ઠંડી નથી, મારે શું કરવું જોઈએ? જો જેલી કરેલ માંસ સ્થિર ન હોય તો શું કરવું - રજાના મેનૂને કેવી રીતે સાચવવું

જેલીવાળા માંસ વિના શિયાળાની કઈ રજા પૂર્ણ થાય છે? બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો તેને પ્રેમ કરે છે. જેલીવાળા માંસને રાંધવાની પ્રક્રિયા, પછી માંસને ડિસએસેમ્બલ કરવું, ઘણીવાર સમગ્ર પરિવાર સાથે, પહેલેથી જ લોક પરંપરા છે. જેલીવાળા માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે ડુક્કરનું માંસ, બીફ, ચિકન, તેઓ તેમાં પગ, ડુક્કરના માથા, ચિકન પગ મૂકે છે, આ બધું જેથી પછીથી તમારે પ્રશ્ન વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર ન હોય - જેલીડ માંસ સ્થિર થયું નથી, મારે શું કરવું જોઈએ? છેવટે, જેલીવાળા માંસમાં સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તેમાં ગાઢ સુસંગતતા છે, અન્યથા તે હવે જેલી માંસ નહીં, પરંતુ સૂપ હશે.

ચોક્કસ કહીએ તો, જેલીડ માંસ એ માંસ સાથે સ્થિર સૂપ છે. આ વાનગીની ઘણી ભિન્નતા છે, તે એક પ્રકારના માંસમાંથી રાંધવામાં આવે છે, તે ઘણામાંથી હોઈ શકે છે, તે સ્તરોમાં બનાવી શકાય છે અને તમને ગમે તે રીતે સુંદર રીતે સુશોભિત કરી શકાય છે. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે બધું મૂકવું જરૂરી ઘટકોજેથી તમે પછીથી પીડાય નહીં - જેલીનું માંસ સ્થિર થયું નથી, તમારે શું કરવું જોઈએ?!

સખત બનાવવા માટે, કેટલાક લોકો ડુક્કરના માંસના પગ અથવા માથાને વાનગીમાં મૂકે છે, જ્યારે અન્ય લોકો ફક્ત જિલેટીન ઉમેરે છે.

જેલીડ માંસ કોઈપણ માંસમાંથી સારું છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે આત્મા સાથે રાંધવામાં આવે છે. વધુ નાજુક સુસંગતતા અને સ્વાદ માટે, જેલીવાળા માંસને રુસ્ટરમાંથી ચિકન પગના ઉમેરા સાથે રાંધવામાં આવે છે, જે વાનગીને સખત બનાવવામાં મદદ કરે છે. પારદર્શક સુંદર જેલી માંસગોમાંસમાંથી આવે છે. ડુક્કરનું માંસ વાનગીને વાદળછાયું બનાવે છે, પરંતુ જો તમે રાંધતી વખતે સૂપમાં ડુંગળી ઉમેરો અને પછી ચરબીને દૂર કરો જેથી તમને ટોચ પર જાડા ચરબીવાળી ફિલ્મ ન મળે, તો આવા જેલીવાળા માંસ પણ ખૂબ સુંદર અને પારદર્શક હોઈ શકે છે. ચિકન, ડુક્કરનું માંસ અને ટર્કી અથવા બીફ અને ચિકનનું સંયોજન ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. દરેક ગૃહિણી તેના પરિવારની પસંદગીઓ જાણે છે અને જેલી માંસ તૈયાર કરવા માટે માંસ પસંદ કરતી વખતે તેમની રુચિઓ દ્વારા માર્ગદર્શન મેળવે છે.

બધા જરૂરી ઘટકો પસંદ કરવામાં આવ્યા છે, તૈયાર કરવામાં આવ્યા છે, અને સ્ટોવ પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, અમારું શાંતિથી અને શાંતિથી ગરગ કરી રહ્યું છે. સ્વાદિષ્ટ વાનગી, અસહ્ય રીતે ફેલાય છે સ્વાદિષ્ટ સુગંધસમગ્ર ઘરમાં. આ હંમેશા ઘરના સભ્યો અને ગૃહિણીઓમાં રજાની અપેક્ષા બનાવે છે, તૈયાર વાનગીને ટ્રે અથવા પ્લેટોમાં રેડીને, ફક્ત એક જ વસ્તુ વિશે વિચારે છે: જો જેલી માંસ સ્થિર ન થાય તો શું કરવું - શું કરવું?! આ વિશે ખૂબ ગભરાવાની જરૂર નથી; જો માંસના તમામ પ્રમાણને યોગ્ય રીતે અવલોકન કરવામાં આવે, તો તે ચોક્કસપણે સખત થઈ જશે.

તેની સ્ટીકીનેસ અને કઠણ થવાની ક્ષમતા ચકાસવા માટે, તમે રસોઈના અંતે તમારી આંગળીઓ પર સૂપ અજમાવી શકો છો - જો તે ચોંટી જાય, તો તે ચોક્કસપણે સખત થઈ જશે! જો તમને હજી પણ શંકા હોય, તો તમે પ્લેટમાં થોડું પ્રવાહી રેડી શકો છો અને તેને બાલ્કનીમાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો. જો 15 મિનિટ પછી જેલીવાળું માંસ સ્થિર ન થયું હોય, તો તમારે શું કરવું જોઈએ? પ્રથમ, તમારે તેને રાંધવા માટે છોડી દેવાની જરૂર છે અને થોડા સમય પછી, ફરીથી સખ્તાઇ પરીક્ષણનું પુનરાવર્તન કરો. જો તે હજી પણ સખત ન થાય, તો તમારે તેને પલાળીને જિલેટીન ઉમેરવાની જરૂર છે. આ પછી, સૂપને ફરીથી ઉકળવા દો જેથી તે ઝડપથી બગડે નહીં. જેઓ સંપૂર્ણપણે જિલેટીન પસંદ નથી કરતા, તમે ચિકન ફીટ અથવા ટર્કીની પાંખોને સોસપાનમાં મૂકી શકો છો અને રસોઇ કરી શકો છો.

પરંતુ જેલીવાળા માંસને રાંધવા સાથે સંકળાયેલી આ બધી સમસ્યાઓ નથી. ઘણી વાર ગૃહિણીને નીચેના પ્રશ્નનો સામનો કરવો પડે છે: જો જેલીવાળા માંસને વધુ મીઠું ચડાવેલું હોય તો શું કરવું? સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તેમાં ક્યારેય પાણી ન ઉમેરવું! આ સંપૂર્ણ સ્વાદને સંપૂર્ણપણે બગાડી શકે છે. આ હેરાન કરતી ગેરસમજને સુધારવાની અન્ય રીતો છે. સૌથી વધુ સાચો રસ્તોજેલીવાળા માંસનો સ્વાદ બચાવવા માટે - થોડા ચોખા લો, તેને લિનન અથવા જાળીની થેલીમાં બાંધો અને તેને સૂપમાં મૂકો. ભાત વાનગીમાંથી વધારાનું મીઠું બહાર કાઢશે. તમે પ્રોટીનને હરાવી શકો છો અને તેને સૂપમાં ઘટાડી શકો છો, અને પછી, જ્યારે તે વધારે મીઠું શોષી લે છે, ત્યારે તેને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરો.

