રશિયન ઉત્પાદનોમાંથી બનાવેલ જાપાનીઝ ખોરાક. જાપાનીઝ રાંધણકળા, ઘરે ફોટા સાથેની વાનગીઓ

તો, તમને શું લાગે છે કે જાપાનમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગી શું છે? મને ખાતરી છે કે ઘણા સુશી કહેશે અને આ સત્યથી દૂર નથી. જાપાનમાં સુશી ખરેખર પ્રિય છે અને ઘણીવાર ખાવામાં આવે છે, પરંતુ અન્ય, વધુ લોકપ્રિય વાનગીઓ છે. તો ચાલો..

રામેન

1. રામેન- આ માંસ અથવા માછલીના સૂપ સાથે જાપાનીઝ ઘઉંના નૂડલ્સ છે. ઘણા લોકો માને છે કે આ વાનગી ખૂબ જ ગરીબ લોકો જ ખાય છે. જો કે, જાપાનમાં, રામેન ખૂબ જ લોકપ્રિય છે કારણ કે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાક માનવામાં આવે છે. મોટેભાગે તેઓ માંસ અને શાકભાજી સાથે રામેન પસંદ કરે છે. દેશના વિવિધ પ્રદેશો વાનગી માટે પોતપોતાના પ્રકારના સૂપ તૈયાર કરે છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય બ્રોથ સોયા સોસ સાથે છે.

રામેન તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે: એક બાઉલમાં બાફેલા નૂડલ્સ મૂકો, સૂપ ભરો, બાકીની સામગ્રી ટોચ પર ઉમેરો: શાકભાજી, ઇંડા, અથાણાં.

ડોનબુરી

2. જાપાનમાં, આ માંસ, માછલી અથવા શાકભાજી સાથે ભાતની વાનગીઓ માટેનું નામ છે. વાનગી માટેની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે: એક કપમાં બાફેલા ચોખા અને ટોચ પર બાફેલું અથવા તળેલું માંસ અને શાકભાજી મૂકો. તળેલા ડુક્કરના ભાતને ટોનકાત્સુ કહેવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે ચોખામાં બીફ અને ડુંગળી ઉમેરો છો, તો તમને ગ્યુડોન મળે છે.

સુશી

3. સુશીએક પરંપરાગત જાપાનીઝ વાનગી છે જે કાચી માછલીના પાતળા ટુકડાઓ અને ચોખાને સરકો સાથે મિશ્રિત કરીને બનાવવામાં આવે છે. કેટલીકવાર માછલીને નાના ત્રિકોણ પર મૂકવામાં આવે છે, જે ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ મોટાભાગે તેને સીવીડ રોલમાં ફેરવવામાં આવે છે. (નોરી)અને ચોખા, જેના પછી રોલ કાપવામાં આવે છે (રોલ્સ)સમગ્ર, વર્તુળો.

જાપાનીઝ કરી

4. આ જાપાનમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી છે. જાપાનીઝ કરી ભારતીય કરી કરતાં ઓછી મસાલેદાર હોય છે. વાનગીમાં શાકભાજી સાથે જાડા કરી ચટણી હોય છે, જે ચોખાની ટોચ પર નાખવામાં આવે છે.

ઓનિગીરી

5. ઓનિગિરીચોખાનો બોલ છે, જેના કોરમાં તેઓ માછલીનો ટુકડો (સૅલ્મોન, ટુના) અથવા અથાણાંવાળા પ્લમ મૂકે છે.

ઓનિગિરી નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: હથેળી પર ગરમ ચોખા મૂકો, ચોખાની મધ્યમાં ભરણ મૂકો, તે પછી, આપણે ધીમે ધીમે તે બધું સ્ક્વિઝ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ચોખાને વધુ રાંધવા નહીં, કારણ કે દબાયેલા ચોખા એટલા સ્વાદિષ્ટ નથી હોતા.

નાબે

6. નાબેસૂપમાં રાંધેલા માંસ અને શાકભાજીના મોટા પાન કહેવાય છે. સોયા સોસ આધારિત સૂપ સાથે નાબેને ઓડેન કહેવામાં આવે છે. શાબુ શાબુ, સુકિયાકી અને ચાંકો એ પણ નાબેની જાતો છે.

ત્યાહાન

7. ત્યાહાન- આ તમામ પ્રકારના ઉમેરણો સાથે તળેલા ચોખા છે. સૌથી સામાન્ય ચહાણમાં સોયા સોસના ઉમેરા સાથે તળેલા ચોખા, ઇંડા અને ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે.

ટેમ્પુરા

8. ટેમપુરા- આ સીફૂડ અને શાકભાજી છે જે બેટરમાં, ડીપ ફ્રાય કરેલું છે. ટેમ્પુરા વિવિધ વિશિષ્ટ ચટણીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. બટાકા, ઘંટડી મરી, ડુંગળી અને વાંસનો સૌથી સામાન્ય ઉપયોગ થાય છે. સીફૂડ ટેમ્પુરા બનાવવા માટે ઝીંગા ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે.

ઉડોન

9. આ લોટના નૂડલનો એક પ્રકાર છે જે માછલીના સૂપ સાથે સીવીડ, ફિશ કેક અને શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે. રામેનથી મુખ્ય તફાવત એ છે કે નૂડલ્સ તૈયાર કરતી વખતે ઇંડાનો ઉપયોગ થતો નથી.

તળેલું માંસ "યાકી"

10. યાક્સજાપાનીઝમાં "તળેલું" નો અર્થ થાય છે. યાકિનીકુ- ચિકન સ્કીવર્ડ અને ગ્રિલ્ડ. આ વિવિધ ઇવેન્ટ્સ દરમિયાન રેસ્ટોરાં અને શેરીઓમાં બંને ખરીદી શકાય છે. યાકીઝાકાના એ તળેલી માછલી છે. પરંપરાગત જાપાનીઝ સ્ટોવમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી હોતી નથી, પરંતુ ત્યાં એક નાની ગ્રીલ છે જ્યાં તમે માછલીને ફ્રાય કરી શકો છો.

