શાકભાજી, ફળો અને જડીબુટ્ટીઓ ફ્રીઝ કરવા માટેના મુખ્ય નિયમો - ફ્રીઝિંગ માટે કેવી રીતે તૈયારી કરવી? તમે શું સ્થિર કરી શકો છો?

જો આપણે શાકભાજી અને ફળોની વાત કરીએ તો ઠંડું એ જાળવણીની વધુ સૌમ્ય પદ્ધતિ છે,અથાણું અથવા ખાંડ સાથે રાંધવા કરતાં.

તદુપરાંત, શિયાળામાં સ્થિર મોસમી શાકભાજી, સુપરમાર્કેટમાંથી તાજા લોકો કરતાં વધુ આરોગ્યપ્રદ, પરંતુ દૂરના દેશોમાંથી લાવવામાં આવે છે, જ્યાં તેઓ ગ્રીનહાઉસમાં ઉગાડવામાં આવે છે, ખાતરોના મોટા ડોઝ અને વૃદ્ધિ પ્રવેગકનો ઉપયોગ કરીને.

અને કદાચ તમે એ હકીકતથી આશ્વાસન પામશો કુદરત પોતે જ કુદરતી ઠંડું પાડે છે. શિયાળામાં, ઘણા છોડના મૂળ, કંદ અને બીજ વારંવાર થીજી જાય છે અને પીગળી જાય છે, અને વસંતઋતુમાં, જાણે કંઈ થયું જ ન હોય, તે ફરીથી વધવા લાગે છે.

અને બાકીના ખોરાક વિશે તે સંપૂર્ણપણે રમુજી છે. જો વાનગી હીટ ટ્રીટમેન્ટમાંથી પસાર થઈ હોય તો આપણે કયા પ્રકારનાં જીવન વિશે પણ વાત કરી શકીએ? અથવા, કાચા માંસમાં કયા વિટામિનનો હિમ દ્વારા નાશ કરી શકાય છે? અને જો તે કોઈ વસ્તુનો નાશ કરે છે, તો પછી કોઈપણ રીતે રાંધ્યા પછી કોઈ બાકી ન હોય તો શું ફરક પડે છે?

તેથી, લેખ ફાયદા વિશે નથી, પરંતુ ફક્ત સ્વાદ વિશે છે.

1. ડેરી અને ઇંડા

શું ચીઝને સ્થિર કરવું શક્ય છે?

તેઓ ઠંડું ખૂબ સારી રીતે સહન કરે છે ચીઝની સખત જાતો,તેમનો સ્વાદ અને સુસંગતતા બિલકુલ બદલાતી નથી.

અને અહીં અર્ધ-નક્કર ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી ક્ષીણ થઈ જશે, પરંતુ તેમનો સ્વાદ વધુ ખરાબ નહીં થાય. એટલે કે, જો તમે બે અનિષ્ટ વચ્ચે પસંદગી કરો છો: ફ્રીઝિંગ સોફ્ટ ચીઝ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજથી તેના પર ઘાટની રચના, તો પછી તેને ફ્રીઝરમાં રાખવું વધુ સારું છે. ત્યાં તે છ મહિના સુધી શાંતિથી સૂઈ જશે.

જો ચીઝ ખૂબ નરમ હોય,ઉદાહરણ તરીકે, અદિઘે, પછી ઠંડું તેના સ્વાદને ખૂબ અસર કરશે.

આને ટાળવું વધુ સારું છે. પરંતુ, ટેક્નોલોજી અને સ્ત્રોત ઘટકો હવે ખૂબ જ અલગ હોવાથી, ચીઝની પોતાની જાતને ઠંડું કરવા માટે જુદી જુદી પ્રતિક્રિયાઓ હોઈ શકે છે.

તેથી, ફ્રીઝરમાં એક નાનો ટુકડો મૂકીને એક નાનો પ્રયોગ કરવાથી કંઈપણ તમને રોકતું નથી. કદાચ આ ચોક્કસ કંપનીનું ચીઝ પીગળ્યા પછી એટલું જ સ્વાદિષ્ટ રહેશે.

અહીં કઠિનતા દ્વારા ચીઝની લોકપ્રિય જાતોની સૂચિ છે:
ખૂબ જ મક્કમ: પરમેસન, પેકોરિનો રોમાનો
સોલિડ: ગૌડા, ચેડર, એડમ, રશિયન
અર્ધ-ઘન: મોઝેરેલા, કેમમ્બર્ટ, બ્રી
નરમ: રિકોટા, ફેટા, ક્રીમી, અડીગી

ઘન તેને અગાઉથી છીણીને ભાગવાળી બેગમાં નાખવું વધુ સારું છે. અર્ધ-સખતને ભાગોમાં કાપો અને તેમને સ્ટાર્ચથી છંટકાવ કરો જેથી તેઓ એક સાથે ચોંટી ન જાય.

કોટેજ ચીઝ

તમે કોટેજ ચીઝને સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝ કરી શકો છો, જો કે તમે પછીથી કેટલીક વાનગીઓ માટે તેનો ઉપયોગ કરશો, ઉદાહરણ તરીકે, ડમ્પલિંગ, ચીઝકેક્સ અથવા કુટીર ચીઝ લાસગ્ના.

ડિફ્રોસ્ટિંગ પછીતેનો સ્વાદ વધુ ખરાબ થાય છે, સારું, થોડુંક, પરંતુ માળખું બદલાય છે: તે ફ્લેક્સ, ક્ષીણ થઈ જાય છે અને વધુ સુકાઈ જાય છે.

ખૂબ જ સૂકી કુટીર ચીઝને છાશમાંથી સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરીને અને તેને ભાગવાળી બેગમાં લપેટીને સ્થિર કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

સીરમ

કુટીર ચીઝમાંથી છાશ સ્થિર કરી શકાય છે. તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે અને પીગળ્યા પછી તેનો ઉપયોગ કણક માટે કરી શકાય છે. પરંતુ તે પીવું ખૂબ સુખદ ન હોઈ શકે, કારણ કે કેટલીકવાર એવું બને છે કે તે અપૂર્ણાંકમાં અલગ પડે છે.

પ્લાસ્ટિકના કપમાં સ્થિર થવું સૌથી અનુકૂળ છે., જેને પ્લાસ્ટિકની થેલી સાથે બાંધવાની જરૂર છે જેથી છાશ વિદેશી ગંધને શોષી ન શકે.

મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ધાર પર પ્રવાહી રેડવું નહીં, પાણીના કુદરતી વિસ્તરણ માટે જગ્યા છોડો, નહીં તો તે ફક્ત ચેમ્બરમાં જ છાંટી જશે.

શું દૂધ સ્થિર કરવું શક્ય છે?

ફ્રીઝરમાં દૂધ સારી રીતે રાખે છે. ઉત્તરમાં, ઉદાહરણ તરીકે, દૂધ હજી પણ આ રીતે સંગ્રહિત છે, સ્થિર, બહાર.

અને જો જરૂરી હોય તો, ફક્ત એક ટુકડો તોડી નાખો, તેને રેફ્રિજરેટરમાં ઓગાળો અને પીવો, સારી રીતે હલાવતા રહો, કારણ કે ઘટકોનું થોડું અલગ થઈ શકે છે.

જો તમે તેને ઝડપથી ડિફ્રોસ્ટ કરો છો, માઇક્રોવેવમાં અથવા ઓરડાના તાપમાને પણ, દૂધ પછી સ્વાદમાં ઘણું ગુમાવે છે.

સ્થિર થઈ શકે છે ગાય અને બકરી બંનેદૂધ, કોઈ તફાવત નથી. જ્યારે તે બરફમાં ફેરવાય છે ત્યારે પ્રવાહીના વિસ્તરણને ધ્યાનમાં રાખીને કન્ટેનર પસંદ કરવું આવશ્યક છે.

“તેથી જો તમે પ્લાસ્ટિકની બોટલમાં દૂધ ફ્રીઝ કરવા માંગતા હો, તો તમારે તેને કાંઠે ભરવાની જરૂર નથી! તે હમણાં જ ફૂટશે"

એક લિટર સુધી નાની બોટલોને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે. જો તમને એક જ સમયે દૂધની જરૂર ન હોય તો તેને ફરીથી ફ્રીઝ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે ઘણાં વિટામિન્સ ગુમાવશે.

જો કે, ઘણા લોકો આ પદ્ધતિનો અભ્યાસ કરે છે: એક મોટી બોટલ લો, તેને ઓરડાના તાપમાને રાખો, ચોક્કસ રકમ રેડો અને બાકીના બરફના ગઠ્ઠાને ફ્રીઝરમાં પાછા મૂકો.

ખાટી મલાઈ

ખાટી ક્રીમ, ચોક્કસપણે ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી ફ્લેક્સ ઘણોઅને પછી તેને તેના મૂળ સ્વરૂપમાં પુનઃસ્થાપિત કરવું શક્ય બનશે નહીં. તેનો સ્વાદ બદલાશે નહીં, પરંતુ તે ખાવા માટે ખૂબ જ અપ્રિય હશે, કારણ કે તેમાં અનાજ અને ટુકડાઓ રચાય છે.

તેથી, ડિફ્રોસ્ટેડ ખાટા ક્રીમ પછીથી માત્ર પકવવા અથવા કોઈપણ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય,ખાટી ક્રીમ ચટણી સામેલ: બીફ સ્ટ્રોગનોફ, મશરૂમ સોસ, વગેરે. તે હવે સલાડ પહેરી શકશે નહીં.

જો તમે તેને ફ્રીઝરમાં મૂકતા પહેલા તેને મિક્સર વડે હરાવશો તો ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી ખાટી ક્રીમ થોડી સારી રહેશે. પરંતુ હજુ પણ, મૂળ સુસંગતતાની અપેક્ષા રાખશો નહીં. ઠંડું કરતી વખતે, ભૂલશો નહીં કે તે વિસ્તરે છે અને તમારે કન્ટેનર "અનામત સાથે" લેવાની જરૂર છે.

શું કાચા ઇંડા સ્થિર છે?

હા! ઇંડા સંગ્રહિત કરવાની આ એક ઉત્તમ રીત છે, કારણ કે તે આખા વર્ષ માટે આ સ્વરૂપમાં અદૃશ્ય થતા નથી.

સફેદ, ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, તેની સુસંગતતા બિલકુલ બદલાતું નથી, અને જરદી વધુ સ્થિતિસ્થાપક બને છે, પરંતુ આ સ્વાદને બગાડે નહીં, પરંતુ તેને સુધારે છે.

એવી વાનગીઓ પણ છે જેમાં પછીથી "રબરી" બેકડ જરદી મેળવવા માટે ઇંડાને પૂર્વ-સ્થિર કરવામાં આવે તેવું માનવામાં આવે છે. આ ઇંડા ખાસ કરીને ગરમ સેન્ડવીચમાં સારા છે.

જો કે, જો તમે મેકડોનાલ્ડ્સમાં ઓમેલેટ ખાધી હોય, તો તે અસામાન્ય નથી કારણ કે ત્યાં જંગલી રસાયણો મિશ્રિત છે, પરંતુ ફક્ત એટલા માટે કે તેનો ઉપયોગ તેને તૈયાર કરવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો. સ્થિર ઇંડા.

ઓગળેલા ઇંડા પકવવા માટે પણ યોગ્ય છે, જેમાં ક્રીમ અને મેરીંગ્યુઝનો સમાવેશ થાય છે.

મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે, તેમને તેમના શેલમાં સ્થિર કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં, તેઓ વિસ્ફોટ કરશે. ભાગવાળા કપમાં અને ચાબુકવાળા સ્વરૂપમાં ફ્રીઝ કરવું સૌથી અનુકૂળ છે.

ઉદાહરણ તરીકે: ઓમેલેટ માટેના કપ, દરેકમાં 3-4 ઈંડા હોય છે, અથવા અલગ જરદી અથવા સફેદ હોય તેવા કપ, ઉદાહરણ તરીકે, દરેકમાં 3 ટુકડાઓ.

જો તમે હજી પણ એક જ સમયે મોટી રકમ સ્થિર કરો છો અને કન્ટેનરમાં કેટલા ટુકડા ગયા તે યાદ નથી, તો પછી ઓગળેલા ઇંડાને આ રીતે માપી શકાય છે:

• 1 ઈંડાનો સફેદ - 2 ચમચી
• 1 ઇંડાની જરદી - 1 ચમચી
• આખું ઇંડા - 3 ચમચી

2. માંસ અને માછલીને ઠંડું પાડવું

લાલ કેવિઅર

ઔદ્યોગિક ધોરણે, લાલ કેવિઅર સ્થિર થાય છે, પરંતુ હકીકત એ છે કે તેઓ શોક ફ્રીઝિંગનો ઉપયોગ કરે છે, જેના માટે ચેમ્બરનું તાપમાન 18 ડિગ્રી અને નીચે હોવું જરૂરી છે.

આ કેવિઅર સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત છે અને, જ્યારે યોગ્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે છે (રેફ્રિજરેટરમાં), તે કોઈપણ સ્વાદ અથવા પોષક રચના ગુમાવતું નથી.

હોમ રેફ્રિજરેટરમાં, અમારી પાસે ભાગ્યે જ -12 છે (આધુનિક મોડલ્સ સિવાય કે જેમાં "સુપર ફ્રીઝ" ફંક્શન હોય છે), તેથી જો તમે કેવિઅરને યોગ્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરો છો, તો પણ નાના ફેરફારો નોંધનીય રહેશે.

કેવિઅરનો સ્વાદ બગડશે નહીં, પરંતુ કેટલાક ઇંડા ફાટી શકે છે, સહેજ વિકૃત થઈ શકે છે અને થોડું પ્રવાહી દેખાશે.

વાજબી રીતે કહીએ તો, આ પ્રકારના ટીન્સમાં કેવિઅર ઉપલબ્ધ છે, અને તે ઠીક છે, દરેકને તે ગમે છે.

"કેવિઅર શક્ય તેટલું શ્રેષ્ઠ ઠંડુંથી બચી શકે તે માટે, તેને કાચની નાની બરણીઓમાં લોડ કરવાની જરૂર છે, ટોચ પર ભરવાની અને શક્ય તેટલી હવા દૂર કરવાની જરૂર છે."

અને ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે, તેને રેફ્રિજરેટરમાં 10-12 કલાક માટે મૂકો, ઓછું નહીં. જો તમે ઉતાવળ કરો છો અને તેને ગરમ કરો છો, તો તે લગભગ સજાતીય વાસણમાં ફેરવાઈ જશે.

