બ્રેડ કેમ મોલ્ડી થાય છે? કેવી રીતે યોગ્ય રીતે બ્રેડ સંગ્રહવા માટે? બ્રેડને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી: કરકસરવાળી ગૃહિણીઓ માટે સરળ ટીપ્સ.

ઘરમાં હંમેશા રોટલી હોવી જોઈએ. આ નિયમ દ્વારા સંચાલિત, લોકો ક્યારેક તેમની જરૂરિયાત કરતાં વધુ રોટલી અને રોલ્સ ખરીદે છે. "મુખ્ય ઉત્પાદન" કે જે દાવો ન કર્યો હોય તેનું શું કરવું? તેને ફેંકવા માટે હાથ ઉપડતો નથી.

સમસ્યા હલ કરવાની બે રીત છે. બ્રેડ અને બેકડ સામાનનો સંગ્રહ કરવાનું શીખો જેથી તે લાંબા સમય સુધી તાજી રહે. અને જો તેઓ હજુ પણ વાસી હોય, તો તેમને પણ ક્રિયામાં મૂકો.

બ્રેડબોક્સ - સ્ટોરેજની પરંપરાગત રીત

તેથી, બ્રેડને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી? તમે કઈ જાતો પસંદ કરો છો તેના પર ઘણું નિર્ભર છે:

1. કોઈ વ્યક્તિ સ્ટોરમાંથી રોટલી ખરીદે છે - તે ઘણીવાર પહેલેથી જ કાપીને પ્લાસ્ટિકમાં પેક કરવામાં આવે છે.
2. જ્યારે તેઓ હજુ પણ ગરમ હોય ત્યારે અન્ય લોકો કિઓસ્ક પર બેકડ સામાન ખરીદે છે.
3. હજુ પણ અન્ય લોકોએ બ્રેડ મશીન ખરીદ્યું અને ઘરે બેક કર્યું.

પરંતુ ત્યાં છે સામાન્ય નિયમોઘરે બ્રેડનો સંગ્રહ, જેનું પાલન કરવું જોઈએ.

માટે બેકરી ઉત્પાદનોખાસ શરતો બનાવવી જોઈએ. ઘણી ગૃહિણીઓએ બ્રેડ ડબ્બા ખરીદ્યા છે - પ્લાસ્ટિક, ધાતુ, લાકડાના બનેલા. જો તમને ખબર નથી કે તમારા મિત્રોને શું આપવું, તો આ આઇટમ સારી ભેટ હશે.

• પ્લાસ્ટિક બ્રેડ બોક્સ હલકો, સસ્તો અને સાફ કરવામાં સરળ છે. જો કે, તે અલ્પજીવી છે.
• મેટલ એક તમને ઘણા વર્ષો સુધી સેવા આપશે. તેની સંભાળ રાખવી પણ સરળ છે.
• પરંતુ સૌથી વધુ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ- લાકડાના. હું એક ક્યાંથી ખરીદી શકું? મોટેભાગે બજારમાં, કારીગરો સાથે.

અહીં ફક્ત એક જ “પરંતુ” છે. તમે લાકડાના બ્રેડ બોક્સને ધોઈ લો તે પછી, તેને સૂકવી દો જેથી તે ભીનું ન થાય.

પરિચારિકાને નોંધ

લાકડાના બ્રેડ બોક્સને ધોવાને બદલે, તમે ભરણ (બર્નિંગ) નો ઉપયોગ કરી શકો છો. કપાસના સ્વેબને એથિલ (ઔષધીય) આલ્કોહોલમાં પલાળી રાખો અને ઢાંકણને ઢાંકીને સીધા બ્રેડબોક્સમાં કપાસના સ્વેબને આગ લગાડો. આગ ફૂગ અને બેક્ટેરિયાનો દુશ્મન છે.

જ્યુનિપરથી બનેલા બ્રેડ બોક્સમાં રોટલી ખાસ કરીને લાંબી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે

બ્રેડ ડબ્બામાં બ્રેડ મોલ્ડ કેમ થાય છે?

મોટે ભાગે, પકવવા માટેનો કાચો માલ નબળી ગુણવત્તાનો હતો અને તેમાં પહેલાથી જ મોલ્ડ બીજકણ હોય છે. એકવાર તમારા રસોડામાં અનુકૂળ વાતાવરણમાં, જ્યાં તે ગરમ અને ભેજયુક્ત હોય, ત્યારે આ બીજકણ જંગલી રીતે વધે છે. અથવા તમે પાછલી બગડેલી રોટલી ફેંકી દીધા પછી બ્રેડ ડબ્બામાં મોલ્ડ રહે છે.

• જો ઘાટ નિયમિતપણે થતો હોય, તો જ્યાં બ્રેડ ડબ્બા હોય છે તે રૂમને વધુ વખત હવાની અવરજવર કરો અને તાજી રોટલી મૂકતા પહેલા દર વખતે તેને ધોઈ લો.
• જો ચોક્કસ ઉત્પાદક પાસેથી સમાન પ્રકારની બ્રેડ ઘાટી થઈ જાય, તો તેને ખરીદવાનો ઇનકાર કરો.

લાંબા ગાળાના સંગ્રહના રહસ્યો

• તેને સંગ્રહિત કરતા પહેલા, રખડુને સ્વચ્છ કપડા અથવા પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં લપેટી લો, તેમાં પહેલા છિદ્રો પંચર કરો. હવાને રખડુમાં મુક્ત પ્રવેશ હોવો જોઈએ, નહીં તો ઘાટ બનશે.
• જો તમે બેકડ સામાનને મોટા તવાઓમાં, ઢાંકણાની નીચે સંગ્રહિત કરો, તો તેને સુતરાઉ કાપડમાં પણ લપેટી અથવા બેગમાં મૂકો.
• કોટન નેપકિન અથવા ટુવાલ કે જેને તમે લપેટી લો લોટ ઉત્પાદનો, લોન્ડ્રી સાબુ અથવા અન્ય સાથે ધોવા ડીટરજન્ટસુગંધ વિના. તમે ઇચ્છતા નથી કે તમારા બનમાંથી લોન્ડ્રી ડિટર્જન્ટ જેવી ગંધ આવે, શું તમે?
• હાર્ડવેર સ્ટોર્સ ઘણીવાર ખાસ બેગ વેચે છે. તેમની પાસે ત્રણ સ્તરો છે. બાહ્ય અને આંતરિક ફેબ્રિક છે, અને મધ્યમાં પ્લાસ્ટિકનો એક સ્તર છે. જ્યારે આવી બેગમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે બ્રેડ 4-5 દિવસ સુધી નરમ રહી શકે છે.
• તમે બેગ જાતે સીવી શકો છો, અને પછી તેને મજબૂત દ્રાવણમાં પલાળી શકો છો (લિટર દીઠ 2 ચમચી) અને તેને કોગળા કર્યા વિના સૂકવી શકો છો.

