ઘરે લેડી ફિંગર કેક કેવી રીતે બનાવવી. લેડી ફિંગર્સ કેક - ફોટા અને વિડિઓઝ સાથે રેસીપી

ચોક્સ પેસ્ટ્રી તૈયાર કરવા માટે, તમારે પહેલા એક ચપટી મીઠું સાથે પાણી ઉકાળવું જોઈએ અને પછી ઉમેરો માખણ.

બધા ઇંડાને એક બાઉલમાં હરાવ્યું, અને તેમની માત્રા તેમના કદ પર આધારિત છે.


માખણ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય પછી, તમારે બધા લોટને રેડવાની જરૂર છે અને ઝડપથી જગાડવો જેથી સૂકો લોટ બાકી ન રહે. અને માત્ર પછી ગરમી દૂર કરો.


ચૉક્સ પેસ્ટ્રીને બે થી ત્રણ મિનિટ માટે ઠંડુ કરો જેથી ઈંડા કર્લ ન થઈ જાય અને પછી એક પછી એક ઈંડા ઉમેરો. ઝટકવું સાથે કણક ભેળવી શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તે ચમચી વડે કરવું ખૂબ મુશ્કેલ હશે. એક સમયે એક ઇંડા ઉમેરવાની ખાતરી કરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરો.


તે મને ત્રણ ઇંડા લીધા કારણ કે મેં મોટા ઇંડાનો ઉપયોગ કર્યો હતો. કણક કોઈપણ સંજોગોમાં પ્રવાહી ન હોવો જોઈએ, અન્યથા પકવવા દરમિયાન પ્રોફિટોરોલ્સ વધશે નહીં. કણકને પ્રવાહી કરતાં સહેજ જાડા થવા દેવાનું વધુ સારું છે.


પ્રોફિટેરોલ્સ સમાન કદના છે તેની ખાતરી કરવા માટે, તમારે ચર્મપત્ર પર રેખાઓ દોરવાની જરૂર છે. ધારથી 2 સેમી પાછળ આવો અને એક લીટી દોરો, પછી 2 સેમી પછી બીજી એક લીટી દોરો. પછી 6 સેમી, પછી 2 સેમી અને ફરીથી 2 સેમી, વગેરે પીછેહઠ કરો.


ચર્મપત્રને ફેરવો (બધી લીટીઓ તેના દ્વારા દેખાશે) અને પેસ્ટ્રી બેગનો ઉપયોગ સમાન કદના પ્રોફિટરોલ બનાવવા માટે કરો. ચેકરબોર્ડ પેટર્નમાં પ્રોફિટોરોલ્સ મૂકો. આટલા કણકમાંથી તમને ઘણા બધા આંગળી જેવા ટુકડા મળશે, તેથી તમારે તેને બદલામાં 2 વખત શેકવા પડશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયે પાણીનો બાઉલ મૂકો અને પ્રોફિટોરોલ્સને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 185 ડિગ્રી પર 30-35 મિનિટ માટે બેક કરો. જો તમે તેમને ભીનાશથી બહાર કાઢો અને તે પડી જાય તેના કરતાં પ્રોફિટોરોલ્સ માટે થોડું બ્રાઉન થવું વધુ સારું છે.

જો તમારી પાસે પેસ્ટ્રી બેગ ન હોય, તો બાકીના દૂધના પૂંઠાનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ રહેશે. કણક નાખવા માટે તમારે બેગનો એક બાજુનો ખૂણો કાપી નાખવો પડશે અને બીજી બાજુ તેનો આધાર કાપવો પડશે.

ક્રીમ માટે, પાઉડર ખાંડ સાથે ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો અને મિક્સર વડે બીટ કરો.

આ મીઠાઈ માટે, જાડા અને ફેટી ખાટી ક્રીમ (25-35% ચરબી) નો ઉપયોગ કરો. જો ખરીદ્યું હોય પ્રવાહી ખાટી ક્રીમ, તેને ખાસ જાડાનો ઉપયોગ કરીને ઘટ્ટ બનાવી શકાય છે, જે સ્ટોર્સના કન્ફેક્શનરી વિભાગોમાં વેચાય છે. અથવા તમે જાળીને અનેક સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરી શકો છો, તેને ઓસામણિયું તળિયે મૂકી શકો છો અને તેના પર ખાટી ક્રીમ રેડો, 2 કલાક માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન થી આથો દૂધ ઉત્પાદનવધારાની છાશ દૂર થઈ જશે અને તે ઘટ્ટ થઈ જશે.

જો તમને રસદાર અને સારી રીતે પલાળેલી મીઠાઈઓ ગમે છે, તો ઘટકોની સૂચિમાં દર્શાવેલ કરતાં 250 ગ્રામ વધુ ખાટી ક્રીમ લો. તે મુજબ પાઉડર ખાંડની માત્રામાં 75 ગ્રામ વધારો.

ખાટી ક્રીમને પાઉડર ખાંડ સાથે મિક્સર વડે 5 મિનિટથી વધુ સમય સુધી પીટ કરો જેથી ક્રીમને માખણ અને છાશમાં અલગ ન થાય. પાવડરને બદલે નહીં દાણાદાર ખાંડ, કારણ કે તે ઓગળવામાં વધુ સમય લે છે, પરિણામે 5 મિનિટથી વધુ સમય સુધી હલાવતા રહે છે.

તમે તેને ક્રીમમાં ઉમેરતા પહેલા પ્રોફિટોરોલ્સ સારી રીતે ઠંડું થવું જોઈએ. જો તમે ગરમ હોય ત્યારે ક્યુબ્સ મૂકો છો, તો ખાટી ક્રીમ ઓગળવા લાગશે અને ફેલાશે.

