પેપરમિન્ટ: ફાયદા અને વાનગીઓ. સૂકો ફુદીનો

ટંકશાળયાસ્નોટકોવી પરિવારના છોડની જીનસ સાથે સંબંધિત છે. તેની તમામ પ્રજાતિઓમાં મજબૂત સુગંધ હોય છે, કારણ કે તેમાંની મોટાભાગની લાક્ષણિકતા છે ઉચ્ચ સામગ્રીમેન્થોલ મિન્ટમાં 25 પ્રજાતિઓ અને લગભગ 10 કુદરતી વર્ણસંકર છે.

ટંકશાળનું નામ અપ્સરા મિન્ટાના નામ પરથી આવ્યું છે, જે દંતકથા અનુસાર, અંડરવર્લ્ડના દેવ હેડ્સનો પ્રિય હતો, અને જેને હેડ્સની પત્ની પર્સેફોન સુગંધિત ટંકશાળ નામના છોડમાં ફેરવાઈ હતી. આમ ગ્રીક નામ "મિન્થે" એ લેટિન નામ "મેન્થા" આપ્યું.

આ જીનસના તમામ છોડમાં નોંધપાત્ર તફાવત છે રાસાયણિક રચનાચયાપચય (અસ્થિર પદાર્થો) ના ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં રચાય છે, આ હકીકતમાં પ્રગટ થાય છે કે વિવિધ પ્રકારોસુગંધ અને આવશ્યક તેલની રચના અલગ છે.

ટંકશાળનો ઉપયોગ

પ્રાચીન ગ્રીક લોકો પણ વસવાટ કરો છો ક્વાર્ટર્સમાં હવાને સુધારવાની ક્ષમતા માટે ટંકશાળને આદર આપતા હતા, જેના કારણે તેઓ તેની સાથે ફ્લોર ઘસતા હતા અને તેને ધોવા માટે પાણીમાં ઉમેરતા હતા. એવું માનવામાં આવતું હતું કે ટંકશાળ ઇરાદાને પણ તાજું કરે છે, તેથી તે સમયના વૈજ્ઞાનિકો તેમના માથા પર ટંકશાળની માળા પહેરતા હતા.

ટંકશાળનો ઉપયોગ ચાઈનીઝ, જાપાનીઝ અને આરબો દ્વારા કરવામાં આવતો હતો. તેણીનો ઉછેર અને બગીચાઓમાં ઉગાડવામાં આવ્યો હતો. પ્રાચીનકાળમાં, અને પછીથી મધ્યયુગીન દવાઓમાં, ટંકશાળનો ઉપયોગ થતો હતો ઔષધીય વનસ્પતિ. તેનો ઉપયોગ માથાનો દુખાવો, પેટની સમસ્યાઓ, આંતરિક રક્તસ્રાવ, ભૂખ સુધારવા, હેડકી દૂર કરવા અને શામક તરીકે થાય છે. Rus માં, પરંપરાગત રીતે ઉકાળવામાં આવે છે ફુદીનાની ચા, જે સ્ક્રોફુલા, રિકેટ્સ, હૃદય રોગ, શક્તિ ગુમાવવા અને નર્વસ ડિસઓર્ડર માટે નશામાં હતી.

આજે, ફુદીનાનો ઉપયોગ ફક્ત માં જ થતો નથી ખાદ્ય ઉદ્યોગ, પણ કોસ્મેટોલોજીમાં (ઉદાહરણ તરીકે, તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ અથવા જાપાનીઝ), તેમજ સુગંધ અને હર્બલ દવામાં (માર્શ અને વોટર મિન્ટ), પેપરમિન્ટનો ઉપયોગ ફાર્માકોલોજીમાં પણ થાય છે.

પીપરમિન્ટ

આપણા દેશમાં સૌથી સામાન્ય છે. આ હર્બિસિયસ મસાલેદાર-સુગંધિત છોડ લાંબા સમયથી માણસ દ્વારા મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ પ્રકારની ટંકશાળની ખેતી કરવામાં આવે છે, તે 17 મી સદીમાં ઉછેરવામાં આવી હતી. હાલમાં, આપણા દેશ સહિત 40 થી વધુ દેશોમાં મરીનાડ ઉગાડવામાં આવે છે. ઘણીવાર તે જંગલી સ્વરૂપમાં મળી શકે છે.

આ પ્રકારના ટંકશાળના અન્ય નામો છે - કોલ્ડ મિન્ટ, અંગ્રેજી ટંકશાળ, પેપરમિન્ટ, હોલોડકા, પિટના (જ્યોર્જિયન), કટવાહોટ (આર્મેનીયન), યાર્ટીઝ (અઝરબિયન).

તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ વર્ણન

તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ એક બારમાસી છોડ છે જે 80 સે.મી.ની ઉંચાઈ સુધી પહોંચે છે. તેના સ્ટેમમાં ઘણી શાખાઓ છે જે ફૂલોમાં સમાપ્ત થાય છે, ફળો બદામ છે. પેપરમિન્ટ જૂનથી સપ્ટેમ્બર સુધી ખીલે છે. ફુદીનાના પાંદડામાં સુખદ સુગંધ અને ઠંડક, પ્રેરણાદાયક સ્વાદ હોય છે, જો કે, જંગલી તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ ઘણીવાર તીક્ષ્ણ હોય છે, ખૂબ મજબૂત સ્વાદ નથી. સરસ ગંધ.

પેપરમિન્ટની ઉપયોગી રચના અને ઔષધીય ગુણધર્મો

પેપરમિન્ટમાં આવશ્યક તેલ હોય છે. મુખ્ય ઘટક મેન્થોલ છે, જે ટંકશાળને ચોક્કસ સ્વાદ આપે છે. તેમાં એસ્ટર્સ, પિનેન, ફેલેન્ડ્રેન, મેન્ટોફ્યુરાન, જાસ્મોન, પિપરિટોન અને અન્ય પદાર્થો પણ છે. ફુદીનામાં ટેનીન, કડવાશ અને ફ્લેવોનોઈડ હોય છે. મેન્થોલ માટે આભાર, ફુદીનામાં બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મો છે.

