ઝટપટ હળવા મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ રેસીપી. ખારા માં સંપૂર્ણ મેકરેલ

રસદાર મેકરેલ માંસ માત્ર સ્વસ્થ નથી, પણ સ્વાદિષ્ટ પણ છે. આવા મીઠું ચડાવેલું માછલીએપેટાઇઝર તરીકે અથવા અલગ વાનગી તરીકે ટેબલ શણગાર બની શકે છે. તમે તેને ઝડપથી અને સરળતાથી ઘરે તૈયાર કરી શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે રેસીપીને વળગી રહેવું અને આ લેખમાંની ટીપ્સ અને ભલામણોનું સખતપણે પાલન કરવું.

ઘરે મેકરેલનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું - રેસીપીની સુવિધાઓ

• જો તમે મીઠું ચડાવવા માટે તાજી માછલીના શબનો ઉપયોગ કરો છો તો વાનગી સ્વાદિષ્ટ બનશે. પરંતુ તમે ફ્રોઝન માંસમાંથી માછલીને રસોઇ કરી શકો છો, ફક્ત તેને પહેલા ડિફ્રોસ્ટ કરો. ઓરડાના તાપમાને.
• તાજી માછલી ખરીદતી વખતે, તેની તાજગી પર ધ્યાન આપો. આંખો સહેજ મણકાવાળી અને પારદર્શક હોવી જોઈએ, અને ત્વચા નુકસાન અને પીળા ફોલ્લીઓથી મુક્ત હોવી જોઈએ. મોટા અથવા મધ્યમ કદના શબને પ્રાધાન્ય આપો - જ્યારે મીઠું ચડાવેલું હોય ત્યારે તેનું માંસ વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
• રેસીપી માટે માછલીનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તે તૈયાર હોવું જ જોઈએ. કોઈપણ સંભવિત દૂષણને દૂર કરવા માટે તાજા શબને ધોવા જોઈએ. પછી માથું અને બધી ફિન્સ કાપી નાખો.

• તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, પેટને કાપી નાખો, આંતરડાને દૂર કરો અને શબની અંદરથી કાળી ફિલ્મ દૂર કરો. આ પછી, માછલીને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે કોગળા કરો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો.

• કેટલીક ગૃહિણીઓને માછલીના માથા પર મીઠું નાખવું ગમે છે. આ કિસ્સામાં, તમારે પહેલાથી જ ગટેડ શબ અથવા તાજા ફ્રોઝન રાશિઓ ખરીદવાની જરૂર છે.
• જો તમે મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માંગો છો, તો પછી શબને ટુકડાઓમાં કાપી દો.
• મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ બનાવવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે, જે મસાલાની માત્રામાં અલગ છે. પરંતુ અથાણાં માટેના મુખ્ય વિકલ્પો સૂકી પદ્ધતિ અને ખારા છે.

સૂકી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ઘરે મેકરેલને કેવી રીતે મીઠું કરવું

આ સૌથી સરળ છે અને ઝડપી વિકલ્પમાછલી રાંધવા, જેમાં મરીનેડમાં માંસને પલાળી રાખવાની જરૂર નથી.

રેસીપી માટે ઘટકો:

• મેકરેલ - 5 પીસી. 400-450 ગ્રામ;
• મીઠું - 6 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 2 ચમચી. એલ.;
• સ્વાદ માટે મસાલા.

સલાહ. માંસને મીઠું ચડાવવાની ખાતરી કરવા માટે, ઉપયોગ કરો દરિયાઈ મીઠુંઅને બરછટ ગ્રાઇન્ડીંગ કરતાં વધુ સારી. તે ધીમે ધીમે ઓગળી જશે અને ધીમે ધીમે માછલીને મીઠું વડે સંતૃપ્ત કરશે. રેસીપી માટે પણ ઉપયોગ કરો બ્રાઉન સુગર, તે વધુ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ છે.

તૈયારી પ્રગતિ:

• વધારે ભેજ દૂર કરવા માટે સાફ અને ધોવાઇ માછલીને સૂકવી જ જોઈએ. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે શબને ભાગોમાં કાપી શકો છો, પરંતુ સંપૂર્ણ રીતે માછલી ઝડપથી રાંધે છે.
• એક અલગ કન્ટેનરમાં, મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો. જો તમે માછલી માટે અન્ય મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો પછી તેને સૂકા મિશ્રણમાં ઉમેરો. એક માછલી માટે તમારે લગભગ 1.5 ચમચીની જરૂર પડશે. l મસાલા

• એક શબ લો, તમારા હાથથી પેટ ખોલો અને ખાંડ અને મીઠું રેડવું.

• તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરીને, માછલીની અંદરના ભાગમાં માંસમાં મિશ્રણને હળવા હાથે ઘસો.

• કન્ટેનરના તળિયે થોડું મીઠું અને ખાંડ મૂકો જ્યાં માછલીને મીઠું કરવામાં આવશે. શબને ટોચ પર મૂકો અને ફરીથી અથાણાંના મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરો.

• બાકીની માછલીને પણ એ જ રીતે તૈયાર કરો. કન્ટેનરને ઉપરથી જાળી અથવા કાપડથી ઢાંકી દો અને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
• નિર્દિષ્ટ સમય પછી, શબને દૂર કરો, તેમને મીઠું અને મસાલાથી ધોઈ લો. વધારાના ભેજને શોષવા માટે રસોડામાં ટુવાલ પર મૂકો.
• પીરસતી વખતે, શબને ભાગોમાં કાપો, ટોચ પર વનસ્પતિ તેલ રેડવું અને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓથી સજાવટ કરો.

ઘરે મેકરેલનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું - મસાલેદાર મીઠું ચડાવવું

જો તમે મેકરેલ માંસ સાથે પ્રાધાન્ય આપો સમૃદ્ધ સ્વાદમસાલા, પછી નીચેની રીતે માછલી તૈયાર કરો.

તમારે શબ દીઠ નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• પાણી - 220 મિલી;
• દરિયાઈ મીઠું - 2 ચમચી. એલ.;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી. એલ.;
• મસાલા ( ખાડી પર્ણ, કાળા અને મસાલા વટાણા, લવિંગ, ધાણા) - સ્વાદ માટે.

રસોઈ રેસીપી:

• આ સૉલ્ટિંગ પદ્ધતિ માટે, તમારે વધુમાં એક કન્ટેનરની જરૂર પડશે. ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.
• માછલી તૈયાર કરો અને તેને કન્ટેનરમાં મૂકો. શબને શક્ય તેટલું ચુસ્ત રીતે મૂકવાનો પ્રયાસ કરો જેથી કરીને તેઓ મીઠું ચડાવતા સમયે તરતા ન હોય.

• એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ફિલ્ટર કરેલ પાણી રેડવું, તેને સ્ટોવ પર મૂકો અને ઉકાળો. પછી મસાલા, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. બ્રિનને થોડી વધુ મિનિટો માટે ઉકાળો, સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.

• માછલી પર ઠંડા મરીનેડ રેડો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 2-4 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટ કરો. ઇચ્છિત સ્વાદના આધારે મીઠું ચડાવવાનો સમય જાતે નક્કી કરો.

• માછલીને ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે, ટુકડાઓમાં કાપીને કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ અને ડુંગળી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ઘરે મેકરેલને કેવી રીતે મીઠું કરવું - થોડું મીઠું ચડાવેલું રેસીપી

મીઠું ચડાવેલું માછલી તૈયાર કરવાની આ પદ્ધતિ યોગ્ય છે મોટી માત્રામાંશબ અને નાજુક સ્વાદના પ્રેમીઓ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવશે.

તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• તાજી માછલી - 5 કિલો;
• બરછટ મીઠું- 1 કિલો.

