મિશ્રિત ટામેટાં અને કાકડીઓ. મસાલેદાર ચટણીમાં ટામેટાં, કાકડી અને મરીનું સલાડ

સંભવતઃ દરેકને મસાલેદાર, ક્રિસ્પી, અથાણાંવાળા કાકડીઓનો આનંદ માણવો અને તેમની મુખ્ય વાનગીને રસદાર સાથે પૂરક બનાવવાનું પસંદ છે. તૈયાર ટામેટાં. પરંતુ તમે બંનેને એક જ બરણીમાં તૈયાર કરી શકો છો અને 1 માં 2 સ્વાદિષ્ટ ખારી નાસ્તો મેળવી શકો છો. શિયાળા માટે કાકડીઓ, ટામેટાં અને મરીની ભાત તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે. અમે સૌથી સ્વાદિષ્ટ સરળ રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ. વંધ્યીકરણ માટે માળખું બનાવવું બિલકુલ જરૂરી નથી, કારણ કે આવી શાકભાજી વારંવાર ઉકળતા પાણીને રેડીને સંપૂર્ણ રીતે સાચવવામાં આવે છે. સ્વાદિષ્ટ મરીનેડ, બિનજરૂરી ઘટકો વિના, તમને શાકભાજી આપશે - એક વાસ્તવિક આનંદ.

ઘટકો:

કાકડીઓ - 350-400 ગ્રામ,
ટામેટાં - 250-300 ગ્રામ,
મીઠી મરી- 0.5-1 પીસી.,
સુવાદાણા ની sprig - 1 પીસી.,
કાળા મરીના દાણા - 5 પીસી.,
મસાલા વટાણા - 5 પીસી.,
ખાડી પર્ણ - 1-2 પીસી.,
લસણ - 5-6 લવિંગ,
રસોડું મીઠું - 2 ચમચી.,
દાણાદાર ખાંડ - 4 ચમચી.,
ટેબલ સરકો - 6 ચમચી.

ઘટકોની માત્રા વિવિધ ઘટકોના એક લિટર જાર માટે ગણવામાં આવે છે.

મિશ્રિત ટામેટાં અને કાકડીઓ કેવી રીતે તૈયાર કરવી

અમે અમારી બધી શાકભાજી ધોઈએ છીએ. કાકડીઓના છેડા કાપી નાખો અને મીઠી મરીમાંથી કોર અને બીજ કાઢી નાખો.

અમે તમારા માટે અનુકૂળ કોઈપણ રીતે કન્ટેનરને જંતુરહિત કરીએ છીએ. ઢાંકણાને ઉકળતા પાણીમાં થોડીવાર પલાળી રાખો. છાલવાળી લસણની લવિંગ, મરીના દાણા, સૂકા ખાડી અને સુવાદાણાનો એક ટાંકો જંતુરહિત પાત્રમાં મૂકો.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે કાળા કિસમિસના ઝાડ અથવા ચેરીના ઝાડમાંથી થોડા પાંદડા ઉમેરી શકો છો. હવે બરણીમાં કાકડીઓનો એક સ્તર ચુસ્તપણે મૂકો. તેઓ ઊભી અને ખૂબ નજીકથી સ્થિત હોવા જોઈએ. તમે શાકભાજીની વચ્ચે ઘંટડી મરીના ટુકડા મૂકી શકો છો. માટે જગ્યા છોડવાનું ભૂલશો નહીં રસદાર ટામેટાં. અમે તેમને ચુસ્તપણે અંદર મૂકીએ છીએ ટોચનો ભાગબેંકો

હવે શાકભાજી પર ઉકળતું પાણી રેડો, 10 મિનિટ રાહ જુઓ અને તેને ફરીથી ઉકાળવા માટે સોસપેનમાં પાણી રેડો. અમે ફરીથી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ.

આ પછી, તે જ ડ્રેઇન કરેલા પાણીમાંથી, દરિયાને રાંધવા. રસોડામાં મીઠું, ખાંડ, સરકો નાખો. થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો અને ભાત માં રેડવાની છે. ઢાંકણાને રોલ અપ કરો, ઢાંકણાઓ પર ફેરવો અને ધાબળો વડે ઢાંકી દો.

જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે ત્યારે અમે સાચવેલ ખોરાકને પેન્ટ્રી અથવા ભોંયરામાં મૂકીએ છીએ.

કેનિંગ સીઝનની ઊંચાઈએ, અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે લિટર જારમાં શિયાળા માટે કાકડીઓ, ટામેટાં અને મરીની સ્વાદિષ્ટ અથાણાંની ભાત તૈયાર કરો. આવા રંગીન અને વૈવિધ્યસભર એપેટાઇઝર કોઈપણ ટેબલ પર યોગ્ય રહેશે. તૈયાર શાકભાજીનો સ્વાદ મીઠો અને ખાટો હોય છે, જે ખાટા અને ખારા મેરીનેડ્સને પસંદ ન કરતા લોકોને ખુશ કરશે.

