સ્ટ્રો માટે પ્રોટીન ભરણ. હળવા ક્રીમ ભરવા સાથે વેફર રોલ્સ

ક્રીમ ટ્યુબ કહી શકાતી નથી આહાર ઉત્પાદન. જો કે, કેટલીકવાર તમે તમારી જાતને અને તમારા પરિવારને આવી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ખાસ કરીને જો તે તમારા પોતાના હાથથી તૈયાર કરવામાં આવે. મીઠાશનો સ્વાદ સીધો જ ભરણની રચના અને તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધારિત છે.

ક્રીમ ટ્યુબ કેવી રીતે બનાવવી?

ઘરે ક્રીમ ટ્યુબ માટે વાનગીઓ બનાવવી મુશ્કેલ નથી, અને કોઈપણ તે કરી શકે છે.

1. તમે બનાવેલ વેફર રોલ્સ ભરી શકો છો ક્લાસિક ટેસ્ટવેફલ આયર્નમાં પકવવા માટે.
2. આધાર તરીકે ઉપયોગ પફ પેસ્ટ્રી, તમે પ્રોટીન, માખણ અને અન્ય કોઈપણ ક્રીમ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય તેવા આનંદી અને નાજુક ઉત્પાદનોને શેકવામાં સમર્થ હશો.
3. ગરમ વેફલ્સ પકવવા પછી ટ્યુબમાં ફેરવવામાં આવે છે, અને પફ પેસ્ટ્રીવિન્ડિંગ સ્ટ્રીપ્સ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે કાચો કણકખાસ મેટલ મોલ્ડ પર.
4. પસંદ કરેલી રેસીપી અનુસાર બનાવેલ ક્રીમ પેસ્ટ્રી બેગ, સિરીંજ અથવા માત્ર એક ચમચીનો ઉપયોગ કરીને ફક્ત ઠંડુ કરેલા ટુકડાઓથી ભરે છે.

સ્ટ્રો ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી?

સ્ટ્રો માટે ભરણ પ્રોટીન, માખણ, માખણ, કસ્ટર્ડ અથવા અન્ય કોઈપણ આધારે તૈયાર કરી શકાય છે. તૈયાર ક્રીમજાડા, બિન-ચાલતી રચના હોવી આવશ્યક છે, જે સાબિત તકનીકોનો અમલ કરીને અને ઉપયોગ કરીને પ્રાપ્ત કરી શકાય છે ગુણવત્તા ઘટકો. ખાટી ક્રીમજિલેટીનના ઉમેરાને કારણે તે જાડાઈ મેળવે છે.

ઘટકો:

• 25% - 500 ગ્રામ કરતાં વધુની ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ;
• પાઉડર ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• વેનીલીન - 2 ચપટી;
• જિલેટીન - 5 ગ્રામ.

તૈયારી

1. ખાટી ક્રીમને સારી રીતે ઠંડુ કરો અને મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદનને હરાવો, જેમ જેમ તમે જાઓ તેમ તેમ થોડું-થોડું ઉમેરો. પાઉડર ખાંડઅને વેનીલીન.
2. સૂચનો અનુસાર જિલેટીનને પાણીમાં પલાળી રાખો, પછી તેને પાણીના સ્નાનમાં અથવા અંદર ગરમ કરો માઇક્રોવેવ ઓવનઅને દાણા ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
3. ખાટા ક્રીમ આધાર માં જિલેટીન પાણી જગાડવો.
4. ફરી હરાવ્યું સ્વાદિષ્ટ ક્રીમભરવા માટે ઉપયોગ કરતા પહેલા પાઇપિંગ અને રેફ્રિજરેટ કરવા માટે.

ક્રીમ સાથે ઇટાલિયન રોલ્સ

સિસિલિયન ક્રીમ રોલ્સ પરંપરાગત વેફલ અથવા પફ રોલ્સથી થોડા અલગ હોય છે અને મસાલેદાર બનાવવામાં આવે છે શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી. તૈયારીઓ માટે ભરણ તરીકે, પાવડર ખાંડ સાથે ચાબૂક મારી રિકોટાનો ઉપયોગ કરો, જે સમારેલી સૂકા જરદાળુ, પ્રુન્સ, બદામ અથવા સાથે પૂરક છે. ચોકલેટ ચિપ્સ.

ઘટકો:

• જરદી - 1 પીસી.;
• લોટ - 1.5 કપ;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• મર્સલા વાઇન - ¼ ગ્લાસ;
• તજ, કોફી અને કોકો - 1 ચમચી દરેક;
• રિકોટા - 0.5 કિગ્રા;
• પાઉડર ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• સૂકા જરદાળુ, ચોકલેટ, મીઠાઈવાળા ફળો.

તૈયારી

1. લોટ, ખાંડ, મસાલા મિક્સ કરો.
2. સૂકા મિશ્રણને માખણ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, વાઇન, જરદી, ભેળવી, જો જરૂરી હોય તો પાણી ઉમેરો.
3. કણકને 2 કલાક માટે ઠંડામાં મૂકો.
4. એક બોલ રોલ આઉટ કરો, ગોળ ટુકડા કાપી લો, ટ્યુબ મોલ્ડનો ઉપયોગ કરીને બેક કરો.
5. રિકોટાને પાવડર વડે બીટ કરો, તેમાં સૂકા જરદાળુ, ચોકલેટના ટુકડા અને કેન્ડીવાળા ફળો ઉમેરો.
6. ક્રીમ સાથે ટ્યુબ ભરો.

કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથે વેફર રોલ્સ માટે ક્રીમ

માટે બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ક્રીમ વેફર રોલ્સસરળ અને સસ્તું ઘટકોમાંથી મિનિટોમાં તૈયાર થાય છે. ભરણનો અંતિમ સ્વાદ ઘટકોના પ્રમાણ પર આધાર રાખે છે: તમે જેટલું વધુ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરશો, ભરણ એટલું મીઠું હશે. જો તમે તેલનો ભાગ વધારશો, તો ક્રીમ વધુ જાડી અને વધુ પૌષ્ટિક બનશે.

ઘટકો:

• માખણ - 150 ગ્રામ;
• બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 380 ગ્રામ;
• બદામ (વૈકલ્પિક) - સ્વાદ માટે.

તૈયારી

1. લગભગ એક કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને માખણને નરમ થવા દેવામાં આવે છે.
2. તેલના આધારને મિક્સર વડે હળવા થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો.
3. મિક્સરને રોક્યા વિના, નાના ભાગોમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો.
4. વેફર રોલ માટે સાદી ક્રીમને 10 મિનિટ સુધી બીટ કરો.
5. જો તમે બદામ ઉમેરવા માંગતા હો, તો તેને સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં સૂકવો, તેને થોડો બ્રાઉન કરો, તેને વિનિમય કરો અને ચાબુકવાળા સમૂહમાં ભળી દો.

પ્રોટીન ક્રીમ સાથે કસ્ટાર્ડ ટ્યુબ

સ્વાદિષ્ટતાનું હળવા અને વધુ નાજુક સંસ્કરણ એ ઇંડા સફેદ કસ્ટાર્ડ સાથેની નળીઓ છે. રેશમ જેવું હવાયુક્ત ભરણમાંથી શેકવામાં તૈયારીઓ ભરો ચોક્સ પેસ્ટ્રી eclairs માટે, તે બેકિંગ શીટ પર સ્ટ્રીપ્સમાં રચાય છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રાઉન થાય છે. આગળ, બ્લેન્ક્સ અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે અને ક્રીમથી ભરવામાં આવે છે. તમે પેસ્ટ્રી સિરીંજનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને કેકની અંદરના હોલોને ભરી શકો છો.

ઘટકો:

• ઇંડા સફેદ- 2 પીસી.;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ચપટી;
• પાણી - 50 મિલી.

તૈયારી

1. શરૂઆતમાં, જાડા તળિયાવાળા તપેલામાં પાણી અને ખાંડ ભેળવીને ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો અને કન્ટેનરને મધ્યમ તાપ પર મૂકો.
2. મીઠી સમૂહને સતત હલાવતા રહો, તેને 118 ડિગ્રી તાપમાને અથવા મધ્યમ ઘનતાના બોલ જેવો સ્વાદ ન આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો.
3. ઈંડાની સફેદીને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને ગાઢ અને સ્થિર શિખરો રચાય ત્યાં સુધી તેને વધુ ઝડપે ચાબુક મારવામાં આવે છે.
4. માં પાતળા પ્રવાહમાં રેડવું પ્રોટીન સમૂહ, તેને હરાવવાનું ચાલુ રાખવું, ગરમ ચાસણી.
5. ચાબુક મારવી હવાયુક્ત ક્રીમતે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી સ્ટ્રો માટે.

નળીઓ માટે દહીં ક્રીમ

તમે ભલામણોના આધારે પફ પેસ્ટ્રી ટ્યુબ માટે દહીં ક્રીમ તૈયાર કરી શકો છો આગામી રેસીપી. દહીંના આધારના સ્વાદને નરમ બનાવે છે અને તેને વધુ કોમળ બનાવે છે માખણ, અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અનફર્ગેટેબલ કારામેલ નોંધો સાથે ભરણ ભરી દેશે. સમૂહમાં વધારાનો સ્વાદ ઉમેરે છે વેનીલા ખાંડ, જે બ્લેન્ડર વડે હરાવીને કુટીર ચીઝ સાથે ભેળવી જ જોઈએ.

ઘટકો:

• કુટીર ચીઝ - 400 ગ્રામ;
• માખણ - 140 ગ્રામ;
• પાઉડર ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 50 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ - 1 સેચેટ;
• કોગ્નેક - 1 ચમચી. ચમચી

તૈયારી

1. કુટીર ચીઝને બ્લેન્ડર સાથે ભેળવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે વેનીલા ખાંડ સાથે સરળ રચના ન કરે.
2. અલગ, પાઉડર ખાંડ સાથે નરમ માખણ અંગત સ્વાર્થ.
3. કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, કોગ્નેક અને ઉમેરો દહીંનો સમૂહ.
4. એક મિક્સર સાથે હરાવ્યું જાડા ક્રીમસ્ટ્રો માટે અને તેની સાથે ભરો પફ પેસ્ટ્રીઅથવા વેફર બ્લેન્ક્સ.

વેફલ રોલ્સ માટે કસ્ટાર્ડ

કસ્ટાર્ડ સાથેની નળીઓ અન્ય ભરણ સાથેની તુલનામાં ઓછી કેલરીવાળી હોય છે, વધુ કોમળ હોય છે, પરંતુ તે જ સમયે તે ભરણની ભેજને ઝડપથી શોષી લે છે અને નરમ બની જાય છે, ક્રિસ્પી નથી. તમે ઉપયોગ કરતા પહેલા જ ક્રીમ સાથે નાજુક વેફર ખાલી જગ્યાઓ ભરીને આ ઉપદ્રવને ટાળી શકો છો.

