લીલા મસૂર કેવી રીતે porridge રાંધવા માટે. મસૂરની દાળ

વિશ્વમાં મસૂરના ઘણા પ્રકારો છે, પરંતુ સૌથી સામાન્ય અને લોકપ્રિય લાલ અને ભૂરા જાતો છે. લાલ અનાજ ઝડપથી રાંધે છે અને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ પોરીજ બનાવે છે. બ્રાઉન વિવિધતા, પ્રક્રિયા કર્યા પછી, એક સુખદ મીંજવાળું સુગંધ બહાર કાઢે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર માંસના કેસરોલ્સ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે થાય છે.

દાળના પોર્રીજમાં માત્ર અસ્પષ્ટ સ્વાદ અને ઓછી કેલરી સામગ્રી જ નથી, પણ તે આપણા શરીરને ખોરાકને પચાવવામાં અને માઇક્રોફલોરાને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે. વધુમાં, તે પ્રતિરક્ષા વધારે છે અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે. તે કંઈપણ માટે નથી કે પ્રાચીન લોકો આ અનાજને કુદરતી દવા માનતા હતા.

મસૂરની દાળમાં ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો, વિટામિન્સ અને દ્રાવ્ય ફાઇબર હોય છે. ડૉક્ટરો ડાયાબિટીસના દર્દીઓને તેનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે. કેલરી સામગ્રી અને પોષક ગુણોની દ્રષ્ટિએ, અનાજ સરળતાથી બ્રેડ અને માંસને બદલી શકે છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ તે બધાને ભલામણ કરે છે જેઓ વધારાના પાઉન્ડ (100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 280 kcal) ગુમાવવા માગે છે.

મસૂર સંપૂર્ણપણે સલામત છે, કારણ કે તેમાં નાઈટ્રેટ અને ઝેરી તત્વો એકઠા થતા નથી. તે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે અને ઝડપથી તેને સંતૃપ્ત કરે છે. તેમાં ઘણા બધા પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ફોલિક એસિડ હોય છે, તેથી સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે દાળનો પોર્રીજ સૂચવવામાં આવે છે.

આ ઉપરાંત, તે ઓમેગા -3 અને -6 ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ છે. ઠીક છે, આ અનાજનો મુખ્ય ફાયદો એ આવશ્યક એમિનો એસિડની હાજરી છે - ટ્રિપ્ટોફન, જે આપણી માનસિક સ્થિતિ માટે જવાબદાર છે. જેમ તમે સમજો છો, આ ઉત્પાદનમાં મોટી સંખ્યામાં ફાયદા છે, તેથી આજે અમે તમને મસૂરના ફાયદા જણાવીશું અને બતાવીશું. ફોટો સાથે તે અમારા માટે સરળ રહેશે.

સરળ porridge

ઘટકો:

અનાજ લો, તેને ઠંડા પાણીથી ભરો અને તેને આખી રાત છોડી દો. બીજા દિવસે, તેને ધોઈ લો અને 10 મિનિટ સુધી પાકવા દો. તેમાં છીણેલું ગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ ઉમેરો - ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને અડધા કલાક સુધી પકાવો. લગભગ તરત જ બારીક સમારેલી ડુંગળી, થોડું મીઠું ઉમેરો, અને સમય વીતી ગયા પછી, પોરીજને થોડીવાર માટે ઉકાળવા દો.

ડુક્કરનું માંસ સાથે મસૂર porridge

ઘટકો:

• મસૂરનો ગ્લાસ (પ્રાધાન્ય લાલ);
• ડુક્કરનું માંસ (500 ગ્રામ);
• મરી, મીઠું, લસણ (સ્વાદ માટે).

ડુંગળી સાથે પાસાદાર ડુક્કરનું માંસ ફ્રાય કરો. અનાજને ઉકાળો અને માંસમાં ઉમેરો. મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે બધું તૈયાર કર્યા પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માંસ સાથેના પોર્રીજને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળવા માટે, તમે ટમેટાની ચટણી અથવા ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

લાલ મસૂરનો પોર્રીજ: રેસીપી

ઘટકો:

• અનાજની લાલ વિવિધતા (300 ગ્રામ);
• ડુંગળી;
• મીઠું;
• આદુ (નાનો ટુકડો);
• જીરું, પૅપ્રિકા, સરસવના દાણા - ½ ચમચી દરેક;
• ટામેટાં (2 પીસી.);
• લસણ (4 લવિંગ).

દાણા ફૂલી જાય ત્યાં સુધી અડધો કલાક ઠંડા પાણીમાં રાખો. અમે અનાજને ધોઈએ છીએ, તેને ઝીણા સમારેલા ટામેટાં, લસણનો ભૂકો, પહેલાથી તળેલી ડુંગળી સાથે ભેગું કરીએ છીએ અને 20-25 મિનિટ માટે રાંધવા મોકલીએ છીએ.

ચાલો એક મસાલેદાર ડ્રેસિંગ બનાવીએ: ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં સરસવ, જીરું અને પૅપ્રિકા ઉમેરો - મિશ્રણને એક મિનિટથી વધુ સમય માટે ગરમ કરો અને લગભગ તૈયાર પોર્રીજમાં ગરમ ​​​​ ઉમેરો. વાનગીને તત્પરતામાં લાવો, જ્યારે પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે તાજી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ કરો, માખણનો ટુકડો અથવા સમૃદ્ધ ખાટા ક્રીમનો ચમચી ઉમેરો. સ્વાદિષ્ટ સ્વાદનો આનંદ માણો!

સ્વસ્થ કુદરતી ઉત્પાદન, પ્રેમથી કુદરત દ્વારા ઉગાડવામાં આવે છે, તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ રીતે તૈયાર કરેલી વાનગી સિવાય બીજું શું હોઈ શકે? કદાચ તે ઠીક છે, કારણ કે પરિચારિકાના ફક્ત "સુવર્ણ" હાથ જ કુટુંબના ભોજનને વિશિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ વાનગીથી સજાવટ કરી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, દાળનો પોર્રીજ. ઘણા લોકો માટે, આવી અનન્ય વાનગી માત્ર એક પ્રિય સારવાર નથી, પણ હીલિંગ અસર અને પ્રચંડ લાભો સાથે મૂલ્યવાન સ્વાદિષ્ટ પણ છે.

