તલનું દૂધ કેવી રીતે બનાવવું. તલનું દૂધ: રસોઈ રેસીપી અને ઉપયોગી ગુણધર્મો

તલના બીજ: તલના બીજની રચના, ફાયદા અને ગુણધર્મો, તલનો ઉપયોગ
1500 બીસી સુધી, તલ માત્ર ઇજિપ્તવાસીઓ માટે જ જાણીતા નહોતા, પરંતુ તેઓ દવા તરીકે પણ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેતા હતા.
ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ બીજ આપતા ઉષ્ણકટિબંધીય હર્બેસિયસ છોડનું સાચું નામ સેસમમ ઇન્ડિકમ (તલ) છે.

પાકેલા તલની શીંગો સહેજ સ્પર્શ પર જોરથી ક્લિક કરીને ખુલે છે. દેખીતી રીતે, અલી બાબાનું જાણીતું વાક્ય "તલ, ખોલો!" તલની પોડની અંદર છુપાયેલી સંપત્તિ સાથે કંઈક કરવાનું છે.

તલના બીજની રચના
તલ આખા શરીર માટે ફાયદાકારક છે.
સેઝામકામાં પેશીઓના સમારકામ અને વૃદ્ધિ માટે જરૂરી 25% પ્રોટીન હોય છે.
ઝીંક, કેલ્શિયમ, તાંબુ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ, તલના બીજમાં સમાયેલ વિટામિન એ, ઇ અને ગ્રુપ બી શરીરની ઘણી ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓમાં જરૂરી છે.
લગભગ તમામ છોડના બીજમાં એવા પદાર્થો હોય છે જેનો ઉપયોગ યુવાન છોડના જીવનના પ્રથમ તબક્કામાં વૃદ્ધિના સ્ત્રોત તરીકે થાય છે.
તલના બીજમાં ઘણું ચરબીયુક્ત તેલ હોય છે - લગભગ 50-60%, સેસામિન (ક્લોરોફોર્મ) અને સેસામોલિન સાથે, જે રિફાઇનિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન સેસમોલ અને સેસામિનોલમાં રૂપાંતરિત થાય છે - ફિનોલિક એન્ટીઑકિસડન્ટ. તેથી, તલના બીજમાંથી મેળવેલ તેલ અન્ય વનસ્પતિ તેલોની સમકક્ષ છે, જો તમે એ હકીકતને ધ્યાનમાં ન લો કે તેમાં થોડું વિટામિન ઇ છે, અને તલના તેલમાં વિટામિન એ બિલકુલ નથી.

તલ સારવાર

શરદી સાથે
પાણીના સ્નાનમાં તલનું તેલ 36-38 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ગરમ કરો. સૂતા પહેલા, દર્દીની છાતીની ચામડીમાં તેલ ઘસો, પછી છાતીને ગરમ કરો અને તેને પથારીમાં મૂકો. તે તલનું તેલ અંદર લેવામાં પણ મદદ કરે છે - 0.5-1 ચમચી. દિવસમાં 1-3 વખત ચમચી. જો ઉપાય દિવસમાં માત્ર એક જ વાર લેવામાં આવે છે, તો તે સવારે કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

અપચો માટે
150-200 મિલી બાફેલા ઠંડા પાણીમાં 1 ચમચી મધમાખી મધ ઓગાળો. તલને ગ્રાઇન્ડ કરો, તૈયાર માસના 1-2 ચમચી લો અને મધના દ્રાવણમાં પણ હલાવો. ઝાડા બંધ ન થાય ત્યાં સુધી નાના ભાગોમાં પીવા માટે આપો.

ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને અલ્સેરેટિવ કોલાઇટિસ માટે
તે મૌખિક રીતે 0.5-1 ચમચી લેવું જોઈએ. એક ચમચી તલનું તેલ દિવસમાં 1-3 વખત.

