પેકન અખરોટ (ફોટો) - વાવેતર અને સંભાળ. પેકન શું છે અને તેને કેવી રીતે ઉગાડવું

આપણા દેશમાં, આ છોડના ફળોને વિદેશી ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. તેઓ પોષક તત્ત્વોની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ તમામ બદામમાં અગ્રણી છે, તેઓ વિશ્વમાં સૌથી લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે. આ છોડના ફળોના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ વિશે જાણો.

પેકન શું છે

Carya illinoinensis જીનસ હિકોરી, કુટુંબ વોલનટ સાથે સંબંધ ધરાવે છે. આ વૃક્ષને ચોકલેટ નટ, કારિયા પેકન, કેરિયા ઈલિનોઈસ, પેકન સામાન્ય પણ કહેવામાં આવે છે. આ છોડ મોટી સંખ્યામાં હીલિંગ ગુણધર્મોનો માલિક છે, માનવ શરીરની ઘણી સિસ્ટમોના સુધારણાને અસર કરે છે, ભૂખ, પુરુષો અને સ્ત્રીઓ બંનેને લાભ આપે છે. ગૃહિણીઓ ફળનો ઉપયોગ પકવવા (અખરોટ જેવું લાગે છે), સાઇડ ડીશ, કોફીમાં ઉમેરો કરે છે.

તે ક્યાં વધે છે

ઉત્તર અમેરિકાને પેકનનું જન્મસ્થળ માનવામાં આવે છે, જ્યાં તેઓ દરેક જગ્યાએ ઉગાડવામાં આવે છે. આજની તારીખે, ફળ સ્થાનિક વસ્તીના આહારનો મોટો ભાગ બનાવે છે. ચોકલેટ-સ્વાદવાળી બદામ સામાન્ય દિવસે અને ખાસ તહેવારોની ઉજવણી માટે બંને તૈયાર કરવામાં આવે છે. અમેરિકન મેઇનલેન્ડ ઉપરાંત, પેકન્સ મધ્ય એશિયાના દેશોમાં, કાકેશસમાં, ક્રિમિઅન કિનારે ઉગે છે.

તે કેવી રીતે વધે છે

જીવનના પ્રથમ વર્ષોમાં, પેકન વૃક્ષ ધીમે ધીમે વધે છે: આ સમયગાળા દરમિયાન, રુટ સિસ્ટમનું નિર્માણ થાય છે. એક વર્ષમાં, બીજ 30 સે.મી. વધે છે, ત્રણ વર્ષની ઉંમરે તે 0.5 મીટરની ઊંચાઈ સુધી પહોંચે છે, અને તે પછી જ તેને કાયમી સ્થાને ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરવામાં આવે છે. છોડને ઘણો સૂર્ય ગમે છે, અને પુષ્કળ પાણી આપવું જરૂરી છે. છૂટક, ફળદ્રુપ જમીનમાં સારી રીતે વધે છે. યુવાન રોપાઓને સતત ખોરાક, નીંદણથી રક્ષણ બતાવવામાં આવે છે. રોપાઓ જીવનના 10 મા વર્ષમાં અને ત્રણસો વર્ષ સુધી ફળ આપવાનું શરૂ કરે છે, અને સરેરાશ ઊંચાઈ ચાલીસ મીટર છે.

પેકન કેવું દેખાય છે

આ વિદેશી ફળનો દેખાવ અસ્પષ્ટ છે: કેટલાકને તે ઓલિવ ફળ જેવું લાગે છે, અને કોઈને હેઝલનટ. પરંતુ કર્નલ અખરોટ જેવું જ છે, તેથી તેને નજીકના સંબંધી માનવામાં આવે છે, માત્ર એટલો જ તફાવત સ્વાદ છે: વર્ણવેલ ફળમાં તે નરમ છે, ચોકલેટના સ્વાદ સાથે. આંતરિક પાર્ટીશનો અને શેલની માળખાકીય સુવિધાઓના અભાવને લીધે, પેકન્સ જંતુઓ માટે રસપ્રદ નથી.

પેકન્સના આરોગ્ય લાભો

આ છોડના ફળોમાં, ચરબીનું પ્રમાણ ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 72% સુધી પહોંચે છે, પ્રોટીન - 15%, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ - 15%, રાખ - લગભગ 5%, પાણી પણ 5% છે. આ છોડ સમાવે છે:

• વિટામિન K;
• વિટામિન બી;
• વિટામિન સી;
• વિટામિન એ (રાત અને સંધિકાળની દ્રષ્ટિ સુધારવામાં મદદ કરે છે);
• વિટામિન ઇ (ગામા-ટોકોફેરોલ).

ખનિજો સમાવે છે: મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન, જસત, ફોલિક એસિડ, ફોસ્ફરસ, કોપર. તે ફાઇબર અને વનસ્પતિ ચરબીની ઉચ્ચ સામગ્રી દ્વારા અલગ પડે છે, જે શરીરને કોઈ નુકસાન લાવતું નથી, પરંતુ માત્ર લાભ કરે છે. પેકન નટ્સના ઉપયોગી ગુણધર્મો આમાં ફાળો આપે છે:

• એથરોસ્ક્લેરોસિસમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવું;
• કોરોનરી હૃદય રોગ નિવારણ;
• બેરીબેરી સાથે હિમોગ્લોબિનમાં વધારો;
• પ્રજનન પ્રણાલીમાં સુધારો;
• હોર્મોનલ સિસ્ટમની સારવાર, કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો;
• કેન્સરયુક્ત ગાંઠોની રચનામાં ઘટાડો અને એનિમિયામાં મદદ;
• કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમની સારવાર.

એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મોની હાજરીને કારણે, વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા ધીમી પડે છે, દ્રષ્ટિ સુધરે છે, થાક દૂર થાય છે, ઝેરી અને ઝેરી પદાર્થો લોહીમાંથી દૂર થાય છે. આધુનિક વૈજ્ઞાનિકોએ પહેલેથી જ તેમનો અભિપ્રાય વ્યક્ત કર્યો છે કે બદામ કેન્સરની સારવાર કરે છે. પરંતુ આ ઉત્પાદનનો વધુ પડતો ઉપયોગ નુકસાનકારક હોઈ શકે છે: માથાનો દુખાવો, એલર્જી, જઠરાંત્રિય માર્ગમાં વિક્ષેપ છે.

સાવધાની સાથે, અખરોટ જેવા દેખાતા ફળોનો ઉપયોગ એવા લોકો માટે કરવો જોઈએ જેનું વજન વધારે છે, જેમને યકૃતની સમસ્યા છે અને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું વલણ છે. ફળો ઉપરાંત, તેલનો સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે, જેણે ચામડીના રોગો (હેમેટોમાસ, સૉરાયિસસ, ફંગલ ચેપ) સામેની લડાઈમાં સફળતાપૂર્વક પોતાને દર્શાવ્યું છે. ખાસ કરીને વૃદ્ધો માટે તેલનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે અને જેમની રોગપ્રતિકારક શક્તિ નબળી હોય છે અને શિયાળા પછી શરીરને ખેંચવાની જરૂર હોય છે. આ ઝાડના ફળમાંથી દબાવવામાં આવેલું તેલ ચાઈનીઝ મસાજ માટે વપરાય છે.

પેકન કેલરી

ઉચ્ચ-કેલરી પેકન સાથે, એક પુખ્ત, મજબૂત માણસને તેની ભૂખ સંતોષવા અને પેટ ભરવા માટે ચારસો ગ્રામ કર્નલો ખાવાની જરૂર છે. છેવટે, પ્રાચીન કાળથી, અમેરિકન ખંડના પ્રદેશમાં લાંબા સમયથી વસવાટ કરનારા ભારતીયો માંસ વિના, કેટલાક બદામ પર રહેતા હતા. તેઓએ એક ખાસ પેકન દૂધ પણ તૈયાર કર્યું, ફળોને ઘસીને અને પાણીમાં ભળીને. આ અખરોટના 100 ગ્રામમાં 690 કેસીએલ હોય છે, જેઓ આહાર પર છે અથવા અન્ય રીતે શરીરનું વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરે છે તેઓએ આને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ.