ખાસ પાઉચ - વૈકલ્પિક માર્ગસંગ્રહ

નાની યુક્તિઓ

જો તમે ચીઝક્લોથમાં લપેટી એક ટુકડો અથવા મુઠ્ઠીભર મીઠું બ્રેડના ડબ્બામાં અથવા તપેલીમાં મૂકો છો, તો બ્રેડ લાંબા સમય સુધી તાજી રહેશે.

સંગ્રહ સ્થાન: રેફ્રિજરેટર

રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી, અને શું આ કરવું શક્ય છે? તમે કરી શકો છો, પરંતુ ફરીથી તમારે નિયમો જાણવાની જરૂર છે.

જો તમે બેકડ સામાન સ્ટોર કરવા માંગો છો લાંબા ગાળાના, તેમને સ્લાઇસમાં કાપીને પ્લાસ્ટિકમાં પેક કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. પછી જ્યારે જરૂર પડે ત્યારે તમે થોડા ટુકડા મેળવી શકો છો. મુ ઓરડાના તાપમાનેતેઓ ઝડપથી નરમ થઈ જશે.

રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડ સંગ્રહિત કરવાના નિયમો તમે તેને ક્યાં મૂકશો તેના પર નિર્ભર છે:

• બ્રેડને ફ્રીઝરમાં કેટલાક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
• જો તમે તેને રેફ્રિજરેટરના ટોચના શેલ્ફ પર મૂકો છો, તો સમયગાળો 2-3 દિવસ સુધી ઘટશે. અને જો બેકરીના ઉત્પાદનો પ્લાસ્ટિકમાં પેક કરેલા હોય તો જ.

ચેમ્બરમાં તાપમાન 0-5 °C ની વચ્ચે વધઘટ થાય છે. તે આ પરિસ્થિતિઓ હેઠળ છે કે શેલ્ફ લાઇફ ઓછી થાય છે અને લોટના ઉત્પાદનો સૌથી ઝડપથી વાસી બની જાય છે. તેથી જ એવું માનવામાં આવે છે કે બ્રેડને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ન કરવી જોઈએ. કાચા માલમાં ફૂગ હોય તો પણ બ્રેડ રેફ્રિજરેટરમાં મોલ્ડ નહીં થાય.

દિવસની ટીપ

જ્યારે રખડુનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરો, ત્યારે તેને અડધા ભાગમાં કાપી લો. અને પછી વચ્ચેથી સ્લાઈસ કાપી લો. બાકીની બ્રેડને સ્ટોર કરતી વખતે, બે ભાગની કટ કિનારીઓને એકસાથે દબાવો. પછી રોટલીની અંદરનો ભાગ વધુ સમય સુધી વાસી નહીં રહે.

કાળો અને સફેદ - એકસાથે અથવા અલગ?

હવે આપણે જાતો વિશે વાત કરીએ. કાળો અને સફેદ બ્રેડ એકબીજાથી અલગ સંગ્રહિત થવો જોઈએ:

• પ્રથમ, તેમની પાસે વિવિધ ભેજનું સ્તર છે.
• બીજું, "ચેર્નુષ્કા" ની તીવ્ર ગંધ છે, જે ચોક્કસપણે સફેદ રોલ્સમાં સ્થાનાંતરિત થશે જો તેઓ સાથે સૂશે.

બ્રાઉન બ્રેડ સફેદ બ્રેડ કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે તેવો અભિપ્રાય સાચો નથી. તે બધા ચોક્કસ વિવિધતા માટે શરીરની વ્યક્તિગત પ્રતિક્રિયા પર આધાર રાખે છે.

સ્ટોરમાં ખરીદેલી રોટલી અને "સ્લાઇસેસ" ખાસ ઉમેરણોને કારણે લાંબા સમય સુધી ચાલતી બ્રેડ છે. જો તમે સ્થાનિક ફેક્ટરીમાંથી ગરમ બેકડ સામાન પસંદ કરો છો અથવા તમે જાતે પકવતા હોવ, તો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી રોટલીને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં ન નાખો. ઠંડકની પ્રક્રિયા દરમિયાન જે ભેજ છોડવામાં આવશે તે કાર્પેટને ઘાટીલા બનાવશે.

હોમબેકડ બ્રેડજો સ્ટોરેજ નિયમોનું પાલન કરવામાં આવે, તો તે 8-10 દિવસ માટે ઉપયોગ માટે સારું રહેશે.

શું તમે જાણો છો કે…

જો બ્રેડનો ટુકડો બગડવાનું શરૂ કરે અથવા ઘાટા થઈ જાય, તો આ બાબતને તક પર છોડી શકાય નહીં. તેને તરત જ ફેંકી દેવું જોઈએ જેથી કરીને તે લોટના અન્ય ઉત્પાદનોને "દૂષિત" ન કરે.

રખડુનું બીજું જીવન

જો બ્રેડ હજી વાસી થઈ જાય તો શું કરવું:

1. તમે તેને પાણીથી થોડું ભીની કરીને અને 40-50 ° સે તાપમાને 1-2 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકડીને તેમાં "બીજી જીવન" શ્વાસ લઈ શકો છો.
2. તમે વાસી રોટલીને મધુર પાણી અને વેનીલાથી ભીની કરી શકો છો, અને માઇક્રોવેવ પછી તમે એક સરસ, તાજી બેક કરેલી સારી ખાશો.
3. તમે પણ ઉપયોગ કરી શકો છો " પાણી સ્નાન" એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં થોડું પાણી રેડવું અને આગ પર મૂકો. બ્રેડને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો જેથી તે ભેજવાળી વરાળથી ઘેરાયેલું હોય, ઢાંકણથી ઢાંકી દો. થોડીવાર પછી રોટલી નરમ થઈ જશે. તાજા બેકડ માલનો સ્વાદ પાછો આવશે નહીં, પરંતુ તે તદ્દન ખાદ્ય બનશે.

સંખ્યાબંધ રોગો માટે સૂકી બ્રેડ જઠરાંત્રિય માર્ગતાજી પ્રાધાન્યક્ષમ છે. જેઓ આહાર પર છે તેમના માટે પણ તે ઉપયોગી છે

અમે પ્રશ્નનો જવાબ આપીએ છીએ:શા માટે બ્રેડ ઝડપથી વાસી થઈ જાય છે?

