ઝડપી મેરીનેટિંગ શીશ કબાબ. દાડમના રસમાં પોર્ક બરબેકયુ માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ મરીનેડ

શીશ કબાબ રાંધવા માટે, નિષ્ણાતો ડુક્કરનું માંસ પસંદ કરવાની સલાહ આપે છે, કારણ કે તટસ્થ સ્વાદ સાથે આ ટેન્ડર અને ચરબીયુક્ત માંસ મરીનેડના ઘટકોને સંપૂર્ણ રીતે શોષી લે છે અને ફ્રાઈંગ દરમિયાન બિલકુલ સુકાઈ જતું નથી.

જો આવી વાનગી રાંધવાની ઇચ્છા સ્વયંભૂ ઉભી થઈ, તો સૌ પ્રથમ તમારે માંસ કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે વિશે વિચારવાની જરૂર છે. એટલે કે, તમારે સૌથી વધુ પસંદ કરવાની જરૂર છે ઝડપી marinadeડુક્કરનું માંસ skewers માટે. અહીં ઘણા વિકલ્પો હોઈ શકે છે.

વાઇન સાથે બરબેકયુ માટે marinade

બરબેકયુ માટે મેરીનેટિંગ માંસ સામાન્ય રીતે કેટલાક કલાકો લે છે. પરંતુ જો તમે યોગ્ય રીતે પસંદ કરો તો આ સમયગાળો નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકાય છે યોગ્ય ઘટકો. પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, સૌથી સુગંધિત અને તે જ સમયે તદ્દન ડુક્કરના સ્કીવર્સ માટે ઝડપી મરીનેડ વાઇન (લાલ અથવા સફેદ) ના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.. આ ઘટક મિશ્રણને સહેજ નોંધપાત્ર ખાટા અને ઉત્કૃષ્ટ સુગંધ આપે છે.

આવા મરીનેડમાં બરબેકયુ રાંધવા માટે, તમારે ડુક્કરના 1 કિલો દીઠ નીચેના લેવાની જરૂર છે:

4 બલ્બ;
200 મિલી શુષ્ક સફેદ વાઇન;
10 ગ્રામ ખાદ્ય મીઠું;
મરીના મિશ્રણના 5 ગ્રામ;
આદુના મૂળના 1.5-2 સે.મી.

પગલું-દર-પગલાની સૂચના:

માંસને ક્યુબ્સમાં કાપો અને તેને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો.
કુશ્કીમાંથી ડુંગળીની છાલ કાઢો અને મનસ્વી રીતે ક્ષીણ થઈ જાઓ. તમારે તેને સ્કીવર પર દોરવાની જરૂર નથી, તેથી ટુકડાઓ કોઈપણ કદમાં બનાવી શકાય છે.
આદુના મૂળના છાલવાળા ટુકડાને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. તેમને મરીના મિશ્રણ સાથે બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. આ તબક્કે મીઠું ઉમેરવામાં આવતું નથી. નહિંતર, માંસ બધો રસ ગુમાવશે અને ફ્રાય કર્યા પછી તે સખત હશે.
વાઇન અને મિશ્રણ સાથે કચડી ઉત્પાદનો રેડવાની છે.
માંસના બાઉલને બાજુ પર રાખો અને રાહ જુઓ. તેને મેરીનેટ કરવામાં ઓછામાં ઓછો 60 મિનિટ લાગશે. પરંતુ અહીં આપણે યાદ રાખવું જોઈએ કે ડુક્કરનું માંસ જેટલું લાંબું હશે સુગંધિત મિશ્રણ, બરબેકયુ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને નરમ બનશે.

હવે ડુક્કરના ટુકડાને માત્ર સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરીને સ્કીવર્સ (અથવા સ્કીવર્સ) પર લટકાવવાના રહેશે. તે પછી જ તેને મીઠું ચડાવી શકાય છે.

જ્યારે તમે "બરબેકયુ" શબ્દ સાંભળો છો ત્યારે તમે શું કલ્પના કરો છો? શેકેલું તળેલું માંસ, સ્કીવર્સ પર બાંધેલું અને હજુ પણ સહેજ લાલ થતા કોલસા, આછો ધુમાડો અને અનોખી સુગંધ પર પારદર્શક ચરબીથી સિઝલિંગ. સૂર્ય, લીલું ઘાસ, તાજી હવામાં જ સલાડ અને જડીબુટ્ટીઓથી ભરેલું ટેબલ. પહેલેથી જ ભૂખ મરી ગઈ છે અને હું દેશમાં જવા માંગુ છું. પરંતુ રાહ જુઓ, કારણ કે સૌ પ્રથમ તમારે આ તમામ વૈભવ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તેથી, કોઈપણ પિકનિક બરબેકયુને ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ મેરીનેટ કેવી રીતે કરવી તે પ્રશ્ન સાથે શરૂ થાય છે.

આ લેખમાં, અમે ધ્યાનમાં લઈશું વિવિધ રીતેજેની સાથે તમે ડુક્કરનું માંસ સ્કેવર્સને મેરીનેટ કરી શકો છો જેથી માંસ રસદાર હોય, પરંતુ વધુ સમય અથવા પ્રયત્ન લેતો નથી.

બરબેકયુ રાંધવાના મૂળભૂત સિદ્ધાંતોને યાદ કરો

નરમ ટુકડાઓ પસંદ કરો ડુક્કરનું માંસ, બરબેકયુ માટે, ગરદન શ્રેષ્ઠ છે (ચરબીના પાતળા સ્તરો સાથેનું સૌથી નરમ માંસ), હેમ (મધ્યમ નરમતાનું માંસ, લગભગ ચરબી વગરનું), કાર્બોનેડ (દુર્બળ માંસ, નરમ મેરીનેડની જરૂર છે જે અંદર રસ જાળવી રાખે છે), ટેન્ડરલોઇન (સ્વચ્છતાની જરૂર છે). નસો વગરના ટુકડા અને પ્રાધાન્ય ચરબીવાળા).
તમારે બરબેકયુને અગાઉથી મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે: ન્યૂનતમ સમય 1 કલાક, મહત્તમ - 12 કલાક (રાતમાં).
માંસને સમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપો, આ ખાતરી કરશે કે તમામ માંસ એક જ સમયે મેરીનેટ અને તળેલું છે.
મેરીનેડમાં વધુ પડતા એસિડનો ઉપયોગ કરશો નહીં, એસિડનું પ્રમાણ મેરીનેટના સમયના વિપરિત પ્રમાણસર હોવું જોઈએ નહીં તો માંસ સખત થઈ શકે છે.
મરીનેડમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, તે માંસને સુગંધ અને મસાલાના સ્વાદમાં પલાળવામાં મદદ કરશે.
મેરીનેટિંગની શરૂઆતમાં કબાબને મીઠું ન કરો, પરંતુ ફ્રાય કરતા પહેલા, આ સામાન્ય કન્ટેનરમાં અથવા તરત જ સ્કીવર્સ પર કરી શકાય છે, તેથી માંસમાં વધુ કુદરતી માંસનો રસ રહેશે.
શરૂઆતમાં બરબેકયુ સખત તાપમાનમાંસને પોપડાથી સીલ કરવા માટે, પછી તેને બ્રાઉન કરવા માટે નીચે કરો.
કબાબ તૈયાર છે જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે માંસમાંથી સ્પષ્ટ રસ (ગુલાબી નહીં) બહાર આવે છે, જો રસ બિલકુલ બહાર ન આવે, તો પછી માંસ પહેલેથી જ વધુ સુકાઈ ગયું છે, આગામી બેચ માટે રસોઈનો સમય ઓછો કરો.

ડુક્કરનું માંસ skewers માટે ડુંગળી marinade

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે ડુક્કરનું માંસ, ખાસ કરીને તળેલું, ડુંગળી સાથે સારી રીતે જાય છે. આ બે ઉત્પાદનો સંપૂર્ણપણે એકબીજાના સ્વાદને પૂરક બનાવે છે, કારણ કે એવું નથી કે અનાદિ કાળથી, ડુંગળીનો ઉપયોગ માંસ માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ સીઝનીંગ તરીકે કરવામાં આવે છે. અને તળેલું, અને બાફેલું, અને બાફેલું માંસ, ડુંગળી વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ આપશે.

વધુમાં, ડુંગળીમાં માંસને નરમ કરવાની ક્ષમતા હોય છે, અને સરકોથી વિપરીત, તે તેને સૂકવશે નહીં.

ડુંગળીસફેદ - 0.5 કિગ્રા,
કાળા મરીના દાણા - 1 ચમચી,
અટ્કાયા વગરનુ- 3-5 ટુકડાઓ,
વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી,
સ્વાદ માટે મીઠું.

ડુંગળીના મરીનેડમાં ડુક્કરના સ્કીવર્સ રાંધવા:

મરીનેડ માટે ડુંગળી તૈયાર કરો, આ કરવા માટે, તેને છીણી લો અથવા તેને માંસ ગ્રાઇન્ડર અથવા બ્લેન્ડર દ્વારા પસાર કરો જ્યાં સુધી તમને ગ્રુઅલ ન મળે. તે જ સમયે, તે બહાર ઊભા કરશે મોટી સંખ્યામાડુંગળીનો રસ. રસને અલગ કરવા માટે ગ્રુઅલને તાણવું આવશ્યક છે. એક ઝીણી ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથ લો અને બધા રસને એક અલગ પાત્રમાં ગાળી લો. ડુંગળીના પલ્પના નાના ટુકડા ન છોડવા તે વધુ સારું છે, કારણ કે પછીથી તેને માંસમાંથી અલગ કરવું મુશ્કેલ બનશે, અને જ્યારે તળવું, ત્યારે તે બળી શકે છે.

તૈયાર માંસને સમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપો. દંતવલ્ક, સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા કાચની મેરીનેટિંગ ડીશમાં મૂકો. મરી અને સમારેલી ખાડીના પાન સાથે છંટકાવ. વૈકલ્પિક રીતે, તમે સૂકી સરસવ અથવા તમારા મનપસંદ બરબેકયુ મસાલા ઉમેરી શકો છો. વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું અને સારી રીતે ભળી દો, માંસને સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરો. આમ, સ્નાયુ તંતુઓ વધુ મરીનેડને શોષી લેશે.

