શ્રેષ્ઠ ટમેટા પેસ્ટ રેસીપી. ઘરે ટમેટા પેસ્ટ બનાવવા માટેની વાનગીઓની સુવિધાઓ

ટામેટાની પેસ્ટ બનાવવામાં મેં જેટલો સમય વિતાવ્યો તેનો મને અફસોસ નથી. હું બોલ્ડર પણ કહીશ - બિલકુલ નહીં! સૌપ્રથમ, મેં તે ખુશીનો સારો ઉપયોગ કર્યો જે અણધારી રીતે મારા પર ઓવરપાક ટામેટાંના વિવિધ કદના આખા બોક્સના રૂપમાં આવી. બીજું, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઉત્પાદનોને નકારવાનું આ એક સારું કારણ છે, જેમાં તમે જાણો છો તેમ, કુદરતી ટામેટાં સિવાય બધું જ સમાવે છે. ચોથું (ધ્યાન ન આપો, હું ક્યારેય ગણિતમાં સારો રહ્યો નથી), વાનગીઓ હવે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ હશે. હું મારી શોધ તમારી સાથે શેર કરું છું. અહીં 2 સરળ રાંધણ સૂચનાઓ છે જે વાસ્તવિક, સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ, ગંધ ઉત્પન્ન કરશે તાજા શાકભાજીહોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ. મેં તેમને શિયાળા માટે તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓનું પણ વર્ણન કર્યું અને તેમને અલગ બ્લોકમાં મૂકવાનું નક્કી કર્યું. પસંદ કરો!

એક શાક વઘારવાનું તપેલું (રોસ્ટિંગ પાન) માં ક્લાસિક ટમેટા પેસ્ટ રાંધવા

તૈયારીમાં ન તો મીઠું, ન સરકો, ન તો (ભગવાન પ્રતિબંધિત) સ્ટાર્ચ શામેલ છે. શાકભાજી સમૂહધીમે ધીમે (હા, આ તબક્કે ધીરજ જરૂરી છે) પેસ્ટમાં ઉકાળો. પરંતુ તે જ સમયે, મહત્તમ સ્વાદ અને રંગ સચવાય છે. તમે પાનખર-શિયાળાના સમયગાળાની શરૂઆત સુધી ઉત્પાદનને બચાવી શકો છો. વિવિધ રીતે- ફ્રીઝ કરો, રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, નાના જારમાં રોલ કરો.

જરૂરી ઘટકો:

તે તારણ આપે છે:લગભગ 1 કિલો.

ઘરે ભાવિ ઉપયોગ (શિયાળા માટે) માટે સ્વાદિષ્ટ ટમેટા પેસ્ટ કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

શાકભાજીનો આકાર અને કદ, અલબત્ત, કોઈ વાંધો નથી. નીચાણવાળા વિસ્તારને દૂર કર્યા પછી સહેજ બગડેલા ટામેટાં પણ યોગ્ય છે. તે મહત્વનું છે કે તેઓ પાકેલા છે અને પાણીયુક્ત નથી. મેં કચરામાંથી રસોઇ બનાવ્યું છે. એક દિવસ પહેલા, જે પછી ઘણા કિલોગ્રામ બિનજરૂરી કેન્દ્રો બાકી હતા. તેઓ, અલબત્ત, આખા ફળો જેટલા માંસલ નથી, પરંતુ પેસ્ટ હજી પણ સ્વાદિષ્ટ, તેજસ્વી અને જાડા છે. પરંતુ આ એક ખાસ કિસ્સો છે, તેથી હું આખા ટામેટાંની રેસીપીનું વર્ણન કરું છું. તેમને સૉર્ટ કરો અને તેમને સારી રીતે ધોઈ લો. સડેલી અથવા ડેન્ટેડ બાજુઓ દૂર કરો. દરેક ટામેટાને અનેક ટુકડાઓમાં કાપો.
બીજું સૌથી મહત્ત્વનું કામ એ છે કે ટામેટાંના બીજ અને ત્વચાને પલ્પમાંથી અલગ કરો જેમાંથી ટમેટાની પેસ્ટ તૈયાર કરવામાં આવશે. ત્યાં ઘણા સંભવિત ઉકેલો છે. પસંદ કરો. અદલાબદલી ફળને મોટા સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. મધ્યમ તાપ પર મૂકો. ઉકળતા પછી, તેને ઓછામાં ઓછું કરો. એક ઢાંકણ સાથે આવરી. નરમ થાય ત્યાં સુધી 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો. કોઈપણ પ્રવાહી રસને તરત જ કાઢી નાખો. તે કોઈ ફાયદો લાવશે નહીં, તે માત્ર ઉકળતા સમયને વધારશે. બાકીનાને ધાતુની ચાળણી દ્વારા ઘસો. તે વધારે જાડું નહીં હોય ટમેટાની પ્યુરી, જેને આપણે ઉકાળીને ઘટ્ટ પેસ્ટમાં ફેરવીશું. જો તમારી પાસે જ્યુસર હોય તો તમને જેની જરૂર નથી તેમાંથી તમને જે જોઈએ છે તેને તમે ઝડપથી અલગ કરી શકશો. તેની સાથે ટામેટાના ટુકડાને પ્રોસેસ કરો. પરિણામ એ સંતૃપ્ત પ્રવાહી સમૂહ છે જેને બાફવું પણ પડશે. સ્ટેજ ટૂંકો કરવા માટે ગરમીની સારવારપ્રથમ અથવા બીજી પદ્ધતિ દ્વારા મેળવેલા પ્યુરીના રસનું વજન કરી શકાય છે (વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે). આ કરવા માટે, ચામડી અને બીજ વિના ટામેટાને ફેબ્રિક બેગ (બિનજરૂરી ઓશીકું) માં સ્થાનાંતરિત કરો. છેડા એકસાથે બાંધો. કન્ટેનર પર અટકી. પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવા માટે થોડા કલાકો રાહ જુઓ. માત્ર એક જાડી તૈયારી રહેશે.
પ્યુરીને જાડા તળિયાવાળા હીટપ્રૂફ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ધીમા તાપે 2-3 કલાક પકાવો. દર 15-20 મિનિટે હલાવો. પેસ્ટ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. રસોઈ દરમિયાન તે ઘાટા પણ થઈ જશે. સ્વાદ અને ઈચ્છા માટે, તેને મીઠું, પીસેલા કાળા મરી અને અન્ય મસાલાઓ સાથે મોસમ કરો. સીઝનિંગ્સ ઉમેર્યા પછી, બોઇલ પર પાછા ફરો અને ગરમીથી દૂર કરો.
સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટનો તરત જ ઉપયોગ કરી શકાય છે અથવા નીચેનામાંથી એકનો ઉપયોગ કરીને શિયાળા માટે તૈયાર કરી શકાય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ટામેટા પેસ્ટ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરવાથી તમે સક્રિય રસોઈ તબક્કાને ન્યૂનતમ સુધી ઘટાડી શકો છો. પરંતુ ઉત્પાદનના સ્વાદને જ આનાથી ફાયદો થાય છે. મોહક અને સમૃદ્ધ, તેજસ્વી અને સ્વસ્થ. આવા પાસ્તાના ઉપયોગનો રાંધણ વિસ્તાર વ્યવહારીક રીતે અમર્યાદિત છે - કોઈપણ વાનગી સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બને છે.

ઘટકો:

પરિણામ:આશરે 1.5 કિગ્રા.

ટમેટા પેસ્ટ કેવી રીતે તૈયાર કરવી (શિયાળા માટે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી):

સૌથી પાકેલું, સૌથી મોટું પસંદ કરો અને એવું નહીં સુંદર ટામેટાં. મેં તમને કહ્યું તેમ તેમાંથી એક પ્યુરી બનાવો. હું ટામેટાંને સ્ટીમ કરું છું અને પછી પ્યુરી કરું છું. જ્યુસરના ફાઇન સ્ટ્રેનરને પાછળથી ધોવા કરતાં આ મારા માટે વધુ અનુકૂળ છે. તેથી જ હું તેને ખાસ પ્રસંગોએ જ બહાર કાઢું છું. શાક ધોઈ લો. ફળનો સખત ભાગ દૂર કરો - દાંડીનો બાકીનો ભાગ. દરેક ટામેટાને 6-10 ટુકડાઓમાં કાપો (કદના આધારે). એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી.
ટામેટાંને નીચે કુક કરો બંધ ઢાંકણ 15-25 મિનિટ. સમયાંતરે પાન ખોલો અને તેની સામગ્રીને હલાવો. ટામેટાંને ઓછી ગરમી પર સારી રીતે બાફવા જોઈએ જેથી કરીને ટમેટાંનો પલ્પ ત્વચા અને સખત બીજથી સરળતાથી અલગ થઈ જાય. લૂછતા પહેલા પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો. બાકીનાને બારીક ચાળણી વડે ઘસો.
પરિણામી પ્યુરીને બેકિંગ ડીશમાં રેડો. તેલમાં નાખો. જો ઇચ્છા હોય તો મીઠું ઉમેરો અને ગ્રાઉન્ડ મસાલા. જગાડવો.
ઓવનને 250 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. ત્યાં ફોર્મ મૂકો. ઇચ્છિત જાડાઈ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી 1.5-2 કલાક માટે રાંધવા. જો તે બળવા લાગે છે, તો તાપમાન થોડું ઓછું કરો. દર 20-30 મિનિટે એકવાર, ઘાટને દૂર કરો અને જગાડવો. જો મિશ્રણ ખૂબ ઉકળે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની અંદર છાંટી જાય, તો તેને વરખથી ઢાંકી દો.
જો તમે સંપૂર્ણપણે મેળવવા માંગો છો સરળ સુસંગતતા, નિમજ્જન બ્લેન્ડર વડે પેસ્ટને પ્યુરી કરો. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા ફરો. ફરીથી ઉકળતા પછી, આગળ વધો.

