પલ્પ સાથે કોળાના રસની તૈયારી. ઘરે બનાવેલા કોળાના રસમાં સફેદ કાંપ કેમ દેખાય છે? શિયાળા માટે નારંગી સાથે કોળાના રસ માટેની રેસીપી

જો મકાઈ એ ખેતરોની રાણી છે, તો કોળું એ શાકભાજીના બગીચાઓની રાણી છે. બસ, વધુ નહીં, ઓછું નહીં! અને તે કંઈપણ માટે નથી કે આ વિશાળ ચમત્કાર તેને કહેવામાં આવે છે. કોળુમાં ઘણું કેરોટીન હોય છે - લગભગ ગાજર જેટલું! - જે ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, કોષોના નવીકરણને વેગ આપે છે, મજબૂત દાંત અને હાડકાંને જાળવી રાખે છે. આયર્ન સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ પણ તે શાકભાજીમાં અગ્રેસર છે. કોળામાં વિટામીન C, B6, B2, E, માઇક્રો- અને મેક્રો તત્વો હોય છે. તેમાં મોટી માત્રામાં ઝીંક હોય છે, જે બોટકીન રોગથી પીડિત લોકો માટે ઉપયોગી છે. કોળુ એક choleretic અને antitumor એજન્ટ તરીકે પણ ઉપયોગી છે. વધુમાં, કોળામાં દુર્લભ વિટામિન ટી હોય છે, જે પ્લેટલેટ્સના નિર્માણને પ્રોત્સાહન આપે છે. "વનસ્પતિ બગીચાની રાણી" વિશે ઘણા વધુ સારા શબ્દો કહી શકાય. અને તે અનિદ્રામાં મદદ કરે છે, અને સંવાદિતા માટેની લડતમાં તે વિશ્વાસુ સાથી બનશે. અને સૌથી અગત્યનું, કોળાના રસમાં પણ આ બધા ગુણો છે, જે શિયાળા માટે ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે.

જ્યુસર અને જ્યુસરના માલિકો માટે તે સૌથી સરળ છે - સ્માર્ટ લોકો તેમના માટે તમામ કામ કરે છે સહાયકો વિશ્વની બ્રાન્ડ્સના જ્યુસરના ટોચના મોડલ સામે કંઈ ન હોવાને કારણે, હું એ નોંધવા માંગુ છું કે લણણીની પ્રક્રિયા માટે સ્થાનિક રીતે ઉત્પાદિત સાધનોનો ઉપયોગ કરવો હજી વધુ અનુકૂળ અને સલામત છે - તે ટાંકીની જેમ વિશ્વસનીય છે, અને તે સતત કામ કરી શકે છે. લાંબા સમય સુધી. અને તમને લગભગ બમણો જ્યુસ મળશે. પરંતુ જેમણે હજી સુધી જ્યુસર અથવા જ્યુસર ખરીદ્યું નથી તેઓએ નિરાશ થવું જોઈએ નહીં: થોડા પ્રયત્નોથી, તમારી પાસે તંદુરસ્ત, સ્વાદિષ્ટ, સની કોળાનો રસ તૈયાર હશે.

પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન વિના કોળાનો રસ.એક જ્યુસર દ્વારા તૈયાર કોળું પસાર કરો. દરેક લિટર રસ માટે, ખાંડ (5 ચમચી સુધી) ઉમેરો અને આગ પર મૂકો. 90ºC ના તાપમાન પર લાવો, 5 મિનિટ માટે ઉકાળો અને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું. રોલ અપ.

પાશ્ચરાઇઝ્ડ કોળાનો રસ.કોળામાંથી રસ સ્વીઝ કરો, બોઇલમાં લાવો અને તરત જ વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું. અડધા પાશ્ચરાઇઝ કરો લિટર જાર 90ºС ના તાપમાને 10 મિનિટ. રોલ અપ.

જ્યુસર વિના કોળાનો રસ.કોળાની છાલ ઉતારો, 2-4 સે.મી.ના કદના ટુકડા કરો, સોસપાનમાં મૂકો અને કોળાના સ્તર પર પાણી ઉમેરો. બીજના ભાગમાંથી બીજને દૂર કરો અને ટુકડાઓમાં પલ્પ ઉમેરો - તે ભાવિ રસમાં જાડાઈ ઉમેરશે. બોઇલ પર લાવો, 5 મિનિટ માટે ઉકાળો અને ચાળણી દ્વારા ઘસવું. પરિણામી સમૂહને પાનમાં પરત કરો, ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ (200-300 ગ્રામ ખાંડ અને 6 લિટર રસ દીઠ 15 ગ્રામ એસિડના દરે) ઉમેરો, 2-3 નારંગીમાંથી રસ સ્વીઝ કરો, જગાડવો અને આગ પર મૂકો. . ઉકળતા પછી, વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું અને સીલ કરો.

જ્યુસર નંબર 2 વિના કોળાનો રસ.કોળાને છીણી લો બરછટ છીણીઅને કોળાના સ્તર સુધી પાણી ભરો. આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. મિશ્રણમાં લીંબુનો ઝાટકો અથવા રસ (સ્વાદ મુજબ) ઉમેરો. પછી આખા માસને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, થોડું પાણી ઉમેરો, જો ખૂબ જાડું હોય તો, સ્વાદ અનુસાર ખાંડ અને બોઇલમાં લાવો. 10 મિનિટ માટે રાંધવા, વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું અને રોલ અપ કરો.

ઘટકો:
1 કિલો કોળું,
2 લિટર પાણી,
250 ગ્રામ ખાંડ,
1 લીંબુ.

તૈયારી:
કોળાને બરછટ છીણી પર છીણી લો અને સોસપાનમાં મૂકો. તૈયાર કરો ખાંડની ચાસણીપાણી અને ખાંડમાંથી, કોળા પર રેડવું અને 15 મિનિટ માટે હલાવતા રાંધો ઓછી ગરમી. કૂલ, બારીક ચાળણી દ્વારા ઘસવું. પરિણામી સમૂહને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, છાલવાળી અને પીટેડ લીંબુ ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો, 15 મિનિટ માટે ઉકાળો અને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું. રોલ અપ, લપેટી.

ઘટકો:
7 કિલો કોળું,
4 લિટર 30% ખાંડની ચાસણી (1 લિટર પાણી દીઠ 300 ગ્રામ ખાંડ),
1 ટીસ્પૂન સાઇટ્રિક એસિડ.

તૈયારી:
છાલવાળા કોળાને લંબાઈની દિશામાં કટકા કરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઓવનમાં બેક કરો. ચાળણીમાંથી ઘસો, ખાંડની ચાસણી ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો, 80ºC સુધી અને વંધ્યીકૃત બરણીમાં રેડો. બરણીઓને ઢાંકણાથી ઢાંકો અને જંતુરહિત કરો: અડધા-લિટર જાર - 20 મિનિટ, લિટર જાર - 30 મિનિટ. રોલ અપ.

ખાંડ સાથે કોળાનો રસ. સ્ક્વિઝ્ડ કોળાના રસના 1 લિટર માટે, 1 ગ્લાસ ખાંડ લો. રસને 90ºC ના તાપમાને ગરમ કરો, વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો, અડધા-લિટરના જારને 20 મિનિટ માટે, લિટર જારને 30 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો. રોલ અપ.

ખાંડ સાથે કોળાનો રસ બનાવવાની બીજી રીત

ઘટકો:
7 કિલો કોળું,
4 લિટર પાણી,
4 કિલો ખાંડ,
1 ટીસ્પૂન સાઇટ્રિક એસિડ,
ઉકળતા કોળા માટે પાણી.