બરણીમાં શક્ય તેટલી શાકભાજી ફિટ કરવા માટે, તે લેવાનું વધુ સારું છે નાના ટામેટાંઅને કાકડીઓ. અને મરી અને ડુંગળી કાપવામાં આવશે, તેથી તેમના કદમાં કોઈ ફરક પડતો નથી. તમે તેજસ્વી રંગો માટે બહુ રંગીન નાના ટામેટાંનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. લાલ, પીળો અને ભૂરા રંગનું મિશ્રણ સારું લાગે છે. જો તમારી પાસે ટામેટાંની વિવિધ જાતો હોય તો આ છે.

આ રેસીપી ઉકળતા પાણીને ત્રણ વખત રેડવાની પર આધારિત છે. જો કે, તે હકીકત પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે કે કાકડી અથવા ઝુચીની જેવા ગાઢ શાકભાજી સામાન્ય રીતે ત્રણ વખત ગરમ થાય છે. પરંતુ ટામેટાંને માત્ર બે વાર ગરમ કરવા માટે તે પૂરતું છે. નહિંતર, ત્યાં એક તક છે કે તેઓ તિરાડ ત્વચાને કારણે તેમનો આકાર ગુમાવશે. જો કે તે ભરવાના પ્રથમ તબક્કે ફાટી શકે છે. ત્રીજા અભિગમ દ્વારા પરિણામ શું આવશે તે ફક્ત અનુમાન કરી શકાય છે. તેથી, ગાઢ ટામેટાં પણ પસંદ કરવાનું મહત્વપૂર્ણ છે.

સ્વાદ માહિતી શાકભાજી અને ઔષધો

ઘટકો

ટામેટાં - 6-8 પીસી.
કાકડીઓ - 5-6 પીસી.
ડુંગળી - 1 પીસી.
મીઠી મરી - 1/2 અથવા 1 પીસી.
તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 3 sprigs
મસાલા વટાણા - 4 પીસી.
સરકો 9% - 1.5 ચમચી.
ખાંડ - 1.5 ચમચી.
મીઠું - 1 ચમચી.

લીટરના બરણીમાં શિયાળા માટે મિશ્રિત ટામેટાં, કાકડી અને ઘંટડી મરી કેવી રીતે તૈયાર કરવી

કાકડીઓને ઠંડા પાણીમાં 2-3 કલાક અગાઉ પલાળી રાખો.

ઉપયોગ કરીને જારને સાફ કરો ખાવાનો સોડાઅથવા સરળ લોન્ડ્રી સાબુ. તેમાં મસાલા નાખો. તમે તેને કાળા મરી સાથે બદલી શકો છો. બરણીના તળિયે ધોવાઇ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પણ ઉમેરો.

સમારેલી ઉમેરો ડુંગળીઅને મીઠી મરી.

કાકડીઓને એવી રીતે મૂકો કે તેઓ તેમની વચ્ચે શક્ય તેટલી ઓછી જગ્યા રાખીને સીધા ઊભા રહે. ટામેટાં માટે જગ્યા છોડવાનું ભૂલશો નહીં.

જારની સામગ્રીને ઉકળતા પાણીથી ભરો. ઢાંકણથી ઢાંકવું (અગાઉ બાફેલું). અને 30 મિનિટ માટે ગરમ થવા દો.

છિદ્રો સાથે પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણનો ઉપયોગ કરીને જારને પાછું પાનમાં ડ્રેઇન કરો. પ્રવાહીને ફરીથી બોઇલમાં લાવો. આ દરમિયાન, બરણીને ટોચ પર ટામેટાંથી ભરો, તેમને નીચે હલાવો. અને ફરીથી કન્ટેનરની સામગ્રીને ઉકળતા પ્રવાહીથી ભરો. ગરમ થવા માટે 20 મિનિટ માટે છોડી દો.

એક તપેલીમાં પાણી રેડો અને તેમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. જારમાં વિનેગર રેડો. અને ઢાંકણ સાથે આવરી લેવાની ખાતરી કરો.

શાકભાજી પર ઉકળતા ખારા રેડો. રોલ અપ કરો અને વર્કપીસને ઊંધું કરો. વધારાની હૂંફ માટે લપેટી.

જ્યારે જાર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તમે તેને સ્ટોરેજ માટે શિયાળા સુધી પ્રકાશથી વંચિત જગ્યાએ ખસેડી શકો છો. વર્કપીસને એપાર્ટમેન્ટમાં સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ હીટિંગ ઉપકરણો અને સૂર્યથી દૂર.

