ઘરે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બ્રેડ રાંધવા. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઝડપી માર્ગ

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી બ્રેડતે હોમમેઇડ કરતાં વધુ સારો સ્વાદ ક્યારેય નહીં આવે - તે એટલું સુગંધિત, નરમ નથી, અને ખરીદી કર્યાના એક દિવસ પછી તે સંપૂર્ણપણે વાસી બની જાય છે જેથી તમે તેને સુરક્ષિત રીતે ફેંકી શકો.

પરંતુ મોટાભાગની સ્ત્રીઓને ખબર નથી હોતી કે ઘરે રોટલી કેવી રીતે શેકવી, જો કે તેમાં અનિવાર્યપણે કંઈ મુશ્કેલ નથી. વધુમાં, બ્રેડ અંદર રાંધવામાં આવે છે પોતાના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, તમે તેને ખાસ સ્વાદ આપવા માટે હંમેશા મસાલા, ચીઝ અથવા સોસેજ ઉમેરી શકો છો.

આ લેખ ઘરે સુલભ, સરળ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બ્રેડની વાનગીઓ અને કેટલીક ટીપ્સ રજૂ કરે છે જે તમને પ્રથમ વખત સ્વાદિષ્ટ રોટલી શેકવામાં મદદ કરશે. એક શિખાઉ ગૃહિણી માત્ર સાલે બ્રેઙ કરી શકે છે ઘઉંની રોટલી, પણ:

વધુમાં, યીસ્ટનો ઉપયોગ કર્યા વિના તૈયારી કરવાની એક પદ્ધતિ છે, જેની નીચે પણ ચર્ચા કરવામાં આવશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ બ્રેડ માટે પગલું દ્વારા પગલું વાનગીઓ

શરૂઆતમાં, એ નોંધવું જોઇએ કે આ પ્રકારની પકવવાની તૈયારી માટે હંમેશા ઉચ્ચ-ગુણવત્તાનો લોટ ખરીદવો જરૂરી છે. વધુમાં, વપરાયેલ ખમીર હંમેશા શક્ય તેટલું તાજું હોવું જોઈએ. જો આ બે બિંદુઓ જોવામાં આવે, તો તમે નરમ અને મેળવી શકો છો સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ.

કૂદકે ને ભૂસકે સરળ

પ્રથમ રેસીપી એક સરળ બ્રેડને સમર્પિત છે, પરંતુ ખૂબ જ નરમ અને આનંદી છે. તેના પકવવાની સુગંધ આખા રસોડામાં આનંદથી ફેલાશે. આ રેસીપીને સરળ પકવવા માટે "ટેમ્પલેટ" કહી શકાય હોમમેઇડ બ્રેડ.

કણકની સુસંગતતા આદર્શ રીતે સમાન હોવી જોઈએ ભારે ક્રીમ. 1.5 કિગ્રાએ આટલું જ પરિણામ આપવું જોઈએ, પરંતુ જો આ પૂરતું નથી, તો થોડું વધારે ઉમેરવામાં કંઈ ખોટું નથી.

• લોટ - 1.5 કિગ્રા;
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી;
• યીસ્ટ - 1 ટેબલ. ચમચી
• પાણી - 1 એલ.

લોટ sifted જ જોઈએ, પછી માખણ અને મીઠું ઉમેરો. આ પ્રક્રિયા માટે મોટા બાઉલ લેવાનું સૌથી અનુકૂળ રહેશે.

ખમીરને પ્રથમ ગરમ પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે, અને જ્યારે તે પૂરતું પ્રવાહી બને છે, ત્યારે તેને લોટ સાથે બાઉલમાં રેડવાની જરૂર છે. હવે તમામ ઘટકોને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.

દોઢ કલાક પછી, ભેળવવાની પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવામાં આવે છે, પછી કણકને સ્થિર થવા માટે થોડા વધુ કલાકો (આદર્શ રીતે 180 મિનિટ) આપવાની જરૂર છે. ગૂંથતી વખતે, સમૂહને નીચે દબાવવો આવશ્યક છે અને તેમાંથી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ બહાર આવશે.

કણકને બ્રેડ બેકિંગ મોલ્ડમાં વહેંચવામાં આવે છે, પરંતુ જો ત્યાં કોઈ ન હોય, તો તમે જાતે જ સુઘડ રોટલી બનાવી શકો છો.

મિશ્રણ બીજા કલાક માટે ઘાટમાં બેસવું જોઈએ, અને પછી તે પકવવાનો સમય છે - બ્રેડ સાથેના મોલ્ડને એક કલાક માટે 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે.

આ સૌથી સામાન્ય, પરંતુ ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ માટેની રેસીપી છે, જેમાં તમે ઈચ્છો તો ચીઝ ઉમેરી શકો છો. આ કરવા માટે, સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તેને એવી રખડુ પર ઘસવું કે જે હજુ સુધી ઠંડુ ન થયું હોય.

અમે તમને એક વિડિઓ જોવાની ઑફર કરીએ છીએ જેથી તમે ઘરે આવી સરળ બ્રેડ બનાવવાના તમામ તબક્કાઓ જોઈ શકો:

સ્વસ્થ રાઈ

રાઈ બ્રેડ વધુ આહાર માનવામાં આવે છે. તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘરે તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• લોટ (રાઈ અને ઘઉં) - દરેક 1 કિલો;
• યીસ્ટ (સૂકાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે) - 1 ટેબલ. ચમચી
• પાણી - 1.5 એલ;
• ખાંડ - અડધા ટેબલ. ચમચી;
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી;
• સૂર્યમુખી તેલ - 1 ટેબલ. ચમચી

ઘરે પકવવા રાઈ બ્રેડપકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વ્યવહારીક રીતે પ્રથમ રેસીપીથી અલગ નથી.

પાણીને ગરમ કરવાની જરૂર છે ઓરડાના તાપમાને, પછી આથોમાં રેડવું, અગાઉ ખાંડ સાથે એક કન્ટેનરમાં મિશ્રિત.

પછી તેને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી ઉકાળવા દો.

બંને પ્રકારના લોટને ચાળીને યોગ્ય કદના બાઉલમાં મૂકો.

થોડું તેલ (શાકભાજી) અને બે ચપટી મીઠું ઉમેરો.

ધીમે ધીમે ખમીર સાથે પાણી ઉમેરવાનું શરૂ કરો, આમ કરતી વખતે હલાવતા રહો.

મિશ્રણને ભેળવી દો અને તેને ગરમ અને સૂકી જગ્યાએ 1 કલાક રહેવા દો, જ્યારે કન્ટેનરને ટુવાલથી ઢાંકી દો (પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકી શકાય).

ભાવિ રોટલી માટે મોલ્ડને તેલથી ગ્રીસ કરો, ત્યાં કણક મૂકો અને 30-40 મિનિટ માટે છોડી દો, ખાસ બેકિંગ ફિલ્મ સાથે આવરી લો.

આ સમય દરમિયાન, ઓવનને પહેલાથી ગરમ થવા દો.

બ્રેડને 200 ડિગ્રી પર 40-50 મિનિટ માટે બેક કરો.

IN રાઈ ઉત્પાદનોતીવ્ર સ્વાદ માટે, ક્યારેક લસણનું એક માથું ઉમેરવામાં આવે છે.

કીફિર પર ખમીર વિના

આ બજેટ રેસીપીક્રિસ્પી ક્રસ્ટ અને અદ્ભુત સુગંધ સાથે રોટલી બનાવવા માટે. તેના માટે તમારે જરૂર પડશે:

• 300 ગ્રામ લોટ (ઘઉં);
• 1 ટીસ્પૂન. સોડાના ચમચી;
• 200 મિલીલીટર કીફિર (તમે તેને ગ્લાસમાં માપી શકો છો);
• 1 ટીસ્પૂન. મીઠું ચમચી.

કણકની સુસંગતતા પેનકેક બનાવતી વખતે લગભગ સમાન હોવી જોઈએ. પ્રથમ તમારે રેસીપીના તમામ સૂકા ઘટકો, એટલે કે લોટ, મીઠું અને સોડાને એકસાથે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. આ પછી, કીફિર ઉમેરવામાં આવે છે.

ચમચા વડે જે થાય છે તેને હલાવો અને પછી દસથી પંદર મિનિટ સુધી હાથ વડે બરાબર ભેળવી દો. સામૂહિક તમારા હાથને ખૂબ જ વળગી રહે છે, પરંતુ તમે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન લોટ ઉમેરી શકતા નથી, પરંતુ તમે તેને માખણથી ગ્રીસ કરી શકો છો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો, કણકને બેકિંગ કન્ટેનરમાં મૂકો, તેને પહેલા ગ્રીસ પણ કરો. આ બ્રેડને શેકવામાં સરેરાશ 40 થી 50 મિનિટનો સમય લાગે છે. પાતળી લાકડાની લાકડીનો ઉપયોગ કરીને તૈયારી તપાસવી શ્રેષ્ઠ છે.

બોરોડિન્સ્કી

બોરોડિનો રોટલી ખૂબ જ ઉપયોગી અને હોય છે મસાલેદાર સ્વાદ. આ બ્રેડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘરે તૈયાર કરવા માટે નીચેના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે:

• રાઈનો લોટ - 3.5 કપ;
• ઘઉંનો લોટ - 2 કપ;
• યીસ્ટ - 2.5 ચમચી. ચમચી (સૂકા લેવાનું વધુ સારું છે);
• ખાંડ - 3 ટેબલ. ચમચી;
• સૂર્યમુખી તેલ - 1 ટેબલ. ચમચી
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી;
• પીસેલી કોથમીર - 1 ટેબલ. ચમચી
• કુદરતી કોકો - 3 ટેબલ. ચમચી;
• પાણી.

