ઘેટાંના પગને શેકવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે? પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં લેમ્બ ઓફ લેગ

લેમ્બ એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક અને સ્વસ્થ માંસ છે. છેવટે, ઘેટાંને સામાન્ય રીતે પર્વતોમાં ઊંચે ચરાવવામાં આવે છે, જ્યાં હવા સ્વચ્છ હોય છે અને ઘાસ રસદાર હોય છે. તેથી, ઘેટાંનું માંસ ડુક્કરના માંસ કરતાં ઘણું સ્વચ્છ છે. ઘણા ડોકટરો વારંવાર બાળકોને દુર્બળ લેમ્બ આપવાની સલાહ આપે છે. તેમાં સામાન્ય રીતે ખાવામાં આવતા ડુક્કરનું માંસ અને બીફ કરતાં ઓછું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે.
પરંતુ આ હોવા છતાં, ઘેટાંમાં ઘણાં ફેટી સ્તરો હોય છે, અને માંસમાં ચોક્કસ ગંધ હોય છે. આ પ્રકારના માંસની ઓછી લોકપ્રિયતા માટે આ ઘણીવાર મુખ્ય કારણ છે. ઘણા લોકોને તેની લાક્ષણિક ગંધને કારણે તે ગમતું નથી, અથવા તેઓ ફક્ત સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે જાણતા નથી. અને શાકભાજી સાથે લેમ્બના અદ્ભુત પગના સ્વાદનો આનંદ માણવા માટે, જેને આપણે હવે એકસાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકશું, અમે થોડી યુક્તિનો આશરો લઈશું. અને આ યુક્તિ મસાલાના વિશિષ્ટ સમૂહમાં રહેલી છે, જે માંસની સુગંધ અને તેની કોમળતા પર ભાર મૂકે છે. યોગ્ય માત્રામાં આ વિશિષ્ટ મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને, તમે ઘેટાંની સંપૂર્ણ સુંદરતાને બહાર લાવી શકો છો. અને ઘેટાંની ચરબીમાં શેકવામાં આવેલ શાકભાજી તેમના પોતાના સ્વાદની ઘોંઘાટ ઉમેરશે અને તમને ઘેટાં સાથે એક અદ્ભુત, સંપૂર્ણ બીજો કોર્સ મળશે. ચાલો આ વાનગીને સાથે રાંધીએ!

ઘટકો:

• ઘેટાંનો 1 પગ;
• 0.5 કિલો બટાકા;
• 2 નાના ગાજર;
• 3 ઘંટડી મરી;
• 4 મધ્યમ ડુંગળી;
• 2 નાના રીંગણા;
• 6 માંસવાળા ટમેટાં;
• લસણની 3 લવિંગ;
• 2 ચમચી. ઘેટાં માટે મસાલા;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને તુલસીનો છોડ 3 sprigs;
• થોડું વનસ્પતિ તેલ;
• સ્વાદ માટે મીઠું.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શાકભાજી સાથે લેમ્બ માટે રેસીપી

એવું માનવામાં આવે છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલ ઘેટાંના પગ એ ઇસ્લામનો દાવો કરતા લોકોના રાષ્ટ્રીય ભોજનની પરંપરાગત વાનગી છે. તેમના આહારમાં ગોમાંસ અથવા ડુક્કરનું માંસ ખાવા માટે ટેવાયેલા લોકો લેમ્બને ટાળે છે. મોટેભાગે, આ અપ્રિય ગંધથી છુટકારો મેળવવાની અસમર્થતાને કારણે છે, આ પ્રકારના માંસની લાંબી તૈયારી અને ગરમીની સારવારની જરૂરિયાત. પરંતુ જ્યારે તમારી પાસે ઇન્ટરનેટ પરથી કોઈપણ વાનગીની વિગતવાર રેસીપી શોધવાની તક હોય, ત્યારે કંઈપણ તમને ઘરે સ્વાદિષ્ટ, રસદાર, સુગંધિત ઘેટાંની તૈયારી કરતા અટકાવતું નથી. હા, તે ઘણો સમય લેશે, પરંતુ પરિણામ બધી અપેક્ષાઓ કરતાં વધી જશે.

જો તમે ઘેટાં અથવા યુવાન ઘેટાંની ખરીદી કરો તો ગંધ અને ખડતલતાની સમસ્યા હલ થઈ જશે. 3 મહિના સુધીના ડેરી લેમ્બ્સમાં, માંસ સંપૂર્ણપણે અપ્રિય સુગંધથી વંચિત છે. દોઢ વર્ષના ઘેટાંમાં થોડી ગંધ હોય છે, પરંતુ કાચા ઉત્પાદનને પાણીમાં પલાળીને તેને સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે.

