ગ્રાન્ડ ક્રુ આર્મર્ડ. ગ્રાન્ડ ક્રુ શું છે

ફ્રાન્સના પ્રાદેશિક ગ્રાન્ડ ક્રુના લક્ષણો

ભવ્ય ક્રુ(ગ્રાન્ડ ક્રુ)ફ્રેન્ચમાંથી ઐતિહાસિક રીતે શાબ્દિક અનુવાદમાં અર્થ થાય છે "જમીનના ઉત્તમ પ્લોટમાંથી કાપણી", જ્યાં ક્રુ એ ક્રિયાપદ croître - વધવા માટેનો ભૂતકાળનો ભાગ છે. અંગ્રેજીમાં, ગ્રાન્ડ ક્રુને સમાન રીતે ઓળખવામાં આવે છે: મહાન વૃદ્ધિ તરીકે, એટલે કે. મહાન પાક. આજે, જોકે, ફ્રાન્સમાં ગ્રાન્ડ ક્રુના ખ્યાલનો અર્થ પ્રદેશ પ્રમાણે બદલાય છે.

બરગન્ડી. કોટ ડી ઓર (કોટ ડી "ઓર)

સમીક્ષાઓ અને શોધ પ્રશ્નોનો સિંહફાળો બર્ગન્ડી ગ્રાન્ડ ક્રુ વાઇન્સને સમર્પિત છે, તે હકીકત હોવા છતાં કે આ શ્રેણી પ્રદેશની તમામ વાઇનમાં 2% કરતા પણ ઓછી છે.

સેન્ટ એમિલિયન

અહીં મુખ્ય શબ્દ છે classé. આ શબ્દ વિના, લેબલ પર શિલાલેખ Saint-Emilion Grand Cru નો અર્થ એ છે કે વાઇન સેન્ટ-એમિલિયન ગ્રાન્ડ ક્રુ સિસ્ટમના સૌથી નીચલા સ્તરની છે.

મૂળભૂત ગ્રાન્ડ ક્રુ સેન્ટ એમિલિયન

આ કેટેગરીમાં અલગ પેટા-ઝોન નથી, માત્ર અમુક ચોક્કસ ઉત્પાદન જરૂરિયાતો (મુખ્યત્વે નીચી ઉપજ, ઉચ્ચ આલ્કોહોલ સ્તર અને દરેક વિન્ટેજ માટે ફરજિયાત ટેસ્ટિંગ કમિશનની દ્રષ્ટિએ). તે. વાસ્તવમાં, તે બાકીના ફ્રેન્ચ ગ્રાન્ડ ક્રુ કરતાં બોર્ડેક્સ (બોર્ડેક્સ સુપરિઅર)માં શ્રેષ્ઠતાના ખ્યાલની ખૂબ નજીક છે. સેન્ટ-એમિલિયનમાં સેંકડો વાઇન ગ્રાન્ડ ક્રુ હોદ્દો ધરાવે છે. આ અદીક્ષિત માટે મૂંઝવણભર્યું છે.

બીજી વસ્તુ ગ્રાન્ડ ક્રુ ક્લાસ લેબલવાળી વાઇન છે. તેઓ બે ઉપકેટેગરીઝ દ્વારા રજૂ થાય છે:

• પેટા વર્ગો "A" (4 ખેતરો - વર્ગીકરણની ટોચ) અને "B" (14 ખેતરો) સાથે પ્રીમિયર ગ્રાન્ડ ક્રુ વર્ગ
• સિમ્પલી ગ્રાન્ડ ક્રુ ક્લાસ (64 ઘરો)

ગ્રાન્ડ ક્રુ સેન્ટ-એમિલિયનની સમિટ

વર્ગીકરણનું છેલ્લું પુનરાવર્તન 2012 માં થયું હતું અને તે કમિશનને સબમિટ કરવામાં આવેલા વાઇનના સ્તર, બજારમાં એસ્ટેટની પ્રતિષ્ઠા, ટેરોઇર્સની ગુણવત્તા અને ઉત્પાદનના સ્તર પર આધારિત હતું. આગામી પુનરાવર્તન 2022 પહેલા થઈ શકશે નહીં.