કબજિયાત માટે
તલના તેલનો ઉપયોગ થાય છે. દર્દીઓ દરરોજ 0.5-1 ચમચી લે છે. એક ચમચી તેલ. ગંભીર ક્રોનિક કબજિયાત સાથે, ડોઝ બમણી કરી શકાય છે.

દાંત અને પેઢાંને મજબૂત કરવા
એક મોઢું તલનું તેલ લો, તેને 2-3 મિનિટ માટે એક બાજુથી "ડ્રાઇવ" કરો, પછી તેને થૂંકો. પછી તમારી તર્જની વડે તમારા પેઢા પર હળવા હાથે મસાજ કરો. દરરોજ પ્રક્રિયા કરો. પિરિઓડોન્ટલ રોગ, અસ્થિક્ષય અને મૌખિક પોલાણના વિવિધ ચેપ માટે આ એક ઉત્તમ નિવારક અને આરોગ્ય માપદંડ છે.

mastitis સાથે
તલના એક ભાગને ધીમા તાપે શેકી લો, પછી મોર્ટારમાં મૂકો અને પાવડરમાં પીસી લો. વનસ્પતિ તેલમાં કચડી માસને જગાડવો અને સ્તન્ય પ્રાણીઓમાં ગર્ભમાં રહેલા બચ્ચાની રક્ષા માટેનું આચ્છાદન ગ્રંથિની બળતરાના સ્થળો પર લાગુ કરો.

ત્વચાની બળતરા માટે
કુંવારના પાંદડા અને દ્રાક્ષમાંથી રસ સ્વીઝ કરો. સમાન પ્રમાણમાં રસ મિક્સ કરો. ત્યારબાદ તૈયાર કરેલા મિશ્રણના એક ભાગને તલના તેલમાં એક ભાગ મિક્સ કરો. ત્વચાનો સોજો સાથે ત્વચાના ખંજવાળવાળા વિસ્તારોને લુબ્રિકેટ કરતી વખતે તે બાહ્ય રીતે લાગુ પડે છે, અને તેનો ઉપયોગ 1 ચમચીની અંદર પણ થાય છે. દિવસમાં 2-3 વખત ચમચી.
વૃદ્ધત્વ વિરોધી એજન્ટ
1 ચમચી મિક્સ કરો. તલ, 1 ચમચી પીસેલું આદુ, 1 ચમચી પાઉડર ખાંડ. 1 ટીસ્પૂન લો. દિવસમાં એકવાર મિક્સ કરો.

તલ અને વજન ઘટાડવું
તલમાં હળવા રેચક અસર હોય છે અને આંતરડાને મોઇશ્ચરાઇઝ કરવાની ક્ષમતા હોય છે.
જો કે, શેલવાળા તલના બીજની કેલરી સામગ્રી 582 કિલોકલોરી છે, જે બિલકુલ ઓછી નથી. તેથી, તેનું ઓછી માત્રામાં સેવન કરવું જોઈએ. અને રેચક તરીકે, ઓછી ઉચ્ચ કેલરીનો ઉપયોગ કરો.

પેટના રોગો માટે
તમારે 1-2 ચમચી પીસવાની જરૂર છે. તલ અને તેને મધના દ્રાવણમાં હલાવો (ઠંડા બાફેલા પાણીના ગ્લાસ દીઠ 1 ચમચી મધ). નાના ભાગોમાં સ્થિતિ સુધરે ત્યાં સુધી પીવો.

હેમોરહોઇડ્સ સાથે
તમારે અડધા લિટર ઉકળતા પાણી સાથે 2 ચમચી કચડી તલ રેડવાની જરૂર છે, ઓછી ગરમી પર લગભગ પાંચ મિનિટ માટે રાંધવા અને તે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી સૂપનો આગ્રહ રાખો. તમે તેને અમર્યાદિત માત્રામાં પી શકો છો, અને અસરગ્રસ્ત વિસ્તારને દરરોજ તેનાથી ધોઈ શકો છો. સારવાર દરમિયાન, સવારે ખાલી પેટે 1 ચમચી તલનું તેલ પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે (સૌથી ખરાબ રીતે, સૂર્યમુખી તેલ કરશે).