મરીનેડ માટે:

• પાણી - 2 એલ.;
• દરિયાઈ મીઠું - 0.5 કિગ્રા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• શબને ધોઈ નાખો અને આંતરડા દૂર કરો, પરંતુ પેટને કાપશો નહીં. આ ગિલ્સ દ્વારા કરી શકાય છે.

• તેને નબળા બનાવો ખારા ઉકેલ. IN ઠંડુ પાણી 0.5 કિલો વિસર્જન કરો. મીઠું માછલીને 5 મિનિટ માટે પાણીમાં ડુબાડી રાખો. પછી શબને દૂર કરો, તેને ટુવાલ પર મૂકો અને પાણીને ડ્રેઇન કરવા દો.

• મીઠું સાથે અથાણાંના કન્ટેનરના તળિયે છંટકાવ કરો, માછલી મૂકો અને ટોચ પર મીઠું ઉમેરો. એક શબ માટે તમારે 1 ચમચીની જરૂર પડશે. l મીઠું દબાણ સેટ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં એક દિવસ માટે છોડી દો.

• ખારા બનાવવા માટે, પાણી ઉકાળો, તેને ઠંડુ થવા દો અને તેમાં બાકીનું મીઠું ઓગાળી લો (400 ગ્રામ).

• નિર્દિષ્ટ સમય પછી, માછલીને મીઠું કર્યા પછી વધારાનું પ્રવાહી ડ્રેઇન કરો અને ખારાથી ભરો. આ સ્થિતિમાં, મેકરેલને એક અઠવાડિયા માટે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

આને અનુસરીને સરળ વાનગીઓ, તમે ખૂબ મુશ્કેલી વિના ઘરે મેકરેલને ઝડપથી મીઠું કરી શકો છો. બોન એપેટીટ!

ઘરે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા નાસ્તા કરતાં વધુ ખરાબ નથી. આ ઉપરાંત, આ કરવું એટલું મુશ્કેલ નથી - ફક્ત માછલીને કાપીને ખારા તૈયાર કરો. બ્રિન સામાન્ય રીતે આ રીતે બનાવવામાં આવે છે: પાણીમાં મીઠું, કાળા મરીના દાણા, ખાડીના પાન, ધાણા અને અન્ય મસાલા ઉમેરો. મરીનેડને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને ગરમીથી દૂર કરવામાં આવે છે. બ્રિન થોડું સખત થઈ ગયા પછી, તમે માછલીમાં રેડી શકો છો. હોલ્ડિંગ સમય એક થી ત્રણ દિવસ સુધી બદલાય છે. જેઓ આટલી લાંબી રાહ જોવા માંગતા નથી તેઓ રસોઇ કરી શકે છે નબળા મીઠું ચડાવેલું મેકરેલમાત્ર બે કલાકમાં.

મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ - ખોરાક અને વાસણોની તૈયારી

ઘરે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• કટીંગ બોર્ડ;
• તીક્ષ્ણ છરી;
• marinade પાન;
• ઊંડા બાઉલ;
• જાર અથવા કન્ટેનર;
• સેલોફેન બેગ.

મેકરેલને મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયામાં સૌથી વધુ શ્રમ-સઘન ક્ષણ માછલીને કાપવી છે. માથું, પૂંછડી અને ફિન્સ કાપી નાખવામાં આવે છે, પછી પેટની સાથે એક ચીરો બનાવવામાં આવે છે અને આંતરડા દૂર કરવામાં આવે છે. શબને વહેતા પાણીમાં સારી રીતે ધોવામાં આવે છે અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો આખી માછલીને મરીનેડ કરવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ જો તમારે મેકરેલને ઝડપથી મીઠું કરવાની જરૂર હોય, તો શબને કાપી નાખવું વધુ સારું છે. વિભાજિત ટુકડાઓ.

અલગથી, થોડી માત્રામાં પાણી, મીઠું અને સીઝનિંગ્સમાંથી મરીનેડ બનાવો. સર્વ કરવા માટે મેરીનેટ કરો ડુંગળી, જો કે તમે તેના વિના કરી શકો છો.

મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ રેસિપિ:

રેસીપી 1: મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

તમારા પરિવારના સભ્યોને લાડ લડાવો સ્વાદિષ્ટ ખારીહોમમેઇડ માછલી. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ મેકરેલ પર શા માટે પૈસા ખર્ચવા જ્યારે તે ખૂબ સસ્તું અને ઘરે માછલીને મીઠું કરવું સરળ છે.

જરૂરી ઘટકો:

1. મેકરેલ;
2. મીઠું ત્રણ ચમચી;
3. મરીનું મિશ્રણ;
4. બે ડુંગળી;
5. સરકોના બે ચમચી (9%);
6. ખાંડ એક ચમચી;
7. સૂર્યમુખી તેલના બે ચમચી;
8. લીંબુ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

અમે માછલી લઈએ છીએ અને પેટની સાથે એક ચીરો બનાવીએ છીએ, અંદરથી બહાર કાઢીએ છીએ. અમે માથું પણ કાપી નાખ્યું. અમે માછલીને અંદર અને બહાર ધોઈએ છીએ, પછી તેને ટુવાલથી સૂકવીએ છીએ. રિજ પણ દૂર કરી શકાય છે. શબને લંબાઈની દિશામાં બે ભાગમાં કાપો. મરીના મિશ્રણ સાથે ત્રણ ચમચી મીઠું મિક્સ કરો અને માછલીને આ મિશ્રણથી ઘસો (બંને બહાર અને અંદર). બંને ભાગોને ફોલ્ડ કરો અને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં ચુસ્તપણે લપેટી લો. અમે માછલીને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મીઠું મૂકીએ છીએ. અમે મીઠું ચડાવેલું માછલી ધોઈએ છીએ.

ચાલો ડુંગળીનું અથાણું કરીએ: ડુંગળીને છોલીને તેને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપી લો. એક બાઉલમાં ડુંગળી મૂકો, સરકો અને થોડી ખાંડ ઉમેરો. થોડું ઉમેરો ઉકાળેલું પાણી, મિક્સ કરો અને તમારા હાથથી થોડું દબાવો જેથી ડુંગળી વધુ રસ છોડે. 10-15 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

માછલીને પીરસો: એક વિશાળ વાનગી પર મીઠું ચડાવેલું મેકરેલના ટુકડા મૂકો, વનસ્પતિ તેલ અને સરકોની થોડી માત્રા સાથે છંટકાવ કરો, ટોચ પર અથાણાંવાળી ડુંગળી અને લીંબુના ટુકડા મૂકો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક sprig સાથે રચના શણગારે છે અને સર્વ કરો.

રેસીપી 2: તજ સાથે દરિયામાં મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ માટે ખૂબ જ સરળ રેસીપી કે જે બિનઅનુભવી રસોઈયા પણ સંભાળી શકે છે. માછલી આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બને છે. આ રેસીપી અનુસાર માછલીને મીઠું કરવા માટે, તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે ગરમ અથાણું.

જરૂરી ઘટકો:

• મેકરેલ;
• પાણીનું લિટર;
• મીઠું - ¼ કિગ્રા;
• મરીના દાણા - 15 ટુકડાઓ;
• કેટલાક ખાડીના પાંદડા;
• તજ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

અમે માછલીનું માથું કાપી નાખીએ છીએ, પેટને ફાડી નાખીએ છીએ અને આંતરડા દૂર કરીએ છીએ. અમે શબને બહાર અને અંદર બંને રીતે સારી રીતે ધોઈએ છીએ. માછલીને સૂકવવા દો. ખારા તૈયાર કરો: એક સોસપાનમાં એક લિટર પાણી રેડો, તેમાં 250 ગ્રામ મીઠું, થોડા ખાડીના પાન અને મરીના દાણા ઉમેરો. બે ચપટી તજ નાખી દો. બધું મિક્સ કરો અને બોઇલ પર લાવો. બ્રિનને 40 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરો અને તેને મેકરેલ પર રેડો. અમે રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ દિવસ માટે અથાણું કરીએ છીએ. તૈયાર મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ ભાગોમાં કાપો અને સાથે સર્વ કરો ડુંગળીઅને ગ્રીન્સ.

