સ્પોન્જ કેક સમાન બનાવો. ટેબલ પર હોમમેઇડ બિસ્કિટની યોગ્ય સેવા

કોઈપણ માટે, ખાસ કરીને એક શિખાઉ ગૃહિણી માટે, બિસ્કીટ પકવવી એ એક સારી કસોટી સમાન છે, જે દરેક જણ પ્રથમ વખત પસાર થવાનું સંચાલન કરતું નથી. તે વધ્યું નથી, રબરના અગમ્ય ટુકડામાં ફેરવાઈ ગયું છે, બળી ગયું છે અથવા તે બિલકુલ દેખાતું નથી - તે બધા બિસ્કિટ વિશે છે તે તારણ આપે છે કે આ એક તરંગી કણક છે જેને વિશેષ સારવારની જરૂર છે.

ભૂતકાળની સદીઓના શેફ અને કન્ફેક્શનરોએ સર્વસંમતિથી દલીલ કરી હતી કે સારી બિસ્કિટ રેસીપી માટેનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ અને મહત્વપૂર્ણ નિયમ એ એક સારો મૂડ અને વિશ્વાસ છે કે બધું જ કાર્ય કરશે! તે કેટલું અસામાન્ય છે.

બિસ્કીટ બરાબર શું છે? છેવટે, હકીકતમાં, તેમાંથી ઘણી મીઠાઈઓ બનાવવામાં આવે છે, તેને વિવિધ બેરીથી શણગારવામાં આવે છે, અને અન્ય ગુડીઝ સાથે પણ પૂરક બનાવી શકાય છે, તમે તેને પાવડર ખાંડ સાથે પણ છંટકાવ કરી શકો છો અને ઉત્પાદન ખાવા માટે તૈયાર છે.

તમામ આધુનિક રાંધણ સંદર્ભ પુસ્તકો સંમત છે કે આ બ્રેડ છે, જેનાં ઘટકો ઇંડા, લોટ અને ખાંડ છે. એવું લાગે છે કે બધું ખૂબ સરળ છે, અને ખરેખર, તેના વિશે શું જટિલ છે - પગલું-દર-પગલાની રેસીપી અનુસરો, બધું ઝડપથી અને સરળ રીતે કરો, તે પછી, તમે તેને જાણતા પહેલા, એક સુંદર, આનંદી અને અતિ સ્વાદિષ્ટ સ્પોન્જ કેક બનશે. તમારા રાત્રિભોજન ટેબલ પર દેખાય છે. તે આવું જ છે, પરંતુ કેટલીક ઘોંઘાટ છે, જે જાણ્યા વિના ઇચ્છિત બિસ્કિટ તેના આદર્શ સ્વરૂપ અને સ્વાદમાં મેળવવું મુશ્કેલ છે.

તેથી, ચાલો રુંવાટીવાળું સ્પોન્જ કેક કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું તે શોધવાનો પ્રયાસ કરીએ. સામાન્ય રીતે, મોટેભાગે, બિસ્કિટના કણકમાં ફક્ત બે સૌથી સામાન્ય રસોઈ વિકલ્પો હોય છે: ગરમ અને ઠંડા તકનીક.

જેમ તમે અનુમાન કરી શકો છો, ઠંડા કણકના સંસ્કરણમાં તેને ગરમ કર્યા વિના ભેળવવામાં આવે છે, અને ગરમ કણક ભેળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન ચોક્કસ તાપમાને સતત ગરમ થાય છે.

ટેક્નોલોજી ઉપરાંત, સ્પોન્જ કણક ભરવામાં અને કેટલાક ઘટકોમાં ભિન્ન હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, માખણ અથવા અખરોટ સ્પોન્જ કેક, જ્યાં માખણ અને બદામ તે મુજબ ઉમેરવામાં આવે છે.

ઉત્તમ નમૂનાના બિસ્કિટ કણક રેસીપી

સ્પોન્જ કેકનું આ સંસ્કરણ સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને વ્યાપક છે, કારણ કે તેમાંથી કેક અથવા કેક બનાવવી સરળ છે, તમારે તેને કોઈપણ ક્રીમ અથવા ચાસણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે, દરેક વખતે તમને એક નવી અને અતિ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી મળશે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 4 ઇંડા;
• 150 ગ્રામ ખાંડ;
• 100 ગ્રામ લોટ;
• એક ચપટી વેનીલા ખાંડ.

ઓક્સિજન સાથે સમૃદ્ધ બનાવવા માટે લોટને પહેલાથી ચાળી લો, પ્રક્રિયાને 2-3 વખત પુનરાવર્તિત કરો. અમે એ પણ ભૂલતા નથી કે તે અગાઉથી તૈયાર કરવું જરૂરી છે જો તે અલગ કરી શકાય તેવું હોય તો તે વધુ સારું છે. તેને નરમ માખણથી થોડું ગ્રીસ કરો અને ટોચ પર લોટથી ધૂળ કરો. આગળ આપણે પરીક્ષણ પર જ આગળ વધીએ છીએ.

ભૂલશો નહીં કે જે કન્ટેનરમાં બિસ્કિટ કણક તૈયાર કરવામાં આવશે તે સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ અને સૂકું હોવું જોઈએ.

અમે જરદીથી ગોરાઓને અલગ કરીએ છીએ, અને અમે આ પ્રક્રિયાને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક હાથ ધરીએ છીએ જેથી જરદીના ટીપાં ગોરાઓમાં ન આવે, અન્યથા બાદમાં જરૂરી સ્થિતિમાં હરાવવાનું ખૂબ મુશ્કેલ હશે.

જરદીને કન્ટેનરમાં રેડો અને તેને હરાવવાનું શરૂ કરો, પ્રાધાન્યમાં મિક્સરથી, કારણ કે તેની સહાયથી તમે આ હાથથી કરતાં વધુ ઝડપથી કરશો. જરદીની માત્રામાં ત્રણ ગણો વધારો થવો જોઈએ, તે પછી તેઓ એક જગ્યાએ જાડા પીળા રંગના સમૂહ જેવું લાગશે.

આછા સફેદ ફીણ બને ત્યાં સુધી ગોરાઓને અલગ બાઉલમાં ચાબુક કરો, જેનું પ્રમાણ 4-5 ગણું વધવું જોઈએ. જરદી જરૂરી તાપમાને પહોંચી ગયા પછી, તેમાં અડધી ખાંડ ઉમેરો અને મિશ્રણમાં તે સંપૂર્ણપણે ક્રશ થઈ જાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. બીજા અડધા ભાગને પ્રોટીનમાં રેડો, જ્યાં અમે તેને મિક્સરની સૌથી વધુ ઝડપે પણ સંપૂર્ણપણે ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ.

જરદીમાં 1/3 ચાબૂકેલા ગોરા ઉમેરો, નીચેથી ઉપર સુધી ધીમેથી ભળી દો, ત્યારબાદ આપણે પરિણામી સમૂહમાં ધીમે ધીમે ચાળેલા લોટને ઉમેરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. બધું સારી રીતે ભળી દો, અચાનક હલનચલન ટાળો, બધું સરળ રીતે ભેળવવામાં આવે છે. આ પછી, બાકીના વ્હીપ કરેલા ગોરા ઉમેરો અને બધું કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો.

હવે તૈયાર કણકને મોલ્ડમાં રેડો, તે આખી ઊંચાઈનો લગભગ 2/3 ભાગ લેવો જોઈએ, ભૂલશો નહીં કે યોગ્ય સ્પોન્જ કેક પકવતી વખતે બીજી 1.5 ગણી વધવી જોઈએ. કણકને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં લગભગ 35 મિનિટ માટે 180° પર શેકવામાં આવે છે. સ્પોન્જ કેકને સામાન્ય રીતે ઠંડુ કરીને સર્વ કરવામાં આવે છે, તેથી તેને બેક કર્યા પછી ઠંડુ થવા દો.