પ્રતિ હીલિંગ ગુણધર્મોફુદીનામાં એનાલજેસિક અને વાસોડિલેટીંગ ગુણધર્મોનો સમાવેશ થાય છે. તે પાચનમાં સુધારો કરે છે, ઉબકાથી રાહત આપે છે, પેટનું ફૂલવું અને અસ્થમા માટે વપરાય છે, અને તેમાં choleretic ગુણધર્મો છે.

ફુદીનાનો ઉકાળો શામક તરીકે અને શ્વાસનળી અને ફેફસાંની બળતરા માટે વપરાય છે, તે સ્ત્રીરોગવિજ્ઞાન અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો. બળતરા વિરોધી એજન્ટ તરીકે, મૌખિક પોલાણમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ માટે ઉકાળો પણ વપરાય છે.

ઘણી ઔષધીય તૈયારીઓમાં પેપરમિન્ટ તેલ હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, પેટની ગોળીઓ, ફુદીનાના ટીપાં અને વિવિધ મલમ. પેપરમિન્ટ બાથમાં શાંત અસર હોય છે.

ફુદીનાના એસેન્સનો મુખ્ય ઘટક મેન્થોલ છે, જેના કારણે તે વિવિધ ટૂથપેસ્ટ, અમૃત અને કોગળા, તેમજ પાવડર, કોલોન્સ, શેમ્પૂ વગેરેમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

પીપરમિન્ટનો ઉપયોગ અને સ્વાદ

મસાલા તાજા અથવા સૂકા ફુદીનાના પાન છે. સુગંધિત મસાલા તરીકે અને ઘરે પીપરમિન્ટનો ઉપયોગ કરો. તેણીની રચનામાં ખાસ કરીને પ્રશંસા કરવામાં આવે છે હળવા પીણાંઓવી ગરમ હવામાન, કારણ કે તે ઠંડકનો સ્વાદ ધરાવે છે અને તાજગી આપે છે. ફુદીનાના પાંદડા કોમ્પોટ્સ, સીરપ, ફળોના પીણાં અને જેલીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેઓ ફળ સલાડ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. તેઓ માંસની વાનગીઓ (લેમ્બ અને મટનમાંથી), તેમજ મરઘાંની વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. સૂકા ગ્રાઉન્ડ ફુદીનો એક લોકપ્રિય ઘટક છે ઘર પકવવા(બન, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક, પાઈ અને કૂકીઝ).

આ મસાલાના ડોઝનું અવલોકન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, અન્ય કોઈપણની જેમ, તેને અન્ય સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે પણ જોડી શકાય છે.

ઇંગ્લેન્ડ, ફ્રાન્સ અને જર્મનીમાં, તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે વનસ્પતિ વાનગીઓખાસ કરીને બટાકા, કઠોળ, કાકડી અને ટામેટાં. તે ઘણી ચટણીઓમાં વપરાય છે અને મસાલા મિશ્રણ.

કોબી, લીક, ગાજર અને વટાણા ફુદીનાના ઉમેરા સાથે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, તે માછલી અને માંસ માટે ચટણીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

લિકરમાં પેપરમિન્ટનો સ્વાદ હોય છે.

ટંકશાળના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અને તેના કોઈપણ ઘટકો પ્રત્યે અતિસંવેદનશીલતાના કિસ્સામાં ટંકશાળનો ઉપયોગ બિનસલાહભર્યું છે. તે વધેલી ગભરાટ અને અનિદ્રા સાથે ઉપયોગ માટે પણ આગ્રહણીય નથી. મિન્ટ પણ નીચા પર બિનસલાહભર્યા છે લોહિનુ દબાણ. ફુદીનામાં વેનિસ વાહિનીઓના સ્વરને ઘટાડવાની ક્ષમતા હોય છે, પરંતુ તે કોઈપણ હાલના રોગને વધારી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસોની તીવ્રતાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. તેથી, આ રોગથી પીડાતા લોકો માટે, ટંકશાળનો સંપૂર્ણ ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે. વારંવાર ઉપયોગફુદીનો ખાવાથી હાર્ટબર્ન થઈ શકે છે.

ત્રણ વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે મિન્ટ સૂચવવામાં આવતું નથી. ઉપરાંત, પુરૂષો માટે ઘણી વાર ફુદીનોનો ઉપયોગ કરશો નહીં, જેમ કે મોટી માત્રામાંતે જાતીય શક્તિ ઘટાડી શકે છે. ટંકશાળ વંધ્યત્વના કિસ્સામાં પણ બિનસલાહભર્યું છે, જેઓ તેમની જાતિ ચાલુ રાખવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે તેઓ દ્વારા તે ખાવું જોઈએ નહીં.

ફુદીનો કેવી રીતે ઉગાડવો અને લણણી કરવી

તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ વનસ્પતિ પ્રજનન કરે છે, એટલે કે, રાઇઝોમ દ્વારા. આ છોડને વસંત અથવા પાનખરના અંતમાં રોપવાનું શ્રેષ્ઠ છે. એક જગ્યાએ, ફુદીનો ત્રણ વર્ષથી વધુ સમય સુધી સારી રીતે વધે છે. આ છોડ તદ્દન હિમ-પ્રતિરોધક છે અને શિયાળાના તાપમાનને શૂન્યથી નીચે 10 ડિગ્રી સુધી સહન કરે છે. ફુદીનો ખાસ કરીને નીચાણવાળી અને ભીની જગ્યાઓ પસંદ કરે છે. તમે વર્ષમાં ઘણી વખત પાંદડા એકત્રિત કરી શકો છો: પ્રથમ વખત જ્યારે તેઓ ફરીથી વૃદ્ધિ પછી તરત જ કાપી નાખવામાં આવે છે, બીજી વખત - ફુદીનો ખીલે તે પહેલાં. કટ ગ્રીન્સ તરત જ સૂકવવામાં આવે છે, અને તેમની સુગંધ અને રંગ જાળવી રાખવા માટે, તેઓ સૂર્યપ્રકાશથી સુરક્ષિત સ્થળોએ મૂકવામાં આવે છે. ફુદીનોને પણ સૂર્યપ્રકાશથી દૂર હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરવો જોઈએ.

