એક તપેલીમાં પાંસળી સાથે બાફેલા બટાકાની રેસીપી. બટાકા સાથે ડુક્કરની પાંસળી કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવી: વાનગીઓ

કેલરી: ઉલ્લેખિત નથી
રસોઈનો સમય: ઉલ્લેખિત નથી

ટેન્ડર, રસદાર માંસ, બરડ બટાકા અને ઘણાં બધાં અને ઘણી બધી સ્વાદિષ્ટ સુગંધિત ગ્રેવી - આ વાનગી લંચ, ફેમિલી ડિનર અથવા રજાના ટેબલ માટે તૈયાર કરી શકાય છે. ડુક્કરનું માંસ પાંસળી સાથે સ્ટ્યૂડ બટાટા અતિ સ્વાદિષ્ટ બને છે! તૈયારી અત્યંત સરળ છે - પાંસળીને ફ્રાય કરો, બટાકા અને શાકભાજી ઉમેરો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. આ વાનગીને બગાડવું અશક્ય છે, સિવાય કે કદાચ વધુ પડતું મીઠું ચડાવવું અથવા તેને મસાલા સાથે વધુપડતું કરવું. આ કિસ્સામાં, મારી સલાહ છે કે થોડું થોડું મીઠું ઉમેરો, આંખ દ્વારા નહીં, પરંતુ મીઠું ચમચીમાં સ્કૂપ કરો જેથી તમે જોઈ શકો કે તમે કેટલું નાખ્યું છે. પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો, જો ત્યાં પૂરતું મીઠું ન હોય તો, વધુ ઉમેરવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં, રસોઈના અંતે વધુ મીઠું ઉમેરવું વધુ સારું છે. આ એક પણ જુઓ.
પાંસળીને સ્ટયૂની જેમ ઘટ્ટ કરી શકાય છે, અથવા તમે ઘણી બધી ગ્રેવી બનાવવા માટે વધુ પાણી ઉમેરી શકો છો. તમારા સ્વાદને અનુરૂપ વિકલ્પ પસંદ કરો. તો યાદ રાખો શ્રેષ્ઠ સેકન્ડવાનગી હંમેશા રહી છે અને હંમેશા ડુક્કરનું માંસ પાંસળી સાથે સ્ટ્યૂડ બટાકા હશે, નીચે ફોટા સાથે રેસીપી જુઓ.

ઘટકો:

- ડુક્કરની પાંસળી - 400 ગ્રામ;
- તાજી અનસોલ્ટેડ ચરબીયુક્ત - 80-100 ગ્રામ;
- બટાકા - 600-700 ગ્રામ;
- ગાજર - 1-2 પીસી.;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- ગ્રાઉન્ડ કોથમીર - 0.5 ચમચી;
- ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 1 ચમચી;
- ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા - 1 ચમચી;
- મીઠું - 1-1.5 ચમચી. (સ્વાદ માટે);
- પાણી અથવા માંસ, વનસ્પતિ સૂપ- લગભગ 1 લિટર;
- તાજી અથવા સ્થિર ગ્રીન્સ.

ફોટા સાથે પગલું દ્વારા પગલું કેવી રીતે રાંધવું

બટાકા, અને ખાસ કરીને તેમના માટે ચટણી, જો પાંસળી ચરબીના વિશાળ સ્તરો સાથે ફેટી હોય, તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. જો ત્યાં પૂરતી ચરબી નથી, તો તમારે તાજી ઉમેરવાની જરૂર છે ચરબીયુક્તઅથવા ચરબીયુક્ત. ચરબીયુક્તને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, પાંસળીને કાપી નાખો વિભાજિત ટુકડાઓ, દરેકમાં એક બીજ છોડીને.
સ્ટવિંગ માટે શાકભાજી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. અમે કાપી ડુંગળીપ્લેટોમાં અથવા અડધા રિંગ્સમાં ઊંચાઈ. ગાજરને વર્તુળો, સ્લાઇસેસ, સ્લાઇસેસમાં કાપો. એકદમ નાનું નથી જેથી તૈયાર વાનગીમાં તેજસ્વી ગાજર નોંધનીય હોય. બટાકાને મનસ્વી આકાર અને કદના ટુકડાઓમાં કાપો.

અમે ચરબીયુક્ત ચરબીના ટુકડા અથવા ગરમીના લોર્ડમાંથી ચરબી રેન્ડર કરીએ છીએ. પાંસળીને ઉકળતા ચરબીમાં મૂકો. મધ્યમ તાપ પર બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. ગરમી પર નજર રાખવાની ખાતરી કરો જેથી કરીને તમે ચરબીને વધારે ન રાંધો. જો તમે પોટ અથવા ફ્રાઈંગ પાન ઉપર થોડો ધુમાડો જોશો, તો ગરમી બંધ કરો, નહીં તો ચરબી કાળી થઈ જશે અને એક અપ્રિય આફ્ટરટેસ્ટ મેળવશે.




જલદી પાંસળી બ્રાઉન થાય છે, માંસને મસાલા સાથે સીઝન કરો,






એક મિનિટ કરતાં વધુ સમય માટે ફ્રાય કરો. આ કોઈ ઓછી સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે.




પાંસળીમાં ડુંગળી ઉમેરો અને હલાવો. ડુંગળી નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઢાંકીને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળો.




ગાજર ઉમેરો. ગાજરને તેલમાં પલાળીને બીજી 5-7 મિનિટ સુધી ઉકળવાનું ચાલુ રાખો.