બિસ્કિટ કણક બનાવવાના રહસ્યો

• વાસ્તવમાં, રસોઈની સમગ્ર પ્રક્રિયામાં ક્રિયાઓનો ક્રમ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, પ્રથમ, ઇંડા મારવા જોઈએ, અને તે ઓરડાના તાપમાને હોવા જોઈએ, પછી ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, અને માત્ર છેલ્લે, કાળજીપૂર્વક અને સરળ હલનચલન સાથે.
• લોટ ચાળવો જ જોઈએ. તે પછી જ તે ઓક્સિજનથી સમૃદ્ધ થશે, અને બિસ્કિટ હવાદાર બનશે.
• લોટ ઉમેરતી વખતે, મિશ્રણ પ્રક્રિયા પોતે જ મહત્વપૂર્ણ છે. તે ઇંડા-ખાંડના મિશ્રણમાં ધીમે ધીમે રેડવામાં આવે છે, આ સમયે તમારે 15-20 સેકંડ માટે ઓછામાં ઓછી ઝડપે મિક્સર વડે બધું ભેળવવાની જરૂર છે. જો તમે ખૂબ લાંબી રાહ જુઓ છો, તો સ્પોન્જ કેક ખૂબ ગાઢ બનવાનું જોખમ ચલાવે છે. માર્ગ દ્વારા, અનુભવી રસોઇયાઓ તમારા હાથથી લોટ ભેળવવાની સલાહ આપે છે (લગભગ 2 મિનિટ), પરંતુ ચાલો તેનો સામનો કરીએ, આ માટે ચોક્કસ કુશળતાની જરૂર છે, જેના વિના કણક ચોક્કસપણે તેની હવા અને હળવાશ ગુમાવશે.
• કેટલાક રાંધણ પ્રકાશનો લોટમાં સ્ટાર્ચ ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે, ખાસ કરીને જો ગરમ સ્પોન્જ કેકની રેસીપી સામેલ હોય. આ એક હસ્તગત સ્વાદ નથી; સામાન્ય રીતે, તેના ઉમેરા સાથે, તૈયાર ઉત્પાદન ઓછું ક્ષીણ થઈ જાય છે અને એકદમ છિદ્રાળુ બને છે, જે સ્પોન્જ કેકને થોડી હવા આપે છે.
• યાદ રાખો કે સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરવી એ એક ઝડપી પ્રક્રિયા છે, તમારે એક મિનિટ પણ નિષ્ક્રિય ન રહેવું જોઈએ, જેમ તમે તેને મોલ્ડમાં રેડો, તરત જ તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. યાદ રાખો કે બિસ્કિટ કણક કોઈપણ વસ્તુની નીચે સ્થિર થઈ શકે છે, પછી ભલે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો જોરથી સ્લેમ કરો. સાવચેત અને સાવચેત રહો. અને એક વધુ વસ્તુ - પ્રથમ 25 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં જોશો નહીં, ભલે તમે ખરેખર ઇચ્છતા હોવ, કારણ કે તમે બધું બગાડવાનું જોખમ લો છો.
• બિસ્કીટની વાનગીઓ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે, અને તેને પકવવાની ઘણી વધુ રીતો છે - ધીમા કૂકરમાં, ફ્રાઈંગ પાનમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં. મુખ્ય વસ્તુ એ યાદ રાખવાની છે કે તમારે સખત કાર્યવાહીનું પાલન કરવું આવશ્યક છે અને પછી તમે ચોક્કસપણે સફળ થશો.

નિષ્ફળ બિસ્કિટ અને ભૂતકાળની ભૂલોનું પુનરાવર્તન કેવી રીતે ન કરવું

જો પકવ્યા પછી તમે જોશો કે તમારી કેક ફક્ત અમુક વિસ્તારોમાં જ વધી રહી છે, તો સંભવતઃ તમારું ઓવન સમાનરૂપે ગરમ નથી થતું. જો બિસ્કીટ નીચેથી સક્રિય રીતે બળવાનું શરૂ કરે છે, તો પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયે પાણીનો કન્ટેનર મૂકો, અને જો ટોચ પર હોય, તો ટોચ પર વધારાની બેકિંગ શીટ ઉમેરો. બિસ્કીટને પકવવાનું સમાપ્ત થવા દેવા માટે, તેને પકવ્યા પછી બીજી 10-15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રહેવા દો, અને પછી જ તેને પેનમાંથી દૂર કરો.

ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે કે કેમ તે નિર્ધારિત કરવા માટે, જો તે તૈયાર હોય, તો બિસ્કિટને હળવાશથી દબાવો, તેના પર કોઈ ખાડો બાકી ન હોવો જોઈએ, અને જ્યારે ટૂથપીકથી વીંધવામાં આવે ત્યારે તે શુષ્ક અને સ્વચ્છ રહેવું જોઈએ. બિસ્કીટને ક્ષીણ અને ગૂંગળામણથી બચાવવા માટે, તેને નિયમિત તારથી કાપવું શ્રેષ્ઠ છે.

હું જૂઠું બોલીશ નહીં, આ રેસીપી મુજબની સ્પોન્જ કેક, જે હું આજે શેર કરીશ, તે મારી પ્રિય છે. તે ઊંચું, રુંવાટીવાળું બહાર વળે છે, જ્યારે તેને તૈયાર કરતી વખતે તમારે ઇંડાને સફેદ અને જરદી (જેમ કે) માં વિભાજિત કરવાની જરૂર નથી, અને પરિણામ હંમેશા અદ્ભુત હોય છે - રુંવાટીવાળું હવાવાળું કેક જેનો ઉપયોગ કેક માટે કરી શકાય છે અથવા તે જ રીતે ખાઈ શકાય છે, દૂધ સાથે.

મેં આદરણીય કન્ફેક્શનર્સની સલાહ, રહસ્યો અને રહસ્યો ધીમે ધીમે એકત્રિત કર્યા, તેમને પુનરાવર્તિત કર્યા, અભ્યાસ કર્યો, પરીક્ષણ કર્યું, પ્રયાસ કર્યો અને... હજુ પણ ઇચ્છિત લક્ષ્ય પ્રાપ્ત કર્યું. 4 ઇંડા માટે રુંવાટીવાળું સ્પોન્જ કેક જે હંમેશા કામ કરે છે - આ મારી શોધ છે જે હું આજે શેર કરીશ!

4 ઇંડા કેક માટે સ્વાદિષ્ટ સ્પોન્જ કેક:

• ચિકન ઇંડા (CO) - 4 પીસી.
• દાણાદાર ખાંડ - 150 ગ્રામ.
• પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ - 150 ગ્રામ.
• બેકિંગ પાવડર - 1 ઢગલો ચમચી

કેવી રીતે શેકવું:

બિસ્કીટનો કણક ખૂબ જ ઝડપથી ભળી જાય છે, તેથી તરત જ ઓવનને 180 C પર પ્રીહિટ કરવા માટે ચાલુ કરો.

ઇંડાને પહોળા બાઉલમાં તોડી લો જેમાં કણક ભેળવામાં આવશે. ચાલો હું તમને યાદ અપાવી દઉં કે અમે જરદી અને ગોરા બંનેને એકસાથે હરાવીશું. પરંતુ જો તમારી પાસે નબળું મિક્સર હોય અથવા તમારી પાસે બિલકુલ ન હોય, તો આ કરો: પ્રથમ રેસીપી અનુસાર દાણાદાર ખાંડની અડધી રકમ સાથે ગોરાને રુંવાટીવાળું ફીણમાં ફેરવો, અને પછી બાકીની ખાંડ સાથે જરદીને હરાવો. પ્રોટીન ફીણમાં ખૂબ જ છેડે જગાડવો (લોટ ઉમેર્યા પછી).

તેથી, ચારેય ઇંડા મારવામાં આવે છે, ઓછી ઝડપે પ્રથમ મિક્સર ચાલુ કરો, પછી ધીમે ધીમે મહત્તમ સુધી વધારો. ઇંડા રુંવાટીવાળું ફીણ બને ત્યાં સુધી હરાવ્યું - અને માત્ર ત્યારે જ પાતળા પ્રવાહમાં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો.

જો તમારો હાથ હજી પાતળા પ્રવાહમાં ઉમેરવા માટે પ્રશિક્ષિત નથી, અને તમને ડર છે કે તે તૂટી જશે અને બધી ખાંડ એક જ સમયે ઉમેરવામાં આવશે, તો એક ચમચી લેવાનું વધુ સારું છે, તેની બાજુમાં ખાંડ સાથેનો કન્ટેનર મૂકો અને ઉમેરો. ચમચી દ્વારા.

ખાંડ ઉમેરતી વખતે મિક્સરને બંધ કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે દાણાદાર ખાંડ તળિયે સ્થિર થવી જોઈએ નહીં.

ઇંડા સમૂહમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરીને, ખાંડ તેને જાડા, હળવા ફીણમાં ફેરવવામાં મદદ કરે છે. ઈંડા-ખાંડનું મિશ્રણ કેવી રીતે હળવું જોઈએ તે જોવા માટે ફોટો જુઓ.

