ગરમ મીઠાઈઓનો ઇતિહાસ. ડેઝર્ટ શું છે - સુવિધાઓ, પ્રકારો અને રસપ્રદ વાનગીઓ

શું તમે જાણો છો કે નાસ્તા શું છે? સારું, અલબત્ત તમે કરો છો! છેવટે, આજે એક દુર્લભ ભોજન તેમના વિના કરે છે.

18મી સદીના મધ્ય સુધી, મીઠાઈઓને રશિયન રાંધણકળામાં નાસ્તો કહેવામાં આવતું હતું.આમાં કોઈપણ મીઠી વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે: મધ, ખાંડ, કેન્ડી, ફળો (તાજા, સૂકા, કેન્ડી અને બેકડ), તેમજ બદામ, જામ, જેલી, બ્રોથ્સ અને, અલબત્ત, મીઠી સમૃદ્ધ પેસ્ટ્રીઝ. જો કે, સમય જતાં, નાસ્તાને એપેટાઇઝર્સથી અલગ પાડવું મુશ્કેલ બન્યું, અને તેથી આ રાંધણ શબ્દને ફ્રેન્ચ શબ્દ "ડેઝર્ટ" દ્વારા બદલવામાં આવ્યો, જેનો આપણે આજ સુધી સુરક્ષિત રીતે ઉપયોગ કરીએ છીએ. અને "નાસ્તો" "બોલચાલ" અથવા "અપ્રચલિત" તરીકે ચિહ્નિત શબ્દકોશોમાં ગયા.

આ નાસ્તા શું હતા? આપણે બધા, તે તારણ આપે છે, ખૂબ જ જાણીતા છે.

એક જાતની સૂંઠવાળી કેક રજા પ્રતીક. મીઠાઈઓનો ઇતિહાસ

રુસમાં એક જાતની સૂંઠવાળી કેક પ્રત્યેનું વલણ વિશેષ હતું. તમે તમારી મનપસંદ સારવાર સાથે અન્ય કેવી રીતે સંબંધિત કરી શકો છો? તેઓ આદરણીય હતા અને સુખદ, મધુર જીવનના પ્રતીક તરીકે સંસ્કારો અને ધાર્મિક વિધિઓમાં ઉપયોગમાં લેવાતા હતા. તે આદર અને પ્રેમના સંકેત તરીકે વિવિધ ગૌરવપૂર્ણ પ્રસંગોએ આપવામાં આવ્યું હતું. એવા કિસ્સાઓ પણ હતા જ્યારે ભેટ એક જાતની સૂંઠવાળી કેક એટલી મોટી હતી કે તેને બે સ્લેજ પર લઈ જવી પડી હતી. એક જાતની સૂંઠવાળી કેક પર ભેટો મૂકવામાં આવી હતી, તેઓ લગ્ન માટે શેકવામાં આવ્યા હતા. લગ્નની એક જાતની સૂંઠવાળી કેક ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવી હતી અને તહેવારોની ઉજવણીના અંતે મહેમાનોને વહેંચવામાં આવી હતી.

19મી સદી સુધી, આ રાંધણ ચમત્કારની સૌથી વધુ માંગ હતી, જ્યાં સુધી તેને વિદેશી મીઠાઈઓ દ્વારા બદલવામાં ન આવી. તેમની વાનગીઓ ફ્રાન્સ, પરમેનિયા અને ઑસ્ટ્રિયાના અસંખ્ય ઇમિગ્રન્ટ્સ દ્વારા રશિયન સામ્રાજ્યમાં લાવવામાં આવી હતી.

પ્રથમ રશિયન એક જાતની સૂંઠવાળી કેક અડધા મધ સમાવે છે, અને તે મુજબ કહેવામાં આવતું હતું - મધ. "મધ બ્રેડ" નો પ્રથમ ઉલ્લેખ 9મી સદીનો છે. આ મીઠાઈને 19મી સદીમાં જ જિંજરબ્રેડ કહેવાનું શરૂ થયું, જ્યારે ભારતમાંથી મસાલા લાવવામાં આવ્યા. કાળા મરી, નારંગી (કડવો નારંગી), ફુદીનો, વરિયાળી, આદુ, લવિંગ અને જાયફળ પરંપરાગત રીતે જીંજરબ્રેડમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

આ સ્વાદિષ્ટને પકવવી એ એક કળા છે. વિચિત્ર આકારો, સમૃદ્ધ પેઇન્ટિંગ, સાગોળ - એક જાતની સૂંઠવાળી કેક હંમેશા સુંદર રીતે શણગારવામાં આવી છે. તેઓ હાથથી મોલ્ડ કરવામાં આવ્યા હતા, ખાસ સ્વરૂપોમાં શેકવામાં આવ્યા હતા, તેઓ બોર્ડથી દોરવામાં આવ્યા હતા (આ રીતે મુદ્રિત એક જાતની સૂંઠવાળી કેક મેળવવામાં આવી હતી). વાનગીઓ ગુપ્ત રાખવામાં આવી હતી, તેથી દરેક વિસ્તારની આ સ્વાદિષ્ટતાની પોતાની અનન્ય જાતો હતી. પરંતુ સૌથી પ્રખ્યાત તુલા અને કોરેન્સકી એક જાતની સૂંઠવાળી કેક છે.

માર્શમેલો, માર્શમેલો - ફ્રેન્ચની પ્રિય મીઠાઈ. મીઠાઈઓનો ઇતિહાસ

કમનસીબે, આજે વાસ્તવિક માર્શમોલો ખરીદવું લગભગ અશક્ય છે. દરમિયાન, આ ફ્રૂટ પ્યુરી, મધ (ખાંડ) અને ઈંડાની સફેદીમાંથી બનેલી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ સારવાર છે.

પેસ્ટિલા 14મી સદીથી જાણીતી છે અને તેને રાષ્ટ્રીય રશિયન મીઠાઈ માનવામાં આવે છે. તેનો મુખ્ય ઘટક એન્ટોનોવ સફરજન અથવા ખાટા સફરજન છે. સૌથી સ્વાદિષ્ટ - બેલેવસ્કી - માર્શમોલો માટેની રેસીપીની શોધ વેપારી પ્રોખોરોવ દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જે બેકડ સફરજનના મોટા પ્રેમી હતા. તેઓ રાસબેરી, લિંગનબેરી, પર્વત રાખ અને કરન્ટસમાંથી માર્શમોલો પણ બનાવતા હતા. પરંતુ સફરજન કરતાં બેરીમાં પેક્ટીન ઓછું હોય છે, તેથી બેરીનો સમૂહ ઇચ્છિત ઘનતા તરીકે બહાર આવ્યો નથી. માત્ર 15મી સદીમાં માર્શમોલોમાં પ્રોટીન ઉમેરવાનું શરૂ થયું - અને તે વધુ સ્થિતિસ્થાપક અને મક્કમ અને સફેદ રંગનું બનવા લાગ્યું. રસપ્રદ વાત એ છે કે, 19મી સદીમાં, ફ્રેન્ચ કન્ફેક્શનર્સે કોલોમ્ના વ્હાઇટ માર્શમોલો માટે રેસીપીનો ઉપયોગ કર્યો હતો. તેઓએ સફરજન-ફળની પ્યુરીમાં ફ્રોટી સફેદ ઉમેરીને તેમાં સુધારો કર્યો. આ રીતે ફ્રેન્ચ માર્શમોલો બહાર આવ્યો.

રશિયન સુગર એપલ માર્શમોલોએ વિશ્વભરમાં માન્યતા મેળવી અને સફળતાપૂર્વક યુરોપમાં નિકાસ કરવામાં આવી. પેરિસ, લંડન અને અન્ય યુરોપિયન રાજધાનીઓમાં રશિયન મીઠાઈઓ વેચતી દુકાનો હતી. તમે ત્યાં પેસ્ટિલ પણ ખરીદી શકો છો.

બાલાબુશ્કી, તેઓ મીઠાઈવાળા ફળો છે. મીઠાઈઓનો ઇતિહાસ

આપણામાંથી કોણ મીઠાઈવાળા ફળને પ્રેમ કરતું નથી? ફળોના આ મીઠાઈવાળા ટુકડાઓમાં, એવું લાગે છે કે સૂર્ય પોતે છુપાયેલ છે. રુસમાં, તેઓને પણ પ્રેમ કરવામાં આવ્યો હતો. ફક્ત તેઓને કિવ ડ્રાય જામ, અથવા "બાલાબુશ્કી" કહેવામાં આવતું હતું. પ્રથમ વખત, આવા જામને કિવથી 1386 માં લિથુનિયન રાજકુમાર જેગીએલોના લગ્નની મિજબાનીમાં લાવવામાં આવ્યો હતો. અમે રશિયન શાહી અદાલતમાં ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટતાનો સ્વાદ ચાખ્યો. કેથરિન II એ કિવની સ્વાદિષ્ટતાની પ્રશંસા કરી અને એક વિશેષ હુકમનામું પણ બહાર પાડ્યું, જે મુજબ ચેરી, પ્લમ, પીચ, જરદાળુ, નેક્ટેરિન, નાશપતીનો, પ્રુન્સ, જંગલી ગુલાબમાંથી ડ્રાય જામ દર વર્ષે કોર્ટમાં પહોંચાડવો પડતો હતો. દર પાનખરમાં, રશિયન મીઠાઈવાળા ફળોના બોક્સ અને ક્રેટ સાથે સ્ટેજકોચ કિવથી સેન્ટ પીટર્સબર્ગ જતા હતા. 18મી સદીના મધ્યમાં, એક અલગ પદ પણ હતું - "કિવ શાહી અદાલતની કેન્ડી એપ્રેન્ટિસ."

અને કિવ વેપારી સેમિઓન સેમિનોવિચ બાલાબુખાએ ચમત્કાર - જામનો મહિમા કર્યો. તેણે પહેલા જામ પ્રોડક્શન વર્કશોપ ખોલી, જેમાં શારીરિક રીતે મજબૂત મહિલાઓ અને પુરુષો કામ કરતા હતા, કારણ કે કામ ખૂબ જ મુશ્કેલ હતું, અને પછી કિવની મધ્યમાં એક મીઠાઈની દુકાન. બાલાબુખાના ઉત્પાદનો (અથવા "બાલાબુશ્કી") ને ઘણા પુરસ્કારો મળ્યા અને રશિયન સામ્રાજ્યની બહાર જાણીતા હતા. પરંતુ, કમનસીબે, ક્રાંતિ પછી, કિવ ડ્રાય જામ ભૂલી ગયો.

દૂધ શેવિંગ્સ અથવા આઈસ્ક્રીમ ઇતિહાસ

Rus માં આઈસ્ક્રીમ પણ અસામાન્ય હતો - દૂધ સ્ટ્રોગનીના. તમને આ બીજે ક્યાંય નહીં મળે. દૂધ સ્થિર કરવામાં આવ્યું હતું અને પછી planed. યુરોપમાં "આઈસ્ક્રીમ ઉત્પાદકો" દેખાય ત્યાં સુધી તે આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું, જે ટૂંક સમયમાં રશિયન ભૂમિ પર પહોંચ્યું હતું (આ 18 મી સદીના અંતમાં થયું હતું). સમ્રાટ પોલ I હેઠળ, વાસ્તવિક આઈસ્ક્રીમ સેન્ટ પીટર્સબર્ગ અને મોસ્કોમાં દેખાયો. અને 20 મી સદીની શરૂઆતમાં, મોસ્કોમાં આઈસ્ક્રીમની 20 થી વધુ જાતો પહેલેથી જ હતી.

આ સ્વાદિષ્ટતાના પૂર્વજ - બારીક આયોજન કરેલ સ્થિર દૂધ - ગરમ પેનકેક સાથે રસમાં પીરસવામાં આવ્યું હતું. મિલ્ક સ્ટ્રોગેનિનાના મોટા ચાહકો કેથરિન II અને પીટર III હતા.

માર્ગ દ્વારા, અમારા સમયમાં શિયાળામાં રશિયાના ઉત્તરની કેટલીક વસાહતોમાં તમે સ્થિર દૂધ શોધી શકો છો. વર્તુળ ("દૂધનું વર્તુળ") ના રૂપમાં, તે સ્થાનિક રહેવાસીઓ પાસેથી ખરીદી શકાય છે.

હું અમારી વાર્તા કોઈ ઓછી પ્રસિદ્ધ વ્યક્તિની જાણીતી અભિવ્યક્તિ સાથે પૂર્ણ કરવા માંગુ છું - શિક્ષણવિદ્ I.P. પાવલોવા: "ભોજન, આનંદથી શરૂ થયું, તેની સાથે સમાપ્ત થવું જોઈએ." આનંદ સાથે ખાઓ!

ડેઝર્ટ એ લંચ અથવા ડિનર પછી પીરસવામાં આવતી ટ્રીટ છે. તેનો મુખ્ય હેતુ ખોરાકનો આનંદ લેવાનો છે. તેથી, તે મુખ્ય ભોજન પછી પીરસવામાં આવે છે. આજના લેખમાં અમે તમને જણાવીશું કે મીઠાઈઓ શું છે અને તેને કેવી રીતે રાંધવા.

હાલની જાતો

"ડેઝર્ટ" શબ્દ ફ્રેન્ચ મૂળનો છે. આ ભાષામાંથી અનુવાદિત, તેનો અર્થ ભોજનનો અંત છે, જે વિશેષ સ્વાદ સંવેદના પ્રાપ્ત કરવા માટે રચાયેલ છે. જેઓ પહેલાથી જ સમજી ગયા છે કે મીઠાઈ શું છે, તે ચોક્કસપણે તેની જાતો વિશે જાણવા માટે રસપ્રદ રહેશે. સેવા આપતા તાપમાનના આધારે, ગરમ અને ઠંડા વસ્તુઓને અલગ પાડવામાં આવે છે. પ્રથમ શ્રેણીમાં ક્રીમ, કાળી અથવા લીલી ચા સાથેની કોફીનો સમાવેશ થાય છે. બીજામાં આઈસ્ક્રીમ, કિસેલ્સ, કોમ્પોટ્સ, ફળ અને બેરી મૌસ, જેલી અને ફળોના રસનો સમાવેશ થાય છે.

ખાંડની સામગ્રીના સ્તરના આધારે, મીઠી અને મીઠી વગરની મીઠાઈઓને અલગ પાડવામાં આવે છે. પ્રથમ જૂથમાં મીઠાઈઓ, માર્શમોલો, મફિન્સ, વેફલ્સ, કૂકીઝ, કેક અને કેકનો સમાવેશ થાય છે. બીજામાં ચીઝ, બદામ અથવા ખાસ વાઇન પર આધારિત સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય ઉત્પાદનોની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ

ઘણા મીઠા દાંત, મીઠાઈઓ વિશે સાંભળીને, તરત જ પેરફાઈટને યાદ કરે છે. વ્હીપ્ડ ક્રીમ, ખાંડ અને વેનીલા સાથે બનેલી આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી ખાસ ચશ્મામાં પીરસવામાં આવે છે. કેટલાક રસોઈયા તેમાં ઇંડા, આઈસ્ક્રીમ, ચોકલેટ ચિપ્સ, કોકો, ફળોના રસ અથવા પ્યુરી ઉમેરે છે.

મીઠી પ્રેમીઓમાં કેક ઓછી લોકપ્રિય નથી. એક નિયમ તરીકે, તેઓ ક્રીમ સાથે ગંધિત એક અથવા વધુ કેકમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેમના પકવવા માટે, શોર્ટબ્રેડ અથવા બિસ્કિટ કણકનો ઉપયોગ મોટેભાગે થાય છે. વૈકલ્પિક રીતે, કોકો, વેનીલા, બદામ, બેરી અથવા આલ્કોહોલ તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

મીઠાઈઓ વિશે વાત કરીએ તો, કોઈ કેકનો ઉલ્લેખ કરવામાં નિષ્ફળ ન જઈ શકે. તે નાના ટુકડા કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો છે, જેમાંથી દરેકનો સમૂહ 110 ગ્રામથી વધુ નથી. આ મીઠી મીઠાઈ બદામ, વ્હીપ્ડ, મીંજવાળું, કસ્ટાર્ડ, પફ, શોર્ટબ્રેડ અથવા બિસ્કીટ હોઈ શકે છે.

હાલની તમામ વિવિધતાઓમાં આઈસ્ક્રીમ એક વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે. આ કોલ્ડ ટ્રીટ દૂધ, ક્રીમ, ખાંડ, માખણ અને ઇચ્છિત સુસંગતતા આપવા માટે જરૂરી વિશેષ ફૂડ એડિટિવ્સના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે સખત અને નરમ છે. તે ઘણીવાર કચડી બદામ, ચોકલેટ ચિપ્સ, વેફલ્સ, ફળોના ટુકડા અને બેરીથી શણગારવામાં આવે છે.

એ નોંધવું જોઈએ કે આ મીઠાઈઓની સંપૂર્ણ સૂચિ નથી. ઉપરોક્ત વાનગીઓ ઉપરાંત, ચીઝકેક, એક્લેયર્સ, તિરામિસુ અથવા મૌસેસ જેવી અન્ય સમાન લોકપ્રિય મીઠાઈઓ છે. મીઠાઈઓ શું છે તે શોધી કાઢ્યા પછી, તમે તેમની તૈયારી માટેની વાનગીઓ ધ્યાનમાં લેવા આગળ વધી શકો છો.

બદામ સાથે વેફર કેક

આ રેસીપી ચોક્કસપણે કામ કરતી સ્ત્રીઓને અપીલ કરશે જેમને ઘરે બનાવેલી મીઠાઈઓ તૈયાર કરવામાં ઘણો સમય પસાર કરવાની તક નથી. તે રસપ્રદ છે કે તે ઘટકોની ગરમીની સારવાર માટે પ્રદાન કરતું નથી. તેને રમવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 5-7 વેફલ કેક.
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધની બેંક.
• 50 ગ્રામ બદામ.
• કોકોના ચમચી.
• 50 મિલીલીટર રમ.

પકવવા વગર ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ક્રિયાઓની ભલામણ કરેલ અલ્ગોરિધમનો સખત રીતે પાલન કરવાની જરૂર છે. કન્ડેન્સ્ડ દૂધને પાવડર કોકો સાથે રંગવામાં આવે છે, અને પછી માખણ સાથે ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. પરિણામી સમૂહને રમ સાથે જોડવામાં આવે છે અને વેફલ કેક તેની સાથે ગંધવામાં આવે છે. સમારેલી બદામ સાથે સમાપ્ત કેક ટોચ છંટકાવ.

ચોકલેટ કોકોનટ રોલ

જેઓ લાંબા સમય સુધી સ્ટોવ પર ઊભા રહેવા માંગતા નથી અથવા ન કરી શકે, અમે પકવવા વગર ડેઝર્ટના અન્ય રસપ્રદ સંસ્કરણ પર વિશેષ ધ્યાન આપવાનું સૂચન કરીએ છીએ. આવા રોલ એટલો સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બને છે કે તે અનપેક્ષિત મહેમાનોને ઓફર કરવામાં શરમજનક નથી. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 200 ગ્રામ શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ.
• કોકોના 2 ચમચી.
• 100 મિલીલીટર પાણી.
• 4 ચમચી ખાંડ.
• 80 ગ્રામ નારિયેળના ટુકડા અને માખણ.

આ સરળ ડેઝર્ટ રેસીપી કોઈપણ શિખાઉ માણસ દ્વારા પુનઃઉત્પાદિત કરી શકાય છે જે રાંધણ કળાની જટિલતાઓને જાણતા નથી. કચડી કૂકીઝને કોકો પાવડર સાથે જોડવામાં આવે છે અને પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે, જેમાં અગાઉ ખાંડની જરૂરી માત્રા ઓગળવામાં આવી હતી. ચીકણું માસ દેખાય ત્યાં સુધી આ બધું ભેળવવામાં આવે છે, અને પછી ક્લિંગ ફિલ્મ પર વિતરિત કરવામાં આવે છે, એક લંબચોરસ સ્તર બનાવે છે. કણકની સપાટીને ઓગાળેલા માખણ અને નાળિયેરના ટુકડામાંથી બનાવેલ ભરણથી ગંધવામાં આવે છે. પરિણામી વર્કપીસને રોલ અપ કરવામાં આવે છે અને અડધા કલાક માટે ફ્રીઝરમાં રાખવામાં આવે છે.

તિરામિસુ

આ સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ રેસીપી ઇટાલિયન રાષ્ટ્રીય રાંધણકળામાંથી ઉધાર લેવામાં આવી હતી. સ્થાનિક લોકો કોફીમાં સૂકી કૂકીઝને ડૂબવું પસંદ કરે છે તે હકીકતને કારણે આકસ્મિક રીતે તેની શોધ થઈ હતી. પાછળથી, આ ઘટકોમાં ક્રીમ ચીઝ અને દારૂ ઉમેરવામાં આવ્યા હતા. તિરામિસુ બનાવવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 250 ગ્રામ મસ્કરપોન.
• 2 ઇંડા.
• 3 ચમચી કોકો પાવડર.
• 100 ગ્રામ સવોયાર્ડી.
• 4 ચમચી પાઉડર ખાંડ.
• 200 મિલીલીટર મજબૂત કોફી.
• અમરેટ્ટો લિકર એક ચમચી.

આ મીઠાઈને ઘરે તૈયાર કરવા માટે, તમારે થોડો ખાલી સમય અને થોડી ધીરજની જરૂર છે. તમારે ઇંડાની પ્રક્રિયા સાથે પ્રક્રિયા શરૂ કરવાની જરૂર છે. તેઓ વહેતા પાણીમાં સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, અને પછી પ્રોટીન અને જરદીમાં વિભાજિત થાય છે. પ્રથમને જાડા થાય ત્યાં સુધી મારવામાં આવે છે, અને પછી એક ચમચી પાઉડર ખાંડ સાથે જોડવામાં આવે છે અને ફરીથી મિક્સર સાથે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. પરિણામી ગાઢ ફીણ સંક્ષિપ્તમાં બાજુ પર દૂર કરવામાં આવે છે અને યોલ્સની તૈયારી માટે આગળ વધો. તેઓ બાકીના મીઠી પાવડર સાથે જોડવામાં આવે છે અને મિક્સર સાથે ચાબુક મારવામાં આવે છે. પછી તેઓ મસ્કરપોન અને પ્રોટીન માસ સાથે મિશ્રિત થાય છે.

