ઘરે ખાંડમાંથી કારામેલ કેવી રીતે બનાવવું. હોમમેઇડ કારામેલ કેક રેસીપી

ઘણા પુખ્ત વયના લોકો દાવો કરે છે કે કારામેલ એ બાળકો માટે સ્વાદિષ્ટ છે, જો કે તેઓ પોતે ક્યારેક-ક્યારેક મીઠી ઉત્પાદનની સારવાર કરવા માટે વિરોધી નથી.

હકીકત એ છે કે આજે સ્ટોર છાજલીઓ કારામેલના વિવિધ પ્રકારો અને બ્રાન્ડ્સથી છલકાઇ રહી છે, તેમ છતાં, હજી પણ એવા કારીગરો છે જે ઘરે કારામેલ તૈયાર કરે છે.

હોમમેઇડ કારામેલ અનન્ય છે કારણ કે તેમાં ઓછામાં ઓછા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે, જે સસ્તી અને સુલભ પણ છે.

વધુમાં, એ હકીકતને ધ્યાનમાં લીધા વિના કે રસોઈ પ્રક્રિયા સરળ નથી, તે ખૂબ જ આકર્ષક છે.

સારું, પરિણામ રસપ્રદ પ્રક્રિયાતે એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ હશે જે તમે ચોક્કસપણે સ્ટોરમાં ખરીદી શકતા નથી.

ઘરે કારામેલ - તૈયારીના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

હોમમેઇડ કારામેલ સ્વાદ, આકાર અને ટેક્સચરમાં ભિન્ન હોઈ શકે છે.

ઉત્પાદનનો મુખ્ય ઘટક ખાંડ છે, અને તેના પર આધાર રાખે છે વધારાના ઘટકોનિયંત્રિત સ્વાદ ગુણોકારામેલ

ઉદાહરણ તરીકે, કોકો, કોફી અથવા ચોકલેટના ઉમેરા સાથે દૂધ, ક્રીમ, ખાટી ક્રીમમાંથી નરમ કારામેલ બનાવી શકાય છે.

યોગ્ય સ્વાદ અને સુગંધ મેળવવા માટે સખત કારામેલમાં ફળ અથવા બેરીના અર્ક ઉમેરવાની મંજૂરી છે.

ફિનિશ્ડ કારામેલનો આકાર તે મોલ્ડ પર આધારિત છે જેમાં ઉત્પાદનને ખાસ સ્વરૂપોની ગેરહાજરીમાં ઠંડુ કરવામાં આવશે, તે કોઈપણ યોગ્ય કન્ટેનર - નાના બાઉલ, બરફ બનાવવા માટેનો આધાર અને સામાન્ય ચમચીનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.

ઉત્પાદનની રચના નરમ, સખત, કડક, ચીકણું, પ્રવાહી હોઈ શકે છે - આ ક્ષણ તકનીક અને રસોઈના સમય પર આધારિત છે.

તમામ પ્રકારની સૂક્ષ્મતા રસપ્રદ વાનગીઓ, આ લેખમાં અમે તમારા માટે જે ટિપ્સ અને યુક્તિઓ એકત્રિત કરવાનો પ્રયાસ કર્યો છે તે તમને ઘરે કારામેલ બનાવવાની રસપ્રદ પ્રક્રિયા શોધવામાં મદદ કરશે.

રેસીપી 1. ઘરે સોફ્ટ કારામેલ

આ રેસીપી અનુસાર સોફ્ટ કારામેલ નરમ અને કોમળ, સહેજ ચીકણું બને છે. આ ગુણધર્મો માટે આભાર, સ્વાદિષ્ટ માત્ર એક સ્વતંત્ર મીઠાઈ તરીકે જ નહીં, પણ કોઈપણ મીઠાઈઓમાં ઉમેરા તરીકે પણ આદર્શ છે.

120 ગ્રામ ખાંડ;

80 ગ્રામ શેરડી ખાંડ;

120 ગ્રામ માખણ;

250 મિલી ક્રીમ 20%;

120 મિલી કોર્ન સીરપ.

1. જાડા તળિયાવાળા શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા સોસપાનમાં બે પ્રકારની ખાંડ રેડો.

2. ઉમેરો માખણ, સમઘનનું કાપી, ચાસણી અને ક્રીમ માં રેડવાની છે.

3. સમૂહને સેટ કરો ધીમી આગ.

4. સણસણવું, સતત stirring, ત્યાં સુધી મીઠી મિશ્રણ 120 ડિગ્રી સુધી ગરમ થશે નહીં. તમે રસોડામાં થર્મોમીટર વડે ઉત્પાદનનું તાપમાન ચકાસી શકો છો. જો તમારી પાસે તમારા રસોડામાં ખૂબ જ જરૂરી ઉપકરણ નથી, તો તમે નીચે પ્રમાણે કારામેલનું તાપમાન ચકાસી શકો છો: સાથે એક કન્ટેનર લો ઠંડુ પાણી, તેમાં કારામેલનું એક ટીપું નાખો, જો તમને સખત, ગોળ બોલ મળે, તો કારામેલ તૈયાર છે.

5. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને તેલથી કોટેડ મોલ્ડમાં રેડો બેકિંગ કાગળ, બેગ અથવા જાળીના ટુકડાથી ઢાંકીને 10-12 કલાક માટે છોડી દો.

6. સ્થિર નરમ કારામેલઘાટમાંથી દૂર કરો, કોઈપણ આકાર અથવા સરળ સમઘનનું કાપી લો.

રેસીપી 2. ઘરે દૂધ-કોફી કારામેલ

શાનદાર નાજુક કારામેલગાઢ, ચીકણું માળખું સાથે તમને તે ચોક્કસપણે ગમશે. તમે નિયમિત સ્વાદ વગરનું દૂધ કારામેલ બનાવીને કોફીને છોડી શકો છો.

100 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;

70 ગ્રામ માખણ;

1 ચમચી. ઇન્સ્ટન્ટ કોફી.

1. ધીમા તાપે ખાંડની કઢાઈ મૂકો અને ખાંડ ઓગળી જાય અને સોનેરી ચાસણીમાં ફેરવાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

2. સમારેલી માખણ, ક્રીમ અને કોફી ઉમેરો.

3. લગભગ 5 મિનિટ માટે, હલાવતા રહો. કારામેલ બનવું જોઈએ એકરૂપ સમૂહ, સુખદ સોનેરી બદામી રંગ.

4. કારામેલને તેલયુક્ત મોલ્ડમાં રેડો અને ઠંડુ કરો. તમે તેને એક મોટા મોલ્ડમાં રેડી શકો છો, પછી તમારે ફક્ત તીક્ષ્ણ છરી વડે ઉત્પાદનોને વધુ કાપવાની જરૂર છે. નાના ટુકડા.

5. દરેક કારામેલને અંદર પેક કરો ચર્મપત્ર કાગળજેથી વસ્તુઓ એક સાથે ચોંટી ન જાય.

