કસ્ટાર્ડ ડેઝર્ટ માટે સાઇડ ડીશ. દૂધ સાથે કસ્ટાર્ડ - કેક, પેસ્ટ્રી અને માત્ર ડેઝર્ટ માટે

શુભ બપોર આજે મેં, iCook TM cookware સાથે મળીને તમારા માટે એક અદ્ભુત, સ્વાદિષ્ટ, નાજુક અને જટિલ મીઠાઈ તૈયાર કરી છે.
બેરી અને ફળો સાથે "રમવું", તમે દરેક વખતે એક સરળ આધાર પર નવો ભાર મૂકી શકો છો. ચાલો પ્રારંભ કરીએ:

3-4 સર્વિંગ માટે:

કસ્ટાર્ડ

2 ઇંડા
2 ચમચી લોટ/કોર્ન સ્ટાર્ચ
4 ચમચી ખાંડ
250 મિલી દૂધ
1 ટીસ્પૂન વેનીલા અર્ક
70 ગ્રામ માખણ

કારામેલ ચટણી

ખાંડનો ગ્લાસ
ક્રીમનો ગ્લાસ

2 પીચીસ
3-4 જરદાળુ
1/2 કપ બ્લુબેરી
1/2 કપ સ્ટ્રોબેરી
1/2 કપ ચેરી

Savoiardi કૂકીઝ

iCook TM શાક વઘારવાનું તપેલું.

પ્રથમ, ક્રીમ તૈયાર કરો: એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં લોટ, વેનીલા અને ખાંડ સાથે ઇંડા મિક્સ કરો. દૂધમાં રેડો અને ઝટકવું વડે બરાબર હલાવો. મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. ક્રીમમાં માખણ ઉમેરો.
ગરમીમાંથી દૂર કરો અને બાઉલમાં રેડો, ફિલ્મ સાથે આવરી દો જેથી ક્રીમ પર પોપડો ન બને.

ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર સોસપેનમાં ખાંડ ઓગાળીને કારામેલ તૈયાર કરો.

ક્રીમમાં રેડો, તાપમાંથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો, અને જોરશોરથી ઉકળવાનું બંધ ન થાય ત્યાં સુધી જગાડવો. ગરમી પર પાછા ફરો અને ક્રીમમાં કારામેલ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાંધો.
એક ગ્લાસમાં ચટણી રેડો.

જો જરૂરી હોય તો, ફળો, બેરી પણ કાપો.

ગરમ કસ્ટાર્ડને બાઉલમાં રેડો અને ટોચ પર ફળો અને બેરીનું વિતરણ કરો.
ડેઝર્ટને કારામેલ સોસ સાથે ઝરમર ઝરમર ઝરમર કરો અને તેને સેવોયાર્ડી કૂકીઝ સાથે સર્વ કરો!

બોન એપેટીટ !!!

તેથી, iCook TM cookware નો ઉપયોગ કરીને, અમે અડધા કલાકમાં એક અદ્ભુત, સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ તૈયાર કરી છે! કોઈ મુશ્કેલીઓ નથી - મુખ્ય વસ્તુ આત્મવિશ્વાસ અને રસોઈ માટે પ્રેમ છે!
Optitemp ટેક્નોલોજી માટે આભાર, એટલે કે પાન એકસમાન અને ઝડપી ગરમ કરવા માટે, અમે iCook TM સોસપેનમાં સરળતાથી કસ્ટાર્ડ રાંધ્યા. તે જ સમયે, ક્રીમ બળી ન હતી અને કોઈ ગઠ્ઠો રચાયો ન હતો. ક્રીમ સંપૂર્ણ સુસંગતતા હોવાનું બહાર આવ્યું છે!

અમે કોઈપણ "સાહસો" વિના કારામેલ તૈયાર કરવામાં પણ સક્ષમ હતા, અને તમે કદાચ જાણો છો કે બધું હંમેશા સરળ હોતું નથી).

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી સામગ્રી, સરેરાશ તાપમાનની સ્થિતિ અને પેટન્ટ ટેક્નોલોજીઓ ઉત્તમ પરિણામો પ્રદાન કરે છે અને અમને વિશ્વાસ આપે છે કે અમારા રાંધણ પ્રયોગો સફળ થશે!

હું તમને સારા મૂડની ઇચ્છા કરું છું અને તમને યાદ અપાવું છું કે તમે સત્તાવાર વેબસાઇટ પર સ્ટાઇલિશ અને મલ્ટિફંક્શનલ iCook TM કુકવેરની વિશાળ શ્રેણીથી પરિચિત થઈ શકો છો -

અમારી સાથે હોવા બદલ આભાર! તમારા માટે દરરોજ નવી વાનગીઓ!