બિસ્કિટને હળવાશથી કોફીના સ્વાદવાળી કોફીમાં ડુબાડવામાં આવે છે અને એક ભાગવાળા બાઉલના તળિયે મૂકવામાં આવે છે. આ બધું ક્રીમ અને સહેજ પલાળેલા સેવોઆર્ડીના બીજા સ્તરથી ઢંકાયેલું છે. તૈયાર ડેઝર્ટ પાવડર કોકો સાથે છાંટવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

ચોકલેટ પુડિંગ

સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ માટેની આ રેસીપી તમને પ્રમાણમાં ઝડપથી એક નાજુક ટ્રીટ તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે જે મોટા અને નાના બંને મીઠા દાંતને આકર્ષિત કરશે. તેને રમવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 120 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ.
• માખણનો અડધો પેક.
• 110 ગ્રામ ખાંડ.
• 535 મિલીલીટર ગરમ દૂધ.
• 54 ગ્રામ લોટ.

આ સ્વાદિષ્ટ અને સરળ મીઠાઈ તૈયાર કરવામાં ખૂબ જ સરળ છે. સૌ પ્રથમ એક તપેલીમાં માખણના ટુકડા કરીને તેને ગરમ કરો. એકવાર તે ઓગળી જાય પછી, તેને મીઠી કરવામાં આવે છે અને તૂટેલી ચોકલેટ અને લોટ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. આ બધું ગરમ ​​દૂધની યોગ્ય માત્રા સાથે રેડવામાં આવે છે, સારી રીતે ભળી જાય છે અને પાંચ મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળવામાં આવે છે. પછી જાડા સમૂહને સ્ટોવમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, મોલ્ડમાં વિતરિત કરવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા બાર કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

ચોકલેટ મૌસ

• 2 કપ ક્રીમ.
• 300 ગ્રામ ચોકલેટ.
• બદામ અને વેનીલા અર્ક એક ચમચી.

પ્રથમ તમારે ચોકલેટ કરવાની જરૂર છે. આ ઘટકના 250 ગ્રામને ટુકડાઓમાં તોડીને માઇક્રોવેવમાં ઓગાળવામાં આવે છે. તે પછી તેને ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને વેનીલા અને બદામના અર્ક સાથે સ્વાદવાળી વ્હીપ્ડ ક્રીમ સાથે જોડવામાં આવે છે. પરિણામી જાડા અને ગાઢ મૌસને બાઉલમાં નાખવામાં આવે છે અને બાકીની ચોકલેટમાંથી બનાવેલા શેવિંગ્સ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

રાસ્પબેરી પરફેટ

નીચે વર્ણવેલ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ પ્રાપ્ત થાય છે. અમે parfait વિશે થોડી વધારે વાત કરી છે, તેથી હવે તેની તૈયારીની જટિલતાઓને સમજવાનો યોગ્ય સમય છે. આ કરવા માટે, તમારી પાસે હાથમાં હોવું જોઈએ:

• 250 ગ્રામ ફ્રોઝન રાસબેરિઝ.
• ¾ કપ ખાંડ.
• તાજા રાસબેરિઝ એક પાઉન્ડ.
• સ્ટાર્ચ એક ચમચી.
• 1.5 ગ્લાસ રેડ વાઇન.
• 350 મિલી વેનીલા દહીં

આ એક સૌથી સરળ ડેઝર્ટ રેસિપી છે. શરૂ કરવા માટે, સ્ટાર્ચ, ખાંડ અને રેડ વાઇનને ઊંડા કન્ટેનરમાં જોડવામાં આવે છે. બધું સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે અને સ્ટોવ પર મોકલવામાં આવે છે. ચાસણી ઉકળે તેના ત્રણ મિનિટ પછી, અડધા તાજા અને બધા સ્થિર રાસબેરી તેમાં ડૂબી જાય છે અને ગરમ થવાનું ચાલુ રાખે છે. જલદી મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે છે, તે બર્નરમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ઠંડુ થાય છે. પછી તે ચશ્મામાં રેડવામાં આવે છે, જેમાં પહેલેથી જ વેનીલા દહીં અને તાજા બેરી હોય છે.

મફિન્સ

આધુનિક કન્ફેક્શનર્સ મીઠાઈઓ માટે ઘણી વાનગીઓ જાણે છે જે લઘુચિત્ર કપકેક જેવી લાગે છે. તેમાંથી એક રમવા માટે, તમારે તૈયાર કરવું પડશે:

• 200 ગ્રામ પ્રથમ કક્ષાનો ઘઉંનો લોટ.
• કુદરતી ચોકલેટનો બાર.
• 75 ગ્રામ ખાંડ.
• 3 ઇંડા.
• 27 ગ્રામ કોકો પાવડર.
• માખણની ¾ લાકડીઓ.
• 2 ચમચી બેકિંગ પાવડર.
• ½ કપ કિસમિસ.
• પાવડર ખાંડ (છંટકાવ માટે).
• વેનીલીન.

નરમ, પરંતુ પ્રવાહી સ્થિતિમાં ઓગળવામાં આવતું નથી, માખણને પાવડર કોકો અને ખાંડ સાથે કાળજીપૂર્વક પકવવામાં આવે છે, અને પછી કાચા ચિકન ઇંડા અને ચોકલેટના ટુકડા સાથે જોડવામાં આવે છે. પરિણામી સમૂહમાં ઓક્સિજનયુક્ત લોટ અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરવામાં આવે છે. પૂર્વ ધોવાઇ અને સૂકા કિસમિસ પણ ત્યાં મોકલવામાં આવે છે. સરળ સુધી બધું સારી રીતે ભળી દો જેથી એક સરળ અને એકદમ જાડા સમૂહ મેળવી શકાય. તૈયાર કણકને તેલયુક્ત મોલ્ડમાં વહેંચવામાં આવે છે અને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે. પચીસ મિનિટ માટે એકસો અને એંસી ડિગ્રી પર ઉત્પાદનો ગરમીથી પકવવું. બ્રાઉન અને સહેજ ઠંડું કરેલા મફિન્સને અગાઉથી ચાળેલી આઈસિંગ સુગર સાથે છાંટવામાં આવે છે અને એક કપ સુગંધિત હર્બલ ચા અથવા એક કપ કુદરતી મજબૂત ઉકાળેલી કોફી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

રસોઈ ક્યારેક ઇતિહાસ સાથે ગાઢ રીતે જોડાયેલી હોય છે: ઉદાહરણ તરીકે, કેટલીક મીઠાઈઓ કહી શકે છે કંઈકવિવિધ દેશો અને તેમના શાસકોના ભૂતકાળ વિશે રસપ્રદ. ઘણી સદીઓ પહેલા, કેક અથવા મીઠાઈઓનો દેખાવ એક વાસ્તવિક ઘટના બની હતી, કારણ કે મીઠાઈઓ માટે ઘણી વાનગીઓ ન હતી.

"તેમને કેક ખાવા દો"

મીઠી બ્રીઓચ બન એ માત્ર સમૃદ્ધ કણક અને સોનેરી પોપડો નથી. ફ્રાન્સમાં 18મી સદીમાં, આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ રાજાશાહી અને લોકો વચ્ચેના સંઘર્ષના પ્રતીકોમાંનું એક બની ગયું. રાણી મેરી એન્ટોઇનેટ, ઘોંઘાટીયા દડાઓ, શાનદાર મિજબાનીઓ અને રોજિંદા મિજબાનીઓની મોટી ચાહક હોવાને કારણે, સામાન્ય લોકો દ્વારા તેને ખૂબ પસંદ ન હતી. તે જ સમયે, જ્ઞાનના વિચારો શહેરોમાં મોટેથી સંભળાય છે. સમય જતાં, મેરી એન્ટોનેટ "સ્થાયી થઈ" અને તેના પરિવાર માટે વધુ સમય ફાળવવાનું શરૂ કર્યું, પરંતુ કુખ્યાત એટલી સરળતાથી ભૂલી શકાતી નથી.

પ્રખ્યાત વાક્ય "તેમને કેક ખાવા દો" (ક્વીલ્સ મેન્જેન્ટ ડે લા બ્રિઓચે)રાણીમાં લોકોને ન ગમતી દરેક વસ્તુનું અવતાર બની ગયું. દંતકથા અનુસાર, મેરી એન્ટોનેટે આ શબ્દો ફરિયાદોના જવાબમાં કહ્યા હતા કે સામાન્ય લોકો પાસે પૂરતી બ્રેડ નથી. બ્રિઓચે બન, જેનું નામ મૂળ અવતરણમાં સંભળાય છે, તે માખણ અને ઇંડાનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે - ઉત્પાદનો કે જે સામાન્ય નાગરિકો માટે ખૂબ જ દુર્લભ હતા. અને જો કે હવે એવો અભિપ્રાય છે કે મેરી એન્ટોનેટ, સંભવત,, આ શબ્દો બોલ્યા ન હતા, તે તેના ઘમંડ અને લોકોની સમસ્યાઓની અવગણના માટે હતી કે મહારાણીને સંમેલન દ્વારા વખોડવામાં આવી હતી (પ્રથમ ફ્રેન્ચ રિપબ્લિકની સર્વોચ્ચ કાયદાકીય અને કારોબારી સંસ્થા. ફ્રેન્ચ ક્રાંતિ દરમિયાન).

મારિયા થેરેસાનું મીઠી દહેજ

સ્પેનિયાર્ડ્સ ચોકલેટના સ્વાદને ઓળખનારા પ્રથમ યુરોપિયનો હતા - તેઓ 16મી સદીમાં દક્ષિણ અમેરિકામાંથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી લાવ્યા હતા, જોકે એઝટેક પોતે, જેમની પાસેથી વિજેતાઓએ કોકો બીન્સ બનાવવાની પદ્ધતિ ઉછીના લીધી હતી, તે ખાંડ વિના કરી હતી. સ્પેનિયાર્ડ્સે વાનગીને મીઠી બનાવવા માટે અનુમાન લગાવ્યું, જેના પછી દેશમાં દરેક નવી મીઠાઈના ચાહકો બન્યા. જો કે, સ્પેનિયાર્ડ્સને અન્ય રાજ્યો સાથે વિશિષ્ટ રેસીપી શેર કરવાની કોઈ ઉતાવળ નહોતી. 100 થી વધુ વર્ષોથી, તેઓ યુરોપના એકમાત્ર રહેવાસીઓ હતા જેમણે હોટ ચોકલેટ પીધી હતી: તેની રેસીપી દેશની મિલકત માનવામાં આવતી હતી અને સખત વિશ્વાસમાં રાખવામાં આવતી હતી.

દાયકાઓ પછી, સ્પેનિયાર્ડ્સે તેમ છતાં રહસ્ય જાહેર કરવાનું નક્કી કર્યું, પરંતુ તે જ નહીં, પરંતુ સર્વોચ્ચ ભેટ તરીકે. ચોકલેટ સૌપ્રથમ 17મી સદીના મધ્યમાં ફ્રાન્સમાં પ્રિન્સેસ મારિયા થેરેસા સાથે આવી હતી, જેમણે રાજા લુઈ XIVને દહેજ તરીકે સ્વાદિષ્ટતા રજૂ કરી હતી. તેણે ભેટની પ્રશંસા કરી અને આદેશ આપ્યો કે મીઠાઈ અઠવાડિયામાં ઘણી વખત વર્સેલ્સમાં પીરસવામાં આવે. રાજાના પગલે, બધા ફ્રેન્ચ ઉમરાવો ચોકલેટના ચાહકો બન્યા, અને તે પછી સમગ્ર યુરોપ.

"દક્ષિણ અસંસ્કારી" ના શસ્ત્રો

1543 માં જાપાનમાં પ્રથમ પોર્ટુગીઝ પ્રવાસીઓના આગમન સુધી, ઉગતા સૂર્યની ભૂમિના રહેવાસીઓના આહારમાં કોઈ મીઠાઈઓ ન હતી. જાપાનીઓએ 8મી સદીની શરૂઆતમાં ખાંડ વિશે શીખ્યા, પરંતુ તેઓએ તેનો ઉપયોગ દવા તરીકે કર્યો, અને ચેસ્ટનટ, પર્સિમોન્સ, નાસપતી અને અન્ય ફળોને મીઠાઈ તરીકે ગણ્યા. તેથી, જાપાનીઓએ ફક્ત 1543 માં જ સરળ કારામેલ અને કેન્ડી જોયા, જ્યારે પોર્ટુગીઝ મિશનરીઓ તેમની પાસે આવ્યા. કડક જાપાનીઓને લાંચ આપતી મીઠી વસ્તુઓ બની ગઈ છે.

જેસુઈટ મિશનરી લુઈસ ફ્રૉયે મહાન સમુરાઈ ઓડા નોબુનાગાને કારામેલના બરણી સાથે કેવી રીતે રજૂ કર્યા તેનું એક ઉદાહરણ પણ છે, જેનાથી તેની સૌથી વધુ કૃપા પ્રાપ્ત થઈ. એટલું હૂંફાળું કે લુઈસ તેનું પુસ્તક લખતી વખતે કમાન્ડરના નિવાસસ્થાને લાંબો સમય રહ્યો. સમય પસાર થઈ ગયો છે, જાપાને પોતાને "દક્ષિણ અસંસ્કારી" થી બંધ કરી દીધું અને તેમની સાથે વેપાર લગભગ સંપૂર્ણપણે બંધ કરી દીધો. જો કે, નાનબંગાશી ("દક્ષિણ અસંસ્કારીઓની મીઠાઈઓ") સ્થાનિક રહેવાસીઓના આહારમાં એટલી નિશ્ચિતપણે સ્થાયી થઈ છે કે તેઓ પરંપરાગત સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જાપાનીઝ કારામેલ કોમ્પીટોના ​​નામ પર, પોર્ટુગીઝ નામનો સરળતાથી અનુમાન લગાવવામાં આવે છે. કોન્ફીટો- કેન્ડીની ખૂબ નજીક.

શોધ યુગની ડેઝર્ટ

આઈસ્ક્રીમ - એક લોકપ્રિય ક્રીમી ડેઝર્ટ -ની શોધ ચાઈનીઝ દ્વારા કરવામાં આવી હતી, અને યુરોપિયનોએ તેને ફક્ત મધ્ય યુગમાં, શોધ યુગ દરમિયાન ઓળખી હતી. પ્રખ્યાત નેવિગેટર માર્કો પોલો, જેમણે પશ્ચિમ માટે એશિયાની શોધ કરી, તે મીઠાઈની રેસીપી ઇટાલીમાં લાવ્યા. લગભગ ત્રણસો વર્ષો સુધી, ઇટાલિયન કુલીન વર્ગ (સામાન્ય લોકો તે પરવડી શકતા ન હતા) રેસીપીને ગુપ્ત રાખીને સ્વાદિષ્ટતાનો આનંદ માણતા હતા. 17મી સદીમાં, કાઉન્ટેસ કેથરિન ડી મેડિસીએ ફ્રાન્સના રાજા હેનરી II સાથે લગ્ન કર્યા અને એક રસોઇયાને કોર્ટમાં લાવ્યા જે આઈસ્ક્રીમ બનાવવામાં નિષ્ણાત હતા. તે સમયથી, મીઠાઈએ ફ્રેન્ચ ખાનદાનીઓમાં લોકપ્રિયતા મેળવી છે, અને તમારી પોતાની આઈસ્ક્રીમ ઉત્પાદક હોવી એ એક પ્રકારની સ્થિતિનું સૂચક બની ગયું છે.

સારા રસોઈયાઓ માટે એક વાસ્તવિક લડાઈ હતી, ઉમરાવોએ તેમને એકબીજાથી પકડ્યા, મોટી રકમની ઓફર કરી. કેટલીક સદીઓ પહેલા, મીઠાઈ બનાવવી ખરેખર મુશ્કેલ હતું, કારણ કે રેફ્રિજરેટર્સ અને ફ્રીઝર અસ્તિત્વમાં ન હતા. કન્ફેક્શનર્સને બરફ સાથે બનાવવાની ફરજ પાડવામાં આવી હતી, અને તૈયાર કરેલી સ્વાદિષ્ટતા તરત જ ટેબલ પર પીરસવામાં આવી હતી જેથી તેને ઓગળવાનો સમય ન મળે.

નેપોલિયન કેક"

કસ્ટાર્ડ સાથે પ્રખ્યાત સ્તરવાળી મીઠાઈને ફક્ત રશિયામાં "નેપોલિયન" કહેવામાં આવે છે. એવું લાગે છે કે બધું તાર્કિક છે, કારણ કે તે રશિયન સામ્રાજ્ય હતું જેણે 1812 માં ફ્રેન્ચ સૈનિકોને હરાવ્યા હતા. દંતકથા અનુસાર, નેપોલિયન પરના વિજયની 100મી વર્ષગાંઠના સન્માનમાં ઉજવણીમાં કેકને સૌપ્રથમ પીરસવામાં આવી હતી: તે સમ્રાટ દ્વારા પહેરવામાં આવતી કોકડ ટોપીના રૂપમાં તૈયાર કરવામાં આવી હતી.

જો કે, તથ્યો અન્યથા કહે છે: કેક ફ્રાન્સથી રશિયા આવી હતી, જ્યાં હકીકતમાં, નેપોલિયન પોતે તેને ખાતો હતો. ફક્ત મીઠાઈને પછી અલગ રીતે કહેવામાં આવતું હતું: "નેપલ્સ". આનો અર્થ એ છે કે તેની શોધ દક્ષિણ ઇટાલીમાં કરવામાં આવી હતી, અને તે પછી જ તે રેસીપી જે આજે લોકપ્રિય છે તે સમગ્ર યુરોપમાં ફેલાયેલી છે. રશિયન રાંધણકળામાં "નેપલ્સ" કેક કેવી રીતે "નેપોલિયન" માં ફેરવાઈ? દેખીતી રીતે, શબ્દોના વ્યંજનને કારણે 1812 ના દેશભક્તિ યુદ્ધ પછી નામ બદલાયું. તે તારણ આપે છે કે મીઠાઈએ હકીકત પછી રશિયન ઇતિહાસમાં પ્રવેશ કર્યો.

ફૂડ નેટવર્ક પર ગુરુવારે મોસ્કોના સમય મુજબ 21:50 વાગ્યે શો "કિંગ ઑફ ડેઝર્ટ્સ" (12+) જુઓ.

ફોટો: ઇયાન ઓ'લેરી / ગેટ્ટી છબીઓ, જેનિન લેમોન્ટાગ્ને / ગેટ્ટી છબીઓ, ડગ્લાસ સાચા / ગેટ્ટી છબીઓ, મેક્સિમિલિયન સ્ટોક લિ. / ગેટ્ટી છબીઓ, ઇગોર ગોલોવનીવ / આઇઇએમ / ગેટ્ટી છબીઓ

નોલેજ બેઝમાં તમારું સારું કામ મોકલો સરળ છે. નીચેના ફોર્મનો ઉપયોગ કરો

વિદ્યાર્થીઓ, સ્નાતક વિદ્યાર્થીઓ, યુવા વૈજ્ઞાનિકો કે જેઓ તેમના અભ્યાસ અને કાર્યમાં જ્ઞાન આધારનો ઉપયોગ કરે છે તેઓ તમારા ખૂબ આભારી રહેશે.

પર પોસ્ટ કરવામાં આવ્યું http://www.allbest.ru/

લેનિનગ્રાડ પ્રદેશની સામાન્ય અને વ્યાવસાયિક શિક્ષણ માટેની સમિતિ

રાજ્ય બજેટ શૈક્ષણિક સંસ્થા

લેનિનગ્રાડ પ્રદેશનું માધ્યમિક વ્યાવસાયિક શિક્ષણ

"કિંગસેપ કોલેજ ઓફ ટેકનોલોજી એન્ડ સર્વિસ"

ટેસ્ટ

"રસોઈ" શિસ્તમાં

વિષય પર: "ગરમ મીઠાઈઓના પ્રકાર"

સેવોસ્ટ્યાનોવ યુરી યુરીવિચ

કિંગિસેપ 2013

પરિચય

મીઠાઈઓ વિશે રસપ્રદ તથ્યો

યોગ્ય મીઠાઈ વાનગીઓ

મીઠાઈઓ વિવિધ

નિષ્કર્ષ

ગ્રંથસૂચિ

પરિચય

ડેસેમર્ટ (ફ્રેન્ચ ડેઝર્વિરમાંથી - "ટેબલ સાફ કરો") - ટેબલની અંતિમ વાનગી, લંચ અથવા ડિનરના અંતે સુખદ સ્વાદની સંવેદના મેળવવા માટે, સામાન્ય રીતે મીઠી વાનગીઓ.

એક નિયમ તરીકે, તે મીઠી છે (ઉદાહરણ તરીકે, કેક અથવા આઈસ્ક્રીમ), પરંતુ ત્યાં ફળો, બદામ, ચીઝ, મીઠા વગરની મીઠાઈઓમાંથી બનાવેલ મીઠાઈઓ પણ છે. વધુમાં, બધી મીઠી વાનગીઓ મીઠાઈઓ નથી, ઉદાહરણ તરીકે, ચાઈનીઝ રાંધણકળામાં મીઠી માંસની વાનગીઓ છે જે મીઠાઈઓ નથી. ચીનમાં, ખાંડને બદલે મરી અને આદુવાળી મીઠાઈઓ પણ છે. મૂળ અમેરિકનો, યુરોપિયનોના આગમન પહેલાં, ખાંડને બદલે મરી અને મસાલા સાથે ચોકલેટ બનાવતા હતા. રશિયન રાંધણકળામાં પણ મીઠાઈ વગરની મીઠાઈઓ છે - ઉદાહરણ તરીકે, કાળો કેવિઅર. ચીઝને ક્લાસિક ફ્રેન્ચ ડેઝર્ટ ગણવામાં આવે છે.