સારા યુવાન ઘેટાંની પસંદગી માટે માપદંડ

1. સ્નાયુ તંતુઓ સફેદ નસો, ફિલ્મો અને હળવા ચરબીની નાની માત્રા સાથે આછા ગુલાબી રંગના હોય છે.
2. ચરબીનું સ્તર સમગ્ર સપાટી પર સમાનરૂપે વિતરિત થાય છે.
3. ઘેટાંના પગ પર વાળ ન હોવા જોઈએ.
4. લેમ્બ, યુવાન ઘેટાંના પાછળના પગ (હાડકા પર) નું શ્રેષ્ઠ વજન 1-2.5 કિલો છે.
5. સ્થિર માંસને બદલે તાજા માંસ ખરીદવું વધુ સારું છે. તમારે તમારી આંગળી વડે ઘેટાંના પગ પર દબાવીને આ તપાસવાની જરૂર છે: જો ખાડો રહે છે અને લોહી બહાર આવે છે, તો ઉત્પાદન તાજું નથી.

પુખ્ત ઘેટાંમાં તેજસ્વી લાલ માંસ અને પીળી ચરબી હોય છે. તે અઘરું છે, તીવ્ર ચોક્કસ ગંધ ધરાવે છે અને તેનો ઉપયોગ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હાડકા પર સંપૂર્ણ ટુકડા તરીકે પકવવા માટે થતો નથી.

100% ખાતરી કરવા માટે કે ત્યાં કોઈ અપ્રિય સુગંધ નહીં હોય, પ્રક્રિયા કરતા પહેલા ઘેટાંના પગને ઠંડા પાણીમાં 12 કલાક પલાળી રાખવામાં આવે છે. દર 2-3 કલાકે પાણી બદલો. પછી ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલ વડે પલાળી લો.

ઘેટાંના પગને રાંધવા માટે કયા મસાલાનો ઉપયોગ થાય છે?

બેકડ લેમ્બ માટે ઉત્તમ મસાલા રોઝમેરી (તાજા અથવા સૂકા ગ્રાઉન્ડ) + લસણ છે. ઝીરા ગંધને નિષ્ક્રિય કરે છે અને વાનગીને મસાલેદાર બનાવે છે. પાઈન નટ્સ અને તજનો ઉપયોગ ઘણીવાર એશિયન વાનગીઓમાં થાય છે.

ઘેટાંના મૂળ સ્વાદ દ્વારા આપવામાં આવે છે:

• માર્જોરમ;
• oregano;
• ઋષિ
• તલ
• કારાવે
• એલચી
• ટેરેગોન;
• તુલસીનો છોડ
• મરી;
• પીસેલા;
• ટંકશાળ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ

પકવવા પહેલાં, ઘેટાંના પગને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાના મિશ્રણથી ઘસવામાં આવે છે અથવા મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. ત્યાં ઘણા marinade વિકલ્પો છે. ઉદાહરણ તરીકે, મીઠું + રોઝમેરી + કાળા મરી. અથવા: રોઝમેરી + સરકો + સરસવ + ઓલિવ તેલ. બીજું ઉદાહરણ: લસણ + સોયા સોસ + ઓલિવ તેલ + લીંબુનો રસ.
ફ્રેન્ચ રાંધણકળા માટે, શૈલીના ક્લાસિકને ટંકશાળ સાથે યુવાન ઘેટાંના મિશ્રણ અને લાલ ટેબલ વાઇન પર આધારિત મરીનેડ ગણવામાં આવે છે.

માંસને મસાલાની સુગંધથી સંપૂર્ણપણે સંતૃપ્ત કરવા અને સારી રીતે મેરીનેટ કરવા માટે, તેને જડીબુટ્ટીઓના મિશ્રણથી સારી રીતે ઘસવામાં આવે છે (પ્રવાહી મરીનેડમાં ડૂબી જાય છે) અને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે "આરામ" માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આદર્શ રીતે, લેમ્બને 5 થી 24 કલાક માટે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે.

બેકડ લેમ્બ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો કેવી રીતે મેળવવો

મેરીનેટ કરતા પહેલા, ઉત્પાદનને બિનજરૂરી તત્વોથી સંપૂર્ણપણે સાફ કરવું આવશ્યક છે. પ્રથમ, તીક્ષ્ણ છરી સાથે સૂકી સપાટીની ફિલ્મને કાપી નાખો. પછી સ્નાયુ તંતુઓને નુકસાન ન થાય તેની કાળજી રાખીને વધારાની ચરબી દૂર કરો.