ક્લાસિક કસ્ટાર્ડ (કસ્ટાડ) એ કોઠાસૂઝ ધરાવનાર અંગ્રેજી કન્ફેક્શનર્સની સૌથી લોકપ્રિય શોધમાંની એક છે, જે આજે તમામ પ્રકારની પેસ્ટ્રી, કેક અને અન્ય મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માટે ભરણ તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

નાજુક અને આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ, આ ઘટક ઝડપથી વિશ્વભરના મીઠા દાંતમાં લોકપ્રિયતા મેળવી.

કસ્ટાર્ડ સાથેની ક્લાસિક મીઠાઈઓમાં વિશ્વ વિખ્યાત એક્લેયર્સ, તેમજ ચોખાની ખીર છે - એક સ્વાદિષ્ટ આનંદી સારવાર. જો તમે ક્રીમ ફ્રીઝ કરો છો, તો તે સ્વાદિષ્ટ આઈસ્ક્રીમ બનશે. તમે ટ્રીટને થોડી ચાબૂક મારી ક્રીમ વડે હળવા મૌસમાં ફેરવી શકો છો. શું તમે ટેન્ડર સૂફલે બનાવવા માંગો છો? કાસ્ટર્ડમાં વ્હીપ કરેલા ઈંડાનો સફેદ ભાગ ઉમેરો અને ઓવનમાં બેક કરો. અને અંતે, જો તમે દૂધને આલ્કોહોલથી બદલો છો, ઉદાહરણ તરીકે, માર્સાલા અથવા શેમ્પેઈન, તો તમને દરેકની મનપસંદ મીઠાઈ, તિરામિસુ માટે સ્વાદિષ્ટ, આનંદી ભરણ મળશે. મૂળભૂત કસ્ટાર્ડ રેસીપીમાં ફક્ત ત્રણ મુખ્ય ઘટકો શામેલ છે: ઇંડા, દૂધ, ખાંડ. ઘણા મીઠાઈઓ વિવિધ સ્વાદો ઉમેરે છે, પરંપરાગત રીતે વેનીલા લાકડીઓ વડે સ્વાદિષ્ટને શણગારે છે.

ટેન્ડર ઇક્લેર બનાવવા માટેની રેસીપી

• કસ્ટાર્ડ સાથેની એક્લેર કેક એ નાજુક ભરણ સાથે પ્રખ્યાત મીઠી સ્વાદિષ્ટ છે. ડેઝર્ટનો જન્મ 19મી સદીની આસપાસ થયો હતો અને તેની રેસીપીની શોધ ફ્રેન્ચ રાંધણ નિષ્ણાત મેરી-એન્ટોઈન કેરેમને આભારી છે. કેક તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે: ચોક્સ પેસ્ટ્રી માટે:
• એક ગ્લાસ પાણી;
• માખણ - 150 ગ્રામ;
• એક ગ્લાસ લોટ;
• ચાર ઇંડા;

મીઠું;

• એક ગ્લાસ લોટ;
• લોટ - 4 ચમચી;
• ચાર ગ્લાસ દૂધ;
• માખણ - 200 ગ્રામ;
• બે ગ્લાસ ખાંડ.

રસોઈ રેસીપી

1. એક ગ્લાસ થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણી ઉકાળો, પછી તેમાં 150 ગ્રામ માખણ ઉમેરો અને સમાવિષ્ટોને ફરીથી ઉકાળો. એ જ કન્ટેનરમાં, હલાવતા, ધીમે ધીમે એક ગ્લાસ લોટ ઉમેરો અને સ્ટોવ બંધ કરો.
2. મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, એક સમયે ચાર ઇંડાને હરાવો. પછી કણકમાં ઇંડાને ધીમે ધીમે ઉમેરો, બધું સારી રીતે મિક્સ કરો. કણક એટલો જાડો હોવો જોઈએ કે ચમચીમાંથી ટપક ન થાય.
3. ઓવનને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. બેકિંગ ટ્રેને બટરથી ગ્રીસ કરો. પેસ્ટ્રી બેગનો ઉપયોગ કરીને, બેકિંગ શીટ પર નાની કેક બનાવો. ડેઝર્ટને 200 ડિગ્રી પર 25 મિનિટ માટે બેક કરો, પછી પાવરને 170-180 ડિગ્રી સુધી ઘટાડીને લગભગ દસ મિનિટ માટે એક્લેયર્સને બેક કરો.
4. ભરણ તૈયાર કરવા માટે, ખાંડ, ઇંડા અને લોટ મિક્સ કરો. બાઉલની સામગ્રીને સતત હલાવવાનું યાદ રાખીને, ઇંડાના મિશ્રણમાં ધીમે ધીમે પહેલાથી બાફેલું દૂધ રેડવું. ગરમ કરતી વખતે, મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને સતત હલાવતા રહો.
5. ઇંડા-દૂધના મિશ્રણને ઠંડુ થવા માટે થોડો સમય આપો, પછી તેને નરમ માખણ સાથે ભેગું કરો. પરિણામી પદાર્થને સરળ સુધી હરાવ્યું.
6. પરિણામી કસ્ટાર્ડ સાથે તૈયાર કેક ભરો. આ હેતુ માટે, વિશિષ્ટ જોડાણ સાથે પેસ્ટ્રી સિરીંજનો ઉપયોગ કરો.
7. સુશોભિત કરવા માટે, તૈયાર કરેલી સારવારને પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અથવા તેના પર ઓગળેલી ચોકલેટ રેડો.