બાફેલી જેલી માંસને સુંદર રીતે સુશોભિત કરી શકાય છે. પ્રથમ પ્લેટ અથવા ટ્રેમાં થોડો સૂપ રેડો અને ઠંડુ કરો. પછી, જ્યારે તે સખત થઈ જાય, ત્યારે તેને આ સ્તર પર સુંદર રીતે ફેલાવો બાફેલી શાકભાજી, માંસના ટુકડા, જડીબુટ્ટીઓ, પછી ફરીથી સૂપ સાથે ટોચ પર ભરો. ટેબલ પર તે ખૂબ જ સુંદર અને મોહક દેખાશે. જેલીવાળા માંસને લોકોની સંખ્યા અનુસાર રાંધવું જોઈએ જેથી કરીને તે લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં બેસી ન જાય. કેટલીક ગૃહિણીઓ પૂછે છે: જેલીવાળા માંસને કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે? 3 દિવસથી વધુ, કદાચ, તે મૂલ્યવાન નથી, કારણ કે તે બગડવાનું શરૂ કરશે અને તેનું આકર્ષક ગુમાવશે. દેખાવ. વધુમાં, વાનગી ધીમે ધીમે ઓછી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનશે.

સ્વાદિષ્ટ જેલી માંસ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું ...
સારા જેલી માંસ તૈયાર કરવા માટેના મૂળભૂત નિયમો.
રાંધવા માટે પારદર્શક જેલી માંસ, યાદ રાખવું જ જોઇએ
કેટલાક સરળ નિયમો, જેને તમે સરળતાથી અનુસરી શકો છો
આ બનાવો રાંધણ માસ્ટરપીસ.

નિયમ 1. મુખ્ય ઘટક પસંદ કરો - માંસ.
તમે કોઈપણ માંસમાંથી જેલી માંસ બનાવી શકો છો (ચિકન, ડુક્કરનું માંસ,
બીફ, પોર્ક ફીટ, વગેરે), સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે યોગ્ય પસંદ કરવું
મુખ્ય ઉત્પાદન.

ખાતે માંસ તરીકે જેલીડ માંસમાં આવા મહત્વપૂર્ણ ઘટકને ખરીદવું શ્રેષ્ઠ છે
બજાર, કારણ કે ત્યાં તે સ્થિર ન થવાની ખાતરી આપવામાં આવે છે.
ડુક્કરનું માંસ પગ, જે વાનગીના મજબૂતીકરણની ચાવી છે, તે જરૂરી છે
બરછટને સારી રીતે સાફ કરો, અને, જો જરૂરી હોય તો, તેમને આગ પર બાળી દો
કોગળા તમે ગમે તે માંસ ઉમેરી શકો છો. તે હશે
ચિકન, બીફ અથવા તે જ પોર્ક જેલીડ માંસ- પરિચારિકા નક્કી કરે છે, પરંતુ
ડુક્કરના પગ (વધુ ચોક્કસ બનવા માટે - તે ભાગ જે સમાપ્ત થાય છે
હૂવ્સ) એકદમ જરૂરી છે, પછી કોઈ જિલેટીનની જરૂર રહેશે નહીં.
જો માંસ પર ચામડી હોય, તો આ પણ સારી ભૂમિકા ભજવશે
જેલી સખ્તાઇ. જેલીવાળા માંસ માટે માંસના ટુકડાઓનું કદ ખૂબ મહત્વનું નથી
ભૂમિકાઓ બ્રિસ્કેટ અને ડ્રમસ્ટિકને ઘણા ભાગોમાં કાપી શકાય છે, અને મોટા અને
કેન્દ્રિય હાડકાને સંપૂર્ણપણે છોડી દો. નાના ટાળવા માટે
હાડકાં, ડુક્કરના પગને અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપવાની જરૂર છે, અને પછી ફરીથી
સંયુક્ત સાથે અડધા ભાગમાં.

પરંતુ, વિચિત્ર રીતે, તમે તેને માંસ સાથે વધુપડતું કરી શકતા નથી. જરૂરી
ચોક્કસ પ્રમાણ જાળવો, અન્યથા ત્યાં જોખમ છે
વાનગી હજી પણ સખત થશે નહીં: ઘણા ડુક્કરના પગનું વજન છે
આશરે 700 ગ્રામ દોઢ કિલોથી વધુ ન લઈ શકાય
માંસના અન્ય ઘટકો.

નિયમ 2.

આ પ્રક્રિયા માટે રસોઈ પહેલાં માંસ પલાળવું આવશ્યક છે
માંસમાંથી બાકી રહેલું કોગ્યુલેટેડ લોહી દૂર કરવા માટે. આ ઉપરાંત
પલાળ્યા પછી ત્વચા વધુ નરમ અને વધુ કોમળ બનશે.
એક તપેલી લઈને તેમાં મૂકવું માંસ ઘટકો, તમારે તેની સંપૂર્ણ જરૂર છે
તેમને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો અને કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો (અથવા વધુ સારું,
આખી રાત). સવારે, તમે માંસને ફરીથી કોગળા કરી શકો છો અને તેને સારી રીતે ઉઝરડા કરી શકો છો.
ડુક્કરનું માંસ પગ sooty વિસ્તારો દૂર કરવા માટે. ત્વચાને પણ સાફ કરો
માંસના અન્ય ઘટકો. આ માટે એક નાનો પેરિંગ છરી યોગ્ય છે
અન્ય કંઈ જેવા પડકારો. પછી તમે માંસને કઢાઈમાં મૂકી શકો છો અને
રસોઈ શરૂ કરો.

નિયમ 3.
પ્રથમ પાણીને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર છે! કેટલીક ગૃહિણીઓની પ્રતીતિ કે
કે સ્લોટેડ ચમચીથી સ્કેલ દૂર કરવાથી બધી સમસ્યાઓ સંપૂર્ણપણે હલ થઈ જશે - તદ્દન નહીં
અધિકાર.
માંસ રાંધ્યા પછી પ્રથમ પાણી ડ્રેઇન કરવું વધુ સારું છે, કારણ કે તેની સાથે
બધી વધારાની ચરબી અને અન્ય અનિચ્છનીય ઘટકો દૂર કરવામાં આવશે.
તદુપરાંત, આવા જેલીવાળા માંસનો દેખાવ નોંધપાત્ર રીતે વધુ આકર્ષક હશે
તેની કેલરી સામગ્રી ઘટશે, અને ગંધ વધુ સુખદ બનશે. IN
આદર્શ રીતે, તમે બીજું પાણી કાઢી શકો છો, પછી જેલી સ્વચ્છ અને પારદર્શક હશે,
બાળકના આંસુની જેમ.
સૂપને ડ્રેઇન કર્યા પછી, તમારે વહેતા પાણીની નીચે કઢાઈની સામગ્રીને કોગળા કરવાની જરૂર છે,
જે કોગ્યુલેટેડ પ્રોટીનના નાના અટકેલા બિટ્સને દૂર કરશે. તે પછી
અંતિમ રસોઈ માટે તમે માંસને પાછું મૂકી શકો છો. પાણીની માત્રા
માંસના સ્તરથી લગભગ 2 સેન્ટિમીટર ઉપર હોવું જોઈએ. જો જથ્થો
જો ત્યાં વધુ પાણી હોય, તો તે અપેક્ષા મુજબ ઉકળે નહીં. આથી,
જેલી કદાચ જામી ન શકે. જો ત્યાં પાણી ઓછું હોય, તો પછી રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન
તેને કેટલમાંથી ઉમેરવું જરૂરી રહેશે, જે ખૂબ અનુકૂળ પણ નથી
અંતિમ પરિણામને અસર કરશે.