જ્યારે તમે વિવિધ પ્રકારના અનાજમાંથી પોર્રીજ તૈયાર કરીને કંટાળી જાઓ છો, ત્યારે તમે તમારા સામાન્ય રાંધણ મેનૂમાં કંઈક બદલવા અને કંઈક રસપ્રદ અને વિશેષ ફરીથી બનાવવા માંગો છો. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, કંઈક તૈયાર કરો જેની સાથે તમે તમારી જાતને અને તમારી રાંધણ પ્રતિભાના તમારા ઘરના પ્રશંસકોને આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરી શકો.

જો તમે હજી સુધી કોઈ ચોક્કસ રેસીપી પસંદ કરી નથી, તો અમે તમને સૌથી અનોખી વાનગીઓમાંની એક તૈયાર કરવાની રેસીપી પર ધ્યાન આપવાનું સૂચન કરીએ છીએ, જેનો ઇતિહાસ સદીઓ જૂનો છે.

તમે હમણાં જ વિવિધ પ્રકારના કઠોળમાંથી બનાવેલ ઉત્કૃષ્ટ ટ્રીટના ઇતિહાસને સ્પર્શ કરી શકો છો, તેની તૈયારી માટેની પ્રાચીન રેસીપી વાંચીને, જે આધુનિક રાંધણ નિષ્ણાતો દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવી છે.

ઘટકો

• મસૂર (લીલી) - 200 ગ્રામ.
• કોથમીર - 1 ટોળું.
• કોલ્ડ પ્રેસ્ડ ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી.
• ડુંગળી - 2 પીસી. મોટા કદ.
• લસણ - 1 લવિંગ.
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી.
• મરી, મીઠું - સ્વાદ માટે.

સ્વાદિષ્ટ મસૂરનો પોર્રીજ કેવી રીતે રાંધવા

અમે ડુંગળી અને લસણની છાલ કાઢીને વિવિધ પ્રકારની લીલી દાળમાંથી સુગંધિત પોર્રીજ બનાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. શાકભાજીની "કપડાં ઉતારવાની" પ્રક્રિયા પછી, અમે ઉત્પાદનો અને ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયાને સુરક્ષિત રીતે કાપવાનું શરૂ કરી શકીએ છીએ.

અમે ડુંગળીને નાના અડધા રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ, પરંતુ લસણ સ્ક્વિઝરનો ઉપયોગ કરીને લસણને દબાવો.

પછી અદલાબદલી લસણ સમૂહને ગરમ ફ્રાઈંગ પાનના તળિયે સમાનરૂપે મૂકો. અગાઉથી ફ્રાઈંગ પાનમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવાની ખાતરી કરો.

કૂકની ટીપ્સ
ફ્રાઈંગનો મુખ્ય નિયમ ફ્રાય કરવાનો છે જેથી લસણ હળવા પારદર્શક રંગ મેળવે. પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં તેને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવું જોઈએ નહીં, જ્યારે લસણના ટુકડા પહેલેથી જ કોલસામાં ફેરવાઈ રહ્યા હોય. જ્યારે થોડું તળવામાં આવે છે, ત્યારે લસણ રસ છોડશે અને તે મુજબ, તેની અનફર્ગેટેબલ સુગંધ છોડશે, જે આપણને જોઈએ છે.

લસણ પારદર્શક બને કે તરત જ પેનમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. અમે તેને લસણ જેવા જ નિયમ મુજબ ફ્રાય કરીએ છીએ.

જ્યારે અવિભાજ્ય મિત્રો "સારી રીતે લાયક કીર્તિના કિરણોમાં ધૂમ મચાવે છે," ત્યારે અમે અમારી રેસીપીના મુખ્ય ઘટક - દાળ પર પ્રક્રિયા કરવાનું શરૂ કરીશું.

1. અમે કાળજીપૂર્વક "તરંગી બીન લેડી" ને સૉર્ટ કરીએ છીએ અને તેને સ્વચ્છ પાણીમાં કોગળા કરીએ છીએ. કોગળા કર્યા પછી, પાણી રેડવું. જલદી શ્રેષ્ઠ અનાજ પસંદ કરવામાં આવે છે, અમે દાળને ફ્રાઈંગ પાનમાં મોકલીએ છીએ, જ્યાં બે અસાધારણ "સજ્જન" પહેલેથી જ આ "સ્વીટ લેડી" ની રાહ જોઈ રહ્યા છે. મસૂરને ફ્રાઈંગ પેનમાં લગભગ 1 મિનિટ માટે તળવી જોઈએ.
2. તે પછી, તેને ઉકળતા પાણી (0.5 એલ), મીઠું અને મરી સ્વાદથી ભરો. પોર્રીજને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, કોથમીરને બારીક કાપો, તેને સોસપેનમાં અથવા ફ્રાઈંગ પેનમાં સાંતળો, અને પછી તેને દાળ સાથે પેનમાં ઉમેરો.
3. પીસેલા, લસણ અને ડુંગળી સાથે, "ગ્રીન રાણી" ઓછી ગરમી પર 20-25 મિનિટ માટે ઉકાળો. જલદી રસોડામાં લસણની સહેજ ગંધ સાથે સુખદ સુગંધ સંભળાય છે, તેનો અર્થ એ છે કે પોર્રીજ તૈયાર છે.
4. પાનમાંથી પાણી કાઢો, તાજી રાંધેલા પોર્રીજને ઠંડુ થવા દો, અને પછી તેને ટેબલ પર પીરસો.
5. પીરસતા પહેલા તરત જ, વાનગીને સુગંધિત ઓલિવ તેલ સાથે મોસમ કરો જેથી તે વધુ નરમ અને સ્વાદમાં વધુ નાજુક બને.