માંસ પર બટાટા રેડો અને જગાડવો. હજુ સુધી પાણી ઉમેરશો નહીં. બટાકાને ઓછી ગરમી પર ફ્રાય કરો, પરંતુ સ્લાઇસેસને બ્રાઉન ન કરો, પરંતુ ચરબીમાં પલાળી દો.




ટોચનું સ્તર બટાકાની ફાચરતે પારદર્શક બનશે અને થોડું નરમ થઈ જશે. દરેક સ્લાઈસને ચમકદાર બનાવવા માટે પૂરતી ચરબી હોવી જોઈએ.




ઉકળતા પાણી અથવા માંસ અથવા વનસ્પતિ સૂપમાં રેડવું. બોઇલ પર લાવો. થોડું મીઠું, જગાડવો અને સ્વાદ ઉમેરો. જો ત્યાં પૂરતું મીઠું ન હોય, તો વધુ મીઠું ઉમેરો. મને લાગે છે કે તમને આ સરળમાં રસ હશે.




ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો. બટાકાને પાંસળી સાથે 40-50 મિનિટ સુધી ઉકાળો સંપૂર્ણ તૈયારીમાંસ બટાકા સ્ટીવિંગ કરતી વખતે ખૂબ જ નરમ થઈ જશે, તેથી જો તમે ટુકડાઓ અકબંધ રાખવા માંગતા હો, તો પેનની સામગ્રીને ઓછી હલાવો. જો તે બીજી રીતે હોય તો - તમને બટાકા બાફેલા અને ચુર્ણ ગમે છે - સ્ટીવ કરતી વખતે ઘણી વાર હલાવો. તે તૈયાર થાય તે પહેલાં, તમારી પસંદગીની કોઈપણ ગ્રીન્સ ઉમેરો.






સ્ટ્યૂ કરેલા બટાકાને પ્લેટો પર અથવા ભાગવાળા તુરેન્સ પર મૂકો, તાજી વનસ્પતિ ઉમેરો અથવા લીલી ડુંગળી. ઉમેરીને ગરમાગરમ સર્વ કરો તાજા શાકભાજી, marinades, અથાણાં અને હોમમેઇડ બ્રેડ. મને ખાતરી છે કે તમને ભવિષ્યમાં ફોટા સાથેની આ રેસીપી ઉપયોગી લાગશે. બાફેલા બટાકાડુક્કરનું માંસ પાંસળી સાથે.




બોન એપેટીટ!

ઘરેલું ભોજન સંસ્થાકીય ખોરાકથી અલગ છે કેટરિંગસારી ગુણવત્તા, સરળતા, સ્વાદ અને સંતૃપ્તિ. ડુક્કરની પાંસળીની રેકબટાકા સાથે સ્ટ્યૂડ, ફોટા સાથેની અમારી સરળ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી અનુસાર તૈયાર, પ્રથમ અને બીજા કોર્સના ફાયદાઓને જોડો. આ વાનગી લંચ અથવા શાંત કુટુંબ રાત્રિભોજન માટે ઝડપથી તૈયાર કરી શકાય છે અને આખા કુટુંબને સરળતાથી ખવડાવી શકે છે.

ડુક્કરની પાંસળીવાળા સ્ટ્યૂડ બટાકાને સોસપેનમાં અથવા ધીમા કૂકરમાં તૈયાર કરવા એકદમ સરળ છે. આ વાનગીનો મુખ્ય ફાયદો એ તૈયારીની ઝડપ અને ઘટકોની ઓછી કિંમત છે. ડુક્કરની પાંસળીનો ઉપયોગ તાજા અથવા ધૂમ્રપાન કરી શકાય છે.

બટાકાની સાથે બ્રેઝ્ડ પોર્ક પાંસળીની કેલરી સામગ્રી

કેલરી સામગ્રી અને પોષણ મૂલ્ય 100 ગ્રામ દીઠ બટાકા સાથે સ્ટ્યૂડ પોર્ક પાંસળી તૈયાર વાનગી. કોષ્ટકમાં આપેલ ડેટા સૂચક છે અને ઉપયોગમાં લેવાતા વધારાના ઘટકોના આધારે નોંધપાત્ર રીતે બદલાઈ શકે છે.

રસોઈ માટે બ્રેઝ્ડ ટૂંકી પાંસળીબટાકા સાથે તે લગભગ 90 મિનિટ અથવા થોડો વધુ સમય લેશે. થી ઉલ્લેખિત જથ્થોઘટકો લગભગ 5-6 પિરસવાનું કરશે.

મહત્વપૂર્ણ! કેટલાક શેફ ઘણી વાર ટામેટા સાથે તળેલા લોટ સાથે વાનગીને મોસમ કરે છે. આ ડ્રેસિંગ તેને જાડાઈ આપે છે અને તે તેજસ્વી બનાવે છે. જો કે, જો પરિવારમાં નાના બાળકો, વૃદ્ધ લોકો અથવા કોઈને ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ રોગોની સંભાવના હોય, તો રિફ્યુઅલિંગની આ પદ્ધતિને છોડી દેવી વધુ સારું છે.

ઘટકો:

• પોર્ક પાંસળી - 1 કિલો;
• બટાકા - 1.2-1.3 કિગ્રા;
• ગાજર - 80-90 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 70-80 ગ્રામ;
• તેલ - 50 મિલી;
• મસાલા

પગલું 1.

