સ્લીવમાં સ્ટફ્ડ હંસ. સ્લીવમાં હંસ - ઉત્સવની તહેવારની મુખ્ય વાનગી

શેકેલા હંસ એ ક્લાસિક મરઘાંની તૈયારી છે. તે હંમેશા ગૌરવપૂર્ણ લાગે છે અને કોઈપણ ટેબલને સજાવટ કરશે. રસોઇ હંસ એકદમ સરળ છે અને ગડબડ કરવી લગભગ અશક્ય છે. તમામ પ્રકારની નવી રાંધણ તકનીકો રસોઈમાં મદદ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બેકિંગ સ્લીવ માટે આભાર, સોનેરી પોપડો પ્રાપ્ત થાય છે, અને માંસ ખૂબ નરમ અને રસદાર રહે છે.

આ રીતે હંસને શેકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે: પ્રથમ 20 મિનિટ માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તાપમાન ઓછામાં ઓછું 250 ડિગ્રી હોવું જોઈએ, પછી 180 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ, અને પકવવાનો છેલ્લો કલાક લગભગ 200 ડિગ્રી તાપમાન હોવો જોઈએ. . પકવવા દરમિયાન સ્લીવને ફાટતા અટકાવવા માટે, તમારે બેગની ટોચ પર સોય વડે ઘણા પંચર બનાવવાની જરૂર છે.

આ વાનગી કોબી, બાફેલા બટાકા, અથાણાં અને વનસ્પતિ કચુંબર સાથે સારી રીતે જાય છે. તાજા શાકભાજી અને લેટીસ પણ મહાન છે. પીણાં માટે, તમારે રેડ વાઇન (કેબરનેટ, બોર્ડેક્સ, મેરલોટ, બર્ગન્ડી) ને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ.

તમારી સ્લીવ ઉપર હંસ કરો - ખોરાકની તૈયારી

ત્વચાને સૂકવવા અને માંસને બેકડ, નરમ અને રસદાર ન બનાવવા માટે, પકવવા માટે તેમજ ભરવા માટે શબને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. માંસને નરમ કરવા માટે, તેને મીઠું અને મરીના મિશ્રણથી ઘસો અને તેને એક કે બે દિવસ સુધી રહેવા દો. તમે પાકેલા શબ પર સફેદ વાઇન રેડી શકો છો, તેને ફિલ્મમાં લપેટી શકો છો અને તેને લગભગ 6-7 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ રાખી શકો છો. આ માંસને નરમ બનવા દેશે અને મસાલાની સુગંધને શોષી લેશે.

ભરણને પસંદ કરવું આવશ્યક છે જેથી તે પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન છોડવામાં આવેલી બધી ચરબીને શોષી શકે, તેમજ માંસને અંદરથી મેરીનેટ કરી શકે. આ કિસમિસ સાથે ચોખા, મશરૂમ્સ સાથે બિયાં સાથેનો દાણો, લીંબુ અને ડુંગળી, સફરજન સાથે સેલરિ હોઈ શકે છે. ભરણ પસંદ કર્યા પછી, તેની સાથે હંસ ભરો, પેટને સીવવા, પંજા બાંધો જેથી તેઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની દિવાલોના સંપર્કમાં ન આવે, અને ચરબી દૂર કરવા માટે ચામડીમાં કટ બનાવો. ત્વચા મેયોનેઝ અથવા તેલ સાથે લ્યુબ્રિકેટ છે. પકવવા માટે તૈયાર હંસને ઊંડી બેકિંગ ટ્રે (અથવા ખાસ હંસ પેન) માં મૂકવામાં આવે છે, તળિયે થોડું પાણી રેડવામાં આવે છે અને પકાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન સમયાંતરે ચરબી રેડતા ત્રણ કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે.

તમારી સ્લીવ ઉપર હંસ કરો - શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

રેસીપી 1: સફરજન સાથે સ્લીવમાં હંસ

તે તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. લીંબુનો રસ માંસને સુખદ એસિડિફાઇડ અને ખૂબ નરમ બનાવે છે. સ્લીવ રસોઈનો સમય ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને માંસને રસદાર બનાવે છે. પ્રેક્ટિસમાંથી સલાહ: હંસ જેટલો નાનો છે, તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ઘટકો. હંસનું શબ (2.6-3 કિગ્રા), ડુંગળી. (1 ટુકડો), સફરજન (5 ટુકડાઓ), લસણ (1 સંપૂર્ણ માથું), લીંબુ (આખા કરતાં થોડું વધારે), કાળા મરી, નાનું ગાજર (1 ટુકડો), મીઠું, ખાડી પર્ણ.

મીઠું, મરી અને લસણના વડાના મિશ્રણ સાથે આખા તૈયાર હંસને ઘસવું. ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં, ગાજર અને બાકીના લસણમાં કાપો. સાંકડી છરી વડે ચામડીની નીચે કટ બનાવીને બધી બાજુઓ પર માંસ ભરો. હંસ પર લીંબુનો રસ રેડો, તેને કટમાં લાવવાનો પ્રયાસ કરો. ઓછામાં ઓછા 3 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ બેસવા દો, પરંતુ રાતોરાત છોડી દેવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

છાલવાળા અને સમારેલા સફરજન અને ખાડીના પાંદડા (4 પીસી) વડે હંસની અંદરની સામગ્રીને સ્લીવમાં મૂકો. સ્લીવની કિનારીઓને જોડો, બેકિંગ શીટ અથવા કેસરોલ ડીશ પર મૂકો. સ્લીવને ફાટી ન જાય તે માટે ટોચ પર ત્રણ નાના છિદ્રો બનાવો. ઓવનમાં 200-220 ડિગ્રી પર લગભગ 1 કલાક 40 મિનિટ માટે બેક કરો. સંપૂર્ણ તૈયારીના 20 મિનિટ પહેલાં, પોપડો બનાવવા માટે સ્લીવને કાપો. જો હંસ મોટો છે, 3 કિલોથી વધુ, તમારે પકવવાનો સમય વધારવાની જરૂર છે. બોન એપેટીટ!

રેસીપી 2: મરીનેડમાં હંસ, સ્લીવમાં શેકવામાં

વર્ણન: કડવા મીઠા મરીનેડમાં સફરજન ભરીને સ્વાદિષ્ટ રસદાર હંસનું માંસ. હંસ તળેલા પોપડા સાથે નરમ બને છે.

ઘટકો: હંસ (સાળી, ગટ) - 2.5-3 કિગ્રા. મરીનેડ: મધ (1 ચમચી), મેયોનેઝ (4-5 ચમચી), કાળા મરી, મધ્યમ ગરમ સરસવ (1 ચમચી), ટેબલ મીઠું. ભરણ: લીંબુ (0.5 ટુકડાઓ), પ્રુન્સ (100-150 ગ્રામ), લીલા સફરજન (એન્ટોનોવકા) - 3-5 ટુકડાઓ.