નોંધ

વર્કપીસની સલામતીની ખાતરી કરવા માટે, તમે સરકો સાથે જારમાં સમાન પ્રમાણમાં વોડકા ઉમેરી શકો છો. આ ઘટક તેના સ્વાદને અસર કર્યા વિના મરીનેડની ગુણવત્તા સુધારવામાં મદદ કરે છે. ઉપરાંત, ગૃહિણીઓના મતે, વોડકા કાકડીઓને તેમની ભચડ - ભચડ અવાજવાળું માળખું જાળવવામાં મદદ કરે છે.
આ તમને શિયાળા માટે અંદરથી કાકડીઓ, ટામેટાં અને ઘંટડી મરીની ભાતને સજાવટ કરવામાં મદદ કરશે. સર્પાકાર કટીંગ તેજસ્વી મરી. ટુકડાઓ તારાઓ, ફૂલો, ઇમોટિકોન્સ અને અન્ય આકારોના આકારમાં હોઈ શકે છે. આવા સુશોભનને કાચની બાજુમાં રાખવું હિતાવહ છે જેથી તે તરત જ આંખને પકડે. અને પછી કાકડીઓ, ટામેટાં અને મરીની તમારી ભાત તમને માત્ર સ્વાદથી જ નહીં, પણ આનંદ કરશે. દેખાવ. તમારી તૈયારીઓ માટે સારા નસીબ.

કાકડી અને ટામેટાં બે બગીચાના ભાઈઓ છે, જેના વિના સ્વાદિષ્ટની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે ઉનાળામાં કચુંબર. અને તેમ છતાં આધુનિક પોષણશાસ્ત્રીઓ અમને ઇન્ટરનેટ દ્વારા કહે છે કે તેઓ એક સાથે ખાઈ શકતા નથી, કોઈક રીતે આ બધું અવિશ્વસનીય છે, પરંતુ ખાટા ક્રીમ સાથે દાદીમાનું કચુંબર અથવા બટાકા માટે ઘરે બનાવેલા કાકડી-ટામેટાના અથાણાંની બરણી ખૂબ જ ખાતરીકારક અને અતિ સ્વાદિષ્ટ છે!

જેથી શિયાળાની ઠંડીમાં તમારી પાસે કાકડી પર કચડી નાખવા અથવા ખાવાની તક હોય રસદાર ટામેટા, અથવા તમે બંને કરી શકો છો, અમે તમારા માટે સૌથી વધુ એકત્રિત કર્યા છે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓકાકડીઓ અને ટામેટાંને એકસાથે કેવી રીતે અથાણું કરવું અને બીજાને કેવી રીતે બનાવવું સ્વાદિષ્ટ ભાતશિયાળા માટે તેમની સાથે.

થોડા સૂક્ષ્મતા

આવા જાળવણીની ખાસિયત એ છે કે આ બે શાકભાજીને મરીનેડ માટે ઘટકોના થોડા અલગ પ્રમાણની જરૂર હોય છે અને એવી ભરણ રચના પસંદ કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે કાકડીઓ ક્રિસ્પી હોય અને ટામેટાં ફૂટે નહીં અને સાધારણ મીઠી હોય.

તે જ સમયે, ટામેટાંમાં સમાયેલ પદાર્થો કાકડીઓને ખાસ કર્કશ અને તીક્ષ્ણતા પ્રદાન કરે છે, અને જાળવણી પોતે વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

હવે, બરણીઓને વંધ્યીકૃત કરવા વિશે. જ્યારે લીલોતરી અને શાકભાજીને બિન-વંધ્યીકૃત રાખવામાં આવે ત્યારે અડધો કલાક વાનગીઓને વંધ્યીકૃત કરવામાં વિતાવવાનો શું અર્થ છે? તદુપરાંત, આ પ્રક્રિયા પછી પાણીના સ્નાનમાં હાથ ધરવામાં આવે છે.

પરંતુ સીલિંગ કેપ્સને ઉકાળવી એ સામાન્ય રીતે બકવાસ છે: આ સ્થિતિસ્થાપકને લપેટવાનું કારણ બને છે, સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવે છે અને પછી હવાને પસાર થવા દે છે - આ શા માટે છે!

1. કાકડીઓ અને ટામેટાં કેનિંગ માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

રેસીપી 3 લિટર જારમાં તૈયારીઓ માટે રચાયેલ છે. શાકભાજી અડધી કરવી જોઈએ. ટામેટાં નાના, ગાઢ, ક્રીમ શ્રેષ્ઠ છે, કાકડીઓ કદમાં નાના છે. જથ્થા - બરણીમાં જેટલું ફીટ થશે તેટલું, શાકભાજીને તૂટે નહીં તે માટે ખૂબ તળવું નહીં.

2 ચમચી. મીઠું;
4 ચમચી. સહારા;
20 મિલી (1 ચમચી) સરકો 9%;
3 ખાડીના પાંદડા;
10 કાળા મરીના દાણા;
1 મોટી અથવા ઘણી નાની સુવાદાણા છત્રીઓ;
1 પાન અથવા horseradish ના મૂળ;
લસણની 3 લવિંગ.

કાકડીઓને ઠંડા પાણીમાં ઘણા કલાકો પહેલા પલાળી રાખો - આ તેમને વધુ કડક બનાવશે.