અમૃત

1855 માં, બોર્ડેક્સના મેડોક પેટા-પ્રાંતમાંથી શ્રેષ્ઠ વાઇન્સ વત્તા ગ્રેવ્સ પેટા-પ્રદેશ (ચેટો હૌટ-બ્રાયન) માંથી એકને પાંચ-સ્તરની ગ્રાન્ડ ક્રુ ક્લાસ સિસ્ટમ (લેસ ગ્રાન્ડ્સ ક્રુસ ક્લાસીસ) અનુસાર ક્રમાંકિત કરવામાં આવ્યો હતો: પ્રથમથી ગ્રાન્ડ ક્રુસ (પ્રીમિયર ગ્રાન્ડ્સ ક્રસ) થી પાંચમા ગ્રાન્ડ ક્રસ ( સિનક્વિમે ગ્રાન્ડ્સ ક્રસ). પછી પ્રથમમાં ફક્ત ચાર ચૅટ્યુઝનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં ફક્ત 1973 માં બીજો એક ઉમેરવામાં આવ્યો હતો - માઉટન રોથચાઇલ્ડ.

1 લી ગ્રાન્ડ ક્રુ વર્ગ: માર્ગોટ

આજે, ગ્રાન્ડ શબ્દને ઘણીવાર કાઢી નાખવામાં આવે છે, આ યાદીમાંથી વર્ગીકૃત એસ્ટેટને પ્રથમ ક્રુ, સેકન્ડ ક્રુ અને તેથી વધુ (અંગ્રેજી ફર્સ્ટ ગ્રોથ અને ઓન ટુ ફિફ્થ ગ્રોથ) તરીકે નિયુક્ત કરે છે અને સામાન્ય શબ્દ "ક્રુ" દ્વારા આ વર્ગીકરણમાં તમામ વાઇન વર્ગ" (ફ્રેન્ચ: Crus Classés , English Classed Growths).

આ સિસ્ટમ લગભગ અવિશ્વસનીય રીતે અસ્તિત્વમાં છે, નિયમિતપણે વિવાદ ઉશ્કેરે છે. 1855 થી, ઘણા ક્રુ ક્લાસ એસ્ટેટ વર્ગીકરણમાં તેમનું સ્થાન બદલ્યા વિના દ્રાક્ષવાડીના પ્લોટ ખરીદ્યા અને વેચ્યા છે. તે જ સમયે, Château Gloria, 1942 થી ફક્ત ક્રુ ક્લાસ ફાર્મ્સમાંથી ખરીદવામાં આવેલા પ્લોટ્સ પર બનાવેલ અને વિકાસશીલ, તે તેમની સૂચિમાં સ્થાન મેળવ્યું ન હતું, તે હકીકત હોવા છતાં કે આંતરરાષ્ટ્રીય ધોરણો દ્વારા તેને નવોદિત ગણી શકાય નહીં, અને તેના વાઇનને માન્યતા આપવામાં આવી છે. ક્રુ ક્લાસના સ્તરને અનુરૂપ વિવેચકો.

160 વર્ષ પહેલાંનું વર્ગીકરણ પ્રદેશની વર્તમાન સ્થિતિને પ્રતિબિંબિત કરવામાં ભાગ્યે જ સક્ષમ છે. ચૅટો લિન્ચ-બેગેસ - "માત્ર" 5મી ગ્રાન્ડ ક્રુ - દેખીતી અયોગ્યતાના ઉદાહરણ તરીકે ટાઉન ઓફ ધ ટોક બની છે. બીજું ઉદાહરણ ચેટેઉ લેનેસન છે, જે ગ્રુડ-લારોઝના પાડોશી છે, પરંતુ સેન્ટ-જુલિયનની બહાર છે. વર્ગીકરણમાં સમાવેશ માટે લાયક બનવા માટે આ ફાર્મની પૂરતી પ્રતિષ્ઠા હતી (અને હજુ પણ છે), પરંતુ 1855માં માલિકે તેના દેખાવને અમલદારશાહી મૂર્ખતા ગણી અને લાગુ ન કર્યું.

Mouton Rothschild સાથેની પૂર્વધારણાને બાદ કરતાં, 1855નું વર્ગીકરણ માત્ર એક એસ્ટેટના અદ્રશ્ય થવા સાથે બદલાયું હતું (ઉદાહરણ તરીકે, 3 ગ્રાન્ડ ક્રુમાંથી Château Dubignon).

આ બધું એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે વિવિધ વિવેચકો, સોમેલિયર્સ, પ્રકાશનો, તેમજ વાઇન એક્સચેન્જ લિવ-એક્સ, બોર્ડેક્સ ચેટાઉસની પોતાની રેટિંગ બનાવે છે.