તે ધ્યાનમાં લેવું પણ જરૂરી છે કે જેલીવાળા માંસને પારદર્શક બનાવવા માટે,
કઢાઈની સામગ્રીને ઉકળવા ન દો. જેલી કુક કરો
ઓછી ગરમી પર હોવું જરૂરી છે, લગભગ 6 કલાક, અને પછી પરિણામ ઓળંગી જશે
બધી અપેક્ષાઓ.

નિયમ 4.
મસાલા અને સીઝનીંગનો પણ વારો આવે છે.
રસોઈની શરૂઆતથી 5 કલાક પસાર થયા પછી, તમે ઉમેરી શકો છો
આખી ડુંગળી અને ગાજર. જો તમે આ પહેલા કરો છો, તો પછી બધી "આનંદ" આવશે
આ ઘટકો ઉમેરવાથી બાફેલા પાણીની સાથે બાષ્પીભવન થઈ જશે.

4-5 કલાક પછી જેલીવાળા માંસમાં મીઠું પણ ઉમેરવું જોઈએ, કારણ કે પ્રક્રિયામાં
ઉકળતા પાણી, સૂપ વધુ કેન્દ્રિત બને છે, અને ત્યાં છે
વાનગીને વધુ મીઠું કરવાની શક્યતા છે.

સ્વાદ મિનિટ માટે મસાલા, ખાડી પર્ણ અને અન્ય મસાલા ઉમેરવા વધુ સારું છે
રસોઈ પૂરી થવાના ત્રીસ પહેલા, પછી સુગંધનો કલગી પણ લોકોના દિલ જીતી લેશે
સૌથી અવિવેકી ટીકાકારો.

નિયમ 5.
જેલીવાળા માંસને રાંધવામાં કેટલો સમય લાગે છે?
- જેલી ડુક્કરનું માંસ (ડુક્કરના પગ, નકલ્સ) 5-6 કલાક;
- ચિકન જેલી માંસ 3-4 કલાક;
- બીફ જેલીવાળું માંસ 7-8 કલાક.

પરંતુ મિશ્રિત માંસમાંથી જેલીવાળા માંસને રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે, પછી તે બહાર આવશે
વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ.

નિયમ 6.
હાડકાંને માંસ ગ્રાઇન્ડરથી નહીં પણ હાથથી દૂર કરવામાં આવે છે.
જેલીએ રાંધવાનું સમાપ્ત કર્યા પછી, તેમાંથી માંસ દૂર કરવું જરૂરી છે
પોટ્સ આ કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો સ્લોટેડ ચમચી છે. સૂપને તાણની જરૂર છે
એક ઓસામણિયું દ્વારા, અથવા વધુ સારી રીતે સ્વચ્છ કપડા દ્વારા, ડુંગળી, ગાજર,
મરીના દાણા અને ખાડી પર્ણ.

થોડું ઠંડું થયેલું માંસ કાળજીપૂર્વક તમારા હાથથી સૉર્ટ કરવું જોઈએ, તેને અલગ કરવું જોઈએ
હાડકાંમાંથી (તમે તમારી જાતને નાની છરીથી મદદ કરી શકો છો).
માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરવાને બદલે હાથથી માંસ કાપવું વધુ સારું છે, કારણ કે આ કરશે
ખાતરી કરો કે નાના હાડકાં પણ, જે ખૂબ જ સરળ છે
દાંત તોડી નાખો, કોઈપણ મહેમાનોની પ્લેટ પર સમાપ્ત થશે નહીં.
સ્કિન્સ અને કોમલાસ્થિને ફેંકી દેવાનું વધુ સારું નથી, કારણ કે તે જેલીવાળા માંસને શક્તિ આપશે.
તમે પ્લેટના તળિયે ગ્રીન્સ મૂકી શકો છો જેમાં જેલીડ માંસ સ્થિર થઈ જશે.
અથવા ગાજરમાંથી વિવિધ આકૃતિઓ કાપી નાખો - તે અદ્ભુત હશે
આવા શણગાર રસપ્રદ વાનગી. આ પછી, ફેલાય છે માંસ સમૂહવી
તૈયાર કન્ટેનર, તમે તેને સૂપથી ભરી શકો છો.

નિયમ 7.
યોગ્ય તાપમાન એ સફળતાની ચાવી છે. શ્રેષ્ઠ સ્થળમાટે
તે વિન્ડો સીલ અથવા તો ઠંડી બાલ્કની નથી જે જેલીવાળા માંસને સખત થવા દે છે.
જેલી માટેનું સૌથી "સાચું" તાપમાન મધ્યમ શેલ્ફ પર છે
રેફ્રિજરેટર
છેવટે, જો જેલી કરેલ માંસ પૂરતું ઠંડુ ન હોય, તો તે સખત નહીં થાય, પરંતુ જો,
તેનાથી વિપરિત, જો તે થીજી જાય છે, તો તે તેના તમામ અદ્ભુત સ્વાદ ગુમાવશે
ગુણવત્તા આ રાંધણ માસ્ટરપીસ 5-6 કલાકમાં સખત થઈ જશે.

નિયમ 8.
જો જેલી સ્થિર ન થઈ હોય (જિલેટીન સાથે જેલીયુક્ત માંસ)
જો જેલીનું માંસ સ્થિર ન થયું હોય, તો ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. વાનગી સરળતાથી સાચવી શકાય છે
તેને પાછું સ્વચ્છ તપેલીમાં નાખીને થોડીવાર ઉકાળો. આગળ
પરની સૂચનાઓ અનુસાર અલગ કન્ટેનરમાં જિલેટીનને પાતળું કરવું જરૂરી છે
પેકેજિંગ (ડોઝ ત્યાં જોવો જોઈએ). જેલીવાળા માંસમાં જિલેટીન રેડવું અને
સારી રીતે ભળી દો અને પ્લેટોમાં રેડવું. આ પ્રક્રિયા પછી જેલી
તે નિશ્ચિતપણે સખત બનશે, તેમાં કોઈ શંકા નથી.