સૌથી નાજુક ભરણ સાથે મીઠી મીઠાઈ તૈયાર છે!

કસ્ટાર્ડ સાથે રસોઈ માટે વિડિઓ રેસીપી

કેક માટે કસ્ટાર્ડ બરાબર તે સ્વાદિષ્ટ છે, ખૂબ જ નાજુક, યાદગાર સ્વાદ સાથે, જે આપણને બાળપણથી પરિચિત છે, જે આપણને વિવિધ પેસ્ટ્રી, પફ પેસ્ટ્રી, એક્લેયર્સ, બેકડ નટ્સ અને અલબત્ત, નેપોલિયન કેકના સ્વાદની યાદ અપાવે છે.

આજે, ઘણા મીઠાઈઓ, જેમ કે ગૃહિણીઓ, કસ્ટાર્ડનો વધુને વધુ ઉપયોગ કરે છે. છેવટે, તે ખરેખર આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ છે અને વિવિધ મીઠાઈઓને પૂરક અને પલાળવા માટે સંપૂર્ણપણે સાર્વત્રિક ઉત્પાદન છે. પરંતુ ક્રીમ એકદમ સ્વાદિષ્ટ બને તે માટે અને તે જ સમયે યોગ્ય સુસંગતતા મેળવવા માટે, વિશ્વસનીય રેસીપી હોવી જરૂરી છે અને તેની તૈયારીની તમામ સૂક્ષ્મતા તેમજ રસોઈમાં જાણવું જરૂરી છે.

ઘટકો:

• દૂધ - 4 કપ
• ખાંડ - 1 ઢગલો કાચ
• ચિકન ઇંડા - 4 પીસી
• લોટ - 4 ચમચી. l
• વેનીલા ખાંડ - 1 સેચેટ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

તમે બધા જરૂરી ઉત્પાદનો તૈયાર કર્યા પછી, પેનમાં દૂધ રેડવું, ત્યાં ઉપરની બધી ખાંડ ઉમેરો, તેને આગ પર મૂકો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો.

આગળ, એક અલગ કપમાં ચાર ઇંડા અને સમાન સંખ્યામાં લોટના ચમચીને હરાવો. પછી મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને આખા સમૂહને સરળ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હરાવવું. ગરમ, મીઠા દૂધના બે લાડુ ઉમેરો અને ફરીથી બીટ કરો.

હવે પીટેલા ઈંડાના મિશ્રણને ઉકળતામાં રેડો, પરંતુ કોઈપણ રીતે ઉકળતા, મધુર દૂધ અને સતત હલાવતા રહો જેથી ક્રીમ તવાની દિવાલો પર ચોંટી ન જાય, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી લાવો. પછી સ્ટોવમાંથી ક્રીમ કાઢી લો અને ઠંડુ થવા દો. અને પછી જ વેનીલા ખાંડનું એક પેકેટ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

કસ્ટાર્ડ તમારા પકવવા માટે વાપરવા માટે તૈયાર છે!

સ્પોન્જ કેક માટે સ્વાદિષ્ટ કસ્ટાર્ડ

ઘટકો:

• દૂધ - 1.5 કપ
• ખાંડ - 1/2 કપ.
• ચિકન જરદી - 4 પીસી
• લોટ - 1/4 કપ.
• વેનીલા અર્ક - 1 ચમચી
• મીઠું - 1 ચપટી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ઉપરની માત્રામાં લોટ, ખાંડ, મીઠું એક ઊંડા બાઉલમાં રેડો અને મિક્સ કરો. ત્યાં ચિકન જરદી ઉમેરો.

ભૂકો બને ત્યાં સુધી ઝટકવું વડે સારી રીતે મિક્સ કરો.

એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, નાના પરપોટા દેખાય ત્યાં સુધી દૂધને ગરમ કરો (ઉકાળો નહીં) અને પાતળા પ્રવાહમાં રેડવું, તે જ સમયે આખા મિશ્રણને હલાવો. પછી અમે તેને આગ પર મૂકીએ છીએ અને જાડા સમૂહ બને ત્યાં સુધી ક્રીમ લાવીએ છીએ.

હવે પરિણામી સમૂહમાં વેનીલા અર્ક રેડવું અને બધું ફરીથી ભળી દો.

જે બાકી રહે છે તે ગંઠાવાને અલગ કરવાનું છે, પરિણામી ક્રીમને ઝીણી ચાળણી દ્વારા ગાળી લો, પછી તેને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો, તેને ઠંડુ થવા દો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

પરિણામી ક્રીમ ઠંડું વાપરો.