શિયાળા સુધી સંગ્રહ માટે ટમેટા પેસ્ટ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓ

ઘરે તૈયાર કરેલી જાળવણી અલગ છે ઓછી સામગ્રીપ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અન્ય ઉમેરણો. ટામેટાંની પેસ્ટ મીઠું, મસાલા અથવા સરકો ઉમેર્યા વિના એકલા ટામેટાંમાંથી બનાવી શકાય છે. પરંતુ તે માંગ કરે છે ખાસ શરતોસંગ્રહ

1. સંપૂર્ણપણે કુદરતી પાસ્તા (મીઠું, ખાંડ, સરકો ઉમેર્યા વિના) સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ફ્રીઝર. તેને આવા નીચા તાપમાને 6-8 મહિના સુધી રાખી શકાય છે. માટે યોગ્ય ઠંડુંતૈયારીઓ માટે, ખાસ વાનગીઓ અને બેગનો ઉપયોગ કરો. તૈયાર ઉત્પાદન મૂકો સિલિકોન મોલ્ડ. આશરે સેવાનું કદ 70-150 મિલી (લગભગ 1 ભોજનની તૈયારી માટે પૂરતું) છે. 30-40 મિનિટ માટે ઝડપી ફ્રીઝરમાં મૂકો. સ્થિર ટમેટા સમૂહ દૂર કરો. ખાસ ગરમી-પ્રતિરોધક બેગમાં પેક કરો. છેડા સુરક્ષિત. ઉપયોગ થાય ત્યાં સુધી વહેંચાયેલ ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો. ઢાંકણાવાળા ખાસ નિકાલજોગ કન્ટેનરમાં ઠંડું કરવું પણ શક્ય છે.
2. રેફ્રિજરેટરનો મુખ્ય ડબ્બો 3 મહિના સુધી સ્ટોરેજ માટે યોગ્ય છે. ગરમ પેસ્ટને સૂકા, જંતુરહિત જારમાં મૂકો. મેટલ ફાસ્ટનર્સ સાથે ઢાંકણાવાળા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે. તેઓ ઉચ્ચ સ્તરની ચુસ્તતા પ્રદાન કરે છે અને વિદેશી ગંધને પસાર થવા દેતા નથી. કૂલ. ડિઓડોરાઇઝ્ડના પાતળા, સમાન સ્તર સાથે ટોચ વનસ્પતિ તેલ. તે પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવોના પ્રવેશને અટકાવશે. નાયલોન અથવા સ્ક્રુ કેપ્સ સાથે બંધ કરો. +8 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોય તેવા તાપમાને સ્ટોર કરો.
3. બીજો વિકલ્પ સીમિંગ રેન્ચનો ઉપયોગ કરીને અવરોધ છે. કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને સ્વાદ વધારનારા તરીકે મીઠું, સરકો અને ખાંડનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. દાણાદાર ખાંડની માત્રા સ્વાદ અનુસાર ગોઠવી શકાય છે. સંદર્ભ માટે - 1/2 ચમચી. l 1 કિલો ટામેટાં માટે. ટેબલ સરકો(9%) શાકભાજીની સમાન રકમ માટે તમારે લગભગ 1.5 ચમચીની જરૂર પડશે. l તે તૈયારીના 2-3 મિનિટ પહેલાં ઉમેરવામાં આવે છે. ગરમ ટમેટા પેસ્ટને વંધ્યીકૃત અને સૂકા જારમાં મૂકો (0.5 l સુધીની ક્ષમતા). ખાસ ઢાંકણા (પૂર્વ બાફેલી) સાથે આવરે છે. તેને કોર્ક કરો. બિનજરૂરી ધાબળો સાથે આવરે છે. કૂલ. શિયાળા સુધી તેને છુપાવો.

ટામેટા પેસ્ટનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે; તે શિયાળામાં અને ઉનાળામાં જરૂરી છે, અને જ્યારે ઉનાળામાં તે ઘણીવાર તાજા ટામેટાંથી બદલી શકાય છે, શિયાળામાં તમારે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો પડશે. જોકે કરકસર ગૃહિણીઓઘરે ટમેટા પેસ્ટ તૈયાર કરો. તે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને તેમાં કૃત્રિમ રંગો, સ્વાદ, ઘટ્ટ અથવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ પણ હોતા નથી. તમારા પોતાના હાથથી ઘરે ટમેટા પેસ્ટ બનાવવા માટે, તમારે તેની તૈયારીની તકનીક અને વાનગીઓની સુવિધાઓ જાણવાની જરૂર છે.

ઘરે ટમેટાની પેસ્ટ કેવી રીતે બનાવવી

જ્યારે રસોઈ ટમેટા પેસ્ટઘરે, તમારે ઘણા ધ્યેયો હાંસલ કરવાની જરૂર છે: બીજ, સ્કિન્સ અને વિદેશી સમાવેશ વિના જાડા ટમેટા સમૂહ મેળવવા માટે, તે સારી રીતે સંગ્રહિત છે તેની ખાતરી કરવા માટે. ઓરડાના તાપમાને. આ કરવા માટે તમારે કેટલાક રહસ્યો જાણવાની જરૂર છે.

• ટમેટા પેસ્ટ માટે યોગ્ય નથી રસદાર ટામેટાં, તમારે માંસલ રાશિઓની જરૂર છે જે ચોક્કસપણે ઓગસ્ટ કરતાં પહેલાં પાકે નહીં. તે જ સમયે, તેઓ પાકેલા હોવા જોઈએ, પરંતુ વધુ પાકેલા નહીં: સડેલા લોકો વર્કપીસને બગાડે છે.
• ટામેટાંને કાપવાની ઘણી રીતો છે:
  • હાથથી ચામડી અને બીજ દૂર કર્યા પછી, પલ્પને બ્લેન્ડરમાં અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો.
  • સ્લાઇસેસમાં કાપેલા ટામેટાંને ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને ચાળણી દ્વારા ઘસો.
  • ટામેટાં માટે વિશિષ્ટ જોડાણ સાથે જ્યુસરનો ઉપયોગ કરો.
• ટામેટાની પ્યુરીને ઘટ્ટ કરવા માટે, તેને પેસ્ટમાં ફેરવવા માટે, ત્યાં ઘણી તકનીકી પદ્ધતિઓ પણ છે:
  • શણની થેલીમાં 8-10 કલાક સુધી લટકાવી રાખો જેથી વધારાનો રસ નીકળી જાય અને માત્ર ટામેટાંનો પલ્પ બેગમાં રહે.
  • સ્ટવ પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પલ્પને ચાર વખત ઉકાળો, સમાવિષ્ટોને સતત હલાવતા રહો. આમાં ઘણા કલાકો લાગે છે.
  • ધીમા કૂકરમાં ઉકાળો.
  • ટામેટાના પલ્પ સાથે બેકિંગ શીટને દોઢથી બે કલાક માટે ઓવનમાં મૂકીને વધારાનું પ્રવાહી બાષ્પીભવન કરો.
• ટમેટા પેસ્ટ માટેના જારને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે, તેમજ તેમના ઢાંકણા પણ. નાના વોલ્યુમના જાર પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વંધ્યીકૃત કરવું અનુકૂળ છે.

તકનીકી વિકલ્પ ઘણીવાર પસંદ કરેલી રેસીપી પર આધાર રાખે છે, પરંતુ જો તેમાં બરાબર કેવી રીતે ગ્રાઇન્ડ કરવું તેની સૂચનાઓ શામેલ નથી ટામેટાંનો પલ્પઅને તેમાંથી વધારાનું પ્રવાહી બાષ્પીભવન કરો, પછી ગૃહિણી એવી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકે છે જે તેને વધુ અનુકૂળ અને ઓછી શ્રમ-સઘન લાગે.