ગ્રેવ અને Sauternes

ગ્રેવ્સ પેટા-પ્રદેશ સામાન્ય રીતે બોર્ડેક્સ ગ્રાન્ડ ક્રુ ચર્ચાની બાજુમાં રહ્યો છે. 1959 માં, તેઓએ સફેદ અને લાલ વાઇન માટે પોતાનું, એક-સ્તરનું, વર્ગીકરણ સ્થાપિત કર્યું, જેમાં 16 વસાહતો એક જ શ્રેણી "ક્રુ વર્ગ" (ક્રુસ વર્ગો) ની રચના કરી. આ તમામ ખેતરો હવે પેસેક-લેઓગનન નામનો ભાગ છે.

1855માં ટોચની મીઠી વાઇન્સ Sauternes (Sauternes)ને પ્રથમ અને બીજા ક્રૂ (પ્રીમિયર ક્રુ, Deuxième Cru) તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવી હતી જેમાં Château d'Yquem (Chateau D "Yquem) પર વિશેષ ભાર મૂકવામાં આવ્યો હતો અને Permier cru superior (પ્રીમિયર ક્રુ સુપરિયર) તરીકે.

શેમ્પેઈન

જો દ્રાક્ષના બગીચાઓને બર્ગન્ડીમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, અને ખેતરોને બોર્ડેક્સમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, તો શેમ્પેનમાં સમગ્ર ગામોને વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જે તેમને પ્રીમિયર ક્રુ અને ગ્રાન્ડ ક્રુનો દરજ્જો આપે છે.

આખા ગામોને શેમ્પેઈનમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યા છે

ગ્રાન્ડ ક્રુ ગામ (મેયી) ના દ્રાક્ષાવાડીમાંથી શેમ્પેન

બરગન્ડીની જેમ શેમ્પેઈનમાં દ્રાક્ષાવાડીઓનું રેન્કિંગ લાંબો અને વધુ વૈવિધ્યસભર ઇતિહાસ ધરાવે છે. પરંપરાગત રીતે, બેનેડિક્ટીન ફ્રિયર ડોમ પેરિગ્નોન (1638-1715) ને અંતિમ ઉત્પાદનમાં સમાન ગુણવત્તા પ્રાપ્ત કરવા માટે (મોટેભાગે હજી પણ) વાઇન્સને મિશ્રિત કરવાની તેમની નવીન પ્રેક્ટિસ સાથે પ્રદેશની શ્રેષ્ઠ સાઇટ્સને ઓળખવાનો શ્રેય આપવામાં આવે છે.

સ્થાનિક હાયરાર્કિકલ સિસ્ટમ, જેને Échelle des Crus કહેવાય છે, જે શાબ્દિક રીતે "લણણીની નિસરણી" તરીકે ઓળખાય છે, તે 1911માં શેમ્પેઈન હાઉસને પૂરા પાડવામાં આવતા વાઇન ઉગાડનારાઓના ઉત્પાદનોની કિંમતો નક્કી કરવા માટેની પદ્ધતિ તરીકે રજૂ કરવામાં આવી હતી - અગાઉના કેટલાક વર્ષોના ખેડૂતોના બળવોની શ્રેણીના જવાબમાં.

ગ્રાન્ડ ક્રુ શેમ્પેન ગામો એવા છે કે જેમણે વાઇન ઉગાડનારાઓ અને વિન્ટનર્સની સમિતિ દ્વારા નિર્ધારિત મહત્તમમાંથી તેમની લણણીની કિંમતની ગણતરી માટે મહત્તમ 100% ગુણાંક પ્રાપ્ત કર્યો છે. પ્રીમિયર ક્રુ ગામો માટે, ગુણોત્તર નિશ્ચિત મહત્તમ કિંમતના 90-99% હતો. બાકીના માટે, કિંમત સેટ મહત્તમના 80-89% ની રેન્જમાં બદલાય છે.

ગ્રાન્ડ ક્રુનો દરજ્જો મૂળરૂપે 12 ગામોને આપવામાં આવ્યો હતો. 1985 માં તેમની સાથે 5 વધુ ઉમેરવામાં આવ્યા હતા. આજે, ગ્રાન્ડ ક્રુના તમામ 17 ગામોના વેલા હેઠળનો વિસ્તાર શેમ્પેન વાઇનયાર્ડ્સના કુલ વિસ્તારના 9% કરતા વધુ નથી.