મધ કેક માટે માખણ સાથે અને ઇંડા વિના કસ્ટાર્ડ માટેની રેસીપી

ઘટકો:

• દૂધ - 1 ગ્લાસ
• ખાંડ - 1/2 કપ.
• માખણ - 100 ગ્રામ
• લોટ - 2 ચમચી. l

રસોઈ પદ્ધતિ:

એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું માં અડધો ગ્લાસ દૂધ રેડો, ખાંડ ઉમેરો, તેને આગ પર મૂકો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો, પછી સ્ટોવમાંથી દૂર કરો.

દૂધનો બીજો ભાગ એક સ્વચ્છ બાઉલમાં રેડો, તેમાં લોટ ઉમેરો અને મુલાયમ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. પછી તે જ મિશ્રણને ઓગળેલી ખાંડ સાથે સોસપેનમાં રેડો અને સ્ટવ પર સણસણવું, આખું માસ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. તરત જ સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

હવે લગભગ ઠંડુ થયેલા માસમાં નાના ભાગોમાં ચાબૂક મારી માખણ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે હરાવ્યું.

મધ કેક માટે કસ્ટાર્ડ તૈયાર છે!

eclairs માટે કસ્ટાર્ડ

ઘટકો:

• દાણાદાર ખાંડ - 150 ગ્રામ
• દૂધ - 400 મિલી
• લોટ - 2 ચમચી. l
• ઇંડા - 1 પીસી.
• વેનીલીન - 1 સેચેટ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

પેનમાં એક ચિકન ઈંડું ચલાવો, તેને હળવાશથી હલાવો, બધી ઉલ્લેખિત ખાંડ, વેનીલીનનું એક પેકેટ ઉમેરો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિક્સર વડે હલાવો અથવા હલાવતા રહો.

પછી ઠંડા દૂધમાં નાખીને થોડું હલાવો.

હવે પરિણામી સમૂહ સાથે તવાને સ્ટોવ પર મૂકો અને એક કે બે મિનિટ માટે સતત હલાવતા રહો, જેથી સમૂહ બળી ન જાય અને ગઠ્ઠો ન બને.

જો, અચાનક, તમને લાગે છે કે ક્રીમ પૂરતી જાડી થઈ નથી, તો ચિંતા કરશો નહીં, કારણ કે તે ઠંડુ થાય છે તે ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચશે.

અમે ક્રીમને રેડવા અને ઠંડુ કરવા માટે છોડીએ છીએ, અને પછી એક્લેયર્સને ભરવા માટે આગળ વધીએ છીએ.

દૂધ સાથે કસ્ટાર્ડ (વિડિઓ)

બોન એપેટીટ !!!

સ્વાદિષ્ટ કસ્ટાર્ડ બનાવવાના ઘણા વિકલ્પો અને રીતો છે. અમે ક્લાસિક કસ્ટાર્ડ ક્રીમ માટે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસિપિ ઓફર કરીએ છીએ, જે શેફમાં વ્યાપકપણે લોકપ્રિય છે.

ક્રીમના ઘટકો સરળ છે અને તેમાંના થોડા છે, તકનીક સરળ છે, અને પરિણામ રદ કરવામાં આવે છે. ક્લાસિક કસ્ટાર્ડ ક્રીમ કોઈપણ કેકમાં ઉમેરી શકાય છે; તેનો ઉપયોગ ટ્યુબ, એક્લેર અને પેસ્ટ્રી ભરવા માટે થાય છે. તે એક અલગ મીઠાઈ તરીકે પણ સારી છે, અને કદાચ તેનો મુખ્ય ફાયદો તેની વૈવિધ્યતા છે. ક્લાસિક કસ્ટાર્ડ ક્રીમ માટે એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી નવા સ્વાદો સાથે ક્રીમ બનાવવા માટેનો આધાર બની શકે છે.

ક્લાસિક કસ્ટાર્ડ તૈયાર કરવા માટેના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

ક્લાસિક કસ્ટાર્ડની તૈયારીને બે તબક્કામાં વહેંચવામાં આવે છે. શરૂઆતમાં, બે મિશ્રણ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાંથી એક બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ બંનેને જોડવામાં આવે છે. મિશ્રણ કરવાની બે પદ્ધતિઓ છે: ઉકળતા એકમાં ઠંડુ મિશ્રણ ઉમેરવું, ત્યારબાદ લાંબા સમય સુધી ઉકાળવું, અને બીજી, જેમાં ગરમ ​​મિશ્રણને ઠંડા મિશ્રણમાં દાખલ કરવામાં આવે છે.

. "ઠંડા" મિશ્રણને કોઈપણ કન્ટેનરમાં તૈયાર કરી શકાય છે; ગરમ કરવા માટે, તમારે જાડા-દિવાલોવાળી વાનગી અથવા મલ્ટિ-લેયર તળિયે પેન લેવું જોઈએ. આવા કન્ટેનર સમાન અને સંપૂર્ણ ગરમીની ખાતરી કરે છે. દંતવલ્ક બાઉલ અને પેન આવી ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય નથી; તેમાં ક્રીમ ઝડપથી બળી શકે છે.