લાંબા સમય સુધી, જાપાની જીવનના ઘણા આંતરિક સામાજિક અને રોજિંદા પાસાઓ બંધ રહ્યા. વીસમી સદીના મધ્ય સુધી, જાપાનીઝ ભોજન વિશે બહુ ઓછું જાણીતું હતું. આજે, ફોટા અને વિગતવાર વર્ણનો સાથે જાપાનીઝ રાંધણકળા વાનગીઓ કોઈપણ સ્ત્રોત (સામયિકો, પુસ્તિકાઓ, ઈન્ટરનેટ) માં મળી શકે છે.

ખાસ બની

પરંપરાગત જાપાનીઝ વાનગીઓ અસામાન્ય અને અન્ય એશિયન વાનગીઓ કરતાં અલગ લાગે છે. ન્યૂનતમ ગરમીની સારવાર, તાજા ખોરાક, નાના ભાગો, શિષ્ટાચાર - જાપાનીઝ રાંધણકળા તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓનું સંક્ષિપ્ત વર્ણન.

ઉત્પાદનના મૂળ, કુદરતી ગુણધર્મોને સાચવવું એ જાપાનીઝ શેફની મુખ્ય કુશળતા છે. બનાવવું નહીં, પણ શોધવું અને શોધવું એ રસોડાના માસ્ટરની સૌથી મહત્વપૂર્ણ આજ્ઞા છે. પરંતુ ઘરે જાપાનીઝ રાંધણકળા તૈયાર કરવા માટે, તમારે કોઈ વિશેષ કુશળતા અથવા વ્યાવસાયિક રસોડાના સાધનોની જરૂર નથી.

મુખ્ય કલાકાર

શ્રેષ્ઠ જાપાનીઝ વાનગીઓમાં ઘટકોની થોડી માત્રા હોય છે. જાપાનીઓ માટે, "જાપાનીઝ રાંધણકળા" શબ્દનો અર્થ સાંસ્કૃતિક અલગતાના વિરામ પહેલા ખાવામાં આવતા પ્રાચીન ખોરાક પ્રત્યેની નિષ્ઠા છે.

ઉત્પાદનોની શ્રેણી આબોહવા, ખેતીની પ્રકૃતિ, સમુદ્રની સુલભતા અને મોસમ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

જાપાનીઝ રાંધણકળા વાનગીઓમાં શામેલ છે:

1. ચોખા એ મુખ્ય ઘટક છે, જે જાપાનીઓનો ખોરાકનો આધાર છે. તે ખોરાકના સામાન્ય ખ્યાલ સાથે સંકળાયેલું છે. અત્યંત ચીકણી જાતો (ચોપસ્ટિક્સ સાથે ખાવા માટે સરળ) લોકપ્રિય છે. જાપાનીઝ રાંધણકળામાં ચોખાની વાનગીઓ રાષ્ટ્રીય સંસ્કૃતિનો અભિન્ન ભાગ છે.
2. સીફૂડ - જાપાનીઝ વાનગીઓ માછલી અને અન્ય દરિયાઈ જીવન વિના સંપૂર્ણ નથી. જાપાનીઓ શેવાળને ધિક્કારતા નથી.
3. સોયા એ ચીન પાસેથી ઉધાર લીધેલ પરંપરાગત ઉત્પાદન છે. જાપાનીઝ રાષ્ટ્રીય રાંધણકળાની વાનગીઓમાં તે પૌષ્ટિક સમૂહ તરીકે, મસાલા (ચટણી), પ્રથમ કોર્સ (મીસો સૂપ) અને ઉત્સેચકો (બીન્સ) તરીકે સેવા આપે છે.
4. કઠોળ - સૂપ અને ટોપિંગ માટે એક ઘટક તરીકે કામ કરે છે.
5. વનસ્પતિ - સર્વવ્યાપક કાકડીઓ, લેટીસ, કોબી, ગાજર. વિચિત્ર: વસાબી, ડાઈકોન (અસામાન્ય આકાર અને રંગનો મૂળો), વાંસ ઘણી ચટણીઓ અને સાઇડ ડીશનો ભાગ છે. જાપાનીઝ ભોજનની વેબસાઇટ તમને વધુ જણાવશે.
6. નૂડલ્સ - વિવિધ પ્રકારની વિવિધ રચનાઓનો ઉપયોગ થાય છે. સોબા બિયાં સાથેનો દાણો છે, ટ્યુકાસોબા ઘઉં છે, ઈડોન ઈંડા વગરના ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જાપાનીઝ સલાડ, સૂપ અને સાઇડ ડીશ માટેની ઘણી વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક તરીકે નૂડલ્સ હોય છે.
7. માંસ - જાપાનીઝ રાંધણકળાની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં તે ભાગ્યે જ હોય ​​છે. આ ઉત્પાદન ચાઇનીઝ અને યુરોપિયન વાનગીઓમાંથી પાછળથી ઉધાર લેવામાં આવ્યું છે.

ફોર્મ જરૂરી

જાપાનીઝ રાંધણકળા વાનગીઓ ઘરે માસ્ટર કરવા માટે સરળ છે. તમારે વાનગીઓની રજૂઆત પર વધુ ધ્યાન આપવું જોઈએ. ખોરાકનું કાર્ય માત્ર શરીરને સંતૃપ્ત કરવાનું નથી. તે આંખને ખુશ કરે છે અને વ્યક્તિને આધ્યાત્મિક રીતે ભરે છે.

ચિત્રો સાથેનું જાપાનીઝ રાંધણકળા મેનૂ એક દેખાવ બનાવવામાં મદદ કરશે જેને ઉત્પાદનોની તાજગી કરતાં ઓછું મહત્વ આપવામાં આવતું નથી. ફોટા સાથે જાપાનીઝ રાંધણકળા જાણો. આ તમને જાપાનીઝ વાનગીઓની વાનગીઓને ઝડપથી સમજવા અને માસ્ટર કરવામાં મદદ કરશે.