રેસીપી 3. હોમમેઇડ કેન્ડી કારામેલ

કદાચ એવી કોઈ વ્યક્તિ નથી કે જેણે બાળપણમાં લોલીપોપ્સ ન બનાવ્યા હોય. શા માટે અદ્ભુત સમયને યાદ ન કરો અને તમારા અને તમારા પ્રિયજનો માટે મીઠી સારવાર તૈયાર કરો.

1. સ્ટોવ પર ડ્રાય ફ્રાઈંગ પાન મૂકો અને તેને ગરમ કરો.

2. ગરમીને ન્યૂનતમ પર સેટ કરો, ખાંડ ઉમેરો. દાણાદાર ખાંડની માત્રા ફ્રાઈંગ પાનના કદ પર આધારિત છે: નાના પેનકેક માટે 5-8 ચમચી પૂરતા છે. મોટી ફ્રાઈંગ પાનતમે 10-15 ચમચી રેડી શકો છો.

3. સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી બધા ખાંડના દાણા સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તમારે ચીકણું, આછું બ્રાઉન સીરપ મેળવવું જોઈએ.

4. તૈયાર તેલવાળા મોલ્ડમાં કેન્ડી કારામેલ રેડો અને મીઠાશ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

5. જો તમારી પાસે મોલ્ડ ન હોય, તો તમે પ્રવાહીને રકાબી, ચમચી અને અન્ય ઉપલબ્ધ વાસણોમાં રેડી શકો છો.

રેસીપી 4. ઘરે ખાટી ક્રીમ કારામેલ

ખાંડ અને ખાટા ક્રીમ પર આધારિત નરમ અને નાજુક કારામેલ વિવિધ મીઠાઈઓ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ હશે જે તમે ઘણીવાર મીઠી સેન્ડવીચના આધાર તરીકે નાસ્તામાં ખાઓ છો. ટોસ્ટેડ ટોસ્ટ પર લાગુ ખાટા ક્રીમ કારામેલ માત્ર બાળકોને જ નહીં, પણ પુખ્ત વયના લોકોને પણ અપીલ કરશે.

150 ગ્રામ ખાટા ક્રીમ;

100 ગ્રામ ખાંડ.

1. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ફ્રાઈંગ પેનને વધુ ગરમી પર ગરમ કરો, ખાંડ અને પાણી ઉમેરો. સતત હલાવતા રહો, મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો.

2. ચાસણીને ઉકાળો, હલાવતા રહો, બે મિનિટ માટે, પછી તાપ પરથી તપેલીને દૂર કરો.

3. નાના ભાગોમાં ખાંડની ચાસણીમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

4. ઓછી ગરમી પર મીઠી મિશ્રણ સાથે ફ્રાઈંગ પાન મૂકો. મિશ્રણને ઉકળવા દીધા વિના, અમે તેને ગરમ કરીએ છીએ.

5. તૈયાર કરેલા મોલ્ડમાં તૈયાર કારામેલ રેડો.

6. આ સ્વાદિષ્ટને રેફ્રિજરેટરમાં પાંચ દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવી જોઈએ.

રેસીપી 5. હોમમેઇડ મિન્ટ કારામેલ

સ્વાદિષ્ટ, પ્રેરણાદાયક કારામેલ ખૂબ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. રેસીપીમાં વપરાયેલ પેપરમિન્ટ તેલ વિશિષ્ટ સ્ટોર્સ પર ખરીદી શકાય છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન વેનીલીન સાથે કુદરતી ખોરાકના રંગો ઉમેરી શકો છો;

ખાંડના ત્રણ ચશ્મા;

10 મિલી લીંબુનો રસ;

ઘટ્ટ પેપરમિન્ટ તેલના 5-6 ટીપાં;

વેનીલીનની બે ચપટી.

1. રેડવું દાણાદાર ખાંડજાડા-દિવાલોવાળા બાઉલમાં પાણી રેડવું.

2. ઓછી ગરમી પર મૂકો, હલાવતા રહો, ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને મીઠી ચાસણી બને તેની રાહ જુઓ.

3. વેનીલીન ઉમેરો અને બીજી મિનિટ માટે સ્ટોવ પર છોડી દો.

4. ગરમીમાંથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો, અને મીઠી સમૂહમાં ફુદીનાના તેલ અને લીંબુના રસના ટીપાં રેડો.

5. કારામેલ માસને મિક્સ કરો અને ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં રેડો.

6. જો ઇચ્છિત હોય, તો ખાસ સ્કીવર્સ, ટૂથપીક્સ અથવા નિયમિત મેચો સાથે ફાટેલ માથું દાખલ કરો.

7. તૈયાર કરેલ, ઠંડુ કરેલ કારામેલને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો અને તેને પ્લાસ્ટિક બેગ અથવા બેકિંગ પેપરમાં લપેટો.

રેસીપી 6. ઘરે ચોકલેટ કારામેલ

ભૂખ લગાડનાર ચોકલેટ કારામેલથી કુદરતી ઘટકોતમને અને તમારા પરિવારને તે ચોક્કસપણે ગમશે.

100 ગ્રામ ખાંડ;

80 ગ્રામ માખણ;

100 ગ્રામ ચોકલેટ;

1. લિક્વિફાઇડ મધ, દૂધ અને માખણ સાથે ખાંડને નાના ટુકડાઓમાં મિક્સ કરો.

2. મિશ્રણને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, હલાવતા રહો અને ધીમા તાપે 3-5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. સમૂહ સહેજ બબલ થવો જોઈએ અને સોફ્ટ બ્રાઉન ટિન્ટ મેળવવો જોઈએ.

3. ઓગળેલી ચોકલેટ ઉમેરો, લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઉકળવાનું ચાલુ રાખો, રાંધવાના કારામેલને હંમેશા હલાવવાનું યાદ રાખો.

4. તેને રેડો તૈયાર ઉત્પાદનતેલયુક્ત સ્વરૂપમાં.

5. કૂલ, ચોરસ અથવા લંબચોરસમાં કાપો.

રેસીપી 7. ઘરે કેક માટે કારામેલ

બિસ્કીટ પલાળવા માટે આદર્શ કારામેલ, મધ કેક. તે ઝડપથી રાંધે છે અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. આ ઉપરાંત, આ કારામેલ તે જ રીતે ખાઈ શકાય છે, તેની સુસંગતતા સુખદ, ચીકણું છે - તમને તે ગમશે.

220 મિલી 33% ક્રીમ;

60 ગ્રામ માખણ;

180 ગ્રામ ખાંડ.

1. ઓછી ગરમી પર પાણી અને ખાંડ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો.

2. જગાડવો, ઘટકો ખાંડની ચાસણીમાં ફેરવાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

3. ગરમ કરો, પરંતુ ઉકાળો નહીં, અન્ય પેનમાં ક્રીમ, તેને ચાસણીમાં સુઘડ પાતળા પ્રવાહમાં રેડવું.