રેસીપી 3: તુલસી અને ધાણા સાથે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ રેસીપી ઝડપી મીઠું ચડાવવું. માછલીને માત્ર એક જ દિવસમાં મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, અને તે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. ધાણા, તુલસીનો છોડ અને લવિંગ મેકરેલ માટે આદર્શ છે, મરીનેડ ખૂબ સુગંધિત અને તીવ્ર હોય છે.

જરૂરી ઘટકો:

• મેકરેલ;
• લવરુષ્કા;
• લવિંગના કેટલાક ફૂલો;
• તુલસીનો છોડ અને ધાણા - દરેક એક ચમચી;
• ખાંડના ચમચી;
• મીઠું બે ચમચી;
• પાણી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

મરીનેડ તૈયાર કરો: એક નાની તપેલીમાં એક ગ્લાસ પાણી રેડો, તેમાં તમાલપત્ર, એક ચમચી ખાંડ, બે ચમચી મીઠું, એક ચમચી ધાણા અને તુલસીનો છોડ, 3-4 લવિંગ ઉમેરો. મરીનેડને બોઇલમાં લાવો અને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો. મીઠું અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ચમચી વડે બરાબર હલાવો. ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ થવા દો.

અમે માછલીને કાપીએ છીએ: ફિન્સથી માથું કાપી નાખો, ડાર્ક ફિલ્મ કાપી નાખો, આંતરડા દૂર કરો. અમે શબને સારી રીતે ધોઈએ છીએ, તેને સૂકવીએ છીએ અને તેને નાના ભાગોમાં કાપીએ છીએ. સ્ક્રુ-ઓન ઢાંકણ સાથે જાર લો અને ત્યાં બધા ટુકડાઓ મૂકો. મેકરેલ પર મરીનેડ રેડવું. એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. ડુંગળી અને સાથે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ સેવા આપે છે બાફેલા બટાકા.

રેસીપી 4: સુકા મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

ગરમ ખારા તૈયાર કર્યા વિના મેકરેલને ઘરે સરળતાથી મીઠું ચડાવી શકાય છે. આ માટે આપણને મીઠું, ખાંડ, કોથમીર, મરી અને ગ્રાઉન્ડ મસ્ટર્ડની જરૂર પડશે. આગળ શું કરવું તે માટે આ રેસીપી વાંચો.

જરૂરી ઘટકો:

• મેકરેલ;
• મીઠું ચમચી;
• ખાંડનો અડધો ચમચી;
• ખાડી પર્ણ;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી;
• ગ્રાઉન્ડ મસ્ટર્ડ;
• કોથમીર પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

પ્રથમ, ચાલો મેકરેલ તૈયાર કરીએ: માછલીની પૂંછડી અને માથું કાપી નાખો, પેટ સાથે એક ચીરો બનાવો અને આંતરડાઓ દૂર કરો. અમે ફિન્સ અને ફિલ્મ પણ કાપી નાખીએ છીએ. અમે વહેતા પાણીમાં શબને ધોઈએ છીએ અને તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવીએ છીએ. એક બાઉલમાં એક ટેબલસ્પૂન મીઠું, અડધી ચમચી ખાંડ, એક ચપટી કાળી રેડો જમીન મરીઅને ધાણા, અડધી ચમચી પીસેલી સરસવ. તમાલપત્રને વિનિમય કરો અને તેને મસાલામાં પણ ઉમેરો. માછલીને પ્લાસ્ટિકની થેલીના તળિયે મૂકો અને મસાલા અને મીઠાના મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરો. મેકરેલની બધી બાજુઓ અને અંદર મસાલાને ઘસવું. અમે બેગને ચુસ્તપણે બાંધીએ છીએ, તેને હલાવીએ છીએ જેથી બધા મસાલા સમાનરૂપે વિતરિત થાય અને તેને બીજી બેગમાં મૂકો. મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, માછલી ઘણો રસ ઉત્પન્ન કરે છે, તેથી એક થેલી લીક થઈ શકે છે. અમે મેકરેલને બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ, ત્યારબાદ માછલીને બહાર કાઢવી જોઈએ, વહેતા પાણીમાં કોગળા કરવી જોઈએ અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી જોઈએ. મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ ભાગોમાં કાપો અને ડુંગળી, લીંબુ અને શાક સાથે સર્વ કરો. તમે સામાન્ય રીતે માછલી સ્ટોર કરી શકો છો પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર.

રેસીપી 5: બે કલાકમાં મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

ખૂબ મીઠું ચડાવેલું માછલીદરેક જણ તેને પ્રેમ કરતું નથી. દ્વારા આ રેસીપીતમે માત્ર બે કલાકમાં ટેન્ડર, થોડું મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ રસોઇ કરી શકો છો. માછલી અને ચિપ્સ પીરસો અથવા મહેમાનોને એપેટાઇઝર તરીકે ઓફર કરો. રેસીપી થોડું મીઠું ચડાવેલું મેકરેલપર ઝડપી સુધારોમાછલીને મરીનેડમાં રાખવામાં આવે ત્યારે ઘણા દિવસો રાહ જોવા માંગતા ન હોય તેવા લોકો માટે તે ચોક્કસપણે નોંધવું યોગ્ય છે.

જરૂરી ઘટકો:

• મેકરેલ;
• ડુંગળી;
• મીઠું - દોઢ ચમચી;
• પાણી;
• મરીના દાણા;
• ખાડી પર્ણ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

પ્રથમ, બ્રિન બનાવો: ડુંગળીને 4 ભાગોમાં કાપો. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં 350 મિલી પાણી રેડવું અને આગ પર મૂકો. ઉકળ્યા પછી તેમાં દોઢ ચમચી મીઠું, સાત મરીના દાણા અને બે તમાલપત્ર ઉમેરો. અમે ડુંગળીના ટુકડા પણ ઉમેરીએ છીએ. મરીનેડને ધીમા તાપે ઢાંકીને 10 મિનિટ સુધી પકાવો. ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

ચાલો માછલી તૈયાર કરીએ: મેકરેલનું માથું અને પૂંછડી કાપી નાખો, આંતરડા દૂર કરો, વહેતા પાણીમાં શબને કોગળા કરો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો. શબને સમાન ભાગોમાં કાપો. એક જારમાં મેકરેલ મૂકો અને રેડવું ગરમ ખારા. ઢાંકણ સાથે જારને બંધ કરો અને માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. અમે બે કલાક ઊભા છીએ. વધુ સ્પષ્ટ સ્વાદ માટે, માછલીને લાંબા સમય સુધી છોડી શકાય છે. અથાણાંવાળા ડુંગળી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ સર્વ કરો.

તમે આ રીતે ડુંગળીનું અથાણું કરી શકો છો: ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો, ડુંગળીને બાઉલમાં મૂકો. ડુંગળીમાં થોડું સરકો અને પાણી રેડો, મીઠું, પીસેલા કાળા મરી અને અડધી ચમચી ખાંડ ઉમેરો. તમારા હાથથી ડુંગળીને મેશ કરો જેથી તે વધુ રસ આપે. 15 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

• ડ્રાય સોલ્ટિંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને મેકરેલને મીઠું ચડાવી શકાય છે. આ કરવા માટે, તૈયાર શબને મીઠું, મરી અને અન્ય સીઝનિંગ્સ સાથે ઘસવું, તેને બેગમાં મૂકો અને તેને ઘણા દિવસો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ પછી, માછલી વહેતા પાણીમાં મીઠું દૂર કરવા માટે ધોવાઇ જાય છે;
• માછલીને મીઠું ઝડપી બનાવવા માટે, શબને નાના ભાગોમાં કાપી નાખો;
• તમે તાજા અને સ્થિર મેકરેલ બંનેને મીઠું કરી શકો છો.

