પોટ્સમાં ડુક્કરનું માંસ રોસ્ટ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોટ્સ માં બટાકા અને ડુક્કરનું માંસ સાથે રોસ્ટ

બદામ, જડીબુટ્ટીઓ, ખાટી ક્રીમ અને ચીઝ સાથે સખત મારપીટમાં ચિકન પાંખો તૈયાર કરવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસિપિ

ગ્રેડ
રેસીપી

સમય
(મિનિટ)

ભાગો
(વ્યક્તિઓ)

તૈયાર વાનગીના 100 ગ્રામમાં

17 ગ્રામ.

12 ગ્રામ.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

221 kcal.

વિકલ્પ 1: સખત મારપીટમાં ચિકન પાંખો - ક્લાસિક રેસીપી

બેટરમાં ચિકન પાંખો એ પક્ષીના સરળ અને સસ્તું ભાગોમાંથી બનેલી ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી માટેનો એક વિકલ્પ છે. પાંખોને વિવિધ રીતે રાંધવામાં આવે છે, તે હંમેશા સ્વાદિષ્ટ બને છે, કારણ કે ગ્રીલ પરની પાંખો અથવા ઊંડા તળેલી પાંખોની કિંમતો શું છે? આજે આપણે સખત મારપીટમાં પાંખો બનાવીશું, ટોચ પર આપણી પાસે ટેન્ડર અને આનંદી આધાર હશે, પરંતુ અંદર રસદાર, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ માંસ હશે.

આ રેસીપી અનુસાર પાંખો ચોક્કસપણે ઘણા લોકોને ખુશ કરશે; તેઓ રજાના ટેબલ પર પણ પીરસી શકાય છે. આ પાંખોમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો ચટણી અથવા કેચઅપ હશે; તમે છૂંદેલા બટાકા, અનાજ, સમારેલા તાજા શાકભાજી, ઘરે બનાવેલા અથાણાં અથવા હળવા મોસમી સલાડ પણ આપી શકો છો.

ઘટકો:

• ચિકન પાંખો - 200 ગ્રામ
• ઘઉંનો લોટ - 4 ચમચી.
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
• પાણી - 40 મિલી
• ચિકન માટે મસાલા - સ્વાદ માટે
• સુકા લસણ - 0.5 ચમચી.
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી.

રસોઈ પ્રક્રિયા

સૂચિ અનુસાર તમામ ઉત્પાદનો તૈયાર કરો. તાજી, ઠંડુ, સ્થિર નહીં ચિકન પાંખો પસંદ કરો. પાંખોને કોગળા કરો અને સૂકવો, પછી સંયુક્ત પર પાંખો કાપો.

સખત મારપીટ તૈયાર કરો - એક બાઉલ લો, ચિકન ઇંડામાં હરાવ્યું, લોટનો એક ભાગ ઉમેરો. પ્રક્રિયા દરમિયાન ઓરડાના તાપમાને થોડું પાણી ઉમેરીને બધું સારી રીતે મિક્સ કરો.

સખત મારપીટ એકસરખી હોવી જોઈએ, ગઠ્ઠો વિના.

તૈયાર ચિકન ભાગોને બેટર સાથે બાઉલમાં મૂકો.

તરત જ મીઠું, મરી, ચિકન મસાલા અને સૂકું લસણ ઉમેરો. તમે સામાન્ય રીતે તમને ગમે તે પ્રકારના મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

દરેક વસ્તુને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી ચિકન પાંખના દરેક ટુકડાને બેટર અને મસાલાઓથી કોટ કરવામાં આવે.

ફ્રાઈંગ પેનને સારી રીતે ગરમ કરો, વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું. આગળ, ચિકનના ટુકડાને પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. પાંખોને એક બાજુ 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, ગરમી મધ્યમ હોવી જોઈએ.

તે પછી, પાંખો ફેરવો અને સમાન સમય માટે ફ્રાય કરો. રસોડાના ટુવાલ સાથે વધારાનું તેલ દૂર કરો, પછી ટેબલ પર પાંખો પીરસો.

બોન એપેટીટ!

વિકલ્પ 2: બેટરમાં ચિકન પાંખો માટે ઝડપી રેસીપી

ઝડપી રેસીપી માટે, હોમ ફ્રાયર અથવા પહોળા સૉટ પૅનનો ઉપયોગ કરો અને તેમાં એક જ વારમાં બધા જ છીણેલા ટુકડાને ફ્રાય કરો.

ઘટકો:

• 7-8 ચિકન પાંખો;
• એક ચમચી તલ;
• સૂકા સફેદ વાઇનના થોડા ચમચી;
• એક ઇંડા;
• થોડા ચપટી મીઠું;
• ગ્રાઉન્ડ મસાલાના થોડા ચપટી;
• 0.5 ચમચી. સૂકી કચડી ઔષધો;
• 3 ચમચી. l ઘઉંનો લોટ;
• તળવા માટે તેલ.

સખત મારપીટમાં ચિકન પાંખોને ઝડપથી કેવી રીતે રાંધવા

ચિકનના ટુકડાને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો. પછી બધા પાણીને ડ્રેઇન કરવા માટે ચાળણી પર મૂકો - તળતી વખતે તેની જરૂર નથી. અને સખત મારપીટ આ રીતે માંસને વધુ સારી રીતે વળગી રહેશે.