કણકની સુસંગતતા ખાટા ક્રીમની જેમ પ્રવાહી હોવી જોઈએ. આ હાંસલ કરવા માટે, રાઈનો લોટ (1.5 કપ) ઓરડાના તાપમાને પાણીમાં ભેળવવો આવશ્યક છે.

પછી પરિણામી સમૂહમાં યીસ્ટ (અડધો ચમચી) અને ખાંડ (1.5 ચમચી) ઉમેરો. બોરોડિનો બ્રેડને ખમીરની જરૂર હોવાથી, આ પગલાં પૂર્ણ કર્યા પછી, કણકનો બાઉલ 2-3 દિવસ માટે સૂકી અને ગરમ જગ્યાએ મૂકવો જોઈએ.

ઘઉંના લોટને ચાળીને એક ઊંડા બાઉલમાં બાકીના રાઈના લોટ સાથે મિક્સ કરી લેવો. પછી ધીમે ધીમે બાફેલા પાણીમાં રેડવું.

બાકીની ખાંડ, યીસ્ટ, કોકો, એક ચપટી મીઠું, કોથમીર, માખણ અને એક ટેબલસ્પૂન અગાઉથી તૈયાર સ્ટાર્ટર ઉમેરો. બધા ઘટકોને 10 મિનિટ માટે સારી રીતે હરાવ્યું.

પેનમાં મૂકો, તેને સ્વચ્છ ટુવાલથી ઢાંકી દો અને લગભગ બે કલાક રાહ જુઓ, જેથી ભાવિ રખડુ ઉકાળી શકે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 180 ડિગ્રી પર, બોરોડિનો બ્રેડ અડધા કલાક માટે શેકવામાં આવે છે.

ડાર્ક બ્રેડ બધા સૂપ સાથે પીરસવામાં આવે છે તે ખાસ કરીને બોર્શટ અને કોબી સૂપ સાથે સ્વાદિષ્ટ બનશે.

માર્ગ દ્વારા, એવું કહેવું જોઈએ કે દરેક ગૃહિણી પોતાની રીતે બોરોડિનો બ્રેડ તૈયાર કરે છે અને યોગ્ય શોધે છે. પ્રમાણભૂત રેસીપીતેની તૈયારી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. તમે ફક્ત તમારા માટે સૌથી યોગ્ય પસંદ કરી શકો છો.

તેથી, અમે બીજી વિડિઓ રેસીપી જોવાનું સૂચન કરીએ છીએ. કદાચ તમને તે વધુ ગમશે.

ઘરે ઇલેક્ટ્રિક ઓવનમાં બ્રેડ પકવવી

ઇલેક્ટ્રિક ઓવન માટે, તમે ઉપર સૂચિબદ્ધ કોઈપણ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કેટલાક મહત્વપૂર્ણ નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

1. બ્રેડને તળિયે બળી ન જાય તે માટે, તેને બેકિંગ શીટ પર મૂકો જે અગાઉ છાંટવામાં આવી હોય. બરછટ મીઠું. ભીના કાગળ અથવા વિશિષ્ટ વરખ રખડુને ઉપરના બર્નથી બચાવવામાં મદદ કરશે;
2. ઉત્તમ નમૂનાના બેકિંગ તાપમાન ઇલેક્ટ્રિક ઓવનઆ પ્રકારના ઉત્પાદનોને 180-200 ડિગ્રી ગણવામાં આવે છે. આ નિયમ સરેરાશ સ્તર પર લાગુ પડે છે;
3. જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયે ઉકળતા પાણી રેડશો, તો કણક યોગ્ય રીતે વધશે. આ હેતુ માટે, તમે પકવવા પહેલાં મૂકવામાં આવેલા ઉકળતા પાણીના બાઉલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી તે શીખ્યા પછી, તમે સુરક્ષિત રીતે વિવિધ બેકડ સામાનની તૈયારી પર લઈ શકો છો: પાઈ, પાઈ, કેક અને અન્ય કોઈપણ. પાઈ સાથે પ્રારંભ કરો! ફ્રેન્ચ Quiche: વાનગીઓ ઓપન પાઇ. બધા પડોશીઓ તમારી પાસે દોડીને આવશે તે જાણવા માટે કે આટલી સ્વાદિષ્ટ ગંધ શું છે!

કેટલીકવાર એવું બને છે કે તમને કંઈક સ્વાદિષ્ટ જોઈએ છે, પરંતુ તમે સ્ટોર પર જવા માટે ખૂબ આળસુ છો. પછી અમે ઇમ્પ્રુવાઇઝ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. ચોક્કસપણે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મીઠી બેકડ સફરજન માટેની રેસીપી, અહીં વર્ણવેલ, આના જેવી જ દેખાઈ.

શું તમને મશરૂમ્સ ગમે છે? હા, ભાગ્યે જ એવા લોકો હોય છે જે તેમને પસંદ ન કરતા હોય. તેમના માર્ગો રાંધણ પ્રક્રિયાત્યાં સમૂહ છે. ઉદાહરણ તરીકે, મશરૂમ ચટણી. અહીં વર્ણવેલ છે વિવિધ વાનગીઓ. બધા ગોરમેટ્સ તેમની સાથે ખુશ છે!

તેથી, પરિણામે, તમે કેટલીક ખરેખર ઉપયોગી ટીપ્સ લઈ શકો છો જે ખાસ કરીને શિખાઉ ગૃહિણીઓ માટે ઉપયોગી થશે:

1. બ્રેડની તત્પરતા તપાસવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો લાકડાની લાકડીથી છે. વૈકલ્પિક ઉકેલ તરીકે, તમે નિયમિત મેચનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો, રખડુ વીંધ્યા પછી, લાકડી પર કોઈ કણક બાકી ન હોય, તો પકવવા તૈયાર છે;
2. તમારામાંથી ઉમેરો વિવિધ ઘટકોતમે પ્રથમ પ્રારંભિક રેસીપીનું પરીક્ષણ કરીને અને યોગ્ય પરિણામ પ્રાપ્ત કરી શકો છો. નહિંતર, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નહીં બને;
3. ગૂંથતી વખતે, કણકને થોડું નીચે દબાવવાની જરૂર છે, તેથી તેમાંથી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ બહાર આવે છે;
4. તમે આથોને સામાન્ય કીફિરથી બદલી શકો છો - સસ્તી અને સ્વાદિષ્ટ;
5. માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા અને તાજા ઘટકો, ખાસ કરીને લોટનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે. જો તમે બ્રેડ બનાવવા માટે ઉત્પાદનોની તાજગી વિશે બેદરકાર છો, તો પછી બ્રેડ પોતે જ શ્રેષ્ઠ બનશે નહીં;
6. આથો ઝડપથી વધે તે માટે, કણકને ગરમ જગ્યાએ મૂકવો જોઈએ. તમે કન્ટેનરને કણક સાથે પણ આવરી શકો છો ગરમ ટુવાલઅથવા આ હેતુ માટે કોઈપણ અન્ય યોગ્ય વસ્તુ.

જો તમે આ બધા નિયમોનું પાલન કરો છો, તો તમે ઘરે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખરેખર સ્વાદિષ્ટ અને ફ્લફી બ્રેડ તૈયાર કરી શકો છો.

સૌથી સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ, અલબત્ત, તમે તમારા પોતાના હાથથી શેકશો.

બ્રેડ હંમેશા મૂલ્યવાન અને પવિત્ર માનવામાં આવે છે. લોકો અનાજ પ્રત્યે સંવેદનશીલ હતા, સમૃદ્ધ લણણી એ રજા હતી. પ્રાચીન કાળથી, રુસ બ્રેડ પકવતો રહ્યો છે, અને મઠો હંમેશા આ માટે ખાસ કરીને પ્રખ્યાત છે.

તાજેતરમાં, ઘરે પકવવાની પરંપરાઓ પાછી આવી છે. અને જો તે ઉત્પાદન પ્રત્યે ઘણી ધીરજ, ધ્યાન અને આદરણીય વલણ લે તો પણ તે મૂલ્યવાન છે. હોમમેઇડ બ્રેડ સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે!

1. હોમમેઇડ રશિયન બ્રેડ

સંયોજન:
. પાણી - 350 મિલી
. શુષ્ક ખમીર - 1 ચમચી, અથવા તાજા ખમીર- 25 ગ્રામ
. ખાંડ - 1 ચમચી
. લોટ - લગભગ 0.5 કિગ્રા
. મીઠું - 1 ચમચી
. જીરું - સ્વાદ માટે
. વનસ્પતિ તેલ- 2-3 ચમચી