અલ્સેસ

ગ્રાન્ડ ક્રુ લેબલવાળી અલ્સેશિયન વાઇન 51 વ્યક્તિગત દ્રાક્ષાવાડીઓમાંથી એકમાંથી તેમના પોતાના નામ સાથે આવવી જોઈએ. તેઓ આલ્સાસમાં પથરાયેલા છે અને ટેરોઇરમાં ભિન્ન છે, પરંતુ તે બધા સમુદ્ર સપાટીથી 200-300 મીટરની ઉંચાઈની શ્રેણીમાં છે. તેમનું કદ 3 હેક્ટરથી 80 હેક્ટર સુધી બદલાય છે. દરેક Alsace વાઇનયાર્ડનું પોતાનું અલગ નામ છે (2012 મુજબ).

શરૂઆતમાં (1973માં), માત્ર એક વાઇનયાર્ડ, શ્લોસબર્ગને ગ્રાન્ડ ક્રુના સ્તરને અનુરૂપ તરીકે ઓળખવામાં આવી હતી. 1983માં વધુ 24 વાઇનયાર્ડના ઉમેરા સાથે શ્રેણીને કાયદેસર કરવામાં આવી હતી. 1992 માં, તેમની સાથે 25 વધુ ઉમેરવામાં આવ્યા હતા. 2007 માં, કેફરકોપ્ફ વાઇનયાર્ડ આ ક્ષણે આ સૂચિમાં નવીનતમ ઉમેરો બન્યો.

તાજેતરમાં સુધી, ઘણા ઉત્પાદકો આ સિસ્ટમ વિશે શંકાસ્પદ હતા. મોટે ભાગે કારણ કે એવું માનવામાં આવતું હતું કે તેની ગુણવત્તાની આવશ્યકતાઓ પૂરતી કડક નથી, ઉપરાંત કેટલાક દ્રાક્ષાવાડીઓ જમીનની પ્રકૃતિ અને વેલાના સંપર્કમાં ખૂબ મોટી અને વિજાતીય માનવામાં આવતી હતી. હ્યુગલ હજી પણ તેની ટોચની વાઇનને તેની પોતાની બ્રાન્ડ સાથે લેબલ કરે છે. લિયોન બેયર પણ બાજુ પર રહે છે. પરંતુ સામાન્ય રીતે, ગ્રાન્ડ ક્રુ વાઇનનું પ્રકાશન વાઇનમેકર્સની નવી પેઢીમાં વધુ અને વધુ ઉત્સાહને પૂર્ણ કરે છે.

બર્ગન્ડીની જેમ, વિવિધ ઉત્પાદકો દ્વારા વાઇનયાર્ડની સંયુક્ત માલિકીની પ્રથા અહીં સામાન્ય છે. જો કે, કેટલીકવાર આવા પ્લોટ્સ (શેર) પોતાનું નામ મેળવે છે અને તેને એકાધિકાર તરીકે ગણવામાં આવે છે. સૌથી પ્રસિદ્ધ ઉદાહરણ ટ્રિમ્બાચની માલિકીના રોસેકર ગ્રાન્ડ ક્રુ વાઇનયાર્ડની અંદર આવેલ ક્લોસ સેન્ટે હુને છે.

ફ્રેન્ચ વર્ગીકૃત વાઇનની અસ્પષ્ટતા એ લેબલ પર દ્રાક્ષની જાતોને સૂચિબદ્ધ કરવાની અલ્સેશિયન પ્રથા છે. તે સ્થાનિક ગ્રાન્ડ ક્રુ વાઇન પર પણ લાગુ પડે છે. આ કેટેગરી માટે માન્ય જાતો છે રિસ્લીંગ, ગ્યુર્ઝટ્રેમિનર, મસ્કત અને પિનોટ ગ્રીસ. અપવાદ એ ઝોત્ઝેનબર્ગ વાઇનયાર્ડ છે, જે સિલ્વેનરમાં વિશેષતા ધરાવે છે, જેને અન્ય કોઈપણ અલ્સેસ ગ્રાન્ડ ક્રુમાં મંજૂરી નથી. તે જ સમયે, ઝોત્ઝેનબર્ગ ગ્રાન્ડ ક્રુ જાયફળમાંથી બનાવી શકાતો નથી, જો કે તે અહીં પણ ઉગે છે.