રસપ્રદ વાત એ છે કે, લીંબુના ટંકશાળને વાસ્તવમાં મિન્ટ જીનસ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી, કારણ કે આ છોડ મેલિસા ઑફિસિનાલિસ જાતિના છોડનો છે.

રોમનચુકેવિચ તાત્યાના
માટે મહિલા મેગેઝિનવેબસાઇટ

સામગ્રીનો ઉપયોગ અને પુનઃમુદ્રણ કરતી વખતે, સ્ત્રીની સક્રિય લિંક ઓનલાઈન મેગેઝિનફરજિયાત

ટંકશાળનો ઉપયોગ ફળોની ચટણીઓ, ફ્રોઝન પીણાં, જેલી, ચટણીઓ, સ્વાદ સરકો, ચાના મિશ્રણો, બ્રેડ kvass, કન્ફેક્શનરી, આલ્કોહોલિક પીણાં અને તમાકુ ઉત્પાદનો, માછલી ઉત્પાદનો, જ્યારે કાકડીઓ અથાણું. જ્યારે કોબીના વડા અથાણાં, ફુદીનો આપે છે લાંબા ગાળાના સંગ્રહઅને કોબી સુંદર આપે છે સ્વાદ ગુણો.

દૂધમાં ફુદીનો ઉમેરવાથી ખાટા થતા અટકાવે છે અને શેલ્ફ લાઇફ વધે છે. સ્વાદ માટે, ફુદીનો નાખો ટામેટાંનો રસઅને વિવિધ ફળો અને શાકભાજીના સલાડ. તાજા ફુદીનાના પાન રોસ્ટ લેમ્બ, ચિકન, લીવર, લેમ્બનો સ્વાદ સુધારે છે. તે સ્ટ્યૂડ કોબી, ગાજર, લીક્સ, વટાણામાં ઉમેરવામાં આવે છે.

યુરોપમાં, વાઇન સમયાંતરે ટંકશાળ પર આગ્રહ રાખતા હતા. અને રુસમાં તેઓ ફુદીનાથી રાંધતા હતા ગરમ પીણુંમધ પર sbiten. પૂર્વમાં - શરબેટ્સ, બરફ સાથે તાજું પીણું, જેમાં ફુદીનો પણ ઉમેરવામાં આવ્યો હતો. અને યુરોપમાં ફુદીના પીણાંબધા જાડા થઈ ગયા અને અંતે લિકર બની ગયા, ઉદાહરણ તરીકે, ખાંડવાળી નીલમણિ ક્રેમેડેમેન્થે. સારું પણ ઉનાળાની કોકટેલટંકશાળના ઉમેરા સાથે, ઉદાહરણ તરીકે, ઘણા "મોજીટો" દ્વારા પ્રિય.

ફૂદીનાના તાજા પાંદડાઓનો ઉપયોગ ઘણીવાર વાનગીઓને સુશોભિત કરવા માટે કરવામાં આવે છે, જેમાં મીઠાઈનો સમાવેશ થાય છે. IN રાંધણકળાટંકશાળ તરીકે પણ વપરાય છે ખાદ્ય રંગ. કારણ કે તાજી વનસ્પતિફુદીનો ખૂબ જ ઝડપથી સુકાઈ જાય છે, તેને અંદર રાખવું જ જોઈએ ઠંડી જગ્યારેફ્રિજરેટરમાં શ્રેષ્ઠ. ગરમીની સારવારના પરિણામે, ટંકશાળ તેની તાજગી ગુમાવે છે, તેથી તેને પીરસતાં પહેલાં તરત જ ગરમ વાનગીઓમાં ઉમેરવું જોઈએ.

ફુદીનાના ઘણા પ્રકારો છે, પરંતુ તેમાંથી માત્ર થોડા જ રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેમાંના દરેકની એપ્લિકેશનની પોતાની ઘોંઘાટ છે.

પીપરમિન્ટ

તે એક પ્રેરણાદાયક કડવો સ્વાદ ધરાવે છે. રસોઈમાં, તે મુખ્યત્વે માત્ર આલ્કોહોલિક પીણા અને કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગોમાં મસાલા તરીકે ઉપયોગ કરે છે, જ્યાં તેઓ સામાન્ય રીતે ફુદીનાનો નહીં, પરંતુ ફુદીનાના તેલ અથવા ફુદીનાના એસેન્સનો ઉપયોગ કરે છે.

ઘરે ઉપયોગ કરો તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિકન્ફેક્શનરીમાં ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ, કારણ કે જો વધુ પડતું ગરમ ​​કરવામાં આવે અથવા વધુ પડતું હોય, તો તે આખી વસ્તુને બગાડે છે, ઉત્પાદનને કડવો સ્વાદ આપે છે. તે કૂકીઝ, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક, બન, કોમ્પોટ્સ, કિસેલ્સ, ફળોના પીણાં, ટિંકચર, કેવાસમાં રજૂ કરવામાં આવે છે. કડવા સ્વાદને કારણે તે ચા બનાવવા માટે યોગ્ય નથી.