4. માખણ અને એક ચપટી મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો, કારામેલને ગરમીથી દૂર કરો.

5. તેલયુક્ત મોલ્ડમાં રેડો અને ઠંડુ કરો.

ઘરે કારામેલ કેવી રીતે બનાવવું - યુક્તિઓ અને ઉપયોગી ટીપ્સ

જો તમે સફરજન, સાઇટ્રસ ફળો, બદામ અથવા સૂકા ફળોને તૈયાર કારમેલમાં ડુબાડશો, તે નરમ હોય કે કેન્ડી, તમારી પાસે એક અદ્ભુત નવી વાનગી હશે.

કારામેલ ઝડપથી રાંધે છે, તેથી પ્રક્રિયા માટે તમામ જરૂરી વાસણો અગાઉથી તૈયાર કરો.

કારામેલ તૈયાર છે, સ્ટોવ ન છોડવાનો પ્રયાસ કરો, નહીં તો માસ બળી શકે છે.

તમે કારામેલ માટે જે પણ મોલ્ડનો ઉપયોગ કરો છો, તેને ગંધહીન તેલથી ગ્રીસ કરો જેથી તૈયાર ઉત્પાદન વધુ સારી રીતે બહાર આવે.

વાનગીઓને પલાળી રાખો: પોટ્સ, ચમચી વગેરેને રાંધ્યા પછી તરત જ, નહીં તો કારામેલ સેટ થઈ જશે અને તેને ધોઈ નાખવું અવિશ્વસનીય રીતે મુશ્કેલ બનશે.

જેથી તૈયાર કારામેલ સરળતાથી ચોરસ અથવા અન્ય કોઈપણ આકારમાં કાપી શકાય, જ્યારે સ્વાદિષ્ટતા હજી પણ ગરમ હોય ત્યારે તમારે છરી વડે લીટીઓને ચિહ્નિત કરવાની જરૂર છે. પછી એ તોડવાનું બાકી રહે છે.

ભરેલા મોલ્ડમાં લાકડીઓ દાખલ કરવાથી, તમને આધુનિક લોલીપોપ્સ અથવા પ્રાચીન કોકરેલ જેવી લાકડીઓ પર કારામેલ મળશે.

કોણે અને ક્યારે કારામેલની પ્રથમ શોધ કરી તેનો ઉલ્લેખ રાંધણ ઇતિહાસના પૃષ્ઠોમાં લાંબા સમયથી ખોવાઈ ગયો છે. ત્યાં માત્ર અસ્પષ્ટ સંદર્ભો છે કે કેવી રીતે, 2,000 થી વધુ વર્ષ પહેલાં, ભારતીય દલિતોએ સૌપ્રથમ તળવાનું વિચાર્યું શેરડી, તેને પલ્પમાં કાપીને કારામેલ બનાવો. ફ્રેન્ચ શબ્દ "કારામેલ" પોતે શેરડીના લેટિન નામ પરથી આવ્યો છે.

તે દૂરના સમયથી, કારામેલ રેસીપીમાં ઘણા ફેરફારો થયા છે, જે આ કારામેલના હજારો પ્રકારોને વૈશ્વિક ઉત્પાદનમાં મુક્ત કરે છે. સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ. તેનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર મીઠાઈ તરીકે અને કેક, કૂકીઝ અને આઈસ્ક્રીમ ઉપરાંત મીઠી, ચીકણું સમૂહ તરીકે થાય છે. ભરણ સાથે સખત કેન્ડી, લોલીપોપ્સ, મોનપેન્સિયર્સ, સ્વીટ કારામેલ નૌગાટ - આ અને ઘણું બધું આપણને બાળપણથી જ પરિચિત કારામેલની વિવિધતા છે. અને કારણ કે કારામેલ આજ સુધી સૌથી વધુ રહે છે લોકપ્રિય દૃશ્યમીઠાઈઓ, તો પછી શા માટે આપણે જાતે બનાવેલા કારામેલની રેસીપીમાં માસ્ટર નથી.

આજે આપણે ઘરે કારામેલ તૈયાર કરીશું, પરંતુ પહેલા આપણે ત્યાં કેવા પ્રકારનું કારામેલ છે અને કારામેલ બનાવવાની કઈ પદ્ધતિઓ અસ્તિત્વમાં છે તેના સિદ્ધાંતને માસ્ટર કરીશું. દરેક વ્યક્તિ કદાચ જાણે છે કે કારામેલ નરમ (પ્લાસ્ટિક માસ) અને સખત (વહેતી, કાચ જેવી) હોઈ શકે છે. રસોઈની પદ્ધતિઓની વાત કરીએ તો, તમે તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં, તમારા બાળપણને યાદ કરીને, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અને તેમાં પણ રસોઇ કરી શકો છો. માઇક્રોવેવ ઓવન. તો, ચાલો સીધા જાતે જ વાનગીઓ પર જઈએ.

લાકડી અથવા કોકરેલ પર કારામેલ

પોટ
પ્લેટ
મોલ્ડ (જો ઉપલબ્ધ ન હોય તો સામાન્ય ચમચી)
ખાંડ - 1 ગ્લાસ
પાણી - 1/3 કપ
લીંબુનો રસ - 1/2 ચમચી અથવા સરકો

ચાલો તૈયારી કરીએ" કાર્યસ્થળ"કેન્ડી તૈયાર કરતા પહેલા. આ કરવા માટે, ઠંડા પાણીથી ઊંડી પ્લેટ ભરો અને મોલ્ડ ગોઠવો. ખાંડને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો, તેને પ્રવાહી સ્થિતિમાં લાવો. ખાંડ તળિયે બળી જવાની ચિંતા કરશો નહીં; જો ગરમી ઓછી હોય, તો તમારે મોટાભાગની ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી પદાર્થને હલાવવાની જરૂર નથી. જ્યારે ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય, ત્યારે બર્નર પરની ગરમીને સૌથી નબળી કરો અને ઘાટ અથવા ટેબલસ્પૂનને તપેલીમાં નીચો કરો, તેને ભરીને તેને પાણીની પ્લેટમાં 10 સેકન્ડ માટે ખસેડો, ત્યારબાદ અમે ઘાટને ભીના ટુવાલ પર ખસેડીએ છીએ. અને આગળની કેન્ડી પર જાઓ. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે આગ પર કારામેલનો રંગ પીળો થઈ ગયો છે - તેને તરત જ દૂર કરો. તે આખી રેસીપી છે, જેમ કે તેઓ કહે છે, બુદ્ધિશાળી બધું સરળ છે. પરંતુ અમે કારામેલ બનાવતી વખતે નાની યુક્તિઓનો ઉલ્લેખ કરવાનું ભૂલી ગયા છીએ જે તમને સ્વાદિષ્ટ અને વધુ આકર્ષક બનાવવા માટે જાણવાની જરૂર છે:

કારામેલને એકસમાન સુસંગતતા અને રંગ બનાવવા માટે, ગરમ કરતી વખતે પેનમાં ઉમેરો લીંબુનો રસઅથવા સરકો. હવે ખાંડ ટુકડાઓમાં રોલ કરશે નહીં;