મીઠાઈ તરીકે, કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો આપી શકાય છે: કેક, કૂકીઝ, વેફલ્સ, મફિન્સ, પાઈ; વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈઓ, માર્શમોલો, ચાબૂક મારી ક્રીમ ડીશ; મીઠા ફળ અને બેરી મિશ્રણ (કહેવાતા ફળ સલાડ); રસ, સોડા પાણી, કોમ્પોટ્સ, કિસેલ્સ; મીઠી દૂધ, ચોકલેટ અને ફળ અને બેરી મૌસ, ક્રીમ, જેલી; આઈસ્ક્રીમ અને આઈસ્ક્રીમ મીઠાઈઓ; ડેઝર્ટ ચા, કોકો, કોફી, આઈસ્ક્રીમ સાથે કોફી (કાફે ગ્લેસ) હોઈ શકે છે; ખાસ ડેઝર્ટ વાઇન - એક શબ્દમાં, "ત્રીજા" માટે પીરસવામાં આવતી દરેક વસ્તુ.

તાપમાનની સેવા દ્વારા, મીઠાઈઓને ગરમ અને ઠંડામાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. મીઠાઈઓ સામાન્ય રીતે ખાસ ડેઝર્ટ પ્લેટમાં પીરસવામાં આવે છે. મીઠાઈઓ સામાન્ય રીતે મીઠાઈના ચમચી સાથે ખાવામાં આવે છે - સૂપ ચમચી અને ચમચી વચ્ચેના કદમાં મધ્યવર્તી. ડેઝર્ટ ટેબલને ડેઝર્ટ છરી અને ડેઝર્ટ ફોર્ક સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે.

જ્યારે આપણે "ડેઝર્ટ" શબ્દ સાંભળીએ છીએ, ત્યારે આપણે કંઈક ખૂબ જ મોહક અને મીઠી કલ્પના કરીએ છીએ. હકીકતમાં, મીઠાઈ એ એક વ્યાપક ખ્યાલ છે, જે જૂની ફ્રેન્ચ ડેઝર્વર (ટેબલ સાફ કરવા) માંથી આવે છે. ડેઝર્ટ મુખ્ય કોર્સ પછી પીરસવામાં આવતી કોઈપણ વસ્તુ હોઈ શકે છે: ચીઝ, ફળો, બેરી, બદામ, રસ. સાચું, તે સ્પષ્ટ નથી કે ચ્યુઇંગ ગમને મીઠાઈ ગણવામાં આવે છે કે કેમ. પરંપરાગત રીતે, મીઠાઈઓમાં કેક, પાઈ, પેસ્ટ્રી, કૂકીઝ, મીઠાઈઓ, આઈસ્ક્રીમ, માર્શમેલો, જામ, ચોકલેટ, લિકર અને પૂર્વીય અને યુરોપીયન રાષ્ટ્રીય વાનગીઓની ઘણી મીઠાઈઓનો સમાવેશ થાય છે.

મીઠાઈ સાથે ભોજન સમાપ્ત કરવાનો રિવાજ યુરોપમાં 19મી સદી સુધી, ખાંડના ઉત્પાદનમાં વધારો થયો ત્યાં સુધી જોવા મળ્યો ન હતો. તે પહેલાં, મીઠાઈઓ ધનિકોનો વિશેષાધિકાર હતો અને ફક્ત રજાઓ પર જ સામાન્ય લોકોના ટેબલ પર દેખાતી હતી. તેથી મીઠાઈઓના શણગાર પર ખૂબ ધ્યાન આપવાનો રિવાજ છે, કારણ કે ઉત્સવની વાનગી પ્રભાવશાળી દેખાવી જોઈએ.

મીઠા ફળો અને મધ પ્રથમ લોકપ્રિય મીઠાઈઓ હતા. કુદરતી સ્વીટનર્સના આધારે ઘણી બધી મીઠી વાનગીઓ દેખાય છે, જે પાછળથી ખાંડ દ્વારા બદલવામાં આવી હતી. આજે આપણી પાસે જે મીઠાઈઓ છે તે સ્વાદ, પોષક મૂલ્ય અને વિટામિન સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ મૂળ વાનગીઓથી દૂર છે. આજની મોટાભાગની મીઠાઈઓ ગ્લુકોઝના સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. તેઓ સફળતાપૂર્વક ભૂખ સામે લડે છે, શક્તિ આપે છે, મગજને ઉત્તેજીત કરે છે અને મૂડમાં સુધારો કરે છે. જો કે, તમારે દરરોજ મીઠાઈઓથી તમારી જાતને બગાડવી જોઈએ નહીં, ખાસ કરીને જો તમારી જીવનશૈલીને સક્રિય ન કહી શકાય.

મીઠાઈઓ વિશે રસપ્રદ તથ્યો

રિયલ ગોરમેટ્સ અને ચટાકેદાર મીઠી વાનગીઓના ગોરમેન્ડ્સ મીઠાઈઓ પસંદ કરે છે, જેમાં એક ઘટકનો સમાવેશ થાય છે જે ફક્ત શ્રીમંત ગ્રાહકો જ પરવડી શકે છે. આ ઘટક એક રત્ન છે! તે ડેઝર્ટમાં સુશોભન તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે અને પીરસવામાં આવતી વાનગીની ગુણવત્તાની નિશાની છે. વિશ્વમાં વિવિધ મીઠાઈઓ આવા "ઝાટકો" ની બડાઈ કરી શકે છે.

આવી મીઠાઈની કિંમત ઘણા હજાર ડોલર સુધી પહોંચી શકે છે!

જે લોકોએ આ મીઠાઈનો પ્રયાસ કર્યો છે તેમના મતે, ડેઝર્ટ બનાવતા હીરા માત્ર એક ઉત્તમ અને મૂળ શણગાર તરીકે જ નહીં, પણ મીઠાઈને એક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ અને સુગંધ પણ આપે છે!

ન્યૂ ઓર્લિયન્સમાં જૂની આર્નોડ રેસ્ટોરન્ટમાં સ્ટ્રોબેરી ડેઝર્ટનો ઓર્ડર આપતી વખતે, પ્રાઇસ ટેગ જોવાનું ભૂલશો નહીં: $ 1.4 મિલિયનના વિશેષ ઓર્ડર પર, રેસ્ટોરન્ટના રસોઇયા તમારા માટે એક સહી વાનગી તૈયાર કરશે - પોર્ટ વાઇનમાં મેરીનેટેડ સ્ટ્રોબેરી સાથે પ્રખ્યાત બ્રિટિશ ફાઇનાન્સર સર અર્નેસ્ટ કેસેલની માલિકીની 5-કેરેટના ગુલાબી હીરાની સોનાની વીંટીથી સુશોભિત મિન્ટ અને ક્રીમ, રેસ્ટોરન્ટની અંદરના ખાનગી રૂમમાં અથવા પ્રખ્યાત બોર્બોન સ્ટ્રીટની દેખાતી બાલ્કનીમાં લાઇવ જાઝ સાથે આ ભવ્યતાનો આનંદ માણો.

રેસ્ટોરન્ટ વાઇન3, શ્રીલંકાના એક રિસોર્ટમાં સ્થિત છે, તે હવે એક વર્ષથી તેના મુલાકાતીઓને 14.5 હજાર ડોલરમાં બરબાદ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યું છે, જેના માટે તેઓ લક્ઝુરિયસ ડેઝર્ટ ધ ફોર્ટ્રેસ સ્ટીલ્ટ ફિશરમેન ઈન્ડલજેન્સ ઓફર કરે છે. આ વાનગીમાં ઇટાલિયન કસાટા (લોલીપોપ્સ, સૂકા ફળો અને બદામ સાથેનો એક નેપોલિટન પ્રકારનો આઈસ્ક્રીમ)નો સમાવેશ થાય છે જે આઇરિશ ક્રીમના સ્વાદ સાથે સોનેરી પાંદડાથી બનેલો છે. કેરી, દાડમ અને સબાયોન શેમ્પેનના ઉમેરા સાથે એક નાજુક માળખુંની અંદર સ્થિત છે જે માછીમારીની જાળનું અનુકરણ કરે છે, અને એક ચોકલેટ માળખું જેમાં એક માછીમાર વિશાળ એક્વામરીન પર બેઠો હતો તે કેકમાં જોડાયો હતો.

વિશ્વ વિખ્યાત રસોઇયા પિયર હર્મે સૌથી અદ્ભુત મેકરૂન્સ બનાવે છે, જેની કિંમત 7.5 હજાર ડોલરથી વધુ છે. પરંપરાગત ચોકલેટ ગણાચે ઉપરાંત, રસોઇયા દુર્લભ મસાલા અને ઉમેરણો, જેમ કે ફ્લેર ડી સેલ અને બાલ્સમિક વિનેગર, કૂકીઝની રચનામાં ઉમેરે છે, જેના કારણે મીઠાઈ એક શુદ્ધ અને અસામાન્ય સ્વાદ મેળવે છે.

"સુલતાનની ગોલ્ડન પાઇ" એ એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે એટલી નાટકીય રીતે ખર્ચાળ નથી, પરંતુ તે તમારા રીસેપ્ટર્સને અગાઉની મીઠાઈઓ કરતાં વધુ ખરાબ નહીં કરવાનું વચન આપે છે. 72 કલાકની અંદર તૈયાર કરાયેલ, કેક ખાદ્ય 24-કેરેટ સોનાની ઈંટ છે જે રસદાર જરદાળુ, નાસપતી, તેનું ઝાડ, જમૈકન રમમાં મેરીનેટ કરેલા અંજીર અને બારીક કાપેલા કાળા ટ્રફલ્સને છુપાવે છે. મીઠાઈને સોનાની સીલ સાથે કસ્ટમ-મેઇડ સ્ટર્લિંગ સિલ્વર બોક્સમાં પીરસવામાં આવે છે. કિંમત - 1 હજાર ડોલર.

બેંગકોકની લેબુઆ હોટેલની ઇટાલિયન રેસ્ટોરન્ટ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓના મિશ્રણમાં સામેલ છે: લુઈસ રોડરર ક્રિસ્ટલ બ્રુટ 2000નું શરબત, ખાદ્ય સોનાના પાંદડા, ક્રીમ બ્રુલી અને પેરીગોર્ડ ટ્રફલ્સનો એક નાનો ગ્લાસ, ચોકલેટ સ્ટ્રોબેરી મૌસ અને કાકલેટ સ્લાઈસની એક સ્લાઈસ. મીઠાઈની સ્વર્ગીય મીઠાશ અનુભવવા માટે મોયેટ ટ્રેસ વિયેલે ગ્રાન્ડે શેમ્પેઈન નંબરના ગ્લાસથી વિપરીત ઓફર કરવામાં આવે છે. 7. કિંમત - $640.

Knipschildt Chocolatier's Madeleine Truffle ચોકલેટ બોલની કિંમત દરેક $250 છે અને તેમાં ફ્રેંચ વાલરોના ચોકલેટ અને ફ્રેશ ક્રીમનો સમાવેશ થાય છે જેમાં ચોકલેટ અને કોકો પાવડરમાં ડુબાડવામાં આવેલ વેનીલા ચિપ્સ અને શુદ્ધ ટ્રફલ તેલ સાથે 24 કલાક માટે ચાબુક મારવામાં આવે છે. મીઠાઈઓ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ઘણો સમય અને પ્રયત્ન લાગે છે, તેથી તે ફક્ત ઓર્ડર આપવા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને કન્ફેક્શનર ફ્રિટ્ઝ નિપ્સચિલ્ડની વ્યક્તિગત નોંધ સાથે ચાંદીના બૉક્સમાં પીરસવામાં આવે છે.

લિન્ડેથ હોવ કન્ટ્રી હાઉસના શેફ માર્ક ગ્યુબર્ટે વિશ્વની સૌથી મોંઘી મીઠાઈ બનાવી છે. તેઓ શેમ્પેઈન જેલી અને મોંઘી કૂકીઝ સાથેની ચોકલેટ પુડિંગ બની હતી, જે સોનાના ટુકડાઓ અને 2 કેરેટના હીરાથી સુશોભિત હતી.

$34,000નું પુડિંગ મોટા સોનેરી ફેબર્જ ઈંડા જેવું લાગે છે. તે 4 શ્રેષ્ઠ બેલ્જિયન ચોકલેટમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેને 3 અઠવાડિયા અગાઉથી મંગાવવી આવશ્યક છે જેથી રસોઇયાને શક્ય તેટલી શ્રેષ્ઠ રીતે મીઠાશ તૈયાર કરવાનો સમય મળે.

પ્રખ્યાત નૃત્યનર્તિકા અન્ના પાવલોવાના માનમાં, જેણે 1926 માં ઑસ્ટ્રેલિયાનો પ્રવાસ કર્યો હતો, એક મીઠાઈનું નામ આપવામાં આવ્યું હતું - તાજા ફળોવાળી મેરીંગ્યુ કેક. ડેઝર્ટની શોધનો ચોક્કસ સમય અને સ્થળ સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું નથી અને તે ન્યુઝીલેન્ડ અને ઓસ્ટ્રેલિયનો વચ્ચે લાંબા સમયથી વિવાદનો વિષય છે.

યોગ્ય મીઠાઈ વાનગીઓ

ડેઝર્ટનો મુખ્ય હેતુ ભોજનને પૂર્ણ કરવાનો છે, અને પેટને સંપૂર્ણ રીતે ભરવાનો નથી, પરંતુ અગાઉની બધી વાનગીઓની અસરને સરળ બનાવવાનો છે. હાલમાં, આ શબ્દના સાચા ઐતિહાસિક અર્થને વિકૃત કરવામાં આવી રહ્યો છે. ફ્રેન્ચ લોકો મીઠાઈને હળવા, આનંદી વાનગી તરીકે સમજતા હતા, તેઓ મીઠાઈઓ માટે વાનગીઓ સાથે આવ્યા હતા જેમાં પ્રેરણાદાયક, પ્રેરણાદાયક અસર હતી.

તેથી જ, સાચા ફ્રેન્ચ અર્થમાં, મીઠાઈઓની શ્રેણીમાં તાજા બેરી, સ્વાદમાં વૈવિધ્યસભર, જેલી રંગ, તાજા ફળો, તાજા સ્ક્વિઝ્ડ જ્યુસનો સમાવેશ થાય છે. આ ઉત્પાદનોમાંથી બનેલી મીઠાઈઓનો સ્વાદ થોડો ખાટો હોય છે, પરંતુ ખૂબ મીઠો નથી. વાસ્તવિક મીઠાઈઓ માટેની આધુનિક વાનગીઓ આ સુવિધાને ધ્યાનમાં લે છે.

ડેઝર્ટ વાનગીઓ વિવિધ

આધુનિક અને પરંપરાગત રસોઈમાં મીઠાઈઓના ઘણા પ્રકારો છે. પરંતુ તમામ ડેઝર્ટ વાનગીઓને ઘણી મોટી કેટેગરીમાં વિભાજિત કરી શકાય છે:

શીત: આ મીઠાઈઓનું તાપમાન ઘણું ઓછું હોય છે.

ગરમ: ઉચ્ચ તાપમાન સાથે મીઠાઈઓ. આ જૂથમાં ચા, કોકો, કોફી, કોફી જેવા પીણાંનો સમાવેશ થાય છે. તેમનો ફાયદો એ છે કે તેઓ ઘણી દિશામાં સકારાત્મક અસર કરે છે: તેઓ પાચનતંત્ર દ્વારા ખોરાકના માર્ગને ઝડપી બનાવે છે, ઉત્સાહિત કરે છે અને મૂડમાં સુધારો કરે છે.

કોફી બ્લેક

ગ્રાઉન્ડ કોફીને ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે, તેને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, અને ગરમ કરવાનું બંધ કર્યા પછી, 5-8 મિનિટનો આગ્રહ રાખો. લાંબા સમય સુધી ઉકળવા અને કોફીને વારંવાર ગરમ કરવાની મંજૂરી નથી, કારણ કે સુગંધ ખોવાઈ જાય છે. તૈયાર પીણું ચાળણી અથવા કાપડ દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.

ઇલેક્ટ્રિક કોફી ઉત્પાદકોમાં કોફી તૈયાર કરવા માટે, ગ્રાઉન્ડ કોફીને યુનિટના ગ્રીડ પર 5-6 મિનિટ માટે રેડવામાં આવે છે. પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી. બર્નિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, કોફીમાંથી સ્વાદ અને સુગંધના પ્રદેશો કાઢવામાં આવે છે. પીણાના સ્વાદને સુધારવા માટે, કોફીને ઉપકરણમાં 5-8 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

75 અથવા 100 મિલી ક્ષમતાવાળા કપમાં કોફી સર્વ કરો. આઉટલેટ પર ખાંડ અલગથી પીરસવામાં આવે છે, દૂધના જગમાં દૂધ અને ક્રીમ પીરસવામાં આવે છે.

દૂધ સાથે બ્લેક કોફી.

ફિનિશ્ડ બ્લેક કોફીમાં પર્વતો ઉમેરવામાં આવે છે. દૂધ અને બોઇલ લાવો. દૂધ સાથેની કોફી ગ્લાસ ધારકો સાથેના ગ્લાસમાં અથવા રકાબી સાથે કોફી કપમાં પીરસવામાં આવે છે.

વ્હીપ્ડ ક્રીમ સાથે બ્લેક કોફી (વિયેનીઝ શૈલી)

ફિનિશ્ડ બ્લેક કોફીમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. એક ગ્લાસ અથવા કોફીના કપમાં ઉમેરતા પહેલા, વ્હિપ્ડ ક્રીમ કાળજીપૂર્વક રજૂ કરવામાં આવે છે. કન્ડીટ બેગમાંથી ક્રીમનું ઉત્પાદન કરવું શક્ય છે.

આઈસ્ક્રીમ સાથે બ્લેક કોફી

તૈયાર બ્લેક કોફીમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે અને તેને 8-10 ° સે તાપમાને ઠંડુ કરવામાં આવે છે. રજા પહેલા, કોફીને ગ્લાસ અથવા શંકુ આકારના ગ્લાસમાં રેડવામાં આવે છે, આઈસ્ક્રીમનો એક બોલ મૂકવામાં આવે છે અને તરત જ સ્ટ્રો સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ઓરિએન્ટલ કોફી

ડ્રિબ્નોમેલેના કોફીને 100 સેમી 3 ની ક્ષમતાવાળા ખાસ બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે, ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે.

તુર્કમાં ફિલ્ટર કર્યા વિના અથવા કોફી કપમાં રેડ્યા વિના સર્વ કરો. બરફ સાથે ઠંડા બાફેલા પાણીના ગ્લાસમાં અલગથી પીરસવામાં આવે છે.

તૈયાર કોફી "કંડેન્સ્ડ મિલ્ક અને ખાંડ સાથે કોફી"

કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને ખાંડવાળી કોફીને ગરમ પાણીથી ભળીને, સારી રીતે હલાવીને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. કપમાં પીરસવામાં આવે છે.

કોફી પીણું એ કોફી માટેનું એક સરોગેટ છે જે શેકેલા જવ અથવા રાઈના દાણામાંથી બનાવવામાં આવે છે જેને પાણી સાથે ઉકાળવામાં આવે ત્યારે કોફી જેવું પરંતુ કેફીન-મુક્ત પીણું બને છે. તે શેકેલા જંગલી ચિકોરી મૂળમાંથી બનાવી શકાય છે. સરોગેટ મિશ્રણ એ વિવિધ વનસ્પતિ પ્રજાતિઓના ભાગોમાંથી બનેલી રચનાઓ છે, જેમાં વાસ્તવિક કોફી પણ ઉમેરવામાં આવે છે. પાવડર ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. પછી તેને 3-5 મિનિટ માટે આગ્રહ કરવામાં આવે છે, બીજા બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે, બીજા બાઉલમાં મૂકો, ખાંડ મૂકો, પર્વતો ઉમેરો. દૂધ અને બોઇલ પર પાછા લાવો.

ઇટાલિયન કોફી

કોફીને પાણીથી નહીં, પરંતુ દૂધ સાથે, કપમાં ગાળી લો. ખાંડ અલગ.

ચોકલેટ સાથે કોફી

કોફી કપના તળિયે ચોકલેટનો ટુકડો મૂકો, પછી ગરમ કોફી રેડો. ચોકલેટ ઓગળવા માટે ચમચી વડે હળવા હાથે હલાવો.

કોકો કોફી

મજબૂત ગરમ કોફીમાં ખાંડ નાખો, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે કોકો ઉમેરો. ક્રીમ ટોચ પર રેડવામાં શકાય છે.

કોકો અને ચોકલેટ

તે ઉષ્ણકટિબંધીય કોકો વૃક્ષના બીજનું ઉત્પાદન છે. ચોકલેટ પાવડર ઉત્પન્ન થાય છે. ખાંડ સાથે. આ ખાદ્યપદાર્થોમાં ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રીને કારણે ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય હોય છે. કોકો પાવડરમાં ઓછામાં ઓછી 18% ચરબી હોય છે, અને ચોકલેટ પાવડરમાં ઓછામાં ઓછું 12% હોય છે. કોકો ચોકલેટનું મૂલ્ય, ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય ઉપરાંત, એ હકીકતમાં રહેલું છે કે તેમાં થિયોબ્રોમિન હોય છે, જે કાર્ડિયાક પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે.

દૂધ સાથે કોકો

કોકો પાઉડરને ખાંડ સાથે ભેળવવામાં આવે છે, ઉકળતા પાણીની થોડી માત્રા ઉમેરવામાં આવે છે અને એક સમાન સમૂહમાં પાઉન્ડ કરવામાં આવે છે, પછી ગરમ દૂધ, ઉકળતા પાણી, બાકીનાને સતત હલાવતા અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. ચશ્મા અથવા ચાના કપમાં સર્વ કરો.