બધા મસાલા મિક્સ થઈ ગયા પછી, માંસ પર ડુંગળીનો રસ રેડો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. મેરીનેટ કરવા મૂકો. આવા મરીનેડ માટે, માંસને ફક્ત 1-2 કલાક માટે છોડવા માટે તે પૂરતું છે જેથી તે નરમ અને રસદાર બને, પરંતુ તે જ સમયે તેનો કુદરતી સ્વાદ જાળવી રાખે. જો બીજા દિવસે તાજી હવામાં ચાલવાની યોજના છે, તો માંસ સાથેની વાનગીઓ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવી આવશ્યક છે.

આવા શીશ કબાબ વનસ્પતિ તેલને કારણે કોલસા પર સંપૂર્ણપણે બ્રાઉન થાય છે. તમે તેને કોઈપણ શાકભાજી અને સલાડ સાથે સર્વ કરી શકો છો.

ખનિજ પાણીમાં બરબેકયુ કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું

કદાચ દરેક વ્યક્તિએ આ વિશે સાંભળ્યું નથી. સરળ રીતખનિજ પાણીમાં બરબેકયુને મેરીનેટ કરો, પરંતુ હા, તે ખરેખર તમને માંસને નરમ બનાવવા દે છે, જ્યારે તેમાં કોઈ ખાસ સ્વાદ ઉમેરતા નથી.

અહીં તમે મસાલા અને વિશેષ ઉમેરણો સાથે કાલ્પનિકતાની સંપૂર્ણ ફ્લાઇટ બતાવી શકો છો, શુદ્ધ પાણીકંડક્ટર અને સોફ્ટનર તરીકે કામ કરશે.

1 કિલો માંસ માટે શું જરૂરી છે:

1 લિટર અત્યંત કાર્બોરેટેડ મિનરલ વોટર,
બરબેકયુ માટે મસાલા - 1 ચમચી,
ડુંગળી - 3-4 ટુકડાઓ,
કાળા મરી - 1 ચમચી,
લીંબુ, દ્રાક્ષ, દાડમનો રસ, વાઇન, દહીં વગેરે. - 100 મિલી,
સ્વાદ માટે મીઠું.

જેમ તમે નોંધ્યું છે, અમે બરબેકયુ માટે ચોક્કસ મસાલા સૂચવ્યા નથી. તેઓ તે હોઈ શકે છે જે તમને માંસમાં ગમે છે. તે ડુક્કરના માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે: ધાણા, થાઇમ, ઝીરા, ઓરેગાનો, તુલસીનો છોડ, પૅપ્રિકા, આદુ અને હોપ્સ-સુનેલીનું મિશ્રણ. તમે સ્ટોરમાં વેચાતા મસાલાના તૈયાર સેટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમને મસાલેદાર માંસ ગમે છે, તો મસાલાની માત્રામાં બે ચમચી વધારો.

હું સૂચિબદ્ધ રસ આપીશ હળવો સ્વાદકબાબ, તેથી તમને ગમે તે પસંદ કરો. લીંબુના રસને બદલે, તમે તાજા લીંબુનો ઉપયોગ કરી શકો છો, રિંગ્સમાં કાપી શકો છો, 1 કિલો માંસ દીઠ એક લીંબુ પૂરતું હશે.

તમે આ મરીનેડમાં તાજી વનસ્પતિઓ પણ મૂકી શકો છો: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા, સુવાદાણા, ટેરેગન, રોઝમેરી. પરંતુ તેને મોટા સ્પ્રિગ્સમાં મૂકો જેથી કરીને ફ્રાય કરતા પહેલા તેને માંસમાંથી દૂર કરવું સરળ બને.

મિનરલ વોટરમાં પોર્ક સ્કીવર્સ રાંધવા:

સૌ પ્રથમ, માંસને ક્યુબ્સમાં અને ડુંગળીને સ્લાઇસેસમાં કાપો. જો તાજા લીંબુનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેને પણ કાપી નાખો.

પછી, મેરીનેટિંગ બાઉલમાં, માંસ અને મસાલાને મિક્સ કરો, ત્યાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને માંસને સારી રીતે ભેળવી દો જેથી તે મસાલાનો સ્વાદ શોષી લે. તે પછી, તમે ડુંગળી ઉમેરી શકો છો અને ફરીથી ભળી શકો છો.

મસાલા અને ડુંગળી સાથે માંસમાં ખનિજ પાણી રેડવું અને તેમાં લીંબુ મૂકો. ઢાંકણ બંધ કરો અને 1 થી 4 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો. જો જરૂરી હોય તો, તમે આખી રાત કબાબને મિનરલ વોટરમાં મેરીનેટ કરી શકો છો.

માંસને રસદાર રાખવા માટે તળતા પહેલા ડુક્કરના સ્કેવરને મીઠું કરો.

કિવિ મરીનેડમાં પોર્ક સ્કીવર્સ

તમને આશ્ચર્ય થશે કે આ નાના રુવાંટીવાળું ફળ શું અદ્ભુત ગુણધર્મો ધરાવે છે. અને કોણે અનુમાન લગાવ્યું હશે કે કિવિ સ્કીવર્સ માટે મરીનેડ સૌથી શક્તિશાળી ઉપાય હોઈ શકે છે ફાસ્ટ ફૂડ skewers પર શેકેલા માંસ. માટે આભાર ઉચ્ચ સામગ્રીવિટામિન સી અને વિશેષ ઉત્સેચકો, કિવિ એક કલાક કરતાં ઓછા સમયમાં માંસને નરમ કરવામાં સક્ષમ છે. તે જ સમયે, તેને સૂકવવું નહીં, પરંતુ તેના પોતાના રસને અંદરથી બંધ કરો.

પરંતુ આવા મરીનેડ સાથે, તમારે ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ, જો માંસ તેમાં વધુ પડતું ખુલ્લું હોય, તો તે તૂટી પડવાનું અને ક્ષીણ થઈ જવું શરૂ થશે, તેના બદલે ફેરવાશે અદલાબદલી માંસ. પરંતુ એવું ન વિચારો કે આ કિવીને સ્વાસ્થ્ય માટે ખતરનાક ફળ બનાવે છે. તેનાથી વિપરીત, કીવી શરીર અને ખાસ કરીને પાચન માટે સારી છે, તેથી તેને માંસમાં નાખો. સૌથી અગત્યનું, સમય વિશે ભૂલશો નહીં.

ડુક્કરના 1 કિલો માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

તાજા કિવિ - 1 ટુકડો,
ડુંગળી - 2-3 ટુકડાઓ,
કાળા મરીના દાણા - 1 ચમચી,
ધાણા - 1 ચમચી,
રોઝમેરી - 1 ચમચી,
વનસ્પતિ તેલ - 2-3 ચમચી,
સ્વાદ માટે મીઠું.

કિવિમાં ડુક્કરના સ્કેવર્સને કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું:

માંસ તૈયાર અને સમાન સમઘનનું કાપી, મસાલા સાથે છંટકાવ અને વનસ્પતિ તેલ સાથે રેડવાની છે. સારી રીતે ભેળવી દો.

ડુંગળીને બારીક કાપો અને તેને માંસમાં પણ ઉમેરો. પછી કીવીને છોલીને તેના પર ઘસો બરછટ છીણી. જો કીવી ખૂબ જ પાકેલી હોય. પછી તમે તેને તમારી આંગળીઓથી ભેળવી શકો છો જ્યાં સુધી તમને નાના ટુકડાઓ, લગભગ છૂંદેલા ન મળે. કીવી માટે સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તેનો રસ છોડવો.

માંસમાં કીવી ઉમેરો અને માંસને મેશ કરતી વખતે સારી રીતે ભળી દો જેથી તે બધા રસ અને મસાલા શોષી લે. કિવીમાં મેરીનેટ કબાબ 1 કલાકથી વધુ ન હોવો જોઈએ, જો તમારી પાસે ફક્ત ખૂબ જ સખત અને સૂકું ડુક્કરનું માંસ હોય, જેમ કે હેમ અથવા ચોપ, તો જ તમે સમય થોડો વધારી શકો છો.

જો ઇચ્છિત હોય, તો ધાણા અને રોઝમેરીને બદલે, તમે અન્યનો ઉપયોગ કરી શકો છો સુગંધિત મસાલાજે તમે પસંદ કરો છો. તાજી વનસ્પતિઓ પણ સારી રીતે કામ કરે છે.

કબાબને સ્કીવર્સ પર દોરતા પહેલા તેને મીઠું કરો અને વિલંબ કર્યા વિના, તળવાનું શરૂ કરો.

જો તમને રસોઈમાં ઝડપની જરૂર હોય તો કિવિ સાથે ડુક્કરનું માંસ સ્કીવર્સ માટે મરીનેડ શ્રેષ્ઠ છે. સ્વયંસ્ફુરિત બિનઆયોજિત પિકનિક અને દેશમાં પ્રવાસો માટે આ એક સરસ રીત છે.

કિવિમાં કબાબને કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું તે અંગેની વિડિઓ રેસીપી જુઓ:

મસ્ટર્ડ બરબેકયુ મરીનેડ

આખી દુનિયામાં પ્રખ્યાત આ ચટણી અમે તૈયાર પીસ પર ફેલાવતા. સુગંધિત માંસ, દરેકને સરસવ તેની ખાસ તીખું અને સ્વાદ માટે પસંદ છે. પરંતુ દરેક જણ જાણે નથી કે સરસવમાં અથાણાંના અદ્ભુત ગુણધર્મો છે. જે દિવસે તમે સરસવમાં મેરીનેટ કરેલા ડુક્કરનું માંસ કબાબ અજમાવશો તે દિવસે તમારા પ્રત્યેનું વલણ કાયમ બદલાઈ જશે.