અંગો અને નીચલા પીઠમાં ન્યુરલજિક પીડા સાથે
તમારે તલના બીજનો પાવડર લેવાની જરૂર છે. એક લાક્ષણિક ગંધ દેખાય ત્યાં સુધી બીજને પહેલા તપેલીમાં તળવા જોઈએ, અને પછી પાવડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરી લો. દિવસમાં એકવાર, એક ચમચી કરતાં વધુ નહીં, સમાન માત્રામાં મધ સાથે, ઉકાળેલા, સહેજ ગરમ પાણીથી ધોઈ લો અને તેમાં એક ચપટી આદુના મૂળ ઓગાળી લો.

ઇન્ટરવર્ટિબ્રલ હર્નીયા
ખાલી પેટ પર અડધો ગ્લાસ અને તેથી દરરોજ, તમે તમારી બીમાર કરોડરજ્જુ પરના તમામ કોષોને કેલ્શિયમથી ભરી શકો છો. તેનો પ્રયાસ કરો, તે નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, તે ફક્ત મદદ કરશે.

સફાઇ
તલના બીજ ઝેરને તટસ્થ કરવામાં સક્ષમ છે, તેથી તેઓ ઉપચાર અને શુદ્ધિકરણ હેતુઓ માટે લેવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, ડોઝ દીઠ 20 ગ્રામ બીજના દરે બીજને પાવડરમાં ભેળવી દેવામાં આવે છે. તલનો પાવડર ભોજન પહેલાં પાણી સાથે દિવસમાં ત્રણ વખત મૌખિક રીતે લેવામાં આવે છે.
એન્ટિટોક્સિક ક્રિયા માટે તલનું તેલ દરરોજ 25-30 ગ્રામની માત્રામાં લેવું જોઈએ.

તલના બીજનો મુખ્ય ફાયદો એ વિટામિન ઇની ઉચ્ચ સામગ્રી છે, જે કાયાકલ્પ અસર અને કેલ્શિયમ ધરાવે છે.
કેલ્શિયમની દૈનિક જરૂરિયાત 100 ગ્રામ તલના બીજ દ્વારા પૂરી કરી શકાય છે.
ઝીંક અને ફોસ્ફરસ અસ્થિ પેશીના નિર્માણમાં સામેલ છે, તેથી તલના બીજની રચનામાં તેમની હાજરી તેમને ઓસ્ટીયોપોરોસિસને રોકવાના સાધન તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે.
તલના બીજની ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી પાચન તંત્રના રોગોને અટકાવે છે, કારણ કે તે નિયમિત આંતરડાના કાર્યને પ્રોત્સાહન આપે છે.
સ્વસ્થ બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડે છે.
તલના બીજ, તેમાંથી મેળવેલા તેલની જેમ, મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટો છે અને શરીરને તેની સામે લડવામાં મદદ કરે છે કેન્સરગ્રસ્તકોષો

ઇન્જેક્શન માટે ચરબી-દ્રાવ્ય તૈયારીઓ તેમજ મલમ, પ્લાસ્ટર અને તેલના મિશ્રણના ઉત્પાદનમાં, સત્તાવાર દવા વ્યાપકપણે બીજમાંથી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા તલના તેલનો ઉપયોગ કરે છે.

છોડની વિવિધતાને આધારે તલના બીજ પીળા, કથ્થઈ, કાળા અથવા લાલ રંગના હોઈ શકે છે. ઘાટા બીજ વધુ સુગંધિત માનવામાં આવે છે.