શાકભાજીને ખૂબ સારી રીતે ધોઈ લો, કાકડીઓમાંથી બટ્સ કાપી નાખો, દરેક ટામેટાને 2-3 સ્કીવર્સ વડે ચૂંટો (જેથી ઉકળતા પાણીમાંથી ફૂટી ન જાય).

ધોયેલા જારના તળિયે છત્રી અને લસણ મૂકો. તેમને સારી રીતે ધોઈ લો અને પ્રાધાન્ય તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડવું.

કાકડીઓ અને ટામેટાંને સ્તરોમાં મૂકો, મધ્યમાં ક્યાંક horseradish નું પાન મૂકો.

બરણીને સ્થાયી પાણીથી ખૂબ જ ધાર સુધી ભરો. પછી તેને શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું - તમને લગભગ 1.5 લિટર મળે છે.

મીઠું, ખાંડ, ખાડી પર્ણ અને મરી ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો. બરણીમાં વિનેગર રેડો, ગરમ મરીનેડ ઉમેરો અને જારને ફાટતા અટકાવવા માટે, ચમચી અથવા કાંટાનું હેન્ડલ તળિયે એક બાજુ પર મૂકો.

બરણીને ઢાંકણથી ઢાંકીને ગરમ પર મૂકો પાણી સ્નાન(તળિયે કોઈ પ્રકારનો રાગ મૂકવાની ખાતરી કરો).

સ્નાનમાં પાણી ઉકળે તે ક્ષણથી 25 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરો. તરત જ રોલ અપ કરો. અને બધું તૈયાર છે.

2. મિશ્રિત "ક્રિસ્પી અને ગાઢ"

ગણતરી 3 લિટરના બરણીમાં અથાણાં માટે પણ છે, પરંતુ સૈદ્ધાંતિક રીતે, શાકભાજીને લિટરના કન્ટેનરમાં મૂકી શકાય છે, અને મરીનેડ પેકિંગ પછી મેળવવામાં આવશે તે પાણીના જથ્થામાંથી તૈયાર કરવું આવશ્યક છે.

પર કાકડીઓ અને ટામેટાં લિટર જારનાના લો, પરંતુ મોટા મધ્યમ કદના હોઈ શકે છે.

કાકડીઓ અને ટામેટાં - કેટલા ફિટ થશે. સરેરાશ, 3-લિટરના જારમાં 1 કિલો કાકડી અને ટામેટાં (કદના આધારે) હોય છે.
2-3 સુવાદાણા છત્રીઓ;
લસણનું માથું;
horseradish પર્ણ અને મૂળ;
5-6 તંદુરસ્ત ચેરી અને કિસમિસ પાંદડા;
3 ચમચી મીઠાના ઢગલા સાથે;
7 ચમચી ખાંડના ઢગલા સાથે;
0.5 કપ સરકો 9%;
5 વટાણા દરેક મસાલા અને કાળા મરી.

બરણીઓને ધોઈ લો, તળિયે ધોવાઇ જડીબુટ્ટીઓ, લસણ અને મરી મૂકો.

બરણીમાં નીચેથી કાકડીઓ અને ઉપરથી ટામેટાં ભરો.

પાણી રેડવું, પાણી ડ્રેઇન કરો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, મરીનેડ બનાવો. ઉકળતા મરીનેડને જારમાં રેડો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

મરીનેડને ડ્રેઇન કરો, ફરીથી ઉકાળો, બરણીમાં રેડવું અને તે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ફરીથી ઢાંકણની નીચે છોડી દો.

મરીનેડને ફરીથી ડ્રેઇન કરો, બોઇલ પર લાવો, શાકભાજીને સરકો સાથે રેડો, મરીનેડ કરો અને તરત જ રોલ કરો, ઊંધુંચત્તુ કરો, ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી જાડા ધાબળોથી ઢાંકી દો.

3. મિશ્રિત: ટામેટાં + કાકડી + ઝુચીની + મરી

ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ, ઝુચીની ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તમે યુવાન સ્ક્વોશ પણ લઈ શકો છો. ઘંટડી મરી તૈયારીને સુખદ પૅપ્રિકા સ્વાદ આપે છે. જો તમે પ્રેમ કરો છો સ્વાદિષ્ટ સાચવે છે- એક ટુકડો લો ગરમ મરી(આંગળાના નખનું કદ, હવે જરૂર નથી).

1.5 કિલો ગાઢ, વધુ પાકેલા ટામેટાં નહીં;
0.5 કિલો કાકડીઓ, મોટી, પરંતુ જૂની નહીં;
1 ટુકડો મીઠી મરી;
1 નાની ઝુચીની;
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1 sprig;
4-5 સુવાદાણા છત્રીઓ;
2 ખાડીના પાંદડા;
1 નાની ડુંગળી;
લસણનું 1 નાનું માથું;
1 ગાજર;
10 મરીના દાણા સુધી;
5 ચમચી ખાંડના ઢગલા સાથે;
1 ચમચી. મીઠાના ઢગલા સાથે;
1 horseradish રુટ;
3 ચમચી. સરકો

કાકડી, હોર્સરાડિશ અને ગાજરને લંબાઈની દિશામાં 2-4 ભાગોમાં, ઝુચીનીના ટુકડા, ડુંગળી અને ઘંટડી મરીસ્લાઇસેસમાં, લસણની છાલ કાઢો. બધું ખૂબ જ સારી રીતે ધોઈ લો.

