તરબૂચ અંદરથી સફેદ હોય છે. નાઈટ્રેટમાંથી પાકેલા તરબૂચને કેવી રીતે અલગ પાડવું

"પોતે લાલચટક, ખાંડયુક્ત છે" - તરબૂચ વિશેના કોયડાનો આ ભાગ આ વિશાળ બેરી કેવો હોવો જોઈએ તેની સ્પષ્ટ વ્યાખ્યા આપે છે. તરબૂચ પહેલેથી જ વેચાણ પર છે, પરંતુ શું તે ખાવા યોગ્ય છે?

થોડા વર્ષો પહેલા, ઓગસ્ટ-સપ્ટેમ્બરમાં સ્ટોર છાજલીઓ અને બજારોમાં તરબૂચ દેખાયા હતા. હવે, જો તમે ખરેખર ઈચ્છો છો, તો તમે જાન્યુઆરીમાં તરબૂચ શોધી શકો છો - મોટા હાઇપરમાર્કેટના કાઉન્ટર પર. આ સામાન્ય રીતે દૂરના દેશમાંથી લાવવામાં આવતી બેરી હશે, ઉદાહરણ તરીકે, ઇજિપ્તથી. ઘણા લોકો આવા ફળો અને શાકભાજી ખાવાથી ડરતા હોય છે, અને આના કારણો છે. પરંતુ તે તરબૂચ જે જૂનમાં છાજલીઓ પર દેખાય છે તે ખૂબ નજીક વધ્યા: મધ્ય એશિયામાં. તેમાંથી કેટલાક, વિક્રેતાઓ અનુસાર, આસ્ટ્રાખાન પ્રદેશમાંથી પણ આવે છે, જે તરબૂચની ગુણવત્તા અને મીઠાશ માટે દેશભરમાં પ્રખ્યાત છે.

શું આપણે વિક્રેતાઓ પર વિશ્વાસ કરવો જોઈએ કે જેઓ ખાતરી આપે છે કે તરબૂચ "મીઠા, પાકેલા અને લગભગ ફૂટતા" છે? શું મારે હમણાં તરબૂચ ખરીદવું જોઈએ અથવા ઓછામાં ઓછા ઓગસ્ટની શરૂઆત સુધી રાહ જોવી જોઈએ?

નિષ્ણાતો કહે છે કે હવે જે તરબૂચ વેચાય છે તે વહેલી પાકતી જાતો છે અને મોટાભાગે તે મધ્ય એશિયામાંથી આવે છે. જો કે, બજારમાં તરબૂચ ખરીદતી વખતે, તે ક્યાંથી આવે છે અને તે કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે તે વિશે તમને કોઈ ખ્યાલ નથી, તેથી એક બેરી ખરીદવાનું જોખમ રહેલું છે જે ખાસ કરીને નાઈટ્રેટ સાથે પમ્પ કરવામાં આવ્યું હોય જેથી તે ખૂબ ઝડપથી પાકે, તેના બદલે. ખાસ "પ્રારંભિક" વિવિધતા લાવવામાં આવી રહી છે. આવા તરબૂચથી આરોગ્યનું જોખમ પ્રચંડ છે; ઝેર ખૂબ ગંભીર હોઈ શકે છે, જેમાં હોસ્પિટલમાં દાખલ થવાનો સમાવેશ થાય છે. જો તમને ખરેખર તરબૂચ જોઈએ છે અને ઓગસ્ટની રાહ ખૂબ લાંબી છે, તો પોકેટ નાઈટ્રેટ મીટર એ ઉકેલ હશે. તેનો ઉપયોગ કરવો સરળ છે; ઘરગથ્થુ નાઈટ્રેટ મીટરની કિંમત 700 રુબેલ્સથી છે. આ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરીને, તમે સરળતાથી નક્કી કરી શકો છો કે શું તમે તમારી જાતને વિશાળ લાલ બેરી સાથે સારવાર કરી શકો છો, અથવા થોડી રાહ જોવી વધુ સારું છે. યાદ રાખો કે બધા તરબૂચ ગરમી-પ્રેમાળ પાક છે, અને દક્ષિણ મધ્ય એશિયાના દેશોમાં પણ, તરબૂચ અને તરબૂચ ઉનાળાના બીજા ભાગ કરતાં પહેલાં પાકતા નથી. જો તમને ગ્રીનહાઉસમાં ઉગાડવામાં આવેલ ઓગોન્યોક તરબૂચ ન ખાવાની ખાતરી આપવામાં આવે છે, તો ઓગસ્ટના મધ્ય સુધી રાહ જુઓ.

ત્યાં ઘણી ટીપ્સ છે જે તમને સંપૂર્ણ તરબૂચ પસંદ કરવામાં મદદ કરશે - પાકેલા, રસદાર, ખાંડવાળી, સુગંધિત. મુખ્ય છે "દલીલો અને હકીકતો".

1. યોગ્ય સ્થળોએ ખરીદો

તુર્કમેનિસ્તાનના પ્રવાસીઓના ફોટા, જ્યાં તરબૂચ જમીન પર વિશાળ થાંભલાઓમાં પડેલા છે, તે શ્રેષ્ઠ રીતે ભૂલી જાય છે. તુર્કમેન આઉટબેકમાં ઓછી કાર અને ક્લીનર ધૂળ છે. રશિયન મહાનગરમાં, ખાસ ટ્રેમાંથી તરબૂચ ખરીદવું યોગ્ય રહેશે, સ્ટોરેજ માટે સજ્જ તરબૂચ પેવેલિયનમાં અને સુપરમાર્કેટ્સમાં. છેવટે, સ્ટોરમાં શેલ્ફ પર પડેલા તરબૂચ, અને તે જ બજારમાં એક ઉઝબેક દ્વારા વેચવામાં આવે છે, તે જ સ્થળોએથી આપણા શહેરોમાં આવે છે, પરંતુ સ્ટોર્સમાં સેનિટરી સ્ટોરેજની સ્થિતિ તેના કરતા વધુ સારી છે. બજારો, અને તરબૂચ પસંદ કરવા માટે તે યોગ્ય સ્થાન છે.

2. સ્વચ્છતા એ સ્વાસ્થ્યની ચાવી છે

એવું ન વિચારો કે જાડા છાલ સંપૂર્ણપણે સમગ્ર તરબૂચને સુરક્ષિત કરે છે. ધૂળ, અલબત્ત, પલ્પ સુધી પહોંચશે નહીં, પરંતુ માઇક્રોક્રેક્સ દ્વારા સુક્ષ્મસજીવો ખાદ્ય ભાગ પર સારી રીતે પ્રવેશ કરી શકે છે. તેથી, રસ્તાની બાજુની ધૂળમાં નાખેલા ફળોને પસંદ ન કરવા, પરંતુ તેને વેચનારને છોડી દેવાનું વધુ સારું છે.