તલના બીજ ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે - આ તેમની ઉચ્ચ તેલ સામગ્રીને કારણે છે.
તે જ તલનું તેલ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે.
તલના બીજમાંથી મેળવેલ તેલ આખા શરીરને સંપૂર્ણ રીતે સાફ કરે છે અને તેમાંથી હાનિકારક મેટાબોલિક ઉત્પાદનોને દૂર કરે છે.

અને જો તમે તલના બીજને અંકુરિત કરો છો - તે અદભૂત છે! ફણગાવેલા તલ કેલ્શિયમ સામગ્રીમાં ચેમ્પિયન છે: લગભગ 1500 મિલિગ્રામ પ્રતિ 100 ગ્રામ. ચીઝ કરતાં વધુ!

તેથી, આ રોપાઓ હાડકાં, નખને મજબૂત બનાવે છે, દાંતના મીનોને પુનઃસ્થાપિત કરે છે. અને વત્તા, તેઓ સંધિવા અને ઑસ્ટિઓકોન્ડ્રોસિસ માટે ઉપયોગી છે.
અમે બીજને ઠંડા પાણીથી ધોઈએ છીએ, સપાટ તળિયાવાળા બાઉલમાં પાતળું પડ રેડીએ છીએ, ઉપર જાળીથી ઢાંકીએ છીએ અને ઓરડાના તાપમાને બીજના સ્તરથી ઉપર પાણી રેડવું. અમે ગરમ અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકીએ છીએ અને ખાતરી કરીએ છીએ કે જાળી ભેજવાળી રહે છે. 1-3 દિવસ પછી તમે ખાઈ શકો છો. તીક્ષ્ણ ગંધથી છુટકારો મેળવવા માટે તૈયાર સ્પ્રાઉટ્સને ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો. દૈનિક દર - 50-100 ગ્રામ.
વધુમાં, તલ એ માનવ શરીરમાં ચૂનોનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે. એવું માનવામાં આવે છે કે દરરોજ ઓછામાં ઓછા દસ ગ્રામ તલ ખાવાથી ચૂનાની અછતની ભરપાઈ થશે, જે શાકભાજી અને ફળ બંનેના રસમાં ખૂબ જ દુર્લભ છે. માર્ગ દ્વારા, જો તમે થોડા તલ ચાવશો, તો તમે ભૂખની લાગણીને મોટા પ્રમાણમાં નીરસ કરી શકો છો.

બિનસલાહભર્યું
એકમાત્ર મર્યાદા એ છે કે કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો ધરાવતા લોકો અને લોહીના ગંઠાઈ જવા સાથે તલના બીજનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ.
તલના બીજ કે તલના તેલમાં કોઈ વિરોધાભાસ નથી. જો કે, તલનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે તપાસવું જોઈએ કે આ ઉત્પાદનમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા છે કે કેમ.

કોસ્મેટોલોજીમાં તલ
તલના બીજમાં અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગને અવરોધિત કરવાની મિલકત છે, જે સૌંદર્ય પ્રસાધનો ઉદ્યોગ દ્વારા સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તલ સનસ્ક્રીન અને સન ક્રીમ પછી જોવા મળે છે. તલ ત્વચાની બળતરા, ઘા અને સનબર્નમાં મદદ કરે છે.
ઘરે ચહેરા માટે તલના તેલનો ઉપયોગ કરવાની રીતો અન્ય કુદરતી વનસ્પતિ તેલના ઉપયોગથી વ્યવહારીક રીતે અલગ નથી. તે. તે એક પ્રકારનું સાર્વત્રિક ત્વચા સંભાળ ઉત્પાદન છે.

તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, નાઇટ ફેસ ક્રીમને બદલે શુદ્ધ તલના તેલનો સુરક્ષિત રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે, અથવા તમે જે ક્રીમનો ઉપયોગ કરો છો તેમાં તમે તેનો અમર્યાદિત જથ્થો ઉમેરી શકો છો.
સૈદ્ધાંતિક રીતે, તે માત્ર ક્રીમમાં જ નહીં, પણ ચહેરાના અન્ય કોઈપણ ત્વચા સંભાળ ઉત્પાદનોમાં પણ ઉમેરી શકાય છે (દૂધ, લોશન, ટોનિક, જેલ અને ધોવા માટે ફીણ).
અને, અલબત્ત, સ્વચ્છ અને સહેજ ગરમ તલના તેલનો ઉપયોગ ત્વચાની અશુદ્ધિઓ અથવા સુશોભન સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાંથી સાફ કરવા માટે કરી શકાય છે, અને તેનો ઉપયોગ પાંપણમાંથી મસ્કરા દૂર કરવા માટે પણ કરી શકાય છે.

આંખોની આજુબાજુની ત્વચાની સંભાળમાં, દરરોજ, સવારે અને સાંજે પોપચાની સાફ કરેલી ત્વચાને તલના તેલથી લુબ્રિકેટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તમારી આંગળીના ટેરવે ત્વચામાં તેલને હળવા હાથે ચલાવો.
આંખોની નીચે અતિશય શુષ્ક અથવા કરચલીવાળી ત્વચા માટે, તમે દિવસ દરમિયાન જરૂર મુજબ તેલ પણ લગાવી શકો છો.
ચહેરા માટે માસ્ક
તલના તેલમાંથી લાલાશ, સાંકડી છિદ્રો ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને ત્વચાને સુખદ છાંયો આપે છે.

તલ તેલ અને ખમીર સાથે માસ્ક

- એક ચમચી ખમીર
- એક ચમચી દહીં
માસ્કના તમામ ઘટકોને ભેગું કરો અને ગરમ જગ્યાએ 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો. 15-20 મિનિટ માટે સાફ કરેલા ચહેરા પર લાગુ કરો. આ માસ્કનો ઉપયોગ કરવાના પરિણામે, ત્વચાને ખૂબ જ જરૂરી હાઇડ્રેશન અને પોષણ પ્રાપ્ત થશે, સરળતા અને તંદુરસ્ત રંગ પ્રાપ્ત થશે.

તમામ પ્રકારની ત્વચા માટે તલના તેલ સાથે મોઇશ્ચરાઇઝિંગ લોશન

- એક ચમચી પાણી
- ½ ટેબલસ્પૂન એપલ સાઇડર વિનેગર
તેલ, પાણી અને વિનેગર ભેગું કરો અને બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. પરિણામી ઉત્પાદનને કોટન પેડ પર લાગુ કરો અને સૂતા પહેલા ચહેરાની ત્વચાને સાફ કરવા માટે ઉપયોગ કરો. લોશન માત્ર મોઇશ્ચરાઇઝ કરવામાં જ નહીં, પણ ચહેરાની ત્વચાને સાફ કરવામાં પણ મદદ કરશે, તેને તાજગી અને ચમક આપશે.

તલના તેલ સાથે પીલિંગ માસ્ક
- એક ચમચી તલનું તેલ
- બારીક ઓટમીલના 2 ચમચી
- એક ચમચી દહીં
- એક ચમચી મધ
- એક ચમચી સ્ટ્રોબેરી
આ માસ્કમાં સમાયેલ દહીં અને સ્ટ્રોબેરી એસિડ ત્વચાની સપાટી પરથી ગંદકી અને મૃત કોષોને દૂર કરવામાં મદદ કરશે, મધ moisturize કરવામાં મદદ કરશે, અને તેલ ત્વચા પર નરમ અસર કરશે. માસ્કનો ઉપયોગ કરવાનો સમય 10-20 મિનિટ છે.