વિડિયો

પેકન અખરોટ એ આપણા વિસ્તારમાં એક વિચિત્ર વૃક્ષ છે, જેનું વતન ઉત્તર અમેરિકા છે. આજે, મધ્ય એશિયા, ક્રિમીઆ અને રશિયાના કેટલાક પ્રદેશોમાં પેકન્સ સફળતાપૂર્વક ઉગે છે.

પેકન સામાન્ય અથવા હેઝલ ઇલિનોઇસ જીનસ હિકોરી અને અખરોટ પરિવારની છે. તે ઘણી રીતે અખરોટ જેવું જ છે. અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓમાં, ચારસો વર્ષ સુધી જીવે છે. પેકનની ઊંચાઈ સાઠ મીટર સુધી પહોંચે છે, અને તેનો તાજ, પહોળો અને ફેલાયેલો, ચાર મીટર સુધીનો વ્યાસ ધરાવે છે. ઝાડનું થડ સીધું હોય છે, સહેજ તિરાડવાળા આછા ભૂરા રંગની છાલથી ઢંકાયેલું હોય છે. પુખ્ત નમુનાઓમાં, ટ્રંક ત્રણ મીટર સુધીની પહોળાઈ સુધી પહોંચી શકે છે. પેકન પાંદડા મોટા હોય છે, ગાઢ માળખું અને સરળ સપાટી સાથે આકારમાં લેન્સોલેટ હોય છે. ફળો ખાદ્ય છે. તેઓ આઠ સેન્ટિમીટર લાંબા અને ત્રણ સેન્ટિમીટર પહોળા સુધીનો લંબચોરસ આકાર ધરાવે છે. અખરોટ મહત્તમ અગિયાર ફળોના ગુચ્છોમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. વિદેશી અખરોટના કર્નલોમાં મીઠો સ્વાદ અને ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોય છે. સપ્ટેમ્બરના મધ્યમાં ફળ પાકે છે.

પેકન અખરોટ અભૂતપૂર્વ છોડનો છે. તેની કેટલીક પ્રજાતિઓ એકદમ નીચા તાપમાનનો સુરક્ષિત રીતે સામનો કરે છે, દુષ્કાળ અને બિનફળદ્રુપ જમીનને સારી રીતે સહન કરી શકે છે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય પેકન જાતો છે:

• ટેક્સટેન;
• સફળતા
• ઇન્ડિયાના;
• મુખ્ય
• સ્ટુઅર્ટ
• હરિયાળી

આ પ્રકારના અખરોટમાં ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે. તેનું લાકડું, તેની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની લાક્ષણિકતાઓને લીધે, ફર્નિચર ઉદ્યોગમાં વપરાય છે. ફળોનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગ, દવા અને કોસ્મેટોલોજીમાં થાય છે. વોલનટ કર્નલો અત્યંત પૌષ્ટિક હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ભૂખ ન લાગવી, શક્તિ ગુમાવવા અને થાક માટે ખોરાક તરીકે થાય છે. શરીરને પોષક તત્ત્વોથી ભરવા માટે માત્ર થોડા ન્યુક્લીઓ પૂરતા છે, કારણ કે તેમાં ઘણા બધા ઉપયોગી તત્વો (પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, જસત, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ અને વિટામિન્સનો સંપૂર્ણ જૂથ) પણ હોય છે. ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, અખરોટનું માખણ પેકન ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણધર્મોની દ્રષ્ટિએ લગભગ ઓલિવ તેલ જેટલું સારું છે.

અખરોટનું તેલ શરદી, માથાનો દુખાવો, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા માટે વપરાય છે. તેનો ઉપયોગ સનબર્ન, બળતરા, જંતુના કરડવાની સારવારમાં લોશન અને કોમ્પ્રેસના સ્વરૂપમાં પણ થાય છે.

આ ઉપરાંત, તેલ ત્વચાને સંપૂર્ણ રીતે પોષણ આપે છે. તેથી, તેને પોષવા માટે તેને ત્વચામાં ઘસવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

પરંતુ આટલી મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી ગુણધર્મો હોવા છતાં, આપણા પ્રદેશમાં વૃક્ષ ખૂબ સામાન્ય નથી. અને આ મુખ્યત્વે પેકન કેવી રીતે ઉગાડવું તે અંગેના જ્ઞાનના અભાવને કારણે છે.

પ્રજનન અને ખેતી

પેકન (કેરિયા ઇલિનોઇસ) અભૂતપૂર્વ છોડનો ઉલ્લેખ કરે છે. કદાચ તેની ખેતી માટેની સૌથી મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ એ ઉતરાણ સ્થળનું યોગ્ય નિર્ધારણ હશે. વૃક્ષ શતાબ્દીઓનું છે, જે મોટી વૃદ્ધિ (50-60 મીટર) અને વ્યાપક તાજ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેથી, રોપાઓ રોપતી વખતે, આ લક્ષણ ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે.

પેકનને વિશિષ્ટ પાકના ખેતરોમાંથી ખરીદેલા બીજ તરીકે વાવેતર કરી શકાય છે, અથવા સ્વતંત્ર રીતે ઉગાડવામાં આવે છે, કારણ કે અખરોટમાં બીજ અથવા વનસ્પતિનો ઉપયોગ કરીને પુનઃઉત્પાદન કરવાની સારી ક્ષમતા હોય છે.

અને તેથી, તમે નીચેની સંવર્ધન પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને પુખ્ત વૃક્ષ જાતે મેળવી શકો છો:

• કાપવા;
• રૂટસ્ટોક;
• ઉભરતા;
• બીજમાંથી ઉગે છે.

બીજ પદ્ધતિનો વિચાર કરો. પાકેલા અખરોટના ફળો કે જેઓ પોતાની મેળે પડી ગયા છે તે વાવેતર સામગ્રી તરીકે લેવામાં આવે છે. તેઓ પાનખર અને વસંત બંનેમાં વાવેતર કરી શકાય છે.

પાનખર વાવેતર નીચે પ્રમાણે કરવામાં આવે છે. જમીનમાં લગભગ દસ સેન્ટિમીટર ઊંડા છિદ્રો તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેમાં બદામ રોપવામાં આવે છે, પાણીયુક્ત અને પૃથ્વી સાથે છાંટવામાં આવે છે. અંકુરની વસંતમાં દેખાય છે. એ નોંધવું જોઇએ કે શિયાળા પહેલા બીજ રોપવાથી સારા પરિણામો મળે છે, વસંતઋતુમાં અંકુરણ દર લગભગ સો ટકા સુધી પહોંચે છે, અને રોપાઓ મજબૂત અને સધ્ધર હોય છે.

વસંત વાવેતર હાથ ધરવા માટે, સંખ્યાબંધ પ્રારંભિક પગલાં લેવા જરૂરી છે. અખરોટનું સ્તરીકરણ કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તેઓ બે દિવસ માટે ઠંડા પાણીમાં રાખવામાં આવે છે, અને પછી ભીના લાકડાંઈ નો વહેર માં મૂકવામાં આવે છે અને બે મહિના માટે ઠંડી જગ્યાએ છોડી દેવામાં આવે છે, સમયાંતરે moistening. પછી તેઓને ઓરડામાં લાવવામાં આવે છે, અને વસંતઋતુમાં, એપ્રિલના મધ્યમાં, તેઓ ખુલ્લા મેદાનમાં વાવેતર કરવામાં આવે છે.