ઉત્તમ નમૂનાના ટમેટા પેસ્ટ રેસીપી

• ટામેટાં - 3 કિલો;
• ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા;
• દ્રાક્ષ સરકો (3 ટકા) - 100 મિલી;
• ખાડી પર્ણ - 4 પીસી.;
• મીઠું - 50 ગ્રામ;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ટામેટાંને સૉર્ટ કરો, ધોઈ લો અને દરેકને 6-8 ટુકડા કરો.
• ટામેટાંના ટુકડાને કઢાઈ અથવા સોસપાનમાં જાડા તળિયા સાથે મૂકો.
• ડુંગળીને છોલીને ઝીણી સમારી લો નાના ટુકડાઓમાંમફત ફોર્મ.
• ટામેટાંમાં ડુંગળીના ટુકડા અને ખાડીના પાન ઉમેરો.
• પેન પર મૂકો ધીમી આગઅને ત્યાં સુધી રાંધો ટામેટાના ટુકડાસ્કિન્સ બહાર આવશે નહીં. આમાં લગભગ એક કલાક લાગશે. આ સમયે, તમારે સમયાંતરે ટમેટાના સમૂહને હલાવવાની જરૂર છે જેથી તે બળી ન જાય.
• તાપમાંથી પૅન દૂર કરો અને ટામેટાંના સમૂહને આશરે ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તેને ચાળણી દ્વારા ઘસો.
• ટામેટાની પેસ્ટને એ જ પેનમાં ફરીથી સ્ટોવ પર મૂકો. તમારે તેને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી તે ઓછામાં ઓછું ત્રણ ગણું ઓછું ન થાય.
• ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, સરકો ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો.
• તૈયાર બરણીમાં રેડો અને રોલ અપ કરો. ઠંડક પછી, જારને પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને જરૂરિયાત મુજબ ખોલી શકાય છે. ખુલ્લા જાર ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં જ સંગ્રહિત કરવા જોઈએ.

આ રેસીપી અનુસાર ટામેટા પેસ્ટ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બને છે. તેને ઘરે તૈયાર કરવામાં ઘણો સમય લાગે છે - લગભગ 5 કલાક, પરંતુ પરિણામ તે યોગ્ય છે. જો કે, ત્યાં વધુ છે સરળ વાનગીઓલક્ષી, ઉદાહરણ તરીકે, મલ્ટિકુકરના ઉપયોગ માટે.

ટામેટા પેસ્ટ "એપેટીટકા" (ધીમા કૂકર માટે રેસીપી)

• ટામેટાં - 1 કિલો;
• ઘંટડી મરી - 1 કિલો;
• ખાંડ - 0.2 કિગ્રા;
• મીઠું - 60 ગ્રામ;
• લસણ - 50 ગ્રામ;
• બર્નિંગ કેપ્સીકમ- 100 ગ્રામ;
• સરકો (9 ટકા) - 30 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ટામેટાંને ધોઈ લો અને તેમની ત્વચા પર ક્રોસ આકારના કટ બનાવો. 5 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં મૂકો, પછી ઠંડા પાણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. સ્વચ્છ. 4 ભાગોમાં કાપો, એક ચમચી વડે બીજ દૂર કરો, પલ્પને બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો અને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકો.
• બર્નિંગ ધોવા અને મીઠી મરી, તેમાંથી બીજ દૂર કરો, તેના ઘણા ટુકડા કરો અને તેને પણ કાપી લો. ટામેટાં ઉમેરો.
• લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો અને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં ઉમેરો.
• તેમાં અન્ય તમામ ઉત્પાદનો (માખણ, મીઠું, ખાંડ) મૂકો, સરકો ઉમેરો, જગાડવો.
• 90 મિનિટ માટે "સ્ટ્યૂ" પ્રોગ્રામ સેટ કરો.
• વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને તેમને સીલ કરો. ઠંડક પછી, જારને દૂર કરવું વધુ સારું છે ઠંડી જગ્યા, પરંતુ તમે તેને ઓરડાના તાપમાને પણ સંગ્રહિત કરી શકો છો.

આ રેસીપી અનુસાર ઘરે બનાવેલા ટામેટા અને મરીની પેસ્ટ એકદમ મસાલેદાર બને છે. તેનો ઉપયોગ ચટણીને બદલે કરી શકાય છે, અને માત્ર ડ્રેસિંગ તરીકે નહીં.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ટામેટા પેસ્ટ

• ટામેટાં - 2 કિલો;
• મીઠું - 40 ગ્રામ;
• સરકો (9 ટકા) - 30 મિલી;
• ઓલિવ તેલ - 60 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ટામેટાંના ટુકડા કરી અડધા કલાક સુધી પકાવો ઓછી ગરમી, ઠંડી.
• ટામેટાના મિશ્રણને ચાળણી દ્વારા ઘસો.
• પરિણામી પ્યુરીને મીઠું, તેલ અને સરકો સાથે મિક્સ કરો, બેકિંગ શીટ પર અથવા બેકિંગ ડીશમાં મૂકો.
• બે કલાક માટે મિનિમમ ટેમ્પરેચર પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.
• સમયાંતરે પાન દૂર કરો અને સમાવિષ્ટો જગાડવો.
• વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને તેમને સીલ કરો.

આ પેસ્ટને પ્લાસ્ટિકની ટ્રેમાં પણ મૂકી શકાય છે અને તેને સ્થિર કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, તમારે તેને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર પડશે, અને તમારે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે અગાઉથી પેસ્ટ લેવાની જરૂર પડશે.

હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ માટે સરળ રેસીપી

• ટામેટાં - 5 કિલો;
• સરકો (9 ટકા) - 80 મિલી;
• રોક મીઠું - 100 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લો, તેની દાંડીઓ અને પલ્પનો ભાગ કાપી લો. ટામેટાંને ટુકડાઓમાં કાપો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો અથવા, વધુ સારું, જ્યુસર દ્વારા.
• જાડા ટામેટાંનો રસલિનન બેગમાં રેડો અને તેને 8 કલાક (અથવા રાતોરાત) માટે તવા પર લટકાવી દો.
• સવારે, થેલીમાંથી ટામેટાંના પલ્પને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
• પાનને આગ પર મૂકો, ટમેટા પ્યુરીને બોઇલમાં લાવો, સરકોમાં રેડવું અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે રાંધવા.
• મીઠું ઉમેરો અને સમાન રકમ માટે રાંધવા.
• બરણીમાં મૂકો કે જે અગાઉથી વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે. મેટલ ઢાંકણો સાથે બંધ કરો. ઠંડક પછી, ઠંડા રૂમમાં દૂર કરો.

તૈયારીની સરળતા હોવા છતાં, હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ સ્વાદિષ્ટ છે અને ઓરડાના તાપમાને પણ સારી રીતે રાખે છે. તેનો ફાયદો ઉત્પાદનની સરળતા અને મસાલાઓનો અભાવ છે, જે તેને તૈયાર કરતી વખતે લગભગ કોઈપણ વાનગીમાં ઉમેરવાનું શક્ય બનાવે છે. પ્રેમીઓ માટે મસાલેદાર ડ્રેસિંગ્સવધુ યોગ્ય હોઈ શકે છે જટિલ રેસીપી હોમમેઇડ પાસ્તા.

મસાલેદાર ટમેટા પેસ્ટ

• ટામેટાં - 4 કિલો;
• મીઠું - 30 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 0.3 કિગ્રા;
• ખાંડ - 0.3 કિગ્રા;
• સફરજન સીડર સરકો - 0.25 એલ;
• તજની લાકડીઓ - 4 પીસી.;
• મરી મીઠી વટાણા- 20 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 4 પીસી.;
• રોઝમેરી - 10 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ધોયેલા ટામેટાંમાંથી દાંડી કાઢી લો. ટામેટાંને ટુકડાઓમાં કાપો અને કોમ્પેક્ટેડ તળિયે સાથે કઢાઈ અથવા પેનમાં મૂકો.
• છાલવાળી ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને તેને ટામેટાંમાં ઉમેરો.
• સ્ટોવ પર શાકભાજી સાથે પૅન મૂકો અને 25-35 મિનિટ સુધી પકાવો જ્યાં સુધી ટામેટાંની સ્કિન સંપૂર્ણપણે દૂર ન થઈ જાય.
• ગરમીમાંથી દૂર કરો અને મિશ્રણને આરામદાયક તાપમાને ઠંડુ થવા દો.
• તેને ચાળણી દ્વારા ઘસો. પાન માં પાછા મૂકો.
• મરીને ચીઝક્લોથમાં લપેટી અને તેને આ તપેલીના તળિયે મૂકો. ત્યાં તજની લાકડીઓ, રોઝમેરી અને લોરેલના પાન મૂકો.
• મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી રાંધો અને તેમાંથી બધા મસાલા કાઢી નાખો.
• સામૂહિક વોલ્યુમમાં ત્રણ ગણો ઘટાડો થાય ત્યાં સુધી રસોઇ કરો.
• મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, સરકો ઉમેરો, અને બીજી 10 મિનિટ માટે સણસણવું.
• ટમેટા પેસ્ટને વંધ્યીકૃત જારમાં વિભાજીત કરો. સીલ કરો અને ઠંડુ થવા દો.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ ટામેટા પેસ્ટમાં મસાલેદાર સુગંધ હોય છે. જો જરૂરી હોય તો, તે ચટણીને બદલી શકે છે.