એક મોટા બાઉલમાં તલ, સફેદ વાઇન, ઇંડા, મીઠું, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ અને ઘઉંનો લોટ મૂકો. થોડું તેલ સ્ક્વિઝ કરવા માટે પહેલા તલને વાટવું શક્ય છે. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. મિશ્રણ એકરૂપ અને જાડું હોવું જોઈએ.

વિશાળ શાક વઘારવાનું તપેલું માં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો - લગભગ અડધા ગ્લાસમાં રેડવું.

એક પછી એક બધી પાંખોને બેટરમાં ડુબાડો અને ગરમ તેલમાં મૂકો. માંસ તરત જ તળવાનું શરૂ કરશે અને ઝડપથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જશે. પરંતુ આગને મધ્યમ રાખવી વધુ સારું છે.

તૈયાર ટુકડાઓને પ્લેટમાં મૂકો અને કોઈપણ સાઇડ ડિશ - શાકભાજી, અનાજ અથવા પાસ્તા સાથે સર્વ કરો. તમારી પસંદગીઓ અનુસાર બેટર બનાવવાની મંજૂરી છે. જો તમે હોમમેઇડ એડિકાના ચાહક છો, તો ચિકન બેટરના મિશ્રણમાં આ ચટણીનો એક ચમચી ઉમેરવાની ખાતરી કરો. તમારા સ્વાદ અનુસાર કોઈપણ રેસીપીમાં ફેરફાર કરીને, તમે તમારા માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગી અથવા મીઠાઈ મેળવશો.

વિકલ્પ 3: બદામ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સખત મારપીટમાં ચિકન પાંખો

ક્રિસ્પી બેટરની મૂળ રેસીપી મેરીનેટેડ ચિકન પાંખોને ફીણવાળી બીયર અથવા એક ગ્લાસ ડ્રાય રેડ વાઈન સાથે સ્વાદિષ્ટ એપેટાઈઝર બનાવશે.

ઘટકો:

• 50 ગ્રામ મગફળી;
• મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓનો સમૂહ;
• એક ઇંડા;
• 5 ચમચી. l બીયર
• 4-5 ચમચી. l લોટ
• થોડા ચપટી મીઠું;
• 450-480 ગ્રામ ચિકન પાંખો;
• પ્રવાહી તેલ તળવા માટે.

કેવી રીતે રાંધવા

પાંખોને સારી રીતે ધોઈ લો અને નેપકિન વડે પાણી લૂછી લો. પછી એક બાઉલમાં બીયર નાખો અને થોડી મિનિટો માટે છોડી દો. માંસ થોડું મેરીનેટ થશે અને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ હશે. જો ઇચ્છિત હોય, તો બીયરને સફેદ વાઇન, સફરજન સીડર સરકો, વોડકા અથવા કોગ્નેક સાથે બદલી શકાય છે.

આ રેસીપી માટે છાલવાળી મગફળીનો ઉપયોગ કરો. અને જો તમારી પાસે ન હોય તો, તેને પાણીમાં કોગળા કરો અને તેને સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. બ્રાઉન ત્વચાની છાલ નીકળી જશે અને બદામ શેકશે. આ પછી, મગફળીના ટુકડાઓમાં પીસી લો. વધુ સારું નાનું.

તાજી વનસ્પતિને ધોઈ લો અને તેને ટુવાલ અથવા નેપકિન પર સૂકવો. પાંદડાને બારીક કાપો.

ઇંડા અને લોટ સાથે બદામ અને જડીબુટ્ટીઓ મિક્સ કરો. મિશ્રણને મીઠું અને જગાડવો. આ મિશ્રણમાં બિયરની સાથે પાંખો મૂકો અને તેને બેટરમાં સારી રીતે રોલ કરો.

એક રિમ્ડ ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડો અને ગરમ કરવા માટે સેટ કરો. થોડી મિનિટો પછી, પાંખોને તળવા માટે બહાર મૂકો. બંને બાજુએ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તેમને લાવો.

વાનગીઓ માટે, માત્ર નરમ માંસ સાથેના ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરો, સ્થિર નહીં. ઓરડાના તાપમાને ઓગળવું વધુ સારું છે. માત્ર ચિકન પાંખો જ નહીં, પણ ટર્કીની પાંખો પણ લો. ફક્ત તેમના તળવામાં થોડો સમય લાગશે, કારણ કે આવા ટુકડાઓ વધુ વજન ધરાવે છે.

વિકલ્પ 4: ખાટી ક્રીમ અને લસણ સાથે સખત મારપીટમાં ચિકન પાંખો

લસણ સાથે ખાટી ક્રીમ સખત રીતે નાજુક મસાલેદાર બને છે. પરંતુ આ સ્વાદ બદલી શકાય છે - થોડી વધુ અથવા ઓછી લવિંગ ઉમેરો. જો તમને તે વધુ મસાલેદાર ગમતું હોય, તો તેને સમારેલા ગરમ મરચાંના મરીથી બદલો.

ઘટકો:

• 0.5 કિગ્રા ચિકન પાંખો;
• 3 ચમચી. l જાડા ખાટા ક્રીમ;
• એક ઇંડા;
• એક ચપટી ખાવાનો સોડા;
• લસણના થોડા લવિંગ;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મસાલા;
• ઘઉંનો લોટ;
• 50 મિલી પ્રવાહી તેલ.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

પ્રથમ, પાંખો ધોવા. તેમને સારી રીતે સુકાવો. જો તમારી પાસે સમય અને ઇચ્છા હોય, તો તમે દરેક ટુકડાને સાંધા સાથે કાપી શકો છો - આ રીતે તૈયાર વાનગી વધુ સુઘડ દેખાશે.