રોપાઓ સારી રીતે ઉગે અને વિકાસ પામે તે માટે, તેને સારી રીતે પ્રકાશિત જગ્યાએ રોપવાની જરૂર છે, અને વાવેતર કરતા પહેલા જમીનને ખાતર સાથે ફળદ્રુપ કરવી આવશ્યક છે.

પેકન ખૂબ ધીમે ધીમે વધે છે. તેથી, પ્રથમ ત્રણ વર્ષ સુધી, તેને કાયમી સ્થાને ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરી શકાતું નથી, પરંતુ તે જ જગ્યાએ ઉગાડવામાં આવે છે જ્યાં બીજ વાવવામાં આવ્યા હતા. પ્રારંભિક તબક્કે, રોપાઓ મૂળ બનાવે છે. તેથી, છોડના કદમાં વધારો નજીવો છે. ત્રણ વર્ષની ઉંમર સુધીમાં, અખરોટનું બીજ માત્ર અડધા મીટર સુધી વધે છે. હવે તમે કાયમી જગ્યાએ વૃદ્ધિ કરવાનું ચાલુ રાખી શકો છો. વૃક્ષો વાવેતર ખાડાઓમાં વાવવામાં આવે છે, જેનું કદ ઓછામાં ઓછું સાઠ સેન્ટિમીટર ઊંડાઈ અને પહોળાઈમાં હોવું જોઈએ. તટસ્થતા પ્રાપ્ત કરવા માટે, પોષણ માટે જમીનમાં થોડો ચૂનો અને ખાતર ઉમેરવામાં આવે છે. પછી અખરોટનું ઝાડ કાળજીપૂર્વક છિદ્રમાં રોપવામાં આવે છે, જ્યારે તેના મૂળને સમતળ કરે છે. માટી ટોચ પર છાંટવામાં આવે છે, થોડી કોમ્પેક્ટેડ અને સારી રીતે પાણીયુક્ત. પીટ સાથે બીજની આસપાસની જમીનને લીલા ઘાસની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઝાડ ઝડપથી રુટ લેવા અને સક્રિય રીતે વૃદ્ધિ કરવાનું શરૂ કરવા માટે, તેમને નિયમિતપણે પાણીયુક્ત અને ખવડાવવાની જરૂર છે.

વસંતઋતુમાં, અખરોટને નાઇટ્રોજન ધરાવતા ખાતરોની જરૂર હોય છે. અને પાનખરમાં, તમારે ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમ સાથે પેકન ખવડાવવાની જરૂર છે. આ યુવાન વૃક્ષોને લાગુ પડે છે, અને પુખ્ત નમુનાઓ કે જેઓ પચીસ વર્ષથી વધુ સમયથી ઉગાડવામાં આવે છે તેમને પોટેશિયમ મીઠું, સોલ્ટપીટર, સુપરફોસ્ફેટ સાથે ખવડાવવાની જરૂર છે.

પેકન કેરમાં, પાણી આપવા અને ફળદ્રુપતા ઉપરાંત, તેના તાજની સંભાળ પણ શામેલ હોવી જોઈએ. વસંતની શરૂઆત સાથે, શુષ્ક અને ક્ષતિગ્રસ્ત શાખાઓને દૂર કરીને, સ્વચ્છતા અને રચનાત્મક કાપણી હાથ ધરવા જરૂરી છે.

યોગ્ય કાળજી સાથે, બીજમાંથી સ્વ-ઉગાડવામાં આવેલ અખરોટ દસ વર્ષ પછી ફળ આપવાનું શરૂ કરે છે.

ચારથી પાંચ વર્ષની ઉંમરે, જો પેકન એક વંશજ અથવા ઉભરીનો ઉપયોગ કરીને ઉગાડવામાં આવે તો અગાઉ ફળ પ્રાપ્ત કરવું શક્ય છે. પરંતુ પ્રજનનની આ પદ્ધતિઓમાં થોડું વધુ જ્ઞાન અને કૌશલ્યની જરૂર હોય છે, તેથી મોટેભાગે માળીઓ કાં તો પ્રજનનની બીજ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે અથવા ત્રણથી પાંચ વર્ષની ઉંમરે પહેલેથી જ પુખ્ત રોપાઓ મેળવે છે.

અખરોટમાં મજબૂત પ્રતિરક્ષા હોય છે, અને તે લગભગ કોઈપણ બગીચાના જીવાતો અને રોગોથી ડરતો નથી. અનુકૂળ વૃદ્ધિની પરિસ્થિતિઓ અને પૂરતી જગ્યા હેઠળ, આ નમૂનો ત્રણસો વર્ષની ઉંમર સુધી એકદમ મોટી સંખ્યામાં ફળો (એક પુખ્ત વૃક્ષ બેસો કિલોગ્રામ બદામ પેદા કરી શકે છે) સહન કરશે.

પેકન શું છે તેની મને બહુ ઓછી જાણકારી હતી. ફાયદા અને નુકસાન શું છે - મેં તેના વિશે વિચાર્યું પણ નથી. સંજોગવશાત, સ્થાનિક અખબારમાં એક નાનકડો લેખ મારી નજરે પડ્યો. પેકન્સના ફાયદા વિશે ઘણું લખવામાં આવ્યું છે! રસ. પેકન આપણા દેશમાં થોડું જાણીતું છે, કારણ કે આ અખરોટના ઝાડની ઔદ્યોગિક ખેતી આપણા દેશમાં વ્યવહારીક રીતે સામાન્ય નથી. મોટાભાગે પેકન આપણા દેશના દક્ષિણમાં ઉગે છે, પરંતુ તે તદ્દન હિમ-પ્રતિરોધક છે, તેથી તે વધુ ઉત્તરમાં ઉગાડવામાં આવે છે. એકવાર મેં છાજલીઓ પર જોયું કે યુએસએથી લાવવામાં આવેલી પેકન કર્નલની નાની બેગ ખૂબ જ ખર્ચાળ હતી. અખરોટની તુલનામાં, પેકન્સમાં નરમ, વધુ માખણનો સ્વાદ હોય છે. મને આ ગમે છે.

ઝાડ પર પેકન ફળનો ફોટો

પેકન્સના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?

અખરોટ ઘણી સદીઓથી માનવ આહારનો ભાગ છે. જ્યારે સર્વશક્તિમાનએ માણસ માટે આપણો અનન્ય ગ્રહ બનાવ્યો, ત્યારે તેણે આ અતિ બુદ્ધિશાળી પરંતુ નબળા પ્રાણીને તમામ પ્રસંગો માટે વીમો આપ્યો. તેણે પૃથ્વી પર જોવા મળતા તમામ ટ્રેસ તત્વો, પદાર્થોના સંકુલ તરીકે માણસને બનાવ્યો. એવા છોડ છે જે માનવ અસ્તિત્વથી અવિભાજ્ય છે, જેમ કે કટોકટીના સમયે તેને ટેકો આપવા અથવા બચાવવા માટે અનામત ટ્રેન. આ બદામ છે, જેમાંથી પેકન પ્રથમ સ્થાને છે.

કેલરી સામગ્રી, અખરોટના ફળોની વિવિધતા અપવાદરૂપે ઊંચી છે! એઆઈ વાવિલોવે ખૂબ જ યોગ્ય રીતે તેમને "ભવિષ્યની રોટલી" કહ્યા. હા, ખરેખર, કોઈપણ બદામના કર્નલોમાં ઘણી બધી પ્રથમ-વર્ગની ચરબી, પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને અન્ય પદાર્થોનું લગભગ આખું જૂથ હોય છે. તે તારણ આપે છે કે બદામ એક જ સમયે માખણ, કોકો, ફળો સાથે બ્રેડ છે.