ઘટકો:

• દૂધ - 2 ચશ્મા;
• જરદી - 4 પીસી.;
• ખાંડ - 1.5-2 કપ;
• લોટ - 2 ચમચી. ઢગલાવાળા ચમચી;
• વેનીલા ખાંડ - 1 સેચેટ.

તૈયારી

1. લીસી થાય ત્યાં સુધી જરદીને ખાંડ અને લોટ સાથે પીસી લો.
2. દૂધમાં ધીમે ધીમે રેડો, દરેક વખતે મિશ્રણને હલાવો જેથી બધા ગઠ્ઠાઓ ઓગળી જાય.
3. કન્ટેનરને સ્ટોવ પર મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને તે ઉકળે અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહે તે રીતે સામગ્રીને ગરમ કરો.
4. ક્રીમમાં વેનીલા ખાંડ મિક્સ કરો અને તેની સાથે ટુકડાઓ ભરો.
5. ક્રીમ સાથે ક્રિસ્પી ટ્યુબ તરત જ ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે.

વેફર રોલ્સ માટે ચોકલેટ ક્રીમ

મીઠી દાંત અને ચોકલેટના ચાહકો સાથેના સ્ટ્રો મીઠા દાંતવાળા લોકો માટે એક વાસ્તવિક સારવાર હશે. તમે કોકો અથવા, આદર્શ રીતે, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કુદરતી ડાર્ક ચોકલેટના ઉમેરા સાથે ભરણ તૈયાર કરી શકો છો. IN આ કિસ્સામાંઉપયોગ કરતા પહેલા ભરણમાં સમારેલા બદામ ખૂબ ઉપયોગી થશે.

ઘટકો:

• ચોકલેટ - 100 ગ્રામ;
• જરદી - 3 પીસી.;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• માખણ - 70 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ - 1 સેચેટ.

તૈયારી

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દાણાદાર ખાંડ અને વેનીલા ખાંડ સાથે પીસવું.
2. કન્ટેનરને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
3. ચોકલેટ અને માખણને પાણીના સ્નાનમાં અલગથી ઓગળે, પછી જરદીના પદાર્થમાં ભળી દો.
4. ચાબુક મારવી ચોકલેટ ક્રીમટ્યુબ માટે, રૂમની સ્થિતિમાં થોડી જાડી થવા દો અને ખાલી જગ્યાઓ ભરવા માટે ઉપયોગ કરો.

વેફલ રોલ્સ માટે ક્રીમ

વેફલ રોલ્સ માટે શક્ય તેટલું સરળ અને ઝડપી તૈયાર કરવું. આ કિસ્સામાં, 25% થી વધુ ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ક્રીમ પસંદ કરવી અને ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. આદર્શરીતે, તમારે મિક્સર વ્હિસ્ક્સને પણ થોડા સમય માટે ફ્રીઝરમાં મૂકવું જોઈએ, જે ક્રીમી સમૂહને ઝડપી ચાબુક મારવાની અને ઇચ્છિત જાડાઈના સંપાદનની ખાતરી કરશે.

ઘટકો:

• ક્રીમ - 500 ગ્રામ;
• વેનીલા - સ્વાદ માટે;
• પાઉડર ખાંડ - 2-4 ચમચી. ચમચી

તૈયારી

1. સૂકા બાઉલમાં ઠંડું ક્રીમ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો.
2. પાઉડર ખાંડને ભાગોમાં અને વેનીલામાં ઉમેરો, વિશ્વાસપૂર્વક હરાવવાનું ચાલુ રાખો માખણ ક્રીમસ્થિર શિખરો સુધી.
3. મિશ્રણને પેસ્ટ્રી સિરીંજ અથવા બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેની સાથે ટ્યુબ ભરો.

ટ્યુબ માટે બટર ક્રીમ

પૌષ્ટિક, પૌષ્ટિક, પરંતુ તે જ સમયે વેફલ રોલ્સ માટે કોમળ અને નરમ. ભરણ ઘણીવાર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, નિયમિત અથવા બાફેલી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પુખ્ત પ્રેક્ષકો માટે, ભરણને લિકર અથવા કોગ્નેક સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે, જે ડેઝર્ટને અભિજાત્યપણુ અને અસાધારણ સ્વાદ આપશે.

ઘટકો:

• માખણ - 250 ગ્રામ;
• પાઉડર ખાંડ - 1 કપ;
• વેનીલા - સ્વાદ માટે;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 100 ગ્રામ.

તૈયારી

1. પાઉડર ખાંડના ઉમેરા સાથે, ઓરડાના તાપમાને નરમ પડેલા માખણને હરાવ્યું.
2. ભાગોમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધમાં જગાડવો, વેનીલા ઉમેરો અને ફ્લફી થાય ત્યાં સુધી ક્રીમને હરાવ્યું.

પ્રોટીન ક્રીમ સાથે ટ્યુબ

કોઈપણ વધારાની મુશ્કેલી વિના પ્રાથમિક તૈયારી. આ કિસ્સામાં, પ્રોટીનને થર્મલી પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી નથી, પરંતુ માત્ર પાવડર ખાંડ સાથે ચાબુક મારવામાં આવે છે, જેને ઉત્પાદનની ઉચ્ચ પ્રારંભિક ગુણવત્તાની જરૂર હોય છે. હળવા, નાજુક અને હવાદાર ફિલિંગ આદર્શ રીતે તમારા મોંમાં પફ પેસ્ટ્રીને ઓગળે છે.