હંસ તૈયાર કરો: તેને ધોઈ લો, બાકીના કોઈપણ પીછા અને વધારાની ચરબી દૂર કરો. પછી મરીનેડ તૈયાર કરો: મસ્ટર્ડ, મેયોનેઝ, મીઠું, મધ, મરી મિક્સ કરો. પરિણામી મરીનેડ સાથે હંસને ઘસવું, ફિલ્મમાં લપેટી અને ઠંડી જગ્યાએ (રાતમાં) છોડી દો. આ પછી, લીંબુના રસ સાથે શબને છંટકાવ કરો. ભરણ તૈયાર કરો. સફરજનને છોલીને મોટા ટુકડા કરી લો. અદલાબદલી અથવા સંપૂર્ણ prunes સાથે ભળવું.

તૈયાર સ્ટફિંગ સાથે હંસ સ્ટફ કરો. પેટને સીવો અથવા તેને ટૂથપીક્સથી પિન કરો, પક્ષીના પગ બાંધો અને તેને સ્લીવમાં મૂકો. હંસને બેકિંગ શીટ પર પ્રીહિટેડ ઓવન (200 ડિગ્રી) માં મૂકો. લગભગ અડધા કલાક માટે ગરમીથી પકવવું, પછી તાપમાન 180 ડિગ્રી પર સેટ કરો. લગભગ 2-2.5 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું. જ્યારે હંસ તૈયાર થાય, ત્યારે પાનમાંથી ચરબી કાઢી નાખો. લગભગ 15 મિનિટ માટે પક્ષીને ઠંડુ કરો, પછી પ્લેટ પર ભરણ અને ટોચ પર હંસ મૂકો. ગરમાગરમ સર્વ કરો.

રેસીપી 3: સ્લીવમાં હંસના ટુકડા

એક અસામાન્ય અને સ્વાદિષ્ટ સારવાર. તે જ બેકડ હંસ, માત્ર ટુકડાઓમાં કાપી અને મેરીનેટેડ, ખૂબ જ રસદાર અને નરમ બહાર વળે છે.

ઘટકો: ઇંડા (2 પીસી.), ઓલિવ તેલ (30 ગ્રામ.), પ્રુન્સ (50 ગ્રામ.), મેયોનેઝ (3-5 ચમચી.), મસાલા (મરઘાં માટે લેવાનું વધુ સારું છે, 1/4 ચમચી.) , આખું હંસ શબ (2.5 કિગ્રા), મીઠું, વનસ્પતિ તેલ (30 ગ્રામ), સરસવ (1 ચમચી), મરી (1/2 ચમચી).

હંસના ટુકડા કાપી લો. તેમને આખી રાત મીઠાના પાણીમાં પલાળી રાખો. માંસને દૂર કરો અને તેને વધુ મેરીનેટ કરવા માટે કોગળા કરો. મરીનેડ: મસ્ટર્ડ, ઇંડા, તેલ, મેયોનેઝ, મસાલા, પ્રુન્સ, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, મીઠું, મરી મિક્સ કરો. આ મેરીનેડમાં હંસના ટુકડાને બોળીને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો. આ પછી, માંસને સ્લીવમાં સ્તર આપો અને બાકીના મરીનેડમાં રેડો, 4 ચમચી છોડી દો. સ્લીવને કેસરોલ ડીશ અથવા ઊંચી વાનગીમાં મૂકો અને ઓવનમાં 180 ડિગ્રી પર મૂકો. લગભગ 2.5 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું. રાંધવાના 15 મિનિટ પહેલાં, સોનેરી પોપડો મેળવવા માટે સ્લીવમાં કાપો.

• હંસને શેકતી વખતે, તેને તેની પીઠ નીચે રાખવું વધુ સારું છે જેથી તેમાંથી રસ બહાર ન આવે.
• હંસ માટે શેકવાનો સમય પક્ષીના કદ અને વજન પર આધાર રાખે છે. તે નીચે પ્રમાણે ગણવામાં આવે છે: પક્ષીના વજનના દરેક કિલોગ્રામ માટે, લગભગ 45 મિનિટની જરૂર છે.
• તમારે હંસના કુલ વજનમાં 35-40 મિનિટ ઉમેરવાની પણ જરૂર છે. સ્લીવમાં પકવવામાં થોડો ઓછો સમય લાગે છે.
• રસોઈના અંત પહેલા લગભગ 15 મિનિટ પહેલા સ્લીવને કાપવી આવશ્યક છે જેથી પક્ષી સોનેરી પોપડાથી ઢંકાયેલ હોય.

જો તમે કોઈ કૌટુંબિક પ્રસંગ ઉજવવાનું આયોજન કરી રહ્યાં છો અથવા અન્ય ઉજવણીની તૈયારી કરી રહ્યાં છો, તો પછી, અલબત્ત, તમે સ્વાદિષ્ટ રીતે શું રાંધવું તે વિશે વિચારી રહ્યાં છો. આ મુજબ પ્રસંગ માટે અમારી રેસીપીએક સ્લીવમાં ટુકડાઓમાં શેકવામાં હંસ હાથમાં આવશે.

ખાસ કરીને, તમે પકવવા માટે પાંખો, પગ, પગ અને સ્તનોનો ઉપયોગ કરી શકો છો - આ રીતે રાંધવા માટે તે વધુ અનુકૂળ છે, અને આખા પક્ષીના શબ પર પ્રક્રિયા કરવા કરતાં તે ઓછો સમય લેશે. આવી વાનગી તૈયાર કરવી એ એક સરળ પ્રક્રિયા છે, પરંતુ ઘણી લાંબી છે, કારણ કે તેમાં ત્રણ તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે. સૌપ્રથમ, હંસ (ભલે આખું હોય કે ટુકડાઓમાં વહેંચાયેલું હોય) મીઠાના પાણીમાં પલાળવું જોઈએ જેથી તે તાજું ન હોય, પછી મેરીનેટ થાય અને પછી જ શેકવામાં આવે. માંસને સૂકવવા અને મેરીનેટ કરવા માટે, કાચ, સિરામિક અથવા દંતવલ્ક ડીશનો ઉપયોગ કરો આ કિસ્સામાં ઉપયોગ માટે યોગ્ય નથી.

ઉત્પાદનો

• 1600 ગ્રામ વજનના હંસના શબના ઠંડા (અથવા કુદરતી રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરેલા) ભાગો;
• ટેબલ મીઠું - 70 ગ્રામ (પલાળવા માટે) + થોડું વધારે (સ્વાદ માટે);
• આખું લીંબુ;
• વનસ્પતિ તેલ અને સરસવ - 30 ગ્રામ દરેક;
• પૅપ્રિકા, લસણ - સ્વાદ માટે;
• ચિકન ઇંડા - 1 મોટું અથવા 2 નાનું;
• મેયોનેઝ - 90 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1-2 વડા.
  