રસોઈ પદ્ધતિ:
1. અડધા લિટર મગમાં ખમીર, ખાંડ અને એક ચમચી લોટ રેડો, બધું સૂકું મિક્સ કરો, અને પછી થોડું પાણી ઉમેરીને હલાવો. પછી બાકીનું પાણી રેડો અને ફરીથી હલાવો. પાણી ખૂબ ગરમ, બાફેલું હોવું જોઈએ. મગને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. પરિણામી યીસ્ટનું મિશ્રણ તૈયાર છે જ્યારે તેના પર ફીણનું માથું દેખાય છે. આમાં લગભગ અડધો કલાક લાગે છે.
2. યીસ્ટનું મિશ્રણ બે લિટરના બાઉલમાં રેડો, તેમાં 1 કપ લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. પરિણામી મિશ્રણને લગભગ 1 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો જ્યાં સુધી મિશ્રણ વધે અને ફીણમાં ફેરવાય નહીં. આ રીતે કણક બને છે.
3. કણકમાં વનસ્પતિ તેલ, મીઠું, જીરું ઉમેરો, બધું બરાબર મિક્સ કરો અને કણક ભેળવો, ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો (પ્રથમ એક ગ્લાસ, અંતે અડધો ગ્લાસ અથવા ઓછો). જ્યારે મિશ્રણ પ્રવાહી હોય ત્યારે, જ્યારે તે ઘટ્ટ થાય છે, ત્યારે સીધા જ તમારા હાથથી ભેળવી દો. જ્યારે કણક તમારા હાથ અને વાનગીઓને ચોંટાડવાનું બંધ કરે છે, ત્યારે તેનો અર્થ એ છે કે વધુ લોટ ઉમેરવાની જરૂર નથી. આ ક્ષણને જપ્ત કરવું અને લોટને સ્થાનાંતરિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. તૈયાર કણકને બનમાં બનાવો અને તેને બીજા મોટા બાઉલમાં (4 લિટર ક્ષમતા) સ્થાનાંતરિત કરો. સૌપ્રથમ બાઉલમાં લોટ છાંટવો જેથી કણક ઓછી ચોંટી જાય અને ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
4. જ્યારે એક કે બે કલાક પછી કણક વધે છે, લગભગ આખો બાઉલ ભરીને, તેને ભેળવી દો અને તેને ફરીથી ચઢવા માટે છોડી દો. જો કણક તમારા હાથને વળગી રહેવા લાગે તો તમે થોડો લોટ ઉમેરી શકો છો. બીજા ઉદય પછી, તમારે તેને ફરીથી ભેળવવાની જરૂર છે, અને કણકના બોલને બેકિંગ શીટ પર મૂકો.
5. પ્રથમ વનસ્પતિ તેલ સાથે બેકિંગ શીટને ગ્રીસ કરો, પછી બેકિંગ કણક અને લગભગ એક કલાક કે તેથી ઓછા સમય માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. અહીં તમારે હવે કણકમાં ખૂબ મોટા વધારો થવાની રાહ જોવાની જરૂર નથી જેથી બ્રેડમાં મોટા ગેસ પરપોટા ન બને. આ જ હેતુ માટે, કણકને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતા પહેલા, કણકને ઉપરથી નીચે સુધી મોટી સોયથી વીંધો, ઓછામાં ઓછા 20 પંચર બનાવો.
6. બેકિંગ શીટને કણક સાથે 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. સમાન તાપમાને, લગભગ 40 મિનિટ અથવા વધુ સમય માટે બ્રેડને શેકવો, પરંતુ 1 કલાકથી વધુ નહીં. બ્રેડની તત્પરતા ટોચની પોપડાના રંગ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. તે એક સમાન ભુરો રંગ હોવો જોઈએ.
7. બ્રેડ તૈયાર થયા પછી, તેને બહાર કાઢો, તેને ટુવાલમાં લપેટી, પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દો અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો. પરિણામે, બ્રેડનો પોપડો નરમ થઈ જશે અને કડક નહીં થાય.

2. રાઈ બ્રેડ

સંયોજન:
. મીઠું - 1 ચમચી
. વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી
. જીરું - 3 ચમચી
. ઘઉંનો લોટ - 3 કપ
. રાઈનો લોટ- 3 ચશ્મા
. ખાંડ - 1 ચમચી
. ખમીર - 2 ચમચી
. પાણી - 3 ગ્લાસ

રસોઈ પદ્ધતિ:
1. કણક માટે, મિશ્રણ કરો ગરમ પાણી, ખમીર, ખાંડ અને ફોમિંગ સુધી છોડી દો. રાઈનો લોટ, ઘઉંનો લોટ, જીરું અને મીઠું મિક્સ કરો. લોટમાં કણક રેડો અને ત્યાં સુધી ભેળવો નરમ કણક. હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે આવરી અને ગરમ જગ્યાએ લગભગ 1 કલાક માટે છોડી દો. એકવાર કણક વધી જાય, તેને અડધા ભાગમાં વહેંચો, ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 2 કલાક માટે છોડી દો.
2. ઓવનને હાઈ ટેમ્પરેચર પર પ્રીહિટ કરો અને તેમાં બેકિંગ શીટ મૂકો. લગભગ 1 કલાક બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. દૂધ અથવા માખણ સાથે સપાટીને બ્રશ કરો. બ્રેડના તવાઓમાંથી કાઢી નાખતા પહેલા 15 મિનિટ ઠંડુ કરો. છંટકાવ સાથે તમારી બ્રેડમાં સુંદરતા અને સ્વાદ ઉમેરો. તેમાં ઉમેરી શકાય છે વિવિધ તબક્કાઓબેકિંગ બ્રેડ: પકવવાની શરૂઆતમાં, પકવવાની શરૂઆતના 10 મિનિટ પછી, અથવા પકવવાના અંત પછી તરત જ, જ્યારે બ્રેડ હજી ગરમ હોય. જો તમે પકવવાની શરૂઆતમાં બ્રેડને છંટકાવ કરવા માંગતા હો, તો શક્ય તેટલી ઓછી ગરમી ગુમાવવા માટે ફક્ત ઝડપથી ઢાંકણ ખોલો. સ્પ્રિંકલ્સ ઉમેરતા પહેલા બ્રેડને ગ્લેઝથી બ્રશ કરો. પછી ટોપિંગ ખરેખર બ્રેડ પર ચોંટી જશે.

3. શણ અને કારેવે બીજ સાથે બ્રેડ

સંયોજન:
. શુદ્ધ ઘઉંનો લોટ - 500 ગ્રામ
. ખનિજ પાણીગેસ સાથે - 200 મિલી
. દૂધ - 250 મિલી
. મીઠું - 2 ચમચી
. મધ - 1 ચમચી
. તાહિની પેસ્ટ - 3 ચમચી
. ગ્રાઉન્ડ ફ્લેક્સ બીજ - 5 ચમચી
. ખમીર - 10 ગ્રામ
. ગ્રાઉન્ડ જીરું - 1 ચમચી

રસોઈ પદ્ધતિ:
1. આથોને થોડી માત્રામાં ગરમ ​​દૂધમાં થોડું મધ સાથે ઓગાળો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો. તેલ, જીરું અને મીઠું સિવાયની સામગ્રી મિક્સ કરો. લોટને ભાગોમાં ચાળીને, કણક ભેળવો, અંતે માખણ અને મીઠું ઉમેરો. 15 મિનિટ માટે સારી રીતે ભેળવી દો; કણક તમારા હાથને ખૂબ જ ચોંટી જશે. લોટ ઉમેરશો નહીં. વનસ્પતિ તેલ સાથે તમારા હાથ ઊંજવું. કણકને બોલમાં ફેરવો, ગ્રીસ કરેલા બાઉલમાં મૂકો અને જ્યાં સુધી તે વોલ્યુમમાં વધારો ન કરે ત્યાં સુધી ગરમ જગ્યાએ ચઢવા દો. વધેલા કણકને નીચે પંચ કરો અને બ્રેડમાં બનાવો.
2. મોલ્ડમાં મૂકો, પીસેલું જીરું છાંટો, ઢાંકી દો અને ચઢવા દો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ઉચ્ચ તાપમાન પર ગરમ કરો. બ્રેડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને 5 મિનિટ માટે ઊંચા તાપમાને ગરમીથી પકવવું, પકવવા દરમિયાન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બે વાર પાણીનો છંટકાવ કરો, પછી તાપમાનને 225 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઘટાડીને પોપડો ઘેરો બદામી થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. તૈયાર બ્રેડને વાયર રેક પર ઠંડી કરો.

4. ચા માટે રખડુ

સંયોજન:
. ઘઉંનો લોટ - 750 ગ્રામ
. મીઠું - 3 ચમચી
. ખમીર - 30 ગ્રામ
. દૂધ - 400 મિલી
. માખણ (અથવા માર્જરિન) - 50 ગ્રામ
. ઇંડા - 1 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:
1. એક ઊંડા બાઉલમાં લોટ મૂકો, ઉમેરો ગરમ દૂધ, નરમ માખણ, મીઠું અને કણક ભેળવી.
2. એકવાર કણક તમારા હાથને વળગી રહેવાનું બંધ કરી દે અને બબલ થવા લાગે, એક બોલ બનાવો અને બાઉલમાં મૂકો. બાઉલ પર પ્લાસ્ટિકની થેલી મૂકો, ટુવાલથી ઢાંકી દો અને કણકનું કદ બમણું થાય ત્યાં સુધી ગરમ જગ્યાએ મૂકો. ફરીથી ગૂંથવું, લગભગ 30 મિનિટ માટે પેનમાં મૂકો જ્યાં સુધી તે ફરીથી ન વધે ત્યાં સુધી, સપાટીને ઇંડાથી બ્રશ કરો અને છરી વડે થોડા છીછરા કટ કરો. 250 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 10 મિનિટ અને 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 35 મિનિટ માટે બેક કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયે પાણીનો બાઉલ મૂકો.

5. અખરોટ બ્રેડ

સંયોજન:
. લોટ - 1 કિલો
. શુષ્ક ખમીર - 16 ગ્રામ
. મીઠું - 20 ગ્રામ
. ખાંડ - 30 ગ્રામ
. સૂર્યમુખી (અથવા ઓલિવ) તેલ - 70 મિલી
. છાલવાળી અખરોટ- 2 મુઠ્ઠી
. બ્લેક બીયર - 1 બોટલ

રસોઈ પદ્ધતિ:
1. બધા ઉત્પાદનોને મિક્સર વડે હલાવો, પહેલા બધા જથ્થાબંધ ઘટકો, ધીમે ધીમે તેલ અને બીયર ઉમેરો. કણક કઠણ કે પ્રવાહી ન હોવું જોઈએ. તે થોડું સ્ટીકી હશે.
2. રોટલી બનાવો. બે હથેળીના કદ વિશે. પછી કણકને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો, તે થોડો વધશે, પરંતુ બદામને કારણે કણક ભારે છે. ઓવનમાં 180 ડિગ્રી પર 50 મિનિટ માટે બેક કરો.