ઇટાલિયન ટમેટા પેસ્ટ

• ટામેટાં - 5 કિલો;
• ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા;
• ટેબલ સરકો - 200 મિલી;
• મીઠું - 60 ગ્રામ;
• તજ (લાકડી) - 1 પીસી.;
• કાળા મરીના દાણા - 25 પીસી.;
• લવિંગ - 15 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ટામેટાંને ધોઈ લો અને દાંડી કાપી લો. ડુંગળી છોલી લો.
• માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા શાકભાજીને ગ્રાઇન્ડ કરો, પરિણામી સમૂહને કેનવાસ બેગમાં રેડો અને તેને રાતોરાત બેસિન પર લટકાવી દો.
• સવારે, બેગની સામગ્રીને કઢાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરો (તેને જાડા તળિયાવાળા પાનથી બદલી શકાય છે).
• બધા મસાલાઓને એક નાની શણની થેલી અથવા જાળીમાં મૂકો;
• કઢાઈને આગ પર મૂકો અને ટામેટા-ડુંગળીના મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો.
• તેમાં મસાલા ઉમેરો અને બીજી 15 મિનિટ પકાવો. મસાલાની થેલી કાઢી લો.
• મીઠું, સરકો ઉમેરો, અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા.
• જારને જંતુરહિત કરો અને તેમાં ટામેટાની પેસ્ટ ફેલાવો.
• દરેક બરણીમાં થોડું તેલ રેડવું.
• જારને સીલ કરો. જો તમે રેફ્રિજરેટરમાં ટમેટા પેસ્ટને સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તમે પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણા સાથે જારને બંધ કરી શકો છો.

જો તમે આ રેસીપી અનુસાર હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ બનાવો છો, તો તે ખૂબ જ સુગંધિત બનશે. તે પાસ્તા સોસને બદલે સર્વ કરી શકાય છે, વનસ્પતિ કેસરોલ્સ, માછલીની વાનગીઓ તૈયાર કરતી વખતે ડ્રેસિંગ તરીકે ઉપયોગ કરો.

મસાલાને જોડીને, તમે એક અનન્ય સુગંધ સાથે ટમેટા પેસ્ટ મેળવી શકો છો. જ્યારે તમને સીઝન ડીશ, રાંધવાની જરૂર હોય ત્યારે તે હંમેશા મદદ કરશે ટમેટાની ચટણી, અને ક્યારેક તેને બદલી પણ શકે છે.

પ્રિય શાકભાજીનો પાકઘણા લોકો પાસે ટામેટાં હતા અને હજુ પણ છે. તાજા વપરાશ ઉપરાંત, ટામેટાંનો ઉપયોગ અથાણાં અને વિવિધ નાસ્તા બનાવવા માટે થાય છે. હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ સૌથી વધુ એક છે શ્રેષ્ઠ તૈયારીઓ, જે હંમેશા રસોડામાં ઉપયોગી છે.

ભવિષ્યમાં, તમે તેમાંથી રસોઇ કરી શકો છો સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવી, ચટણીઓ, બોર્શટમાં ડ્રેસિંગ તરીકે ઉમેરો, પિઝાના કણકને ગ્રીસ કરો. તમે થોડા કલાકોમાં ટમેટા પેસ્ટ તૈયાર કરી શકો છો, અને રસોઈ પ્રક્રિયા પોતે જ સરળ છે.

હોમમેઇડ પાસ્તાનો મુખ્ય ફાયદો તેની પ્રાકૃતિકતા છે. સ્ટોરમાં ખરીદેલા સમાન ઉત્પાદનથી વિપરીત, હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટમાં સ્વાદ સ્ટેબિલાઇઝર્સ, જાડા અથવા હાનિકારક પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોતા નથી. તમે તેની ગુણવત્તા અને ઉપયોગિતામાં વિશ્વાસ રાખી શકો છો, કારણ કે સ્વાદ ઉપરાંત, ઉત્પાદનમાં સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયોડિન, સલ્ફર, લગભગ તમામ જૂથોના વિટામિન્સ અને અન્ય સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે.

ટમેટા પેસ્ટ બનાવતા પહેલા, તમારે નીચેના નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

માંસલ ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવો

આવી જાતોમાં, પલ્પ સારી રીતે ઉકળે છે, અને ત્વચાને અલગ કરવી સરળ છે. માંસવાળી જાતોનો સમાવેશ થાય છે બુલનું હૃદય, પિંક હની, પિંકી લેડી, મિકાડો, પિંક રાઇઝ. લગભગ તમામ માંસ ટમેટાં ગ્રીનહાઉસમાં ઉગાડવામાં આવે છે;

પાકેલા ફળો

સૌથી વધુ આદર્શ વિકલ્પરસોઈ માટે પહેલાથી વધુ પાકેલા ફળોનો ઉપયોગ કરવાનો છે. તેઓ એક સુંદર રંગ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે;

વોલ્યુમ અને કન્ટેનરની તૈયારી

ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની શેલ્ફ લાઇફ સૌથી વધુ છે મહાન પ્રભાવકન્ટેનરની સ્વચ્છતાને અસર કરે છે. વર્કપીસ સ્ટોર કરવા માટે વપરાય છે કાચની બરણીઓઢાંકણા સાથે. મોટા-વોલ્યુમના જારનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી; 0.2, 0.5 લિટરના કન્ટેનર એકદમ યોગ્ય છે. આવા જારને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું અનુકૂળ છે, અને તેના સમાવિષ્ટો ઝડપથી ઉપયોગમાં લેવાશે અને લંબાવશે નહીં. રસોઈ પહેલાં જીવાણુ નાશકક્રિયા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા વરાળમાં જારને વંધ્યીકૃત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જો કે, ત્યાં સંરક્ષણ પદ્ધતિઓ છે જે વંધ્યીકરણને બાકાત રાખે છે;

મસાલાનો ઉપયોગ કરવો

મીઠું અને મરી ઉપરાંત, તમે રોઝમેરી અને લાલ મરી, પૅપ્રિકા, સૂકું લસણ, તુલસીનો છોડ, ઇટાલિયન મસાલાઓનું મિશ્રણ;

યોગ્ય સંગ્રહ

તૈયાર ઉત્પાદન 10-16 ડિગ્રી સેલ્સિયસના નીચા તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે. તમે ભોંયરામાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં જાર સ્ટોર કરી શકો છો. હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટની શેલ્ફ લાઇફ એક વર્ષ છે. એક ખુલ્લું જાર રેફ્રિજરેટરમાં એક મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

વાનગીઓ

વિવિધ વાનગીઓમાંથી, ફક્ત સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સરળ રીતોતૈયારીઓ દરેક રેસીપી પાસ્તા બનાવે છે જે અતિ મીઠી અને રસદાર હોય છે.

ઉત્તમ રીત

સૌથી સામાન્ય તૈયારી વિકલ્પ. રસોઈનો સમય 1 કલાક 40 મિનિટ લે છે. તૈયાર ઉત્પાદન સીઝનીંગ સૂપ અને માંસની વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે.

તમને જરૂર પડશે:

• 3 કિલોગ્રામ પાકેલા ટામેટાં;
• 2 ડુંગળી;
• ½ કપ ખાંડ;
• 3 ચમચી. 6% સરકો;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી;
• ½ ગ્લાસ પાણી.

દાંડી અને બગડેલા વિસ્તારો અથવા ડેન્ટ્સને ફળમાંથી કાપી નાખવામાં આવે છે, અને પછી અડધા ભાગમાં કાપીને ઊંડા તપેલીમાં મૂકવામાં આવે છે. ડુંગળીને બારીક કાપો અથવા તેને છીણીને ટામેટાંમાં ઉમેરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું અને આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને 15-20 મિનિટ સુધી ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. પછી ઠંડુ કરેલા સમૂહને એક ઓસામણિયું અથવા ચાળણીમાં કાઢી નાખવામાં આવે છે અને કન્ટેનરમાં ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. સ્કિન્સ ઓસામણિયું રહે છે; તેઓ હવે જરૂર રહેશે નહીં. કન્ટેનરમાંનો બાકીનો સમૂહ ફરીથી પેનમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે અને તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી બીજા અડધા કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે. જાડા મિશ્રણમાં વિનેગર, મીઠું અને મરી અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. બધું મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવામાં આવે છે. બરણીઓને ઢાંકણથી ઢાંકી દો, પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકો અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી દૂર કરો, ઢાંકણાને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ફેરવો. સંગ્રહ માટે કન્ટેનર દૂર કરવામાં આવે છે.

ઝડપી માર્ગ

ટમેટાના પલ્પને ત્વચાથી અલગ કરવામાં સમય ન બગાડવા માટે, તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ફળો પસાર કરી શકો છો. રસોઈનો સમય: 80-90 મિનિટ.