ઘટકોને મિશ્રિત કરવાની તકનીક સરળ છે; કાર્ય જનતાની એકરૂપતા પ્રાપ્ત કરવાનું છે. સૌથી સહેલો રસ્તો: એક મિક્સર સાથે હરાવ્યું; વધુ શ્રમ-સઘન - ઝટકવું સાથે જગાડવો.

ક્રીમ ઉકાળવાનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ક્ષણ એ બે સમૂહોનું જોડાણ છે. સામાન્ય રીતે ઠંડા મિશ્રણને ગરમ મિશ્રણમાં દાખલ કરવામાં આવે છે. ઉકળતા સમૂહને સતત હલાવવામાં આવે છે, ઠંડા મિશ્રણને તેમાં પાતળા પ્રવાહમાં અને ધીમે ધીમે રેડવામાં આવે છે. એક અપવાદ એ પ્રોટીન ક્રીમ છે, જેમાં ચાબૂક મારી ગોરાઓને ગરમ ખાંડની ચાસણી સાથે ઉકાળવામાં આવે છે.

કસ્ટાર્ડના ક્લાસિક વર્ઝનમાં વેનીલા સિવાય કોઈ વધારાના ઘટકો નથી, જે ફ્લેવરિંગ એજન્ટ તરીકે કામ કરે છે. પરંતુ તે ઉત્પાદનોના વિવિધ પ્રમાણ અને કેટલાક ઘટકોની વધારાની તૈયારીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, લોટ. આવી સરળ તકનીકો તમને ક્રીમની જાડાઈ અને સ્વાદ બદલવાની મંજૂરી આપે છે.

લેખમાં વિવિધ મીઠાઈઓ માટે ક્લાસિક કસ્ટાર્ડ ક્રીમ માટેની પગલું-દર-પગલાની વાનગીઓ છે અને તેની તૈયારી માટેના વિકલ્પોનું વિગતવાર વર્ણન છે. અહીં તમે ક્લાસિક પ્રોટીન કસ્ટાર્ડ માટે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી પણ મેળવી શકો છો, જે સામાન્ય રીતે ટ્યુબ, બાસ્કેટ ભરવા અથવા જટિલ કેકને સજાવવા માટે વપરાય છે.

ક્લાસિક કસ્ટાર્ડ ક્રીમ: સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી (મૂળભૂત)

ક્લાસિક કસ્ટાર્ડ માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી જેનો ઉપયોગ કોઈપણ બેકડ સામાનને પૂરક બનાવવા માટે થઈ શકે છે. તે ઘણીવાર પેસ્ટ્રી, એક્લેર, કેક, કસ્ટાર્ડ ટ્યુબ અને બદામના ભરવામાં મળી શકે છે. વિવિધ સ્વાદો સાથે ક્રીમ બનાવવા માટે આ એક સાર્વત્રિક આધાર છે.

ઘટકો:

અડધો લિટર દૂધ;

160 ગ્રામ સહારા;

બે મોટા ઇંડા;

પસંદ કરેલ ઘઉંના લોટના 3 ચમચી;

2 જી.આર. વેનીલા પાવડર (પ્રમાણભૂત સેચેટ).

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પ્રથમ, ક્રીમનો ભાગ તૈયાર કરો જેને ગરમ કરવાની જરૂર નથી. ઘટકોને મિશ્રિત કરવા માટે, તમે કોઈપણ બાઉલ લઈ શકો છો, એક ગ્લાસ પણ કરશે. બાઉલ ફક્ત સ્વચ્છ જ નહીં, પણ શુષ્ક પણ હોવું જોઈએ, કારણ કે આપણે પહેલા તેમાં બલ્ક ઘટકોને મિશ્રિત કરીશું.

2. એક બાઉલમાં ખાંડનો અડધો જથ્થો રેડો, પછી, ચાળણીમાંથી ચાળીને, ત્યાં લોટ ઉમેરો. તમારે આ પગલું છોડવું જોઈએ નહીં; સિફ્ટિંગનો ઉપયોગ ઓક્સિજન સાથે લોટને સંતૃપ્ત કરવા માટે થતો નથી, પરંતુ નાના કાટમાળને અલગ કરવા માટે. લાંબા સમય સુધી હલાવતા રહો, ઘટકોને ભેગું કરો.

3. તૈયાર મિશ્રણમાં ઇંડા રેડો અને એક સમાન સફેદ સમૂહ ન મળે ત્યાં સુધી ચમચીથી કાળજીપૂર્વક પીસવું. અહીં તેને ચીટ કરવા અને મિક્સરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેના બીટર ઝડપથી કાર્યનો સામનો કરશે, અને સમૂહ વધુ સજાતીય હશે, જેની આપણને જરૂર છે. ઇંડા સમૂહ વધુ એકરૂપ, આગળની પ્રક્રિયા સરળ બનશે. ઇંડાને લાંબા સમય સુધી ખાંડ સાથે હરાવીને પણ, સ્ફટિકોનું 100% વિસર્જન કરવું મુશ્કેલ છે, તમારે વધારાના પ્રવાહીની જરૂર પડશે - મીઠી સમૂહમાં એક ગ્લાસ ઠંડુ દૂધ રેડવું. ફરીથી બધું સારી રીતે મિક્સ કરો. ફરીથી, મિક્સર સાથે આ કરવું વધુ સારું છે. તૈયાર મિશ્રણને બાજુ પર રાખો.