કેક સુંદર અને સુઘડ બને તે માટે, અમે તેને રિંગમાં મૂકીશું વસંત સ્વરૂપ, માત્ર તેની બાજુની દિવાલો લેવા. ટ્રેની મધ્યમાં પૅન મૂકો અને પૅનની આસપાસ વરખ મૂકો જેથી કરીને તમે તેને પાછળથી દૂર કરી શકો અને ટ્રેની બાજુઓને સાફ કરી શકો.


તૈયાર પ્રોફિટોરોલ્સને મોટા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. દરમિયાન, પ્રોફિટોરોલ્સનો બીજો ભાગ બેક કરો.


પ્રોફિટોરોલ્સ પર ખાટી ક્રીમ રેડો અને કાળજીપૂર્વક ભળી દો જેથી તે તૂટી ન જાય. કેકની બાજુઓને પાછળથી ગ્રીસ કરવા માટે થોડી ક્રીમ છોડી દો.

ધ્યાન આપો!

તમે ઘાટમાં બ્લોક્સને "જૂઠું" અથવા "ઊભા" મૂકી શકો છો, જેમ કે વર્તુળમાં ઘણી હરોળમાં પિકેટ વાડ. બિછાવે ચુસ્ત હોવું જોઈએ જેથી "લોગ" અલગ ન થાય. સગવડ માટે અને તમારા હાથ ગંદા ન થાય તે માટે, ઓઇલક્લોથ અથવા સિલિકોન મોજા પહેરો.

હવે તમારે સુશોભન માટે કારામેલ કર્લ્સ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ રેડો અને કેન્દ્રમાં સરકો ઉમેરો. આ બધું વધારે તાપ પર મૂકો. કોઈ પણ સંજોગોમાં ચમચી વડે કંઈપણ હલાવો નહીં, માત્ર શાક વઘારવાનું તપેલું જુદી જુદી દિશામાં ખસેડો, ખાંડને સરખી રીતે ખસેડો.


સાથે વાનગીઓ અગાઉથી તૈયાર કરો ઠંડુ પાણી, જેમાં તમે ઝડપથી સોસપાન મૂકી શકો છો. એકવાર ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને કારામેલ આછો બ્રાઉન થઈ જાય પછી, સોસપેનને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ઠંડા પાણીમાં મૂકો.


અને ખૂબ જ ઝડપથી, એક ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, કોઈપણ આકારમાં ચર્મપત્ર પર કારામેલ રેડવું. તમે કર્લ્સના આકાર સાથે જાતે આવી શકો છો. યાદ રાખો કે કારામેલ ખૂબ જ ઝડપથી સખત થઈ જાય છે.


શાબ્દિક રીતે 10 મિનિટ પછી, તમે ચર્મપત્રમાંથી કારામેલ કર્લ્સને દૂર કરી શકો છો અને તેમને પ્લેટ પર મૂકી શકો છો જેથી પછીથી તમે સુશોભન માટે સૌથી સુંદર પસંદ કરી શકો.


ક્રીમ થોડી સખત થઈ જાય પછી, રેફ્રિજરેટરમાંથી કેકને દૂર કરો અને મોલ્ડની બાજુ દૂર કરો. સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, બાકીની ક્રીમ સાથે કેકની બાજુઓને બ્રશ કરો.


મેલ્ટ ડાર્ક ચોકલેટઅને તેને ચમચી વડે ડેઝર્ટ પર રેડો. ખાસ કરીને બાજુઓ પર ઘણો રેડો જેથી ચોકલેટ ધારની આસપાસ સારી રીતે વહે છે.


બદામને બારીક કાપો અને ટોચ પર છંટકાવ કરો.


તમારી રુચિ પ્રમાણે કેકને કારામેલ ઘૂમરાતોથી સજાવો અને રાતોરાત રેફ્રિજરેટ કરો. વરખ સાથે મૂકો.


બીજા દિવસે, કાળજીપૂર્વક કેકની નીચેથી વરખ દૂર કરો.


જો ઇચ્છિત હોય તો તમે સ્ટ્રોબેરી અથવા અન્ય બેરી સાથે ટોચને સજાવટ કરી શકો છો. કેક તૈયાર છે અને તમે તમારા મહેમાનો અને પ્રિયજનોની સારવાર કરી શકો છો.

"લેડી ફિંગર્સ" કેકમાં અસાધારણ છે નાજુક સ્વાદ, કારણ કે તે નાના સમાવે છે હવાવાળું એક્લેયર્સઅને હળવી ખાટી ક્રીમ. મેલ્ટ-ઇન-યોર-માઉથ કેક એ લેડી ફિંગર કેકનું ચોક્કસ વર્ણન છે.

તેને તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા બિલકુલ જટિલ નથી, તેથી પકવવાની જરૂરિયાત તમને ડરાવશો નહીં મોટી માત્રામાંનાની એક્લેયર આંગળીઓ. યોગ્ય અભિગમ સાથે, તેઓ સમસ્યાઓનું કારણ બનશે નહીં.

ઉત્પાદનો

• પાણી - 300 મિલી;
  
• ઇંડા - 6 પીસી.;
  
• માર્જરિન - 160 ગ્રામ;
  
• મીઠું - ½ ચમચી;
  
• લોટ - 200-220 ગ્રામ;
  
• ખાંડ - 180 ગ્રામ;
  
• ખાટી ક્રીમ 25% - 900 ગ્રામ.