પકવવા દરમિયાન સોનેરી બ્રાઉન પોપડો બનાવવા માટે, ઘેટાંના પગમાંથી બધી ચરબી કાપવામાં આવતી નથી. તમારે ઘેટાં પર લગભગ 5-7 મીમી જાડા ફેટી પેશીઓનો પાતળો, સમાન સ્તર છોડવાની જરૂર છે. આ યુક્તિ માટે આભાર, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધેલું માંસ અંદરથી રસદાર અને ટોચ પર સમાનરૂપે બ્રાઉન થાય છે.

જો પગ ભરાયેલો હોય, તો પછી ઘણા બધા પંચર કરવાની જરૂર નથી. વધુમાં, ઘેટાના ઊનનું પૂમડું 2-4 સે.મી. કરતાં વધુ ઊંડે વીંધેલું હોવું જોઈએ, ઘેટાંમાં શક્ય તેટલો રસ સાચવવા માટે, પગને વરખ અથવા રાંધણ સ્લીવમાં શેકવું વધુ સારું છે.

સોનેરી-બ્રાઉન, ક્રિસ્પી પોપડો મેળવવા માટે જ્યારે ઘેટાંના પગને સ્લીવ અથવા ફોઇલમાં પકવવામાં આવે છે, ત્યારે લગભગ તૈયાર માંસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, તેને લપેટીને બહાર કાઢવામાં આવે છે અને તેના પર રેડવામાં આવે છે. ગરમીનું તાપમાન વધે છે, વાનગીને 12 મિનિટ માટે પકવવાનું સમાપ્ત કરવા માટે પરત કરે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઘેટાંના પગને કેટલો સમય રાંધવા

પકવવા માટે તૈયાર કરેલ ઘેટાંને ફક્ત ઇચ્છિત તાપમાને પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. જો તમે આ નિયમની અવગણના કરો છો, તો અસમાન રીતે બેકડ, સખત, સૂકું માંસ મેળવવાનું જોખમ રહેલું છે.

તમારે ઘેટાંના ટુકડાના વજનના આધારે વાનગી તૈયાર કરવા માટે જરૂરી સમયની ગણતરી કરવાની જરૂર છે. સૂત્ર સરળ છે: 1 કિલો ઉત્પાદન માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 40 મિનિટ માટે, વત્તા 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. ઘેટાંના પગ માટે સરેરાશ હીટ ટ્રીટમેન્ટ સમય 2.5-3 કલાક છે.

ઘેટાંના પગના સૌથી જાડા ભાગમાં પંચર બનાવીને વાનગીની તૈયારી નક્કી કરવામાં આવે છે. જો રસ જે બહાર નીકળે છે તે સ્પષ્ટ છે, તો તમે પૂર્ણ કરી લો. રાંધણ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ આને વધુ સરળ બનાવે છે: ઘેટાંના સારી રીતે શેકેલા પગની અંદરનું તાપમાન 65-70 ડિગ્રીની વચ્ચે હોવું જોઈએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માંસને વધુ ન રાંધવું મહત્વપૂર્ણ છે, નહીં તો તે શુષ્ક થઈ જશે.

ઘેટાંના શેકેલા પગને તરત જ પીરસવામાં આવતું નથી. તમારે તેને ઠંડક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 20 મિનિટ માટે આરામ કરવાની જરૂર છે જેથી રસ ટુકડાની અંદર સમાનરૂપે વિતરિત થાય. આ પછી, સુગંધિત, રસદાર, ટેન્ડર લેમ્બને ભાગોમાં કાપી શકાય છે.

ઘેટાંના બેકડ લેગને રેડ વાઇન અને સુગંધિત વનસ્પતિમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે

6 સર્વિંગ માટે ઘટકો:

• 2.5 કિલો વજનના ઘેટાંના પગ (હાડકા પર);
• તાજા થાઇમનો સમૂહ;
• તાજા તુલસીનો સમૂહ;
• 3 દાંડી તાજા રોઝમેરી;
• લસણનું માથું;
• 1 ડુંગળી;
• ડ્રાય રેડ વાઇનની એક બોટલ (750 મિલી);
• 100 મિલી ઓલિવ તેલ;
• 0.5 ચમચી. કાળા મરી (જમીન);
• 1 ચમચી. l મીઠું

જો તમારી પાસે તાજી વનસ્પતિ નથી, તો તમે તેને સૂકા સાથે બદલી શકો છો.