તૈયારી:
કોળાની છાલ કાઢી, ક્યુબ્સમાં કાપીને, કોળાના 1 કિલો દીઠ 1 ગ્લાસ પાણીના દરે પાણી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો. ચાળણીમાંથી ઘસો અથવા બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો. ખાંડની ચાસણી ઉકાળો, રસ સાથે ભળી દો, આગ પર મૂકો અને 80ºC તાપમાને ગરમ કરો. વંધ્યીકૃત લિટર જારમાં રેડો અને 80ºC પર 30 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. રોલ અપ.

ઘટકો:
1 કિલો કોળું,
1 કિલો સફરજન,
સ્વાદ અનુસાર ખાંડ,
લીંબુ ઝાટકો.

તૈયારી:
કોળું અને સફરજન માંથી રસ સ્વીઝ, મિશ્રણ. સ્વાદમાં ખાંડ ઉમેરો (સફરજનની એસિડિટી પર આધાર રાખીને), લીંબુનો ઝાટકો અને આગ પર મૂકો. 90ºC ના તાપમાન પર લાવો, 3-4 મિનિટ માટે પકડી રાખો અને વંધ્યીકૃત અડધા લિટર જારમાં રેડો. 8-10 મિનિટ માટે 90ºС પર પાશ્ચરાઇઝ કરો, રોલ અપ કરો.

ઘટકો:
800 ગ્રામ કોળું,
800 ગ્રામ ગૂસબેરી,
200-300 ગ્રામ મધ.

તૈયારી:
કોળા અને ગૂસબેરીમાંથી રસ સ્વીઝ કરો, મિક્સ કરો, મધ ઉમેરો અને 20 મિનિટ માટે અડધા લિટરના બરણીમાં પેસ્ટ્યુરાઇઝ કરો. રોલ અપ.

જાયફળ સાથે કોળાનો રસ

ઘટકો:
1 કિલો કોળું,
1.5 લિટર પાણી,
એક ચપટી જાયફળ,
લીંબુનો રસ, ખાંડ - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
કોળાને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, પાણી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. ચાળણીમાંથી ઘસો અથવા બ્લેન્ડર વડે બીટ કરો, ખાંડ ઉમેરો, લીંબુનો રસ, લોખંડની જાળીવાળું જાયફળઅને આગ લગાડો. ઉકળતા પછી, 5 મિનિટ માટે રાંધવા, વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું, અને રોલ અપ કરો.

ઘટકો:
3 કિલો કોળું,
500 ગ્રામ સૂકા જરદાળુ,
3-4 મોટા ગાજર,
1.5 કિલો ખાંડ,
15 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ,
9 લિટર પાણી.

તૈયારી:
કોળું, ગાજર અને સૂકા જરદાળુને ક્યુબ્સમાં કાપો, તેને સોસપાનમાં મૂકો, 3 લિટર પાણી ઉમેરો અને 2 કલાક પકાવો. પછી બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, પરિણામી પ્યુરીને સોસપેનમાં મૂકો, 6 લિટર પાણી, ખાંડ, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને બીજા કલાક માટે પકાવો. વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ ​​​​ રેડો અને સીલ કરો.

શિયાળા માટે, તમે ફક્ત કોળાના રસને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં જ તૈયાર કરી શકતા નથી, તેથી વાત કરવા માટે, પણ અન્ય ઉત્પાદનોને તૈયાર કરવા માટે પણ તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન અથવા કાકડીઓ.

માં કાકડીઓ કોળું-સફરજનનો રસ

ઘટકો:
1.5 એલ સફરજનનો રસ,
1 લિટર કોળાનો રસ,
¼ કપ મીઠું
¼ ખાંડના ચશ્મા,
કાકડીઓ

તૈયારી:
નાની, મજબૂત કાકડીઓને વહેતા પાણીના બાઉલમાં 5 કલાક પલાળી રાખો, પછી પાણીમાંથી કાઢી, સૂકવી, ઉપર રેડો. ઉકળતા પાણી અને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો. દરેક 3-લિટર જાર માટે, આશરે 1 - 1.2 લિટર બ્રિનનો વપરાશ થાય છે. બ્રિન નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: સફરજન અને કોળાના રસને મિક્સ કરો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. કાકડીઓ પર ત્રણ વખત ઉકળતા ખારા રેડો અને રોલ અપ કરો.

કોળા-સફરજનના રસમાં કાકડીઓ નંબર 2

ઘટકો:
2 કિલો કાકડીઓ,
600 ગ્રામ કોળાનો રસ,
700 ગ્રામ સફરજનનો રસ,
100 ગ્રામ ચેરી પાંદડા,
50 ગ્રામ મીઠું.

તૈયારી:
કાકડીઓને ધોઈ, ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો અને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો, દરેક સ્તરને સ્થાનાંતરિત કરો. ચેરી પાંદડા. કોળું અને ભેગું કરો સફરજનનો રસ, મીઠું ઉમેરો, ઉકાળો અને કાકડીઓ પર ત્રણ વખત રેડવું. રોલ અપ.

સફરજન પલાળેલા કોળાનો રસ

ઘટકો:
5 કિલો સફરજન,
2 મોટા કોળા.

તૈયારી:
સફરજનને મોટા પોટ અથવા બેરલમાં પલાળવામાં આવે છે. વાસણની અંદરના ભાગને સ્વચ્છ સાથે પાકા કરી શકાય છે પ્લાસ્ટિક બેગ. ચૂંટેલા સફરજન પેશાબ કરતા પહેલા 7-10 દિવસ સુધી બેસી રહેવું જોઈએ. પછી સફરજનને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે અને હરોળમાં મૂકવામાં આવે છે, દરેક હરોળ પર કોળાનો રસ રેડવામાં આવે છે. રસ ઉકાળીને તૈયાર કરવામાં આવે છે: કોળાના ટુકડા કરો, સોસપાનમાં મૂકો, પાણી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. પછી તૈયાર કોળુંએક ચાળણી દ્વારા ઘસવું. રસમાં પલાળેલા સફરજનને સ્વચ્છ કપડાથી ઢાંકીને ઉપર વજન મૂકો.

રસને નિચોડ્યા પછી, ઘણો પલ્પ રહે છે, જે ફેંકી દેવા માટે શરમજનક છે, કારણ કે તે તંદુરસ્ત પણ છે! આ કેકને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી શકાય છે અને પછી પેનકેકના કણકમાં ઉમેરી શકાય છે, તેની સાથે રાંધેલા પોર્રીજ, કેસરોલ તૈયાર કરી શકાય છે અથવા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કૂકીઝ બેક કરી શકાય છે.

ઘટકો:
1 ગ્લાસ કેક,
1.5 કપ ઘઉંનો લોટ,
½ કપ થૂલું લોટ,
100 ગ્રામ ખાંડ,
1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ,
½ ચમચી. સોડા
½ ચમચી. સરકો
½ ચમચી. મીઠું
1 સેચેટ વેનીલા ખાંડ,
ખસખસ, કિસમિસ, બદામ - વૈકલ્પિક.

તૈયારી:
બંને પ્રકારના લોટને મિક્સ કરો, કેક, તેલ, મીઠું, સોડા, ખાંડ, વિનેગર અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરી લો, લોટ બાંધો. વેનીલીન અને ફિલર ઉમેરો (વૈકલ્પિક). ½ સે.મી.ના જાડા સ્તરમાં ફેરવો, કૂકીઝને કાપીને 180ºC પર 20 મિનિટ માટે બેક કરો.