બ્રેડ મશીનમાં બનેલી બ્રેડ:

6. બોરોડિનો બ્રેડ

બોરોડિનો બ્રેડ સ્વાદ અને સુગંધમાં અનન્ય છે. ઉદાસી તરીકે શ્યામ, તે બોરોદિનોના યુદ્ધ દરમિયાન રશિયન ભાવનાની અમરત્વનો સાક્ષી છે. આ મહાન રશિયન રાજકુમારી માર્ગારીતા મિખૈલોવના તુચકોવા અને તેના પતિ પ્રત્યેના તેના પ્રેમની યાદ છે. ધીરજની આ રોટલી, વેદના, આશાની મીઠાશ. આવો જાણીએ કે આ સાચી રશિયન બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી.

સંયોજન:
. શુષ્ક ખમીર - 2 ચમચી
. ઘઉંનો લોટ - 1 કપ
. રાઈનો લોટ - 2 અને 3/4 કપ
. રાઈ માલ્ટ - 4 ચમચી
. કોથમીર- 1 ચમચી
. મીઠું - 1 ચમચી
. વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી
. મધ - 2 ચમચી
. પાણી - 430 મિલી (જેમાંથી 80 મિલી રાઈ માલ્ટ ઉકાળવા માટે)
. sourdough વધારાની-R

રસોઈ પદ્ધતિ:
એક અલગ કપમાં, રાઈ માલ્ટના 4 ચમચી પર 80 મિલી ઉકળતા પાણી રેડવું, હલાવો અને ઠંડુ થવા દો. બ્રેડ મશીનની બકેટમાં યીસ્ટ, લોટ, એક્સ્ટ્રા-આર ખમીર, મીઠું, માખણ, મધ, ધાણા મૂકો. ઠંડુ કરેલું, ઉકાળેલું માલ્ટ ઉમેરો અને બાકીનું પાણી (350 મિલી) ઉમેરો. “રાઈ બ્રેડ” મોડમાં બ્રેડ મેકર ચાલુ કરો.

7. બનાના અને સ્ટ્રોબેરી બ્રેડ

સંયોજન:
. દૂધ - 1/3 કપ
. પાકેલા કેળા(શુદ્ધ) - 1/3 કપ
. સ્ટ્રોબેરી જામ- 1/4 કપ
. ઇંડા - 1 પીસી.
. માખણ(નરમ) - 2 ચમચી
. પાણી - 2 ચમચી
. મીઠું - 3/4 ચમચી
. બ્રેડ લોટ - 3 કપ
. ખમીર - 1 ચમચી

રસોઈ પદ્ધતિ:
બતાવેલ ક્રમમાં બ્રેડ મશીનમાં ઘટકો ઉમેરો. મુખ્ય મોડ પર સેટ કરો સફેદ બ્રેડ. લોટને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકવો.

8. બટર બ્રેડઅરખાંગેલ્સ્કમાં

સંયોજન:
. પ્રવાહી (પાણી, દૂધ, આથો દૂધ ઉત્પાદનોઅથવા તેનું મિશ્રણ) + ઇંડા (2 પીસી.) = 160 મિલી
. તેલ - 4 ચમચી
. લોટ - 2 કપ
. ખાંડ - 3 ચમચી
. વેનીલા ખાંડ- 1 ચમચી અથવા તજ - 1/4 ચમચી
. મીઠું - 1/2 ચમચી
. ખમીર - 1.5 ચમચી
. કિસમિસ - 0.5 કપ
. બદામ - 0.3 કપ

રસોઈ પદ્ધતિ:
બતાવેલ ક્રમમાં બ્રેડ મશીનમાં ઘટકો ઉમેરો. ધ્વનિ સંકેત પર છેલ્લા બે ઘટકો ઉમેરો જેથી કરીને તેઓ ઘૂંટણ દરમિયાન તૂટી ન જાય. કિસમિસને પલાળી ન રાખવું તે વધુ સારું છે - અન્યથા તે બ્રેડ મશીનમાં ખરાબ રીતે તૂટી જશે. સાથે વાનગીઓમાં મોટી સંખ્યામાંખાંડ, લાઇટ ક્રસ્ટ સેટિંગનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

9. ઇંડા બ્રેડ

સંયોજન:
. ઇંડા - 2 પીસી.
. પાણી - 1 કપ
. ઘઉંનો લોટ - 3 કપ
. મીઠું - 1.5 ચમચી
. ખાંડ - 2 ચમચી
. સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડર - 3 ચમચી
. માખણ - 2 ચમચી
. ખમીર - 2.25 ચમચી

રસોઈ પદ્ધતિ:
ઘટકોને માપો અને તેમને બ્રેડ મેકર (ટીન) માં મૂકો. બ્રેડ બેકિંગ કંટ્રોલ સેટ કરો અને "સ્ટાર્ટ" બટન દબાવો. તેને તૈયાર કરવામાં 2 કલાક લાગે છે.

10. તજ કિસમિસ બ્રેડ

સંયોજન:
પાણી - 0.75 કપ
ઘઉંનો લોટ - 2 કપ
મીઠું - 0.75 ચમચી
બ્રાઉન સુગર - 2 ચમચી
સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડર - 1 ચમચી
માખણ - 1 ચમચી
તજ - 1 ચમચી
ખમીર - 1.25 ચમચી
અખરોટ - 0.25 કપ
કિસમિસ - 0.25 કપ

રસોઈ પદ્ધતિ:
બતાવેલ ક્રમમાં બ્રેડ મશીનમાં ઘટકો ઉમેરો. બ્રેડ બેકિંગ કંટ્રોલ સેટ કરો, "સ્ટાર્ટ" બટન દબાવો. સંકેત પછી, સમારેલી બદામ અને કિસમિસ ઉમેરો.

બ્રેડ હંમેશા બ્રેડવિનર રહી છે. પ્રાર્થનામાં આપણે ભગવાનને પૂછીએ છીએ: "આજે અમને અમારી દૈનિક રોટલી આપો..." બ્રેડ એ જીવન છે, તેઓએ જે શપથ લીધા હતા, તેઓ શેના માટે મૃત્યુ પામ્યા હતા, તેઓએ જેની ખાતરી આપી હતી અને જેણે બ્રેડ તોડી અને વહેંચી તે મિત્રો હતા. મહેમાનોનું બ્રેડ અને મીઠું આપી સ્વાગત કરવામાં આવ્યું અને તેમના કાર્યો માટે આશીર્વાદ આપવામાં આવ્યા.

રાંધણ હસ્તકલાની પરાકાષ્ઠામાં મૂળભૂત ક્ષણ એ હોમમેઇડ બ્રેડ બનાવવાની નિપુણતા માનવામાં આવે છે.

અલબત્ત, આજે ઘણી ગૃહિણીઓ વિચારે છે કે કોઈપણ સ્ટોરની છાજલીઓ પર જે પૂરતું છે તે તૈયાર કરવામાં કિંમતી સમય પસાર કરવો એ એક લક્ઝરી છે. અને ઉપરાંત, જાતો અને જાતોની વિપુલતા છે. જો કે, આપણે આ સાથે અસંમત હોવા જોઈએ. ઘરે બનાવેલ બેકડ સામાન વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સુગંધિત હોય છે. તેને તમારી ભૂખ સંતોષવા માટે, તમારે ફક્ત થોડા નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે, અને તમારા શ્રમ અને ધીરજના ફળો દરેકને ભવ્ય આનંદ લાવશે.

રસોઈ કરતી વખતે મુખ્ય સ્થિતિ એ મનની સ્થિતિ છે અને સારો મૂડ. તમે નર્વસ સ્થિતિમાં હોઈ શકતા નથી, શપથ લઈ શકતા નથી અથવા બૂમો પાડી શકતા નથી, કારણ કે... કણક વધે નહીં, પરંતુ તૈયાર બેકડ સામાન"પડવું" અથવા સારી રીતે શેકશે નહીં.

અમે તમને કેટલીક ટિપ્સ તેમજ કેટલીક વાનગીઓ આપવા માંગીએ છીએ.

હોમમેઇડ બ્રેડ શેકવા માટે આપણને ખમીરની જરૂર છે. આજે, ગૃહિણીઓ મુખ્યત્વે સૂકાનો ઉપયોગ કરે છે. તેઓ સ્પોન્જ્ડ અને અનપેયર્ડ વિભાજિત કરવામાં આવે છે. કણક તૈયાર કરવા માટે પ્રથમને પાણી અથવા દૂધમાં ભળી જવું જોઈએ. બાદમાં લોટ સાથે મિશ્રિત, તરત જ ઉપયોગમાં લેવાય છે. તમે કયું ખરીદ્યું છે તે નિર્ધારિત કરવા માટે, તમારે પેકેજિંગને કાળજીપૂર્વક વાંચવાની જરૂર છે. તે લાક્ષણિકતાઓ અને તૈયારીના નિયમો સૂચવે છે. હું તમને ઘરે બ્રેડને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે શેકવું તે કહું તે પહેલાં, તમને એક રેસીપી આપો, વાંચો ઉપયોગી ટીપ્સ, જેના વિના કંઈપણ શક્ય બનશે નહીં.

