સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કેકના શોખીન સાથે કેવી રીતે કામ કરવું. સુગર મેસ્ટિક સાથે કામ કરવાના રહસ્યો

તમે પહેલી વાર ભેગા થયા શોખીન સાથે કેક શણગારે છેઅને અલબત્ત તમને તરત જ ઘણા પ્રશ્નો હતા?
સૌથી અગત્યનું, તમારી જાતને પ્રેરણા, કલ્પના અને સાથે સજ્જ કરો સારો મૂડ! અને સાથે કામ કરતી વખતે કેટલીક સૂક્ષ્મતા અને રહસ્યો વિશે મસ્તિકઅમે તમને આ લેખમાં જણાવીશું.

તેથી અહીં કેટલીક ઉપયોગી ટીપ્સ છે:

મેસ્ટીક માટે મારે કયો આધાર પસંદ કરવો જોઈએ?
કેકને ફોન્ડન્ટથી ઢાંકતા પહેલા હંમેશા લગાવો. યોગ્ય આધાર, તે કેકની સપાટીને બહાર કાઢવામાં અને બધી અપૂર્ણતાને છુપાવવામાં મદદ કરશે. તે હોઈ શકે છે: માખણ ક્રીમ, ગરમ જરદાળુ જામ, ગણાશે, બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, માર્ઝિપન માસ.

મેસ્ટિકને ભેજથી સુરક્ષિત કરો, અન્યથા તે ઓગળી શકે છે. તેથી જ, તે પ્રતિબંધિત છેભીના આધાર પર મસ્તિક લાગુ કરો (વ્હીપ્ડ ક્રીમ, પલાળેલી કેક, ખાટી ક્રીમવગેરે)

મેસ્ટીક કેવી રીતે સખત બને છે?
લાંબા સમય સુધી હવાના સંપર્કમાં રહેવા પર મસ્તિક સુકાઈ જાય છે.

મેસ્ટિક કેવી રીતે રોલ આઉટ કરવું?
ત્યાં ઘણા વિકલ્પો છે:
1. તમે સપાટ સપાટી પર રોલિંગ પિન વડે મેસ્ટિકને રોલ આઉટ કરી શકો છો, અને તેને ચોંટતા અટકાવવા માટે, સપાટીને સ્ટાર્ચ અથવા પાવડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.
2. લ્યુબ્રિકેટેડ પ્લાસ્ટિકની બે મોટી શીટ વચ્ચે મસ્તિકને રોલ આઉટ કરવું અનુકૂળ છે વનસ્પતિ તેલ. જ્યારે તમે રોલ આઉટ કરો છો, ત્યારે તમે ફક્ત ટોચની શીટને દૂર કરી શકો છો અને મેસ્ટિકને સીધા પ્લાસ્ટિક પર કેકમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો. એકવાર તમે કેકને ઢાંકી લો તે પછી, તમે બીજી શીટને અલગ કરી શકો છો.

3. તમે મેસ્ટીક માટે ખાસ નોન-સ્ટીક સાદડીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

કેવી રીતે શોખીન સાથે સમાનરૂપે કેક આવરી?
પ્રથમ, કેકનો વ્યાસ અને બાજુઓની ઊંચાઈને માપો, ઉમેરો નાનો સ્ટોક(લગભગ 5-10 સે.મી.), અને મેસ્ટીકને ઇચ્છિત કદમાં રોલ આઉટ કરો. જ્યારે કેકમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે, ત્યારે મસ્તિક તેના પોતાના વજન હેઠળ લંબાય છે અને સપાટ પડે છે. આ પછી, મેસ્ટિક માટે એક ખાસ રાઉન્ડ છરી લો અને જે જરૂરી નથી તેને કાળજીપૂર્વક કાપી નાખો, લગભગ અડધો સેન્ટિમીટર અનામતમાં છોડી દો. પછી કેકની નીચે લેયરની કિનારીઓને કાળજીપૂર્વક ટેક કરો. જો કેક પર તરંગો અથવા અસમાન ફોલ્લીઓ હોય, તો સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને તેને સરળ કરો.

મેસ્ટીક લેયરને તૂટતા અટકાવવા શું કરવું?
જો તમે કેકને ઢાંકી રહ્યા છો ખાંડ મસ્તિક, તમારે તેને ખૂબ પાતળું રોલ કરવાની જરૂર નથી, લગભગ 2-3 મીમી પર્યાપ્ત છે.
આ એ હકીકતને કારણે છે કે કેકને ઢાંકતી વખતે, મેસ્ટિકનો પાતળો રોલ કરેલો સ્તર ફાટી શકે છે, અને કેકના પાયાની બધી ખરબચડી અને અપૂર્ણતાઓ દેખાશે.
જ્યારે તમે મેસ્ટિકને કેક પર સ્થાનાંતરિત કરો છો, ત્યારે તે તેના પોતાના વજન હેઠળ વધુ ખેંચાઈ જશે.