કોળાનો રસ હળવો હોય છે, તેથી સ્વાદિષ્ટ સ્વસ્થ કોકટેલ બનાવવા માટે તેને ઘણીવાર અન્ય રસ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.

કાકડીના અથાણા સાથે કોળાનો રસ: 100 ગ્રામ કોળાનો રસ, 30 ગ્રામ કાકડીનું અથાણું, મીઠું, ખાંડ, કાળો જમીન મરી- સ્વાદ માટે.

: 100 ગ્રામ કોળાનો રસ, 50 ગ્રામ ટામેટાંનો રસ, મીઠું, ખાંડ, પીસેલા કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

ક્રાનબેરી સાથે કોળાનો રસ: 200 ગ્રામ કોળાનો રસ, ½ કપ ક્રેનબેરીનો રસ, ખાંડ, મીઠું - સ્વાદ માટે.

લીંબુ સાથે કોળાનો રસ: 200 ગ્રામ કોળાનો રસ, લીંબુનો રસ, મીઠું, ખાંડ - સ્વાદ પ્રમાણે.

કોળુ-ફળનું મિશ્રણ: 500 ગ્રામ કોળાનો રસ, 2 સફરજનનો રસ, 500 ગ્રામ બ્લેકબેરી, ખાંડ - સ્વાદ પ્રમાણે. સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રસને મિક્સ કરો, બ્લેકબેરી અને ખાંડ ઉમેરો, ચાળણી દ્વારા શુદ્ધ કરો. જો તે જાડું થઈ જાય, તો તમે તેને સ્વચ્છ પીવા અથવા સ્પાર્કલિંગ પાણીથી થોડું પાતળું કરી શકો છો.

"ગોર્લિયાંકા": કોળાનો રસ, લીલી ડુંગળી, મીઠું, ખાંડ, પીસેલા કાળા મરી - સ્વાદ માટે. કોળામાંથી રસ સ્વીઝ કરો, લીલી ડુંગળીને બ્લેન્ડરમાં વિનિમય કરો, રસ સાથે ભળી દો, સ્વાદ માટે મીઠું, ખાંડ અને મરી ઉમેરો. આ કોકટેલ ગળાના રોગો માટે સારું છે.

કોળુ બ્લુબેરી પીણું:એક કિલોગ્રામ કોળામાંથી રસ, 2 કપ છાશ, બ્લુબેરી, ખાંડ - સ્વાદ માટે. ઘટકોને મિક્સ કરો અને બેરીથી ગાર્નિશ કરો.

કોળાના રસ અને બીટ કેવાસમાંથી બનાવેલ પીણું: 500 ગ્રામ કોળામાંથી રસ સ્વીઝ કરો, ¾ કપ બીટ કેવાસ સાથે મિક્સ કરો, સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.

કોળું અને મિક્સ કરો ગાજરનો રસ 3:1 ના ગુણોત્તરમાં. આ રસ જેઓ વજન ઘટાડવાનું નક્કી કરે છે તેમના માટે ઉપયોગી છે.

શિયાળા માટે કોળાનો રસ સરળ અને ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે. શુભ તૈયારીઓ!

લારિસા શુફ્ટાયકીના

શિયાળામાં શરીર માટે વિટામિન્સ ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે; તેને સાચવવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને પાનખરમાં તૈયાર કરેલા ઘરેલુ પીણાંમાંથી પૂરતી માત્રામાં મેળવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કોળાનો રસ ખાસ કરીને નબળા પ્રતિરક્ષા માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં મોટી માત્રામાં ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો હોય છે, તેમાં હાઇપોઅલર્જેનિક રચના હોય છે અને નાના બાળકો માટે પણ તેની મંજૂરી છે. શિયાળા માટે ઘરે કોળાનો રસ કેવી રીતે બનાવવો? તે સરળ છે, વાંચો અને પ્રયાસ કરો!

કોળાના રસના ફાયદા શું છે?

આના ફાયદાઓને વધારે પડતો અંદાજ કાઢવો ખૂબ જ મુશ્કેલ છે કુદરતી પીણું, જે માત્ર ઉર્જા અનામતને જ નહીં, પણ છે અસરકારક સારવાર, સંખ્યાબંધ ક્રોનિક નિદાનની રોકથામ. તમે મોસમી વિટામિનની ઉણપ અથવા એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓની વૃત્તિ વિશે ચિંતા કર્યા વિના, આખા દિવસ દરમિયાન તેને કેન્દ્રિત સ્વરૂપમાં પી શકો છો. કુદરતી રસનીચેના ફાયદા છે:

• વિટામિન્સ B, PP, K, A, E, ફ્લોરિન, ખનિજ ક્ષાર, પેક્ટીન, પ્રોટીન, ચરબી ધરાવે છે;
• એનિમિયાની સફળતાપૂર્વક સારવાર કરે છે, લોહીમાં હિમોગ્લોબિનનું અનુમતિપાત્ર સ્તર પુનઃસ્થાપિત કરે છે;
• વય-સંબંધિત ત્વચા ફેરફારોના દેખાવને દૂર કરે છે અને અટકાવે છે;
• યકૃતને સાફ કરે છે, નશોના ઉત્પાદનોને દૂર કરે છે;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

શિયાળામાં આ પીણાના મૂલ્યને સમજતા, મુખ્ય પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: ભાવિ ઉપયોગ માટે રસનો સ્ટોક કેવી રીતે કરવો, શરીર માટે તેના ફાયદાને મહત્તમ કેવી રીતે કરવો? તૈયારીની પ્રક્રિયામાં વધુ સમય લાગતો નથી, મુખ્ય વસ્તુ એ અનુસરવાનું છે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી, રેસીપી મુજબ જરૂરી ઘટકો અગાઉથી તૈયાર કરો. આ પૂર્વશરત, અન્યથા રસોડામાં પ્રયોગો નિષ્ફળ થઈ શકે છે.

હોમમેઇડ કોળાના રસની રેસીપી

પીણાં હોમમેઇડસ્વાદ કોઈ પણ રીતે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઉત્પાદનો કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી, અને તેઓ તેમની ઉપયોગીતા પણ જાળવી રાખે છે. કોળાનો રસ બનાવવા માટે, તમારે નીચેના ક્રમમાં આગળ વધવું આવશ્યક છે:

1. 2 કિલો કોળાને છોલીને ધોઈને કાપી લો વિભાજિત ટુકડાઓ.
2. 4-5 લિટર પેનમાં મૂકો, તળિયે 500 મિલી પાણી ઉમેરો અને 20 મિનિટ માટે પકાવો.
3. રાંધેલા ઉત્પાદનને ઠંડુ કરો, ખાતરી કરો કે તે નરમ છે અને પાનના તળિયે બળી નથી.
4. એક કાંટો સાથે મિશ્રણ અંગત સ્વાર્થ, મેળવવા કોળાની પ્યુરીમધ્યમ જાડાઈ.
5. પાનમાં પાછું રેડવું, 1 લિટર પાણી, સ્વાદ અનુસાર ખાંડ ઉમેરો.
6. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો.
7. બંધ કરતા પહેલા, 10 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ (તમારા વિવેક અનુસાર) ઉમેરો, જગાડવો અને ગરમીથી અલગ રાખો.
8. ગરમ હોય ત્યારે ઉપર રેડો કાચની બોટલો, ઢાંકણ બંધ કરો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને રેફ્રિજરેટરમાં ન મૂકો.