પરંતુ હું આ સુંદર રચનાને મહાન ઉપચારક કહીશ. બદામ પેટની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, મગજ, હૃદય, યકૃત, કિડનીની કામગીરીને પુનર્જીવિત કરે છે. દ્રષ્ટિ સુધારે છે, જે 40 થી વધુ ઉંમરના દરેક માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તે એથરોસ્ક્લેરોસિસના દુશ્મનની જેમ, મગજ, ફેફસાં (અસ્થમા માટે) ની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.

પેકન એ આ બદામનો સંગ્રહ છે. તે વિશેષ ધ્યાનને પાત્ર છે.

પેકન ક્યાં ઉગે છે?

લાંબા ફળવાળા પેકન (કેરિયા ઇલિનોએન્સિસ એન) મિસિસિપી વેલી (ઉત્તર અમેરિકા)માંથી આવે છે. તેઓએ લાંબા સમયથી તેના પર સૌથી મૂલ્યવાન સંસ્કૃતિ તરીકે ધ્યાન આપ્યું છે, જેમાં માનવ શરીરના જીવન આધાર માટે જરૂરી દરેક વસ્તુનો સમાવેશ થાય છે, જેને ફળો ઉગાડવા અને સંગ્રહિત કરવા માટે વિશેષ ખર્ચની જરૂર નથી. દક્ષિણપૂર્વીય યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં આ પાકની ઔદ્યોગિક ખેતી નોંધપાત્ર છે, જ્યાં પેકન પાઇ અને પ્રલાઇન્સ પરંપરાગત મીઠાઈઓ છે.

રશિયામાં, પેકન 20 મી સદીની શરૂઆતમાં કાળા સમુદ્રના કિનારેથી શરૂ થઈને સ્થાયી થયા. તે સમયગાળાથી જ સોચી એલી ઓફ પેકન્સ (સંશોધન સંસ્થાન બાગાયત) તેના ઇતિહાસને શોધી કાઢે છે. થોડા સમય પછી, તેના રોપાઓ એડલર પાર્ક-આર્બોરેટમ "સધર્ન કલ્ચર્સ" માં દેખાયા.

વૃક્ષોની ઊંચાઈ 50 મીટર સુધી પહોંચી શકે છે અને તાજની પહોળાઈ 40 મીટર સુધીની હોય છે. પાયા પરના ઝાડનું થડ 3 મીટર સુધીના વ્યાસ સુધી પહોંચે છે. ખરાબ હવામાનમાં આવા ઝાડનો હોલો સવારને ઢાંકી શકે છે. ઘોડા સાથે. યુવાન વૃક્ષો મુક્તપણે -30 ° સે સુધીના હિમવર્ષાને સહન કરે છે, તેથી તે આશ્ચર્યજનક નથી કે લાંબા ફળવાળા અખરોટ ઝડપથી ઉત્તર તરફ જવા લાગ્યા.

એડલર વિવિધતા પરીક્ષણ સાઇટ પર પેકનની ઘણી જાતો છે. શ્રેષ્ઠ જાતો તરીકે, યુસ્પેક, ઇન્ડિયાના, સ્ટુઅર્ટ અને અન્ય વ્યાપક બની છે. તેઓ પહેલેથી જ કાકેશસ રેન્જના ઉત્તરીય ઢોળાવ પર, સ્ટેવ્રોપોલ ​​ટેરિટરી, રોસ્ટોવ પ્રદેશ, યુક્રેન અને મોલ્ડોવામાં જૂથોમાં ઉગે છે. પરંતુ આ પ્રદેશોના પ્રદેશ પર તેનું કોઈ ઔદ્યોગિક મહત્વ નથી. તે છાજલીઓ પર નથી, સિવાય કે અન્ય દેશોમાંથી લાવવામાં આવેલી બેગ છે.

અનપેયર્ડ કમ્પાઉન્ડ પેકન 50 સે.મી. સુધી લાંબુ છોડે છે. તેની વિશેષતાઓ અનુસાર, પેકન અખરોટની નજીક છે, કારણ કે આ છોડ ડાયોશિયસ, એકવિધ છે, જે તેના અસ્તિત્વ માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. નર સ્ટેમિનેટ કેટકીન ફૂલો બે વર્ષ જૂના અંકુર પર અટકી જાય છે. અને પિસ્ટિલેટ માદાઓ વર્તમાન વર્ષના અંકુર પર ગુચ્છોમાં રચાય છે. સામાન્ય રીતે ફૂલો વસંતના અંતમાં અને ઉનાળાની શરૂઆતમાં થાય છે, જે ઉત્તર કાકેશસમાં વસંત હિમ દરમિયાન જોખમી નથી.

પેકન્સ સપ્ટેમ્બર-ઓક્ટોબરમાં પાકે છે, અખરોટની જેમ ક્ષીણ થઈ જાય છે. તે ભાંગી પડેલા ફળો છે જે પાકેલા ગણાય છે. ફળ 12-20 ગ્રામ વજનનું ડ્રુપ છે. વિવિધતાને લીધે, પેકન અખરોટનો આકાર વિસ્તરેલ-ગોળાકારથી વિસ્તરેલ અંડાકાર, 3-6 સે.મી. લાંબો, 1-2 સે.મી. વ્યાસમાં બદલાય છે. પેકન કર્નલ ગોલ્ડન બ્રાઉન છે. બહાર, અંદર ન રંગેલું ઊની કાપડ. શેલ સરળ, સ્વચ્છ, કન્વ્યુલેશન્સ, તિરાડો, છિદ્રો, ઘાટથી મુક્ત છે. શેલ વગરના બદામ તેમના કદ માટે ભારે હોવા જોઈએ. ન્યુક્લિયસ આકારમાં અખરોટના ન્યુક્લિયસ જેવું જ છે, પરંતુ કન્વોલ્યુશન, જેમ કે તે હતા, સરળ છે, ત્યાં કોઈ પાર્ટીશનો નથી, એટલે કે. પેકન કર્નલ સરળતાથી શેલમાંથી સંપૂર્ણ દૂર થઈ જાય છે. જો છાલ વગરના પેકન્સ હલાવવામાં આવે ત્યારે ખડખડાટ થાય છે, તો તેનો અર્થ એ થઈ શકે છે કે અંદરનો ભાગ શુષ્ક છે અને ખાવા માટે અયોગ્ય છે.

તે પેકન અખરોટના પ્રકાર પર આધાર રાખે છે કે તેને તોડવું મુશ્કેલ છે કે નહીં. મને સોચીથી લાવેલા બદામ મળ્યા. મોટી નથી, બલ્કે નાની પણ. તેમને તોડવું મુશ્કેલ હતું. શેલ એકદમ જાડું હતું. અને કોર નાનો છે. તમે ઘણું બળ લાગુ કરો છો - કોર નરમ-બાફેલી છે. જો તમે હળવા પ્રહાર કરો છો, તો અખરોટ સંપૂર્ણ રહેશે. પરંતુ સમીક્ષાઓ દ્વારા અભિપ્રાય આપતા, પાતળા શેલવાળી જાતો છે. આવા પ્રિક મુશ્કેલ નથી.

પેકન અખરોટના શેલમાં ન તો ચીરો હોય છે કે ન તો છિદ્ર હોય છે (જેમ કે, ઉદાહરણ તરીકે, અખરોટ). આ બંને એક વત્તા છે - જીવાતો, વિવિધ ભૂલો અંદર પ્રવેશી શકતા નથી, અને તે એક બાદબાકી પણ છે - જો શેલ જાડા હોય તો તેને વિભાજિત કરવું મુશ્કેલ છે.