ઘટકો:

• ઇંડા સફેદ - 2 પીસી.;
• સાઇટ્રિક એસિડ - એક ચપટી;
• વેનીલા - સ્વાદ માટે;
• પાઉડર ખાંડ - 2 ચમચી. ચમચી અથવા સ્વાદ માટે.

તૈયારી

1. ઉમેરા સાથે ઇંડા સફેદ હરાવ્યું સાઇટ્રિક એસિડગાઢ અને સ્થિર શિખરો સુધી.
2. ભાગોમાં વેનીલા અને પાઉડર ખાંડ ઉમેરો, હરાવવાનું ચાલુ રાખો.
3. ફરી એકવાર, પફ પેસ્ટ્રી ટ્યુબ માટે ક્રીમ પર પ્રક્રિયા કરવા માટે મિક્સરનો ઉપયોગ કરો અને તેની સાથે ટુકડાઓ ભરો.

વેફલ રોલ્સ માટે ક્રીમ ચીઝ

ગોરમેટ્સ માટે વાસ્તવિક આનંદ એ ઉચ્ચ ગુણવત્તા પર આધારિત ક્રીમ ચીઝ અથવા ક્રીમ ચીઝની ટ્યુબ હશે દહીં ચીઝ. આગળ, અમે ઠંડુ ક્રીમ પર આધારિત બાદનું સંસ્કરણ રજૂ કરીશું, જે, જો જરૂરી હોય અથવા ઇચ્છિત હોય, તો માખણથી બદલી શકાય છે. ઓરડાના તાપમાને.

વેફર રોલ્સ કદાચ બાળપણમાં સૌથી પ્રિય વસ્તુઓમાંથી એક છે. દરેકની પોતાની કૌટુંબિક રેસીપી હોય છે, હું તેને હંમેશા માખણથી બનાવું છું. પરંતુ મને એક રેસીપી મળી, હું કહીશ, વધુ આર્થિક અને વધુ આહાર - પાણીનો ઉપયોગ કરીને! વેફલ્સ ખૂબ ક્રિસ્પી બને છે, પરંતુ નાજુક નથી, એટલે કે, તમે તેને સરળતાથી ક્રીમથી ભરી શકો છો અને તે ક્ષીણ થઈ જશે નહીં, જેમ કે તેલ રેસીપી- તમારે ત્યાં ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કાર્ય કરવું પડશે! અને રસપ્રદ વાત એ છે કે વેફલ રોલ્સ લાંબા સમય સુધી ક્રિસ્પી રહે છે માખણ ક્રીમતેમને નરમ બનાવતા નથી! તેનો પ્રયાસ કરો અને તમને તે ચોક્કસપણે ગમશે!

ઘટકો

ક્રીમ સાથે વેફર રોલ્સ તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:

વેફલ કણક માટે:

પાણી - 300 મિલી;

ઇંડા જરદી - 2 પીસી.;

માખણ - 45 ગ્રામ;

લોટ - 2.5 કપ (ગ્લાસ = 200ml);

વેનીલા ખાંડ - 1/2 ચમચી;

સોડા - એક tsp ની ટોચ પર.

ક્રીમ માટે:

માખણ - 250 ગ્રામ;

પાઉડર ખાંડ - 1 કપ (કપ = 200 મિલી);

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 100 ગ્રામ.

રસોઈ પગલાં

વેફલ કણક તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

એક મિક્સર બાઉલમાં, 150 મિલી પાણી, ઈંડાની જરદી અને પાઉડર ખાંડને ભેગું કરો, 10-12 મિનિટ સુધી સ્મૂધ અને ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો.

પછી ધીમે ધીમે ચાળેલા લોટ, સોડા, વેનીલા ખાંડ ઉમેરો અને બાકીનું પાણી રેડો, સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

આગળ, ઓગાળેલા માખણમાં રેડવું, સરળ થાય ત્યાં સુધી બીજી 8-10 મિનિટ માટે હરાવ્યું.

ઇલેક્ટ્રીક વેફલ આયર્નમાં વેફલ્સ બેક કરો, તેમાં 1 ટેબલસ્પૂન બેટર ઉમેરો.

ક્રીમ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

માખણને પ્લાસ્ટિક માસમાં નરમ કરો (મેં તેને માઇક્રોવેવમાં 1 મિનિટ માટે મધ્યમ શક્તિ પર મૂક્યું - તે બહાર આવ્યું ઇચ્છિત સુસંગતતા), તેને મિક્સર બાઉલમાં મૂકો, તેમાં પાઉડર ખાંડ ઉમેરો અને સ્મૂધ અને ફ્લફી થાય ત્યાં સુધી હરાવવું.

તો તમે કઈ ફિલિંગ તૈયાર કરી શકો? અહીં કેટલાક સામાન્ય વિકલ્પો છે.

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બટર ક્રીમ

ઘટકો

• માખણ - 150 ગ્રામ;
• બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 380 ગ્રામ (1 કેન).

રસોઈ પદ્ધતિ

રુંવાટીવાળું સ્થિતિસ્થાપક સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી માખણને ઓરડાના તાપમાને મિક્સર વડે હરાવ્યું. સફેદ. પછી, હલાવવાનું બંધ કર્યા વિના, નાના ભાગોમાં બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો. એક રુંવાટીવાળું, સજાતીય સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી 7-10 મિનિટ માટે હરાવ્યું. તૈયાર ક્રીમને કોર્નેટમાં મૂકો અને તેની સાથે બંને છેડે વેફર રોલ ભરો.