હવે લોટમાં 1 ચમચી બેકિંગ પાવડર ઉમેરો અને તેને લોટ વડે બાઉલમાં ચાળી લો. ચાળતા પહેલા, એક સ્પેટુલા લેવાની ખાતરી કરો અને તેમાં લોટ અને બેકિંગ પાવડર મિક્સ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બિસ્કીટ સરખી રીતે વધે છે કે કેમ તે લોટમાં બેકિંગ પાવડરને કેટલી સરખી રીતે વહેંચવામાં આવે છે તેના પર નિર્ભર રહેશે.

તમારે લોટ સાથે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે - જો તમે ખૂબ ઉમેરશો, તો સમાપ્ત બિસ્કિટ ખૂબ ગાઢ હશે.

ભાગોમાં લોટ ઉમેરો, ત્રણ અભિગમોમાં. દરેક વખતે લોટ ઉમેર્યા પછી, ઘટકોને ઉપરની તરફ હલનચલન સાથે મિક્સ કરો, જાણે કે તમે કણકને સ્તરોમાં ઉપાડતા હોવ. લોટ ઉમેરતી વખતે, અમે મિક્સરનો ઉપયોગ કરતા નથી, ફક્ત સ્પેટુલા અથવા લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.

હવે કણકને તૈયાર સ્વરૂપમાં રેડવું (તમારે તેને માખણના ટુકડાથી ગ્રીસ કરવાની જરૂર છે અને તેને લોટથી છંટકાવ કરવાની જરૂર છે, વધુને હલાવો). કણકને મધ્યથી કિનારીઓ સુધી સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે કાઉન્ટરને ઘણી વખત ટેપ કરો. તમે સમાન હેતુ માટે આકારને ઘડિયાળની દિશામાં તીવ્રપણે ફેરવી શકો છો.

મારા ઘાટનો વ્યાસ 18 સે.મી. છે, ફિનિશ્ડ સ્પોન્જ કેકની ઊંચાઈ 6 -6.5 સે.મી.

બિસ્કીટને 180 સે.ના તાપમાને 30-35 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. નિયમ પ્રમાણે, બધા ઓવન તેમની શક્તિમાં અલગ પડે છે, તેથી રડી રંગ અને સૂકી લાકડાની લાકડી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલાથી ગરમ કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે! કણકમાં ઘણી બધી હવા હોય છે અને તેને અંદર રાખવા માટે, સ્પોન્જ કેકની દિવાલો તરત જ શેકવાનું શરૂ કરવું આવશ્યક છે. જો તમે ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કણક સાથે પૅન મૂકો છો, તો હવાના પરપોટાને કણકમાંથી છટકી જવાનો સમય મળશે, અને બેકડ સામાન નીચો અને ગાઢ થઈ જશે.

જ્યારે તમે તમારી આંગળી વડે તેના પર દબાવો છો ત્યારે તૈયાર બિસ્કિટની સપાટી પાછી ફરી જવી જોઈએ. જો સ્પોન્જ કેક "નિષ્ફળ" થાય છે, તો આંગળી દ્વારા બાકીનું છિદ્ર પુનઃસ્થાપિત કરવામાં આવતું નથી, જેનો અર્થ છે કે સ્પોન્જ કેક હજી તૈયાર નથી, તેને વધારાના સમયની જરૂર છે. પ્રથમ 25 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલવી જોઈએ નહીં, અન્યથા બેકડ સામાન સ્થિર થઈ જશે.

તૈયાર સ્પોન્જ કેકને મોલ્ડમાં 10 મિનિટ માટે ઠંડો કરો, પછી મોલ્ડની દિવાલો સાથે તીક્ષ્ણ છરી ચલાવો (વર્તુળનું વર્ણન કરો) જેથી કેકને સ્પ્રિંગફોર્મ પેનથી અલગ કરવામાં સરળતા રહે, સ્પોન્જ કેકને છોડો અને તેને ઊંધી બાજુ પર ફેરવો. એક વાયર રેક. આમ, જો બેકડ સામાનની ઉપર એક ગઠ્ઠો બની ગયો હોય, તો તે સરળ થઈ જશે, અને તૈયાર કેકમાં કેકના તમામ સ્તરો સરળ અને સુંદર હશે.

વાયર રેક પર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી, બિસ્કીટને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં 6-8 કલાક માટે મૂકો. આ ઘડાયેલું તકનીકનો આભાર, સ્પોન્જ કેકમાંથી બાકીની ભેજ બહાર આવતી નથી, પરંતુ સમગ્ર પકવવાની સપાટી પર સમાનરૂપે વિતરિત થાય છે, જે સ્પોન્જ કેકને રસદાર બનાવે છે.

ફિલ્મમાં ઠંડક હોવા છતાં, આ રેસીપી અનુસાર સ્પોન્જ કેક એકદમ શુષ્ક હોય છે (ઉદાહરણ તરીકે, તેમાંથી વિપરીત, જેમાં તેલ હોય છે, જેમ કે). કેકને એસેમ્બલ કરવા માટે, તેને તૈયાર પીચ અથવા ખાંડની ચાસણીમાંથી ચાસણીમાં પલાળી રાખવું વધુ સારું છે (6 ચમચી પાણી અને 4 ચમચી ખાંડના પ્રમાણને આધારે તમને જરૂરી રકમ રાંધવા).

18 સે.મી.ના વ્યાસવાળા મોલ્ડમાંથી સ્પોન્જ કેક સરળતાથી ત્રણ સ્તરોમાં કાપી શકાય છે (પરંતુ આજે મેં તેને બે ભાગમાં કાપવાનું નક્કી કર્યું). તમારી મનપસંદ ક્રીમનો એક સ્તર બનાવો, તેને થોડો પલાળવા દો, અને તમારી હોમમેઇડ કેક ચા માટે તૈયાર છે!

કેકને સુશોભિત કરવા માટે, મેં હોમમેઇડ એપલ માર્શમોલોનો ઉપયોગ કર્યો જે મેં જાતે બનાવ્યો, તેમજ માર્શમેલો અને કન્ફેક્શનરી સ્પ્રિંકલ્સ. કેક ટેન્ડર અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર આવ્યું.

ફ્લફી બિસ્કીટની વચ્ચે કેકના સ્તરમાં તૈયાર પીચીસના ટુકડા ઉમેરવામાં આવે છે.

બિસ્કીટનો ટુકડો ખાટી ક્રીમ, બટર ક્રીમ અને ફળો સાથે સારી રીતે જાય છે.

તાજેતરમાં જ, અમારી સાઇટે એક YouTube ચેનલ ખોલી છે. અને પ્રથમ વિડિયો જે મેં બનાવવાનું નક્કી કર્યું તે રુંવાટીવાળું સ્પોન્જ કેક કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે હતું. હું માનું છું કે આ રેસીપી મૂળભૂત છે, ઘણી મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માટે મૂળભૂત છે!
જો તમને વિડિયો જોવાનું પસંદ હોય, તો સ્વાગત છે:

તમને અને તમારા પ્રિયજનોને આ સ્પોન્જ કેક વાદળની જેમ રુંવાટીવાળું ગમશે! ફોટામાં આ રેસીપી સાથે તમને શું મળ્યું તે બતાવો (તમે તેને ટિપ્પણી સાથે જોડી શકો છો). જો તમારી પાસે પ્રશ્નો હોય, તો ખચકાટ વિના પૂછવાની ખાતરી કરો, હું જવાબ આપવા માટે હંમેશા ખુશ છું!

બોન એપેટીટ!

Instagram માં ફોટા ઉમેરતી વખતે, હું તમને #pirogeevo #pirogeevo હેશટેગ સૂચવવા માટે કહું છું જેથી હું તમારા પ્રયત્નોના પરિણામો શોધી શકું અને તેમની પ્રશંસા કરી શકું! હું ખૂબ જ ખુશ થઈશ!

ઇટાલિયનમાંથી અનુવાદિત બિસ્કિટનો અર્થ થાય છે "બે વાર શેકેલું." ક્લાસિક સ્પોન્જ કેક લોટ, ખાંડ અને ઇંડામાંથી બનાવવામાં આવે છે. એક સ્વાદિષ્ટ સ્પોન્જ કેક રેસીપીમાં કુટીર ચીઝ, ખાટી ક્રીમ, કીફિર, ચોકલેટ વગેરે પણ હોઈ શકે છે. સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરવામાં, નિયમ પ્રમાણે, વધુ સમય લાગતો નથી. તે તૈયારીની ઝડપ અને ઉત્તમ પરિણામો માટે છે જે ઘણી ગૃહિણીઓ બિસ્કિટ કણક તૈયાર કરવાનું પસંદ કરે છે. તેમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો રસદાર અને નાજુક હોય છે. બેકિંગ બિસ્કીટ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે. કેક, રોલ્સ, પેસ્ટ્રી વગેરે માટે સ્પોન્જ કેક છે.