હંસ માટે રસોઈનો સમય, મેરીનેટિંગ સહિત, ઓછામાં ઓછો 15 કલાક છે.

તૈયારી

1 સ્લીવમાં શેકેલા હંસને રાંધવાનો તબક્કો -તૈયારી અને પલાળીને. હંસના શબના ભાગોને ખૂબ જ સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને ઉકળતા પાણીમાં 20-30 સેકન્ડ માટે મૂકો. પછી તેને એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને તેને 1 લિટર ફિલ્ટર કરેલ અથવા ઠંડુ બાફેલું પાણી, 70 ગ્રામના દ્રાવણથી ભરો. ટેબલ મીઠું અને રસ આખા લીંબુમાંથી સ્ક્વિઝ્ડ કરો, મિક્સ કરો. કન્ટેનરને ઢાંકણ સાથે બંધ કરો અને તેને ઓછામાં ઓછા 8 કલાક (એક દિવસ સુધી) માટે ઠંડી જગ્યાએ (બાલ્કની, રેફ્રિજરેટર) માં મૂકો.

સ્ટેજ 2 – મેરીનેટિંગ હંસના માંસને વહેતા ગરમ પાણીની નીચે કોગળા કરો (વધારાની ચરબી દૂર કરવા) અને તેને સૂકવી દો. પીટેલા ઇંડા અને તૈયાર મસાલા અને સીઝનિંગ્સમાંથી મરીનેડ તૈયાર કરો. ડુંગળીને છાલ કરો અને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો, લસણને પ્રેસ દ્વારા પસાર કરો.

હંસના શબના ભાગોને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં પાછા મૂકો, મરીનેડમાં રેડો, લસણ અને ડુંગળી નાખો, બધું સારી રીતે ભળી દો અને ઓછામાં ઓછા 4 કલાક (એક દિવસ સુધી) માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો, ફરીથી ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. .

સ્ટેજ 3 – પકવવા બેકિંગ સ્લીવના રોલમાંથી, બેકિંગ શીટની લંબાઈને અનુરૂપ 2 ટુકડાઓ કાપો જેનો ઉપયોગ તમે હંસ તૈયાર કરવા માટે કરશો. સ્લીવના બંને ટુકડાને એક બાજુથી કાપો. એક ખોલો અને તેને બેકિંગ શીટ પર ફેલાવો. તેના પર ટુકડાઓ મૂકો અથાણુંડુંગળી સાથે હંસ.

સ્લીવના બીજા ભાગ સાથે ટોચને ઢાંકો અને, તેને સેન્ટીમીટરથી બે વાર ફેરવો (જેમ કે જ્યારે ફેબ્રિકમાંથી સીવવું), સ્ટેપલર વડે "સીમ" ને ઘણી જગ્યાએ જોડો. ટૂથપીક વડે સ્લીવમાં અનેક પંચર બનાવો. ભરેલી બેકિંગ શીટને ગરમ ઓવનમાં મૂકો અને હંસને t = 190 °C પર 80 મિનિટ માટે બેક કરો.

હંસના માંસને નરમ બનવા અને સુંદર ક્રિસ્પી પોપડો મેળવવા માટે આ સમય પૂરતો છે.

માટે ગાર્નિશ કરો સ્લીવમાં શેકવામાં આવેલ હંસતમારા સ્વાદ અનુસાર પસંદ કરો. આ શાકભાજી, કોઈપણ રીતે રાંધેલા અથવા કાચા અને અનાજ હોઈ શકે છે.

જો તોફાની તહેવારની અપેક્ષા હોય તો સ્લીવમાં હંસ એ ઉત્સવની ગરમ વાનગી માટે જીત-જીતનો વિકલ્પ છે. આપણે કેટલી વાર ચિંતા કરીએ છીએ કે જે મહેમાનો રજા માટે અમારા ઘરે આવે છે તેઓ કાં તો રાંધણ નવીનતાઓની પ્રશંસા કરશે નહીં અથવા સંપૂર્ણપણે ભૂખ્યા રહેશે. પ્રસ્તુત વાનગી ઉત્સવની કોષ્ટકને કાલ્પનિક ખાલીપણું અને પરિચારિકાની ચેતાને બધી બિનજરૂરી ચિંતાઓથી બચાવે છે. કદાચ ત્યાં કોઈ વધુ સર્વતોમુખી, સાબિત અને સંતોષકારક હોટ ડીશ નથી, જે સમગ્ર પાર્ટીની સાચી શણગાર પણ છે.

સ્લીવમાં શેકવામાં આવેલ હંસ: દરેક વ્યક્તિ માટે જેણે હજી સુધી નિર્ણય લીધો નથી

આવો જાણીએ આજની વાનગીના તમામ ફાયદા. સૌ પ્રથમ, તે અમલની તેની અવિશ્વસનીય સરળતા દ્વારા અલગ પડે છે, જે બિનઅનુભવી રસોઈયા દ્વારા પણ પ્રશંસા કરવામાં આવશે જેઓ તેમની કુશળતા બતાવવા અને મિત્રોને પ્રભાવિત કરવા માંગે છે. બીજું, વાનગીના સ્વાદમાં કંઈક અદ્ભુત મેળવવાની અપેક્ષાઓ ચોક્કસપણે વાજબી હશે. ત્રીજે સ્થાને, આવી વાનગી પીરસવી ખૂબ જ નફાકારક છે, કારણ કે સ્ટફ્ડ મરઘાંમાં પહેલેથી જ માંસ અને સાઇડ ડિશ બંનેનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, વાસણોને સતત હલાવતા રહેવાથી અને સ્ટોવ પર ઊભા રહેવાથી દૂર થાય છે. જ્યારે સ્લીવમાં હંસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સુસ્ત હોય છે, ત્યારે પરિચારિકા સરળતાથી ટેબલ સેટ કરી શકે છે અથવા પોતાની સંભાળ લઈ શકે છે.

સંપૂર્ણ સ્વાદનું નાનું રહસ્ય

મરઘાંનું માંસ, ભલે તે મીઠું ચડાવેલું હોય, મસાલા અને લસણ સાથે ઘસવામાં આવે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જવાના ઓછામાં ઓછા એક કલાક પહેલાં લીંબુ સાથે છાંટવામાં આવે તો પણ, પ્રી-મેરીનેટેડ હંસના નાજુક, આદર્શ સ્વાદ સાથે તુલના કરી શકાતી નથી. જો તહેવારની મોડી સાંજે આયોજન કરવામાં આવ્યું હોય, તો તમે સવારે પક્ષીને મેરીનેટ કરી શકો છો, પરંતુ જો બપોરે મહેમાનોની અપેક્ષા હોય, તો તે એક દિવસ પહેલા આ કરવાનું વધુ સારું છે.

marinade માટે આધાર તરીકે શું વાપરવા માટે?