હોમમેઇડ કારામેલને દળદાર અને પારદર્શક બનાવવા માટે, પહેલાથી ઓગળેલી ખાંડમાં 5 ચમચી રેડવું. ગરમ પાણી. જ્યારે મિશ્રણ ઉકળે છે અને ગરમ થાય છે, ત્યારે પાણીમાંથી એક બોલ ફૂલી જશે, જેને તમારે ચમચી પર પકડવાની જરૂર છે અને તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ;

ઘરે કારામેલ રાંધવા માટે, તે આપીને મસાલેદાર સ્વાદતમે તેમાં રસ, ગ્લુકોઝ સીરપ, કોગ્નેક અથવા બ્રાન્ડી નાખી શકો છો. તમે થોડો હર્બલ ડેકોક્શન અથવા એક ટીપું ઉમેરીને કફ ટીપાં પણ બનાવી શકો છો આવશ્યક તેલફુદીનો અથવા નીલગિરી. વેનીલા ખાંડ પણ કેન્ડીમાં સ્વાદિષ્ટ સુગંધ ઉમેરશે;

ચોક્કસ રંગની હોમમેઇડ કારામેલ કેવી રીતે બનાવવી? તમે લિક્વિડ ફૂડ કલર ઉમેરી શકો છો તે ઓછી માત્રામાં એકદમ સલામત છે. છેવટે કુદરતી રસ, કમનસીબે, તાપમાનનો સામનો કરતું નથી અને તેની મદદથી તમને સુંદર રંગ મળશે નહીં;

હોમમેઇડ ચુપા ચુપ્સ માટે કોઈ લાકડીઓ નથી? ટૂથપીક્સ અથવા આઈસ્ક્રીમની લાકડીઓ તમારી મદદ માટે આવશે. તમે મોલ્ડ વિના કરી શકો છો; તમારે ફક્ત જાડા સમૂહને રોલ કરવાની જરૂર છે અને વધુ પડતી બહાર નીકળવાની રાહ જુઓ. ભવિષ્યમાં, તાલીમ સાથે, તમે અન્ય વધુ જટિલ આકૃતિઓ તૈયાર કરી શકશો;

લાકડી પર કારામેલાઇઝ્ડ ફળો અથવા બેરી મેળવવી વધુ સરળ છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટૂથપીક પર ચેરી અથવા દ્રાક્ષ મૂકો, તેને ગરમ કારામેલમાં ડૂબાવો અને ઠંડુ કરો. ઠીક છે, જો તમે કારામેલમાં બારીક સમારેલા બદામ ઉમેરો છો, તો તમને પ્રાલિન મળે છે, જે માત્ર એક અલગ સ્વાદિષ્ટ તરીકે જ ખાઈ શકાય છે, પણ વિવિધ કેક અને અન્ય મીઠાઈઓના સ્તરોમાં પણ ઉમેરી શકાય છે;

નરમ કારામેલ બનાવવા માટે કે જે "ગ્લાઝ" ન કરે, તમારે પ્રમાણને થોડું બદલવાની જરૂર છે. 1 કિલો ખાંડ માટે - 400 ગ્રામ પાણી અને 200 ગ્રામ ગ્લુકોઝ સીરપ. આ કારામેલ ઠંડુ થયા પછી પણ સ્થિતિસ્થાપક રહે છે. તમે તેમાંથી વિવિધ આકૃતિઓ અને સજાવટને સુરક્ષિત રીતે શિલ્પ કરી શકો છો;

ઘરે આકારની લોલીપોપ બનાવવા માટે, અમને ફ્લેટ ડીશ, ગ્રીસની જરૂર છે વનસ્પતિ તેલઅને દોરવા માટે કોટન સ્વેબ. પ્રવાહી કારામેલ લાગુ કરો, લોલીપોપને ટ્રેસ કરો અને લાકડીને સૌથી જાડા સ્તરમાં છોડી દો, કારામેલ સખત થઈ જાય પછી, તમે વાનગીમાંથી કેન્ડીને અલગ કરી શકો છો.

હોમમેઇડ ટોફી

કારામેલ રેડવાની અનુકૂળ છે સિલિકોન મોલ્ડ, પછી તે વળગી રહેતું નથી અને એક સમાન સ્તરમાં મૂકે છે; સિરામિક અથવા કાચની સપાટીઓ પણ યોગ્ય છે;

તેમની આકૃતિ જોનારાઓ માટે, તમે દૂધ કારામેલ બનાવી શકો છો, જે ઓછી કેલરી હશે. આ કરવા માટે, માત્ર ઓછી કેલરીવાળા દૂધ સાથે ક્રીમ બદલો;

તમે તમારી પોતાની સાઇટ્રસ આહાર "ટોફી" પણ બનાવી શકો છો. આ કેન્ડીઝમાં બિલકુલ ખાટા હોતા નથી, માત્ર તાજી સુગંધલીંબુ લીંબુ "ટોફી" ખાંડ અને પાણીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. જિલેટીન અલગથી ઓગળવામાં આવે છે અને લીંબુનો રસ ઉમેરવામાં આવે છે, પછી મિશ્રિત થાય છે ખાંડની ચાસણી. આવા જેલી બીનતેઓ સ્વાદમાં ક્લાસિક "ટોફી" થી દૂર છે, પરંતુ એક રસપ્રદ અને તીક્ષ્ણ સ્વાદ ધરાવે છે;

હોમમેઇડ સોફ્ટ કારામેલ રેફ્રિજરેટરમાં સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે જો તમે તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી શકો છો, તો આ દૂધ લવારો બાળકોને આપવા માટે ડરામણી નથી.

કેક માટે હોમમેઇડ લિક્વિડ કારામેલ

અમે તમામ ઘટકો તૈયાર કરીશું જેથી બધું હાથમાં હોય, કારણ કે પ્રક્રિયામાં તમારી પાસે શોધવા માટે થોડો સમય હશે જરૂરી ઘટક. સૌપ્રથમ સ્ટાર્ચ સાથે કોલ્ડ ક્રીમ મિક્સ કરો. રાંધતા પહેલા સ્ટાર્ચને ચાળી લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે;

સુકા ફ્રાઈંગ પેનમાં ખાંડ રેડો (પ્રાધાન્ય જાડા તળિયા સાથે) અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી કારામેલાઈઝ કરો, મોટાભાગનો સમૂહ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તેને હલાવવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં. મુખ્ય વસ્તુ ખાંડને બાળી નાખવાની નથી, માત્ર રંગ જ નહીં, પણ કારામેલનો સ્વાદ પણ આના પર નિર્ભર છે જો તમે તેને વધારે રાંધશો, તો દાળ કડવી થઈ જશે. જ્યારે ખાંડ ઓગળી જાય, ત્યારે કાળજીપૂર્વક, ધીમે ધીમે રેડવું ગરમ પાણીઅથવા દૂધ. ક્રીમ અથવા માખણમાં પાતળા પ્રવાહમાં ગરમ ​​કારામેલ માસ ઉમેરો, જોરશોરથી હલાવતા રહો. આટલું જ, જો તમારી પાસે સ્ટોર કરવા માટે કંઈ હોય તો ઠંડુ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો, કારણ કે સ્વાદિષ્ટ અકલ્પનીય છે! આની જેમ કારામેલ ગ્લેઝઘણી મીઠાઈઓમાં ઉમેરા તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે!