જો તમે ઓછી સંખ્યામાં હાડકાં સાથે ડુક્કરના માંસનો ઉપયોગ કરો છો, ઉદાહરણ તરીકે, માંસની પાંસળીઓ, તો તમને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્યૂડ બટાકા મળશે. તેમને 40-50 ગ્રામ વજનના ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ.

ડુંગળી અને ગાજરને સમારી લો.

પગલું 2.

ફ્રાય ડુક્કરનું માંસ પાંસળીફ્રાઈંગ પેનમાં. તમારે 7-8 મિનિટ માટે આ કરવાની જરૂર છે, અને પછી ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરો. 10-12 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો.

પગલું 3.

આ પછી, ડુંગળી, ગાજર અને માંસને સોસપેનમાં મૂકો અને પાણી ઉમેરો. પાંસળીઓને થોડું ઢાંકવા માટે તમારે પૂરતું પાણી રેડવાની જરૂર છે. જેઓ પાતળા બાફેલા બટાકાને પસંદ કરે છે તેઓ થોડું વધારે પાણી ઉમેરી શકે છે.
સામગ્રીને બોઇલમાં ગરમ ​​કરો, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. મસાલાનો સમૂહ કોઈપણ હોઈ શકે છે, પરંતુ સ્વાદ માટે કાળા મરી ઉમેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. લગભગ 30 મિનિટ માટે રાંધવા.
બટાકાને છોલી અને બરછટ કાપો.

પગલું 4.

માંસ સાથે બટાટા મૂકો.

અમારી મનપસંદ વાનગીઓમાંની એક જે આપણે ઘણી વાર રાંધીએ છીએ તે બટાકાની સાથે સ્ટ્યૂડ ડુક્કરની પાંસળી છે. રસોઈના સિદ્ધાંતના આધારે, આ વાનગીને સ્ટયૂ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. સ્ટયૂ છે તેના બદલે એક માર્ગઅને વાનગીના નામ કરતાં રસોઈ તકનીક. કોઈપણ સ્ટયૂ હંમેશા સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને હાર્દિક વાનગીઅને શબ્દ પોતે જ જૂની ફ્રેન્ચ રાગોઉટર પરથી આવ્યો હોવાનું કહેવાય છે - સ્વાદને જીવંત બનાવવા (સુધારવા) માટે, જો કે આધુનિક ભાષામાં તે માત્ર એક સ્ટયૂ છે.

કોઈપણ સ્ટયૂનો સાર, અને બટાકાની સાથે ડુક્કરની પાંસળી કોઈ અપવાદ નથી, તે ખોરાકના તળેલા ટુકડાઓનો ખૂબ જ ધીમો સ્ટીવિંગ છે. નાના હાડકા, મરઘાં અથવા રમત, માછલી અને મશરૂમ્સ સાથે માંસ અથવા પાંસળીના ટુકડાને તળવામાં આવે છે અને પછી ઓછી ગરમી પર ઢાંકણની નીચે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, શાકભાજીને માંસ સાથે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, જે જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે જાડા અને સુગંધિત ચટણી બની જાય છે.

પરંતુ સ્ટયૂ હંમેશા તૈયાર નથી મોટા ટુકડા, જેમ કે -. ઇટાલિયન માંસને સ્ટયૂ ગણવામાં આવે છે, જો કે તેમાં નાજુકાઈનું માંસ ખૂબ ગ્રાઉન્ડ હોય છે. અથવા, તે યાદ રાખવા યોગ્ય છે, જેમાં ખૂબ જ મોટા ટુકડાચિકન, અથવા તો શબનો એક ક્વાર્ટર, જાડા અને જટિલમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે શાકભાજીની ચટણી.

આપણા દેશમાં, મોટેભાગે, આવી વાનગીઓનો અર્થ હાડકાં સાથે સ્ટ્યૂડ "જૂનું" માંસ છે - કોમોડિટીની અછતનો વારસો, અને ચટણી મર્યાદિત હતી ટમેટા પેસ્ટઅને, માં શ્રેષ્ઠ કેસ દૃશ્ય, માંસ સૂપ. બટાકા સાથે ડુક્કરની પાંસળી, એક અર્થમાં, આવી વાનગી છે, જો કે તે પસંદ કરેલ શાકભાજી અને શ્રેષ્ઠ ફેટી ડુક્કરની પાંસળીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે જે તમે ખરીદી શકો છો.

શ્રેષ્ઠ શાકભાજીસ્ટયૂ માટે

મોટા ફ્રાઈંગ પાનમાં, કુદરતીનો ટુકડો ઓગળે માખણઅને તેમાં ઉમેરો ઓલિવ તેલ. ડુક્કરનું માંસ અને બટાટા આવા ચરબીના મિશ્રણમાં તળવામાં આવશે, જે વાનગીના સ્વાદમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરશે. વાઇનમાં સ્ટ્યૂ કરેલા સસલાની વાનગી તૈયાર કરતી વખતે આ મિશ્રણમાં સસલાને તળવામાં આવે છે.

માખણ અને ઓલિવ તેલને મિક્સ કરો અને ઓગળી લો

ડુક્કરની પાંસળીને 4-5 સે.મી.ની લંબાઈમાં કાપો. આ લગભગ મેચની લંબાઈ છે. જો હાડકાની બહાર માંસ અને ચરબીનો જાડો પડ હોય, તો ટુકડાઓ હાડકાની સાથે અડધા ભાગમાં પણ કાપી શકાય છે. મધ્યમ તાપ પર, ડુક્કરની પાંસળીને સરસ રીતે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ચરબીયુક્ત ડુક્કરનું માંસ ઝડપથી રાંધે છે, તેથી ઢાંકણ સાથે પાનને ઢાંકવાની જરૂર નથી.