3. વધુ, પાકકળા

આ પરમ સત્ય છે. માત્ર અમુક જાતોના પ્રતિનિધિઓ 10 કિલોગ્રામથી વધુ વજન સુધી પહોંચે છે. અને માત્ર અત્યંત પાકેલા અને પ્રવાહીથી ભરેલા ફળો જ આ કદ સુધી પહોંચે છે. તેથી, સ્વાદિષ્ટ તરબૂચ કેવી રીતે પસંદ કરવું તે વિશે વિચારતી વખતે, મહત્તમ કદના ફળો પસંદ કરો. વધુ શક્યતા છે કે તે ખૂબ જ પાકેલા અને રસદાર હશે.

4. પોનીટેલ જુઓ...

દરેક ફળ, ચોક્કસ ઉંમરે પહોંચ્યા પછી અને ભેજ અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર, ઝાડમાંથી ખાવાનું બંધ કરે છે. અને ઝાડવું ધીમે ધીમે સૂકવવા અને ઝાંખું થવા લાગે છે. પરિણામે, ઝાડવું સાથે જોડાણની જરૂરિયાત અદૃશ્ય થઈ જાય છે, અને ઉચ્ચારણની જગ્યા - પૂંછડી - સૂકવવાનું શરૂ કરે છે. એક પાકેલું તરબૂચ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જશે.

ખરીદી કરતી વખતે, તૂટેલી સૂકી પૂંછડીથી કાપેલી લીલી પૂંછડીને અલગ પાડવી ખૂબ જ સરળ છે. જો તેમાંથી પ્રથમ પરિવહન દરમિયાન સુકાઈ જાય, તો પણ કટમાંથી એક સમાન નિશાન તેના પર સ્પષ્ટપણે દેખાશે. આવી પૂંછડી સાથેનું તરબૂચ પાકેલું હોવાની શક્યતા છે.

5. ... અને "ગાલ" ના રંગ પર

ગાલ એ જ રંગ વિનાનું સ્થાન છે જે તરબૂચ જ્યાં તે મૂકે છે ત્યાં રહે છે. તે સાચું છે, જો "ગાલ" પીળો અને થોડો નારંગી બની જાય છે, તો આ અત્યંત પાકેલા તરબૂચ માટે લાક્ષણિક છે, જ્યારે યુવાન અને અપરિપક્વ લોકોમાં તે મોટેભાગે સફેદ રંગ ધરાવે છે.

6. ધ્વનિ - જૂના દાદાની પદ્ધતિ

અને તેમ છતાં માત્ર મજબૂત પુરુષો જ આ પદ્ધતિ કરી શકે છે, તે ખરેખર પરિપક્વ ગર્ભની ગણતરી માટે સૌથી અસરકારક છે. તેનો સાર: તરબૂચને મધ્યમાં (પૂંછડીથી સૌથી દૂરના પ્લેનમાં) બંને હાથથી લો, તેને કાન સુધી લાવો અને સ્ક્વિઝ કરો. પાકેલું તરબૂચ ધીમે ધીમે તડવાનું શરૂ કરશે. અપરિપક્વ - મૌન રહેશે. તમે પછાડીને પણ તરબૂચ પસંદ કરી શકો છો. નીરસ અવાજ પરિપક્વતા સૂચવે છે, અને રિંગિંગ અવાજ મોટા પ્રમાણમાં પાણી અને ફળની "યુવા" સૂચવે છે.

7. તેનો પ્રયાસ કરો

નિયમ પ્રમાણે, બજારોમાં આતિથ્યશીલ વેચાણકર્તાઓ ફળની ગુણવત્તા દર્શાવવા માટે હિંમતભેર તરબૂચમાંથી લાલ પિરામિડ કાપી નાખે છે. જો તમને બજારમાં તરબૂચ પસંદ કરતી વખતે શંકા હોય તો આનો ઉપયોગ કરવો યોગ્ય છે. પરંતુ સ્ટોરમાં તેઓ તમને આને અલગ રીતે તપાસવાની મંજૂરી આપે છે; તેઓ ફક્ત તરબૂચને અડધા ભાગમાં કાપી નાખે છે, દરેક અડધા ક્લિંગ ફિલ્મના અલગ ભાગમાં લપેટીને. આવી ફિલ્મની તમામ ખામીઓ લગભગ માઇક્રોસ્કોપ હેઠળ જોઈ શકાય છે.

જો કે, યાદ રાખો કે સેનિટરી ડોકટરો બજાર અને દુકાનના વેચાણકર્તાઓને તરબૂચ કાપવા માટે પ્રતિબંધિત કરે છે. તરબૂચ ક્યારેય ખરીદો નહીં કે જે તમારી સામે ફક્ત કાપવામાં અથવા કાપવામાં આવ્યું નથી - તે ગંદા હોઈ શકે છે, જે ફરીથી, ઝેરનું જોખમ લે છે.

8. કુદરતી તરબૂચ દાણાદાર હોવું જોઈએ

તરબૂચના પલ્પની રચના બજારમાં ટેન્ડરલોઈન પર પણ જોઈ શકાય છે. જો કટ સાઇટ પરનું માંસ સરળ અને સમાન હોય, તો તરબૂચ નાઈટ્રેટ છે. તે સાચું છે, જો તે સ્પષ્ટ દાણાદાર માળખું ધરાવે છે, તો તેનો અર્થ એ કે ફળમાં થોડા નાઈટ્રેટ્સ છે. તે વધુપડતું ન કરવું અને ખૂબ દાણાદાર ફળ પસંદ ન કરવું તે મહત્વપૂર્ણ છે. અતિશય પાકેલા ફળો આના જેવા હોય છે, અને તેમનો મુખ્ય ભાગ રસદાર નથી, પરંતુ તંતુમય હોય છે.

9. તરબૂચ ગુલાબી હોવું જોઈએ

અને માત્ર કેટલીક ખાસ કરીને ઉત્તરીય જાતો લાલ હોય છે. પરંતુ આ જ લાલ જાતો સામાન્ય રીતે મોટી હોતી નથી. જો તમારી સામે લાલચટક માંસવાળી દસ-કિલોગ્રામ સુંદરતા છે, તો તે લગભગ ચોક્કસપણે નાઈટ્રેટ્સની મગજની ઉપજ છે. જો લાલ રંગ લીલાકનો સંકેત આપે છે, તો તમે ખાતરી કરી શકો છો કે ફળમાં ઘણાં નાઈટ્રેટ્સ છે.

આધુનિક તકનીકો: તરબૂચ પસંદ કરવા માટેની એપ્લિકેશનો

તદુપરાંત, સૂચિબદ્ધ બધી પદ્ધતિઓ (અથવા તેમાંની કેટલીક) દેશના ઘણા રહેવાસીઓ માટે જાણીતી છે. પરંતુ થોડા લોકોએ સાંભળ્યું છે કે સ્માર્ટફોન માટે ખાસ એપ્લિકેશનો પણ છે જે તરબૂચની પાકવાની ક્ષમતા નક્કી કરવામાં મદદ કરે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, iWatermelone એક iPhone એપ્લિકેશન છે જે તમને યોગ્ય તરબૂચ પસંદ કરવામાં મદદ કરશે. તેની કિંમત 99 સેન્ટ છે અને ફોન ફર્મવેર વર્ઝન 4 અને ઉચ્ચની જરૂર છે.

તે કેવી રીતે કામ કરે છે?