શુષ્ક ત્વચા માટે તલના તેલનો માસ્ક
- એક ચમચી તલનું તેલ
- બ્રૂઅરનું યીસ્ટ એક ચમચી
- એક ચમચી મધ
- ½ ટીસ્પૂન એપલ સાઇડર વિનેગર
- ખાટી ક્રીમ એક ચમચી
- જરદી
તલના તેલ સિવાયના તમામ ઘટકોને ભેગું કરો, જેનો ઉપયોગ અલગથી થશે, મિક્સ કરો. બ્રશ અથવા કોટન પેડનો ઉપયોગ કરીને, ચહેરાની ત્વચા પર તલનું તેલ લાગુ કરો, અને પછી પરિણામી માસ્ક તેની ટોચ પર લાગુ કરો. ઉપયોગ સમય - 15-20 મિનિટ.

તલના તેલ સાથે સનસ્ક્રીન
- 2 ચમચી તલનું તેલ
- એક ચમચી ઘઉંના જર્મ તેલ
- લવંડર આવશ્યક તેલના 5 ટીપાં
- તજ આવશ્યક તેલના 5 ટીપાં
અન્ય વસ્તુઓની સાથે, તલના તેલનો ઉપયોગ ચહેરા અને શરીર બંને માટે કુદરતી સનસ્ક્રીન તરીકે પણ થઈ શકે છે. આ રેસીપી અનુસાર મેળવેલા ઉત્પાદનને રિસેલેબલ કન્ટેનરમાં કેટલાક અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને બીચ પર જતા પહેલા ત્વચા પર લાગુ કરી શકાય છે.

વાળની ​​સંભાળમાં તલના તેલનો ઉપયોગ
રંગીન અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત વાળ, તલના તેલનો માસ્ક ચમકવા, નરમાઈ ઉમેરશે અને તેમને મજબૂત કરશે.
પ્રમાણભૂત રીત
આ તેલને વાળમાં લગાવવું, તેને મૂળમાં સારી રીતે ઘસવું, એક કલાક માટે છોડી દો અને પછી કોગળા કરો. બીજો વિકલ્પ છોડવાનો છે રાતોરાતઅને સવારે શેમ્પૂ વડે ધોઈ લો.
તલના તેલનો ઉપયોગ કરીને માસ્ક માટેની અન્ય વાનગીઓ શું છે તે ધ્યાનમાં લો.

તેલયુક્ત વાળ માટે તલના તેલનો માસ્ક
બર્ગમોટ તેલના 15 ટીપાં ઉમેરો,
લવંડર તેલના 15 ટીપાં
રોઝમેરી તેલના 10 ટીપાં અને
પાઈન તેલના 5 ટીપાં.
તમારા વાળને ઘણી સેરમાં વિભાજીત કરો. એક સ્પોન્જ લો અને તેની સાથે તમારા બધા વાળને એક પછી એક સંતૃપ્ત કરો. પછી તમારા માથા પર પ્લાસ્ટિકની કેપ લગાવો, અને તેને દોઢથી બે કલાક માટે છોડી દો. શેમ્પૂ વડે મિશ્રણને ધોઈ લો. પ્રક્રિયા દરરોજ થવી જોઈએ.

શુષ્ક વાળ માટે તલના તેલનો માસ્ક
50 મિલી તલનું તેલ લો,
રોઝમેરી તેલના 20 ટીપાં ઉમેરો,
લવંડર તેલના 20 ટીપાં,
પેચૌલી તેલના 5 ટીપાં અને
વિટામિન ઇના 2 કેપ્સ્યુલ્સ.
તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો, સ્પોન્જ વડે વાળ પર લગાવો. પ્લાસ્ટિક કેપ પર મૂકો, તમારા વાળ પર બે કલાક માટે મિશ્રણ છોડી દો. પછી શેમ્પૂ વડે ધોઈ લો.