લસણની લવિંગને છીણી લો અથવા તેને પ્રેસમાં કાપી લો.

ખાટા ક્રીમ, ઇંડા, સોડા, મીઠું અને મસાલા સાથે લસણ મિક્સ કરો. જાડા પરંતુ વહેતા સમૂહ બનાવવા માટે પૂરતો લોટ ઉમેરો. ચમચી એક દંપતિ સાથે શરૂ કરો. મિશ્રણને થોડું હરાવ્યું અને, જો તમને લાગે કે બેટર ખૂબ પ્રવાહી છે, તો થોડો વધુ લોટ અથવા સ્ટાર્ચ પણ ઉમેરો (વૈકલ્પિક).

બેટરમાં બધી પાંખો મૂકો અને મિક્સ કરો.

કડાઈમાં બધુ તેલ રેડો અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. તેલમાં એક પછી એક પાંખો મૂકો અને ફ્રાય કરો. જ્યારે નીચેની બાજુએ સ્વાદિષ્ટ પોપડો દેખાય, ત્યારે દરેક ટુકડાને ફેરવો. ફરીથી ફ્રાય કરો.

તૈયાર થયેલા ટુકડાને પ્લેટમાં મૂકો અને ગરમાગરમ સર્વ કરો. ખાવાનો સોડા એક કારણસર બેટર મિશ્રણ રેસીપીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ ઘટક માંસ પરના પોપડાને વધુ અસ્ખલિત બનાવે છે. જો ઇચ્છા હોય તો, સોડાને બદલે બેકિંગ પાવડરનો ઉપયોગ કરો. આ બે ઉત્પાદનો વચ્ચે બિલકુલ તફાવત નથી.

વિકલ્પ 5: ચીઝ અને મેયોનેઝ સાથે સખત મારપીટમાં ચિકન પાંખો

માંસ, મરઘાં અને શાકભાજી અને સીફૂડને ઝડપી એપેટાઇઝર બનાવવા માટે ચીઝ બેટર હંમેશા સફળ રહે છે. રસોઈ માટે, સખત ચીઝ લેવાની ખાતરી કરો, અને તે કોઈ વાંધો નથી - પરમેસન, ગૌડા અથવા ટિલ્સિટર.

ઘટકો:

• 6-7 ચિકન પાંખો;
• મેયોનેઝના ત્રણ ચમચી;
• ટેબલ સરસવનું એક ટીપું;
• 60 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ;
• એક ઇંડા;
• ઘઉંના લોટના છ ચમચી;
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ મરી;
• વનસ્પતિ તેલ.

કેવી રીતે રાંધવા

પ્રથમ, પાંખોની કાળજી લો, તેમને ઠંડા પાણીમાં કોગળા કરો અને ટુવાલથી સૂકવો. તમે તેને ફક્ત ચાળણી અથવા ઓસામણિયુંમાં સૂકવી શકો છો.

મેયોનેઝ, મસ્ટર્ડ, ઇંડા, મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ મરીને અલગથી ભેગું કરો. આ મિશ્રણમાં સીધા જ ચીઝને છીણી લો. જગાડવો અને લોટ ઉમેરો. સખત મારપીટને સરળ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું - તે એકદમ જાડું હોવું જોઈએ. તેમાં ચિકનના ટુકડા મૂકો અને મિક્સ કરો, તમે તમારા હાથનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.

તમારા ઓવનને 200˚C પર ચાલુ કરો અને નીચી બાજુઓ સાથે બેકિંગ શીટ તૈયાર કરો. તેને તેલથી ઉદારતાથી ગ્રીસ કરો અને પાંખો મૂકો. માખણને બદલે, ફૂડ ફોઇલ અથવા બેકિંગ પેપરનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. લગભગ 35-40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વાનગી ગરમીથી પકવવું.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વાનગી રાંધવા માટે, તમારે સખત મારપીટના મિશ્રણને ઘટ્ટ બનાવવું પડશે જેથી તે ટુકડાઓ પર સમાનરૂપે રહે અને પકવવા દરમિયાન તેમાંથી ટપકતા ન હોય. તમારા રસોડામાં અમારી વાનગીઓનો ઉપયોગ ફક્ત પાંખો માટે જ નહીં, પણ પાતળા કાપેલા ચિકન, ઝીંગા અથવા શાકભાજીના નાના ટુકડાઓ (ઝુચીની, કોળું, કોબી, બટાકા અથવા બીજું કંઈક) માટે પણ કરો. બોન એપેટીટ!

વિકલ્પ 6: બેટરમાં ચિકન પાંખો માટે મૂળ રેસીપી

સખત મારપીટમાં ચિકન પાંખો એક ઉત્તમ અને સર્વતોમુખી વાનગી છે. આ કોઈપણ સાઇડ ડિશ માટે ગરમ પક્ષી છે, હાર્દિક નાસ્તો અને મિત્રોની અનિશ્ચિત મીટિંગ માટે બિયર સાથે ક્રિસ્પી નાસ્તો છે. બેટર પોતે જ ઝડપથી તૈયાર થાય છે અને તેને તળવા માટે વધુ સમયની જરૂર નથી. ટુકડાઓને ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલમાં, ડીપ-ફ્રાઈંગ અથવા તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ કરવામાં આવે છે. નીચે ચીઝ, ખાટી ક્રીમ, મેયોનેઝ, બીયર અને અખરોટના બેટરમાં પાંખો માટે સૌથી વધુ "સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ" છે.