વાસ્તવમાં, આ બાબતમાં કોઈ એક સાચી રેસીપી નથી, તેથી જે કંઈપણ સામાન્ય રીતે મેરીનેટ કરવા માટે વપરાય છે, કહો, ચિકન કરશે. કોને શું ગમે છે? શરૂ કરવા માટે, આખા પક્ષીના શબને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે અને જો જરૂરી હોય તો, પીછાઓથી સાફ કરવામાં આવે છે. પછી પક્ષીને અંદર અને બહાર મીઠું, મસાલા, સમારેલા લસણ સાથે ઘસવામાં આવે છે, એક સોસપેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને મેયોનેઝ, કેફિર, વાઇન, સફરજન સીડર વિનેગર, સરસવ, મધ અને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે જેનો સામાન્ય રીતે આ હેતુઓ માટે ઉપયોગ થાય છે. સ્લીવમાં શેકેલા અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલા હંસમાં રસદાર ટેન્ડર માંસ અને સુખદ સુગંધ હશે જો તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 10 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે.

મારે કયા કદનું પક્ષી પસંદ કરવું જોઈએ?

અલબત્ત, મોટી અને ઘોંઘાટીયા કંપની માટે, એક નાનું યુવાન પક્ષી પૂરતું નથી. જો કે, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે શબ જેટલું નાનું છે, પરિણામી વાનગી વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે.

બટાકા અને તેનું ઝાડ સાથે સ્લીવમાં હંસ માટે રેસીપી

આ વાનગી ઉત્સવના ટેબલ પર એક વાસ્તવિક ઉત્તેજના બનાવી શકે છે, કારણ કે તેના ઘટકોમાં મોટે ભાગે પરંપરાગત બટાકા અને વિદેશી તેનું ઝાડ બંને છે. અને આ બધો વૈભવ લીંબુ અને મસાલા વડે પૂર્ણ થાય છે. તેથી, વાનગી તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:

• 3 કિલો વજનનું હંસનું શબ;
• નાના ખાટા સફરજન - 5 પીસી.;
• સલગમ ડુંગળી;
• તેનું ઝાડ - 1 પીસી.;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• બટાકા
• મરઘાં પકવવા માટે વપરાતી જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ;
• જમીન કાળા મરી;
• સરકો (પ્રાધાન્ય સફરજન અથવા વાઇન);
• મીઠું

પક્ષીને મેરીનેટ કરવા માટે, જડીબુટ્ટીઓ, સરકો, મીઠું અને મરીનું મિશ્રણ કરો અને પરિણામી સમૂહને સમગ્ર શબ પર, બહાર અને અંદર બંને રીતે ઘસો. હંસને સીધા જ સ્લીવમાં રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે (તળિયા વગરની લાંબી, જાડી પ્લાસ્ટિકની થેલી) અને આખી રાત મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. એકવાર સમય પસાર થઈ જાય, પછી તમે રેસીપીમાં દર્શાવેલ અન્ય ઘટકો તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. ઘટકોની સૂચિમાં, અમે સ્લીવમાં હંસને રાંધવા માટે વપરાતા બટાકાની ચોક્કસ રકમ સૂચવી નથી. આમંત્રિત મહેમાનોની સંખ્યાના આધારે બટાકાની રકમની ગણતરી કરવાનો રિવાજ છે. પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, હંસ અને બટાકા બંને બેકિંગ શીટ પર ફિટ થવું જોઈએ.

અમે શબને ભરીએ છીએ

છાલવાળા અને ધોયેલા બટાકા અને ડુંગળીને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો, અને તેનું ઝાડ અને લીંબુને સુઘડ ટુકડાઓમાં કાપો. અમે આખા ખાટા સફરજનને શબની અંદર મૂકીશું, ત્યાં લીંબુ અને તેનું ઝાડ ઉમેરીશું અને પેટના છિદ્રને સીવીશું. અમે બટાકાના ટુકડા સાથે શબને ઢાંકીએ છીએ અને તેને બંને બાજુએ પેક કરીએ છીએ. અમે આ બધા વૈભવને 2.5 કલાક માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મોકલીએ છીએ.

મહત્વપૂર્ણ! પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તાપમાન 150 ડિગ્રીથી ઉપર વધારી શકાતું નથી, અન્યથા સ્લીવમાં શેકવામાં આવેલ હંસ ફાયરબ્રાન્ડમાં ફેરવાઈ શકે છે. જો, પકવવાના અંતમાં, અમે રજાની વાનગી સાથે બેકિંગ શીટને બહાર કાઢીએ નહીં અને પેકેજિંગ પર કટ ન કરીએ, તો હંસ અને બટાટા બ્રાઉન નહીં થાય. તૈયાર વાનગી મહેમાનોને મોટી ટ્રે પર લાવવામાં આવે છે અને ટેબલ પર જ વધુ અસર માટે ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે.

બિયાં સાથેનો દાણો સાથે સ્ટફ્ડ હંસ માટે રેસીપી

તેણીની સ્લીવમાં હંસ રાંધતા પહેલા, પરિચારિકા ધ્યાનમાં લે છે કે તેના મહેમાનો સાઇડ ડિશ તરીકે શું પસંદ કરશે. અમે તમારા ધ્યાન પર બટાકા વગરની રેસીપી લાવીએ છીએ. વાનગી તૈયાર કરવા માટે અમને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• એક મધ્યમ હંસ શબ;
• બિયાં સાથેનો દાણો - 2 કપ;
• સલગમ ડુંગળી;
• સફરજન - 2 ટુકડાઓ;
• લસણની 4 લવિંગ;
• સૂર્યમુખી તેલ - 2 ચમચી. ચમચી;
• લેટીસ પાંદડા;
• મીઠું અને કાળા મરી.

મરીનેડ માટે, લસણને કાપી નાખો, તેને મીઠું અને મરી, તેમજ મસ્ટર્ડ અથવા મેયોનેઝ સાથે ભળી દો અને શબને રેફ્રિજરેટરમાં પલાળી રાખો. સ્લીવમાં હંસ તળેલી ડુંગળી અને બિયાં સાથેનો દાણો સાથે સારી રીતે જાય છે, જેને આપણે અલગથી રાંધીશું. બિયાં સાથેનો દાણો ઉકાળી શકાય છે, ઠંડા પાણીમાં રાતોરાત પલાળી શકાય છે અથવા અડધા રાંધે ત્યાં સુધી ઉકાળી શકાય છે.