સ્પોન્જ કેક કેવી રીતે બનાવવી?એક સરળ બિસ્કીટ રેસીપી, જોકે, રસોઈની કેટલીક વિશેષતાઓ ધરાવે છે. તે ખાંડ અને લોટ સાથે સારી રીતે પીટેલા ઈંડાની સફેદી અને જરદી છે જે બેકિંગને તેની ભવ્યતા આપે છે. બિસ્કીટની ગુણવત્તા મોટાભાગે ઇંડાની તાજગી પર તેમજ રચનામાં સમાવિષ્ટ તમામ ઘટકોના તાપમાન પર આધારિત છે. ચાબુક મારવાનો સમયગાળો અને બેકિંગ મોડ સમાન રીતે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. અમારી વાનગીઓ તમને જણાવશે કે બિસ્કીટ કેવી રીતે તૈયાર કરવી. જો તમે રસોઈના તમામ નિયમોનું પાલન કરો તો ઘરે સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરવી મુશ્કેલ નહીં હોય. સૌથી રુંવાટીવાળું અને સૌથી કોમળ સ્પોન્જ કેક મેળવવા માટે, ગોરામાંથી જરદીને કાળજીપૂર્વક અલગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી તેઓ ભળી ન જાય. ઈંડાની સફેદીમાં જરદી અથવા ચરબી હોય તો તેને ચાબુક મારવા માટે ઓછી સંવેદનશીલ હોય છે.

બિસ્કીટની ઘણી વાનગીઓ છે. કણકની રેસીપીમાં લોખંડની જાળીવાળું લીંબુ અથવા નારંગી ઝાટકો, વેનીલા ખાંડ, કોકો પાઉડર, સમારેલા બદામ, ખસખસ, કિસમિસ અને અન્ય પૂરણ શામેલ હોઈ શકે છે. તેઓ પ્રથમ લોટ સાથે મિશ્ર હોવું જ જોઈએ. તમે ક્લાસિક સ્પોન્જ કેકમાં ખાટી ક્રીમ અને કીફિર ઉમેરી શકો છો, જેની રેસીપીમાં ઇંડા, ખાંડ અને લોટનો સમાવેશ થાય છે. ખાટા ક્રીમ સાથે સ્પોન્જ કેક અને કીફિર સાથે સ્પોન્જ કેક ક્લાસિક કરતાં પણ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને રુંવાટીવાળું છે. ખાટા ક્રીમ સાથે સ્પોન્જ કેક માટેની રેસીપી તમને કોઈ મુશ્કેલીઓનું કારણ બનશે નહીં. ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક, જેની રેસીપીમાં કોકો પાવડરનો સમાવેશ થાય છે, ખાસ કરીને એવા બાળકોમાં લોકપ્રિય છે જેમને ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક નિયમિતપણે તૈયાર કરવાની જરૂર હોય છે. અમે સફરજન - ચાર્લોટ સાથે ખૂબ જ લોકપ્રિય સ્પોન્જ કેક બનાવવાની ભલામણ કરીએ છીએ. તમે વનસ્પતિ તેલ અને સોડા સોલ્યુશનનો ઉપયોગ કરીને - ઇંડા વિના સ્પોન્જ કેક બનાવવાનો પ્રયાસ પણ કરી શકો છો.

બિસ્કીટના કણકમાંથી કેક શેકવામાં આવે છે. સ્પોન્જ કેક રેસીપી અમારી વેબસાઇટ પર મળી શકે છે. વિવિધ ક્રિમ, તાજા બેરી, ફળો અને બદામ સાથે સ્પોન્જ કેકનું મિશ્રણ તમને વિવિધ પ્રકારના સ્વાદિષ્ટ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો મેળવવાની મંજૂરી આપે છે. આવા મીઠી ઉત્પાદનો માટે એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક બિસ્કિટ ક્રીમ છે. બિસ્કિટ ક્રીમ રેસીપીમાં કુટીર ચીઝ અથવા ચોકલેટનો સમાવેશ થઈ શકે છે. દહીં બિસ્કિટમાં કોટેજ ચીઝ ભરણ તરીકે અને કણકના ઘટક તરીકે બંને હોઈ શકે છે.

બિસ્કીટ કેવી રીતે રાંધવા? તમે આ સ્વાદિષ્ટને તૈયાર કરવા માટે બે રીતે ઉપયોગ કરી શકો છો - ઠંડા અને ગરમ. ચરબીના નિશાન વિના માત્ર સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં ઇંડાની સફેદીને હરાવો. જો ગોરાઓને સારી રીતે ચાબુક મારવામાં ન આવે, તો તેને ઠંડુ કરવાની જરૂર છે. સ્થિર ફીણ બને ત્યાં સુધી તમારે ગોરાઓને હરાવવાની જરૂર છે. નાના પરપોટા સાથે વધુ પડતી પીટેલા ઈંડાની સફેદીને પકવવા દરમિયાન કણક સંકોચાઈ જાય છે. જરદી ખાંડ સાથે સફેદ હોવી જોઈએ અને ફીણ બને ત્યાં સુધી ચાબુક મારવી જોઈએ. સફેદ અને જરદીને તરત જ મિક્સ કરો, તે જ સમયે લોટ ઉમેરો.

સ્પોન્જ કેકને ગરમ રાંધવાથી પ્રક્રિયા ઝડપી બને છે. ગરમ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને સ્પોન્જ કેક કેવી રીતે બનાવવી? 40-50 ડિગ્રીના તાપમાને પાણીના સ્નાનમાં. તમે તરત જ ખાંડ સાથે ઇંડાને હરાવી શકો છો. આ સ્પોન્જ કેક ઠંડા-રાંધેલા સ્પોન્જ કેક કરતાં વધુ ઘટ્ટ અને વધુ ક્ષીણ થઈ જાય છે. ઇલેક્ટ્રિક મિક્સરમાં પરિણામી સમૂહને હરાવવાનું શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ તમે તેને હાથથી પણ હરાવી શકો છો. તૈયાર કણક તરત જ ખાસ મોલ્ડમાં રેડવું જોઈએ અને પકવવાનું તરત જ શરૂ થવું જોઈએ.

બિસ્કિટ કેવી રીતે શેકવું? જો સ્પોન્જ કેક યોગ્ય રીતે શેકવામાં આવે તો જ એક નાજુક માળખું અને પાતળો પોપડો પ્રાપ્ત થાય છે. બિસ્કિટને મધ્યમ તાપ પર બેક કરો. પકવતી વખતે ઓવન ખોલશો નહીં. પરંતુ તૈયાર બિસ્કીટને થોડા સમય માટે ખુલ્લા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં છોડી દેવાની જરૂર છે. આ કરવામાં આવે છે જેથી તે પડી ન જાય. તાજી શેકેલી સ્પોન્જ કેક સારી રીતે કાપતી નથી, તેથી તેને પકવ્યા પછી લગભગ એક દિવસ સુધી બેસવા દેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

કેવી રીતે ઝડપથી સ્પોન્જ કેક સાલે બ્રેઙ બનાવવા માટે? તમે માઇક્રોવેવમાં સ્પોન્જ કેક પણ રાંધી શકો છો. આ પદ્ધતિ પાછલી એક કરતાં વધુ સરળ છે. કણક પોતે જ થોડો શુષ્ક છે, તેથી તમારે સ્પોન્જ કેક માટે ગર્ભાધાનની જરૂર છે. તમે ગર્ભાધાન તરીકે ચોકલેટ, વિવિધ સિરપ અથવા આલ્કોહોલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરો! અમારી વેબસાઇટ પર ફોટા સાથેની વાનગીઓ તમને કહેશે કે તે કેવી રીતે યોગ્ય રીતે કરવું.

ઘણા લોકોને તાજા, સ્વાદિષ્ટ બેકડ સામાન ગમે છે. બિસ્કિટ મીઠાઈઓ રશિયામાં વ્યાપક છે - વિવિધ પ્રકારની ચાસણી સાથે પ્રક્રિયા કરાયેલ નાજુક કેક, દહીં, મકાઈ, બેરી અને વેનીલા ભરણ સાથે. બિસ્કીટની રેસિપી ગૃહિણીને આ ટ્રીટ ઘરે તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે. કેક અથવા પેસ્ટ્રી, જે સારી બિસ્કિટ કણકનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, તે ચોક્કસપણે તમારા ઘરને ખુશ કરશે. નીચે બિસ્કિટ વિશે બધું જુઓ.