થોડું મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ, તમારા પોતાના હાથથી રાંધવામાં આવે છે - ઉત્તમ વાનગીઉત્સવ માટે અને રોજિંદા ટેબલ. તમે ઘણી વાનગીઓમાંથી એક પસંદ કરી શકો છો અને દર વખતે માછલીના નવા સંસ્કરણ સાથે તમારા પરિવારને આનંદિત કરી શકો છો. અમારી પસંદગી તમને તમારી પસંદગી કરવામાં મદદ કરશે, અને કેટલીક ટીપ્સ માટે આભાર, તમે સરળતાથી કટીંગનો સામનો કરી શકો છો.

માછલી કેવી રીતે પસંદ કરવી

કૃપા કરીને ખરીદી કરતી વખતે નીચેની બાબતોનું ધ્યાન રાખો. સારા તાજા મેકરેલમાં સ્પષ્ટ આંખો અને નુકસાન વિના ચાંદીની, ચળકતી ત્વચા હોય છે. થીજી ગયેલી માછલીને બદલે ઠંડીને પ્રાધાન્ય આપો. 400 ગ્રામ કે તેથી વધુ વજનનું મેકરેલ નાના મેકરેલ કરતાં વધુ ચરબીયુક્ત અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

પ્રારંભિક તૈયારી

સ્વાદિષ્ટ હળવા મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ મેળવવાની ચાવી એ યોગ્ય સફાઈ અને કટીંગ છે. ઘરે, કાર્યનો સામનો કરવો બિલકુલ મુશ્કેલ નથી.

વહેતા પાણીમાં શબને ધોઈ નાખો. જો તમે માથાની સાથે માછલીને મીઠું કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો ગિલ્સ દૂર કરવાની ખાતરી કરો. અંદરના ભાગોને દૂર કરો, તેમને નુકસાન ન થાય તેની કાળજી રાખો. પિત્તાશય. મેકરેલ લીવર ન ખાવું જોઈએ.

કટિંગ

ઘણા વ્યાવસાયિકો પેટમાંથી નહીં, પણ પાછળથી માછલી કાપવાની સલાહ આપે છે. આ પદ્ધતિ ફેટી મેકરેલ માટે સરસ કામ કરે છે:

1. માથું કાપી નાખો.
2. કરોડરજ્જુ સાથે કટ બનાવો અને તે જ સમયે ડોર્સલ ફિન દૂર કરો.
3. કરોડરજ્જુ સાથે છરીની બ્લેડ ચલાવો, ફીલેટને અલગ કરો અને પછી બીજી બાજુ પણ તે જ કરો.
4. પૂંછડીની નજીક કરોડરજ્જુને કાપો (આ કાતરથી કરી શકાય છે).

અંદરથી પેટને અસ્તર કરતી કાળી ફિલ્મને દૂર કરવાની ખાતરી કરો, નહીં તો તે કારણ બનશે તૈયાર વાનગીકડવો સ્વાદ.

સુકા મીઠું ચડાવવું

માછલીને મીઠું ચડાવવાની આ એક ખૂબ જ સરળ અને લોકપ્રિય રીત છે. તમને સ્વાદિષ્ટ થોડું મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ મળશે. ફોટો સાથેની રેસીપી સ્પષ્ટપણે બતાવે છે કે માંસની રચના સંપૂર્ણપણે સચવાયેલી છે. આ માછલીને સરળતાથી પાતળા, સુઘડ ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે.

એક શબને મીઠું કરવા માટે તમારે એક ચમચી મીઠું અને 1.5 ચમચીની જરૂર પડશે. સહારા. આ ઘટકોને મિક્સ કરો અને તૈયાર શબ પર સમાનરૂપે વિતરિત કરો. તમે સમારેલા ટુકડા અને આખી માછલી બંનેનું અથાણું કરી શકો છો.

રેફ્રિજરેટરમાં માછલી સાથે વાનગી મૂકો, અને 3 કલાક પછી, પ્રકાશિત પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો. તમે બીજા જ દિવસે થોડું મીઠું ચડાવેલું, સૂકું મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ ખાઈ શકો છો.

આ રેસીપી માટે (અને અન્ય લોકો માટે પણ) તમારે ક્યારેય એલ્યુમિનિયમ કુકવેરનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. પ્લાસ્ટિક અથવા ગ્લાસને પ્રાધાન્ય આપો.

મસાલેદાર એમ્બેસેડર

હોમમેઇડ હળવા મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ માટેની આ રેસીપી સુગંધિત માછલીને પસંદ કરનારાઓને અપીલ કરશે:

1. તેને ટુકડાઓમાં કાપો અને તેને બરણીમાં મૂકો, તેને ડુંગળીના અડધા રિંગ્સ સાથે સ્તર આપો. મસાલાના થોડા વટાણા અને બે ખાડીના પાન ઉમેરો. જો તમને લવિંગ ગમે છે, તો તે પણ ઉમેરો.
2. 2 કપ પાણી ઉકાળો, 2 ચમચી ઉમેરો. l મીઠું અને અડધી ખાંડ.
3. માછલી પર ગરમ ખારા રેડો, બે ચમચી તેલ ઉમેરો અને અંધારામાં મૂકો. ઠંડી જગ્યા.
4. માત્ર 3 કલાકમાં તમે આ સબમિટ કરી શકશો સ્વાદિષ્ટ નાસ્તોટેબલ પર

બ્રિનની માત્રા 2 મધ્યમ કદના શબ માટે રચાયેલ છે.

લીંબુ સાથે થોડું મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

બીજી રેસીપી આના જેવી લાગે છે:

1. સૌ પ્રથમ, પાણી (0.5 l) માં 2 ચમચી મીઠું અને એક ચમચી ખાંડ રેડવું.
2. 2 શબ તૈયાર કરો. તમે તેને કાપી શકો છો અને પટ્ટાઓ દૂર કરી શકો છો, અથવા તમે તેને અંદરથી સાફ કરી શકો છો.
3. એક મોટી ડુંગળીને પાતળી અડધા રિંગ્સમાં કાપો. એક લીંબુને ટુકડાઓમાં કાપો.
4. માછલીને કાચના બાઉલમાં મૂકો, ડુંગળી અને લીંબુ સાથે લેયરિંગ કરો, ખારાથી ભરો, સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો. મરીના દાણા, ખાડીના પાન, લવિંગ, જીરું, હિંગ અને સૂકા સુવાદાણા યોગ્ય છે.

લગભગ દસ કલાકમાં માછલી તૈયાર થઈ જશે.

સુગુદાઈ

આ અદ્ભુત રેસીપીમાં ખૂબ જ સામાન્ય ઉત્તરીય પ્રદેશો. તેઓ માછલી વિશે ઘણું જાણે છે!

1. સ્લાઇસ 3 ​​શબ મોટા ટુકડાઓમાં, ફિન્સ દૂર કરો.
2. તમને ગમે તે રીતે થોડી ડુંગળીને રિંગ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
3. જંગલી લસણનો મોટો સમૂહ શક્ય તેટલો બારીક કાપો અને ડુંગળી સાથે મિક્સ કરો. 1.5 ચમચી મીઠું, એક ચપટી ખાંડ ઉમેરો. માછલી અને શાકભાજીને કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં મૂકો.

બીજા દિવસે થોડું મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ તૈયાર થઈ જશે. માછલી ખૂબ જ સુગંધિત, સુંદર અને રસદાર બને છે. અને જંગલી લસણ આ વાનગીને પણ હેલ્ધી બનાવે છે.

આ રેસીપીનો ઉપયોગ માત્ર મેકરેલને રાંધવા માટે કરી શકાય છે, તે હેરિંગ, બાલ્ટિક હેરિંગ, ટુના, સિલ્વર કાર્પ, સૉરી અને કૉડ માટે યોગ્ય છે.