લીંબુ ફુદીનો (મેલિસા)

યુરોપિયનમાં લોકપ્રિય અને અરબી રાંધણકળા. ઉડી અદલાબદલી પાંદડા ઉમેરવામાં ઉનાળાના સલાડ, તેમને તંદુરસ્ત, વધુ સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ બનાવો. સૂકા જડીબુટ્ટીઓશિયાળામાં શાકભાજી, માંસ અને માછલીના સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મેલિસા રમત, વાછરડાનું માંસ, ડુક્કરનું માંસ, લેમ્બ, માછલી સાથે સારી રીતે જાય છે. એક નાજુક સુગંધ શાકભાજી, મશરૂમ, ડેરી અને દ્વારા હસ્તગત કરવામાં આવે છે ઇંડા વાનગીઓ, તેમજ ફળ, વટાણા અને બટાકાના સૂપમેલિસા સાથે સ્વાદિષ્ટ.

મસાલાનો ઉપયોગ કાકડીઓના કેનિંગમાં થાય છે, જેનાથી તે સુખદ ગંધ અને શક્તિ આપે છે. IN મોલ્ડોવન રાંધણકળાલીંબુ મલમ તાજા ભરણમાં અથવા પાઇ માટે મૂકવામાં આવે છે.

સર્પાકાર ફુદીનો

તેમાં ઠંડકનો સ્વાદ નથી, પરંતુ તે અદ્ભુત તાજગી આપનારી સુગંધ ધરાવે છે. માં તેનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે ઘર રસોઈતાજા અને સૂકા. સલાડ, સૂપ, ખાસ કરીને શાકભાજીમાં તાજા ફુદીનાના પાન ઉમેરવામાં આવે છે. કેટલાક લોકોની રાંધણકળામાં, તેઓ દૂધના સૂપમાં મસાલા તરીકે મૂકવામાં આવે છે. સૂકા ફુદીનાના પાન માંસની વાનગીઓ, કન્ફેક્શનરી અને પેસ્ટ્રીઝ અને ચટણીઓના સ્વાદ માટે ઉત્તમ છે. IN યુક્રેનિયન રાંધણકળાતે માછલી અને મશરૂમની વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ખાસ કરીને વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે ઘર કેનિંગસફરજન અને શાકભાજી (કાકડી, કોબી, ગાજર). કેટલાક અન્ય પ્રકારના ફુદીનાની જેમ, સ્પિરમિન્ટ ચામાં અદ્ભુત સુગંધ અને સ્વાદ ઉમેરે છે.

સફરજન ફુદીનો

અત્યંત ધરાવે છે નાજુક સુગંધઅને ઠંડક વિનાનો સ્વાદ. જ્યારે તેને ગરમ કરવામાં આવે અને જથ્થામાં વધારો કરવામાં આવે ત્યારે તે કડવાશ આપતું નથી, જે મોટાભાગના અન્ય પ્રકારના ફુદીનાથી ધરમૂળથી અલગ છે. એપલ મિન્ટનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ટ્રાન્સકોકેશિયા અને મધ્ય એશિયાના લોકોના રસોઈમાં થાય છે. જ્યોર્જિયામાં, તેનો ઉપયોગ ચટણી બનાવવા માટે થાય છે, આર્મેનિયામાં તે ચીઝની કેટલીક જાતોમાં ઉમેરવામાં આવે છે, મધ્ય એશિયાના દેશોમાં તેનો ઉપયોગ ઘેટાંના વાનગીઓની ગંધ અને સ્વાદને સુધારવા માટે થાય છે. તે મીઠી વાનગીઓમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે: કોમ્પોટ્સ, કિસેલ્સ, જેલી, જામ, સફરજન ટોપિંગ્સપાઈ માટે, વિવિધ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો.

મસાલેદાર ફુદીનો (એલ્સગોલ્ટિયા)

ફૂલોની શરૂઆતમાં એકત્ર કરાયેલી સૂકી કળીઓ અને ફૂલોનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે થાય છે. તેમાં એક નાજુક સુખદ સુગંધ છે, જે લીંબુ મલમની યાદ અપાવે છે, પરંતુ વધુ મસાલેદાર છે. મસાલેદાર ફુદીનો મુખ્યત્વે ઉમેરવામાં આવે છે નાજુકાઈનું માંસ, ઑફલમાંથી પેટ્સ, હોમમેઇડ સોસેજ, ગઠ્ઠું માંસ સ્ટીવિંગ માટે તેમજ સ્વાદ, નાસ્તા, સેન્ડવીચ અને સૂપ માટે વપરાય છે. નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરવામાં આવે ત્યારે ડોઝ ખૂબ નોંધપાત્ર હોઈ શકે છે, કારણ કે એલ્સગોલ્ટિયા જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે લગભગ કોઈ કડવાશ આપતું નથી. માર્જોરમની જેમ, મસાલેદાર ફુદીનો માંસની રચના પર આકર્ષક અસર કરે છે.

