સરળ અને સમજી શકાય તેવી ઘરેલું વાનગીઓ અનુસાર શિયાળા માટે બલ્ગેરિયન કાકડીઓ. બલ્ગેરિયન અથાણાંવાળા કાકડીઓ - શિયાળા માટે એક સ્વાદિષ્ટ રેસીપી
શિયાળા માટે બલ્ગેરિયન શૈલીમાં કાકડીઓ તૈયાર કરવી પડશે મહાન વિચારકોઈપણ ગૃહિણી માટે. તેઓ આલ્કોહોલિક પીણાં માટે નાસ્તા તરીકે અને વાનગી તરીકે બંને પીરસી શકાય છે ઉત્સવની કોષ્ટક. કાકડીઓ તૈયાર કરવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે, પરંતુ તે બધા અપેક્ષિત પરિણામ આપતા નથી. અમે બલ્ગેરિયન કાકડીઓ માટે માત્ર સૌથી સાબિત અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ રજૂ કરીએ છીએ.
વર્કપીસની વિશેષતાઓ માટે બલ્ગેરિયન કાકડીઓઆમાં વિવિધ પરિમાણો અનુસાર શાકભાજીની કાળજીપૂર્વક પસંદગીની જરૂરિયાત તેમજ બરણીમાં કાકડીઓ મૂકવાની એક અલગ પદ્ધતિ શામેલ હોઈ શકે છે.
પાઉડર સિવાયના તમામ ઘટકોને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, અને કન્ટેનરને પ્રાધાન્યપણે વંધ્યીકૃત કરવું જોઈએ. તૈયારી અને સીલ કર્યા પછી, જારને લઈ જવી આવશ્યક છે ઠંડી જગ્યાઅને તેમને ત્યાં જાડા ચીંથરાઓમાં લપેટી લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
બલ્ગેરિયન કાકડીઓ કેવી રીતે પસંદ કરવી અને તૈયાર કરવી
જાળવણી માટે, ફક્ત નાની કાકડીઓ પસંદ કરવાનો રિવાજ છે, અને તે પણ યુવાન હોવા જોઈએ. આવા અથાણાંવાળા શાકભાજીને કરડવા પર સુખદ મીઠો સ્વાદ અને ક્રંચ હશે. કાકડીની સપાટી સ્વાદિષ્ટ પિમ્પલ્સથી ભરેલી હોવી જોઈએ. કારણ કે સરળ નમુનાઓનો ઉપયોગ માત્ર સલાડ તૈયાર કરવા માટે થાય છે અને તે સાચવવા માટે યોગ્ય નથી.
તમે તેના રંગ દ્વારા કાકડીની "ઉંમર" નક્કી કરી શકો છો; અથાણાં માટે, જે ખૂબ ઘાટા નથી અને પીળા ફોલ્લીઓ વિના યોગ્ય છે. સૌથી વધુ સરળ રીતેસ્પર્શ દ્વારા વ્યાખ્યા છે - યુવાન કાકડીઓ સખત હોય છે, જાડી ત્વચા સાથે. તે યાદ રાખવું પણ યોગ્ય છે કે કડવો "ગ્રીન્સ" સાચવવા માટે યોગ્ય નથી.
વાસ્તવિક તૈયારીની વાત કરીએ તો, શાકભાજીને પાણી સાથેના કન્ટેનરમાં મૂકવી જોઈએ અને ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે ત્યાં છોડી દેવી જોઈએ, અને અડધા દિવસ માટે તે વધુ સારું છે.
શિયાળા માટે ઘરે કાકડીઓનું અથાણું બનાવવા માટેની વાનગીઓ
આજકાલ, કેનિંગ શાકભાજી માટે રેસીપી પસંદ કરવી મુશ્કેલ નથી, કારણ કે તેમની વિવિધતા ખરેખર પ્રભાવશાળી છે. કાકડીઓ તૈયાર કરવા માટે નીચે 7 સૌથી રસપ્રદ અને લોકપ્રિય વિકલ્પો છે. તમે તેમાંના કેટલાકને પહેલાથી જ જાણતા હશો, પરંતુ કેટલાક એવા પણ છે જેના વિશે બહુ ઓછા લોકો જાણે છે. તેથી તમારા મિત્રો તમારા સાચવીને અજમાવશે પછી રેસીપી તેમની સાથે શેર કરવા માટે તૈયાર થઈ જાઓ.