કુલ રસોઈ સમય- 15 કલાક 30 મિનિટ. પોષણ મૂલ્ય 100 ગ્રામ (ગ્રામમાં): પ્રોટીન - 12.97; ચરબી - 15.64; કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 0.72. કેલરી સામગ્રી - 208.16 kcal.

રેસીપી:

વાનગી ગરમ અથવા સહેજ ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે. સાઇડ ડિશ - બલ્ગુર, બાફેલા બટાકા, શેકેલા શાકભાજી.

જડીબુટ્ટીઓ માં ઘેટાંના પગ, શાકભાજી સાથે શેકવામાં

8 સર્વિંગ માટે ઘટકો:

• લેમ્બ હેમ (હાડકા પર) 2.5 કિલો વજન;
• 2 રીંગણા;
• 2 ગાજર;
• 3 ઘંટડી મરી;
• લસણની 3 લવિંગ;
• 4 ડુંગળી;
• 6 રસદાર ટામેટાં;
• 5 મોટા બટાકા;
• 50 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 3 દાંડી;
• તાજા તુલસીનો છોડ - 3 દાંડી;
• ઘેટાં માટે પ્રાચ્ય મસાલાનું મિશ્રણ - 2 ચમચી. l (જામબુલ, જીરું, ધાણા, કરી, થાઇમ, કેસર, ઓરેગાનો, પૅપ્રિકા, હળદર, ટામેટા);
• મીઠું

કુલ રસોઈ સમય- 120 મિનિટ. પોષણ મૂલ્ય 100 ગ્રામ (ગ્રામમાં): પ્રોટીન - 9.69; ચરબી - 10.07; કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 3.99. કેલરી સામગ્રી - 144.14 કેસીએલ.

રેસીપી:

1. ઘેટાંના પગને પ્રમાણભૂત રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: ધોવાઇ, સૂકવી અને ફિલ્મો અને ચરબીથી સાફ. અમુક માંસ હાડકાના પાતળા ભાગમાંથી કાપી નાખવામાં આવે છે.
2. કેટલાક સ્થળોએ, પંચર 4 સેમી ઊંડા સુધી બનાવવામાં આવે છે.
3. સૂકા મસાલા, મીઠું, સમારેલ લસણ અને તેલ એક બાઉલમાં મિક્સ કરવામાં આવે છે.
4. ઘેટાંના પગને પરિણામી મિશ્રણથી સારી રીતે ઘસવામાં આવે છે. એક કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.
5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 200 ડિગ્રી પર ચાલુ છે. વનસ્પતિ તેલ સાથે ઊંડા બેકિંગ ટ્રેને ગ્રીસ કરો. લેમ્બને શીટ પર મૂકો.
6. રીંગણાને ધોઈ લો, 1 સેમી જાડા ટુકડા કરી લો. 15 મિનિટ પછી, જ્યારે કડવાશ દૂર થઈ જાય, ત્યારે પાણીથી કોગળા કરો.
7. બટાકાને છાલવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે, મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. ઘેટાંના પગની આસપાસ બેકિંગ શીટ પર મૂકો.
8. ગાજર છાલવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે, વર્તુળોમાં કાપવામાં આવે છે. બટાકા અને લેમ્બ ઉપર રેડો.
9. અડધા રિંગ્સમાં છાલવાળી ડુંગળી પણ બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે.
10. ઘેટાંમાં ઉમેરવા માટે એગપ્લાન્ટ્સ છેલ્લી છે. બેકિંગ શીટને વરખથી ઢાંકી દો અને વાનગીને 50 મિનિટ માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.
11. તાજા ટામેટાં પર ક્રોસ કટ બનાવવામાં આવે છે અને 3 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં ડૂબી જાય છે. ત્વચા દૂર કરો. ટુકડાઓમાં કાપો.
12. મીઠી મરી મોટા ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
13. શાકભાજી સાથે ઘેટાંના પગને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. વરખ દૂર કરવામાં આવે છે.
14. ટામેટાં અને ઘંટડી મરીને બેકિંગ શીટ પર મૂકો. વાનગીને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા ફરો. અન્ય 7 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
15. લેમ્બ અને શાકભાજીની તૈયારી માટે તપાસ કરવામાં આવે છે. જો મરી, બટાકા અને રીંગણા ખૂબ સખત હોય, તો માંસને બેકિંગ શીટમાંથી પ્રસ્તુત વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, અને શાકભાજીને અલગથી પકવવાનું સમાપ્ત કરો.