જેલીવાળા માંસની રેસીપી

રસોઈ માટે સ્વાદિષ્ટ જેલી માંસતમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:
લગભગ એક કિલોગ્રામ વજનનું ડુક્કરનું માંસ;
0.5 કિલો ડુક્કરનું માંસ;
એક ડુંગળી;
2-3 ખાડીના પાંદડા;
મસાલાના 5-6 વટાણા;
લસણની 2-4 લવિંગ;
2.5 લિટર પાણી;
મીઠું
જેલીવાળા માંસની તૈયારી:
1. માંસ તૈયાર કરો: કોગળા કરો અને પાણી ઉમેરો, થોડા કલાકો સુધી પલાળી રાખો.
આ પછી, શેંકને સારી રીતે સાફ કરો અને તેના બે ભાગોમાં કાપી લો.
2. પાનમાં રેડો ઠંડુ પાણીઅને તેમાં તમામ માંસ મૂકો.
3. ઉકળતા પછી, પ્રથમ સૂપ ડ્રેઇન કરો અને માંસમાં 2.5 લિટર ઉમેરો
ઠંડુ પાણી.
4. બોઇલમાં લાવો અને બને તેટલી ગરમી ઓછી કરો (જેથી સૂપ ભાગ્યે જ બને
ઉકળતા હતા). જેલીવાળા માંસને 5 કલાક માટે રાંધવા.
5. આગળ, સૂપમાં ડુંગળી, મરી, મીઠું અને ખાડી ઉમેરો
શીટ બીજા કલાક માટે ઉકળવા દો.
6. પાનમાંથી માંસ દૂર કરો, અને છરીના બ્લેડથી કચડી માંસને સૂપમાં મૂકો.
લસણ
7. માં માંસ વિભાજીત કરો નાના ટુકડા. સૂપને બારીક ચાળણીથી ગાળી લો
અથવા સ્વચ્છ કાપડ.
8. જેલીવાળા માંસના મોલ્ડમાં માંસ મૂકો અને સૂપથી ભરો. તેને સખત થવા દો
(પ્રાધાન્યમાં મધ્યમ શેલ્ફ પર રેફ્રિજરેટરમાં).
9. જેલી સર્વ કરો, સૌપ્રથમ જડીબુટ્ટીઓ સાથે સુશોભિત, સરસવ સાથે અથવા
horseradish

જેલીવાળું માંસ તૈયાર કરવા માટેની ઝડપી ટીપ્સ

ઉપરોક્તના આધારે, અમે ઘણી મુખ્ય રચના કરી શકીએ છીએ
ટીપ્સ જે તમને યોગ્ય રીતે અને સૌથી અગત્યનું સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધવામાં મદદ કરશે
જેલી
1. માંસ તાજું હોવું જોઈએ.
2. જેલીવાળા માંસને વધુ સારી રીતે ફ્રીઝ કરવા માટે, તેને રાંધવા માટે લેવાનું વધુ સારું છે. ડુક્કરનું માંસઅથવા
પ્રાણીના પગ.
3. જેલીને સારો સ્વાદ આપવા માટે, પ્રથમ માંસ હોવું આવશ્યક છે
ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો.
4. પ્રથમ સૂપને ડ્રેઇન કરવું વધુ સારું છે.
5. રસોઈના અંત પહેલા થોડા સમય પહેલા મસાલા અને સીઝનીંગ ઉમેરવા જોઈએ.
જેલીવાળું માંસ તેમના સ્વાદને જાળવી રાખવા માટે.
6. માંસના હાડકાં કાળજીપૂર્વક હાથથી પસંદ કરવા જોઈએ.
7. જેલીવાળું માંસ સખત થવું જોઈએ યોગ્ય તાપમાન- સરેરાશ
રેફ્રિજરેટર શેલ્ફ.
8. જો જેલીવાળું માંસ સ્થિર ન થયું હોય, તો તમે પહેલા જિલેટીન ઉમેરી શકો છો
જેલી ઉકળવા.
9. વધુ પાણી ઉમેરશો નહીં, કારણ કે જેલીવાળું માંસ ન પણ હોઈ શકે
સ્થિર ખૂબ ઓછું પાણી પણ સારો વિકલ્પ નથી.
10. તમારે રસોઈના અંતે જેલીવાળા માંસને મીઠું કરવાની જરૂર છે જેથી વાનગીને વધુ મીઠું ન થાય.

તે બધુ જ છે, જેલી તૈયાર છે, અને તેમાં કંઈ જ જટિલ નથી. તમને જરૂર છે
કાળજીપૂર્વક માંસ પસંદ કરો, અને તેના રસોઈ પર કાળજીપૂર્વક ધ્યાન આપો, અને પછી
જેલીડ માંસ સફળતા માટે વિનાશકારી છે!

જેલીવાળા માંસને યોગ્ય રીતે રશિયન કોલ્ડ એપેટાઇઝર્સનો રાજા કહી શકાય. કોઈપણ પર ઉત્સવની કોષ્ટકવચ્ચે પણ દારૂનું સલાડઅને કટ ક્યારેય ધ્યાન બહાર આવશે નહીં, ખાસ કરીને એ હકીકતને ધ્યાનમાં રાખીને કે બધી ગૃહિણીઓ જેલી કેવી રીતે બનાવવી તે જાણતી નથી. એકદમ સરળ રેસીપી હોવા છતાં, આ વાનગી એકદમ તરંગી છે, અને ઘણા લોકો જે તેને રાંધવાનો પ્રયાસ કરે છે તેઓ ઘણીવાર સમાન સમસ્યાનો સામનો કરે છે: રેસીપીની બધી શરતો પૂરી થયા પછી, ભાવિ માસ્ટરપીસ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે, અને રસોઈયા સંતુષ્ટ થાય છે. અપેક્ષા પરિણામમાં પોતાની જાત સાથે, તે અચાનક તારણ આપે છે કે જેલીવાળું માંસ સ્થિર થયું નથી! આવી સ્થિતિમાં શું કરવું? શું આપણે બધું જેમ છે તેમ છોડી દઈએ અને સમય અને પ્રયત્ન વેડફાયો તે હકીકત સાથે સમજૂતી કરવી જોઈએ, અથવા આપણે હજી પણ જેલી વગરના માંસને ઠીક કરવાના પ્રયત્નો કરવા જોઈએ?

વૈકલ્પિક રીતે, તમે પોર્રીજ બનાવવા માટે પરિણામી સૂપનો ઉપયોગ કરી શકો છો. બિયાં સાથેનો દાણો અને મોતી જવ આ આધાર સાથે સારી રીતે જાય છે. જો, બધું હોવા છતાં, તમે હજી પણ નિષ્ફળ વાનગીને સુધારવા અને જેલીવાળા માંસ સાથે સમાપ્ત કરવા માંગો છો, તો પછી નીચેના કરવાનો પ્રયાસ કરો:

1. બધી જેલીને એક પેનમાં નાખો, ઉપર મૂકો ધીમી આગઅને ઉકાળો.
   
2. એક પ્લેટમાં જિલેટીન મૂકો, તેને પાણીથી ભરો અને સારી રીતે ભળી દો. ખાતરી કરો કે વપરાયેલ પાણી ઉકાળેલું છે અને ખૂબ ઠંડુ નથી. પરિણામી મિશ્રણને એક કલાક માટે છોડી દો જેથી જિલેટીન ફૂલી જાય.
   
3. જિલેટીન સાથેના પાણીને બોઇલમાં લાવો, પરંતુ વધુ નહીં ખુલ્લી આગ, અને પાણીના સ્નાનમાં અથવા અંદર માઇક્રોવેવ ઓવન, પછી આ પ્રવાહીને ગરમ જેલીવાળા માંસમાં રેડો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.
   