રસોઈ રેસીપી

1. સારી ક્ષમતાનો એક નાનો સોસપાન અથવા ફાયરપ્રૂફ કપ લો. તેમાં પાણી રેડો, મીઠું ઉમેરો અને માર્જરિનને નાના ટુકડા કરો.

2. આગ પર મૂકો અને તે ઉકળવા માટે રાહ જુઓ. જ્યારે પાણી ઉકળે છે અને માર્જરિન સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે, ત્યારે કન્ટેનરને ગરમીથી દૂર કરો.

3. ઝડપથી લોટ ઉમેરો. તે બધું એક જ સમયે રેડવું અને સારી રીતે ભળી દો. તમે પ્રાપ્ત કરો છો કસ્ટાર્ડ માસ, છૂંદેલા બટાકાની યાદ અપાવે છે.

4. મિશ્રણને ગરમ સ્થિતિમાં ઠંડુ થવા દો અને ઇંડા ઉમેરવાનું શરૂ કરો. ઇંડા એક સમયે એક ઉમેરવું જોઈએ અને દરેક વખતે સારી રીતે મિશ્રિત કરવું જોઈએ. આ યોગ્ય જોડાણ સાથે મિક્સર સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે, પરંતુ તમે નિયમિત ચમચી સાથે પણ મિશ્રણ કરી શકો છો.

5. કણક સ્થિતિસ્થાપક અને નરમ બનવું જોઈએ. તે લીક ન થવું જોઈએ જેથી એક્લેયર્સ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફેલાય નહીં. તે શક્ય છે કે જો ઉપયોગમાં લેવાતા ઇંડા ખૂબ નાના હોય, તો બીજા ઇંડાની જરૂર પડશે. અથવા ઇંડા ખૂબ મોટા હોય તો માત્ર પાંચ ટુકડાઓ જ આવી શકે છે.

6. અગાઉથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો અને તેને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. બેકિંગ ચર્મપત્ર સાથે મોટી બેકિંગ શીટને આવરી લો. પછી કણકનો ભાગ ટ્રાન્સફર કરો પાઇપિંગ બેગઅને કાગળ પર 3-4 સે.મી. લાંબી આંગળીઓને સ્ક્વિઝ કરો, તેમની વચ્ચે 1-1.5 સે.મી.નો અંતરાલ રાખો, કારણ કે તે પકવવા દરમિયાન વધશે.

7. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બેકિંગ શીટ મૂકો અને 15-20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. આ સમય દરમિયાન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં જોશો નહીં, અન્યથા એક્લેર વોલ્યુમ ગુમાવી શકે છે. પછી તેને નીચે કરો તાપમાન શાસન 160 ડિગ્રી સુધી અને બીજી 15 મિનિટ રાહ જુઓ. તમારી આંગળીઓએ ગુલાબી રંગ લેવો જોઈએ. પછી eclairs આગામી બેચ ગરમીથી પકવવું.

8. Eclairs ખૂબ જ કોમળ અને આનંદી બહાર ચાલુ.

9. હવે ખાટી ક્રીમકેક માટે. તેને જાડા બનાવવા માટે, તમારે ખાટા ક્રીમમાંથી વધારાની છાશ દૂર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, છૂટક માળખું સાથે જાળી અથવા કોઈપણ સ્વચ્છ ફેબ્રિક લો અને તેમાં ખાટી ક્રીમ નાખો.

10. વણાટને ગાંઠમાં ચુસ્તપણે બાંધો. હવે ખાટા ક્રીમની આ થેલીને લટકાવવાની જરૂર છે જેથી વધારાની છાશ નીકળી જાય. આ કરવા માટે, ફક્ત ગાંઠની નીચે લાકડાના સ્પેટુલાને સ્લાઇડ કરો, તેને સોસપેન અથવા ઊંચા કપ પર સુરક્ષિત કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. બેગ અટકી જવી જોઈએ, પછી સીરમ ડ્રેઇન કરશે. આમાં લગભગ એક કલાક લાગશે, તેથી ખાટા ક્રીમને અગાઉથી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવું વધુ સારું છે.

11. બેગ ખોલો. ખાટી ક્રીમ જેવી દેખાતી હતી દહીંનો સમૂહ. તે ફેબ્રિકમાંથી ખૂબ જ સરળતાથી નીકળી જાય છે.

12. ખાટા ક્રીમને કપમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ખાંડને પાવડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને ખાટા ક્રીમમાં ઉમેરો.

13. પાવડર ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ખાટી ક્રીમને હરાવ્યું. જો આ સમય સુધીમાં એક્લેયર્સ બધા શેકવામાં ન આવે, તો પછી ક્રીમને થોડીવાર માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

14. 24-26 સે.મી.નો સ્પ્રિંગફોર્મ પેન લો, તેને ખોલો, તેને બેકિંગ ચર્મપત્રના ટુકડાથી લાઇન કરો, રિંગને ક્લેમ્બ કરો અને કાગળની વધારાની કિનારીઓને ટ્રિમ કરો. ક્રીમને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો, થોડી અલગ બાઉલમાં મૂકો અને કેકને એસેમ્બલ કરવાનું શરૂ કરો. ઠંડી કરેલી આંગળીઓને ખાટા ક્રીમમાં બોળીને મોલ્ડમાં મૂકો.

15. Eclairs voids વગર, એકબીજા સાથે ચુસ્તપણે ફિટ થવી જોઈએ. જ્યાં સુધી બધી આંગળીઓ ન જાય ત્યાં સુધી મૂકો.

16. ટોચ પર બાકીની ક્રીમ રેડો અને રેફ્રિજરેટરમાં આંગળીઓ સાથે મોલ્ડને કેટલાક કલાકો સુધી મૂકો.