કસ્ટાર્ડ

ઘટકો

• ઇંડા - 1 જરદી;
• દાણાદાર ખાંડ- 150 ગ્રામ;
• માખણ - 150 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ - 11 ગ્રામ (1 સેચેટ);
• દૂધ - 150 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ

ક્રીમ તૈયાર કરવાના 1 કલાક પહેલા, રેફ્રિજરેટરમાંથી ઇંડા, દૂધ અને માખણ દૂર કરો. સફેદમાંથી જરદીને અલગ કરો, સફેદને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, ભવિષ્યમાં તેનો ઉપયોગ અન્ય ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે.

નાના કન્ટેનરમાં, જરદી સાથે દૂધને સારી રીતે ભળી દો (હજી સુધી ખાંડ ઉમેરશો નહીં, અન્યથા જરદી ખાંડમાંથી દહીં થઈ શકે છે).

એક સમાન દૂધના મિશ્રણમાં દાણાદાર ખાંડ અને વેનીલા ખાંડ નાખો, હલાવો અને ધીમા તાપે પકાવો. જગાડવાનું બંધ કર્યા વિના મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો, લગભગ 4-5 મિનિટ.

સમૂહ ચીકણું હશે, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ જેવું જ. તૈયાર ચાસણીએક બાઉલમાં રેડવું, ઢાંકવું ક્લીંગ ફિલ્મઅને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.

બીજા બાઉલમાં, જ્યાં સુધી તમે રુંવાટીવાળું સફેદ સ્થિતિસ્થાપક સમૂહ પ્રાપ્ત ન કરો ત્યાં સુધી માખણને મિક્સર વડે હરાવ્યું. સતત હરાવતા રહો, ધીમે ધીમે 1 ચમચી દૂધની ચાસણી ઉમેરો. એક રુંવાટીવાળું, સજાતીય સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. તૈયાર ક્રીમને પેસ્ટ્રી બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને ક્રિસ્પી વેફર રોલ્સમાં ભરો.

ક્રીમ ganache

ઘટકો

• ચોકલેટ - 250 ગ્રામ;
• ક્રીમ 35% ચરબી - 175 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ

ક્રીમને ધીમા તાપે ઉકાળો, પરંતુ ઉકાળો નહીં, પરંતુ તરત જ ટુકડાઓમાં તૂટેલી ચોકલેટ ઉમેરો. ચોકલેટ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ક્રીમને ધીમા તાપે હલાવો. સ્ટોવ બંધ કરો અને ગાનાચે ક્રીમને રેફ્રિજરેટરમાં 1 કલાક માટે ઠંડુ થવા દો. રેફ્રિજરેટરમાંથી ચોકલેટ માસને દૂર કરો અને 3-5 મિનિટ માટે મિક્સર વડે હરાવ્યું જ્યાં સુધી સમૂહ થોડો આછો ન થાય. તૈયાર ક્રીમને કોર્નેટમાં મૂકો અને તેની સાથે વેફર રોલ ભરો.

પાણીના સ્નાનમાં પ્રોટીન ક્રીમ (મેરીંગ્યુ)

ઘટકો

• ઇંડા સફેદ - 2 ટુકડાઓ;
• દાણાદાર ખાંડ - 125 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1 કલાક પહેલા રેફ્રિજરેટરમાંથી ઇંડા દૂર કરો. સફેદને જરદીથી અલગ કરો. જરદીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો; તમે તેનો ઉપયોગ ક્રીમ બનાવવા માટે પણ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, કસ્ટાર્ડ (લેખની શરૂઆતમાં રેસીપી છે). ગોરાને ઊંચી બાજુવાળા બાઉલમાં રેડો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને મિક્સર વડે ઓછી ઝડપે 1 મિનિટ માટે બીટ કરો. પછી બાઉલને પાણીના સ્નાન સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું પર મૂકો, પરંતુ જેથી ભાગ્યે જ ઉકળતું પાણી બાઉલના તળિયે સંપર્કમાં ન આવે. દાણાદાર ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગોરાઓને 6-7 મિનિટ માટે મધ્યમ ઝડપે પાણીના સ્નાનમાં હરાવ્યું. પાણીના સ્નાનમાંથી બાઉલને દૂર કરો અને બીજી 1 મિનિટ માટે હલાવતા રહો. તૈયાર ક્રીમને પેસ્ટ્રી બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને વેફર રોલ્સ ભરો.

પરિચારિકાને નોંધ

ઉપરાંત, વેફલ રોલ્સ માટે ભરણ કોઈપણ જામ અથવા જાડા જામ હોઈ શકે છે.

સૈદ્ધાંતિક રીતે, સમાન ભરણ હેઝલનટ્સથી ભરી શકાય છે.

હોમમેઇડ વેફલ્સ માત્ર મીઠી સાથે જ નહીં, પણ સ્વાદિષ્ટ ભરણ સાથે પણ સારી છે. તેને ઉત્તમ બનાવવા માટે વેફલ નાસ્તો, ખાંડને બદલે, તમારે કણકમાં થોડું મીઠું (એક ચપટી) ઉમેરવાની જરૂર છે. આવા વેફલ્સ માટે ઉત્તમ ભરણ માંસ, યકૃત અથવા હશે માછલીની પેટીહેરિંગ તેલ, મીઠું ચડાવેલું કુટીર ચીઝ(છીણેલી ચીઝ) લસણ સાથે.