ઘટકો:

• 2 કિલોગ્રામ પાકેલા ટામેટાં;
• બલ્બ;
• 5 ચમચી. સહારા;
• 2 ચમચી. 9% સરકો;
• મરીના દાણા;
• લસણની 2 લવિંગ.
• મીઠું, tsp

છાલવાળા ટામેટાં, ડુંગળી અને લસણને મીટ ગ્રાઇન્ડરરમાં પીસીને સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે. સ્ટોવ પર પૅન મૂકો, ગરમી ચાલુ કરો અને વધુ પડતા ભેજને બાષ્પીભવન કરો જ્યાં સુધી સામગ્રીનું પ્રમાણ 3 ગણું ઓછું ન થાય. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની સુસંગતતા જાડા બનવી જોઈએ. ખાંડ, મીઠું અને મરી તૈયાર ટામેટા પેસ્ટમાં મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, પછી 5 મિનિટ પછી, બરણીને ઢાંકણ સાથે બંધ કરો અને તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી ગરમ ધાબળોથી ઢાંકી દો.

સરકો વગર

સરકો ટમેટાની પેસ્ટમાં વધારાની ખાટા ઉમેરે છે, તેથી દરેકને તે ગમતું નથી. તમારે ઘટક ઉમેરવાની જરૂર નથી, પરંતુ જાળવણી માટે રોક મીઠું વાપરો. સરકોની જેમ, તે કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ છે, અને ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી બગડશે નહીં.

પ્રોડક્ટ્સ:

• તાજા ટામેટાં, 2 કિલોગ્રામ;
• 2 ચમચી. રોક મીઠું;
• 5 ચમચી. સહારા;
• તજ, tsp;
• 5-6 કાર્નેશન ફૂલો;
• ½ ચમચી. ધાણા
• ½ ગ્લાસ પાણી.

ટામેટાંને ક્વાર્ટરમાં કાપવામાં આવે છે અને સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે. પેનમાં પાણી રેડો અને મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. 15 મિનિટ માટે ઉકાળો, ત્યારબાદ પલ્પને ઓસામણિયુંમાં ત્વચાથી અલગ કરવામાં આવે છે. પ્રવાહી મિશ્રણ ફરીથી બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, મસાલા અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે પેસ્ટ ઘટ્ટ થઈ જાય અને તેનો રંગ સુંદર ઘેરો લાલ થઈ જાય, ત્યારે ગરમ કરવાનું બંધ કરો. ગરમ પાસ્તાબરણીમાં પેક કરવામાં આવે છે, પછી જારને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.

બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરવો

બ્લેન્ડર રસોડામાં એક મહાન સહાયક છે. તેની સાથે તમે રસોઇ કરી શકો છો ઉત્તમ તૈયારી. બ્લેન્ડર થોડી જ સેકંડમાં ટામેટાંને ક્રશ કરે છે, માંસલ પલ્પને પ્યુરીમાં ફેરવે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• 1.5 કિલોગ્રામ લાલ ટમેટાં;
• 2 ચમચી 9% સરકો;
• 2 ચમચી. સહારા;
• ચમચી પૅપ્રિકા;
• 3-4 કાળા મરીના દાણા;
• ઈચ્છા મુજબ મીઠું.

ત્યાં સુધી ટામેટાંને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો એકરૂપ સમૂહઅને તેને ગરમ કરવા માટે સેટ કરો. ગરમ મિશ્રણમાં મસાલા અને ખાંડ ઉમેરો અને એક કલાક માટે પેસ્ટને બાષ્પીભવન કરો. જાડા સમૂહને સહેજ ઠંડું કરવાની છૂટ છે અને પછી જારમાં વિતરિત કરવામાં આવે છે. પેસ્ટ સાથેનો કન્ટેનર મૂકવામાં આવે છે ગરમ પાણી 10-15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. સમય વીતી ગયા પછી, જારને ઉકળતા પાણીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, ઢાંકણાને વળેલું અને ફેરવવામાં આવે છે, અને ટોચને ગરમ કપડાથી ઢાંકવામાં આવે છે. આ રીતે, તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાખવામાં આવે છે, અને પછી ભોંયરામાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

ધીમા કૂકરમાં

ટમેટા પેસ્ટ તૈયાર કરવા માટે તમે ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે વાપરવા માટે સરળ છે અને તૈયાર ઉત્પાદનતે રસદાર અને સુગંધિત બહાર વળે છે.

ઘટકો:

• 2 કિલોગ્રામ ટમેટાં;
• 1 ડુંગળી;
• લસણની 3-4 લવિંગ;
• ચમચી 9% સરકો;
• ચમચી સહારા;
• tsp મીઠું;
• કાળા મરી વૈકલ્પિક;
• ¼ કપ વનસ્પતિ તેલ.

ટામેટાંને ડુંગળી અને લસણ સાથે બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. મલ્ટિકુકર કન્ટેનરમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું અને ગરમી ચાલુ કરો. જ્યારે તેલ ગરમ થાય, ત્યારે તેમાં કચડી માસ ઉમેરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. પેસ્ટને એક કલાક સુધી રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. અંતે, ખાંડ અને મીઠું, તેમજ મરી ઉમેરો. ઠંડક પછી, પેસ્ટ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, લાંબા સમય સુધી ઉકળતા સાથે, ટમેટા સમૂહનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર બને છે. ઘણી ગૃહિણીઓ આ મિલકતનો લાભ લે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાસ્તા બનાવવાનો આનંદ માણે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• ટામેટાં, 1.5 કિલોગ્રામ;
• સરકો 6%, 1 ચમચી;
• મીઠું, ½ ચમચી;
• ખાંડ, ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ, 2 ચમચી.

ટામેટાંને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો અને પરિણામી પોર્રીજને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા ગરમી-પ્રતિરોધક કન્ટેનરમાં રેડવું. 180-200 ડિગ્રી તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો અને તેમાં એક કન્ટેનર મૂકો. સામગ્રીને 30-40 મિનિટ માટે ઉકાળો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. સમય વીતી ગયા પછી, કન્ટેનર બહાર કાઢો અને મિશ્રણમાં મીઠું અને ખાંડ છંટકાવ, સરકો ઉમેરો. અન્ય 6-9 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો, અને પછી ગરમ ઉત્પાદનજારમાં રેડવામાં આવે છે, અને પછી વર્કપીસને ઉકળતા પાણીમાં વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.

વંધ્યીકરણ વિના

વંધ્યીકરણ હાથ ધરવાની જરૂર નથી, પરંતુ શેલ્ફ લાઇફમાં ઘટાડો થતો નથી. રેસીપી અનુસાર વધુ સરકોનો ઉપયોગ કરવા માટે તે પૂરતું છે, અને તૈયારી રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી ચાલશે.

પ્રોડક્ટ્સ:

• ટામેટાં, 1.5-2 કિલોગ્રામ;
• 2 ચમચી. 9% સરકો;
• 1 ચમચી. મીઠું;
• 2 ચમચી. સહારા;
• 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ;
• એક ચપટી લાલ મરી.

ટામેટાંને બ્લેન્ડરમાં છીણવું ત્યાં સુધી મસળી લો, સોસપેનમાં રેડો અને 10-15 મિનિટ સુધી ગરમ કરો. પછી મિશ્રણમાં ખાંડ અને મીઠું, મરી ઉમેરો અને સમાવિષ્ટોને બીજા અડધા કલાક માટે ઉકાળો. રસોઈના અંતે, સરકો ઉમેરો અને ઝડપથી બરણીમાં પેસ્ટ રેડો. બેંકો અગાઉથી સોડા સાથે ધોવાઇ જાય છે. કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. વંધ્યીકરણ વિના, ટમેટા પેસ્ટને એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

પરિણામી ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે માંસને પૂરક બનાવે છે અને માછલીની વાનગીઓ. ટામેટા પેસ્ટને ચટણી તરીકે સ્પાઘેટ્ટી સાથે સર્વ કરી શકાય છે. તેણી બદલી શકે છે તૈયાર કેચઅપઅને કેન્દ્રિત રસ. કુદરતી ઉત્પાદનતે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ તે માનવ શરીર માટે ઘણા ફાયદા ધરાવે છે.

ભાગ્યે જ ઓછામાં ઓછી એક ગૃહિણી હશે જે વાનગીઓમાં ખાટા અને ખાટા ઉમેરવા માટે ટમેટા પેસ્ટનો ઉપયોગ કરતી નથી. તેજસ્વી રંગ. સ્ટોર છાજલીઓ પર તમે વિવિધ ઉત્પાદકો પાસેથી આ ઉત્પાદનની વિશાળ શ્રેણી શોધી શકો છો.
GOST મુજબ, પાસ્તા તૈયાર કરવા માટે માત્ર ટામેટાં અને મીઠાનો ઉપયોગ થાય છે. આ ઉત્પાદનમાં અન્ય ઘટકોને મંજૂરી નથી. કમનસીબે, કેટલાક ઉત્પાદકો અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનમાં હાનિકારક ઘટકો જેમ કે જાડાઈ, સ્ટેબિલાઇઝર્સ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, રંગો વગેરે ઉમેરીને ઉત્પાદન ખર્ચ ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે, તેથી કેન, ટ્યુબ અને અન્યમાં તૈયાર ટમેટા પેસ્ટની વિપુલતા હોવા છતાં પેકેજિંગ, શિયાળા માટે તાજા ટામેટાંમાંથી તમારી પોતાની સપ્લાય તૈયાર કરવી વધુ સારું છે.
રેસીપી એટલી સરળ છે કે તમને જરૂર છે તાજા ટામેટાંઅને કોઈપણ સીમિંગ માટે જરૂરી સાધનો: જાર, ઢાંકણા, ચાવી, ડીશ અને માંસ ગ્રાઇન્ડર. ટમેટા પેસ્ટ આ રેસીપીસરકો, મીઠું અથવા અન્ય કોઈપણ ઉમેરણો સમાવતા નથી. તમે શિયાળામાં જાર ખોલ્યા પછી રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન આ બધું ઉમેરી શકો છો. ફોટો સાથે ટમેટા પેસ્ટ રેસીપી સૌથી સરળ અને સૌથી મૂળભૂત છે.