તે ક્યાંથી છે?

અમે સરળ અને સૌંદર્યલક્ષી ઉપકરણો અને વાસણો વડે જાપાનીઝ ભોજન તૈયાર કરીએ છીએ. ફોટોગ્રાફ્સ સાથે જાપાનીઝ રાંધણકળાની વાનગીઓની તપાસ કર્યા પછી, રાષ્ટ્રીય વાનગીઓના ઘણા આકાર અને રંગો ધ્યાનપાત્ર બને છે. ત્યાં કોઈ પરંપરાગત ટેબલ સેવાઓ નથી. અપવાદ એ સુશી અને ચા માટે નાના, ઢબના સેટ છે. વાનગીઓ સિરામિક્સ, લાકડા અને પોર્સેલેઇનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આજે તમે પ્લાસ્ટિકના વાસણો પણ શોધી શકો છો. સાદા વાસણોમાંથી સાદી જાપાની વાનગીઓ ખવાય છે.

વાનગીઓની પ્રકૃતિ વિશે

જાપાનીઝ રાંધણકળા કેવી રીતે રાંધવા? કેટલીક વાનગીઓને ખાસ વાસણોની જરૂર પડશે. ઉદાહરણ તરીકે, સુશી/રોલ્સ માટે વાંસની સાદડી. કેટલીકવાર ઉત્પાદન પ્રક્રિયા પોતે જ જટિલ હોય છે. જાપાનીઝ રાંધણકળા માટેની વિડિઓ વાનગીઓ તમને ઘટકો અને સાધનોનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે શીખવામાં મદદ કરશે.

દરેક જગ્યાએ ચોખા

જાપાનીઝ રાંધણકળામાં કોઈ મુખ્ય અભ્યાસક્રમની શ્રેણી નથી. બપોરના ભોજનમાં વિવિધ ખોરાકના નાના ભાગોનો સમાવેશ થાય છે. સૌથી સરળ જાપાનીઝ વાનગીઓ ચોખાની વાનગીઓ છે. તેને મીઠા વગરના પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે, લાકડાના સ્પેટુલા વડે હલાવવામાં આવે છે. કોઈ તેલ અથવા સીઝનીંગ ઉમેરવામાં આવતું નથી. ચોખાના સંબંધમાં પાણીની માત્રા 1/1.5 લિટર તરીકે ગણવામાં આવે છે.

ગોખણ - બાફેલા ચોખાને તરત જ ખાઈ શકાય છે, તેમાં મીઠું, શાક અથવા તલ નાંખી શકાય છે. જાપાનીઝ રાષ્ટ્રીય રાંધણકળાની મોટાભાગની વાનગીઓમાં ગોહાન હોય છે.

જાપાનીઝ વાનગીઓના નામ રસપ્રદ છે. મૂળ નામ ઉપરાંત, ઉપસર્ગનો ઉપયોગ વાનગીની લાક્ષણિકતા માટે થાય છે. ચહાન એ જાપાની પિલાફ છે, ઉપસર્ગ "એબી" નો અર્થ થાય છે ઝીંગા સાથે રાંધવામાં આવે છે, અને "ટોરી" નો અર્થ ચિકન સાથે રાંધવામાં આવે છે. જાપાનીઝ રાંધણકળાની સૂચિમાં એવા નામો છે જે સંપૂર્ણપણે આનંદકારક નથી (રશિયનો માટે). ખાસ પાવડો પર તળેલું બીફ - "સુકિયાકી".

ચિત્રો સાથે જાપાનીઝ રાંધણકળા માટેની વાનગીઓ સમજાવે છે કે ખોરાક કેવી રીતે તૈયાર કરવો અને તેને કેવી રીતે પીરસો. સુશી અને રોલ્સ કેવી રીતે તૈયાર કરવા તે શીખવા માટે ઘણીવાર વિડિયો ક્લિપ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ચિત્ર તમને સુશીને ઇચ્છિત આકાર કેવી રીતે આપવો અથવા રોલને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રોલ કરવો તે બતાવશે નહીં. સુશી એ જાપાનીઝ રાંધણકળાની એક વિશિષ્ટ ઠંડી વાનગી છે.

માત્ર જાપાનીઝ રાંધણકળા જ નહીં, પરંતુ વિશ્વભરની વાનગીઓ પણ રસ ધરાવે છે. વિગતો. શાકાહારીઓ માટે અમુક જાપાનીઝ વાનગીઓ ઉત્તમ છે. આ લેખમાં વાંચો.

ગરમ વાનગીઓ માટે

જાપાનીઝ સૂપનો મુખ્ય ઘટક મિસો (સોયાબીન પેસ્ટ) છે. માછલી, મશરૂમ્સ અને સીવીડમાંથી બ્રોથ તૈયાર કરવામાં આવે છે. જાપાનીઝ ભોજનની ગરમ વાનગીઓ: માંસ, માછલી, શાકભાજી અને મશરૂમના ટુકડાને બેટર, બ્રેડક્રમ્સમાં, શેકેલા અથવા સ્પેટુલામાં તળી શકાય છે.

સલાડ

જાપાનીઝ રાંધણકળાની તૈયારી ઘટકોની ન્યૂનતમ ગરમીની સારવાર સાથે થાય છે (રચના અને ગુણધર્મો સચવાય છે). રેસીપી તમને છોડ, મશરૂમ્સ, ચોખા, સીફૂડ અને માંસનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. સલાડને સોયા સોસ, ખાતર અને ચોખાના સરકો સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

મીઠાઈઓ (વાગશી)

જાપાનીઝ રાંધણ વાનગીઓમાં ખાંડ અથવા કોકો નથી. જાપાનીઓ તેમને ચોખા, સીવીડ અને લાલ કઠોળ સાથે બદલે છે.