અમે સુવાદાણા છત્રીઓને 3-લિટરના બરણીમાં મૂકીએ છીએ, પછી શાકભાજીને રેન્ડમ ક્રમમાં મૂકીએ છીએ, તેને જડીબુટ્ટીઓ અને ખાડીના પાન સાથે બદલીએ છીએ. બરણીમાં ખૂબ જ ટોચ પર સરકો અને પાણી રેડવું.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો.

શાકભાજી પર ઉકળતા પાણી રેડો અને 15 મિનિટ માટે ઢાંકણ બંધ કરો. પછી ફરીથી ડ્રેઇન કરો, ઉકાળો અને રેડવું - અને તેથી વધુ 3 વખત. 4 થી ભરણ પર, જારને રોલ અપ કરો અને તેને ઢાંકી દો.

4. મિશ્રિત "મિશ-મૅશ"

આ રેસીપીની ખાસિયત એ છે કે અમરાંથની એક દાંડી (એક જાણીતું નીંદણ - ફોટોમાં) અથવા બગીચાના અમરાંથની એક ડાળી. તે આ છોડને આભારી છે કે કાકડીઓ ખૂબ કડક બને છે.

અને 3 લિટર જાર માટે અન્ય અસામાન્ય ઘટકો છે:

કાકડીઓ અને નાના ટામેટાંને સ્કીવરથી વીંધેલા - તમે ફિટ કરી શકો તેટલા.
1 મીઠી મરી.
2 નાની ડુંગળી.
લસણનું 1 માથું.
હોર્સરાડિશ પર્ણ.
કિસમિસ, ચેરી અને ઓકના 4 પાંદડા.
રાજમાર્ગનું એક ઝરણું.
હોર્સરાડિશ પર્ણ અથવા મૂળ.
2 ચમચી. મીઠાના પર્વત વિના.
4 ચમચી ખાંડના ઢગલા સાથે.
50 મિલી સરકો 9%;
3 એસ્પિરિન ગોળીઓ.

ગ્રીન્સને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેના પર એક ઓસામણિયુંમાં ઉકળતું પાણી રેડો, કારણ કે વર્કપીસને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવશે નહીં!

કાકડીઓ ધોઈ, પલાળી રાખો ગરમ પાણી 5 મિનિટ માટે.

ટામેટાંને ધોઈને સમારી લો.

ડુંગળી, લસણ અને મરીને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને તેના પર ઉકળતું પાણી પણ રેડો.

એક બરણીમાં બધું મૂકો, ટોચ પર પાણી ભરો, મરીનેડમાં પાણી રેડવું.

એસ્પિરિનની 3 ગોળીઓ નાખો.

પાણી, ખાંડ, મીઠું અને સરકોમાંથી ઉકળતા મરીનેડ બનાવો, તેને બરણીમાં રેડો (તેને તિરાડ ન થાય તે માટે તેને છરી પર મૂકો) અને તરત જ તેને રોલ અપ કરો. ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે જાડા ધાબળાને ઢાંકી દો.

5. "બરણીમાં શાકભાજીનો બગીચો"

તમે આ ભાતમાં ફક્ત કાકડીઓ અને ટામેટાં મૂકી શકો છો, અથવા તમે તેને નીચેની શાકભાજી સાથે બનાવી શકો છો:

ઝુચીની, સ્ક્વોશ અને મીઠી મરી - વર્તુળો અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપો;
ફૂલકોબી અને બ્રોકોલી - ફૂલોમાં ડિસએસેમ્બલ;
સફેદ કોબીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો જેથી તે ગળામાં મુક્તપણે ફિટ થઈ શકે;
યુવાન મકાઈના કોબ્સ - ટુકડા કરો;
ગાજર, રેવંચી પેટીઓલ્સ, સેલરિ, લીક્સ - ટુકડાઓમાં કાપી;
ખાટા બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, લસણની લવિંગ (તમને જોઈએ તેટલી), લીલા કઠોળઆખી વસ્તુ લો.

આ ઉપરાંત તમને જરૂર પડશે:

મરીના દાણા, કાળા અને મસાલા - 10 પીસી.
લવિંગ કળીઓ - 3 પીસી.
ખાડી પર્ણ - 3 પીસી.
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા 4-5 sprigs;
2 ચમચી. મીઠું;
2 ચમચી. સહારા;
100 મિલી સરકો (9%);
50 મિલી વોડકા.