આ કુશળ સ્વાદિષ્ટને ખાસ કરીને મોહક બનાવવા માટે, ચાલો ટ્રીટને રહસ્યમય દેખાવ આપીએ: તેને તમામ પ્રકારની હરિયાળીથી સજાવો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને લેટીસ આ માટે યોગ્ય છે. તમારે બધું એકસાથે ભેળવવું જોઈએ નહીં, પરંતુ એક અથવા બે પ્રકારના લીલા પાંદડા વાનગીને સંપૂર્ણ રીતે સજાવટ કરશે અને સ્વાભાવિકપણે તેની સ્વાદિષ્ટતા અને અનન્ય રસોઈ શૈલી પર ભાર મૂકે છે.

લીલી દાળના દાળ સાથે શું પીરસવું

દાળમાંથી બનાવેલ સુગંધિત પોર્રીજ એ એક ઉત્તમ સાઇડ ડિશ છે જે ઘણા પ્રથમ અભ્યાસક્રમો માટે યોગ્ય રિપ્લેસમેન્ટ હશે. તમે જડીબુટ્ટીઓ અને પીસેલા મરી સાથે પોર્રીજ સર્વ કરી શકો છો, અથવા તમે ટ્રીટને વધુ મસાલેદાર સ્વાદ આપવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો - અને પોરીજ સાથે સુગંધિત કરી ચટણી પીરસો.

જેઓ ઓછી મસાલેદાર વાનગીઓ પસંદ કરે છે અને નાજુક પાત્ર સાથેની વસ્તુઓ ખાવાનું પસંદ કરે છે, તમે પોર્રીજ સાથે ગરમ ચટણી પીરસી શકતા નથી, પરંતુ તેને તાજી શાકભાજી સાથે બદલી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, પાકેલા લાલ ટામેટાં.

તેનાથી વિપરીત, વાનગી કંઈપણ ગુમાવશે નહીં, તે વધુ આહાર અને બમણું ઉપયોગી બનશે. અને જેઓ તેમના સ્વાસ્થ્યની કાળજી રાખે છે અથવા આહાર પર છે, તેમના સ્વાસ્થ્યને સુધારવા અને તેમના શરીરના ફાયદા માટે થોડા વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવવાની આ એક ઉત્તમ તક છે.

મસૂરની લાલ વિવિધતા લીલી વિવિધતા કરતાં ઓછી લોકપ્રિય નથી. લાલ અનાજમાંથી પોર્રીજ તૈયાર કરવાનો ફાયદો એ છે કે રસોઈ પ્રક્રિયા માટે ઓછામાં ઓછો સમય જરૂરી છે.

લાલ દાળ માત્ર વિવિધ વિટામિન્સ, ફાઈબર અને પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ પણ નાજુક હોય છે. કુદરત દ્વારા જ મળેલા આવા ગુણોનો લાભ ન ​​લેવો એ પાપ છે. તો ઉતાવળ કરો અને સ્વાદિષ્ટ લાલ દાળના દાળની સરળ તૈયારી માટેની રેસીપી લખો.

ઘટકો

• - 1.5 ચશ્મા. + -
• - 1-2 લવિંગ. + -
• - સ્વાદ માટે. + -
• - 1-2 ચમચી. + -
• - સ્વાદ માટે. + -
• - 1 પીસી. + -
• - 2 ચમચી. + -
• સીઝનિંગ્સ મારા પ્રિય છે. + -

મસૂરની પોર્રીજની પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી

અમે લસણ અને ડુંગળીને તળીને સ્વાદિષ્ટ દાળની દાળ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ.

• અમે ખોરાકને અગાઉથી સાફ કરીએ છીએ, તે પછી અમે ડુંગળીને સામાન્ય છરીથી નાના ટુકડાઓમાં અથવા પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ, પરંતુ લસણને લસણની પ્રેસ દ્વારા પસાર કરવું વધુ સારું છે.
• વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો.
• આગળ, ફ્રાઈંગ પાનના તળિયે બારીક સમારેલ લસણ અને ડુંગળી રેડો.

જ્યારે ખોરાક આગ પર તળતો હોય, ત્યારે ચાલો લાલ દાળ લઈએ.

• અમે તેને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરીએ છીએ: દરેક અનાજ કુદરતી પસંદગીમાંથી પસાર થવું જોઈએ, અને તે પછી જ મસૂરને સ્વચ્છ પાણીમાં સારી રીતે કોગળા કરો.
• પહેલેથી જ ધોવાઇ, તેને ડુંગળી અને લસણમાં રેડવું, અને થોડા સમય માટે (1-2 મિનિટ) ઉત્પાદનોને એકબીજા સાથે એકલા બંધ ઢાંકણ હેઠળ છોડી દો.
• આ સમયે, અમે ટમેટા પેસ્ટ પર કામ કરીએ છીએ: તેને પાણીથી પાતળું કરો, પરંતુ તે કરો જેથી સુસંગતતા વધુ પ્રવાહી બને, પરંતુ ભારે વહેતા ટમેટા સમૂહમાં ફેરવાય નહીં.

• હળવા તળેલા લસણ, ડુંગળી અને દાળને એક સુંદર લાલચટક પડથી ઢાંકીને ફ્રાઈંગ પૅન પર સમાનરૂપે પાતળું ઉત્પાદન વિતરિત કરો.
• આગળનું પગલું એ પાનમાં પાણી ઉમેરવાનું છે: દાળ સંપૂર્ણપણે ડૂબી જવી જોઈએ.
• પછી ફ્રાઈંગ પેનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી પોરીજને ઉંચી આંચ પર રહેવા દો.
• જલદી જ પોરીજ ઉકળે, તાપ ધીમો કરો, અને મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 7-10 મિનિટ સુધી રાંધવું જોઈએ.

આ પછી, સ્ટોવમાંથી ફ્રાઈંગ પાન દૂર કરો અને પોર્રીજને ટેબલ પર સર્વ કરો.