સામાન્ય રીતે, કેવિઅર આવા સંરક્ષણને સારી રીતે સહન કરે છે, મોટે ભાગે તે હકીકતને કારણે કે તે સારી રીતે મીઠું ચડાવેલું છે, કારણ કે મીઠું ઉત્પાદનને સંપૂર્ણપણે સ્થિર થવા દેતું નથી.

હેરિંગ અને સૂકી માછલી સ્થિર છે?

ચોક્કસ કોઈ સમસ્યા નથી! કેવિઅરના કિસ્સામાં, મીઠું હેરિંગને ખૂબ ઠંડું થવાથી અને પથ્થરમાં ફેરવાતા અટકાવે છે, તેથી, જ્યારે ડિફ્રોસ્ટ થાય છે, ત્યારે તે ફેલાતું નથી અને તેનો સ્વાદ ગુમાવતો નથી.

કોઈપણ સૂકી માછલી, લાલ માછલી, વગેરે. સ્થિર કરી શકાય છે. ફક્ત તેને સારી રીતે લપેટી લેવાની ખાતરી કરો, કારણ કે માછલીની તીવ્ર ગંધ ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત અન્ય ખોરાકના સ્વાદને અસર કરી શકે છે.

ઠંડું તાજી માછલીને કેવી રીતે અસર કરે છે?

તમે કોઈપણ નદી અથવા દરિયાઈ માછલીને સ્થિર કરી શકો છો; તેનો સ્વાદ બિલકુલ બગડતો નથી, સિવાય કે ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી તે થોડી નરમ બને છે.

તેથી, તમારે આ મિલકતને ફ્રીઝરમાં મૂકતા પહેલા યાદ રાખવાની જરૂર છે. માછલીને સાફ, ગટ અને ભાગોમાં કાપવાની જરૂર છે, કારણ કે પછીથી આ કરવું તમારા માટે વધુ મુશ્કેલ બનશે.

પરંતુ જો તમારી પાસે તૈયારી માટે ખરેખર સમય નથી, તો પછી તાજી માછલીને સફાઈ કર્યા વિના, તે જ રીતે સ્થિર કરી શકાય છે. તેના માટે કંઈ ખાસ થશે નહીં.

અને અહીં માછલીને ફરીથી ઠંડું કરવું એ ખૂબ સલાહભર્યું નથી, કારણ કે તેની સુસંગતતા મોટા પ્રમાણમાં બદલાશે: તે સુકાઈ જશે અને તૂટવાનું શરૂ કરશે.

ફ્રીઝિંગ મીટની વિશેષતાઓ

કોઈપણ માંસ સ્થિર થઈ શકે છે, અને આ કદાચ કોઈના માટે કોઈ રહસ્ય નથી. ઘણા લોકોને આ પ્રશ્નમાં વધુ રસ છે: શું ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી માંસને ફ્રીઝ કરવું શક્ય છે?

તમને આશ્ચર્ય થશે, પરંતુ જવાબ છે હા!

પરંતુ, ભૂલશો નહીં કે આનાથી સ્વાદમાં સુધારો થશે નહીં અને આવા માંસના ટુકડાને સ્ટ્યૂઇંગ અથવા બ્રોથ્સ માટે વાપરવું વધુ સારું છે, અને ફ્રાઈંગ અથવા બેકિંગ માટે નહીં, કારણ કે વારંવાર પીગળવાથી તે વધુ પડતું સૂકાઈ જાય છે.

શું ચિકનને સ્થિર કરવું શક્ય છે?

હા, ચોક્કસપણે. એકમાત્ર પ્રશ્ન એ છે કે આને સૌથી અનુકૂળ રીતે કેવી રીતે કરવું.

જો તમારે ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી આખા શબની જરૂર ન હોય (અને તમારે એકની જરૂર નથી, કારણ કે તે તાજા શેકવું વધુ સારું છે, તે વધુ રસદાર હશે), તો તેને તેના ઘટકોના ભાગોમાં ડિસએસેમ્બલ કરવાની ખાતરી કરો અને દરેકને એક અલગ બેગમાં લપેટી લો. .

ચિકન શબને ભાગોમાં વિભાજીત કરવાની આ પદ્ધતિ ખૂબ અનુકૂળ છે:

• સ્તન ફીલેટ - ચોપ્સની સેવા દીઠ
• બે હેમ્સ, પાંખો, ગરદન - સ્લીવમાં પકવવા માટે
• પાછળ - સૂપ માટે
• સ્ટર્નમ અને ચામડીમાંથી હાડકાં - બીજા સૂપ માટે

ફ્રીઝરમાં કયા પ્રકારના નાજુકાઈના માંસને સંગ્રહિત કરી શકાય છે?

સંભવતઃ દરેક બાળક જાણે છે કે નાજુકાઈના માંસને સ્થિર કરી શકાય છે. પરંતુ દરેક જણ જાણે નથી કે નાજુકાઈના માંસ અને ડુંગળીને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવું શક્ય છે કે કેમ.

હા, ડુંગળી ઓગળતી વખતે બિલકુલ બગડતી નથી અને નાજુકાઈના માંસનો સ્વાદ બદલાતો નથી. તદુપરાંત, તમે ફક્ત ડુંગળી સાથે જ નહીં, પણ અન્ય કટલેટ ઘટકો સાથે પણ સ્થિર કરી શકો છો: બ્રેડ, ઇંડા, લસણ, બટાકા.

3. ફ્રીઝિંગ શાકભાજી, ફળો અને મશરૂમ્સ

શું મશરૂમ્સને સ્થિર કરવું શક્ય છે?

હા, આ કોઈપણ મશરૂમ્સ સાથે કરી શકાય છે: જંગલી મશરૂમ્સ, તાજા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ચેમ્પિનોન્સ, મધ મશરૂમ્સ અને અન્ય. પરંતુ, જો સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા શેમ્પિનોન્સ અને ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ કાચા ફ્રીઝરમાં મૂકી શકાય, તો વન મશરૂમ્સને પહેલા પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળવા જોઈએ.

બેગમાંના મશરૂમ્સને એકસાથે ચોંટતા અટકાવવા માટે, સ્લાઇસિંગ અથવા રાંધ્યા પછી, તેમને વેફલ ટુવાલ પર મૂકવું જોઈએ અને થોડું સૂકવવું જોઈએ. અને તે પછી જ તેને વિભાજીત બેગમાં મૂકો.

શું તમારે બેરીને સ્થિર કરવી જોઈએ?

અલબત્ત તે વર્થ છે! ફ્રીઝિંગ પછી કોઈપણ બેરી, અલબત્ત, થોડો સ્વાદ ગુમાવે છે.

તે થોડું પાણીયુક્ત અને ખાટા બને છે. પણ તેમાં વધુ વિટામિન્સ જાળવી રાખવામાં આવે છેજામ એક જાર કરતાં.

બેરીને બે તબક્કામાં સ્થિર કરવાની જરૂર છે. પ્રથમ વખત તેઓને બોર્ડ પર મૂકવાની અને સહેજ સ્થિર કરવાની જરૂર છે, અને જ્યારે તેઓ થોડી "સેટ" કરે છે, ત્યારે તેમને ભાગવાળી બેગમાં મૂકો અને અંતે સ્થિર કરો.

શાકભાજી

ઘણા, પરંતુ બધા નહીં, ઠંડું સારી રીતે સહન કરે છે. ચાલો જાણીએ કે શિયાળા માટે ઘરે કઈ શાકભાજી સ્થિર કરી શકાય છે, અને કઈ અનિચ્છનીય છે.

મોટાભાગે, તમે બધું સ્થિર કરી શકો છો, પરંતુ બધી શાકભાજી તેમનો સ્વાદ જાળવી શકતા નથી. ઉદાહરણ તરીકે, ઝુચિની સ્લાઇસેસમાં સ્થિર થઈને સંપૂર્ણપણે સહન કરી શકતી નથી. પછી ભલે તે તાજા હોય કે બ્લાન્ક્ડ, તે રબરી અને અખાદ્ય બને છે.

તો, તમારે ફ્રીઝરમાં શું ન રાખવું જોઈએ?

• ઝુચીની સ્લાઇસેસ (ભયંકર સુસંગતતા)
• તાજા રીંગણા (અપ્રિય ગંધ)
• આખા ટામેટાં (અપ્રિય ગંધ આવે છે અને મશમાં ફેરવાય છે)
• આખા કાકડીઓ (માત્ર પાણી બાકી છે)
• મૂળો (ગંધ ભયંકર છે)
• મૂળો (એ જ વસ્તુ)
• લીલો સલાડ (ટુકડાઓમાં ફેલાય છે)

તમારે જે ચોક્કસપણે સ્થિર કરવું જોઈએ તે અહીં છે:પરંતુ પેકેજિંગ અને તૈયારીની ટીપ્સને અનુસરવાની ખાતરી કરો:

• ઝુચિની, પૅનકૅક્સ માટે છીણેલું (પહેલા સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરો)
• બેકડ એગપ્લાન્ટ (કેવિઅર માટે)
• બોર્શટ માટે છીણેલા ટામેટાં (સર્વિંગ ગ્લાસમાં નાખો)
• બરફના કન્ટેનરમાં કાકડીનો રસ (માસ્ક માટે)
• ઘંટડી મરી (કાચા, કાં તો ટુકડા અથવા આખા)
• છાલવાળી લસણ
• લોખંડની જાળીવાળું beets અને ગાજર
• નિયમિત કઠોળ (સારી રાખે છે અને કોઈ બગ નથી)
• લીલા કઠોળ (બ્લેન્ચ કરવાની જરૂર છે)
• સોરેલ (કાચી, સમારેલી)

આ સૌથી જરૂરી સેટ છે. પરંતુ આ ઉપરાંત, કોળાના ટુકડા, બટાકા, કોબી અને લીલી ડુંગળી પણ ફ્રીઝ કરવી શક્ય છે!

કેટલાક લોકોને ફ્રોઝન બટાકાનો સ્વાદ ગમતો નથી, કારણ કે તે તેમને થોડો મીઠો બનાવે છે. પરંતુ આ સુપરમાર્કેટ્સને આખું વર્ષ તેનું વેચાણ કરતા અટકાવતું નથી!

4. વિવિધ પ્રવાહીને ઠંડું પાડવું

શું નાળિયેરનું દૂધ સ્થિર થઈ શકે છે?

નારિયેળનું દૂધ ઘણીવાર નારિયેળના પાણી સાથે ભેળસેળ કરવામાં આવે છે, જે અખરોટની અંદર જોવા મળે છે. તે પારદર્શક છે અને તેને સ્થિર કરી શકાય છે; જ્યારે ઓગળવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ કે સુગંધ બદલાતો નથી.

પરંતુ દૂધ એ માનવ હાથે બનાવેલ ઉત્પાદન છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે અખરોટને છીણવાની જરૂર છે (અથવા તૈયાર શેવિંગ્સનો ઉપયોગ કરો), પછી સાદા પાણીથી મિશ્રણ રેડવું અને 2 કલાક માટે છોડી દો. પછી બ્લેન્ડર સાથે બધું હરાવ્યું અને ચીઝક્લોથ દ્વારા પરિણામી પ્રવાહીને સ્વીઝ કરો.

આ વાસ્તવિક દૂધ હશે, જે જો તમે વધારે બનાવ્યું હોય તો તેને સ્થિર કરી શકાય છે.

શું ચા અને કોફી સ્થિર છે?

તે શક્ય છે, અને તે પીણાના સ્વાદને મોટા પ્રમાણમાં અસર કરશે નહીં. પરંતુ તમારે કઠોળ અથવા ચાના પાંદડાને સૂકા સ્વરૂપમાં ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત ન કરવો જોઈએ, કારણ કે તેઓ તેમની બધી સુગંધ ગુમાવશે અને ફક્ત ભીના થઈ જશે. તદુપરાંત, કોઈ સીલબંધ પેકેજિંગ તમને ભેજથી બચાવશે નહીં.

શું બીયરને સ્થિર કરવું શક્ય છે?

તે શક્ય છે, પરંતુ માત્ર એટલા માટે કે તમે તેને પછીથી ફેંકી શકો. ફ્રોઝન બીયર ખૂબ જ અપ્રિય સ્વાદ ધરાવે છે, સંપૂર્ણ ઘૃણાસ્પદ છે, એ હકીકતનો ઉલ્લેખ ન કરવો કે જ્યારે ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે ત્યારે ગેસ તેને અફર રીતે છોડી દેશે.

શું વાઇન ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત છે?

કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે વાઇન ફ્રીઝ ન કરવી જોઈએ. તે અપૂર્ણાંકમાં અલગ થઈ જશે, વાદળછાયું બનશે, અને ગંધ અને સ્વાદ મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ જશે.

અને જો તમે તેને ફ્રીઝરમાં સીધું બોટલમાં મુકો છો, તો તે પણ ફાટી જશે, અને પછી તમે કેમેરાને કંઈપણથી સાફ કરી શકશો નહીં.

ખમીર સ્થિર કરી શકાય છે?

હા, તેઓ તેમના હેતુને ધ્યાનમાં લીધા વિના, ફ્રીઝિંગ માટે સંપૂર્ણપણે ઉધાર આપે છે: પકવવા, મૂનશાઇન અથવા અન્ય કોઈપણ વસ્તુ માટે જ્યાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય.

યીસ્ટ ફૂગ નીચા તાપમાનને લીધે બગડતી નથી અને જ્યારે પીગળી જાય છે ત્યારે તેઓ સક્રિય રીતે ગુણાકાર કરવાનું શરૂ કરે છે.

શું સ્તન દૂધ સ્થિર થઈ શકે છે?

માતાનું દૂધ એક વાર ઠંડું કરવામાં કોઈ નુકસાન નથી. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે આ પ્રક્રિયામાં કેટલાક વિટામિન્સનો નાશ થાય છે, તેથી તે ઘણીવાર કરવા યોગ્ય નથી. તે જ સ્તન દૂધને ફરીથી ઠંડું કરવા માટે જાય છે.

રસ

ઘણા લોકોને રસ છે કે શું તાજી સ્ક્વિઝ્ડ ફળોના રસને સ્થિર કરવું શક્ય છે અથવા, ઉદાહરણ તરીકે, બિર્ચનો રસ?