ભરવાની તૈયારી. તમને ગમે તે રીતે ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને સૂર્યમુખી તેલમાં ફ્રાય કરો. અહીં, ફ્રાઈંગ પેનમાં, અમે અડધા રાંધેલા અથવા બાફેલા બિયાં સાથેનો દાણો ઉમેરીએ છીએ અને તેને ડુંગળી સાથે અન્ય 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરીએ છીએ. આ બધા સમયે, પેનમાં ભરણને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ.

સફરજનને નાની સ્લાઇસેસમાં કાપો, કોર કાઢી નાખો અને તાજા તૈયાર નાજુકાઈના માંસ સાથે ભેગું કરો, સારી રીતે ભળી દો. બસ, સ્લીવમાં હંસ ભરાઈ ગયું છે, હવે તેને રેફ્રિજરેટરમાંથી સુરક્ષિત રીતે બહાર કાઢીને સ્ટફ્ડ કરી શકાય છે. આપણે પક્ષીના પેટના ખૂલ્લાને સીવવા જોઈએ જેથી પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન તમામ ભરણ અંદર રહે. સ્ટફ્ડ શબને સ્લીવમાં બેક ડાઉન સાથે મૂકો. ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે સાધારણ પ્રીહિટેડ ઓવનમાં રાંધો. વાનગી તૈયાર થવાની થોડી મિનિટો પહેલાં, અમે તૈયાર શબને બ્લશ આપવા માટે સ્લીવમાં એક ચીરો બનાવીએ છીએ.

પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન સ્લીવમાં હંસ ચરબીના સ્વરૂપમાં લીક થાય છે. પકવવાના છેલ્લા તબક્કામાં વધારાની ચરબી યોગ્ય નથી, તેથી જ્યારે આપણે કંટ્રોલ કટ બનાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ, ત્યારે અમે સ્લીવમાંથી તમામ રસને મીઠું કરીશું. તે પછી, તેને ફરીથી ઓવનમાં મૂકો અને તે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. હવે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરી શકો છો. આ વાનગી લેટીસના પાનવાળી ટ્રે પર પીરસવામાં આવે છે.

કટ સાથે મેરીનેટિંગ

કેટલીક વાનગીઓ તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને તેની સપાટી પર ચામડીની નીચે ચીરીઓ બનાવીને શબને મેરીનેટ કરવાની ભલામણ કરે છે. આ કિસ્સામાં, મરીનેડમાં શબ દ્વારા વિતાવેલો લઘુત્તમ સમય ઘટાડીને 3 કલાક કરવામાં આવે છે. જો કે, લેખના લેખક માંસને પકવતા પહેલા લાંબા સમય સુધી રાખવાનો આગ્રહ રાખે છે. પ્રમાણભૂત વિકલ્પ તહેવારની આગલી રાત છે. મીઠું, મરી અને લસણના મિશ્રણ સાથે હંસને ઘસવા ઉપરાંત, તમે ગાજર, ડુંગળી અને લસણના ટુકડાને સ્લિટ્સમાં દબાણ કરી શકો છો. જો તમે સીધા શબ પર લીંબુનો રસ નિચોશો તો તે ખૂબ સારું રહેશે. જે બાકી છે તે એ સુનિશ્ચિત કરવાનું છે કે લીંબુના ટીપાને કટની અંદર પ્રવેશવાનો સમય મળે છે.

જો હંસને બટાકાની સાથે સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે, તો પછી સ્ટફિંગ પહેલાં ખાડીના પાંદડા શબની અંદર મૂકી શકાય છે.

જો પકવવા દરમિયાન સ્લીવ વધુ પડતી ફૂલવા લાગે છે, તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બેકિંગ શીટ દૂર કરો અને તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને સેલોફેનની ટોચ પર 2-3 પંચર બનાવો.

જો શબ નાનું હોય (3 કિલોથી ઓછું), તો પકવવાનો સમય ઓછો થાય છે, અને મોટા પક્ષી માટે તે તે મુજબ વધે છે.

અમે આશા રાખીએ છીએ કે આ લેખ વાચક માટે ઉપયોગી હતો, અને તમારી સ્લીવમાં હંસને રાંધવાનું હવે સીલબંધ રહસ્ય નથી.

બોન એપેટીટ!

મશરૂમ્સ, પ્રુન્સ, સફરજન, યકૃત અથવા નારંગી સાથે સ્લીવમાં હંસ માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ પસંદ કરો. બિયાં સાથેનો દાણો અથવા બટાકાની સાથે સ્ટફ્ડ. ઉત્તમ પરિણામોની ખાતરી આપવામાં આવે છે.

હંસ એક વૈભવી આહાર સ્વાદિષ્ટ છે. તે કોઈપણ ટેબલ પર ગૌરવપૂર્ણ વાતાવરણ ઉમેરશે. તે શિયાળાની ઉજવણી માટે પરંપરાગત વાનગી છે. તે કોઈપણ ઉજવણી માટે અને મોટા, ખુશખુશાલ તહેવારો માટે પણ યોગ્ય છે.

ગુસ અપ ધ સ્લીવ રેસિપિમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા પાંચ ઘટકો છે:

સૌથી સરળ રેસીપી:
1. પક્ષીને ધોઈને સૂકવી દો.
2. બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ મરીના મિશ્રણથી ઘસવું.
3. નાના સફરજનને ક્વાર્ટરમાં, મોટાને 6 ટુકડાઓમાં કાપો.
4. હંસ માં ચુસ્તપણે મૂકો.
5. સ્લીવમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
6. ગરમીથી પકવવું મોકલો.
7. અંતિમ તબક્કે, સ્લીવ ખોલો.
8. મધ-મસ્ટર્ડ મિશ્રણ સાથે વાનગીને કોટ કરો.
9. ફ્રાઈંગ સમાપ્ત કરવા પર પાછા ફરો.

તમારી સ્લીવમાં સૌથી પૌષ્ટિક હંસની પાંચ વાનગીઓ:

નવા નિશાળીયા માટે ટિપ્સ:
. પક્ષી જેટલું ચરબીયુક્ત હશે, ખોરાક તેટલો વધુ મોહક લાગશે.
. ગામડાના હંસને પ્રાધાન્ય આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી વસ્તુઓને નહીં.
. અનાજ અને બટાટા, જો રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતા હોય, તો પક્ષીમાં ઉમેરતા પહેલા બાફેલા હોવા જોઈએ.
. મક્કમ, મીઠા વગરના સફરજનને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે.
. પક્ષી જેટલું મોટું, તેટલું લાંબું શેકવાનું.

કોઈપણ ડિનર પાર્ટીની સિગ્નેચર ડીશ રોસ્ટ હંસ હોઈ શકે છે. પક્ષીને રાંધવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં છે. તમારે ફક્ત ઘટકોની કાળજી લેવાની અને શબને પૂર્વ-મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તમારા માટે બાકીનું કરશે. જ્યારે મોટી કંપની માટે રચાયેલ હાર્દિક વાનગી તૈયાર કરવામાં આવી રહી છે, ત્યારે તમે સલાડ માટે ઘટકો કાપવાનું શરૂ કરી શકો છો.