થોડો ઇતિહાસ:
ફુદીનો એ સૌથી જૂનો સુગંધિત છોડ છે જે આપણા યુગ પહેલા પણ માણસ દ્વારા જાણીતો અને ઉપયોગમાં લેવાતો હતો.
લેખિત સ્મારકો છોડના પ્રાચીન મૂળની સાક્ષી આપે છે. મેથ્યુની ગોસ્પેલ (અધ્યાય 23 લાઇન 23) માં તેણીનો ઉલ્લેખ છે. ટંકશાળ આરબો, ચાઇનીઝ, જાપાનીઓ માટે જાણીતું હતું અને દવામાં સારી રીતે લાયક ખ્યાતિનો આનંદ માણ્યો હતો. પ્રાચીન ગ્રીક અને રોમન લોકો ટંકશાળને આદર સાથે વર્તે છે. તેઓ માનતા હતા કે ફુદીનાની ગંધ માનસિક ક્ષમતાઓને વધારે છે અને મનને તાજગી આપે છે, તેથી ઉમદા લોકો અને વૈજ્ઞાનિકો તેમના માથા પર ફુદીનાની માળા પહેરતા હતા. તેઓએ તેમના હાથ ફુદીનાના પાણીથી ધોયા, ભોંયતળિયા અને ટેબલને પાનથી ઘસ્યા જેથી વસવાટ કરો છો ક્વાર્ટર્સમાં હવામાં સુધારો થાય અને ખુશખુશાલ મૂડ બનાવવામાં આવે.
મિન્ટ, અન્ય ઘણા મસાલેદાર છોડની જેમ, તેનો પોતાનો પૌરાણિક ઇતિહાસ ધરાવે છે અને તેનું નામ ગ્રીક દંતકથાઓના નાયકોને આભારી છે. અંડરવર્લ્ડનો સ્વામી, હેડ્સ, મિન્ટા નામની સુંદર અપ્સરા સાથે પ્રેમમાં પડ્યો, પરંતુ પર્સેફોન (હેડ્સની પત્ની) એ ઈર્ષ્યાને કારણે અપ્સરાને બિન-વર્ણનિત ઘાસમાં ફેરવી દીધી. હેડ્સના તેના પ્રિયને વિમુખ કરવાના પ્રયાસો અસફળ રહ્યા, અને પછી તેણે છોડને અદ્ભુત સુગંધ આપ્યો. ગ્રીક નામ "મિન્થે" પરથી છોડને તેનું લેટિન નામ "મેન્થા" મળ્યું, અને સ્લેવિક ભાષાઓમાં પસાર થતાં, તે આધુનિક રશિયન શબ્દ "મિન્ટ" માં બદલાઈ ગયું.
ટંકશાળ જીનસમાં લગભગ 50 પ્રજાતિઓનો સમાવેશ થાય છે. વિવિધ જાતિઓ, જંગલી અને ખેતી બંનેનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, જે જાતોને સુધારવા માટે બગીચાઓમાં ઉછેરવામાં આવી હતી. સૌથી સામાન્ય જાતો છે: મરી, સર્પાકાર, લાંબા પાંદડાવાળા, ક્ષેત્ર, ચાંચડ ટંકશાળ.
પેપરમિન્ટ મૂળ ઇંગ્લેન્ડની છે. ત્યાંથી, તે યુરોપિયન ખંડમાં, એશિયા અને અમેરિકાના દેશોમાં આવી. તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ એક મસાલેદાર-સુગંધિત વનસ્પતિ છે જે પ્રાચીન સમયથી જાણીતી છે અને તેનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે થાય છે.
ઔદ્યોગિક પાક તરીકે, તે યુક્રેન, મોલ્ડોવા, ક્રાસ્નોદર પ્રદેશ સહિત 40 દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ તે ઘણા દેશોમાં જંગલી રાજ્યમાં જોવા મળે છે.

સીઝનીંગ વર્ણન:
પેપરમિન્ટ (મેન્થા પિપેરિટા એલ.) એ લેમિએસી પરિવારનો બારમાસી હર્બેસિયસ છોડ છે. તેના અન્ય નામો છે: અંગ્રેજી ટંકશાળ, કોલ્ડ મિન્ટ, ચિલ, પેપરમિન્ટ, યાર્ટીઝ (અઝરબૈજાન), કટવાહોત (આર્મેનીયન), પિટના (જ્યોર્જિયન)
આ પ્રકારનો ફુદીનો એ 17મી સદીમાં બે પ્રકારના વોટર મિન્ટ અને સ્પીયરમિન્ટના આધારે બહુવિધ વર્ણસંકરીકરણની પદ્ધતિ દ્વારા ઉછેરવામાં આવેલો છોડ છે.
જંગલી તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ ઘણીવાર અપ્રિય, તીખી ગંધ ધરાવે છે.
મસાલા ફુદીનાના પાન છે - સૂકા અથવા તાજા. પાંદડા એક સુખદ ગંધ બહાર કાઢે છે, એક પ્રેરણાદાયક ઠંડકનો સ્વાદ ધરાવે છે.
અન્ય ઘણા મસાલાઓની જેમ તેનો ડોઝ પણ નાનો હોવો જોઈએ. પેપરમિન્ટ હંમેશા અન્ય મસાલા સાથે જોડવામાં આવતું નથી.

રસોઈમાં અરજી:
તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ ચા, ફળ પીણાં, કિસેલ્સ, કોમ્પોટ્સ, કેવાસ, ચાસણી, સ્પિરિટ અને લિકરનો સ્વાદ આપે છે.
તેનો ઉપયોગ મસાલાના મિશ્રણમાં થાય છે. તે ઘણી ચટણીઓના સ્વાદ અને સુગંધને સુધારે છે, માછલી અને માંસ માટે મરીનેડ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને ફુદીનાનું તેલ બનાવવામાં આવે છે. પીપરમિન્ટનો ઉપયોગ ગોમાંસ, ઘેટાં, ઘેટાં, મરઘાં, વિવિધ (ખાસ કરીને ફળ) સલાડમાંથી ઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. તેનો ઉપયોગ શાકભાજી માટે મસાલા તરીકે થાય છે, જેમ કે ટામેટાં, કાકડીઓ, બટાકા, કઠોળ. કોબી, ગાજર, વટાણા, લીક તેની સાથે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.
ડ્રાય ગ્રાઉન્ડ મિન્ટ કન્ફેક્શનરી, બન્સ, કૂકીઝમાં તાજગી અને સુગંધ ઉમેરશે, તે મિન્ટ જિંજરબ્રેડ, ડ્રાયર્સ, પાઈમાં મૂકવામાં આવે છે.
પેપરમિન્ટ સ્વાદવાળી તમાકુ, ચ્યુઇંગ ગમ, જ્યારે ફુદીનાના પીણાં ગરમ ​​ઉનાળાના મહિનાઓમાં તાજગી અને તાજગી આપે છે.