માત્ર રેસીપી અનુસાર કોળાનો રસ બનાવવો જ નહીં, પણ બોટલો જંતુરહિત અને સીલબંધ છે તેની ખાતરી કરવી પણ મહત્વપૂર્ણ છે. મેટલ ઢાંકણાઆ કુદરતી ઉત્પાદનને આખા શિયાળામાં સંગ્રહિત કરવા. ટ્વિસ્ટ કેપ્સ સાથેની બોટલો છે, જે બંધ કરવામાં સરળ અને સરળ છે, અને શિયાળામાં ખોલવામાં કોઈ સમસ્યા નહીં હોય, પરંતુ એવી કેપ્સ પણ છે જેને ખાસ સીમિંગ મશીનનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

તાજી સ્ક્વિઝ્ડ કોળાનો રસ

તમે જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ પીણું તૈયાર કરી શકો છો. ઘરે સ્વાદિષ્ટ કોળાનો રસ કેવી રીતે બનાવવો તે પ્રશ્નનો જવાબ મુશ્કેલ નથી, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે રેસીપીની બધી શરતોનું પાલન કરવું અને ઉત્પાદનના પ્રમાણનું ઉલ્લંઘન ન કરવું. રસોઈ પ્રક્રિયા 10-15 મિનિટ લે છે, પરંતુ પરિણામ છે અનન્ય ઉત્પાદન, દરેક જીવતંત્ર માટે મૂલ્યવાન:

1. 2 કિલો કોળું તૈયાર કરો, છાલ કાઢીને ભાગોમાં કાપી લો.
2. જ્યુસરમાં પીસી લો.
3. છરીની ટોચ પર એક ગ્લાસ ખાંડ, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો (સ્વાદ માટે મધ).
4. જગાડવો, પીણું તૈયાર છે.

તમે સૂચવેલ વાનગીઓમાંથી ગરમ પીણું કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે શીખી શકશો. નિયમો વાંચો.

વિડિઓ: શિયાળા માટે નારંગી સાથે કોળાનો રસ

ઘણી ગૃહિણીઓ રેસીપી તૈયાર કરવાની તમામ ગૂંચવણોને સમજવા માટે ચિત્રો અથવા વિડિયો સાથેની વાનગીઓ પસંદ કરે છે. જો તમને કોળામાંથી રસ કેવી રીતે બનાવવો તે જાણવામાં રસ હોય, તો અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે નીચેની વિડિઓનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરો. આખરે આખા કુટુંબને સ્વાદિષ્ટ અને સાથે ખુશ કરવા માટે આ એક દ્રશ્ય સંકેત છે સ્વસ્થ પીણુંરોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરો અને તમારા સામાન્ય આહારમાં વિવિધતા લાવો.

તમારો દિવસ સારો અને સન્ની રહે, પ્રિય પરિચારિકાઓ!

આજે આપણે શિયાળા માટે કોળાનો રસ બનાવીશું. હંમેશની જેમ, અમારી પાસે ફક્ત સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સરળ વાનગીઓ છે!

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે કોળાનો રસ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ આરોગ્યપ્રદ પણ છે.

અલબત્ત મહત્તમ લાભજો વપરાશ કરવામાં આવે તો તેમાં રહે છે તાજા, અન્ય શાકભાજી સાથે સંયોજન.

પરંતુ જ્યારે લણણી મોટી હોય છે અને આપણે શિયાળા માટે તૈયારીઓ કરવા માંગીએ છીએ, ત્યારે આપણે હીટ ટ્રીટમેન્ટનો ઉપયોગ કરવો પડશે.

શક્ય તેટલું સાચવવા માટે અમે તમારા માટે ઓછામાં ઓછી ગરમીની સારવાર અને નીચા તાપમાન સાથેની વાનગીઓ પસંદ કરી છે. ફાયદાકારક ગુણધર્મોસાચવણી દરમિયાન આ શાકભાજીની.

શિયાળા માટે આંગળી ચાટતા કોળાનો રસ

ઘરે કરવા માટે સરળ અને સરળ! ખૂબ જ ઝડપી અને સરળ રેસીપી.

ઘટકો

• કોળુ - 2 કિલો
• પાણી - 2 એલ
• ખાંડ - 150 ગ્રામ
• લીંબુનો રસ - 3 ચમચી. l

તૈયારી

એક પાકેલું કોળું લો, ત્વચાને છાલ કરો, કોરમાંથી બીજ દૂર કરો.

અમે તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ જે જ્યુસરમાં મૂકવા માટે અનુકૂળ છે.

રસ બહાર સ્વીઝ. અમને લગભગ એક લિટર સાંદ્રતા મળશે, જેને સોસપાનમાં રેડવાની જરૂર છે, તેમાં પાણી અને ખાંડ ઉમેરીને.

સુસંગતતા પ્રકાશ અને પ્રવાહી હોવી જોઈએ.

પેનની સામગ્રીને બોઇલમાં લાવો અને 2-3 મિનિટ માટે રાંધો.

તૈયાર રસને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને સીલ કરો.

જારને ઊંધું કરો અને તેને ધાબળો અથવા ટેરી ટુવાલમાં લપેટો.

તેને ઠંડુ થવા દો અને સ્ટોરેજ માટે પેન્ટ્રીમાં મૂકો.

શિયાળા માટે કોળુ અને ગાજરનો રસ

ચાલો ગાજર સાથે કોળાના ફાયદાઓને વધારીએ! સરસ રેસીપી, ડબલ લાભ. વિડિઓ પાઠ જુઓ:

પલ્પ સાથે હોમમેઇડ કોળાનો રસ

સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સરળ તૈયારી!

ઉચ્ચારણ કોળાની સુગંધ અને સ્વાદ સાથે, પીણું પલ્પ વિના કરતાં વધુ જાડું બને છે.

ઘટકો

• કોળુ - 1.5 કિગ્રા
• પાણી - 1700 મિલી
• ખાંડ - 150 ગ્રામ
• લીંબુનો રસ - 3 ચમચી. l

તૈયારી

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં છાલ અને ટુકડાઓમાં કાપી કોળા મૂકો અને પાણી ઉમેરો.

બોઇલ પર લાવો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધો.

શાક પાકી છે કે કેમ તે જોવા માટે છરી વડે તપાસો. જો ટુકડાઓ સરળતાથી વીંધેલા હોય, તો કોળું રાંધવામાં આવે છે.

નિમજ્જન બ્લેન્ડર સાથે પાનની સામગ્રીને બ્લેન્ડ કરો.

જો તમારી પાસે બ્લેન્ડર નથી, તો તમે ચાળણી દ્વારા ટુકડાને પીસી શકો છો.

આ તબક્કે, અમે સુસંગતતાનું મૂલ્યાંકન કરીએ છીએ, શું તમને તે ગમે છે અથવા તમને તે વધુ પાતળું ગમશે?

જો તે તમારા માટે ખૂબ જાડું હોય, તો પછી તમે થોડું વધારે બાફેલું પાણી ઉમેરી શકો છો.

લીંબુનો રસ ઉમેરો. કોળાના પીણાને જંતુરહિત જારમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

તેને ઢાંકણ પર ફેરવો, તેને લપેટી લો અને તેને ઠંડુ થવા દો.

સમાવિષ્ટો ઠંડુ થયા પછી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. ઠંડી જગ્યા.

સ્વાદિષ્ટ અને જાડા રસતે બહાર વળે છે!

ઉમેરણો વિના જાડા કોળાનો રસ

જાડા કોળાના રસ માટે સારી રેસીપી.