1. એપ્લિકેશન લોંચ કરો, તરબૂચનું કદ અને રંગ પસંદ કરો.

2. આ પછી, તરબૂચ પર આઇફોન મૂકો અને ધીમેધીમે બેરીને ત્રણ વખત ટેપ કરો. આ પછી, એપ્લિકેશન તમે ખરીદેલ તરબૂચ પર તેનો ચુકાદો આપે છે.

Android OS માટે સમાન એપ્લિકેશન છે, આ છે Watermelon Prober. ફળ પાકેલું છે કે કેમ તે નક્કી કરવા માટે તમારે ફક્ત તમારા ફોનના માઇક્રોફોનને ફળ તરફ નિર્દેશ કરવો અને છાલને થોડીવાર ટેપ કરવાનું છે. તરબૂચ પ્રોબર એપ અવાજનું પૃથ્થકરણ કરશે અને તરબૂચના ચોક્કસ નમુનાના પાકને લગતા તેનો ચુકાદો આપશે.

યાદ રાખો કે તરબૂચ એક ખૂબ જ સ્વસ્થ બેરી છે જે શરીરના પાણી-મીઠાના સંતુલનને નિયંત્રિત કરવામાં અને તેને વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોથી ભરવામાં મદદ કરે છે. ઠીક છે, જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેઓ તરબૂચનો આહાર અજમાવી શકે છે.

તરબૂચ આહાર (5 દિવસ)

ચોકલેટ આહાર અને સફરજનના આહારની જેમ, તરબૂચ આહાર એ એક મોનો-પ્રોડક્ટ આહાર છે - જે આહારમાં આ ઉત્પાદન માટે ફરજિયાત વલણ અને તરબૂચ પ્રત્યે તમારા શરીરની નકારાત્મક પ્રતિક્રિયાઓની ગેરહાજરી સૂચવે છે. લીંબુ-મધના આહાર અને કોબીના આહારની જેમ, તરબૂચનો આહાર ખૂબ જ કડક આહાર છે - જે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં તેની ટૂંકી અવધિ સમજાવે છે.

એ નોંધવું જોઈએ કે જો તમે ખુશીથી અન્ય ખોરાક સાથે તરબૂચ ખાઓ છો, તો પણ શક્ય છે કે તરબૂચના આહારના બીજા દિવસે તમને દુખાવો થાય છે - તો પછી આ આહાર તરત જ બંધ કરો - તરબૂચમાં મજબૂત મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર હોય છે અને તે આના માટે જરૂરી છે. ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે - પ્રથમ દિવસ - પાણી-મીઠાના વધારાના થાપણોના નુકસાનને કારણે વજનમાં બે મુખ્ય ઘટાડો થશે.

મેનૂની મુખ્ય જરૂરિયાત એ છે કે દરરોજ ખાવામાં આવતા તરબૂચની સંખ્યાની મર્યાદા: શરીરના વજનના 10 કિલો દીઠ 1 કિલોગ્રામ તરબૂચ. અન્ય તમામ ઉત્પાદનો પ્રતિબંધિત છે. ભોજનના સમય અંગે કોઈ નિયંત્રણો નથી - તમે દિવસના કોઈપણ સમયે તરબૂચ ખાઈ શકો છો. તરબૂચના આહારના 5 દિવસ દરમિયાન, તમે અમર્યાદિત પાણી (પ્રાધાન્ય સ્થિર અને બિન-ખનિજયુક્ત - તે ભૂખની લાગણીને વધારે નથી) અથવા લીલી ચા પી શકો છો. જાપાનીઝ આહારની જેમ, કોઈપણ સ્વરૂપમાં આલ્કોહોલને બાકાત રાખવો જોઈએ.

તરબૂચના આહારનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે ઘણા પ્રતિબંધિત આહારમાં સહજ ભૂખની લાગણી વિના તેની સરળ સહનશીલતા છે. તરબૂચના આહારનો બીજો ફાયદો એ પ્રમાણમાં ટૂંકા સમયમાં તેની ઉચ્ચ અસરકારકતા છે (અંશતઃ વધારાના પ્રવાહીના નુકસાનને કારણે). ત્રીજો વત્તા એ ચયાપચયનું સામાન્યકરણ છે, સમગ્ર આહારમાં ઝેર, કચરો અને થાપણોના શરીરને સાફ કરવું. આ આહારના 5 દિવસમાં વજન ઘટાડીને 7 કિલો સુધી પહોંચે છે.

અપવાદ વિના લગભગ દરેકને રસદાર પલ્પ સાથે સુખદ-સ્વાદ, પાકેલા અને મીઠા તરબૂચ ગમે છે. ફળ તમારી તરસ છીપાવવાનું, એક અનોખી સુગંધ માણવાનું અને ઉનાળાના વાસ્તવિક સ્વાદને અનુભવવાનું શક્ય બનાવે છે, જો કે પસંદ કરેલ તરબૂચ મુલાયમ અથવા બગડેલું ન હોય. પાકેલા અને મીઠા તરબૂચને કેવી રીતે પસંદ કરવું અને પસંદગીમાં ભૂલ ન કરવી - ચાલો તેને શોધવાનો પ્રયાસ કરીએ.

તરબૂચની સરળ પાતળી છાલ અને મખમલી પલ્પ અને રસ એ ફળની પાકવાની અને તાજગીના સંકેતોમાંનું એક છે. જો કે તરબૂચને સામાન્ય રીતે સૌથી મોટી બેરી કહેવામાં આવે છે. તે ઘણા મૂલ્યવાન તત્વો અને વિટામિન્સ ધરાવે છે - ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન સી. તરબૂચમાં પોટેશિયમ, આયર્ન અને ફોલિક એસિડ, ઘણું ફાઇબર, પેક્ટીન, મેગ્નેશિયમ હોય છે. આ આપણા શરીર માટે ઉપયોગી પદાર્થોનો ભંડાર છે. તે લાંબા સમયથી નોંધ્યું છે કે તરબૂચ ખાવું એ એક પ્રકારની પરંપરા બની ગઈ છે.

થોડા નિયમો: પાકેલા અને મીઠા તરબૂચને કેવી રીતે પસંદ કરવું

એક મોટું ફળ સુંદર રીતે સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, આખું કુટુંબ ટેબલ પર બેસે છે. ઘણા લોકો બાળપણથી પરિચિત ક્રંચ સાથે તરબૂચ કાપવાની પ્રક્રિયાથી પરિચિત છે. સાચું છે, જ્યારે અંદરની બેરી નિસ્તેજ ગુલાબી થઈ જાય છે અને પલ્પ સ્વાદહીન હોય છે ત્યારે નિરાશા પણ થાય છે. આ શું સાથે જોડાયેલ છે? પ્રથમ નિષ્કર્ષ પોતે સૂચવે છે - લાંબા ગાળાના પરિવહન માટે તરબૂચને ઇરાદાપૂર્વક અપરિપક્વ ચૂંટવામાં આવ્યું હતું. અને જો અંદરની સામગ્રી ચાખ્યા પછી ઉબકાનું કારણ બને છે, તો પછી ઉત્પાદન સ્પષ્ટપણે ઇરાદાપૂર્વક બગાડવામાં આવે છે. આ કૃત્રિમ પાક દરમિયાન થાય છે, જ્યારે ફળને સ્વાદ વધારનારા અને વૃદ્ધિ અને પાકવા માટે ઉત્તેજકો સાથે પમ્પ કરવામાં આવે છે. આ જાણીને, તમારે ઉત્પાદનના વિશ્વસનીય સપ્લાયરને શોધવાનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે, અને મૂળભૂત નિયમોને ધ્યાનમાં લેતા, કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં પાકેલા યોગ્ય તરબૂચને સ્થળ પર પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો. તેથી, તપાસ ક્યાંથી શરૂ કરવી!