સ્પોન્જ કેક માટે ઉત્તમ નમૂનાના વાનગીઓ

પ્રથમ બિસ્કિટ તેમની સાથે લાંબી સફર પર જતા ખલાસીઓ દ્વારા રસ્તા પર લઈ જવામાં આવ્યા હતા. સમય જતાં, તેમના મૂળ સ્વાદે ગોરમેટ્સમાં રસ જગાડ્યો, જેમણે ચા પીવા દરમિયાન આવી કૂકીઝ ખાવાનું શરૂ કર્યું. પછી રસોઈયાઓએ વાનગીને શેકવાનો રસ્તો શોધી કાઢ્યો જેથી કણક ઊંચો, રુંવાટીવાળો અને નાજુક આવે, તેઓએ તેના પર વિવિધ ભરવાનું શરૂ કર્યું અને કેકને ચાસણી અને આલ્કોહોલિક લિકર્સ સાથે પૂરક બનાવવાનું શરૂ કર્યું.

અસામાન્ય મીઠાઈઓ મૂળથી ઘણી દૂર થઈ ગઈ છે અને હવે તે મૂળ સંસ્કરણ જેવી નથી. બિસ્કીટની વાનગીઓ વિકસાવવામાં આવી છે અને તેમાં સુધારો કરવામાં આવ્યો છે, અને આ વાનગી બનાવવાની ઘણી રીતો છે, જો કે કણક માટે પરંપરાગત ઘટકો લોટ, ખાંડ અને ઇંડા છે. આગળ તમે ફોટા સાથે મૂળ સારવારના ઘણા ક્લાસિક સંસ્કરણો જોઈ શકો છો.

ફ્લફી સ્પોન્જ કેક રેસીપી

ક્લાસિક ફ્લફી, હવાદાર સ્પોન્જ કેક કેક માટે ઉત્તમ આધાર છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા પછી, તૈયાર વાનગી સ્તરોમાં કાપવામાં આવે છે, જેની વચ્ચે ભરણને સ્વાદ માટે મૂકવામાં આવે છે. આવી મીઠાઈ બનાવવામાં થોડો સમય લાગે છે અને થોડી સંખ્યામાં ઘટકોની જરૂર પડે છે. સરળ ક્લાસિક સ્પોન્જ કેક માટે કયા ઘટકોની જરૂર પડશે:

• ચાર ચિકન ઇંડા;
• બેકિંગ પાવડર - એક નાની ચમચી;
• એકસો પચાસ ગ્રામ લોટ અને ખાંડ.

ફ્લફી સ્પોન્જ કેક રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને કેવી રીતે રાંધવા:

1. ઇંડા તોડો, તેમાં ખાંડ ઉમેરો. પાણીના સ્નાનમાં ઘટકો છોડો.
2. ઝટકવુંનો ઉપયોગ કરીને, કન્ટેનરની સામગ્રીને હલાવવાનું શરૂ કરો. ખાંડ ઓગળી જાય એટલે તાપ પરથી ઉતારી લો.
3. દસ મિનિટ માટે મિશ્રણને મિક્સર સાથે મિક્સ કરો, ઝડપ શક્ય તેટલી ઊંચી હોવી જોઈએ. તત્પરતા તપાસો: મિશ્રણની સપાટી પર તમારી આંગળી ચલાવો, જો ખાંચ બાકી હોય તો બધું બરાબર છે.
4. આ મિશ્રણમાં પહેલાથી ચાળેલા લોટ અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરો. એક સમાન સુસંગતતા લાવો.
5. બેકિંગ ડીશને તેલથી ગ્રીસ કરો. ત્યાં કણક મૂકો. બેસો ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં, બિસ્કિટને લગભગ પચીસ મિનિટ માટે બેક કરો.
6. તૈયારી આ રીતે તપાસવામાં આવે છે: વાનગી બહાર કાઢો, દબાવો. જો સ્પોન્જ કેક તરત જ તેનો મૂળ આકાર લે છે, તો પછી કણક તૈયાર છે.

ઇંડા સાથે સૌથી સરળ શિફન કેવી રીતે બનાવવું

દરેક ગૃહિણી આ ક્લાસિક સ્પોન્જ કેક રેસીપી બનાવી શકે છે, રસોઈ દરમિયાન સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તમામ ઘટકોને સારી રીતે હરાવવું અને તેને સારી રીતે મિશ્રિત કરવું. ડેઝર્ટને તેની નાજુક રચનાને કારણે આ નામ મળ્યું. શિફૉન સ્પોન્જ કેક બનાવ્યા પછી તરત જ અથવા કેકના સ્વરૂપમાં પીરસી શકાય છે, જ્યારે વાનગીને કેકના સ્તરોમાં કાપવામાં આવે છે અને ભરણમાં પલાળવામાં આવે છે. જરૂરી ઘટકો:

• એક ગ્લાસ લોટ;
• ચાર મધ્યમ ઇંડા;
• સૂર્યમુખી તેલનો અડધો ગ્લાસ;
• એકસો દસ ગ્રામ ખાંડ (નિયમિત સફેદ);
• બેકિંગ પાવડરના દોઢ ચમચી;
• ગરમ પાણીના પાંચ મોટા ચમચી;
• મીઠાના નાના ચમચીનો ત્રીજો ભાગ;
• વેનીલા ખાંડની થેલી;
• અડધી ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ.

વેનીલા સ્પોન્જ કેક બનાવવાની રીત:

1. જરદી વિના પ્રોટીન માસમાં સાઇટ્રિક એસિડ અને એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો. સફેદ શિખરો બને ત્યાં સુધી હરાવવું.
2. જરદીના સમૂહને ઝટકવું સાથે ગરમ પાણી અને એક ચમચી ખાંડ સાથે મિક્સ કરો. તેને પાંચ ગણો વધાર્યા પછી, ધીમે ધીમે વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, ફ્લફી થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
3. બાકીની ખાંડ, વેનીલીન, લોટ, બેકિંગ પાવડર મિક્સ કરો. ચાળવું.
4. જરદીના મિશ્રણમાં શુષ્ક મિશ્રણ ઉમેરો, નીચેથી ઉપર સુધી હલાવતા રહો.
5. ધીમે ધીમે સફેદ ઉમેરો.
6. બેકિંગ પેપર સાથે પેનને લાઇન કરો. 180 ડિગ્રી તાપમાન પર, 45 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. આ એક બિસ્કિટ રેસીપી છે જે હંમેશા કામ કરે છે.
7. પીરસતા પહેલા, સ્પોન્જ કેકને મોલ્ડમાં ઠંડુ કરો અને પછી તેને કાપી લો.

મધ

એક સરળ, ઝડપી રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદિષ્ટ મધ સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ અસામાન્ય સારવાર માટે કણકનો આધાર મધ હશે. મીઠાઈનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો છે જો, રસોઈ કર્યા પછી, તમે કેકના સ્તરો વચ્ચેના સ્તર તરીકે સૂકા ફળો, તાજા ફળો અથવા બદામનો ઉપયોગ કરો છો. ઉમેરવામાં આવેલી મધ સાથેની સ્પોન્જ કેક હની કેક જેવી જ છે, જે તમારા ઘરને ખુશ કરશે. તેથી, એક ઝડપી બિસ્કીટ રેસીપી. જરૂરી ઘટકો:

• એક ગ્લાસ ખાંડ (સફેદ);
• દોઢ ગ્લાસ લોટ;
• ચાર ચિકન ઇંડા;
• મધના ત્રણ મોટા ચમચી (સ્વાદ માટે લો, પ્રાધાન્ય પ્રવાહી);
• સ્લેક્ડ સોડા એક ચમચી.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. અલગથી, અડધા ખાંડ સાથે જરદીને હરાવ્યું.
2. બાકીના ખાંડના ઉત્પાદન સાથે સફેદને સારી રીતે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તે સફેદ ટોચ પર ન આવે.
3. ઉચ્ચ બાજુઓ સાથે કન્ટેનરમાં મધને ગરમ કરો. પછી તેમાં સોડા નાખીને હળવા બ્રાઉન ડાઘા દેખાય ત્યાં સુધી પકાવો.
4. જરદીમાં અડધો પ્રોટીન સમૂહ ઉમેરો, મિશ્રણ કરો, લોટ ઉમેરો.
5. ત્યાં મધ નાખો.
6. બાકીના સફેદ ઉમેરો.
7. સિલિકોન અથવા અન્ય મોલ્ડને ચર્મપત્ર અને ગ્રીસથી ઢાંકી દો. કણક બહાર રેડવું.
8. ઓવનમાં 180 ડિગ્રી પર અડધા કલાક માટે બેક કરો. બિસ્કીટ ઉંચા થવા જોઈએ. જો આ ખૂબ ઝડપથી થાય છે, તો ટોચ પર ભીનું ચર્મપત્ર મૂકો.
9. skewer સાથે તત્પરતા તપાસો. બિસ્કિટ તૈયાર છે જો તે સૂકી રહે.