ફોટા સાથે ઘરે જાપાનીઝ રાંધણકળા માટેની વાનગીઓ રસોઈમાં રસ ધરાવતા લોકો દ્વારા મુલાકાત લીધેલ વેબસાઇટ્સ પર પોસ્ટ કરવામાં આવે છે.

અતિશયોક્તિ વિના, અમે કહી શકીએ કે જાપાનીઝ વાનગીઓ યુરોપિયનોમાં વાસ્તવિક રસ જગાડે છે. સ્વાદ અને સૌંદર્યલક્ષી પરિમાણોની દ્રષ્ટિએ વાનગીઓની અસામાન્યતા ચાહકોની વધતી જતી સંખ્યાને આકર્ષે છે, અને જાપાનીઝ રાંધણકળા માટેનો જુસ્સો ઝડપથી સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાઈ રહ્યો છે.

આજકાલ તમે જાપાનીઝ ફૂડથી કોઈને પણ ચોંકાવી શકશો નહીં અને વિશિષ્ટ રેસ્ટોરાં મશરૂમ્સની જેમ ઉભરી રહ્યાં છે. અમે સુરક્ષિત રીતે કહી શકીએ કે જાપાનીઝ રાંધણકળા ગોરમેટ્સ અને તંદુરસ્ત ખોરાક પ્રેમીઓ માટે સ્વર્ગ છે.

જે આપણામાં ખૂબ જ સામાન્ય અને લોકપ્રિય છે, ઉદાહરણ તરીકે સુશી, રોલ્સ એ જાપાનીઓ માટે સામાન્ય દૈનિક ભોજન નથી. ઘણીવાર જાપાનીઓ જે ખાય છે તે ઘણું સરળ છે. અમારા જાપાનીઝ શિક્ષકો વિવિધ વિષયોની સભાઓમાં અમારી સાથે શું વર્તન કરે છે તેના ઉદાહરણ પર પણ, અમે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ કે જાપાનીઓ તંદુરસ્ત ખોરાક પસંદ કરે છે અને હું કદાચ અમારો ખોરાક પસંદ કરીશ, જે સ્વાદમાં વધુ સમૃદ્ધ અને તેજસ્વી હોય.

પરંતુ મને તે ખૂબ જ ગમે છે અને, પ્રસંગોપાત, કાં તો અથવા તો જાપાનીઝ ભોજનની સંસ્થાઓની મુલાકાત લેવાની તક ગુમાવશો નહીં.

ઉદાહરણ તરીકે, અમે અમારી જાતને (બિયાં સાથેનો દાણો નૂડલ્સ), બારીક અદલાબદલી નોરી (સીવીડ) સાથે બાફેલી સારવાર આપી હતી, જો ઇચ્છા હોય તો વસાબી અને સોયા સોસ ઉમેરી શકાય છે. બીજી વખતે તે ગ્રેવી સાથે કઠોળ (અડઝુકી) અને ચોખાના લોટના બોલની જેમ સફેદ કંઈક ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. પરંપરાગત મીઠાઈઓ પણ ચોખાના લોટથી બનાવવામાં આવે છે અને એડઝુકીનો ઉપયોગ મીઠાઈ ભરવા તરીકે થાય છે. અને અલબત્ત, પરંપરાગત જાપાનીઝ લીલી ચા.

જાપાનીઓ શું પસંદ કરે છે? આજે આપણે જાપાની ટાપુઓ પર ઉત્તરથી દક્ષિણ તરફ ચાલીશું અને જાપાનમાં સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ અથવા તેના બદલે ખૂબ પ્રખ્યાત વાનગીઓ જોશું.

હોક્કાઇડો એ જાપાની દ્વીપસમૂહનો સૌથી ઉત્તરીય અને સૌથી ઠંડો ટાપુ છે, તેઓ અહીં કેવા પ્રકારની વાનગીઓ પસંદ કરે છે?

તેઓ પસંદ કરતા નથી... વાસ્તવમાં, હોકાઈડોની વિશેષતા કરચલાઓ છે, પરંતુ આજે આપણે જાપાનની બહાર ચીઝ ફિલિંગ સાથે ગરમ પાઈ અજમાવવા માટે, જાપાનની લાઇન અપ, હોકાઈડો બેકડ ચીઝ ટર્ટ્સ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું. હોક્કાઈડો તેના ડેરી ઉત્પાદનો માટે પ્રખ્યાત છે અને ચીઝ પાઈ બનાવવા માટે ત્રણ પ્રકારના ચીઝનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ચીઝ ફિલિંગના ઘટકો એક નજીકથી સુરક્ષિત રહસ્ય છે.

પાઈમાં મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ વચ્ચે સંપૂર્ણ સંતુલન હોય છે, જે સિલ્કી કસ્ટાર્ડ અને ક્રિસ્પી પોપડા સાથે જોડાયેલી હોય છે જે ચીઝના વૈભવને ફ્રેમ કરે છે. ચીઝ પાઇ ગરમ અને સ્થિર બંને રીતે ખાવામાં આવે છે, પછી કસ્ટાર્ડ પોપ્સિકલ જેવું બને છે.

હોકાઈડો બેકડ ચીઝ ટર્ટ્સ એ ટ્રેડમાર્ક છે અને તે જાપાનની બહાર વ્યાપકપણે જાણીતું છે; ખાસ કરીને, ઓસ્ટ્રેલિયામાં, સ્થાનિક લોકોએ સ્વાદિષ્ટતાનો આનંદ માણ્યો હતો.

આગળની વાનગી હોક્કાઈડોની લાક્ષણિક છે - જિંગિસુકન (ચંગીઝ ખાન) - તમે જાણો છો કે આ જાપાની વાનગી ચંગીઝ ખાન તેની એક ભિન્નતા છે - તે ડુંગળી અને વિવિધ સ્થાનિક શાકભાજીના ઉમેરા સાથે જાળી અથવા ગુંબજ આકારની ફ્રાઈંગ પાન પર રાંધવામાં આવેલું તળેલું લેમ્બ છે. - ઘંટડી મરી, લીલી ડુંગળી, વગેરે. આ વાનગી ચીન અને થાઈલેન્ડમાં પણ લોકપ્રિય છે, અને તેના મૂળ વિવાદાસ્પદ હોવા છતાં, જાપાન તેના ઘર તરીકે યોગ્ય રીતે ઓળખાય છે. હોક્કાઈડોમાં વસંત અને ઉનાળો એ પિકનિકનો સમય છે અને ચંગીઝ ખાન આ ઋતુઓની સૌથી લોકપ્રિય વાનગી છે.