અમારો જવાબ હા છે, પરંતુ શું ફ્રીઝરમાં આટલી જગ્યા લેવી જરૂરી છે? અલબત્ત, વંધ્યીકરણ દરમિયાન વિટામિન્સની ચોક્કસ માત્રા ખોવાઈ જાય છે, પણ ડિફ્રોસ્ટિંગ દરમિયાન પણ.

સ્વાદ વિશે શું? ઘણી વાર, વંધ્યીકૃત રસનો સ્વાદ વધુ સારો હોય છે, ખાસ કરીને સફરજન અને ટામેટાના રસ માટે.

5. અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોને ઠંડું પાડવું

બોર્શટ ડ્રેસિંગ

ચોક્કસ. આ પદ્ધતિ ખૂબ અનુકૂળ છે અને ઘણો સમય બચાવે છે. બીજો પ્રશ્ન: આ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?

ત્યાં વિવિધ વિકલ્પો છે અને તે બધા સારા છે.

તમે બધી તાજી શાકભાજીને અલગથી છીણી શકો છો, તેને બેગમાં વહેંચી શકો છો અને તેને સ્થિર કરી શકો છો. પરંતુ આ પદ્ધતિનો ગેરલાભ એ છે કે તે ખૂબ જ કન્ટેનર લે છે.

બીજી પદ્ધતિ અનુસાર, પ્રિફેબ્રિકેટેડ ફિલિંગ બનાવવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, નીચેના ઘટકો સાથે:

• લોખંડની જાળીવાળું beets
• બાફેલી કઠોળ
• છીણેલા ટામેટાં
• ડુંગળી સાથે તળેલા ગાજર
• કોબી

એટલે કે, તે તારણ આપે છે કે પછી તમારે ફક્ત બટાટા અને સૂપ રાંધવાની જરૂર છે. શાકભાજીની ગણતરી વજન દ્વારા નહીં, પરંતુ એક પેનમાં જાય તેવા કંદની સંખ્યા દ્વારા તરત જ કરવામાં આવે છે. અને તે જ રીતે કાપવામાં આવે છે: મેં એક ભાગ તૈયાર કર્યો અને તેને બેગમાં મૂક્યો.

તમારે સ્વાદ સાથે પ્રયોગ કરવાની જરૂર છે. કેટલાક લોકોને ફ્રોઝન કોબી ગમતી નથી, અને કેટલાકને ડિફ્રોસ્ટેડ તળેલા ગાજર ઊભા કરી શકતા નથી. હવે, તેને જાતે અજમાવો, કોઈ તમને કહેશે નહીં.

કોબી રોલ્સ ફ્રીઝ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે તમારે નાજુકાઈના માંસમાં અડધા રાંધેલા ચોખા ઉમેરવાની જરૂર નથી, સામાન્ય રેસીપીની જેમ, કારણ કે તે સરળ રીતે ફેલાશે. આ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન માટે, ચોખા પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી પકડી રાખો, પછી ઠંડુ કરો અને માંસ સાથે ભળી દો.

કોબીના પાંદડા બ્લેન્ક કરેલા હોવા જોઈએ. સ્ટફ્ડ કોબી રોલ્સ ખૂબ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે, પરંતુ સ્વાદ, અલબત્ત, તાજી તૈયાર રાશિઓ કરતા થોડો અલગ છે.

સ્ટફ્ડ મરી

ફ્રીઝરમાંથી મરીનો સ્વાદ સારો છે, પરંતુ તાજી વધુ સારી છે.

ડમ્પલિંગ, ડમ્પલિંગ અને ચેબુરેકી

અલબત્ત, પરંતુ પહેલા તેમને બોર્ડ પર સ્થિર કરવાની ખાતરી કરો.

અને તેમની કિનારીઓ મજબૂત અને સ્થિર થયા પછી જ, તેમને બેગમાં મૂકો.

નહિંતર, ડમ્પલિંગને બદલે, તમને કણક અને નાજુકાઈના માંસનું વિચિત્ર મિશ્રણ મળશે, જે રાંધવા માટે ફક્ત અશક્ય હશે.

6. કણક અને બેકડ સામાન

ઠીક છે, ઘણી ગૃહિણીઓને ખબર નથી કે કણક સ્થિર કરવું શક્ય છે કે નહીં.

હા, તેને ચોક્કસ કંઈ થશે નહીં. આ યીસ્ટના કણક, શોર્ટબ્રેડ અને પફ પેસ્ટ્રી પર પણ લાગુ પડે છે. સુપરમાર્કેટમાં તે આ સ્વરૂપમાં વેચાય છે, માર્ગ દ્વારા.

શું તૈયાર ભરેલી પાઈ સ્થિર છે?

હા, પાઈ ઠંડકને સારી રીતે સહન કરે છે. કાં તો તળેલું અથવા બેકડ. એટલે કે, ફ્રીઝર કણકની ગુણવત્તાને અસર કરશે નહીં.

પરંતુ ભરવા માટે, ત્યાં વિવિધ વિકલ્પો છે. માંસ સંપૂર્ણ રીતે સાચવે છે, પરંતુ થોડું સૂકું બને છે. ચોખાની ભરણ વધુ પડતી નરમ થઈ જશે, પરંતુ કોબીની ભરણ એટલી જ સ્વાદિષ્ટ રહેશે.

શું ભર્યા વિના પેનકેકને સ્થિર કરવું શક્ય છે?

હા. પીગળ્યા પછી, તેઓ થોડા સૂકા થઈ જશે અને સહેજ ક્ષીણ થઈ જશે, પરંતુ આનાથી સ્વાદને વધુ અસર થતી નથી.

અને જો તમે તેમાં પૂરણ ઉમેરીને તેને ફ્રાય કરો તો જરા પણ ફરક નહીં પડે.

શું બ્રેડ અને રોલ્સ ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત છે?

હા પાક્કુ. તમારે ફક્ત એક જ વસ્તુ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે કે ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી, બ્રેડ ખૂબ ઝડપથી વાસી જાય છે અને તમારે તેને શક્ય તેટલી ઝડપથી ખાવાની જરૂર છે.

શું કેકને સ્થિર કરવું શક્ય છે?

કેક ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે; કણકને કોઈ નુકસાન થશે નહીં. પરંતુ ક્રિમ અલગ રીતે વર્તે છે. તેલ બરાબર સાચવે છે, પરંતુ ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી પ્રોટીન ખૂબ સુખદ ગંધ નથી કરતું.

7. ફ્રીઝિંગ તૈયાર ભોજન

શું બાફેલા ઇંડા સ્થિર છે?

જો તમે તેમને સંપૂર્ણ સ્થિર કરો છો, તો તમે તેમને ખાઈ શકશો નહીં: બાફેલી પ્રોટીન એક ઘૃણાસ્પદ સ્વાદ લે છે.

પરંતુ જરદી, આશ્ચર્યજનક રીતે, બિલકુલ બગડતી નથી. તેથી, બાફેલા ઇંડાને સ્થિર કરવા માટે, તમારે સફેદ શેલથી છુટકારો મેળવવાની અને જરદીને ચેમ્બરમાં મૂકવાની જરૂર છે.

અહીં પ્રશ્ન જુદો છે: શા માટે?

શું તૈયાર કટલેટને સ્થિર કરવું શક્ય છે?

તળેલા કટલેટ ઠંડકને સારી રીતે સહન કરે છે અને પીગળ્યા પછી તેનો સ્વાદ સામાન્ય કરતા થોડો અલગ હોય છે. અલબત્ત, આ તાજી તૈયાર વાનગી હશે નહીં, પરંતુ હજી પણ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ હશે.

સોસેજ વિશે શું?તમે કરી શકો છો: ધૂમ્રપાન, બાફેલી, સોસેજ અને નાના સોસેજ. માર્ગ દ્વારા, તેઓ ઘણીવાર સ્ટોરમાં સ્થિર થાય છે.

શું ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલી ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત છે?

તે ઠંડા અને ગરમ ધૂમ્રપાનવાળી જાતોમાં આવે છે. રજાઓ પછી જો કોઈ બચત હોય તો બંનેને સ્થિર કરી શકાય છે.

પરંતુ એ નોંધવું જોઇએ કે ડીફ્રોસ્ટિંગ પછી ઠંડા ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલી ગરમ ધૂમ્રપાન કરેલી માછલી કરતાં વધુ સારી સ્વાદ અને સુસંગતતા ધરાવે છે.

શું તમારે પ્યુરી ફ્રીઝ કરવી જોઈએ?

છૂંદેલા બટાટા ફક્ત અત્યંત આત્યંતિક કેસોમાં જ સ્થિર થવું જોઈએ, કારણ કે ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી વાનગી બિલકુલ સમાન રહેશે નહીં. મહત્તમ તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે તે કેસરોલ છે.

કયા સૂપ સ્થિર કરી શકાય છે?

ચોખાની હાજરી હોવા છતાં, વિચિત્ર રીતે, જ્યારે સ્થિર હોય ત્યારે ખાર્ચો શ્રેષ્ઠ વર્તે છે. પરંતુ ત્યાં તે નરમ અને બાફેલી હોવી જોઈએ, તેથી, તેની બદલાયેલ સુસંગતતા સ્વાદને અસર કરતી નથી.

કેમ બરાબર ખરચો? પરંતુ કારણ કે તેમાં બાફેલા બટાકા હોતા નથી, જે ઠંડક પછી એક વિચિત્ર સ્વાદ મેળવે છે.

શું ફ્રીઝરમાં પિલાફ સ્ટોર કરવું શક્ય છે?

પીલાફને સ્થિર કરવું અત્યંત અનિચ્છનીય છે, કારણ કે ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી ચોખા પાણીયુક્ત અને ક્ષીણ થઈ જાય છે.

નિષ્કર્ષમાં, હું કહેવા માંગુ છું: ફ્રીઝર એ એક અનુકૂળ વસ્તુ છે અને તમારે સંસ્કૃતિના આ ફાયદાને અવગણવું જોઈએ નહીં. અને તમે પહેલાથી જ જાણો છો કે કયા ખોરાકને સ્થિર કરી શકાય છે અને પછી પીગળી શકાય છે!

ઉપયોગી ટીપ્સ

જો તમે પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ અને આઈસ્ક્રીમ સ્ટોર કરવા માટે જ તમારા ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે ઘણું બધું ગુમાવી રહ્યા છો.

તે તારણ આપે છે કે કેટલાકઉત્પાદનો , જે અમને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવાનું થતું નથી, તેમના ફાયદાકારક અને સ્વાદ ગુણધર્મો ગુમાવ્યા વિના, નીચા તાપમાનને સંપૂર્ણ રીતે સહન કરે છે.

અમે આ ઉત્પાદનો વિશેની અમારી જાણકારી તમારી સાથે શેર કરીશું.

કયા ખોરાકને સ્થિર કરી શકાય છે

1. નટ્સ

જો તમે ઘણા બધા બદામ ખરીદ્યા હોય અને તેમાં રહેલા તેલને બગાડથી બચાવવા માંગતા હો, તો તમે તેને સ્થિર કરી શકો છો. જ્યારે ગરમ જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં રહેલું તેલ રાંક બની જાય છે. તમે ખાવાની યોજના બનાવો છો તેટલા બદામને બાજુ પર રાખો અને બાકીનાને ફ્રીઝ કરો. જો જરૂરી હોય તો, ફ્રીઝરમાંથી બદામ દૂર કરો; તેઓ ઓરડાના તાપમાને ઝડપથી પીગળી જશે.

2. બાફેલા ચોખા

શું તમે ખૂબ ચોખા રાંધ્યા છે? સારું, વધુ પડતું ફેંકશો નહીં. તેને ઢાંકણવાળા કન્ટેનરમાં મૂકો અને ફ્રીઝ કરો. જો જરૂરી હોય તો, માઇક્રોવેવમાં અથવા સ્ટોવ પર ફરીથી ગરમ કરો, થોડા ચમચી પાણી ઉમેરો. આ પદ્ધતિ સમય બચાવવા માટે પણ અનુકૂળ છે. તમે ચોખાને અગાઉથી ઉકાળી શકો છો, તેને સ્થિર કરી શકો છો અને પછી તેને ફરીથી ગરમ કરી શકો છો.

3. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ

ઘણી વાનગીઓમાં માત્ર થોડી માત્રામાં લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ માંગવામાં આવે છે. જો તમે વારંવાર તમારી વાનગીઓ પર ચીઝ છંટકાવ કરો છો, તો દર વખતે તેને છીણવું કંટાળાજનક બની શકે છે. વધુ સ્માર્ટ બનો. બધા ચીઝને છીણી લો, ભાગોમાં વહેંચો અને ફ્રીઝ કરો. ફ્રીઝ કરવાથી ચીઝ લાંબા સમય સુધી તાજું રહેશે. આ પદ્ધતિ માત્ર દુરમ જાતો માટે જ યોગ્ય છે.

4. પાકેલા કેળા

સ્થિર પાકેલા કેળા મિલ્કશેક માટે સારા છે. તેઓ બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી કરવા માટે સરળ છે અને ફ્રુટ સ્મૂધીમાં ઉત્તમ ઉમેરો કરે છે અને ક્રીમી સ્વાદ ઉમેરે છે. તમારે બરફ પણ ઉમેરવાની જરૂર નથી.

શું વાઇનને સ્થિર કરવું શક્ય છે

5. વાઇન અને શેમ્પેઈન

જો પાર્ટી પછી બોટલમાં થોડી વાઇન બાકી હોય, તો તેને ફેંકી દો નહીં. આઇસ ક્યુબ ટ્રેમાં વાઇન ફ્રીઝ કરો. ફ્રોઝન વાઇન ક્યુબ્સનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે, જેમ કે માંસ અને માછલીને સ્ટીવિંગ. સાંગરિયા બનાવતી વખતે, ફળોના જગ અને નિયમિત વાઇનમાં ફ્રોઝન વાઇન ક્યુબ્સ ઉમેરી શકાય છે. ફ્રોઝન શેમ્પેઈન ક્યુબ્સ કોકટેલમાં ઉમેરી શકાય છે.

6. તાજા બેકન

બેકન ઓરડાના તાપમાને સરળતાથી પીગળી જાય છે, તેથી તેને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરો, દરેક ટુકડાને ચર્મપત્ર કાગળથી આવરી લો. તળેલી બેકન આ રીતે સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી.