પીણાની તૈયારી માટે, ચોકલેટનો ઉપયોગ પાવડર અથવા ટાઇલ્સમાં થાય છે, જે પહેલાથી કચડી નાખવામાં આવે છે. ચોકલેટ પાવડરને ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, થોડી માત્રામાં પાણીથી ભળી જાય છે અને સરળ થાય ત્યાં સુધી જમીનમાં નાખવામાં આવે છે. દૂધને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે.

કપ અને રકાબી અથવા ચશ્મામાં સર્વ કરો. ચોકલેટ અને કોકોને વ્હીપ્ડ ક્રીમ સાથે ગરમ અથવા આઈસ્ક્રીમ સાથે ઠંડા પીરસી શકાય છે.

ઇંડા જરદી સાથે કોકો

નિયમિત કોકો ઉકાળો. ખૂબ જ તાજા કાચા ઈંડાની જરદી (કોકોના ગ્લાસ દીઠ 0.5 જરદી) ખાંડ સાથે પીસી અને થોડી માત્રામાં કોકો સાથે પાતળું કરો, તૈયાર કોકો સાથે સોસપેનમાં રેડો, ગરમ કરો અને થોડું હરાવ્યું.

ચશ્મામાં રેડો અને તરત જ સર્વ કરો.

આઈસ્ક્રીમ સાથે કોકો

કોકો કૂક, ઠંડી. એક ગ્લાસમાં પ્લમ આઈ આઈસ્ક્રીમ (50 ગ્રામ) નાખો અને કોકો ઉપર રેડો.

ગરમ ચોકલેટ

પાઉડર ચોકલેટ કોકો જેવી જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. બાર ચોકલેટને ઘટાડવાની જરૂર છે.

12 ગ્રામ - ચોકલેટ, 25 ગ્રામ - ખાંડ, 130 ગ્રામ - દૂધ.

ચોખાના પાણીમાં કોકો

પાણી - 150, કોકો - 3, ચોખા - 8, ખાંડ - 8.

કોકો પાવડરને દાણાદાર ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો જેથી કોઈ બોલ ન હોય. ચોખાને પાણીમાં ઉકાળો અને સૂપને ડ્રેઇન કરો, કોકોને સતત પાતળો કરો, બોઇલમાં લાવો, તાણ કરો. ગરમાગરમ સર્વ કરો.

નિષ્કર્ષ

મીઠી ખોરાક અને પીણાં એ કોઈપણ મેનૂમાં પરંપરાગત ઉમેરો છે. લંચ ચોક્કસપણે તેમની સાથે સમાપ્ત થાય છે, તેઓ ઉત્સવની કોષ્ટકની શણગાર અને પૂર્ણતા છે. તેઓ સ્વાદિષ્ટ, ખૂબ પૌષ્ટિક છે, સંપૂર્ણતાની લાગણીનું કારણ બને છે, પાચન ગ્રંથીઓની પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે અને પાચન સુધારવામાં મદદ કરે છે. મીઠાઈ સાથે ભોજન સમાપ્ત કરવાનો રિવાજ યુરોપમાં 19મી સદી સુધી, ખાંડના ઉત્પાદનમાં વધારો થયો ત્યાં સુધી જોવા મળ્યો ન હતો. તે પહેલાં, મીઠાઈઓ ધનિકોનો વિશેષાધિકાર હતો અને ફક્ત રજાઓ પર જ સામાન્ય લોકોના ટેબલ પર દેખાતી હતી. મીઠાઈ એ તહેવારોની વાનગી હોવાથી ડેઝર્ટ ડેકોરેશનનું વિશેષ મહત્વ છે. મીઠાઈઓની વિશાળ સંખ્યામાં જાતો છે. મુખ્ય અભ્યાસક્રમ પછી પીરસવામાં આવતી કોઈપણ વસ્તુને ડેઝર્ટ ગણવામાં આવે છે. એક સંસ્કરણ મુજબ, પ્રથમ કેકનું મૂળ ઇટાલી સાથે જોડાયેલું છે. "જાણીતી ફ્રેન્ચ કહેવત "તેઓ સ્વાદ વિશે દલીલ કરતા નથી" ઇટાલિયનમાં સંભળાય છે - "તેઓ મીઠાઈઓ (કેક) વિશે દલીલ કરતા નથી. ડેઝર્ટ તરીકે ટેબલ પર અને જેને યોગ્ય રીતે વિશ્વની સૌથી જૂની મીઠાઈ કહી શકાય. .વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે પ્રાચીન ઇજિપ્તની સ્વાદિષ્ટ વાનગીમાં મધ, તલ અને સંભવતઃ દૂધનો સમાવેશ થાય છે. તે જ સમયે, કેક અને પેસ્ટ્રીના ઉત્પાદનમાં ફ્રેન્ચ લોકો ટ્રેન્ડસેટર છે, કારણ કે તે ફ્રાન્સમાં પ્રથમ વખત પેટીસેરી કાફે ઉભું થયું હતું, કેકના ઘટકોના મીઠા નામો દ્વારા પુરાવા મળ્યા મુજબ - ક્રીમ, જેલી, મેરીંગ્યુ, કારામેલ, બિસ્કીટ, વગેરે ફ્રેન્ચ મૂળના હોવાથી કેક અને પેસ્ટ્રી તમામ દેશો અને લોકોમાં જીવનની "મીઠી બાજુ" સાથે સંબંધિત છે, તેથી કોઈને ખબર નથી તેમના પ્રકારોની ચોક્કસ સંખ્યા, તેમજ વાનગીઓની સંખ્યા જેના આધારે તેઓ બનાવવામાં આવે છે.

ડેઝર્ટ રેસીપી કોફી એડિટિવ

માહિતી સ્ત્રોતોની યાદી

1. ગિલપિન આર. મિરેકલ - સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ. - એમ.: અર્કાઈમ, 2003. -30 પૃષ્ઠ.

2. મિર્ઝોયાન એ. જ્ઞાનકોશ "ધ વર્લ્ડ ઓફ એટિકેટ" - એમ.: એરા, 2003. - 405 પૃ.

3. સૌકોવા એ. મીઠી દાંત - એમ.: એકસ્મો - પ્રેસ, 2000. - 336s.

4.

Allbest.ru પર હોસ્ટ કરેલ

સમાન દસ્તાવેજો

ઠંડા મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માટેની તકનીક. સ્થિર મીઠી વાનગીઓ: લાક્ષણિકતાઓ, વર્ગીકરણ, તૈયારી. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક પદ્ધતિ અને ઠંડા મીઠાઈઓની તૈયારી અને ગુણવત્તાની ડિગ્રીનું નિર્ધારણ. સુશોભિત વાનગીઓ માટે ડિઝાઇન વિકલ્પો અને તકનીકો.

પરીક્ષણ, 03/15/2015 ઉમેર્યું


જટિલ ઠંડા અને ગરમ મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માટેની મૂળભૂત તકનીકો. ઠંડા અને ગરમ મીઠાઈઓ તૈયાર કરવાની વિવિધ પદ્ધતિઓના સંયોજન માટેના વિકલ્પો. નિર્દોષ મીઠાઈઓ બનાવવા માટે વધારાના ઘટકો સાથે મુખ્ય ઉત્પાદનોનું સંયોજન.

પ્રેક્ટિસ રિપોર્ટ, 05/04/2015 ઉમેર્યું


ચોકલેટ, માર્ઝિપન, માર્શમેલો અને તિરામિસુની ઉત્પત્તિના ઇતિહાસનું અન્વેષણ કરો. સુશોભિત કેક માટે કેટલીક ટીપ્સ અને યુક્તિઓ ધ્યાનમાં લેવી. ડેઝર્ટ ટેબલની સુવિધાઓ અને વિવિધ દેશોની મીઠાઈઓ માટેની વાનગીઓ. Raffaello અને Snickers મીઠાઈના મુખ્ય ઘટકો.

અમૂર્ત, 01/29/2012 ઉમેર્યું


પ્રશ્નમાં એન્ટરપ્રાઇઝની બ્રાન્ડેડ હોટ ડેઝર્ટની લાક્ષણિકતાઓ. રાંધણ ઉત્પાદનોની શ્રેણીનો વિકાસ. ઉત્પાદન વર્કશોપમાં કામની સલામતી આવશ્યકતાઓ સાથે પરિચિતતા. વાનગીના ઉત્પાદન માટે તકનીકી પ્રક્રિયાના નકશાનો અભ્યાસ કરવો.

થીસીસ, 11/27/2017 ઉમેર્યું


ઠંડા અને ગરમ દુકાનમાં જટિલ ઠંડા અને ગરમ મીઠાઈઓ તૈયાર કરવાની તકનીકી પ્રક્રિયા. કણકના અંતિમ પ્રકારો. કાર્યસ્થળ સંસ્થા. તૈયાર ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા નિયંત્રણ. થર્મલ અને રેફ્રિજરેશન સાધનોના સંચાલન માટેના સામાન્ય નિયમો.

પ્રેક્ટિસ રિપોર્ટ, 04/03/2016 ઉમેરવામાં આવ્યો


ડેઝર્ટના ઉદભવ અને વર્તમાનમાં સુધારણાનો ઇતિહાસ. સુસંગતતા, ઘટકો, સ્વાદ, ભાગના કદના સંદર્ભમાં ઘટકોની સુવિધાઓ. વિશ્વની ટોચની સૌથી મોંઘી મીઠાઈઓ. મીઠાઈના ફાયદા અને નુકસાન. ડેઝર્ટની ડેકોરેશન અને ડેકોરેશન, ફ્લેમિંગ.

ટર્મ પેપર, 02/14/2014 ઉમેર્યું


ડેઝર્ટ "સ્ટ્રોબેરી ટ્વીલ" ના ઉત્પાદન માટે વપરાતા કાચા માલની લાક્ષણિકતાઓ. વિકસિત વાનગીનો તકનીકી નકશો દોરો. ડેઝર્ટના પોષક મૂલ્યનું વિશ્લેષણ. વાનગીની તૈયારી, તેના સમૂહ અને ઓર્ગેનોલેપ્ટિક સૂચકાંકોનું નિર્ધારણ.

ટર્મ પેપર, 03/11/2015 ઉમેર્યું


ચોકલેટ ફોન્ડ્યુ, ફ્લેમ્બે મીઠાઈઓ, કણકમાં તળેલા ફળો, શેકેલાને સુશોભિત કરવાની તકનીકની લાક્ષણિકતાઓ અને લક્ષણો. રેસ્ટોરન્ટ "ઓલ્ડ ટાઉન" માં જાહેર કેટરિંગ એન્ટરપ્રાઇઝમાં આધુનિક મીઠાઈઓના વર્ગીકરણનો વિકાસ. ડેઝર્ટ નિયમો.

ટર્મ પેપર, 05/09/2014 ઉમેર્યું


રેસ્ટોરન્ટ "શાફ્રાન" દ્વારા માન્ય સેવાઓની ગણતરી. બ્રાન્ડેડ ઠંડા મીઠાઈઓ તૈયાર કરવાની તકનીકી પ્રક્રિયા. ઠંડા વાનગીઓ અને નાસ્તા, મીઠી વાનગીઓ અને સૂપના ભાગ અને સજાવટ માટે રચાયેલ કોલ્ડ શોપના કાર્યનું સંગઠન.

પ્રેક્ટિસ રિપોર્ટ, 02/25/2015 ઉમેર્યું


ચા અને કોફીના વર્ગીકરણ અને ઉપભોક્તા ગુણધર્મો, માનવ પોષણમાં મહત્વ. આલ્કોહોલિક અને નોન-આલ્કોહોલિક પીણાં: વર્ગીકરણ, વર્ગીકરણ, ગુણવત્તા આવશ્યકતાઓ, ખોટીકરણ. મસાલા અને સીઝનિંગ્સ: પ્રકારો, વર્ગીકરણ અને ગુણવત્તા સૂચકાંકો.

યોજના

આઈસ્ક્રીમ

માર્ઝિપન

ઓરિએન્ટલ મીઠાઈઓ

તિરામિસુ

જન્મદિવસ કેક

કેકની ઉત્પત્તિનો ઇતિહાસ

મીઠાઈઓ વિશે રસપ્રદ તથ્યો

યોગ્ય મીઠાઈ વાનગીઓ

ડેઝર્ટ વાનગીઓ વિવિધ

ડેઝર્ટ ટેબલની વિશેષતાઓ અને વિવિધ દેશોની મીઠાઈની વાનગીઓ

યોગ્ય ડેઝર્ટ વાનગીઓ કેવી રીતે પસંદ કરવી?

ડેઝર્ટ વાનગીઓ

નિષ્કર્ષ

માહિતી સ્ત્રોતોની યાદી

મીઠાઈ

દેશાય ́ rt (ફ્રેન્ચ ડેઝર્વરમાંથી - "ટેબલ સાફ કરો") - ટેબલની અંતિમ વાનગી, લંચ અથવા ડિનરના અંતે સુખદ સ્વાદની સંવેદના મેળવવા માટે, સામાન્ય રીતે મીઠી વાનગીઓ.

એક નિયમ તરીકે, તે મીઠી છે (ઉદાહરણ તરીકે, કેક અથવા આઈસ્ક્રીમ), પરંતુ ત્યાં ફળો, બદામ, ચીઝ, મીઠા વગરની મીઠાઈઓમાંથી બનાવેલ મીઠાઈઓ પણ છે. વધુમાં, બધી મીઠી વાનગીઓ મીઠાઈઓ નથી, ઉદાહરણ તરીકે, ચાઈનીઝ રાંધણકળામાં મીઠી માંસની વાનગીઓ છે જે મીઠાઈઓ નથી. ચીનમાં, ખાંડને બદલે મરી અને આદુવાળી મીઠાઈઓ પણ છે. મૂળ અમેરિકનો, યુરોપિયનોના આગમન પહેલાં, ખાંડને બદલે મરી અને મસાલા સાથે ચોકલેટ બનાવતા હતા. રશિયન રાંધણકળામાં પણ મીઠાઈ વગરની મીઠાઈઓ છે - ઉદાહરણ તરીકે, કાળો કેવિઅર. ચીઝને ક્લાસિક ફ્રેન્ચ ડેઝર્ટ ગણવામાં આવે છે.

મીઠાઈ તરીકે, કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો આપી શકાય છે: કેક, કૂકીઝ, વેફલ્સ, મફિન્સ, પાઈ; વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈઓ, માર્શમોલો, ચાબૂક મારી ક્રીમ ડીશ; મીઠા ફળ અને બેરી મિશ્રણ (કહેવાતા ફળ સલાડ); રસ, સોડા પાણી, કોમ્પોટ્સ, કિસેલ્સ; મીઠી દૂધ, ચોકલેટ અને ફળ અને બેરી મૌસ, ક્રીમ, જેલી; આઈસ્ક્રીમ અને આઈસ્ક્રીમ મીઠાઈઓ; ડેઝર્ટ ચા, કોકો, કોફી, આઈસ્ક્રીમ સાથે કોફી હોઈ શકે છે (caf é ગ્લેક é); ખાસ ડેઝર્ટ વાઇન - એક શબ્દમાં, "ત્રીજા" માટે પીરસવામાં આવતી દરેક વસ્તુ.

તાપમાનની સેવા દ્વારા, મીઠાઈઓને ગરમ અને ઠંડામાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. મીઠાઈઓ સામાન્ય રીતે ખાસ ડેઝર્ટ પ્લેટમાં પીરસવામાં આવે છે. મીઠાઈઓ સામાન્ય રીતે મીઠાઈના ચમચી સાથે ખાવામાં આવે છે - સૂપ ચમચી અને ચમચી વચ્ચેના કદમાં મધ્યવર્તી. ડેઝર્ટ ટેબલને ડેઝર્ટ છરી અને ડેઝર્ટ ફોર્ક સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે.

વાર્તા

જ્યારે આપણે "ડેઝર્ટ" શબ્દ સાંભળીએ છીએ, ત્યારે આપણે કંઈક ખૂબ જ મોહક અને મીઠી કલ્પના કરીએ છીએ. હકીકતમાં, મીઠાઈ એ એક વ્યાપક ખ્યાલ છે, જે જૂની ફ્રેન્ચ ડેઝર્વર (ટેબલ સાફ કરવા) માંથી આવે છે. ડેઝર્ટ મુખ્ય કોર્સ પછી પીરસવામાં આવતી કોઈપણ વસ્તુ હોઈ શકે છે: ચીઝ, ફળો, બેરી, બદામ, રસ. સાચું, તે સ્પષ્ટ નથી કે ચ્યુઇંગ ગમને મીઠાઈ ગણવામાં આવે છે કે કેમ. પરંપરાગત રીતે, મીઠાઈઓમાં કેક, પાઈ, પેસ્ટ્રી, કૂકીઝ, મીઠાઈઓ, આઈસ્ક્રીમ, માર્શમેલો, જામ, ચોકલેટ, લિકર અને પૂર્વીય અને યુરોપીયન રાષ્ટ્રીય વાનગીઓની ઘણી મીઠાઈઓનો સમાવેશ થાય છે.

મીઠાઈ સાથે ભોજન સમાપ્ત કરવાનો રિવાજ યુરોપમાં 19મી સદી સુધી, ખાંડના ઉત્પાદનમાં વધારો થયો ત્યાં સુધી જોવા મળ્યો ન હતો. તે પહેલાં, મીઠાઈઓ ધનિકોનો વિશેષાધિકાર હતો અને ફક્ત રજાઓ પર જ સામાન્ય લોકોના ટેબલ પર દેખાતી હતી. તેથી મીઠાઈઓના શણગાર પર ખૂબ ધ્યાન આપવાનો રિવાજ છે, કારણ કે ઉત્સવની વાનગી પ્રભાવશાળી દેખાવી જોઈએ.

મીઠા ફળો અને મધ પ્રથમ લોકપ્રિય મીઠાઈઓ હતા. કુદરતી સ્વીટનર્સના આધારે ઘણી બધી મીઠી વાનગીઓ દેખાય છે, જે પાછળથી ખાંડ દ્વારા બદલવામાં આવી હતી. આજે આપણી પાસે જે મીઠાઈઓ છે તે સ્વાદ, પોષક મૂલ્ય અને વિટામિન સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ મૂળ વાનગીઓથી દૂર છે. આજની મોટાભાગની મીઠાઈઓ ગ્લુકોઝના સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. તેઓ સફળતાપૂર્વક ભૂખ સામે લડે છે, શક્તિ આપે છે, મગજને ઉત્તેજીત કરે છે અને મૂડમાં સુધારો કરે છે. જો કે, તમારે દરરોજ મીઠાઈઓથી તમારી જાતને બગાડવી જોઈએ નહીં, ખાસ કરીને જો તમારી જીવનશૈલીને સક્રિય ન કહી શકાય.

આઈસ્ક્રીમ

ડેઝર્ટ ચોકલેટ કેક રેસીપી

માત્ર ચમત્કાર માટેની લોકોની ઇચ્છા જ લગભગ 4,000 વર્ષ પહેલાં ગરમ ​​મેસોપોટેમિયામાં આઈસ્ક્રીમના દેખાવને સમજાવી શકે છે, જ્યાં ઉમદા લોકો પાસે બરફ સંગ્રહવા માટે "બરફ ઘરો" હતા. નાઇલ નદીના કાંઠે ઇજિપ્તના રાજાઓના ટેબલ પર બરફ પહોંચાડવામાં આવ્યો હતો. તે જાણીતું છે કે 5 મી સી. પૂર્વે. એથેન્સમાં તેઓ મધ અને બેરી સાથે બરફના દડા વેચતા હતા. નેરો માટે, તેઓએ પર્વતોની ટોચ પરથી બરફ એકઠો કર્યો અને મધ અને બદામ સાથે ફળોનો બરફ તૈયાર કર્યો. 4થી સી.માં. પૂર્વે. પર્શિયનો એવી રચનાઓ બાંધવામાં સક્ષમ હતા કે જ્યાં શિયાળામાં બરફ એકત્ર કરવામાં આવે અથવા પર્વત શિખરો પરથી લાવવામાં આવે તે સમગ્ર ઉનાળામાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે. તે પર્શિયામાં હતું કે આધુનિક આઈસ્ક્રીમનો પ્રોટોટાઇપ દેખાયો - સ્થિર ગુલાબ જળ, કેસર, ફળ અને કણકની પાતળી પટ્ટીઓ વર્મીસેલી જેવું લાગે છે.

રેફ્રિજરેટરના આગમનના ઘણા સમય પહેલા ચીનમાં આઈસ્ક્રીમ ઉત્પાદકની શોધ થઈ હતી. ઘટકો બરફ અને સોલ્ટપીટરના મિશ્રણ સાથે મોટા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવ્યા હતા. ફ્રાન્સમાં, સોલ્ટપેટરને બદલે, તેઓએ મીઠું વાપરવાનું શરૂ કર્યું. પ્રથમ "આઇસક્રીમર્સ" ના સંચાલનનો સિદ્ધાંત સરળ છે - કારણ કે મીઠું પાણી શૂન્યથી નીચેના તાપમાને થીજી જાય છે, મીઠા સાથે મોટી માત્રામાં બરફનું મિશ્રણ મીઠી મિશ્રણને શૂન્ય તાપમાને ઠંડુ કરવામાં મદદ કરે છે, જે આઈસ્ક્રીમ માટે પૂરતું છે. પ્રથમ આઈસ્ક્રીમ રેસીપી અંગ્રેજી કુકબુકમાં 1718માં પ્રકાશિત થઈ હતી. 19મી સદીના મધ્યમાં. ઈંગ્લેન્ડમાં આઈસ્ક્રીમ દરેક માટે ઉપલબ્ધ બન્યો, કારણ કે નોર્વેથી બરફનો મોટો જથ્થો વહન કરવામાં આવતો હતો. રુસમાં, ગરમીમાં મનપસંદ વાનગી ભોંયરામાં દૂધ સ્થિર કરવામાં આવી હતી.