શિયાળા માટે સ્વાદ માહિતી ચટણીઓ

ઘટકો

• 2.5 કિલો પાકેલા ગોળ ટામેટાં.

ઘરે શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટ કેવી રીતે તૈયાર કરવી

ટામેટાંને ધોઈ લો, સારી રીતે કાઢી લો અથવા સૂકવી લો. શાકભાજીના કદના આધારે 4-8 સ્લાઇસમાં કાપો.


ગ્રાઇન્ડ કરો ટામેટાના ટુકડાઇલેક્ટ્રિક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પર. પરિણામી તાજા ટમેટા પેસ્ટને મધ્યમ તાપ પર પકાવો.


પેસ્ટ અડધાથી બાષ્પીભવન થવી જોઈએ અને થોડો ઘેરો, બર્ગન્ડીનો રંગ લેવો જોઈએ. ઓછામાં ઓછા 1.5 કલાક માટે રાંધવા.


બે માળ મૂકો લિટર જારવંધ્યીકરણ માટે. પ્રથમ, તેમાંથી દરેકને સ્પોન્જ અને ડીશવોશિંગ ડીટરજન્ટથી ધોઈ લો. વહેતા પાણી હેઠળ ફીણને સારી રીતે ધોઈ લો. દરેક જારને ઉકળતા પાણી પર વરાળ કરો. આ કરવા માટે, તમે ઓસામણિયું, વાયર રેક અથવા મજબૂત ધાતુની ચાળણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. દરેક કન્ટેનરને 5 મિનિટ માટે વરાળથી સારવાર કરો, વધુ નહીં, નહીં તો કાચ ફાટી શકે છે. પ્રક્રિયા કર્યા પછી, બરણીઓને સ્ટોવની નજીક મૂકો જેથી કરીને તેને ઉકળતા ટમેટા પેસ્ટથી ભરવાનું અનુકૂળ હોય.

ઉકાળો ટીન ઢાંકણાસીમિંગ માટે. આવું 5-10 મિનિટ સુધી કરો. ખાતરી કરો કે દરેક ઢાંકણની અંદરના ખાંચામાં સ્થિતિસ્થાપક બેન્ડ છે, નહીં તો સીલ ફૂલી જશે અને ખૂબ જ ઝડપથી બગડી જશે.


ઉકળતા ટમેટાના મિશ્રણને જારમાં રેડો અને ચાવી વડે રોલ અપ કરો. કેનિંગ પછી તરત જ બરણીઓ ફેરવો. આ ભલામણ કોઈપણને લાગુ પડે છે ઘર સીમિંગ.


ટામેટા પેસ્ટના ઠંડુ કરેલા જારને ઢાંકણા પર કાયમી માર્કર વડે સહી કરી શકાય છે અથવા હોમમેઇડ સ્ટીકરોથી ઢાંકી શકાય છે. તમારા ઘરની પેન્ટ્રીમાં જાળવણીના અવશેષોનું સતત નિરીક્ષણ કરવા માટે સીલરનું નામ અને ઉત્પાદનનું વર્ષ સૂચવો. આ સીલિંગનો ઉપયોગ 2 વર્ષ માટે કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ વધુ નહીં.

ટીઝર નેટવર્ક

ટમેટા પેસ્ટ બનાવવા માટેની ટીપ્સ:

• પાસ્તા તૈયાર કરવા માટે, ફક્ત ઉપયોગ કરો પાકેલા ટામેટાં. ટામેટાં જેટલાં માંસલ હોય છે, તેટલું ઓછું વધારે પ્રવાહી જેને બાષ્પીભવન કરવાની જરૂર પડે છે. જો તેમનામાં ખામી હોય તો તે ઠીક છે. તેઓ છરી સાથે દૂર કરવા માટે સરળ છે. ગ્રાઇન્ડ કરવા માટે, તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો બદલે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• તમારે રસોઈ માટે એલ્યુમિનિયમના કૂકવેરનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, કારણ કે આ સામગ્રી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે, જેનો અર્થ છે કે હાનિકારક પદાર્થો ખોરાકમાં પ્રવેશ કરે છે. કન્ટેનરને કાંઠે ન ભરો; ઉકળતા દરમિયાન પેસ્ટ ફીણ થઈ શકે છે.
• જો તમને શિયાળા માટે ટામેટાંની પેસ્ટ જોઈએ છે, જેની રેસીપી ઉપર આપવામાં આવી છે, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી પ્રોડક્ટને સુસંગતતામાં મળતી આવે, તો રસોઈ કરતા પહેલા તમારે ટામેટાંને ચાળણીમાં ઘસવા અથવા તેને જ્યુસર દ્વારા નાખવાની જરૂર છે. એટલે કે, ચામડી અને બીજમાંથી છુટકારો મેળવવો જરૂરી છે. પરિણામી ટામેટાંનો રસ તમને જોઈતી જાડાઈમાં ઉકાળવામાં આવે છે. નિયમ પ્રમાણે, 10 લિટર રસમાંથી તમને લગભગ દોઢ લિટર પેસ્ટ મળે છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે પ્રક્રિયા ખૂબ લાંબી છે. 3-5 પગલામાં ઉકળતા હાથ ધરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ પેસ્ટને માત્ર જારમાં જ નહીં, પણ સામાન્ય પ્લાસ્ટિક બેગ અથવા સિલિકોન મોલ્ડમાં પેક કરીને ફ્રીઝરમાં પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
• જો તમે લાંબા રસોઈના ચાહક નથી, તો આ પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે ટૂંકી કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રસને લિનન બેગમાં રેડવું જોઈએ અને લટકાવવું જોઈએ જેથી તેમાંથી વધુ પ્રવાહી ધીમે ધીમે બહાર નીકળી જાય. લગભગ 10-12 કલાક પછી, મિશ્રણને સોસપેનમાં મૂકો અને હલાવતા સમયે ઉકાળો. 15 મિનિટ માટે ધીમા તાપે રાખો અને તમારા સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો. લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર નથી, કારણ કે ડ્રેઇન કર્યા પછી ટામેટાંનો સમૂહ એકદમ જાડા થઈ જાય છે. ગરમ પાસ્તાને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને સીલ કરો. અથવા સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ટમેટા પેસ્ટ કેવી રીતે રાંધવા

ટામેટા પેસ્ટને ઓવનમાં મીઠું અને મસાલા નાખીને તૈયાર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, શુદ્ધ ટમેટાના રસને મીઠું સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, મોટી બાજુઓ સાથે મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. ફોર્મ તરીકે, તમે ઊંચી બેકિંગ શીટ અથવા ઓછી પહોળી પૅનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તમે કોઈપણ અન્ય અનુકૂળ સિરામિકનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, કાચના મોલ્ડ. કેટલીક ગૃહિણીઓ જુદી જુદી ઊંચાઈએ બે બેકિંગ શીટનો ઉપયોગ કરે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તાપમાન 220 ડિગ્રી.
લગભગ 2.5-3 કલાક સુધી રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તમારી ઇચ્છિત સુસંગતતા ઘટ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી. પછી મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરવામાં આવે છે અને રસોઈ પ્રક્રિયા અન્ય 30 મિનિટ સુધી ચાલુ રહે છે, ત્યારબાદ પેસ્ટને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને રોલ અપ કરવામાં આવે છે.
2 કિલો ટમેટાં માટે તમારે 2 ચમચી લેવાની જરૂર છે. l મીઠું, 1/5 ચમચી. પીસેલા કાળા મરી, તમારા સ્વાદમાં કેટલાક મસાલા ઉમેરો (તુલસી, સેલરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, લવિંગ, ધાણા, તજ, પૅપ્રિકા). તમે તાજી લીલોતરી ઉમેરી શકો છો, તેને પ્રથમ દોરા સાથે જોડીને અને રસોઈના અંતે તેને દૂર કરો.

ટામેટા પેસ્ટ એક એવું ઉત્પાદન છે જે દરેક રસોડામાં હાજર હોવું જોઈએ. છેવટે, ટમેટા પેસ્ટ, તાજા, પસંદ કરેલા ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જ્યારે ઉમેરવામાં આવે છે વિવિધ વાનગીઓ, ચટણીઓ, તેમને વધુ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.