દવામાં અરજી:
આવશ્યક તેલ "મેન્થોલ" નો ઉપયોગ બેક્ટેરિયાનાશક, વાસોડિલેટીંગ, એનાલજેસિક અને કોલેરેટીક એજન્ટ તરીકે થાય છે. તે ગેસ્ટ્રિક ટેબ્લેટ્સ, વેલિડોલ, વેલોકોર્ડિન, કોર્વોલોલ, ઝેલેનિન ટીપાં, ફુદીનાના ટીપાં અને સામાન્ય શરદી માટે મલમનો ભાગ છે.
મિન્ટ એસેન્સ વિવિધ ટૂથપેસ્ટ, પાવડર, કોલોન્સ, ઇલીક્સીર્સ વગેરેમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
ફુદીનો ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે, પાચનમાં સુધારો કરે છે, ઉબકાથી રાહત આપે છે. અન્ય જડીબુટ્ટીઓ સાથેના મિશ્રણમાં, ફુદીનો સૂચવવામાં આવે છે અતિશય એસિડિટી, પલ્મોનરી અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, સ્ત્રીરોગવિજ્ઞાન રક્તસ્રાવ. ટંકશાળના સ્નાનને સુખદાયક માનવામાં આવે છે.

ફુદીનો, તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ સહિત, એક ખૂબ જ સામાન્ય મસાલેદાર છોડ છે જેનો સક્રિયપણે રસોઈમાં ઉપયોગ થાય છે અને માત્ર નહીં. આ એક ખૂબ જ અભૂતપૂર્વ છોડ છે, અને ઘરના બગીચાઓમાં તે ઘણીવાર નીંદણની જેમ ઉગે છે. તમે તેને વિન્ડોઝિલ પર ફૂલના વાસણમાં ઉગાડી શકો છો અને હંમેશા આ અદ્ભુત મસાલા હાથમાં રાખો. આ સંસ્કૃતિ અભૂતપૂર્વ છે અને તે જ સમયે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. રસોઈમાં, ફુદીનાના પાનનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે થાય છે.

ફુદીનાના ગુણધર્મો અને ફાયદા

ગુણધર્મો અને ફાયદાકારક લક્ષણોફુદીનો મોટે ભાગે તેની રચના, તેના પાંદડાઓમાં કુદરતી મેન્થોલની સામગ્રી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

ફુદીનામાં આપણા શરીરને શાંત કરવાની અને તેના પાચનને સુધારવામાં મદદ કરવાની ક્ષમતા છે. ફુદીનાની ચા ઉકાળો અથવા તમારી મનપસંદ ચામાં ફુદીનાના પાંદડા ઉમેરો અને તમને મળશે સારું પીણું. આવા ફાયદા સાદું પીણુંવિશાળ - તે શરીરને શાંત અસર આપે છે, રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે, માથાનો દુખાવો દૂર કરે છે. પેપરમિન્ટ ચા ઉબકા દૂર કરશે અને પાચનમાં સુધારો કરશે. તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ ચા આરામ કરવામાં, અનિદ્રા અને બળતરાથી છુટકારો મેળવવામાં પણ મદદ કરશે. માત્ર એક કપ ફુદીનાની ચાથી આપણને કેટલો ફાયદો થાય છે. જો કે, થોડા લોકો ફુદીનાના પાન પર ઉકાળેલી ચાથી કંટાળી જાય છે.

ટંકશાળનો ઉપયોગ

હવે, પહેલા કરતાં વધુ, અમે રસોઈમાં ઘણી મસાલેદાર વનસ્પતિઓનો સક્રિયપણે ઉપયોગ કરીએ છીએ, જેમાં ફુદીનો પણ સામેલ છે. ફુદીનો હંમેશા વાનગીમાં મસાલાનો સ્પર્શ ઉમેરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જેવી વાનગીમાં ઘેટાંનો પગફુદીનાની ચટણી સાથે, ચટણી મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.

ટંકશાળના તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મોને ન ગુમાવવા માટે, તમારે તેને તૈયાર થાય તે પહેલાં ચોક્કસ સમય માટે તેને તૈયાર વાનગીમાં ઉમેરવાની જરૂર છે. નહિંતર, તે આ વાનગી, ટંકશાળનો સ્વાદ બગાડશે સુખદ સ્વાદતે માત્ર કડવું મળી શકે છે.

ઘણા ઠંડા પીણા અને વાનગીઓમાં, તમારે તેને અગાઉથી ઉમેરવાની જરૂર છે જેથી ફુદીનાના આવશ્યક તેલ પસાર થાય, ઉદાહરણ તરીકે, આમાં રસપ્રદ પીણુંમિન્ટ કેવાસની જેમ.

પેપરમિન્ટનો ઉપયોગ રસોઈ માટે ઘણી વાર થાય છે. વિવિધ વાનગીઓ. તે મરઘાં, માંસ, શાકભાજી, માછલી, ઘણા સલાડ, મીઠાઈઓમાંથી વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ફુદીનાનો ઉપયોગ પીણાં અને ચટણી બનાવવા માટે થાય છે.

તેણી જોડે છે કન્ફેક્શનરીઅને અસામાન્ય રીતે સુખદ સુગંધ પકવવા માટે, ફક્ત મિન્ટ એક જાતની સૂંઠવાળી કેક યાદ રાખો. આવશ્યક તેલટંકશાળમાં સમાયેલ સુખદ સુગંધ છે, તાજી અને ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ. ટંકશાળ સાથેની વાનગીઓ મૂડ સુધારવામાં મદદ કરે છે.

તમે મીઠાઈઓ, સલાડ, મુખ્ય કોર્સને સજાવવા માટે પણ ફુદીનાના પાનનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ટંકશાળ સરકોને અદ્ભુત રીતે સ્વાદ આપે છે અને વનસ્પતિ તેલ. સરકો અથવા તેલની બોટલોમાં અન્ય ઔષધિઓ સાથે ફુદીનાના ટુકડા ઉમેરવા માટે તે પૂરતું છે, તેમને લગભગ એક અથવા 2 અઠવાડિયા માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ ઊભા રહેવા દો, અને પછી આનંદથી તેનો ઉપયોગ કરો.