જો કેકને ઢાંકવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા મસ્તિકનું સ્તર તૂટી જાય તો તમારે શું કરવું જોઈએ?
ચિંતા કરશો નહીં, તે સુધારી શકાય છે! ખામીને સુધારી શકાય છે, અને બ્રશને સરળ સપાટી પર લીસું કરીને, પાણીથી ભેજવાળા વિશાળ બ્રશનો ઉપયોગ કરીને સીમ અને પેચ સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે. જો કોટિંગ હેઠળ હવાના પરપોટા રચાયા હોય, તો તમે ફક્ત સોય વડે વિસ્તારને વીંધી શકો છો અને તેને સરળ બનાવી શકો છો.

ઉત્પાદનમાંથી સ્ટાર્ચ અથવા પાવડર ખાંડના નિશાન કેવી રીતે દૂર કરવા?સહેજ ભીના, પહોળા બ્રશથી તેના પર જાઓ અને બાકીના કોઈપણ સ્ટાર્ચને બ્રશ કરો.

સુગર મેસ્ટિકને કેવી રીતે ચમકવું?
તમે કેકને સુશોભિત કરવાનું સમાપ્ત કરી લો તે પછી, મધ અને વોડકાના દ્રાવણથી 1:1 ના પ્રમાણમાં મેસ્ટીકને ઢાંકી દો. આ સિલિકોન બ્રશ વડે સરળતાથી કરી શકાય છે. વોડકા ગંધ છોડ્યા વિના બાષ્પીભવન કરશે, માત્ર એક સુખદ ચમક રહેશે.

કેવી રીતે મેસ્ટિક કરું?
ઇચ્છિત રંગ પ્રાપ્ત કરવા માટે, ખાસ ખોરાક રંગ. તેઓ સીધા મેસ્ટીકમાં ઉમેરી શકાય છે, અથવા ઉત્પાદનની સપાટી પર બ્રશથી લાગુ કરી શકાય છે. ઉપયોગ કરી શકાય છે કુદરતી રંગો: લીલા માટે – પાલકનો રસ, લાલ માટે – બીટનો રસ, નારંગી માટે – ગાજરનો રસ.

સુગર મેસ્ટિક બ્લેક કેવી રીતે રંગવું?
નીચેના રંગોના રંગોને મિક્સ કરો: લાલ, વાદળી અને પીળો. ગુણોત્તર તમે જે શેડ મેળવવા માંગો છો તેના પર આધાર રાખે છે:
તટસ્થ કાળા માટે: 1 ભાગ લાલ: 2 ભાગ વાદળી: 1 ભાગ પીળો
લીલા રંગ સાથે કાળા માટે: 1 ભાગ લાલ: 1 ભાગ વાદળી: 2 ભાગ પીળો
જાંબલી અંડરટોન સાથે કાળા માટે: 1 ભાગ લાલ: 1 ભાગ વાદળી: થોડો પીળો
લાલ રંગ સાથે કાળા માટે: 2 ભાગ લાલ: 1 ભાગ વાદળી: 1 ભાગ પીળો.

મેસ્ટીકમાંથી આકૃતિઓ કેવી રીતે બનાવવી?
જો તમે આકૃતિઓના વિવિધ ભાગોને કનેક્ટ કરવા અથવા જોડવા માંગતા હો તૈયાર સજાવટમેસ્ટિક કોટિંગ પર, તમારે ફક્ત સાંધાને પાણીથી થોડું ભેજવું પડશે. gluing માટે પણ વિવિધ ભાગોમેસ્ટિક આકૃતિઓ માટે, તમે પાઉડર ખાંડના નાના ઉમેરા સાથે પ્રોટીન અથવા પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
રંગીન પૂતળાં બનાવવા માટે, વિવિધ રંગોના માસ્ટિક્સનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી નથી: તમે સાદા સફેદ મસ્તિકમાંથી પૂતળાં બનાવી શકો છો, તેને સૂકવી શકો છો અને પછી તૈયાર પૂતળાઓને ફૂડ કલરથી ટોચ પર રંગી શકો છો.
અગાઉથી મોટી આકૃતિઓ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો જેથી તેઓ સારી રીતે સુકાઈ જાય.
પીરસતાં પહેલાં કેકમાં ત્રિ-પરિમાણીય આકૃતિઓ, જેમ કે ફૂલો, જોડો. નહિંતર, જો તમે તેમને જોડો અને રેફ્રિજરેટરમાં કેક મૂકો, તો તે પર્યાવરણમાંથી ભેજ શોષી શકે છે અને પડી શકે છે.

તમને અને સર્જનાત્મક સફળતા માટે સારા નસીબ!

તેથી, આજે આપણે MASTIC વિશે વાત કરીશું, અથવા તેના બદલે શિખાઉ પેસ્ટ્રી રસોઇયાને આ ક્ષેત્રમાં જરૂરી સાધનો વિશે વાત કરીશું. "ક્રીમ" ટૂલ્સની તુલનામાં, તેમાંના ઘણા વધુ છે, કારણ કે મોડેલિંગ મહાન શક્યતાઓ ખોલે છે. પરંતુ ચાલો મૂળભૂત સાથે પ્રારંભ કરીએ! :)

તમારા માટે સાધનોનો સમૂહ પસંદ કરતી વખતે, કૃપા કરીને નોંધો કે તેઓ વિવિધ કદમાં આવે છે. પ્રાણીઓના ચહેરા જેવા નાના સાધનોને મોડેલ કરવા માટે લઘુચિત્ર સાધનો અસ્તિત્વમાં છે.