બ્લીચ કરેલા અને ક્ષતિગ્રસ્ત વાળ માટે માસ્ક
50 મિલી તલનું તેલ લો, તેમાં ઉમેરો
ગેરેનિયમ તેલના 10 ટીપાં
ચંદન તેલના 10 ટીપાં
રોઝવુડ તેલના 20 ટીપાં
લવંડર તેલના 5 ટીપાં
વિટામિન ઇની 1 કેપ્સ્યુલ અને
વિટામિન A ની 1 કેપ્સ્યુલ.
બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો, સ્પોન્જ વડે તમારા વાળમાં લગાવો, કેપ લગાવો, આ મિશ્રણને તમારા વાળમાં દોઢથી બે કલાક સુધી રાખો. શેમ્પૂથી ધોઈ નાખો.

રસોઈમાં તલનો ઉપયોગ

તલના બીજનો ઉપયોગ બેકડ સામાન અને સલાડ ડ્રેસિંગમાં સ્વાદ અને રચના ઉમેરવા માટે થાય છે. તલના બીજ એશિયન અને ઓરિએન્ટલ મસાલાનો ભાગ છે.

તેલ વિના, સતત હલાવતા, 1-2 મિનિટ સુધી શેક્યા પછી બીજનો મીંજવાળો સ્વાદ વધે છે.
તલનો ઉપયોગ તાહિની પેસ્ટ અને હલવાના ઉત્પાદન માટે પણ થાય છે.
જાપાન અને ચીનમાં, વનસ્પતિ વાનગીઓ અને સલાડને તલના બીજ સાથે છંટકાવ કરવાનો રિવાજ છે.
માછલી અથવા ચિકનને ફ્રાય કરવા માટે તલને ચોખા, બીફ, બ્રેડક્રમ્સ સાથે સુમેળમાં જોડવામાં આવે છે.
અને કોરિયામાં, મુખ્ય મસાલા તલનું મીઠું છે - જમીનમાં શેકેલા તલ અને મીઠુંનું મિશ્રણ.
પરંતુ રસોઈમાં તલનો મુખ્ય હેતુ તલનું તેલ મેળવવાનો છે, કારણ કે તે સૌથી જૂના અને સૌથી મહત્વપૂર્ણ તેલીબિયાંમાંનું એક છે.
તલની ચટણી
100 ગ્રામ કીફિર
100 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ
100 ગ્રામ મેયોનેઝ
લીંબુનો રસ (સ્વાદ માટે)
મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
1 ચમચી તલ
ઝટકવું કીફિર, ખાટી ક્રીમ, મેયોનેઝ, લીંબુનો રસ અને મીઠું સાથે હરાવ્યું. તલને ગરમ તપેલીમાં શેકો (લગભગ 2 મિનિટ). તલને મોર્ટારમાં ક્રશ કરો અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરથી પીસી લો. ચટણીમાં ઉમેરો. ચટણીને ઠંડી જગ્યાએ રહેવા દો.

તલના બીજમાંથી કીફિરની તૈયારી
એક કપ તલ આખી રાત પલાળી રાખો. સવારે તેમાં દોઢ ગ્લાસ પાણી ઉમેરીને મિક્સરમાં મિક્સ કરો જ્યાં સુધી જાડી ક્રીમની સુસંગતતા ન આવે. ચીઝક્લોથ દ્વારા બરણીમાં ગાળીને ગરમ જગ્યાએ મૂકો (+25-30 ° સે). જારને જાળીથી ઢાંકી દો. લગભગ 10-12 કલાક પછી, કીફિર ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે, અને તે વધુ તેજાબી હશે જેટલો સમય તે ગરમ જગ્યાએ બેસે છે. સ્વાદ માટે તમે તેમાં લીંબુનો રસ, વેનીલા અથવા મધ ઉમેરી શકો છો.