* સૌપ્રથમ લોટ ચાળવાની ખાતરી કરો! આ ક્ષણે, લોટ ઓક્સિજનથી ભરેલો છે, જે બ્રેડની છિદ્રાળુતાને સુનિશ્ચિત કરે છે.
* ગઠ્ઠો ટાળવા માટે, લોટમાં પ્રવાહી રેડવું. અને તે વાંધો નથી સ્પોન્જ કણકઅથવા નહીં, તમારે હંમેશા લોટ (દૂધ, પાણી, ખમીર, માખણ, મસાલા, ઇંડા, જડીબુટ્ટીઓ, વગેરે) માં બધી સામગ્રી નાખવી જોઈએ.
* કણકને કપમાં ભેળવો જ્યાં સુધી તે ચમચીને ચોંટી ન જાય, પછી તેને લોટવાળા ટેબલ પર સ્થાનાંતરિત કરો અને તમારા હાથ વડે પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો. ગૂંથવું સ્થિતિસ્થાપક, નરમ અને લવચીક હોવું જોઈએ.
* વોલ્યુમ વધારવા માટે, ગૂંથેલા કણકને ધાબળોથી ઢાંકીને ગરમ જગ્યાએ 2 કલાક માટે છોડી દેવો જોઈએ. જો તમે આ સમયે તેને ખલેલ પહોંચાડશો નહીં, તો તે 2-3 વખત વધવું જોઈએ, અને તેની મધ્યમાં ઘણા સ્ટ્રો ચોંટાડીને, અમે ઝડપ વધારીશું. આ પ્રક્રિયા.
* જ્યારે કણક વધે છે, ત્યારે તમારે બાકીના કાર્બન ડાયોક્સાઇડને દૂર કરવા માટે તેને ફરીથી થોડો ભેળવો પડશે. પછી તેને બ્રેડનો આકાર આપો. બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો, અગાઉ લોટથી છાંટવામાં આવે છે, અને પહેલાથી બનાવેલ કણકને બીજી 25 મિનિટ માટે છોડી દો. ગરમ જગ્યાએ (સ્ટોવ અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર નહીં) ફરીથી ઉભા થવા માટે.
* યાદ રાખો કે એપાર્ટમેન્ટમાં ભાવિ બ્રેડ ડ્રાફ્ટમાં ન હોવી જોઈએ.
* આ સમય દરમિયાન, તેને ગરમ કરવા માટે ઓવન ચાલુ કરો. તાપમાનને 250-300 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર લાવો. આવી આગ પર, બ્રેડ લગભગ 20 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે, આ સમયગાળા દરમિયાન દરવાજો ખોલી શકાતો નથી, પછી તમે તેની સ્થિતિ તપાસી શકો છો અને પછી ગેસના પ્રવાહને સહેજ ઘટાડી શકો છો. કુલ, બેકિંગ 30 મિનિટથી 1.5 કલાક સુધીની હોઈ શકે છે, તે બધું લોટ, તેની ઘનતા, ગ્રેડ અને વિવિધતા પર આધારિત છે.
* રખડુ સુકાઈ ન જાય તે માટે, નીચે શેલ્ફ પર પાણીનો પ્યાલો મૂકીને વરાળની અસર બનાવો.
* શું તમે સુંદર ક્રિસ્પી પોપડા સાથે બ્રેડ શેકવા માંગો છો? પછી તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતા પહેલા, કણકને ઇંડા અથવા સાથે બ્રશ કરો સાદા પાણી.
* સ્લાઇસ કરતી વખતે, જો બ્રેડને બેક કર્યા પછી ભેજવાળા નેપકિનથી ઢાંકીને એકલા છોડી દેવામાં આવે તો પોપડો ક્ષીણ થશે નહીં.
* તમે કણકમાં બદામ, કિસમિસ, બીજ, વિવિધ મસાલા અને શાક નાખી શકો છો.

સફેદ બ્રેડ

ઘટકો:

ગરમ પાણી - 3 ચમચી. (40%)
સુકા ખમીર - 3 ચમચી. l
મીઠું - 3 ચમચી.
તેલ (વનસ્પતિ) - 1/3 ચમચી.
ખાંડ - 100 ગ્રામ.
લોટ - 1 કિલો.

કણક માટે, એક બાઉલમાં માખણ, મીઠું, ખમીર, ખાંડ, પાણી અને 0.5 કિલો મૂકો. લોટ સારી રીતે ભળી ગયા પછી, ગરમ જગ્યાએ થોડા કલાકો સુધી ચઢવા માટે મૂકો.
જ્યારે કણક વધે છે, ત્યારે ધીમે ધીમે બાકીનો લોટ ઉમેરીને કણક ભેળવો. જલદી મિશ્રણ સ્થિતિસ્થાપક બને છે, તેને તેલથી કોટ કરો, તેને એક કપમાં સ્થાનાંતરિત કરો, અને તેને ફરીથી ઉગે તે માટે તેને વધુ 1.5 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
તેને થોડી કરચલી કર્યા પછી, તૈયાર કણક, તેને ભાનમાં આવે તે માટે તેને 5 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી આપણે તેમાંથી 3 રોટલી બનાવીશું અને તેને ગ્રીસ કરેલા તવાઓમાં મૂકીશું. વોલ્યુમ બમણું કરવા માટે તેને ઉકાળવા દો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો, તેમાં 35-45 મિનિટ માટે બ્રેડ બેક કરો. જો ટોચ બળવા લાગે છે, તો તેને વરખથી ઢાંકી દો. તૈયાર બ્રેડને ઠંડી કરો.

અઝરબૈજાની મીઠી બ્રેડ

પ્રોડક્ટ્સ:

ડ્રાય યીસ્ટ - 1 ટીસ્પૂન.
દૂધ (ગરમ) - 0.5 એલ.
ઇંડા - 1 પીસી.
ખાંડ - 1/3 કિગ્રા.
તેલ - 200 ગ્રામ.
લોટ - 750 ગ્રામ.
કણક માટે લોટ - 10 ચમચી. l
આદુ (પીળો) - 0.5 ચમચી. l
મીઠું - સ્વાદ માટે.

યીસ્ટ, ખાંડ, મસાલા (મીઠું, આદુ) અને લોટને દૂધમાં હલાવો જ્યાં સુધી તમે સ્લરી સુસંગતતા પ્રાપ્ત ન કરો. કણકને ગરમ જગ્યાએ મૂકો અને તેને બબલ થવા દો. સમયાંતરે હલાવતા રહો.

મિક્સિંગ બાઉલમાં લોટ અને ખાંડના 0.5 ભાગ રેડો, વધેલો કણક, પહેલાથી ઓગાળેલું માખણ અને ઇંડા ઉમેરો. બાકીનો લોટ મુઠ્ઠીભર ઉમેરીને કણક ભેળવો. તે નરમ હોવું જોઈએ અને તમારી હથેળીઓને સહેજ વળગી રહેવું જોઈએ. વાનગીને નેપકિન વડે ઢાંકી દો અને લોટને ગરમ જગ્યાએ 1.5 કલાક માટે બાજુ પર રાખો. આ સમયગાળા દરમિયાન, તેને 2-3 વખત કચડી નાખવું આવશ્યક છે.

થી તૈયાર કણક 2 સેમી ઉંચી 4 ફ્લેટ કેક બનાવો. તેમને ઇંડા સાથે બ્રશ કરો અને કાંટોની પાછળની બાજુએ ડિઝાઇન લાગુ કરો.
ફ્લેટબ્રેડ્સને ઓવનમાં 200 ડિગ્રી પર બેક કરો. C. 5 મિનિટ પછી, કાઢી નાખો - ઇંડા સાથે ફરીથી બ્રશ કરો અને ડિઝાઇન લાગુ કરો, ઉપરના બીજ સાથે છંટકાવ કરો, જીરું, તલ અથવા ખસખસ સાથે છંટકાવ કરો અને પછી અડધા કલાક માટે ગરમીથી પકવવું.

જો તમે સાચવવા માંગો છો નાજુક સ્વરૂપોતમારું શરીર, પછી બ્રેડ અને બધું ખાઓ લોટ ઉત્પાદનોદિવસના ચોક્કસ સમયે જરૂરી - 11.00 થી 15.00 કલાક સુધી. આ સમયગાળા દરમિયાન, પાચન તંત્ર વધુ ઉર્જાથી કાર્ય કરે છે અને આપેલ સમય અંતરાલમાં (મધ્યમ માત્રામાં) ખાવામાં આવતી દરેક વસ્તુ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન કર્યા વિના બળી જાય છે!

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોમમેઇડ બ્રેડ - ઘરે સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી

મેં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મારી પ્રથમ હોમમેઇડ બ્રેડ જાતે શેકેલી. સરળ રેસીપી: લોટ, પાણી, ખમીર, મીઠું અને ખાંડ. જ્યારે મેં રડી પોપડો બહાર કાઢ્યો, ત્યારે મારા અભિમાનની કોઈ મર્યાદા ન હતી! ભલે તે એકતરફી બહાર આવ્યું, તે ગુલાબ અને સંપૂર્ણ રીતે શેક્યું. મારા માટે આ સૌથી મહત્વની બાબત છે અને અમે પછીથી સુંદરતા ઉમેરીશું. પ્રથમ સફળતાથી પ્રેરિત થઈને, મેં ઘરે બનાવેલી બ્રેડની રેસીપી વધુ બે વાર પુનરાવર્તિત કરી અને કટ, ગોળ રોટલી અને ઈંટો સાથે રોટલી લીધી. પરંતુ હું તમને કહેવા માંગુ છું અને તમને બતાવવા માંગુ છું કે ઘરે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી મૂળભૂત રેસીપી. કારણ કે શું કરવું અને શા માટે અને તેમાંથી શું આવશે તે સમજવા માટે બેઝિક્સ સાથે બેકિંગ બ્રેડથી પરિચિત થવાનું વધુ સારું છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હોમમેઇડ યીસ્ટ બ્રેડ. રેસીપી

જો તમને બ્રેડ પકવવાનો અનુભવ હોય, તો નિઃસંકોચ રસોઈ શરૂ કરો, પરંતુ હું નવા નિશાળીયાને રેસીપી હેઠળની ટીપ્સ અને ભલામણો વાંચવાની સલાહ આપું છું.