સરસવ પોતે જ માંસને તેનો પોતાનો સ્વાદ આપવા માટે પૂરતી સ્વાદિષ્ટ છે. ખાસ સ્વાદ. તે કોઈને લાગે છે કે તે મસાલેદારતા ઉમેરશે, પરંતુ એવું નથી, તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ, બધી મસાલેદારતા અદૃશ્ય થઈ જાય છે અને માત્ર આશ્ચર્યજનક, મસાલેદાર અને સહેજ મીઠો સ્વાદસરસવ પોતે. પરંતુ તે જ સમયે માંસ સૌથી નરમ બને છે.

તેથી જ અમે અમારી સૌથી ઝડપી મરીનેડ્સની સૂચિમાં સરસવ આધારિત મરીનેડ રેસીપી ઉમેરી રહ્યા છીએ. સૌથી સ્વાદિષ્ટ સોફ્ટ મેળવવા માટે અને રસદાર બરબેકયુડુક્કરનું માંસ, તમારે ફક્ત એક કલાકની જરૂર છે. ડુક્કરના શબના કોઈપણ ભાગમાંથી કબાબને સંપૂર્ણ રીતે મેરીનેટ કરવા માટે આ પૂરતું હશે. પરંતુ ગરદન, અલબત્ત, પ્રાધાન્યક્ષમ છે.

1 કિલો માંસ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

ટેબલ મસ્ટર્ડ ક્લાસિક - 2-3 ચમચી,
ડુંગળી - 2-3 ટુકડાઓ,
કાળા મરી 0.5 ચમચી
વનસ્પતિ તેલ - 2-3 ચમચી,
સુગંધિત મસાલા (થાઇમ, ધાણા, રોઝમેરી, જીરું, તુલસી વગેરે) - 1 ચમચી,
સ્વાદ માટે મીઠું.

સરસવમાં ડુક્કરનું માંસ સ્કીવર્સ રાંધવા:

જો ઇચ્છિત હોય, તો આવા મરીનેડમાં અન્ય ઘટકો ઉમેરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, સોયા સોસ અથવા વાઇનના થોડા ચમચી, મધ પણ કલગીને પૂરક બનાવી શકે છે. પરંતુ આજે આપણે ભવિષ્ય માટે પ્રારંભિક બિંદુ બનાવવા માટે માત્ર સરસવનો વિકલ્પ જોઈશું. રાંધણ સર્જનાત્મકતા. આ અમારું બેન્ચમાર્ક હશે.

માંસ તૈયાર કરીને પ્રારંભ કરો. તમે તેને કાપ્યા પછી, તેને મસાલા સાથે મિક્સ કરો. તમે તમારી જાતને ગમતા મસાલા લઈ શકો છો અથવા ઉપર સૂચિત કરેલા મિશ્રણને સમાન પ્રમાણમાં મિક્સ કરી શકો છો. તૈયાર કિટ્સમસાલા પણ યોગ્ય છે, પરંતુ રચના વાંચો, મસાલાનો ઉપયોગ કરશો નહીં જેમાં મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ ઉમેરવામાં આવે છે. તે એક સ્વાદ વધારનાર છે જે કમનસીબે ફક્ત આપણા મહાન સ્વાદને જ બગાડે છે. સુગંધિત બરબેકયુસરસવ માં.

મસાલા સાથે માંસમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ભેળવી દો, પછી રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળી મૂકો.

માર્ગ દ્વારા, જો શક્ય હોય તો, ઉપયોગ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો સૂર્યમુખી તેલ, અને ઓલિવ, તે તમારા કબાબનો સ્વાદ બદલી નાખશે, સૂક્ષ્મ ઓલિવ નોંધો ઉમેરશે.

ખૂબ જ અંતમાં, સરસવ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. સરસવમાં શીશ કબાબને મેરીનેટ કરવા માટે એક કલાક પૂરતો છે. તે પછી તરત જ, તમે તાજી હવામાં જાળી પર જઈ શકો છો અને તેને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. સૌથી આશ્ચર્યજનક બાબત એ છે કે ઉચ્ચ તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન માંસની નરમાઈ ચાલુ રહેશે.

આ બરબેકયુ તાજા જડીબુટ્ટીઓ, સલાડ અને બેકડ બટાકા સાથે પીરસવા માટે સારું છે.

તમે કઈ માનવામાં આવતી વાનગીઓ પસંદ કરશો નહીં, તે એક વસ્તુ દ્વારા એકીકૃત છે - થોડો સમયરસોઈ અને મહાન સ્વાદઅને પરિણામે માંસની રસદારતા. અમે ખાસ પસંદ કરેલી વાનગીઓ છે જે તમને બરબેકયુને ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં મદદ કરશે, ભલે મહેમાનો પહેલેથી જ કુટીરના થ્રેશોલ્ડ પર હોય અથવા ફક્ત સારા હવામાને તમને અચાનક પિકનિક પર ખેંચી લીધા હોય. મારા પર વિશ્વાસ કરો, તમારા બરબેકયુથી કોઈ નિરાશ થશે નહીં!

બોન એપેટીટ અને આનંદ કરો!

પ્રી-મેરીનેશનનો ઉપયોગ માત્ર બરબેકયુ માટે જ થતો નથી. ડુક્કરનું માંસ સાથે અન્ય વાનગીઓમાં તેના વિશે ભૂલશો નહીં. મરીનેડ આ માંસના સ્વાદને અનુકૂળ રીતે સેટ કરે છે અને તેની રચનામાં પણ ફેરફાર કરે છે, તેને વધુ રસદાર અને નરમ બનાવે છે. સુગંધ વધુ સમૃદ્ધ બને છે તૈયાર ભોજન. સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ રીતોડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું તે નીચેના ફોટા સાથે વાનગીઓમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું છે.

ડુક્કરનું માંસ મરીનેડ કેવી રીતે બનાવવું

કોઈપણ મરીનેડમાં ત્રણ મુખ્ય ઘટકો હોય છે. તેઓને નીચેની સૂચિમાં જૂથબદ્ધ કરી શકાય છે:

એસિડ આધાર. જેમ કે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે સાઇટ્રિક એસીડ, સાઇટ્રસ ફળો, બીયર, કીફિર અથવા દહીં, કીવી, વાઇન, ટમેટા પેસ્ટ. મેયોનેઝ, ટામેટાં અથવા સરકો સાથેની વાનગીઓ યોગ્ય છે. આ વાતાવરણ માંસના તંતુઓને નરમ પાડે છે
સીઝનિંગ્સ. તમે તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર ઉમેરી શકો છો. સારી રીતે સાબિત જાયફળ, આદુ, કરી, લસણ, મરી, થાઇમ, માર્જોરમ, રોઝમેરી અને જીરું. તે બધા વાનગીને તૈયાર સ્વાદ અને દેખાવ આપે છે.
તેલ અથવા ચરબી. તેઓ માંસને ઢાંકી દે છે, જેનો આભાર તે રસોઈ દરમિયાન રસદાર રહે છે, કારણ કે બધી ભેજ અંદર "લોક" છે. IN પ્રાચ્ય વાનગીઓવધુ વખત વપરાય છે તલ નું તેલ, અને ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં - ઓલિવ.

મરીનેડ કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે ચોક્કસ રીત પણ ચોક્કસ રાંધણકળા પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રેન્ચો ઘણીવાર વાઇન સાથે શાકભાજીનો ઉપયોગ કરે છે, મેક્સિકન લોકો સાથે ચટણીઓનો ઉપયોગ કરે છે ગરમ મરી, જે ધૂમ્રપાન માટે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. નારંગી, લિંગનબેરી, દાડમ, કિવિ સાથે, ડુંગળી અથવા સફરજન marinadesડુક્કરના માંસ માટે પણ સરસ. અહીં કેટલાક વધુ ખરેખર છે સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પો:

"નાઇટ" અથાણાંની રચનાઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે સોયા આધારિત;
ડુક્કરનું માંસ skewersટમેટાના રસ અથવા કીફિરમાં મેરીનેટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે;
એસ્કેલોપ માટે, એટલે કે પોર્ક ટેન્ડરલોઇનહાડકાં વિના, સરસવ અથવા ટમેટા-મસ્ટર્ડ રચનાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે;
તમામ પ્રકારના માંસની જેમ, ડુક્કરનું માંસ સફેદ વાઇન સાથે જોડવામાં આવે છે;
entrecote માટે, એટલે કે. અસ્થિ પર માંસ, સોયા અથવા આદુ-સોયા મરીનેડ યોગ્ય છે.

પોર્ક મરીનેડ રેસિપિ

અથાણાં માટેની પ્રથમ રેસીપી પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ દ્વારા પ્રસ્તાવિત કરવામાં આવી હતી, જેમણે માંસને પાણી અને દરિયાઈ મીઠાના ખારામાં પલાળી રાખ્યું હતું. પછી બાદમાં ઘણીવાર સરકો સાથે બદલવામાં આવ્યું હતું. ડુક્કરનું માંસ મરીનેડ રેસીપીમાં તમામ પ્રકારની સીઝનિંગ્સ શામેલ છે. ખાસ કરીને સુગંધિત સૂકા જડીબુટ્ટીઓ છે - થાઇમ, ઓરેગાનો, જીરું અને ઋષિ. ડુક્કરનું માંસ મેરીનેટ કરવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે. તેઓ અનેક દ્વારા એક થાય છે સરળ ટીપ્સ, જેના પગલે, માંસ વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. મુખ્ય ભલામણો છે:

મેયોનેઝ પર આધારિત વાનગીઓમાં, હોમમેઇડનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. આ કરવા માટે, મિશ્રણ કરો ઇંડા જરદીમીઠું, એક ચમચી સરકો અને સરસવ અને અડધો ગ્લાસ વનસ્પતિ તેલ સાથે.
વધુ માટે ઝડપી અથાણુંમાંસને ઘણી જગ્યાએ કાંટો વડે વીંધવું જોઈએ અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવું જોઈએ. વધુમાં, તમારે ઉત્પાદનને સૂકવવા માટે છોડવાની જરૂર છે ઓરડાના તાપમાને- આ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવશે.
ટમેટા અથવા સરકોની રચનાનો ઉપયોગ કરતી વખતે, માંસમાં એક ઇંડા ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પ્રોટીન ફિલ્મ સુકાઈ જવાથી બચાવશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા માટે

રસોઈનો સમય: 3 કલાક.
સર્વિંગ: 4 વ્યક્તિઓ.
વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 110 કેસીએલ.
રાંધણકળા: રશિયન.