ગોલ્ડન મેકરેલ

ઘરે હળવા મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ માટેની નીચેની રેસીપી જેઓ ધૂમ્રપાન કરેલી માછલીને પસંદ કરે છે તેમને અપીલ કરશે:

1. ખારા તૈયાર કરો. એક લિટર પાણીમાં 3-4 મોટી મુઠ્ઠી ડુંગળીની છાલ અને 2 ચમચી ચા (બર્ગમોટ સાથે) ઉકાળો.
2. સૂપમાં 4 ચમચી રેડવું. l મીઠું અને ખાંડના 2 ચમચી, સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
3. 1 tsp ઉમેરો. હળદર તમે સમૃદ્ધ ગોલ્ડન બ્રાઉન પ્રવાહી સાથે સમાપ્ત થશો.
4. 4 આખા મેકરેલ, આંતરડાથી સાફ કરીને, તેમાં મૂકો અને એક દિવસ માટે છોડી દો. પીરસતાં પહેલાં, માછલીને તેની પૂંછડીઓ દ્વારા સિંક પર લટકાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી વધારાનું પ્રવાહી નીકળી જાય.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ મેકરેલ ખૂબ ખારી, મસાલેદાર અને સોનેરી નથી. જો તમે ધૂમ્રપાનની અસર વધારવા માંગતા હો, તો મીઠું ચડાવતા સમયે માછલીમાં 1-2 ચમચી “લિક્વિડ સ્મોક” ફ્લેવરિંગ એડિટિવ ઉમેરો.

હે

આ અદ્ભુત રેસીપી કોરિયા દ્વારા વિશ્વને આપવામાં આવી હતી. આવા હળવા મીઠું ચડાવેલું નાસ્તો તૈયાર કરવા માટે, કોરિયન વાનગીઓ માટે સીઝનીંગનું તૈયાર મિશ્રણ યોગ્ય છે:

1. 2 શબ કાપો, હાડકાં, ચામડી અને આંતરડા સાફ કરો. એક બાઉલમાં મૂકો, ડુંગળીની વીંટી સાથે છેદે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે લોખંડની જાળીવાળું ગાજર ઉમેરી શકો છો કોરિયન છીણી- આ ફક્ત એપેટાઇઝરને સજાવટ કરશે.
2. એક ચમચી મિક્સ કરો સોયા સોસએક લીંબુ અને બે ચૂનો ના રસ સાથે. દબાવેલું લસણ ઉમેરો.
3. માછલી ઉપર મરીનેડ રેડો.
4. એક કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.
5. ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો, એપેટાઈઝરમાં રેડો અને ઝડપથી હલાવો.

તમે હેહને તરત જ સર્વ કરી શકો છો અથવા તેને કેટલાક કલાકો સુધી ઉકાળવા દો.

સર્વિંગ અને ગાર્નિશિંગ

હળવા મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ મોટાભાગની સાઇડ ડીશ સાથે અદ્ભુત સુમેળભર્યું યુનિયન બનાવે છે. તે બટાકા સાથે સારી રીતે જાય છે: છૂંદેલા બટાકા, તેની સ્કિનમાં બાફેલા, ગામઠી રીતે સ્લાઇસેસમાં રાંધવામાં આવે છે, આગ પર શેકવામાં આવે છે.

કંઈપણ તેની સાથે જાય છે શાકભાજીની સાઇડ ડીશ: બાફેલી કોબી, સ્ટયૂ, શેકેલા શાકભાજી. ફનચોઝ અને ગ્લાસ નૂડલ્સ હળવા મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ સાથે સારી રીતે જાય છે. સારું અને પરંપરાગત પ્રકારોપાસ્તા

માછલી સામાન્ય રીતે અલગ વાનગીઓમાં પીરસવામાં આવે છે: બાઉલ, સલાડ બાઉલ, સપાટ વાનગીઓ, હેરિંગ માછલી. સુશોભન માટે તમે સાઇટ્રસ ઝાટકો, યુવાન જડીબુટ્ટીઓ, કાળા ઓલિવ, ગેર્કિન્સ અને વિબુર્નમ બેરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

શુભ બપોર મારા પ્રિય વાચકો. આજે હું અથાણાંના વિષય પર સ્પર્શ કરવા માંગુ છું, એટલે કે, મેકરેલને કેવી રીતે અથાણું કરવું. મેકરેલ ઘણા લોકોની પ્રિય માછલી છે. અને આ આશ્ચર્યજનક નથી. તે કોમળ, સ્વાદિષ્ટ છે, અને આ ઉપરાંત, તે આરોગ્યપ્રદ છે.

મેકરેલના ફાયદા

મેકરેલ વિટામિન્સ, તેમજ માઇક્રો અને મેક્રો તત્વોથી સમૃદ્ધ છે. અને તેનો ઉપયોગ આ માટે ઉપયોગી છે:

• પ્રતિરક્ષા વધારવી;
• સુધારેલ દ્રષ્ટિ;
• મેમરી સુધારણા;
• ઓન્કોલોજીનું જોખમ ઘટાડવું;
• સૉરાયિસસને સરળ બનાવવું;
• કાર્સિનોજેન્સની માત્રામાં ઘટાડો;
• માથાનો દુખાવો રાહત;
• સંધિવા, આર્થ્રોસિસથી પીડાથી રાહત;
• સુધારેલ ચયાપચય;
• રક્ત પરિભ્રમણ, મગજની સંતૃપ્તિ;
• હોર્મોન સ્તરો સંતુલિત;
• કોલેસ્ટ્રોલની રચનામાં અવરોધો.

મેકરેલ ખાસ કરીને તે સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી છે જે માતા બનવાની તૈયારી કરી રહી છે. અને નાના બાળકો અને કિશોરો માટે પણ. જો તમે બીમાર છો ડાયાબિટીસ મેલીટસ, અસ્થમા અથવા વૃદ્ધાવસ્થા, મેકરેલ પણ તમારા માટે ખૂબ ઉપયોગી થશે. હું એ હકીકત તરફ પણ તમારું ધ્યાન દોરવા માંગુ છું કે જે લોકો સમયાંતરે તેમના આહારમાં મેકરેલ ડીશ ઉમેરે છે તેઓને ડિપ્રેશનની શક્યતા ઓછી હોય છે.

મેકરેલની કેલરી સામગ્રી

મેકરેલ એકદમ ફેટી છે, પરંતુ જો આપણે કેલરી સામગ્રી વિશે વાત કરીએ, તો તેમાં મેકરેલના 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 200 કેલરી હોય છે. તેથી જે લોકો વજન ઘટાડી રહ્યા છે તેઓએ ડરવું જોઈએ નહીં આ ઉત્પાદનની. તદુપરાંત, મેકરેલમાંથી ઘણી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ તૈયાર કરી શકાય છે.

મેકરેલનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

મેકરેલમાંથી તમે ઘણા સ્વાદિષ્ટ અને બનાવી શકો છો તંદુરસ્ત વાનગીઓ. અને કોઈએ આ માછલીને મીઠું ચડાવવાનું રદ કર્યું નથી. મેકરેલને મીઠું ચડાવવામાં તમને કોઈ મુશ્કેલી ન હોવી જોઈએ. મેકરેલને મીઠું ચડાવવાનું મુશ્કેલ નથી. અને મારા લેખમાં હું તમને વિગતવાર કહીશ કે મેકરેલ વિના કેવી રીતે અથાણું કરવું વિશેષ પ્રયાસ. તદુપરાંત, પરંપરાગત રીતે કરવામાં આવે છે તેમ, મેકરેલને માત્ર ખારામાં જ મીઠું કરી શકાય છે. છેવટે, ખારામાં અથાણાં ઉપરાંત, તમે ડ્રાય અથાણું પણ કરી શકો છો.