હોક્કાઈડોની મનપસંદ ટ્રીટ અને હોવી જ જોઈએ એવી સંભારણું રોકકેટી મારુસેઈ સેન્ડવિચ છે - એક કૂકી અથવા સ્પોન્જ કેક જેમાં સફેદ ચોકલેટ, કિસમિસ અને હોક્કાઈડોમાં ઉત્પાદિત દૂધમાંથી બનાવેલ માખણ ભરેલી હોય છે.

રામેન એ જાપાનીઝ રાંધણકળાની પ્રતિષ્ઠિત વાનગી છે. દરેક પ્રદેશ, પ્રીફેક્ચર અને દરેક કાફે અને રેસ્ટોરન્ટ પણ આવી લોકપ્રિય વાનગીનું પોતાનું વર્ઝન ધરાવે છે. હોક્કાઇડો કોઈ અપવાદ નથી. ઠંડા શિયાળાના મહિનાઓ દરમિયાન, ગરમ રામેનની એક મોટી વાનગી તમને શાંતિ અને આરામ માટે જોઈએ છે (જાપાનીઓ મોટા ચાહકો છે અને ખોરાકના પણ ચાહકો છે, ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક).

સાપોરોમાં તૈયાર કરવામાં આવેલ રામેનમાં સામાન્ય રીતે સમૃદ્ધ સૂપ અને સ્વીટ કોર્નના ઉમેરા સાથે ઘણા બધા નૂડલ્સ હોય છે. સામાન્ય રીતે હોક્કાઇડોમાં, રામેનની દુકાન પર લાંબી લાઇન હોય છે.

તાહોકુમાં, સહી વાનગી はらこ飯 (હારાકોમેશી) છે

પાનખરના આગમન સાથે, મધ્ય સપ્ટેમ્બરથી ડિસેમ્બર સુધી, તાહોકુ પ્રદેશ, મિયાગી પ્રીફેક્ચરના રહેવાસીઓ આ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીનો આનંદ માણે છે. શાબ્દિક રીતે તેનો અર્થ સૅલ્મોન સાથે ચોખા અથવા કેવિઅર સાથે ચોખા. વર્ષના આ સમયે, અબુકુમા નદી પસંદગીના સૅલ્મોન માટે માછલી પકડવાનું શરૂ કરે છે.

ચોખાને સૅલ્મોન બ્રોથમાં રાંધવામાં આવે છે અને ટોચ પર કેવિઅર સાથે છાંટવામાં આવે છે - હું કલ્પના કરી શકું છું કે તે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ છે, ઓછામાં ઓછું તે ખૂબ જ સુંદર છે.

કાંટો પ્રદેશમાં તમે ખૂબ જ અલગ વાનગી શોધી શકો છો: મોંજાયકી

સ્થાનિક રહેવાસીઓ માટે, આ વાનગી સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને તે જ સમયે સૌથી "નીચ" બિન-સૌંદર્યલક્ષી વાનગીના શીર્ષક માટે તાજ લે છે. મોન્જિયાકી તૈયાર કરવાનો સિદ્ધાંત સમાન છે, પરંતુ તેમાં ઘણો સીફૂડ અને જેલી જેવી ચટણી ઉમેરવામાં આવે છે, પરિણામે વાનગી નક્કર સ્વરૂપ લેતી નથી, પરંતુ નરમ અને અસ્પષ્ટ રહે છે, જે આવું નથી. ખાવા માટે સરળ.

ઓકિનાવા અને ક્યુશુની મીઠાઈઓ

ડાંગો ચોખાના કણકમાંથી બનેલી લાકડીઓ પર મીઠા બોલ છે. આ જાપાનીઓની ખૂબ જ લોકપ્રિય અને પ્રિય મીઠાઈ છે. ડેંગો તૈયાર કરતી વખતે કઈ સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે તેના આધારે તેનો પ્રકાર અને તેથી તેનું નામ નક્કી કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, જો ડાંગો લાલ કઠોળમાંથી અથવા અઝુકી પેસ્ટ સાથે બનાવવામાં આવે છે, તો તેને એન-ડેંગો કહેવામાં આવશે, અને જો તેના ઉમેરા સાથે. સોયા લોટ, પછી તેનું નામ કિનાકો ડાંગો હશે. ઠીક છે, ઓકિનાવા અને ક્યુશુમાં, ડાંગો પરંપરાગત રીતે કાચા શક્કરીયાના ટુકડાઓમાંથી સાધારણ મીઠી એન્કો (લાલ કઠોળ) ના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે. આ બધું કણકમાં લપેટીને બાફવામાં આવે છે.

ક્યુશુ ટોન્કાત્સુ રામેન માટે પણ પ્રખ્યાત છે - સૂપ જેલી જેવા સમૂહમાં ફેરવાય ત્યાં સુધી ડુક્કરના હાડકાંને કેટલાક કલાકો સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, પછી સૂપમાં નૂડલ્સ, ડુક્કરનું માંસ અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. શરૂઆતમાં, આ વાનગી માછલી બજારમાં કામ કરતા લોકો માટે ફાસ્ટ ફૂડ તરીકે ઉદ્દભવતી હતી. આજે, તેને તૈયાર કરવામાં ઘણો સમય લાગે છે અને ફુકુઓકા સ્થિત રેસ્ટોરાંની એક વિશેષ સાંકળ તેની તૈયારીમાં નિષ્ણાત છે.