નારંગી અને લીંબુ સાથે કોળુ અને સફરજનનો રસ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે

તાજું વિટામિન કોકટેલશિયાળા માટે, જે તમને ઉનાળાની યાદ અપાવે છે.

ઘટકો

• કોળુ - 900 ગ્રામ
• સફરજન - 2100 ગ્રામ
• નારંગી - 2 પીસી.
• લીંબુ - 1 પીસી.
• ખાંડ - 200 ગ્રામ
• પાણી - 250 મિલી

અંતે તમને 2 - 2.5 લિટર રસ મળશે

તૈયારી

કોળામાંથી ત્વચા દૂર કરો અને તેને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો. પાણી ભરો અને ઉકળવા માટે સેટ કરો ધીમી આગ, નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

જ્યારે આપણું શાક બનતું હોય, ત્યારે બે સંતરા અને એક લીંબુની ઝીણી ઝીણી છીણી પર છીણી લો.

ઝાટકોને વધુ સારી રીતે દૂર કરવા માટે, તમારે ફળ પર ઉકળતા પાણી રેડવાની જરૂર છે અને તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો અને પછી જ તેને છીણી લો.

ઝાટકો બાજુ પર મૂકો અને તે જ સાઇટ્રસ ફળોમાંથી રસને સંપૂર્ણપણે સ્વીઝ કરો.

ચાલો સફરજન તૈયાર કરીએ. આ કરવા માટે, તેમને ધોઈ લો, તેમને 4 ભાગોમાં કાપો અને બીજની પોડ દૂર કરો.

જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને સફરજનમાંથી રસ કાઢો. પલ્પના મોટા ભાગને દૂર કરવા માટે જાળીના બે સ્તરો દ્વારા તાણ કરો.

અમે તેને દૂર કરીએ છીએ કારણ કે અમારી પાસે પહેલાથી જ અમારા રસમાં કોળાનો પલ્પ હશે.

જ્યારે આપણું કોળું રાંધવામાં આવે અને નરમ થઈ જાય, ત્યારે પેનમાં નારંગી અને લીંબુનો રસ રેડવો.

સાઇટ્રસ ઝાટકો ઉમેરો. અને એક નિમજ્જન બ્લેન્ડર સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું તમામ સામગ્રીઓનું મિશ્રણ.

કોળાના રસમાં સફરજનનો રસ ઉમેરો અને ખાંડ ઉમેરો.

જો તમારી પાસે બટરનટ સ્ક્વોશ છે જે પોતે જ મીઠી છે, તો તમે આ રેસીપીમાં ખાંડને બિલકુલ છોડી શકો છો અને તેના વિના તેને સમાપ્ત કરી શકો છો.

અને પછી જ પીતા પહેલા તરત જ મધ અથવા ખાંડ ઉમેરીને પીણાના સ્વાદને સમાયોજિત કરો.

જગાડવો, બોઇલમાં લાવો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

તૈયાર પીણું જંતુરહિત જારમાં રેડો અને સીલ કરો. ઠંડુ થવા દો અને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

આ કેવી રીતે સમૃદ્ધ તે બહાર વળે છે, એક સુંદર ઉનાળામાં રંગ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ!

શિયાળા માટે પાંચ મિનિટ કોળાનો રસ

એક પદ્ધતિ જે તમને મોટાભાગના વિટામિન્સને જાળવી રાખીને, બિનજરૂરી હલફલ વિના, ખૂબ જ ઝડપથી રસ બનાવવાની મંજૂરી આપશે.

ઘટકો

• ખાંડ - 5 ચમચી. l દરેક લિટર રસ માટે

તૈયારી

એક પાકેલું કોળું લો, તેને સારી રીતે ધોઈ લો, ચામડી કાપી નાખો.

નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને જ્યુસરમાંથી પસાર કરો.

તમને N જથ્થો રસ મળશે. તેને માપો અને 5 ચમચીના દરે ખાંડ ઉમેરો. એલ સ્ક્વિઝ્ડ રસના દરેક પરિણામી લિટર માટે.

રસને આગ પર મૂકો, તેને 90 ડિગ્રી તાપમાન પર લાવો અને 5 મિનિટ માટે રાંધવા.

સ્પિલિંગ તૈયાર પીણુંજંતુરહિત જારમાં અને રોલ અપ કરો.

તેને ઢાંકણ પર ફેરવીને અને તેને લપેટીને ઠંડુ થવા દો. રસ તૈયાર છે! તેને સંગ્રહ માટે દૂર રાખો જેથી જ્યારે તે ઠંડુ હોય ત્યારે તમે તેને પી શકો. પાનખર દિવસોજ્યારે તમને વિટામિનની જરૂર હોય.

નારંગી સાદા કોળાના રસને સમૃદ્ધ સાઇટ્રસ સ્વાદ આપે છે!

ઘટકો

• કોળુ - 2 કિલો
• નારંગી - 2 પીસી.
• ખાંડ - 150 ગ્રામ
• પાણી - 2.5 એલ

તૈયારી

તૈયાર કરેલા અને છાલેલા કોળાને ક્યુબ્સમાં કાપીને પાણી ઉમેરો.

તૈયાર કોળાને એ જ પેનમાં નિમજ્જન બ્લેન્ડર વડે પાણી નાખ્યા વિના ગ્રાઇન્ડ કરો.

અમને આના જેવું કંઈક મળશે કોળાનું પાણી. તમારે ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર છે અને તે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.

નારંગીમાંથી રસ સ્વીઝ કરો અને તેને પેનમાં રેડો. થોડા ટુકડા પણ લો નારંગીની છાલઅને તેને પેનમાં પણ નાખી દો.

ઉકાળો અને પાંચ મિનિટ માટે રાંધવા. જે પછી અમે તેને તરત જ સ્વચ્છ, જંતુરહિત બોટલોમાં રેડીએ છીએ અને તેને સીલ કરીએ છીએ.

બોટલોને ઢાંકણ પર ફેરવો, તેને ટુવાલથી ઢાંકી દો અને ઠંડુ થવા દો.

નારંગીની સુગંધ અને તેજસ્વી સાઇટ્રસ નોટ સાથે કોળુનો રસ તૈયાર છે!

ખાંડ વિના કોળાનો રસ, શિયાળા માટે પેશ્ચરાઇઝ્ડ

બિનજરૂરી ઘટકો અને હલનચલન વિના સરળ રેસીપી. તેને અજમાવી જુઓ!

આ રેસીપી ખાંડ-મુક્ત છે, જે તમને મધ અથવા ગળપણ સાથે અથવા માત્ર સ્વાદ અનુસાર ખાંડ સાથે તમારી રુચિ પ્રમાણે મીઠાશને સમાયોજિત કરીને કોળાના પીણાનો આનંદ માણવા દે છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા તરત જ.

ઘટકો

• કોળુ - કોઈપણ જથ્થો

તૈયારી

કોળાની છાલ કાઢીને તેને જ્યુસરમાં નાખો.

પરિણામી રસને બોઇલમાં લાવો અને તરત જ તેને જંતુરહિત કન્ટેનરમાં વિતરિત કરો.

10 મિનિટ માટે 90 ડિગ્રી પર પાણીના સ્નાનમાં પાશ્ચરાઇઝ કરો.