લાલ મસૂરનો પોર્રીજ, વિડિઓ રેસીપી

જો તમે મસાલેદાર અને મસાલેદાર સંવેદનાઓ વિના જીવી શકતા નથી, તો પછી ડુંગળી અને લસણ ઉપરાંત, લસણની ચટણી, સ્વાદ માટે સીઝનીંગ અથવા પોર્રીજમાં સરસવ ઉમેરો. પરિણામ એક મસાલેદાર અને ખૂબ જ ભવ્ય વાનગી છે.

આવી સારવારથી તમે તમારા આખા કુટુંબને અને તમારા સુગંધિત બીનની સ્વાદિષ્ટતાની ગંધમાં આવતા રેન્ડમ મહેમાનોને આનંદિત કરશો.

સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ મસૂરની દાળના સિક્રેટ્સ

ગૃહિણીઓ માટે રસોઈ તકનીકો અને વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવાનું સરળ બનાવવા માટે, અમે કેટલીક સરળ ટીપ્સ આપીશું જે મસૂરની દાળ રાંધવાની પ્રક્રિયામાં ચોક્કસપણે કામમાં આવશે.

1. અન્ય પ્રકારની કઠોળની જેમ મસૂરને રાંધતા પહેલા પલાળી રાખવાની જરૂર નથી. તેને સારી રીતે સૉર્ટ કરવા અને તેને ધોવા માટે તે પૂરતું છે જેથી કાંકરા અનાજની સાથે પોર્રીજમાં ન આવે.
2. મસૂર ઘણું પાણી શોષી લે છે, તેથી રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન સતત તપેલી (ફ્રાઈંગ પૅન, ધીમા કૂકર) માં જોવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી ખાતરી કરી શકાય કે ત્યાં પ્રવાહી છે અને અનાજ સૂકા નથી રાંધ્યા.
3. પોર્રીજને વધુ રાંધતા અટકાવવા માટે, તમારે હંમેશા રસોઈ પ્રક્રિયાની વિશિષ્ટતાઓ યાદ રાખવી જોઈએ. મસૂરના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, તેનો રાંધવાનો સમય નોંધપાત્ર રીતે અલગ પડે છે. તેથી લાલ દાળ 25-30 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ લીલી દાળને રાંધવામાં 40 મિનિટનો સમય લાગી શકે છે.

સ્વાદિષ્ટ દાળના દાણામાંથી બનાવેલ આ એક ખાસ અને સ્વસ્થ પોરીજ છે. હવે તમે જાણો છો કે તેને કેવી રીતે રાંધવું અને તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવું જેથી તે સ્વાદ અને દેખાવમાં ખરેખર અનફર્ગેટેબલ બને.

ખાસ પ્રોડક્ટમાંથી બનાવેલી ખાસ વાનગીથી તમારા ઘરના લોકોને આશ્ચર્યચકિત કરવાનો પ્રયાસ કરો. તમારા પ્રયત્નોની નિઃશંકપણે પ્રશંસા કરવામાં આવશે, અને સ્વાદિષ્ટ ટ્રીટ માટેની રેસીપી તમારા પોતાના હાથથી તમારી હોમ કુકબુકના શ્રેષ્ઠ પૃષ્ઠો પર "સુવર્ણ" અક્ષરોમાં લખવામાં આવશે.

તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે માત્ર ઘઉં અને ચોખા એ અનાજના છોડ છે જેને માણસે સૌપ્રથમ એકત્રિત કરવાનું શરૂ કર્યું ન હતું, પરંતુ ઇરાદાપૂર્વક ખોરાકના વપરાશ માટે ઉગાડ્યું હતું. પુરાતત્વીય ખોદકામના નવીનતમ ડેટા સંપૂર્ણપણે અલગ વાર્તા કહે છે. ઘઉં અને ચોખાના દાણાને બદલે, મસૂરના દાણા પ્રાચીન માટીના ટુકડાઓમાં જોવા મળે છે.

મસૂર કઠોળની જાતિની છે. તેને છોડના આ જૂથનો એક પ્રકારનો સુવર્ણ અર્થ કહી શકાય. તેણે કઠોળના તમામ શ્રેષ્ઠ ગુણો એકત્રિત કર્યા છે - ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય, સુખદ નરમ સ્વાદ અને નાજુક રચના. કઠોળ અથવા વટાણાથી વિપરીત, તે વ્યવહારીક રીતે વધારાની ગેસ રચનાનું કારણ નથી.

મસૂરની વાનગીઓ સુગંધિત, સમૃદ્ધ અને ખૂબ જ સંતોષકારક હોય છે. દાળના દાળની એક નાની પ્લેટ સરળતાથી બટાકાની મોટી વાનગીને નોંધપાત્ર ચોપ સાથે બદલી શકે છે. આ કિસ્સામાં, પાચન તંત્ર પરનો ભાર નોંધપાત્ર રીતે ઓછો હશે.

મસૂર ઘણી ઔષધિઓ સાથે સારી રીતે જાય છે, પરંતુ ખાસ કરીને લસણ, સૂકા પૅપ્રિકા, ઓરેગાનો, ખાડીના પાન, ધાણા અને સુવાદાણા સાથે સારી છે. તે કોઈપણ મશરૂમ્સ, માંસ, મરઘાં અને માછલી, શાકભાજી અને ચીઝ અથવા ક્રીમ સાથે પણ તૈયાર કરી શકાય છે.

તેની સંતૃપ્તિ અને ઉચ્ચ સ્ટાર્ચ સામગ્રી હોવા છતાં, મસૂરની વાનગીઓ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને આહારમાં રહેલા લોકો દ્વારા ખાઈ શકે છે. પોર્રીજ લાંબા સમય સુધી ભૂખને સંતોષે છે, તેથી તમે ઘણું ઓછું ખોરાક લો છો અને વજન ઓછું કરો છો.