ઘટકો:

• અડધો કિલો ચિકન પાંખો;
• અડધો ચમચી સરસવ;
• 0.5 ચમચી. કેચઅપ;
• એક ઇંડા;
• ઘઉંના લોટના ત્રણ ચમચી;
• એક ચપટી મીઠું;
• એક ચપટી ગ્રાઉન્ડ મરી;
• વનસ્પતિ તેલ તળવા માટે.

સખત મારપીટમાં ચિકન પાંખો માટે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

ચિકન પાંખોને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો. પછી દરેકને કાગળના ટુવાલ પર થોડું સૂકવી દો. દરેકના સાંધાને કાપી નાખો - જો માંસ સ્થિર ન હોય તો આ કરવું સરળ છે. પરંતુ તેઓ આનો ઉપયોગ સખત મારપીટ માટે કરતા નથી - માત્ર ઓગળેલા.

બેટર તૈયાર કરો. તેના માટે, એક બાઉલમાં, ટેબલ મસ્ટર્ડ, કેચઅપ, ઇંડા, લોટ, મીઠું અને મરી ભેગું કરો. તમારા સ્વાદ અનુસાર બાદમાં પસંદ કરો, તમે તટસ્થ સફેદ અથવા કાળો, ગરમ લાલ અથવા મીઠી પૅપ્રિકાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મિશ્રણને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો. ગૂંથવાની સુવિધા અને ઝડપ માટે, તમારી જાતને હેન્ડ વ્હિસ્ક અથવા મિક્સરથી સજ્જ કરો (ફક્ત પ્રથમ ગતિ).

બધી પાંખોને એક બાઉલમાં બેટર સાથે મૂકો. જ્યાં સુધી તેઓ ઇંડાના મિશ્રણમાં સંપૂર્ણપણે સામેલ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી જગાડવો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલને સારી રીતે ગરમ કરો - તમારે લગભગ 50-60 મિલીલીટરની જરૂર પડશે. પાંખોને એક પછી એક પેનમાં મૂકો અને નીચેની બાજુએ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી તેને ફેરવી દો. માંસ ઝડપથી તળશે કારણ કે તે પાંખોમાં થોડું છે અને તે નસોમાં ગોઠવાયેલું છે.

કાગળના ટુવાલના સ્તરો સાથે ફ્લેટ પ્લેટને અગાઉથી ઢાંકી દો અને તેના પર તૈયાર પાંખો મૂકો. આ વધારાની ચરબી દૂર કરશે - વાનગી ઓછી કેલરી બનશે.

પાંખો તળતી વખતે, ઢાંકણ વડે તવાને ઢાંકશો નહીં, અન્યથા સખત મારપીટ ખૂબ નરમ થઈ જશે અને વધુ ભેજને કારણે ગરમ તેલ "શૂટ" થવાનું શરૂ કરશે.

ચાલો ફોટો સાથેની રેસીપી અનુસાર બેટરમાં ચિકન પાંખો તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. અમે પાંખો સાફ કરીએ છીએ, તેમને ધોઈએ છીએ અને ટુવાલથી સૂકવીએ છીએ. સાંધા સાથે 3 ભાગોમાં કાપો. અમને નાનાની જરૂર નથી; દરેક જણ તેની પોતાની વિવેકબુદ્ધિથી તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે. અને અમે બે મોટા તૈયાર કરીશું.

અમે મધ્ય ભાગને બંને બાજુએ કાપીએ છીએ, અને મોટા ભાગને સાથે કાપીએ છીએ. મરીનેડ, અંદર ઘૂસીને, માંસને વધુ સારી રીતે સંતૃપ્ત કરશે.

મરીનેડ માટેના ઉત્પાદનો: ક્લાસિક સોયા સોસનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, તે સાધારણ ખારી અને થોડી મીઠી છે. ~2 સેમી આદુના મૂળની છાલ કાઢો. તલનું તેલ કાં તો આછું અથવા ઘાટું હોઈ શકે છે. શ્યામ એક વધુ સારું છે, પરંતુ મારી પાસે તે નહોતું. બરછટ દરિયાઈ મીઠું.

પાંખોને બાઉલમાં મૂકો જ્યાં તેઓ મેરીનેટ કરશે. ઝીણું સમારેલું લસણ, બારીક છીણેલું આદુ, સોયા સોસ, મીઠું, ખાંડ, મરી ઉમેરો. દરેક વસ્તુને હાથથી સારી રીતે મિશ્રિત કરવાની ખાતરી કરો (!!!). તલના તેલમાં રેડો અને ફરીથી હલાવો. ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક માટે મેરીનેટ થવા માટે છોડી દો. તે જેટલો લાંબો સમય લેશે, તેટલી વધુ સ્વાદિષ્ટ પાંખો હશે. જો તમે તેને રાતોરાત છોડી દો, તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