5) મોડેલિંગ સાદડીઓ. તેમની નરમાઈને લીધે, તેઓ તમને મસ્તિકમાંથી રાહત તત્વોનું મોડેલ બનાવવા દે છે: ફૂલો અને પાંદડા, ફીત, વગેરે.

6) ફેલિંગ્સ. આ ટૂલ તમને મસ્તિકમાંથી ચોક્કસ આકારો સરળતાથી કાપી નાખવાની મંજૂરી આપે છે: પાંદડા અને ફૂલો, પ્રાણીઓ અને વસ્તુઓની છબીઓ, ભૌમિતિક આકારો વગેરે.

7) રોલિંગ પિન. સારું, અહીં કદાચ કંઈપણ સમજાવવાની જરૂર નથી. જો રોલિંગ પિન નાની હોય, તો તમે તેને રોલ આઉટ કરી શકો છો નાના ટુકડામાસ્ટિક્સ તે ખૂબ જ અનુકૂળ છે. એ પણ યાદ રાખો કે મેસ્ટિક માટે વિશિષ્ટ રોલિંગ પિન હંમેશા એક્રેલિકથી બનેલી હોય છે - એકદમ સરળ અને સીમલેસ સામગ્રી.

8) ફરતી ટેબલ.તે મસ્તિક સાથે કામ કરતા લોકો માટે ઉપયોગી થશે, કારણ કે તે આવરણ અને સ્તરીકરણની પ્રક્રિયાને મોટા પ્રમાણમાં સરળ બનાવે છે.

આ અમારો આધાર છે. કંઈક કે જે આપણું કામ ઘણું સરળ બનાવે છે.

હવે ચાલો વિવિધ વધારાના ઉપકરણો વિશે વાત કરીએ.

9) કાપીને પૂરક બનાવી શકાય છે વેઇનર્સ. આ સિલિકોન ફિક્સરતમને મેસ્ટિક પર કુદરતી છાપ બનાવવાની મંજૂરી આપે છે. તે. તમે આકાર કાપી શકો છો અને તેને આકાર આપી શકો છો કુદરતી દેખાવ(આ મુખ્યત્વે ફૂલો અને પાંદડાઓને લાગુ પડે છે).

10) મેસ્ટિક બહાર રોલિંગ માટે સાદડી. સમય બચાવે છે, શાસકો અથવા મીટરનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે પહેલેથી જ ચિહ્નિત થયેલ છે.

11) મોલ્ડ. હાથ શિલ્પ? આ શું છે? બે મિનિટમાં ત્રિ-પરિમાણીય આકૃતિ! આ રીતે તમે ઘાટના કાર્યનું વર્ણન કરી શકો છો. તેઓ પ્લાસ્ટિક અને સિલિકોનમાં આવે છે. મોટેભાગે કન્ફેક્શનરી મોલ્ડ સિલિકોનથી બનેલા હોય છે, કારણ કે તેમની સ્થિતિસ્થાપકતા તમને ઘાટમાંથી આકૃતિઓ સ્ક્વિઝ કરવાની મંજૂરી આપે છે. મોલ્ડ માત્ર આકૃતિઓ જ નહીં, પણ ત્રિ-પરિમાણીય સુશોભન તત્વો અને વિવિધ ફૂલો પણ બનાવે છે, તેથી જો તમે ક્યારેય બાળકો સાથે કેક બનાવો છો, તો યાદ રાખો કે તમારે તેમાંથી દરેકને અલગથી શિલ્પ કરવાની જરૂર નથી;)

મેં રાત્રે કેકને બેક કરી, તેને ક્રીમથી લેયર કરી, તેને લપેટી ક્લીંગ ફિલ્મજેથી તે વિદેશી ગંધને શોષી ન શકે અને તેને દબાણ હેઠળ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. મારી પાસે અહીં મધ સાથેની પાતળી કેક છે, ક્રીમી ખાટી ક્રીમઅને હોમમેઇડ કારામેલ. સ્વાદિષ્ટ! સૈદ્ધાંતિક રીતે, તેને વધુ દબાવવાની જરૂર નથી, કારણ કે લગભગ બધી ક્રીમ કેકમાં સમાઈ જાય છે, પરંતુ મેં તેને સુરક્ષિત રીતે રમવાનું નક્કી કર્યું. પ્રેસ તરીકે, મેં ભારે કટીંગ બોર્ડનો ઉપયોગ કર્યો, જેના પર મેં એક નાનું શાક વઘારવાનું તપેલું મૂક્યું :) તમારે પ્રેસની જરૂર કેમ છે? જેથી પછીથી, જ્યારે આપણે કેકને મેસ્ટીકથી ઢાંકીએ અને તેને સજાવીએ, ત્યારે બાજુઓ પર વધારાની ક્રીમ બહાર ન આવે, કેકને પોટ-બેલીડ બેરલમાં ફેરવી શકાય અથવા અન્યથા તે વિકૃત થઈ જાય. અહીં અમારી કેક છે!