4. આગળ આપણને ડબલ-બોટમવાળી શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા જાડા-દિવાલોવાળા શાક વઘારવાનું તપેલું જોઈએ. દંતવલ્ક વાનગીઓ યોગ્ય નથી; તેને ઉકાળવાનો સમય મળે તે પહેલાં ક્રીમ તેમાં બળી જશે. બાકીનું દૂધ (1 ગ્લાસ) એક કન્ટેનરમાં રેડો અને તેમાં બાકીની ખાંડ નાખો, વેનીલા ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો. વેનીલા પાવડર ખાંડ અને વેનીલા સાથે બદલી શકાય છે, પરંતુ તમારે બમણી જરૂર પડશે.

5. કન્ટેનરને દૂધ સાથે મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને ધીમે ધીમે બોઇલમાં લાવો. ઓછામાં ઓછા પ્રથમ મિનિટ માટે દૂધને હલાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી ખાંડના સ્ફટિકો કે જે ઠંડા ઉત્પાદનમાં ઓગળેલા નથી તે ગરમ થાય ત્યારે સંપૂર્ણપણે વિખેરાઈ જાય છે.

6. પ્રક્રિયાનું અવલોકન કરો અને જેમ જેમ ઉકળવાના પ્રથમ સંકેતો દેખાવાનું શરૂ થાય છે, ત્યારે એક હાથમાં અગાઉ તૈયાર ઈંડા-દૂધના સમૂહ સાથેનો બાઉલ લો અને બીજા હાથમાં ઝટકવું રાખો.

7. ઉકળતા દૂધને સઘન રીતે હલાવતી વખતે, ઇંડાના મિશ્રણને પાતળા પ્રવાહમાં સતત રેડો અને તરત જ ગરમી ઓછી કરો - ગરમીને ન્યૂનતમ પર સેટ કરો. દસ મિનિટ ઉકાળો, સતત હલાવતા રહો.

8. ગરમ ક્રીમ પૂરતી જાડી ન લાગે, પરંતુ તે કેવી રીતે હોવી જોઈએ. તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેને સારી રીતે ઠંડુ કરવાની જરૂર છે, અને આ, બદલામાં, જાડાઈ ઉમેરશે.

ક્લાસિક કસ્ટાર્ડ ક્રીમ: "નેપોલિયન્સ" (માખણ સાથે) માટે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

"નેપોલિયન" બનાવવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ કસ્ટાર્ડ રેસીપી અગાઉની રેસીપીથી લગભગ અલગ નથી. દાણાદાર ખાંડને બદલે પાવડર ખાંડનો ઉપયોગ થાય છે, જે પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે. કસ્ટાર્ડને માખણ સાથે પૂરક બનાવવામાં આવે છે, જે તેને ક્રીમી સ્વાદ અને વધારાની સિલ્કીનેસ આપે છે.

ઘટકો:

દૂધ - 400 મિલી;

65 ગ્રામ. લોટ

235 ગ્રામ. ગુણવત્તાયુક્ત માખણ;

ખાંડ, પ્રાધાન્યમાં તાજી હોમમેઇડ, પાવડર - 325 ગ્રામ;

3 ગ્રામ વેનીલીન સ્ફટિકો.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કોઈપણ અનુકૂળ બાઉલમાં લોટને ચાળી લીધા પછી, તેમાં એક ગ્લાસ દૂધ નાખો અને જ્યાં સુધી બધી ગઠ્ઠો ન થઈ જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો. એક જ સમયે તમામ દૂધ દાખલ કરવું જરૂરી નથી. તમે નાના ભાગોમાં, એક સમયે બે ચમચી ઉમેરી શકો છો, અને પછી મિશ્રણને સારી રીતે હલાવો. આ કિસ્સામાં, એકરૂપતા પ્રાપ્ત કરવી વધુ સરળ રહેશે.

2. બાકીનું દૂધ જાડા-દિવાલોવાળા સોસપાનમાં અથવા પેનમાં રેડો અને તેમાં વેનીલા પાવડર રેડો, જગાડવો. કન્ટેનરને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને તે ઉકળવા માટે રાહ જુઓ.