જ્યારે ફ્રાય કરવાનો સમય હોય, ત્યારે સ્ટોવ પર એક તપેલી મૂકો જ્યાં પાંખો તળવામાં આવશે, વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું અને તેને ખૂબ સારી રીતે ગરમ કરો. દરમિયાન, પાંખોમાં બે ઈંડાનો સફેદ ભાગ ઉમેરો. સ્ટાર્ચ (પ્રાધાન્ય મકાઈના સ્ટાર્ચ)ના 2 ઢગલાવાળા ચમચી પણ છે. બેટર એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી તમારા હાથથી પણ મિક્સ કરો. તે મધ્યમ જાડાઈની હોવી જોઈએ. જો જરૂરી હોય તો, સ્ટાર્ચ ઉમેરી શકાય છે. મહત્વપૂર્ણ! - તળતા પહેલા તરત જ બેટર લગાવો.

જ્યારે તેલ ઉકળવા માટે ગરમ થાય છે (તેલમાં બ્રેડનો પોપડો નાખો - તેની આસપાસ ઉકાળો તે ગરમીની ડિગ્રી સૂચવે છે), પાંખોને ઉપાડવા માટે કાંટોનો ઉપયોગ કરો અને તેને ઊંડા ચરબીમાં ઉતારો. અમે એક જ સમયે ઘણું ઉમેરતા નથી, 4-5 ટુકડાઓ પૂરતા છે. ફ્રાય કરો, સતત ફેરવો, જાણે દરેક ટુકડાને તેલમાં સ્નાન કરો. સમાન ફ્રાઈંગ માટે આ જરૂરી છે. સમય પાંખોના કદ પર આધાર રાખે છે: જો તે નાની હોય, તો 3 મિનિટ પૂરતી છે, અને મોટી પાંખો 5-6 મિનિટ માટે ફ્રાય છે. મુખ્ય વસ્તુ વધુપડતું નથી, અન્યથા માંસ શુષ્ક હશે.

સ્વાદિષ્ટ ચિકન પાંખો રાંધવાની ઘણી રીતો છે. અને અહીં તેમાંથી એક છે. ફોટા સાથે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, હું તમને બતાવીશ કે કેવી રીતે બેટરમાં ચિકન શોલ્ડર ફ્રાય કરવું.

પ્રથમ નજરમાં, એવું લાગે છે કે તૈયારી એટલી સરળ નથી જેટલી આપણે ઈચ્છીએ છીએ. પરંતુ જલદી તમે વ્યવસાય પર ઉતરો છો, સખત મારપીટમાં સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પહેલેથી જ એક વાનગી પર સુંદર રીતે મૂકવામાં આવે છે અને માત્ર ચાખવાની રાહ જોઈ રહ્યા છે! 🙂

વાનગી તૈયાર કરવા માટે આપણે શું જોઈએ છે:

• ચિકન ખભા 6-8 પીસી.;
• દૂધ - 0.5 કપ;
• લોટ - 100 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• જમીન કાળા મરી;
• સૂર્યમુખી તેલ;
• મીઠું

પ્રથમ, આપણે બેટર પોતે બનાવવાની જરૂર છે. ચિકન માટે સ્વાદિષ્ટ હવાઈ બેટર તૈયાર કરવામાં ઘણા તબક્કાઓ હોય છે.

ચિકન બેટર કેવી રીતે બનાવવું

સૌપ્રથમ, ઇંડાની જરદીને વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને દૂધમાં પાતળું કરો.

ઇંડા સમૂહમાં થોડું મીઠું ઉમેરો અને ચાળેલા લોટ ઉમેરો. હવે મિશ્રણને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરવાની જરૂર છે. ખાતરી કરો કે બેટરમાં લોટનો કોઈ ગઠ્ઠો બાકી ન હોય.

જ્યાં સુધી તે મજબૂત ફીણ ન બને ત્યાં સુધી અમે જે સફેદ છોડી દીધું છે તેને હરાવ્યું. આ સમસ્યા વિના થાય તે માટે, ચાબુક મારતા પહેલા તેને ઠંડુ કરવું વધુ સારું છે. બેટર પર ફ્લફી પ્રોટીન ફીણ ફેલાવો.

હવે, કાળજીપૂર્વક ફીણને કણક સાથે મિક્સ કરો, તેને હવાયુક્ત કણકમાં ફેરવો. આ સખત મારપીટની સુસંગતતા છે જે મને ફોટામાં મળી છે.

ચિકન પાંખોને બેટરમાં કેવી રીતે ફ્રાય કરવી

બેટરમાં ચિકન પાંખોને સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ ફ્રાય કરવા માટે, અમે ફક્ત પાંખોના ભાગનો ઉપયોગ કરીશું, એટલે કે કહેવાતા ચિકન શોલ્ડર્સ. આ ચિકન પાંખનો ટીપલેસ ભાગ છે. આ રીતે, તળતી વખતે પાંખોના છેડા ચોંટી જશે નહીં અને ટુકડાઓ સુંદર અને સમાનરૂપે તળશે. ચિકન ખભા ધોવા, તેમને સૂકવી, થોડું મીઠું અને મરી ઉમેરો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં સૂર્યમુખી તેલ ગરમ કરો. અમે તેની તૈયારી નીચે મુજબ નક્કી કરીએ છીએ: તમારી આંગળીને પાણીથી થોડું ભીની કરો અને તેલમાં પાણીનું એક ટીપું હલાવો અને તેનું નિરીક્ષણ કરો. જો તમે હિસ સાંભળો છો, તો તેલ તળવા માટે તૈયાર છે. દરેક ચિકન શોલ્ડરને બેટરમાં સરખી રીતે બોળીને તેલમાં નીચે કરો. હા, બીજો મહત્વનો મુદ્દો - તેલને અડધેથી કચડી ગયેલી પાંખને આવરી લેવી જોઈએ.