17. ઘાટને બહાર કાઢો, બાજુઓ સાથે પાતળી છરી ચલાવો અને વિભાજીત રિંગને દૂર કરો. ટોચને ડીશથી ઢાંકી દો અને કાળજીપૂર્વક કેકને ફેરવો. પાન અને ચર્મપત્રના તળિયે દૂર કરો.

18. એક બાજુની ક્રીમનો ઉપયોગ કરીને, સપાટીને સ્તર આપો. આ નવા સ્તરને સખત બનાવવા માટે, કેકને લગભગ 20 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

19. બસ, “લેડી ફિંગર” એક્લેર કેક મૂળભૂત રીતે તૈયાર છે. તેને સજાવવાનું બાકી છે. તમે સુશોભન માટે કોઈપણ ફળનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તેનો સ્વાદ ખાટા ક્રીમ સાથે સારી રીતે જશે. અથવા તમે ફક્ત ચોકલેટ સાથે પેટર્ન લાગુ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, કોઈપણ ચોકલેટ લો, તેના ટુકડા કરો, જે તમે નિયમિત નાની ફૂડ-ગ્રેડ પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકો છો. ચોકલેટ ચિપ્સની આ બેગ અંદર મૂકો ગરમ પાણીઅને ચોકલેટ સંપૂર્ણપણે ઓગળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. બેગને પાણીમાંથી બહાર કાઢો, કોઈપણ ભેજને સાફ કરો, એક નાનો છિદ્ર બનાવવા માટે ધારને કાપી નાખો અને કેકની સપાટી પર પેટર્ન લાગુ કરો. પેસ્ટ્રી સિરીંજને બદલે સાદી બેગનો ઉપયોગ કરીને, તમે કોઈપણ અવશેષ છોડ્યા વિના બધી ચોકલેટને સ્ક્વિઝ કરી શકો છો.

"લેડી ફિંગર્સ" કેક હળવી, કોમળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. તેને ફક્ત એક જ વાર પકવવાનો પ્રયાસ કરો, અને આ એક આનંદી મીઠાઈતમારા મનપસંદમાંથી એક બની જશે.

7 પિરસવાનું

1 કલાક 30 મિનિટ

285.8 kcal

5 /5 (1 )

"લેડી આંગળીઓ" કેક એક નાજુક છે ક્રીમી સ્વાદ. તે ઘણીવાર ચોકલેટ અથવા સાથે શણગારવામાં આવે છે તાજા ફળ, જે ફક્ત સ્વાદના વશીકરણ પર ભાર મૂકે છે. મોટેભાગે, લેડી ફિંગર્સ કેક માટે ખાટા ક્રીમ આધારિત ક્રીમનો ઉપયોગ થાય છે.

ખાટા ક્રીમ સાથે ચોક્સ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવેલ "લેડી આંગળીઓ" કેક માટેની રેસીપી

અમને જરૂર છે:બેકિંગ શીટ, મિક્સર, પાન, ચમચી, સ્પેટુલા, બાઉલ્સ, ચર્મપત્ર કાગળ, પાઇપિંગ બેગ, સ્પ્રિંગફોર્મ પાન, વાનગી અથવા કેકનો આધાર.

ઘટકો

"આંગળીઓ"

1. એક તપેલીમાં 105 ગ્રામ માખણ, 2 ગ્રામ મીઠું અને 185 મિલીલીટર પાણી ભેગું કરો.
   
   
2. પેનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો, જગાડવો અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો.
   
   
3. જ્યારે મિશ્રણ ઉકળે, ત્યારે તાપને મધ્યમ કરો, તેમાં 195 ગ્રામ લોટ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી કણક સુંવાળું ન બને ત્યાં સુધી એક મોટી ચમચી વડે જોરશોરથી હલાવતા રહો.
   
   
4. અમે શિફ્ટ તૈયાર કણકતવામાંથી બાઉલમાં.
   
   
5. એક અલગ બાઉલમાં, 6 ઇંડા હરાવ્યું અને ધીમે ધીમે ઉમેરો ઇંડા મિશ્રણહજુ પણ ગરમ કણક માં.
   
   
6. દરેક તબક્કા પછી, કણકને સારી રીતે મિશ્રિત કરવાની ખાતરી કરો જેથી બધું સમાનરૂપે વિતરિત થાય.
   
   
7. ચર્મપત્રની શીટ પર આપણે 6-7 સેમી પટ્ટાઓ દોરીએ છીએ અને તેને બેકિંગ શીટના તળિયે એક પેટર્નમાં મૂકીએ છીએ. અમને આની જરૂર છે જેથી બધી "આંગળીઓ" સમાન કદની હોય.
   
   
8. તૈયાર કણકને પેસ્ટ્રી બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને દોરેલા પટ્ટાઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને તેને ચર્મપત્ર પર સ્વીઝ કરો.
   
   
9. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200 ડિગ્રી પર ગરમ કરો અને "આંગળીઓ" ને 9 મિનિટ માટે બેક કરવા માટે સેટ કરો. પછી તાપમાનને 180 ડિગ્રી સુધી ઓછું કરો અને બીજી 11 મિનિટ માટે બેક કરો.
   
   
10. તૈયાર કરેલી આંગળીઓને સારી રીતે ઠંડી થવા દો અને તે બધાની એક કિનારી કાપી નાખો જેથી કરીને તે ઊભી રહી શકે.
    