3. કાળજીપૂર્વક દૂધ જુઓ. જલદી જ પ્રથમ પરપોટા સપાટી પર આવવાનું શરૂ કરે છે, લોટના મિશ્રણ અને ઝટકવું સાથે બાઉલ લો. ઉકળતા દૂધને સઘન રીતે હલાવતા, અમે તેમાં લોટનું મિશ્રણ પાતળા પ્રવાહમાં રેડવાનું શરૂ કરીએ છીએ. બંધ ન કરો, ઉકાળેલા આધારને ગોળાકાર ગતિમાં જગાડવો જ્યાં સુધી તે જાડું ન થાય. ગરમીથી દૂર કરો, ઠંડુ કરો.

4. માખણને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો અને તેના ટુકડા કરો. તેને એક જગ્યા ધરાવતા બાઉલમાં મૂકો અને તેને ટેબલ પર મૂકો, જ્યાં ઉકાળવામાં આવેલું મિશ્રણ પહેલેથી જ ઠંડુ થઈ રહ્યું છે. અમે લગભગ અડધા કલાકમાં તપાસ કરીએ છીએ. એક ચમચી લો અને તેને માખણ દ્વારા ચલાવો, જો તે સરળતાથી ફેલાય છે, તો ક્રીમ તૈયાર કરવાનું ચાલુ રાખો.

5. પાઉડર ખાંડને ચાળી, તેને માખણમાં ઉમેરો અને મિક્સર વડે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો. અમે આને ન્યૂનતમ ઝડપે કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ; જો તમે તરત જ હાઇ સ્પીડ ચાલુ કરો છો, તો પાવડર ખાલી ઉડી જશે.

6. તેલના પાયાને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી ચાબુક માર્યા પછી, અમે તેમાં ઠંડુ ઉકાળેલું માસ દાખલ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. હલાવતા અટકાવ્યા વિના ધીમે ધીમે મિક્સ કરો. તમે તરત જ બંને પાયાને જોડી શકો છો અને સારી રીતે હરાવી શકો છો, પરંતુ જો તમે આ ધીમે ધીમે કરો છો, તો પરિણામ સરળ હશે.

ક્લાસિક કસ્ટાર્ડ ક્રીમ: મધ કેક માટે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

સુંદર ન રંગેલું ઊની કાપડ રંગ અને હળવા મીંજવાળું સુગંધ સાથે અસામાન્ય કસ્ટાર્ડ માટે એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી. ક્રીમ નાજુક મધ કેકને પલાળવા માટે આદર્શ છે. અસામાન્ય રંગ અને સુગંધ લોટને પૂર્વ-ફ્રાય કરીને પ્રાપ્ત થાય છે, તકનીક પોતે મૂળભૂત રેસીપીથી અલગ નથી. ક્રીમ, નેપોલિયન માટે, માખણ સાથે પૂરક છે.

ઘટકો:

ફાઇન ખાંડ - 210 ગ્રામ;

730 મિલી ઓછી ચરબીવાળું દૂધ;

ઘઉંનો લોટ - 75 ગ્રામ;

65 ગ્રામ. માખણ, પ્રાધાન્ય 72% માખણ;

વેનીલીન (પાવડર) - 2 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. રેસીપીની ખાસિયત એ છે કે લોટને દૂધ સાથે ભેળવતા પહેલા, અમે તેને થોડું ફ્રાય કરીએ છીએ.

2. બર્નર ચાલુ કરો, ગરમીને મધ્યમ પર સેટ કરો અને તેના પર જાડી-દિવાલોવાળી ફ્રાઈંગ પાન મૂકો. એકવાર સારી રીતે ગરમ થઈ ગયા પછી, ચાળેલા લોટને એક સમાન સ્તરમાં પેનમાં રેડો. 15 સેકન્ડ રાહ જોયા પછી, અમે જગાડવાનું શરૂ કરીએ છીએ. જ્યાં સુધી સૂક્ષ્મ મીંજવાળું સુગંધ ન આવે અને તેનો રંગ બદલાય અને નાજુક ક્રીમી રંગ ન આવે ત્યાં સુધી લોટને ફ્રાય કરો. ફ્રાઈંગ પાનમાંથી લોટને બાઉલમાં રેડો અને ઠંડુ કરો.

3. અડધું દૂધ એક બાઉલમાં, અને બાકીનું એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડો. તળેલા લોટને બાઉલમાં રહેલા દૂધના ભાગમાં રેડો અને મિશ્રણને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હરાવવું.

4. પેનમાં રેડેલા દૂધમાં વેનીલા અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. કન્ટેનરને નાની, સ્થિર આગ પર મૂકો. સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી બધી ખાંડ ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, પછી ધીમે ધીમે લોટ સાથે દૂધના મિશ્રણમાં રેડો. સતત હલાવતા રહો, બોઇલ પર લાવો. જેમ જેમ તમે જાઓ તેમ ક્રીમ બેઝ ઘટ્ટ થશે.

5. ઉકાળેલા સમૂહને ઠંડુ કરો. તે જ સમયે, અદલાબદલી માખણને ગરમ જગ્યાએ નરમ કરો.