બેકિંગ કરતી વખતે મારી પાસે સ્ક્રેપ્સ બાકી હતા. હવે તેઓ મારા માટે ખૂબ ઉપયોગી થશે. જો તમે રસોઈ કરી રહ્યા છો સ્પોન્જ કેક, અને તમારી કેક એવી રીતે બહાર આવે છે કે ત્યાં કોઈ સ્ક્રેપ્સ બાકી ન હોય, તમે ઉપયોગ કરી શકો છો નિયમિત કૂકીઝજેમ કે "જ્યુબિલી". શક્ય છે કે તમે એવા છો સરળ કેકજે તમે બિલકુલ કાપ્યા વિના કરી શકો છો. આગળ વાંચો અને પરિસ્થિતિ જુઓ.

બ્લેન્ડરમાં સ્ક્રેપ્સ (અથવા કૂકીઝ) મૂકો.

અને તેને ક્રમ્બ્સમાં પીસી લો.

કેક અને મસ્તિક વચ્ચે "બફર" તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે યોગ્ય, ક્રીમ સાથે પરિણામી ક્રમ્બ્સ મિક્સ કરો. આ માટે થોડી સ્પષ્ટતાની જરૂર છે. મસ્તિક ભેજથી ભયભીત છે, તે તેનાથી પીગળી જાય છે, તેથી કોઈ પણ સંજોગોમાં તેને મૂકવું જોઈએ નહીં. ભીની ક્રીમ! આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે! કોઈ ક્રીમી, ખાટી ક્રીમ, ચીઝ અથવા કસ્ટાર્ડ કરશે નહીં! મેસ્ટિક ક્રીમનો આધાર કાં તો માખણ અથવા ચોકલેટ હોવો જોઈએ. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તમારે કોઈપણ તેલ ક્રીમની જરૂર છે અથવા ચોકલેટ ગણાશે. બીજો એક પણ પ્રાધાન્યક્ષમ છે, કારણ કે તે જ્યારે વધુ સારી રીતે વર્તે છે ઓરડાના તાપમાને: બટર કેક હજી પણ ખૂબ જ ઝડપથી ઓગળવાનું શરૂ કરે છે, અને લાંબા સમય સુધી સજાવટ સાથે અને જો રૂમ પણ ગરમ હોય, તો કેક "ફ્લોટ" થવાનું શરૂ કરે છે. પરંતુ ચોકલેટ ગાનાચે હંમેશા કેકના સ્વાદ સાથે સારી રીતે ચાલતી નથી, ચાલો કહીએ કે, મારા કિસ્સામાં, કેક ખૂબ જ નાજુક છે, અને ચોકલેટ પોતાનું ધ્યાન દોરે છે, પરંતુ હું તે ઇચ્છતો ન હતો, તેથી મેં તેનો ઉપયોગ કર્યો. મારી પ્રિય માખણ ક્રીમ"ચાર્લોટ". તેથી અમે ક્રીમ (રેસીપી) તૈયાર કરી અને તેનો અડધો ભાગ ભૂકો સાથે મિશ્ર કર્યો. આ સમૂહ સાથે આપણે બાજુઓને ખરબચડી સ્તર પર સમતળ કરીશું. તેને મેસ્ટિક ક્રીમથી સીધું કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી: તેને મસ્તિકથી ઢાંકવા માટે, કેક સંપૂર્ણપણે સમાન હોવી જોઈએ, કારણ કે તે છુપાવતું નથી, જેમ કે ઘણા લોકો ભૂલથી વિચારે છે, પરંતુ તેનાથી વિપરીત, તે ફક્ત બધી અપૂર્ણતા પર ભાર મૂકે છે! અહીંના દરેક માસ્ટરની પોતાની પદ્ધતિઓ છે, અને અનુભવ સાથે તમે તમારી પોતાની યુક્તિઓ વિકસાવશો, એવી પદ્ધતિ શોધશો જે તમને અન્ય કરતાં વધુ અનુકૂળ આવે, પરંતુ હું તમને તેમાંથી એક કહી રહ્યો છું શક્ય વિકલ્પો. તરત જ કેકને સપોર્ટ (પ્લેટ, કેક પેન) પર સ્થાનાંતરિત કરો. ક્રીમથી તેને વધુ ડાઘ ન કરવા માટે, અમે પરિઘની આસપાસ કેકની નીચે ચર્મપત્રની પટ્ટીઓ મૂકીએ છીએ.