ટુકડાઓને મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો, જ્યારે તળિયે પોપડો દેખાય, ત્યારે ગરમી ઓછી કરો જેથી તેઓ બળી ન જાય, પણ તળેલા પણ હોય. પછી, તેમને બીજી બાજુ ફેરવો અને તે જ રીતે ફ્રાય કરો.

જ્યારે તમે ટુકડાને વીંધો ત્યારે જ્યુસ સાફ થઈ જાય ત્યારે ચિકન તૈયાર છે. જો લાલ પ્રવાહી દેખાય છે, તો પછી ઓછી ગરમી પર પાંખોને રાંધવાનું ચાલુ રાખો.

પિકનિક અથવા કેઝ્યુઅલ લંચ માટે બેટર્ડ વિંગ્સ એ એક સરળ, બજેટ-ફ્રેંડલી વાનગી છે. જ્યારે અનપેક્ષિત મહેમાનો ઘરના દરવાજા પર હોય ત્યારે પણ તે તૈયાર કરી શકાય છે. છેવટે, પાંખો થોડીવારમાં તળાઈ જાય છે. પરિણામ એ આકર્ષક ક્રિસ્પી પોપડો અને ટેન્ડર રસદાર માંસ છે. તમારી મનપસંદ ચટણી સાથે સંયોજનમાં તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને મોહક બનશે.

ઘટકો

• ચિકન પાંખો - 600 ગ્રામ;
• ઘઉંનો લોટ - 200 ગ્રામ;
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી .;
• મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. l

તૈયારી

ઠંડી પાંખો પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. જો તમારે ફ્રોઝનનો ઉપયોગ કરવો હોય, તો તેને કુદરતી રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવું વધુ સારું છે. ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર મૂકો. થોડા કલાકો પછી, માંસ પીગળી જશે અને મહત્તમ પોષક તત્વો જાળવી રાખશે.

પાંખોને ફાલેન્જીસમાં કાપો અને સારી રીતે ધોઈ લો. પછી વધારાની ભેજ દૂર કરવા માટે કાગળના ટુવાલ પર મૂકો. પછી તેને બાઉલમાં મૂકો, મીઠું ઉમેરો અને મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરો.

ત્યાં એક ચિકન ઇંડા હરાવ્યું. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને 20 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે લસણના ટુકડા ઉમેરી શકો છો.

ઘઉંનો લોટ યોગ્ય પાત્રમાં રેડો. તમે તેને ચાળી શકો છો. એક અથવા બે પાંખો મૂકો અને બ્રેડિંગમાં સારી રીતે કોટ કરો.

જાડા તળિયા સાથે ફ્રાઈંગ પેનને સારી રીતે ગરમ કરો. થોડું સ્વાદહીન વનસ્પતિ તેલ રેડવું. કાળજીપૂર્વક પાંખો મૂકો. તળિયે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર ત્રણ મિનિટ સુધી તળો.

પછી ફેરવો અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બીજી 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

પછીથી, તમે લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી ઉકળવા માટે પાંખોને ઢાંકણ વડે ઢાંકી શકો છો. છરી વડે તપાસ કરવાની ઈચ્છા. પાંખને પ્રિક કરો અને જુઓ કે ગુલાબી રસ નીકળે છે કે નહીં. જો નહિં, તો માંસ તૈયાર છે.

વધારાની ચરબી દૂર કરવા માટે તૈયાર પાંખોને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો.

લેટીસના પાનવાળી સામાન્ય થાળી પર સર્વ કરો.

રૂડી, ભૂખ લગાડનાર, સુગંધિત, બેટરમાં પાંખો ખૂબ સારી હોય છે. તેઓ ખાસ કરીને લેચો અથવા ટાર્ટાર સોસ સાથે સ્વાદિષ્ટ હોય છે. બંને ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. જે લોકો ક્રિસ્પી ચિકન ખાવાનું પસંદ કરે છે તેમના માટે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી. તે તૈયાર કરવા માટે ઝડપી અને સરળ છે. શિખાઉ માણસ પણ તેને પ્રથમ વખત રસોઇ કરી શકે છે.

ચિકન પાંખો કેવી રીતે રાંધવા જેથી તે બંને કડક અને રસદાર હોય? બેટર આમાં અમને મદદ કરશે. તેને તૈયાર કરવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે - સરળથી જટિલ સુધી. ચાલો તેમાંથી શ્રેષ્ઠ જોઈએ. તેથી, આજે આપણે રાત્રિભોજન માટે બેટરમાં ચિકન પાંખો લઈ રહ્યા છીએ.