મેકરેલનું શુષ્ક મીઠું ચડાવવું

મેકરેલ લો અને તેને સાફ કરો. પછી સરખા ટુકડા કરી લો. પછી મેકરેલને બે ચપટી મીઠું વડે રોલ કરો અને થોડી માત્રામાં કાળા મરીનો છંટકાવ કરો. પછી મેકરેલને ત્રણ દિવસ માટે રેફ્રિજરેશનમાં રાખવું જોઈએ. અને પછી તે પોતાની સારવાર કરે છે સૌથી કોમળ ટુકડાઓમાછલી

બ્રિનમાં મેકરેલનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

બ્રિનમાં મેકરેલનું અથાણું કરવું પણ તમારા માટે મુશ્કેલ નહીં હોય. પરંતુ પ્રથમ, ચાલો ખારા વિશે વાત કરીએ. એટલે કે, તેની તૈયારીની પદ્ધતિ વિશે.

મેકરેલ માટે ખારા

અથાણાંના મેકરેલ માટે બ્રિન તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. તમારે અડધા લિટર ઉકળતા પાણી, મીઠું અને તેલની જરૂર પડશે; તમારે ઉકળતા પાણીમાં ત્રણ ચમચી મીઠું અને બે ચમચી ખાંડ ઓગળવાની જરૂર છે. અને જો ઇચ્છિત હોય, તો 12 કાળા મરીના દાણા, બે ખાડીના પાન અને થોડી વનસ્પતિ ઉમેરો. અને પછી, જલદી તમે દરિયા સાથે મેકરેલ રેડતા, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો.

મેં તમને આપેલી ખારા રેસીપી અંતિમ નથી. તમે તમારી પોતાની ગોઠવણો કરીને તેને બદલી શકો છો. પ્રયોગ કરવામાં ડરશો નહીં. પરંતુ પરંપરાગત રેસીપીથી વધુ વિચલિત થશો નહીં.

ઘરે મીઠું મેકરેલ

તમને જરૂર પડશે:

• મેકરેલ 1;
• ચમચી વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું 3 ચમચી;
• 2 ચમચી દાણાદાર ખાંડ;
• 2 ખાડીના પાંદડા;
• 10 કાળા મરીના દાણા;
• 5 વટાણા મસાલા;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 5 sprigs;
• ઉકળતા પાણીનો અડધો લિટર.

એકવાર તમને જોઈતી દરેક વસ્તુ તમારા રસોડામાં આવી જાય, પછી આગળ વધો:

જો મેકરેલ સ્થિર છે, તો તેને ઠંડા પાણીમાં ઓગળવાની જરૂર છે. પછી માથું, પૂંછડી અને ફિન્સ સાફ કરો અને દૂર કરો. ઉપરાંત, મેકરેલમાંથી અંદરના ભાગને દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં.

પછી મેકરેલને લગભગ બે સેન્ટિમીટરના સમાન ટુકડાઓમાં કાપીને યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો. પછી દરિયામાં આગળ વધો. ઉકળતું પાણી લો અને તેમાં તેલ સિવાયની બધી સામગ્રી ઓગાળી લો. અને દરિયાને ઠંડુ કર્યા પછી, તેને મેકરેલ પર રેડવું અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. આ મેકરેલનું મીઠું ચડાવવું પૂર્ણ કરે છે. જે બાકી છે તે ત્રણ દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાનું છે. અને પછી, બોન એપેટીટ.

મીઠું મેકરેલ રેસીપી

લો:

• બે મેકરેલ;
• એક ડુંગળી;
• વનસ્પતિ તેલ 2 ચમચી;
• ઉકળતા પાણી 1 લિટર;
• કાળા મરી 12 પીસી.;
• 3 ખાડીના પાંદડા;
• મીઠું 4 ચમચી;
• ખાંડ 1 ચમચી. ચમચી

મેકરેલને સાફ કરવાની જરૂર છે, માથું, પૂંછડી, ગિલ્સ અને આંતરડાને દૂર કરીને. પછી તેને ટુકડાઓમાં કાપીને યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો. પછી ઉકળતા પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળી લો.

એકવાર સોલ્યુશન ઠંડુ થઈ જાય, તેને મેકરેલ પર રેડવું અને તેમાં મરી, તમાલપત્ર, ડુંગળી અને તેલ ઉમેરો.

તેલ છેલ્લે ઉમેરવું જોઈએ. પછી મેકરેલને ત્રણથી ચાર દિવસ માટે છોડી દો. આ સમય પછી, મેકરેલ તૈયાર થઈ જશે.

મેરીનેટેડ મેકરેલ

તમને જરૂર પડશે:

• 2 મેકરેલ;
• પાણીનું લિટર;
• કાળા મરી 12 પીસી.;
• લવરુષ્કા 3 પીસી.;
• ½ ચમચી. સરસવના ચમચી;
• 3 ચમચી. સહારા;
• 5 ચમચી મીઠું.

મેકરેલ લો અને તેને સાફ કરો. પછી માથું, પૂંછડી, ફિન્સ અને આંતરડા દૂર કરો. પછી તમારે મેકરેલને 3-4 સેન્ટિમીટરના ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર પડશે અને તેને બાઉલમાં મૂકો. હવે તે marinade માટે સમય છે. એક તપેલી લો અને તેમાં પાણી નાખો. આગ પર પાન મૂકો. અને તેમાં બધો મસાલો નાખી દો. ઉકળતા ત્રણ મિનિટ પછી, તાપ બંધ કરો. મરીનેડ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. અને પછી તેને મેકરેલ ઉપર રેડો. મેકરેલને એક દિવસ માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવો જોઈએ. જો તમને થોડું મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ જોઈએ છે, તો પર્યાપ્ત વૃદ્ધત્વ સમય માત્ર 12 કલાક છે.

આખા મેકરેલને કેવી રીતે મીઠું કરવું

તમને જરૂર પડશે:

• 1 મેકરેલ;
• સોલ્ટ આર્ટ. ચમચી
• અડધી ચમચી ચમચી. સહારા;
• 1 ચપટી ગ્રાઉન્ડ કોથમીર;
• પોલ એલ. h. સૂકી સરસવ;
• લવરુષ્કા 1 પીસી.

1. મેકરેલ લો અને તેને સાફ કરો. ફિન્સ, માથું અને પૂંછડી પણ દૂર કરો. અને અંદરના ભાગને દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં અને પછી મેકરેલને ઠંડા પાણીથી ધોઈ નાખો;
2. હવે મેકરેલને કાગળના ટુવાલ સાથે સૂકવવાની જરૂર છે;
3. એક કપમાં મીઠું, દાણાદાર ખાંડ અને બધા મસાલા ઓગાળો;
4. કપમાં ખાડી પર્ણ પણ ઉમેરો;
5. મેકરેલને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકવી જોઈએ અને કપમાંથી સમાવિષ્ટો સાથે આવરી લેવી જોઈએ. મસાલા મેકરેલ પર સમાનરૂપે વિતરિત થવો જોઈએ;
6. બીજી બેગમાં મેકરેલ મૂકો. લિકેજને રોકવા માટે આ કરવું આવશ્યક છે.

રેફ્રિજરેટરમાં મેકરેલ મૂકો. અને બે દિવસ પછી, તેને બહાર કાઢો, વહેતા પાણીથી ધોઈ લો અને તેના સમાન ટુકડા કરો.

જો ઇચ્છિત હોય, તો મેકરેલને સુશોભિત કરી શકાય છે લીલી ડુંગળી, તેમજ લાલ ડુંગળીની રિંગ્સ.