જો બર્ગન્ડીમાં તમામ ગ્રાન્ડ ક્રુના માત્ર બે નામો જ સફેદ અને લાલ બંને વાઇન (કોર્ટન અને મુસિગ્ની) ઉત્પન્ન કરી શકે છે, તો અલ્સેસમાં માત્ર બે ગ્રાન્ડ ક્રુને મલ્ટિવેરિયેટલ મિશ્રણો બનાવવાની મંજૂરી છે (અલ્ટેનબર્ગ ડી બર્ગહેમમાં રિસ્લિંગ પર આધારિત અને કેફરકોપ્ફમાં ગેવર્ઝટ્રેમિનર પર આધારિત) ). બાકીની ઉપરોક્ત ચારમાંથી કેટલીક બે જાતો સુધી મર્યાદિત છે.

2015 થી, INAO (ફ્રેન્ચ એગ્રીકલ્ચર રેગ્યુલેટર) એલ્સાસમાં પ્રીમિયર ક્રુ કેટેગરી રજૂ કરવાનું વિચારી રહ્યું છે. ગ્રાન્ડ ક્રુની યાદીમાં સંકળાયેલ ફેરફારો અપેક્ષિત નથી.

પોસ્ટસ્ક્રીપ્ટ: ઉપજનો મુદ્દો

અમે આ લેખના અવકાશમાંથી અલગ-અલગ ફ્રેન્ચ ગ્રાન્ડ ક્રુ અને પ્રાદેશિક વંશવેલોમાં અનુમતિ પ્રાપ્ત ઉપજ સ્તરોની તુલના કરવાનો પ્રશ્ન છોડી દીધો છે. દેખીતી રીતે, શેમ્પેઈન અલગ છે, કારણ કે શેમ્પેઈનમાં ઉપજ દર દરેક વિન્ટેજ માટે સમગ્ર પ્રદેશ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. વાઇન ગુણવત્તા વ્યવસ્થાપનના સંદર્ભમાં આવા મહત્વપૂર્ણ પાસાને ધ્યાનમાં લેવા માટે એક અલગ જથ્થાબંધ સામગ્રી લખવાની જરૂર છે, જે અમે અમારી હિંમત એકત્ર કરતાની સાથે જ ચોક્કસપણે પ્રકાશિત કરીશું.

ગ્રાન્ડ ક્રુ. ગ્રાન્ડ ક્રુ. કેટલી વાર sommeliers પ્રેરણા સાથે આ બે શબ્દો પુનરાવર્તન. જ્યારે સારી વાઇનની વાત આવે ત્યારે આપણે તેમને કેટલી વાર સાંભળીએ છીએ. અમે કેટલી વાર "ગ્રાન્ડ ક્રુ" ને સલાહ આપીએ છીએ. અને તે શું છે?

આ શબ્દ પોતે ફ્રેન્ચ છે અને તેનો અર્થ "દ્રાક્ષાવાડી" છે. તે સરળ છે. સાચું, આ વાઇનયાર્ડ સાદી નથી, પરંતુ વાઇનમેકિંગમાં આંતરરાષ્ટ્રીય મહત્વ ધરાવે છે. ગ્રાન્ડ ક્રુ એક ઉત્તમ, સુસ્થાપિત પ્રતિષ્ઠા ધરાવતું દ્રાક્ષાવાડી છે.

સાચું, બધું એટલું સરળ નથી જેટલું તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે. આ વાઇન દેશના વિવિધ પ્રદેશોમાં, "ક્રુ" શબ્દનો અર્થ અલગ રીતે કરવામાં આવે છે.

શેમ્પેઈન

અહીં "ક્રુ" એ કમ્યુન છે જેમાં વાઇનનું ઉત્પાદન થાય છે. તેથી, શેમ્પેનમાં 41 પ્રીમિયર ક્રુ કમ્યુન અને 17 ગ્રાન્ડ ક્રુસ છે.

બરગન્ડી

આ પ્રદેશમાં, "ક્રુ" એ ચોક્કસ વાઇનયાર્ડ છે, અન્ય જમીન વિના. આ દ્રાક્ષાવાડીની પોતાની આગવી સ્થિતિ છે.

બોર્ડેક્સ

બોર્ડેક્સમાં, "ક્રુ" તેની રચનામાં દ્રાક્ષાવાડીઓ સાથેનું વિશિષ્ટ ફાર્મ છે. વધુમાં, બ્રોડેક્સના દરેક પેટા-પ્રદેશમાં આવા ખેતરોનું પોતાનું વર્ગીકરણ છે, ક્રુની પાંચ શ્રેણીઓ છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રીમિયર ક્રુ છે. આમાં કુખ્યાત Chateau Lafitte, Chateau Mouton Rothschild અને તેથી વધુનો સમાવેશ થાય છે. પરંતુ મેડોકમાં એવા ખેતરો છે જે એક વિશેષ કેટેગરીના છે જે ફક્ત આ પ્રદેશમાં જ અસ્તિત્વ ધરાવે છે - ક્રુ બુર્જિયો.