સ્વાદિષ્ટ તળેલી પાંખો માટે એક સરળ રેસીપી

જ્યારે તમારે સ્વાદિષ્ટ લંચ અથવા રાત્રિભોજનને ચાબુક મારવાની જરૂર હોય ત્યારે ફ્રાઈંગ પેનમાં સખત મારપીટમાં ચિકન પાંખો બચાવમાં આવશે. અમે, કદાચ, સૌથી સરળ અને સૌથી વધુ જીત-જીત વિકલ્પ સાથે પ્રારંભ કરીશું - અમે ઇંડા-ખાટા ક્રીમના મિશ્રણ અને લોટમાંથી ડબલ બેટર બનાવીશું.

સંયોજન:

• 7-8 પીસી. ચિકન પાંખો;
• 2-3 ઇંડા;
• 1 ચમચી. sifted લોટ;
• 50 મિલી ખાટી ક્રીમ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• મસાલાનું મિશ્રણ;
• 1 ચમચી. l સરસવ
• 2-3 લસણ લવિંગ;
• મીઠું

તૈયારી:

• પાંખો ધોવા અને સૂકવી. તમારા મનપસંદ મસાલા અને મીઠું સાથે માંસ ઘસવું. પાંખોની ટીપ્સ કાપી નાખો.

• હમણાં માટે, ચાલો માંસને મસાલા સાથે સંતૃપ્ત કરવા માટે છોડીએ અને ચિકન પાંખો માટે સખત મારપીટ તૈયાર કરીએ. ઇંડાને હરાવ્યું અને તેમને ખાટી ક્રીમ અને મસ્ટર્ડ સાથે ભેગું કરો.
• લસણની લવિંગને પ્રેસમાંથી પસાર કરો અને તેને બેટરમાં ઉમેરો. મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.

• એક અલગ ઊંડા બાઉલમાં ચાળેલા લોટને મૂકો.
• ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો.
• પાંખોને તળતા પહેલા, તેને લોટમાં, પછી ઇંડા-ખાટા ક્રીમના મિશ્રણમાં અને ફરીથી લોટમાં ફેરવો.

• ગરમ તેલમાં પાંખોને બંધ ઢાંકણની નીચે બંને બાજુએ 6-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

• આ આપણને મળેલી સુગંધિત અને કડક પાંખો છે.

એક કડક પોપડો સાથે બેકડ પાંખો

સ્ટોવ પર ઊભા રહેવા અને પાંખો ફ્રાય કરવાનો સમય નથી? કોઈ વાંધો નથી: તેમને બેટરમાં રોલ કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. મારા પર વિશ્વાસ કરો, પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને આ વાનગીની પ્રશંસા કરશે. અમે વાયર રેક પર પાંખોને શેકશું; તેની નીચે બેકિંગ શીટ મૂકવાનું ભૂલશો નહીં જેથી રસ તેના પર નીકળી શકે.

સંયોજન:

• 8-9 ચિકન પાંખો;
• 2 ઇંડા;
• 1 ટીસ્પૂન. કરી સીઝનીંગ;
• 2 ચમચી. l દૂધ;
• 100 ગ્રામ બ્રેડક્રમ્સ;
• મીઠું;
• વનસ્પતિ તેલ;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.

તૈયારી:

1. અમે પાંખો તૈયાર કરીએ છીએ: ટીપ્સને ધોઈ, સૂકવી અને કાપી નાખો.
2. મરી અને મીઠું સાથે કરી મિક્સ કરો. મિશ્રણને પાંખો પર ઘસો જેથી તે મસાલા સાથે સમાનરૂપે કોટેડ હોય.
3. સખત મારપીટ માટે, ઇંડાને હરાવ્યું અને દૂધ ઉમેરો. બેટરને બરાબર હલાવો.
4. એક અલગ બાઉલમાં બ્રેડક્રમ્સ મૂકો.
5. વનસ્પતિ તેલ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી રેક ગ્રીસ.
6. પાંખોને પહેલા ઈંડા-દૂધના મિશ્રણમાં અને પછી બ્રેડક્રમ્સમાં બ્રેડ કરો. તમે વર્ણવેલ પગલાઓનું પુનરાવર્તન કરીને ડબલ બેટર બનાવી શકો છો.
7. ગ્રીલ પર ચિકન પાંખો મૂકો અને 190-200 ડિગ્રી તાપમાન પર 30-40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. ધ્યાન આપો: રસોઈ દરમિયાન પાંખો ફેરવવી આવશ્યક છે.
8. વાનગીને ઠંડી કરો અને તમારી મનપસંદ સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરો.

કોરિયન શૈલીમાં બેટર-સોસમાં પાંખો રાંધવા

શું તમને કંઈક મસાલેદાર અને અસામાન્ય જોઈએ છે? કોરિયન ચિકન પાંખોને સખત મારપીટમાં રાંધવાનો પ્રયાસ કરો. ફોટો સાથેની રેસીપી તમારા માટે રાંધણ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવશે, જે, તે નોંધવું યોગ્ય છે, એટલું જટિલ નથી. ચોખાની ચાસણીને મકાઈની ચાસણી સાથે બદલી શકાય છે, અને દ્રાક્ષના બીજનું તેલ મગફળી અથવા અન્ય કોઈપણ શાકભાજી સાથે બદલી શકાય છે.