ડુક્કરની પાંસળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો

ડુંગળી અને ગાજરને છોલી લો. ડુંગળી સાથે ડુંગળીને મોટા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ગાજરને લંબચોરસ ક્યુબ્સમાં કાપો - એકદમ જાડા. બીજ અને આંતરિક સફેદ પટલમાંથી ગરમ મરીને છાલ કરો, છરી વડે કાપો - ખૂબ બારીક નહીં.

તે જ સમયે તળેલી ઉમેરો ડુક્કરનું માંસ પાંસળીઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ગાજર અને મરી, અને લસણની બધી છાલ ન નાખેલી લવિંગ ઉમેરો. ડુંગળી બ્રાઉન થાય અને ગાજર નરમ ન થાય ત્યાં સુધી માંસ અને શાકભાજીને ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો. મસાલા અને મીઠું ઉમેરો.

માંસ સાથે શાકભાજીને ફ્રાય કરો અને મસાલા ઉમેરો

અલગથી, હું મસાલાના મિશ્રણ પર રહેવા માંગુ છું. ઘરની રસોઈ માટે, હું સમયાંતરે સરળ મસાલાને મિશ્રિત કરું છું જેનો ઉપયોગ હું પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો માટે કરું છું. આ મિશ્રણમાં 3 ચમચી હોય છે. સૂકી મીઠી લાલ મરી, બરછટ સમારેલી, 2 ચમચી. સૂકા બીજ સાથે બરછટ જમીન ગરમ મરી, 1 ચમચી. સૂકા દાણાદાર લસણ, 2-3 ચમચી. શુષ્ક સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓની લાક્ષણિકતા ભૂમધ્ય રાંધણકળા- સેવરી, થાઇમ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ઓરેગાનો, વગેરે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે 0.5-1 ચમચી ઉમેરી શકો છો. કાળા મરીના દાણાનો ભૂકો અને થોડું બારીક “વધારા” મીઠું. મિશ્રણ બંધ બરણીમાં સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે, અને તમામ ઘટકો વ્યવસાયિક રીતે ઉપલબ્ધ છે.

ઉકળતા પાણીના ગ્લાસ સાથે કેસર અથવા તેના વિકલ્પ (મેરીગોલ્ડ)ને અગાઉથી રેડો અને તેને ઉકાળવા દો. ટી સ્ટ્રેનર દ્વારા પ્રેરણાને ગાળી લો અને તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો જેમાં તળેલી ડુક્કરની પાંસળી અને બટાટા રાંધવામાં આવે છે. માંસ અને શાકભાજીમાં છાલવાળા અને પાસાદાર બટાકા ઉમેરો. ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇનનો અડધો ગ્લાસ ઉમેરો. પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો અને પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

પાસાદાર બટાકા ઉમેરો અને પ્રવાહી ઉમેરો

ડુક્કરના માંસની પાંસળીને બટાટા ઢાંકીને ઉકાળો ઓછી ગરમી 30-40 મિનિટ માટે. તમારે બટાકા અને ગાજરની તૈયારી દ્વારા માર્ગદર્શન આપવું જોઈએ. આદર્શરીતે, બટાકા તૈયાર થઈ જશે, અને તેનો બાહ્ય પડ ઉકળવા લાગશે અને પ્રવાહી સાથે ભળી જશે, જાડી ચટણી બનાવશે.

જ્યારે હું ડુક્કરની પાંસળી શેકું છું, ત્યારે મારા શાકાહારી પડોશીઓ શાંતિથી મને ધિક્કારે છે, અને મારા માંસાહારી પડોશીઓ લગભગ ખુલ્લેઆમ મારી ઈર્ષ્યા કરે છે. બારીઓમાંથી સુગંધ ફક્ત અદ્ભુત છે! જો તમારે મુશ્કેલી અને બિનજરૂરી ચેતા વગર ખવડાવવાની જરૂર હોય મોટી કંપનીતમે જે લોકોને ઓળખો છો (અથવા એટલી સારી રીતે નથી), શબનો આ ચોક્કસ ભાગ પસંદ કરો. તમે તેમાંથી રસોઇ કરી શકો છો મહાન નાસ્તોસંપૂર્ણ સાઇડ ડીશ સાથે બીયર અથવા હાર્દિક મુખ્ય કોર્સ સાથે. એક સૌથી વિશ્વસનીય અને સારા વિકલ્પો, મારા મતે - અદલાબદલી બટાકાની સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બેકડ ડુક્કરનું માંસ પાંસળી. રેસીપી ફોટાઓ સાથે છે જે મેં વધુ સ્પષ્ટતા માટે લીધેલ છે, જો કે રસોઈ પ્રક્રિયા પોતે ખૂબ જ સરળ છે. તે 3 મુખ્ય પગલાઓ પર આવે છે: માંસને તૈયાર કરવું અને મેરીનેટ કરવું, બટાકા કાપવા અને પકવવા. બધું સરળ, ઝડપી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સુગંધિત ડુક્કરનું માંસ પાંસળી, બટાકાની ટુકડાઓ સાથે શેકવામાં

જો તમે પાંસળીને સૂકવવાથી ડરતા હોવ (જે ખરેખર કરવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે), તો તેને ખાસ સ્લીવમાં અથવા ગરમી-પ્રતિરોધક પારદર્શક ફિલ્મથી બનેલી બેગમાં રાંધો. તે અસર બનાવશે વરાળ સ્નાન, જેથી ડુક્કરનું માંસ અંદર શક્ય તેટલું ભેજ જાળવી રાખશે.