હોમમેઇડ કારામેલ બનાવવા માટે, તમારે કોઈની જરૂર નથી ખર્ચાળ ઉત્પાદનો, કે જટિલ તકનીક. પરંતુ પ્રાપ્ત પરિણામ કોઈને ઉદાસીન છોડવાની શક્યતા નથી. ઓછામાં ઓછું અમારા કુટુંબમાં, તેમાંથી એક ચમચી સ્વાદિષ્ટ હોય છે. સ્ટીકી કારામેલકોઈ ના પાડશે.

મારા પોતાના અનુભવથી, હું કહી શકું છું કે જો તમે થોડા મુદ્દા ધ્યાનમાં લો તો જ ઘરે કારામેલ બનાવવું મુશ્કેલ નથી. પ્રથમ: ખાંડ ઓગળવા માટેનો કન્ટેનર જાડા-દિવાલોવાળો હોવો જોઈએ, પછી ખાંડ તેમાં સમાનરૂપે ગરમ થશે. નહિંતર, તમે અપ્રિય કડવો આફ્ટરટેસ્ટ સાથે બળી ખાંડ મેળવી શકો છો. બીજું: ખાંડને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે અને જ્યારે ખાંડ ધારની આસપાસ ઓગળવા લાગે છે ત્યારે તે ક્ષણનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરો.

જો તમે કેન્ડી જેવી દેખાતી કારામેલ મેળવવા માંગતા હો, તો ખાંડ ઓગળી જાય પછી, તમારે ફક્ત થોડા ચમચી પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે. અને જો તમને સોફ્ટ કારામેલની જરૂર હોય, જે પછી કેક માટે ચટણી તરીકે અથવા લેયરિંગ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે, તો તમારે દૂધ અથવા ક્રીમ, તેમજ માખણ ઉમેરવાની જરૂર છે. આ બરાબર દૂધ અને ખાંડ પર આધારિત સોફ્ટ કારામેલનો પ્રકાર છે જે આપણે બનાવીશું.

રસોઈ પગલાં:

આ પ્રકારની મીઠાઈનું ખૂબ જ નામ શેરડીના લેટિન નામ પરથી આવ્યું છે, અને જો કે ઇતિહાસ આ સ્વાદિષ્ટની તૈયારીના શોધક વિશે મૌન છે, ત્યાં એક સુપ્રસિદ્ધ વાર્તા છે કે કેવી રીતે આકસ્મિક રીતે શેકેલી શેરડીએ આખા કન્ફેક્શનરીની શરૂઆત કરી. ઉદ્યોગ

14મી-16મી સદીમાં, ખાંડ દરેક માટે ઉપલબ્ધ ન હતી, તેથી લોલીપોપ્સ એક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટ, અને 19મી સદીના અંતમાં, કારામેલનું બીજું સ્વરૂપ હતું - ઔષધીય કેન્ડીઝ, જેણે કડવી દવાઓ લેવાનું વધુ આકર્ષક બનાવ્યું.

IN ખાદ્ય ઉદ્યોગકારામેલ વિવિધ પ્રકારોમાં ઉપલબ્ધ છે: કેન્ડી અને ભરેલા કારામેલ. વધુમાં, ઔષધીય મીઠાઈઓ, ફોર્ટિફાઇડ અને સોફ્ટ કારામેલ ઉત્પન્ન થાય છે.

ઉપરોક્ત કેટલાક પ્રકારના કારામેલ ઘરે બનાવી શકાય છે.

ખાંડમાંથી ક્રિસ્ટલ કારામેલ કેવી રીતે બનાવવું

કારામેલ બનાવવાનું નક્કી કર્યું હોમમેઇડ, તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે મોટાભાગની વાનગીઓમાં પાણી અને ખાંડનો ગુણોત્તર 1/3 છે. ધીમા તાપે રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો (સિવાય કે રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત ન હોય).

શરૂ કરવા માટે, તમે મીઠાઈમાં ફક્ત લીંબુનો રસ ઉમેરીને, ખાંડની કેન્ડી બનાવવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. ધીમે ધીમે, અનુભવ દ્વારા, તે સ્પષ્ટ થઈ જશે કે તમારે ચોક્કસ સ્ટોવ પર અને ચોક્કસ પેનમાં કેટલું રાંધવાની જરૂર છે.

જો તમે માત્ર પાણી અને ખાંડ ઉકાળો છો, તો તમને કેન્ડી મળશે. જો તમે ઔષધીય વનસ્પતિઓ ઉમેરો છો, તો તમે ઉધરસ, ગળામાં દુખાવો વગેરે માટે ઘરે બનાવેલી મીઠાઈઓ મેળવી શકો છો. તમે પાણી વિના ખાંડ ઓગળી શકો છો, પરંતુ તમારે ખૂબ કાળજી લેવાની જરૂર છે કે જ્યારે તેને ગરમીથી દૂર કરવાનો સમય આવે ત્યારે તે ક્ષણ ચૂકી ન જાય, કારણ કે કારામેલ માસને બાળી નાખવું ખૂબ જ સરળ છે. આ કિસ્સામાં, જ્યારે ખાંડ અડધી ઓગળી જાય ત્યારે તમારે હલાવવાનું શરૂ કરવું જોઈએ.

ક્રીમ અને દૂધ ઉમેરીને, કારામેલ નરમ બનશે અને એક સુખદ દૂધિયું સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.

સોફ્ટ કારામેલ રેસીપી

તરફથી અદ્ભુત રેસીપી ફ્રેન્ચ રાંધણકળાજેઓ પ્રેમ કરે છે તેમના માટે અસામાન્ય સ્વાદ, ઉદાહરણ તરીકે, મીઠી સાથે ખારીનું મિશ્રણ.

તૈયારી પોતે જ સરળ છે, અને પરિણામો અકલ્પનીય છે.

ફ્રેન્ચ ભાવનામાં રસોઈ: બધું મિશ્રિત છે, અને પરિણામ કંઈક છે.

તેથી, ખાંડને દરેક 50 ગ્રામના 6 ભાગોમાં વહેંચો, જાડા તળિયે એક શાક વઘારવાનું તપેલું લો, તેમાં પહેલો ભાગ રેડો, તેને આગ પર મૂકો, હલાવતા વગર ઓગળે અને ત્યાં સુધી ગરમ કરો. એમ્બર રંગ, આગળનો ભાગ ઉમેરો, તે ઓગળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. દખલ કરશો નહીં! ખાંડને વધુ સરખી રીતે ઓગળવામાં મદદ કરવા માટે તમે પાનને વર્તુળમાં સહેજ નમાવી શકો છો. આમ, વર્ણવેલ પગલાઓનું પુનરાવર્તન, પગલું દ્વારા, બધી ખાંડ ઓગળી લો.