અમારા ઘણા મિત્રો અને મને લાગે છે કે તમારા પણ, કોળા જેવા આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક એવા ઉત્પાદનને અવગણે છે. અને સંપૂર્ણપણે નિરર્થક, કારણ કે આનું ફળ અનન્ય છોડતેને સંપૂર્ણ રીતે સાચવે છે પોષક તત્વોગરમીની સારવાર પછી પણ. તેને ઘરમાં લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે, ખાલી જમીન પર સૂવાથી... તેનો પલ્પ પોર્રીજમાં પણ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, શેકવામાં પણ આવે છે. આ ફોર્મમાં, જો કે, ઘણાએ ઓછામાં ઓછું એકવાર તેનો પ્રયાસ કર્યો છે. ઓછા લોકોએ કોળાનો રસ પીધો. આ તે ઉત્પાદન છે જેના વિશે અમે વેબસાઇટ www.site પર આગળ વાત કરીશું. એટલે કે, તે જાતે કેવી રીતે મેળવવું અને જ્યારે આપણને કોળાના રસની જરૂર હોય, ત્યારે તે આપણા શરીરને શું ફાયદા અને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

કોળાના રસના ફાયદા

શુદ્ધ કોળાનો રસ શિશુઓને આપી શકાય છે; તે હાઇપોઅલર્જેનિક ઉત્પાદન છે, અને પુખ્ત વયના લોકો માટે તે સામેની લડતમાં ઘણા ફાયદા લાવશે શરદી, અનિદ્રા, એનિમિયા, કબજિયાત અને ખરજવું. પીણું મદદ કરે છે અને આપણા શરીરને સંતૃપ્ત પણ કરે છે ઉપયોગી એસિડ, તેલ અને સૂક્ષ્મ તત્વો.

કોળામાં ચરબીની ન્યૂનતમ માત્રા હોય છે, જે તેને અસાધારણ બનાવે છે ઉપયોગી ઉત્પાદનજેઓ આહાર પર છે અથવા તંદુરસ્ત આહાર પસંદ કરે છે તેમના માટે. તે જ સમયે, ફળ પ્રોટીન, ફાઇબર અને પેક્ટીન, વિટામિન એ, ઇ, બી અને સી, ઝીંક, પોટેશિયમ અને આયર્નથી સમૃદ્ધ છે. તેની શક્તિશાળી હીલિંગ અને મજબૂત અસર ઉપરાંત, કોળાનો રસ એક સારો શામક છે. તેને રાત્રે એક ચમચી મધ સાથે લેવાથી તમે કાયમ માટે સ્વસ્થ થઈ શકો છો. જો કે, આ ઉત્પાદન દરેક માટે ઉપયોગી નથી. તેથી, હું એવા લોકો વિશે પણ કહીશ કે જેમણે કોળાનો રસ ન પીવો જોઈએ, તે તેમને શું નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. બાકીના દરેક માટે, પીણું ફક્ત ઉપયોગી થશે.

કોળાના રસનું નુકસાન

તેના ઉપયોગ માટેના વિરોધાભાસ છે: તીવ્ર સ્વરૂપ ડાયાબિટીસ મેલીટસ, જઠરનો સોજો, અલ્સર વગેરે. જેઓ ઝાડાથી પીડાય છે તેઓએ પણ તે પીવું જોઈએ નહીં, કારણ કે આંતરડાની તકલીફ વધુ ખરાબ થઈ શકે છે. યુરોલિથિઆસિસ માટે, કોળાના રસને માત્ર ડૉક્ટરની દેખરેખ હેઠળ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેની સફાઇ અસર મોટા પથરીઓની હિલચાલ તરફ દોરી શકે છે અથવા રોગની તીવ્રતાનું કારણ બની શકે છે.

હોમમેઇડ કોળાના રસની રેસીપી

તમે તેને ફક્ત જ્યુસરમાં જ નહીં, પણ છીણીનો ઉપયોગ કરીને ફળના ટુકડા કાપીને, તેને ઉકાળીને અને શિયાળા માટે બરણીમાં ફેરવીને પણ તૈયાર કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, ફળને અગાઉથી ધોવા અને તેને અડધા રિંગ્સમાં કાપવા, બીજ દૂર કરવા અને પછી બહારની છાલ કાપવા યોગ્ય છે.

શિયાળા માટે ઘરે કોળાનો રસ કેવી રીતે બનાવવો?

કોળાનો રસ શિયાળાની જેમ તૈયાર કરવામાં આવે છે શુદ્ધ સ્વરૂપ, અને અન્ય શાકભાજી, ફળો અને બેરી સાથે વિવિધ સંયોજનોમાં. વધારાના ઘટકોમાત્ર તેને સુધારવા નહીં સ્વાદ ગુણધર્મો, પણ વિટામિન્સ અને પોષક તત્વો સાથે રચનાને સમૃદ્ધ બનાવે છે.

તમારે પહેલા વગર લાંબા સમય સુધી તૈયાર જ્યુસ સ્ટોર ન કરવો જોઈએ ગરમીની સારવાર, કારણ કે તેના ઘટકો ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ કરી શકે છે. આ કારણોસર હોમમેઇડ પીણુંસાચવવા માટે વધુ સારું.

ઉત્તમ રસોઈ પદ્ધતિ

ક્લાસિક બનાવવા માટેની સૌથી સરળ રેસીપી કોળું પીણુંફક્ત ત્રણ ઘટકોની જરૂર છે:

કોળુ અને સફરજનનો રસ

સફરજન સાથે કોળુનો રસ ક્લાસિક જેટલો જ સરળ છે. તૈયાર કરવા માટે તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

કોળાનો પલ્પ - 1 કિલો

છાલવાળા સફરજન - 1 કિલો

1 લીંબુનો ઝાટકો

જ્યુસરમાં સફરજન અને કોળાના ટુકડા મૂકો, તેમાંથી તમામ પ્રવાહી દૂર કરો, પછી ખાંડ ઉમેરો અને લીંબુ ઝાટકોતમારી રુચિ પ્રમાણે. સમૂહને આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી જંતુરહિત રેડવામાં આવે છે. કાચના વાસણો, પાશ્ચરાઇઝ્ડ અને સીલબંધ.

કોળુ-ગાજરનો રસ

ગાજરના ઉમેરા સાથે ઘરેલું કોળું પીણું ખાસ કરીને બાળકો માટે ઉપયોગી છે; તે કેરોટિન, મેગ્નેશિયમ અને આયર્નથી સમૃદ્ધ છે, જે વધતા શરીર માટે ખૂબ જરૂરી છે. શિયાળા માટે તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

કોળાનો પલ્પ - 1 કિલો

ગાજર - 1 કિલો

ખાંડ - 1 ચમચી. એલ 1 લિટર રસ માટે

કોળાના પલ્પ અને ગાજરને નાના ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે, પછી તેને જ્યુસરમાંથી પસાર કરો. પરિણામી સમૂહ આગ પર મૂકવો જોઈએ અને બોઇલમાં લાવવો જોઈએ, પરંતુ ઉકાળો નહીં. પછી ગરમ રસને સ્વચ્છ, પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ જારમાં રેડવામાં આવે છે અને બાફેલા ઢાંકણા સાથે સીલ કરવામાં આવે છે. કન્ટેનરને ઊંધું કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, ધાબળો અથવા ટુવાલ સાથે આવરી લે છે અને કેટલાક કલાકો માટે છોડી દે છે. કોળાના રસના જારને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહ કરો જ્યાં તાપમાન 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ ન હોય.