આઈસ્ક્રીમ માટે આભાર, પીણું ક્રીમ સોડા (આઈસ્ક્રીમ સોડા માટે ટૂંકું) દેખાયું. 19મી સદીના પ્યુરિટન અમેરિકામાં જ્યારે આલ્કોહોલિક અને સોફ્ટ ડ્રિંક્સ પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો ત્યારે રવિવારના દિવસે આઈસ્ક્રીમને જ મંજૂરી આપવામાં આવી હતી. શંકુદ્રુપ આઈસ્ક્રીમ વેફલ કોન 1904 માં અમેરિકામાં દેખાયો. દંતકથા અનુસાર, આઇસક્રીમ વેચનાર મેળામાં કાર્ડબોર્ડ પ્લેટોમાંથી ભાગી ગયો. એક સીરિયન વેફલ વિક્રેતા જે નજીકમાં કામ કરતા હતા અને ગ્રાહકોની અછતથી પીડાતા હતા, તેમણે રોલેડ વેફલ્સમાં આઈસ્ક્રીમને સહકાર આપવા અને વેચવાની ઓફર કરી હતી.

1950 ના દાયકામાં, એવું જાણવા મળ્યું હતું કે આઈસ્ક્રીમમાં હવાની માત્રા બમણી કરવી શક્ય છે અને આમ દરેક સેવામાં દૂધનું પ્રમાણ ઘટાડવું શક્ય છે. તે જ સમયે, ઔદ્યોગિક અને સસ્તું ઘરેલું રેફ્રિજરેટર્સ દેખાયા, જે આઈસ્ક્રીમને સસ્તી સારવાર બનાવે છે. આજે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ આઈસ્ક્રીમ ખાવામાં અગ્રેસર માનવામાં આવે છે, જ્યાં પ્રત્યેક વ્યક્તિ દર વર્ષે 23 લિટર આઈસ્ક્રીમ ધરાવે છે.

ઠંડા મીઠાઈઓ દૂધ આઈસ્ક્રીમ સુધી મર્યાદિત નથી. પૂર્વમાં, ઠંડા પીણા લોકપ્રિય છે: મીઠી શરબત (ઓછી ચરબીવાળા દૂધ, રસ અને મીઠા ફળોમાંથી બનાવેલ) અને શરબત (ડેરી ઉત્પાદનો વિના ફળની પ્યુરી). ઇટાલિયન રાંધણકળામાં, ઓછી ચરબીવાળા દૂધ અને ઇંડા (જીલેટો)માંથી બનેલી મીઠાઈ અને સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દૂધ અને જરદીમાંથી બનેલી મીઠી ક્રીમ છે. આઇસ કાસાંગ નામની મલેશિયન વાનગી ચાસણી, બરફ, લાલ કઠોળ અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બનાવવામાં આવે છે.

ચોકલેટ

મીઠાઈઓનો ઈતિહાસ ઓછામાં ઓછા 4,000 વર્ષ પહેલાં વર્તમાન પપાયરીમાં વર્ણવેલ ઈજિપ્તની મીઠાઈઓથી શરૂ થયો હતો. તે સ્થાપિત છે કે 1566 બીસીમાં બજારોમાં મીઠાઈવાળા ફળો વેચાયા હતા. જ્યારે પ્રાચીન મય અને એઝટેક જાતિઓએ કોકોના અદ્ભુત ગુણધર્મો શોધી કાઢ્યા ત્યારે વિશ્વને ચોકલેટ વિશે જાણ થઈ. એમેઝોન અથવા ઓરિનોકો ખીણોમાં દેખાતા, ચોકલેટ જૂના વિશ્વમાં લાંબા સમય સુધી અજાણી રહી.

600 બીસીમાં માયા દક્ષિણ અમેરિકાના ઉત્તરીય ભાગમાં સ્થળાંતર કરી અને આધુનિક યુકાટનના પ્રદેશમાં પ્રથમ કોકોના વાવેતરની સ્થાપના કરી. એક સંસ્કરણ છે કે માયા ઘણી સદીઓ પહેલા કોકોથી પરિચિત હતી, બિલિંગ માટે અને રોકડ સમકક્ષ તરીકે જંગલી કોકો બીન્સનો ઉપયોગ કરતી હતી. પ્રથમ ચોકલેટની શોધ કોણે કરી તે જાણી શકાયું નથી. માયા અને એઝટેક બંનેએ કોકો બીન્સમાંથી ઝોકોટલ બનાવ્યું. એઝટેક દંતકથા અનુસાર, કોકોના બીજ સ્વર્ગમાંથી પૃથ્વી પર આવ્યા હતા, તેથી તે તેના ફળો ખાનારા બધાને શક્તિ અને શાણપણ આપે છે.

એઝટેક લોકો માનતા હતા કે સવારના તારાના કિરણ પર પૃથ્વી પર આવેલા દેવ ક્વેત્ઝાલકોટલ લોકોને ભેટ તરીકે કોકોનું વૃક્ષ લાવ્યું અને તેમને તેના ફળોને તળવા અને પીસવાનું શીખવ્યું અને એક પૌષ્ટિક પેસ્ટ તૈયાર કરી જેમાંથી તમે પીણું બનાવી શકો. ચોકલેટ (કડવું પાણી). કડવા પીણાનો સ્વાદ બદલવા માટે, એઝટેકોએ તેમાં મરી અને અન્ય મસાલા ઉમેર્યા. આધુનિક શબ્દ "ચોકલેટ" આમ મે શબ્દ "xocoatl" (cocoa) અને Aztec શબ્દ "chocolatl" પરથી આવ્યો છે. આધુનિક મેક્સીકન ભારતીયોની ભાષામાં, "ચોકલેટલ" શબ્દ સાચવવામાં આવ્યો છે, જે પાણી સાથે ફીણ સૂચવે છે.

સદીઓથી, ચોકલેટ માત્ર પ્રવાહી સ્વરૂપમાં અસ્તિત્વમાં છે. આ પીણું જાદુઈ ધાર્મિક વિધિઓ અને લગ્ન સમારોહનો એક ભાગ હતું. કેટલાક પ્રાચીન મેક્સીકન આદિવાસીઓ માનતા હતા કે ચોકલેટને ખોરાકની દેવી ટોનાકેટેચુટલી અને પાણીની દેવી કેલ્સીયુટલુક દ્વારા આશ્રય આપવામાં આવ્યો હતો. દર વર્ષે તેઓ દેવીઓને માનવ બલિદાન આપતા હતા, તેઓ મૃત્યુ પામતા પહેલા પીડિતને કોકો ખવડાવતા હતા.

સ્વીડિશ પ્રકૃતિવાદી કાર્લ લિનીયસ, જેમણે છોડનું વર્ગીકરણ કર્યું, તેણે કોકોનું પ્રાચીન નામ બદલીને "થિયોબ્રોમા" કર્યું, જેનું ગ્રીક ભાષાંતર "દેવોનો ખોરાક" તરીકે થાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે કોલંબસ યુરોપમાં કોકો લાવનાર પ્રથમ હતો. નવી દુનિયાની તેમની ચોથી સફરથી, તે રાજા ફર્ડિનાન્ડને ભેટ તરીકે કોકો બીન્સ લાવ્યા, પરંતુ અન્ય ખજાનાની પૃષ્ઠભૂમિ સામે, "દેવોના ખોરાક" ને યોગ્ય મહત્વ આપવામાં આવ્યું ન હતું.

મૂળ ચોકલેટ અજમાવનાર સૌપ્રથમ યુરોપીયન કોર્ટેઝ હતા, જેમણે મેક્સિકોમાં સમ્રાટ મોન્ટેઝુમાની મુલાકાત લીધી હતી. મોન્ટેઝુમાએ વેનીલા અને અન્ય મસાલા સાથે આઈસ્ડ ચોકલેટ સિવાય બીજું કંઈ પીધું ન હતું. મોન્ટેઝુમાના હેરમમાં પ્રવેશતા પહેલા ચોકલેટનો કપ પીવાના રિવાજને કારણે યુરોપિયન ડોકટરો એવું માનતા હતા કે ચોકલેટ એક શક્તિશાળી કામોત્તેજક છે. 1528 માં, કોર્ટેઝે રાજા ચાર્લ્સ V ને કોકો બીન્સ રજૂ કર્યા. એવું બન્યું કે સ્પેનિશ સાધુઓએ ભારતીય રેસીપી અનુસાર ચોકલેટ બનાવવાનું શરૂ કર્યું અને લગભગ 100 વર્ષ સુધી તેને ગુપ્ત રાખ્યું. જ્યારે ચોકલેટ મઠોની દિવાલોની બહાર જાણીતી બની, ત્યારે સ્પેને તેની ઘણી વસાહતોમાં કોકોના વૃક્ષો ઉગાડવાનું શરૂ કર્યું અને ચોકલેટના વેચાણમાંથી ભારે નફો મેળવ્યો.

ઇટાલિયન પ્રવાસી એન્ટોનિયો કારલેટી 1606માં ઇટાલીમાં કોકો બીન્સ લાવ્યો હતો. 1615 માં, સ્પેનની પ્રિન્સેસ મારિયા ટેરેસાએ તેના મંગેતર લુઈ XIV ને ચોકલેટ આપી. જ્યારે સ્પેને તેની શક્તિ અને ચોકલેટ પરનો એકાધિકાર ગુમાવ્યો, ત્યારે તે સમગ્ર યુરોપમાં - ફ્રાન્સ, ઇટાલી, જર્મની અને ઇંગ્લેન્ડમાં બનાવવાનું શરૂ થયું.

1657માં લંડનમાં ચોકલેટ સર્વ કરતી પ્રથમ કાફે ખોલવામાં આવી હતી. ચોકલેટ એ શ્રીમંતોનું પીણું હતું અને તેની કિંમત 15 શિલિંગ પ્રતિ પાઉન્ડ સુધી હતી. માયાની જેમ, કોકોના ઝાડનું ફળ કેટલાક દેશોમાં ચલણ બની ગયું છે. નિકારાગુઆમાં, તમે 10 કોકો બીન્સ માટે એક સસલું અને 100 માટે સારો ગુલામ ખરીદી શકો છો. 17મી અને 18મી સદીના અગ્રણી ડોકટરો. તેમના શ્રીમંત દર્દીઓને ટોનિક અને ઘણા રોગોના ઈલાજ તરીકે ચોકલેટ સૂચવવામાં આવે છે. ચોકલેટ સામાન્ય રીતે બાળકો અને પુરુષો માટે સૂચવવામાં આવતી હતી, જેમાં દૂધ, વાઇન, મસાલા અને બીયર પણ ઉમેરવામાં આવતી હતી.

1674 માં, સોફ્ટ ચોકલેટ બાર અને રોલ્સના સ્વરૂપમાં દેખાઈ. પ્રથમ ચોકલેટ બાર ફ્રાય એન્ડ સન્સ દ્વારા ચોકલેટ ડેલીસીએક્સ એ મેન્જર નામથી બનાવવામાં આવ્યો હતો. પ્રથમ દૂધ ચોકલેટ સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં દેખાઈ, ત્યારબાદ સ્વિસ કંપની નેસ્લેને લોકપ્રિયતા મળી. 1879 માં, બર્નના રુડોલ્ફ લિન્ડે ચોકલેટનું ઉત્પાદન કર્યું જે તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે. તેણે શંખની શોધ કરી - ચોકલેટને ધીમે ધીમે ગરમ કરવાની પદ્ધતિ - અને તેના ઉત્પાદનોમાં વધુ કોકો બટર ઉમેરવાનું શરૂ કર્યું. ભરણ સાથેની પ્રથમ ચોકલેટ 1913 માં દેખાઈ હતી.

18મી સદીના મધ્યમાં વૃક્ષારોપણના વિસ્તરણ અને ઉત્પાદનના યાંત્રિકીકરણને કારણે ચોકલેટ સસ્તી અને વસ્તીના તમામ વર્ગો માટે વધુ સુલભ બની. 1828માં કોકો બટર પ્રેસની શોધથી ચોકલેટની ગુણવત્તામાં સુધારો થયો અને તેને વધુ પોસાય. ઔદ્યોગિક ક્રાંતિ દરમિયાન, ચોકલેટનું ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન શરૂ થયું. 1765 માં ઉત્તર અમેરિકામાં ચોકલેટ દેખાઈ.

આઈઝેક ડિઝરાઈલીએ ચોકલેટ વિશે લખ્યું: "સ્પેનિયાર્ડ્સ મેક્સિકોથી ચોકલેટ લાવ્યા, જ્યાં તે ગ્રાઉન્ડ કોકો બીન્સ, ભારતીય મકાઈ અને મસાલાઓનું બરછટ મિશ્રણ હતું. સ્પેનિયાર્ડ્સને ચોકલેટનું પોષક મૂલ્ય ગમ્યું અને ખાંડ અને સ્વાદ સાથે પીણામાં સુધારો કર્યો."

નેસ્લે અનુસાર, ચોકલેટ તેની લોકપ્રિયતા ચાર ઘટનાઓને આભારી છે: 1828માં કોકો પાવડરની શોધ, આબકારી કરમાં ઘટાડો, પરિવહનમાં સુધારો અને નક્કર ચોકલેટની શોધ. ચોકલેટના ઇતિહાસના સંશોધક આર્થર નેપ કોકો બીન્સને દબાવવા માટે પ્રેસની શોધના વિશેષ મહત્વની નોંધ લે છે.

19મી સદીમાં, વેનેઝુએલા કોકો બીન્સના ઉત્પાદનમાં અગ્રેસર હતું, હવે અડધા કોકો બ્રાઝિલમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને કોટ ડી. આઇવૉર. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ હવે ચોકલેટના ઉત્પાદનમાં અગ્રેસર માનવામાં આવે છે; માથાદીઠ ચોકલેટ વપરાશના સંદર્ભમાં સ્વિત્ઝર્લેન્ડ પ્રથમ ક્રમે છે. સમગ્ર વિશ્વમાં દર વર્ષે 600,000 ટન ચોકલેટ ખાવામાં આવે છે. ચોકલેટ ઉત્પાદન એ ખાદ્ય ઉદ્યોગની સૌથી નફાકારક શાખાઓમાંની એક છે.

1980 માં, વિશ્વ ઔદ્યોગિક જાસૂસીના ઇતિહાસથી ચોંકી ગયું હતું. સ્વિસ કંપની સુકાર્ડ-ટોબલરના એક એપ્રેન્ટિસે રશિયા, ચીન, સાઉદી અરેબિયા અને અન્ય દેશોના ઉત્પાદકોને ચોકલેટ રેસીપી વેચવાનો અસફળ પ્રયાસ કર્યો.

ચોકલેટ એ અમુક ઉત્પાદનોમાંનું એક છે જે ભારતીયોના કડવા પીણામાંથી ઉમરાવોની શુદ્ધ મીઠાઈ અને વિશાળ શ્રેણીમાં ઉત્પાદિત મોટા પ્રમાણમાં વપરાશના ઉત્પાદનમાં પરિવર્તનથી બચી ગયું છે. સ્વાદ અને વ્યાપારી મૂલ્ય ઉપરાંત, ચોકલેટમાં ઉત્સાહ અને શક્તિ આપવાની ક્ષમતા છે.

માર્ઝિપન

આ પ્રાચીન ડેઝર્ટનું નામ જર્મનમાંથી "માર્ચ બ્રેડ" તરીકે અનુવાદિત થાય છે. મૂળભૂત રીતે, માર્ઝિપન એ છીણેલી બદામ અને પાવડર ખાંડનું મિશ્રણ છે. અન્ય બદામ આ મીઠાઈ માટે યોગ્ય નથી. બદામમાં સમાયેલ તેલ ગ્લુઇંગ એડિટિવ્સનો ઉપયોગ કર્યા વિના મીઠી અખરોટના સમૂહમાંથી જટિલ આકાર બનાવવા દે છે. માર્ઝિપન પૂતળાં પેઇન્ટ અને ચમકદાર કરી શકાય છે.

માર્ઝિપનને પરંપરાગત રીતે કુલીન મીઠી અને સારા સ્વાદની નિશાની માનવામાં આવે છે. આ મીઠાઈને સમર્પિત યુરોપમાં ઘણા સંગ્રહાલયો છે. માર્ઝિપન માત્ર સ્વાદિષ્ટ આકૃતિઓ જ નથી, પણ વિટામિન ઇનો સ્ત્રોત પણ છે, જે નર્વસ સિસ્ટમ અને ત્વચા માટે સારું છે. વિટામિન Eની દૈનિક જરૂરિયાત માત્ર 20 બદામમાં જોવા મળે છે.

દંતકથા અનુસાર, ઇટાલિયનોએ 10મી સદીમાં માર્ઝિપનની શોધ કરી હતી, જ્યારે તમામ અનાજ માટે પાક નિષ્ફળ ગયો હતો, અને તેઓએ બદામ સાથે લોટ બદલવો પડ્યો હતો, જે વિચિત્ર રીતે પૂરતું, સારી લણણી આપે છે. ફ્રેન્ચ દાવો કરે છે કે તેઓએ માર્ઝિપનની શોધ કરી હતી, જ્યારે સિસિલિયનો ભારપૂર્વક કહે છે કે તેઓ સૌપ્રથમ સારાસેન્સ પાસેથી માર્ઝિપન વિશે શીખ્યા હતા. સ્પેનમાં, માર્ઝિપન 8મી સદીમાં બનાવવામાં આવ્યું હતું, જેમાં પાઈન નટ્સ, લીંબુ ઝાટકો અને ફળો ઉમેરવામાં આવ્યા હતા. હોલેન્ડમાં, માર્ઝીપન ઇંડાની સફેદી, લીંબુનો રસ અને લિકર સાથે બનાવવામાં આવે છે. જર્મનીમાં, માર્ઝિપન ક્રિસમસ સાથે સંકળાયેલ છે. જર્મન કન્ફેક્શનર્સ લગભગ 200 માર્ઝિપન વાનગીઓ જાણે છે.

ઓરિએન્ટલ મીઠાઈઓ

તમે મીઠાઈઓથી આધુનિક વ્યક્તિને આશ્ચર્ય પામશો નહીં, પરંતુ પ્રાચીન સમયમાં, જ્યારે ખાંડ દુર્લભ હતી, પ્રાચ્ય મીઠાઈઓ સોનાની કિંમતમાં સમાન હતી. આરબોએ જાદુઈ શક્તિઓને મીઠાઈઓને આભારી છે. પ્રાચ્ય વાનગીઓ તેમની મીઠાશ મુખ્યત્વે મધ અને મીઠા ફળોના રસને આભારી છે જે મધ્ય ગલીમાં ઉગતા નથી. મીઠાઈવાળા ફળો, મસાલા અને કારામેલ એ પ્રાચ્ય મીઠાઈઓની ઓળખ છે.

ટર્કિશ આનંદ (તુર્કિક - હળવા ટુકડામાંથી અનુવાદિત) ફળો, ગુલાબજળ, મધ, કચડી બદામ અને સ્ટાર્ચમાંથી બનાવવામાં આવ્યું હતું. તેનો ઇતિહાસ અનેક સહસ્ત્રાબ્દીઓ સુધી ફેલાયેલો છે.

મુરબ્બો એ ટર્કિશ ડિલાઈટની છેલ્લી યુરોપીયન જાત છે જ્યાં મીઠાશ ઓછી અને ફળ વધુ હોય છે. મુરબ્બોનું નામ પોર્ટુગીઝ શબ્દ "ક્વિન્સ" પરથી આવ્યું છે, કારણ કે યુરોપમાં પ્રથમ મુરબ્બો તેનું ઝાડના રસમાંથી ઉકાળવામાં આવ્યો હતો. ઈંગ્લેન્ડમાં નારંગી જામને મુરબ્બો કહેવામાં આવે છે.

ઝેફિર એ ખાંડ અને ઈંડાની સફેદીમાંથી બનેલી પ્રાચીન પ્રાચ્ય સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. ફ્રેન્ચ લોકોએ આ રેસીપીને મેરીંગ્યુ કહે છે, અને ફળની પ્યુરીના ઉમેરા સાથેની વાનગીને માર્શમોલો કહેવા લાગી.

બકલાવા (બકલાવા) પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેને સૌથી પાતળી સ્તરોમાં ફેરવવામાં આવે છે, અખરોટ-મધના સમૂહથી ગંધવામાં આવે છે, બેક કરવામાં આવે છે અને ચાસણીમાં પલાળવામાં આવે છે.

હલવો 5મી સદીમાં દેખાયો. પૂર્વે. ઈરાનના પ્રદેશ પર. મૂળ હલવો ખાંડ, બદામ અને સાબુના મૂળમાંથી બનાવવામાં આવ્યો હતો. આવો હલવો હવાદાર અને મોંમાં ઓગળી જતો હતો. હલવોની વિવિધતા એ ઇંડાની સફેદી, દાળ, ખસખસ, કિસમિસ અથવા બદામમાંથી બનાવેલ કોસ્ખાલ્વા છે.

નુગાને પદશાહનો આનંદ માનવામાં આવતો હતો. તે ખાંડની ચાસણીમાંથી ઈંડાની સફેદી, મીઠાઈવાળા ફળો અને બદામ અને વેનીલા અને લીંબુના ઝાટકા સાથે બનાવવામાં આવી હતી.

શરબત એક ઠંડી મીઠાઈ છે. તે આઈસ્ક્રીમની જેમ પ્રવાહી અને જાડા હોઈ શકે છે. શરબત વિવિધ ફળોના રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી તે માત્ર ઠંડુ જ નહીં, પરંતુ ગરમીમાં જરૂરી વિટામિન્સ અને ખનિજોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે.