મૂળભૂત બ્રેડ રેસીપી. એકવાર તમે તેને માસ્ટર કરી લો, પછી તમે વિવિધ ઉમેરણો સાથે સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ શેકવામાં સમર્થ હશો.ઉદાહરણ તરીકે, સુગંધિત, તલ સાથે, પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ, તેને વિવિધ આકાર આપો. લેન્ટ દરમિયાન રેસીપી પણ તમને મદદ કરશે - તે અસુવિધાજનક બનાવે છે ઘઉંની બ્રેડઇંડા અને દૂધ વિના, અને માખણને ઘટકોમાંથી દૂર કરી શકાય છે. ખમીર દુર્બળ કણકતે પાણીમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, ખૂબ જ સરળતાથી ગૂંથી જાય છે, બ્રેડ રુંવાટીવાળું અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ઘટકો

ઘર માટે આથો બ્રેડઅમને જરૂર પડશે:

• ગરમ પાણી - 250 મિલી;
• ખાંડ - 1 ચમચી. l સ્લાઇડ વિના;
• મીઠું - 1 ચમચી. સ્લાઇડ વિના;
• ઘઉંનો લોટ - 480 ગ્રામ (કણક માટે 180 + કણક માટે 300);
• તાજા ખમીર (ક્યુબ) - 15 ગ્રામ;
• સૂર્યમુખી તેલ - 3 ચમચી. l

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હોમમેઇડ બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવી

ચાલો ઘટકો તૈયાર કરીને બ્રેડ કણક બનાવવાનું શરૂ કરીએ. અમે માપીએ છીએ જરૂરી જથ્થોયીસ્ટ, ખાતરી કરો કે તેઓ યોગ્ય છે (પેકેજ પર સમાપ્તિ તારીખ). મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. ચમચી અથવા સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને તમામ ઘટકોને પ્રવાહી પેસ્ટમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.

અમે પાણીને ગરમ કરીએ છીએ અને તેને અમારા હાથથી ચકાસીએ છીએ. તમે સુખદ હૂંફ અનુભવો ત્યાં સુધી ગરમ. આથોમાં ગરમ ​​પાણી રેડો અને જગાડવો.

ચાળેલું લોટ ઉમેરો. જગાડવો અને મોટા ગઠ્ઠો છુટકારો મેળવો.

સમૂહની જાડાઈ પેનકેક કણકની જેમ મધ્યમ હશે.

કન્ટેનરને ઢાંકી દો. 30-45 મિનિટ અથવા તેથી વધુ સમય માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. પાકેલી કણક ઘણી વખત વધે છે અને ખાટી ગંધ સાથે હોલી બની જાય છે.

કણક જગાડવો, મુક્ત કરો કાર્બન ડાયોક્સાઇડઅને ફરીથી તેને પ્રવાહી બનાવવું જેથી યીસ્ટ ભેળવ્યા પછી ફરીથી કણક વધારી શકાય.

લોટને ચાળી લો, તેને એક જ સમયે નહીં, પરંતુ ભાગોમાં ઉમેરો - આ કણકને ઇચ્છિત ઘનતામાં લાવવાનું સરળ બનાવે છે. તરત જ લગભગ 250 ગ્રામ ઉમેરો.

લોટના ટેકરામાં કૂવો બનાવી તેમાં રેડો સૂર્યમુખી તેલકણકને વધુ સ્થિતિસ્થાપક અને બેકડ સામાનને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે.

જ્યાં સુધી તમને કણકનો જાડો, છૂટો બોલ ન મળે ત્યાં સુધી બધું ચમચી વડે મિક્સ કરો. બોર્ડ અથવા ટેબલ પર થોડો લોટ ઉમેરો, કણક મૂકો અને તેને ભેળવવાનું શરૂ કરો, તેને તમારાથી દૂર કરો અને તેને તમારી તરફ ખેંચો. સરળ પરંતુ મજબૂત હલનચલન સાથે તમારા હાથના પાછળના ભાગને કરચલી કરો.

થોડીવાર પછી, કણક હવે એટલો ખરબચડો અને ચીકણો રહેશે નહીં, તે વધુ ઘટ્ટ, સૂકો અને ભેળવવામાં સરળ બનશે. બીજી દસ મિનિટ ભેળવી દો. ભેળવવાના અંતે, તમને લાગશે કે તમારી હથેળીની નીચે હવાના પરપોટા કેવી રીતે ફૂટી રહ્યા છે, કણક નરમ અને પ્લાસ્ટિક છે.

કણકને બનમાં રોલ કરો, જેમ કે ફોટામાં. ટ્રીમ અને લોટ સાથે જાડા છંટકાવ.

પ્રૂફિંગ માટે કણક કરશેગોળાકાર તળિયે સાથે એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું, એક બાઉલ, એક કઢાઈ. ટુવાલથી ઢાંકીને લોટથી જાડા છંટકાવ કરો.

કણકને છાંટેલી બાજુ નીચે મૂકો, ટોચને સરળ છોડી દો. જો ત્યાં કોઈ લોટ ન હોય, તો કણક ટુવાલને વળગી રહેશે અને તમને સુંદર કોલોબોક મળશે નહીં. અમે ટુવાલની કિનારીઓને બન પર લપેટીએ છીએ, કણકને ગરમ જગ્યાએ બે વાર ચઢવા માટે મૂકીએ છીએ.

યીસ્ટ બ્રેડ માટેનો કણક ધાર પર અથવા થોડો વધારે હોવો જોઈએ. લોટ બાંધવાની જરૂર નથી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો અને તેને 180 ડિગ્રી સુધી ગરમ થવા દો.

જ્યારે તે ગરમ થાય છે, ત્યારે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક બાઉલને કણક સાથે ફેરવો, બનને કાગળથી લાઇન કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો. અમે કણકને નુકસાન ન કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ, તે ખૂબ જ કોમળ છે. હું બાઉલને બેકિંગ શીટથી ઢાંકું છું અને તેને ફેરવું છું. કણક સરળતાથી બહાર આવે છે, ગૂંથતું નથી, તમારે ફક્ત બનમાંથી ટુવાલ કાઢવાનો છે.

બેકિંગ શીટને મધ્યમ સ્તર પર મૂકો અને હોમમેઇડ યીસ્ટ બ્રેડને 180 ડિગ્રી પર 35-40 મિનિટ માટે બેક કરો. પોપડો સોનેરી અને સોનેરી બદામી થવા જોઈએ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી સ્વાદિષ્ટ બ્રેડને દૂર કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો લાકડાનું બોર્ડઅથવા વાયર રેક પર તેને કંઈપણ સાથે આવરી લીધા વિના.

ગરમ અથવા ઠંડી કરેલી બ્રેડના ટુકડા કરો અને સર્વ કરો.

મને ખાતરી છે કે તમારી પ્રથમ યીસ્ટ બ્રેડ મહાન બનશે, કારણ કે હવે તમે જાણો છો કે ઘરે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી અને તમે ચોક્કસપણે તમારી સફળતાને એકીકૃત કરવા માંગો છો. મેં યોગ્ય વિભાગમાં સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ એકત્રિત કરી છે, તેમાંની વિવિધતા છે, બધા સાથે વિગતવાર વર્ણનઅને સલાહ.

હવે પરંપરાઓને પુનર્જીવિત કરવામાં આવી રહી છે, અને ઘરે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવતી હોમમેઇડ બ્રેડને ફરીથી ગૃહિણીના આરામ અને ગૃહસ્થતાના પ્રતીક તરીકે માનવામાં આવે છે. એક ઘરમાં જ્યાં તે તાજા બેકડ માલની ગંધ કરે છે, તે ગરમ અને શાંત છે, તેઓ તમારી રાહ જોઈ રહ્યા છે, ત્યાં તમે આરામ કરો અને તમારી બધી સમસ્યાઓ ભૂલી જાઓ. અને હોમમેઇડ બ્રેડના સ્વાદની તુલના સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી રોટલી સાથે કરી શકાતી નથી! બ્રેડ સંપૂર્ણ આકારમાં ન હોઈ શકે, પરંતુ તમે તેને પ્રેમથી શેક્યો, તેમાં તમારા આત્માનો ટુકડો નાખો, અને આવી બ્રેડ ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ હશે.

બ્રેડ માટે કયો લોટ પસંદ કરવો

પ્રથમ વખત, હું તમને ઘરે બ્રેડની સૌથી સરળ રેસીપી પસંદ કરવા અને સ્વાદિષ્ટ ઘઉંની બ્રેડ બનાવવાની સલાહ આપું છું. અન્ય પ્રકારના લોટમાં ચોક્કસ દક્ષતા અને કૌશલ્યની જરૂર હોય છે, પરંતુ તેમાંથી બનેલા કણક સાથે ઘઉંનો લોટસાથે કામ કરવા માટે ખૂબ જ સરળ. તેમાં ઘણું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હોય છે, તેથી કણક સારી રીતે વધે છે અને તેને વિવિધ આકાર આપી શકાય છે - એક રખડુ, એક બેગલ, એક રખડુ, એક ઈંટ.

જો તમે ઉમેરો આખા અનાજનો લોટ, પછી કણક ઓછો વધશે, પરંતુ આવી બ્રેડ આરોગ્યપ્રદ રહેશે. ઉમેરવામાં સાથે કણક મકાઈનો લોટરંગમાં તેજસ્વી પીળો, સ્પર્શ માટે ક્ષીણ અને ભારે હશે. તે સરળતાથી વધે છે, પરંતુ તમે તેને ખૂબ લાંબા સમય સુધી છોડી શકતા નથી; રાઈ બ્રેડની વાનગીઓ પછીથી છોડી દેવી શ્રેષ્ઠ છે, રાઈનો લોટ તરંગી અને અણધારી છે. તેમાં કોઈ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નથી, તેથી કણક ભાગ્યે જ વધે છે અને આવી બ્રેડ પકવવી એ એક વાસ્તવિક કળા છે.