સાદું મસૂરનું દાળ

મસૂર પર આધારિત સૌથી સરળ પોર્રીજ. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે ફક્ત અનાજ ખરીદવાની જરૂર છે, બાકીના ઘટકો હંમેશા કરકસરવાળી ગૃહિણીના રસોડામાં મળી શકે છે. વાનગી કોઈપણ જાડા-દિવાલોવાળા કન્ટેનરમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાન, કેસરોલ ડીશ અથવા કેસરોલ ડીશ કરશે.

ઘટકો:

• મસૂર - 1 ચમચી.
• લસણ - 2 લવિંગ.
• ગાજર - 1 પીસી.
• સુકા સુવાદાણા - 0.5 ચમચી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• પાણી અથવા સૂપ - 1 લિટર.
• માખણ - 1 ચમચી. l
• મીઠું.
• કાળા મરી.

તૈયારી:

1. દાળને ધોઈને સૂકવી લો. ડુંગળી અને ગાજરને બારીક સમારી લો.
2. એક ડીપ ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે અને તેમાં લસણની બે લવિંગનો ભૂકો નાખો.
3. બાઉલમાં તરત જ ગાજર અને સૂકા સુવાદાણા મૂકો. જલદી તે તેલને તેનો રંગ આપે છે, ડુંગળી ઉમેરો.
4. શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી લાવો. પછી પેનમાં દાળ નાંખો, તેને શાકભાજી અને તેલ સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો.
5. 3-5 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી મીઠું અને સીઝન ઉમેરો, સૂપ ઉમેરો, ગરમી ઓછી કરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
6. સ્વાદ માટે કાળી અથવા સફેદ બ્રેડ, ખાટી ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ સાથે પીરસો.

સ્ટયૂ અને લીલી ચટણી સાથે મસૂરની દાળ

ન્યૂનતમ સમયમાં તૈયાર કરવામાં આવેલી હાર્દિક બપોરના ભોજનની વાનગી.

• મસૂર - 1.5 ચમચી.
• બીફ સ્ટયૂ - 1 કેન (350 ગ્રામ)
• સેલરી રુટ - 1 પીસી. અથવા 150 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• લાલ પૅપ્રિકા - 1 પીસી.
• ગાજર - 1 પીસી.
• મીઠું.
• કાળા મરી.
• બોઇલોન ક્યુબ - 1 પીસી.
• પાણી અથવા સૂપ - 1 લિટર.
• માખણ, ઘી અથવા ચરબી - 1-2 ચમચી. l

ચટણી માટે:

• સંપૂર્ણ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ - 200 ગ્રામ.
• સરસવ - 1 ચમચી.
• બીટના રસ વિના ગ્રાઉન્ડ હોર્સરાડિશ - 1 ટીસ્પૂન. અથવા
• લસણ - 5-7 લવિંગ.
• તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (પીસેલા) - 30 ગ્રામ.
• તાજા સુવાદાણા - 30 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. વાનગીને ઝડપી બનાવવા માટે, તમે દાળને અગાઉથી કોગળા કરી શકો છો અને તેને ઠંડા પાણીમાં પલાળી શકો છો.
2. જો મીઠી મરી આયાત કરવામાં આવે છે અને તેની ત્વચા સખત હોય છે, તો તેને દૂર કરવાની જરૂર છે. હોમમેઇડ મરી સામાન્ય રીતે વધુ હળવા હોય છે.
3. ગાજર, પૅપ્રિકા શીંગો, સેલરી અને ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને સારી રીતે ગરમ ચરબીમાં ફ્રાય કરો.
4. તળેલા શાકભાજીમાં દાળ ઉમેરો, તેને થોડીવાર તેલમાં ફ્રાય કરો, પછી સૂપ અથવા પાણી ઉમેરો. તમારા સ્વાદ માટે મીઠું અને મોસમ ઉમેરો.
5. લગભગ થઈ જાય ત્યાં સુધી સણસણવું, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો અને ઢાંકી ન લો.
6. જ્યારે પોર્રીજ આવે છે, તમારે ચટણી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, બ્લેન્ડરના બાઉલમાં સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ખાટી ક્રીમ અને સરસવ, horseradish અથવા લસણ, મીઠું અને મસાલા ભેગું કરો. એક સમાન સમૂહ માં હરાવ્યું.
7. જ્યારે મસૂર નરમ થઈ જાય અને તમામ વધારાનું પ્રવાહી નીકળી જાય, ત્યારે દાળને બીફ સ્ટયૂના ડબ્બા સાથે સીઝન કરો. સારી રીતે ભળી દો અને અન્ય 5 મિનિટ માટે આગ પર રાખો.
8. વાનગીને રાઈ ક્રાઉટન્સ અને લીલી ચટણીના બાઉલ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.

પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે દાળનો પોર્રીજ

એક પ્રાચીન રશિયન વાનગી. અગાઉ, આ પોર્રીજને અથાણું પોર્રીજ કહેવામાં આવતું હતું, કારણ કે કેટલીકવાર તળેલા અથાણાં પણ વાનગી સાથે પીરસવામાં આવતા હતા. તેમાં લસણ અને ડુંગળી અને અથાણાંની કોબી સાથે ઓગળેલી ચરબીમાં તળેલી બેરલ કાકડીઓનો સમાવેશ થતો હતો. જો કે, આવા ઉમેરા વિના પણ પોર્રીજ આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ બને છે. તે તાજા, સૂકા અથવા અથાણાંવાળા પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે.

આ રેસીપીમાં દૂધમાં પલાળેલા સૂકા મશરૂમનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે.