4. જેલીને કન્ટેનરમાં રેડો, તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
   

1. ખૂબ મોટી સંખ્યામાંપાણી આને અવગણવા માટે, રેસીપી અનુસાર સખત રીતે રસોઇ કરો અને આપેલ પ્રમાણથી શક્ય તેટલું ઓછું વિચલિત કરવાનો પ્રયાસ કરો.
   
2. અપૂરતો રસોઈ સમય. યાદ રાખો કે જેલીવાળા માંસને ઘટ્ટ કરવા માટે, તેને અડધા કલાક સુધી રાંધવા માટે પૂરતું નથી. આગલી વખતે ગરમી ઓછી કરવાનો પ્રયાસ કરો, પરંતુ જેલી માટે રસોઈનો સમય વધારવો. તત્પરતા નક્કી કરવા માટે, ફક્ત તમારી આંગળીઓ પર સૂપ છોડો: જો તેઓ એકસાથે વળગી રહે, તો જેલીવાળા માંસ સરળતાથી સખત થઈ જશે.
   

જો તમે પ્રથમ વખત ઇચ્છિત પરિણામ પ્રાપ્ત કરી શકતા નથી, તો હાર માનો નહીં. જો તમે જેલીવાળું માંસ કેવી રીતે રાંધવું તે શીખવાનું નક્કી કરો છો, તો ખાતરી કરો કે વહેલા અથવા પછીના સમયમાં તમે ચોક્કસપણે જેલીવાળા માંસ સાથે સમાપ્ત થશો જે સૌથી વધુ ચૂંટેલા ગોર્મેટને પણ ઉદાસીન છોડશે નહીં.

નવા વર્ષનું ટેબલ પુષ્કળ હોવું જોઈએ, કારણ કે, લોકો સમજદારીપૂર્વક નોંધે છે: કેવી રીતે નવું વર્ષજો તમે તેને મળો, તો તમે તેને જોશો. અલબત્ત, એ મહત્વનું છે કે આપણે બધા સારી રીતે પોષાયેલા છીએ, રેફ્રિજરેટરની સામગ્રી અને વિપુલતાથી સંતુષ્ટ છીએ. કુટુંબ મેનુ. તેથી, અમે 2015 પકડીશું, જેમ કે તેઓ કહે છે, "જીવંત બાઈટ સાથે" - સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓથી છલકાતા ટેબલ પર. અને પ્રોગ્રામની હાઇલાઇટ, અલબત્ત, જેલીડ માંસ હશે, જેની તૈયારી એ સંપૂર્ણ વિજ્ઞાન છે. આ બાબતમાં કોઈ કેવી રીતે "અભણ" હોઈ શકે, જો જેલી માંસ સ્થિર ન થાય તો શું કરવું ?! સૌ પ્રથમ, પ્રયોગ કરવામાં ડરશો નહીં અને હંમેશા બેકઅપ પ્લાન રાખો, અથવા વધુ સારું 3, અને હવે તમે તેમને જાણશો.

ઓડ ટુ એસ્પિક

આ વાનગીનો જન્મ તક દ્વારા થયો હતો. પ્રાચીન સમયમાં રેફ્રિજરેટર નહોતા, તેથી લોકો ભાવિ ઉપયોગ માટે ખોરાક ત્યારે જ તૈયાર કરતા હતા જ્યારે તાપમાન સંગ્રહ માટે અનુકૂળ હોય. તૈયાર ભોજન. હર્થના તત્કાલીન રખેવાળોમાંની એક ખૂબ સારી ગૃહિણી ન હતી, તેથી તેણીએ માત્ર સૂપને વધારે રાંધ્યો ન હતો, પરિણામે પરિવાર તેને સમાપ્ત કરી શક્યો ન હતો, પરંતુ તેણીએ પોટને આગની ઉપર - શેરીમાં છોડી દીધો હતો. જ્યાં તાપમાન શૂન્યથી નીચે હતું.

સવારે ઉઠીને, કમનસીબ ગૃહિણી નાસ્તો રાંધવા માટે તૈયાર થઈ અને પછી જોયું કે સૂપ બદલાઈ ગયો હતો - તે સ્થિર થઈ ગયો હતો અને દેખાવમાં વધુ આકર્ષક બન્યો હતો. મહિલાએ જેલી અજમાવી, જે સ્વાદિષ્ટ બની, અને પરિવારને નવી વાનગી ઓફર કરી. અન્ય ઘણી બુદ્ધિશાળી વસ્તુઓની જેમ જેલીવાળા માંસનો "જન્મ" થયો હતો - આળસને કારણે, કોઈ કહી શકે છે. તેથી આપણે આવી સ્વાદિષ્ટ શોધ માટે દૂરના ભૂતકાળની યુવતીનો માનસિક રીતે આભાર માનવો જોઈએ, જેના વિના હવે એક પણ રજા પૂર્ણ થઈ શકશે નહીં.

વાનગીઓની વિવિધતા

ઘણા લોકો માને છે કે જેલી માંસ એક લોક વાનગી છે. અન્ય લોકો દાવો કરે છે કે આ વાનગી છે દારૂનું ખોરાક, જે ફ્રાન્સથી અમારી પાસે આવી હતી. કોણ સાચું છે? તમને આશ્ચર્ય થશે, પરંતુ બંને બાજુએ.

રેન્ક લોક વાનગીમને જેલીવાળું માંસ મળ્યું તેથી જ. દાસત્વના સમયમાં, જમીનમાલિકોએ તેમના "સામૂહિક" ને કંઈક સાથે ખવડાવવું પડતું હતું. માંસની વાનગીઓને ખૂબ જ માન આપવામાં આવતું હતું, પરંતુ રેફ્રિજરેટર્સ ન હતા, તેથી ધનિકોને તેમના સર્ફ સાથે ખાવાની ફરજ પડી હતી જે ખાધા પછી બાકી રહેતી હતી. બચેલા ટુકડામાંથી બનાવવા માટે એકરૂપ સમૂહ, અને અનૈચ્છિક લોકોમાંથી કોઈ માટે લડ્યા નથી શ્રેષ્ઠ ભાગ, રસોઈયાઓ યજમાનોના ભોજનમાંથી બચેલા માંસને ગ્રાઈન્ડ કરે છે, મિશ્રણને વાટમાં મૂકે છે, તેને ઉકાળે છે અને સ્ટ્યૂને ઠંડુ થવા દે છે. પરિણામ જેલી હતું. દેખાવમાં, અલબત્ત, તે આધુનિક જેલીવાળા માંસ જેટલું આકર્ષક ન હતું, પરંતુ તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો હતો. ઉપરાંત, માંસની વાનગીસંપૂર્ણ રીતે પોષાય છે, અને સર્ફ માટે, તાકાત એ મુખ્ય સંપત્તિ હતી, જેમ તમે સમજો છો.

અને હવે દારૂનું જેલીવાળા માંસ વિકલ્પ વિશે. તે એક યુગમાં ફ્રેન્ચ રસોઇયાઓ દ્વારા અમારી પાસે લાવવામાં આવ્યો હતો જ્યારે રશિયામાં વિદેશી દરેક વસ્તુ ફેશનેબલ હતી. ફ્રાન્સમાં, જેલીનું માંસ મુખ્યત્વે રમતમાંથી તૈયાર કરવામાં આવતું હતું, અને વાનગીમાં ખાસ મસાલા ઉમેરવામાં આવતા હતા.