શિયાળા માટે ટામેટા પેસ્ટ - તૈયારીના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

શિયાળા માટે ટામેટા પેસ્ટ માત્ર વાનગીઓને એક સુંદર રંગ આપે છે અને તેના સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવે છે, પણ તેમાં ઘણાં ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો પણ હોય છે.

સામાન્ય રીતે, ટામેટાં ગરમીની સારવાર પછી આશ્ચર્યજનક રીતે તેમના તમામ ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે. આનો અર્થ એ છે કે ટમેટા પેસ્ટમાં આયર્ન, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, ઝીંક, નિકલ અને અન્ય પદાર્થો ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તેમાં વિટામિન B, A, C અને E પણ હોય છે.

અને તેમ છતાં આજે છાજલીઓ પર ટામેટા પેસ્ટની વિશાળ પસંદગી છે, રચના વાંચ્યા પછી, તમે સમજો છો કે તમને ગમે તેટલા ફાયદા થવાની શક્યતા નથી. તેથી, શિયાળા માટે ઘરે ટમેટા પેસ્ટ તૈયાર કરવું વધુ સારું છે, ખાસ કરીને કારણ કે તે એટલું મુશ્કેલ અને સમય માંગી લેતું નથી.

ટામેટાં ઉપરાંત, હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટમાં મીઠું હોવું આવશ્યક છે. તમે કયા પ્રકારના પાસ્તા મેળવવા માંગો છો તેના આધારે બાકીના ઘટકો લઈ શકાય છે: મીઠી, મસાલેદાર, મસાલા અથવા જડીબુટ્ટીઓ સાથે. રસોઈમાં હંમેશની જેમ, કલ્પનાનો અવકાશ અમર્યાદિત છે. અમે તમને સમય-ચકાસાયેલ શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ ઓફર કરીએ છીએ, અને તેમને ઘટકો સાથે પૂરક બનાવવું કે રેસીપીનું સખતપણે પાલન કરવું તે તમારા પર છે.

રેસીપી 1. શિયાળા માટે ટામેટા પેસ્ટ "હોમમેઇડ"

ઘટકો:

ત્રણ કિલોગ્રામ પાકેલા લાલ ટમેટાં;

બે મોટી ડુંગળી;

100 ગ્રામ ખાંડ;

સરકોનો અડધો ગ્લાસ;

અડધો ગ્લાસ પાણી;

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ટામેટાં ધોવા, દાંડી કાપી નાખો, જો જરૂરી હોય તો સડેલા વિસ્તારોને દૂર કરો. કેટલાક ટુકડાઓમાં કાપો.

2. તૈયાર કરેલા ટામેટાંને ઊંડા દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો, અને અહીં છાલવાળી અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.

3. શાકભાજીમાં પાણી રેડો, પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને પાકવા દો.

4. સમાવિષ્ટો ઉકળતાની સાથે જ, ગેસને ઓછામાં ઓછો ઓછો કરો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. આ સમય ટમેટાંને નરમ કરવા અને તેનો રસ છોડવા માટે પૂરતો હોવો જોઈએ.

5. ગેસ બંધ કરો અને માસને જ ઠંડુ કરો.

6. ટામેટાંને ચાળણી પર મૂકો અને સારી રીતે પીસી લો.

7. પરિણામી પ્યુરીને મધ્યમ તાપે ઉકળવા માટે મોકલો. સમયાંતરે, મિશ્રણને હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી પ્યુરીનું પ્રમાણ પાંચ ગણું ઓછું ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

8. રસોઈના અંતે, પાસ્તામાં ખાંડ, સરકો અને મીઠું ઉમેરો.

9. સારી રીતે ભળી દો, અન્ય પાંચ મિનિટ માટે સણસણવું, પૂર્વ-તૈયાર જારમાં રેડવું.

10. અમે શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટના જારને રોલ અપ કરીએ છીએ, તેને ધાબળા હેઠળ ઠંડુ કરીએ છીએ અને તેને સંગ્રહ માટે દૂર કરીએ છીએ.

રેસીપી 2. શિયાળા માટે ટામેટા પેસ્ટ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાંધવામાં

ઘટકો:

ચાર કિલો ટામેટાં;

120 ગ્રામ મીઠું;

ગ્રાઉન્ડ મરી;

10 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ કોથમીર;

10 ગ્રામ તજ;

10-12 લવિંગ કળીઓ;

બે અથવા ત્રણ સુવાદાણા છત્રીઓ;

સેલરિના બે દાંડીઓ;

કેટલીક શાખાઓ તાજા તુલસીનો છોડઅને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ટામેટાં તૈયાર કરો: ધોઈ, ટ્રીમ કરો, વિનિમય કરો.

2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને ટામેટાં નરમ થઈ જાય અને તેનો રસ છોડો ત્યાં સુધી ઉકાળો.

3. ટામેટાંને સ્ટ્રેનર પર મૂકો અને સારી રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો, અમને ફક્ત પ્યુરીની જરૂર છે, સ્કિન્સ અને બીજ ફેંકી શકાય છે.

4. ટમેટાની પ્યુરીને મીઠું સાથે મિક્સ કરો. એક ઊંડા બેકિંગ ડીશમાં મૂકો. 200 ડિગ્રી પર પ્રીહિટેડ રૂમમાં મૂકો. બે થી અઢી કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. સમય સમય પર પાસ્તાને હલાવવાનું ભૂલશો નહીં.

5. જલદી સામૂહિક જાડું થાય છે, ધોવાઇ ગ્રીન્સ, સેલરિ, સુવાદાણા છત્રી અને મસાલા ઉમેરો. લગભગ અડધા કલાક સુધી હલાવો અને ઉકાળો.

6. શિયાળા માટે તૈયાર ટમેટા પેસ્ટમાંથી ગ્રીન્સ અને સેલરિ દૂર કરો, ફરીથી ભળી દો, અને જંતુરહિત કન્ટેનરમાં રેડવું.

7. ધાબળો હેઠળ માસને ઠંડુ કરો અને તેને સંગ્રહ માટે મોકલો.

રેસીપી 3. શિયાળા માટે ટામેટા પેસ્ટ, ધીમા કૂકરમાં રાંધવામાં આવે છે

ઘટકો:

અડધો કિલો ટમેટાં;

બે નાના શરણાગતિ;

લસણની ચાર લવિંગ;

50 મિલી વનસ્પતિ તેલ;

15 ગ્રામ મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સારી રીતે ધોયેલા ટામેટાંને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો.

2. અમે ત્યાં ડુંગળી અને લસણ, છાલવાળી અને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપીને પણ મોકલીએ છીએ.

3. શુદ્ધ થાય ત્યાં સુધી તમામ શાકભાજીને નિમજ્જન બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો.

4. વનસ્પતિ તેલ અને મીઠું સાથે ટમેટા પ્યુરીને મિક્સ કરો.

5. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મિશ્રણ રેડો.

6. એક કલાક માટે "એક્ઝ્યુશિંગ" મોડ સેટ કરો, ઢાંકણને ખુલ્લું રાખીને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, પછી ઢાંકણ બંધ કરો અને બાકીના સમય માટે ઉકાળો.

7. શિયાળા માટે તૈયાર કરેલ ટમેટા પેસ્ટને મિક્સ કરો, તેને બરણીમાં રેડો અને તેને રોલ અપ કરો.

રેસીપી 4. સફરજન સાથે શિયાળુ ટમેટા પેસ્ટ

ઘટકો:

ત્રણ કિલોગ્રામ ટમેટાં;

બે મોટા મીઠા અને ખાટા સફરજન;

બલ્બ;

35 મિલી સરકો.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ટામેટાં અને ડુંગળીને ધોઈને તેના ટુકડા કરી લો અને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો.

2. અમે સફરજન સાથે પણ તે જ કરીએ છીએ: તેમને ધોઈ લો, બીજ દૂર કરો, તેમને કાપી દો અને તેમને બારીક ભેળવી દો.

3. સફરજન સાથે ટામેટાં મિક્સ કરો.

4. સમૂહને કોટન ફેબ્રિકથી બનેલી ઇમ્પ્રુવાઇઝ્ડ બેગમાં મૂકો. અમે પ્યુરીની થેલીને કન્ટેનર પર લગભગ 6-8 કલાક લટકાવીએ છીએ જેથી વધારાનું પ્રવાહી નીકળી જાય.

5. સમય વીતી ગયા પછી, પ્યુરીને સોસપેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, મીઠું ઉમેરો, અને મધ્યમ તાપ પર 30 મિનિટ સુધી રાંધો.

6. સરકોમાં રેડો અને બીજી પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો.

7. પેસ્ટને બરણીમાં રેડો, તેને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 10 મિનિટ માટે વંધ્યીકરણ માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો.

8. રોલ અપ કરો, ઠંડુ કરો, સ્ટોરેજ માટે દૂર રાખો.