સાથે ક્રિસ્પી અને ક્રમ્બલી ટ્યુબનો સ્વાદ વિવિધ ભરણબાળપણથી દરેકને પરિચિત. આજની આ સ્વાદિષ્ટતા બિસ્કિટ, કેક અને લોકપ્રિયતામાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી હોમમેઇડ કૂકીઝ. જો તમે ઘરે આ ટ્રીટ તૈયાર કરવાનું નક્કી કરો છો, પ્રોટીન ક્રીમસ્ટ્રો માટે એક આદર્શ વિકલ્પ હશે.

સંપૂર્ણ પ્રોટીન ક્રીમ બનાવવા માટે, તમારે ફક્ત લીંબુના રસના થોડા ટીપાં, ઇંડાની સફેદી, દાણાદાર ખાંડ અને શક્તિશાળી મિક્સરની જરૂર છે. પ્રથમ નજરમાં, બધું એકદમ સરળ છે, તે નથી? હકીકતમાં, ત્યાં કેટલીક સૂક્ષ્મતા અને ઘોંઘાટ છે જેને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે:

• પ્રથમ, તમે પસંદ કરો છો તે ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા વિશે થોડાક શબ્દો કહેવા યોગ્ય છે. ક્રીમને તાજા અને ઠંડા ઈંડાની જરૂર હોય છે, કારણ કે માત્ર તે જ રુંવાટીવાળું, સ્થિર શિખરો સુધી વધી શકે છે.
• ઉપયોગમાં લેવાતા કોઈપણ વાસણો સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ, સૂકા અને ગ્રીસ-મુક્ત હોવા જોઈએ.
• ઇંડાના સફેદ મિશ્રણને ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ સુધી હરાવવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, પછી ભલે તે તમને લાગે કે ફીણ એકદમ સ્થિર છે.
• કસ્ટાર્ડ તૈયાર કરતી વખતે, મુખ્ય વસ્તુ ટ્રૅક રાખવાની છે ખાંડની ચાસણી. પ્રવાહીને વધારે ઉકાળો નહીં. ખાંડ આછો કારામેલ રંગની થાય કે તરત જ પેનને તાપ પરથી દૂર કરો.
• જો તમે પ્રોટીન ક્રીમને ખાસ રંગ આપવા માંગતા હોવ તો ખોરાક ઉમેરણોઅને રંગો, જાણો કે તમે ફક્ત તે જ વાપરી શકો છો જેમાં આલ્કોહોલ નથી.

અને હું એ પણ નોંધવા માંગુ છું કે પ્રોટીન ક્રીમના સ્વાદની સંપૂર્ણ શ્રેણી ફક્ત ઓરડાના તાપમાને જ પ્રગટ થાય છે, તેથી ભાવિ ઉપયોગ માટે સ્વાદિષ્ટતા માટે ભરણ તૈયાર કરવાનો કોઈ અર્થ નથી. તમારી ગેસ્ટ્રોનોમિક જરૂરિયાતોને એક જ સમયે સંતોષવા માટે પૂરતા સ્ટ્રોને શેકવું વધુ સારું છે.

મધ-વેનીલા ક્રીમ

પ્રોટીન કસ્ટાર્ડટ્યુબ માટે, આ રેસીપી અસામાન્ય રીતે કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. વેનીલાની હળવા નોંધો સુમેળમાં ક્રીમી સ્વાદ સાથે જોડાય છે અને મધની સુગંધ. આવી સારવાર કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં.

સંયોજન:

• ¼ ચમચી લીંબુનો રસ;
• 3 ઇંડા સફેદ;
• ¾ ચમચી. સહારા;
• ½ ચમચી. મધ;
• ¼ ચમચી. પાણી
• 1 ટીસ્પૂન. વેનીલા અર્ક;
• એક ચપટી મીઠું.

તૈયારી:

આ રેસીપી અનુસાર પ્રોટીન તૈયાર ક્રીમ કરશેમાત્ર પફ પેસ્ટ્રી ટ્યુબ માટે જ નહીં, પણ રુંવાટીવાળું એક્લેયર માટે પણ ઉત્તમ ફિલિંગ હશે. શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ. ઉચ્ચાર ક્રીમી સ્વાદજો ઇચ્છિત હોય, તો તમે નાળિયેર અથવા કેળાની નોંધો ઉમેરી શકો છો.

સંયોજન:

• 4 ઇંડા સફેદ;
• 1 ચમચી. સહારા;
• 1 સેચેટ વેનીલા ખાંડ;
• 1 ચમચી. ચરબી ખાટી ક્રીમ.

તૈયારી:

1. એક અલગ બાઉલમાં, એક ગ્લાસ ફેટી, પ્રાધાન્યમાં હોમમેઇડ, ખાટી ક્રીમ અને 50 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ મિક્સ કરો.
2. વેનીલા ખાંડનું પેકેટ ઉમેરો અને મિશ્રણને 15 મિનિટ માટે વધુ ઝડપે મિક્સર વડે સારી રીતે હરાવ્યું.
3. હવે બીજા બાઉલમાં, ઠંડા કરેલા ઈંડાની સફેદીને 5 મિનિટ માટે બીટ કરો.
4. સતત હલાવતા રહો, ઇંડાના મિશ્રણમાં ખાંડ ઉમેરો.
5. ઉચ્ચ ઝડપે મિક્સર ચલાવવાના 7-8 મિનિટ પછી, ગોરા સ્થિર ફીણમાં ફેરવાઈ જવું જોઈએ.
6. મિક્સર બંધ કરો અને ધીમે ધીમે સફેદમાં ખાટી ક્રીમનો આધાર ઉમેરો.
7. ધીમેધીમે પરંતુ વિશ્વાસપૂર્વક સિલિકોન સ્પેટુલા સાથે ક્રીમ ભેળવી દો.
8. પ્રોટીન-ખાટી ક્રીમ ક્રીમ તૈયાર છે. તેની સાથે તરત જ નળીઓ ભરો. બોન એપેટીટ!