સ્લીવમાં ઓવન-શેકેલા હંસ: સફરજન સાથે રેસીપી

શબની પસંદગી વિશે થોડાક શબ્દો. અલબત્ત, તે એક વિશાળ પક્ષી ખરીદવા માટે આકર્ષે છે. આ કિસ્સામાં, તમારા મહેમાનો ચોક્કસપણે પક્ષને ભૂખ્યા છોડશે નહીં. જો કે, હંસ જેટલો જૂનો અને શબ જેટલો મોટો, માંસ એટલું જ અઘરું. તેથી, મધ્યમ કદના હંસ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. જો તમે ખેડૂત પાસેથી માંસ ખરીદો છો, તો ખાતરી કરો કે શબ સંપૂર્ણપણે ગટ થઈ ગયું છે અને ઉપડી ગયું છે. આ કિસ્સામાં, તમારે રસોઈ પહેલાં માંસને કોગળા કરવાની જરૂર પડશે. અમને બિનજરૂરી મેનીપ્યુલેશનની જરૂર નથી.

તળેલા સફરજનને શેકવામાં સરળ છે, તમારે ફક્ત નીચેના ઘટકો લેવાની જરૂર છે:

• હંસ શબ - 3 કિલોગ્રામ.
• લીલા સફરજન - 3 ટુકડાઓ.
• ડુંગળી - 1 ટુકડો.
• લસણ વડા.
• મધ્યમ કદના ગાજર - 1 ટુકડો.
• દોઢ લીંબુ.

તમારે નિયમિત માંસના મસાલા, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, ખાડીના પાંદડા અને અલબત્ત, મીઠાની પણ જરૂર પડશે. જો તમે આ વાનગી પહેલા ક્યારેય બનાવી નથી, તો ચિંતા કરશો નહીં. સ્લીવમાં રોસ્ટ હંસ એ એક જીત-જીત વિકલ્પ છે જે બગાડી શકાતો નથી.

પ્રક્રિયાની તૈયારી

જો તમે બે લીંબુનો રસ લો તો પણ તેમાં કંઈ ખોટું નથી. આમ, માંસ વધુ કોમળ અને સ્વાદ માટે સુખદ બનશે. શબ થોડું સુકાઈ જાય પછી તેને અંદર અને બહાર બંને મસાલા અને મીઠું વડે ઘસો. તીક્ષ્ણતા માટે, આ મિશ્રણને લસણના અડધા વડા સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે. હવે આપણે શાકભાજી કાપીએ છીએ. ડુંગળી, ગાજર અને બાકીનું લસણ કોઈપણ રીતે છરી વડે કાપી લો. અદલાબદલી શાકભાજીને મિક્સ કરો, અને હંસના શબની ચામડીમાં પંચર બનાવો.

પરિણામી છિદ્રો શાકભાજીથી ભરેલા હોવા જોઈએ. તળેલી વાનગી લીંબુના રસ વિના પૂર્ણ થતી નથી. શબને ઉદારતાથી પાણી આપો. ખાતરી કરો કે રસના ટીપાં કટમાં પ્રવેશ કરે છે. નહિંતર, માંસ થોડું નરમ થઈ શકે છે. અલબત્ત, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતા પહેલા, તે જરૂરી છે કે શબ સંપૂર્ણપણે મસાલાઓથી સંતૃપ્ત થાય. તેથી, તેને ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતા પહેલા, તમારે સફરજનના અડધા ભાગથી પક્ષીની અંદરની સામગ્રી ભરવાની જરૂર છે.

પકવવાની પ્રક્રિયા

જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલાથી ગરમ થઈ રહી હોય, ત્યારે રોસ્ટિંગ બેગ લો અને હંસને કાળજીપૂર્વક પેક કરો. અંદર ચાર ખાડીના પાન ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. રસોઈ દરમિયાન બેગને ફૂલી ન જાય તે માટે, ટોચ પર ત્રણ નાના કટ કરો. સ્ટફ્ડ અને આવરિત શબને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને ઓવનમાં મૂકો. બેકિંગ તાપમાન - 200 ડિગ્રી, કુલ રસોઈ સમય - 1 કલાક 30 મિનિટ. જો તમને લાગે કે તમારું શબ ખૂબ મોટું છે, તો બ્રોઈલરમાં સમય વધારીને બે કલાક કરો. ભૂલશો નહીં કે રોસ્ટ હંસ ગોલ્ડન બ્રાઉન હોવો જોઈએ. તેથી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરવાની 15 મિનિટ પહેલાં, શબ સાથે બેકિંગ શીટ બહાર કાઢો અને બેગને કાપી નાખો. સોનેરી ક્રિસ્પી પોપડો બનાવવા માટે આ સમય પૂરતો છે.

સેવા આપતા

શબને એક સુંદર વાનગી પર મૂકો, અંદરથી બેકડ સફરજન દૂર કરો. આ સ્લાઇસેસનો ઉપયોગ સુશોભન માટે કરવામાં આવશે. સૌંદર્યલક્ષી દ્રષ્ટિને બગાડે નહીં તે માટે વાનગીને સંપૂર્ણ રીતે ટેબલ પર પીરસવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો તમે રોસ્ટ હંસને કેવી રીતે કાપવું તે જાણતા નથી, તો અમે તમને કેટલીક ટીપ્સ આપીશું. તમારે પગથી શરૂઆત કરવાની જરૂર છે. પ્રથમ, પગને સંપૂર્ણપણે કાપી નાખો, પછી તેને સંયુક્ત પર વિભાજીત કરો. બીજા અંગ સાથે તે જ કરો. આ તમારા માટે સ્તનને હેન્ડલ કરવાનું સરળ બનાવશે.

મધ અને મસ્ટર્ડ સાથે હંસ

રોસ્ટ હંસ એ ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી છે. તે વિવિધ ભિન્નતામાં તૈયાર કરી શકાય છે. પાર્ટીના એક દિવસ પહેલા, તમે નીચેની મેનીપ્યુલેશન કરી શકો છો. એક નાનું પક્ષી શબ તૈયાર કરો, તેને કોગળા કરો અને તેને સહેજ સૂકવો. ઘણી જગ્યાએ (વધુ વખત, વધુ સારું), શબને ટૂથપીક્સથી વીંધો. મરીનેડના સંપૂર્ણ શોષણ માટે આ જરૂરી છે. તમારે નીચેના મસાલાઓની પણ જરૂર પડશે:

• પ્રવાહી સરસવ - 2 ચમચી.
• મધ - 2 ચમચી.
• પીસેલા કાળા મરી.
• લસણ - 1 માથું.
• મીઠું.