ઘટકો:

ગોલ્ડન બ્રાઉન ક્રસ્ટ અને બટાકાની સાઇડ ડિશ સાથે પાંસળી કેવી રીતે રાંધવા (ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી):

માંસને ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો. ભાગોમાં વિભાજીત કરો - વ્યક્તિગત પાંસળીમાં અથવા 2-3 ટુકડાઓના ટુકડાઓમાં કાપો. તમે આખો ભાગ છોડી શકો છો.
મેં ડ્રાય એડિકાનો ઉપયોગ કરીને મરીનેડ તૈયાર કર્યું. તે સમાવે છે: અદિઘે મીઠું, લાલ અને લીલા મરીના ટુકડા, સફેદ અને કાળા મરી, સુનેલી હોપ્સ, કોથમીર (કોથમીર), સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લસણ અને સુવાદાણા. તમે જાતે મસાલાનો કલગી બનાવી શકો છો અથવા ડુક્કરનું માંસ (પાંસળી) શેકવા માટે અન્ય સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરી શકો છો. એક બાઉલમાં મસાલા અને ચપટી મીઠું ઉમેરો. તૈયાર સરસવ (પાઉડર અથવા અનાજ) ઉમેરો. માં રેડવું વનસ્પતિ તેલ. જગાડવો.
પાંસળી ઉપર marinade રેડો. તમારા હાથથી ફેલાવો સુગંધિત મિશ્રણમાંસ માટે. તેને થોડી મસાજ કરો જેથી તે ફાયબરમાં ઝડપથી પ્રવેશ કરે. ખાતે છોડો ઓરડાના તાપમાને 15-20 મિનિટ માટે. જો શક્ય હોય તો, લાંબા સમય સુધી મેરીનેટ કરવા માટે બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
ત્વચાની સ્થિતિના આધારે, બટાકાની છાલ કરો અથવા ફક્ત તેને ધોઈ લો. જો ટોચના સ્તરમાં ખામીઓ, લીલા ફોલ્લીઓ અથવા આંખો હોય, તો તેને દૂર કરો. સામાન્ય રીતે, "ઓવરવિન્ટર" કંદને સાફ કરવું આવશ્યક છે. જો બટાકા "યુવાન" હોય, તો તમારે છાલ કાઢવાની જરૂર નથી. શાકભાજીને કોઈપણ આકારના ટુકડાઓમાં કાપો. તૈયાર જડીબુટ્ટીઓના મિશ્રણ સાથે સિઝન કરો અથવા તેને જાતે એકત્રિત કરો (થાઇમ, તુલસીનો છોડ, રોઝમેરી, ઓરેગાનો, માર્જોરમ, તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ, ઋષિ, સેવરી - પસંદ કરવા માટે 3-5 મસાલા પૂરતા હશે). ગાર્નિશના સરસ સ્પર્શ માટે, તમે કઢીનું મિશ્રણ અથવા થોડી હળદરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. એક ચમચી તેલ રેડો અને એક ચપટી મીઠું ઉમેરો. જગાડવો.
બટાટાને સ્લીવમાં (બેગ) અથવા બેકિંગ ફોઇલ પર મૂકો. મેરીનેટેડ પાંસળી સાથે ટોચ. ચુસ્તપણે સીલ કરો. હીટપ્રૂફ ડીશમાં મૂકો. મારી પાસે એક નાની બેકિંગ ટ્રે છે. તેથી, મેં પહેલા તેના પર બધા ઉત્પાદનો મૂક્યા, અને પછી ટોચ પર ગરમી-પ્રતિરોધક ફિલ્મ મૂકી. વાનગીને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. 180 ડિગ્રી પર 35-40 મિનિટ માટે કુક કરો. સ્લીવને કાપીને દૂર કરો. કોટેડ ન થાય ત્યાં સુધી પાંસળીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા ફરો. કડક પોપડો. આ સામાન્ય રીતે 10-15 મિનિટ લે છે. જો ત્યાં ગ્રીલ ફંક્શન હોય, તો હું તેને ચાલુ કરવાની ભલામણ કરું છું.
જ્યારે સ્વાદિષ્ટ પાંસળી અને બટાકા ઓવનમાં રાંધવામાં આવે, ત્યારે તેને બહાર કાઢીને સર્વ કરો. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ!

બટાકા સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસદાર પાંસળી (બ્રિસ્કેટ).

સ્વાદિષ્ટ અને સાર્વત્રિક વાનગી. જ્યારે તમારી પાસે રાત્રિભોજન રાંધવાનો સમય ન હોય, ત્યારે બટાટાને ઝડપથી મોટા ટુકડાઓમાં કાપી લો, તેના પર પાંસળી મૂકો - અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં! રસોઈમાં વધુ સક્રિય ભાગીદારીની જરૂર નથી!