ખાટી ક્રીમ ખૂબ જ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોવી જોઈએ. જો તે કોઈપણ ઉમેરણો સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો જ્યારે તે ગરમ થાય છે ત્યારે તે દહીં થઈ શકે છે. સામાન્ય રીતે, આ કિસ્સામાં ક્રીમનો ઉપયોગ કરવો વધુ સલામત છે (33%!). ક્રીમને એક અલગ બાઉલમાં આગ પર મૂકો અને લગભગ બોઇલ સુધી ગરમ કરો, પરંતુ ઉકાળો નહીં.

ખાંડ, જે આ સમય સુધીમાં ઘેરો સોનેરી રંગ ધારણ કરે છે, તેને ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને તેમાં માખણ ઉમેરવામાં આવે છે (જો માખણ મીઠું ચડાવેલું ન હોય, તો મીઠું ઉમેરો). સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે ગરમ ક્રીમ નાના ભાગોમાં ચાસણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, દરેક ભાગને સારી રીતે હલાવો.

હવે લગભગ તૈયાર કારામેલને આગ પર મૂકવાની જરૂર છે, લગભગ 6 મિનિટ (જાડા તળિયાવાળા પેન માટે), જો તળિયે પાતળું હોય તો - 2-3 મિનિટ ઓછું, અને આગ નાની કરી શકાય છે.

ફિનિશ્ડ કારામેલ એક નાજુક દૂધ ચોકલેટ રંગ લેશે.

તેને આવરી લેવાની જરૂર છે ક્લીંગ ફિલ્મ, સીધી સપાટી પર, એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. અનન્ય સ્વાદ બન્સને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવશે, કોફીને પૂરક બનાવશે, અથવા જેમ છે તેમ ખાઈ શકાય છે.

લાકડી પર સુગંધિત કારામેલ માટેની રેસીપી

તમે સરળ પ્રયાસ કરી શકો છો મૂળભૂત રેસીપીઘરે લાકડી પર કારામેલ બનાવવું. મૂળભૂત કારણ કે એકવાર પ્રયાસ કર્યા પછી હોમમેઇડ સારવારઉમેરણો અથવા રસાયણો વિના, તમે પ્રયોગ કરવા અને અન્ય ઘટકો ઉમેરવા માંગો છો.

લોલીપોપ્સ માટે તમને જરૂર છે:

• સ્વચ્છ પાણીનો ગ્લાસ;
• 3 કપ ખાંડ;
• લીંબુનો રસ - બે સંપૂર્ણ ચમચી;
• પેપરમિન્ટ તેલ;
• કોગ્નેક એક ચમચી;
• એક ચમચી ની મદદ પર વેનીલા.

ખાંડને જાડા તળિયાવાળા સોસપાનમાં રેડવામાં આવે છે, તેમાં પાણી રેડવામાં આવે છે, ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી આખી વસ્તુ ઓછી ગરમી પર ગરમ થાય છે. કારામેલને હલાવવાની જરૂર છે; આ માટે લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

પછી કોગ્નેક અને વેનીલીન ઉમેરવામાં આવે છે. તમે અગાઉથી કુદરતી ઘટકોનો સ્ટોક પણ કરી શકો છો. ખોરાક રંગઅને તેમને ઉમેરો, લોલીપોપ્સ તેજસ્વી અને આકર્ષક હશે.

જલદી સમૂહ એકરૂપ બને છે, તેને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને લીંબુનો રસ અને ફુદીનાનું તેલ ઉમેરો (જેને ફુદીનોનો સ્વાદ ગમે છે). લીંબુના રસ વિના, લોલીપોપ્સ ખૂબ ક્લોઇંગ હશે, પરંતુ આ પણ સ્વાદની બાબત છે.

લોલીપોપની લાકડીઓ અગાઉથી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. જો તમને ખાસ લાકડીઓ ન મળી શકે, તો તમે ટૂથપીક્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તીક્ષ્ણ છેડાને મંદ પાડવા જોઈએ જેથી બાળકને નુકસાન ન થાય.

તમારે મોલ્ડને અગાઉથી તૈયાર કરવાની પણ જરૂર છે (તમે સિલિકોનનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો), તેમને વનસ્પતિ તેલથી ઉદારતાથી ગ્રીસ કરવું જોઈએ. ગરમ માસ મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે, અને તે સખત થાય તે પહેલાં, તમારે તેમાં લાકડીઓ ચોંટાડવાની જરૂર છે.

ઠંડકને ઝડપી બનાવવા માટે, તમે રેફ્રિજરેટરમાં લોલીપોપ્સ મૂકી શકો છો. પછી મોલ્ડમાંથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, તમે તેમને સુંદર કાગળમાં લપેટી શકો છો અને સ્વાદિષ્ટ - લોલીપોપ્સ - તૈયાર છે.

મીઠી કારામેલ માં રસદાર સફરજન

કારામેલ અને ચોકલેટ ગ્લેઝમાં સફરજન

જ્યારે પરિવાર કંટાળીને કંટાળી જાય છે તાજા સફરજન, તમે તેમને આહારમાંથી બાકાત કરી શકતા નથી, પરંતુ તેમને એક અલગ સ્વરૂપમાં સેવા આપી શકો છો, કારણ કે તેઓ પોતે જ પસાર થાય છે ન્યૂનતમ પ્રક્રિયાઅને તેમના તમામ ફાયદાકારક ગુણો જાળવી રાખો.

તમે આમાંથી શું કરી શકો તે અહીં છે નિયમિત સફરજનઅને વધારાના ઘટકોની થોડી માત્રા:

• 600 ગ્રામ નાના સફરજન;
• 250 ગ્રામ - ખાંડ;
• 100 ગ્રામ પાણી;
• 20 ગ્રામ લીંબુનો રસ;
• ચોકલેટ બાર;
• ગ્રાઉન્ડ નટ્સ.

સફરજનને ધોઈ લો, દાંડી દૂર કરો, દાંડીને બદલે દરેક સફરજનમાં સ્કીવર્સ દાખલ કરો. સ્કીવરની વિરુદ્ધ ફળની બાજુ પર પંચર બનાવો (આ રસોઈ દરમિયાન સફરજનને અકબંધ રાખશે).

સફરજનને ઉકળતા પાણીમાં પાંચ મિનિટ માટે મૂકો. બાફેલા ફળોને ડીશ પર મૂકો, નેપકિન્સથી સૂકવી, દરેકને ફેરવો.

ચોકલેટને વોટર બાથમાં ઓગાળો, ચોકલેટના બાઉલને મોટા બાઉલમાં મૂકો, ઉકળતા પાણી ઉમેરો જેથી તે સખત ન થાય.