મીઠું, છીણેલું લસણ અને મરી મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને હંસની અંદર અને સપાટી પર ઘસો. પક્ષીને ઓરડાના તાપમાને અડધા કલાક માટે સૂકવવા દો. જ્યારે સમય પૂરો થાય, ત્યારે મધ અને સરસવને મિક્સ કરો અને આ મિશ્રણથી શબની સપાટીને ઘસો. જે બાકી છે તે હંસને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાનું છે. બીજા દિવસે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 220 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો, હંસને સ્લીવમાં પેક કરો અને બેકિંગ શીટ પર મૂકો. કુલ રસોઈ સમય 2 કલાક છે. હંસને શુષ્ક થવાથી રોકવા માટે, પકવવાનું શરૂ કર્યા પછી દર અડધા કલાકે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન 20 ડિગ્રી ઓછું કરો. જેમ તમે જોઈ શકો છો, આ એક ખૂબ જ સરળ રોસ્ટ હંસ રેસીપી છે.

સફરજન અને નારંગી સાથે

જો તમને કંઈક વિશેષ જોઈએ છે, તો સફરજન અને નારંગીના ટુકડાથી ભરેલી વાનગી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• ગટ્ટેડ હંસ - 5 કિલો શબ.
• નારંગી - 2 અથવા વધુ.
• લીલા સફરજન - 4 અથવા વધુ.
• સરસવ અને મધનું મિશ્રણ.
• મીઠું.
• ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી.

હકીકતમાં, ફળની માત્રા શબના કદ પર આધારિત છે. નારંગી અને સફરજનને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને તેમની સાથે હંસને સંપૂર્ણપણે ભરી દો. આ વિકલ્પને પ્રી-મેરીનેટિંગની જરૂર નથી. જો કે, કુલ રસોઈનો સમય બમણો થાય છે. તમે મસાલા અને મીઠું સાથે ફળોથી ભરેલા પક્ષીની ચામડીને કોટ કર્યા પછી, તમે તેને સ્લીવમાં પેક કરી શકો છો અને તેને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકી શકો છો.

રોસ્ટ હંસ ચાર કલાકમાં સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે. રાંધવાના અડધા કલાક પહેલાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી શબને દૂર કરો, સ્લીવને કાપી દો અને તેને મધ અને સરસવના મિશ્રણથી ઘસો. પછી તાપમાન ઓછું કરો અને ગુલાબી પક્ષી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આ વાનગીની એક વિશિષ્ટ વિશેષતા એ તેની સુગંધિત, કડક પોપડો છે. ટીપ: મધ, નારંગી અને સફરજનની વિરુદ્ધ, મસાલેદાર સરસવની જાતો પસંદ કરો.

ટુકડાઓમાં સ્લીવમાં રોસ્ટ હંસ કેવી રીતે રાંધવા?

આ વાનગી વિકલ્પ નાની કંપની માટે યોગ્ય છે. તમારે સ્વીકારવું જ જોઇએ કે તમારી પાસે હંમેશા મોટા કુટુંબના ટેબલની આસપાસ ભેગા થવાની તક નથી, પરંતુ તમે હજી પણ તમારી મનપસંદ વાનગી અજમાવવા માંગો છો. તે આવા કિસ્સાઓ માટે છે કે અમારી આગામી રેસીપી, બે કે ત્રણ લોકો માટે રચાયેલ છે, પ્રદાન કરવામાં આવી છે. આ કરવા માટે, તમારે સુપરમાર્કેટમાં માત્ર 1 કિલોગ્રામ હંસનું માંસ ખરીદવાની જરૂર છે. વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની પણ જરૂર પડશે:

• મેયોનેઝ - 100-150 ગ્રામ.
• સરસવ અને સોયા સોસ (દરેક બે ચમચી).
• વનસ્પતિ તેલ - 100 ગ્રામ.
• મીઠું, મરી અથવા મરઘાં મસાલા.

સ્લીવને ભૂલશો નહીં. સ્લીવમાં હંસનું માંસ પકવવાથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બિનજરૂરી ચીકણું સ્પ્લેશથી અને ગૃહિણીને ઉદ્યમી કામથી બચાવશે. ઉપરાંત, આ રીતે તૈયાર કરેલી વાનગીમાં અજોડ રસ અને જાડી સુગંધ હોય છે.

પક્ષી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

હંસના માંસને તરત જ ભાગોમાં કાપો. અમે તમને રસોઈ માટે બંને પગ અને સ્તન પસંદ કરવાની સલાહ આપીએ છીએ. જો તમે ટુકડાઓને એક દિવસ અગાઉ મેરીનેટ કરો તો તે વધુ સારું રહેશે. કેટલીક ગૃહિણીઓ તૈયાર માંસને બે દિવસ માટે મરીનેડમાં સંપૂર્ણપણે પલાળી રાખવાની હિંમત કરે છે. શરૂ કરવા માટે, વિભાજિત ટુકડાઓ મીઠું ચડાવેલું અને મરી નાખવામાં આવે છે. તમે તેને ચિકન રાંધવા માટે બનાવાયેલ નિયમિત મસાલા સાથે ઘસડી શકો છો. પછી તમારે તમામ પ્રવાહી ઘટકો (મેયોનેઝ, સોયા સોસ, મસ્ટર્ડ અને વનસ્પતિ તેલ) ને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. પરિણામી મિશ્રણ સાથે હંસના ટુકડાને સારી રીતે કોટ કરો. આને એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, કવર કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. યાદ રાખો કે યોગ્ય મરીનેડ એ તૈયાર વાનગીના સફળ સ્વાદ માટેનો આધાર છે.

રસોઈ પદ્ધતિ

એવું લાગે છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલા હંસ કરતાં તૈયાર કરવાનું કંઈ સરળ નથી. શિખાઉ રસોઈયા પણ અમારા લેખમાં પ્રસ્તુત વાનગીઓમાં નિપુણતા મેળવી શકે છે. રેફ્રિજરેટરમાંથી માંસ દૂર કરો અને ટુકડાઓને સ્લીવમાં રેન્ડમ ક્રમમાં મૂકો. અમારું હંસ પહેલેથી જ કાપવામાં આવ્યું હોવાથી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વિતાવેલો કુલ સમય એક કલાકથી વધુ નહીં હોય. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ થવી જોઈએ. ટીપ: જો તમે મરીનેડ સાથે ભાગ લેવા માટે ઉદાસી છો, તો તમે બાકીનાને સ્લીવમાં ફોલ્ડ કરેલા ટુકડાઓ પર રેડી શકો છો.