કેટલીકવાર મને પ્રશ્નો મળ્યા કે શા માટે પેકન ક્રેક વેચાય છે. હજુ સુધી કોઈ જવાબો જોયા નથી. પરંતુ મને લાગે છે કે હું તેનો જવાબ આપી શકું છું.

કારણ એક ગાઢ પરંતુ પાતળું શેલ છે. ઉત્પાદકો આપણા માટે જીવન સરળ બનાવે છે, આપણી મુશ્કેલીઓ, અસંતોષની અપેક્ષા રાખીને જ્યારે આપણે હથોડી ચલાવવી પડે છે, શેલ તોડવું પડે છે. મેં તે જાતે અનુભવ્યું - હથોડા સાથેના ફટકાના બળની પણ ગણતરી કરવી મુશ્કેલ છે. તમે થોડો સખત માર્યો - તમને અખરોટમાંથી "પોરીજ" મળે છે અથવા તે સૌથી દૂરના ખૂણામાં ઉડે છે. થોડો નબળો - તે સંપૂર્ણ, બિનહાનિકારક જૂઠું બોલે છે. અને તેથી, શેલમાં ક્રેક માટે આભાર - બધું સંપૂર્ણ રીતે બહાર આવે છે.

હું ચેતવણી આપવા માંગુ છું: પેકેજિંગની તારીખ, સમાપ્તિ તારીખ વિશેની માહિતી વાંચવાની ખાતરી કરો. તિરાડ પેકન લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થતું નથી, તે વાસી, સ્વાદહીન, સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી પણ બને છે.

પેકન કર્નલોનો સ્વાદ માત્ર સારો જ નથી, તે સ્વસ્થ છે, ખાસ કરીને જ્યારે કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવાની વાત આવે છે. તેઓ માત્ર કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ તેઓ ધમનીઓને પણ સાફ કરે છે.

લોમા લિન્ડા યુનિવર્સિટી (યુએસએ) દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા 2001ના અભ્યાસના પરિણામો દર્શાવે છે કે દરરોજ માત્ર થોડાક પેકન ખાવાથી લોહીમાં અનિચ્છનીય લિપિડ ઓક્સિડેશન અટકાવી શકાય છે, જેનાથી કોરોનરી હૃદય રોગને રોકવામાં મદદ મળે છે.

પેકન્સના આરોગ્ય લાભો

પેકન્સના સ્વાસ્થ્ય લાભોનું વર્ણન કરવું મુશ્કેલ છે. પેકન નટ્સમાં 19 થી વધુ વિટામિન્સ, ખનિજો - A, E, ફોલિક એસિડ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, જસત હોય છે. 100 ગ્રામ કર્નલો ભલામણ કરેલ દૈનિક ફાઇબરના સેવનના 30% પ્રદાન કરે છે. પેકન્સ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનનો કુદરતી સ્ત્રોત પણ છે જેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખૂબ ઓછા હોય છે. તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ, સોડિયમ નથી. બદામમાં, પેકન્સ સૌથી ચરબીયુક્ત છે - 70% થી વધુ. તે ભૂખને સારી રીતે સંતોષે છે, બાળકો અથવા પુખ્ત વયના લોકો માટે નાસ્તા તરીકે આદર્શ છે.

આ અખરોટના ગુણ ખૂબ જ વધારે છે. પેકન કર્નલ, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચરબી ઉપરાંત, 10% શુદ્ધ પ્રોટીન, 15% કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, વિટામિન્સની સમગ્ર સાંકળ, ટ્રેસ તત્વો અને એમિનો એસિડ ધરાવે છે.

પેકન કર્નલ્સમાંથી નીકળતું તેલ - અખરોટનું તેલ - ઘણી રીતે ઓલિવ તેલ કરતાં શ્રેષ્ઠ છે. પાકેલા ફળો, પાતળા શેલ ધરાવતા, ઉતારતી વખતે તેમના ગુણો ગુમાવતા નથી, પરિવહનક્ષમ હોય છે, લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જ્યારે બગડતા નથી, જીવાતોથી ડરતા નથી. પરંતુ સાફ કરેલી વસ્તુઓ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થતી નથી. તેમની ચરબીની માત્રા વધુ હોવાને કારણે, તેઓ રાક્ષસી અને સ્વાદહીન બની જાય છે.

માંસ અથવા પ્રાણીની ચરબીને બદલે ઉપવાસ દરમિયાન શરીર માટે આ મૂલ્યવાન પેકન્સ ખાવાથી વધુ સારું બીજું કંઈ નથી. બે-ત્રણ અઠવાડિયામાં તમે હળવાશ અનુભવશો, શરીરની શક્તિ વધશે, આંખો તેજ બનશે, તમારું હૃદય વધુ શાંતિથી કામ કરશે, ખંજવાળ અને અનિદ્રા દૂર થશે. તે તમારું શરીર છે જે તમારા પ્રત્યે અભણ, નિર્દય વલણ દ્વારા સંચિત દુષ્ટ ઝેરથી છુટકારો મેળવી રહ્યું છે.

પેકન કર્નલોના વધુ પડતા વપરાશથી નુકસાન થઈ શકે છે. પ્રથમ, તે તમારી આકૃતિને બગાડી શકે છે, કારણ કે પેકન્સ કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે. અને, બીજું, સંવેદનશીલ લોકોમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓની શક્યતા છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમારે માપ જાણવાની જરૂર છે.

ખેતી અને પ્રજનન

પેકન વૃક્ષોનું ફળ વાર્ષિક છે. જ્યારે બીજ દ્વારા પ્રચાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે પેકન વૃક્ષ 9-14 વર્ષથી ફળ આપવાનું શરૂ કરે છે. યુવાન ઝાડની લણણી 1 થી 5 કિગ્રા છે. દસથી પંદર વર્ષ જૂના વૃક્ષની સરેરાશ ઉપજ 8 થી 15 કિગ્રા (યુએસ ડેટા) છે. પાછલી સદીના સિત્તેરના દાયકામાં, ત્યાં પેકન ઉત્પાદન દર વર્ષે 150 હજાર ટન સુધી પહોંચ્યું. વૃક્ષનું જીવન ચક્ર 300 વર્ષ છે. જૂના વૃક્ષો 250 કિલો સુધી બદામ આપે છે.

પેકન ઉગાડવાની તકનીક સંપૂર્ણપણે અખરોટ જેવી જ છે. આ પવન-પરાગાધાન, પ્રકાશ-પ્રેમાળ છોડ વિવિધ પ્રકારની જમીન પર ઉગે છે: સામાન્ય રીતે જંગલ, હ્યુમસથી સમૃદ્ધ, ભારે, પથ્થરની, માટી. પરંતુ, મોટાભાગના છોડની જેમ, તે પાણી ભરાઈને સહન કરતું નથી.

પેકન વનસ્પતિ અથવા બીજ દ્વારા પ્રચાર કરે છે (બીજ અંકુરણ 100% સુધી). છોડની ઘટનાઓ નોંધવામાં આવી નથી, ત્યાં કોઈ જીવાતો નથી, અખરોટની તુલનામાં ફળો પણ તેમના દ્વારા નુકસાન થતા નથી.

હવે પેકન ફક્ત યુએસએ અને યુરોપમાં જ નહીં ખૂબ વ્યાપક બની ગયું છે. આ રોગનિવારક આહાર ઉત્પાદન દરેક વ્યક્તિએ લેવું જોઈએ. તમારા આહારમાં પેકન્સ સાથે, તમે લાંબુ જીવશો, પીડાદાયક નહીં, આશાવાદી રીતે તમારી આસપાસની આખી દુનિયામાં આનંદ કરશો.