મરીનાડનો ઉપયોગ માછલી, માંસ અને મરઘાં માટેના કેટલાક મરીનેડમાં પણ થઈ શકે છે. આવા મરીનેડ્સ હંમેશા તાજગી અને મેરીનેડ અને માંસનો સ્પર્શ ધરાવે છે, જેમાં મેરીનેટેડ માંસને તીવ્ર સ્વાદ આપવામાં આવે છે.

તેના તરીકે ટંકશાળનો ઉપયોગ કરવો યોગ્ય છે તાજા, તેમજ શુષ્ક.

માં મિન્ટનો ઉપયોગ કરી શકાય છે પ્રકારનીએકલા અને અન્ય લોકો સાથે મિશ્ર જડીબુટ્ટીઓ. ઉદાહરણ તરીકે, તે સુનેલી હોપ્સની રચનામાં ગૌરવપૂર્ણ સ્થાન લે છે, જ્યાં ફુદીનો રચનામાં સમાવિષ્ટ તમામ જડીબુટ્ટીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે અને આ મિશ્રણને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે.

થોડા ધ્યાનમાં લો વિવિધ વિકલ્પોરસોઈમાં પેપરમિન્ટના ઉપયોગની વિશાળ સૂચિમાંથી. ચાલો લીલી માછલીના મરીનેડથી પ્રારંભ કરીએ.

માછલી માટે લીલા marinade

• પીપરમિન્ટ- એક બંડલ
• કોથમીર - એક ટોળું
• ડુંગળી - શલોટ્સ - ત્રણ પીસી.,
• નાનું લીંબુ અથવા ચૂનો - એક પીસી.,
• પીનટ બટર - 150 ગ્રામ,
• મીઠું.

કોથમીર, ફુદીનો, ડુંગળી - લીંબુ અને ખાટાને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો, પછી સૂકવી લો.કોથમીર અને ફુદીનાને બારીક સમારી લો. છાલ અને છીણવું. લીંબુનો ઝાટકો છીણી લો. લીંબુમાંથી રસ કાઢી લો. અમે દરેક વસ્તુ સાથે જોડીએ છીએ મગફળીનું માખણઅને એક બાઉલમાં મીઠું, સારી રીતે મિક્સ કરો. તેથી, અમારું માછલીનું મરીનેડ સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. આ મેરીનેડનો ઉપયોગ માછલીને ગ્રીલિંગ, બરબેકયુ અથવા સ્ટોવ પર તળવા માટે મેરીનેટ કરવા માટે કરી શકાય છે.

બેકડ માંસ માટે મિન્ટ સોસ

• ફુદીનાના પાન - 15 ગ્રામ,
• રેતી ખાંડ - એક ચમચી. ચમચી
• શેલોટ - એક ટુકડો,
• વાઇન વિનેગર - ત્રણથી ચાર ચમચી,
• મીઠું એક ચપટી.

એક બાઉલમાં ભેગું કરો સરકો(તમે સ્વાદ માટે સફેદ કે લાલ કોઈપણ લઈ શકો છો), દાણાદાર ખાંડઅને મીઠું, જગાડવો જેથી ખાંડ ઓગળી જાય. પૂરતી ડુંગળી અને ફુદીનો ગ્રાઇન્ડ કરો, ખાંડ અને સરકો ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો. મિશ્રણને ગ્રેવી બોટમાં રેડો. પેપરમિન્ટ સોસ ખાસ કરીને રોસ્ટ લેમ્બ સાથે સારી રીતે જાય છે.

જો તમે તેને મોટી કરો અને તેને ગ્રાઇન્ડ કરવા માટે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો તો તમે આ ચટણીની રસોઈ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવી શકો છો.

ફુદીનો સલાડ

• ફુદીનો - એક નાનો સમૂહ,
• તાજી કાકડી - બે પીસી.,
• ટામેટાં બળદનું હૃદય- એક બે,
• ચાઇવ્સ - અડધો નાનો સમૂહ,
• લસણ - લવિંગ એક દંપતિ
• લીંબુનો રસ - બે ચમચી,
• થી તેલ દ્રાક્ષના બીજ- બે ચમચી,
• મરી અને મીઠું મિશ્રણ.

ક્રોસ પર ટમેટા ક્રોસ કાપો અને ઉકળતા પાણી સાથે સ્કેલ્ડ, ત્વચા દૂર કરો. જો તમે ઈચ્છો તો બીજ કાઢી શકો છો. એક ટામેટાને મધ્યમ ડાઇસમાં કાપો. આ બધું એક બાઉલમાં નાખો.

કાકડીઓ, જો જરૂરી હોય તો, ચામડીમાંથી, બીજમાંથી છાલ કરો અને મધ્યમ ક્યુબમાં કાપો, બાઉલમાં ટામેટાંના ક્યુબ્સમાં ઉમેરો.

Schnitt - ડુંગળીને કાપીને તેને અમારા બાઉલમાં શાકભાજીમાં ઉમેરો. ફુદીનાના પાનને ટ્વિગ્સથી અલગ કરો, તેને એક ખૂંટોમાં એકસાથે મૂકો અને વિનિમય કરો. પછી તમારા હાથમાં થોડું ગ્રાઇન્ડ કરો અને અમારા સલાડના અન્ય ઘટકો સાથે બાઉલમાં ઉમેરો.

અમે લસણને સાફ કરીએ છીએ, તેને બારીક કાપીએ છીએ અને તેને મોર્ટારમાં મીઠું અને વિવિધ મરીના મિશ્રણ સાથે ઘસવું. છીણેલા લસણમાં દ્રાક્ષના બીજનું તેલ, લીંબુનો રસ ઉમેરો. અમે બધું સારી રીતે ભળીએ છીએ. અમારા કચુંબર સાથે બાઉલમાં ડ્રેસિંગ રેડવું. અમે મિશ્રણ. તમે કુશળતાપૂર્વક ફુદીનાના પાંદડા સાથે કચુંબર સજાવટ કરી શકો છો.