લિટરના બરણીમાં રાંધવાની એક સરળ પદ્ધતિ
રેસીપી તમને તેને મધ્યસ્થતામાં મેળવવાની મંજૂરી આપશે મસાલેદાર કાકડીઓ, જ્યારે આમાં ઓછામાં ઓછો સમય લાગશે. ક્રિયાઓનો ક્રમ નીચે મુજબ છે:
- શાકભાજીને સારી રીતે ધોવા જોઈએ.
- સુગંધ માટે, તમે કિસમિસ, ચેરી અને horseradish પાંદડા વાપરી શકો છો.
- માં ફોલ્ડ કરો સ્વચ્છ જારપાંદડા, સુવાદાણા, લસણના 3 ટુકડાઓ, મસાલા (સ્વાદ માટે) અને હકીકતમાં, કાકડીઓ (જેની ટોચ કાપી લેવી જોઈએ).
- જંતુરહિત કરવા માટે, કન્ટેનરમાં ઉકળતા પાણી રેડવું અને 20 મિનિટ માટે છોડી દો.
- પછી તમારે પાણીને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર છે અને તેમાં 2 ચમચી મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.
- મરીનેડમાં રેડો અને અડધી ચમચી વિનેગર ઉમેરો. તે પછી તમે તેને રોલ અપ કરી શકો છો. પરિણામે, કાકડીઓ સ્વાદિષ્ટ અને કડક બનવા જોઈએ.
યુએસએસઆર સમયથી રેસીપી
આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ ગૃહિણીઓ દ્વારા અત્યંત સક્રિયપણે કરવામાં આવતો હતો સોવિયેત યુનિયન, કારણ કે પરિણામે જાળવણી સૌથી સ્વાદિષ્ટ હોવાનું બહાર આવ્યું છે, અને તૈયારીમાં વધુ સમય પસાર થયો નથી. વિશિષ્ટ લક્ષણઆ પદ્ધતિ બરણીમાં કાકડીઓની બે-સ્તરની ગોઠવણી છે, તેમજ વંધ્યીકરણની ગેરહાજરી છે. રેસીપી:
- શાકભાજીને 3 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો, દર કલાકે તેને બદલો.
- જાર અને ઢાંકણા તૈયાર કરો અને પ્રક્રિયા કરો.
- જારના તળિયે ડુંગળી અને લસણ (સ્વાદ માટે) મૂકો.
- પાણી, મીઠું અને ખાંડથી ભરેલા કન્ટેનરને સ્ટોવ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો; સરકો ઉમેરો. આ પછી, સંતુલિત કરો ધીમી આગઅને ત્યાં કાકડીઓ મૂકો (7-8 મિનિટ માટે).
- પછી અમે તેમને બરણીમાં મૂકીએ છીએ, તેમને ઉકેલથી ભરો અને તેમને બંધ કરો. આ પછી, સાચવણીને ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે.
ગાજર અને ડુંગળી સાથે
આ રસોઈ પદ્ધતિમાં થોડી માત્રામાં ડુંગળી અને ગાજરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે અથાણાંવાળા કાકડીઓને ખાસ સુગંધ અને સ્વાદ આપશે. રેસીપી:
- શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો. બરણીના તળિયે એક સમારેલી ડુંગળી અને અડધું સમારેલ ગાજર મૂકો.
- મરીનેડ બનાવો ( પ્રમાણભૂત સમૂહ: પાણી, ખાંડ, મીઠું). જો કે, માં આ કિસ્સામાંતેનો ઉપયોગ ગરમ નહીં, પરંતુ ઠંડામાં થવો જોઈએ.