સર્જનહારનો સ્વભાવ ઉદાર, સમૃદ્ધ છે, તેમાં અનંત અનોખી અને સુંદર વસ્તુઓ છે. આ ઉમદા જીવોમાંનું એક પેકન છે.

જ્યારે મેં વધુ વિગતમાં શીખ્યા કે પેકન શું છે, તેના ફાયદા પ્રચંડ છે, અને નુકસાન ઓછું છે, ત્યારે હું તેને મારા દેશના મકાનમાં ઉગાડવા માંગતો હતો. અને હવે મારી પાસે એક પેકન બીજ ઉગાડ્યું છે. તે હજુ બહુ નાનો છે. તે ત્રણ વર્ષનો છે. ખૂબ જ ધીમે ધીમે વધે છે. વધવાના અનુભવને શેર કરવું ખૂબ જ વહેલું છે, પરંતુ હું તમને તેના વિશે ચોક્કસપણે કહીશ.

હા, બીજો નાનો ઉમેરો: ક્યાં, કયા ભાવે, તમે કોની પાસેથી પેકન્સ ખરીદી શકો છો - ટિપ્પણીઓ વાંચો.

આ લેખમાં વર્ણવેલ ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિચિત્ર છે, કારણ કે તે ફક્ત રશિયામાં જ નહીં, પણ આપણા સમગ્ર ખંડમાં પણ ઉગે છે. ઠીક છે, ઉત્તર અમેરિકામાં, તે કોઈપણ પરિવારના આહારનો અભિન્ન ભાગ છે. સામાન્ય દિવસોમાં અને રજાઓ બંને પર, અમેરિકનો આ અખરોટના ઉમેરા સાથે વાનગીઓ રાંધશે તેની ખાતરી છે. તે ક્યારે દેખાયો?

ઇતિહાસ

કોલંબસ દ્વારા અમેરિકાની શોધ પહેલાં પણ, પેકન અખરોટ, જેનો ફોટો લેખમાં ઉપલબ્ધ છે, તે લગભગ મુખ્ય પ્રકારનો ખોરાક માનવામાં આવતો હતો. તેમણે ભારતીયોને ખોરાકની ગેરહાજરીમાં ટકી રહેવામાં મદદ કરી. છેવટે, શિકાર હંમેશા સારી રીતે સમાપ્ત થતો નથી. હા, અને તે જ માંસને સંગ્રહિત કરવું ખૂબ મુશ્કેલ હતું. પેકન્સ ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેનું મજબૂત શેલ એક સીલબંધ પેકેજ છે જે સામગ્રીને નકારાત્મક પ્રભાવો અને જંતુઓથી સુરક્ષિત કરે છે.

જ્યારે ભારતીયોએ ખંડના નવા પ્રદેશો વિકસાવ્યા, ગામડાઓ, શિબિરો અને શિબિરો બનાવ્યા, ત્યારે તેઓ હંમેશા નજીકમાં વાવેતર કરે છે.7-8 વર્ષ પછી, તેઓ ફળ આપવા લાગ્યા. શ્રેષ્ઠ બદામમાં મોટા કર્નલ અને સૌથી પાતળું શેલ હતું. તે તેઓ હતા જેમને પ્રથમ ભારતીયો દ્વારા એકત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા.

પ્રથમ વખત, પેકન વિશે વિગતવાર માહિતી 16મી સદીમાં સ્પેનિયાર્ડ કેબેજ ડી વેકોમ દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવી હતી, જેમણે ઉત્તર અમેરિકાના ભારતીયોમાં આ સંસ્કૃતિની નોંધ લીધી હતી. આ માહિતીએ યુરોપિયન સંશોધકોને આ અખરોટમાં રસ જગાડ્યો. તેઓ શિયાળા માટે પાનખરમાં પેકન્સ લણણીની પ્રક્રિયા જોવા માટે વ્યક્તિગત રીતે અમેરિકા આવ્યા હતા. આ છોડના સૌથી જૂના વાવેતર (200 વર્ષ જૂના) મેક્સિકોમાં નોંધાયેલા છે.

કૃષિ ઉત્પાદન

પેકન સંસ્કૃતિના વિકાસમાં પ્રથમ સ્થાન ન્યુ યોર્કના વસાહતીઓનું છે. હવે આ અખરોટની શ્રેણી ખૂબ જ વિસ્તરી છે. તે ઓરેગોન, કેલિફોર્નિયા, ન્યુ મેક્સિકો, ફ્લોરિડા, જ્યોર્જિયા અને વર્જિનિયામાં ઉગાડવામાં આવે છે. તેના ઉત્તમ ગુણો હોવા છતાં, કેટલાક કારણોસર, પેકન્સ ખરેખર અન્ય ખંડો પર રુટ લેતા નથી. પરંતુ તેમ છતાં, મેક્સિકો અને અમેરિકાની બહાર, તે દક્ષિણ આફ્રિકા, પેરુ, ઇઝરાયેલ, ચીન, બ્રાઝિલ અને ઓસ્ટ્રેલિયામાં ઉગાડવામાં આવે છે. યુ.એસ.માં, પેકન મૂલ્યમાં શ્રેષ્ઠ છે. ઉત્પાદન 14 રાજ્યોમાં સ્થાપિત થયેલ છે. આ રાષ્ટ્રીય અર્થવ્યવસ્થાનો આખો વિસ્તાર છે જે વિકાસના ઘણા તબક્કાઓમાંથી પસાર થયો છે. આંકડા મુજબ, 1920 ના દાયકામાં લગભગ 1,000 ટન પેકન્સનું ઉત્પાદન થયું હતું, અને છેલ્લા દાયકામાં આ આંકડો વધીને 120,000 ટન થયો છે.

કુદરતી વાવેતરમાંથી બદામનો સંગ્રહ મુખ્યત્વે ઓક્લાહોમા, એરિઝોના, ન્યુ મેક્સિકો, ટેક્સાસ અને જ્યોર્જિયા રાજ્યોમાં કરવામાં આવે છે. વાર્ષિક ઉત્પાદનમાં વધઘટ બદલાતી હવામાન પરિસ્થિતિઓ પર આધાર રાખે છે. આમ, 2008 માં હવામાનની મુશ્કેલીઓને કારણે, 86 હજાર ટન અખરોટની લણણી કરવામાં આવી હતી, જોકે એક વર્ષ અગાઉ આ આંકડો 175 હજાર ટન હતો. લગભગ 90% તમામ પેકન્સ યુએસએમાં લણવામાં આવે છે. મોટે ભાગે અમેરિકનો તેને હોંગકોંગ, કેનેડા અને મેક્સિકોમાં નિકાસ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, 2008 માં તેઓએ એક મિલિયન ડોલરના ક્વાર્ટરમાં 52 હજાર ટન અખરોટનું વેચાણ કર્યું. તે જ સમયે, 40,000 ટન આયાત કરવામાં આવી હતી, જેમાંથી મોટાભાગના મેક્સિકોથી આવ્યા હતા. તેણી અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ વિશ્વ બજારમાં 100% હિસ્સો ધરાવે છે.

દેખાવ અને સ્વાદ

બહારથી, પેકન્સ, જેનાં ઉપયોગી ગુણધર્મો તમે નીચે શીખીશું, ઓલિવ જેવું લાગે છે. ચિત્ર જુઓ અને સમાનતા જુઓ. અને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, તે અખરોટ જેવું જ છે. શેલ વગરનું પેકન પણ માનવ મગજ જેવું લાગે છે. તેનો સ્વાદ લગભગ અખરોટ જેટલો જ હોય ​​છે, માત્ર વધુ કોમળ અને નરમ હોય છે અને ફળો બિલકુલ કડવા હોતા નથી. પેકન્સમાં એક વધુ સુવિધા છે - શેલની અંદર કોઈ પાર્ટીશનો નથી, જે કોરને દૂર કરવાનું સરળ બનાવે છે. હવે તેની રચના જોઈએ.