ઠંડા સિઝનમાં, દરેક વ્યક્તિને વિટામિન્સ અને પોષક તત્વોની જરૂર હોય છે જે કોળાના પલ્પમાં હોય છે એક વિશાળ સંખ્યા. તૈયારીઓ સાથેના જાર આખા વર્ષ દરમિયાન સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તમારા ઘરને અસામાન્ય અને અત્યંત ઉપયોગી ઉત્પાદન સાથે લાડ લડાવવા માટે. સારા સમાચાર એ છે કે સૌથી બિનઅનુભવી રસોઈયા પણ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ કોળાના રસની તૈયારીનો સામનો કરી શકે છે.

પાનખર એ કોળાની લણણી કરવાનો સમય છે. તેથી, આ સમયે બજારમાં તેમાંથી મોટાભાગના છે. ગોળાકાર, ચપટા, પિઅર-આકારના ફળો તેમના નારંગી રંગ અને ઘણીવાર પ્રભાવશાળી કદથી ખરીદદારોની આંખોને આકર્ષે છે.

માં નિષ્ણાતો સ્વસ્થ આહારલોકો કોળાથી શરમાતા નથી.

• કોળુ, અન્ય કોઈ શાકભાજીની જેમ, સમૃદ્ધ છે ખનિજો, પ્રોટીન, પેક્ટીન, ફાઇબર. તેમાં વિટામિન્સ મળી આવ્યા હતા: C, B1, B2, PP, A. તદુપરાંત, કોળાની કેટલીક જાતોમાં કેરોટિનનું પ્રમાણ ગાજર કરતાં વધુ હોય છે.
• કેલ્શિયમ, આયર્ન અને પોટેશિયમ ઉપરાંત, તેમાં કોપર, મેગ્નેશિયમ અને કોબાલ્ટ હોય છે.
• કિડની, યકૃત, હૃદયના રોગો તેમજ આંતરડાની તકલીફ માટે કોળાને આહારમાં સામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
• માં સમાવિષ્ટ પ્રથમ શાકભાજીમાંથી એક બાળકોનું મેનુ, એક કોળું છે. તેણી ફોન કરતી નથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓઅને શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે.

કોળું, માંટી, કેસરોલ્સ, પેનકેક સાથેનો પોર્રીજ, વનસ્પતિ સ્ટયૂ- આ ફક્ત વાનગીઓની એક નાની સૂચિ છે જેમાં આ નારંગી શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે.

ઘણી ગૃહિણીઓ કોળાના ફળોનો શિયાળામાં જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરવા માટે સંગ્રહ કરે છે. વધુમાં, કોળાનું અથાણું બનાવવામાં આવે છે અને તેમાંથી જામ બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ તે તારણ આપે છે કે કોળાને રસના સ્વરૂપમાં સાચવી શકાય છે.

અલબત્ત, કોળાના રસમાં ચોક્કસ સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે જે અન્ય કોઈપણ શાકભાજી સાથે ભેળસેળ કરી શકાતી નથી. પરંતુ વિટામિન્સ અને અન્ય કેટલી માત્રામાં ઉપયોગી પદાર્થોતમે એક ગ્લાસ કોળાનો રસ પીવાથી મેળવી શકો છો! તેનો સ્વાદ કોઈપણ બેરીનો રસ ઉમેરીને સરળતાથી ગોઠવી શકાય છે. પછી એક અત્યાધુનિક દારૂનું પણ તરત જ નક્કી કરશે નહીં કે તેને કેવા પ્રકારનું પીણું પીરસવામાં આવ્યું હતું.

પરંતુ કોળાના રસમાં એક નોંધપાત્ર ખામી છે. તેની રચનામાં એસિડની અછતને લીધે, તે રેફ્રિજરેટરમાં પણ નબળી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. તેથી, તેઓ તેને ઓછી માત્રામાં બનાવે છે જેથી તમે તેને પી શકો, જેમ કે તેઓ કહે છે, એક સમયે.

પરંતુ તે બધુ જ નથી. ગુણવત્તાયુક્ત રસમાત્ર જમણા કોળામાંથી મેળવી શકાય છે.

કોળાનો રસ: તૈયારીની વિગતો

• કોળું સંપૂર્ણપણે પાકેલું હોવું જોઈએ. માત્ર પછી તે મીઠી અને રસદાર હશે.
• શ્રેષ્ઠ રસ બટરનટ સ્ક્વોશ અથવા સ્પેનિશ વિવિધતામાંથી મેળવવામાં આવે છે - કારણે મોટી માત્રામાંતેમાં ખાંડ છે.
• રસ તૈયાર કરવા માટે, તમારે એક કોળું લેવાની જરૂર છે જે તાજેતરમાં વેલામાંથી લેવામાં આવે છે, કારણ કે આવા સખત છાલવાળા ફળ પણ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ દરમિયાન ધીમે ધીમે તેનો રસ ગુમાવે છે.
• બેરી અથવા ફળો જે મિશ્રણમાં ઉપયોગમાં લેવાશે તે પાકેલા, સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ હોવા જોઈએ. મોટેભાગે, કોળાનો રસ લીંબુ અથવા નારંગીના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે, સાઇટ્રસ નોંધોજે રસના સ્વાદને નોંધપાત્ર રીતે સમૃદ્ધ બનાવે છે અને એક પ્રકારના પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે સેવા આપે છે. સમાન હેતુ માટે, તમે રસમાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરી શકો છો.

કોળાનો રસ કેવી રીતે બનાવવો

કોળાનો રસ બનાવવો બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. જો તમારી પાસે જ્યુસર અથવા જ્યુસર હોય, તો તેની તૈયારીમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થશે.

પરંતુ જો તમારી પાસે આ રસોડાના એકમો ન હોય તો નિરાશ થશો નહીં. બ્લેન્ડર, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા નિયમિત છીણીનો ઉપયોગ કરીને રસ તૈયાર કરી શકાય છે, જે લગભગ કોઈપણ ગૃહિણી પાસે તેના શસ્ત્રાગારમાં હોય છે.

તમારે જાળીનો મોટો ટુકડો, બારીક જાળીદાર ચાળણી, ઓસામણિયું, તીક્ષ્ણ છરીની પણ જરૂર પડશે. જાડી-દિવાલોવાળી શાક વઘારવાનું તપેલુંપેસ્ટ્યુરાઇઝેશન અથવા રસ રાંધવા માટે, તેમજ જંતુરહિત જારસાથે ટીન ઢાંકણા. કદાચ એટલું જ. ફક્ત તમારી સ્લીવ્ઝને રોલ અપ કરવા અને જ્યુસ બનાવવાનું શરૂ કરવાનું બાકી છે.

પદ્ધતિ 1

ઘટકો:

• કોળું - જેટલું ઉપલબ્ધ છે;
• લીંબુનો રસ - સ્વાદ માટે;
• ખાંડ - રસના 1 લિટર દીઠ આશરે 100 ગ્રામ;
• પાણી