1. સમયમર્યાદા. તે મહત્વનું છે. તરબૂચ મોસમી બેરી છે. સ્વાદિષ્ટ ફળ લગભગ મધ્ય ઓગસ્ટ સુધી કુદરતી પાકવાની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થવું જોઈએ. આના કરતા વહેલા વેચાતા તરબૂચ (ઉદાહરણ તરીકે, જૂનના અંતમાં પણ) નાઈટ્રેટથી ભરેલા હોઈ શકે છે. અપ્રમાણિક ઉત્પાદકો અને સપ્લાયર્સ પાકવાના સમયગાળાના લાંબા સમય પહેલા માલ વેચીને મહત્તમ લાભ મેળવવાનો પ્રયત્ન કરે છે. અથવા તેઓ ફક્ત વેચાણની મોસમને કૃત્રિમ રીતે વધારવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે. આ કિસ્સામાં, તરબૂચને નાઇટ્રોજન ખાતર અને વિવિધ વૃદ્ધિ ઉત્તેજકો સાથે ફળદ્રુપ કરવામાં આવે છે. આવા તરબૂચ ખાધા પછી પરિણામ સ્પષ્ટ થઈ જાય છે, ભલે તે સુંદર અને સુઘડ દેખાતું હોય. તેથી, સિઝનની રાહ જોવી અને તમારા સ્વાસ્થ્ય સાથે પ્રયોગ ન કરવો મહત્વપૂર્ણ છે.
2. માલના વેચાણનું સ્થળ. હાઇવે પર બધે તરબૂચ વેચાય છે. આ પ્રવાસીઓ માટે અનુકૂળ છે; વેચાણના સ્થળો માટે ખાસ જોવાની જરૂર નથી. વિક્રેતાઓ પણ ખરીદદાર શોધવા વિશે વધુ ચિંતા કરતા નથી. બધું દૃષ્ટિમાં છે! જો કે, તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે તરબૂચ લાંબા સમય સુધી તડકામાં રહી શકતા નથી. વધુમાં, ઝેરી પદાર્થો, જ્યારે ધોરીમાર્ગો નજીકના ખુલ્લા વિસ્તારોમાં લાંબા સમય સુધી ફળોનો સંગ્રહ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ફળની અંદર લીક થઈ શકે છે, પછી ભલે તે ઓછી માત્રામાં હોય. આ ખાસ કરીને "પરીક્ષણ માટે" કાપેલા તરબૂચ માટે સાચું છે. તદનુસાર, તરબૂચ ખરીદવા માટે સ્ટોર અથવા માર્કેટમાં જવું વધુ સારું છે, જ્યાં તરબૂચ જમીન પર નહીં, પરંતુ ચંદરવો હેઠળ અને ખાસ ફ્લોરિંગ પર છાયામાં પડેલા હોય છે. તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે પાકેલા, પાકેલા તરબૂચ પણ ખતરો પેદા કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો પોપડો સહેજ તિરાડ હોય, પરંતુ આ દેખાતું નથી. આ કિસ્સામાં, સૂક્ષ્મજીવો (જંતુઓ) ધૂળ અને ગંદકી સાથે પલ્પની અંદર પ્રવેશી શકે છે, જે ભેજવાળા વાતાવરણમાં ઝડપથી અને સુરક્ષિત રીતે ગુણાકાર કરશે, જે ઝેર તરફ દોરી જશે.
3. તરબૂચનો પ્રકાર. તમારા હાથને ફળના સમગ્ર પરિઘની આસપાસ ચલાવવું મહત્વપૂર્ણ છે. તરબૂચની છાલ અકબંધ હોવી જોઈએ, તિરાડો અથવા ખંજવાળ વિના, ડેન્ટ્સ અથવા ચિપ્સ વિના. સમજદાર વિક્રેતાઓ ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક માલ ખસેડે છે. વિવિધતાના આધારે તરબૂચનો આકાર કાં તો સંપૂર્ણ ગોળાકાર અથવા ખૂબ જ લંબચોરસ હોઈ શકે છે. રંગ પણ બદલાય છે - પટ્ટાઓ સાથે લીલાછમથી રેતાળ સુધી. જ્યાં તરબૂચ ઉગાડવામાં આવે છે તે સ્થાન ભૂમિકા ભજવે છે. ઘણા લોકો ક્લાસિક દેખાતા તરબૂચને પસંદ કરવાનું પસંદ કરે છે - વિશાળ પટ્ટાઓ સાથે સમાન લીલા રંગ સાથે આદર્શ ગોળાકાર આકાર નથી. આ પટ્ટાઓ વધુ તીવ્ર અને ઘાટા હોવા જોઈએ, જે ફળની પરિપક્વતા દર્શાવે છે. પોપડો ચમકતો હોવો જોઈએ અને ખૂબ ગાઢ હોવો જોઈએ. તદુપરાંત, તેને ખંજવાળવું સરળ છે, પરંતુ તેને આંગળીના નખથી વીંધી શકાતું નથી. તે યાદ રાખવું પણ યોગ્ય છે કે પાકેલું તરબૂચ પાણીમાં ડૂબી જતું નથી.
   