જાડા તળિયાવાળા સોસપેનમાં પાણી અને ખાંડ રેડો, કારામેલાઈઝ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો, પછી લીંબુનો રસ ઉમેરો અને હલાવો.

સફરજનને સ્કીવર દ્વારા પકડીને, તેમને કારામેલમાં ડૂબવું, તમે તેને ચમચીથી ટોચ પર પણ રેડી શકો છો. કારામેલ પછી, સફરજનને ચોકલેટમાં ડુબાડવામાં આવે છે અને પછી બદામમાં ફેરવવામાં આવે છે.

ચાઇનીઝ કારામેલ એપલ રેસીપી

સફરજન રાંધવા માટે એક સંપૂર્ણપણે અસામાન્ય અભિગમ. એક ઉત્કૃષ્ટ માટે પ્રાચ્ય વાનગીતમને જરૂર પડશે:

• સફરજન વધુ સારું છે દુરમ જાતો- 5 ટુકડાઓ;
• લીંબુનો રસ;
• 80 ગ્રામ લોટ;
• સ્ટાર્ચ એક ચમચી;
• ત્રણ ઇંડા સફેદ;
• 100 ગ્રામ દૂધ;
• ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• 150 ગ્રામ પાણી;
• તલ.

ધોયેલા સફરજનને છોલીને તેના ટુકડા કરી લો. આગ પર ઉચ્ચ બાજુઓ સાથે ફ્રાઈંગ પાન મૂકો. મોટી સંખ્યામાંવનસ્પતિ તેલ.

સખત મારપીટ તૈયાર કરવા માટે, સ્ટાર્ચ અને લોટને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, દૂધ અને ઇંડા સફેદને એક અલગ કન્ટેનરમાં ચાબુક મારવામાં આવે છે, પછી લોટ અને સ્ટાર્ચમાં રેડવામાં આવે છે. પછી સરળ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો સફરજનના ટુકડામાં ડૂબવું સખત મારપીટઅને તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો. સ્લાઇસેસમાંથી વધારાની ચરબી દૂર કરવા માટે કાગળના ટુવાલ પર મૂકો. ગરમ જગ્યાએ મૂકો, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટોવની બાજુમાં.

એક તપેલીમાં પાણી અને ખાંડ મિક્સ કરો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો, પછી તેમાં તલ ઉમેરો અને હલાવો. સફરજનને ગરમ કારામેલમાં બોળીને માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલી વાનગી પર મૂકવામાં આવે છે.

તરત જ સર્વ કરો, દરેક સર્વિંગ સાથે એક કપ ઠંડા પાણી સાથે. તમારે તેમાં ગરમ ​​સફરજનના ટુકડા નાખવાની જરૂર છે.

તમે લોલીપોપ્સ માટે અડધા ભાગમાં કાપીને પ્લાસ્ટિક કોકટેલ સ્ટ્રોનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

જો ચૉપસ્ટિક્સને બદલે ટૂથપીક્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો તેની તીક્ષ્ણ ટીપ્સને નીરસ કરવી જોઈએ જેથી બાળકોને ઈજા ન થાય.

કારામેલની ટોચ પર ગ્લેઝ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. સફેદ ચોકલેટ, અને કડવો પણ. અસામાન્ય સ્વાદ મેળવવા માટે તમે ડાર્ક ચોકલેટમાં મીઠું અથવા મરી ઉમેરી શકો છો.

તમે સીઝનીંગ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને તમારી પોતાની બિન-તુચ્છ વાનગીઓ વિકસાવી શકો છો.

જ્યાં પૂરી પાડવામાં આવેલ વાનગીઓ માટે ગરમીની સારવારસફરજન, નાના, મજબૂત ફળો લેવાનું વધુ સારું છે.

કારામેલ અને સાથે ચમકદાર કરી શકાય છે કાચા સફરજન(તેઓને ઉકળતા પાણીથી સહેજ સ્કેલ્ડ કરી શકાય છે), આ કિસ્સામાં તમારે નરમ સફરજન અને નાના પણ લેવાની જરૂર છે.

દરેકને ગમે છે કુદરતી ઉત્પાદન, કારામેલમાં રાંધેલા સફરજનને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત ન કરવું જોઈએ (રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 દિવસથી વધુ નહીં). સાચું છે, ત્યાં થોડો વિશ્વાસ છે કે આ સમસ્યા સંબંધિત હોવાની શક્યતા નથી, મોટે ભાગે, તૈયાર કરેલી સ્વાદિષ્ટને રેફ્રિજરેટર સુધી પહોંચવાનો સમય નહીં હોય.

બોન એપેટીટ!

ઘરે કારામેલ કેવી રીતે બનાવવું તે થોડા લોકો જાણે છે. છેવટે, આજે સ્ટોર છાજલીઓ પર એવી વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈઓ છે કે કોઈ પણ પોતાની કેન્ડી બનાવવાનું વિચારતું નથી. જો કે, જેઓ તેમના બાળકોના સ્વાસ્થ્યની કાળજી રાખે છે તેઓ સુપરમાર્કેટમાં વસ્તુઓ ખરીદવાનું પસંદ કરતા નથી, પરંતુ માત્ર કુદરતી ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને તેને ઘરે બનાવવાનું પસંદ કરે છે. છેવટે, લગભગ તમામ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી મીઠાઈઓ હોય છે હાનિકારક ઉમેરણો, ફક્ત પુખ્ત વયના લોકો પર જ નહીં, પણ બાળકોના શરીર પર પણ નકારાત્મક અસર કરે છે.

તો ઘરે કારામેલ કેવી રીતે બનાવવું જેથી તમારા પોતાના બાળકને નુકસાન ન થાય? અમે તમને આ વિશે હમણાં જ જણાવીશું.

સૌથી સ્વાદિષ્ટ કારામેલ: હોમમેઇડ રેસીપી

હોમમેઇડ સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડી શકે છે:

• નિયમિત ફિલ્ટર કરેલ પાણી - એક સંપૂર્ણ ગ્લાસ;
• મધ્યમ કદના દાણાદાર ખાંડ - 3 સંપૂર્ણ ચશ્મા;
• તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ - લગભગ 2 મોટા ચમચી;
• ફુદીનાનું તેલ - થોડા ટીપાં;
• કોગ્નેક - એક નાની ચમચી (ઇચ્છિત તરીકે ઉપયોગ કરો);
• વેનીલીન - થોડા ચપટી.

રસોઈ પ્રક્રિયા

અંતિમ તબક્કો

જેમ તમે જોઈ શકો છો, હોમમેઇડ કારામેલ ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કર્યા પછી, ગરમ મીઠી સમૂહ તરત જ મોલ્ડમાં રેડવું આવશ્યક છે. માર્ગ દ્વારા, તેઓ પ્રથમ કોઈપણ રાંધણ અથવા સાથે લ્યુબ્રિકેટ જોઈએ વનસ્પતિ ચરબી. જ્યારે કારામેલ સખત નથી, તમારે તેમાં લાકડાની લાકડીઓ પણ ચોંટાડવાની જરૂર છે. જો તમને ખાસ સ્કીવર્સ ન મળે, તો અમે નિયમિત ટૂથપીક્સનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ.