ઘટકો:

• સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ - 100 ગ્રામ.
• મસૂર - 1.5 - 2 ચમચી.
• ડુંગળી - 3 પીસી.
• લસણ - 3 લવિંગ.
• માખણ - 2 ચમચી. l
• જીરું - 0.5 ચમચી.
• મીઠું.
• ખાડી પર્ણ.
• કાળા મરી.
• બેરલ કાકડીઓ - 2 પીસી.
• અથાણું કોબી - એક ક્વાર્ટર વડા.
• રેન્ડર કરેલ ચરબી - 2 ચમચી. l
• ઓછી ચરબીવાળું દૂધ - 2 ચમચી.
• સૂકા જડીબુટ્ટીઓ - 1 ચમચી.
• સૂપ અથવા પાણી - 1 એલ.
• બોઇલોન ક્યુબ - 1 પીસી.
• હાર્ડ ચીઝ - 100 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. સૂકા મશરૂમને થોડા કલાક અગાઉ દૂધમાં પલાળી રાખો. સ્ક્વિઝ કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં વિનિમય કરો.
2. એક ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, અને બાકીના બે મોટા જાડા રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
3. માખણ ઓગળે અને તેમાં પલાળેલા પોર્સિની મશરૂમને થોડું ફ્રાય કરો, પછી પાસાદાર ડુંગળી. પારદર્શક સ્થિતિમાં લાવો અને તેમાં પહેલાથી ધોયેલી દાળ ઉમેરો.
4. અનાજને થોડી મિનિટો માટે તેલમાં પલાળી રાખો અને સૂપમાં રેડવું. સૂકા શાક, કાળા મરી અને ખાડીના પાન સાથે સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને મસાલા ઉમેરીને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. લોરેલના પાંદડા 3-5 મિનિટ પછી વાનગીમાંથી દૂર કરવા જોઈએ, નહીં તો તે થોડી કડવાશ પ્રાપ્ત કરશે.
5. ખારાના અવશેષો દૂર કરવા માટે બેરલ કાકડીઓ અને પલાળેલી કોબીને ધોઈ નાખો. કાકડીઓને છોલીને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો. કોબીને ઈચ્છા મુજબ છીણી લો.
6. અલગથી, એક ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓગળેલી ચરબીને ગરમ કરો અને ઓછી ગરમી પર તેમાં જાડા ડુંગળીના વીંટી ફ્રાય કરો. તમારે તેમને વધુ બ્રાઉન કરવાની જરૂર નથી, ફક્ત તેમને સહેજ સોનેરી કરવા માટે પૂરતું છે.
7. જીરું અને લસણને મોર્ટારમાં ક્રશ કરો અને ડુંગળીમાં ઉમેરો. જલદી ધ્યાનપાત્ર મસાલેદાર સુગંધ દેખાય છે, તપેલીમાં અથાણું અને કોબી ઉમેરો. તમે સ્વાદ માટે કેટલાક સૂકા શાક પણ ઉમેરી શકો છો.
8. ગરમીમાં ખૂબ વધારો કરો અને સતત હલાવતા રહો, અથાણાં અને ડુંગળીના મિશ્રણને થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો. કાકડી અને કોબી મક્કમ રહેવું જોઈએ, પરંતુ ચરબીમાં સારી રીતે ગરમ.
9. મસૂરની દાળને ઉપરથી છીણેલું ચીઝ છાંટીને ગરમાગરમ સર્વ કરો. તળેલા અથાણાંને બાજુ પર અથવા અલગ બાઉલમાં મૂકો. વધારાની ચરબીને દૂર કરવા માટે તેને સ્લોટેડ ચમચી વડે ડીશ પર મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

ટામેટાં અને વટાણા સાથે દાળનો પોર્રીજ

પોર્રીજ માટે, સૌથી વધુ પાકેલા શાકભાજી પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ ખાસ કરીને તાજા અથવા સ્થિર વટાણા સાથે સારો લાગે છે. જો પાકેલા ટામેટાં ઉપલબ્ધ ન હોય, તો તમે ટામેટાંનો ઉપયોગ તેમના પોતાના રસમાં કરી શકો છો.

ઘટકો:

• મસૂર - 1 ચમચી.
• સૂકા અથવા સ્થિર વટાણા - 0.5 ચમચી. અથવા 1 ચમચી. અનુક્રમે
• પાકેલા ટામેટાં - 300 ગ્રામ.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ - 50 ગ્રામ.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા ધાણા - 30 ગ્રામ.
• સફેદ વાઇન - 100 મિલી.
• લસણ - 6 લવિંગ.
• શાકભાજી માટે મસાલાનું મિશ્રણ.
• કાળા મરી.
• માખણ અથવા ઓગળેલી ચરબી - 100 ગ્રામ.
• સૂપ - 200 મિલી.
• મીઠું.

તૈયારી:

1. મસૂરને એક કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો, કોગળા કરો અને છૉર્ટ કરો.
2. સફેદ મૂળને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો, ગ્રીન્સને બારીક કાપો. ટામેટાંને ઉકળતા પાણીમાં બ્લેન્ચ કરો, ઠંડુ કરો અને ત્વચાને દૂર કરો. અડધા છાલવાળા ટામેટાંને નિમજ્જન બ્લેન્ડર વડે પ્યુરી કરો, બાકીના શાકભાજીને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો.
3. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે અને તેમાં મસાલા, ટામેટાંના ટુકડા અને વાટેલું લસણ સાથે સફેદ મૂળને ફ્રાય કરો. મિશ્રણમાં સફેદ વાઇન રેડો અને તેને બાષ્પીભવન થવા દો.
4. પછી તેલમાં ધોયેલી દાળ અને જામેલા વટાણા નાખો. શાકભાજીને લગભગ 3 મિનિટ માટે પેનમાં રાખો, પછી ટામેટાની પ્યુરી અને સૂપ રેડો.
5. સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને મસાલા ઉમેરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને ધીમા તાપે નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

એક વાસણમાં ચિકન સાથે દાળનો પોર્રીજ

વ્યસ્ત ગૃહિણીઓ માટે એક રેસીપી કે જેમની પાસે ખોરાકને સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ સાંતળવા માટે સમય નથી. પોર્રીજ તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. બધા ઘટકોને સિરામિક પોટમાં સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે અને પછી એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. એવી જ રીતે, ગામડાઓમાં તેઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વટાણાના દાળને રાંધે છે, માત્ર ચોખા અને ચીઝ ઉમેર્યા વિના.