ગરમ શાકભાજીને હલાવો અને છૂટા પડેલા રસ ઉપર રેડો. ઘેટાંના પગની આસપાસ થાળી પર મૂકો. વાનગી સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.

વિડિઓ રેસીપી

જો તમે રેસીપી અનુસાર બધું યોગ્ય રીતે અને કડક રીતે કરો છો, તો તમને અતિ સ્વાદિષ્ટ વાનગી મળવાની ખાતરી આપવામાં આવે છે. અને ઘેટાંને શેક્યા પછી બાકી રહેલા રસમાંથી, તમે પીરસતી વખતે માંસ પર રેડવાની મસાલેદાર ચટણી તૈયાર કરી શકો છો. મસાલાના સ્વાદ અને સુગંધની સંપૂર્ણ શ્રેણી અનુભવવા માટે તમારે લેમ્બને ગરમ ખાવાની જરૂર છે.

બેકડ લેગ ઓફ લેમ્બ જેવી વાનગી નોંધપાત્ર કુટુંબ રાત્રિભોજન માટે અથવા તહેવારના પ્રસંગ માટે એકત્ર થયેલી મોટી કંપની માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. અને જે તેને તૈયાર કરે છે તે એક ઉત્તમ પરિણામ પ્રાપ્ત કરવા માંગે છે, નહીં તો તહેવાર બરબાદ થઈ જશે. અમે તમને કહીશું કે ઘેટાંના પગને કેવી રીતે શેકવું જેથી તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, વરખમાં અથવા સ્લીવમાં રસદાર અને સુગંધિત બને.

રસોઈ સુવિધાઓ

લેમ્બ એ ચોક્કસ માંસ છે, જે મોટાભાગે પૂર્વી દેશોમાં ખવાય છે. હાડકા પર બેકડ લેમ્બ મીટ એ હાર્દિક, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વાનગી છે. તેમાં ચરબી અને પ્રોટીનનું સંતુલન હોય છે અને તેમાં ઘણા સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે. લેમ્બમાં સ્નાયુઓના વિકાસ, સારા વાળ અને ત્વચાની સ્થિતિ માટે એક દુર્લભ પરંતુ જરૂરી પ્રોટીન સંયોજન છે - આર્જેનાઇન, જે મરઘાંના માંસમાં ગેરહાજર છે.

ખાસ સુગંધ ધરાવતા, તે કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે, પરંતુ શબના પગ (હેમ્સ) માં ચરબીની ઓછામાં ઓછી માત્રા સમાયેલ છે, ખાસ કરીને જો ઘેટું જુવાન હોય. ભાવિ બેકડ ડીશનો સ્વાદ સીધો જ શબના આ ભાગની પસંદગી અને ગુણવત્તા પર આધારિત છે. કેટલીક ભલામણો તમને યોગ્ય માંસ પસંદ કરવામાં મદદ કરશે.

• તમે ચરબીયુક્ત પેશીઓના રંગ દ્વારા માંસની તાજગીનો નિર્ણય કરી શકો છો. ચરબીનો પ્રકાશ, દૂધિયું છાંયો માંસની સારી ગુણવત્તા સૂચવે છે, જ્યારે ચરબીનો રંગ પીળો છે તે સૂચવે છે કે માંસ તાજું નથી. વધુમાં, પીળી ચરબી એ વૃદ્ધ પ્રાણીઓની લાક્ષણિકતા છે.
• એક સમૃદ્ધ લાલ રંગ, લગભગ બર્ગન્ડીનો દારૂ અથવા કથ્થઈ, પણ લાંબા સમય સુધી જીવતા પ્રાણી સૂચવે છે કે આવા માંસ કડક અને સખત હશે. હળવા ગુલાબી ટોનમાં સ્નાયુ તંતુઓ સાથે પગ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, તે વધુ નાજુક છે.
• એક હેમ કે જે ચરબીના સ્તરથી સંપૂર્ણપણે વંચિત છે તે સમાપ્ત થાય ત્યારે સુકાઈ જાય છે, અને જો તે ખૂબ ચરબીયુક્ત હોય, તો તેમાં એક લાક્ષણિક ગંધ હશે, કારણ કે તે ઘેટાંની ચરબી છે જે માંસને ચોક્કસ સુગંધ આપે છે જે ઘણા લોકોને પસંદ નથી.

રસોઈ માટે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા લેમ્બ હેમ ખરીદ્યા પછી, તમારે તેની યોગ્ય કટિંગ અને તેની તૈયારીની કેટલીક સુવિધાઓની કાળજી લેવી જોઈએ.