સ્ફટિકીકરણ પ્રક્રિયામાં વિલંબ થઈ શકે છે પ્રોટીન ઉત્પાદનો, ઉમેરવામાં:

• સાથે ઉચ્ચ સામગ્રીખિસકોલી
• મુઠ્ઠીભર ફટાકડા સાથે સૂપ - તે તમારા માટે ક્રાઉટન્સ છે. આ ક્રાઉટન્સને સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં પણ ફેંકી શકાય છે.

રાંધણ સાહિત્યમાં તમને વાનગીઓના ઉપયોગના ઘણા વર્ણનો મળશે વાસી બ્રેડ- કેસરોલ્સથી મીઠાઈઓ સુધી. આ વિષયને સમર્પિત વિડિઓઝ પણ છે:

હવે તમે બ્રેડ અને બેકડ સામાનને બચાવવાના રહસ્યો જાણો છો, તેને રેફ્રિજરેટરમાં કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું અને તે બ્રેડને સ્થિર કરી શકાય છે. જો કે, આ ઉત્પાદન માટે બનાવાયેલ છે ઝડપી વપરાશ. તેથી, મધ્યસ્થતામાં બ્રેડ ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો.

યોગ્ય રીતે સ્ટોર કરો અને સ્વસ્થ બનો!

શું તમે લેખ વાંચ્યો છે? કૃપા કરીને પ્રતિસાદ આપો:

• કૃપા કરીને લેખને રેટ કરો અને સામાજિક નેટવર્ક્સ પર તમારા મિત્રો સાથે શેર કરો જો તે ઉપયોગી હોય અને તમે કંઈક નવું શીખ્યા હોય.
• જો તમને સ્ટોરેજમાં તમારો પોતાનો અનુભવ હોય અથવા કંઈક સાથે અસંમત હોય તો ટિપ્પણી લખીને સામગ્રીને પૂરક બનાવો.
• નીચેના બટન પર ક્લિક કરીને અમારા નિષ્ણાતને પ્રશ્ન પૂછો અને જો તમને તે ટેક્સ્ટમાં ન મળે તો યોગ્ય જવાબ મેળવો.


અગાઉથી આભાર! આપણા માટે એ સમજવું અગત્યનું છે કે આપણે વ્યર્થ કામ નથી કરી રહ્યા.

તમે તે બધું જોયું છે. તમે બ્રેડના ડબ્બા અથવા બેગમાં બ્રેડની રોટલી ભૂલી જાઓ છો, અને થોડા દિવસો પછી તમે બ્રેડની સપાટી પર વાદળી, લીલો અને કાળો ફ્લુફ ઉગતા જોવાનું શરૂ કરો છો. મોલ્ડ એક સામાન્ય સમસ્યા છે. બ્રેડ કેમ મોલ્ડી થાય છે? જવાબ એ સમજવામાં છે કે ઘાટ શું છે, તે ક્યાં સ્થિત છે અને તે કેવી રીતે રહે છે.

ઘાટ શું છે?

મોલ્ડ એ ફંગલ સામ્રાજ્યનો સભ્ય છે, જે છોડ અને પ્રાણીઓના વર્ગીકરણમાં અલગ છે. નિયમિત ખાદ્ય મશરૂમ્સપણ આ શ્રેણીમાં આવે છે. આ એવા સજીવો છે જેને હરિતદ્રવ્યની જરૂર હોતી નથી, તેથી તેઓ સીધા સૂર્યમાંથી ઊર્જા મેળવતા નથી. આનો અર્થ એ છે કે ફૂગએ ખોરાકના સ્ત્રોત તરીકે છોડ અને પ્રાણીઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. આ કારણે બ્રેડ મોલ્ડી છે: તેની રચનામાં રહેલા ઘટકોને કારણે, તે ઘણા પ્રકારની ફૂગ માટે ખોરાકનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.

તે અમારા ઘરમાં કેવી રીતે પ્રવેશ કરે છે?

મોલ્ડ હવામાં બીજકણ દ્વારા બ્રેડ પર આવે છે. જો કે તમે તેમને જોઈ શકતા નથી, પરંતુ તમારી આસપાસ લાખો લોકો છે.

આ બીજકણ તમારા ઘરની આજુબાજુ ધૂળમાં એકઠા થઈ શકે છે, જે સફાઈ, પવન અથવા ફક્ત કોઈ વ્યક્તિ દ્વારા પસાર થાય છે. બીજકણ તમારા ઘરમાં પ્રવેશી શકે છે, બ્રેડ પર સ્થિર થઈ શકે છે, અને ઘાટની પ્રક્રિયા શરૂ થશે. ઘાટ જીવે છે અને બ્રેડ પર ખવડાવે છે. તેથી જ જો તમે તેને છોડો તો તે ઝડપથી આખી રખડુ ઢાંકી શકે છે. ઘાટ ઊંચા દરે પુનઃઉત્પાદન કરે છે - કેટલીકવાર તે એક કલાકની અંદર કદમાં બમણું થઈ શકે છે.

ત્યાં કયા પ્રકારનો ઘાટ છે?

પેનિસિલિન એ ફૂગમાંથી બનાવેલ પ્રથમ એન્ટિબાયોટિક છે પેનિસિલિયમ ક્રાયસોજેનમ, અનેઆ શોધ મહાન વૈજ્ઞાનિક એલેક્ઝાન્ડર ફ્લેમિંગની છે. તે ઉમદામાં સમાયેલ છે વાદળી ચીઝઅને શરીર માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. પરંતુ તમામ ઘાટ ફાયદાકારક નથી. તે વિવિધ રંગોમાં આવે છે.

કાળો મોટેભાગે આવરી લે છે જૂની બ્રેડ. લીલોતરી-વાદળી - ચીઝ. લીલો ઝાંખો સામાન્ય રીતે નારંગી પર વિકસે છે જે ખૂબ લાંબા સમય સુધી ભેજવાળા વાતાવરણમાં રહે છે. મશરૂમ માનવતા માટે એક મહાન વરદાન છે. ખમીર વિના બ્રેડ કે બીયર ન હોત. મશરૂમનો ઉપયોગ એન્ટીબાયોટીક્સ બનાવવા માટે થાય છે, સોયા સોસ, miso, ખાતર, tofu, અને અન્ય ઘણા ઉત્પાદનો.

બીજી બાજુ, છોડના ઘણા રોગો જે તેમના મૃત્યુમાં પરિણમે છે તે ઘાટને કારણે થાય છે. આઇરિશ દુષ્કાળ બટાકાના અંતમાં બ્લાઇટને કારણે થયો હતો. બોટનિકલ ગાર્ડનમાં વાવેલા વૃક્ષ પર યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લાવવામાં આવેલી ફૂગ દ્વારા 50 વર્ષમાં અમેરિકાના મોટા ભાગના મહાન ચેસ્ટનટ જંગલોનો નાશ કરવામાં આવ્યો છે. ફૂગ વિશ્વભરમાં દર વર્ષે ખાદ્યપદાર્થોના બગાડને કારણે અબજો ડોલરના નુકસાન માટે જવાબદાર છે.