કેફિર બિસ્કિટ કણક

કીફિર સાથે બનાવેલ સ્પોન્જ કેક કોમળ અને રસદાર હશે. આ આહાર રેસીપી દરેક ગૃહિણી માટે યોગ્ય રહેશે જે તેના મિત્રો અને પરિવારને આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગે છે. આ મીઠાઈના કણકને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તેમાં કિસમિસ, કોકોનટ ફ્લેક્સ, નારંગી અથવા લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો. તમે સ્વાદ માટે તજનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવા માટેની સામગ્રી:

• ત્રણ ઇંડા;
• માખણ - લગભગ સો ગ્રામ (તમે વધુ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ કેલરી સામગ્રી વધુ હશે);
• ખાંડ સાથે કીફિરનો ગ્લાસ;
• એક ચપટી મીઠું;
• બે ગ્લાસ લોટ;
• વેનીલા ખાંડનો અડધો ચમચી અને સોડાની સમાન માત્રા;
• સરકો

કેવી રીતે કરવું:

1. લોટને ચાળી લો. ખાંડ અને ઇંડા સાથે નરમ વનસ્પતિ તેલને હરાવ્યું.
2. સરકો સાથે સોડા શાંત કરો. માખણના મિશ્રણમાં લોટ અને માખણ ઉમેરો. વેનીલીન, મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો.
3. કીફિરમાં રેડવું. મિશ્રણ કર્યા પછી, કણક મધ્યમ જાડું હોવું જોઈએ.
4. કણકને બેકિંગ પેપરથી પાકા પાન પર રેડો. બેસો ડિગ્રી પર, તમે અડધા કલાક અથવા થોડી વધુમાં ડેઝર્ટ પકવી શકો છો.
5. પૂર્ણતા તપાસવા માટે ટૂથપીક વડે પોક કરો. ઠંડુ થવા દો.

સરળ ચોકલેટ કેક

સ્પોન્જ કેકનો ઉપયોગ કરીને બનાવેલી હોમમેઇડ ચોકલેટ કેક આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેઓ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, ફળ, વેનીલા અને ચોકલેટ ક્રીમ સાથે કોટેડ કરી શકાય છે. તમે સજાવટ તરીકે છીણેલી ચોકલેટ અને બદામનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ ચોકલેટ બિસ્કીટ માટેની વાનગીઓ તમારા હોલિડે મેનૂમાં ઉમેરવા માટે આદર્શ છે. તમે નીચે પગલું દ્વારા તેમને કેવી રીતે તૈયાર કરવા તે શીખી શકશો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 4 ઇંડા માટે સ્વાદિષ્ટ કેક

બિસ્કિટ કણકની ઘણી જાતો છે, પરંતુ સૌથી વધુ લોકપ્રિય ચોકલેટ છે. તમે બે સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરી શકો છો - એક કોકો સાથે, બીજી સામાન્ય રીતે, અને પછી સ્વાદિષ્ટ ઝેબ્રા ડેઝર્ટ (હળવા સાથે વૈકલ્પિક રંગીન બ્રાઉન કેક) બનાવી શકો છો. સ્વાદિષ્ટ ચોકલેટ ટ્રીટ બનાવવા માટે તમારે કયા ઘટકોની જરૂર પડશે:

• બે સો ગ્રામ ખાંડ;
• ચાર ઇંડા;
• એક સો ગ્રામ લોટ;
• થોડું માખણ;
• 50 ગ્રામ કોકો.

સ્પોન્જ કેક કેવી રીતે શેકવી:

1. જરદીને અલગ કરો. હાલની ખાંડના અડધા ભાગમાં હરાવ્યું.
2. ઓવનને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરવા માટે સેટ કરો.
3. મિક્સર વડે ગોરાઓને સફેદ શિખરો પર લાવો.
4. લોટ અને કોકો ચાળી લો.
5. ગોરા સાથે જરદી મિક્સ કરો. પછી કોકો લોટનું મિશ્રણ ઉમેરો. નીચેથી ઉપર સુધી મિક્સ કરો.
6. લોટને ગ્રીસ કરેલા પેનમાં રેડો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, તાપમાનને 170 ડિગ્રી સુધી ઘટાડીને. અડધા કલાક અથવા થોડી વધુ માટે ગરમીથી પકવવું.
7. તૈયારી તપાસવા માટે મેચનો ઉપયોગ કરો.
8. કેકના સ્તરોમાં વિભાજીત કરો, તેમને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, જામ અને વ્હીપ્ડ ક્રીમથી કોટ કરો.

ખાટા ક્રીમ સાથે રેસીપી

ખાટા ક્રીમ બિસ્કિટ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે સરળ છે, તમે સરળતાથી આ વાનગીની તૈયારીનું પુનરાવર્તન કરી શકો છો. અનુભવી ગૃહિણીઓ માટે ઉત્તમ ડેઝર્ટ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં લગભગ એક કલાકનો સમય લાગશે. તમે આ ટ્રીટને ચા અથવા કોફી સાથે સર્વ કરી શકો છો અથવા બેકડ સામાનને સ્તરોમાં વિભાજીત કરીને અને પછી સ્વાદ અનુસાર ફિલિંગ ઉમેરીને કેક બનાવી શકો છો. ખાટી ક્રીમની વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે કયા ઘટકોની જરૂર પડશે:

• એક ગ્લાસ ખાંડ અને ખાટી ક્રીમ;
• લોટના ત્રીજા ભાગ સાથેનો ગ્લાસ;
• ચાર ઇંડા;
• અડધો ગ્લાસ કોકો;
• એક સો ગ્રામ માખણ;
• સોડાનો એક નાનો ચમચી;
• અડધી ચમચી મીઠું.

કેવી રીતે કરવું:

1. માખણ અને ખાંડને સફેદ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. મિક્સરનો ઉપયોગ કરો.
2. હરાવવાનું ચાલુ રાખીને, એક સમયે એક ઇંડા ઉમેરો. ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.
3. સૂકા ઘટકોને અલગથી મિક્સ કરો.
4. ધીમે ધીમે તેમને માખણ-ઇંડાના મિશ્રણમાં ઉમેરો.
5. ગ્રીસ કરેલા સ્વરૂપમાં, કણકને 160 ડિગ્રી પર 40 મિનિટ માટે બેક કરો.
6. તૈયારી તપાસો.

ઉકળતા પાણી પર

ઉકળતા પાણીમાં રાંધેલી હવાદાર, નાજુક ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક ઘરના મેનુમાં એક અદ્ભુત વસ્તુ બની જશે. મીઠાઈના પ્રેમીઓને આ ટ્રીટ ગમશે. જો તમે ઈચ્છો, તો તમે વાનગીને વધુ ચોકલેટી બનાવવા માટે રેસીપીમાં દર્શાવેલ કરતાં વધુ કોકો ઉમેરી શકો છો. રોજિંદા અથવા રજાના ટેબલ માટે અતિ સ્વાદિષ્ટ વાનગીની રેસીપીમાં કયા ઘટકો શામેલ છે:

• એક ગ્લાસ લોટ અને ખાંડ;
• દોઢ ચમચી સોડા, બેકિંગ પાવડર;
• બે ઇંડા;
• કોકોના ચાર ચમચી;
• દૂધના ચશ્મા;
• અડધો ગ્લાસ તેલ.

રેસીપી અનુસાર કેવી રીતે રાંધવા:

1. ઓવનને 220 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો.
2. સૂકા ઘટકોને મિક્સ કરો.
3. ઈંડાને તોડો અને ઝટકવું વડે હળવા હાથે હરાવ્યું. દૂધ અને વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું. મિક્સ કરો.
4. સૂકા ઘટકોમાં મિશ્રણ ઉમેરો. નીચેથી ઉપર સુધી મિક્સ કરો.
5. ઉકળતા પાણીમાં રેડવું - એક ગ્લાસ.
6. કણકને મોલ્ડમાં રેડો અને બેક કરો.
7. પાંચ મિનિટ પછી, તાપમાનને 170 ડિગ્રી સુધી ઘટાડવું. પકવવાનો સમય ચાલીસ મિનિટનો છે.