સલાહ! અન્ય કોઈપણ અનાજની જેમ, મસૂર જ્યારે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે ઘણું પાણી શોષી લે છે. જો તમે થોડું પ્રવાહી ઉમેરશો, તો પોર્રીજ સખત અથવા બળી જશે. આવું ન થાય તે માટે, પ્રથમ વખત વાનગી તૈયાર કરતી વખતે, તમારે તેના સ્તરનું નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે અને, જો જરૂરી હોય તો, થોડું સૂપ અથવા પાણી ઉમેરો. સામાન્ય રીતે, પોર્રીજને યોગ્ય રીતે બનાવવા માટે, પોટની સામગ્રી સાથે પાણીનું સ્તર રેડવું પૂરતું છે.

વાનગી બે ભિન્નતામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, ઉપર વર્ણવ્યા મુજબ, ચોખા અને દાળને એક કલાક ગરમ પાણીમાં પલાળ્યા પછી, બધું સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે. બીજા કિસ્સામાં, ચિકન ફીલેટ, સૂકી દાળ અને ચોખાને રેન્ડર કરેલી ચરબીમાં પ્રથમ તળવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• ચિકન ફીલેટ - અડધા સ્તન.
• મસૂર - 1 ચમચી.
• ચોખા અથવા બાજરી - 0.5 ચમચી.
• ચિકન સૂપ - 300 - 400 મિલી.
• રેન્ડર કરેલ ચરબી - 1-2 ચમચી. l
• ગાજર - 1 પીસી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• હાર્ડ ચીઝ - 50 ગ્રામ.
• સુકા ગ્રીન્સ (સુવાદાણા) - 1 ચમચી.
• કાળા મરીના દાણા.
• ખાડી પર્ણ.
• લસણ - 3 લવિંગ.
• આખા ધાણા.
• મીઠું.

તૈયારી:

1. ચોખા અને દાળને મિક્સ કરો અને લગભગ એક કલાક માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો.
2. ગાજરને પાતળા ક્યુબ્સમાં અને ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. બીફ સ્ટ્રોગનોફની જેમ ચિકન ફીલેટ કાપો.
3. સિરામિક પોટના તળિયે અડધી ચમચી મીઠું નાખો, તેમાં થોડા મરીના દાણા, એક ચપટી કોથમીર અને બે કે ત્રણ ખાડીના પાન ઉમેરો.
4. ધોયેલા અનાજનું મિશ્રણ ટોચ પર મૂકો, પછી ગાજર, ડુંગળી, ચિકન ફીલેટની સ્ટ્રીપ્સ અને ફરીથી અનાજ મૂકો.
5. સખત ચીઝની થોડી માત્રા સાથે મિશ્રિત સૂપ રેડો, દંડ છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું.
6. એક બાઉલમાં, લસણને પીગળી ગયેલી ચરબી સાથે પીસી લો, તેમાં થોડી સૂકી સુવાદાણા ઉમેરો.
7. પફ પેસ્ટ્રીની ટોચ પર મિશ્રણ મૂકો.
8. વાસણને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને ઢાંકી દો જેથી વરાળ નીકળી જાય (અથવા ઢીલી રીતે બંધ કરો જેથી પ્રવાહી બહાર નીકળી જાય) અને 180 ડિગ્રી તાપમાને લગભગ એક કલાક સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉકાળો.
9. જો ઈચ્છા હોય તો ટમેટાની ચટણી અને તાજા શાકભાજીના કચુંબર સાથે સર્વ કરો.

મસૂરની દાળને અડધો કલાક પકાવો.

મસૂરની દાળ કેવી રીતે રાંધવા

મસૂરની દાળ કેવી રીતે રાંધવા
1. 1 ડુંગળી અને લસણની 2 લવિંગને છાલ અને બારીક કાપો.
2. વહેતા પાણીની નીચે એક ઓસામણિયુંમાં 1 કપ મસૂરની દાળને સારી રીતે ધોઈ લો.
3. એક કડાઈમાં દાળ મૂકો, 2 કપ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો.
4. પેનની સામગ્રીને બોઇલમાં લાવો, ગરમી ઓછી કરો (સૌથી નીચી સેટિંગ પર) અને 30 મિનિટ માટે રાંધો.
5. શાક વઘારવાનું તપેલું માં વનસ્પતિ તેલના 2 ચમચી રેડો અને મધ્યમ તાપ પર 1 મિનિટ સુધી ગરમ કરો.
6. સોસપેનમાં ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો, હલાવતા રહો અને 3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
7. ટમેટા પેસ્ટનો 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉમેરો, શાક વઘારવાનું તપેલું સમાવિષ્ટો જગાડવો, બીજી 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
8. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રાંધેલ મસૂર દાળ મૂકો, મીઠું 1 ​​ચમચી ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો અને 5 મિનિટ માટે ગરમ કરો.
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી સાથે છાંટવામાં મસૂરની દાળ પીરસો.

દૂધ સાથે મીઠી મસૂરની દાળ

દૂધ સાથે મસૂરની દાળ કેવી રીતે રાંધવા
1. સાંજે, નળની નીચે એક ઓસામણિયુંમાં દાળને ધોઈ લો, એક ઊંડા બાઉલમાં રેડો, 2 ગ્લાસ પાણી ઉમેરો અને સવાર સુધી છોડી દો. સામાન્ય રીતે મસૂરની દાળ પલાળવામાં આવતી નથી, પરંતુ જ્યારે નાસ્તા માટે મસૂરની દાળ તૈયાર કરવામાં આવી રહી હોય, ત્યારે પલાળવાથી રસોઈનો સમય નોંધપાત્ર રીતે ઘટશે.
2. 6 સૂકા જરદાળુને ધોઈને નાના ટુકડા કરી લો.
3. 2 સફરજન છાલ, કોર દૂર કરો, ટુકડાઓમાં કાપી.
4. સફરજન અને બદામને બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો.
5. જાડા તળિયાવાળા સોસપેનમાં 2 કપ દૂધ રેડો, તેમાં 1 કપ દાળ, 1 ચમચો શણના દાણાનો ભૂકો ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો.
6. એકવાર પાનની સામગ્રી ઉકળે, ગરમી ઓછી કરો અને 5 મિનિટ માટે રાંધો.
7. તૈયાર દાળના દાળમાં સૂકા જરદાળુ અને મધ ઉમેરો અને હલાવો.
મસૂરની દાળને સફરજન અને અખરોટની પ્યુરી સાથે સર્વ કરો.