ઘાટ એ છોડ છે કે મશરૂમ?

શું તમે ક્યારેય રસોડામાં પડેલી રોટલી ખોલી છે? ઘણા સમય સુધીઅને શ્યામ ફોલ્લીઓ જોયા? આ ઘાટ છે. જ્યારે તમે બ્રેડને થોડી વાર ખુલ્લી રાખો છો ત્યારે શું થાય છે? ઘાટ ઝડપથી ફેલાય છે અને બધી બ્રેડ લીલી અથવા કાળી થઈ જાય છે અને ખૂબ જ અપ્રિય લાગે છે.

પરંતુ મોલ્ડ એક સરળ મશરૂમ છે જે તેની વૃદ્ધિ અને પ્રજનન માટે લે છે પોષક તત્વોબ્રેડમાંથી અને તેની સપાટીને નુકસાન પહોંચાડે છે. સૂક્ષ્મ ફૂગથી સંબંધિત બ્રેડ પર ઘાટ વધે છે વિવિધ પ્રકારો. તેણી થાય છે વિવિધ સ્વરૂપોઅને પ્રકાર પર આધાર રાખીને રંગો.

રાઇઝોપસ સ્ટોલોનિફર (કાળો ઘાટ) -બ્રેડ પર સૌથી સામાન્ય, જે, વધુમાં, ખૂબ જ ઝડપથી વધે છે. તે ફળોના સડવા અને માનવ શરીરમાં કેટલાક ચેપનું કારણ પણ બને છે. મોલ્ડી બ્રેડના માઇક્રોસ્કોપિક ટુકડાઓ, જે બીજકણ તરીકે ઓળખાય છે, આપણી આસપાસ હવામાં તરતા હોય છે. તેઓ કોઈપણ સપાટી પર અને કોઈપણ પરિસ્થિતિમાં મળી શકે છે. તે બીજકણ છે જે બ્રેડની સપાટી પર ઉતરે છે, જેને ખુલ્લા છોડી શકાય છે સામાન્ય પરિસ્થિતિઓ, કહો, રસોડામાં. તેઓ અંકુરિત થાય છે અને વસાહતો બનાવે છે જે બ્રેડની સપાટી પર વધવા લાગે છે, તેમાંથી તમામ ભેજ અને પોષક તત્વોને શોષી લે છે. બ્રેડ મોલ્ડનો વિકાસ દર ઘણા પરિબળો પર આધાર રાખે છે, અને આસપાસનું તાપમાન તેમાંથી સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે.

ઘાટની વૃદ્ધિના કારણો અને તેને ધીમું કરવાની રીતો

જો બ્રેડને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો મોલ્ડનો વિકાસ ધીમો પડી જશે. એ નોંધવું જોઈએ કે મોટા ભાગના મોલ્ડ 70 °C થી ઉપરના તાપમાનમાં ખીલે છે અને રેફ્રિજરેટરનું નીચું તાપમાન મોલ્ડ માટે પ્રતિકૂળ છે. ફ્રીઝરમાં બ્રેડનો ટુકડો મૂકો અને તાપમાન અનુકૂળ તાપમાન સુધી વધે ત્યાં સુધી ઘાટની વૃદ્ધિ સંપૂર્ણપણે બંધ થઈ જશે.

બ્રેડ કેમ મોલ્ડી થાય છે? બ્રેડ મોલ્ડ એક જીવંત જીવ છે જેને વધવા માટે ભેજ અને ઓક્સિજનની જરૂર હોય છે. પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં રહેલ ભેજ ફૂગને ઝડપી દરે વધવા દે છે. જો કે, તે છોડ નહીં પણ ફૂગ માનવામાં આવે છે, તેથી તેનો વિકાસ દર વધારવા અથવા ઘટાડવા માટે તેને સૂર્યપ્રકાશની જરૂર નથી.

ચાલો એક પ્રયોગ કરીએ અને જાણીએ કે બ્રેડ કેવી રીતે અને શા માટે મોલ્ડી બને છે

અમને જરૂર પડશે:

• તાજી બ્રેડબેકરીમાંથી;
• કોટન પેડ;
• પિપેટ;
• પાણી
• પ્લાસ્ટિક બેગ;
• સ્કોચ
• ખાલી દૂધનું પૂંઠું;
• નિકાલજોગ મોજા.

પ્રયોગ:

1. જમીનમાંથી થોડી ધૂળ એકત્રિત કરવા માટે નાના કપાસના પેડનો ઉપયોગ કરો.
2. તેને તાજી બ્રેડના ટુકડા પર ઘસો.
3. ડ્રોપરનો ઉપયોગ કરીને, બ્રેડની સ્લાઈસ પર પાંચથી છ ટીપાં પાણી મૂકો.
4. તેને પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકો અને તેને સીલ કરો.
5. હવે આ સીલબંધ બ્રેડની થેલીને દૂધના ખાલી ડબ્બામાં મૂકો.
6. બૉક્સને ટેપથી ચુસ્તપણે બંધ કરો.
7. બૉક્સને બે દિવસ માટે એકલા છોડી દો.

જ્યારે તમે બે દિવસ પછી પેકેજ ખોલો છો ત્યારે તમે શું અવલોકન કરો છો? બ્રેડ સંપૂર્ણપણે રુંવાટીવાળું કાળા અથવા લીલાશ પડતા ફોલ્લીઓ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. બ્રેડ કેમ મોલ્ડી થાય છે? બ્રેડ પર મૂકેલી ધૂળ ફૂગના બીજકણને વહન કરતી હતી, જેના કારણે તેના પર ઘાટ ઉગે છે.