જરૂરી ઉત્પાદનો:

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડુક્કરની પાંસળી કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ અને સરળ રીતે રાંધવી (પગલાં-દર-પગલાં ફોટા સાથેની સરળ રેસીપી):

મેરીનેટિંગ મિશ્રણ તૈયાર કરો. એક નાના બાઉલમાં પૅપ્રિકા, કાળા અને લાલ મરી, થોડું મીઠું અને વાટેલું લસણ ભેગું કરો. લસણના પલ્પમાંથી રસ છોડવા માટે ચમચી અથવા મોર્ટાર પેસ્ટલ વડે ગ્રાઇન્ડ કરો. 2-3 ચમચી તેલ ઉમેરો. જગાડવો.
મેં પાંસળીઓને આખા ટુકડા તરીકે શેક્યા. અથવા બદલે, ત્યાં થોડી પાંસળી હતી, મોટા ભાગનો ભાગ બ્રિસ્કેટનો હતો. પરંતુ રસોઈ સિદ્ધાંત સમાન છે. મરીનેડ સાથે પોર્કની સપાટીને બ્રશ કરો. એક કન્ટેનર માં મૂકો. ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરો. શ્રેષ્ઠ રીતે - 2-3 કલાક (રેફ્રિજરેટરમાં). મરીનેડ લાગુ કરતાં પહેલાં પાંસળીને સારી રીતે સૂકવવાની ખાતરી કરો. નહિંતર, તેલનું મિશ્રણ રેસામાં શોષાશે નહીં.
બટાકાના કંદને ધોઈ લો. જો તે સરળ, સુંદર હોય અને ત્વચા પર કોઈ ખામી ન હોય, તો તમારે બટાકાની છાલ ઉતારવાની જરૂર નથી. દરેક બટાકાને 4-8 ટુકડાઓમાં કાપો. એક બાઉલમાં મૂકો. મસાલા સાથે છંટકાવ: થાઇમ, હળદર અને રોઝમેરી. માંસ એકદમ ફેટી હોવાથી, મેં બટાકામાં તેલ ઉમેર્યું ન હતું. પરિસ્થિતિ જુઓ. થોડું મીઠું ઉમેરો. તમારા હાથથી મિક્સ કરો.
બેકિંગ શીટ પર બટાકાની ફાચર મૂકો.
તેમના પર પાંસળી મૂકો. લગભગ 60 મિનિટ બેક કરવા માટે ઓવનમાં મૂકો. તેમાંથી પ્રથમ 10 લગભગ 230 ડિગ્રી તાપમાન પર રાંધવા. પછી ગરમીનું સ્તર 180-190 સુધી ઘટાડવું. થાય ત્યાં સુધી પકવવાનું ચાલુ રાખો. ટૂથપીક વડે પાંસળીઓની પૂર્ણતા તપાસો. જો પંચર કરવામાં આવે ત્યારે તમને સ્પષ્ટ રસ દેખાય છે, તો માંસ દૂર કરી શકાય છે. બટાકા થઈ ગયા છે કે કેમ તે નક્કી કરવા માટે સમાન ટૂથપીક અથવા ફોર્કનો ઉપયોગ કરો. તે અંદરથી નરમ અને બહારથી સમાનરૂપે તળેલું હોવું જોઈએ.
આ રીતે ડુક્કરનું માંસ બહાર આવે છે - રસદાર અને ગુલાબી.
પીરસતી વખતે, પાંસળીને ભાગોમાં વિભાજીત કરો. સ્વાદિષ્ટ બટાકાના ટુકડા સાથે સર્વ કરો.

મસાલા અને રસદારમાં શેકેલા બટાકાનું મિશ્રણ માંસની પાંસળી- નિયમિત કૌટુંબિક રાત્રિભોજન અને બંને માટે આદર્શ ઉત્સવની કોષ્ટક. મુખ્ય વસ્તુ સીઝનીંગ અને ચટણી પર skimp નથી. અમે ઘણી બધી ઓફર કરીએ છીએ સારી વાનગીઓ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બટાકાની સાથે ડુક્કરનું માંસ પાંસળી કેવી રીતે રાંધવા.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

સામગ્રી: 730-830 ગ્રામ ડુક્કરની પાંસળી, 850 ગ્રામ બટાકા, ડુંગળી, 70 ગ્રામ ફુલ-ફેટ મેયોનેઝ, ગંધહીન તેલ, સ્વાદ માટે લસણ, ગ્રાઉન્ડ સ્વીટ પૅપ્રિકા, બારીક મીઠું, રંગીન મરીનું મિશ્રણ, 35 ગ્રામ સરસવ.

1. ચરબીના દૃશ્યમાન સ્તર સાથે માંસની પાંસળીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, આ વાનગીને રસદાર બનાવશે.તેઓ હાડકાં સાથે ધોવાઇ અને કાપવામાં આવે છે.
2. તૈયાર માંસને મરીનેડથી ગ્રીસ કરવું જોઈએ, જે મેયોનેઝ, સરસવ, લસણ, મીઠું અને મરીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે આ ફોર્મમાં બાકી છે.
3. બટાકા કાપવામાં આવે છે મોટા ટુકડા, પર તેલ, મીઠું રેડવું, પૅપ્રિકા સાથે છંટકાવ. આગળ, શાકભાજી મોલ્ડમાં મૂકવામાં આવે છે.
4. ડુંગળીની પાતળી રિંગ્સ બટાકાની ટોચ પર વહેંચવામાં આવે છે. જે બાકી છે તે શાકભાજી પર મેરીનેટેડ પાંસળીઓ મૂકવાનું છે.