અમે તેને મોટા સ્પેટુલા પર સ્કૂપ કરીએ છીએ (તમારી જાતને એક અથવા સમાન વસ્તુ ખરીદો, તે વેચાય છે કેન્ડી સ્ટોર્સઅથવા તમે તેને કન્સ્ટ્રક્શન સ્ક્રેપર સાથે બદલી શકો છો, એક નવું!) થોડું "ક્રીમ-ક્રમ્બ" મિશ્રણ અને તેને બાજુઓ પર લાગુ કરો. અમે કેકને ઘડિયાળની દિશામાં ફેરવીએ છીએ અને સ્પેટુલાને ઘડિયાળની દિશામાં ફેરવીએ છીએ. જો તમારી પાસે લેવલિંગ અને કેકને સજાવવા માટે સ્પિનિંગ સ્ટેન્ડ હોય, તો તમે ભાગ્યશાળી લોકોમાંના એક છો! તે તમારા કન્ફેક્શનરી જીવનને ઘણું સરળ બનાવશે. હું હજી પણ તેનો ઓર્ડર આપીશ નહીં, મેં તેના વિના એડજસ્ટ કર્યું છે, પરંતુ હું સમજું છું કે આવી વસ્તુ ખૂબ જ જરૂરી છે, અને તે મારી ઇચ્છા સૂચિમાં છે :)

ક્રમ્બ્સને પહેલા બાજુઓ પર અને પછી કેકની ટોચ પર લગાવો. ક્રમ્બ્સ સેટ થાય ત્યાં સુધી 15-20 મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો. અમે તેને બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને સ્તર કરવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ, હવે માત્ર ક્રીમ સાથે. ઉપરાંત, તેને સ્વચ્છ સ્પેટુલા પર લાગુ કરો, તેને ટેબલ પર કાટખૂણે મૂકો અને તેને તમારી તરફ ખસેડો, અને કેકને ઘડિયાળની વિરુદ્ધ દિશામાં ટ્વિસ્ટ કરો. તે ટર્નટેબલ સાથે ક્લીનર હશે. પરંતુ તમે તેના વિના સામનો કરી શકો છો. સંપૂર્ણ નથી, હા, પણ ખરાબ નથી.

ટીપ: ક્રીમ સાથે બાજુઓને સમતળ કરતી વખતે, "તાજ" બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. પછી કેકને સ્થિર કરો, અને જ્યારે તમે તેને બહાર કાઢો છો, ત્યારે છરીથી રિજને કાપી નાખો. આ કિનારીઓને સરળ બનાવશે.

ચાલો થોડી મસ્તિક કરીએ!

જ્યારે તમે નક્કી કરો કે કેક પહેલેથી જ પૂરતી સરળ છે, તો તેને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો! તમારી પાસે વધુ હોઈ શકે છે (તે ભરવા પર આધાર રાખે છે)! આ સમયે આપણે મેસ્ટીક જાતે કરી શકીએ છીએ. પરંતુ રસોઈના અર્થમાં નહીં. હોમમેઇડ મેસ્ટિકતમારે તેને અગાઉથી કરવાની જરૂર છે અને તેને ઓછામાં ઓછી રાતોરાત આરામ કરવા દો. મારો મતલબ છે, તેને ભેળવો, જો જરૂરી હોય તો રંગો ઉમેરો અને તેને રોલ આઉટ કરો. આ વખતે મેં એક ખૂબ જ પ્રતિભાશાળી કલાકાર અને પેસ્ટ્રી શેફ-ડેકોરેટર, ઇન્ના સપેગીનાની રેસીપી અનુસાર મારી જાતને ઢાંકવા માટે મસ્તિક બનાવ્યું (અને આકૃતિઓ માટે મેં ખરીદ્યું હતું). સાચું, મેં પ્રમાણ થોડું બદલ્યું છે, કદાચ તે મારી પાવડર ખાંડને કારણે છે અથવા તે માપવાના ચમચી. તે તૈયાર કરવું સરળ છે: 5 ચમચી. પાવડર જિલેટીન 3 ચમચી રેડવું. l ઠંડુ પાણી, એ જ સોસપાનમાં 125 મિલી ગ્લુકોઝ ઉમેરો (મેં કારામેલ દાળનો ઉપયોગ કર્યો હતો, અને ઇન્ના પોતે સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ કરે છે પ્રવાહી મધ), મૂકો પાણી સ્નાન, એકરૂપતા લાવો. આગળ, એક મોટા બાઉલમાં ચાળી લો પાઉડર ખાંડ(હું "સ્લેવિક ભોજન" નો ઉપયોગ કરું છું), લેખક 1 કિલો લેવાની સલાહ આપે છે, પરંતુ મેં ઓછું મૂક્યું - 600 ગ્રામ, નહીં તો મારું મસ્તિક ખૂબ સખત થઈ જાય છે. તેથી, હું પાવડર રેડું છું, મધ્યમાં ખાડો બનાવું છું, પાણીના સ્નાનમાં મેળવેલા પ્રવાહીમાં રેડવું અને પ્રથમ ચમચી વડે ભેળવું, અને પછી મારા હાથથી, કણકની જેમ. તમારે એક જ સમયે તમામ પાવડર રેડવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેને ભાગોમાં ઉમેરો તે સુસંગતતા મેળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે: મેસ્ટિક પર્યાપ્ત ચીકણું અને ચીકણું હોવું જોઈએ. તમે વિચારી શકો છો કે ત્યાં પર્યાપ્ત પાવડર નથી, પરંતુ આ એક ભ્રામક લાગણી છે. તેને ફિલ્મમાં લપેટી અને ઓરડાના તાપમાને રાતોરાત છોડી દો. મસ્તિક સખત થઈ જશે અને ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે. જો તમે જરૂરી કરતાં વધુ પાવડર નાખો છો, તો તમારા માટે તેને રોલ આઉટ કરવું ખૂબ જ મુશ્કેલ બનશે, અને જ્યારે દબાવવામાં આવે ત્યારે તે ફાટી જશે. તો, આ રહ્યું અમારું મસ્તિક. ભવિષ્યની સજાવટને ધ્યાનમાં રાખીને મેં થોડોક પીળો અમેરિકલર જેલ ડાય ઉમેર્યો છે.