સંયોજન:

• 1.5 કિગ્રા ચિકન પાંખો;
• 1 ટીસ્પૂન. મીઠું;
• 1 ટીસ્પૂન. જમીન કાળા મરી;
• 1 ટીસ્પૂન. અદલાબદલી આદુ રુટ;
• 2/3 ચમચી. બટાકાની સ્ટાર્ચ;
• 1/3 ચમચી. મગફળી;
• 2-3 સૂકા મરચાંના મરી;
• ½ ચમચી. ચોખાની ચાસણી;
• ¼ ચમચી. સોયા સોસ;
• 1 ચમચી. l સરસવ
• 1 ચમચી. l બ્રાઉન દાણાદાર ખાંડ;
• 1 ચમચી. l તલના બીજ;
• 3-4 લસણ લવિંગ;
• 1 ચમચી. l સરકો;
• સ્વાદ માટે દ્રાક્ષ બીજ તેલ.

તૈયારી:

• પાંખોની ટીપ્સને કાપી નાખો અને તેમને અડધા ભાગમાં કાપો.
• એક ઊંડા બાઉલમાં માંસ મૂકો અને મીઠું અને કાળા મરી ઉમેરો.
• અમે ત્યાં આદુ રુટ પણ મોકલીએ છીએ, અગાઉ લોખંડની જાળીવાળું.
• તમારા હાથથી બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
• સ્ટાર્ચને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને તેમાં માંસના ટુકડાને અલગથી રોલ કરો. ખાતરી કરો કે સ્ટાર્ચ પાંખોની સમગ્ર સપાટી પર સમાનરૂપે વહેંચાયેલું છે.

• હવે આપણે બેટર બનાવવાની જરૂર છે. મરચાંના મરીમાંથી બીજ કાઢી લો અને તેને લગભગ 1 સે.મી.ના ટુકડાઓમાં ક્રોસવાઇઝ કરો.
• લસણની લવિંગને છોલીને બારીક કાપો.
• જાડા-દિવાલોવાળા ફ્રાઈંગ પેનમાં, 2 ચમચી ગરમ કરો. l દ્રાક્ષના બીજનું તેલ અને લસણની લવિંગ અને મરીના ટુકડા ઉમેરો. ધ્યાન આપો: આ ઘટકોને હંમેશા હલાવતા રહેવું જોઈએ જેથી તે બળી ન જાય.
• જ્યારે તમારું રસોડું સૂક્ષ્મ સુગંધથી ભરાઈ જાય, ત્યારે પેનમાં સોયા સોસ, વિનેગર, સરસવ અને ચોખાની ચાસણી ઉમેરો. જગાડવો અને બે મિનિટ માટે ઉકાળો.
• પછી બેટરમાં બ્રાઉન સુગર ઉમેરો અને, હલાવતા રહી, બીજી બે મિનિટ પકાવો.

• પાંખોને ફ્રાય કરવાનો સમય છે. અમે ઇચ્છીએ છીએ કે તેઓ શાબ્દિક રીતે તેલમાં રાંધે. આ કરવા માટે, એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં અથવા શેકીને 4 ચમચી ગરમ કરો. તેલ આમાં લગભગ આઠ મિનિટ લાગશે.
• ચિકનના ટુકડાને ગરમ તેલમાં મૂકો અને 10-12 મિનિટ માટે રાંધો, તેને ક્યારેક-ક્યારેક રસોડાની ચીમટી વડે ફેરવો.

• તૈયાર પાંખોને ઓસામણિયુંમાં મૂકવાની ખાતરી કરો અને તમામ વધારાનું તેલ નીકળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
• હવે તેલને ફરીથી ગરમ કરો અને તેમાં માંસને નીચે કરો, પાંખોને સમાન સમય માટે ફ્રાય કરો. તેઓ એક સુંદર સોનેરી પોપડો સાથે આવરી લેવામાં આવવી જોઈએ. અને પાંખોને ફરીથી એક ઓસામણિયું માં મૂકો.

• બેટરને ગરમ કરો અને તેમાં પાંખો નાખો, હલાવો અને સ્ટોવ બંધ કરો.

• માંસને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તલના બીજ સાથે છંટકાવ કરો.

બિઅર સાથે ચિકન પાંખો

અને અંતે, અમે સખત મારપીટમાં ચિકન પાંખો માટે એક રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ, જે સંપૂર્ણ માંસની વાનગી અને બીયર માટે ઉત્તમ નાસ્તો બંને બનશે.

સંયોજન:

• 0.5 કિગ્રા ચિકન પાંખો;
• ½ ચમચી. વનસ્પતિ તેલ;
• 1 ચમચી. ટમેટાની ચટણી;
• ઇંડા;
• 1.5 ચમચી. l sifted લોટ;
• ½ ચમચી. પાણી
• લસણ;
• સૂકા ગ્રીન્સ;
• મીઠું;
• કાળા મરી.

તૈયારી:

• ચાલો પાંખો તૈયાર કરીએ.
• ટામેટાની ચટણીમાં સમારેલી લસણની લવિંગ, સૂકા શાક, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

• ચટણીમાં પાંખો મૂકો, જગાડવો અને બે કલાક માટે છોડી દો.

• સખત મારપીટ માટે, ઇંડાને હરાવ્યું, તેને લોટમાં ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. હવે નાના ભાગોમાં પાણી ઉમેરો અને પ્રવાહી ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા માટે સખત મારપીટ કરો. મીઠું અને મરી સાથે સખત મારપીટ સીઝન કરો.
• અને પછી પાંખોને સખત મારપીટમાં બ્રેડ કરો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો.

• આ એક અદ્ભુત ભૂખ છે જે આપણને મળી છે.