ધીમા કૂકરમાં બિસ્કિટ

મલ્ટિકુકર એ ઘરગથ્થુ સાધન છે જેનો ઉપયોગ મોટાભાગે બિસ્કિટ પકવવા માટે થાય છે. રેડમન્ડ, પોલારિસ અને અન્યનું આ કિચન એપ્લાયન્સ સ્વાદિષ્ટ બિસ્કીટ ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે. કેટલાક લોકો સ્વાદિષ્ટ ભોજન બનાવવા માટે બ્રેડ મશીનનો ઉપયોગ કરે છે. ધીમા કૂકરમાં સરળ અને સ્વાદિષ્ટ બિસ્કિટની કેટલીક મૂળ વાનગીઓ માટે આગળ વાંચો.

સફરજન સાથે સ્પોન્જ કેક બનાવવી

ફળ સાથેની સ્પોન્જ કેક એક લોકપ્રિય અને બનાવવા માટે સરળ રેસીપી છે. ભરવા માટે, કેળા, પીચીસ, ​​સફરજન અને નાશપતી જેવા ઘટકોનો ઉપયોગ થાય છે. બેરી ડેઝર્ટ સાથે સારી રીતે જાય છે - બ્લુબેરી, સ્ટ્રોબેરી, ચેરી, લાલ કરન્ટસ. તમારા ઘર માટે સ્વાદિષ્ટ ફળની વાનગી બનાવવા માટે એપલ સ્પોન્જ કેકની રેસીપી વાંચો. તમારે કયા ઘટકોની જરૂર પડશે:

• 3 ઇંડા;
• 0.5 ચમચી દરેક સરકો, મીઠું અને સોડા;
• દોઢ કપ લોટ;
• દાણાદાર ખાંડ 150 ગ્રામ;
• અડધા કિલો સફરજન;
• 20 ગ્રામ માખણ;

કેવી રીતે કરવું:

1. સફરજનને કોર કરો અને તેને કાપી લો.
2. ખાંડ સાથે ઇંડા હરાવ્યું.
3. ખાવાનો સોડા અને મીઠું ઉમેરો.
4. ધીમે ધીમે મિશ્રણમાં ચાળેલા લોટને ઉમેરો. ઝટકવું. સફરજન ઉમેરો.
5. એક બાઉલને તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેમાં લોટ રેડો.
6. 40 મિનિટ માટે બેકિંગ/સૂપ મોડ સેટ કરો.

ઘરે દૂધ સાથે સ્પોન્જ કેક રાંધવા

મોટેભાગે, બિસ્કીટના કણકને મૂળ તત્વો, જેમ કે લીંબુનું શરબત, ખાટી ક્રીમ અને ઉકળતા પાણી સાથે પૂરક બનાવવામાં આવે છે. આ અદ્ભુત વાનગી માટે દૂધ એ અન્ય રસપ્રદ ઘટક છે. તમે ધીમા કૂકરમાં સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ બનાવી શકો છો, તૈયારીમાં વધુ સમય અથવા પ્રયત્ન લાગશે નહીં. ઘરના ટેબલ માટે મૂળ વાનગી બનાવવા માટે કયા ઘટકોની જરૂર છે:

• ખાંડ અને લોટનો ગ્લાસ;
• 4 ઇંડા;
• અડધો ગ્લાસ દૂધ;
• સાઠ ગ્રામ માખણ;
• એક ગ્રામ બેકિંગ પાવડર;
• પાંચ ગ્રામ સોડા;
• એક ચપટી મીઠું.

કેવી રીતે કરવું:

1. દૂધ સાથે માખણ મિક્સ કરો. ફ્રાઈંગ પેન અથવા સોસપેનમાં ગરમ ​​કરો, હલાવતા રહો. તેને ઉકળવા ન દો.
2. સૂકા ઘટકો ભેગું કરો.
3. રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી ઇંડાને ખાંડ સાથે હરાવ્યું.
4. ધીમે ધીમે ઇંડા મિશ્રણમાં શુષ્ક મિશ્રણ ઉમેરો, હલાવતા રહો.
5. પછી તેમાં ગરમ ​​દૂધ નાખો. મિક્સ કરો.
6. ગ્રીસ કરેલા બાઉલમાં, કણકને “બેકિંગ” મોડ પર એક કલાક અને પાંચ મિનિટ (પેનાસોનિક મલ્ટિકુકર) માટે બેક કરો. મોડ સમાપ્ત થયાની 10 મિનિટ પછી જ ઢાંકણ ખોલો.

ઇંડા વિના સરળ રેસીપી

ચિકન ઇંડા, દૂધ અથવા ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ કર્યા વિના લેન્ટેન ડેઝર્ટ છિદ્રાળુ, ભેજવાળી અને કોમળ બનશે. આ રસોઈ પદ્ધતિમાં બજેટ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ શામેલ છે અને થોડો સમય લે છે. આ વાનગી દરેકના મનપસંદ કપકેક જેવી લાગે છે. ચા અથવા કોફી માટે અદ્ભુત, સરળ મીઠાઈ તૈયાર કરવા માટે જરૂરી ઘટકો:

• લોટના બે અપૂર્ણ ચશ્મા;
• કલા અનુસાર. વનસ્પતિ તેલ અને ખાંડ;
• સોડાના નાના ચમચી;
• એક ચપટી મીઠું;
• 2 ચમચી કોકો;
• સ્પાર્કલિંગ મિનરલ વોટરનો ગ્લાસ.

કેવી રીતે કરવું:

1. સૂકા ઘટકોને મિક્સ કરો.
2. માખણ સાથે સોડા ભેગું કરો. સૂકા મિશ્રણમાં રેડો અને મિશ્રણ કરો.
3. ઉપકરણના ગ્રીસ કરેલા બાઉલમાં ચાલીસ મિનિટ સુધી બેક કરો. મોડ - "બેકિંગ".
4. કૂલ.

સંપૂર્ણ બિસ્કિટ ક્રીમ માટે રેસીપી

સ્પોન્જ કેકને કોટિંગ કરવા માટે કયા પ્રકારની ક્રીમનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે - બદામ, સ્ટ્રોબેરી, નારંગી, ચોકલેટ, માખણ, નાળિયેર, લીંબુ. ક્રીમ ભરણ તૈયાર ટેન્ડર કણક સાથે સારી રીતે જાય છે. એક ઉત્તમ ઉકેલ એ સંપૂર્ણ ક્રીમી ભરણ બનાવવાનું હશે, જેના માટે તમારે નીચેના સરળ ઘટકોની જરૂર પડશે:

• ભારે ક્રીમ (30%) - 400 મિલી;
• ખાટી ક્રીમ (20%) - 600 મિલી;
• સ્વાદ માટે ખાંડ.

તૈયારી:

1. જાડા સુધી ક્રીમ ચાબુક.
2. બાકીના ઘટકો ઉમેરો. ફરી ઝટકવું.
3. તૈયાર!

સ્પોન્જ કેક માટે વિડિઓ વાનગીઓ

જે લોકોને કણક તૈયાર કરવામાં ઓછો અનુભવ છે તેઓને અનુભવી રાંધણ નિષ્ણાતોની સલાહથી ફાયદો થશે. પ્રોફેશનલ શેફ આકર્ષક વીડિયો બનાવે છે જ્યાં તેઓ આ મીઠાઈની સાચી રચનાનું વિગતવાર વર્ણન કરે છે. તેઓ તમને જણાવે છે કે બિસ્કીટને કયા તાપમાને શેકવું, કેટલા સમય સુધી અને કયા વધારાના ઘટકો રેસીપીનો ભાગ હોઈ શકે છે. GOST અનુસાર મીઠાઈ કેવી રીતે બનાવવી, એક હવાદાર કેક તૈયાર કરવી અને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથે ટ્રીટ કેવી રીતે બનાવવી તે અંગેના વીડિયો જુઓ.