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર પફ પેસ્ટ્રી ટ્યુબ માટેની ક્રીમ તમારી મનપસંદ કેન્ડી ભરવાની વધુ યાદ અપાવે છે " પક્ષીનું દૂધ" તે તેના પુરોગામી કરતા વધુ સ્થિર છે. તે હોઈ શકે છે લાંબો સમયરેફ્રિજરેટેડ રાખો. ચોકલેટ ચિપ્સ સાથે જિલેટીન ક્રીમ સાથે ટ્યુબને શણગારે છે - તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

સંયોજન:

• 2 ચમચી. l ખાદ્ય જિલેટીન;
• 1 ટીસ્પૂન. સાઇટ્રિક એસિડ;
• 5 ઇંડા સફેદ;
• 9 ચમચી. l પાણી
• 1 અને ½ ચમચી. દાણાદાર ખાંડ.

તૈયારી:

1. એક ગ્લાસમાં જિલેટીન રેડો અને તેને 9 ચમચી ભરો ગરમ પાણી. સારી રીતે હલાવો અને 60 મિનિટ સુધી ફૂલવા માટે છોડી દો.
2. એક કલાક પછી વરાળ સ્નાનજિલેટીન મિશ્રણને બોઇલમાં લાવ્યા વિના ઉકાળો.
3. ઊંચી બાજુઓ સાથે એક અલગ બાઉલમાં, 10 મિનિટ માટે ખાંડ સાથે ઇંડા સફેદ હરાવ્યું.
4. હરાવવાનું બંધ કર્યા વિના, પાતળા પ્રવાહમાં ઇંડા-સફેદ મિશ્રણમાં જિલેટીન રેડવું.
5. ક્રીમને મિક્સર વડે બીજી 2-3 મિનિટ માટે મધ્યમ ગતિએ મિક્સ કરો અને બંધ કરો.
6. જિલેટીન આધારિત પ્રોટીન ક્રીમ તૈયાર છે, અને તમે તેની સાથે બેકડ ટ્યુબને સુરક્ષિત રીતે ભરી શકો છો.

ઘણા લોકો તેમના માતા-પિતા પાસેથી બચેલા વેફલ આયર્નનો ઉપયોગ કરીને બાળપણથી જ આ પ્રિય સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરે છે. ક્રિસ્પી ડેઝર્ટ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને તે ઝડપથી અને તૈયાર કરવામાં પણ સરળ હોય છે. વાનગીને ઉત્સવની બનાવવા અથવા તેને વૈવિધ્યસભર બનાવવા માટે, તમે વેફલ રોલ્સ માટે ક્રીમ બનાવી શકો છો. જો કે, યાદ રાખો કે ફેટી ફિલર બેકડ સામાનની કેલરી સામગ્રીમાં વધારો કરે છે, તેથી તમારે તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં.

ક્રીમ ટ્યુબ વાનગીઓ

માત્ર બાળકો જ નહીં, પુખ્ત વયના લોકો પણ વેફલ્સ પસંદ કરે છે. માં ઘણા પરિવારો સોવિયેત સમયહતી ખાસ ઉપકરણો- ઇલેક્ટ્રિક વેફલ આયર્ન, જેનો ઉપયોગ સુગંધિત, ક્રિસ્પી બેકડ સામાન તૈયાર કરવા માટે થતો હતો. નિયમ પ્રમાણે, નળીઓ બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધથી ભરેલી હતી, પરંતુ સંશોધનાત્મક ગૃહિણીઓએ તેનો ઉપયોગ ભરણ તરીકે કર્યો હતો. વિવિધ વિકલ્પોક્રિમ, જેમાં કસ્ટાર્ડ, પ્રોટીન, માખણ (માખણ) અને અન્ય ઘણા લોકોનો સમાવેશ થાય છે. નીચે હોમમેઇડ વેફલ્સ માટે ભરવા માટેની સૌથી "સ્વાદિષ્ટ" વાનગીઓ છે.

માખણ સાથે કસ્ટાર્ડ

કસ્ટાર્ડ સાથેના વેફલ્સ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે ડેઝર્ટ કરતાં ઓછા સ્વાદિષ્ટ નથી. વાનગી ખૂબ જ કોમળ છે, પરંતુ કેલરીમાં વધુ છે. મીઠી ક્રીમી માસ ભર્યા પછી બેકડ સામાન ચપળ થતો રહે તે માટે, તેને અગાઉથી ટ્યુબમાં નાખવો જોઈએ નહીં. સેવા આપતા પહેલા તરત જ કસ્ટાર્ડ બટર ફિલિંગ સાથે ડેઝર્ટ ભરવાનું વધુ સારું છે. રસોઈ માટે મીઠી ભરણનીચેના ઘટકોની જરૂર છે:

• દૂધ - 150-170 મિલી;
• ખાંડ - 6 ચમચી. એલ.;
• માખણ - 150 ગ્રામ;
• ઇંડા જરદી;
• વેનીલીન - 1 પેકેજ.