જો તમે ક્યારેય વરખમાં અથવા સ્લીવમાં ડુક્કરનું માંસ શેકવાનો અનુભવ કર્યો હોય, તો તમે પહેલાથી જ જાણો છો કે તે કઠોર બની શકે છે, ખાસ કરીને જો માંસ હાડકા પર હોય. જો ઉત્પાદનને અગાઉથી મેરીનેટ કરવામાં આવે તો આ સરળતાથી ટાળી શકાય છે. ફિટ વિવિધ ફોર્મ્યુલેશન. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડુક્કરનું માંસ માટે સોયા-લીંબુ મરીનેડ ખાસ કરીને સુગંધિત બને છે. તે સાર્વત્રિક છે, તેથી તે ચિકન અથવા માછલી માટે પણ યોગ્ય છે.

ઘટકો:

લીંબુ - 1 પીસી.;
સોયા સોસ - 50 ગ્રામ;
મીઠું અને મસાલા - સ્વાદ માટે;
ડુંગળી - 2 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

છાલવાળી ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
સાથે સોયા સોસ ભેગું કરો લીંબુ સરબત, મીઠું, સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો.
પરિણામી ઉકેલ સાથે ડુંગળી રેડો, લગભગ 40 મિનિટ માટે ઊભા દો.
પરિણામી દ્રાવણમાં માંસને 3-4 કલાક માટે મેરીનેટ કરો.

પાન તળવા માટે

રસોઈનો સમય: 30 મિનિટ.
સર્વિંગ: 4 વ્યક્તિઓ.
વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 90 કેસીએલ.
હેતુ: લંચ / ડિનર માટે.
રાંધણકળા: રશિયન.
તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

પેનમાં ડુક્કરનું માંસ માટે મરીનેડ સ્વાદમાં વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે - મસાલેદાર, ટેન્ડર, ખાટા અથવા મીઠી. કોઈપણ વિકલ્પ વ્યક્તિગત પસંદગીઓના આધારે પસંદ કરવામાં આવે છે. પર આધારિત ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર સરળ હોમમેઇડ માંસ મેરીનેટિંગ વાનગીઓમાંથી એક તૈયાર કરવામાં આવે છે વનસ્પતિ તેલસરકો સાથે. સરસવ અને લસણ સાથે મધ તેને એક ખાસ સુગંધ આપે છે. આ મહાન માર્ગતપેલીમાં ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું.

ઘટકો:

મધ - 2 ચમચી;
સરસવ - 1 ચમચી;
વનસ્પતિ તેલ - 0.5 ચમચી;
લસણ - 5 લવિંગ;
મીઠું - સ્વાદ માટે;
સરકો - 0.25 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

લસણની છાલ કાઢો, પ્રેસ દ્વારા દબાણ કરો.
તેલ સાથે સરકો અને સરસવ સાથે મધ ભેગું કરો. આગળ, બંને માસને મિક્સ કરો.
વાટેલું લસણ, મીઠું નાખી હલાવો.
માંસ પર મિશ્રણ રેડવું, તેને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક સુધી ઉકાળવા દો.

બાફેલી ડુક્કરનું માંસ માટે

રસોઈનો સમય: 2 કલાક.
સર્વિંગ: 4 વ્યક્તિઓ.
વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 134 કેસીએલ.
હેતુ: લંચ / ડિનર માટે.
રાંધણકળા: રશિયન.
તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

પોર્ક ટેન્ડરલોઇન માટે ક્લાસિક મરીનેડ એ સરકો છે. તે તૈયાર કરવા માટે સૌથી સરળ છે. તે માત્ર એક લિટર પાણીમાં એક ચમચી મજબૂત ડંખ ઓગળવા માટે જરૂરી છે. વાઇન બીજા ક્રમે સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. તે મુજબ તૈયાર કરવામાં આવે છે વિવિધ વાનગીઓ. અને તે કેવા પ્રકારનો વાઇન હશે તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી - સફેદ અને લાલ બંને કરશે. સ્વાદ માટે, તમે સેલરિની દાંડી ઉમેરી શકો છો. તમને ગમે તે કોઈપણ માટે સીઝનિંગ્સ યોગ્ય છે.

ઘટકો:

લાલ ડ્રાય વાઇન- 0.5 st.;
ધાણા, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, મરી, મીઠું - સ્વાદ માટે;
મીઠી સરસવ - 1 ચમચી;
વનસ્પતિ તેલ- 1 ચમચી;
લસણ - 2 લવિંગ;
સેલરિ દાંડી - 1 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

સેલરિ સાથે પ્રેસ દ્વારા લસણને પસાર કરો.
આ માસને વાઇન સાથે રેડો, મિશ્રણ કરો.
પછી સરસવ, તેલ, મસાલા, મીઠું ઉમેરો. લગભગ અડધા કલાક સુધી રહેવા દો.
પરિણામી રચનામાં માંસને લગભગ 2-3 કલાક પલાળી રાખો.

ટુકડો માટે

રસોઈનો સમય: 3 કલાક.
પિરસવાનું સંખ્યા: 6 વ્યક્તિઓ.
વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 105 કેસીએલ.
હેતુ: લંચ / ડિનર માટે.
રાંધણકળા: રશિયન.
તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

ખૂબ જ પ્રથમ સ્ટીક વાનગીઓમાં, તેઓ કોઈપણ ઉમેરણો વિના તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા. માત્ર મોટો ટુકડોમાંસ કોલસા પર શેકવામાં આવતું હતું. ડુક્કરનું માંસ સ્ટીક્સ માટે કોઈપણ મરીનેડ તેમને વધુ રસદાર અને મોહક બનાવે છે, અને જો તે જાળી પર અથવા તપેલીમાં તળેલા હોય તો કોઈ વાંધો નથી. તમે તેને વિવિધ વાનગીઓ અનુસાર રસોઇ કરી શકો છો - ડુંગળી, મેયોનેઝ, વાઇન અથવા તો ખનિજ પાણી સાથે. ક્લાસિક વાનગીઓમાંની એક કીફિર અને ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરે છે. તેઓ ખૂબ ચરબીયુક્ત ન હોવા જોઈએ - તેથી ટુકડો સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ઘટકો:

ડુંગળી - 1 કિલો;
ગ્રાઉન્ડ લાલ અને કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
રોઝમેરી, ધાણા, ઝીરા, ઓરેગાનો, પૅપ્રિકા - 0.25 ચમચી દરેક;
પાઉડર આદુ - 2 ચમચી;
સૂકા જડીબુટ્ટીઓ - 2 ચમચી;
ખાટી ક્રીમ અને કીફિર - 0.5 એલ દરેક;
વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી;
મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

એક અલગ કન્ટેનરમાં, બધા મસાલાઓ મિક્સ કરો, તેમની સાથે માંસને અલગથી ઘસો.
ડુંગળીને છાલ કરો, અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
ખાટા ક્રીમ સાથે કીફિરને ભેગું કરો. તેમને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો.
સ્ટીક્સ, ડુંગળી અને ખાટી ક્રીમ ચટણીમોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્તરોમાં મૂકે છે. થઈ ગયું, માંસ મેરીનેટેડ છે. ઉત્પાદનને 3-4 કલાક માટે છોડી દો.

સોયા સોસ સાથે

રસોઈનો સમય: 3 કલાક.
પિરસવાનું સંખ્યા: 6 વ્યક્તિઓ.
વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 112 કેસીએલ.
હેતુ: લંચ / ડિનર માટે.
રાંધણકળા: રશિયન.
તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

સોયા સોસ સાથે ડુક્કરનું માંસ માટે મરીનેડમાં સમૃદ્ધ સ્વાદનો કલગી છે. આ રેસીપીસારી વાત એ છે કે તેમાં કોઈ કડક નિયંત્રણો નથી. નવા ઉમેરીને અને ઉત્પાદનોની સૂચિમાં સૂચિબદ્ધ મસાલાઓને દૂર કરીને સરળતાથી મસાલા બદલી શકાય છે. માત્ર સોયા સોસ કરવાનું બાકી છે. આ રેસીપીમાં તેને લસણ અને ખાંડ સાથે પૂરક બનાવો. પરિણામ એ ઉત્કૃષ્ટ પ્રાચ્ય સ્વાદમાં માંસ છે.

ઘટકો:

લસણ - 5 લવિંગ;
ખાંડ - 5 ચમચી;
ડુંગળી - 2 પીસી.;
કાળા મરી, મીઠું - સ્વાદ માટે;
જાડા સોયા સોસ - 1 ચમચી.;
કરી, જાયફળ, તુલસીનો છોડ, પાઉડર આદુ, રોઝમેરી, માર્જોરમ - દરેક એક ચપટી;
વનસ્પતિ તેલ - 4 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

લસણને બારીક કાપો. તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.
આગળ, સોયા સોસ, મીઠું રેડવું, ખાંડ ઉમેરો, મિશ્રણ કરો.
મસાલા સાથે આધાર ભરો. ફરીથી સારી રીતે મિક્સ કરો.
તૈયાર કમ્પોઝિશનમાં માંસને 3 કલાક પલાળી રાખો.