કાગાવા પ્રીફેક્ચરમાં, સૌથી લોકપ્રિય અને સામાન્ય વાનગી સાનુકી ઉડોન છે. અહીં 800 થી વધુ વિશિષ્ટ રેસ્ટોરન્ટ્સ છે, અને દરેક ટેક્સી ડ્રાઈવર પ્રવાસીઓને માહિતી આપી શકે છે કે તમે કઈ રેસ્ટોરન્ટમાં આ કે તે પ્રકારનું સાનુકી ઉડોન ખાઈ શકો છો અથવા અજમાવી શકો છો.

પ્રથમ નજરમાં, મને ઉપરોક્ત વાનગીઓમાં કંઈપણ અસામાન્ય અથવા "સ્વસ્થ" દેખાતું નથી. માંસના સૂપ (જેના વિશે તેઓ લખે છે કે તેને ન ખાવું વધુ સારું રહેશે), કૂકીઝ, નૂડલ્સ. બીજી બાજુ, દરેક વાનગીમાં મોટી માત્રામાં લીલોતરી અને વિવિધ સીવીડ ઉમેરવામાં આવે છે; મીઠાઈઓમાં શાકભાજીની ભરણ પ્રબળ છે.

શું તમને લાગે છે કે આ સુંદર જાપાનીઝ વાનગીઓને હેલ્ધી ફૂડ કહી શકાય? જો કે, અલબત્ત, આ લેખનો હેતુ ખાસ કરીને "તંદુરસ્ત" જાપાનીઝ ખોરાકને સૂચિબદ્ધ કરવાનો નથી. અંગત રીતે, મને ખરેખર はらこ飯 (હારાકોમેશી) ગમ્યું, જો નજીકની અબુકુમા નદી હોય જેમાં પસંદ કરેલ સૅલ્મોન હોય તો હું તેને મારા આહારમાં ખુશીથી સામેલ કરીશ.

તાજેતરમાં, ઘણા રશિયન પ્રવાસીઓએ જાપાનની મુલાકાત લીધી છે. તેઓ કદાચ જાપાનીઝ વાનગીઓ સાથે તેમના પ્રિયજનોને આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગશે. પરંતુ ઘણીવાર જાપાનીઝ ઉત્પાદનો અમારા સ્ટોર્સમાં ખરીદી માટે ઉપલબ્ધ હોતા નથી.
અમે તમને 10 જાપાનીઝ ફૂડ પ્રોડક્ટ્સની સમીક્ષા બતાવવા માંગીએ છીએ જે અમે જાતે ઘરે બનાવી શકીએ છીએ!

જાપાનમાં ઘણાં વિવિધ પ્રવાહી ચટણીઓ અને સીઝનિંગ્સ છે. તલના ડ્રેસિંગમાં મીઠી, ખાટી અને ખારીનું નાજુક સંતુલન હોય છે, થોડું દૂધિયું હોય છે. તલના બીજની સુગંધ તમારી ભૂખ વધારવા માટે અજાયબીઓનું કામ કરે છે. તે અસંભવિત છે કે તમને આ ગેસ સ્ટેશન સ્થાનિક સ્ટોર્સમાં મળશે, પરંતુ જો તમે કરો છો, તો તેની કિંમત જાપાન કરતાં 2-3 ગણી વધારે હશે.
પરંતુ તમે તે જાતે કરી શકો છો.
તમારે ફક્ત શેકેલા તલ, મેયોનેઝ અને ચોખાના સરકો (જાપાનીઝ જાતો શ્રેષ્ઠ છે), એક ચપટી ખાંડ અને મીઠું જોઈએ છે. તમને ગમે તેવો સ્વાદ ન મળે ત્યાં સુધી બધું મિક્સ કરો. બસ એટલું જ!
તમારા મિત્રોને આમંત્રિત કરો!

હોમમેઇડ TOFU

બીન દહીં - ટોફુ - સમગ્ર વિશ્વમાં સૌથી આરોગ્યપ્રદ વાનગી તરીકે ઓળખાય છે. પરંતુ પશ્ચિમમાં તેની કિંમત સરેરાશ 400 યેન ($4) છે - જાપાન કરતાં 4 ગણી વધુ ખર્ચાળ છે. જો તમે તે જાતે કરી શકો તો શા માટે ચૂકવણી કરો ?!
અહીં સૂચનાઓ છે: www.culturesforhealth.com/how-to-make-tofu

http://www.youtube.com/watch?t=47&v=N0jZ61HLXVo

પરંતુ પશ્ચિમી સ્ટોર્સ કરતાં જાપાનમાં તાજા સૅલ્મોન શોધવા મુશ્કેલ છે. ફક્ત થોડું મીઠું (માછલીના વજનના 2%) છાંટો અને તેને 2 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. તે તૈયાર કરવું સરળ છે: થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો, ગ્રીલ કરો, ફ્રાય કરો. તમે તેને આખું ખાઈ શકો છો, તાજી રાંધી શકો છો, તેને સેન્ડવિચ અથવા સુશી માટે કાપી શકો છો અથવા તેને સલાડ અથવા ઓનિગિરી (જાપાનીઝ ચોખાના દડા) માટે ફ્લેક્સમાં તોડી શકો છો.

સૂકા મેકરેલ

તમે તેને તાજા મેકરેલ, મેકરેલમાંથી બનાવી શકો છો, જો કે, તમારા વૉલેટ અને સ્વાદ અનુસાર માછલી જાતે પસંદ કરો. શીશ કબાબ માટે તમારે થોડું મીઠું અને સ્કીવર્સની જરૂર પડશે.
કાળજીપૂર્વક ભીંગડા દૂર કરો, માછલીને પાછળથી કાપો અને આંતરડા દૂર કરો. પછી માછલીમાંથી કોઈપણ ભેજને દૂર કરવા માટે કાગળના ટુવાલનો ઉપયોગ કરો. તમારે બંને બાજુઓ પર મીઠું છાંટવાની જરૂર છે. કબાબ સ્કીવરને માછલીમાંથી આડી રીતે પસાર કરો અને માછલીને આખો દિવસ સારી રીતે હવાની અવરજવરવાળી જગ્યાએ બહાર લટકાવી દો. થોડું ગ્રિલિંગ અને તમારી પાસે એક સરસ જાપાનીઝ નાસ્તો છે. અને ઘરે રાંધવામાં આવે છે!