7. માખણ

ફ્રોઝન બટર એ રસોઇયાનું ગુપ્ત શસ્ત્ર છે. કણક અને વધુ તૈયાર કરતી વખતે તેને છીણવું સરળ છે. તેને સીધા જ પેકેજમાં સ્થિર કરો, કાં તો તેને બેગમાં મૂકીને અથવા તેને વરખમાં લપેટીને.

8. તાજી વનસ્પતિ

ગ્રીન્સને ધોઈને સૂકવી દો. બારીક કાપો, ટ્રે પર મૂકો અને ફ્રીઝ કરો. ગ્રીન્સ સ્થિર થઈ ગયા પછી, તેને બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરો. બીજો વિકલ્પ છે. સમારેલી ગ્રીન્સને પાણીમાં મિક્સ કરો અને આઇસ ક્યુબ ટ્રેમાં રેડો. જડીબુટ્ટીઓ સાથે સ્થિર બરફના સમઘન સૂપ અથવા અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરતી વખતે પોટ્સમાં ઉમેરવા માટે અનુકૂળ છે.

9. બેકિંગ કણક

માત્ર સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ફ્રોઝન કણક જ ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સિદ્ધાંત હોમ ટેસ્ટ સાથે સમાન છે. કણકને ટુકડાઓમાં વહેંચો, ફ્લેટ કેકમાં રોલ કરો, ટ્રે પર મૂકો અને ફ્રીઝ કરો. પછી ભાગોને બેગમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો.

10. બ્રેડ

બચેલી વાસી બ્રેડને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરવી એ સારો વિચાર નથી. પરંતુ તાજાને સ્થિર કરી શકાય છે. જો તમારી પાસે વધુ તાજી બ્રેડ હોય, તો સ્લાઇસેસમાં કાપો અને વરખમાં લપેટી. આ સ્લાઇસેસને માઇક્રોવેવમાં અથવા ઓવનમાં 150 ડિગ્રી પર સરળતાથી ડિફ્રોસ્ટ કરી શકાય છે.

11. ઈંડાનો પીળો અને સફેદ ભાગ

વાઇન અને જડીબુટ્ટીઓની જેમ, ઇંડા જરદી અને સફેદને બરફના સમઘન ટ્રેમાં સ્થિર કરી શકાય છે. જો તમે તેને કણકમાં ઉમેરવા જઈ રહ્યા છો, તો તેને ઓરડાના તાપમાને ડિફ્રોસ્ટ કરો. ઓમેલેટ માટે, તમે તેને સીધા જ પેનમાં ઉમેરી શકો છો.

12. વ્હીપ્ડ ક્રીમ

અલબત્ત, ક્રીમ તરત જ ખાવું વધુ સારું છે. પરંતુ તમે તેમને સ્થિર પણ કરી શકો છો. ચર્મપત્ર કાગળથી દોરેલી ટ્રે પર ક્રીમને ચમચી કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. સ્થિર કેકને કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને ફ્રીઝરમાં પરત કરો. હોટ ચોકલેટ, કોફી અથવા કોકો માટે આ એક સરસ ગાર્નિશ છે. વ્હીપ્ડ ક્રીમ કપમાં જ ઓગળી જશે.

આ ઉત્પાદનોની સંપૂર્ણ સૂચિ નથી જે સ્થિર થઈ શકે છે. દરેક આધુનિક ગૃહિણી, પૈસા બચાવવા માટે, આ સૂચિથી પરિચિત હોવા જોઈએ. જો ફ્રીઝિંગ અને સ્ટોરેજના તમામ સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવામાં આવે છે, તો ઉત્પાદનોનો સ્વાદ બિલકુલ પીડાશે નહીં.

આ લેખમાં આપણે ઠંડું કરીને શિયાળા માટે શાકભાજી અને ફળો કેવી રીતે તૈયાર કરવા, સ્ટોરેજ સ્પેસ અને ફ્રીઝિંગના અન્ય રહસ્યો તર્કસંગત રીતે કેવી રીતે ફાળવવા તે વિશે વાત કરીશું.

હું માત્ર ઉનાળામાં જ નહીં, શિયાળામાં પણ શાકભાજી, ફળો અને બેરીના રૂપમાં પ્રકૃતિની ઉદાર ભેટોનો આનંદ માણવા માંગુ છું. શિયાળામાં સુપરમાર્કેટ્સમાં, અલબત્ત, તમે ખરીદી શકો છો, જો બધા નહીં, તો પછી લગભગ તમામ પ્રકારના તાજા શાકભાજી, બેરી અથવા ફળો, પરંતુ તેમની ગુણવત્તા શ્રેષ્ઠ રહેશે નહીં.

તમે શિયાળા માટે જારમાં અથાણાં, કોમ્પોટ્સ, જામ અને અન્ય પ્રકારની તૈયારીઓ પણ તૈયાર કરી શકો છો. જો કે, આ વિકલ્પ દરેક માટે યોગ્ય નથી. કેટલીક ગૃહિણીઓને રસોડામાં લાંબા સમય સુધી ટિંકર કરવાનું પસંદ નથી, અન્ય પાસે સમય નથી. ઉપરાંત, અથાણું કામ ન કરી શકે; ઘણા લોકો જાણે છે કે સાચવેલ કેન ક્યારેક ફૂટે છે. વધુમાં, ઘણા લોકો પાસે સાચવણીના કેન સંગ્રહવા માટે ખાલી જગ્યા હોતી નથી. અને ખૂબ જ છેલ્લી દલીલ એ છે કે તમામ વિટામિન્સને તેમના મૂળ સ્વરૂપમાં સાચવવાનું શક્ય બનશે નહીં.

હોમમેઇડ શાકભાજી

ઘણી ગૃહિણીઓ ફ્રીઝિંગ શાકભાજી પસંદ કરે છે. મોટું ફ્રીઝર રાખવાથી તમે ઘણી બધી હેલ્ધી અને ટેસ્ટી શાકભાજી તૈયાર કરી શકો છો. જો કે, ફ્રીઝિંગની યુક્તિઓ વિશે શીખવું એ એક સારો વિચાર છે, જેથી આકસ્મિક રીતે તંદુરસ્ત શાકભાજીને બદલે અપ્રિય મશનો અંત ન આવે.

તેથી, શાકભાજીની યાદીજે સ્થિર થઈ શકે છે:

• બ્લેક આઇડ વટાણા
• બ્રોકોલી
• કોળુ
• ફૂલકોબી
• ઝુચીની અથવા ઝુચીની
• બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ
• મીઠી અને/અથવા ઘંટડી મરી
• કાકડીઓ
• ટામેટાં
• મકાઈ
• લીલા વટાણા
• રીંગણા
• મશરૂમ્સ

સલગમ, મૂળા અને લેટીસને સ્થિર કરી શકાતા નથી.

મોટાભાગની શાકભાજીને ઠંડું પડતાં પહેલાં બ્લાન્ક કરવાની જરૂર પડે છે, એટલે કે, ઉકળતા પાણીમાં થોડા સમય માટે ડૂબવું અને પછી ઝડપથી ઠંડું કરવું. દાખ્લા તરીકે, ઝુચીની, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, રીંગણા, લીલા કઠોળ, લીલા વટાણા, મકાઈબ્લાન્ક કરવાની જરૂર છે.

ટામેટાં, કાકડી, બ્રોકોલી, મશરૂમ્સતેને ઉકળતા પાણીમાં નાખવાની જરૂર નથી. નાનાઓ ચેરી ટમેટાંતમે તેમને સંપૂર્ણ સંગ્રહિત કરી શકો છો, ફક્ત થોડા પંચર બનાવો જેથી ફળ હિમથી ફૂટે નહીં. મોટા ટામેટાંને સ્લાઇસેસમાં કાપી શકાય છે અથવા શુદ્ધ કરી શકાય છે. કાકડીઓ પણ સંપૂર્ણ સંગ્રહિત ન થવી જોઈએ; તેને નાના સમઘન અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

તમે બટાકા, ડુંગળી, ગાજર અને બીટ પણ ફ્રીઝ કરી શકો છો. પરંતુ તે વિચારવા યોગ્ય છે, શું આ તર્કસંગત હશે? ફ્રીઝર સામાન્ય રીતે કદમાં નાનું હોય છે, અને મોસમી શાકભાજીની કિંમત માત્ર પૈસા હોય છે અને તે લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેશન વિના સંગ્રહિત થાય છે. શિયાળામાં તમે જે ખરીદી શકતા નથી તેને સ્થિર કરવું વધુ સારું છે.

બેગમાં શિયાળા માટે શાકભાજીનું મિશ્રણ: વાનગીઓ

ઠંડું થતાં પહેલાં શાકભાજીને ધોઈને સૂકવી જ જોઈએ. સીલબંધ કન્ટેનર અથવા બેગ કન્ટેનર તરીકે યોગ્ય છે. સીલ નજીકના ઉત્પાદનોમાંથી વિદેશી ગંધના શોષણને અટકાવશે. ઉદાહરણ તરીકે, સુવાદાણા એક તીવ્ર ગંધ આપે છે જે અન્ય શાકભાજી અથવા બેરીમાં શોષી શકાય છે.

શાકભાજીના મિશ્રણને સ્થિર કરવું અનુકૂળ છે જેથી તમે પછીથી વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો. મિશ્રણને નાના ભાગોમાં સ્થિર કરવું વધુ સારું છે, જેથી પછીથી સ્થિર સમૂહમાંથી કોઈ ટુકડો તોડી ન શકાય, પરંતુ એક સમયે તૈયાર ભાગ લેવા.

શાકભાજી મિશ્રણ વિકલ્પો:

1. મકાઈ, વટાણા, ઘંટડી મરી.
2. ગાજર, વટાણા, લીલા કઠોળ, લાલ કઠોળ, મકાઈ, સેલરી, મરી, મકાઈ.
3. ડુંગળી, મશરૂમ્સ, ગાજર, બટાકા.
4. ટામેટાં, ડુંગળી, મરી.

મહત્વપૂર્ણ: સ્થિર શાકભાજી અને ફળોને ફ્રીઝરમાં એક વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

સૂપ, કચુંબર, પાસ્તા, મુખ્ય અભ્યાસક્રમો માટે શાકભાજી સીઝનીંગ: શિયાળા માટે વાનગીઓ

તમે ગ્રીન્સ પણ ફ્રીઝ કરી શકો છો, જે પછી તમે સૂપ, સલાડ અથવા મુખ્ય કોર્સમાં ધીમે ધીમે ઉમેરી શકો છો.

• ગ્રીન્સને અગાઉથી સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો.
• પછી તેને બારીક સમારી લો.
• પ્રથમ, ગ્રીન્સને બલ્કમાં સ્થિર કરો, એટલે કે, તેને સપાટી પર પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો અને સ્થિર કરો.
• એકવાર ગ્રીન્સ સ્થિર થઈ જાય, તેને ચુસ્તપણે સીલબંધ બેગમાં મૂકો.

ગ્રીન્સને વિવિધ પ્રકારના મિશ્રણમાં સ્થિર કરી શકાય છે. દાખ્લા તરીકે:

1. સુવાદાણા + સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સૂપ માટે
2. સુવાદાણા + સોરેલ + ડુંગળીના પીછા લીલા બોર્શટ માટે
3. પીસેલા + સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ + તુલસીનો છોડ સલાડ માટે

મહત્વપૂર્ણ: ગ્રીન્સ અલગથી સંગ્રહિત થવી જોઈએ. ગ્રીન્સને અન્ય શાકભાજી સાથે ભેળવશો નહીં, નહીં તો સ્વાદો ભળી જશે.

સૂપ માટેનીચેનું વનસ્પતિ મિશ્રણ કામ કરશે:

• લીલા વટાણા, ગાજર, ડુંગળી, બટાકા
• ગાજર, ડુંગળી, બટાકા, કોબીજ
• કોબીજ, મકાઈ, બટાકા, ગાજર, ડુંગળી
• મીઠી મરી, ગાજર, બટાકા, ડુંગળી

સમાન મિશ્રણ અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે, જેમ કે રિસોટ્ટો, સ્ટયૂ, વનસ્પતિ કેસરોલ્સ.

વિડિઓ: શિયાળા માટે ગ્રીન્સને કેવી રીતે સ્થિર કરવું?

સ્ટયૂ માટે ફ્રીઝિંગ વેજીટેબલ મિક્સઃ રેસીપી

તમે આ હેલ્ધી સ્ટ્યૂને ફ્રીઝ કરીને માણી શકો છો:

• ઝુચીની, ઝુચીની
• સિમલા મરચું
• લીલા વટાણા
• ફૂલકોબી
• ટામેટાં
• હરિયાળી

ઉપરાંત, બટાકા, ડુંગળી, ગાજર અને સફેદ કોબીને સ્ટ્યૂમાં ઉમેરવું આવશ્યક છે.

સ્ટયૂ એ વિવિધ શાકભાજીનું મિશ્રણ છે, તેથી તમારે કડક રેસીપીને વળગી રહેવાની જરૂર નથી. જો તમારી પાસે એક ઘટક નથી, તો તમે તેને સરળતાથી બીજા સાથે બદલી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે વાનગીમાં વિવિધ પ્રકારની શાકભાજી હોય છે.

મહત્વપૂર્ણ: ઘણા લોકો આ પ્રશ્નમાં રસ ધરાવે છે: શું તમારે રસોઈ પહેલાં શાકભાજીને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે? ના, તમે આ કરી શકતા નથી.

જો તમે શાકભાજીને ડિફ્રોસ્ટ કરો છો, તો રાંધવામાં આવે ત્યારે તેઓ તેમનો આકાર ગુમાવશે અને મશમાં ફેરવાઈ જશે. તેથી, શાકભાજીને ફ્રીઝરમાંથી તરત જ પેનમાં મૂકો. આ રીતે તેઓ સુગંધિત, સુંદર અને સ્વસ્થ રહેશે.

શિયાળા માટે ઠંડું કરવા માટે બોર્શટ ડ્રેસિંગ્સ માટેની વાનગીઓ

જો તમે અગાઉથી ડ્રેસિંગની કાળજી લેશો તો શિયાળામાં બોર્શટ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ હશે.

બોર્શટ ડ્રેસિંગ માટેની રેસીપી:

• પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં મીઠી મરી
• ડુંગળી ઝીણી સમારેલી
• ગાજર, જુલિઅન અથવા લોખંડની જાળીવાળું
• સ્ટ્રીપ્સ માં beets
• ટામેટાની પ્યુરી

તે ઉપયોગી થશે કોથમરીઅને સુવાદાણામસાલા તરીકે, તમારે ફક્ત ગ્રીન્સને અલગથી સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે.