4. પૂંછડી. આ નાની વિગત બિનઅનુભવી ખરીદનારને પાકેલા અને મીઠી તરબૂચને કેવી રીતે પસંદ કરવી તે જણાવશે. આમ, ફળની પરિપક્વતા સૂકા દાંડી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. હકીકત એ છે કે પાકેલા તરબૂચને હવે જમીનમાંથી ભેજ મેળવવાની જરૂર નથી, અને પૂંછડી તેના પોતાના પર સુકાઈ જાય છે. લીલી અથવા પીળી પૂંછડી સૂચવે છે કે તરબૂચ પાક્યા વગર લેવામાં આવ્યું હતું. કુદરતી રીતે પાકેલા ફળમાં પૂંછડી સરળતાથી તૂટી જાય છે. પાક્યા ન હોય તેવા ફળમાં સામાન્ય રીતે આછું, પરંતુ શુષ્ક પૂંછડી હોય છે. તેની સંપૂર્ણ ગેરહાજરી એ સંકેત છે કે વેચનાર મોટે ભાગે "પુરાવા" છોડવા માંગતો નથી.
5. સ્પોટિંગ શું સૂચવે છે?. તરબૂચની છાલ પર પીળા ફોલ્લીઓ સૂચવે છે કે ફળ લાંબા સમયથી જમીન પર પડેલું છે. તે "ગાલ" ની જેમ બહાર આવે છે. તે જેટલું હળવા અને મોટું છે, તે વધુ અલાર્મિંગ હોવું જોઈએ. ફળના અકુદરતી રંગ પર ધ્યાન આપવું પણ યોગ્ય છે. જ્યારે તે વિચિત્ર રીતે લીલો હોય છે, ત્યારે તરબૂચ સ્પષ્ટ રીતે રંગીન હોય છે. પાકેલા તરબૂચમાં પ્રમાણમાં નાના ફોલ્લીઓ હોઈ શકે છે - આ હરિતદ્રવ્યના ઉત્પાદનના અંતની નિશાની છે.
6. કદ અને સોનોરિટી. દક્ષિણ એશિયાના પ્રદેશમાંથી મોટા ફળો લાવવામાં આવે છે. સ્થાનિક તરબૂચના ખેતરોમાં નાના તરબૂચ ઉગાડવામાં આવે છે. બંને રસદાર, પાકેલા અને સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે. પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે, તે બધા વિવિધ પર આધાર રાખે છે. જ્યારે તરબૂચની સપાટી પર ટેપ અથવા ક્લિક કરવામાં આવે ત્યારે લાક્ષણિક રિંગિંગ અવાજ પાકેલા ફળને સૂચવે છે. બાળપણથી ઘણા લોકોએ આ વિશે સાંભળ્યું છે. નીરસ અવાજ એ અપરિપક્વતાની નિશાની છે. અને જો તમે તમારી હથેળીઓ વચ્ચે તરબૂચને સ્ક્વિઝ કરવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો પાકેલા તરબૂચને સહેજ ફાટવું જોઈએ. મુખ્ય વસ્તુ તે વધુપડતું નથી.
7. "લિંગ" અને પ્રમાણપત્ર. તે તારણ આપે છે કે તરબૂચ "લિંગ" દ્વારા અલગ પડે છે. આમ, સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર "છોકરીઓ" તરીકે ગણવામાં આવે છે જેમનું તળિયું સહેજ બેવલ્ડ અથવા સપાટ હોય છે અને હળવા છાંયો હોય છે. સંપૂર્ણ બહિર્મુખતા અને ઘેરો રંગ એ "પુરુષ" ચિહ્ન છે. વાસ્તવિક તરબૂચના આ બધા ઉપરોક્ત ગુણો જાતે નિર્ધારિત કર્યા પછી, તમારે વેચનારને ઉત્પાદન ગુણવત્તાના પ્રમાણપત્ર માટે પૂછવું જોઈએ. આ રીતે તમે તરબૂચનું “વતન”, પાકવાનો સમયગાળો અને ડિલિવરીનો સમય શોધી શકો છો. રંગ પ્રિન્ટિંગ દ્વારા ફળની મહત્વપૂર્ણ લાક્ષણિકતાઓની પુષ્ટિ થાય છે.

તેથી, અમે પાકેલા અને મીઠા તરબૂચને કેવી રીતે પસંદ કરવું તે શોધી કાઢ્યું. ફળ પસંદ કરવું એટલું મુશ્કેલ નથી જેટલું તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે. બાહ્ય ચિહ્નો દ્વારા ઉત્પાદનની ગુણવત્તા નક્કી કરવા માટે તમારે ગુરુ બનવાની જરૂર નથી: ડાઘની ગેરહાજરી, સડવાના ચિહ્નો, અપ્રિય ગંધ, યાંત્રિક નુકસાન. તરબૂચના આકાર અને કદની સ્વાદ પર એટલી મજબૂત અસર હોતી નથી. આ વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ વિશે વધુ છે. ભૂલ ન કરવી અને આખા કુટુંબ અને મિત્રોના આનંદ માટે પાકેલા, ખાંડવાળા અને સુગંધિત તરબૂચ મેળવવું મહત્વપૂર્ણ છે.

ઑગસ્ટની એક નિશાની એ છે કે શહેર રસદાર, સ્વાદિષ્ટ તરબૂચથી ભરેલું છે. તેઓ બજારોમાં, દુકાનોમાં, શેરીમાં, રસ્તા પર - શાબ્દિક રીતે દરેક વળાંક પર વેચાય છે. અમે ઓરિએન્ટલ બજારની નજીક આવી રહ્યા છીએ - અહીંથી પટ્ટાવાળી બેરી (અને તરબૂચ ખાસ કરીને બેરીનો સંદર્ભ આપે છે!) તમામ ક્રાસ્નોયાર્સ્ક બજારોમાં વહેંચવામાં આવે છે. એક યુવાન અઝરબૈજાની તાડપત્રી પર પડેલા તેના માલની પ્રશંસા કરે છે: “તરબૂચ પાકેલું છે, ખાંડયુક્ત છે. આસ્ટ્રખાન". “આસ્ટ્રખાન? - મારા વિદ્યાર્થી વર્ષો દરમિયાન તે સ્થળોએ તરબૂચના ખેતરમાં કામ કર્યા પછી, હું આશ્ચર્યજનક રીતે પૂછું છું. "પરંતુ તેઓ ત્યાં ફક્ત ઓગસ્ટના અંતમાં પાકે છે..." અને સામાન્ય રીતે, આપણા દેશમાં મોટાભાગની જાતો મોડી પાકે છે. તેથી શંકાઓ સ્વાભાવિક છે: શું પ્રારંભિક તડબૂચ લેવાનું શક્ય છે, શું તેઓ વૃદ્ધિને વેગ આપવા માટે તમામ પ્રકારના રસાયણોથી ભરેલા નથી? ચિલ્ડ્રન્સ ક્લિનિક્સના ડોકટરો પણ ભલામણ કરે છે કે માતાપિતા પહેલા તરબૂચનો પ્રયાસ કરો, ત્રણ કલાક રાહ જુઓ, અને તે પછી જ, જો કોઈ પરિણામ ન આવે, તો બાળકને એક ટુકડો આપો.

તપાસ્યું, તમે તેને ખાઈ શકો છો!

"મિંક" કેવી રીતે પસંદ કરવું

આંખ દ્વારા નાઈટ્રેટ્સ નક્કી કરો

1 ઓગસ્ટના રોજ, રાજધાનીમાં તરબૂચના ખેતરો ખોલવામાં આવ્યા. આ ઉનાળામાં, તરબૂચ અને તરબૂચ એસ્ટ્રાખાન અને વોલ્ગોગ્રાડ પ્રદેશો, સ્ટેવ્રોપોલ ​​ટેરિટરી, દાગેસ્તાન અને ઉઝબેકિસ્તાનથી મોસ્કોમાં આવે છે.

કન્ઝ્યુમર માર્કેટ અને સેવાઓના રાજધાનીના વિભાગમાં અહેવાલ મુજબ, આ વર્ષે મોસ્કોમાં તરબૂચ 500 થી વધુ રિટેલ આઉટલેટ્સમાં વેચવામાં આવશે - આ ગયા વર્ષ કરતાં 100 વધુ છે.

