જરૂર છે, પરંતુ આપણું શરીર તે ઉત્પન્ન કરવામાં સક્ષમ નથી.

ધૂમ્રપાન કરાયેલ મેકરેલ, આપણે શ્રદ્ધાંજલિ આપવી જોઈએ, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોના સંદર્ભમાં, શંકા માટે જગ્યા છે. અને આ બાબતને તેના પોષક મૂલ્ય અથવા વિટામિન અને ખનિજ રચના સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી, પરંતુ આખી યુક્તિ ઉત્પાદન તકનીકમાં છે.

તે હવે કોઈના માટે રહસ્ય નથી કે સીફૂડ પીવાની પ્રક્રિયા ધુમાડાની મદદથી થતી નથી, પરંતુ રાસાયણિક પદાર્થોના ઉપયોગથી જેમાં માછલીના શબને ચોક્કસ સમય માટે પલાળવામાં આવે છે, અને રહસ્યમય રીતે "આવરણ પર મૂકવામાં આવે છે" ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલી. જો કે, નકલી ઉત્પાદનોની સલામતી એ એક વિવાદાસ્પદ બાબત છે અને આવા ઉત્પાદનને પ્રમાણિક ધૂમ્રપાન સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. આવા મેકરેલ અપેક્ષિત લાભને બદલે સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડવામાં તદ્દન સક્ષમ છે.

"સડેલા માંસ" માં ન જવા માટે અને અનૈતિક સપ્લાયરને ભગાડવામાં સમર્થ થવા માટે, માછલી ખરીદતી વખતે તમારે નીચેના પરિબળો દ્વારા માર્ગદર્શન આપવું જોઈએ:

તાજા મેકરેલ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

• તાજા મેકરેલને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ, જો તે ગટ ન હોય, તો આવા એક્સપોઝરનો સમયગાળો 1 દિવસથી વધુ ન હોવો જોઈએ, પરંતુ જો માછલીને સાફ કરવામાં આવે, તો આવા સંગ્રહને 2-3 દિવસ સુધી વધારી શકાય છે.
• કચડી બરફમાં માલની સલામતી 10-14 દિવસ સુધી નોંધપાત્ર રીતે વધે છે.
• માછલીને ફ્રીઝરમાં 2-3 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી માંસ છૂટું થઈ જશે.

• ગરમ ધૂમ્રપાન કરાયેલ શબની વાત કરીએ તો, રેફ્રિજરેટરમાં તેનો "જીવનકાળ" 5 દિવસથી વધુ ન હોવો જોઈએ, ફ્રીઝરમાં - 3 અઠવાડિયા, અને વેક્યૂમ પેકેજિંગમાં - 2 મહિના.
• ઠંડા ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલી માટે, સમયગાળો નોંધપાત્ર રીતે વધે છે: રેફ્રિજરેટરમાં - 14 દિવસ, ફ્રીઝરમાં - 1 મહિનો, વેક્યૂમમાં - 3 મહિના.

મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

જો તમે એક જ બેઠકમાં બધા મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ ખાઈ શકતા નથી, તો તમારે તે જાણવાની જરૂર છે કે તમે તેને કેટલો અને કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકો છો.

• 6 o C ના તાપમાને, માછલીને ખારા વગર 5 દિવસથી વધુ સમય સુધી ન રાખવી જોઈએ, અને તેને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકવી જોઈએ.
• જો તમે તમારા ઉત્પાદનોની તાજગી વધારવા માંગો છો, તો આ હેતુ માટે ડ્રાય સોલ્ટિંગનો ઉપયોગ કરો. તાજા શબને મીઠું, દાણાદાર ખાંડ, મરી અને ધાણાના મસાલેદાર મિશ્રણથી ઘસો, તેને કાચના પાત્રમાં મૂકો અને તેને સૂર્યમુખી તેલથી ભરો. આવી વાનગી રાખવા માટે રેફ્રિજરેટર પસંદ કરવાની ખાતરી કરો, અને તમારે આવી માછલીને 1 મહિનાથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત ન કરવી જોઈએ.

સ્વાદ અને ફાયદા - આ બે શબ્દો મેકરેલનું વર્ણન કરી શકે છે. આ માછલી અમારા ટેબલો પર અવારનવાર મહેમાન છે અને તમે તેની સાથે કેટલી વસ્તુઓ રાંધી શકો છો તે ફક્ત મનને આશ્ચર્યજનક છે.

મેકરેલ એકદમ ફેટી છે, પરિણામે મેકરેલની કેલરી સામગ્રી 200 કેસીએલ સુધી પહોંચે છે, પરંતુ આ મૂલ્યવાન રાસાયણિક તત્વો અને પ્રોટીનની સમૃદ્ધ સામગ્રીને કારણે તેને આહાર મેનૂમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદનોમાંથી એક બનવાથી અટકાવતું નથી.