ઝડપી marinade

રસોઈનો સમય: 1 કલાક.
પિરસવાનું સંખ્યા: 6 વ્યક્તિઓ.
વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 79 કેસીએલ.
હેતુ: લંચ / ડિનર માટે.
રાંધણકળા: રશિયન.
તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

જો માંસને 3-4 કલાકની અંદર રાંધવાની જરૂર હોય, તો ડુક્કરનું માંસ માટે ઝડપી મરીનેડ મદદ કરશે. આ રેસીપી કરશેબધા કિસ્સાઓમાં, ભલે તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવાનું હોય, કડાઈમાં શેકીને અથવા ગ્રિલિંગ હોય. રચનાને વિશેષ સ્વાદ આપવામાં આવે છે સુગંધિત તુલસીનો છોડઅને રસદાર ટામેટાં. તેમની સાથે, માંસ તાજી ઉનાળામાં સ્વાદ મેળવે છે. અથાણાંના પરિણામે, 2 કલાક પછી તમને વાસ્તવિક ગોરમેટ્સ માટે સારવાર મળશે.

ઘટકો:

ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
સફેદ ધનુષ- 3 પીસી.;
ટમેટા - 3 પીસી.;
જમીન કાળી અને લાલ ગરમ મરી, મીઠું, મસાલા- સ્વાદ;
તાજા તુલસીનો છોડ- 1 ટોળું;
સૂકા ઘાસ - 1 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ટામેટાં પર ઉકળતા પાણી રેડવું જેથી ત્વચા વધુ સરળતાથી દૂર થઈ જાય. સાફ કરો, પછી રેન્ડમલી કાપો.
ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, ટામેટાંના ટુકડા સાથે મિક્સ કરો. જ્યાં સુધી રસ બહાર ન આવે ત્યાં સુધી ખોરાકને તમારા હાથથી ભેળવો.
તાજી વનસ્પતિ કોગળા, સૂકી, ઉડી વિનિમય કરવો.
માંસને અલગથી મસાલો, પછી મોટા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
પછી મીઠું, તુલસીનો છોડ સાથે છંટકાવ, રેડવાની છે ટમેટા સોસ, મિક્સ કરો.
1 કલાક માટે છોડી દો.

સરસવ

રસોઈનો સમય: 1 કલાક.
સર્વિંગ્સ: 5 વ્યક્તિઓ.
વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 98 કેસીએલ.
હેતુ: લંચ / ડિનર માટે.
રાંધણકળા: રશિયન.
તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

સ્વાદમાં કોમળ અને સાધારણ મસાલેદાર, ડુક્કરનું માંસ માટે મસ્ટર્ડ મરીનેડ મેળવવામાં આવે છે. તે "માટે" વાનગીઓને પણ આભારી હોઈ શકે છે ઉતાવળે" રચના ઝડપથી માત્ર તૈયાર કરતી નથી, પણ ગર્ભાધાન પણ કરે છે - મેરીનેટ કરવા માટે માત્ર એક કલાક પૂરતો છે. પછીથી તમે માંસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફ્રાય કરો અથવા શેકશો તે કોઈ વાંધો નથી, કારણ કે સ્વાદિષ્ટ સરસવનો ક્રિસ્પી પોપડો ચોક્કસપણે ટુકડાઓ પર રહેશે.

ઘટકો:

ઓલિવ તેલ- 2 ચમચી;
સરસવ - 5 ચમચી;
સોયા સોસ - 4 ચમચી;
લસણ - 3 લવિંગ;
લીંબુ - 1 પીસી.;
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા - 1 ટોળું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

એક મોટા બાઉલમાં, ચટણી અને સરસવ સાથે તેલ મિક્સ કરો.
આગળ, લીંબુના રસમાં સ્વીઝ કરો. લીંબુ સાથે પાણીના ઉકેલ સાથે બદલી શકાય છે.
ગ્રીન્સને કોગળા, સૂકા અને બારીક કાપો. લસણની છાલ કરો, પ્રેસમાંથી પસાર કરો.
બાકીના ઘટકોને ભેગું કરો, મિશ્રણ કરો.
થઈ ગયું, તમે માંસને મેરીનેટ કરી શકો છો - તે જ બાઉલમાં મૂકો, ક્લિંગ ફિલ્મથી આવરી લો અને રેફ્રિજરેટરમાં એક કલાક માટે મોકલો.

શેકેલા

રસોઈનો સમય: 6 કલાક.
સર્વિંગ: 9 વ્યક્તિઓ.
વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 183 કેસીએલ.
હેતુ: લંચ / ડિનર માટે.
રાંધણકળા: રશિયન.

પ્રતિ ખાસ વાનગીઓપર રાંધેલા માંસનો ઉલ્લેખ કરે છે હમલો ચાલુ કરોદા.ત. જાળી પર. તે ધુમાડાની ગંધ સાથે વધુ રસદાર, સુગંધિત બને છે. જો ઉત્પાદનને યોગ્ય રીતે પૂર્વ-મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, તો તે વધુ મોહક હશે. શેકેલા ડુક્કરનું માંસ મરીનેડ તમે ફોટો સાથેની રેસીપી અનુસાર રસોઇ કરી શકો છો. વપરાયેલ ઉત્પાદનો સરળ છે, પરંતુ રચના ખૂબ જ છે અસામાન્ય સ્વાદ- બર્ગન્ડી વાઇન ઉમેરવાને કારણે ખાટી, મસાલેદાર અને શુદ્ધ.

ઘટકો:

સોયા સોસ - 1 ચમચી;
લીંબુનો રસ - 1 ચમચી;
દરિયાઈ મીઠું- 1.5 st.;
પાણી - 5 એલ;
ચોખા સરકો- 1 ચમચી.;
ચૂનો ઝાટકો - 2 ચમચી;
લસણ - 8 લવિંગ;
બર્ગન્ડીનો દારૂ - 1 ચમચી;
મરીના દાણા - 5 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

લસણની છાલ કાઢો, લસણ પ્રેસમાંથી પસાર કરો.
સરકો, ચૂનોનો રસ, વાઇન અને પાણી સાથે સોયા સોસ મિક્સ કરો.
બાકીના ઘટકો ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો.
પરિણામી ઉકેલમાં માંસ દાખલ કરો, 6 કલાક સુધી ટકી રહો.

સરકો સાથે

રસોઈનો સમય: 3 કલાક.
સર્વિંગ્સ: 5 વ્યક્તિઓ.
વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 113 કેસીએલ.
હેતુ: લંચ / ડિનર માટે.
રાંધણકળા: રશિયન.
તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

ક્લાસિક રેસીપી એ સરકો સાથે ડુક્કરનું માંસ મરીનેડ છે. તેની તીક્ષ્ણ ગંધ માંસને એટલી સૌમ્ય બનાવતી નથી, તેને વિશેષ સ્વાદની અભિવ્યક્તિ આપે છે. તદુપરાંત, તમારા વિવેકબુદ્ધિથી મસાલા ઉમેરીને સુગંધ સરળતાથી બદલી શકાય છે. મનપસંદ મસાલા અથવા ઋતુ અનુસાર જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ - તે મીઠો, ખાટો અથવા વધુ કોમળ અને નરમ સ્વાદ. ક્લાસિક રેસીપીમાં, સરકોને માખણ અને ડુંગળી સાથે જોડવામાં આવે છે. આવા મરીનેડ કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે માટેની સૂચનાઓ ફોટો સાથેની રેસીપીમાં વિગતવાર વર્ણવેલ છે.

ઘટકો:

મીઠું - સ્વાદ માટે;
ડુંગળી - 2 પીસી.;
સૂર્યમુખી તેલ - 4 ચમચી;
નબળા સરકો 6% - 100 મિલી;
માંસ માટે સૂકા પકવવાની પ્રક્રિયા - 1.5 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

કુશ્કીમાંથી ડુંગળીની છાલ કાઢો, અડધા રિંગ્સમાં વિનિમય કરો.
એક બાઉલ લો અને તેમાં તેલ અને વિનેગર નાખો. તેમાં સૂકા મસાલા ઉમેરો, મિક્સ કરો.
છેલ્લે ડુંગળી ઉમેરો. ફરીથી ભળી દો, પરિણામી રચનાને ડુક્કરના માંસ પર રેડો, માંસની સમગ્ર સપાટી પર ફેલાવો.
3-4 કલાક માટે છોડી દો.

સરળ

રસોઈનો સમય: 2 કલાક.
સર્વિંગ્સ: 3 વ્યક્તિઓ.
વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 48 કેસીએલ.
હેતુ: લંચ / ડિનર માટે.
રાંધણકળા: રશિયન.
તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

એક સરળ ડુક્કરનું માંસ પણ એક મહાન પરિણામ આપી શકે છે. તે કોઈપણ પ્રકારના માંસ માટે યોગ્ય છે - કાર્બોનેડ, ગરદન, પાંસળી, સ્ક્નિટ્ઝેલ, ચોપ, વગેરે માટે. સૌથી સામાન્ય પણ ડુક્કરનું માંસ કટલેટજો આધાર મેરીનેટેડ ડુક્કરનું માંસ હોય તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. તમે શેમ્પેઈન, કીફિર, લીંબુ, સરકો, ટમેટા અથવા ડુંગળીના રસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. છેલ્લું ઘટક શોધવાનું સૌથી સરળ છે, કારણ કે ડુંગળી દરેક ઘરમાં હોય છે. સફેદ યોગ્ય છે - તેમાં વધુ સમૃદ્ધ કડવો સ્વાદ છે.

ઘટકો:

મીઠું - 0.5 ચમચી;
ડુંગળી - 3 મોટા ફળો;
વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી;
તાજી પીસી કાળા મરી - 1 ચપટી;
ખાડી પર્ણ - 3 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, છાલવાળી ડુંગળીને ગ્રુઅલમાં પ્રોસેસ કરો.
પરિણામી પલ્પને મીઠું કરો, મરી, મીઠું સાથે મોસમ.
આગળ, તેલમાં રેડવું, લવરુષ્કા ઉમેરો.
જો મેરીનેટ કરવા માટે વધુ સમય બાકી નથી, તો તે માંસ પર ગરમ મરીનેડ રેડવું યોગ્ય છે.
2 કલાક સહન કરો.