નોન-આલ્કોહોલિક મોજીટો

• ફુદીનાનો એક ટોળું
• ચૂનો - એક પીસી.,
• શેરડીની ખાંડ - બે ચમચી,
• બરફ - બે ગ્લાસ,
• મિનરલ વોટર - બોટલ.

ફુદીનાના પાનને ડાળીઓથી અલગ કરો. ચૂનોને આઠ ફાચરમાં કાપો.
ઊંચા ચશ્માની જોડીમાં આપણે લગભગ વીસથી પચીસ ફુદીનાના પાન, 1 ચમચી શેરડીની ખાંડ અને મેશ (ઉદાહરણ તરીકે, મોર્ટાર માટે પેસ્ટલનો ઉપયોગ કરીને) મૂકીએ છીએ. ફુદીનાના પાનને ખાંડ સાથે હળવા હાથે પીસવામાં આવે છે જેથી તે વધુ મજબૂત ફુદીનોનો સ્વાદ અને સુગંધ મેળવે. દરેક ગ્લાસમાં 4 ચૂનાના કટકામાંથી રસ નિચોવો અને આ કટકા પણ ત્યાં મૂકો. એક ગ્લાસને બરફના ક્યુબ્સથી ભરો અને તેને બધા પર રેડો શુદ્ધ પાણી. કોકટેલ સ્ટ્રો સાથે નોન-આલ્કોહોલિક પીણું પીરસો.

ફુદીનાની ચા

• ફુદીનો - એક ચમચી
• કાળા કિસમિસ પાંદડા - એક ચમચી. ચમચી
• લીંબુનો ઝાટકો - એક ચપટી
• પાણી - લગભગ 500 મિલી.

થી સુકા પાંદડા કાળા કિસમિસસૂકા ફુદીના અને લીંબુના ઝાટકા સાથે, એક ગ્લાસ ટીપોટમાં મૂકો, જેને આપણે પહેલા કોગળા કરીએ છીએ ગરમ પાણી. પાણીને ઉકાળો, તેને 90 - 95 ડિગ્રી પર થોડું ઠંડુ કરો, અને કેટલને અડધી ભરો, ચાને બે મિનિટ માટે ઉકાળવા દો, અને બાકીના પાણીથી ભરો. જો તમે શુષ્ક કાળા કિસમિસ બેરી ખાઓ છો, તો પછી તે ચાદાનીમાં પણ ઉમેરી શકાય છે,

2013 -10-20 16:23

ફુદીનો વિશ્વભરમાં રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તે સૌથી સામાન્ય અને લોકપ્રિય મસાલાઓમાંનું એક છે. સૂકા અને તાજા પાંદડામિન્ટ્સ મીઠાઈઓ, માંસની વાનગીઓ અને પેસ્ટ્રીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કદાચ, થોડા મસાલેદાર છોડ આવા વૈવિધ્યતાને "બડાઈ" કરી શકે છે.

રસોઈમાંતાજા અને સૂકા ફુદીનાના પાનનો ઉપયોગ થાય છે અને ફૂલ કળીઓ. મોટેભાગે, સૂકા ફુદીનાને પાવડર સ્વરૂપમાં વેચવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે જાતે ફુદીનો લણશો, તો પાંદડાને આખા છોડી દેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે - આ રીતે ફુદીનાનો સ્વાદ વધુ સારી રીતે સચવાય છે. તમે ઉમેરતા પહેલા જ ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો.

પરંતુ રસોઈમાં સૌથી વધુ ઉપયોગ પ્રાપ્ત થયો સૂકો ફુદીનો. હોમમેઇડ સોસેજ રાંધવા માટે ઘણી વાનગીઓમાં, નાજુકાઈના માંસમાંથી વિવિધ પ્રકારનુંમાંસ, પેટ્સ - ખાસ કરીને યકૃતમાંથી, સૂકા ફુદીનાનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે. તે સ્વાદ સુધારવામાં મદદ કરે છે તૈયાર ભોજન, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં, કોઈપણ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનની ચોક્કસ સુગંધને મફલ કરો. ફુદીનાની ચટણીકોઈપણ માટે યોગ્ય માંસની વાનગીઅથવા મરઘાંની વાનગી.
પાઈ અને પાઈ, કેક, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક - પકવવામાં મિન્ટ ઓછી લોકપ્રિય નથી. તે કણકના સ્વાદ માટે ઉમેરવામાં આવે છે, કેટલાક દેશોમાં તેઓ કરે છે ફુદીનોનો ઉકાળોજેના પર કણક ભેળવવામાં આવે છે.

અનાદિ કાળથી લઈને આજ સુધી, ફુદીનો એક અનિવાર્ય ઘટક છે હળવા પીણાંની તૈયારીમાં. ખાસ કરીને લોકપ્રિય ફુદીનાની ચા છે, જે માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત નથી, પણ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ પણ છે. ફુદીનો કેવાસ અને ફળોના પીણાં, કોમ્પોટ્સ, કિસેલ્સ, ક્રુકોન્સ, સીરપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ તમામ પ્રકારના ફુદીનો પીણાં બનાવવા માટે યોગ્ય નથી. પીપરમિન્ટ પીણાંમાં ઉમેરે છે સહેજ કડવાશ, આ ખાસ કરીને સ્પષ્ટ થાય છે જ્યારે ગરમ કરવામાં આવે છે અને જો ફુદીનાની ચાને લાંબા સમય સુધી આગ્રહ રાખવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. અન્ય પ્રકારના ટંકશાળમાં કોઈ સ્પષ્ટ કડવાશ નથી.