અલબત્ત, ગ્રાન્ડ અથવા પ્રીમિયર ક્રુ વાઇન સૌથી ઉત્કૃષ્ટ છે અને તમે ચોક્કસપણે તેનો સ્વાદ માણશો. અને અહીં એક શબ્દ ન લેવો, પણ પ્રયાસ કરવો વધુ સારું છે.

શ્રેષ્ઠ ફ્રેન્ચ વાઇનતમે હંમેશા વાઇનસ્ટ્રીટ સ્ટોરમાંથી ખરીદી શકો છો.

રૂબ્રિકમાંથી અન્ય લેખો " આલ્કોહોલનો જ્ઞાનકોશ »

જાપાન પરંપરાગત રીતે એક આલ્કોહોલિક પીણા સાથે સંકળાયેલું છે - ખાતર. પરંતુ કદાચ તે તમારા માટે સાક્ષાત્કાર હશે, પરંતુ તમામ જાપાનીઝ લોકો ખાતર પ્રેમ કરે છે. અને સામાન્ય રીતે, આ સૌથી મૂળભૂત પીણું નથી, જોકે તે તે જ હતો જે જાપાનની બહાર અતિ લોકપ્રિય બન્યો હતો. અમે તમને જાપાનીઝ વોડકા - શોચુ વિશે જણાવીશું.

શુક્રવારની શુષ્ક પાનખરની સાંજ પિતૃપક્ષની ખુશનુમા અને ઉલ્લાસભરી હતી. ફુટપાથ પર ચાલતા લોકોની ભીડ હતી. મલાયા બ્રોન્નાયા અવાજ, હાસ્ય અને સિગારેટના ધુમાડાથી ભરાઈ ગઈ હતી. ગ્રાન્ડ ક્રુ વાઇન રેસ્ટોરન્ટના કાચના પ્રવેશદ્વારની નજીક, ઘણી સ્ત્રીઓએ, હંમેશની જેમ, ફોટો સેશન ગોઠવ્યું, અને મોટા કાળા કેમેરામાં બદલામાં તેમના રંગબેરંગી પોશાક પહેરે બતાવ્યા. સ્થાપનાની અંદર થોડા મુલાકાતીઓ હતા: રસોડાની સામેના પહેલા હોલમાં બે ટેબલ અને મિની-બારની નજીકના દૂરના ડબ્બામાં બે ટેબલ. પરંતુ, એડવાન્સ બુકિંગ હોવા છતાં, મને પેનલ્ટી એરિયામાં મોકલવામાં આવ્યો, જે વાઇન રેક્સ અને લાકડાની વાડની દિવાલ વચ્ચે સેન્ડવીચ કરેલો છે. જ્યારે હું મેનૂની રાહ જોઈ રહ્યો હતો, ત્યારે બોર્ડમાં તિરાડો દ્વારા, મેં ફરી એક વાર સ્થાનિક સુશોભન બનાવ્યું, જે મારી ગેરહાજરી દરમિયાન બદલાયું ન હતું. લાકડાના દાખલ અને પાર્ટીશનોની સરળ, સ્પષ્ટ રેખાઓ વિવિધ પ્રકારના વાઇનથી ભરેલા મોટા કાળા રેક્સ સાથે ગુંજતી હતી. ગ્રે લાકડાનું પાતળું પડ સિમેન્ટ દિવાલો સાથે જોડાયેલું હતું, અને કાળી છત સફળ લાઇટિંગ અને દુર્લભ સજાવટ સાથે સુમેળમાં હતી. ફર્નિચર આરામદાયક હતું, ટેબલ પહોળા હતા, પરંતુ બેઠક ખૂબ જ ચુસ્ત હતી, જેણે તરત જ રોમાંસ, ગોપનીયતા અથવા આરામની કોઈપણ આશા ઓલવી નાખી હતી. આરામ અને ખૂબ જ નબળી ધ્વનિશાસ્ત્ર ઉમેર્યું નથી. ન્યૂનતમ વર્કલોડ સાથે પણ, હું અન્ય લોકોની વાતચીત સાંભળી શકતો હતો, પરંતુ તે જ સમયે મેં મારી પોતાની વાત સાંભળી ન હતી. એમ્બ્રેઝરમાં, જેના દ્વારા રસોડું દેખાતું હતું, કામ પૂરજોશમાં હતું. તદુપરાંત, મને આ વખતે કોઈ ખામીઓ દેખાઈ નથી. મારી પેનલ્ટી ક્યુલ-ડી-સૅકની વાત કરીએ તો, મહેમાનો અને સ્ટાફ ઈર્ષાભાવપૂર્ણ આવર્તન સાથે આવ્યા અને, લગભગ મારી પ્લેટ પર બેસીને, કુશળતાપૂર્વક વાઇન પસંદ કરી. તે રમુજી છે: તમે બેસો, ખાઓ અને અન્ય લોકોના પેન્ટના પાછળના ખિસ્સા જુઓ (તે સારું છે કે ઓછામાં ઓછા પાછળના ખિસ્સા).