બધી સામગ્રીને ધોઈ, સૂકવી, કાપી, છીણીને મિક્સ કરો. ડ્રેસિંગને એક ઉપયોગ માટે અલગ બેગમાં પેક કરો.

આ પદ્ધતિ શિયાળામાં માત્ર સુગંધિત બોર્શટ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે નહીં, પણ કુટુંબનું બજેટ પણ બચાવશે.

શાકભાજી સાથે સ્ટફ્ડ મરીને કેવી રીતે સ્થિર કરવી?

સ્ટફ્ડ મરી- એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વાનગી, પરંતુ તમે તેનો સંપૂર્ણ આનંદ ફક્ત સીઝન દરમિયાન જ લઈ શકો છો, એટલે કે પાનખરમાં. પરંતુ જો તમે મરીને સ્થિર કરો છો, તો તમે વર્ષના કોઈપણ સમયે તમારી મનપસંદ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો.

કેટલીક ગૃહિણીઓ મરી ભરીને ફ્રીઝરમાં મૂકે છે. આ પદ્ધતિ સારી છે, પરંતુ તે ફ્રીઝરમાં ઘણી જગ્યા લે છે.

બીજી રીત છે:

1. મરીને ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો
2. ફળમાંથી દાંડી અને બીજ દૂર કરો
3. ફળોને એક બીજામાં દાખલ કરો
4. મરીને કૉલમમાં મૂકો, કાળજીપૂર્વક તેમને બેગમાં લપેટી.

મરીના ટુકડા સલાડ, સ્ટયૂ, સૂપ અને અન્ય વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે. તેને સંપૂર્ણ કરતાં આ ફોર્મમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ અનુકૂળ છે.

શિયાળા માટે બાળકને ખવડાવવા માટે ફ્રીઝરમાં કયા શાકભાજીના મિશ્રણને સ્થિર કરી શકાય છે?

જો કુટુંબમાં એક શિશુ હોય, અથવા નવા ઉમેરાની અપેક્ષા હોય, તો યુવાન માતાએ પૂરક ખોરાક માટે ઘરે બનાવેલા શાકભાજી તૈયાર કરવાનું વિચારવું જોઈએ.

જો બાળક સ્તનપાન કરાવતું હોય તો તેના જીવનના 5-6 મહિનામાં પૂરક ખોરાક આપવો જોઈએ. જો બાળક અનુકૂલિત સૂત્ર ખાય છે, તો પછી પૂરક ખોરાક અગાઉ રજૂ કરવો જોઈએ - જીવનના 4 થી મહિનામાં.

જો આ સમયગાળો શિયાળા અથવા વસંતમાં આવે છે, તો પૂરક ખોરાકની રજૂઆત દરમિયાન સ્થિર શાકભાજી જીવનરક્ષક બનશે.

તમારા બાળકને ખવડાવવા માટે તમે નીચેની શાકભાજીને સ્થિર કરી શકો છો:

1. ફૂલકોબી
2. ઝુચીની
3. બ્રોકોલી
4. કોળુ

બાળક શુદ્ધ શાકભાજી ખાવાનું શરૂ કરે તે પછી, હળવા વનસ્પતિ સૂપ ઓછી માત્રામાં રજૂ કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, અગાઉથી સ્થિર કરો:

• બટાકા
• ગાજર

વિટામિન્સઅને પ્રાકૃતિકતા - પૂરક ખોરાક માટે શાકભાજીને ઠંડું કરવાનો આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ ફાયદો છે. જો તમને ખાતરી હોય કે શાકભાજીને રસાયણોથી સારવાર આપવામાં આવી નથી, અથવા તમે તેને તમારા પોતાના બગીચામાં ઉગાડ્યા છે.

રેફ્રિજરેટર ફ્રીઝર અને ફ્રીઝરમાં કયા ફળો અને બેરી સ્થિર કરી શકાય છે: સૂચિ

તમે કોઈપણ ફળો અને બેરીને સ્થિર કરી શકો છો:

• સ્ટ્રોબેરી
• સ્ટ્રોબેરી
• બ્લુબેરી
• બ્લેકબેરી
• કાઉબેરી
• આલુ
• જરદાળુ
• પીચીસ
• સફરજન
• કિસમિસ
• ગૂસબેરી

શું મારે ઠંડું થતાં પહેલાં ફળ ધોવાની જરૂર છે?

શાકભાજી ઉપરાંત, તમે ફળો અને બેરીને સ્થિર કરી શકો છો. ફ્રીઝરમાં મૂકતા પહેલા, ફળો અને બેરીને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો.

ફળો અને બેરીને ફરીથી સ્થિર કરી શકાતા નથી. પ્રથમ, તેઓ મશમાં ફેરવાઈ જશે, અને બીજું, તેઓ તેમના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવશે.

શિયાળા માટે તાજા ફળો અને બેરી કેવી રીતે સ્થિર કરવી?

તમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પ્યુરી કરી શકો છો અને તેને ખાંડ સાથે અથવા વગર સ્થિર કરી શકો છો - તમારી પસંદગી.

ફ્રીઝ કરવાની બીજી રીત છે શુષ્ક. તૈયાર બેરી અથવા ફળોને સપાટી પર પાતળા સ્તરમાં મૂકો, ઉદાહરણ તરીકે, બોર્ડ પર. આ રીતે સ્થિર કરો, પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક થેલીમાં મૂકો, તેમાંથી હવા મુક્ત કરો.

નાજુક બેરી જેમ કે સ્ટ્રોબેરી અને રાસબેરીને કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી બેરીને નુકસાન ન થાય.

સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે. નાના અને માંસલ ફળો (પ્લમ, જરદાળુ, ચેરી) આખા અને ખાડામાં સંગ્રહિત કરો.

શિયાળા માટે ફળો અને બેરીના મિશ્રણ માટેની વાનગીઓ

શિયાળામાં સ્થિર ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી તમે સુગંધિત કોમ્પોટ્સ, ફળોના પીણાં તૈયાર કરી શકો છો અથવા દહીં અથવા પોર્રીજમાં ફળ ઉમેરી શકો છો.

યાદ રાખો કે પાકેલા અને નુકસાન વિનાના ફળોને સ્થિર કરવા જોઈએ. બેરીના નાના ભાગો બનાવો અને તૈયારી દીઠ એક થેલીનો ઉપયોગ કરો.

ફળો અને બેરીનું મિશ્રણ:

• સ્ટ્રોબેરી, બ્લેકબેરી, રાસબેરી
• આલુ, જરદાળુ, સફરજન
• સફરજન, જરદાળુ, રાસબેરિઝ
• ચેરી, સફરજન, સ્ટ્રોબેરી
• ચેરી, કરન્ટસ, રાસબેરિઝ
• સ્ટ્રોબેરી, કરન્ટસ, ક્રાનબેરી

મહત્વપૂર્ણ: મોટાભાગના આધુનિક રેફ્રિજરેટરને ડિફ્રોસ્ટિંગની જરૂર હોતી નથી, પરંતુ જો તમારે આ કરવાની જરૂર હોય, તો કન્ટેનરને જાડા ધાબળામાં સ્થિર શાકભાજી અને ફળો સાથે લપેટો જેથી ઉત્પાદનોને ડિફ્રોસ્ટ કરવાનો સમય ન મળે. શિયાળામાં, ફ્રીઝરને બહાર અથવા બાલ્કનીમાં લઈ શકાય છે.

ફળો, બેરી અને શાકભાજીને ઠંડું કરવું એ શિયાળામાં તમામ તંદુરસ્ત વિટામિન્સ મેળવવા અને ઉનાળાના સ્વાદનો આનંદ લેવાનો નફાકારક અને ઝડપી માર્ગ છે. પરંતુ વિટામિન્સ અને સ્વાદને જાળવવા માટે ફ્રીઝિંગના નિયમોનું પાલન કરવાનું ભૂલશો નહીં. તમે આ વિષય પર વિડિઓ જોઈ શકો છો અને શાકભાજી અને ફળોને ફ્રીઝ કરવા વિશે ઘણી ઉપયોગી માહિતી શીખી શકો છો.

વિડિઓ: ગ્રીન્સ, શાકભાજી અને ફળોને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવું?

વધુ અને વધુ માળીઓ શિયાળા માટે ઘરે શાકભાજીને ફ્રીઝ કરી રહ્યા છે. શિયાળાની તૈયારી કરવાની આ એક ઝડપી રીત છે. ઉત્પાદનો પોષક તત્વોની મહત્તમ માત્રા જાળવી રાખે છે. સુપરમાર્કેટની છાજલીઓ સ્થિર શાકભાજી અને ફળો માટેના વિવિધ વિકલ્પોથી ભરાઈ ગઈ છે. પરંતુ તમારા પોતાના ડાચામાં ઉગાડવામાં આવતી સ્ટ્રોબેરી, ચેરી, કોબી અને ઝુચીની કરતાં વધુ સારું અને સ્વાદિષ્ટ શું હોઈ શકે.

પુષ્કળ લણણી માટે તાત્કાલિક પ્રક્રિયાની જરૂર છે. અને શાકભાજીની બીજી લહેર પથારીમાં પાકે છે. માળી પાસે ઘણીવાર અથાણાં અને મીઠું ચડાવવા માટે પૂરતો સમય હોતો નથી. અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોને છાતી ફ્રીઝરમાં મૂકવું સરળ છે અને વધુ સમય લેતો નથી.

તમે તમારા ડાચામાં ઉગે છે અને લણણી ઉત્પન્ન કરે છે તે લગભગ દરેક વસ્તુને સ્થિર કરી શકો છો: ગ્રીન્સ, બેરી, ફળો અને શાકભાજી. મુખ્ય વસ્તુ નિયમોનું પાલન કરવાનું છે. પછી લાંબા ઠંડા શિયાળા દરમિયાન તૈયારીઓ તમને ખુશ કરશે.

તમારે ઠંડું કરવાની જરૂર કેમ છે?

લણણીને સાચવવી એ માળીનું મુખ્ય કાર્ય છે. ઉનાળો અને પ્રારંભિક પાનખર એ વ્યસ્ત સમય છે. શાકભાજી અને બેરીને તાત્કાલિક પ્રક્રિયાની જરૂર છે. ઉનાળાના રહેવાસી પાસે હંમેશા અથાણાં અને મરીનેડ્સ તૈયાર કરવા માટે પૂરતો સમય હોતો નથી.

ફ્રીઝિંગ ફૂડ બચાવમાં આવે છે. લગભગ દરેક ગાર્ડન હાઉસમાં રેફ્રિજરેટર અને ફ્રીઝર હોય છે. અને કાચો માલ તૈયાર કરવામાં અને નાખવામાં થોડો સમય લાગશે.

સ્થિર ઉત્પાદનોનો ફાયદો એ વિટામિન્સની જાળવણી છે. ગરમીની સારવાર દરમિયાન, તેમાંના મોટાભાગના નાશ પામે છે. અને ખોરાક સંગ્રહિત કરવાની આ પદ્ધતિ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોને તંદુરસ્ત બનાવે છે.

બધા માળીઓ પાસે અથાણાં અને મરીનેડ્સ સ્ટોર કરવા માટે પૂરતી જગ્યા હોતી નથી. કેટલાક (મશરૂમ્સ) ઓરડાના તાપમાને છોડવા જોઈએ નહીં. અને ફ્રોઝન તૈયાર ખોરાક કોમ્પેક્ટ છે.

લગભગ કોઈપણ શાકભાજીનું મિશ્રણ સ્ટોર પર ખરીદી શકાય છે. પરંતુ તમારા પોતાના બગીચામાં ઉગાડવામાં આવતા અને જાતે સ્થિર કરેલા ઉત્પાદનો વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

ઠંડું કરવા માટેના સામાન્ય નિયમો

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી શાકભાજી મેળવવા માટે, તમારે તેમને નિયમો અનુસાર સ્થિર કરવાની જરૂર છે. આ રંગ અને પ્રસ્તુતિને સાચવશે. શાકભાજી કે જે યોગ્ય રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે અને ચેમ્બરમાં મૂકવામાં આવે છે તેની પોતાની સુસંગતતા હોય છે અને તે તૈયાર કરવામાં સરળ અને સરળ હોય છે.

શાકભાજી કયા તાપમાને સ્થિર થાય છે?

તૈયાર કાચો માલ ફ્રીઝરમાં “ક્વિક ફ્રીઝિંગ” મોડમાં મૂકવામાં આવે છે. આ -25 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે. ઠંડું કર્યા પછી (લગભગ એક કલાક), તાપમાન -23 ડિગ્રી સુધી વધારવામાં આવે છે.

ફ્રીઝરમાં ખોરાક સંગ્રહિત કરવાની સુવિધાઓ

ફક્ત લણણીનો સંગ્રહ કરવો પૂરતો નથી. શિયાળામાં સ્વાદિષ્ટ ભોજન તૈયાર કરવા માટે તમારી પાસે યોગ્ય સામગ્રી હોવી જરૂરી છે. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો મેળવવા માટે, તમારે ભલામણોનું પાલન કરવું જોઈએ:

1. કોમોડિટી પડોશીના નિયમનું પાલન કરવું જરૂરી છે. ફ્રોઝન શાકભાજીને માંસ, માછલી અથવા મશરૂમ જેવા જ કમ્પાર્ટમેન્ટમાં સંગ્રહિત ન કરવી જોઈએ. જો બાદમાં બગડે તો શાકભાજી ખાવા યોગ્ય રહેશે.
2. સંગ્રહ કરતા પહેલા, ડ્રોઅર અને છાજલીઓને સારી રીતે ધોઈ લો અને સૂકવી દો.
3. પેકેજિંગ પર વર્કપીસનો પ્રકાર અને સ્ટોરેજની તારીખ લખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ફ્રીઝરની સામગ્રીની ઝડપી તપાસ માટે આ જરૂરી છે.
4. ડ્રોઅર્સ અને છાજલીઓ શક્ય તેટલી ચુસ્તપણે ભરવામાં આવે છે. પરંતુ પૂર્વ-સ્થિર અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો મૂકવો જોઈએ. કાચા ખાદ્યપદાર્થોના સ્તરો જામી જાય છે: તેને દૂર કરવું અશક્ય બની જાય છે.
5. ભાગના ઉપયોગ માટે મિશ્રણને કન્ટેનરમાં પેક કરવું જોઈએ: તેમને મોટી બેગમાંથી દૂર કરવું મુશ્કેલ છે. ડિફ્રોસ્ટેડ ઉત્પાદનોને ફરીથી ઠંડું કરવાની મંજૂરી નથી.