રેસીપી 5. જડીબુટ્ટીઓ સાથે શિયાળામાં ટમેટા પેસ્ટ

ઘટકો:

3 કિલો ટમેટાં;

20 ગ્રામ ખાંડ;

40 ગ્રામ મીઠું;

50 મિલી સફરજન સીડર સરકો;

તુલસીનો સમૂહ;

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું;

વનસ્પતિ તેલ;

લોરેલ પાંદડા;

મરીના દાણા;

સ્વાદ માટે કોથમીર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પાકેલા, માંસલ ટામેટાં પસંદ કરો, તેને ધોઈ લો, જો ખામી હોય તો તેને કાપી નાખો.

2. તૈયાર ફળોને નાની સ્લાઈસમાં કાપો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો.

3. મિશ્રણને થોડું ઠંડુ કરો અને તેને બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો.

4. ગરમી ઓછી કરો અને લગભગ દોઢ કલાક માટે ટામેટાની પ્યુરીને ઉકાળો. ફિનિશ્ડ પેસ્ટની સુસંગતતા સમાન હોવી જોઈએ જાડા ખાટી ક્રીમ, જો સામૂહિક તે જોઈએ તે રીતે ઉકળ્યું ન હોય અને વહેતું હોય, તો ઉકળવાનો સમય વધારવો.

5. પાસ્તા તૈયાર થાય તેની 12-15 મિનિટ પહેલાં, તેમાં મીઠું, સમારેલા શાક, ખાંડ, ધાણાજીરું, મરીના દાણા, થોડા લોરેલના પાન ઉમેરો અને સરકો પણ નાખો.

6. જ્યારે પેસ્ટ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તે ગરમ હોય ત્યારે તેને જંતુરહિત પાત્રમાં મૂકો.

7. દરેક બરણીમાં પેસ્ટની ટોચ પર એક ચમચી વનસ્પતિ તેલ રેડો, બરણીઓને જાતે જ રોલ કરો, મિશ્રણને ઠંડુ કરો અને તેને સંગ્રહ માટે દૂર રાખો.

રેસીપી 6. સરસવ અને જ્યુનિપર બેરી સાથે શિયાળુ ટમેટા પેસ્ટ

ઘટકો:

3.5 કિલો ટમેટાં;

600 ગ્રામ ડુંગળી;

450 મિલી સરકો;

અડધો કિલો ખાંડ;

10 જ્યુનિપર બેરી;

કચડી ખાડી પર્ણ એક ચમચી;

60 ગ્રામ ગરમ સરસવ;

120 મિલી પાણી;

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક ઊંડા દંતવલ્ક બાઉલમાં સારી રીતે ધોઈને ટામેટાંના ટુકડા, તેમજ સમારેલી ડુંગળી મૂકો.

2. ઘટકો પર પાણી રેડો, જગાડવો, અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો.

3. સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરો, તેમાં ધોવાઇ જ્યુનિપર બેરી, સરસવ, ખાંડ, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો અને સરકોમાં રેડો. બધી સામગ્રીને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો.

4. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલાથી ગરમ કરો, ગરમીને ઓછી કરો.

5. મસાલા સાથે ટમેટાની પ્યુરીને ઊંડા ઘાટમાં રેડો, પ્રવાહીને સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન કરવા માટે પાંચ કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મિશ્રણ મૂકો. સમય સમય પર પાસ્તાને હલાવવાનું ભૂલશો નહીં.

6. તૈયાર છે પાસ્તાસમૃદ્ધ બર્ગન્ડીનો દારૂ રંગ અને ખાટા ક્રીમની જાડાઈ પ્રાપ્ત કરવી જોઈએ.

7. શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટને ઠંડુ કરો, તેને ખાસ હવાચુસ્ત સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

રેસીપી 7. મીઠી મરી સાથે શિયાળુ ટમેટા પેસ્ટ

ઘટકો:

સાત કિલોગ્રામ ટમેટાં;

એક કિલોગ્રામ મીઠી મરી (લાલ);

60 ગ્રામ મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. બીજમાંથી મીઠી મરીની છાલ કાઢી, દાંડી કાપી, સારી રીતે ધોઈને કાપી લો. મોટા ટુકડા.

2. ધોયેલા ટામેટાંને બે ભાગોમાં કાપો, કોર અને બીજ દૂર કરો.

3. તૈયાર શાકભાજીને પેનમાં મૂકો, ઓછામાં ઓછી ગરમી ચાલુ કરો, લગભગ એક કલાક સુધી ઉકાળો, આ સમય દરમિયાન ટામેટાં તેમનો રસ છોડશે, શાકભાજી નરમ થઈ જશે, ફળની ચામડી ઉકળશે, અને સમૂહ ઉકળે છે. બે થી ત્રણ વખત ઘટાડો.

4. પરિણામ વનસ્પતિ પ્યુરીસહેજ ઠંડુ કરો, મીઠું ઉમેરો, ઘટકોને બ્લેન્ડરથી ગ્રાઇન્ડ કરો.

5. પ્યુરીને પાનમાં પાછી મૂકો, ધીમે ધીમે ગેસ ચાલુ કરો અને સમૂહને આપણને જોઈતી સુસંગતતામાં ઉકાળો.

6. ટમેટા પેસ્ટ મૂકો જંતુરહિત જાર, ઢાંકણાને રોલ અપ કરો, તેમને ઊંધું કરો, જારને ધાબળામાં લપેટો અને જ્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેમને ત્યાં રાખો.

7. પેસ્ટને ઠંડા રૂમ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

રેસીપી 8. શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટ સાથે ઝુચીની એડિકા

ઘટકો:

2.5 કિલોગ્રામ યુવાન ઝુચીની;

છાલવાળા લસણનો અડધો કપ;

મરચું મરી;

300 મિલી વનસ્પતિ તેલ;

130 ગ્રામ ખાંડ;

80 ગ્રામ મીઠું;

280 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ (ઉપરોક્ત પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરેલ કોઈપણ કરશે);

60 મિલી સરકો.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઝુચીની અને મરચાંને ધોઈ લો. ઝુચીની છાલ કરો અને છેડા દૂર કરો. અમે બીજમાંથી મરી સાફ કરીએ છીએ.

2. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બંને ઘટકો પસાર કરો.

3. પરિણામી પ્યુરીને મોટામાં મૂકો દંતવલ્ક પાન, તેલ રેડો, મીઠું, ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો, દાણાદાર ખાંડ.

4. સમૂહને સારી રીતે ભળી દો, બોઇલમાં લાવો, લગભગ એક કલાકથી 15 મિનિટ સુધી ઓછી ગરમી પર ઉકાળો.

5. રસોઈના અંતે, સરકો ઉમેરો.

6. શિયાળા માટે બરણીમાં ટમેટા પેસ્ટ સાથે તૈયાર એડિકા રેડો અને રોલ અપ કરો.

7. વર્કપીસને 24 કલાક માટે ઊંધુંચત્તુ ઠંડુ કરો, પછી તેને સંગ્રહ માટે દૂર રાખો.

શિયાળા માટે ટામેટા પેસ્ટ - યુક્તિઓ અને ઉપયોગી ટીપ્સ

શિયાળા માટે, શાકભાજીમાં ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરી શકાય છે સ્ટયૂ, ગરમ પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાં. તે ડ્રેસિંગ તરીકે પણ સારું છે માંસની ચટણીઓ. તે કેનિંગ માટે વપરાય છે, ઉમેરવા માટે વનસ્પતિ કેવિઅર, લેચો, ટામેટાં પોતાનો રસ. જો તમે ટમેટાની પેસ્ટને પાણીથી પાતળી કરો છો, તો તમને અદ્ભુત ટામેટાંનો રસ મળે છે.

જો તમારી પાસે ટામેટાંની પાણીયુક્ત વિવિધતા હોય, તો પછી વધુ સારું પાણીરસોઈ દરમિયાન ઉમેરશો નહીં - પેસ્ટ વહેતી થઈ જશે.

જો તમે આળસુ ન હોવ અને ટામેટાંમાંથી બીજ કાઢી નાખો, તો પેસ્ટ સમૃદ્ધ બર્ગન્ડીનો રંગ બનશે, કારણ કે તે ટામેટાંના બીજ છે જે આપે છે. તૈયાર ઉત્પાદનોનિસ્તેજ છાંયો.

મુખ્ય સમૂહ ઉકળ્યા પછી જ મસાલા ઉમેરો, તેથી તેમની સુગંધનો કલગી વધુ સારી રીતે પ્રગટ થશે અને ટામેટાંના સ્વાદને ડૂબી જશે નહીં.

રાંધતી વખતે પાસ્તાને બળી ન જાય તે માટે તેને હલાવવાનું યાદ રાખો.

જો તમે માત્ર સ્વાદ ઉમેરવા માટે પેસ્ટમાં લીલોતરી ઉમેરી રહ્યા હોવ, તો તેને એક સમૂહમાં બાંધો - લીલોતરી દૂર કરો. સમાપ્ત માસતે ખૂબ સરળ હશે.

થી ખુલ્લો જારશિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટ સાથે મોલ્ડી નથી, ઉપરથી થોડું મીઠું કરો અને પાતળા સ્તરને લાગુ કરો સૂર્યમુખી તેલ.

સંગ્રહ માટે, નાના જારનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે: 200, 300, મહત્તમ 500 ગ્રામ.