ઘાટ નિવારણ

• શા માટે બ્રેડ ઝડપથી ઘાટી જાય છે? ભેજ ઘાટને ઝડપથી વધવા માટે પ્રોત્સાહિત કરે છે. તેથી, ભેજવાળા વાતાવરણમાં બ્રેડનો સંગ્રહ કરશો નહીં. તમે તેને બેકરીમાંથી લાવ્યા છો તે જ બેગમાં તેને છોડી દેવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
• સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી બ્રેડ કેમ મોલ્ડી થાય છે? મોટે ભાગે, તેમાં ચરબી હોય છે અથવા તેની તૈયારીમાં જૂની બ્રેડનો ઉપયોગ થતો હતો. જો તમે ઘરે બ્રેડ બનાવો છો, તો એવા ઘટકોનો ઉપયોગ કરો જેમાં ચરબી ન હોય, તેલ, ઇંડા, દૂધ વગેરે ન હોય, આનાથી બ્રેડ વધુ સમય સુધી તાજી રહેશે. લાંબા ગાળાના.
• લાંબા સમય સુધી બ્રેડ સ્ટોર કરવા માટે બ્રેડ બોક્સ એ બીજો વિકલ્પ છે. લાકડું, માટી અને ધાતુમાંથી બનાવેલા બ્રેડ ડબ્બાઓની પસંદગી બ્રેડને સંગ્રહિત કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે કારણ કે તે તેને સૂકી રાખી શકે છે અને ભેજ એકઠા કરતી નથી.
• ખાટા રોટલી કેમ ઘાટી જાય છે? મોટે ભાગે કારણ કે તે ખૂબ ગરમ પેક કરવામાં આવ્યું હતું અથવા બન ખૂબ મોટું હતું.
• ઓરડાના તાપમાને અથવા રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી બ્રેડ સ્ટોર કરશો નહીં. જો જરૂરી હોય તો ફ્રીઝિંગ ઉપયોગી થશે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ.
• બ્રેડ અંદર રાખવા ઉનાળાનો સમય, થોડી વધારાની મહેનતની જરૂર છે. પ્લાસ્ટિકના હવાચુસ્ત પાત્રમાં બ્રેડનો સંગ્રહ કરશો નહીં, અને જો તમારી પાસે ઘરે બનાવેલી અથવા કાપેલી રોટલી હોય, તો તેને મીણના કાગળમાં લપેટીને મૂકો. પ્લાસ્ટિક કન્ટેનરચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે.
• છેલ્લે, બ્રેડ અને અન્ય સમાન ખોરાકનો શક્ય તેટલો તાજો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો તમને ખાદ્યપદાર્થો પર માત્ર મોલ્ડ દેખાય છે, તો તેને કાપી નાખવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં અને પછી ઉત્પાદન ખાઓ. યાદ રાખો કે ઘાટ પહેલેથી જ અંદરથી વિકસ્યો છે.
• બોરોડિનો બ્રેડ કેમ મોલ્ડ નથી કરતી? તેની એસિડિટી સામાન્ય કરતા વધારે છે, આ મોલ્ડને વધતા અટકાવે છે.

મોલ્ડથી મનુષ્યોને નુકસાન

મોલ્ડી બ્રેડમાં બીજકણ હોય છે અને તેથી તેને ખુલ્લા હાથે સ્પર્શ કરવો જોઈએ નહીં. યાદ રાખો: બ્રેડ મોલ્ડ વાસ્તવિક ઝેર છે! આવી બ્રેડ ખાધા પછી, પુખ્ત વયના લોકો ઝેર બની શકે છે, અને બાળક સઘન સંભાળમાં સમાપ્ત થઈ શકે છે. મુ વારંવાર ઉપયોગમોલ્ડ બ્રેડ ખાવાથી અસ્થમા, એલર્જી કે કેન્સર પણ થઈ શકે છે.

ઘાટનું ઝેર નીચેના લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે: ચક્કર, ઉબકા અને ઉલટી, માથાનો દુખાવો, ઝાડા. કાળો ઘાટ ખાસ કરીને ખતરનાક માનવામાં આવે છે. લક્ષણો શરદી જેવા જ છે, તેથી તેઓ તરત જ વ્યક્તિને ચેતવણી આપી શકતા નથી. અને આ સમયે શરીર પહેલેથી જ ઝેરમાં છે, અને દર્દીની સ્થિતિ વધુ ખરાબ થાય છે: બ્લડ પ્રેશર કૂદકા, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ અને માથાનો દુખાવો દેખાય છે. આવી કોઈપણ પરિસ્થિતિમાં, તમારે તાત્કાલિક તબીબી સહાય લેવી જોઈએ.

સારું, દરેક વ્યક્તિ આ લાગણી જાણે છે: તમે તમારા હાથમાં ગરમ, કડક, સુગંધિત તાજી બેક કરેલી બ્રેડ પકડો છો, આમ માત્ર સ્વાદ જ નહીં, પણ ગંધ અને અવાજનો પણ આનંદ માણો છો! અને પછી અચાનક તમે બ્રેડ ડબ્બામાં જોશો, અને ક્રિસ્પી પોપડા પર ઘાટનો એક સ્તર રચાયો છે. પરંતુ બ્રેડ ડબ્બા સ્વચ્છ છે અને બ્રેડ તાજી છે! ...

મને ખાતરી છે કે હું એકમાત્ર એવો નથી કે જેણે બ્રેડને ઘાટીલી બનવાનો અનુભવ કર્યો હોય. આ વખતે હું જાણવા માંગતો હતો કે તેનું કારણ શું હતું. ઇન્ટરનેટ પર ગૂગલિંગ કર્યા પછી અને મારા પોતાના પ્રયોગો કર્યા પછી, મને લાગે છે કે હું સત્યના તળિયે પહોંચી ગયો છું.

તે બહાર આવ્યું છે કે બ્રેડ પર ઘાટ દેખાવાના ઘણા કારણો હોઈ શકે છે. તેમાંથી પ્રથમ આ છે: દૂષિત ઉત્પાદકો (તેમને ધિક્કાર!), તેમનો નફો ઘટાડવા માંગતા નથી, બ્રેડ બનાવતી વખતે પહેલેથી જ ઘાટ ધરાવતા હલકી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોને પરિભ્રમણમાં મૂકે છે! બાય ધ વે, હવે કદાચ મનમાં જે આવે છે તે મારા તે મિત્રો છે કે જેઓ ઉપરના ભાગને કાપીને પલ્પ ખાય છે, તેઓ તેમના સ્વાસ્થ્યને સુરક્ષિત રાખતા હોવાના સંપૂર્ણ વિશ્વાસ સાથે. હા અલબત્ત!...

માર્ગ દ્વારા, જો કોઈને ખબર ન હોય તો, મોલ્ડ ફૂગના બીજકણ દરેક જગ્યાએ ઉડે છે, અને જ્યારે તે આપણા ક્રિસ્પી પર આવે છે, ગરમ બ્રેડપ્રજનન શરૂ કરો. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન છોડવામાં આવતા ઝેર અતિ હાનિકારક અને ખતરનાક છે, તેથી તમારે સમગ્ર રખડુ સાથે ભાગ લેવો પડશે. માર્ગ દ્વારા, જ્યારે સખત તાપમાનઘાટ વધુ ઝડપી દરે વધે છે! તેથી તમારે તમારા બ્રેડબોક્સને સ્ટોવથી દૂર ખસેડવું જોઈએ.
પરંતુ ભેજવાળા વાતાવરણમાં પણ મોલ્ડને કંઈક ફાયદો થશે, તેથી અમે અમારા બ્રેડ ડબ્બા માટે સૂકી જગ્યા શોધી રહ્યા છીએ. મેં ઉતાવળથી બ્રેડને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં છુપાવી દીધી, અને, અલબત્ત, હું ફરીથી નિરાશ થયો: નબળા વેન્ટિલેશનને લીધે, ઘાટ પહેલેથી જ ત્યાં મારી રાહ જોતો હતો.