- કાકડીઓને બરણીમાં પેક કરો, સોલ્યુશનમાં રેડવું અને સરકો ઉમેરો.
- મેટલ ઢાંકણા સાથે રોલ અપ.
જો ઇચ્છિત હોય, તો જારને વંધ્યીકૃત કરી શકાય છે (સ્ટોરેજ પદ્ધતિ પર આધાર રાખીને).
વંધ્યીકરણ વિના
આ પદ્ધતિનો સાર માત્ર વંધ્યીકરણની ગેરહાજરી છે, જેમ કે જડીબુટ્ટીઓ, ડુંગળી, લસણ, વગેરે, તમારા પોતાના વિવેકબુદ્ધિથી અથવા ઉપર આપેલ અથાણાંની વાનગીઓમાંથી ઉમેરી શકાય છે. ક્રિયાઓનો ક્રમ નીચે મુજબ છે:
- કાકડીઓને કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી રાખો.
- કન્ટેનરને જંતુરહિત કરો અને ગ્રીન્સ તૈયાર કરો.
- બરણીઓ પૂર્ણ કરો અને ભરો ગરમ પાણી.
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બધું ડ્રેઇન કરો, રસોઇ કરો અને સરકો ઉમેરો.
- આ પ્રવાહીને બરણીમાં રેડો અને સીલ કરો.
સરસવ સાથે
તે તરત જ નોંધવું યોગ્ય છે કે આ પદ્ધતિ માટે સરસવનો ઉપયોગ થતો નથી. સામાન્ય સ્વરૂપમાં, પરંતુ શુષ્ક (પાવડર) સ્વરૂપમાં. આ રેસીપી મસાલેદાર નાસ્તાના પ્રેમીઓને અપીલ કરશે. સરસવ સાથે કાકડીઓનું અથાણું કરવા માટે, તમારે આની જરૂર છે:
- શાકભાજી પર પાણી રેડો અને થોડા કલાકો રાહ જુઓ. પછી દરેકને 4 સ્લાઇસમાં કાપો અને મીઠું છાંટવું. તે પછી અમે બીજા 3 કલાક રાહ જુઓ.
- નીચેના ઘટકોને એક કન્ટેનરમાં મિક્સ કરો: સરકો, ખાંડ, સરસવ, મરી, લસણ. આ દ્રાવણને કાકડીઓ પર રેડો અને તેને ઉકાળવા દો (લગભગ દોઢ કલાક).
- શાકભાજીને બરણીમાં જગાડવો અને પરિણામી પ્રવાહીમાં રેડવું.
- લગભગ 20-22 મિનિટ માટે 100 ડિગ્રી પર જંતુરહિત કરો.
સાઇટ્રિક એસિડ સાથે
આ મરીનેડ ઘટક મુખ્યત્વે કાકડીઓને કડક અને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે. રેસીપી:
- બરણીના તળિયે સુવાદાણા અને સરસવના દાણા મૂકો. અને લસણ, પાંદડા વગેરે પણ તમારી મુનસફી પ્રમાણે.
- પલાળેલી કાકડીઓને બરણીમાં કાપેલા છેડા સાથે પેક કરો. પછી તેના પર ઉકળતું પાણી રેડવું.
- પરિણામી પ્રવાહીને કન્ટેનરમાં ડ્રેઇન કરો, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો અને ઉકાળો.
- જાર ભરો, ઉમેરો સાઇટ્રિક એસિડ(1 ચમચી પૂરતી હશે).
- અથાણાંની તૈયાર બરણીઓ પાથરીને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
ટામેટાં સાથે
ટામેટાં સાથે કાકડીઓનું અથાણું કરવું એ ખૂબ જ સારો ઉપાય છે. કારણ કે "લાલ" એક વિશેષ પદાર્થ સ્ત્રાવ કરે છે જે કાકડીઓને મજબૂત બનાવે છે અને તેમને ટકાઉ બનાવે છે. રેસીપી:
- અમે જારને સ્વીકાર્ય રીતે જંતુરહિત કરીએ છીએ (કેટલની ઉપર અથવા ફક્ત ગરમ પાણી રેડીને).