રસોઈ પદ્ધતિ

• કોળાને ધોઈ લો. તમે છાલ કાપી નાખ્યા હોવા છતાં, તેમાંથી સૂક્ષ્મજીવાણુઓ પલ્પ પર આવી શકે છે. અને બધું જંતુરહિત હોવું જોઈએ. ફળને અડધા ભાગમાં કાપો અને બીજ અને આસપાસના રેસાવાળા પલ્પને બહાર કાઢો. કોળાને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને ત્વચાને દૂર કરો.
• જો તમે કોળાને ગ્રાઇન્ડ કરવા માટે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરો છો, તો માંસને ટુકડાઓમાં કાપો જેથી તે સોકેટમાં મુક્તપણે ફિટ થઈ શકે. મોટા જાળીદાર માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો.
• જો તમારી પાસે ખાસ પ્રેસ નથી, તો જાળીને ચાર સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરો, તેના પર પરિણામી કોળાના સમૂહને મૂકો અને ફેબ્રિકને ગાંઠમાં એકત્રિત કરો.
• પરિણામી બેગને એક ઓસામણિયું માં મૂકો, જે પાન પર મૂકવામાં આવે છે. કોળા સાથે ચીઝક્લોથ પર જુલમ મૂકો. પેનમાં રસ નીકળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તમે તમારા હાથથી થોડી મદદ કરી શકો છો, બંને બાજુઓ પર બેગને સ્ક્વિઝ કરી શકો છો. અન્યથા દબાણ વધારવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં કોળાનો પલ્પજાળી ચોંટી જશે અને રસ વહેતો બંધ થઈ જશે. તમને ફર્સ્ટ-પ્રેસ જ્યુસ મળશે.
• બાકીના પલ્પને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, 1:10 ના ગુણોત્તરમાં થોડું પાણી ઉમેરો, જ્યાં એક પાણીનો જથ્થો છે, ઉકાળો ગરમ કરો, પરંતુ ઉકાળો નહીં. પરિણામી સમૂહ બહાર સ્વીઝ. પરિણામી રસ પ્રથમ-પ્રેસના રસ સાથે મિશ્રિત થવો જોઈએ નહીં. જેલી બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો. અથવા તમે સ્વાદ માટે ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરી શકો છો અને આનંદ સાથે પી શકો છો.
• પ્રથમ-પ્રેસના રસ સાથે શું કરવું? તેને સાફ કરી નાખો દંતવલ્ક પાન, સ્વાદ માટે ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. 90° સુધી ગરમ કરો (રસ ઉકળવાની ધાર પર હોવો જોઈએ), ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી 5-10 મિનિટ માટે પેસ્ટ્યુરાઇઝ કરો.
• જ્યારે ગરમ થાય, ત્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પહેલાથી ગરમ કરેલા જંતુરહિત સૂકા જારમાં રેડવું અને ચુસ્તપણે બંધ કરો. તેમને ઊંધું કરો, તેમને ધાબળામાં લપેટો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

પદ્ધતિ 2

ઘટકો:

• છાલવાળી કોળું - 2.5 કિલો;
• ખાંડ - લગભગ 300 ગ્રામ;
• લીંબુ - 0.5 પીસી.;
• પાણી - આશરે 0.5-1 લિ.

રસોઈ પદ્ધતિ

• આખા કોળાને ધોઈ લો, અડધા ભાગમાં કાપો, બીજ અને રેસાવાળા પલ્પને દૂર કરો જેમાં તેઓ સ્થિત હતા. સ્લાઇસેસમાં કાપો, તેમાંથી છાલ દૂર કરો.
• છાલવાળા કોળાને કાપો નાના ટુકડાઓમાં, વિશાળ શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા બેસિનમાં મૂકો. તળિયાને 2 સે.મી.થી ઢાંકવા માટે પૂરતું પાણી રેડવું.
• પૅનને ધીમા તાપે મૂકો, હલાવતા રહો અને કોળું નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. આ તમને લગભગ ચાલીસ મિનિટ લેશે.
• પછી પાનની સામગ્રીને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને નિમજ્જન બ્લેન્ડર સાથે મિશ્રણ કરો. અથવા કોળાને નિયમિત બ્લેન્ડરમાં મૂકો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી પ્યુરી કરો.
• ખાંડ નાખો, લીંબુમાંથી સ્ક્વિઝ કરેલા લીંબુના રસમાં રેડો, ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. જો પ્યુરી જાડી હોય તો થોડી ઉમેરો ગરમ પાણી.
• એક ચાળણી તૈયાર કરો અને તેને તવા પર મૂકો. કોળાની પ્યુરીને નાના ભાગોમાં ઉમેરો અને તેને ચાળણી દ્વારા કડાઈમાં દબાવવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરો.
• રસ સાથેના કન્ટેનરને ઓછી ગરમી પર લગભગ બોઇલમાં લાવો. રસ માત્ર થોડો લહેરાયેલો હોવો જોઈએ, પરંતુ બબલ નહીં. તેને 10-15 મિનિટ સુધી ગરમ કરો.
• ઢાંકણા સાથે જંતુરહિત, સારી રીતે ગરમ જાર તૈયાર કરો. ગરમ હોય ત્યારે તેમાં રસ રેડવો. તરત જ સીલ કરો.
• તેમને ઊંધું કરો, તેમને ધાબળોથી ઢાંકી દો અને તેમને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

પદ્ધતિ 3

ઘટકો:

• કોળું - 1 કિલો;
• પાણી - 2 એલ;
• ખાંડ - 0.25 કિગ્રા;
• એક લીંબુનો લીંબુનો રસ.

રસોઈ પદ્ધતિ

• કોળાને ધોઈને અડધા ભાગમાં કાપી લો, બીજ અને પલ્પ જે મધ્યમાં છે તેને કાઢી લો. કોળાને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને છાલ કરો. મધ્યમ છીણી પર છીણવું. દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો.
• અન્ય શાક વઘારવાનું તપેલું માં, પાણી અને ખાંડ માંથી ચાસણી રાંધવા. તેને છીણેલા કોળા ઉપર રેડો. 15-20 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો, હલાવતા રહો જેથી મિશ્રણ બળી ન જાય.
• તેને ચાળણી દ્વારા ઘસો. પરિણામી રસને સોસપેનમાં રેડો, એક લીંબુનો રસ ઉમેરો અને જો જરૂરી હોય તો, પાતળું કરો. ગરમ પાણીથી ઇચ્છિત સુસંગતતા. 90° તાપમાને, રસને 10-15 મિનિટ માટે ગરમ કરો.
• ગરમ હોય ત્યારે, કોળાનો રસ જંતુરહિત સૂકા જારમાં રેડો અને ચુસ્તપણે બંધ કરો. જારને ઊંધું કરો અને ધાબળો વડે ઢાંકી દો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

નોંધ: જો તમારી પાસે સ્ટ્રેનર ન હોય, તો કોળાને બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી કરો. ગરમ પાણી ઉમેરીને રસની જાડાઈને સમાયોજિત કરો. ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે જ પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન કરો.

પરિચારિકાને નોંધ

જેમ તમે જોઈ શકો છો, રસ બનાવવામાં કંઈ જટિલ નથી.

ઘણી વાનગીઓ ખાંડની ચોક્કસ રકમનો ઉલ્લેખ કરતી નથી. હકીકત એ છે કે તે બધા કોળાની મીઠાશ અને ગૃહિણી (અને ઘરના સભ્યો, અલબત્ત) ની સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધારિત છે. સાઇટ્રિક એસિડસ્વાદમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે. તે રસમાં સારો સ્વાદ હોવો જોઈએ, કારણ કે તે માત્ર તેના સ્વાદને સુધારે છે, પરંતુ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે પણ કામ કરે છે.

IN સમાપ્ત ફોર્મરસ જાડો, લગભગ ચીકણો અને પાણીયુક્ત હોઈ શકે છે. તે કોળાની પ્યુરીમાં ઉમેરવામાં આવેલા પાણીની માત્રા પર પણ આધાર રાખે છે.

બરણીમાં પેકેજિંગ અને હર્મેટિકલી સીલિંગ પહેલાં રસને ગરમ કરવાની પૂર્વશરત રહે છે. માત્ર ત્યારે જ રસ સંગ્રહનો સામનો કરશે અને ખાટા નહીં થાય.