કીફિરમાંથી

રસોઈનો સમય: 3 કલાક.
સર્વિંગ: 4 વ્યક્તિઓ.
વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 93 કેસીએલ.
હેતુ: લંચ / ડિનર માટે.
રાંધણકળા: રશિયન.
તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

ઉપર પ્રેમીઓ કોમળ માંસકેફિરમાંથી ડુક્કરનું માંસ માટે મરીનેડનો ઉપયોગ કરવો તે યોગ્ય છે. તેના દ્વારા આથો દૂધ ઉત્પાદનસાથે વાનગી બહાર આવશે હળવા ક્રીમીખાટા કેફિર સંપૂર્ણપણે મીઠાશ પર ભાર મૂકે છે ડુક્કરનું માંસ, તેથી તે ગણવામાં આવે છે ક્લાસિક ઘટકઅથાણાં માટે. ફક્ત આ ઉત્પાદન હાથ પર રાખવાથી, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવા, તપેલી, ગ્રીલ અથવા ગ્રીલમાં તળવા માટે ઉત્પાદનને સરળતાથી અને ઝડપથી તૈયાર કરી શકો છો.

ઘટકો:

મરી, મીઠું - સ્વાદ માટે;
ડુક્કર માટે મસાલા - 1 ચમચી;
કીફિર - 0.5 એલ;
ડુંગળી - 2 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

સૌ પ્રથમ, ડુંગળીને છાલ કરો, તેને અડધા રિંગ્સમાં વિનિમય કરો. તેમને માંસથી ભરો, સમગ્ર સપાટી પર સમાનરૂપે વિતરિત કરો.
પછી મસાલાઓ સાથે છંટકાવ, કીફિરમાં રેડવું અને સારી રીતે ભળી દો.
રેફ્રિજરેટરમાં 3 કલાક માટે ઢાંકણ અથવા ક્લિંગ ફિલ્મ હેઠળ રાખો.

લીંબુ સાથે

રસોઈનો સમય: 4 કલાક.
સર્વિંગ: 4 વ્યક્તિઓ.
વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 154 કેસીએલ.
હેતુ: લંચ / ડિનર માટે.
રાંધણકળા: રશિયન.
તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

અન્ય ક્લાસિક રેસીપી- લીંબુ સાથે ડુક્કરનું માંસ માટે marinade. આ ફળ સ્લાઇસેસના રૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે, સંપૂર્ણપણે કચડી નાખવામાં આવે છે અથવા તેનો રસ સરળ રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, માંસ સહેજ ખાટા સાથે મેળવવામાં આવે છે. એક અસામાન્ય મિશ્રણ - લીંબુ અને કિવિ. તેમની સાથે, અથાણાંની રચના ચોક્કસ તાજગી મેળવે છે. તમારી પસંદગીના કોઈપણ મસાલા સાથે ફરીથી આ બે ફળોને પૂરક બનાવો.

ઘટકો:

મરી - 1 ચમચી;
મસાલા, મસાલા - સ્વાદ માટે;
કિવિ - 2 પીસી.;
મીઠું - 1 ચમચી;
લીંબુ - 0.5 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

કીવીની છાલ કાઢી, બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પ્યુરીમાં પ્રક્રિયા કરો.
લીંબુના રસ સાથે પરિણામી સમૂહને સીઝન કરો.
મસાલા, મીઠું, મરી સાથે માંસના ટુકડાને છીણવું, અને માત્ર પછી પરિણામી રચના રેડવું.
આગ્રહ કરો ઠંડી જગ્યા 4 અથવા વધુ કલાક.

મધ સાથે

રસોઈનો સમય: 1 દિવસ.
સર્વિંગ: 4 વ્યક્તિઓ.
હેતુ: લંચ / ડિનર માટે.
રાંધણકળા: રશિયન.
તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

મોટાભાગની વાનગીઓમાં, મેરીનેટેડ ડુક્કરનું માંસ ખાટા બને છે. આવા તે વાઇન, એસિટિક, કેફિર, ડુંગળી અથવા વૃદ્ધત્વ પછી બને છે લીંબુ ફોર્મ્યુલેશન. મીઠી સ્વાદના પ્રેમીઓએ નોંધ લેવી જોઈએ મધ marinadeડુક્કરનું માંસ માટે. માંસ નરમ, કોમળ, સુગંધિત બહાર આવે છે, તેનો સ્વાદ એટલો તીક્ષ્ણ અને ખાટો નથી. વધુમાં, આવા marinade ઉપયોગી તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે, કારણ કે મધ ધરાવે છે મોટી રકમ હીલિંગ ગુણધર્મો.

ઘટકો:

મીઠું - 1 ચપટી;
સરસવ - 1 ચમચી;
સુગંધિત મસાલા - સ્વાદ માટે;
પ્રવાહી મધ - 1 ચમચી;
લસણ - 6 લવિંગ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

મસ્ટર્ડ સાથે એક અલગ કન્ટેનરમાં મધ ભેગું કરો, સરળ સુધી ભળી દો.
10 મિનિટ માટે માસ છોડો.
માંસને મસાલા અને મીઠું સાથે અલગથી છીણી લો, તેમાં લસણની લવિંગ દાખલ કરો.
પછી મધ અને સરસવના મિશ્રણ સાથે ટોચ.
અથાણાં માટે એક દિવસ માટે ઉત્પાદન છોડો.

વિડિયો

બરબેકયુને કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું તે પ્રશ્નના જવાબમાં, તમે અવિરતપણે વાત કરી શકો છો. અલબત્ત, દરેક કુટુંબની પોતાની રેસીપી હોય છે. જો કે, કેટલીકવાર તમે ખરેખર કંઈક નવું કરવાનો પ્રયાસ કરવા માંગો છો, બરાબર?

કબાબને કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું - ઘણી રીતો

એક marinade તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે: રસ, જે માંસ પોતે અને ડુંગળી આપે છે.આ પદ્ધતિને સરળ કહેવામાં આવે છે. આ માંસ માટે (પ્રાધાન્યમાં - ડુક્કરનું માંસ ગરદન) ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ. પછી મીઠું, મરી ઉમેરો. માંસ રેડતા, યોગ્ય વાનગીમાં માંસ મૂકો ડુંગળીરિંગ્સ માં કાપો. 3-5 કલાક (અથવા વધુ) માટે જુલમ હેઠળ માંસ મૂકો.

કબાબને મેરીનેટ કરવાની બીજી રીત ઝડપી છે, પરંતુ તેમ છતાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.. માંસને બે કલાક માટે મેરીનેટ કરવાનો સમય છે. માંસ અને ડુંગળીને કાપો, મીઠું, મસાલા ઉમેરો અને તેને શેમ્પેઈન અથવા બીયરથી ભરો.

ત્રીજો રસ્તો વિચિત્ર છે.આ પદ્ધતિ પાછલા એકને સંપૂર્ણપણે પુનરાવર્તિત કરે છે. પરંતુ એક ખાસ હાઇલાઇટ પણ છે - તમે માંસને ગ્રીલ પર ફ્રાય કરો તેના એક કલાક પહેલાં, સમારેલી કિવી ઉમેરો. અંદાજે 2 kg-1 કીવી. બધી સામગ્રી મિક્સ કરો.

અથાણાંવાળા ડુંગળી અને તાજી વનસ્પતિઓ બરબેકયુ માટે એપેટાઇઝર તરીકે સેવા આપી શકાય છે. બોન એપેટીટ!

વધુમાં, દાડમ અને ટામેટાંનો રસ, ખનિજ જળ, કીફિર, વગેરે.

સરકો અથવા સરસવમાં માંસને મેરીનેટ કરવું તે યોગ્ય નથી.વિનેગાર માંસને સખત બનાવે છે, જ્યારે સરસવ માંસને અપ્રિય કડવાશ આપે છે.

ઉત્તમ marinade- કીફિર,તે માંસને ખૂબ જ નરમ બનાવે છે, તેનો સ્વાદ અને રસ જાળવી રાખે છે, જ્યારે ભાગ્યે જ સમજી શકાય તેવું સુખદ ખાટા ઉમેરે છે. કેફિરમાં માંસ ખૂબ જ ઝડપથી મેરીનેટ થાય છે, 3-4 કલાક પૂરતા છે, જ્યારે માંસને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની જરૂર નથી. કેફિરે પાનમાં માંસને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ.

અમારા મતે, અહીં કેટલીક સૌથી લોકપ્રિય અને સફળ વાનગીઓ છે. બરબેકયુનો સ્વાદ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે!

રેસીપી નંબર 1 દાડમની ચટણીમાં શીશ કબાબ

2 કિલો ડુક્કરનું માંસ (જાંઘ, ટેન્ડરલોઇન)
4-5 બલ્બ
0.6-0.7 એલ. કુદરતી દાડમનો રસ
2 ચમચી વનસ્પતિ તેલ
મીઠું મરી
કોથમીર, હોપ્સ-સુનેલી

બરબેકયુ રેસીપી

માંસને ધોઈને સૂકવી, તેને લગભગ 4 * 3 સે.મી.ના લંબચોરસમાં કાપો. ડુંગળીની છાલ કાઢીને તેને રિંગ્સમાં કાપો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું અને મિશ્રણ માં ડુંગળી સાથે માંસ મૂકો.
ટોચ પર મસાલા છંટકાવ: સુનેલી હોપ્સ અને સમારેલી કોથમીર. ડુંગળી સાથે માંસ મીઠું અને મરી.
પછી દાડમનો રસ ઉમેરી હલાવો. તે પછી, માંસમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને ફરીથી ભળી દો. માંસની ટોચને ઊંધી પ્લેટથી ઢાંકી દો, જે તપેલીમાં ફિટ થઈ શકે તેટલી મોટી છે.
પ્લેટ પર જુલમ મૂકો જેથી મરીનેડ પ્લેટને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. કબાબને રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા 2 દિવસ માટે મેરીનેટ કરવું જોઈએ, જ્યારે તેને મિશ્રિત કરવું જોઈએ અને ફરીથી દબાણ હેઠળ રાખવું જોઈએ.
જો તમે ઓછા સમય માટે મેરીનેટ કરો છો, તો કબાબ ઓછા સ્વાદિષ્ટ બનશે. મેરીનેટેડ માંસને સ્કીવર્સ પર મૂકો અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી કોલસા પર ફ્રાય કરો.
શશલિકને ગ્રીન્સ સાથે પીરસવું જોઈએ, તાજા શાકભાજીઅને તમારી પસંદગીની ચટણીઓ. બોન એપેટીટ!