માત્ર સ્ટોલ પરથી

લાકડાના ફ્લોરિંગ સાથેનો જાળીદાર પાંજરો, જેના પર તરબૂચ અને તરબૂચનો પર્વત ઉગે છે, તે ઓગસ્ટ મોસ્કોના લેન્ડસ્કેપની અનિવાર્ય વિગત બની ગઈ છે. પરંતુ તે મહત્વનું છે કે અહીં બધું કાનૂની ધોરણોનું પાલન કરે છે, અને જો તમને તેમાંથી કોઈ વિચલન દેખાય છે, તો આ પર્વતથી દૂર રહો. "સાચા" રિટેલ આઉટલેટમાં માત્ર વાડ જ ન હોવી જોઈએ, પરંતુ વરસાદ અને વધુ પડતા સૂર્યથી છત્ર પણ હોવું જોઈએ. અહીં તરબૂચ જમીન પર ઢગલાબંધ નથી, પરંતુ ફ્લોરિંગ પર નાખવામાં આવે છે, અન્યથા માઇક્રોક્રેક્સ દ્વારા વિવિધ પ્રકારની ગંદકી તેમાં પ્રવેશી શકે છે.

તેથી, તમારે રસ્તાઓની બાજુ પર વેચાતા તરબૂચ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ નહીં, જે મોસ્કો પ્રદેશમાં ઘણીવાર જોઈ શકાય છે. સૌપ્રથમ, વેપાર અને સેનિટરી ઇન્સ્પેક્ટરો દ્વારા નકારવામાં આવેલો માલસામાન અથવા માલસામાન સામાન્ય રીતે અહીં એકત્રિત કરવામાં આવે છે, અને બીજું, સંવેદનશીલ "મિંક વ્હેલ" માટે કારના એક્ઝોસ્ટ અને રસ્તાની બાજુની ધૂળમાંથી ભારે ધાતુઓ શોષવા માટે થોડા કલાકો પૂરતા છે.

તરબૂચના વેચાણ માટે સેનિટરી ધોરણો એકદમ કડક છે, અને તેથી, જો તમે તમારા ઘરની કમાનમાં અથવા મેટ્રોની નજીકના લૉન પર તરબૂચ સાથેના ભીંગડા જોશો, તો જાણો કે આ કદાચ ગેરકાયદેસર વેપારીઓ છે. મોસ્કો ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ કન્ઝ્યુમર માર્કેટ એન્ડ સર્વિસીસના પ્રેસ સેક્રેટરી એકટેરીના શુષ્પાનોવાએ અમારા સંવાદદાતા સાથેની વાતચીતમાં સૂચવ્યું તેમ, તેઓ મોટે ભાગે તમને તેમની મેડિકલ બુક, અથવા શિપિંગ ઇન્વૉઇસેસ, અથવા, અલબત્ત, કિંમત ટૅગ્સ બતાવી શકશે નહીં. કાનૂની એન્ટિટી અથવા માલ વેચતા ખાનગી ઉદ્યોગસાહસિકની સીલ સાથે.

માર્ગ દ્વારા, કોઈપણ ખરીદનારને વેચનાર પાસેથી તરબૂચ માટે પ્રમાણપત્રની માંગ કરવાનો અધિકાર છે. આ દસ્તાવેજમાંથી તમે ઘણી ઉપયોગી માહિતી શીખી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે: ફળ ઉગાડતી વખતે કેટલું અને કયા ખાતરોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. જો અસલ પ્રમાણપત્રને બદલે તમને ફોટોકોપી બતાવવામાં આવે, તો સીલ પર ધ્યાન આપો. તે રંગીન હોવું જ જોઈએ. જો તે કાળું છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે પ્રમાણપત્ર નકલી છે અને તમે ગેરકાયદેસર વેપાર કરી રહ્યા છો.

દરમિયાન, આંકડા દર્શાવે છે કે મસ્કોવાઇટ્સે તાજેતરમાં શેરીઓમાં પહેલા કરતા ઓછા તરબૂચ ખરીદવાનું શરૂ કર્યું છે, તે બજારો અને સ્ટોર્સમાં કરવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ હકીકતમાં, બજાર અને શેરી તરબૂચ વચ્ચે ખાસ કરીને ઓગસ્ટમાં બહુ ફરક નથી.

તેજસ્વી વધુ ખરાબ

દરેક વેપારી ઇચ્છે છે કે તેનું ઉત્પાદન શેલ્ફ પર શ્રેષ્ઠ દેખાય. તરબૂચ ખરીદનારાઓ માટે, આ ઇચ્છા સારી નથી.

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે, તરબૂચને શક્ય તેટલી ઝડપથી પાકવા અને રસ મેળવવા માટે, તે ઘણીવાર ખાતરો, મુખ્યત્વે નાઈટ્રિક એસિડના ક્ષાર - નાઈટ્રેટ્સથી વધુ પડતું હોય છે. એકવાર શરીરમાં, તેઓ નાઇટ્રાઇટ્સમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે. શેલ્ફ લાઇફમાં વધારો સાથે, તરબૂચમાં નાઇટ્રાઇટનું પ્રમાણ ઘણી વખત વધે છે.

જુલાઈના અંતમાં, અમે મોસ્કો અને મોસ્કો પ્રદેશના સ્ટોર્સમાં તરબૂચની ગુણવત્તા તપાસી. પરિણામોએ અમને સ્તબ્ધ કરી દીધા,” સોસાયટી ફોર ધ પ્રોટેક્શન ઑફ કન્ઝ્યુમર રાઇટ્સ “પબ્લિક કંટ્રોલ” ના અધ્યક્ષ મિખાઇલ અંશાકોવ કહે છે. - લગભગ તમામ તરબૂચમાં નાઈટ્રેટનું પ્રમાણ ધોરણ કરતાં બમણું હતું.

સેનિટરી નિયમો એક કિલોગ્રામ તરબૂચમાં 60 મિલિગ્રામ નાઈટ્રેટ્સ (તરબૂચમાં - 90 મિલિગ્રામ) કરતાં વધુ ન હોઈ શકે. અને જાહેર નિરીક્ષકો દ્વારા ચકાસાયેલ તરબૂચમાં, આ આંકડો કેટલીકવાર ધોરણ કરતાં બમણા કરતાં વધુ વટાવી ગયો હતો! અલબત્ત, રસાયણોની ઓછામાં ઓછી માત્રા દેખીતી રીતે નિસ્તેજ તરબૂચમાં હતી. અને ઊલટું - પટ્ટાવાળી બેરીમાં જેટલા વધુ નાઈટ્રેટ્સ સમાયેલ છે, તે વધુ સમાન છે કે આપણે કેવી રીતે આદર્શ તરબૂચની કલ્પના કરીએ છીએ: તેજસ્વી મીઠો પલ્પ, ઘાટા અનાજ અને તંદુરસ્ત કદ.

તે સ્પષ્ટ છે કે રસાયણોથી ભરેલું ફળ, ભલે તે ગમે તેટલું સુંદર અને મોહક લાગે, તે ન ખાવું વધુ સારું છે. વધુ પડતા નાઈટ્રેટ્સ ઝેરનું કારણ બની શકે છે અને કેન્સર પણ થઈ શકે છે.