6. અમે તૈયાર ઘટકોને જોડીએ છીએ. અમે ધીમે ધીમે મિક્સર વડે કૂલ્ડ ક્રીમ બેઝને હરાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. ધીમે ધીમે વ્હિસ્ક્સની ગતિ વધારતા, ભાગોમાં નરમ માખણ ઉમેરો. એક ચમચી કરતાં વધુનો પરિચય આપશો નહીં, જ્યારે પાછલું એક સંપૂર્ણપણે ઉકાળેલા સમૂહમાં વિખેરાઈ જાય ત્યારે આગળનો ભાગ ઉમેરો.

ક્લાસિક પ્રોટીન કસ્ટાર્ડ ક્રીમ: સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

જામ અને સ્નો-વ્હાઇટ ક્રીમવાળી રેતીની બાસ્કેટ, તમારા મોંમાં ઓગળતી સમાન ભરણ સાથે પફ પેસ્ટ્રી - ભાગ્યે જ કોઈ વ્યક્તિ હશે જે આવી મીઠાઈનો આનંદ માણવાનો ઇનકાર કરશે. અમે ઈંડાની સફેદીથી બનેલી ક્લાસિક કસ્ટાર્ડ ક્રીમ માટે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ. તે માત્ર ભરણ તરીકે જ સારું નથી, તેની ગાઢ સુસંગતતા તમને કેક માટે સુશોભન તત્વો બનાવવા દે છે: ફૂલો, ફ્રિલ્સ. લાંબા સમય સુધી ગરમ રાખ્યા પછી પણ, તેઓ તેમનો આકાર ગુમાવતા નથી અથવા ફેલાતા નથી.

ઘટકો:

બે મોટા ચિકન ઇંડા;

દંડ મીઠું એક નાની ચપટી;

155 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ;

શુદ્ધ પાણી - 53 મિલી;

ક્વાર્ટર લીંબુ;

વેનીલા, પ્રાધાન્ય પાવડર - 2 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. નીચી, જાડી-દિવાલોવાળી શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા સોસપાનમાં દર્શાવેલ માત્રામાં પાણી રેડો, ખાંડ ઉમેરો અને ધીમા તાપે મૂકો. સતત હલાવતા રહો, બધી ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, પછી પરિણામી ચાસણીને બોઇલમાં લાવો. ગરમીને ઓછી કરીને, 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. એક ગ્લાસ પાણીમાં થોડી ચાસણી નાખીને તૈયારી તપાસો. જો ડ્રોપ ફેલાતો નથી, પરંતુ તરત જ એક બોલ બનાવે છે અને તળિયે ડૂબી જાય છે, તો સ્ટોવમાંથી ખાંડની ચાસણી દૂર કરો.

2. ઈંડાને ગરમ પાણીથી ધોઈ લો. કાળજીપૂર્વક છરી વડે શેલો તોડી નાખો અને ગોરાને બાઉલમાં રેડો. ક્રીમમાં જરદીનો ઉપયોગ થતો નથી. ગોરામાં થોડું મીઠું ઉમેરો, માત્ર એક ચપટી, અને મિક્સરની ન્યૂનતમ શક્તિ પર મારવાનું શરૂ કરો. જેમ જેમ તમે હરાવશો, ધીમે ધીમે ઝડપ વધારો. રુંવાટીવાળું સ્થિર માસ પ્રાપ્ત કર્યા પછી, અને ચાબુક મારવાનું ચાલુ રાખીને, ધીમે ધીમે તેમાં પાતળા પ્રવાહમાં ગરમ ​​ચાસણી રેડો. 12 મિનિટ માટે ક્રીમ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી ચાબુક મારવી.

ક્લાસિક કસ્ટાર્ડ બનાવવા માટેની યુક્તિઓ

ક્રીમમાં સમાવિષ્ટ લોટ સ્ટાર્ચને બદલી શકે છે, પરંતુ તે 1.5 ગણું વધુ ઉમેરવું જોઈએ, નહીં તો ક્રીમ જાડું થશે નહીં.

કસ્ટર્ડને લાંબા સમય સુધી ઉકાળો નહીં, ભલે તે દુર્લભ લાગે. ધ્યાનમાં રાખો કે તે ઠંડું થતાં વધુ ઘટ્ટ થઈ જશે. ભૂલો ટાળવા માટે, ઉકાળેલા સમૂહમાં એક ચમચી ડૂબવું જો તે પૂરતું જાડું હોય, તો તે નીચે વહેશે નહીં, પરંતુ સમગ્ર સપાટીને સમાનરૂપે આવરી લેશે.

કસ્ટાર્ડને ઠંડુ કરતી વખતે, કસ્ટાર્ડની સપાટીને ચુસ્તપણે ઢાંકવાની ખાતરી કરો જેથી તે ક્રીમના સંપર્કમાં આવે, અથવા બાઉલને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. જો આ કરવામાં ન આવે તો, જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે કસ્ટાર્ડની સપાટી પાતળી ફિલ્મ સાથે આવરી લેવામાં આવશે.