પેસ્ટ કરો

પેસ્ટિલા પ્રાચ્ય મીઠાશ (તુર્કી આનંદ) સાથે ખૂબ સમાન છે, પરંતુ તેને રશિયન રાષ્ટ્રીય સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. પેસ્ટિલા 14મી સદીથી જાણીતી છે. તે શક્ય છે કે તેની તૈયારીની પદ્ધતિ પૂર્વમાંથી ઉધાર લેવામાં આવી હતી, પરંતુ માર્શમોલોનો મુખ્ય ઘટક રશિયન એન્ટોનોવ સફરજન અથવા ખાટા જંગલી સફરજન હતો. સૌથી પ્રખ્યાત રશિયન માર્શમોલો બેલેવસ્કાયા હતો, જેની રેસીપી વેપારી પ્રોખોરોવ દ્વારા શોધાઈ હતી, જે બેકડ સફરજનને પસંદ કરે છે. પાછળથી, રાસબેરિઝ, લિંગનબેરી, પર્વત રાખ, કરન્ટસમાંથી માર્શમોલોઝ માટેની વાનગીઓ દેખાઈ, પરંતુ આ બેરીમાં થોડું પેક્ટીન હોય છે અને સફરજન જેવા ગાઢ સમૂહ બનાવતા નથી. પફ પેસ્ટિલ્સની તૈયારીમાં સફરજન માર્શમોલોના ઉમેરા તરીકે બેરી માર્શમોલોનો વધુ વખત ઉપયોગ થતો હતો.

15મી સદીમાં, માર્શમોલોને સફેદ રંગ આપવા માટે તેમાં પ્રોટીન ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. પ્રોટીન સાથે પેસ્ટિલા વધુ સ્થિતિસ્થાપક અને પેઢી હતી. કોલોમ્ના વ્હાઇટ માર્શમોલોનું રહસ્ય 19મી સદી સુધી ગુપ્ત રાખવામાં આવ્યું હતું, જેઓ પ્રોટીનના ગુણધર્મો વિશે જાણતા હતા, તેમણે સફરજન-ફળની પ્યુરીમાં માત્ર પ્રોટીન જ નહીં, પણ ચાબૂક મારી પ્રોટીન ઉમેરીને કોલોમ્ના કન્ફેક્શનર્સને પાછળ છોડી દીધા હતા. પરિણામ એ વધુ સ્થિતિસ્થાપક સમૂહ હતું, જેને ફ્રેન્ચ માર્શમેલો કહેવાય છે.

શરૂઆતમાં, માર્શમોલો મધમાંથી બનાવવામાં આવતા હતા, અને માત્ર 19 મી સદીથી ખાંડનો ઉપયોગ શરૂ થયો હતો. ખાંડના સ્ફટિકીકરણને લીધે, માર્શમેલો મજબૂત બન્યો અને તેનો આકાર જાળવી રાખ્યો. સુગર એપલ માર્શમોલોએ સમગ્ર વિશ્વમાં ઓળખ મેળવી છે. તે ડઝનેક જાતોમાં ઉત્પન્ન થયું હતું અને યુરોપમાં નિકાસ કરવામાં આવ્યું હતું. પેરિસ, લંડન અને અન્ય યુરોપિયન રાજધાનીઓમાં રશિયન મીઠાઈઓ વેચતી દુકાનો હતી. જ્યારે રશિયન સ્ટોવ અદૃશ્ય થઈ ગયા ત્યારે પેસ્ટિલા હવે ઘરે રાંધવામાં આવતી ન હતી. માર્શમેલોને 2 દિવસ માટે ગરમી ઘટાડવી જરૂરી છે, જે હવે માત્ર ફેક્ટરીની સ્થિતિમાં જ શક્ય છે. કમનસીબે, મોટા સમયના ખર્ચને કારણે કારખાનાઓ માટે માર્શમોલોનું ઉત્પાદન કરવું પણ નફાકારક છે.

તિરામિસુ એ સૌથી પ્રખ્યાત ઇટાલિયન મીઠાઈ છે. તેનું નામ "પુલ મી અપ" તરીકે ભાષાંતર કરે છે, જે આ મીઠાઈને પીરસતી વખતે અને પછી ઉચ્ચ આત્માઓને પ્રતિબિંબિત કરે છે. પ્રથમ વખત, તિરામિસુ ટુસ્કન આર્કડ્યુક માટે તૈયાર કરવામાં આવી હતી. પછી આ આનંદી મીઠાશને "ડ્યુકનો સૂપ" કહેવામાં આવતું હતું. ડેઝર્ટનું આધુનિક નામ વેનેટીયન ગણિકાઓ દ્વારા આપવામાં આવ્યું હતું, જેમણે તેની ઉત્સાહિત કરવાની ક્ષમતાની નોંધ લીધી હતી.

વાસ્તવિક તિરામિસુ ફક્ત એપેનાઇન પેનિનસુલા પર જ ચાખી શકાય છે, કારણ કે ત્યાં જ તેઓ નાજુક ક્રીમી મસ્કરપોન ચીઝ બનાવે છે - તિરામિસુમાં મુખ્ય ઘટક. સાચા તિરામિસુના અન્ય ઘટકો સવોયાર્ડી બિસ્કીટ અને માર્સાલા વાઇન છે.

ઇટાલિયન ડેઝર્ટના સરળ સંસ્કરણને રશિયનમાં તિરામિસુ કહેવામાં આવે છે. ઇટાલિયન ઘટકોને ખાટા ક્રીમ, બિસ્કિટ અને કોગનેક અથવા દારૂ સાથે બદલી શકાય છે. તેને શેકવાની જરૂર નથી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરવા માટે તે પૂરતું છે.

જન્મદિવસ કેક

ખાસ પ્રસંગો માટે પ્રથમ જાણીતી કેકને લગ્નની કેક ગણવામાં આવે છે. પ્રાચીન રોમનોએ પણ કન્યાના માથા પર વાઇન સાથે રાંધેલી પાતળી ઘઉંની કેક તોડીને લગ્ન સમારોહનો અંત કર્યો હતો, જે સારા નસીબ અને પરિવારમાં ઝડપી ઉમેરોનું પ્રતીક હતું. બ્રાહ્મણો અને ઘણા યુરોપિયન રાષ્ટ્રોમાં સમાન પ્રાચીન પરંપરા અસ્તિત્વમાં છે.

મધ્યયુગીન ઈંગ્લેન્ડમાં, મહેમાનો લગ્ન માટે ઘરે બનાવેલી કેક લાવ્યા, તેમાંથી એક ટાવર બનાવ્યો (આધુનિક મલ્ટિ-ટાયર્ડ વેડિંગ કેક જેવું જ), અને નવદંપતીઓએ આ ટાવરની ટોચ પર ચુંબન કર્યું. માર્ગ દ્વારા, નવદંપતીઓની મૂર્તિઓ સાથે લગ્નની કેકને તાજ પહેરાવવાનો રિવાજ આ ચુંબનમાંથી આવે છે. આ સુંદર રિવાજ ધીમે ધીમે ભૂલી ગયો જ્યારે એક હલવાઈને મહેમાનો દ્વારા લાવવામાં આવેલી તમામ પાઈને આઈસિંગથી ભરીને એક જ કેક બનાવવાનો વિચાર આવ્યો.

ફ્રાન્સમાં, લગ્નની કેક ક્રીમથી ભરેલી અને કારામેલથી ભરેલી નાની ગોળ કેકમાંથી બનાવવામાં આવી હતી. સખ્તાઇથી, કારામેલ ખૂબ મોટી રચનાનો આકાર પણ રાખતો હતો. દરેક મહેમાનને પાઇમાંથી તોડીને થોડા બોલ પીરસવામાં આવ્યા હતા. ફ્રેન્ચ બર્થડે કેકનો બીજો પ્રકાર પાતળા સ્તરોમાંથી બનેલી પફ કેક છે. આવી કેક કાર્યક્રમની વિશેષતા હતી અને રજાના અંતે પીરસવામાં આવી હતી.

જાપાનમાં, નવદંપતીઓ કે જેમની પાસે ખર્ચાળ લગ્ન કેક માટે ભંડોળ નથી તેઓ ડમીનો ઉપયોગ કરે છે. સ્લોટ્સમાં છરી નાખીને તેને "કાપી" પણ શકાય છે. ભારતમાં, કેટલીકવાર તેઓ "ખાલી કેક" નો ઉપયોગ કરે છે, જે હિમસ્તરની સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. મહેમાનોને ગ્લેઝ અને ફળોના ટુકડા સાથે સારવાર આપવામાં આવે છે. રુસમાં, લગ્નો ગોળ રખડુ વિના થયા ન હતા, જે સૂર્યનું પ્રતીક છે. નવદંપતીઓ દ્વારા લગ્નની કેક કાપવાનો ઘણા લોકોમાં પવિત્ર અર્થ હતો. આજે, લગ્નની કેક ફક્ત ટેબલ શણગારની ભૂમિકા ભજવે છે અથવા દંપતીના સ્વ-અભિવ્યક્તિ તરીકે સેવા આપે છે.

એક જાતની સૂંઠવાળી કેક

રજાનું બીજું પ્રતીક એ મસાલા (તેથી નામ), જામ, મધ, બદામ અને કિસમિસના ઉમેરા સાથે કણકમાંથી શેકવામાં આવેલી એક જાતની સૂંઠવાળી કેક છે. એક જાતની સૂંઠવાળી કેક નિયોલિથિક દરમિયાન દેખાઈ, જ્યારે આપણા પૂર્વજોએ બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી તે શીખ્યા અને વિવિધ સ્વાદો સાથે પ્રયોગ કર્યો. સૌથી પ્રાચીન એક જાતની સૂંઠવાળી કેક મધ છે. મધ સાથે શેકવામાં આવેલી કેક ઇજિપ્તવાસીઓ અને ગ્રીક લોકો માટે જાણીતી હતી. જર્મનોએ પ્રાચીન રેસીપીમાં સુધારો કર્યો અને હજુ પણ ક્રિસમસ માટે મધની એક જાતની સૂંઠવાળી કેક શેકવામાં આવે છે.

રુસમાં, પ્રથમ એક જાતની સૂંઠવાળી કેક પણ મધ હતી. "મધ બ્રેડ" નો પ્રથમ ઉલ્લેખ 9મી સદીનો ઉલ્લેખ કરે છે. પ્રથમ રશિયન એક જાતની સૂંઠવાળી કેક લગભગ અડધા મધ સમાવેશ થાય છે. તેઓ બેરી, સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ અને મૂળના ઉમેરા સાથે રાઈના લોટમાંથી શેકવામાં આવ્યા હતા. તેઓએ તેમનું આધુનિક નામ 13મી સદીમાં મેળવ્યું, જ્યારે ભારતમાંથી મસાલા ઉપલબ્ધ થયા. પરંપરાગત રીતે, કાળા મરી, નારંગી (કડવો નારંગી), ફુદીનો, વરિયાળી, આદુ, લવિંગ અને જાયફળ એક જાતની સૂંઠવાળી કેકમાં ઉમેરવામાં આવ્યા હતા. દરેક વિસ્તારમાં એક જાતની સૂંઠવાળી કેક માટે તેની પોતાની વાનગીઓ હતી. સૌથી પ્રસિદ્ધ હંમેશા તુલા અને કોરેન્સકી (રુટ રણમાંથી) એક જાતની સૂંઠવાળી કેક છે.

એક જાતની સૂંઠવાળી કેક બનાવવાની સૌથી પ્રાચીન રીત હેન્ડ મોલ્ડિંગ હતી. પાછળથી, મોલ્ડમાં શેકવામાં આવેલી કટ-આઉટ એક જાતની સૂંઠવાળી કેક દેખાયા, અને છાપેલ, જેના પર બોર્ડનો ઉપયોગ કરીને પેટર્ન લાગુ કરવામાં આવી હતી. પોમોરીમાં તેઓ કોઝુલી બનાવે છે - સમૃદ્ધપણે શણગારેલી અને પેઇન્ટેડ ફેન્સી આકારની એક જાતની સૂંઠવાળી કેક.

કેકની ઉત્પત્તિનો ઇતિહાસ

કેક રજા વડા! તેથી, એક જાણીતી અભિવ્યક્તિને સમજાવતા, અમે કેક પ્રત્યેના અમારા વલણને સંક્ષિપ્તમાં દર્શાવી શકીએ છીએ. છેવટે, જો તમે તેના વિશે વિચારો છો, તો ખરેખર, આ રાંધણ માસ્ટરપીસ વિના કઈ ઉજવણી અથવા વર્ષગાંઠ પૂર્ણ થાય છે? કેક પર મીણબત્તીઓ ફૂંક્યા વિના કયા બાળક તેમના જન્મદિવસની કલ્પના કરી શકે છે? સદનસીબે, આજના કન્ફેક્શનર્સ દરેક સ્વાદ અને રંગ માટે કેક ઓફર કરે છે, અને મૂળ માટે જન્મદિવસની વ્યક્તિની છબી સાથે મીઠી આશ્ચર્યજનક ઓર્ડર કરવાની તક છે.

આજે કેકની શોધ ક્યાં અને કોણે કરી તે નિશ્ચિતતા સાથે કહેવું અશક્ય છે. કેટલાક રાંધણ ઇતિહાસકારો તારણ આપે છે કે કેકનો પ્રથમ પ્રોટોટાઇપ ઇટાલીમાં ઉદ્દભવ્યો હતો. ભાષાશાસ્ત્રીઓ માને છે કે ઇટાલિયનમાંથી અનુવાદિત કેક શબ્દનો અર્થ કંઈક અલંકૃત અને જટિલ છે અને તેને વિવિધ રંગો, શિલાલેખો અને આભૂષણોના છૂટાછવાયાથી અસંખ્ય કેક સજાવટ સાથે સાંકળે છે.

અન્ય લોકો કેકની ઉત્પત્તિના અલગ સિદ્ધાંતનું પાલન કરે છે. દરેક વ્યક્તિ પૂર્વની સૌથી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ જાણે છે, જે તેમના ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ અને મોહક સુગંધ પહેલાં એક અત્યાધુનિક દારૂનું ધનુષ્ય પણ બનાવી શકે છે. આ વિચારના અનુયાયીઓને જાણવા મળ્યું કે વિશ્વના સૌથી રહસ્યમય ભાગના પ્રાચીન રાંધણ નિષ્ણાતો દૂધ, મધ અને તલના બીજનો ઉપયોગ કરીને મીઠાઈઓ તૈયાર કરે છે. હા, અને આકારમાં તેઓ તે કેક જેવા હતા જે અમે અમારા ટેબલ પર જોતા હતા.

પ્રથમ કેકની ઉત્પત્તિ વિશે ગમે તે અભિપ્રાય હોય, પરંતુ કોઈ પણ નિવેદન સાથે સહમત થઈ શકે નહીં કે ફ્રાન્સ ડેઝર્ટની દુનિયામાં ટ્રેન્ડસેટર છે. તે ત્યાં હતું, નાની કોફી શોપ અને કાફેમાં, જે એકવાર દેખાયા, કેકે સમગ્ર વિશ્વને જીતી લીધું. તે ફ્રેન્ચ શેફ અને કન્ફેક્શનર્સ હતા જેમણે ઘણી સદીઓથી આ મીઠી માસ્ટરપીસને સેવા આપવા અને સુશોભિત કરવાના વલણો નક્કી કર્યા હતા. તે આશ્ચર્યજનક નથી કે પ્રેમ અને રોમાંસના આ દેશમાં, મીઠાઈઓના સૌથી પ્રખ્યાત નામો દેખાયા જે હજી પણ આપણા કાનને પ્રેમ કરે છે: મેરીંગ્યુ, ક્રીમ, કારામેલ, જેલી અને બિસ્કિટ.

તેમ છતાં, કેકની શોધ કોણે કરી છે તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, દરેક દેશની પોતાની પરંપરાઓ અને આ વાનગીને પકવવા માટેની વાનગીઓ છે. કેક ખાસ પ્રસંગો પર તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તેમાંથી દરેક ફોર્મ અને સામગ્રીમાં ભિન્ન હોય છે. કેક સાથે ઘણી બધી જિજ્ઞાસાઓ અને રસપ્રદ તથ્યો જોડાયેલા છે. તેમાંના કેટલાક તો નોંધાયા હતા અને ગિનિસ બુક ઓફ રેકોર્ડ્સમાં સામેલ થયા હતા.

ઉદાહરણ તરીકે, સૌથી વધુ કેક યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ ઑફ અમેરિકા, મિશિગનમાં બનાવવામાં આવી હતી. તે ટેબલ ઉપર ત્રીસ મીટરથી વધુ ઉંચું હતું અને તેમાં સો સ્તરો હતા. સૌથી ભારે કેક પણ યુએસએમાં શેકવામાં આવી હતી, ફક્ત અલાબામા રાજ્યમાં. આ ચમત્કારનું વજન પચાસ ટનથી વધુ હતું. આ માસ્ટરપીસના મુખ્ય ભાગોમાંનો એક આઈસ્ક્રીમ હતો, અને તેનો આકાર ભૌગોલિક નકશા પર રાજ્યની છબી જેવો હતો.

પરંતુ સૌથી લાંબી કેક પેરુવિયન શેફ દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી. તેની લંબાઈ બેસો છતાલીસ મીટર હતી. તે મીઠાઈવાળા ફળ અને ક્રીમ ગુલાબની વિપુલતાથી શણગારવામાં આવ્યું હતું. પછી તેને પંદર હજાર ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરવામાં આવ્યું અને પેરુના તમામ બાળકોને સારવાર આપવામાં આવી જેમણે આ મહિને તેમનો જન્મદિવસ ઉજવ્યો હતો.

રશિયા પણ મીઠા રેકોર્ડથી દૂર ન રહ્યું. અમારા કન્ફેક્શનરોએ મોસ્કો, જીયુએમના સૌથી પ્રખ્યાત ડિપાર્ટમેન્ટ સ્ટોરના જન્મદિવસ માટે સૌથી મોટી કેક બનાવી. કેકને જામ અને માર્ઝિપન્સની વિશાળ માત્રાથી શણગારવામાં આવી હતી. તેની ઊંચાઈ, જે ગિનિસ બુક ઑફ રેકોર્ડ્સના વહીવટના આમંત્રિત નિષ્ણાતો દ્વારા નોંધવામાં આવી હતી, તે ત્રણ મીટર હતી, અને તેનું વજન ત્રણ ટન હતું.

જો તમે ઘણી સદીઓ પહેલા પાછળ જુઓ, તો રશિયામાં કેકનો ખ્યાલ અસ્તિત્વમાં નહોતો. પ્રાચીન સમયથી રુસમાં તેઓ લગ્નની રોટલી શેકતા હતા. અલબત્ત, તે સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત કેક ન હતી, પરંતુ તે જ સમયે તે સૌથી ઉત્સવની અને ભવ્ય કેક હતી. "બ્રાઇડની પાઇ" માત્ર ગોળાકાર આકારમાં બનાવવામાં આવી હતી. આ એ હકીકતને કારણે પણ છે કે આપણા પૂર્વજોએ આ સ્વરૂપમાં ચોક્કસ અર્થ મૂક્યો છે. વર્તુળ સૂર્યનું પ્રતીક છે, જેનો અર્થ છે સુખાકારી, આરોગ્ય અને પ્રજનન.

લગ્નની રખડુ વિવિધ વેણીઓ, વેણીઓ અને કર્લીક્યુઝથી સમૃદ્ધપણે શણગારવામાં આવી હતી. કેટલીકવાર તેના કેન્દ્રમાં આકૃતિઓ મૂકવામાં આવતી હતી, જે નવદંપતીઓને સૂચવે છે: કન્યા અને વરરાજા. ઉજવણીના અંતમાં પાઇ પીરસવાનો રિવાજ હતો; તે મહેમાનો માટે એક પ્રકારની નિશાની તરીકે સેવા આપે છે.

પ્રાચીન રોમમાં લગ્નની કેક પકવવાનો સમાન રિવાજ અસ્તિત્વમાં હતો, ફક્ત ત્યાં જ તે કન્યાના માથા પર ભાંગી પડ્યો હતો, આ ક્રિયામાં યુવાનોને શુભેચ્છાઓ અને વિદાયના શબ્દો પણ મૂક્યા હતા.

આજે, લગ્નની કેક એ કોઈપણ કન્ફેક્શનરી રોજિંદા જીવનનો એક અલગ અને ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. તાજેતરમાં જ, રશિયન લગ્નોને સામાન્ય કેક સાથે સારવાર આપવામાં આવી હતી. પરંતુ ફળો અને ક્રીમથી સમૃદ્ધપણે સુશોભિત વિવિધ સ્તરો ધરાવતી વિશાળ મીઠાઈઓ ખાસ પકવવાનો અને ઓર્ડર કરવાનો રિવાજ અમેરિકાથી અમારી પાસે આવ્યો. અને ત્યાં તેને, અલબત્ત, યુરોપના દેશોમાંથી મળ્યો.

તે લંડનમાં હતું કે પ્રથમ મલ્ટિ-ટાયર્ડ કેક દેખાયા. આવા કેકને ક્યારેક હોલમાં લાવવામાં આવે છે જ્યાં ઉજવણી થઈ રહી હોય, ખાસ ગાડીઓ પર, તેમની ચોક્કસ નાજુકતાને કારણે અને, અલબત્ત, ઘણું વજન. અને પ્રથમ ભાગને કાપી નાખવાની પ્રક્રિયા અઢારમી સદીથી પોમ્પોસિટીના પ્રભામંડળથી ઘેરાયેલી છે.

આધુનિક કેક માર્ઝિપન્સ, મેરીંગ્યુઝ, મેરીંગ્યુઝ, ચોકલેટ, ફળોથી શણગારવામાં આવે છે. સુશોભન તત્વોના રંગોની પસંદગી અને હુલ્લડ ફક્ત હલવાઈની કલ્પના અને સ્વાદ દ્વારા મર્યાદિત છે.

શું તમે કેકને અસામાન્ય રીતે સજાવવાનું નક્કી કર્યું છે? અને મહેમાનોને પણ આશ્ચર્ય? ચોકલેટ ગુલાબની પાંદડીઓ બનાવો. તેમની નાજુકતા હોવા છતાં, તેઓ સરળતાથી તમારા દ્વારા બનાવી શકાય છે. આ કરવા માટે, વાસ્તવિક ગુલાબની પાંખડીઓને ઓગાળેલી ચોકલેટમાં ડુબાડો. જ્યારે તે સખત થઈ જાય, ત્યારે પરિણામી ચોકલેટની પાંખડીઓને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને તેમની સાથે ડેઝર્ટને સજાવો.