ગ્રાન્ડ ક્રુના મેનૂએ વિચારશીલ ફ્યુઝનના ઘટકો પર આધારિત લેખકની મૌલિકતા જાળવી રાખી છે. ઉત્પાદનોના સંયોજનો આકર્ષક લાગતા હતા, નામો મોહક મૂડથી ખુશ હતા. કિંમતો લોકશાહી ન હતી, પરંતુ પિતૃપક્ષ માટે આ એક સામાન્ય ઘટના છે.

આ સમયનો ખોરાક તેજસ્વી, કંઈક અંશે અગમ્ય, પરંતુ રસપ્રદ હતો.

• 
  હોમમેઇડ બ્રેડ, 0 ₽
• 
  , 950 ₽
• 
  , 500 ₽
• 
  , 1450 ₽
• 
  , 1250 ₽
• 
  આર્ટિકોક્સ અને બુરાટા ક્રીમ ચીઝ સાથે રિસોટ્ટો, 1450 ₽
• 
  બેકડ બટાકા સાથે સ્ટીક માચેટ પ્રાઇમ, 2450 ₽
• 
  , 1450 ₽
• 
  , 1850 ₽
• 
  શેકેલા બદામ મૌસ અને ચેરી શરબત સાથે ચોકલેટ ઓકુમારે, 700 ₽
• 
  પાણી લ્યુરિસિયા 0.75 b/g, 550 ₽

"સિસિલિયન ઓલિવ" નાના અને સ્વાદિષ્ટ હતા, કોઈપણ વધારાની અશુદ્ધિઓ, કડવાશ અથવા એસિડિટી વિના.

"સ્મોક્ડ ટામેટા અને એવોકાડો કોન્સોમ સાથે ટુના ટારટેર" મને ઉત્તમ સાથે આનંદિત કરે છે, હું એમ પણ કહીશ, સંપૂર્ણ કટીંગ. ક્યુબ્સ પસંદગી જેવા હતા, સમાન, સુઘડ, સ્થિતિસ્થાપક. ટુનાનો સ્વાદ સંપૂર્ણ રીતે અનુભવવામાં આવ્યો હતો અને તે હળવા મરીનેડ અને ટામેટાની ચટણી દ્વારા ખૂબ જ સંક્ષિપ્ત રીતે ગાયું હતું, જેણે વાનગીને એક કેઝ્યુઅલ એશિયન ખુશખુશાલતા પણ આપી હતી.

"નાળિયેરના દૂધ સાથે થાઈ ફિશ સૂપ" અસામાન્ય લાગતું હતું. એવું લાગતું હતું કે લીલા અપારદર્શક સૂપનો સ્વાદ, જેમાંથી માછલી, સીફૂડ, બેક ચોઈ અને સ્ક્વોશનો સમાવેશ બદલામાં બહાર આવે છે, તે વિચિત્ર અને વિખરાયેલો હશે. પરંતુ જલદી મેં પહેલો નમૂનો લીધો, રીસેપ્ટર્સને તરત જ ભવ્ય પાન-એશિયન સિમ્ફનીનું આકર્ષણ લાગ્યું, જેનો હું છેલ્લા ચમચી સુધી આનંદ લેવા માંગતો હતો.

"આર્ટિકોક્સ અને બુરરાટા ક્રીમ ચીઝ સાથેનો રિસોટ્ટો" તેના ઉત્તમ રિસોટ્ટો ઘટક, સ્વાદિષ્ટ આર્ટિકોક્સ અને સુખદ ચીઝ ક્રીમીનેસથી મને પ્રભાવિત કરે છે, જેમાં ગાઢ, લગભગ સખત શેલ દ્વારા અશિષ્ટ રીતે દખલ કરવામાં આવી હતી. જો બર્રાટાને બદલે, ફક્ત સ્ટ્રેકિયાટેલાએ વાનગીમાં ભાગ લીધો હોત, તો સંપૂર્ણ સંયોજન બહાર આવ્યું હોત, અને તેથી રફ મોઝેરેલા શેલએ વાનગીને ગુડિસ્ટ્સની હરોળમાં ખેંચી લીધી હતી.