જારને તેમજ અન્ય તમામ ઘટકોને સારી રીતે ધોઈ લો.

તમારા હૃદયની ઇચ્છા મુજબ બધું ઉમેરો, મસાલા (મરી, ખાડી અને લવિંગ) ઉમેરો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. ઢાંકીને 30 મિનિટ રહેવા દો.

ડ્રેઇન કરો, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો અને ફરીથી જારમાં રેડવું. અડધા કલાક માટે છોડી દો.

ડ્રેઇન કરો, સરકો ઉમેરો, મરીનેડને ફરીથી ઉકાળો (તે ખૂબ જ અદ્ભુત સુગંધ આપે છે!), બરણીમાં લગભગ ટોચ પર રેડવું. ધાર પર વોડકા ઉમેરો અને કટને રોલ અપ કરો.

6. "શાકભાજી બગીચો + એક બરણીમાં બગીચો"

અમે આ મૂળ ભાતનું વર્ણન કરીશું નહીં, પરંતુ તમે ઉપરોક્ત તમામ શાકભાજીમાં વધુ ઉમેરી શકો છો:

સ્લાઇસેસમાં સફરજન, નાશપતીનો, જરદાળુ અને પ્લમ;
બેરી ટેબલ દ્રાક્ષ, dogwood અને gooseberries;
1 લીંબુનો ટુકડો.

બધું બરાબર એ જ રીતે કરો, ફક્ત મરીનેડ જરા અલગ છે (પાણી - બરણીમાં જેટલું ફિટ થશે તેટલું):

7. ટમેટાના રસમાં કાકડીઓ

આ ટામેટાં નથી, પરંતુ હજી પણ આ એક જારમાં બે શાકભાજી છે, અને તૈયારી ખૂબ જ સફળ છે! તૈયાર કરવા માટે, તમારે મોટા બાઉલની જરૂર છે અથવા અડધો ભાગ બનાવો.

2 કિલો ખૂબ પાકેલા ટામેટાં;
5 કિલો કાકડીઓ;
200 ગ્રામ ખાંડ;
3 ચમચી. મીઠું ટોચ સાથે;
200 મિલી શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ;
100 મિલી સરકો;
300 ગ્રામ છાલવાળી લસણ;
સુવાદાણા ના sprig, ખાડી પર્ણ.

ટામેટાંને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો, હલાવતા રહો, બોઇલમાં લાવો, ખાંડ ઉમેરો અને 15 મિનિટ સુધી રાંધો.

મીઠું ઉમેરો અને બીજી 15 મિનિટ પકાવો.

તેલ ઉમેરો અને બીજી 15 મિનિટ પકાવો. તે સ્વાદિષ્ટ બનશે ટમેટા મરીનેડ. બીજને ચાળણી દ્વારા અલગ કરી શકાય છે, પરંતુ તેને છોડવું વધુ સરળ છે.

નાની કાકડીઓ આખી લઈ શકાય છે, પરંતુ મોટી કાકડીઓના ટુકડા કરી શકાય છે. તેમને મરીનેડ સાથે બાઉલમાં મૂકો અને 15 મિનિટ માટે રાંધો. સતત હલાવતા રહો.

મીટ ગ્રાઇન્ડરર દ્વારા નાજુકાઈમાં લસણ અને સરકો ઉમેરો, 5 મિનિટ માટે રાંધો અને સૂકા ગરમ 1 લિટર જારમાં મૂકો.

પાણીના સ્નાનમાં 15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો અને રોલ અપ કરો.

મિશ્રણ માટે ખૂબ જ રસપ્રદ વિકલ્પો) અને શાકભાજીમાંથી કાપેલા ફૂલો સાથેની પ્રથમ રેસીપીમાંથી જારનો ફોટો પણ - શું સુંદરતા છે!

હા, શાકભાજીમાંથી આવા ફૂલો કાપવા માટે તમારે બનવું પડશે રાંધણ ધૂનીશબ્દના સારા અર્થમાં))

મરિના મકારોવાના ડાચા વિશેની વેબસાઇટ. ચાલો કુટીરને સ્વર્ગના ટુકડામાં ફેરવીએ

કોઈપણ જે સામગ્રી ચોરી કરે છે તે પાકની નિષ્ફળતા, જીવાતો, ઘુસણખોરોનું આક્રમણ અને નીંદણ સાથે ડાચાની સંપૂર્ણ વૃદ્ધિનો ભોગ બનશે.

આ તેજસ્વી કચુંબરમાં, મને 2 રંગોના મરી અને 2 રંગોના ટામેટાં લેવાનો વિચાર આવ્યો. સાથે 1 જાર બનાવો પીળા ટામેટાંઅને લાલ મીઠી મરી (રટુંડા વિવિધતા), અને બીજી લાલ ટામેટાં અને પીળી મરી સાથે.