ઘણા લેખો વાંચ્યા પછી, મેં નિષ્ણાતો પર વિશ્વાસ કરવાનું અને રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડ મૂકવાનું નક્કી કર્યું. જ્યારે તે જીવે છે. જોકે ના! એમાં કશું રહેતું નથી એમ કહેવું વધુ યોગ્ય રહેશે! અને દેખાવબ્રેડ એક સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે. અને બ્રેડ ડબ્બાની ધાર પર, મારા મિત્રની સલાહ પર, મેં એક ચપટી મીઠું છાંટ્યું, જાણે આ રીતે વધારે ભેજ “દૂર થઈ જાય”. કેટલીક ગૃહિણીઓ મને બ્રેડ ડબ્બાની સપાટીને લુબ્રિકેટ કરવાની સલાહ આપે છે ઇથિલ આલ્કોહોલઅથવા સોર્બિક એસિડ, પરંતુ મેં હમણાં જ ભવિષ્ય માટે ન ખરીદવાનું નક્કી કર્યું છે, મારે સ્ટ્રિંગ બેગ સાથે લાઇનમાં ઊભા રહેવાની જરૂર નથી, મને આશા છે કે હું દરરોજ તાજા બેકડ સામાન ખરીદી શકું.

અને અંતે, હું કહીશ કે મેં રાઈ બ્રેડ પર સ્વિચ કર્યું છે. ના કારણે વધેલી એસિડિટી(ચિંતા કરશો નહીં, તે વધુ ખાટી નથી) તે ઘાટ માટે ઓછી સંવેદનશીલ છે. સારું, બ્રેડ જાતે કાપવી વધુ સારું છે, કોણ જાણે છે, આ ઉત્પાદકો, કદાચ તેઓ કાપતી વખતે કટીંગ સપાટીઓને જંતુમુક્ત કરતા નથી!

તમે કેવા પ્રકારની બ્રેડ ખાઓ છો? અથવા તેઓએ પહેલેથી જ તેને સંપૂર્ણપણે છોડી દીધું છે?

"બ્રેડ એ દરેક વસ્તુનું માથું છે" એક જૂની લોક કહેવત છે. આપણામાંના દરેક જાણે છે કે તાજી બેકડ બ્રેડની સુગંધ કેટલી સુખદ છે, પરંતુ મુશ્કેલી એ છે કે આ ઉત્પાદન ઘણી વાર ઝડપથી ઘાટા થવાનું શરૂ કરે છે. શું થઈ રહ્યું છે અને બ્રેડ કેમ મોલ્ડી થાય છે, ખાસ કરીને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ?

બ્રેડ કેમ મોલ્ડી થાય છે?

બ્રેડ કેવી રીતે મોલ્ડી બને છે?

સૌ પ્રથમ, તમારે એ સમજવાની જરૂર છે કે મોલ્ડિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન બ્રેડનું શું થાય છે. અને આ તેની સાથે થાય છે. ગરમ અને ભેજવાળા વાતાવરણમાં હોવાને કારણે, બ્રેડ હવામાં લટકતી મોલ્ડ ફૂગ દ્વારા ચેપ માટે સૌથી વધુ સંવેદનશીલ હોય છે.

એકવાર બ્રેડની સપાટી પર, તેઓ સક્રિય રીતે ગુણાકાર અને સ્ત્રાવ કરવાનું શરૂ કરે છે માયકોટોક્સિન. પ્રથમ, મોલ્ડી ફૂગ રખડુની સપાટીને અસર કરે છે, ખાસ કરીને તિરાડોના સ્થળોએ એકઠા થાય છે, અને પછી આ ખૂબ જ તિરાડો દ્વારા તે બ્રેડમાં ઊંડે અને ઊંડે સુધી પ્રવેશવાનું શરૂ કરે છે. તેથી જ આવી બ્રેડ ન ખાવી જોઈએ, ભલે બહારથી ફંગલ નુકસાન ફક્ત પોપડા પર જ દેખાય. હકીકત એ છે કે મોલ્ડી ફૂગ છે માયસેલિયમનો પ્રકાર, એટલે કે, લાંબા થ્રેડો, માનવ આંખ માટે વ્યવહારીક રીતે અદ્રશ્ય, બ્રેડની અંદર મહાન ઊંડાણો સુધી પ્રવેશ કરે છે.

બ્રેડ કેમ મોલ્ડી બને છે?

બ્રેડના મોલ્ડિંગના કારણો અલગ છે - આ મુખ્યત્વે અયોગ્ય સંગ્રહને કારણે છે, પરંતુ તાજેતરમાં, પકવવા માટે ઓછી ગુણવત્તાવાળી કાચી સામગ્રી વધુને વધુ દોષિત છે.

અયોગ્ય સંગ્રહ.

ગરમ ઓરડામાં બ્રેડ સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, જ્યાં હવાનું તાપમાન +25 - (+30) સે, અને ઉચ્ચ ભેજ, લગભગ 70-80% સુધી પહોંચે છે. આવી પરિસ્થિતિઓ ઘાટની વૃદ્ધિ માટે સૌથી અનુકૂળ છે. ઉપરાંત, બ્રેડને ચુસ્તપણે લપેટી પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે "પરસેવો" કરી શકે છે અને પરિણામે, બેગમાં ઉચ્ચ ભેજ વિકસે છે, જે ફરીથી બ્રેડના ઘાટ દૂષિત થવા તરફ દોરી જશે.

બ્રેડ સ્ટોર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીતસામાન્ય લાકડાના બ્રેડ ડબ્બામાં ચુસ્તપણે બંધ, જે હંમેશા સંપૂર્ણ સ્વચ્છ સ્થિતિમાં હોવી જોઈએ. કેટલીકવાર, જો તમારે બ્રેડને લાંબા સમય સુધી છોડવાની જરૂર હોય, તો પછી તેને ઘાટથી બચાવવા માટે, તેની સપાટીને ઇથિલ આલ્કોહોલ અથવા સોર્બિક એસિડથી લ્યુબ્રિકેટ કરવામાં આવે છે. જો કે, તમારે આ ઘણી વાર ન કરવું જોઈએ, જેમ કે તમારે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે બ્રેડ ખરીદવી જોઈએ નહીં - દરરોજ તાજા બેકડ માલ ખરીદવો શ્રેષ્ઠ છે.