સ્ટોરમાંથી જેમ હોમમેઇડ બિસ્કિટ

હવાઈ ​​કેક કેવી રીતે બનાવવી

ધીમા કૂકરમાં બિસ્કિટ બનાવવાનું રહસ્ય

5 મિનિટમાં ઝડપી સ્પોન્જ કેક

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે સુપર રેસીપી

બિસ્કિટ કણક એ સૌથી સામાન્ય અને તૈયાર કરવા માટે સૌથી સરળ છે. એવું લાગે છે કે એક બાળક પણ તે કરી શકે છે, તમારે ફક્ત લોટ, ખાંડ અને ઇંડા મિક્સ કરવાની જરૂર છે, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, અને તે અહીં છે, રુંવાટીવાળું અને સુગંધિત. જો તમે કેક એસેમ્બલ કરવા માંગો છો, તો તમે રોલ રોલ કરવા માંગો છો. હકીકતમાં, બધું લગભગ આના જેવું છે. પરંતુ ઘટનાઓ ઘણીવાર તેની સાથે થાય છે - તે નબળી રીતે વધે છે, પકવવા પછી પડી જાય છે અથવા ખૂબ ક્ષીણ થઈ જાય છે. આ બધાથી બચવા માટે, સ્પોન્જ કણકના કેટલાક નિયમો અને યુક્તિઓ તપાસો.

1. બિસ્કીટ ખાંડ, લોટ અને ઈંડામાંથી 1:1:2 ના ગુણોત્તરમાં બનાવવામાં આવે છે.
2. ઓરડાના તાપમાને મોટા ઇંડાનો ઉપયોગ કરો. બિસ્કિટ સોડાનો ઉપયોગ કરતું નથી; રુંવાટીવાળું છિદ્રાળુ માળખું ગોરાઓને મજબૂત ફીણમાં ચાબુક મારવાથી પ્રાપ્ત થાય છે. મોટા ઇંડામાં તાર્કિક રીતે વધુ પ્રોટીન હોય છે.
3. સ્પોન્જ કેકને માત્ર 180° પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો.
4. બેકિંગ ડીશને માખણથી ગ્રીસ કરવી જોઈએ, પરંતુ તે બધી નહીં. માત્ર તળિયા અને દિવાલોને 1 સે.મી.થી વધુ ઉંચાઈથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે, અન્યથા બિસ્કિટની દિવાલો ઉભી થઈ શકશે નહીં, પરંતુ વચ્ચેનો ભાગ વધશે, બિસ્કિટ સમાન નહીં હોય અને ક્રેક થઈ શકે છે. મોલ્ડને ગ્રીસ કર્યા પછી, તમારે "ફ્રેન્ચ શર્ટ" બનાવવાની જરૂર છે - લોટના પાતળા સ્તરથી ઘાટને ધૂળ કરો, ઘાટને ફેરવો અને વધારાનો લોટ હલાવો.
5. 25% સુધીનો લોટ બટાકાની સ્ટાર્ચથી બદલી શકાય છે. સ્ટાર્ચ ભેજ જાળવી રાખશે, બિસ્કિટ સુકાશે નહીં અને ઓછા ક્ષીણ થઈ જશે.
6. પકવવાના પ્રથમ 10-15 મિનિટ દરમિયાન, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલશો નહીં અથવા તવાઓને ખસેડશો નહીં. પકવવાનો સમય કણકની જાડાઈ પર આધારિત છે. જો તમે 3-4 સે.મી.ની ઊંચાઈ સાથે કેકના સ્તરો તૈયાર કરી રહ્યાં છો, તો પકવવાનો સમય 40-50 મિનિટનો હશે. જો તમે રોલ (આશરે 1 સે.મી. જાડા) તૈયાર કરી રહ્યા છો - 10-15 મિનિટ.
7. બિસ્કીટને પડતા અટકાવવા માટે, તેને મોલ્ડમાં ઠંડુ કરવામાં આવે છે. પછી તેને વાયર રેક પર ફેરવો, જેથી બિસ્કીટ ચારે બાજુ સરખી રીતે ઠંડુ થાય.
8. તૈયાર બિસ્કીટ ઠંડુ થયા પછી, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકી શકાય છે. આ રીતે, બિસ્કીટની અંદરની ભેજ સરખી રીતે વહેંચવામાં આવશે, બિસ્કીટ ક્ષીણ થશે નહીં, તેને કેકના અનેક સ્તરોમાં કાપી શકાય છે, અને તેનો સ્વાદ વધુ સારો બનશે.
9. સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરવાની 2 રીતો છે - ઠંડી અને ગરમ. જ્યારે તે ઠંડું હોય ત્યારે, જ્યારે તે ગરમ હોય ત્યારે ગોરાઓને અલગ કરવું જરૂરી છે, આ જરૂરી નથી. જો તમે અચાનક ઠંડા પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરવાનું નક્કી કરો છો, પરંતુ જ્યારે જરદીથી ગોરાઓને અલગ કરો છો, ત્યારે જરદીનું એક ટીપું ગોરામાં જાય છે, તેને ફેંકી દેવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં. સ્પોન્જ કેક ગરમ તૈયાર કરો.
10. સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરતી વખતે, અમે ફક્ત સફેદ અને જરદીને હરાવવા માટે મિક્સરનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. પછી મિક્સરને દૂર કરવું આવશ્યક છે. તમારે જરદીના મિશ્રણમાં લોટને હલાવવાની જરૂર છે અને લાકડાના અથવા સિલિકોન સ્પેટુલા સાથે ગોરા ઉમેરવાની જરૂર છે, વર્તુળમાં નહીં, પરંતુ ઉપરથી નીચે સુધી હલાવો. આ રીતે આપણે તમામ ઘટકોને મિશ્રિત કરીએ છીએ અને કણકની છિદ્રાળુ માળખું જાળવી રાખીએ છીએ.

સ્પોન્જ કેક ગરમ અને ઠંડી કેવી રીતે બનાવવી

ઘટકો:

• 6 તાજા મોટા ઇંડા;
• 200 ગ્રામ લોટ;
• 180 ગ્રામ ખાંડ.

ઠંડો રસ્તો

પગલું 1.જરદીમાંથી સફેદને અલગ કરો. 5-8 મિનિટ માટે અડધા ખાંડ સાથે જરદીને હરાવ્યું. સમૂહ 3 ગણો વધવો જોઈએ, લગભગ સફેદ થઈ જવું જોઈએ અને તેનો આકાર 10 સેકંડ સુધી પકડી રાખવો જોઈએ.

પગલું 2.સ્વચ્છ, શુષ્ક, ચરબી રહિત બાઉલમાં, ઇંડાના સફેદ ભાગને સ્વચ્છ, સૂકી વ્હિસ્ક્સ વડે હરાવો જ્યાં સુધી સમૂહ 3-5 ગણો વધે નહીં. બાકીની ખાંડને પાતળા પ્રવાહમાં ઉમેરો અને તીક્ષ્ણ શિખરો બને ત્યાં સુધી હરાવવું.

પગલું 3.પીટેલી જરદી અને ચાબુક મારવામાં આવેલ ગોરાઓને નીચેથી ઉપર સુધી સિલિકોન સ્પેટુલા સાથે મિક્સ કરો;

પગલું 4.એક પાતળા પ્રવાહમાં લોટ ઉમેરો અને મિશ્રણ સાથે લોટ ભેગા ન થાય ત્યાં સુધી ઉપરથી નીચે સુધી હલાવતા રહો. લાંબા સમય સુધી નહીં.

પગલું 5.બાકીના ગોરા ઉમેરો અને થોડી સેકંડ માટે શાબ્દિક રીતે ફરીથી નીચેથી ઉપર સુધી હળવેથી મિક્સ કરો.

પગલું 6ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડને 2/3 પૂર્ણ ભરો અને તેને 180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. અમે લાકડાના સ્કીવરથી તત્પરતા તપાસીએ છીએ; તે શુષ્ક હોવું જોઈએ.

ગરમ માર્ગ

પગલું 1.પાણીના સ્નાનમાં, ઇંડા (બંને સફેદ અને જરદી) 40-50 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય ત્યાં સુધી તેને હરાવ્યું.

પગલું 2.મિક્સર વડે હરાવવાનું ચાલુ રાખીને, સ્નાનમાંથી ઇંડા દૂર કરો, પાતળા પ્રવાહમાં ખાંડ ઉમેરો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ ન થાય અને 2-3 વખત વધે ત્યાં સુધી હરાવ્યું.

પગલું 3.મિશ્રણમાં લોટ રેડો અને નીચેથી ઉપર સુધી મિશ્રણને ભેળવા માટે લાકડાના સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો.

પગલું 4.વોલ્યુમનો 2/3 ભરવા માટે મોલ્ડમાં રેડો અને 180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.