ટેબલને સ્ટાર્ચ સાથે થોડું છંટકાવ કરો અને રોલિંગ પિન વડે મેસ્ટિકને લગભગ 3 મીમી જાડા મોટા સ્તરમાં ફેરવો.

મેસ્ટીક લેયર કેક કરતા ઘણું મોટું હોવું જોઈએ! હું પુનરાવર્તન કરું છું કારણ કે તે ખૂબ જ છે મહત્વપૂર્ણ બિંદુ! અમે તેને રોલિંગ પિનની આસપાસ લપેટીએ છીએ.

ચાલો આપણી કેક લઈએ. ચર્મપત્ર દૂર કરો. હવે તે આપણને મદદ કરશે નહિ, પણ આપણને અટકાવશે.

રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને, કાળજીપૂર્વક મેસ્ટિકને કેક પર સ્થાનાંતરિત કરો. અમે કેક પર મેસ્ટિકનો એક સ્તર ખોલીએ છીએ અને તેને તેના પર નીચે કરીએ છીએ.

27.03.2018

પરિવર્તન માટે સુગર મેસ્ટિકનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો નિયમિત કેકકામમાં રાંધણકળા? તેઓ તેની સાથે બેકડ માલની સપાટીને આવરી લે છે, આકૃતિઓ બનાવે છે, સુશોભન તત્વોમીઠી વાનગીઓ સુશોભિત કરવા માટે. તમે ખરીદી શકો છો તૈયાર મસ્તિકસ્ટોરમાં અથવા તેને જાતે બનાવો. આ કરવા માટે તમારે જરૂર છે:

• જિલેટીનના 4 સંપૂર્ણ ચમચી;
• 4 ચમચી ગ્લુકોઝ;
• ગ્લિસરીન એક ચમચી;
• ઉકળતા પાણીના 60-70 મિલી;
• પાઉડર ખાંડ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. એક કપમાં જિલેટીન રેડો અને પાવડરને ફૂલી જવા માટે ઠંડુ પાણી ઉમેરો. ઉકળતા પાણીની ચોક્કસ માત્રાથી પાતળું કરો, ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો. તેમાં ગ્લુકોઝ ઉમેરો, સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.
2. પાઉડર ખાંડમાં જિલેટીન-ગ્લુકોઝનું મિશ્રણ રેડો, ગ્લિસરીન ઉમેરો, બધું ભેળવવાનું શરૂ કરો. પ્રક્રિયા થોડી મિનિટો લેશે. સમાવિષ્ટોમાં નરમ પ્લાસ્ટિસિનની સુસંગતતા હોવી જોઈએ, જો જરૂરી હોય તો ખાંડ ઉમેરો, થોડી ગરમ પાણી. તમારે ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ માટે સમાવિષ્ટોને ભેળવવાની જરૂર છે, જે ઘટકોને સંપૂર્ણપણે જોડવા માટે જરૂરી છે.

ઘટકોની પ્રસ્તુત સંખ્યા લગભગ 25 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે કેકને આવરી લેવા માટે, તેના પર કેટલીક સજાવટ કરવા માટે પૂરતી છે, જેમ કે તેની આસપાસ રિબન, એક પૂતળું, એક શિલાલેખ. સરંજામ અને ઉત્પાદનના કદ માટેની તમારી ઇચ્છાઓના આધારે, તમે પ્રમાણને વધારશો અથવા ઘટાડી શકો છો. અતિશય સ્થિર થઈ શકે છે અને ફરીથી ઉપયોગ કરી શકાય છે.