શિયાળા માટે કાકડી, ટામેટાં, ડુંગળી, મરીનો સલાડ, ઉત્તમ વાનગીઉપવાસ દરમિયાન. જો તમે ઉપવાસ કરી રહ્યા છો, તો તમે કોઈપણ લેન્ટેન વાનગી માટે સલાડની બરણી ખોલી શકો છો.

શિયાળા માટે કાકડી, ટામેટાં, ડુંગળી, મરીના સ્તરો સાથે સલાડ - સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટોગ્રાફ્સ સાથેની રેસીપી

મેં બીજા માળ માટે રાંધ્યું લિટર જારકચુંબર રેસીપી ઘટકોની આ રકમ માટે રચાયેલ છે. હું દરેક જારમાં મસાલા, ખાંડ, મીઠું, સરકો ઉમેરું છું.

ઘટકો:

200 - 250 ગ્રામ ટામેટાં (મેં પીળા અને લાલનો ઉપયોગ કર્યો છે)
150 ગ્રામ મીઠી મરી (મારી પાસે બે પ્રકાર છે, લાલ અને પીળી)
150 ગ્રામ કાકડીઓ
100 ગ્રામ ડુંગળી
2 લવિંગ લસણ (દરેક બરણીમાં 1 લવિંગ)
4 પીસી. મસાલા(દરેક જારમાં 2 ટુકડાઓ)
સુવાદાણા (મેં સુગંધ, સુંદરતા અને સ્વાદ માટે છત્રી લીધી)
1 ચમચી. સરકોની ચમચી 9% (દરેક જારમાં)
1 ચમચી. એક ચમચી ખાંડ (દરેક બરણીમાં)
0.5 ચમચી મીઠું (દરેક જારમાં)

તમારા સ્વાદ અને ઇચ્છા અનુસાર, તમે દરેક જારમાં કોઈપણ મસાલા ઉમેરી શકો છો.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

હું કેટલ પર વંધ્યીકૃત કરું છું, કેટલીક ગૃહિણીઓ તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા માઇક્રોવેવમાં કરે છે. પરંતુ તમે તે કરો જે તમારા માટે અનુકૂળ હોય.

હું લોખંડના ઢાંકણાને સોસપાનમાં પાણીથી ભરું છું અને 5-10 મિનિટ માટે ઉકાળું છું. બધું તૈયાર છે, જાર અને ઢાંકણા. હવે શાક કરીએ.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ સલાડ રેસીપી:

શિયાળા માટે સ્તરવાળી કચુંબર માટે તમારે કાકડી, ટામેટાં, ડુંગળી અને મરીની જરૂર પડશે. માનક સમૂહશાકભાજી

1. શાકભાજી ધોવા જ જોઈએ.

2. મેં શાકભાજી કાપી. મેં લાલ ટામેટાંને સ્લાઇસેસમાં અને પીળા ટામેટાંને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપ્યા. ટામેટાંને તેમના કદના આધારે 4-6 ટુકડાઓમાં કાપો.

મેં ઘંટડી મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી. અગાઉ બીજ અને પૂંછડીઓ દૂર કર્યા. રેસીપી માટે મેં લાલ અને પીળા મરીનો ઉપયોગ કર્યો.

મેં કાકડીઓને ટુકડાઓમાં કાપી. જો કાકડીઓ મોટી હોય, તો તમે તેને અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપી શકો છો અને પછી તેને કાપી શકો છો. મેં ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપી નાખી. હું શિયાળા માટે શાકભાજીના સલાડમાં ઘણી બધી ડુંગળી ઉમેરતો નથી.

શાક કાપતી વખતે રસોડામાં તાજા શાકભાજીની આકર્ષક સુગંધ આવતી હતી.

3. જંતુરહિત જારના તળિયે 2 ટુકડાઓ મૂકો. મરીના દાણા, લસણની એક લવિંગ. વધુ માટે તેજસ્વી સુગંધઅને લસણનો સ્વાદ, તેને સ્લાઇસેસમાં કાપી શકાય છે.

4. મારી નીચેનું સ્તર કાકડીઓ છે.

5. પછી હું ઘંટડી મરી એક સ્તર બહાર મૂકે છે.

7. અને ડુંગળીનો છેલ્લો, અંતિમ સ્તર.

9. 0.5 ચમચી મીઠું, 1 ચમચી ઉમેરો. ખાંડ એક ચમચી, 1 tbsp. એક ચમચી સરકો. વનસ્પતિ તેલહું તેને સલાડમાં ઉમેરતો નથી.

10. હું કીટલીમાં પાણી રેડું છું અને તેને ઉકાળું છું. ગરમ પાણી, ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક, શાકભાજીમાં રેડવું. હું પાણી રેડું છું જેથી શાકભાજી પાણીથી ઢંકાઈ જાય.

11. જંતુરહિત ઢાંકણાઓ સાથે આવરી લો. અને આપણે માત્ર જારને જંતુરહિત કરવાનું છે.

12. એક પાન લો, તળિયે કાપડથી ઢાંકી દો, તમે ટુવાલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. બેંકોને ફાટવાથી રોકવા માટે આ કરવામાં આવે છે.