તમારા ગ્લેઝને તેજસ્વી છાંયો પ્રાપ્ત કરવા માટે, તેને કુદરતી રંગોથી રંગીન કરી શકાય છે. તેથી ગ્લેઝને ગુલાબી અથવા સમૃદ્ધ લાલ રંગ આપવા માટે, બીટરૂટના રસના થોડા ટીપાં ઉમેરો. ગ્લેઝને પીળો અથવા લીંબુ બનાવવા માટે, તેમાં થોડા ચમચી નારંગીનો રસ નાખો. આ કિસ્સામાં, આઈસિંગ માત્ર સુંદર જ નહીં, પણ સ્વાદિષ્ટ પણ બનશે.

ઉત્પાદનની સપાટી પર સમાન સ્તરમાં ગ્લેઝ નાખવા માટે, તમારે પહેલા તેમાં થોડું માખણ ઉમેરવાની જરૂર છે.

ઘણીવાર, કેક કાપતી વખતે, ખાસ કરીને મોટી, તેમની બધી સુંદરતા ખોવાઈ જાય છે. ડ્રોઇંગ ક્રેક, તૂટી જાય છે, ગુલાબ પડી જાય છે અથવા અસમાન રીતે કાપવામાં આવે છે. આવી મુશ્કેલીઓ ટાળવા માટે, તમે પહેલા કેક કાપી શકો છો, અને પછી દરેક ટુકડાને અલગથી સજાવટ કરી શકો છો.

સાચા મીઠા દાંત માટે જેઓ કેક સહિત દરેક વસ્તુ ચોકલેટને પસંદ કરે છે, અમે સલાહ આપી શકીએ છીએ:

ચોકલેટ સાથે કેકને સજાવટ કરવાની સૌથી સહેલી અને સૌથી લોકપ્રિય રીત છે તેને છીણવી. આ કરવા માટે, તમે સંપૂર્ણપણે કોઈપણ ચોકલેટ, કડવો, દૂધ, સફેદ અથવા બદામ સાથે વાપરી શકો છો. ટાઇલને રેફ્રિજરેટરમાં પહેલાથી ઠંડુ કરવામાં આવે છે, અને પછી તેને છીણી પર ઘસવામાં આવે છે. પરિણામી ચિપ્સ અને કેક છંટકાવ.

ચોકલેટ લેસ. આ કેક શણગાર ખૂબ જ પ્રભાવશાળી અને ભવ્ય લાગે છે. ચોકલેટ લેસ બનાવવા માટે, ચોકલેટ ઓગળે અને પેસ્ટ્રી સિરીંજનો ઉપયોગ કરો. ફરીથી, તમે કોઈપણ ચોકલેટ લઈ શકો છો, પરંતુ હંમેશા વિવિધ ઉમેરણો, બદામ, કિસમિસ વગેરે વિના. મીણવાળા કાગળની શીટ તૈયાર કરો, તેના પર લીટીઓ અને પેટર્નના જટિલ વણાટમાંથી પેટર્ન બનાવો. ઠંડું અને સૂકવવા દો, અને પછી ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કાગળની છાલ ઉતારો. માર્ગ દ્વારા, કોઠાસૂઝ ધરાવનાર ગૃહિણીઓ સલાહ આપે છે કે જો તમારી પાસે રાંધણ સિરીંજ નથી, તો કાપેલા ખૂણા સાથે નિયમિત પ્લાસ્ટિકની થેલીનો ઉપયોગ કરો.

ચોકલેટ કર્લ્સ. આ શણગાર સાથે, કેક વધુ આનંદી અને ઉત્સવની લાગે છે. આવા સુશોભન બનાવવાનું પણ સરળ છે. ઓરડાના તાપમાને ચોકલેટનો બાર લો. આ જરૂરિયાતનું પાલન કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, પરિણામની સફળતા તેના પર નિર્ભર છે. જો ચોકલેટ ગરમ હોય, તો કર્લ્સ ફક્ત કામ કરશે નહીં, અને જો તે ખૂબ જ ઠંડુ હોય, તો તે તૂટી જશે, જે સૌંદર્યલક્ષી રૂપે આનંદદાયક પણ દેખાશે નહીં. આગળ, એક તીક્ષ્ણ છરી લો અને, જેમ તે હતા, ચોકલેટ બારની ધારની યોજના બનાવો. ધાર જેટલી લાંબી હશે, કર્લ્સ વધુ સુશોભિત હશે.

પરંતુ ચાલો કેકના ઇતિહાસ પર પાછા ફરીએ અને સાચર કેક અને નેપોલિયન કેક જેવી રાંધણ કલાની પ્રખ્યાત રચનાઓની ઉત્પત્તિ વિશે થોડું કહીએ.

કેક "સાચર"!

આ કેક સૌપ્રથમ ઑસ્ટ્રિયન રાજાના ટેબલ પર પીરસવામાં આવી હતી અને ફ્રાન્ઝ સાચર દ્વારા તેની શોધ કરવામાં આવી હતી અથવા તેને સૌ પ્રથમ શેકવામાં આવી હતી. તેથી, કેકને તેના નામ પર પ્રખ્યાત રસોઇયાનું નામ મળ્યું. અથવા રસોઇયા તેની મીઠી રચના માટે પ્રખ્યાત બન્યા. આ કેક પાછળની કહાની એકદમ ફની છે. એકવાર ઑસ્ટ્રિયન રાજકુમાર અને દરબારમાં આદરણીય એક ઉમદા માણસે તેના વિષયોને બોલાવ્યા અને પૂછ્યું: આજે સાંજે હું મારા મહેમાનોની સાથે કંઈક નવું અને અસામાન્ય વર્તન કરવા માંગુ છું. પરંતુ, વ્યંગાત્મક રીતે, તે દિવસે કોર્ટના રસોડાના રસોઇયા બીમાર પડ્યા અને એવું બન્યું કે કેક રાંધવા માટે કોઈ જ નહોતું. ઘણા ડરી ગયા હતા, ફક્ત ફ્રાન્ઝ સાચરે રાજાની ઇચ્છા પૂરી કરવાનું નક્કી કર્યું. કેકમાં ચોકલેટ આઈસિંગથી ઢંકાયેલી ચોકલેટ કેકનો સમાવેશ થતો હતો અને તેની નીચે એક સ્વાદિષ્ટ નારંગી જામ હતો. આ કેક માટેની રેસીપી, તે સમયે પણ, કંઈક ગુપ્ત ન હતી, પરંતુ ફક્ત યુવાન સાચર તેને ખૂબ સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય રીતે રસોઇ કરી શકે છે.

નેપોલિયન કેક"

આ સ્વાદિષ્ટની ઉત્પત્તિ વિશે ઘણા સિદ્ધાંતો છે. તેમાંથી એક અનુસાર, નેપોલિયન કેકનું નામ નેપલ્સ શહેર પરથી પડ્યું, જ્યાં તે તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. અન્ય દંતકથા અનુસાર, "નેપોલિયન" કેક મોસ્કો નજીક નેપોલિયનના સૈનિકો પર વિજયની શતાબ્દીની ઉજવણીના પ્રસંગે ખાસ ડિઝાઇન અને શેકવામાં આવી હતી. કુલીન લોકોના ઘરે કામ કરતા હલવાઈના શ્રેષ્ઠ દિમાગોએ રસોઈના આ ચમત્કાર પર કામ કર્યું. કેકમાં મીઠી ક્રીમ સાથે ગંધાયેલા ઘણા પાતળા સ્તરોનો સમાવેશ થાય છે. કેક નેપોલિયન પર રશિયાના વિજયનું પ્રતીક બની ગયું.

પરંતુ આ ખરેખર શૌર્યપૂર્ણ કેક શ્રેષ્ઠ સમય નથી બચી. NEP દરમિયાન ક્રાંતિ પછીના યુગમાં, તેમણે ટેવર્ન અને નીચા-ગ્રેડના ભોજનશાળાઓમાં ભૂખ લગાડનાર તરીકે સેવા આપવાનું શરૂ કર્યું. તેનો દેખાવ બેદરકાર હતો, અને મહેમાનોની હાજરીમાં આ કેક કાપવી એ ફક્ત અશિષ્ટ માનવામાં આવતું હતું. તેથી, શિક્ષિત ગૃહિણીઓ તેને રસોડામાં રસોડામાં કાપી નાખે છે અને માત્ર ત્યારે જ તેને ટેબલ પર પીરસે છે.

ઘણી રીતે, આ ભવ્ય કેકની આવી ખેદજનક સ્થિતિ ઉત્પાદનોની અછત અને ઊંચી કિંમતને કારણે હતી. ક્રીમ સસ્તા લોટનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવી હતી, અને કેક પકવતી વખતે તકનીકનું ઉલ્લંઘન કરવામાં આવ્યું હતું.

સમય પસાર થયો, રિવાજો બદલાયા, પરંતુ નેપોલિયન કેક હજી પણ પ્રિય છે. હવે આ સ્વાદિષ્ટ માટેની રેસીપી પેઢી દર પેઢી પસાર થાય છે. અને દરેક રશિયન કુટુંબ પાસે નેપોલિયન કેકને ટેન્ડર અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે બનાવવું તે અંગેનું પોતાનું વિશેષ રહસ્ય છે.

મીઠાઈઓ વિશે રસપ્રદ તથ્યો

Ø રિયલ ગોરમેટ્સ અને ચટાકેદાર મીઠી વાનગીઓના ગોરમેન્ડ્સ મીઠાઈઓ પસંદ કરે છે, જેમાં એક ઘટકનો સમાવેશ થાય છે જે ફક્ત શ્રીમંત ગ્રાહકો જ પરવડી શકે છે. આ ઘટક એક રત્ન છે! તે ડેઝર્ટમાં સુશોભન તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે અને પીરસવામાં આવતી વાનગીની ગુણવત્તાની નિશાની છે. વિશ્વમાં વિવિધ મીઠાઈઓ આવા "ઝાટકો" ની બડાઈ કરી શકે છે.

આવી મીઠાઈની કિંમત ઘણા હજાર ડોલર સુધી પહોંચી શકે છે!

જે લોકોએ આ મીઠાઈનો પ્રયાસ કર્યો છે તેમના મતે, ડેઝર્ટ બનાવતા હીરા માત્ર એક ઉત્તમ અને મૂળ શણગાર તરીકે જ નહીં, પણ મીઠાઈને એક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ અને સુગંધ પણ આપે છે!

Ø ન્યૂ ઓર્લિયન્સમાં જૂની આર્નોડ રેસ્ટોરન્ટમાં સ્ટ્રોબેરી ડેઝર્ટનો ઓર્ડર આપતી વખતે, પ્રાઇસ ટેગ જોવાનું ભૂલશો નહીં: $ 1.4 મિલિયનના વિશેષ ઓર્ડર પર, રેસ્ટોરન્ટના રસોઇયા તમારા માટે એક સહી વાનગી તૈયાર કરશે - પોર્ટ વાઇનમાં મેરીનેટેડ સ્ટ્રોબેરી સાથે પ્રખ્યાત બ્રિટિશ ફાઇનાન્સર સર અર્નેસ્ટ કેસેલની માલિકીની 5-કેરેટના ગુલાબી હીરાની સોનાની વીંટીથી સુશોભિત મિન્ટ અને ક્રીમ, રેસ્ટોરન્ટની અંદરના ખાનગી રૂમમાં અથવા પ્રખ્યાત બોર્બોન સ્ટ્રીટની દેખાતી બાલ્કનીમાં લાઇવ જાઝ સાથે આ ભવ્યતાનો આનંદ માણો.

Ø રેસ્ટોરન્ટ વાઇન3, શ્રીલંકાના એક રિસોર્ટમાં સ્થિત છે, તે હવે એક વર્ષથી તેના મુલાકાતીઓને 14.5 હજાર ડોલરમાં બરબાદ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યું છે, જેના માટે તેઓ લક્ઝુરિયસ ડેઝર્ટ ધ ફોર્ટ્રેસ સ્ટીલ્ટ ફિશરમેન ઈન્ડલજેન્સ ઓફર કરે છે. આ વાનગીમાં ઇટાલિયન કસાટા (લોલીપોપ્સ, સૂકા ફળો અને બદામ સાથેનો એક નેપોલિટન પ્રકારનો આઈસ્ક્રીમ)નો સમાવેશ થાય છે જે આઇરિશ ક્રીમના સ્વાદ સાથે સોનેરી પાંદડાથી બનેલો છે. કેરી, દાડમ અને સબાયોન શેમ્પેનના ઉમેરા સાથે એક નાજુક માળખુંની અંદર સ્થિત છે જે માછીમારીની જાળનું અનુકરણ કરે છે, અને એક ચોકલેટ માળખું જેમાં એક માછીમાર વિશાળ એક્વામરીન પર બેઠો હતો તે કેકમાં જોડાયો હતો.

Ø વિશ્વ વિખ્યાત રસોઇયા પિયર હર્મે સૌથી અદ્ભુત મેકરૂન્સ બનાવે છે, જેની કિંમત 7.5 હજાર ડોલરથી વધુ છે. પરંપરાગત ચોકલેટ ગણાચે ઉપરાંત, રસોઇયા દુર્લભ મસાલા અને ઉમેરણો, જેમ કે ફ્લેર ડી સેલ અને બાલ્સમિક વિનેગર, કૂકીઝની રચનામાં ઉમેરે છે, જેના કારણે મીઠાઈ એક શુદ્ધ અને અસામાન્ય સ્વાદ મેળવે છે.

Ø "સુલતાનની ગોલ્ડન પાઇ" એ એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે એટલી નાટકીય રીતે ખર્ચાળ નથી, પરંતુ તે તમારા રીસેપ્ટર્સને અગાઉની મીઠાઈઓ કરતાં વધુ ખરાબ નહીં કરવાનું વચન આપે છે. 72 કલાકની અંદર તૈયાર કરાયેલ, કેક ખાદ્ય 24-કેરેટ સોનાની ઈંટ છે જે રસદાર જરદાળુ, નાસપતી, તેનું ઝાડ, જમૈકન રમમાં મેરીનેટ કરેલા અંજીર અને બારીક કાપેલા કાળા ટ્રફલ્સને છુપાવે છે. મીઠાઈને સોનાની સીલ સાથે કસ્ટમ-મેઇડ સ્ટર્લિંગ સિલ્વર બોક્સમાં પીરસવામાં આવે છે. કિંમત - 1 હજાર ડોલર.

Ø બેંગકોકની લેબુઆ હોટેલની ઇટાલિયન રેસ્ટોરન્ટ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓના મિશ્રણમાં સામેલ છે: લુઈસ રોડરર ક્રિસ્ટલ બ્રુટ 2000નું શરબત, ખાદ્ય સોનાના પાંદડા, ક્રીમ બ્રુલી અને પેરીગોર્ડ ટ્રફલ્સનો એક નાનો ગ્લાસ, ચોકલેટ સ્ટ્રોબેરી મૌસ અને કાકલેટ સ્લાઈસની એક સ્લાઈસ. મીઠાઈની સ્વર્ગીય મીઠાશ અનુભવવા માટે મોયેટ ટ્રેસ વિયેલે ગ્રાન્ડે શેમ્પેઈન નંબરના ગ્લાસથી વિપરીત ઓફર કરવામાં આવે છે. 7. કિંમત - $640.

Ø Knipschildt Chocolatier's Madeleine Truffle ચોકલેટ બોલની કિંમત દરેક $250 છે અને તેમાં ફ્રેંચ વાલરોના ચોકલેટ અને ફ્રેશ ક્રીમનો સમાવેશ થાય છે જેમાં ચોકલેટ અને કોકો પાવડરમાં ડુબાડવામાં આવેલ વેનીલા ચિપ્સ અને શુદ્ધ ટ્રફલ તેલ સાથે 24 કલાક માટે ચાબુક મારવામાં આવે છે. મીઠાઈઓ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ઘણો સમય અને પ્રયત્ન લાગે છે, તેથી તે ફક્ત ઓર્ડર આપવા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને કન્ફેક્શનર ફ્રિટ્ઝ નિપ્સચિલ્ડની વ્યક્તિગત નોંધ સાથે ચાંદીના બૉક્સમાં પીરસવામાં આવે છે.

Ø લિન્ડેથ હોવ કન્ટ્રી હાઉસના શેફ માર્ક ગ્યુબર્ટે વિશ્વની સૌથી મોંઘી મીઠાઈ બનાવી છે. તેઓ શેમ્પેઈન જેલી અને મોંઘી કૂકીઝ સાથેની ચોકલેટ પુડિંગ બની હતી, જે સોનાના ટુકડાઓ અને 2 કેરેટના હીરાથી સુશોભિત હતી.

$34,000નું પુડિંગ મોટા સોનેરી ફેબર્જ ઈંડા જેવું લાગે છે. તે 4 શ્રેષ્ઠ બેલ્જિયન ચોકલેટમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેને 3 અઠવાડિયા અગાઉથી મંગાવવી આવશ્યક છે જેથી રસોઇયાને શક્ય તેટલી શ્રેષ્ઠ રીતે મીઠાશ તૈયાર કરવાનો સમય મળે.

Ø પ્રખ્યાત નૃત્યનર્તિકા અન્ના પાવલોવાના માનમાં, જેણે 1926 માં ઑસ્ટ્રેલિયાનો પ્રવાસ કર્યો હતો, એક મીઠાઈનું નામ આપવામાં આવ્યું હતું - તાજા ફળોવાળી મેરીંગ્યુ કેક. ડેઝર્ટની શોધનો ચોક્કસ સમય અને સ્થળ સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું નથી અને તે ન્યુઝીલેન્ડ અને ઓસ્ટ્રેલિયનો વચ્ચે લાંબા સમયથી વિવાદનો વિષય છે.

યોગ્ય મીઠાઈ વાનગીઓ

ડેઝર્ટનો મુખ્ય હેતુ ભોજનને પૂર્ણ કરવાનો છે, અને પેટને સંપૂર્ણ રીતે ભરવાનો નથી, પરંતુ અગાઉની બધી વાનગીઓની અસરને સરળ બનાવવાનો છે. હાલમાં, આ શબ્દના સાચા ઐતિહાસિક અર્થને વિકૃત કરવામાં આવી રહ્યો છે. ફ્રેન્ચ લોકો મીઠાઈને હળવા, આનંદી વાનગી તરીકે સમજતા હતા, તેઓ મીઠાઈઓ માટે વાનગીઓ સાથે આવ્યા હતા જેમાં પ્રેરણાદાયક, પ્રેરણાદાયક અસર હતી.

તેથી જ, સાચા ફ્રેન્ચ અર્થમાં, મીઠાઈઓની શ્રેણીમાં તાજા બેરી, સ્વાદમાં વૈવિધ્યસભર, જેલી રંગ, તાજા ફળો, તાજા સ્ક્વિઝ્ડ જ્યુસનો સમાવેશ થાય છે. આ ઉત્પાદનોમાંથી બનેલી મીઠાઈઓનો સ્વાદ થોડો ખાટો હોય છે, પરંતુ ખૂબ મીઠો નથી. વાસ્તવિક મીઠાઈઓ માટેની આધુનિક વાનગીઓ આ સુવિધાને ધ્યાનમાં લે છે.

ડેઝર્ટ વાનગીઓ વિવિધ

આધુનિક અને પરંપરાગત રસોઈમાં મીઠાઈઓના ઘણા પ્રકારો છે. પરંતુ તમામ ડેઝર્ટ વાનગીઓને ઘણી મોટી કેટેગરીમાં વિભાજિત કરી શકાય છે:

શીત: આ મીઠાઈઓનું તાપમાન ઘણું ઓછું હોય છે.

ગરમ: ઉચ્ચ તાપમાન સાથે મીઠાઈઓ. આ જૂથમાં ચા, કોકો, કોફી, કોફી જેવા પીણાંનો સમાવેશ થાય છે. તેમનો ફાયદો એ છે કે તેઓ ઘણી દિશામાં સકારાત્મક અસર કરે છે: તેઓ પાચનતંત્ર દ્વારા ખોરાકના માર્ગને ઝડપી બનાવે છે, ઉત્સાહિત કરે છે અને મૂડમાં સુધારો કરે છે.

ડેઝર્ટ ટેબલની વિશેષતાઓ અને વિવિધ દેશોની મીઠાઈની વાનગીઓ

ડેઝર્ટ માટે ટેબલને યોગ્ય રીતે ગોઠવવા માટે, તેને મુખ્ય ટેબલમાંથી વાનગીઓ સાથે અલગથી તૈયાર કરવું આવશ્યક છે, અથવા પહેલા મુખ્ય ટેબલમાંથી બધી વાનગીઓ, બાકીના ઉત્પાદનોને દૂર કરવા જોઈએ. મોટેભાગે, આલ્કોહોલિક પીણાં મીઠાઈ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જેમ કે અર્ધ-મીઠી અથવા મીઠી વાઇન, દારૂ, પરંતુ આ કોઈ કડક નિયમ નથી. વધુમાં, ડેઝર્ટ ટેબલ માટે, પીરસવામાં આવતા તમામ ફળો મોટા વાઝમાં મૂકવા જોઈએ. જો મીઠાઈની વાનગીઓમાં ફળો (ઉદાહરણ તરીકે, જેલી) નો સમાવેશ થતો નથી, તો પછી દરેક વ્યક્તિ તેમની પોતાની મીઠાઈની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરે છે, જે એક સેવા માટે રચાયેલ છે. વાનગી પીરસવાનો બીજો વિકલ્પ એ બધા મહેમાનો માટે રચાયેલ મોટી પ્લેટ છે.

વિશ્વના વિવિધ દેશોમાં, મીઠાઈની વાનગીઓ વિવિધ અને અનન્ય છે. તેથી, ઇટાલી, ગ્રીસ અને અન્ય દેશોમાંથી મીઠાઈઓ ઘણીવાર તૈયાર કરવામાં આવે છે.