જેલીડ માંસ જેવી વિવિધ પ્રકારની જેલીડ મીટ પણ છે, જે ઝારવાદી સમયમાં "જન્મ" હતી. દરમિયાન, શરૂઆતમાં આ વાનગી ફક્ત માછલી હતી. પરંતુ દૂરના ભૂતકાળમાં માછલીની અછત અને તેની અવિશ્વસનીય ઊંચી કિંમતને લીધે, લોકોએ એસ્પિક બદલવાનું નક્કી કર્યું, તેથી માછલીને બદલે તેઓએ વાનગીમાં ચિકન, ડુક્કર અને બીફ મૂકવાનું શરૂ કર્યું.

એસ્પિકના ઉપયોગી ગુણધર્મો

કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ડોકટરો તેમના દર્દીઓને મેનુમાં જેલીવાળા માંસનો સમાવેશ કરવા માટે સૂચવે છે. શા માટે? છેવટે, સારમાં, આ વાનગી ભારે અને ફેટી છે. તે બધું જ રચના વિશે છે; સૂપ જિલેટીનથી ભરપૂર છે, જે વ્યક્તિ માટે હાડકાંને મજબૂત કરવા અને સાજા કરવા માટે ખૂબ જ જરૂરી છે. તેથી, ડોકટરો, તેમ છતાં, અસ્થિભંગવાળા દર્દીઓને જેલીવાળા માંસ પર ઝૂકવાની સલાહ આપે છે. જેટલું વધુ જેલીવાળું માંસ ખાય છે, તેટલી ઝડપથી ક્રૉચ ફેંકી દેવાની અને પાછા ફરવાની સંભાવના. સંપૂર્ણ જીવન. પરંતુ આ એક માત્ર કારણ નથી કે એસ્પિક ઉપયોગી છે.

મળો સંપૂર્ણ યાદીજેલીવાળા માંસની ચમત્કારિક શક્યતાઓ:

• રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો;
• મજબૂત બનાવવાનું કામ નર્વસ સિસ્ટમ;
• વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા ધીમી;
• કામમાં સુધારો પાચન તંત્ર;
• ડિપ્રેશન સામે લડવું;
• થાકના લક્ષણો દૂર કરવા.

આ જાણવું અગત્યનું છે! સ્ત્રીઓએ તેમના આહારમાં ચોક્કસપણે જેલીવાળા માંસનો સમાવેશ કરવો જોઈએ, કારણ કે તે શાબ્દિક રીતે સુંદરતાનું અમૃત છે. તેમાં રહેલા વિટામિન્સ ત્વચાને સુધારવામાં અને ચયાપચયને સક્રિય કરવામાં મદદ કરે છે, અને કોલેજન સક્રિયપણે વૃદ્ધત્વ સામે લડે છે.

જેલીવાળા માંસ બનાવવા માટેની વિડિઓ રેસીપી

જેલીડ માંસ સ્થિર નથી - કારણો

સૌથી નિર્ણાયક ક્ષણ તરફ આગળ વધવાનો આ સમય છે - જેલીવાળું માંસ કેમ સ્થિર ન થયું તેના કારણો શોધવા, કારણ કે 2015 ફક્ત ખૂણાની આસપાસ છે, જેનો અર્થ છે કે આપણે વિચારવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે. નવા વર્ષનું મેનૂઅને વાનગીને સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ બંને બનાવવાની વૈકલ્પિક રીતો શોધો, ખરું ને?!

તેથી, તમે જેલીવાળા માંસને રાંધ્યું, સ્વાદિષ્ટ ખોરાકને ટ્રે અથવા પ્લેટોમાં મૂક્યો, તેને રેફ્રિજરેટરમાં ખસેડ્યો અને તમારા પરાક્રમ પર ગર્વ અનુભવો. પરંતુ જ્યારે તમે સવારે ઉઠો છો, ત્યારે તમને ખબર પડે છે કે એસ્પિક જામ્યું નથી, કદાચ તે થોડું જાડું થઈ ગયું છે, પરંતુ બસ એટલું જ. દુર્ઘટના? હા, જો તમને ખબર ન હોય તો શું કરવું. અને આ જાણવા માટે, તમારે કારણો નક્કી કરવાની જરૂર છે. આમાં શામેલ છે:

જ્યારે કામ પહેલેથી જ થઈ ગયું હોય ત્યારે કારણોની વધુ વિગતવાર ચર્ચા કરવી એ સમયનો બગાડ છે. ભૂતકાળ પાછો આપી શકાતો નથી, આપણે કોઈક રીતે પરિસ્થિતિને સુધારવાની જરૂર છે, કારણ કે 2015 ફક્ત ખૂણાની આસપાસ છે, અમે ટૂંક સમયમાં ટેબલ પર બેસીશું. તેથી, જો જેલી માંસ સ્થિર ન હોય તો શું કરવું?

સમસ્યા હલ કરવા માટે 3 વિકલ્પો

જો કોઈ વાનગી નિષ્ફળ જાય, તો તેનો અર્થ એ નથી કે તમારે તેને ફેંકી દેવાની અને રડવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે. ઉત્પાદન એકદમ ખાદ્ય છે, અને ભૂલો સુધારવી એ તકનીકની બાબત છે.

જિલેટીન એ ગૃહિણીનો શ્રેષ્ઠ મિત્ર છે

સૌથી ઝડપી અને અસરકારક રીતપરિસ્થિતિને સુધારવા માટે - એસ્પિકમાં જે અભાવ છે તેમાં ઉમેરો - જિલેટીન. તેથી, પગલું દ્વારા પગલું સૂચનોજિલેટીન સાથે જેલીવાળા માંસને "બચત" કરો:

આ જાણવું અગત્યનું છે! તેને જિલેટીન સાથે વધુપડતું ન કરો, નહીં તો જેલીડ માંસ ગમમાં ફેરવાઈ જશે. સમજદાર ગૃહિણીઓપેકેજ પર દર્શાવેલ રકમના 20% લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, આ એસ્પિકને સખત કરવા માટે પૂરતું હશે.

અપગ્રેડ ડીશ

કેટલીક ગૃહિણીઓ કહે છે કે વાસ્તવિક જેલીવાળા માંસમાં સ્ટોરમાંથી ખરીદેલું જિલેટીન હોવું જોઈએ નહીં. આ મુદ્દો વિવાદાસ્પદ છે કારણ કે તૈયાર જિલેટીનતેની રચના સૂપમાં બનેલા તેના "ભાઈ" થી અલગ નથી. પરંતુ સાચી ગૃહિણીઓ સાથે દલીલ ન કરવી તે વધુ સારું છે, તેથી નિષ્ફળ જેલીવાળા માંસને કેવી રીતે અપગ્રેડ કરવું તે ધ્યાનમાં લેવાનું સૂચન કરવામાં આવે છે.

પ્રથમ, વાનગીમાં શું ખૂટે છે તે ખરીદો - ડુક્કરના પગ, કાન, બીફ પૂંછડી. તે આ ભાગોમાંથી છે કે જિલેટીન મુક્ત થાય છે.