તલના દૂધની તૈયારી
તલ - 1/2 કપ
(અથવા સ્લાઇડ સાથે 6 ચમચી)
તારીખો * - 4 પીસી (સ્વાદ માટે)
અથવા મધ 1-2 ચમચી,
પાણી - 2 ગ્લાસ
ઈચ્છા મુજબ મીઠું
તલને પાણીમાં 3-4 કલાક પલાળી રાખો, પ્રાધાન્ય સાંજે. ખાડાઓને ખજૂરમાંથી બહાર કાઢો. સૌપ્રથમ તમામ ઘટકોને બ્લેન્ડરમાં થોડું પાણી વડે બ્લેન્ડ કરો, પછી બાકીનું પાણી ઉમેરો અને બીજી 3-5 મિનિટ (તમારા બ્લેન્ડરની શક્તિના આધારે) બ્લેન્ડ કરો. ચીઝક્લોથ, ચાળણી દ્વારા અથવા અખરોટના દૂધ માટે ખાસ કોથળી દ્વારા તાણ (સ્ક્વિઝ કરો).
તારીખોને બદલે, તમે 1-2 ચમચી મધ ઉમેરી શકો છો.

સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ!

બહુ ઓછા લોકો જાણે છે કે પ્રખ્યાત પ્રાચ્ય મીઠી તાહિની હલવો તલના બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
તાહિની એ તલના દાણામાંથી બનેલી જાડી, તેલયુક્ત પેસ્ટ છે.

તેને ઘણી વાનગીઓ (ફલાફેલ, હમસ) માં ઉમેરો અને વિવિધ મીઠાઈઓ અને ચટણીઓની તૈયારીમાં તેનો ઉપયોગ કરો. તલના બીજ ઉપરાંત, લસણ, મીઠું અને લીંબુનો રસ સામાન્ય રીતે તાહીનીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ત્યાં અન્ય ઉમેરણો છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઓલિવ તેલ, જીરું, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લાલ મરી, ચાસણી ... તમે બ્રેડ અથવા બેખમીર પિટા બ્રેડ સાથે તાહિની પણ ખાઈ શકો છો.
ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા તાહિની હલવાની કિંમત ઘણી વધારે છે, વધુમાં, તેને સ્ટોર્સમાં શોધવાનું ખૂબ મુશ્કેલ છે. તેને જાતે રાંધવાનું ખૂબ સરળ છે. સુસંગતતાના સંદર્ભમાં, ઘરે બનાવેલ તાહિની હલવો સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કરતાં થોડો વધુ ગાઢ છે.
તાહિની હલવા પ્રાથમિક રાંધવા માટેની રેસીપી નંબર 1
ફક્ત તલના બીજ (કાચા) લો, તેને બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી પીસી લો અને સ્વાદ પ્રમાણે મધ ઉમેરો.

તાહીની હલવો રાંધવા માટેની રેસીપી નંબર 2
તલ - 1 કપ
લોટ - 1 કપ
દૂધ - 75 મિલી
ખાંડ - 2/3 કપ
વનસ્પતિ તેલ - 4 ચમચી
વેનીલા ખાંડ - 1 ચમચી
તાહિની હલવો કેવી રીતે તૈયાર થાય છે:
સૌપ્રથમ તલને ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં ટોસ્ટ કરો.
પછી તેને ઘણી વખત માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો અથવા એકરૂપ સમૂહ પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી તેને તોડવા માટે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો.
આગળ, સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં પણ, લોટને આછો પીળો થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
તેને તલના સમૂહ સાથે ભળી દો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઘણી વખત પસાર કરો.
વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને સરળ સુધી ભળી દો.
એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં વેનીલા ખાંડ, ખાંડ અને દૂધ ભેગું કરો.
આ પૅનને આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો, પછી ઉચ્ચ ફીણની રચનાની રાહ જુઓ અને ગરમીથી દૂર કરો.
પરિણામી ચાસણીને માસમાં રેડો અને ઝડપથી બધું મિક્સ કરો.
સામૂહિકને ભીના બોર્ડ પર મૂકો, અને તેને સ્તર આપો (સ્તરની જાડાઈ લગભગ 1 સે.મી. હોવી જોઈએ).
ઠંડુ થવા દો, પછી હલવાને હીરા કે ચોરસમાં કાપી લો.
બોન એપેટીટ!