નબળી ગુણવત્તાનો કાચો માલ.

ઘણી વાર, બ્રેડ ઉત્પાદકો, ઉત્પાદનની નફાકારકતા વધારવા માટે, કાચા માલ પર બચત કરવાનું શરૂ કરે છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, ઓછી-ગુણવત્તાવાળા, નીચા-ગ્રેડના લોટમાંથી શેકવામાં આવેલી બ્રેડ મોલ્ડ માટે વધુ સંવેદનશીલએક કરતાં જે બધા નિયમો અને ધોરણો અનુસાર શેકવામાં આવ્યું હતું. કેટલીકવાર વિવિધ રાસાયણિક ઉમેરણો અને તે પણ છૂંદેલા બટાકા(કુદરતી રીતે, વાસ્તવિક બ્રેડ નહીં, પરંતુ પાઉડર બ્રેડ) - આ બધું એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે ઉત્પાદનની ગુણવત્તામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે, અને તેથી, આવી બ્રેડ ખૂબ ઝડપથી ક્ષીણ થઈ જાય છે અને મોલ્ડ થાય છે. કમનસીબે, આને ટાળવા માટે વ્યવહારીક રીતે કોઈ રસ્તો નથી અને તેને નિયંત્રિત કરવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, તેથી પરિસ્થિતિમાંથી બહાર નીકળવાનો એકમાત્ર રસ્તો સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાનો છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી બ્રેડઅને ઘરે તાજા બેકડ સામાન જાતે બનાવો. જો તમે આ વિકલ્પથી સંતુષ્ટ નથી અને તમારી પાસે હોમમેઇડ બ્રેડ શેકવા માટે સમય અથવા ધીરજની તીવ્ર અભાવ છે, તો ઓછામાં ઓછું ખરીદશો નહીં. બેકડ સામાન સ્ટોર કરોલાંબા સમય સુધી ભાવિ ઉપયોગ માટે, પરંતુ જ્યારે તમે મૃત્યુ પામો ત્યારે તેને ખરીદવું વધુ સારું છે. માર્ગ દ્વારા, તે નોંધવું જોઈએ કે રાઈ બ્રેડ લાંબા સમય સુધી ચાલે છેસફેદ ઘઉં કરતાં. તેનું કારણ તેની વધેલી એસિડિટી છે.

હવે તમે જાણો છો કે શા માટે બ્રેડ મોલ્ડી બને છે, અને તમે સંભવતઃ આ અપ્રિય પ્રક્રિયાને ઉશ્કેરતી પરિસ્થિતિઓને ટાળવાનો પ્રયાસ કરશો. છેવટે, મોલ્ડી બ્રેડ માત્ર એક અપ્રિય સ્વાદ અને ગંધ પ્રાપ્ત કરતી નથી, પણ ઝેરી પદાર્થોનો સ્ત્રોત પણ બની જાય છે. વૈજ્ઞાનિકોએ લાંબા સમયથી સ્થાપિત કર્યું છે કે મોલ્ડ એ કેન્સરના કોષોના વિકાસ માટે ઉશ્કેરણીજનક છે, તેથી તમારા સ્વાસ્થ્યને જોખમમાં ન લો અને બગડેલું ખોરાક ખાશો નહીં.

19.06.2016 13:23

તે ઘણીવાર થાય છે કે તાજેતરમાં ખરીદેલી બ્રેડ લગભગ તરત જ ઘાટી જાય છે. એવું લાગે છે કે તમે તેને ગઈકાલે જ ખરીદ્યું છે, પરંતુ આજે તેના પર લાક્ષણિક ગંધ સાથે કંઈક બીભત્સ દેખાયું છે.

શરૂઆતમાં આ અસ્વસ્થ છે - ખાસ કરીને જો તમે પહેલેથી જ પનીર અને સોસેજના ટુકડા સાથે ઉભા છો, કારણ કે તમે તમારી જાતને બનાવવાનો ઇરાદો ધરાવતા હતા સ્વાદિષ્ટ સેન્ડવીચ. પછી, જ્યારે આ વારંવાર પુનરાવર્તિત થાય છે, ત્યારે તે ખીજવવું અને બળતરા થવા લાગે છે અને મૂંઝવણનું કારણ બને છે. અલબત્ત - અઠવાડિયામાં બે વાર બ્રેડ પર મોલ્ડ જોવાનું, બ્રેડને કચરાપેટીમાં ફેંકવું અને વેડફાયેલા પૈસા વિશે વિચારવું કોને ગમે છે?

"100 વર્લ્ડસ" તમને એ સમજવામાં મદદ કરશે કે શા માટે બ્રેડ ઝડપથી ઘાટી જાય છે અને આવી હેરાન કરતી પરિસ્થિતિમાં શું કરવું.

ઘાટની ઘટના અને તેના જોખમો

અલબત્ત, એક તાર્કિક પ્રશ્ન ઊભો થાય છે - બ્રેડ પર ઘાટ ક્યાંથી આવે છે, અને આવા જથ્થામાં? છેવટે, તમે હૂંફાળું ઘરમાં રહો છો, અને ભીના અને કદરૂપી જગ્યાએ નહીં.

હકીકતમાં, ઘાટના બીજકણ લગભગ દરેક જગ્યાએ હવામાં ઉડે છે, અને તે મુજબ, વસ્તુઓ અને ઉત્પાદનો પર સ્થાયી થાય છે. ઘાટના અનાજ ખૂબ નાના હોય છે, અને તેથી તે માનવ આંખ માટે અદ્રશ્ય હોય છે. બ્રેડ પરનો ઘાટ ત્યારે જ નોંધનીય બને છે જ્યારે બીજકણ પહેલેથી જ વિકસિત અને ગુણાકાર થઈ જાય, અને જો ઉત્પાદન ફૂગ માટે અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓમાં આવે તો આવું થશે.

ઘણા લોકો વિચારે છે કે જો ઘાટ માત્ર બ્રેડના પોપડાને અસર કરે છે, તો તે કોઈ મોટી વાત નથી - તમે તેને કાપી શકો છો અને બ્રેડના ટુકડાના નુકસાન વિનાના વિસ્તારને ખાઈ શકો છો. હકીકતમાં, આ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી - આવા ઘાટ એક ગંભીર ઝેર છે જે, જ્યારે તે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તેને ઝેર આપે છે. અને જો પોપડા પર ઘાટ દેખાય છે, તો આનો અર્થ એ છે કે હકીકતમાં બધી બ્રેડ પહેલેથી જ ફૂગથી ચેપગ્રસ્ત છે જે બ્રેડના ટુકડામાં સક્રિયપણે વિકાસ કરવાનું શરૂ કરી દીધું છે. તેથી, જો મોલ્ડ બ્રેડને અસર કરે છે, તો તમારે તેને અફસોસ કર્યા વિના સંપૂર્ણપણે ફેંકી દેવી જોઈએ.