વાનગીને વરખ હેઠળ 45-55 મિનિટ માટે શેકવામાં આવશે.

સ્લીવમાં બટાકાની સાથે પોર્ક પાંસળી

સામગ્રી: 730 ગ્રામ પાંસળી, એક કિલો બટાકા, 20 ગ્રામ સરસવ, 110 મિલી ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ, ઝીણું મીઠું, સ્વાદ માટે સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ, માખણ.

1. માંસનું ઉત્પાદન ધોવાઇ, સૂકવવામાં આવે છે અને 2 પાંસળીના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. આગળ, તેઓ ખાટા ક્રીમ, મીઠું અને સરસવના મિશ્રણ સાથે કોટેડ છે. વર્કપીસ ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે મેરીનેટ કરશે.
2. બટાકાને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ અને મીઠું સાથે છાંટવામાં આવે છે. તે ટોચ પર વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રા સાથે રેડવામાં આવે છે.
3. પ્રથમ, બટાટા સ્લીવમાં મૂકવામાં આવે છે, પછી પાંસળી. બાંધ્યા પછી, ટૂથપીકથી રચના પર ઘણા છિદ્રો બનાવવામાં આવે છે. વરાળથી બચવા માટે આ જરૂરી છે.

વરખથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર, સ્લીવને 200-210 ડિગ્રીના તાપમાને 60-70 મિનિટ માટે છોડી દો.

લસણ અને મીઠી પૅપ્રિકા સાથે

સામગ્રી: ડુક્કરની પાંસળી (લગભગ 1.5 કિલો), મીઠી ઘંટડી મરી, 4-6 લસણની લવિંગ, 2 ચમચી. l સરકો (9%), સરસવ, શુદ્ધ તેલ, 1.5 ચમચી. જમીન મીઠી પૅપ્રિકા, કુદરતી મધમાખી મધ, બારીક મીઠું, બટાકા.

1. માંસને ઘસવા માટે, લસણ અને મીઠી ઘંટડી મરી સિવાયના તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો.
2. પાંસળી વચ્ચેનું માંસ સંપૂર્ણપણે કાપવામાં આવતું નથી. સમગ્ર તૈયારી marinade સાથે સંપૂર્ણપણે ઘસવામાં આવે છે.
3. લસણ અને ઘંટડી મરીના ટુકડા પાંસળીની વચ્ચે નાખવામાં આવે છે.
4. માળખું બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે, મોટા ટુકડાઓમાં કાપેલા બટાટા તેની આસપાસ વહેંચવામાં આવે છે. બધા ઘટકો વરખ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.

પ્રથમ, વાનગી 80 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, આવરી લેવામાં આવે છે. પછી વરખ દૂર કરવામાં આવે છે અને બીજા અડધા કલાક માટે પકવવાનું ચાલુ રહે છે. આ કિસ્સામાં, તમારે બાકીના મરીનેડ સાથે માંસને સતત લુબ્રિકેટ કરવાની જરૂર છે.

ઉમેરાયેલ મશરૂમ્સ સાથે

સામગ્રી: અડધો કિલો માંસની પાંસળી (ડુક્કરનું માંસ), બટાકાના બે મોટા કંદ, 230 ગ્રામ તાજા શેમ્પિનોન્સ, ડુંગળી, મીઠું, સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ, તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું.

1. આ રેસીપી અનુસાર ડુક્કરની પાંસળીને રાંધવાની શરૂઆત તેમની પ્રક્રિયાથી થાય છે. પહેલા તો માંસના ટુકડાધોવાઇ, અને પછી વિભાજિત - એક તીક્ષ્ણ છરી સાથે અદલાબદલી.
2. પાંસળીને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને ટોચ પર ડુંગળીના પાતળા રિંગ્સ સાથે છાંટવામાં આવે છે. ત્યાં મીઠું અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ પણ ઉમેરવામાં આવે છે. ઘટકોને મિશ્રિત કર્યા પછી, કન્ટેનર અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે.
3. બટાકાની પાતળી સ્લાઇસેસને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ ડીશમાં મૂકવામાં આવે છે અને તેમાં મીઠું નાંખવામાં આવે છે. ઉડી અદલાબદલી મશરૂમ્સ સાથે ટોચ.
4. ઘાટમાં જવાની છેલ્લી વસ્તુ મેરીનેટેડ માંસ છે. સમગ્ર વર્કપીસ વરખ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.

વાનગીને પહેલા 70 મિનિટ માટે ઢાંકીને શેકવામાં આવે છે, પછી બીજી 10-15 મિનિટ ઢાંક્યા વગર. પહેલેથી જ છે સમાપ્ત ફોર્મતે ઉદારતાપૂર્વક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

સૂકા લીલા એડિકા અને પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ સાથે

સામગ્રી: તાજા ડુક્કરના માંસની પાંસળી અડધા કિલો કરતાં થોડી વધુ, સૂકી લીલી અડિકાનો મોટો ચમચો, ટેબલ મીઠું, 2 નાના પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓના ચમચી, 620 ગ્રામ બટાકા, એક મોટી ચમચી તૈયાર સરસવ, વનસ્પતિ તેલ.