ઘરે મેકરેલ મીઠું ચડાવવુંમેળવવા માટે પરવાનગી આપશે અદ્ભુત વાનગી. આ મહાન ઉમેરોકોઈપણ બીજા કોર્સ માટે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સમકક્ષથી વિપરીત, આ માછલી સ્વાદમાં ખૂબ નાજુક હોય છે. તમે દરિયામાં માત્ર મીઠું જ નહીં, પણ મસાલા પણ ઉમેરી શકો છો, ડુંગળીની ચામડી, ખાડી પર્ણ, સરસવ પાવડર, વગેરે. તે વૈવિધ્યીકરણ કરે છે સ્વાદ ગુણોમાછલી

ઘરે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ: વાનગીઓ

સાથે રેસીપી સરસવ પાવડરઅને ખાંડ

પીવાનું પાણી
- માછલી - ટુકડાઓ એક દંપતિ
- એક ચમચી સરસવનો પાવડર
- રસોડું મીઠું - 5 ચમચી
- ખાંડ - 3 ચમચી
- મરીના દાણા - 10 પીસી.
- ખાડી પર્ણ - 4 પીસી.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું અને સ્ટોવ પર મૂકો. જલદી બોઇલ શરૂ થાય છે, બધા મસાલા ઉમેરો કે જે રચનામાં સૂચિબદ્ધ છે. ત્રણ મિનિટ માટે ઉકાળો ઉચ્ચ આગ. ગરમી બંધ કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. માછલી તૈયાર કરો: પૂંછડી કાપી નાખો, માથું દૂર કરો, અંદરના ભાગને સાફ કરો. પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો, સૂકવી લો, 3-4 સેમી કદના ટુકડા કરો અને કાચના પાત્રમાં મૂકો. બાકીના મરીનેડમાં રેડો અને કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. 12 કલાક પછી, નાસ્તો તૈયાર થઈ જશે. જો કે, સંપૂર્ણ સૉલ્ટિંગ માટે તમારે થોડા દિવસો માટે સમાવિષ્ટો છોડવાની જરૂર છે.

તમે શું વિચારો છો?

ઝડપથી ઘરે મેકરેલ મીઠું ચડાવવું

સરકો સાથે રેસીપી

ઘટકો:

માછલી
- રસોડું મીઠું - 4 ચમચી. ચમચી
- ખાંડ - 2 ચમચી. ચમચી
- ખાડી પર્ણ - 3 ટુકડાઓ
- મસાલા - 2 નંગ
- કાળા મરી - 3 ટુકડાઓ
- લિટર પાણી

માછલીને ધોઈ લો, તેને સૂકવો, તેના ટુકડા કરો, આંતરડા દૂર કરો. દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં પાણી રેડવું, મસાલા ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. સમાવિષ્ટોને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, સરકો ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો. માછલીના ટુકડાને કાચના કન્ટેનરમાં મૂકો, મરીનેડથી ઢાંકી દો અને એક દિવસ માટે મધ્યમ તાપમાનવાળા રૂમમાં મૂકો. માછલીને પ્લેટ પર મૂકો અને તેના સ્વાદનું મૂલ્યાંકન કરો.

તૈયાર કરો અને.

ઘરે સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

તમને જરૂર પડશે:

તાજી માછલી - ટુકડાઓ એક દંપતિ
- ડુંગળીનું માથું - 2 ટુકડાઓ
- મસાલા - 5 પીસી.
- ખાડીના પાંદડાઓની જોડી
- વાઇન સરકો - 45 મિલી
- મીઠું - 3 ચમચી
- વનસ્પતિ તેલ - ચમચી
- લવિંગની લાકડી - 2 પીસી.
- પીસેલા કાળા મરી

માછલીમાંથી ચામડી દૂર કરો અને રિજ સાથે શબને કાપી નાખો. હાડકાંને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને ફિલેટને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો. મીઠું છંટકાવ અને 10 મિનિટ માટે ઊભા દો. ડુંગળીની છાલ કાઢીને રિંગ્સમાં કાપો. મરીનેડ બનાવો: એક બાઉલમાં વનસ્પતિ તેલ સાથે એસિટિક એસિડ મિક્સ કરો, સૂચિ મુજબ મસાલા ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો. મરી સાથે સીઝન કરો, ડુંગળીની રિંગ્સ ઉમેરો, જગાડવો, ગ્લાસ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને મરીનેડ ભરો. ઓરડાના તાપમાને 10 કલાક માટે છોડી દો. આ પછી, મેકરેલને બીજા બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર રાખો.

સ્વાદનું પણ મૂલ્યાંકન કરો.

ઘરે મેકરેલને મીઠું ચડાવવા માટેની સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

તમને જરૂર પડશે:

સાદા મીઠું - 3.1 ચમચી. ચમચી
- 6 ગ્લાસ પાણી
- કાળી ચા - 2 ચમચી
- ખાંડ - દોઢ ચમચી
- ડુંગળીની છાલ - 3 મુઠ્ઠી
- સ્થિર માછલી - 3 પીસી.

એક મોટા બાઉલમાં સ્થિર માછલી મૂકો. તે પોતાની મેળે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. બ્રિન બનાવો: ડુંગળીની છાલને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, અને પાણી ઉમેરો. જલદી પ્રવાહી ઉકળે છે, સ્ટોવમાંથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. માછલીને સારી રીતે સાફ કરો, તેને આંતરડામાં નાખો, વહેતા પાણીની નીચે ફરીથી કોગળા કરો અને દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. અહીં ફિલ્ટર કરેલ ખારા રેડો. વાસણને ઢાંકણથી ઢાંકીને ત્રણ દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. માછલીને દિવસમાં એકવાર ફેરવો જેથી તે સમાનરૂપે મીઠું ચડાવેલું અને રંગીન બને. 3 દિવસ પછી, માછલીને દૂર કરો, ભાગોમાં કાપીને તરત જ પીરસો. જડીબુટ્ટીઓ અને લીંબુના ટુકડાથી સજાવટ કરો.

ઘરે મેકરેલને ઝડપથી મીઠું ચડાવવા માટેની વાનગીઓ

ખાડી પર્ણ અને ડુંગળી સાથે રેસીપી

તાજી માછલી
- ડુંગળીનું માથું
- પાણી - 0.35 લિટર
- મીઠું - દોઢ ચમચી
- કાળા મરી

પ્રથમ, બ્રિન સાથે પ્રારંભ કરો. એક નાની લાડુમાં થોડું પાણી રેડો, તેને બોઇલમાં લાવો, ડુંગળી ઉમેરો, 4 ભાગોમાં કાપો. રેસીપીમાં દર્શાવેલ મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. દરિયાને ઓછી ગરમી પર 10 મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધો. પછી ગેસ બંધ કરી, ઢાંકણ ઉતારીને ઠંડુ કરો. જ્યારે મરીનેડ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે માછલી પર કામ કરો. તેણીની પૂંછડીને તેના માથાથી કાપી નાખો, તેના પેટ પર એક ચીરો બનાવો જેના દ્વારા આંતરડા દૂર કરવા માટે તે અનુકૂળ રહેશે. શબને પાણીથી ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો.

શબને 2 સેન્ટિમીટર જાડા ટુકડાઓમાં કાપો જેથી તે સમાનરૂપે અને ઝડપથી મીઠું ચડાવેલું હોય. માછલીના ટુકડાને જાર અથવા ખાદ્ય પાત્રમાં મૂકો, ખારાથી ભરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર 2 કલાક માટે મૂકો. માછલીને રાંધવા માટે આ સમય પૂરતો છે, પરંતુ જો તમે ઈચ્છો, તો તમે તેને બીજા અડધા કલાક માટે દરિયામાં છોડી શકો છો.

રેટ અને.