ઘઉંનો લોટ થાય છે વિવિધ જાતો: ઉચ્ચ, પ્રથમ, બીજું અને રેતીવાળું. તેઓ ગ્રાઇન્ડીંગ અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સામગ્રીની માત્રામાં અલગ પડે છે (વધુ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, વધુ સારું કણક વધશે). સામાન્ય રીતે વિવિધ જાતોના લોટનું મિશ્રણ વેચવામાં આવે છે, તેથી તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે લેબલ વગરના લોટમાં ગ્લુટેનની સરેરાશ ટકાવારી (25-28%) હોય છે. નિશાનો સાથેના લોટના પ્રકારનું મૂલ્ય વધારે છે, પરંતુ તેની કિંમત પણ વધુ છે. તેમાં 28-30% ગ્લુટેન હોય છે.

જેમ કે, "લોટનો ગ્રેડ" ની વિભાવના ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને સૂચિત કરતી નથી, પરંતુ તેનો હેતુ ચોક્કસ ઉપયોગ. ઉદાહરણ તરીકે, માખણ કણકમાંથી બનાવેલ છે પ્રીમિયમ, અને બ્રેડ માટે પ્રથમ અથવા બીજા ગ્રેડનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. બેકડ સામાન લાંબા સમય સુધી વાસી થતો નથી, તે નાજુક છિદ્રાળુ નાનો ટુકડો બટકું સાથે બહાર આવે છે, સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેનો આકાર સારી રીતે પકડી રાખે છે.

શા માટે લોટ ચાળવું?

લોટમાં માત્ર ભંગાર, બગ્સ અને વોર્મ્સ જ નહીં, પણ હોઈ શકે છે વિવિધ ઉમેરણો, જેના પર ઉત્પાદકો કંજૂસાઈ કરતા નથી. ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટાર્ચ. સંગ્રહ દરમિયાન, તે કેક અને પ્લેટોમાં એકસાથે ચોંટી જાય છે. લોટને ચાળીને, તમે તેમાંથી બધી અશુદ્ધિઓ દૂર કરો છો, ગઠ્ઠો તોડી નાખો છો અને તેને ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત કરો છો. ચાળેલા લોટમાંથી બનાવેલ કોઈપણ બેકડ સામાન વધુ રુંવાટીવાળું અને નરમ બને છે - મારા પોતાના અનુભવથી પરીક્ષણ કર્યું છે. બારીક જાળીદાર ચાળણી અથવા ખાસ ચાળણીનો મગ ખરીદો અને તમારી હોમમેઇડ બ્રેડ હંમેશા ફ્લફી રહેશે.

બ્રેડ કણક તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

ઘરે બે પ્રકારની બ્રેડ બનાવવામાં આવે છે - સ્પોન્જ આધારિત અને સીધી બ્રેડ. ઓપારા છે સખત મારપીટ, લોટ, પ્રવાહી, ખમીર અને ખાંડમાંથી બનાવેલ છે. તે તૈયાર કરવું સરળ છે. યીસ્ટને પાણી અને ખાંડથી ભેળવવામાં આવે છે, લોટ ઉમેરવામાં આવે છે, અને મિશ્રણને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી આથો લાવવા માટે ગરમ રાખવામાં આવે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે લગભગ એક કલાક લાગે છે. તૈયારી વોલ્યુમ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, દેખાવઅને ગંધ. યીસ્ટ, ખાંડ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરીને, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ મુક્ત કરે છે, જે સખત મારપીટને વધારે છે. પાકેલા કણકનું પ્રમાણ વધશે, ઢીલું થઈ જશે અને તીક્ષ્ણ ખાટી ગંધ દેખાશે. પરંતુ તત્પરતાની મુખ્ય નિશાની એ છે કે તે સ્થાયી થવાનું શરૂ કરશે, જાણે કે તેમાંથી પડવું - આનો અર્થ એ છે કે કણક ભેળવવાનો સમય છે.

કણક કેવી રીતે ભેળવી

લોટ અને માખણ કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને બ્રેડ કણક ભેળવવામાં આવે છે. બન નરમ અને મુલાયમ ન થાય ત્યાં સુધી તમારે કણક ભેળવવાની જરૂર છે, લગભગ 10 થી 20 મિનિટ. પ્રથમ તબક્કે, કણક ખરબચડી, ગાઢ, ભીની હશે અને જ્યારે ખેંચાય ત્યારે ફાટી જશે. જેમ જેમ તમે ભેળવો છો, તેમાં ચોક્કસ પ્રક્રિયાઓ થાય છે, ગ્લુટેનની સ્થિતિ બદલાય છે, કણક નરમ, સ્થિતિસ્થાપક બને છે અને તમારા હાથને વળગી રહે છે. ઘૂંટ્યા પછી આથો કણકવોલ્યુમ વધારવા માટે પ્રૂફિંગ પર મૂકો. એક કે બે કલાક પછી, કણક રુંવાટીવાળું, સરળ બને છે અને જ્યારે મોલ્ડ કરવામાં આવે ત્યારે સરળતાથી ઇચ્છિત આકાર લે છે.

બ્રેડ રચના

તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હોમમેઇડ બ્રેડ સાલે બ્રેઙ કરી શકો છો વિવિધ આકારો: ગોળાકાર, અંડાકાર, રખડુ, ઈંટ. સૌપ્રથમ, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ છોડવા માટે કણકને હાથ વડે ભેળવી દેવામાં આવે છે, પછી બનમાં ફેરવવામાં આવે છે અથવા લંબચોરસમાં મૂકવામાં આવે છે. ગોળાકાર આકારઅથવા બેકિંગ શીટ પર, જ્યાં તેઓને ફરીથી ઉભા થવા દેવામાં આવે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ગૂંથ્યા પછી તરત જ તેને ઘાટમાં મૂકવામાં આવે છે. ત્યાં તે બંધબેસે છે, અને પછી તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં જાય છે. શું કરવું તે લાંબા સમય સુધી ન સમજાવવા માટે, હું રાઉન્ડ બ્રેડને આકાર આપવા પર વિડિઓ જોવાનું સૂચન કરું છું.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલાથી ગરમ થવા માટે 15-20 મિનિટની જરૂર છે. સામાન્ય રીતે મધ્યમ સ્તર પર 180-200 ડિગ્રી તાપમાન પર બ્રેડ શેકવામાં આવે છે. પ્રથમ દસ મિનિટ માટે તે વધે છે, પછી પોપડો જાડા થાય છે અને ત્યાં કોઈ વધારો થશે નહીં. દરવાજો પહેલા ખોલવો જોઈએ નહીં, જેથી ખલેલ ન પહોંચે તાપમાન શાસન, ઠંડી હવાના કારણે કણક સ્થાયી થઈ શકે છે. ખૂબ ઉચ્ચ તાપમાનઅનિચ્છનીય પણ છે - બ્રેડ ટોચ પર અથવા બાજુઓ પર ફાટી શકે છે. રસોઈનો સમય અને તાપમાન ઘણા પરિબળો પર આધાર રાખે છે, તેથી રેસીપીમાં ભલામણોને અનુસરવાનું વધુ સારું છે, અને ભવિષ્યમાં તમે તમારા અનુભવ અને અંતર્જ્ઞાન પર આધાર રાખી શકો છો.

હેપી પકવવા! તમારા Plyushkin.

આખા ઘરમાં તાજી બેક કરેલી હોમમેઇડ બ્રેડની સુગંધિત સુગંધથી દિવસની વધુ સુખદ શરૂઆત શું હોઈ શકે? કદાચ કંઈ નહીં. અને હવે ગરમ પથારીમાંથી બહાર નીકળવાની અને થોડી વાસી રોટલી લેવા માટે નજીકની બેકરીમાં જવાની બિલકુલ જરૂર નથી. તમારે ફક્ત રસોડામાં જઈને ઘરે રોટલી બનાવવાની જરૂર છે. વાનગીઓ અતિ વૈવિધ્યસભર છે. અને આજે તમે ચોક્કસપણે કંઈક નવું શીખશો.

ઘરે બ્રેડ બેકિંગ: વાનગીઓ

અમે તમારા માટે એવી વાનગીઓ પસંદ કરી છે કે જેમાં પ્રચંડ રાંધણ પ્રતિભાની જરૂર નથી, તેથી એક શિખાઉ ગૃહિણી પણ તાજી રોટલી બનાવી શકે છે. તમારા હાથનો પ્રયાસ કરો અને પરિણામનો આનંદ લો.

પાન બ્રેડ

ઘરે બ્રેડ પકવવી એ ખૂબ મુશ્કેલ નથી. ઉદાહરણ તરીકે, ટીન બ્રેડતે તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. હવે તમે આ જોશો.

તમને જરૂર પડશે:

• ઘઉંનો લોટ (650 ગ્રામ);
• શુષ્ક આથો (ચમચી);
• ગરમ પાણી (200 મિલી);
• દાણાદાર ખાંડ (ચમચી);
• કીફિર (200 મિલી);
• મીઠું (અડધી ચમચી);
• સુશોભન માટે તલ;
• બ્રશ માટે ઇંડા.

તૈયારી

ઊંડા કન્ટેનરમાં કીફિર અને પાણી રેડવું. પછી મિશ્રણમાં યીસ્ટ અને ખાંડ ઉમેરો. ખમીરને કામ કરવા દો અને પ્રવાહી ફીણ આવશે. આમાં લગભગ એક ક્વાર્ટરનો સમય લાગશે.

પછી બાઉલમાં 500 ગ્રામ ચાળેલું લોટ ઉમેરો અને મીઠું ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો.

જો જરૂરી હોય તો લોટ ઉમેરો. તમારો ધ્યેય એ કણક મેળવવાનો છે જે તમારા હાથને વળગી રહેતો નથી. બાઉલને કપડાથી ઢાંકીને લોટને ચઢવા દો. આમાં ઓછામાં ઓછો એક કલાક લાગશે.