યોગ્ય ડેઝર્ટ વાનગીઓ કેવી રીતે પસંદ કરવી?

આ પ્રશ્નનો કોઈ ચોક્કસ જવાબ નથી, પરંતુ કેટલીક ભલામણો આપી શકાય છે. સૌપ્રથમ, પસંદ કરેલી વાનગીઓ પરિવારના તમામ સભ્યો માટે સ્વીકાર્ય હોવી જોઈએ, એટલે કે, રસોઈ બનાવતા પહેલા, તમારે રચના બનાવતા ઘટકોનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો આવશ્યક છે.

તેની તમામ વિવિધતા સાથે, પરંપરાગત રીતે મીઠાઈની વાનગીઓને ત્રણ મુખ્ય પ્રકારોમાં વહેંચી શકાય છે:

)પોલિઇન્ગ્રેડિયન્ટ;

)રચનામાં જટિલ.

મોનો-ઇન્ગ્રેડિયન્ટ ડીશમાં સામાન્ય રીતે એક મુખ્ય ફળ હોય છે, જે ફેન્સી રીતે શેકવામાં આવે છે અથવા કાપવામાં આવે છે. તે ફુદીના, ફૂલો અથવા આઈસ્ક્રીમ સાથે ખાસ સોફ્ટ સોસના રૂપમાં સાઇડ ડિશ સાથે પીરસવામાં આવે છે. Delicious.ru રાંધણ પોર્ટલ પર, તમે આ વિભાગમાં આવી મીઠાઈઓ માટેની વાનગીઓ શોધી શકો છો.

પોલી-ઇન્ગ્રેડિયન્ટ ડીશ તૈયાર કરવી પહેલેથી જ વધુ મુશ્કેલ છે, કારણ કે તેમાં બે કે તેથી વધુ ઘટકો હોય છે, જે એકબીજા સાથે જોડાયેલા હોવા જોઈએ. તે ફળ કચુંબર અથવા પોતાના હાથ દ્વારા બનાવેલ આઈસ્ક્રીમથી ભરેલો કોકટેલ ગ્લાસ હોઈ શકે છે. બાળકો માટે સ્વાદિષ્ટ અને સરળ ડેઝર્ટ રેસિપિ પણ ફળો અને આઈસ્ક્રીમની બહુ-સ્તરીય રચનાઓ બનાવીને ઉત્સવના ટેબલને સુંદર રીતે વૈવિધ્ય બનાવી શકે છે.

ટેક્સચર ડીશ માત્ર સુશોભન અને સુશોભન તરીકે તૈયાર ઘટકોને મૂકે છે. તેઓ પેસ્ટ્રીઝ અથવા ફેન્સી આઈસ્ડ ચોકલેટ વ્યવસ્થા સાથે પણ પીરસી શકાય છે. અમારા પોર્ટલના સંગ્રહમાં સમાન વધારાના ગેસ્ટ્રોનોમિક એસેસરીઝ સાથેની મીઠાઈની વાનગીઓ પણ મળી શકે છે. વધુમાં, તમે તેમને એકબીજા સાથે જોડી શકો છો, ત્યાં તમારી પોતાની વાનગી બનાવી શકો છો.

ડેઝર્ટ વાનગીઓ

Ø અથાણું ફળ મીઠાઈઓ

ઘટકો:

ઓ તાજા નાશપતીનો - 4 ટુકડાઓ.

ઓ તાજા સફરજન (મીઠી વિવિધતા) - 2 ટુકડાઓ.

ઓ દાણાદાર ખાંડ - 1 કપ.

ઓ સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ચમચી.

ઓ મરીના દાણા - 10 વટાણા.

ઓ કાર્નેશન (કળીઓ) - 5 ટુકડાઓ.

ઓ ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 1 ગ્લાસ (200 મિલી).

રસોઈ:

એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, ખાંડ, સાઇટ્રિક એસિડ, મરી અને લવિંગ ઉમેરો.

મરીનેડને બોઇલમાં લાવો, જ્યોત ઓછી કરો, નાશપતીનો, અગાઉ સ્લાઇસેસમાં કાપીને, પેનમાં મૂકો.

ત્રણ મિનિટ માટે ઉકાળો, નાશપતીનો નાના બરણીમાં મૂકો, મીઠી સફરજનના ટુકડા ઉમેરો, સ્લાઇસેસ સંપૂર્ણપણે ડૂબી જાય ત્યાં સુધી મરીનેડ રેડવું.

ફળને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. પછી સ્લાઇસેસને મરીનેડમાંથી બહાર કાઢો. પાણીના સ્નાનમાં ડાર્ક ચોકલેટનો બાર ઓગળો.

કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, દરેક ટુકડાને ઓગાળવામાં આવેલી ચોકલેટમાં ડૂબાવો અને ચર્મપત્રના કાગળ-રેખિત ટેબલ પર મૂકો.

ચોકલેટ સેટ કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં "ફ્રુટ કેન્ડીઝ" મૂકો.

Ø વિન્ટર ડેઝર્ટ "સ્નોબોલ્સ"

ઘટકો:

ઓ તાજું દૂધ - 375 મિલી.

ઓ ચિકન ઇંડા - 2 પીસી.

ઓ દાણાદાર ખાંડ - 2 ચમચી.

ઓ વેનીલા ખાંડ - 1 ચમચી.

રસોઈ:

સફેદને જરદીથી અલગ કરો. મજબૂત ફીણમાં પ્રોટીન સારી રીતે હરાવ્યું (દંતવલ્ક વાનગીઓનો ઉપયોગ કરશો નહીં!). ચાબૂકેલા પ્રોટીનમાં 1 ચમચી ખાંડ ઉમેરો, ખાંડના સ્ફટિકો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી થોડા સમય માટે મિક્સ કરો.

એક અલગ સોસપેનમાં, દૂધને ઉકાળવા માટે ગરમ કરો, તેમાં વેનીલા ખાંડ (એક ચમચી) ઓગાળી લો. આગને ઓછામાં ઓછી કરો. એક ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, પ્રોટીન ફીણનો ગઠ્ઠો બનાવો, જે ગરમ દૂધમાં ઘટાડી દેવામાં આવે છે. દૂધમાં ત્રણ કે ચાર ગઠ્ઠો કરતાં વધુ ન હોઈ શકે. "સ્નોબોલ્સ" કદમાં વધારો થવો જોઈએ. તૈયાર ગઠ્ઠાને પ્લેટમાં કાળજીપૂર્વક દૂર કરો. તે જ સમયે, તેમનું વોલ્યુમ સહેજ ઘટશે. આમ, બધા ચાબૂક મારી પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે.

ચટણી તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે: બાકીના જરદીને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો. રેફ્રિજરેટરમાંથી બે ચમચી દૂધ ઉમેરો. જગાડવો. પરિણામી મિશ્રણને ગરમ દૂધમાં ઉમેરો જે સ્ટોવ પર રહે છે, ઉકાળો. બાઉલ અથવા અન્ય વાનગીઓમાં સ્નોબોલ્સ મૂકો, પાતળા પ્રવાહમાં "સ્નોબોલ્સ" પર ચટણી રેડો.

ભોજન પહેલાં ઓછામાં ઓછા 120 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં વાનગીને ઠંડુ કરો.

Ø ચમકદાર દહીં

ઘટકો:

ઓ 500 ગ્રામ કુટીર ચીઝ (ગામઠી ક્ષીણ)

ઓ 100 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ

ઓ 2 ઇંડા

ઓ 1 ચમચી સોજી

ઓ 0.5 કપ ખાંડ

ઓ વેનીલા

ઓ ગ્લેઝ માટે 100 ગ્રામ ચોકલેટ

ફિલર માટે:

ઓ 2 ચમચી કોકો (બદામ, કિસમિસ, મીઠાઈવાળા ફળ, ચોકલેટ)

રસોઈ:

કુટીર ચીઝ, ખાટી ક્રીમ, ઇંડા, સોજી, ખાંડ, વેનીલા મિક્સ કરો.

એક સમાન સમૂહ મેળવવા માટે બ્લેન્ડર સાથે બધું ગ્રાઇન્ડ કરો.

આ મિશ્રણમાં ફિલર ઉમેરો (સ્વાદ માટે).

ફોર્મને વરખથી ઢાંકો અને તૈયાર દહીંનો સમૂહ મૂકો.

દહીંના સમૂહની સપાટીને સરળ બનાવો.

આ મોલ્ડને બીજા મોલ્ડમાં મૂકો જે મોટા હોય અને તેની બાજુઓ ઊંચી હોય.

દહીંના જથ્થા સાથે ઘાટની અડધા ઊંચાઈ સુધી મોટા મોલ્ડમાં પાણી રેડવું.

મોલ્ડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને દહીંના સમૂહને 160 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 30 મિનિટ માટે બેક કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી મોલ્ડને દૂર કરો, ઠંડુ કરો અને પછી ફ્રીઝરમાં 30-40 મિનિટ માટે મૂકો.

ઠંડુ કરેલા દહીંના સમૂહને કાળજીપૂર્વક બોર્ડ પર ફેરવો, વરખથી મુક્ત કરો.

છરીને ગરમ પાણીમાં ભીની કરો અને લાકડીઓમાં કાપો, જેનું કદ ક્લાસિક ચમકદાર દહીંના કદને અનુરૂપ હોવું જોઈએ.

ચોકલેટને પાણીના સ્નાનમાં ઓગળો અને તેને તૈયાર કરેલી લાકડીઓ પર કાળજીપૂર્વક રેડો

ડેઝર્ટ સલાડ

ઘટકો:

ઓ 4 મોટા નારંગી

ઓ 4 સફરજન

ઓ 1 કપ ક્રાનબેરી

ઓ સફેદ દ્રાક્ષનો 1 મોટો સમૂહ

ઓ 300 ગ્રામ ચિકન હેમ

ચટણી માટે:

ઓ 100 ગ્રામ સોફ્ટ બકરી ચીઝ

ઓ 100 મિલી ક્રીમ

ઓ 2 લીંબુ

ઓ 3 ચમચી લીંબુનો રસ

ઓ 1 ચમચી ખસખસ

ઝિગઝેગ પેટર્નમાં નારંગીને કાળજીપૂર્વક બે ભાગમાં કાપી લો. ફળના પલ્પને છાલમાંથી ચમચી વડે અલગ કરો. નારંગીને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો અને નાના સમઘનનું કાપી લો.

સફરજનને ધોઈ લો, પત્થરો સાથે કોર પસંદ કરો, સફરજનને નાના સમઘનનું પણ કાપો.

ક્રેનબેરીને ધોઈ લો, ચાળણી પર મુકો, ગાળી દો.

દ્રાક્ષને ધોઈ લો, બેરીને શાખાઓથી અલગ કરો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૂકવી.

હેમને ક્યુબ્સમાં કાપો

એક બાઉલમાં તૈયાર સફરજન, નારંગીનો પલ્પ, દ્રાક્ષ, ક્રેનબેરી અને હેમ મિક્સ કરો.

નારંગીના અર્ધભાગના બાઉલમાં સલાડ ગોઠવો.

ચટણી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, બ્લેન્ડરમાં બકરી ચીઝ અને ક્રીમ મિક્સ કરો. તેમાં બે લીંબુ, લીંબુનો રસ અને ખસખસનો બારીક છીણ ઉમેરો.

પરિણામી ચટણી સાથે કચુંબર પહેરો અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક sprig સાથે સજાવટ.

Ø મીઠાઈઓ "Raffaello" હોમમેઇડ

ઘટકો:

ઓ માખણ - 0.5 પેક.

ઓ ક્રીમી વેફલ્સ (ભરવા સાથે) - 1 પેક.

ઓ નાળિયેર શેવિંગ્સ.

ઓ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 0.5 કેન.

ઓ બદામ (આખા) - 100 ગ્રામ.

ઓ વેનીલા ખાંડ.

રસોઈ:

માખણને નરમ કરો (ઓગળશો નહીં!).

માખણમાં ખાંડ (એક ચપટી), કોકોનટ ફ્લેક્સ (2 ટેબલસ્પૂન), કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઉમેરો, મિક્સર વડે સારી રીતે હટાવી લો.

પરિણામી ક્રીમને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, ત્યાં લગભગ પાંચ કલાક રાખો.

વેફરને બારીક કાપવાની જરૂર છે.

ફ્રોઝન ક્રીમને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો.

ક્રીમમાંથી નાના બોલ બનાવો, દરેક બોલની અંદર એક બદામનો બદામ મૂકો.

બોલ્સને વેફલ ક્રમ્બ્સમાં, પછી નારિયેળમાં ફેરવો.

તૈયાર કરેલી મીઠાઈને કડક થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

રેફ્રિજરેટરમાંથી સીધા કેન્ડી પીરસો.

Ø રેવન

ઘટકો:

કણક તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

ઓ 100 ગ્રામ લોટ

ઓ 100 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ

ઓ 100 ગ્રામ સોજી

ઓ 5 ઇંડા

ચાસણી તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

ઓ 300 મિલી પાણી

ઓ 300 ગ્રામ ખાંડ

ઓ 5 ચમચી ક્રેનબેરી

ઓ વેનીલા ખાંડ

રસોઈ:

1. પ્રોટીનમાંથી જરદીને અલગ કરો, ખાંડ, ગરમ પાણી ઉમેરો અને રુંવાટીવાળું, છિદ્રાળુ માસ થાય ત્યાં સુધી બધું મિક્સર વડે હરાવ્યું.

અલગથી પીટેલા ઈંડાનો સફેદ ભાગ ઉમેરો અને ધીમે ધીમે પીટવાનું ચાલુ રાખો, લોટ અને સોજી.

પરિણામી સમૂહને પકવવા માટે તેલયુક્ત ચર્મપત્ર સાથે પાકા બેકિંગ શીટમાં રેડો, અને 10-15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. પકવવાના અંત સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલવી જોઈએ નહીં, કારણ કે ઉત્પાદન સ્થિર થઈ જશે.

તૈયાર રેવાનાને ચોરસ કાપીને ઠંડુ કરો. ચોરસને ત્રાંસા કાપો, ગરમ ચાસણી રેડો.

રેવાના ચાસણીમાં પલાળીને સર્વ કરો.

સીરપની તૈયારી:

1. સ્ટ્રેનર દ્વારા ક્રેનબેરીને ઘસવું. પરિણામી રસને પલ્પ સાથે થોડીવાર માટે બાજુ પર રાખો.

બાકીના સ્ક્વિઝ્ડ સ્ટ્રેનર પર ગરમ પાણી રેડો, બોઇલમાં લાવો અને સ્ટ્રેનર દ્વારા ગાળી લો.

પરિણામી સૂપમાં ખાંડ ઓગાળો અને બોઇલ પર લાવો. 1-2 મિનિટ ઉકાળો, ફીણ દૂર કરો, પછી 40-50 ° સે સુધી ઠંડુ કરો અને ક્રેનબેરીના રસ સાથે મિક્સ કરો.

Ø મીઠાઈઓ એ લા "સ્નીકર્સ"

ઘટકો:

ઓ 300 ગ્રામ ડ્રાય ક્રીમ,

ઓ 3 ચમચી કોકો પાઉડર

ઓ 50 ગ્રામ નરમ માખણ,

ઓ 0.5 કપ દૂધ અથવા ક્રીમ

ઓ 400 ગ્રામ કોઈપણ બદામ,

ઓ 1 કપ ખાંડ.

પ્રથમ તમારે દૂધ, ખાંડ અને કોકો મિક્સ કરવાની જરૂર છે. પછી પરિણામી મિશ્રણને આગ પર ગરમ કરવા મૂકો. તમારે તેને હંમેશા હલાવવાની જરૂર છે જેથી તે બળી ન જાય. તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પછી ગરમીથી દૂર કરો, માખણ મૂકો, અગાઉ નરમ અને બદામ મૂકો. ધીમે ધીમે ડ્રાય ક્રીમ ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેને તમારા હાથથી ભેળવી દો. તે એકદમ જાડા સમૂહ હોવું જોઈએ.

એક વાનગી પર ક્લિંગ ફિલ્મ મૂકો અને ડ્રાય ક્રીમ રેડો. પરિણામી મિશ્રણમાંથી, નાના દડા બનાવો જે વાનગી પર મૂકે છે. જો દડાઓ રોલ કરવા મુશ્કેલ હોય, તો તમારે ફક્ત તમારા હાથને પાણીથી થોડું ભીના કરવાની જરૂર છે - કણક વળગી રહેશે નહીં, અને દડા સંપૂર્ણ આકારના બનશે. તમે બધી મીઠાઈઓ બનાવી લો તે પછી, તમારે તેને ક્લિંગ ફિલ્મથી આવરી લેવાની જરૂર છે અને તેને થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની જરૂર છે.

Ø પીનટ આઈસ્ક્રીમ

ઘટકો:

ઓ પીનટ બટર - 4-5 ચમચી

ઓ ખાંડ - 2 ચમચી (અથવા સ્વાદ માટે)

ઓ દૂધ - 50-100 મિલી

ઓ બરફના ટુકડા (0.25-0.3 લિટર પાણીમાંથી)

સૂચનાઓ:

આ મીઠાઈ ખૂબ મીઠી ન હોવી જોઈએ, તેના બદલે માત્ર ભાગ્યે જ, પછી સ્વાદ ખૂબ નાજુક હશે. મને પોતે પીનટ બટર ગમતું નથી એ હકીકત હોવા છતાં, આઈસ્ક્રીમમાં તેનો સ્વાદ જુદો, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે!

બ્લેન્ડરમાં બરફ, પીનટ બટર, ખાંડ, દૂધ નાખો.

જ્યાં સુધી તમને સજાતીય સમૂહ ન મળે ત્યાં સુધી બધું જ હરાવ્યું.

3. જો બરફ તૂટતો નથી, તો થોડું ઓગળવા માટે થોડું દૂધ ઉમેરો.

Ø ફ્રોઝન બેરી ડેઝર્ટ

ઘટકો:

4 સર્વિંગ માટે:

ઓ તમારી પસંદગીના 500 ગ્રામ મિશ્રિત સ્થિર બેરી

ઓ 500 ગ્રામ કુદરતી દહીં અથવા બિન-એસિડિક ખાટી ક્રીમ

ઓ 3 ચમચી પાઉડર ખાંડ

સૂચનાઓ:

ખૂબ જ સરળ, લગભગ કંઈપણ જરૂરી નથી, ઘણો સમય સિવાય, જેથી બધું ગુણાત્મક રીતે સ્થિર થઈ શકે.

ઓરડાના તાપમાને 10 મિનિટ માટે બેરીને ડિફ્રોસ્ટ કરો.

દહીં, પાઉડર ખાંડ અને બેરીને ફૂડ પ્રોસેસરમાં મૂકો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી લાંબા સમય સુધી બ્લેન્ડ કરો. ફ્રીઝર-સલામત કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને જો શક્ય હોય તો 5 કલાક અથવા રાતોરાત ફ્રીઝ કરો.

કાચના ગોબ્લેટમાં કૂકીઝ સાથે સર્વ કરો, રાઉન્ડ આઈસ્ક્રીમ સ્કૂપ સાથે ગ્લાસમાં સ્કૂપ કરો.

Ø મસ્કરોન સાથે ગાજર આઈસ્ક્રીમ

ઘટકો:

4-6 સર્વિંગ માટે:

ઓ 2 ચમચી કિસમિસ (વૈકલ્પિક)

ઓ 450 ગ્રામ ગાજર

ઓ 250 ગ્રામ મસ્કરપોન ચીઝ (નીચે જુઓ)

ઓ 100 મિલી આખું દૂધ

સૂચનાઓ:

બાળકો ક્યારેય આ મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈમાં શાકભાજીની નોંધ લેશે નહીં.

કિસમિસને નાના બાઉલમાં મૂકો અને ઉકળતા પાણીથી ઢાંકી દો. કિસમિસ ફૂલી જાય ત્યાં સુધી 10-15 મિનિટ રહેવા દો.

ગાજરને છોલીને બારીક કાપો. નરમ થાય ત્યાં સુધી 10 મિનિટ વરાળ કરો.

બાફેલા ગાજરને બ્લેન્ડરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને પ્યુરીમાં બીટ કરો. એક બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ઠંડુ થવા દો.

મસ્કરપોન અને દૂધ ઉમેરો, સરળ થાય ત્યાં સુધી ઝટકવું સાથે હરાવ્યું.

જો સૂકા ફળનો ઉપયોગ કરો છો, તો ગાજરને ગાળીને ઉમેરો.

આઈસ્ક્રીમને આઈસ્ક્રીમ મેકરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને ચાલુ કરો - આમાં લગભગ 20 મિનિટ લાગશે. કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

નોંધ પર:મસ્કરપોન - દૂધના દહીંના પ્રકારનું ઇટાલિયન તાજા સફેદ ચીઝ, ક્રીમ સાથે આખા ગાયના દૂધમાંથી બનાવેલ છે, લગભગ અડધી ચરબી (મિલાન). તે તેલયુક્ત અને રચનામાં નરમ છે, જાડાઈમાં નરમ માખણ જેવું લાગે છે. મસ્કરપોન એક નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે અને તે વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે આદર્શ છે, જેમ કે પ્રખ્યાત ડેઝર્ટ તિરામિસુ.

નિષ્કર્ષ

મીઠી ખોરાક અને પીણાં એ કોઈપણ મેનૂમાં પરંપરાગત ઉમેરો છે. લંચ ચોક્કસપણે તેમની સાથે સમાપ્ત થાય છે, તેઓ ઉત્સવની કોષ્ટકની શણગાર અને પૂર્ણતા છે. તેઓ સ્વાદિષ્ટ, ખૂબ પૌષ્ટિક છે, સંપૂર્ણતાની લાગણીનું કારણ બને છે, પાચન ગ્રંથીઓની પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે અને પાચન સુધારવામાં મદદ કરે છે.<#"justify">માહિતી સ્ત્રોતોની યાદી