દરમિયાન, કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં ઉગાડવામાં આવતી સામાન્ય, "સ્વચ્છ" બેરી પાનખર સુધી રાજધાનીમાં આવશે નહીં. તે તરબૂચ જે હવે રાજધાનીમાં વેચાય છે, તેમાં નાઈટ્રેટ્સ એક અથવા બીજી ડિગ્રીમાં હાજર છે, જો કે તે જૂનમાં હતું તેટલી હદ સુધી નથી. તેથી, તરબૂચ ખરીદતી વખતે, ખાતરો સાથે ઓછામાં ઓછું "ઓવરફેડ" ફળ પસંદ કરો. પરંતુ આ અતિશય આહાર કેવી રીતે નક્કી કરી શકાય?

લાલ, જાંબલી નહીં

1 "નાઈટ્રેટ" તરબૂચમાં સહેજ જાંબલી રંગની સાથે તીવ્રપણે લાલ માંસ હોય છે.

2 તંતુઓ કે જે પલ્પમાં કોરથી પોપડા સુધી ચાલે છે તે સફેદ નથી, જેમ કે તે હોવા જોઈએ, પરંતુ પીળાશ પડતા હોય છે.

3 "ખોટા" તરબૂચમાં સરળ, ચળકતા કટ સપાટી હોય છે, પરંતુ "સાચા"માં ચમકતા દાણા હોય છે.

દરેક વ્યક્તિને તરબૂચ પસંદ હોય છે. રસદાર ગુલાબી ફળો જે તમારા પેટને લાંબા સમય સુધી ફૂલે છે અને તમને સોફા પર સૂવા માંગે છે; તે ઉનાળા, ગરમી અને વેકેશનનું વાસ્તવિક પ્રતીક છે. કેવી રીતે યોગ્ય તરબૂચ પસંદ કરવા માટે? છેવટે, આપણે આખા કુટુંબ દ્વારા લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી ફળ કેટલી વાર ઘરે લાવીએ છીએ, તેને ધોઈએ છીએ, કાપીએ છીએ અને... નિરાશ થઈએ છીએ. આપણે કાં તો એક એવું પસંદ કરી શકીએ જે બિલકુલ પાક્યું ન હોય, અથવા એક કે જે પાકેલું હોય પણ મીઠા વગરનું હોય.

ત્યાં બીજી કમનસીબી છે: નાઈટ્રેટની માત્રા કે જે તરબૂચ ખાતરો સાથે પોતાની જાતમાં શોષી લે છે તે તાજેતરમાં ડોકટરો માટે તેમની બધી શક્તિથી એલાર્મ વગાડવાનું કારણ બની ગયું છે: તે આ પદાર્થો છે કે જ્યારે આપણા શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તેની કામગીરીમાં ખલેલ પહોંચાડે છે. લોહીમાં હિમોગ્લોબિન, ઓક્સિજન પરિવહન સાથે સમસ્યાઓ અને સંકળાયેલ વિકૃતિઓ અને રોગો.

અને મને ખરેખર તરબૂચ જોઈએ છે! સ્વાદવિહીન અથવા નાઈટ્રેટ કંઈક પસંદ કરવાનું જોખમ હોવા છતાં. આ જોખમ ઘટાડવા માટે તમારે શું કરવું જોઈએ અને બજારમાં અથવા સ્ટોરમાં યોગ્ય તરબૂચ કેવી રીતે પસંદ કરવું? તે તારણ આપે છે કે બધું એટલું જટિલ નથી. ત્યાં ઘણા નિયમો છે, જેને અનુસરીને, તમે મોટે ભાગે તરબૂચ પસંદ કરી શકો છો: પાકેલા, સ્વાદિષ્ટ અને, અલબત્ત, સ્વસ્થ.

1. અમે યોગ્ય સ્થળોએ ખરીદી કરીએ છીએ.

તુર્કમેનિસ્તાનના પ્રવાસીઓના ફોટા, જ્યાં તરબૂચ જમીન પર વિશાળ થાંભલાઓમાં પડેલા છે, તે શ્રેષ્ઠ રીતે ભૂલી જાય છે. તુર્કમેન આઉટબેકમાં ઓછી કાર અને ક્લીનર ધૂળ છે. સ્ટોરેજ માટે સજ્જ તરબૂચ પેવેલિયનમાં અને સુપરમાર્કેટ્સમાં ખાસ ટ્રેમાંથી તરબૂચ ખરીદવું યોગ્ય રહેશે. છેવટે, સ્ટોરમાં શેલ્ફ પર પડેલા તરબૂચ, અને તે જ એક ઉઝબેક દ્વારા બજારમાં વેચવામાં આવે છે, તે જ સ્થળોએથી આપણા શહેરોમાં આવે છે. તદુપરાંત, આપણા દેશના દક્ષિણમાં - શહેરોની બહારથી જ. પરંતુ સ્ટોર્સમાં સેનિટરી સ્ટોરેજની સ્થિતિ બજારો કરતાં ઘણી સારી છે, અને તરબૂચ પસંદ કરવા માટે તે યોગ્ય સ્થાન છે.

2. સ્વચ્છતા એ સ્વાસ્થ્યની ચાવી છે.

અને એવું ન વિચારો કે જાડા છાલ આખા તરબૂચને સંપૂર્ણપણે સુરક્ષિત કરે છે. ધૂળ, અલબત્ત, પલ્પ સુધી પહોંચશે નહીં, પરંતુ સુક્ષ્મસજીવો માઇક્રોક્રેક્સ દ્વારા સારી રીતે પ્રવેશી શકે છે. તેથી, રસ્તાની બાજુની ધૂળમાં નાખેલા ફળોને પસંદ ન કરવા, પરંતુ તેને વેચનારને છોડી દેવાનું વધુ સારું છે.

3. દરેક વસ્તુનો સમય હોય છે.

અને ખાસ કરીને તરબૂચ. બધા તરબૂચ ગરમી-પ્રેમાળ પાક છે, અને દક્ષિણ મધ્ય એશિયાના દેશોમાં પણ, તરબૂચ અને તરબૂચ ઉનાળાના બીજા ભાગ કરતાં પહેલાં પાકતા નથી. આ દરમિયાન, તેઓ વેચાણના સ્થળોએ ન પહોંચે ત્યાં સુધી અમારા ખૂબ જ ગરમ વાતાવરણમાં ઉગાડશે... સામાન્ય રીતે, આપણા દેશમાં સ્વાદિષ્ટ, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા તરબૂચને મધ્ય ઓગસ્ટ કરતાં પહેલાં પસંદ કરવાનું યોગ્ય છે.

અને તમારે "વધારાની-પ્રારંભિક, સુપર-સ્વીટ વિવિધતા" વિશે વિક્રેતાઓની ખાતરીઓ સાંભળવી જોઈએ નહીં. તરબૂચની આ જાતો મોટેભાગે ગ્રીનહાઉસ "ઓગોન્કી" જાતો છે, જે શહેરની બાજુમાં જ ફેટી ખાતરો સાથે ઉગાડવામાં આવે છે. જો તેઓ ખરેખર મીઠી અને પાકેલા હોય, તો પણ તેમના નાઈટ્રેટ ભરણ ખૂબ વિપુલ પ્રમાણમાં હશે. પાકેલા તરબૂચને પસંદ કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય - વાસ્તવિક અને ક્ષેત્ર - ઓગસ્ટનો અંત અને આખો સપ્ટેમ્બર છે.