આ વાનગીને વધુ રસદાર બનાવશે. જો તમને ચામડું પસંદ નથી, તો તમે તેને પહેલા દૂર કરી શકો છો. આ રીતે તૈયાર કરેલ રોસ્ટ હંસ કોઈપણ સાઇડ ડીશ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તમે આ વાનગી ઠંડી પણ ખાઈ શકો છો. જો તમે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે પક્ષીને રાંધવા માંગતા હો, તો ઘટકોની માત્રા બમણી કરો. આ કિસ્સામાં, માંસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રહેવાનો સમય વધારવાની જરૂર નથી.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વરખ માં શેકવામાં હંસ રોસ્ટ

આ રેસીપી તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેમની પાસે રજા માટે ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત હંસનું ખૂબ મોટું શબ છે. સ્ક્રેચ સુધી ન હોય તેવા હંસને રાંધવા સમસ્યારૂપ છે. આ કિસ્સામાં, શબની કિનારીઓ ખૂબ બળી શકે છે, અને મધ્ય ભાગ શેકવામાં આવી શકશે નહીં. જો કે, આ પરિસ્થિતિમાં એક રસ્તો છે. શબને ચાર ભાગોમાં વહેંચો. આ તમારા જીવનને સરળ બનાવશે. તમે તરત જ પાંસળીના વિસ્તારમાં ચામડીની નીચે નાના કટ બનાવી શકો છો અને તેને અદલાબદલી લસણથી ભરી શકો છો. આ રીતે તમે રમતની ગંધને તટસ્થ કરશો. મોટા હંસમાં ખૂબ સખત માંસ હોય છે, તેથી તમે લસણની સાથે હંસની ચરબીથી સ્લિટ્સ ભરી શકો છો. તમને પણ જરૂર પડશે:

• બટાકા - 4 મધ્યમ ટુકડાઓ.
• બે લીલા સફરજન.
• સૂકા જરદાળુ અને prunes સ્વાદ માટે.
• બેકિંગ વરખ.
• મીઠું.

પ્રથમ, હંસના ટુકડાને વરખ સાથે રેખાવાળી બેકિંગ શીટ પર મૂકો, ત્વચાની બાજુ નીચે કરો. વરખને લપેટી અને બેકિંગ શીટને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં દોઢ કલાક માટે મૂકો. જો કે, માંસની તત્પરતા skewer સાથે નક્કી કરી શકાય છે. રમત લગભગ પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધીમાં, તમારે બટાકાની છાલ કાઢીને ફાચરમાં કાપવાની જરૂર પડશે. સફરજનને અડધા ભાગમાં કાપો અને કોર દૂર કરો. જો તમારી પાસે મોટી બેકિંગ શીટ હોય, તો તમે વધારાના ઘટકોની માત્રા વધારી શકો છો. નાના સફરજન આખા બેક કરી શકાય છે. બટાકાને થોડું મીઠું કરવાનું ભૂલશો નહીં. બીજા અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. રોસ્ટ હંસ (વિઝ્યુઅલ ચિત્ર તરીકે આપેલ ફોટો) ભાગોમાં ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે.

કબાર્ડિયનમાં હંસ

ઓછા ઔપચારિક પ્રસંગ માટે, તમે હેન્ડલ વિના ફ્રાઈંગ પાનમાં હંસને રસોઇ કરી શકો છો. અહીં એક રેસીપી છે જેમાં ઘણા ઘટકોની જરૂર નથી. શબને ધોઈ લો અને ટુકડા કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માંસ મૂકો અને પાણી સાથે આવરી. તે પછી, હંસને અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા. આગળ, એક ફ્રાઈંગ પાન આગળ આવે છે. ટુકડાઓ વનસ્પતિ તેલ અને હંસ ચરબીના મિશ્રણમાં તળેલા હોવા જોઈએ. અહીં ઘટકોની સંપૂર્ણ સૂચિ છે:

• નાનો હંસ.
• ટમેટા પેસ્ટ - 150 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ.
• ફ્રાઈંગ માટે ચરબી - 200 મિલી.
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.

માંસના ટુકડાને બંને બાજુઓ પર મીઠું કરો અને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. ડુંગળીને બારીક કાપો અને પેનમાં ઉમેરો. પછી ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો. પેનને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. દૃષ્ટિની તત્પરતા નક્કી કરો.

રોસ્ટ

ફ્રાઈંગ પેનમાં શેકેલા હંસ પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• હંસના પગ અને પાંખો - 600 ગ્રામ.
• બે મધ્યમ ગાજર.
• ડુંગળી - બે ટુકડા.
• મસાલા વટાણા - સ્વાદ માટે,
• ગ્રાઉન્ડ મસાલાનું મિશ્રણ.
• 1 લિટર સૂપ,
• બટાકા - 1 કિલોગ્રામ.
• તુલસી.
• લીલા.
• ખાડી પર્ણ.
• મીઠું.

ફ્રાઈંગ પાનને વનસ્પતિ તેલ અથવા હંસની ચરબીની થોડી માત્રાથી ગ્રીસ કરવું આવશ્યક છે. જો તમારી પાસે સૂપ તૈયાર કરવા માટે સમય નથી, તો તમે પાણી ઉમેરી શકો છો.

રોસ્ટ રાંધવાની રીત

હંસને ભાગોમાં કાપો, મસાલા અને મીઠું સાથે ઘસવું. ઓરડાના તાપમાને અડધા કલાક માટે છોડી દો. પછી માંસને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. હવે હંસનો બાઉલ લો અને તમાલપત્ર અને મસાલાને તળિયે મૂકો. અમે ગાજરને ક્વાર્ટરમાં કાપીએ છીએ, અને ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ. અમે કૈસરોલ ડીશમાં શાકભાજી પણ મૂકીએ છીએ. પછી માંસના રડ્ડી ટુકડાઓ ત્યાં મોકલવામાં આવે છે. જે બાકી છે તે મીઠું ચડાવેલું સૂપ રેડવાનું છે. અમે સંમત થયા છીએ તેમ, આ હેતુઓ માટે પાણીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. જો તમારી પાસે સમય હોય, તો હંસને પૂર્વ-રાંધવા. રોસ્ટ માટે પરિણામી સૂપનો ઉપયોગ કરો.

પાસાદાર બટાકાની માંસના ટુકડાને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા જોઈએ. પરંતુ સૂપ બટાકાને સંપૂર્ણપણે છુપાવી ન જોઈએ. આ બધા વૈભવને ઉપર તુલસી વડે સજાવો. અને આ કિસ્સામાં, અમે ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વિના કરી શકતા નથી. ભરેલા હંસ સૂપને એક કલાક માટે 190 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. વાનગીને મધ્યમ તાપમાને બીજી 20 મિનિટ માટે ઉકળવા દો. સર્વ કરતી વખતે શાક વડે ગાર્નિશ કરો.

બોન એપેટીટ!