બધા વર્ણવેલ પગલાઓ પછી, તમારે કારામેલ સંપૂર્ણપણે સખત ન થાય ત્યાં સુધી થોડી રાહ જોવી પડશે. ઝડપી પાડવા માટે આ પ્રક્રિયાભરેલા મોલ્ડને ફ્રીઝર અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે.

થોડા સમય પછી, કન્ફેક્શનરી કારામેલ સંપૂર્ણપણે ઉપયોગી થશે. તમારે તેને મોલ્ડમાંથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરવાની જરૂર છે, તેને રસ્ટલિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને તમારા બાળકને સ્વાદિષ્ટ અને કુદરતી મીઠાશથી ખુશ કરો.

ઘરે બનાવેલા કારામેલમાં કેળા બનાવવું

અમે ઘરે કારામેલ કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે વાત કરી. જો તમે માત્ર ચૂસવાની કેન્ડી બનાવવા માંગતા હોવ તો તમે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો કે, સ્વાદિષ્ટ સારવાર બનાવવાની અન્ય ઘણી રીતો છે, જે અમુક પ્રકારના ફળ પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, કારામેલમાં કેળા ખૂબ જ અસામાન્ય છે. આ મીઠાશ તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:

• પાકેલા કેળા, પરંતુ ખૂબ નરમ નથી - 4 પીસી.;
• ઉચ્ચ ચરબીવાળા માખણ - એક સંપૂર્ણ મોટી ચમચી;
• બ્રાઉન સુગર - 4 મોટા ચમચી;
• ગ્રાઉન્ડ તજ - ½ નાની ચમચી;
• નારંગીનો રસ, બદામ, બનાના લિકર - સ્વાદ અને ઇચ્છા અનુસાર ઉપયોગ કરો.

રસોઈ પદ્ધતિ

તેને જાતે કેવી રીતે બનાવવું બનાના કારામેલ? આ હોમમેઇડ રેસીપી સખત ફળ માટે કહે છે. તેઓને છાલવા જોઈએ અને પછી અડધા (લંબાઈની દિશામાં) કાપી નાખવા જોઈએ. આગળ તમારે એક મોટી ફ્રાઈંગ પાન મૂકવાની જરૂર છે મધ્યમ ગરમીઅને તેમાં માખણ ઓગળી લો કુદરતી તેલ. તે પછી રસોઈ તેલતમારે કાળજીપૂર્વક દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવી જોઈએ. જ્યાં સુધી તમારી પાસે સજાતીય કારામેલ ન હોય ત્યાં સુધી ઘટકો મિશ્રિત હોવા જોઈએ. આગળ, તમારે તેમાં કેળાના ભાગો મૂકવાની જરૂર છે, સપાટ બાજુ ઉપર. આ સ્થિતિમાં, ફળને 20 સેકન્ડ માટે ઉકાળવું જોઈએ. આ પછી તેઓને છંટકાવ કરવાની જરૂર છે જમીન તજઅને પછી ચાલુ રાખો ગરમીની સારવારબીજી 10 સેકન્ડ.

કેળાની એક બાજુ કારામેલાઈઝ કર્યા પછી, તમારે તેને ફેરવવાની જરૂર છે, પાનમાંથી ગ્લેઝ રેડવાની અને ફરીથી છંટકાવ કરવાની જરૂર છે. સુગંધિત મસાલા. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ફળમાં લિકર અથવા રસ ઉમેરી શકો છો. આ સ્થિતિમાં ઘટકોને બીજી 60 સેકન્ડ માટે રાંધો, નિયમિતપણે કેળા પર પરિણામી કારામેલ રેડતા રહો. અંતે, ફળને ગરમીમાંથી દૂર કરવું જોઈએ, પ્લેટમાં મૂકવું જોઈએ અને પીરસતાં પહેલાં ગ્રાઉન્ડ બદામમાં ફેરવવું જોઈએ.

સોફ્ટ કારામેલ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

જો કારામેલ કેક અથવા અમુક પ્રકારની સોફ્ટ કેન્ડી બનાવવા માટે બનાવાયેલ છે, તો તે થોડી અલગ રીતે બનાવવી જોઈએ. આ માટે અમને જરૂર છે:

• મધ્યમ કદના દાણાદાર ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - એક મોટી ચમચી;
• દરિયાઈ મીઠું - એક ચપટી;
• ખાટી ક્રીમ ખૂબ ચરબીયુક્ત નથી - 100 ગ્રામ.

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ પ્રક્રિયા

આવા કારામેલ અથવા "ટેફી" બનાવવા માટે તમારે એક નાનું શાક વઘારવાનું તપેલું લેવું જોઈએ, અને પછી તેમાં મધ્યમ કદની દાણાદાર ખાંડ અને ફિલ્ટર કરેલ પાણી મિક્સ કરવું જોઈએ. આગળ, તમારે ઘટકોને ખૂબ ઓછી ગરમી પર મૂકવાની અને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે. આ કિસ્સામાં, ઉત્પાદનોને ચમચીથી સતત હલાવવાની જરૂર છે. તેમને લગભગ 2-3 મિનિટ માટે રાંધવા જોઈએ. આ પછી, તમારે સ્ટોવમાંથી કારામેલ દૂર કરવાની જરૂર છે અને ખૂબ ચરબીયુક્ત ખાટી ક્રીમ ઉમેરવાની જરૂર નથી.

પોસ્ટ ડેરી ઉત્પાદનપ્રાધાન્ય એક સમયે એક ચમચી, આધાર સારી રીતે stirring. આગળ, કારામેલને સ્ટોવ પર પાછું મૂકવું જોઈએ અને થોડું ગરમ ​​કરવું જોઈએ, પરંતુ જેથી મિશ્રણ ઉકળે નહીં. અંતે, વાનગીની સામગ્રી તેમાં રેડવામાં આવશ્યક છે પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર, ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ઠંડુ થવા દો ઓરડાના તાપમાને. તૈયાર સોફ્ટ કારામેલમાં સંગ્રહ કરી શકાય છે રેફ્રિજરેશન ચેમ્બરએક અઠવાડિયાની અંદર.

ચાલો તેનો સરવાળો કરીએ

હવે તમે જાણો છો કે ઘરે કારામેલ કેવી રીતે બનાવવું. એ નોંધવું જોઇએ કે આ સ્વાદિષ્ટ માત્ર કેળા જેવા ફળોથી જ નહીં, પણ, ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન અને ટેન્ગેરિનથી પણ તૈયાર કરી શકાય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમારા ઘરના દરેક જણ આવા હોમમેઇડ સ્વાદિષ્ટથી ખુશ થશે.