બીજું, પ્લેટોની સામગ્રીને એક શાક વઘારવાનું તપેલું અને ગરમીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. સૂપને ગાળી લો અને કલ્પના કરો કે તે નવા જેલીવાળા માંસ માટે પાણી છે. દરેક વસ્તુને હંમેશની જેમ રાંધો, અને અંતે પ્રથમ સંસ્કરણમાંથી જે રાંધવામાં આવ્યું હતું તેમાં માંસ ઉમેરો. આમ, તમને વધેલી "મીટીનેસ" સાથે ડબલ-સ્ટ્રેન્થ બ્રોથ મળશે, જેનો અર્થ છે કે અપગ્રેડ કર્યા પછી જેલીવાળું માંસ માત્ર સારી રીતે સ્થિર જ નહીં, પણ અદ્ભુત સ્વાદ પણ હશે.

જેલીવાળા માંસને ઠીક કરવાની સૌથી સહેલી રીત

જેઓ હંમેશા આળસુ હોય છે, તેમના માટે ભૂલો સુધારવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે - જેલીવાળા માંસમાંથી સૂપ રાંધવા, જે, હાર્દિક મિજબાની પછી, એવા લોકોના મેનૂમાં એક વાસ્તવિક "જીવનરક્ષક" બની જશે કે જેમણે દરેક પ્રકારનું ઘણું ખાધું છે. આગલા દિવસે ગુડીઝ.

વાનગી તૈયારી પરીક્ષણ

જેમ તેઓ કહે છે, 100 વખત માપવું વધુ સારું છે અને માત્ર ત્યારે જ કાપવાનું શરૂ કરો. જેલીવાળા માંસ સાથે સમાન. વાનગી બગડેલી છે તે અસ્વસ્થ ન થવા માટે, અને ભૂલો સુધારવામાં સમય બગાડવો નહીં, સૂપને સખત બનાવવાની "વૃત્તિ" તપાસો. તેથી, પ્રવાહીની નક્કરતા માટે કેવી રીતે પરીક્ષણ કરવું:

હવે તમે જાણો છો કે શું કરવું, જો જેલીનું માંસ સ્થિર ન થયું હોય, તો તેનો અર્થ એ કે તે કુટુંબ છે નવા વર્ષનું રાત્રિભોજનસંપૂર્ણ હશે.

એસ્પિક- સૌથી વધુ એક લોકપ્રિય વાનગીઓરશિયન રાંધણકળા. તેની રચના 70% માંસ અને 30% નક્કર હાડકાના સૂપ છે. આ એક સ્વાદિષ્ટ અને તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ વાનગી છે, જે નવા વર્ષ માટે ટેબલ સેટ કરતી વખતે જરૂરી છે.

પરંતુ કેટલીકવાર એવું બને છે કે મહેમાનોના આગમન માટે અગાઉથી તૈયાર કરવામાં આવે છે જેલીવાળું માંસ સ્થિર થયું ન હતું.શું થયું? અને સૌથી અગત્યનું, જો જેલી માંસ સ્થિર ન હોય તો શું કરવું?

તે ખૂબ જ સરળ છે! પરિસ્થિતિને સુધારવા માટે તમારે એક કલાકનો સમય અને જિલેટીનની થેલીની જરૂર પડશે.

પગલું એક:

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં જેલી માંસ મૂકો, તેને આગ પર મૂકો, અને જ્યારે તમે જિલેટીન તૈયાર કરો ત્યારે રાંધવા માટે છોડી દો.

પગલું બે:

જિલેટીન રેડવું ઠંડુ પાણી, તેને એક કલાક સુધી ફૂલવા દો.

પગલું ત્રણ:

પછી જિલેટીન મૂકો પાણી સ્નાનઅને જેલીવાળા માંસમાં રેડવું.

પગલું ચાર:

જેલીવાળા માંસને ઠંડુ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તૈયાર!

હવે તમે જાણો છો જો જેલી માંસ સ્થિર ન હોય તો શું કરવું. પરંતુ આ ફરીથી ન થાય તે માટે, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે આવું કેમ થયું, શું થયું જેલીવાળું માંસ સ્થિર થયું ન હતું.

જેલીવાળું માંસ કેમ સ્થિર ન થયું?

સામાન્ય રીતે, આ ફક્ત બે કારણોસર થાય છે.

પ્રથમ કારણ:

રસોઈ કરતી વખતે તમે ખૂબ પાણી ઉમેર્યું. IN આ કિસ્સામાં, નિયમ સાચો છે: ઓછું વધુ છે. જેલીવાળા માંસને રાંધતી વખતે પ્રમાણનું પાલન કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે! તે તેમનું ઉલ્લંઘન છે જે મોટેભાગે તરફ દોરી જાય છે જેલીવાળું માંસ સ્થિર થયું નથી.

બીજું કારણ:

જેલીવાળું માંસ પૂરતું રાંધવામાં આવ્યું ન હતું. રસોઈયાઓ સલાહ આપે છે કે જેલીવાળા માંસને ઓછામાં ઓછા પાંચથી છ કલાક રાંધવા માટે છોડી દો. આ ત્યારે થાય છે જ્યારે માંસ રેસામાં અલગ પડે છે અને ગ્લુટેન પાણીમાં પ્રવેશ કરે છે. એટલે કે, આપણું સૂપ સંપૂર્ણપણે કુદરતી રીતે થીજી જાય છે.

તેથી, તમારે ફક્ત દરેક વસ્તુમાં મધ્યસ્થતા અવલોકન કરવાની જરૂર છે અને રેસીપીને બરાબર અનુસરો. અને કેટલાકને પણ જાણો જેલીવાળા માંસના રહસ્યોજે હવે અમે તમને જાહેર કરીશું.

જેલીવાળા માંસના રહસ્યો

• માંસ કાપવું
  કોઈ પણ સંજોગોમાં તેને કાપવું જોઈએ નહીં, કારણ કે પછી નાના અને તીક્ષ્ણ ટુકડાઓહાડકાં વાનગીમાં પડી જશે.

• ખાડો
  જેલીવાળું માંસ તૈયાર કરતા પહેલા, તમારે તેને લોહી વહેવડાવવા માટે માંસને પલાળી રાખવાની જરૂર છે.

• ફીણ દૂર કરી રહ્યા છીએ
  જ્યારે જેલીવાળું માંસ પ્રથમ વખત ઉકળે છે, ત્યારે જાડા માંસનો ફીણ પાણીની સપાટી પર તરતો રહે છે. આ ક્ષણને ચૂકી ન જવું અને જેલીવાળા માંસમાંથી ફીણ દૂર કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. નહિંતર, તે વાનગીનો સ્વાદ બગાડી શકે છે.

• મીઠું
  સ્ટોવ બંધ થાય તેની થોડીવાર પહેલા જેલીવાળા માંસને મીઠું કરો અને તેમાં સીઝનીંગ ઉમેરો. આ રીતે જેલી કરેલ માંસ મીઠાના તમામ સ્વાદને શોષી લેશે.