સુગર મેસ્ટિક સાથે કામ કરવાની સુવિધાઓ

• અમે જે કેક પર સુશોભન મૂકવાની યોજના બનાવીએ છીએ તે વ્હિપ્ડ ક્રીમ સાથે ટોચ પર હોઈ શકતી નથી. કમનસીબે, આ ક્રીમ સમૂહને ઓગાળી દે છે. જો તમે કણકને આવરી લેવા માંગતા હો, તો ટોચનું સ્તર હોવું જોઈએ માખણ. સજાવટના થોડા કલાકો પહેલાં કેકને ગ્રીસ કરવું પણ સારું છે. તે સખત થઈ જશે અને કોઈ ભય રહેશે નહીં કે ક્રીમ સરંજામની નીચેથી બહાર નીકળી જશે.
• શાકાહારીઓ જિલેટીનને બદલે અગર-અગરનો ઉપયોગ કરી શકે છે.
• સામૂહિક બનાવવા માટે ગ્લિસરિન જરૂરી નથી; ઘટક પ્લાસ્ટિસિટી વધારે છે અને મેસ્ટિક સાથે કામ કરવાનો સમય લંબાવે છે. પ્રવાહી ઉમેરવામાં આવે છે જ્યારે સુસંગતતા સહેજ સુકાઈ જાય છે અને જ્યારે ખડકાઈ જાય ત્યારે ક્ષીણ થવા લાગે છે. આકૃતિઓ બનાવતી વખતે, ગ્લિસરિન ઉમેરવાનું પણ યોગ્ય છે - તમારા માટે નાના ભાગોને શિલ્પ બનાવવું સરળ રહેશે. ગુપ્ત: તમારે કોઈ વિશિષ્ટ સ્ટોરમાં ગ્લિસરીન ખરીદવાની જરૂર નથી, તમે ફાર્મસીમાંથી દવાનો ઉપયોગ કરી શકો છો - તે સસ્તી છે.
• જો આપણે વોલ્યુમના માત્ર એક ભાગ સાથે કામ કરી રહ્યા છીએ, તો બાકીના સુગર મેસ્ટિકને ચુસ્તપણે આવરિત કરવું જોઈએ ખોરાક વરખઅથવા પ્લાસ્ટિક બેગ. પછી તે સુકાશે નહીં અને ક્ષીણ થઈ જશે. આ રીતે સુરક્ષિત ઉત્પાદનનો ઉપયોગ જ્યારે જરૂર હોય ત્યારે કરી શકાય છે. કોટિંગ વિના, મસ્તિક 15-20 મિનિટમાં સુકાઈ જશે અને બિનઉપયોગી બની જશે.

ખાંડના સમૂહને રંગવાનું ઘણી રીતે કરી શકાય છે, કારણ કે... ત્યાં ઘણા પ્રકારના રંગો છે - ગ્લે અથવા પાવડર સ્વરૂપમાં. શુષ્ક મિશ્રણ વધુ અસરકારક છે, પરંતુ શિખાઉ રસોઈયાને તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે ઇચ્છિત રંગ સંતૃપ્તિ પ્રાપ્ત કરવામાં સમસ્યા આવી શકે છે.

સુગર મેસ્ટિક સાથે કેવી રીતે કામ કરવું:

• કેકને સમૂહના સમાન સ્તરથી ઢાંકવા માટે, વિસ્તાર કરતા ઘણા સેન્ટિમીટર મોટા વ્યાસ સાથે સૌથી પાતળી "પાઇ" રોલ આઉટ કરવી જરૂરી છે. રાંધણ ઉત્પાદન(આ થોડા સેમી કેકની ઊંચાઈ છે). આવા સમૂહ એકરૂપ અને છિદ્રો વિના હોવા જોઈએ. આ કામ માટે તમારે રોલિંગ પિન અને ફ્લેટ, સ્મૂથ વર્ક ટેબલની જરૂર છે. કંઈપણ ચોંટતા અટકાવવા માટે તમે પાવડર ખાંડ સાથે હળવા ધૂળવાળી સિલિકોન મેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમે વારંવાર માસનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો વ્યાવસાયિક સેટ ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમાં પ્લાસ્ટિક બોર્ડ અને રોલર, આકાર કટર અને મોલ્ડનો સમૂહ શામેલ છે.
• વ્યક્તિગત ઘટકોને ગુંદર કરવા માટે, પાણી, ગ્લિસરીન અને થોડું માખણનો ઉપયોગ કરો. પ્રવાહી ભાગોને સારી રીતે જોડે છે, પરંતુ તમારે યાદ રાખવું જોઈએ કે તેનો વધુ ઉપયોગ ન કરવો જેથી મિશ્રણ ઓગળી ન જાય. ગ્લિસરીન એ દાગીના માટે ઉપયોગી છે જે સહેજ સુકાઈ જવા માંડ્યા છે. મોટી વસ્તુઓ સાથે, જ્યારે તમારે કેક સાથે આકૃતિ જોડવાની જરૂર હોય, ત્યારે માપેલ રકમમાં બટરક્રીમ સાથે તળિયે કોટ કરો. ખાદ્ય ગુંદર અસ્તિત્વમાં છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ઘરની રસોઈમાં ભાગ્યે જ થાય છે.

સુગર મેસ્ટિકમાંથી ઘરેણાં કેવી રીતે બનાવવું

નવા નિશાળીયા માટે, એક નાનું રોલર, વિનિમયક્ષમ ટીપ્સ સાથેનો સ્ટેમ્પ, અમારા ટેબલ પર ઉપયોગ માટે એક તીક્ષ્ણ છરી, વધુ ચોક્કસ સજાવટ માટે સાધનોનો સમૂહ, વિવિધ જાડાઈના લાંબા શાસકો (સામૂહિક કાપવા માટે ઉપયોગી, ઉદાહરણ તરીકે) ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કેકની આસપાસ રિબન બનાવો). વોલ્યુમેટ્રિક ફૂલો બનાવવા માટે, મોલ્ડિંગ્સનો ઉપયોગ થાય છે. રસોડામાં સપ્લાય સ્ટોર્સ પર એસેસરીઝ ખરીદી શકાય છે.