જોસ્પર બાર વિભાગમાંથી "બેક્ડ પોટેટોઝ સાથે માચેટ પ્રાઇમ સ્ટીક" પહેલેથી જ કાતરી આવી હતી, પરંતુ માંસને આરામ કરવાની મંજૂરી હોવાથી, પ્લેટ પર કોઈ ખાબોચિયું ન હતું. ટુકડો સાધારણ નરમ, રસદાર હતો, પરંતુ મને તેનો સ્વાદ ન લાગ્યો, કારણ કે, મેનૂના વર્ણનને બાયપાસ કરીને, માંસના ટુકડાઓ "ઝુ" (માંસનો રસ) પર આધારિત મીઠી, ખાંડવાળી ડેમી-ગ્લેસ ચટણીથી આવરી લેવામાં આવ્યા હતા. તેણે જ તમામ પહેલ કરી, સ્વૈચ્છિક રીતે સમૂહના સ્ટાર બનવા માટે, અને તે જ સમયે એકલવાદક, ગિટારવાદક, ડ્રમર અને કીબોર્ડવાદક. ચટણી પ્લેટની ધાર પર બેસશે, સ્ટીક તેના તમામ કુદરતી રંગોથી ચમકશે, અને તેથી "માચેટ" અને "માચેટ" નહીં - કોઈ તફાવત નથી.

"ડોરાડો ફિલેટ વિથ વેજિટેબલ ટારટેર" તેની સુખદ ગલન રચના, ભચડ ભરેલી ત્વચા અને એશિયન ટચ સાથે નાજુક ચટણી માટે જાણીતું હતું. શાકભાજીની કટીંગ નાની હોવાનું બહાર આવ્યું, પરંતુ સુઘડ, તે માછલીમાં દખલ કરતું નથી, પરંતુ તેને પૂરક બનાવે છે.

કૂસકૂસ સાથે મોરોક્કન-શૈલીના ઘેટાંના ખભા એ સુગંધિત રસદાર સ્ટ્યૂડ માંસ અને ટેન્ડર, લગભગ બાજરી લીલા કૂસકૂસની સારી રીતે સંકલિત જોડી છે. બધું વિષય પર છે, બધું બિંદુ અને આત્મા સાથે છે.

"શેકેલા બદામ મૌસ અને ચેરી શરબત સાથે ચોકલેટ ઓકુમારે", હું, અરે, સમજી શક્યો નહીં, અને આનું કારણ ખૂબ ચીકણું ચોકલેટ હતું, જે તાળવું અને જીભ સુધી લંબાયેલી અને ચીકણી હતી. તે જ સમયે, અન્ય ઘટકો ખૂબ જ સફળ થયા, પરંતુ ચોકલેટની તીવ્રતા અને આફ્ટરટેસ્ટનો સામનો કરી શક્યા નહીં.

મારી મુલાકાત દરમિયાન સેવા સચેત, નમ્ર અને રસ ધરાવતી હતી. મારા ટેબલનો હવાલો સંભાળતા યુવક અને યુવતીએ બધું સ્પષ્ટપણે, સમયસર અને દૃશ્યમાન આનંદ સાથે કર્યું. તેઓએ પાણી ઉમેર્યું, વાઇનની દેખરેખ રાખી, કટલરી અને ક્રોકરી બદલ્યા અને વિનંતીઓનો તાત્કાલિક જવાબ આપ્યો.

નીચે લીટી આ છે:

બે વર્ષ પછી, હું એડ્રિયન ક્વેટગ્લાસ દ્વારા ગ્રાન્ડ ક્રુ વિશે મારો વિચાર બદલવા માટે તૈયાર છું. ડેડ-એન્ડ લોકેશન અને આંતરિક અસુવિધાઓ હોવા છતાં, રેસ્ટોરન્ટ વધુ સારી અને સ્વાદિષ્ટ બની છે. ત્યાં હજી પણ કોઈ રોમાંસ નથી, પરંતુ વાઇન અને ગુણવત્તાયુક્ત ભોજનની ઉત્તમ પસંદગી છે, જે યોગ્ય સેવા સાથે અનુભવી છે.