• પ્રથમ, તમારે તમારા પગને ગરમ પાણીથી કોગળા કરવાની જરૂર છે - આનાથી સ્નાયુની પેશીઓમાં અટવાયેલી ચરબી અને કાટમાળને ધોવાનું સરળ બનશે.
• જો હેમમાં પેલ્વિક હાડકાંનો ભાગ હોય, તો પછી કસાઈને તેમાંથી પગ દૂર કરવા અથવા માંસની હેચેટથી જાતે કરવા માટે પૂછવું વધુ સારું છે.
• દૃશ્યમાન નસો, વધારાની ચરબી અને ફિલ્મો દૂર કરવી જોઈએ.
• જ્યારે લેમ્બને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં - વરખમાં અથવા સ્લીવમાં - જાળી અથવા ગ્રીલ પર રાંધવામાં આવે ત્યારે ઘેટાંના માંસના તમામ રસને વધુ હદ સુધી જાળવી રાખવામાં આવશે. તેને રસદાર બનાવવા માટે, તમારે માંસમાં ઘણા પંચર અને કટ બનાવવું જોઈએ નહીં - આ રીતે કિંમતી રસ ઝડપથી ખોવાઈ જશે.

• મરીનેડ અને મસાલા હેમમાં સ્વાદ ઉમેરશે. ઘેટાંના સ્વાદથી માત્ર લાભ થાય છે અને તે ઘણી પ્રકારની વનસ્પતિઓ, ખાસ કરીને તાજી અથવા સૂકી રોઝમેરી સાથે સંયોજનમાં સંપૂર્ણ રીતે પ્રગટ થાય છે.
• લેમ્બના પગને તૈયાર કરવા માટે મેરીનેટિંગ પ્રક્રિયા ફરજિયાત છે. તે વધુ સારું છે કે તે 10-12 કલાક ચાલે છે; પગને રાતોરાત અથવા એક દિવસ માટે મેરીનેટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. એક્સપ્રેસ મેરીનેટિંગ પંચર સાથે 2-3 કલાક ચાલે છે, કારણ કે માંસ ઝડપથી મેરીનેટ થાય છે.
• માત્ર ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મસાલા સાથે મેરીનેટેડ હેમ મૂકો.

જો તમે તેને નીચા તાપમાને લાંબા સમય સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉકળવા માટે છોડી દો તો શ્રેષ્ઠ માંસ પ્રાપ્ત થાય છે.

પકવવાનો સમય

હેમને ઓવનમાં પ્રથમ 20-25 મિનિટ માટે 220-230 ડિગ્રીના ઊંચા તાપમાને બેક કરો. દરેક બાજુ બરાબર રાંધવાની ખાતરી કરવા માટે, આ ઊંચા તાપમાને 10-12 મિનિટ પકવ્યા પછી પગને ફેરવો. જો હેમનું કદ તમને તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકવાની મંજૂરી આપે છે, તો તમે ત્યાં પગને બ્રાઉન કરી શકો છો અને માંસના રસને બંને બાજુએ 10-12 મિનિટ સુધી ગરમ તેલમાં તળીને અંદરથી સીલ કરી શકો છો. પછી ઘેટાં માટે મુખ્ય રસોઈ સમય પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં થાય છે, નીચા તાપમાને - 170-180 ડિગ્રી.

ઘેટાંના શેકેલા પગને તૈયાર કરતી વખતે, રસોઈયાની મનને ફૂંકાતી સુગંધ અને તેના અધીરા ટોળાએ પ્રશ્ન ઉભો કર્યો કે ઘેટાંના પગને કેટલો સમય શેકવો જોઈએ. ફ્રાઈંગ પેનમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઊંચા તાપમાને ફ્રાય કર્યા પછી, ઘેટાંના શેંકનો પકવવાનો સમય સીધો તેના કદ પર નિર્ભર રહેશે. આમ, તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે દરેક કિલો ઘેટાંના માંસને શેકવામાં 35-40 મિનિટ લાગે છે. તદનુસાર, 3-4 કિગ્રાનો પગ 2-2.5 કલાક માટે નીચા તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોવો જોઈએ.

જો કે, હજી પણ કેટલીક ઘોંઘાટ છે જે હેમને સારી રીતે રાંધવા માટે ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.