કસ્ટર્ડ કેવી રીતે બનાવવું:

1. રેફ્રિજરેટરમાંથી માખણ, દૂધ અને ઇંડા અગાઉથી દૂર કરો.
2. જરદીને અલગ કરો (તમારે સફેદ રંગની જરૂર નથી), તેને દૂધ અને માખણથી હરાવ્યું.
3. ખાંડ અને વેનીલા ઉમેરો. રાંધેલા સાથે પાન મૂકો એકરૂપ સમૂહપર ઓછી આગ.
4. મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો. જ્યારે તે ઉકળે, તવાને સ્ટવ પર રાખો જ્યાં સુધી તેની સામગ્રી જાડી ન થાય, પછી કાઢી લો.
5. મિશ્રણને એક બાઉલમાં રેડો, ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો. જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તમે તેને બેક કરી શકો છો વેફલ કપઅને તેમને પરિણામી ભરણ સાથે ભરો.

વેફલ રોલ્સ માટે દહીં ભરવું

સંતોષકારક અને મહત્તમ મેળવવા માટે સ્વસ્થ મીઠાઈ, ભરણ તરીકે દહીંના સમૂહનો ઉપયોગ કરો. આવા ભરણ સાથે વેફલ્સ વધુ ઘટ્ટ અને ભારે હોય છે, આને કારણે તમે માત્ર એક ટ્યુબ ખાધા પછી તે પૂરતું મેળવી શકો છો. આ બેકિંગ વિકલ્પ નાસ્તો અથવા નાસ્તા માટે આદર્શ છે. નીચે રેસીપી છે દહીં ક્રીમક્રિસ્પી વેફલ રોલ્સ માટે.

ઘટકો:

• ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ - 100 ગ્રામ;
• માખણ - પેક;
• પાઉડર ખાંડ - 2 ચમચી. એલ.;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 15 મિલી;
• કોગ્નેક (વૈકલ્પિક) - 5 ટીપાં.

દહીં ક્રીમ માસ કેવી રીતે તૈયાર કરવો:

1. મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, પાઉડર ખાંડ અને માખણને હરાવ્યું. મિશ્રણ સફેદ થઈ જવું જોઈએ.
2. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેર્યા પછી, ઘટકોને ફરીથી હરાવ્યું. 3-4 મિનિટ પછી, કોગ્નેક ઉમેરો, ઘટકોને સારી રીતે ભળી દો.
3. કુટીર ચીઝને ચાળણી દ્વારા ઘસવું, પછી ધીમે ધીમે પરિણામી સમૂહમાં જગાડવો. ફરીથી મિક્સરનો ઉપયોગ કરો.
4. કણક તૈયાર કરો અને વેફલ કપ બેક કરો, પછી ભરો દહીં ભરવુંપેસ્ટ્રી સિરીંજ અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને.

પ્રોટીન

સ્વીટ પ્રોટીન ફિલિંગ સાથે હોમમેઇડ ક્રિસ્પી વેફલ્સ ઘણા બધાને ગમે છે ચોકલેટ સોસેજ. આ વાનગી તમારા મોંમાં ઓગળે છે અને વેનીલાની મોહક ગંધ આવે છે. બેકડ સામાન ખૂબ જ હળવા અને હવાદાર હોય છે, તેથી તે ખૂબ જ ઝડપથી નીકળી જાય છે. પ્રોટીન ફિલર તૈયાર કરવા માટે, તમારે ફક્ત બે ઘટકોની જરૂર છે:

• ખાંડ - 6 ચમચી. એલ.;
• ખિસકોલી ચિકન ઇંડા- 2 પીસી.

માટે પ્રોટીન ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી હોમમેઇડ બેકડ સામાન:

1. ઇંડાને ઓરડાના તાપમાને આવવા દેવા માટે પહેલા રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂર કરો.
2. ગોરાઓને અલગ કર્યા પછી, જરદીને ફરીથી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો (તે અન્ય કોઈ વાનગી માટે ઉપયોગી થશે).
3. ઈંડાની સફેદીને એક ઊંચા બાઉલમાં બ્લેન્ડર, ઝટકવું અથવા સ્ટેન્ડ મિક્સર વડે હરાવો. ધીમું મોડ ચાલુ કરવું અને તેમને લાંબા સમય સુધી હરાવવાનું વધુ સારું છે - આ ફિલરને વધુ હવાદાર બનાવશે.
4. પાણીના સ્નાન માટે સ્ટોવ પર એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો. મધ્યમાં ચાબૂક મારી ઈંડાની સફેદીનો બાઉલ મૂકો (ત્યાં પૂરતું પાણી હોવું જોઈએ જેથી તે પ્લેટ સુધી ન પહોંચે).
5. ખાંડ ઉમેરો. ઉપકરણને મધ્યમ ગતિ પર ચાલુ કરીને ઇંડા સફેદને હરાવવાનું શરૂ કરો.
6. 5-7 મિનિટ પછી, પેનને તાપમાંથી દૂર કરો. બીજી 1 મિનિટ માટે મિક્સરનો ઉપયોગ કરો અને ક્રીમી માસ તૈયાર થઈ જશે.

વિડિઓ: કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે વેફલ રોલ્સ કેવી રીતે બનાવવી