તમે આ લેખમાંથી મસૂરની દાળ કેવી રીતે રાંધવા તે શીખી શકશો.

મસૂરની દાળ કેવી રીતે રાંધવા?

અન્ય કઠોળથી વિપરીત, મસૂરને પહેલા પલાળવાની જરૂર નથી, જે રસોઈનો સમય નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે અને આ પાકના પ્રેમીઓ માટે જીવન સરળ બનાવે છે. રાંધતા પહેલા, કાટમાળથી છુટકારો મેળવવા માટે સૂકા અનાજને સારી રીતે કોગળા કરો, અને પછી તેમને પહેલેથી જ ઉકળતા પાણીમાં નિમજ્જિત કરો, પ્રવાહી બીજી વખત ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ગરમીને ઓછી કરો. તમારે રસોઈ દરમિયાન દાળને મીઠું ન કરવું જોઈએ, નહીં તો તે સખત અને અખાદ્ય બની જશે, ફક્ત તૈયાર પોર્રીજને મીઠું કરો અને અનાજ સંપૂર્ણપણે સ્વાદને શોષી લેશે.

મસૂરની દાળને રાંધવામાં પાકના પ્રકારને આધારે અલગ-અલગ સમય લાગી શકે છે: લાલ ઇજિપ્તની દાળને 10-15 મિનિટ સુધી ઉકાળવાની જરૂર છે, જ્યારે ફ્રેન્ચ અથવા બ્રાઉન દાળને રાંધવા માટે 25-30 મિનિટની જરૂર પડશે. તૈયારીની ડિગ્રી નક્કી કરવા માટે પોર્રીજને હલાવવા અને સ્વાદ લેવાનું ભૂલશો નહીં.

કરી સાથે લાલ મસૂરની દાળ - રેસીપી

ઘટકો:

• લાલ દાળ - 200 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. ચમચી;
• કરી - 1 ½ ચમચી;
• ગ્રાઉન્ડ તજ - ½ ચમચી;
• કિસમિસ - ½ ચમચી;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી

ડુંગળી અને ગાજરને બારીક કાપો અને ડુંગળી પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. આગળ, પહેલાથી ધોયેલી દાળ, કઢી, મરી, પલાળેલી કિસમિસને ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો અને 1 કપ દાળ દીઠ 1.5 કપ પાણીના દરે બધું પાણીથી ભરો. પોરીજને સતત હલાવતા રહીને ધીમા તાપે 10-15 મિનિટ સુધી અથવા નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. તૈયાર વાનગીને મીઠું કરો અને સર્વ કરો.

લાલ મસૂરની દાળ

ઘટકો:

• મસૂર - 1 ચમચી;
• પાણી - 2 ચમચી;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• આદુ - 1 ટુકડો (આશરે 2 સેમી);
• ટામેટાં - 2 પીસી.;
• કારાવે બીજ - ½ ચમચી;
• સરસવના દાણા - ½ ચમચી;
• પૅપ્રિકા - ½ ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી. ચમચી

તૈયારી

મસૂરનો પોર્રીજ તૈયાર કરતા પહેલા, અનાજને પાણીથી ભરો અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો.

સમય વીતી ગયા પછી પાણી કાઢી લો. એક તપેલીમાં 2 કપ પાણી રેડો, તેમાં સમારેલી ડુંગળી, લસણના ટુકડા, ટામેટાના ક્યુબ્સ અને પહેલાથી પલાળેલી દાળ ઉમેરો. પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને ગરમી ઓછી કરો, દાળને લગભગ 30 મિનિટ સુધી નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકળવા દો.

પોરીજ રાંધતી વખતે, ચાલો એક મસાલેદાર ડ્રેસિંગ બનાવીએ: એક નાના બાઉલમાં જીરું અને સરસવ મિક્સ કરો, પૅપ્રિકાને એક અલગ કન્ટેનરમાં રેડો. ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં એક ટેબલસ્પૂન તેલ રેડો, જલદી તે સિઝવાનું શરૂ કરે છે, તરત જ અનાજને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફેંકી દો અને ફ્રાઈંગ પેનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો, થોડી સેકંડ પછી પૅપ્રિકા ઉમેરો. મસાલાનું પરપોટાનું મિશ્રણ 30 સેકન્ડથી વધુ સમય માટે આગ પર હોવું જોઈએ, તે પછી તેને પહેલેથી જ રાંધેલી દાળ પર રેડી શકાય છે. વાનગી તૈયાર છે! તેને નાના બાઉલમાં પીરસવામાં આવવી જોઈએ, ગ્રીન્સથી સજાવીને.

લીલી મસૂરની દાળ

ઘટકો:

તૈયારી

ગાજર, ડુંગળી અને સેલરિને ક્યુબ્સમાં કાપો અને ઓલિવ તેલમાં નરમ (5-10 મિનિટ) સુધી ફ્રાય કરો. તળવા માટે, પહેલાથી ધોયેલી દાળ ઉમેરો, ગરમ પાણી અથવા સૂપ ઉમેરો અને ½ લીંબુનો રસ ઉમેરો. મસૂરની દાળ તૈયાર કરવામાં લગભગ 20-25 મિનિટ લાગશે. સોસપાનમાં પ્રવાહીની માત્રાનું નિરીક્ષણ કરો અને જો જરૂરી હોય તો વધુ ઉમેરો.

તૈયાર મસૂરને મીઠું ચડાવવું અને થોડું ઠંડુ કરવું જોઈએ, પછી થોડી ખાટી ક્રીમ, સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો અને સર્વ કરો. બોન એપેટીટ!