• વૃદ્ધ પ્રાણીના હેમને રાંધવામાં સામાન્ય રીતે વધુ સમય લાગે છે, પરંતુ તે હજી પણ અઘરું રહી શકે છે.
• મેરીનેટેડ લેગને રાંધવામાં થોડો વધુ સમય લાગે છે જે લેગને ઘસવામાં આવે છે અથવા મસાલામાં નાખવામાં આવે છે.
• પકવવાની ખાતરી કરવા માટે, પગને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 50-55 મિનિટ પછી વરખથી ઢાંકી દેવા જોઈએ (સીલ કર્યા વિના).
• કોમળ, રસદાર માંસના પ્રેમીઓએ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘેટાંના પગ માટે રસોઈનો સમય ઘટાડીને 20 મિનિટ પ્રતિ કિલોગ્રામ હેમ કરવો જોઈએ.
• સામાન્ય રીતે, હેમને તૈયાર માનવામાં આવે છે જો, જ્યારે તેમાં કાપવામાં આવે ત્યારે, સૌથી જાડા ભાગમાં સ્પષ્ટ રસ બહાર આવે છે.
• તૈયારીના 20-25 મિનિટ પહેલાં, પગને સ્લીવમાં અથવા ફોઇલમાં ખોલો જેથી ટોચનું માંસ બ્રાઉન થઈ જાય.

જ્યારે હેમ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તમારે તેને લગભગ 30 મિનિટ અથવા વધુ સારી રીતે એક કલાક માટે બંધ કરેલ ઓવનમાં રાખવું જોઈએ, જેથી ઉકળવાની પ્રક્રિયા ચાલુ રહેશે. અને ગરમ પગને થાળી પર મૂક્યા પછી, તમારે તેને 15-20 મિનિટ માટે વરખથી ઢાંકી દેવું જોઈએ અને તે પછી જ તેના ટુકડા કરીને ખાવાનું શરૂ કરો.

તેને મેરીનેટ કેવી રીતે કરવું?

મેરીનેટિંગ પ્રક્રિયા ઘેટાંના પગને રાંધવામાં એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે. તમારે તમારી જડીબુટ્ટીઓ, મસાલાઓ અને મરીનેડ પસંદ કરવાની જરૂર છે જેટલી કાળજીપૂર્વક તમે હેમ પસંદ કરો છો. પ્રાણીનું માંસ જેટલું નાનું છે, ઉપયોગમાં લેવાતા મસાલા સરળ હોવા જોઈએ. મીઠું, વનસ્પતિ તેલ, પીસેલા કાળા મરી અને ઘણા મસાલા - રોઝમેરી, જીરું (જીરું), થાઇમના મિશ્રણ સાથે દોઢ વર્ષ સુધીના યુવાન ઘેટાંના પગને ઘસવા માટે તે પૂરતું છે.

આ ઉપરાંત, મરીનેડની માત્રાની ગણતરી કરવી જરૂરી છે જેથી તે બેકડ લેગના સમગ્ર વોલ્યુમ માટે પૂરતું હોય. સામાન્ય રીતે 200-250 મિલી પ્રવાહી મરીનેડ એક કિલોગ્રામ માંસ માટે પૂરતું છે. મરીનેડને વધુ પ્રમાણમાં તૈયાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે પગમાંથી નીકળી જાય છે. મેરીનેટિંગ દરમિયાન ઘણી વખત કન્ટેનરમાં વહેતા મરીનેડ સાથે પગના ઉપરના ભાગને કોટ કરવો અથવા તેને ફેરવવું વધુ સારું છે.

મરીનેડની રેસીપી ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે - સરળ ઘટકોથી માંડીને વિદેશી વસ્તુઓ, જેમ કે કિવિ અથવા અનેનાસનો રસ. તેમાં લસણ (સમારેલી અથવા છીણેલું), વનસ્પતિ તેલ, મીઠું અને પીસેલા કાળા મરીનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે. તાજા અથવા સૂકા જડીબુટ્ટીઓ - પીસેલા, રોઝમેરી, ફુદીનો, તુલસીનો છોડ, સરસવ અને આદુ ખાસ કરીને ઘેટાંની ચોક્કસ સુગંધ સાથે જોડવામાં આવે છે, જે વાનગીને તેજસ્વી સ્વાદ આપે છે.

જો તમે તેમાં થોડા ઊંડા કટ કરો અને મસાલા અને મરીનેડ સાથે લસણની લવિંગ નાખો તો તમે માંસના મેરીનેટિંગ સમયને ઘટાડી શકો છો.

લોકપ્રિય મરીનેડ્સના કેટલાક ઉદાહરણો આપવા જોઈએ. પ્રમાણની ગણતરી 1 કિલો ઘેટાના ઊનનું પૂમડું માટે કરવામાં આવે છે.