    

ક્રીમ અને કેક એસેમ્બલી

ખાટા ક્રીમ સાથે "લેડી આંગળીઓ" કેક બનાવવા માટેની વિડિઓ રેસીપી

મસ્કરપોન સાથે હોમમેઇડ લેડીફિંગર્સ કેક માટેની રેસીપી

રસોઈનો સમય: 95-100 મિનિટ + 4 કલાક.
અમને જરૂર છે:પેસ્ટ્રી સિરીંજ, ઝટકવું, બેકિંગ શીટ, બ્રશ, ચર્મપત્ર, શાક વઘારવાનું તપેલું, મોટી ચમચી, બાઉલ્સ, મિક્સર, માઇક્રોવેવ, સ્પ્રિંગફોર્મ પાન, ફોઇલ, કેકનો આધાર.
પિરસવાની સંખ્યા: 7.

ઘટકો

"આંગળીઓ"

ક્રીમ અને ગ્લેઝ

કેક એસેમ્બલીંગ

મસ્કરપોન સાથે લેડી ફિંગર કેક બનાવવા માટેની વિડિઓ રેસીપી

જો મસ્કરપોન સાથે આવી કેક તૈયાર કરવાનો વિકલ્પ સૌથી સસ્તો લાગતો નથી, તો વિડિઓમાં આ ડેઝર્ટની રેસીપી પર ધ્યાન આપો, ખાસ કરીને ખાટી ક્રીમ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ પર, જે તમને તેને શક્ય તેટલું નજીક લાવવા દે છે. જાડા ચીઝ માટે. તમને ફળોના સ્તર સાથે કેક બનાવવાના વિચારમાં પણ રસ હશે, જે વિડિઓમાં સૂચવવામાં આવ્યું છે.

લેડી ફિંગર્સ એક એવી કેક છે જેની તૈયારી દરમિયાન ઘણી મહેનત કરવી પડે છે. પરંતુ આ હોવા છતાં, આ હોમમેઇડ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈવાળા દાંતવાળા લોકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે પ્રસ્તુત ડેઝર્ટ ખૂબ જ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. તે માત્ર પરંપરાગત માટે તૈયાર કરી શકાય છે કૌટુંબિક ચા પાર્ટી, પણ ગાલા ટેબલ પર સેવા આપવા માટે.

લેડી ફિંગર્સ કેક: રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ

કરવું કસ્ટાર્ડ ડેઝર્ટઘરે, તમારે ખૂબ જ ધીરજ અને સહનશક્તિનો સંગ્રહ કરવો જોઈએ. છેવટે, તેને તૈયાર કરવામાં ઘણો સમય લાગે છે. જો કે, અંતિમ પરિણામ ચોક્કસપણે તમને અને તમારા પ્રિયજનોને ખુશ કરશે.

સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત "લેડી આંગળીઓ" - એક સ્વાદિષ્ટ કેક બનાવવા માટે તમારે શું ખરીદવાની જરૂર છે? આધાર માટે અમને જરૂર છે:

• પીવાનું પાણી (સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ઉકળતા પાણી) - લગભગ 1.5 ગ્લાસ;
• કુદરતી માખણ - લગભગ 160 ગ્રામ;
• સરસ ટેબલ મીઠું - એક નાની ચપટી;
• લોટ પ્રીમિયમ- લગભગ 1.5 ચશ્મા;
• મોટા દેશના ઇંડા - બરાબર 6 પીસી.

કણક ભેળવી

“લેડી ફિંગર” એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત કેક છે, જે કસ્ટર્ડ બેઝ પર તૈયાર કરવામાં આવે છે. આવી મીઠાઈ માટે કણક ભેળવવા માટે, તમારે તેને ખૂબ મજબૂત રીતે નરમ કરવાની જરૂર છે. રસોઈ તેલ, તેને એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, અને પછી તેમાં ઠંડુ ઉકળતું પાણી રેડો અને બધો ઉચ્ચ-ગ્રેડનો લોટ ઉમેરો. એક મોટી ચમચી સાથે ઘટકોને મિશ્રિત કર્યા પછી, તેઓ પર મૂકવામાં આવવી જોઈએ પાણી સ્નાનઅને એક સમાન અને ખૂબ જ નરમ ગઠ્ઠો ન મળે ત્યાં સુધી રાંધો.

આધાર પ્રથમ ભાગ આધીન કરવામાં આવી છે પછી ગરમીની સારવાર, તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી તેને છોડી દેવું જોઈએ. આગળ, તમારે કણકના ગઠ્ઠામાં એક સમયે એક ઉમેરવાની જરૂર છે. ચિકન ઇંડા. આ કિસ્સામાં, ઘટકોને મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને સઘન ચાબુક મારવા જોઈએ. પરિણામે, તમારે એક ચીકણું માસ મેળવવો જોઈએ જે તેના આપેલ આકારને જાળવી રાખશે.

બેકિંગ બેઝિક્સ

તમારે સ્ત્રીની આંગળીઓને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે શેકવી જોઈએ? કેક, જે રેસીપી માટે આપણે આ લેખમાં વિચારી રહ્યા છીએ, તે તબક્કામાં તૈયાર થવી જોઈએ. કસ્ટાર્ડ બેઝ સારી રીતે ભળી જાય પછી, તમારે તેમાંથી નાના ઉત્પાદનો બનાવવાની જરૂર છે અને પછી તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવાની જરૂર છે. આ માટે આપણને પેસ્ટ્રી સિરીંજની જરૂર છે. ગૂંથેલા કણકને તેમાં મૂકવો જોઈએ, અને પછી ખૂબ લાંબી પટ્ટાઓના રૂપમાં બહાર કાઢવો જોઈએ. બેકિંગ કાગળ. તદુપરાંત, ઉત્પાદનો વચ્ચેનું અંતર 3-4 સેન્ટિમીટર હોવું જોઈએ.