તમારે સમગ્ર લણણીને સ્થિર કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ નહીં: કોઈપણ તૈયારીમાં શેલ્ફ લાઇફ હોય છે. તમારી પાસે જે ખાવાનો સમય નથી તેને ફેંકી દેવાની શરમ છે.

શેલ્ફ જીવન

માળીઓ ઘણીવાર સ્થિર ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફની અવગણના કરે છે. તે સુરક્ષિત નથી. ઉપ-શૂન્ય તાપમાનમાં પણ, બેક્ટેરિયા જીવે છે અને ગુણાકાર કરે છે. ઠંડી માત્ર તેમના વિકાસને ધીમું કરે છે. સમાપ્તિ તારીખ પછી સ્થિર ખોરાકનો ઉપયોગ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.

શાકભાજી -23 થી -18 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને સંગ્રહિત કરતી વખતે, ઉત્પાદનો સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે. -18 થી ઉપરના નકારાત્મક તાપમાને, શાકભાજી 8 મહિના સુધી સુરક્ષિત રીતે ખાઈ શકાય છે.

દરેક ચેસ્ટ ફ્રીઝરમાં તાપમાન સેન્સર હોય છે. તમારે નિયમિતપણે તેના અર્થો પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.

ફ્રીઝરમાં ખોરાક સંગ્રહવા માટેનું પેકેજિંગ

ફ્રીઝિંગ માટે, ફક્ત ફૂડ-ગ્રેડ પેકેજિંગનો ઉપયોગ કરો. સેલોફેન ફ્રીઝર બેગ આદર્શ છે. તેમાં કાચો માલ મૂકવામાં આવે છે અને હવાને બહાર કાઢવામાં આવે છે. ફ્લેટ કન્ટેનર સ્ટેક કરવા માટે સરળ છે.

કેટલાક માળીઓ ખોરાકના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરે છે. તેઓને તે મુજબ ચિહ્નિત કરવું આવશ્યક છે. કન્ટેનર અદલાબદલી શાકભાજીથી ભરેલું છે અને ઢાંકણાથી બંધ છે. લંબચોરસ પ્રોફાઇલ અને સમાન કદવાળા કન્ટેનર છાજલીઓ પર ચુસ્તપણે ફિટ છે.

શિયાળા માટે શાકભાજીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પસંદ કરવી અને તૈયાર કરવી

સ્થિર ખોરાકની ગુણવત્તા સંગ્રહ નિયમોના પાલન પર આધારિત છે. મૂળભૂત ભલામણોનું પાલન કરવું જોઈએ:

1. અખંડ ત્વચા સાથે પાકેલા શાકભાજી લો. રોટ અથવા સ્ટેનની હાજરી અસ્વીકાર્ય છે.
2. સ્ટોર કરતા પહેલા, ઉત્પાદનોને ગરમ પાણીમાં સારી રીતે ધોવા જોઈએ. પછી સૂકવવા માટે ફેલાવો. વધારે ભેજ વર્કપીસની ગુણવત્તા ઘટાડે છે.
3. જાડી ચામડીની છાલ ઉતારવી જોઈએ, બીજ વચ્ચેથી દૂર કરવા જોઈએ, અને દાંડીઓ કાપી નાખવા જોઈએ.
4. જો જરૂરી હોય તો બ્લેન્ચ કરો. આ કામગીરી કાચા માલની વેચાણક્ષમતા જાળવી રાખશે.
5. તૈયારીને ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ: આ શાકભાજીને સૂકવવાથી બચાવશે.

શાકભાજીને કટ અથવા સંપૂર્ણ સ્થિર કરી શકાય છે. તે હેતુપૂર્વકના ઉપયોગ અને ફ્રીઝરની જગ્યા પર આધાર રાખે છે.

કયા વાસણોની જરૂર છે

છાતી ફ્રીઝરમાં સંગ્રહ કરતી વખતે, વિશિષ્ટ ચિહ્નવાળા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરનો જ ઉપયોગ કરો. આ તેને તિરાડ અને શાકભાજીને બગડતા અટકાવશે.

મધ્યવર્તી તબક્કામાં કાચ અથવા પોર્સેલેઇન ડીશનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. તેમના પર રસદાર શાકભાજી (ટામેટાં) નાખવામાં આવે છે. ફ્રીઝિંગને રોકવા માટે વાનગીઓની ટોચને ક્લિંગ ફિલ્મથી આવરી લેવામાં આવે છે. એક કલાક પછી, સ્થિર ટુકડાઓને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.

શું મારે શાકભાજીને ઠંડું થતાં પહેલાં ધોવાની જરૂર છે?

ફ્રોઝન ઉત્પાદનો રાંધવા માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર હોવાનું માનવામાં આવે છે. ડિફ્રોસ્ટિંગ કર્યા પછી, તમે તરત જ તેમની પાસેથી સાઇડ ડિશ અથવા નાસ્તો બનાવી શકો છો. તેથી, તમે જે શાકભાજી નાખો છો તેને ગરમ પાણીમાં ધોઈ નાખવું હિતાવહ છે. ભારે ગંદા ઉત્પાદનો માટે, બ્રશનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

શા માટે ઠંડું થતાં પહેલાં શાકભાજી બ્લાંચ કરો?

બ્લાન્ચિંગ એ શાકભાજીને ઉકળતા અને ઠંડા પાણીમાં વૈકલ્પિક રીતે બોળવાની પ્રક્રિયા છે. 2-5 મિનિટમાં પૂર્ણ થાય છે. લાંબા સમય સુધી ઓપરેશન દરમિયાન, ઉત્પાદન ઉકાળવામાં આવે છે.

બ્લાન્ચિંગ એ કેટલાક ખોરાક માટે ઠંડું કરવાની પ્રક્રિયાનો આવશ્યક ભાગ છે. તે તમને તેની રજૂઆત જાળવી રાખવા માટે પરવાનગી આપે છે. આ ઓપરેશન વિના, ફૂલકોબી સફેદથી રાખોડી રંગમાં બદલાય છે. તે ખાવા માટે અપ્રિય બની જાય છે.

જ્યારે બ્લાન્ક કરવામાં આવે છે, ત્યારે કેટલીક શાકભાજી ગુમ થયેલ ઘનતા પ્રાપ્ત કરે છે. આ ટુકડાઓને એકસાથે ચોંટતા અટકાવે છે.

તમે ઘરે કઈ શાકભાજી સ્થિર કરી શકો છો?

બગીચામાં ઉગાડવામાં આવતી લગભગ તમામ શાકભાજીને સ્થિર કરી શકાય છે. પરંતુ તેમને સંગ્રહ માટે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે. ઘણીવાર ખોરાક આકર્ષક રીતે તાજો લાગે છે, પરંતુ જ્યારે ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે ત્યારે તે તમને ખાવાનું મન થતું નથી. સમૂહમાં એક અગમ્ય સુસંગતતા અને વિચિત્ર રંગ છે.

કારણ પ્રાપ્તિ નિયમોનું ઉલ્લંઘન છે. લીલા અથવા વધુ પાકેલા અને જંતુઓ દ્વારા નુકસાન પામેલા ફળો પસંદ કરવામાં આવ્યા હતા. છાતીની અંદરનું તાપમાન ખૂબ ઊંચું અથવા અસ્થિર હતું. સંગ્રહ દરમિયાન પેકેજિંગ કન્ટેનરને નુકસાન થયું હતું. નિરાશા ટાળવા માટે, તમારે શાકભાજીને સૉર્ટ કરવા, પ્રક્રિયા કરવા અને સંગ્રહિત કરવાના નિયમોનું કાળજીપૂર્વક પાલન કરવું જોઈએ.

ટામેટાં

બેરી ઘણી રીતે સ્થિર થાય છે:

1. ટામેટાંમાંથી સ્કિન્સ છોલી લો. મોટા ટામેટાંને ટુકડાઓમાં કાપો, પાર્ટીશનો સાથે બીજ ચેમ્બર દૂર કરો. બાકીના સૂકા ભાગોને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. ટામેટાંનો ઉપયોગ તાજા વપરાશ અને રસોઈ માટે થાય છે.
2. ચેરી ટમેટાં સંપૂર્ણ સ્થિર છે. બેરીને સૉર્ટ કરો, ધોઈ લો અને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો.
3. ટામેટાંને ટુકડાઓમાં કાપો અને એક સ્તરમાં કાચની વાનગી પર મૂકો. ક્લીંગ ફિલ્મ સાથે કવર કરો. ઠંડું થયા પછી (60 મિનિટ પછી), ટામેટાંને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને તેમને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો.

ઓગળેલા ટામેટાંનો સ્વાદ તાજા કરતા અલગ નથી.

કાકડીઓ

કાકડીઓ ઠંડું કરવા માટે પણ યોગ્ય છે. સલાડની જાતોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. ગ્રીન્સને ટુકડાઓ, રિંગ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવા જોઈએ. પછી કન્ટેનર માં મૂકો. શિયાળાના સલાડ માટે આ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન છે. પરંતુ છ મહિનાની અંદર ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સિમલા મરચું

બેલ મરીને શિયાળામાં ભરણ માટે સ્થિર કરવામાં આવે છે અથવા સ્ટયૂ અને સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, મરીના દાંડીઓ દૂર કરવામાં આવે છે અને બીજ સાફ કરવામાં આવે છે. ફળો એકબીજામાં દાખલ કરવામાં આવે છે અને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં મૂકવામાં આવે છે. મરી સ્ટફિંગ માટે તૈયાર છે.

બીજા કિસ્સામાં, ફળો બીજમાંથી સાફ કરવામાં આવે છે અને ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. સ્લાઇસેસ ચુસ્તપણે કન્ટેનરમાં ભરવામાં આવે છે અને છાતી ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.

કેટલાક માળીઓ તરત જ મરીના દાણાને નાજુકાઈના માંસ અથવા શાકભાજીથી ભરી દે છે. માંસનો ઉપયોગ કરતી વખતે, શેલ્ફ લાઇફ 3 મહિનાથી વધુ ન હોવી જોઈએ.

રીંગણા

નાઇટશેડ પરિવારના આ પ્રતિનિધિની ત્વચા ખરબચડી અને કડવી છે. તેને સાફ કરવાની જરૂર છે. પછી ફળોને 5-7 મિનિટ માટે બ્લાન્ક કરવા જોઈએ. તમામ પ્રારંભિક કામગીરી પછી, રીંગણા કાપીને સ્થિર કરવામાં આવે છે.

સ્ટફિંગ માટે, ફળો અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપવામાં આવે છે અને આ સ્વરૂપમાં સ્થિર થાય છે.

લીલા વટાણા અને દૂધિયું મકાઈ

લીલા વટાણા અને દૂધિયું મકાઈ શિયાળાના સલાડમાં પ્રિય ઘટકો છે. અમે ઘટકોને જાતે સ્થિર કરીએ છીએ:

• કોબ્સ (તેમાંથી ત્રણ એકબીજા સામે) અને શીંગો છોલીને;
• બેગમાં મૂકો;
• ચુસ્તપણે બાંધો.

પરિણામ એ સલાડ અને સૂપમાં ઉત્તમ ઉમેરો છે.

કોબી

બ્રોકોલી, કોબીજ, કોહલરાબી અને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ તૈયારીઓ માટે યોગ્ય છે. અમે બ્રોકોલી અને ફૂલકોબીને ફૂલોમાં અલગ કરીએ છીએ અને દાંડી કાપી નાખીએ છીએ. પછી 3 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો. કોબીને સૂકવીને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં ફ્રીઝ કરી લો.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ - અમે કોબીના વડાઓને ડિસએસેમ્બલ કરીએ છીએ, આવરણવાળા પાંદડા દૂર કરીએ છીએ અને બ્લેન્ચ પણ કરીએ છીએ. ડ્રાય અને ફ્રીઝ.

કોહલરાબીને તેની જાડી ચામડીમાંથી છોલી લો અને તેને બરછટ છીણી પર છીણી લો. પછી તેને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં ભરીને ફ્રીઝરમાં મૂકી દો. કોબી સાથે બહાર નીકળેલા રસને સ્થિર કરો. શિયાળામાં તેનો ઉપયોગ સૂપ અને સોસ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

ઝુચીની, સ્ક્વોશ, કોળું

તરબૂચની લણણી સરળ અને સુખદ છે. પ્રથમ, તેઓને સાફ કરવા અને બીજ દૂર કરવા જોઈએ. સ્ટયૂ માટે, શાકભાજીને ક્યુબ્સમાં કાપવાની જરૂર છે, ભરણ માટે - પક્સમાં (કેન્દ્રને સાફ કરીને). શાકભાજીને ભાગોમાં (એક તૈયારી માટે) બેગમાં મૂકો અને ફ્રીઝ કરો.

લીલા વટાણા

લીલા કઠોળનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. શિયાળામાં તેને મેનૂમાં રાખવું સરસ છે.

શીંગોને છટણી કરવી જોઈએ અને ક્ષતિગ્રસ્તોને કાઢી નાખવા જોઈએ. પછી દાંડી અને છેડા કાપી નાખો. મોટાને ટુકડાઓમાં કાપો. શીંગોને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બ્લાન્ક કરવાની જરૂર છે. પ્રક્રિયા સમય: 3 મિનિટ. પછી તેમને કાગળના ટુવાલ પર સૂકવવા જોઈએ. બધા પગલાઓ પછી, ઉત્પાદનને બેગમાં મૂકો અને તેને છાતીમાં મૂકો.

આદુ

આ વાનગીઓમાં લોકપ્રિય મસાલેદાર અને આરોગ્યપ્રદ ઉમેરો છે. મૂળને નીચેની રીતે સ્થિર કરી શકાય છે:

1. જો ફ્રીઝર મફત છે, તો ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે સ્થિર છે. તે ધોવાઇ, સૂકવવામાં આવે છે અને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકવામાં આવે છે.
2. માળીઓ રસોઈ માટે છીણેલા આદુનો ઉપયોગ કરે છે. મૂળ ધોવાઇ, છાલ અને લોખંડની જાળીવાળું છે. પછી કાળજીપૂર્વક એક વાનગી પર મૂકે છે અને ફિલ્મ સાથે આવરી લે છે. 60 મિનિટ પછી, સ્થિર ગોળાર્ધને બેગ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને સ્ટોરેજમાં મૂકવામાં આવે છે.
3. આદુને ઝીણી સમારેલી શકાય છે. મૂળ ધોવાઇ જાય છે, છાલ કરે છે અને ઇચ્છિત ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. તેઓ બેગમાં મૂકવામાં આવે છે અને સ્થિર થાય છે.