પ્લમ વાઇન - ઉમેશુ - જાપાનીઝ આલ્કોહોલનો એક પ્રકાર છે જે ઘરે સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે. તમે તેને સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો, પરંતુ ઘણા લોકો તેને જાતે બનાવવામાં ખુશ છે. તમારે તાજા પ્લમ, વોડકા અને ખાંડની જરૂર પડશે. આલુને ધોઈને સૂકવી દો. મોટા જારમાં પ્લમનો એક સ્તર મૂકો અને ખાંડ સાથે આવરી લો. પછી પ્લમ્સનો બીજો સ્તર ઉમેરો અને ફરીથી ખાંડ સાથે આવરી દો. વોડકામાં રેડો અને 3 મહિના માટે એરટાઈટ સ્ટોર કરો. દારૂમાં પલાળેલા આલુ ફળો પણ ખાઈ શકાય! તમારા મિત્રોની સારવાર કરો!

ઉડોન એક જાડા લોકપ્રિય જાપાનીઝ નૂડલ છે. ખરેખર, તે આપણા ઘઉંના નૂડલ્સથી અલગ નથી. સમગ્ર રસોઈ પ્રક્રિયા તમારા સ્વાદ પર આધારિત છે! કોઈપણ સીઝનીંગ અને ચટણી સાથે નૂડલ્સ વડે તમારા બાળકોને આશ્ચર્યચકિત કરો!

જો તમે પરંપરાગત જાપાનીઝ મીઠાઈઓના ચાહક છો, તો તમે મોચીથી પરિચિત હશો. તમે તેને નિયમિત બટાકાની સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરીને બનાવી શકો છો. તે સરળ છે - વિડિઓ જુઓ.

હોમમેઇડ miso

કોઈપણ જેને જાપાનીઝ ફૂડમાં રસ છે તે મિસો સૂપ વિશે જાણે છે. પરંતુ મિસોનો ઉપયોગ સ્ટયૂ, સ્ટિર-ફ્રાઈસ અને શેકેલી વાનગીઓમાં પણ થાય છે. તમારે કોજી આથેલા ચોખાની જરૂર છે. સારું, પછી તમારી કલ્પના તમને કહેશે!

તેના અદભૂત કુદરતી દૃશ્યો અને વિશિષ્ટ રાષ્ટ્રીય અને સાંસ્કૃતિક ઓળખ સાથે, જાપાન એક એવું સ્થળ છે જેની તમારા જીવનમાં ઓછામાં ઓછી એક વાર મુલાકાત લેવી જોઈએ. આ પૂર્વ એશિયાઈ ટાપુ કેટલાક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને તાજી તૈયાર વાનગીઓનું ઘર પણ છે.

જાપાન, અનન્ય અને ભ્રામક, વિરોધીઓની ભૂમિ છે. તે પરંપરા અને આધુનિકતાને જોડે છે, વિશાળ સંખ્યામાં ખળભળાટ મચાવતા શહેરો અને ભવ્ય કુદરતી લેન્ડસ્કેપ્સ. આ દેશનો ખોરાક ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને આહાર માટે જાણીતો છે, જેમાં તાજા શાકભાજી અને મોસમી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. અમે 10 વાનગીઓ પસંદ કરી છે જે તમારે જાપાનમાં હોય ત્યારે અજમાવી જોઈએ.

સુશી

સુશી એ કાચી માછલી છે જે ચોખાના સંકુચિત બોલ પર નાખવામાં આવે છે, જેને સરકો સાથે હળવા પકવવામાં આવે છે. સુશી માટેની વાનગીઓ અને ભરણ અત્યંત વૈવિધ્યપુર્ણ છે, જેમ કે સેવરી સી અર્ચિન રો અથવા જાડા, રસદાર અમીબી (મીઠી ઝીંગા) - એકવાર તમે તેને અજમાવી જુઓ, તમે ચોક્કસપણે નિરાશ થશો નહીં. પરંતુ સુશીની એલિવેટેડ ઇમેજ હોવા છતાં, તે પ્રથમ અને અગ્રણી સ્ટ્રીટ ફૂડ છે.

રામેન

રામેન, અથવા ખારા સૂપમાં ઇંડા નૂડલ્સ, જાપાનીઝ "રાત્રિ" વાનગીઓમાં પ્રિય છે. રામેન એ ચીનમાંથી ઉછીના લીધેલી વાનગીનું એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે, જેને જાપાનીઓએ પોતાનો વિશેષ સ્વાદ આપ્યો છે. રામેન બ્રોથના 4 મુખ્ય પ્રકારો છે: ટોનકોત્સુ (ડુક્કરના હાડકાના સૂપ), મિસો, સોયા સોસ અને ખારી સૂપ. ફુકુઓકા તેના ટોન્કોત્સુ રામેન માટે અને હોકાઈડો તેના મસાલેદાર મિસો રામેન માટે પ્રખ્યાત છે.

ઉનાગી

ઉનાગી એ નદીની ઇલ છે જેને કોલસા પર શેકવામાં આવે છે અને મીઠી બરબેકયુ ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. લોકપ્રિય માન્યતા અનુસાર, ઉનાગી એ ગરમ, ભેજવાળા અને થાકતા જાપાનીઝ ઉનાળા માટે સંપૂર્ણ ઉપાય છે. આ સ્વાદિષ્ટતા જૂના જાપાનની યાદ અપાવે છે, અને મોટાભાગના ઇલ રેસ્ટોરન્ટ્સ આ વાતાવરણને સંપૂર્ણ રીતે મેળવે છે. તાજી પકડેલી ઉનગી મે થી ઓક્ટોબર સુધી ચાખી શકાય છે.