1. ધોવાઇ અને સૂકા માંસને વ્યક્તિગત પાંસળીમાં કાપવામાં આવે છે.
2. મરીનેડ એડિકા, સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું, તેલ અને સરસવ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરિણામી મિશ્રણ સાથે પાંસળીને સારી રીતે ઘસવું. 20-25 મિનિટ માટે મરીનેડમાં સૂવું તેમના માટે પૂરતું છે.
3. બટાટા બારમાં કાપવામાં આવે છે. યુવાન શાકભાજીને છાલવાની જરૂર નથી. બટાકાને પણ મીઠું ચડાવેલું અને તેલથી છાંટવામાં આવે છે. સ્વાદ માટે તેમાં મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે.
4. બટાટા પ્રથમ વરખની શીટ પર નાખવામાં આવે છે. ટોચ પર તૈયાર પાંસળી છે.

વાનગી 180 ડિગ્રી પર 45 મિનિટ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પછી ગ્રીલ ફંક્શન ચાલુ થાય છે, વરખ કાપવામાં આવે છે, અને ટ્રીટને લગભગ 15 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે.

દેશની શૈલીમાં રસોઇ કેવી રીતે કરવી?

સામગ્રી: એક કિલો બટાકા અને એટલી જ સંખ્યામાં પાંસળી (ડુક્કરનું માંસ), 4-6 લસણ લવિંગ, લીલી ડુંગળીના થોડા પીંછા, ઝીણું મીઠું, રંગીન ગ્રાઉન્ડ મરીનું મિશ્રણ.

1. પાંસળીમાંથી વધારાની ચરબી કાપવામાં આવે છે. તેને ફ્રાઈંગ પાનમાં ઓગાળવાની જરૂર છે.
2. કાતરી પાંસળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ચરબીમાં તળવામાં આવે છે, અને પછી ઘાટમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.
3. બટાકાના ટુકડાને માંસ જેવા જ કન્ટેનરમાં અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. આ ઉચ્ચ ગરમી પર થવું જોઈએ.
4. બટાટા મીઠું ચડાવેલું, મરી અને કોઈપણ અદલાબદલી લસણ સાથે છાંટવામાં આવે છે. આગળ, શાકભાજીને પાંસળીમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.
5. વાનગીને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં બીજી 15-17 મિનિટ માટે શેકવામાં આવશે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.

વાનગીને સમારેલી લીલી ડુંગળી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

કારામેલાઇઝ્ડ પોપડો સાથે

ઘટકો: એક કિલો માંસયુક્ત ડુક્કરની પાંસળી, 2 ચમચી. ટમેટાની પેસ્ટ, મોટી ડુંગળી, પીસેલા કાળા મરી, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, લસણ, 1 ચમચી. સરસવ, એક ચપટી જીરું, મીઠી પૅપ્રિકા, 1 ચમચી. કુદરતી મધમાખી મધ, 90 મિલી ફિલ્ટર કરેલ પાણી.

1. ધોવાઇ અને સહેજ સૂકાયેલી પાંસળીને તીક્ષ્ણ છરી અથવા ખાસ હેચેટથી કાપવામાં આવે છે.
2. કોઈપણ અનુકૂળ રીતે ડુંગળી અને લસણને બારીક કાપો, પછી તમારા હાથથી હળવા હાથે ભેળવી દો. આગળ, પાંસળી અને પાણી સિવાય રેસીપીમાંથી બાકીના ઘટકો શાકભાજીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
3. પરિણામી મિશ્રણને પાંસળીઓ પર ઘસો. તમારે તેમને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે "આરામ" કરવા માટે છોડી દેવાની જરૂર છે. આદર્શ રીતે - આખી રાત માટે.
4. સવારે, માંસને વરખથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે.
5. બાકીના મરીનેડમાં ઉકળતા પાણી ઉમેરો અને મધ ઉમેરો.
6. માંસને 70 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મધ્યમ તાપમાને શેકવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, તમારે તેને ગરમ મરીનેડથી સતત પાણી આપવાની જરૂર છે.

બટાકાની સાથે આ ટ્રીટ સર્વ કરવી સ્વાદિષ્ટ છે. તમે તેને સમાન બેકિંગ શીટ પર બેક કરી શકો છો.

વરખમાં બટાકાની સાથે પોર્ક પાંસળી

સામગ્રી: 3 મોટી ડુંગળી, લગભગ 700 ગ્રામ ડુક્કરની પાંસળી, 3 ટામેટાં, 1 ચમચી. ગરમ સરસવ, ગાજર, 4 મોટા બટાકા, સ્વાદ પ્રમાણે લસણ, મીઠું, એક ચપટી સૂકી તુલસી, 3 ચમચી. શુદ્ધ તેલ.

1. માંસને એવી રીતે કાપવામાં આવે છે કે દરેક ભાગમાં એક અસ્થિ અને ચરબી સાથે માંસનો એક સ્તર બંને હોય છે.
2. મરીનેડ માટે, સરસવ, સીઝનીંગ, તેલ અને મીઠું ભેગું કરો. તે પાંસળી પર સારી રીતે ઘસવામાં આવે છે. ખાલી જગ્યાઓ લગભગ એક કલાક માટે "આરામ" કરશે.
3. બાકીની શાકભાજી રેન્ડમ રીતે કાપવામાં આવે છે અને તેલયુક્ત વરખ પર નાખવામાં આવે છે. તેઓ સહેજ મીઠું ચડાવેલું છે.
4. તૈયાર પાંસળી ટોચ પર વિતરિત કરવામાં આવે છે, અને બાકીના મરીનેડ રેડવામાં આવે છે.