આખી શીટ ભરાઈ ગયા પછી, તેને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મુકવાની જરૂર છે. કણકને 23-26 મિનિટ માટે 190 ડિગ્રી તાપમાન પર શેકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

તૈયાર કસ્ટર્ડને શીટમાંથી દૂર કરવું જોઈએ, પ્લેટ પર મૂકવું જોઈએ અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરવું જોઈએ.

“લેડી ફિંગર” કેક માટે સ્વાદિષ્ટ ક્રીમ બનાવવી

જ્યારે કસ્ટર્ડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવામાં આવે ત્યારે સમય ન બગાડે તે માટે, તમે સફેદ અને તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. એર ક્રીમમાટે હોમમેઇડ ડેઝર્ટ. આ માટે અમને નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

ક્રીમ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા

"લેડી ફિંગર્સ" કેક, જે રેસીપી માટે ચોક્સ પેસ્ટ્રીનો ઉપયોગ કરવા માટે કહે છે, તે ખાટા ક્રીમમાંથી શ્રેષ્ઠ રીતે બનાવવામાં આવે છે. આ એકમાત્ર રસ્તો છે કે તમે ખૂબ જ કોમળ, આનંદી અને મેળવશો સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ, જે તમારા મોંમાં શાબ્દિક રીતે ઓગળી જશે.

તેથી, ખાટી ક્રીમ જાતે બનાવવા માટે, ઉપરોક્ત તમામ ડેરી ઉત્પાદનોને રેફ્રિજરેટરમાં ¼ કલાક માટે મૂકીને પ્રી-કૂલ્ડ કરવાની જરૂર છે. આ સમય પછી, ફેટીમાં રેડવું જરૂરી છે તાજી ક્રીમએક ઊંડા પરંતુ સાંકડા બાઉલમાં, અને પછી તેને મિક્સર વડે ખૂબ જ કડક રીતે હરાવ્યું. આગળ, તમારે સમાન બાઉલમાં ઉમેરવાની જરૂર છે જાડા ખાટી ક્રીમઅને પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.

રુંવાટીવાળું અને આનંદી સમૂહ મેળવ્યા પછી, તેમાં વેનીલા ખાંડ, પાવડર અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો. ફરી એકવાર, ઘટકોને ભળી દો, તમારે વાસ્તવિક ખાટી ક્રીમ મેળવવી જોઈએ.

કસ્ટાર્ડ ડેઝર્ટ બનાવવાની પ્રક્રિયા

તમારે લેડી ફિંગર કેકને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે આકાર આપવો જોઈએ? આ પ્રક્રિયા શરૂ કરતા પહેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલી ચૉક્સ પેસ્ટ્રીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે. જો તમે ગરમ ઇક્લેરનો ઉપયોગ કરો છો, તો ત્યાં એક તક છે કે જ્યારે તેઓ ક્રીમ સાથે જોડાય છે, ત્યારે છેલ્લો ઘટક ખાલી વહેશે.

તેથી, સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવા માટે હોમમેઇડ કેકતમારે એક ઊંડા સ્પ્રિંગફોર્મ પેન લેવાની જરૂર છે અને તેના તળિયે લગભગ 3-4 મોટી ચમચી તૈયાર ક્રીમ મૂકો. તેને ડિશ પર સરખી રીતે ફેલાવીને, તેના પર ઘણા કસ્ટર્ડ્સ મૂકો જેથી તમને સંપૂર્ણ સ્તર મળે. જો "આંગળીઓ" વચ્ચે ખાલી જગ્યા હોય, તો ઇક્લેયર્સને કાપીને તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. નાના ટુકડા. ત્યારબાદ, એસેમ્બલ કરેલી કેકને ફરીથી ખાટા ક્રીમથી ગ્રીસ કરવી જોઈએ અને ફરીથી બેકડ કસ્ટર્ડ ઉત્પાદનોથી આવરી લેવી જોઈએ.

કેક બન્યા પછી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવી જોઈએ અને ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક માટે તેમાં રાખવી જોઈએ. આદર્શરીતે, આ મીઠાઈને લગભગ અડધા દિવસ માટે રેફ્રિજરેટ કરવાની જરૂર છે. પરંતુ જો તમારી પાસે એટલો સમય નથી, તો તમે થોડા કલાકો મેળવી શકો છો.

ડેઝર્ટ શણગાર

સહન કર્યા કસ્ટર્ડ કેકવી રેફ્રિજરેશન ચેમ્બર, તમારે ચોક્કસપણે ખાતરી કરવી જોઈએ કે તે સારી રીતે સ્થિર છે. આગળ, મીઠાઈની કિનારીઓ સૌ પ્રથમ પાતળા અને લાંબી છરીનો ઉપયોગ કરીને ઘાટથી અલગ થવી જોઈએ. આગળ, તમારે અલગ કરી શકાય તેવી વાનગીમાંથી બાજુના ભાગને દૂર કરવાની જરૂર છે, અને કેકને સપાટ પ્લેટ અથવા કેક પેન પર તળિયેથી ટીપ કરવાની જરૂર છે. છેલ્લે, ફોર્મનો બાકીનો ભાગ પણ કાળજીપૂર્વક દૂર કરવો જોઈએ.

વર્ણવેલ પગલાઓ પછી, તમારી પાસે એક સરળ મીઠાઈ હોવી જોઈએ, જેની સપાટીને બાકીની ખાટા ક્રીમ સાથે સમાનરૂપે ગ્રીસ કરવી જોઈએ. તે રસોઈ માટે છે હોમમેઇડ સારવારપૂર્ણ ગણી શકાય. જો કે, કેટલીક ગૃહિણીઓ તેને ગ્લેઝથી સુશોભિત કરવાની ભલામણ કરે છે. આ "લેડી ફિંગર્સ" કસ્ટાર્ડ કેકને વધુ સુંદર અને ઓળખી શકાય તેવી બનાવશે.