ત્યાં અનેક છે લોકપ્રિય વાનગીઓકેક માટે માસ્ટિક્સ. દરેક ગૃહિણી પોતાની મનપસંદ પસંદ કરી શકે છે. કેટલાક લોકો કન્ફેક્શનરી સ્ટોર્સમાં તૈયાર મસ્તિક ખરીદે છે, કેટલાક તેને પાવડર ખાંડ અને પાણી અથવા દૂધમાંથી બનાવવાનું પસંદ કરે છે. તમારા પોતાના કેકમાંથી કલાનું કામ બનાવવું એ પણ કલ્પનાની બાબત છે, તે ફૂલોની અથવા બાળકોની અથવા અન્ય કોઈ થીમ હોઈ શકે છે. પરંતુ ત્યાં એક મુદ્દો છે જે દરેકને રુચિ આપે છે - મેસ્ટિકને ચળકતી કેવી રીતે બનાવવી?

કેકની સપાટીને એક સમાન, સુંદર ચળકાટ આપવા માટે, ત્યાં કેટલીક સાબિત પદ્ધતિઓ છે. સૌથી અનુકૂળ અને સસ્તી રીત એ છે કે મધ અને વોડકાના મિશ્રણથી 1: 1 ના ગુણોત્તરમાં મધને ઢાંકવું, મધને સંપૂર્ણપણે ઓગળવું જોઈએ જેથી ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય, પછી તમે અરજી કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. નરમ વાળવાળા બ્રશનો ઉપયોગ કરીને આ મિશ્રણ સાથે મસ્તિકને લુબ્રિકેટ કરો. જ્યારે વોડકા બાષ્પીભવન થાય છે, ત્યારે કેક પર જે બાકી રહે છે તે એક ચમકદાર ચમક છે.

જો તમે અમુક વધારાનું મેસ્ટીક ખરીદ્યું હોય અથવા બનાવ્યું હોય, તો પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: મેસ્ટીકને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું? Mastic નથી નાશવંત ઉત્પાદન, મુખ્ય વસ્તુ તેને ભેજ અને સૂકવવાથી બચાવવાનું છે. આ હેતુ માટે નિયમિત પ્લાસ્ટિક બેગ સારી છે, જો ઇચ્છિત હોય તો - પ્લાસ્ટિક કન્ટેનરચુસ્ત ઢાંકણ સાથે. તે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોવું જોઈએ, આદર્શ રીતે એક અઠવાડિયાથી વધુ નહીં.

ઘણા લોકોને માર્શમોલોમાંથી મસ્તિક કેવી રીતે બનાવવું તે અંગે રસ છે, કારણ કે આ ઉત્પાદન કન્ફેક્શનર્સમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય બન્યું છે. Marshmallows પુરું પાડવામાં આવે છે અથવા લીંબુનો રસઅને ઓગળે છે માઇક્રોવેવ ઓવન. પાઉડર ખાંડને પ્રવાહી સમૂહમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી તે નક્કર કણક બને ત્યાં સુધી ભેળવી દેવામાં આવે છે. આ મસ્તિકને તેની સપાટીને લિકરથી સુગંધિત ફળની સુગંધ સાથે ચમકદાર બનાવી શકાય છે. તમે મસ્તિકમાંથી બનાવેલી વિગતોમાં ચમક પણ ઉમેરી શકો છો, જેમ કે લીલી.

મેસ્ટીકમાંથી લીલી કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે પણ કંઈ જટિલ નથી. ઇન્ટરનેટ પર ફૂલો બનાવવાના ઘણા માસ્ટર વર્ગો છે, મુખ્ય વસ્તુ આપવાનું છે તૈયાર ઉત્પાદનઆકર્ષક દેખાવ. આ કરવા માટે, તૈયાર ફૂલની પાંખડીઓ, સૂકવવા માટે, મધ અને વોડકાના મિશ્રણથી આવરી લેવાની જરૂર છે; આ હેતુ માટે, પાતળા સોફ્ટ બ્રશનો પણ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જેથી પેઇન્ટ વગરના વિસ્તારોને છોડવામાં ન આવે. જો માઇક્રોવેવ ન હોય તો માર્શમોલોમાંથી મેસ્ટિક કેવી રીતે બનાવવી તે અંગે ઘણી ગૃહિણીઓને રસ છે? માર્શમેલો સામાન્ય ઇલેક્ટ્રિક અને પર સંપૂર્ણપણે પીગળે છે ગેસ સ્ટોવ, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પણ. એકમાત્ર શરત એ સુનિશ્ચિત કરવાની છે કે સમૂહ બળી ન જાય અને સતત જગાડવો.

તેથી, મેસ્ટિકને ચળકતી કેવી રીતે બનાવવી તેના મુખ્ય રહસ્યો જાહેર કરવામાં આવ્યા છે! હવે તે માત્ર નાની વસ્તુઓની બાબત છે - અમે આવતા સપ્તાહના અંતે શેકશું સ્વાદિષ્ટ કેકઅને તેને એક ભવ્ય ચળકાટ આપીને આપણા પોતાના મસ્તિકથી સજાવો! અને પ્રથમ "ધિક્કાર" ને ગઠ્ઠો ન થવા દો!