સમય વીતી ગયા પછી, થોડો લોટ ઉમેરો. લોટને ફરીથી ભેળવો.

હવે તમે બ્રેડને આકાર આપવાનું શરૂ કરી શકો છો. ફક્ત કણકના ટુકડાને ફાડી નાખો અને તેને બોલમાં ફેરવો. ગઠ્ઠોની સંખ્યા વાંધો નથી.

એક ઊંચું તપેલું લો અને તેને ચર્મપત્રથી દોરો. ઈંટને અસ્તવ્યસ્ત ક્રમમાં મૂકો, તેમને બીજા કલાક માટે ઊભા રહેવા દો.

કણક ફરીથી વધે તે પછી, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનની ટોચને ઇંડા સાથે બ્રશ કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને તલના બીજ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.

ઓવનને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. ગરમ થઈ ગયા પછી, મોલ્ડને અંદર મૂકો અને 25 મિનિટ માટે છોડી દો. જ્યારે રોટલી તૈયાર થઈ જાય, તેને તવામાંથી કાઢી લો અને ઠંડી થવા દો.

બટાકાની બ્રેડ

પૂરતું અસામાન્ય રેસીપીબ્રેડ, જે ઘરે બનાવવી મુશ્કેલ નથી.

તમને જરૂર પડશે:

• બાફેલા છાલ વગરના બટાકા (2 પીસી.);
• ફેલાવો અથવા માખણ (55 ગ્રામ);
• લોટ, પ્રાધાન્ય ઘઉં (500 ગ્રામ);
• બેગમાં ખમીર (દોઢ ચમચી);
• તાજા દૂધ (ગ્લાસ);
• દાણાદાર ખાંડ (50 ગ્રામ);
• ઇંડા;
• મીઠું (અડધી ચમચી);
• જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ.

તૈયારી

તમારે દૂધને થોડું ગરમ ​​કરવાની જરૂર છે અને તેમાં ખાંડ અને ખમીર ઉમેરો. ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી પ્રવાહીમાં આરક્ષિત લોટ અને છીણેલા બટાકાનો અડધો ભાગ રેડો. મીઠું ઉમેરો અને ફરીથી બધું મિક્સ કરો.

માખણ ઓગળે અને તેને કણકમાં પણ રેડવું. પછી બાકીનો લોટ ઉમેરી લોટ બાંધો. તેની તત્પરતા એ હકીકત દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે કે તે તમારા હાથને વળગી રહેવાનું બંધ કરે છે.

કણક સાથેનો કન્ટેનર ગરમ જગ્યાએ મૂકવો જોઈએ જેથી તે વધે. આમાં લગભગ એક કલાકનો સમય લાગશે.

પ્રથમ 10 મિનિટ માટે 210 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં બ્રેડને બેક કરો. આગળ, તાપમાન 180 ડિગ્રી સુધી ઘટાડવામાં આવે છે. રોટલીને લગભગ 25 મિનિટ વધુ રહેવા દો.

આ બ્રેડને ઘરે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તૈયાર કરવી સરળ છે (જેમ તમે જોઈ શકો છો, રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે). પરિણામ તમને આશ્ચર્યચકિત કરશે - બ્રેડનો સ્વાદ ખૂબ જ અસામાન્ય છે અને તે નાસ્તા માટે યોગ્ય છે.

ફ્રેન્ચ બ્રેડ

ઘરે બ્રેડ પકવવી (રેસિપી આશ્ચર્યજનક રીતે વૈવિધ્યસભર છે) આધુનિક રસોડું સહાયક - એક સાર્વત્રિક બ્રેડ મેકરની મદદથી પણ કરી શકાય છે. કદાચ એક પણ ગૃહિણી તેના વિના કરી શકશે નહીં. આ બ્રેડની રેસીપી છે જે અમે તમને ઘરે શેકવા માટે ઓફર કરીએ છીએ.

નીચેના ઉત્પાદનોનો સમૂહ તૈયાર કરો:

• પાણી (275 મિલી);
• ઘઉંનો લોટ (460 ગ્રામ);
• શુષ્ક યીસ્ટ (8 ગ્રામ);
• મીઠું (દોઢ ચમચી).

ઘરે આ બ્રેડની રેસીપી એટલી મુશ્કેલ નથી જેટલી લાગે છે. પરંતુ તે તમને ક્રિસ્પી પોપડા સાથે આશ્ચર્યજનક રીતે હવાવાળો નાનો ટુકડો બટકું મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે.

તૈયારી

તમારા બ્રેડ મેકરની ડિઝાઇન દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવેલ લોડિંગ પેટર્નને અનુસરીને, બાઉલમાં ખોરાક મૂકો. સૌથી યોગ્ય બેકિંગ મોડ સેટ કરો જો " ફ્રેન્ચ બ્રેડ"ગેરહાજર. રખડુ કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારી અપેક્ષાઓ પૂરી કરશે.

બ્રેડને વધુ કોમળ બનાવવા માટે, પકવતા પહેલા લોટને ચાળવું આવશ્યક છે.

બિયાં સાથેનો દાણો બ્રેડ

ચાલો આ બ્રેડને ઘરે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવાનો પ્રયાસ કરીએ. તમે નીચેની રેસીપી વાંચી શકો છો તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સ્વસ્થ પણ છે.

નીચેના ફૂડ પેકેજ તૈયાર કરો:

• ઘઉંનો લોટ (200 ગ્રામ);
• વનસ્પતિ તેલ (બે ચમચી);
• મીઠું (ચમચી);
• દાણાદાર ખાંડ (ચમચી);
• શુષ્ક આથો (ચમચી);
• પાણી (250 મિલી).

તૈયારી

યીસ્ટ અને ખાંડ મિક્સ કરો. ગરમ પાણીમાં મિશ્રણ મૂકો. ખાતરી કરો કે ખાંડ ઓગળી જાય છે. પછી બાકીની સામગ્રી ઉમેરો અને એક સ્થિતિસ્થાપક કણકમાં ભેળવી દો.

તેને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો અને કપડાથી ઢાંકી દો. લગભગ દોઢ કલાક સુધી તેને ગરમ થવા દો. તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 30 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરી શકો છો અને તેમાં કણકને ચઢવા માટે મૂકી શકો છો. કુલ વોલ્યુમ ઓછામાં ઓછા 2 ગણો વધવો જોઈએ.

કણક બહાર કાઢો, ભેળવો અને રોલ આઉટ કરો. ચોક્કસ આકાર પ્રાપ્ત કરવાની જરૂર નથી. તે ક્યાં તો લંબચોરસ અથવા વર્તુળ હોઈ શકે છે. તે જ રીતે, સ્તરને રોલમાં ફેરવવાની જરૂર પડશે.

પછી અમે તેને અગાઉ તૈયાર કરેલી બેકિંગ શીટ અથવા બેકિંગ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને તેને અડધા કલાક માટે ફરીથી ગરમ જગ્યાએ મૂકીએ છીએ જેથી કણક ફરીથી વધે.

બેકિંગ 180 ડિગ્રી તાપમાન પર હાથ ધરવામાં આવે છે. કુલ, બ્રેડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ 40 મિનિટ પસાર કરવી જોઈએ.

રોઝમેરી રખડુ

તમને જરૂર પડશે:

• પેકેજ્ડ ડ્રાય યીસ્ટ (5 ગ્રામ);
• પાણી (300 મિલી);
• લોટ (480 ગ્રામ);
• ખાંડ (ચમચી);
• મીઠું (સંપૂર્ણ ચમચી);
• સૂકા રોઝમેરી પાંદડા (બે ચમચી);
• ઓલિવ તેલ (2 ચમચી).

તૈયારી

લોટમાં ખમીર, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. ગરમ પાણી અને તેલમાં રેડવું. કણક મિક્સ કરો. તે સ્પર્શ માટે નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક લાગવું જોઈએ. જો કણક તમારા હાથને વળગી રહે છે, તો તમારે ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરવાની જરૂર છે. પરંતુ તે વધુપડતું નથી!

જ્યારે ઇચ્છિત સુસંગતતાપ્રાપ્ત, કણકને ઊંડા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ફિલ્મ અથવા કાપડથી આવરી લો. હવે અમે તેને ગરમ જગ્યાએ મૂકીએ છીએ જેથી કણક વધે. આ સામાન્ય રીતે એક કલાક લે છે.

વોલ્યુમ બમણું થયા પછી, તમે રખડુ બનાવી શકો છો.

આ કરવા માટે, કણકને બહાર કાઢો, તેને ભેળવો અને તેને આપણને જોઈતા આકારમાં બનાવો. આ પછી, બ્રેડને અગાઉ ઢાંકેલી બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ચર્મપત્ર કાગળઅને બીજી 20 મિનિટ માટે છોડી દો. તેને ટુવાલથી ઢાંકવાનું ભૂલશો નહીં, નહીં તો કણક સુકાઈ જશે.

રોઝમેરી બ્રેડને માત્ર પ્રથમ 10 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પર શેકવામાં આવે છે. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180 સુધી ઠંડુ કરો અને બીજા અડધા કલાક માટે રસોઈ ચાલુ રાખો.

હવે તમે તમારા માટે જોઈ શકો છો કે આ બ્રેડ રેસીપી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કઈ સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ આપે છે. ઘરે, જેમ તમે પહેલાથી જ તપાસવામાં સક્ષમ છો, તેને તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. અને તમે તમારા પ્રિયજનોને દરરોજ બીજી સ્વાદિષ્ટતા સાથે લાડ કરી શકો છો. ઘરે બ્રેડ પકવવી એ તમારું રાંધણ કૉલિંગ કાર્ડ બની શકે છે.