- કન્ટેનરના તળિયે સ્વાદ માટે ઘટકો મૂકો (હર્સરાડિશ પાંદડા, કરન્ટસ, સુવાદાણા)
- પલાળેલા શાકભાજીને બરણીમાં મૂકો અને લસણ ઉમેરો (જો તમે ઈચ્છો તો ડુંગળી પણ ઉમેરી શકો છો).
- ગરમ પાણીથી ભરો (તેને 30 મિનિટ માટે બેસવા દો), અને પછી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો અને ખારા બનાવો.
- રોલ અપ કરો અને સ્ટોર કરો.
તમારા મિત્રોને ભલામણ કરો:
મને ખાતરી છે કે દરેક ગૃહિણીની પોતાની પસંદ હોય છેરેસીપી તૈયાર કાકડીઓશિયાળા માટે - છેવટે જારમાંથી ક્રિસ્પી હોમમેઇડ કાકડીઓ - આ આસપાસના દરેક તરફથી આનંદ અને માન્યતા છે. પરંતુ, જો તમે તમારી જાતને અને તમારા પ્રિયજનોને કાકડીના નવા સ્વાદથી ખુશ કરવા માંગતા હો, તો તેને શિયાળા માટે બંધ કરવાનો પ્રયાસ કરો.બલ્ગેરિયન ક્રિસ્પી કાકડીઓ મારા મતે મૂળ રેસીપી. આ એક અદ્ભુત છેતૈયાર કાકડી રેસીપી વંધ્યીકરણ સાથે એક આકસ્મિક શોધ બની હતી, જે હવે મારા પરિવારમાં ખુશીથી રુટ લેશે. જો તમને વધુ સાથે કાકડીઓ ગમે છે તીખો સ્વાદ, અમે બંધ કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ અથવા
મહાન, સ્વાદિષ્ટ બહાર આવ્યું સુગંધિત અને કડક કાકડીઓ માટે રેસીપી, જો કે તેઓ વંધ્યીકરણ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે (મેં પ્રથમ વખત આવા કાકડીઓ તૈયાર કર્યા છે, પરંતુ હું તેમના સ્વાદથી ખૂબ જ ખુશ છું).
શિયાળા માટે કડક કાકડીઓ - રેસીપી. માંથી બલ્ગેરિયન કાકડીઓ
શિયાળા માટે સાચવવા માટેબલ્ગેરિયન કાકડીઓ , અમને જરૂર છે:
2 કિ.ગ્રા. બટ્સ વિના કાકડીઓ - આ 2 2-લિટર જાર પર આધારિત છે.
કાકડીઓને 2 કલાક પલાળી રાખો ઠંડુ પાણી. પછી અમે કાકડીઓને સ્પોન્જથી સારી રીતે ધોઈએ છીએ, કાકડીઓની પૂંછડી અને કુંદો કાપી નાખીએ છીએ.
2-લિટરના જાર માટે મરીનેડ માટે મસાલા:
ખાડી પર્ણ - 4 ટુકડાઓ
કાળા મરીના દાણા - 12 ટુકડાઓ
લવિંગ - 6 ટુકડાઓ
મીઠું - 1.5 ચમચી. ઢગલાવાળી ચમચી
ખાંડ - 4.5 ચમચી. ચમચી
સરકો 9% - 100 મિલી. 1.5 લિટર મરીનેડ માટે
તૈયાર કાકડીઓ માટે રેસીપી. વંધ્યીકરણ સાથે બલ્ગેરિયન કાકડીઓ
વંધ્યીકૃત (અથવા સ્વચ્છ ધોયેલા) બરણીઓમાં આપણે અદલાબદલીના થોડા ટુકડાઓ મૂકીએ છીએ ડુંગળીઅને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ બે sprigs.
ચુસ્તપણે મૂકો એક બરણીમાં કાકડીઓ .