રચના

પેકન અખરોટ, જેની કિંમત રશિયામાં લગભગ 900 રુબેલ્સ પ્રતિ પાઉન્ડ છે, તેમાં સમૃદ્ધ પોષક રચના છે. તેમાં ઘણા સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો (તાંબુ, આયર્ન, સેલેનિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, વગેરે), તેમજ રાખ, ફાઇબર અને વિટામિન્સ (K, E, C, A, B) નો સમાવેશ થાય છે. જૂથ બીના વિટામિન્સમાં, ફોલિક એસિડની હાજરી ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

વિટામિન Eની હાજરીને કારણે અખરોટમાં કેન્સર વિરોધી ગુણો હોય છે. પેકન બેરીબેરી માટે, એનિમિયા માટે પણ ઉપયોગી છે. જો તમે નિયમિતપણે આ અખરોટનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી ગામા-ટોકોફેરોલ જેવા ઘટકની સામગ્રી શરીરમાં વધશે. આ પદાર્થ ડીએનએ, પ્રોટીન, ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલને ઓક્સિડેશનથી સુરક્ષિત કરે છે, જે હૃદય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, કોરોનરી રોગ અને કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસોની ઘટનાને અટકાવે છે.

પેકન નટ્સ, જેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો બધા પોષણશાસ્ત્રીઓ માટે જાણીતા છે, ભૂખને ઉત્તેજીત કરે છે, થાક દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, હોર્મોનલ અને પ્રજનન પ્રણાલીઓની પ્રવૃત્તિને શ્રેષ્ઠ બનાવે છે.

વાજબી ઉપયોગ અને તેની સાથે ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાકને બદલવાથી, તમે તમારું પોતાનું વજન ઘટાડી શકો છો. પરંતુ જો તમે મોટી માત્રામાં પેકન્સ ખાઓ છો, અને અન્ય ચરબીયુક્ત ખોરાકના ઉમેરા સાથે પણ, તો પરિણામ વિપરીત હશે. લેખના અંતે, શ્રેષ્ઠ સિંગલ સર્વિંગ સૂચવવામાં આવ્યું છે.

માખણ

માત્ર પેકન અખરોટ જ નહીં, જેનો સ્વાદ ઉપર વર્ણવવામાં આવ્યો હતો, તે ઉપયોગી છે, પણ તેના ફળોમાંથી મેળવેલ તેલ પણ ઉપયોગી છે. વાસ્તવિક ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા તેલ મેળવવા માટે જે તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે, તમારે કોલ્ડ પ્રેસિંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. અંતિમ ઉત્પાદનમાં મીંજવાળું સ્વાદ અને સોનેરી પીળો રંગ હોવો જોઈએ. પેકન તેલનો સ્વાદ ઓલિવ તેલ જેવો જ છે. રચનાની વાત કરીએ તો, તેમાં ઘણા બધા ફેટી એસિડ્સ, ફાયટોસ્ટેરોલ્સ, વિટામિન્સ અને ખનિજો છે.

આ તેલ બાહ્ય અને આંતરિક બંને ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે. બાહ્ય ઉપયોગના કિસ્સામાં, તેનો ઉપયોગ કોસ્મેટિક પ્રોડક્ટ તરીકે થાય છે. પેકન તેલ જંતુના કરડવાથી, સનબર્ન, ફૂગના ચેપ, ત્વચાની બળતરાથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે અને ઉઝરડાને પણ ઘટાડે છે. ભૂખ, થાક અને માથાનો દુખાવોમાં ઘટાડો સાથે તેને મૌખિક રીતે લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. વધુમાં, ઘણા લોકો આ તેલને શરદી માટે ઉત્તમ નિવારક દવા તરીકે જાણે છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું

પેકન નટ્સ, જેની કિંમત ઉપર સૂચવવામાં આવી હતી, તે સુપરમાર્કેટ અથવા વિશિષ્ટ સ્ટોર પર શ્રેષ્ઠ રીતે ખરીદવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, તમે પેકેજ પર દર્શાવેલ ઉત્પાદનની સમાપ્તિ તારીખ શોધી શકો છો. ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનમાં સ્વચ્છ, નુકસાન વિનાનું શેલ હોય છે. જો, અખરોટને હલાવતી વખતે, શેલ પર કર્નલનો કઠણ સંભળાય છે, તો પછી તે સુકાઈ ગયું છે અને તેના ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે. છાલવાળા ફળો ખરીદતી વખતે, ખાતરી કરો કે તે સંપૂર્ણ, માંસલ અને ચમકદાર છે.

રસોઈમાં અરજી

પેકન અખરોટ, જેના ફાયદા અસંદિગ્ધ છે, તેનો નોંધપાત્ર ફાયદો છે - એક સાર્વત્રિક એપ્લિકેશન. તેને તળેલી અને સૂકવીને ખાઈ શકાય છે. તે સૂકા ફળો, અન્ય બદામ સાથે સારી રીતે જાય છે અને તેનો ઉપયોગ કન્ફેક્શનરી અને વનસ્પતિ સલાડ બનાવવા માટે થાય છે. આ અખરોટમાંથી પાઈ, કૂકીઝ, બ્રેડ શેકવામાં આવે છે. અને, અલબત્ત, તેમાંથી તેલ બનાવવામાં આવે છે, જેના વિશે આપણે ઉપર લખ્યું છે.

સંગ્રહ પદ્ધતિઓ

પેકન અખરોટ, જેનો ફોટો ઘણા છોડના જ્ઞાનકોશમાં છે, તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી. ઓરડાના તાપમાને ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રી તેને અસ્પષ્ટ બનાવશે, અને અદ્ભુત મીંજવાળું સ્વાદ એક અપ્રિય ગંધ દ્વારા બદલવામાં આવશે. શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, રેફ્રિજરેટરમાં પેકન્સ સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે. આ કિસ્સામાં, તે 4 મહિના સુધી તેની ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવશે નહીં. ફ્રીઝરમાં, આ સમયગાળો છ મહિના સુધી વધે છે. છાલવાળા ફળોને સીલબંધ પેકેજીંગમાં મુકવા જોઈએ અને 2 મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવા જોઈએ.

બિનસલાહભર્યું

પેકન અખરોટ, જેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો તમે આ લેખમાંથી શીખ્યા છો, તે અમુક કિસ્સાઓમાં નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, અતિશય ઉપયોગ સાથે. તેનાથી અપચો થઈ શકે છે. શ્રેષ્ઠ હાનિકારક સિંગલ સર્વિંગ 100 ગ્રામ છે. ઉપરાંત, આ અખરોટનો ઉપયોગ એવા લોકો માટે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કરવો જોઈએ જેમને યકૃતની સમસ્યા છે, એલર્જી છે અથવા આ ઉત્પાદન પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા છે.

જ્યોર્જિયાના સંબંધીઓ મિત્રને ભેટ તરીકે અસામાન્ય બદામ લાવ્યા. મેં આકસ્મિક રીતે તેમને તેમની કારમાં જોયા અને તેમને સંવર્ધન માટે મને થોડા ટુકડા આપવા કહ્યું. અમે દક્ષિણમાં, ક્રાસ્નોદર પ્રદેશમાં રહેતા હોવાથી, મેં વિચાર્યું કે કદાચ આ રસપ્રદ પાક ઉગાડવા માટે આપણું વાતાવરણ પણ યોગ્ય હશે.