4. વધુ, પાકકળા.

આ પરમ સત્ય છે. માત્ર અમુક જાતોના પ્રતિનિધિઓ 10 કિલોગ્રામથી વધુ વજન સુધી પહોંચે છે. અને માત્ર અત્યંત પાકેલા અને પ્રવાહીથી ભરેલા ફળો જ આ કદ સુધી પહોંચે છે. તેથી, સ્વાદિષ્ટ તરબૂચ કેવી રીતે પસંદ કરવું તે વિશે વિચારતી વખતે, મહત્તમ કદના ફળો પસંદ કરો. વધુ શક્યતા છે કે તે ખૂબ જ પાકેલા અને રસદાર હશે.

5. પૂંછડી દ્વારા પાકેલા તરબૂચને કેવી રીતે પસંદ કરવું.

દરેક ફળ, ચોક્કસ ઉંમરે પહોંચ્યા પછી અને ભેજ અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર, ઝાડમાંથી ખાવાનું બંધ કરે છે. અને ઝાડવું ધીમે ધીમે સૂકવવા અને ઝાંખું થવા લાગે છે. પરિણામે, ઝાડવું સાથે જોડાણની જરૂરિયાત અદૃશ્ય થઈ જાય છે, અને ઉચ્ચારણની જગ્યા - પૂંછડી - સૂકવવાનું શરૂ કરે છે. પાકેલા તરબૂચની પૂંછડી સંપૂર્ણપણે સૂકી હશે.

ખરીદી કરતી વખતે, તૂટેલી સૂકી પૂંછડીથી કાપેલી લીલી પૂંછડીને અલગ પાડવી ખૂબ જ સરળ છે. જો તેમાંથી પ્રથમ પરિવહન દરમિયાન સુકાઈ જાય, તો પણ કટમાંથી એક સમાન નિશાન તેના પર સ્પષ્ટપણે દેખાશે. આવી પૂંછડી સાથેનું તરબૂચ પાકેલું હોવાની શક્યતા છે.

6. "ગાલ" નો રંગ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

ગાલ એ જ રંગ વિનાનું સ્થાન છે જે તરબૂચ જ્યાં તે મૂકે છે ત્યાં રહે છે. તે સાચું છે, જો "ગાલ" પીળો અને થોડો નારંગી બની જાય છે, તો આ અત્યંત પાકેલા તરબૂચ માટે લાક્ષણિક છે, જ્યારે યુવાન અને અપરિપક્વ લોકોમાં તે મોટેભાગે સફેદ રંગ ધરાવે છે.
7. ધ્વનિ દ્વારા યોગ્ય તરબૂચ કેવી રીતે પસંદ કરવું - જૂના જમાનાની પદ્ધતિ.

અને જો કે આ પદ્ધતિ માત્ર મજબૂત પુરુષો દ્વારા જ કરી શકાય છે, તે ખરેખર પરિપક્વ ગર્ભની ગણતરી માટે સૌથી અસરકારક છે. તેનો સાર: તરબૂચને મધ્યમાં (પૂંછડીથી સૌથી દૂરના પ્લેનમાં) બંને હાથથી લો, તેને કાન સુધી લાવો અને સ્ક્વિઝ કરો. પાકેલું તરબૂચ ધીમે ધીમે તડવાનું શરૂ કરશે. અપરિપક્વ - મૌન રહેશે. તમે પછાડીને પણ તરબૂચ પસંદ કરી શકો છો. નીરસ અવાજ આપણને પાકતા વિશે જણાવશે, અને રિંગિંગ અવાજ આપણને મોટા પ્રમાણમાં પાણી અને ફળના "યુવાનો" વિશે જણાવશે.

8. ખાતરી કરવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ પ્રયાસ કરવાનો છે.

એક નિયમ મુજબ, બજારોમાં આતિથ્યશીલ દક્ષિણના લોકો ફળની ગુણવત્તા દર્શાવવા માટે હિંમતભેર તરબૂચમાંથી લાલ પિરામિડ કાપી નાખે છે. જો તમને બજારમાં તરબૂચ પસંદ કરતી વખતે શંકા હોય તો આનો ઉપયોગ કરવો યોગ્ય છે. પરંતુ સ્ટોરમાં તેઓ તમને તેને અલગ રીતે તપાસવાની મંજૂરી આપે છે. અહીં તેઓ ફક્ત તરબૂચને અડધા ભાગમાં કાપી નાખે છે, દરેક અડધાને ક્લિંગ ફિલ્મના અલગ ભાગમાં લપેટીને. આવી ફિલ્મની તમામ ખામીઓ લગભગ માઇક્રોસ્કોપ હેઠળ જોઈ શકાય છે.

9. કુદરતી તરબૂચ દાણાદાર હોવું જોઈએ.

તરબૂચના પલ્પની રચના બજારમાં ટેન્ડરલોઈન પર પણ જોઈ શકાય છે. જો કટ સાઇટ પરનું માંસ સરળ અને સમાન હોય, તો તરબૂચ નાઈટ્રેટ છે. જો તેની સ્પષ્ટ દાણાદાર રચના હોય તો તે સાચું છે - ફળમાં થોડા નાઈટ્રેટ હોય છે. તે વધુપડતું ન કરવું અને ખૂબ દાણાદાર ફળ પસંદ ન કરવું તે મહત્વપૂર્ણ છે. અતિશય પાકેલા ફળો આના જેવા હોય છે, અને તેમનો મુખ્ય ભાગ રસદાર હોવાને બદલે તંતુમય બને છે.

10. તરબૂચ ગુલાબી હોવું જોઈએ.

અને માત્ર કેટલીક ખાસ કરીને ઉત્તરીય જાતો લાલ હોય છે. પરંતુ આ જ લાલ જાતો સામાન્ય રીતે મોટી હોતી નથી. જો તમારી સામે લાલચટક માંસવાળી દસ-કિલોગ્રામ સુંદરતા છે, તો તે લગભગ ચોક્કસપણે નાઈટ્રેટ્સની મગજની ઉપજ છે. જો લાલ રંગ લીલાકનો સંકેત આપે છે, તો તમારે તેના પર શંકા કરવાની પણ જરૂર નથી.

અને આવી સંપૂર્ણ તપાસ કર્યા પછી, તે અસંભવિત છે કે તમે અડધા લીલા અથવા રાસાયણિક તરબૂચને ઘરે લાવી શકશો. યોગ્ય તરબૂચ કેવી રીતે પસંદ કરવું તે જાણીને, તે વેચનારને થોડો ત્રાસ આપવાનો અર્થપૂર્ણ છે. તેને કાળજીપૂર્વક ફળના થોડાક સેન્ટર ફેરવવા દો, પરંતુ તમને ઘરે રસદાર, મીઠી તરબૂચનો આનંદ મળશે.