શા માટે બ્રેડ ઝડપથી ઘાટી જાય છે અને તેની સાથે કેવી રીતે વ્યવહાર કરવો?

! આજકાલ, મોટાભાગે અનૈતિક ઉત્પાદકો છે જેઓ કાચા માલની ગુણવત્તા પર કંજૂસાઈ કરે છે અને સેનિટરી ધોરણોની અવગણના કરે છે. આમ, ગ્રાહકો ઘણીવાર સ્ટોર પર પહેલેથી જ દૂષિત બ્રેડ ખરીદે છે. માર્ગ દ્વારા, સ્ટોર્સમાં બ્રેડ માટે સ્ટોરેજ શરતો પણ બદલાય છે. કેટલીકવાર, તાજી દેખાતી બ્રેડ ખરીદ્યા પછી, તમે શોધી શકો છો કે બેગમાંના ટુકડા થોડા ભીના છે. આનો અર્થ એ છે કે બ્રેડમાં વધારે ભેજ હોય ​​છે, જે મોટે ભાગે બ્રેડને ઝડપથી મોલ્ડી બનાવવાનું કારણ બને છે. આમ, બ્રેડ ઉત્પાદક, તેમજ તમે જ્યાંથી બ્રેડ ખરીદો છો તે સ્ટોર પસંદ કરતી વખતે સાવચેત રહેવાનો પ્રયાસ કરો.

અને, અલબત્ત, જો તમારી પાસે બ્રેડ મશીન ખરીદવાની ઇચ્છા અને તક હોય, તો તે કરવું વધુ સારું છે. તમે જાતે બનાવેલી હોમમેઇડ બ્રેડ એ ઉત્પાદક દ્વારા બનાવેલ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી બ્રેડ કરતાં વધુ સમય ચાલશે જેની અંતરાત્માની શુદ્ધતા શંકાસ્પદ છે.

! હાનિકારક મોલ્ડ બેક્ટેરિયાના વિકાસ, વિકાસ અને ફેલાવા માટે અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓ ગરમી અને ભેજ છે. તેથી, ખાતરી કરો કે સૈદ્ધાંતિક રીતે બ્રેડ ડબ્બામાં અને રસોડામાં આવી કોઈ શરતો નથી. બ્રેડ સામાન્ય રીતે રસોડામાં સંગ્રહિત થાય છે, અને રસોડામાં સ્ટોવમાંથી ગરમી અને ઉકળતા પાણીમાંથી વરાળ બંને છે. તદનુસાર, ઓરડામાં વધુ વખત હવાની અવરજવર કરવાનો પ્રયાસ કરો અને બ્રેડ ડબ્બાની સ્થિતિનું નિરીક્ષણ કરો.

! માર્ગ દ્વારા, બ્રેડ બોક્સ વિશે. જ્યાં બ્રેડનો સંગ્રહ કરવામાં આવે છે ત્યાં હાનિકારક બેક્ટેરિયાને સ્થાયી અને ગુણાકાર થવા દો નહીં. તેથી, બ્રેડ ડબ્બાને સાફ રાખો અને અઠવાડિયામાં એકવાર તેને ઇથિલ આલ્કોહોલથી સાફ કરીને જંતુમુક્ત કરો. વધુમાં, બ્રેડ ડબ્બાના ખૂણામાં થોડું મીઠું રેડવું વધુ સારું છે - તે વધુ પડતા ભેજને શોષી લેશે. અને જો તમે પ્લાસ્ટિકના બદલે લાકડાના બ્રેડ બોક્સ ખરીદો તો તે વધુ સારું રહેશે.

! હવા બેક્ટેરિયાનો સ્ત્રોત હોવા છતાં, બ્રેડને વેન્ટિલેશનની જરૂર છે. અલબત્ત, તમારે તેને સંપૂર્ણપણે ખુલ્લું સ્ટોર કરવું જોઈએ નહીં - જો હવામાં છોડી દેવામાં આવે, તો બ્રેડ ઝડપથી વાસી થઈ જશે. જો કે, તમારે બ્રેડને ચુસ્તપણે બાંધેલી બેગમાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ નહીં - જો હવા માટે તેમાં એક નાનું છિદ્ર હોય તો તે વધુ સારું રહેશે. બાંધેલી થેલી એ બેક્ટેરિયાના વિકાસ માટે સાનુકૂળ વાતાવરણ છે અને આવી સ્થિતિમાં બ્રેડ ઘણી વાર ઝડપથી ઘાટી જાય છે.

! બ્રેડ પરંપરાગત રીતે રસોડાના ટેબલ પર ક્યાંક બ્રેડ બોક્સમાં સંગ્રહિત થાય છે. જો કે, જો તમારા એપાર્ટમેન્ટમાં બ્રેડ ઝડપથી ઘાટી જાય છે, તો પછી તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો - પછી ઘાટ લાંબા સમય સુધી આ ઉત્પાદનને અસર કરશે નહીં.

અને બ્રેડ પરના ઘાટ વિશેના કેટલાક વધુ રસપ્રદ તથ્યો:

બ્રેડ પર જે દરે ઘાટ દેખાય છે તે તેના એસિડિટી સ્તર પર આધાર રાખે છે: એસિડિટી જેટલી વધારે છે, ઘાટના વિકાસની પ્રક્રિયા ધીમી થાય છે. વિવિધ પ્રકારોબ્રેડ તેમની રચનામાં ભિન્ન છે, અને મોલ્ડ બીજકણના વિકાસનો દર પણ અલગ છે. તેથી, નોંધ લો કે:

√ રાઈ બ્રેડઘઉં કરતાં લાંબી શેલ્ફ લાઇફ છે.

√ સફેદ બ્રેડકાળા કરતાં વધુ ઝડપી મોલ્ડ.

હકીકતમાં, તમારે એટલું જ જાણવાની જરૂર છે કે શું તમારા રસોડામાં બ્રેડ ખૂબ જ ઝડપથી ઘાટી જાય છે. તમારા માટે સ્વાદિષ્ટ સેન્ડવીચ!

એનાસ્તાસિયા ચેરકાસોવા,

વિમેન્સ ઈન્ટરનેટ મેગેઝિન "100 વર્લ્ડસ"

શું તમને સેન્ડવીચ ખાવાનું ગમે છે? પછી તમારે વિભાગ પર એક નજર નાખવી જોઈએનાસ્તો - ત્યાં તમે વિવિધ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ માટે વાનગીઓ શોધી શકો છો!