પેકન અથવા રહસ્યમય સંસ્કૃતિ

લાંબા સમય સુધી હું તે છોડનું નામ પણ શોધી શક્યો નહીં જેના બદામ મને મળ્યા. બાહ્યરૂપે, તેઓ અખરોટ જેવા જ છે, પરંતુ વધુ લંબચોરસ અને છેડા પર સહેજ નિર્દેશ કરે છે. શેલ સરળ, પાતળું છે, અંદર કોઈ પાર્ટીશનો નથી. કર્નલો અખરોટની જેમ દેખાય છે, પરંતુ તેના પરની ગડીઓ એટલી પાતળી હોતી નથી.

સ્વાદ નરમ અને મીઠો છે. એક કરતાં વધુ સંદર્ભ પુસ્તક અને નિર્ણાયકની સમીક્ષા કર્યા પછી, મને સમજાયું કે આ એક સામાન્ય પેકન છે (અથવા હેઝલ ઇલિનોઇસ). સંસ્કૃતિ 300-400 વર્ષ સુધી ફળ આપી શકે છે! અખરોટ પરિવારની જીનસ હિકોરી સાથે સંબંધિત છે. તે 60 મીટરની ઊંચાઈ સુધી ફેલાયેલું પાનખર વૃક્ષ છે. તેમના પાંદડા પર્વતની રાખ જેવા હોય છે, પરંતુ મોટા - લંબાઈમાં 50 સેમી સુધી અને કિનારીઓ સાથે ખાંચો વિના.

ઔદ્યોગિક ધોરણે, મધ્ય એશિયા અને દક્ષિણપૂર્વીય યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં પેકન્સ ઉગાડવામાં આવે છે. આપણા દેશમાં, કાકેશસ અને ક્રિમીઆમાં તેના નાના વાવેતર છે.

પેકન અખરોટ - વૃક્ષ દીઠ 200 કિલો!

સંસ્કૃતિ મે-જૂનમાં ખીલે છે. પવન દ્વારા પરાગાધાન. પુરૂષ અખરોટના ફૂલો - earrings. સ્ત્રીઓને ફૂલો-સ્પાઇકલેટ્સમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે - 11 પીસી સુધી. દરેકમાં.

અખરોટ 8 સે.મી. લાંબા અને 3 સે.મી. પહોળા હોય છે. તેનું વજન 20 ગ્રામ સુધી હોય છે. તે સપ્ટેમ્બર-ઓક્ટોબરમાં પાકે છે. જૂના ઝાડની ઉપજ પ્રતિ વૃક્ષ 200 કિલો સુધી પહોંચે છે. યુવાન ઓછા ફળ આપે છે. અખરોટના દાણામાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને જો તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તે અશુદ્ધ થઈ શકે છે. પેકન્સ તાજા અને તળેલા ખાવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં અને કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં થાય છે.

કોઈપણ જે આ વૃક્ષો ઉગાડવાનું નક્કી કરે છે તેણે તેમના પ્રભાવશાળી કદને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ. એટલે કે, પેકન હેઠળ તમારે બગીચાનો મોટો ભાગ લેવો પડશે. તદુપરાંત, ફળ આપવા માટે, સંસ્કૃતિને ઓછામાં ઓછા 2 વૃક્ષોની જરૂર છે.

વિન્ટર પેકન રોપણી

વાવણી પહેલાં નટ્સને સ્તરીકરણની જરૂર છે. તેઓ પાણીમાં 3 દિવસ માટે પલાળવામાં આવે છે, અને પછી રેતીવાળા ખાડાઓમાં શિયાળા પહેલા વાવેતર કરવામાં આવે છે. ખાતર સાથે છંટકાવ.

પરંતુ નવા વર્ષ પહેલાં બદામ મારા હાથમાં આવી ગયા, જ્યારે તે પહેલેથી જ બરફ પડી રહ્યો હતો. તેથી પલાળ્યા પછી, મેં તેમને ભીના લાકડાંઈ નો વહેરનાં વાસણમાં મૂક્યાં અને ફ્રિજમાં મૂક્યાં. અને એપ્રિલમાં મેં તેને દેશમાં રોપ્યું, જમીનમાં 5-7 સેન્ટિમીટર ઊંડું કર્યું. એક મહિના પછી, 5 મજબૂત રોપાઓ ફણગાવ્યા. હવે તેઓ એક વર્ષના છે. જો તમે મને મળેલી માહિતી પર વિશ્વાસ કરો છો, તો રોપાઓ 8-11 વર્ષની ઉંમરે જ ફળ આપવાનું શરૂ કરશે.

દક્ષિણમાં, પેકન્સનો પ્રચાર ઉભરતા, સમાન પાકની અન્ય જાતો પર કલમ ​​બનાવવી અને કટીંગ દ્વારા પણ થાય છે. અને પછી વૃક્ષો 4-5 વર્ષ પછી ફળ આપવાનું શરૂ કરે છે.

ગ્રીનહાઉસમાં કે રૂમમાં?

સંસ્કૃતિ સૂર્ય અને આંશિક છાંયો બંનેમાં ઉગે છે. ફળદ્રુપ, છૂટક, સારી રીતે પાણીયુક્ત જમીન પસંદ કરે છે. શિયાળામાં -30 ° સે તાપમાનમાં ટૂંકા ગાળાના ઘટાડાનો સામનો કરે છે. પુષ્કળ પાણી આપવા માટે પ્રતિભાવશીલ, જો કે તે દુષ્કાળને પણ સહન કરે છે.

યુવાન વૃક્ષોની આસપાસ, જમીનને નીંદણ, ફળદ્રુપ, છોડવું અને લીલા ઘાસની જરૂર છે. રોપાઓ એક વર્ષની ઉંમરથી કાયમી જગ્યાએ ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરી શકાય છે. શરૂઆતમાં, તેઓ ઝડપથી વધતા નથી - દર વર્ષે 20-30 સે.મી. પછી તેમની વૃદ્ધિ ઝડપી બને છે.

તમે રૂમમાં, ગ્રીનહાઉસમાં, ગ્રીનહાઉસમાં પેકન્સ પણ ઉગાડી શકો છો. માત્ર શુષ્ક એપાર્ટમેન્ટ હવામાં, વૃક્ષો નિયમિતપણે છાંટવામાં આવવી જોઈએ. અને શિયાળામાં (નવેમ્બરથી માર્ચ સુધી), છોડને ઠંડા રૂમમાં 8-12 ° તાપમાને રાખો. નિષ્ક્રિય સમયગાળા દરમિયાન, તેમને ફળદ્રુપ ન કરો અને પાણી ઓછું કરો.

અંગત રીતે, હું મારા 3 રોપાઓ વેચવાની યોજના કરું છું, અને દેશના ઘરની સામે 2 રોપું છું. જ્યારે તેઓ મોટા થશે, ત્યારે તેઓ ઉનાળાની ગરમીમાં યાર્ડને છાંયો આપશે.

જો હું નર્સરીમાં પેકન રોપાઓ શોધવા માટે પૂરતો ભાગ્યશાળી છું, તો હું ઘરની પાછળ વાવેતર માટે 2 વધુ ખરીદીશ જેથી મારા રોપાઓ સાથે ક્રોસ-પરાગનયન થાય. જો મારા જેવા જ વિવિધતાના રોપાઓ સામે ન આવ્યા હોય. જો કે આ અસંભવિત છે, કારણ કે પેકન્સની 150 થી વધુ જાતો ઉછેરવામાં આવી છે. તેમાંથી, રશિયન આબોહવા માટે, જેમ કે મને જાણવા મળ્યું, તે સૌથી યોગ્ય માનવામાં આવે છે: મેજર, ટેક્સ્ટમ, ગ્રીન રિવર અને ઇન્ડિયાના. સ્ટુઅર્ટ અને સફળતા.

ઓલેગ યારોશેન્કો, ક્રાસ્નોદર પ્રદેશ