ગ્લેઝ માટે જરૂરી ઘટકો

ઘરે સ્વાદિષ્ટ ચોકલેટ ગ્લેઝ બનાવવા માટે, અમને જરૂર પડશે:

• કોકો પાવડર - લગભગ 3 મોટા ચમચી;
• બરછટ ખાંડ - 6 મોટા ચમચી;
• ચરબી ખાટી ક્રીમ - 150 મિલી;
• કુદરતી માખણ - 2 મોટા ચમચી.

ગ્લેઝ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

રસોઈ માટે ચોકલેટ ગ્લેઝતમારે એક બાઉલમાં માખણ, કોકો પાવડર અને બરછટ ખાંડ મિક્સ કરવાની જરૂર છે. આગળ, બધા ઘટકોને પાણીના સ્નાનમાં મૂકવું આવશ્યક છે અને, નિયમિતપણે હલાવતા રહો, ખાતરી કરો કે બધા ઉત્પાદનો ઓગળી ગયા છે. આ પછી, સ્ટોવમાંથી ગ્લેઝ દૂર કરો અને સહેજ ઠંડુ કરો. છેલ્લે, ચોકલેટ મિશ્રણમાં ઉમેરો સંપૂર્ણ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમઅને ચમચી અથવા ઝટકવું વડે સારી રીતે મિક્સ કરો.

સ્વાદિષ્ટ કસ્ટર્ડ કેક તૈયાર કરવાનો અંતિમ તબક્કો

આઈસિંગ તૈયાર થયા પછી, તેને સાદા કાગળના બનેલા નાના છિદ્ર સાથે બેગમાં મૂકવું આવશ્યક છે. આગળ, તમારે કસ્ટાર્ડ કેક પર ચોકલેટ માસને રેન્ડમલી સ્ક્વિઝ કરવાની જરૂર છે. આ ક્રિયાઓના પરિણામે, તમારે સૂક્ષ્મ ચોકલેટ પેટર્ન સાથે ડેઝર્ટ સાથે સમાપ્ત થવું જોઈએ.

કેકને થોડા કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખ્યા પછી, તેને બહાર કાઢી, ત્રિકોણાકાર ટુકડાઓમાં કાપીને ગરમ કાળી ચા સાથે પરિવારના સભ્યો અથવા મિત્રોને પીરસવામાં આવે. બોન એપેટીટ!

"બનાવવા માટે એક ખૂબ જ સરળ કેક, જે સંપૂર્ણપણે દરેક જણ તૈયાર કરી શકે છે. પરંતુ! રેસીપીની સરળતા અને સરળતા હોવા છતાં, કેક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે અને અમારા પરિવારમાં તે ખૂબ જ ઝડપથી ખવાય છે. આ કેકનો એક માત્ર ગેરલાભ એ છે કે તે છે. તેને સુંદર રીતે કાપવું લગભગ અશક્ય છે (સો બ્લેડથી કાપવું ખૂબ જ સરળ છે) અને આ કારણોસર હું આ કેકને ફક્ત " ઘર વપરાશ" તેને અજમાવી જુઓ!

સંયોજન:

ચોક્સ પેસ્ટ્રી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• માખણ અથવા માર્જરિન - 150 ગ્રામ
• મીઠું - 0.5 ચમચી
• લોટ - 1.5 કપ (200 ગ્રામ)
• પાણી - 1.5 કપ (370 ગ્રામ)
• ઇંડા - 6 ટુકડાઓ, પરંતુ કદાચ જો ઇંડા મોટા હોય, તો 5 પૂરતા હશે (મેં 5 મોટા ઇંડાનો ઉપયોગ કર્યો છે)

ક્રીમ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ખાટી ક્રીમ - 500 ગ્રામ (મેં 33% ક્રીમનો ઉપયોગ કર્યો છે)
• પાઉડર ખાંડ - 1 કપ અથવા થોડી ઓછી (130 ગ્રામ)

ગ્લેઝ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ચોકલેટ - 50 ગ્રામ
• માખણ - ચમચી
• ક્રીમ (કોઈપણ ચરબીયુક્ત સામગ્રી) - જો ગ્લેઝ જાડા હોય તો એક ચમચી અથવા થોડી વધુ.
• (મેં હમણાં જ 30 ગ્રામ 75% ચોકલેટ પીગળી છે)

તૈયારી:

પ્રથમ આપણે રસોઇ કરવાની જરૂર છે ચોક્સ પેસ્ટ્રી.
આ કરવા માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, મીઠું અને શેવ્ડ માર્જરિન અથવા માખણ ઉમેરો. પાણીને બોઇલમાં લાવો અને એક જ સમયે બધો લોટ ઉમેરો.
માટે મિશ્રણ ગરમ કરો ઓછી ગરમીસતત stirring સાથે. જ્યારે સામૂહિક એક ગઠ્ઠામાં ફેરવાઈ જાય અને તપેલીની કિનારીઓથી સરળતાથી અલગ થઈ જાય, ત્યારે તાપમાંથી તપેલીને દૂર કરો.