લસણ સાથે રેસીપી

માછલી - 3 ટુકડાઓ
- ડુંગળીનું માથું - 3 ટુકડાઓ
- લસણની લવિંગ - 3 પીસી.
- ખાંડ એક ચમચી
- એક ચમચી મીઠું
- વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી
- ખાડીના પાંદડાઓની જોડી
- એક ચમચી મસાલા

રસોઈ સુવિધાઓ:

ફ્રીઝરમાંથી માછલીને દૂર કરો અને તેને ઓગળવા દો. શબને પાણીથી ધોઈ નાખો, આંતરડા કાઢો, પૂંછડી અને માથું કાપી નાખો. ભાગોમાં વિનિમય કરવો. માછલીને સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ કરશો નહીં, નહીં તો સ્લાઇસેસ અસમાન અને કદરૂપું થઈ જશે. લસણ અને ડુંગળીને છોલી લો. ડુંગળીને જાડા રિંગ્સમાં કાપો, લસણને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. મરીનેડ બનાવો: ખાંડ, મીઠું સાથે એસિટિક એસિડ ભેગું કરો, લસણ અને ડુંગળી ઉમેરો. તૈયાર મેકરેલને મોટા બાઉલમાં મૂકો, લસણ અને ડુંગળી ઉમેરો અને મરીનેડમાં રેડો. સમાવિષ્ટોને સારી રીતે ભળી દો, તેમને કાચની બરણીઓમાં મૂકો, જે પછી એક દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે.

ઘરના ફોટામાં મેકરેલને મીઠું ચડાવવું:

કાળા છૂટક પાંદડાની ચા સાથે રેસીપી

માછલીને સિંકમાં પીગળી દો. માથું કાપી નાખો, તેને આંતરડામાં નાખો, તેના પર પાણી રેડો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો. કાળી ચા પર ઉકળતા પાણી રેડવું, તે ઉકાળે અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો. માછલીને તૈયાર કરેલી બ્લેક ટીમાં ડુબાડીને રેફ્રિજરેટરમાં 4 દિવસ માટે મેરીનેટ કરો. મરીનેડમાંથી માછલીને દૂર કરો અને તેને બાઉલ પર લટકાવી દો અથવા રાતોરાત સિંક કરો. એપેટાઇઝરને ભાગોમાં સર્વ કરો. સુશોભન માટે હરિયાળીનો ઉપયોગ કરો.

ઘરે સુકા મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

તમને જરૂર પડશે:

કાળા મરીના દાણા - 8 પીસી.
- દાણાદાર ખાંડ - ચમચી
- રસોડું મીઠું - 4 ચમચી
- શાકભાજીની મસાલાગાજરના ટુકડા સાથે
- લોરેલ પર્ણ - 2 પીસી.

માછલીને સાફ કરો અને ટુકડા કરો. ઘટકોને મિક્સ કરો, આખી માછલીને સારી રીતે ઘસો અને કાચના કન્ટેનરમાં ગાઢ હરોળમાં મૂકો. રેફ્રિજરેટરમાં થોડા દિવસો પછી, માછલી તૈયાર થઈ જશે.

ઘરે મેકરેલને મીઠું ચડાવવા માટેની રેસીપી - ફોટો:

વનસ્પતિ તેલ સાથે રસોઈ વિકલ્પ

45 મિલી મિક્સ કરો એસિટિક એસિડ, એક ગ્લાસ પાણી, 3 ચમચી વનસ્પતિ તેલ, 5 વટાણા દરેક મસાલા અને કાળા મરી, 2 મોટી ચમચી ટેબલ મીઠુંઅને કાર્નેશન એક દંપતિ. માછલીના ટુકડાને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં મૂકો, સ્થાનાંતરિત કરો ડુંગળીની વીંટી, પરિણામી મસાલા મિશ્રણ રેડવાની છે. લીંબુના થોડા ટુકડા ઉમેરો. બે દિવસમાં માછલી તૈયાર થઈ જશે. સાથે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો બંધ ઢાંકણ.

ઘરે મેકરેલને મીઠું ચડાવવા માટેની પદ્ધતિઓ

એક સરળ marinade સાથે રેસીપી

તમને જરૂર પડશે:

મીઠું મોટી ચમચી
માછલી - 0.35 કિગ્રા
- એસિટિક એસિડ
- વનસ્પતિ તેલ

તેના પર પાણી રેડો, પૂંછડી અને માથું કાપી નાખો, તેને ગટ કરો, તેને ફરીથી ધોઈ લો, 3 સેન્ટિમીટર જાડા ટુકડા કરો. દરેક સ્લાઈસને મીઠું, દાણાદાર ખાંડ અને મરીના મિશ્રણમાં પાથરી દો. કાચના કન્ટેનરમાં ગાઢ હરોળમાં મૂકો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને સવાર સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. વધારાનું મીઠું કોગળા, સૂકવી, અને સ્વચ્છ જારમાં મૂકો. ટોચ પર વનસ્પતિ તેલ અને એસિટિક એસિડનો ઉકેલ રેડો. થોડા કલાકો પછી, તમે આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ તૈયારીનો સ્વાદ માણી શકો છો.

સાથે વિકલ્પ પ્રવાહી ધુમાડો

તમને જરૂર પડશે:

મધ્યમ માછલી - 3 ટુકડાઓ
- મીઠું - 4 ચમચી. ચમચી
- મજબૂત કાળી ચા - 4 ચમચી
- પ્રવાહી ધુમાડો - 4 ચમચી
- દાણાદાર ખાંડ - 2 ચમચી
- સ્વચ્છ પાણી- 1 લિટર

માછલીને મીઠું ચડાવવા માટે તૈયાર કરો: માથું અલગ કરો, ફિન્સ કાપી નાખો, ફિલ્મ અને અંદરની બાજુઓને સારી રીતે સાફ કરો. તમે જે માછલીને સાફ કરી છે તેને ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો. મરીનેડ તૈયાર કરો: પાણીમાં મીઠું, ચા અને દાણાદાર ખાંડ ગરમ કરો. મરીનેડ ઠંડુ થયા પછી, તેને પ્રવાહી ધુમાડા સાથે ભેગું કરો. માછલીના ટુકડાને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મૂકો અને પરિણામી દ્રાવણથી ભરો. ત્રણ દિવસ ઢાંકીને રહેવા દો.

સરસવ marinade સાથે રેસીપી

પ્રથમ, માછલીને સાફ કરો, તેના ટુકડા કરો અને તેને કાચના પાત્રમાં મૂકો. નીચે પ્રમાણે મરીનેડ તૈયાર કરો: 3 લિટર પાણી, દોઢ ચમચી દાણાદાર ખાંડ, 3 ચમચી મીઠું, ખાડીના પાન, એક મોટી ચમચી મીઠું, એક મોટી ચમચી સરસવ મિક્સ કરો. બધા ઘટકોને બોઇલમાં લાવો, તેમને ઠંડુ કરો. માછલી પર પરિણામી મિશ્રણ રેડવું. થોડા દિવસો પછી, નાસ્તો તૈયાર થઈ જશે.

આખી માછલીને મીઠું ચડાવવું

કાળા મરીના દાણા
- ખાડીના પાંદડાઓની જોડી
- બરછટ મીઠું - 2 ચમચી
- અડધો લિટર પાણી

ખારા અને બોઇલ માટે તમામ ઘટકોને ભેગું કરો. ઠંડક પછી, મિશ્રણને ઠંડુ કરો, તાણ, અને માછલી સાથેના કન્ટેનરમાં રેડવું. અહીં થોડી માત્રામાં લીંબુનો રસ ઉમેરો. કુલ તમને લગભગ 15 ટીપાંની જરૂર પડશે. તે બધુ જ છે - વાનગી તૈયાર છે!

માછલીના ટુકડા

માછલીને પીગળી દો, આંતરડાને સારી રીતે ધોઈ લો, માથું કાપી નાખો અને ટુકડા કરો. 2 માછલી માટે તમારે 1 કિલો રસોડું મીઠુંની જરૂર પડશે. સ્લાઇસેસને અહીં 1 કલાક માટે મૂકો. વધારાનું મીઠું દૂર કરવા માટે શબને ધોઈ લો, કાગળના ટુવાલથી સૂકવો અને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં મૂકો. માછલીને પાણી આપો લીંબુનો રસ, ઝાટકો સાથે છંટકાવ, ડુંગળી રિંગ્સ ઉમેરો, 4 tbsp ઉમેરો. વનસ્પતિ તેલના ચમચી.