પ્રથમ કિસ્સામાં, ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, મૂળને છાલવા જોઈએ.

સલગમ

ડાયટ મેનૂમાં સલગમનો સમાવેશ થાય છે. તે સૂપ અને સ્ટયૂમાં ઉમેરવામાં આવે છે. સલગમનો ઉપયોગ માંસની વાનગીઓ માટે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે થાય છે.

મૂળ શાકભાજીને ઠંડું કરવું સરળ છે. પ્રથમ, તે ધોવાઇ અને છાલવામાં આવે છે. પછી ક્યુબ્સમાં કાપીને 3 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો. સૂકા ટુકડાઓ પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકવામાં આવે છે અને સ્થિર થાય છે.

ઝુચીની

તરબૂચનો આ પ્રતિનિધિ ઝુચીની, સ્ક્વોશ અને કોળાની જેમ જ સ્થિર છે.

બટાકા

ઘણીવાર માળી પાસે બટાકાની છાલ ઉતારવાનો સમય નથી હોતો. અને હું ખરેખર ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અથવા ફક્ત તળેલા બનાવવા માંગુ છું! ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે ફ્રીઝિંગ સમસ્યા હલ કરશે.

સૌ પ્રથમ, છાલવાળા બટાકાને ઠંડા પાણીમાં 30 મિનિટ માટે મૂકો. કેટલાક સ્ટાર્ચ તળિયે સ્થાયી થશે: જ્યારે સ્થિર થાય ત્યારે આ મૂળ શાકભાજીનો સ્વાદ જાળવી રાખશે.

પછી કંદને સ્લાઇસેસમાં કાપીને 5 મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરો. કાગળના ટુવાલ પર સૂકવી, બેગમાં રેડવું અને છાતીમાં સ્ટોર કરો.

સ્ટાર્ચની ઓછી માત્રાવાળા બટાકાની પસંદગી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે: ઠંડું કરવું વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે.

મકાઈ

આ ઉત્પાદનને સ્થિર કરવા માટે, તમારે પરિપક્વતાની મીણની ડિગ્રી સાથે કોબ્સ પસંદ કરવા જોઈએ. ખૂબ યુવાન અથવા સંપૂર્ણપણે પાકેલા યોગ્ય નથી: જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે તેઓ તેમની રજૂઆત ગુમાવે છે.

કેટલાક માળીઓ કોબ પર મકાઈ સ્થિર કરે છે. આ કરવા માટે, કોબીના માથાને ઢાંકેલા પાંદડાથી સાફ કરવું જોઈએ. પછી ધોઈને 5 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો. કોબ્સને ફ્રીઝર બેગમાં મૂકો (દરેક 2-3 ટુકડાઓ) અને છાતીમાં મૂકો.

બીજી પદ્ધતિ અનાજને ઠંડું કરવાની છે. કોબીના માથાને ભૂસી કરવી જોઈએ, દાણાને દાંડી અને કાટમાળના ટુકડાઓથી સાફ કરવા જોઈએ. પછી એક ઓસામણિયું માં એકત્રિત કરો અને 3 મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરો. કઠોળને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો અને 30 મિનિટ સુધી સૂકવી દો. સૂકા મકાઈને બેગમાં મૂકો, ચુસ્તપણે સીલ કરો અને છાતીમાં મૂકો.

બીજી પદ્ધતિ તમને ફ્રીઝરમાં જગ્યા બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. પરંતુ તે વધુ શ્રમ-સઘન છે.

અન્ય શાકભાજી

નાના ગાજર અને બીટને સ્થિર કરવું અનુકૂળ છે. રુટ શાકભાજી ધોવા જોઈએ, છાલવા જોઈએ, કાપીને કન્ટેનર અથવા બેગમાં મૂકવી જોઈએ.

ઠંડું કરવા માટે DIY વનસ્પતિ મિશ્રણની વાનગીઓ

સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ દરેક સ્વાદ માટે મિશ્રણ ઓફર કરે છે. પરંતુ બગીચામાં ઉગાડવામાં આવતા ઉત્પાદનોમાંથી જાતે વાનગીઓ બનાવવી તે વધુ સુખદ છે. ઘટકોનું પ્રમાણ ફક્ત માળીના સ્વાદ અને ઇચ્છા પર આધારિત છે.

બધી શાકભાજી ફ્રીઝિંગ માટે વ્યક્તિગત રીતે તૈયાર કરવી જોઈએ. પછી તેઓ સંયુક્ત, હર્મેટિકલી પેક અને સંગ્રહિત થાય છે.

પૅપ્રિકાશ

આ રેસીપી બાલ્કન્સમાંથી આવે છે. આ મિશ્રણમાં મીઠી મરી, ઝુચીની (ઝુચીની સાથે બદલી શકાય છે), ટામેટાં (કોઈપણ રંગના હોઈ શકે છે) અને લીલા કઠોળનો સમાવેશ થાય છે. પ્રમાણ મનસ્વી છે.

ઝુચિની અને ઘંટડી મરીને છોલી અને વિનિમય કરો. કઠોળને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 3 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરો, પછી ટુવાલ પર સૂકવી દો. ટામેટાંના પાર્ટીશનો અને સીડ ચેમ્બર કાપો. એક મોટા બાઉલમાં બધું મિક્સ કરો અને બેગમાં મૂકો. છાતીમાં મૂકો.

દેશ-શૈલીની શાકભાજી

મિશ્રણ રચના:

• સિમલા મરચું;
• બ્રોકોલી;
• મકાઈ
• લીલા વટાણા;
• ગાજર;
• બટાકા

બધી શાકભાજી અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. બટાકા, કઠોળ, બ્રોકોલી અને મકાઈને પહેલા બ્લાન્ક કરી લેવા જોઈએ. પછી ઘટકોને મનસ્વી ટુકડાઓમાં કાપો, બાઉલમાં ભળી દો, બેગમાં મૂકો અને સ્થિર કરો.

લેચો

કેટલાક માળીઓ આ મિશ્રણ વિના તેમના મેનૂની કલ્પના કરી શકતા નથી. તેમાં ટામેટાં અને મીઠી મરીનો સમાવેશ થાય છે. ટામેટાંમાંથી સીડ ચેમ્બર અને પાર્ટીશનો કાપવા જોઈએ. મરી માટે, બીજ દૂર કરો. ઈચ્છા મુજબ કાપો, મિક્સ કરો અને ફ્રીઝ કરો.

મિશ્રણ "વસંત"

આ મિશ્રણ ફક્ત વસંતઋતુમાં જ સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. કાદવવાળું પાનખર અને ઠંડા શિયાળામાં વિટામિન્સની જરૂર પડે છે.

તમારે તૈયાર કરવું જોઈએ:

• લીલા વટાણા;
• કોબી (બ્રોકોલી, કોબીજ અને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ);
• ગાજર;
• બટાકા

શાકભાજી ફ્રીઝિંગ માટે અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. કોબી અને બટાકાને બ્લેન્ચ કરો. પછી ઘટકો મિશ્ર અને સંગ્રહિત થાય છે.

હવાઇયન મિશ્રણ

આ મિશ્રણમાં ચોખાનો સમાવેશ થાય છે. સંયોજન:

• બટાકા
• લીલા વટાણા;
• મરી;
• મકાઈ

ચોખા અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવા જોઈએ. બટાકા અને મકાઈને બ્લેન્ચ કરો. શાકભાજીને મનસ્વી ટુકડાઓમાં કાપો, તેને એક બાઉલમાં બાફેલા અને ઠંડા કરેલા ચોખા સાથે ઉમેરો, મિક્સ કરો. પછી તેને કન્ટેનરમાં ભરીને સ્ટોર કરો.

મેક્સીકન થાળી

મિશ્રણમાં ઘટકોની વિશાળ શ્રેણી છે. તે સમાવે છે:

• ગાજર;
• લીલા વટાણા;
• મીઠી રંગબેરંગી મરી;
• મકાઈ
• રીંગણા;
• લાલ કઠોળ;
• લીલા વટાણા;
• લ્યુક;
• સેલરિ રુટ.

કઠોળ (લીલા અને લાલ), મકાઈ, રીંગણા અને સેલરી રુટ ફ્રીઝિંગ અને બ્લેન્ચ કરવા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પછી ઘટકો ટુવાલ પર સૂકવવામાં આવે છે. બાકીના શાકભાજી સમારેલા છે. એક ઊંડા બાઉલમાં બધું મિક્સ કરો, તેને કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને સ્ટોર કરો.

ડિફ્રોસ્ટિંગ નિયમો

સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે, સ્થિર શાકભાજીને યોગ્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવી આવશ્યક છે.

બ્લેન્ક્સ ઊંડા બાઉલમાં મૂકવું જોઈએ અને રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર મૂકવું જોઈએ. આ કુદરતી ડિફ્રોસ્ટિંગ મહત્તમ વિટામિન્સને સાચવશે.

ઓરડાના તાપમાને ડિફ્રોસ્ટિંગ વિટામિન્સ, રસ અને પ્રસ્તુતિની ખોટ તરફ દોરી જાય છે.

સ્થિર ઉત્પાદનોની અરજી

તાજા ઉત્પાદનો સાથે ફ્રોઝન શાકભાજી અને મિશ્રણનો ઉપયોગ થાય છે. તેનો ઉપયોગ તૈયાર કરવા માટે થાય છે: સૂપ, સલાડ, ચટણીઓ અને સાઇડ ડીશ. સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વાનગીઓ મેળવવા માટે, ખોરાકને ફ્રીઝિંગ, સ્ટોર કરવા અને ડિફ્રોસ્ટિંગ માટેના નિયમોનું પાલન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઘટકો: રીંગણા, કાકડી, મરી, મશરૂમ્સ, બેરી, ફળો, શાકભાજી

દરેક આધુનિક ગૃહિણી માટે, ઉનાળો એ માત્ર આરામ કરવાનો સમય નથી, પણ તે સમય છે જ્યારે શિયાળા માટે તૈયારી કરવી જરૂરી છે. છેવટે, તમે આવા તંદુરસ્ત શાકભાજી, ફળો અને બેરી માત્ર મોસમમાં જ નહીં, પરંતુ આખા વર્ષ દરમિયાન ખાવા માંગો છો.

તદુપરાંત, અમે ઘણી વાર સ્થિર ખોરાકનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, તેનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે કરીએ છીએ.

પરંતુ બરાબર શું સ્થિર કરવું, તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કરવું અને કેવી રીતે ખાતરી કરવી કે ઉત્પાદનો તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવતા નથી, અમે આગળ શોધીશું.

ફ્રીઝરમાં ખોરાક સંગ્રહિત કરવાની સુવિધાઓ અને ફ્રીઝિંગ માટેના મૂળભૂત નિયમો

બધા ઘટકોને યોગ્ય રીતે સ્થિર કરવું મુશ્કેલ નથી, પરંતુ તમારે કેટલીક ભલામણોનું પાલન કરવું જોઈએ જેથી ભવિષ્યમાં તમે તરત જ તૈયારીઓ લઈ શકો અને તેનો આનંદ લઈ શકો.

1. ફ્રીઝિંગ માટેનો ખોરાક એવી રીતે તૈયાર કરવો જોઈએ કે તમારે તેને પછીથી ધોવા ન પડે, પરંતુ તરત જ ખાઈ શકો.
2. ફક્ત આખા, પાકેલા, નુકસાન વિનાના શાકભાજી અને ફળો જ પસંદ કરો.
3. તૈયારીઓનો નવો બેચ લોડ કરતા પહેલા, મહત્તમ કોલ્ડ મોડ ચાલુ કરો જેથી નવા અને જૂના ઘટકો એકબીજાને અસર ન કરે.
4. ખોરાકને બહાર કાઢવા અને તરત જ ઉપયોગમાં લેવા માટે સરળ હોય તેવા ભાગોમાં સંગ્રહ કરો.
5. ફ્રીઝરમાં શ્રેષ્ઠ તાપમાન 18-20 ડિગ્રી છે - આ કોઈપણ પ્રકારના ઉત્પાદન માટે પૂરતું છે.
6. ફક્ત ઓગળેલા ઘટકોને ફરીથી ફ્રીઝ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
7. દરેક તત્વને અલગ સીલબંધ કન્ટેનર અથવા બેગમાં મૂકો.
8. શાકભાજીને ફ્રીઝરમાં મૂકતા પહેલા, તેને સૂકવી અને તેને કન્ટેનરમાં મૂકો.
9. પુરવઠો મીઠું ચડાવેલું અથવા ખાંડયુક્ત હોવું જોઈએ નહીં.
10. કોઈપણ ઘટક કાપેલા સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે: રિંગ્સ, ક્યુબ્સ, સ્ટ્રીપ્સ, લોખંડની જાળીવાળું, વગેરે. કયા પ્રકારનો સંગ્રહ પસંદ કરવો તે દરેકનો વ્યવસાય છે.

અલગથી, અમે બ્લેન્ક્ડ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને બનાવેલા બ્લેન્ક્સનો ઉલ્લેખ કરી શકીએ છીએ. તેઓ કાચા ઉત્પાદનો તરીકે લાંબા સમય સુધી સાચવવામાં આવે છે.

સ્થિર ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ

દરેક ખોરાકના પ્રકારનું શેલ્ફ લાઇફ અલગ છે:

• શાકભાજી - 3-12 મહિના;
• ફળ - 9-12 મહિના;
• બેરી - 6-12 મહિના;
• ગ્રીન્સ - 3-4 મહિના;
• મશરૂમ ઉત્પાદનો - 3-6 મહિના;
• ઘંટડી મરી નાજુકાઈના માંસ સાથે સ્ટફ્ડ - 3-6 મહિના.

એવા ઉત્પાદનોનો વપરાશ ન કરવા માટે કે જેની સમાપ્તિ તારીખ લાંબા સમયથી સમાપ્ત થઈ ગઈ છે, અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે બધી તૈયારીઓ પર સહી કરો અને ચેમ્બરમાં પ્લેસમેન્ટની તારીખ સૂચવો.

કયા પેકેજીંગમાં ઘરે સ્થિર ખોરાક સંગ્રહ કરવો વધુ સારું છે?