બ્લેન્ક્સ મૂકો અને રેડવું ગરમ પાણીતપેલીમાં જારના હેંગર્સ સુધી પાણી રેડવું. અમે શાકભાજી પર ઉકળતું પાણી રેડ્યું હોવાથી, જ્યારે રેડવામાં આવે ત્યારે અમારા જાર ગરમ હોય છે ઠંડુ પાણી, બેંકો ફાટી શકે છે.

13. 10 મિનિટ માટે ઉકળતા ક્ષણથી, આગ અને બોઇલ પર પાન મૂકો. ધીમા તાપે ઉકાળો.

14. આ સમય પછી, એક પછી એક કેન બહાર કાઢો અને ચાવી વડે તેને રોલ અપ કરો. જો તમારી પાસે સ્ક્રુ કેપ્સ સાથે જાર છે. પછી ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ.

15. જારને ઊંધુંચત્તુ કરીને ધાબળાથી ઢાંકવાની જરૂર છે. 12 કલાક માટે છોડી દો. આ પછી, જારને પેન્ટ્રી, બેઝમેન્ટ (ભોંયરું) પર ખસેડો. આ કચુંબર શહેરના એપાર્ટમેન્ટમાં પેન્ટ્રી અથવા શ્યામ, ઠંડી જગ્યાએ સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત છે.

શિયાળામાં, વનસ્પતિ કચુંબરની આવી બરણી ખોલવી અને તમારા મહેમાનોની સારવાર કરવી સરસ રહેશે, અથવા ફક્ત તમારી જાતને રંગબેરંગી કચુંબરની સારવાર કરો.
શિયાળા માટે મીઠી મરી તૈયાર કરવા માટેનો બીજો વિકલ્પ.

શિયાળાના વિડિયો માટે મીઠી મરીમાંથી બનાવેલ લેચોની સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

આનંદ સાથે રસોઇ, બોન એપેટીટ!

શિયાળા માટે કાકડી, ટામેટાં, મરી અને ડુંગળીનું સલાડ - ફોટો સાથે રેસીપી :

બધું તૈયાર કરો જરૂરી ઘટકો. વહેતા પાણીની નીચે શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો અને વધારાના ટીપાં દૂર કરવા માટે કાગળના ટુવાલથી બ્લોટ કરો. તમારે કન્ટેનર પણ તૈયાર કરવાની જરૂર છે જેમાં તમે કચુંબર સીલ કરશો. વંધ્યીકરણ પહેલાં, જારને સારી રીતે ધોવા અને સૂકવવા જોઈએ. ધોવા માટે બેકિંગ સોડાનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, તે શરીરને નુકસાન કરતું નથી. પછી તેને તમારા માટે અનુકૂળ રીતે પ્રક્રિયા કરો.

કાકડીઓને પાતળી સ્લાઈસમાં કાપો અને તળિયે મૂકો જંતુરહિત જાર. અંતિમ સ્તર માટે અડધા કાકડીઓ છોડી દો.

ચેરી ટામેટાંને બે ભાગમાં કાપો અને કાકડીઓની ટોચ પર બરણીમાં મૂકો.

ડુંગળીની છાલ કાઢી, પાતળી રિંગ્સમાં કાપો અને ટામેટાના ટુકડાને તેની સાથે ઢાંકી દો.

મરીમાંથી નસો અને બીજ દૂર કરો અને અડધા રિંગ્સમાં વિનિમય કરો. મરીના ટુકડાને બરણીમાં ડુંગળીના સ્તર પર મૂકો.

અંતિમ સ્તર એ કાકડીની રિંગ્સ છે જે બાકી હતી.

જ્યારે શાકભાજીના તમામ સ્તરો સ્થાને હોય, ત્યારે તમે મરીનેડ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માપેલ પાણી રેડવું અને બર્નર પર મૂકો. ઉકળતા પછી, ખાંડનો એક ભાગ રેડો અને હલાવો.

પછી મીઠું અને વિનેગર ઉમેરો. જ્યારે મીઠું સ્ફટિકો અને દાણાદાર ખાંડવિસર્જન કરો, સ્ટોવમાંથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો.

એક બરણીમાં શાકભાજી પર તૈયાર મરીનેડ રેડો, ટોચ પર મરીના દાણા છંટકાવ.

પાણી ઉકળે પછી 13 મિનિટની અંદર સલાડ જારને સીલ કર્યા વિના તેને જંતુરહિત કરો.

જારને ઢાંકણ વડે સજ્જડ કરો, તેને ઊંધું કરો, તેને જાડા કપડાથી લપેટી લો અને કાચ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને દૂર રાખો.

પછી સાથે જાર ફરીથી ગોઠવો વનસ્પતિ કચુંબરપેન્ટ્રી શેલ્ફ પર.

શિયાળા માટે શાકભાજીનું સ્તરીય કચુંબર તૈયાર છે!