પેનમાં એક ભાગ (દોઢ લિટર) અથવા પાણીનો ડબલ ભાગ રેડો. (મેં તરત જ મરીનેડનો ડબલ ભાગ બનાવ્યો, તે ફક્ત 3 માટે પૂરતો છે બે લિટર જાર.) ત્યાં સરકો સિવાય બાકીના ઘટકો ઉમેરો.
ગેસ ચાલુ કરો, ઉકાળો અને 3 મિનિટ માટે ઉકળવા દો. ગેસ બંધ કરો, વિનેગર ઉમેરો. જારમાં મસાલા સાથે મરીનેડ રેડવું.
એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું જેથી તે કાકડીના જારને અડધા રસ્તે ઢાંકી દે, અને તળિયે કાપડ મૂકો. અમે પાણી ગરમ કરીએ છીએ. અમે ખાતરી કરીએ છીએ કે જાર અને તપેલીમાંના પાણી વચ્ચેના તાપમાનમાં તફાવત ખૂબ જ અલગ નથી.
ઉકળતાની ક્ષણથી, 6 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો. વંધ્યીકરણ પૂર્ણ થયા પછી, તરત જ બરણીઓ પર ઢાંકણાઓ ફેરવો. તે જાર લપેટી જરૂરી નથી.
બલ્ગેરિયન કાકડીઓ આવા મસાલા સાથે, અને તેથી પણ વધુવંધ્યીકરણ સાથે કાકડીઓ . મેં તેને પહેલીવાર બનાવ્યું, અને મને ખબર ન હતી કે કાકડીઓ ક્રિસ્પી બનશે કે કેમ અને કાકડીઓ કેવા પ્રકારની એસિડિટી હશે. જોકે મેં ધાર્યું હતું કે વંધ્યીકરણ અથવા ઉકળતા દરમિયાન સરકોની મજબૂતાઈ બાષ્પીભવન થાય છે.
ચાલુ છે કેનિંગ કાકડીઓ પ્રથમ, મેં કાકડીઓ માટે તૈયાર મરીનેડનો પ્રયાસ કર્યો, પહેલેથી જ બરણીમાં રેડ્યો, મને શિયાળા માટે પરિણામી તૈયારીનો સ્વાદ અને ગંધ ગમ્યો.
અમે તમને શિયાળા માટે બલ્ગેરિયન શૈલીમાં કાકડીઓનું અથાણું બનાવવાની શ્રેષ્ઠ અને સરળ રીત પ્રદાન કરીએ છીએ - આ સૌથી વધુ છે સ્વાદિષ્ટ રેસીપી હોમમેઇડ. સૌમ્ય મસાલેદાર સ્વાદદરેક વ્યક્તિને ચોક્કસપણે શાકભાજી ગમશે. કાકડીઓ રસદાર અને ક્રિસ્પી બને છે.
રસોઈનો સમય: 6 કલાક 30 મિનિટ. પિરસવાની સંખ્યા: 1 લીટર દીઠ 1 કેન.
પ્રોડક્ટ્સ:
- ટૂંકા ફળવાળા કાકડી - 600 ગ્રામ.,
- ડુંગળી - 1 પીસી.,
- લસણ - લવિંગ,
- મસાલા (વટાણા) - 5 પીસી.,
- કાળા મરી (વટાણા) - 5 પીસી.,
- લોરેલ પર્ણ - 5 પીસી.,
- ટેબલ મીઠું (બરછટ) - 2 ચમચી,
- દાણાદાર ખાંડ - 4 ચમચી,
- કેન્દ્રિત ટેબલ સરકો 9% - 4 ચમચી.,
- પાણી - 0.5 એલ.
શિયાળા માટે બલ્ગેરિયન કાકડીઓ કેવી રીતે રાંધવા
ચાલો તેને સારી રીતે ધોઈએ સોડા સોલ્યુશન, જારને જંતુરહિત કરો અને તેને ભેજથી સૂકવો. તળિયે અર્ધભાગ મૂકો લસણ લવિંગ, ખાડી પર્ણ, કાળા મરી અને મીઠી વટાણા. જો તમે બરણીમાં ઓકના પાંદડા, કાળા/લાલ કરન્ટસ, આદુના મૂળનો ટુકડો અથવા હોર્સરાડિશ ઉમેરો તો કાકડીઓ વધુ સુગંધિત બનશે.