શાકભાજી, ફળો, જડીબુટ્ટીઓ અને બેરીને યોગ્ય રીતે સાચવવા માટે, તમારે તે જાણવાની જરૂર છે કે તમે તેને ક્યાં મૂકી શકો છો અને ક્યાં નહીં.

ખાલી જગ્યાઓ આમાં મૂકી શકાય છે:

• પ્લાસ્ટિક ફૂડ કન્ટેનર;
• ખોરાકની ટ્રે;
• પ્લાસ્ટિક ફિલ્મ;
• ટીન ઉત્પાદનો ખાસ કરીને રેફ્રિજરેટર્સ માટે બનાવવામાં આવે છે;
• પ્લાસ્ટિક ફિલ્મ;
• બરફની ટ્રે;
• એલ્યુમિનિયમ વરખ;
• કાગળના બોક્સ;
• ફૂડ પ્લાસ્ટિક બેગ;
• ક્લિપ્સ સાથે બેગ.

રેફ્રિજરેશન માટે યોગ્ય ન હોય તેવા પેકેજિંગ વિકલ્પો: રેપિંગ પેપર, ફેબ્રિક પ્રોડક્ટ્સ, ટ્રેશ બેગ્સ, બેગ્સ, ગ્રીસપ્રૂફ પેપર, ચર્મપત્ર.

શિયાળા માટે શાકભાજી તૈયાર કરવી એ મહિલાઓની મનપસંદ મનોરંજન છે. હોમ ફ્રીઝિંગ ખાસ કરીને યુવાન માતાઓ માટે સંબંધિત છે જેઓ તેમના નવજાત શિશુ માટે જાતે ખોરાક તૈયાર કરે છે. તેથી, ફ્રીઝરમાં દરેક શાકભાજીની ઉપયોગીતા જાળવી રાખવા માટે તમામ ઘોંઘાટનું અવલોકન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

શાકભાજીને ચોક્કસ તાપમાને ચેમ્બરમાં મૂકવામાં આવે છે અને રાખવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ તાપમાન શ્રેણી શૂન્યથી નીચે 18-23 ડિગ્રી છે, જ્યાં શાકભાજીને એકદમ લાંબા ગાળા માટે સાચવી શકાય છે.

પ્લેસમેન્ટ માટે, પેકેજિંગ તરીકે બેગ અથવા નાના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તે જ સમયે, ઘણી બધી શાકભાજી તૈયાર કરશો નહીં. ત્યાં દરેક તક છે કે તેઓ સિઝન સુધી ખાવામાં આવશે નહીં.

ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, સબઝીરો સ્થિતિમાં પણ, તાજી, આખી શાકભાજી પસંદ કરવી જરૂરી છે, તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને ઠંડું થતાં પહેલાં તેને સૂકવી દો. કટિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, બધા બીજ અને બીજ દૂર કરવા જોઈએ, પરંતુ ઘણી શાકભાજીને આ રીતે છાલવા જોઈએ નહીં, અન્યથા તેઓ તેમનો મૂળ દેખાવ ગુમાવી શકે છે.

નિખારવું કે નહીં એ દરેકનો વ્યવસાય છે. પરંતુ અમે હજુ પણ લોડ કરતા પહેલા શાકભાજી પર ઉકળતા પાણી રેડવાની ભલામણ કરીએ છીએ. આ જરૂરી છે જેથી ડિફ્રોસ્ટિંગ દરમિયાન ઉત્પાદનને ધોઈ ન શકાય.

અને આ કરવું વધુ મુશ્કેલ હશે, અને ઘણીવાર, ઘણા 6 તરત જ શાકભાજીને પેનમાં મૂકી દે છે. તેથી, બ્લાન્ચિંગ એ તૈયારીની પ્રક્રિયામાં એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે.

શિયાળા માટે કઈ શાકભાજી સ્થિર કરી શકાય છે:

• શતાવરીનો છોડ. પૂંછડીઓ દૂર કરો અને લગભગ ત્રણ સે.મી.ના નાના ટુકડા કરો. 2-3 મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરો અને શતાવરીનો છોડ એક ઓસામણિયુંમાં કાઢી લો. આ ક્રમમાં બધું કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, અન્યથા ડિફ્રોસ્ટેડ શતાવરીનો છોડ સ્વાદિષ્ટ અને તંતુમય રહેશે નહીં. બ્લેન્ચિંગ કર્યા પછી, ટુકડાઓને સૂકવી, પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
• એક પ્રકાર ની ટપકા વળી ભાત. લીલા વટાણાનો સંગ્રહ કરવો સરળ છે - ફક્ત તેમને પોડમાંથી દૂર કરો અને તેમને બેગમાં પેક કરો.
• સિમલા મરચું. મરીને સ્થિર કરવાનું નક્કી કરતી વખતે, તમારે ખામી અથવા સુસ્તી વિના સુંદર શાકભાજી પસંદ કરવી જોઈએ. સારી રીતે ધોઈ લો, બીજ અને પૂંછડી દૂર કરો, પછી કોગળા કરો અને સૂકવો. જો મરીને મુખ્ય વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તો તમે તેને સ્ટ્રીપ્સ અથવા ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો. અને જો તમે ભવિષ્યમાં તેને નાજુકાઈના માંસ અથવા ચોખાથી શરૂ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો પછી તેને સંપૂર્ણ સ્ટોર કરો.
• ફૂલકોબી અને બ્રોકોલી. ઠંડું થતાં પહેલાં, આવી શાકભાજીને ફૂલોમાં વિભાજિત કરવી જોઈએ અને 2 મિનિટ માટે સહેજ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બ્લાન્ક કરવું જોઈએ. પ્લાસ્ટિક બેગમાં ફ્રીઝરમાં તેમને સંગ્રહિત કરવું વધુ અનુકૂળ છે.
• ટામેટાં. ટામેટાંને ઠંડું થતાં પહેલાં રાંધવા જોઈએ નહીં. જો તેઓ કદમાં નાના હોય, તો પછી તેઓ સંપૂર્ણ રીતે સાચવી શકાય છે. મોટા ટામેટાંને સ્લાઇસેસ અથવા રિંગ્સમાં કાપવા જોઈએ, મોટી વાનગી પર મૂકવામાં આવે છે, પ્લાસ્ટિકથી આવરી લેવામાં આવે છે અને સ્થિર થાય છે. પછી શાકભાજીને કાઢીને ફૂડ ટ્રેમાં મૂકી શકાય છે.
• ઉપર સૂચિબદ્ધ શાકભાજી ઉપરાંત, તમે શિયાળા માટે ઝુચિની, ઝુચીની, રીંગણા, ગાજર અને ડુંગળી પણ તૈયાર કરી શકો છો.

કેટલીક શાકભાજીમાંથી તમે સ્ટયૂ અને ઓમેલેટ માટે આખા સૂપ સેટ અથવા વનસ્પતિ મિશ્રણને એસેમ્બલ કરી શકો છો, જે પછી સરળ રીતે બહાર કાઢવામાં આવે છે અને ગરમ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

તમે કોઈપણ શાકભાજી પસંદ કરી શકો છો. પરંતુ તેમને એક રચનામાં એકત્રિત કરતા પહેલા, તમારે સમજવું જોઈએ કે કઈ શાકભાજીને બ્લેન્ચ કરવાની જરૂર છે અને કઈ નથી.

શિયાળા માટે કયા ફળો સ્થિર કરી શકાય છે?

ફળોના વર્ગીકરણમાંથી શિયાળાની નીચેની તૈયારીઓ કરી શકાય છે: સફરજન, ચેરી, ચેરી, પીચીસ, ​​જરદાળુ, પ્લમ, રાસબેરી, સ્ટ્રોબેરી, બ્લુબેરી, બ્લેકબેરી, એગ્રોઝ, નાસપતી, દ્રાક્ષ, કાળા અને લાલ કરન્ટસ, ગૂસબેરી.

ફ્રિજિંગ પહેલાં, કોઈપણ પ્રકારનાં ફળોને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, સૂકવવા જોઈએ, સડેલા અથવા મુલાયમ ફળને દૂર કરવા જોઈએ, અને પછી બેગમાં મૂકીને ફ્રીઝરમાં મૂકવું જોઈએ.

ફ્રોઝન બેરી અથવા ફળોને એકબીજા સાથે જોડી શકાય છે, અને પછી આ મિશ્રણ કોમ્પોટ્સ અથવા આઈસ્ક્રીમમાં ઉમેરી શકાય છે.

સ્ટ્રોબેરી. જ્યારે સ્થિર થાય છે, બેરી તેમનો સ્વાદ ગુમાવે છે, તેથી ઘણા લોકો ખાંડ ઉમેરે છે. સ્ટ્રોબેરીને વિવિધ ભિન્નતાઓમાં સ્થિર કરી શકાય છે: પાતળા સ્તરમાં નાખ્યો, અને પછી, ઠંડું થયા પછી, ટ્રે અથવા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.

સ્ટ્રોબેરી મીઠી રહે તે માટે, તમારે સૌ પ્રથમ તેમને ખાંડ સાથે આવરી લેવાની જરૂર છે, તેમને ફ્રીઝ કર્યા વિના રેફ્રિજરેટરના ડબ્બામાં મૂકો અને બેરી તેમના રસને બહાર કાઢે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પછી સ્ટ્રોબેરીને બીજી ટ્રેમાં સ્થાનાંતરિત કરો જેથી કરીને તે એકસાથે ચુસ્તપણે ફિટ થઈ જાય અને અગાઉ બનેલી ચાસણીમાં રેડવામાં આવે.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સંગ્રહવા માટેનો બીજો વિકલ્પ પ્યુરી છે. આ કરવા માટે, સ્ટ્રોબેરીને બ્લેન્ડરથી કચડીને કન્ટેનરમાં વિતરિત કરવામાં આવે છે.

ચેરી. તમે બે પ્રકારના ચેરીને સ્થિર કરી શકો છો - ખાડાઓ સાથે અને વગર. તે જ સમયે, કોઈ પણ સંજોગોમાં, તેનો ઉપયોગ કરવા માટે, તમારે તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તરત જ તેને વાનગીઓમાં મૂકો. તમે તેને કન્ટેનર અથવા સીલબંધ બેગમાં રાખી શકો છો.

ફ્રીઝિંગ પહેલાં ગ્રીન્સ કેવી રીતે તૈયાર કરવી

શિયાળા માટે માત્ર અમુક શાકભાજી જ તૈયાર કરી શકાતી નથી, પરંતુ અમુક પ્રકારની ગ્રીન્સ પણ સુરક્ષિત રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

એ સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે લીલોતરી ખાદ્ય રહે અને ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ હોય, તમારે તેને ઠંડું કરવા માટેની કેટલીક ટિપ્સ ફોલો કરવી જોઈએ:

ગ્રીન્સને મોટા બાઉલમાં ધોવા જોઈએ, પરંતુ નળના પાણીના દબાણ હેઠળ નહીં.

સારી રીતે સુકવી, પછી બારીક કાપો અને બેગમાં પેક કરો.

વૈકલ્પિક રીતે, તેનો થોડો જથ્થો બરફની ટ્રે પર મૂકો અને તેને પાણીથી ભરો. જડીબુટ્ટીઓ સાથે બરફના સમઘનને રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉમેરી શકાય છે, જ્યાં બરફ ઓગળશે અને જડીબુટ્ટીઓ વાનગીમાં સ્વાદ ઉમેરશે.

ખાલી જગ્યાઓ માટે યોગ્ય:

• કોથમરી;
• સુવાદાણા
• લીલા ડુંગળી;
• લેટીસ પાંદડા;
• આઇસબર્ગ લેટીસ;
• સોરેલ (ઉકળતા પાણીમાં પહેલા ડૂબવું, પછી ઠંડુ અને સૂકું);
• ટંકશાળ;
• મેલિસા અને અન્ય

તમે શિયાળા માટે બીજું શું સ્થિર કરી શકો છો?

શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ ઉપરાંત, મશરૂમ્સ પણ પોતાને ઠંડા પ્રક્રિયા માટે સારી રીતે ઉધાર આપે છે.

ફ્રીઝરમાં મશરૂમ્સ લોડ કરતા પહેલા, તેમને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, થોડું ઉકાળવું જોઈએ, ઠંડુ કરવું જોઈએ અને પછી જ પેક કરવું જોઈએ.

તેમને બેગમાં આખા અથવા ટુકડાઓમાં કાપીને રાખી શકાય છે.

શેમ્પિનોન્સ અથવા હેંગર્સ પણ કાચા સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ એક વિશાળ વત્તા છે જો રસોઈ કર્યા પછી હજી પણ તેમાં ઘણું બાકી છે, કારણ કે રેફ્રિજરેટરમાં તેઓ ઝડપથી અંધારું અને બગાડે છે.

ઘણી ગૃહિણીઓ તેમની તૈયારીઓ વધારી રહી છે અને શિયાળા માટે તરબૂચ, તરબૂચ, મકાઈ અને અન્ય મોસમી ફળો અને શાકભાજીને ઠંડું કરી રહી છે.

મકાઈને કાં તો ટુકડાઓમાં અથવા તેને અનાજમાં અલગ કરીને સ્થિર કરી શકાય છે. પરંતુ તમારે ચોક્કસપણે તેને ઉકળતા પાણીમાં નાખવાની જરૂર છે અને 3-5 મિનિટ માટે ઉકાળો, અને પછી તેને એક ઓસામણિયુંમાં ડ્રેઇન કરો અને ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો. બધું પાણી અને જ્યુસ નીકળી જાય પછી દાણાને કોથળીઓમાં નાખો.

આ બધું સ્થિર થઈ શકે છે, પરંતુ તમારે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે; જ્યારે ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે ત્યારે સ્વાદ થોડો ખોવાઈ જશે, અને દેખાવ થોડો બદલાશે.

ઘણા લોકો બટાકાને ફ્રીઝ કરે છે જેથી તેઓ પછીથી તેમાંથી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવી શકે.

શિયાળા માટે સ્થિર શાકભાજી, ફળો, બેરી અને જડીબુટ્ટીઓ તૈયાર કરવી એ એક સરળ અને સરળ પ્રક્રિયા છે. ખાદ્યપદાર્થો ફ્રીઝ કરવા કરતાં તે ખૂબ સરળ છે. અને ફ્રોઝન શાકભાજીના ફાયદા તૈયાર શાકભાજી કરતા ઘણા વધારે છે.