રેસીપી નંબર 2 વનસ્પતિ મરીનેડમાં શીશ કબાબ

બરબેકયુ માટે તમારે જરૂર પડશે

2 કિલો માંસ (ડુક્કરનું માંસ, લેમ્બ)
2 ડુંગળી
2 લીંબુ
2-3 ચમચી બરબેકયુ માટે સીઝનીંગ
2-3 ઘંટડી મરી (વૈકલ્પિક)

બરબેકયુ રેસીપી

પ્રથમ કેસની જેમ માંસને કાપો, ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો. લીંબુની ચામડી કરો.
બલ્ગેરિયન મરી (વૈકલ્પિક) તૈયાર કરો - દાંડી દૂર કરો, બીજ દૂર કરો, અડધા ભાગમાં કાપીને ધોઈ લો. લીંબુ અને સિમલા મરચુંમાંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો.
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બધી સામગ્રી મિક્સ કરો અને બરબેકયુ માટે સીઝનીંગ ઉમેરો. માંસ ખૂબ કોમળ હશે.
બરબેકયુ માટે માંસ પસંદ કરતી વખતે, દુર્બળ માંસ લેવાનું વધુ સારું છે. તે ડુક્કરનું માંસ અથવા યુવાન લેમ્બ હોઈ શકે છે, sirloinચરબીના પાતળા સ્તર સાથે. એક દુર્બળ ડુક્કરનું માંસ ગરદન પણ કામ કરશે.

રેસીપી №3 તાજા પોડીડોર રસમાં શીશ કબાબ

બરબેકયુ માટે તમારે જરૂર પડશે

2 કિ.ગ્રા ડુક્કરનું માંસ ગરદન
4-6 બલ્બ
મીઠું મરી
વનસ્પતિ તેલ
માં ટામેટાં પોતાનો રસ
3 ચમચી સરકો

બરબેકયુ રેસીપી

માંસને નાના લંબચોરસ ટુકડાઓમાં કાપો, ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો. મીઠું અને મરી ઉમેરો (પ્રાધાન્ય તાજી જમીન). માંસને વનસ્પતિ તેલ સાથે લગભગ ટોચ પર ભરો.
એક કલાક પછી તેના જ રસમાં ટામેટાની એક બરણી ઉમેરો. માંસને રાતોરાત મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો. રાંધવાના એક કલાક પહેલા સરકો ઉમેરો.
શીશ કબાબ ખૂબ જ નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બનશે. બોન એપેટીટ!

ચિકનનો ઉપયોગ બરબેકયુ માટે પણ કરી શકાય છે. અહીં બીજી રેસીપી છે.

રેસીપી №4 સરકો marinade માં ચિકન બરબેકયુ

હકીકત એ છે કે માંસને માત્ર થોડી મિનિટો માટે સરકોમાં રાખવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ કોમળ, આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બને છે.

ચિકન સ્કીવર્સ બનાવવા માટે તમારે જરૂર પડશે

ચિકન જાંઘ
વિનેગર
મીઠું, ચિકન માટે મસાલા
બલ્બ ડુંગળી

ચિકન બરબેકયુ રેસીપી

ચિકન જાંઘને ધોઈ નાખો અને સૂકવી દો. તેને મજબૂત બનાવો સરકો ઉકેલઅને તેમાં માંસને 10-15 મિનિટ માટે ડુબાડો. પછી સોલ્યુશન ડ્રેઇન કરો, માંસને મીઠું કરો અને મસાલા ઉમેરો, મિશ્રણ કરો.
ડુંગળીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, તેને તમારા હાથથી થોડું યાદ રાખો, માંસમાં ઉમેરો, મિશ્રણ કરો.
કબાબને ઓરડાના તાપમાને 2 કલાક માટે મેરીનેટ કરો, પછી તેને સ્કીવર્સ પર દોરો અથવા તેને વાયર રેક પર મૂકો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. બોન એપેટીટ!

રેસીપી નંબર 5 શાકભાજી સાથે શીશ કબાબ

બરબેકયુ માટે તમારે જરૂર પડશે

2 કિલો માંસ (ડુક્કરનું માંસ અથવા લેમ્બ)
મેયોનેઝ
1 લીંબુ
4-5 બલ્બ
મીઠું મરી
તાજા કાકડીઓઅને ટામેટાં
ક્રાસ્નોદર ચટણી
લસણની 2-3 કળી
કોથમરી

બરબેકયુ રેસીપી

માંસને નાના લંબચોરસ ટુકડાઓમાં કાપો, દરેક ટુકડાને મેયોનેઝથી ગ્રીસ કરો. લીંબુમાંથી ત્વચાને દૂર કરો અને તેમાંથી રસને માંસમાં સ્ક્વિઝ કરો. ડુંગળીને છાલ કરો અને રિંગ્સમાં કાપો (જો તમે તેને ગ્રીલ પર ફ્રાય કરો છો) અથવા અડધા રિંગ્સ, માંસમાં ઉમેરો, મિશ્રણ કરો.
માંસ, મરીને મીઠું કરો અને બધું ફરીથી ભળી દો. માંસને 4-5 કલાક માટે મેરીનેટ કરવું જોઈએ. કબાબને કોલસા પર તળ્યા પછી, તેને સ્કીવરમાંથી એક પ્લેટમાં કાઢી લો.
કાકડીઓ અને ટામેટાં ધોઈ લો અને માંસના ટુકડાના કદના ટુકડા કરો. માંસના બાઉલમાં સમારેલા શાકભાજી ઉમેરો અને ભેગા કરવા માટે જગાડવો. તે બહાર વળે છે મૂળ કચુંબર!
ચટણી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, લસણને વિનિમય કરો અને તેની સાથે ભળી દો ક્રાસ્નોદર ચટણી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને બારીક કાપો અને ચટણી, મીઠું અને મરી ઉમેરો.
મૂળ સલાડ અને ચટણીને અલગ બાઉલમાં સર્વ કરો. બોન એપેટીટ!

બાર્બેક્યુઇંગ એ સાચી કળા છે. પરંતુ જો તમે ઈચ્છો, તો તમે આ રસપ્રદ વિજ્ઞાનને માસ્ટર કરી શકો છો. યાદ રાખવાની મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે રસોઈ છે સર્જનાત્મક પ્રક્રિયા. પ્રયોગ કરવાથી ડરશો નહીં, અને દરેક વખતે પ્રક્રિયાનો સંપર્ક કરવાનો પ્રયાસ કરો સારો મૂડ- આ એક સ્વાદિષ્ટ બરબેકયુના બે મુખ્ય રહસ્યો છે!

કેટલીકવાર પ્રકૃતિમાં જવાનો વિચાર સ્વયંભૂ દેખાય છે.તૈયારી માટે કોઈ સમય નથી, પરંતુ તમે ખરેખર આગ પર રાંધેલા સ્વાદિષ્ટ સુગંધિત શીશ કબાબ ખાવા માંગો છો! કેવી રીતે ઝડપથી ડુક્કરનું માંસ skewers marinate? તે આ કેસ માટે છે - વાનગીઓ સરળ marinade"તરત"!

તમે ડુક્કરનું માંસ "ઝડપથી" મેરીનેટ કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, યાદ રાખો:જો તમને બરબેકયુ રાંધવાના મૂળભૂત નિયમો ખબર ન હોય તો કોઈ મરીનેડ સ્વાદ બચાવશે નહીં. બધી ઘોંઘાટ મહત્વપૂર્ણ છે - માંસની પસંદગીથી લઈને ફ્રાઈંગની સૂક્ષ્મતા સુધી!

બરબેકયુ માટે તાજા ડુક્કરની ગરદન (ગરદન) પસંદ કરો.તમે ટેન્ડરલોઇન પણ રસોઇ કરી શકો છો, આવા બરબેકયુમાં કોઈ વધારાની ચરબી રહેશે નહીં. વાસ્તવિક.
માંસ કાપો મોટા ટુકડાતંતુઓ તરફ.સ્કીવર પર સ્ટ્રિંગ કરવા માટે માંસનો ટુકડો લગભગ 4-5 સેમી 2 હોવો જોઈએ. માંસના ટુકડા જે ખૂબ નાના હોય છે તે સામાન્ય રીતે ખૂબ સૂકા હોય છે.
મેરીનેટિંગ માંસ માટેએલ્યુમિનિયમ અથવા અન્ય ધાતુના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરશો નહીં, તે હાનિકારક છે. ગ્લાસ, દંતવલ્ક અથવા ખાસ ખોરાકના કન્ટેનર તમારા સાથી છે. છેલ્લે, મજબૂતી માટે થોડી એક પછી એક પ્લાસ્ટિક બેગ મૂકો અને મેરીનેટ કરો. ઝડપી અને અનુકૂળ!
માંસને મેરીનેટ કરવાની પ્રક્રિયામાં, અદલાબદલી સીઝનિંગ્સ, સૂકા મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો.મેરીનેટિંગ, સૈદ્ધાંતિક રીતે, કોઈપણ વસ્તુમાં કરી શકાય છે, પરંતુ તે મહત્વનું છે કે ફ્રાઈંગ દરમિયાન માંસ પર કોઈ અવશેષો બાકી ન હોય. મોટા ટુકડાસીઝનિંગ્સ (તેઓ બર્ન કરે છે, એક અપ્રિય સ્વાદ આપે છે). અપવાદ એ ડુંગળીની રિંગ્સ છે. જો તમે તેમને સ્કીવર પર દોરો છો, તો તે વધુ જાડા હોવા જોઈએ.
ખુલ્લી આગ પર બરબેકયુ કરશો નહીં.માંસનું ઉપરનું સ્તર સળગતું હોઈ શકે છે (તે સ્વાદમાં કડવું બની જશે), અને અંદર કાચો રહી શકે છે. જાણીતી ઉક્તિથી વિપરીત કે ગરમ કંઈપણ ક્યારેય કાચું હોતું નથી, કાચા ડુક્કરનું માંસ ખાવાનું જોખમ ન લેવું શ્રેષ્ઠ છે.
બરબેકયુને વધારે ન રાંધો.યોગ્ય રીતે, બરછટ સમારેલા માંસના ટુકડા પ્રતિ મિનિટ 1 વખત ફેરવવા માટે પૂરતા છે. જો કોલસો સમયાંતરે આગમાં ભડકે છે, તો તેને થોડું પાણી છાંટવું. રસાળતા માટે, કબાબને રસોઈના અંતે વાઇન, બીયર, શેમ્પેઈન અથવા કોકા-કોલા સાથે થોડું રેડી શકાય છે (ખાસ કરીને જો કંપનીમાં બાળકો હોય).