ટૂંકા ફળવાળા કાકડીઓને ઠંડા પાણીમાં 5 કલાક અગાઉ પલાળી રાખો જેથી ફળો રસદાર અને ક્રિસ્પી બને. છેડાને ટ્રિમ કરો અને કાકડીઓને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો. અથાણાં માટે, અમે 8 સે.મી.થી વધુ લંબાઈવાળા ટૂંકા ફળવાળા ફળોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. શિયાળા માટે કાકડીઓ તૈયાર કરવી વધુ સારું છે જે પીળી અશુદ્ધિઓ વિના સમૃદ્ધ લીલા રંગની હોય છે.
ચાલો મેરીનેડ તૈયાર કરીએ બલ્ગેરિયન કાકડીઓ: પાણીમાં પાણી ઉકાળો, તેમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળી લો. થોડીવાર રાંધો, ટેબલ વિનેગર એસેન્સ રેડો અને પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો. ડાઇનિંગ રૂમને બદલે સરકો સારતમે વાઇન/બાલસેમિક વિનેગર ઉમેરી શકો છો.
તરત જ ભરો ગરમ અથાણુંએક બરણીમાં, ઢાંકણથી ઢાંકો અને પેનમાં જંતુરહિત કરવા માટે મૂકો ગરમ પાણી 10 મિનિટ માટે. સ્કેલ્ડ કન્ટેનર બંધ કરો સ્ક્રુ કેપ, તેને કપાસના ધાબળામાં લપેટો અને તેને એક દિવસ માટે ઠંડુ થવા દો. પછીથી અમે સંગ્રહ માટે સીમિંગને ભોંયરામાં ખસેડીએ છીએ.
ગ્રીન્સને ધોઈને બારીક કાપો. લસણની લવિંગની છાલ કાઢીને લસણની પ્રેસ અથવા ઝીણી છીણીનો ઉપયોગ કરીને તેને કાપી લો. જંતુરહિત જારના તળિયે તૈયાર ઘટકો મૂકો.
છાલવાળી ડુંગળીને મધ્યમ કદના રિંગ્સમાં કાપો અને કન્ટેનરમાં ઉમેરો. ઉપરથી મરીના દાણા છાંટો.
કાકડીઓને પહેલા ધોઈ લો અને લગભગ 4 કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળવા માટે છોડી દો, પ્રાધાન્ય આખી રાત. આ તેમને વધુ ઘટ્ટ બનાવશે, તેમને વધુ કડક બનાવશે. પલાળ્યા પછી, શાકભાજીના છેડા બંને બાજુથી દૂર કરો, પછી તેને બરણીમાં મૂકો, ચુસ્તપણે દબાવો.
શાકભાજીવાળા કન્ટેનર પર ઉકળતા પાણી રેડવું, ઢાંકણથી ઢાંકવું અને 15 મિનિટ માટે પલાળવા માટે છોડી દો. આગળ, તમારે વનસ્પતિ પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર છે, તે જ સમય માટે કન્ટેનરને ઉકાળો અને રિફિલ કરો. ત્રીજી વખત, દરિયાને ડ્રેઇન કરો, તેને સોસપાનમાં રેડો, મીઠું, ખાંડ, સરકો ઉમેરો અને બોઇલમાં લાવો. તૈયાર marinadeકાકડીઓ પર રેડો અને ચુસ્તપણે બંધ કરો.
બલ્ગેરિયન કાકડીઓ તૈયાર છે. બોન એપેટીટ! નાસ્તા સાથેના કન્ટેનરને ગરમ કપડામાં લપેટીને રાતોરાત ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવું જોઈએ. આ પછી, તેને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.