• લેયરિંગ
  જ્યારે જેલીવાળું માંસ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમાંથી માંસને દૂર કરો, તેને ડિસએસેમ્બલ કરો અને તેને ઘાટના તળિયે મૂકો. ટોચ પર સૂપ રેડો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

બધા જેલીવાળા માંસના રહસ્યોજાહેર! તમે રસોઇ કરી શકો છો! છેવટે, હવે તમે તેની તૈયારીના તમામ રહસ્યો અને સૂક્ષ્મતાને જાણો છો.

એ જેલીવાળા માંસની વાનગીઓઅમે તમને કહીશું.

જેલીવાળા માંસની વાનગીઓ

જેલીવાળા માંસની વાનગીઓસંપૂર્ણપણે અલગ છે. પરંતુ અહીં મુખ્ય વસ્તુ માંસ અને પાણીનું યોગ્ય પ્રમાણ જાળવવાનું છે, તેથી તમારે રેસીપીનું બરાબર પાલન કરવું આવશ્યક છે.

Jellied ડુક્કરનું માંસ પગ

જેલીવાળા માંસની વાનગીઓડુક્કરના પગમાંથી - એક સૌથી લોકપ્રિય. છેવટે, આ સસ્તું અને સ્વાદિષ્ટ માંસ છે, જે ખૂબ જ મજબૂત સૂપ બનાવે છે. હકીકત એ છે કે ડુક્કરનું માંસ રાંધતી વખતે જેલીડ માંસ સ્થિર થતું નથી તે વર્ચ્યુઅલ રીતે અશક્ય છે! આ શક્યતાને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવા માટે, આ રેસીપીમાં જિલેટીનની જરૂર છે.

તમને જરૂર પડશે:

• ડુક્કરના પગ - 4 ટુકડાઓ;
• ડુક્કરનું માંસ - અડધો કિલો;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• જિલેટીન - 20 ગ્રામ;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• ખાડી પર્ણ - 2 ટુકડાઓ;
• મસાલા - 6 વટાણા;
• ગ્રાઉન્ડ મરી - સ્વાદ માટે;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. એક તપેલીમાં પગ મૂકો અને પાણી ઉમેરો. જ્યારે તે પગને આવરી લે છે, ત્યારે અમે બંધ કરીએ છીએ. અમે ટોચ પર બીજા પાંચ સેન્ટિમીટરનો અંદાજ લગાવીએ છીએ અને પાણી ઉમેરીએ છીએ. ઉકળતા પછી, ફીણ દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં. ધીમા તાપે ચાર કલાક રહેવા દો.

2. ઢાંકણ ખોલો અને સપાટી પર દેખાતી ચરબીને પદ્ધતિસર દૂર કરો. તેમાં ઘણું બધું હશે.

3. અમે જિલેટીનને પાતળું કરીએ છીએ અને તે ફૂલી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. અને માંસને પેનમાં મૂકો અને બીજા કલાક માટે રાંધવા.

4. ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરો, જે અમે કાપીને સૂપમાં ઉમેરીએ છીએ. તે જ પગલામાં તમારે વાનગીને સીઝન કરવાની જરૂર છે. એક કલાક માટે રાંધવા.

5. માંસને બહાર કાઢો અને તેને ટુકડાઓમાં કાપો, તેને પાનમાં પાછું મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. જિલેટીન ઉમેરો.

6. મોલ્ડમાં રેડો અને ઠંડુ કરો. તૈયાર!

ચિકન સાથે જેલી માંસ

જો માં પરંપરાગત જેલી માંસમાત્ર ડુક્કરનું માંસ જ નહીં, પણ, કહો, ચિકન પણ ઉમેરવાથી, વાનગી ઓછી ચરબીયુક્ત બને છે અને તેનો સ્વાદ વધુ નાજુક બને છે.

તમને જરૂર પડશે:

• ડુક્કરના પગ - 2 ટુકડાઓ;
• ચિકન - 500 ગ્રામ માંસ;
• પાણી - 2 લિટર;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• લસણ - સ્વાદ માટે;
• ગ્રાઉન્ડ મરી - સ્વાદ માટે;
• મસાલા - 6 વટાણા;
• ખાડી પર્ણ વૈકલ્પિક - 2 પાંદડા.

તૈયારી:

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ડુક્કરનું માંસ પગ મૂકો, પાણી ઉમેરો અને ઉકળવા માટે છોડી દો. ફીણને દૂર કરો, ગરમી ઓછી કરો અને ત્રણ કલાક સુધી ઉકાળો.

2. પેનમાં ચિકન ઉમેરો. બીજા બે કલાક માટે રાંધવા માટે છોડી દો.

3. પેનમાં આખા ગાજર અને ડુંગળી મૂકો. ખાડી પર્ણ ઉમેરો અને મસાલા, સીઝનીંગ ઉમેરો. બીજા કલાક માટે છોડી દો.

4. તાપ બંધ કરો અને ગાજર અને ડુંગળી કાઢી નાખો. માંસને ડિસએસેમ્બલ કરો અને તેને ઘાટમાં મૂકો. જ્યાં સુધી તે સ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી સૂપને ગાળી લો.

5. સૂપને મોલ્ડમાં રેડો અને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા બાલ્કનીમાં સખત થવા માટે છોડી દો. જ્યારે સૂપ સખત ન થયો હોય, ત્યારે તમે જડીબુટ્ટીઓથી વાનગીને સજાવટ કરી શકો છો.

બીફ જેલીવાળું માંસ

જેલીવાળા માંસની વાનગીઓજેઓ દુર્બળ માંસને વધુ મહત્વ આપે છે તેમના માટે બીફ ખૂબ જ લોકપ્રિય વિકલ્પ છે.

તમને જરૂર પડશે:

• બીફ - 300 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 ટુકડાઓ,
• પાણી - 1.5 લિટર;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
• ખાડી પર્ણ - 3 ટુકડાઓ;
• ઓલસ્પાઈસ - 5 ટુકડાઓ;
• જિલેટીન - 20 ગ્રામ;
• મરી - સ્વાદ માટે;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - સ્વાદ માટે;
• ક્રેનબેરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માંસ, ગાજર અને ડુંગળી મૂકો, પાણી સાથે આવરી અને એક કલાક માટે રાંધવા.

2. મસાલા ઉમેરો: મસાલા અને ખાડી પર્ણ.

3. જિલેટીન ઓગાળો અને ઇંડા ઉકાળો. સફેદને અલગ કરીને કાપી લો.

4. પાનમાંથી માંસ દૂર કરો અને તેને કાપી નાખો. ગાજર સાથે પણ આવું કરો. સૂપને ગાળી લો.

5. માંસ, ગાજર અને ઈંડાનો સફેદ ભાગ મિક્સ કરો.

6. પહેલા મોલ્ડમાં ક્રેનબેરી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (જો ઈચ્છા હોય તો) નાખો. મિશ્ર ભરણ સાથે ટોચ. સૂપમાં રેડો અને ઠંડુ થવા દો.

કે તેઓ કેવી રીતે અલગ હોઈ શકે છે જેલીવાળા માંસની વાનગીઓ! પરંતુ તે બધુ જ નથી - અમારી વેબસાઇટ પર અન્ય વાનગીઓ તપાસો.