બરબેકયુને ઝડપથી કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું? ટોચના 5 સ્વાદિષ્ટ પોર્ક મરીનેડ્સ!

હું પ્રસ્તાવ મૂકું છું સરળ વાનગીઓમેરીનેટિંગ ડુક્કરનું માંસ - માંસની તૈયારીનો સમય એક કલાક જેટલો સમય લે છે. જલદી લાકડા બળી જાય છે, બરબેકયુ પહેલેથી જ તળેલું હોઈ શકે છે!

રેસીપી નંબર 1: ઉત્તમ અને ઉત્તમ પરિણામ

મરીનેડની તૈયારી:

સમારેલા માંસમાં (1 કિલોના આધારે), 1 ચમચી મીઠું અને પીસેલા મરી (લાલ, કાળા, સફેદ), 2-3 ખાડીના પાનનું મિશ્રણ ઉમેરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે કોઈપણ સૂકી મસાલા ઉમેરી શકો છો - થાઇમ, મેથી, કરી - એક શબ્દમાં, કોણ શું પસંદ કરે છે. જેઓ મસાલેદાર ખોરાક પસંદ નથી કરતા, તેમના માટે પૅપ્રિકા અથવા હળદર પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો (તેઓ કબાબને સુંદર રંગ આપશે).

તમારા હાથથી મસાલા અને મીઠું સાથે માંસને સંપૂર્ણપણે ભળી દો, અને પછી ઠંડુ કરો સ્વચ્છ પાણીમાંસને થોડું ઢાંકવા. જ્યારે કોલસો ભડકે છે, અને આ 30-40 મિનિટ છે, ત્યારે માંસ રસદાર અને સીઝનિંગ્સથી સંતૃપ્ત થઈ જશે. ફેન્સી અને મહાન કંઈ નથી ક્લાસિક બરબેકયુતમે ખાતરી આપી છે!

રેસીપી નંબર 2: મેયોનેઝ સાથે ઝડપી મરીનેડ

મરીનેડની તૈયારી:

અદલાબદલી માંસમાં (1 કિલોના આધારે), મધ્યમ ચરબીવાળા મેયોનેઝ (30-50%) ના 2 ચમચી ઉમેરો. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ મેયોનેઝ ઉમેરવા માટે તે બિલકુલ જરૂરી નથી, તમે તે મુજબ મેયોનેઝ રસોઇ કરી શકો છો ઘરેલું રેસીપી. પરંતુ આપણે માંસને ઝડપથી મેરીનેટ કરવાની જરૂર હોવાથી, અગાઉથી મેયોનેઝ ઉપલબ્ધ કરાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

એવું માનવું જરૂરી નથી કે મેયોનેઝ પૂરતું નહીં હોય, તે આપણા માટે મસાલા સાથે માંસને થોડું પલાળી રાખવું પૂરતું છે. માટે ઉત્તમ સ્વાદમરી, ઇટાલિયન અથવા પ્રોવેન્સ ડ્રાય સીઝનિંગ્સનું મિશ્રણ ઉમેરો, એક શબ્દમાં, જેને ગમે તે ગમે! મીઠું - એક ચપટી!

તમારા હાથથી મસાલા, મેયોનેઝ અને મીઠું સાથે માંસને સંપૂર્ણપણે ભળી દો. બરબેકયુને ફ્રાય કરતા પહેલા તેને પલાળવા માટે લગભગ અડધો કલાક પૂરતો છે.

રેસીપી #3: લીંબુનો રસ મરીનેડ

મરીનેડની તૈયારી:

સમારેલા માંસમાં (1 કિલો દીઠ), એક મધ્યમ કદના લીંબુ અથવા મોટા ચૂનોનો તાજો સ્ક્વિઝ્ડ રસ ઉમેરો. ઘણા લોકો મરીનેડમાં સરકોનો ઉપયોગ કરવાનું વલણ ધરાવે છે, પરંતુ હું તંદુરસ્ત એક સાથે વળગી રહેવાની ભલામણ કરું છું. કુદરતી સંસ્કરણ. તે લીંબુ, ચૂનો, કિવિ અથવા નારંગી હોઈ શકે છે. આ વિદેશી ફળોવિવિધ પ્રમાણમાં જરૂરી ખાટા હોય છે - તમને જે ગમે છે તે પસંદ કરો. ખાસ કરીને જો કંપનીમાં બાળકો હોય તો - નારંગીનો સ્વાદ અને ઓછામાં ઓછી ગરમ મરી!

બહાર સ્વીઝ તાજો રસમાંસમાં પલ્પ વિના, ઓલિવ અથવા અન્ય શાકભાજીના 2 ચમચી ઉમેરો શુદ્ધ તેલ, સ્વાદ માટે એક ચપટી મીઠું અને થોડી સૂકી મસાલા. સીઝનીંગ સાથે માંસને સારી રીતે મિક્સ કરો. તુલસીનો છોડ, સૂકી ફુદીનો અને ઓરેગાનો આવા મરીનેડ સાથે સારી રીતે જાય છે. મસાલેદાર - સ્વાદ માટે, મરીના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરો.

રેસીપી #4: સ્વાદિષ્ટ ઝડપી ટામેટા મરીનેડ

મરીનેડની તૈયારી:

અદલાબદલી માંસમાં (1 કિલોના આધારે), એક ગ્લાસ ટમેટા રસ ઉમેરો. તેમાંથી બનાવી શકાય છે તાજા ટામેટાં(મીટ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરમાં 2-3 રસદાર સ્ક્રોલ કરો મોટા ટામેટાં). સ્ટોરમાંથી સામાન્ય ટમેટાંનો રસ મરીનેડ માટે પણ યોગ્ય છે, લેબલ પર ધ્યાન આપો - તેની સાંદ્રતા જેટલી વધારે છે, તેટલું સારું. ઝડપી માટે ટમેટા મરીનેડતમે માત્ર 50 -70 ગ્રામ પાતળું કરી શકો છો ટમેટાની લૂગદી(ઓછામાં ઓછા 25%) ઠંડા સ્વચ્છ પાણીના ગ્લાસમાં.

ટામેટા સાથે માંસને સારી રીતે મિક્સ કરો, સ્વાદ અને મસાલેદારતા માટે એક ચપટી મીઠું અને સીઝનીંગ ઉમેરો. ડુંગળીના રસનું સ્વાગત છે (ફક્ત રસ!). બે કાંદાને પીસી લો અને પલ્પ વગર જ્યુસ નિચોવી લો. ટમેટા મરીનેડમાં ઉમેરો. લાંબા સમય સુધી મેરીનેડ માટે ડુંગળીના પલ્પનો ઉપયોગ કરવો સારું છે, જ્યારે તમારી પાસે માંસને રાતોરાત, 10 કલાક માટે છોડી દેવાની તક હોય. પરંતુ જ્યારે સમય ઓછો હોય, અને તમારે માંસને મેરીનેટ કરવાની ઝડપી રીતની જરૂર હોય, ત્યારે ડુંગળીના પલ્પનો ઉપયોગ કરવો યોગ્ય નથી. શોષી લેવાનો સમય છે, પરંતુ કબાબમાં માત્ર એક અપ્રિય કડવાશ ઉમેરશે.

રેસીપી #5: મૂળ સોયા સોસ અને કોકા-કોલા મરીનેડ

મરીનેડની તૈયારી:

જેમ કે, પ્રથમ નજરમાં, અસામાન્ય સંયોજનઘટકો, તાજેતરમાં રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. અને ત્યારથી અમે વિચારણા કરી રહ્યા છીએ ઝડપી રીતોબરબેકયુ માટે માંસને મેરીનેટ કરો, પછી તે આ મેરીનેડ છે જે 30-40 મિનિટમાં માંસને "ઘૂસવું" મેનેજ કરે છે!

1 કિલો માંસ માટે, અમને 1.5 -2 કપ કોકા-કોલા, 3 ચમચી ક્લાસિક સોયા સોસ અને 1 ચમચી ગંધહીન વનસ્પતિ તેલની જરૂર છે. માંસને મીઠું ન કરો, કારણ કે માં સોયા સોસપૂરતું મીઠું! લસણની બે લવિંગ પણ સ્વીઝ કરો અને એક ચમચી ઉમેરો જમીન મરી(સુગંધી કે મરચું, તમે નક્કી કરો!). સીઝનીંગથી લઈને આવા મરીનેડ સુધી સારું છે શુષ્ક ફિટથાઇમ અથવા ઓરેગાનો. બધું સારી રીતે ભળી દો, અને અડધા કલાક પછી માંસ તળેલું કરી શકાય છે.

આની નોંધ લો બરબેકયુ માટે ઝડપી મેરીનેટિંગ ડુક્કરનું માંસ માટે સરળ વાનગીઓઅને તેમને પ્રકૃતિમાં અજમાવો! અલબત્ત, ગુણવત્તાયુક્ત માંસ અને યોગ્ય ફ્રાઈંગ વિશે ભૂલશો નહીં. આ marinades સાથે સ્વાદિષ્ટ બરબેકયુકોઈપણ મુશ્કેલી વિના ખાતરી! બોન એપેટીટ!