ટેમ્પુરા

આછું અને હવાવાળું, ટેમ્પુરા એ વિશ્વના સુસંસ્કૃત ખોરાકનું જાપાનીઝ સંસ્કરણ છે (જો કે મોટાભાગે એવું છે કે આ ખોરાક પોર્ટુગીઝ વેપારીઓને કારણે ઉગતા સૂર્યની ભૂમિમાં પ્રખ્યાત બન્યો હતો). પરંપરાગત રીતે તલના તેલમાં તળેલા સીફૂડ અને શાકભાજીને બાઉલમાં થોડું મીઠું અથવા સોયા સોસ સાથે જુલીયન મૂળા સાથે ટેમ્પુરાને ડુબાડવા માટે પીરસવામાં આવે છે.

કૈસેકી

કૈસેકી એ જાપાનીઝ રાત્રિભોજનનો એક ભાગ છે, અને આવી વાનગી તૈયાર કરવાની ક્ષમતા જાપાનીઝ હૌટ રાંધણકળાની સમાન છે. ઘણી સદીઓ પહેલા, કૈસેકી એ ચાના સમારંભ દરમિયાન પીરસવામાં આવતું ભોજન હતું (એ નોંધવું જોઈએ કે તે આજ સુધી કૈસેકીની રાજધાની છે).

કૈસેકી એ વાનગીઓનો એક સરળ સેટ છે જે ઉત્કૃષ્ટ વાનગીઓ પર કાળજી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે માત્ર તાજા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. દરેક વાનગી માટે ઘટકોની પસંદગી વર્તમાન સિઝન પર આધારિત છે.

સોબા

સોબા, લાંબા પાતળા બિયાં સાથેનો દાણો નૂડલ્સ, લાંબા સમયથી જાપાનીઝ રાંધણકળાનો મુખ્ય ભાગ છે. તે ખાસ કરીને પર્વતીય પ્રદેશોમાં લોકપ્રિય છે, જ્યાં હિમ-પ્રતિરોધક બિયાં સાથેનો દાણો પાક ચોખા કરતાં વધુ મૂલ્ય ધરાવે છે. સોબાને કાં તો સોયા સોસ સાથે અથવા ઓરડાના તાપમાને વાંસની સાદડી પર સૂપ સાથે પીરસવામાં આવે છે. સૂપમાં બાફેલા નૂડલ્સ ન ગમતા પ્યુરિસ્ટ બીજા વિકલ્પને પસંદ કરે છે.

શબુ-શબુ

વાનગીનું નામ તે અવાજ પરથી આવે છે જે ત્યારે થાય છે જ્યારે ગોમાંસ અથવા ડુક્કરના પાતળી સ્લાઇસેસને ચૉપસ્ટિક્સનો ઉપયોગ કરીને ઉકળતા સૂપમાં નાખવામાં આવે છે. આ એક અત્યંત સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. ટેબલ પર માર્બલ માંસની પ્લેટ પીરસવામાં આવે છે, જે મુલાકાતીઓ જાતે તૈયાર કરે છે. એક ક્ષણ - અને તમારું મોં પહેલેથી જ ખોરાકથી ભરેલું છે.

ઓકોનોમીયાકી

ઓકોનોમીયાકી, જેનો શાબ્દિક અર્થ થાય છે "તમને ગમે તેમ તળેલું" એ શ્રેષ્ઠ જાપાનીઝ પરંપરામાં વિના પ્રયાસે તૈયાર કરાયેલ ભોજન છે. આ વાનગી સુંદર જાપાનીઝ રાંધણકળાની લાક્ષણિક છબીને તોડે છે.

ઓકોનોમીયાકી એ કોઈપણ પ્રકારના ખોરાક (સામાન્ય રીતે કોબી અને ડુક્કરનું માંસ) થી ભરેલી એક મસાલેદાર ફ્લેટબ્રેડ છે, જેમાં ટોચ પર પાતળી કાતરી સૂકી માછલી, સૂકા સીવીડ, મેયોનેઝ અને વર્સેસ્ટરશાયર ચટણી હોય છે. આ વાનગી તૈયાર કરવી ખૂબ જ રસપ્રદ છે: મોટાભાગની રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, મુલાકાતીઓ ટેબલમાં બનેલી ઇલેક્ટ્રિક હોટપ્લેટ પર તેમની પોતાની ઓકોનોમીયાકીને ફ્રાય કરે છે.

ટોન્કાત્સુ

ટોન્કાત્સુ, એક બ્રેડ અને ડીપ-ફ્રાઈડ પોર્ક કટલેટની ઉત્પત્તિ 19મી સદીની છે, જ્યારે જાપાને તેની સરહદો પશ્ચિમમાં ખોલી હતી. પરંતુ આ વાનગીના યુરોપિયન સંસ્કરણ વિશે ભૂલી જાઓ, ઘટકો અને તૈયારીની પદ્ધતિ સંપૂર્ણપણે જાપાનીઝ છે.

ટોંકાત્સુ, ખાસ કરીને જ્યારે કાગોશિમામાં કુરો-બુટા (બર્કશાયર ડુક્કરની જાતિ)માંથી બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તમારા મોંમાં હળવાશથી ઓગળે છે. આ કટલેટને એક વાટકી મિસો સૂપ અને કાપલી કોબી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

યાકિટોરી

સખત દિવસની મહેનત પછી ઘરે પાછા ફરતા, જાપાનીઓ ઘણીવાર ઠંડા બીયર અને યાકીટોરીના થોડા સ્કીવર્સ ખરીદે છે - કોલસા પર શેકેલા ચિકનના ટુકડા. યાકીટોરી માટે, ચિકન માંસ અને તેના અંદરના ભાગો બંનેનો ઉપયોગ થાય છે. સાધારણ રીતે તૈયાર કરવામાં આવેલ ચિકનને મીઠું અથવા ટાયર સોસ (મીરીન, ખાંડ અને સોયા સોસમાંથી બનાવેલ) સાથે પીરસવામાં આવે છે.