આગળ આપણે કણકમાં ઇંડા ઉમેરીશું (તેને દહીંથી બચાવવા માટે, કણકને સહેજ ઠંડુ થવા દો). કણકની રેસીપીમાં છ ઈંડાની જરૂર પડે છે, પરંતુ જો તમે મોટા ઈંડાં સાથે રાંધતા હો, તો તમારે માત્ર પાંચ કે ચારની જરૂર પડી શકે છે. ઈંડાને કાંટો વડે હરાવો અને ઈંડાના મિશ્રણને ચોક પેસ્ટ્રીમાં નાના ભાગોમાં ફોલ્ડ કરો (હું મિક્સરનો ઉપયોગ કરું છું).
પાછલા ભાગને શોષી લીધા પછી જ બીજો ભાગ ઉમેરો. પરિણામે, તમારે એકદમ નરમ, જાડા નહીં, પરંતુ ખૂબ નહીં મેળવવું જોઈએ સખત મારપીટ(આદર્શ રીતે, તે ત્રિકોણમાં સ્પેટુલામાંથી ધીમે ધીમે વહેવું જોઈએ અથવા, જેમ તેઓ કહે છે, "પક્ષીની જીભ" બનાવવી જોઈએ).
** જો કણક ખૂબ જાડો હોય, તો તેને વધવું મુશ્કેલ બનશે, અને જો તે ખૂબ પ્રવાહી છે, તો તે પકવતી વખતે ફેલાશે.

આગળ આપણે ચોક્સ પેસ્ટ્રીને પાઇપ કરવાની જરૂર પડશે ચર્મપત્ર કાગળ. તમે ફક્ત એક ચમચીનો ઉપયોગ કરીને કણક રેડી શકો છો, અથવા તમે તેને પેસ્ટ્રી સિરીંજ અથવા બેગથી કરી શકો છો. અંગત રીતે હું તેને પસંદ કરું છું કસ્ટર્ડ પાયાતેઓ કેક માટે નાના હતા. મારા મતે, આ સ્વરૂપમાં કેક ખાવા માટે વધુ અનુકૂળ છે, પરંતુ, બીજી બાજુ, આવા નાના દડાને પાઇપિંગ અને પકવવા માટે વધુ સમય અને પ્રયત્ન લે છે (તે ખાતરી માટે છે !!!).
જો તમે, મારી જેમ, નાના કદના કસ્ટાર્ડ પાયા તૈયાર કરો છો, તો આ હેતુ માટે નાના વ્યાસ નોઝલ સાથે પેસ્ટ્રી સિરીંજનો ઉપયોગ કરો. સિરીંજ વડે નાના સોસેજને સ્વીઝ કરો અને તેમને કાતરથી કાપી નાખો (મેં તેમને છરીથી કાપી નાખ્યા). કણકને કાતરના બ્લેડ પર ચોંટતા અટકાવવા માટે, તેને પાણીમાં ભીની કરો.
કસ્ટાર્ડ સ્ટ્રીપ્સને એકબીજાથી પર્યાપ્ત અંતરે મૂકો કારણ કે... પકવવા દરમિયાન કણક મોટા પ્રમાણમાં વિસ્તરે છે.

પહેલા 200 C પર 15 - 20 મિનિટ માટે બેક કરો, પછી તાપમાનને 180 C સુધી ઘટાડીને ત્યાં સુધી બેક કરો. સંપૂર્ણ તૈયારી.
** પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ઓછામાં ઓછી પ્રથમ 20 મિનિટ સુધી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો ખોલશો નહીં, અન્યથા કણક પડી શકે છે, અને હું તમને ફરી એક વાર યાદ અપાવી દઉં કે ચોક્સ પેસ્ટ્રીને અંડરબેક કરવા કરતાં તેને ઓવરબેક કરવું વધુ સારું છે. અડધી શેકેલી કણક પડી જાય છે અને પેનકેકમાં ફેરવાય છે.
પરિણામે, તમને હળવા ફુગ્ગાઓનો આખો ખૂંટો (3 ટ્રે) મળશે.

ક્રીમ માટે, પાઉડર ખાંડ સાથે ખાટી ક્રીમ હરાવ્યું.
બેકડ કસ્ટર્ડ બેઝને ખાટા ક્રીમમાં ડુબાડો અને સ્લાઇડના આકારમાં પ્લેટમાં મૂકો.
** કરવા માટે સમાપ્ત ફોર્મકેક વધુ ભૌમિતિક અને સુઘડ દેખાતી હતી, મેં તેને સ્પ્રિંગફોર્મ પેનનો ઉપયોગ કરીને નાખ્યો (મેં 25 સે.મી.ના વ્યાસવાળા સ્પ્રિંગફોર્મ પૅનમાંથી રિંગનો ઉપયોગ કર્યો).

ગ્લેઝ માટેચોકલેટ, માખણ અને ક્રીમને ડબલ બોઈલર અથવા માઇક્રોવેવમાં સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ઓગળી લો. ચોકલેટ મિશ્રણને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ગરમ કરો! પરિણામે, તમારે સજાતીય રેડતા ચોકલેટ માસ મેળવવો જોઈએ. ફ્રોસ્ટિંગ સાથે કેકની ટોચને શણગારે છે (મેં ચર્મપત્ર કોર્નેટથી શણગારેલું છે).
તૈયાર કરેલી કેકને લગભગ એક કલાક બેસી રહેવા દો
તમારી ચા પાર્ટીનો આનંદ માણો!

**તમે તેને હરાવી શકો છો ભારે ક્રીમ, ખાટી ક્રીમ અલગથી હરાવ્યું, ઉમેરો પાઉડર ખાંડ, અને પછી ચાબૂક મારી ખાટી ક્રીમ અને ક્રીમ મિક્સ કરો. ખાટી ક્રીમ અને ક્રીમનું પ્રમાણ ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે અને સૌથી પહેલા તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે..."