• લીંબુનો રસ અને વાઇન સાથે.એક મોટા લીંબુના રસ સાથે 250 મિલી ઓલિવ તેલ અને 200 મિલી ડ્રાય વ્હાઈટ વાઈન, ખાડીના પાન, તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને કાળા મરીના 12 ટુકડાને પીસીને મિશ્રણમાં મિક્સ કરો. માંસને સારી રીતે ઘસવું અને લગભગ એક દિવસ માટે છોડી દો.
• દહીં અથવા કીફિર સાથે.ઓછી ચરબીવાળું દહીં અથવા કીફિર - 1 કપ, ફુદીનો (2-3 સ્પ્રિગ્સ), લસણની 6 લવિંગ, 1-2 ચમચી પૅપ્રિકા ઉમેરો. ચમચી, લાલ અને કાળા મરી, મીઠું.
• સરકો સાથે ઉત્તમ નમૂનાના. 2 ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, લસણની 3 લવિંગ કાપો, 100 મિલી 6% ટેબલ વિનેગર, 100 મિલી વનસ્પતિ તેલ, રોઝમેરી અને થાઇમના 2 સ્પ્રિગ્સ ઉમેરો.
• જડીબુટ્ટીઓ સાથે ટામેટા. 3-4 ટામેટાંને અડધા ભાગમાં કાપો, છીણી લો જેથી ત્વચા તમારા હાથમાં રહે, પીસેલા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો અડધો સમૂહ, થોડી રોઝમેરી અને થાઇમ, 1 ડુંગળી, 150 મિલી ઓલિવ તેલ સાથે બધું મિક્સ કરો.
• સરસવ-મધ મરીનેડએક અનન્ય મધની સુગંધ સાથે માંસને ખૂબ જ કોમળ બનાવશે. 1 ચમચી. મધના ચમચી અને તૈયાર સરસવ, 1 લીંબુનો રસ, 6 પીસી. સમારેલી અથવા લોખંડની જાળીવાળું લસણ લવિંગ, મરીનું મિશ્રણ, મીઠું - 0.5 ચમચી. ચમચી, સૂકી વનસ્પતિ (તૈયાર પ્રોવેન્સલ મિશ્રણ અથવા થાઇમ + રોઝમેરી + સુનેલી હોપ્સ).

વાનગીઓ

ઘેટાંના પગને રાંધવાનો બહુ અનુભવ ન ધરાવતા રસોઈયાઓ માટે, અમે તેને વરખમાં અથવા સ્લીવમાં પકવવાની ભલામણ કરી શકીએ છીએ. તમારા હાથને સ્ટફ્ડ કર્યા પછી, તમે જે આગલી વાનગી રાંધી શકો છો તે કણકમાં ઘેટાંનો એક પગ છે, શાકભાજી અથવા વાઇનમાં ઉકાળો. અમે તમને પગલું દ્વારા સરળ વાનગીઓ ધ્યાનમાં લેવા આમંત્રણ આપીએ છીએ.

વરખમાં 2.5 કિલો વજનવાળા લેમ્બ હેમને શેકવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• લસણ - દોઢ વડા અથવા 10-12 લવિંગ;
• ઓલિવ તેલ - 6 ચમચી. ચમચી
• જડીબુટ્ટીઓ (રોઝમેરી અને થાઇમ) અથવા ઔષધિઓ ડી પ્રોવેન્સનું મિશ્રણ - 1 ચમચી. ચમચી, 4-5 ખાડીના પાંદડા કાપો;
• જમીન કાળા મરી;
• 1 તાજી મરચું મરી, બીજ
• મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી

નીચે આપેલા પગલાંને અનુસરીને વાનગી તૈયાર કરવી જોઈએ.

1. કચડી અને સમારેલી લસણની લવિંગને જડીબુટ્ટીઓ, તેલ, મીઠું અને ગરમ મસાલા સાથે ભેગું કરો.
2. પેપર નેપકિન વડે સૂકવેલા ચોખ્ખા હેમને 2 સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલા ફોઈલ પર મૂકો (2 મીટર અડધા ફોલ્ડ કરો), તેને મિશ્રણથી ઘસો, કાળજીપૂર્વક તેને બધી બાજુઓ પર ફેરવો.
3. વરખમાં લપેટી, પછી સમાન કદના વરખની બે-સ્તરની શીટ સાથે ફરીથી ટોચ પર લપેટી. ખાતરી કરો કે વરખ ક્યાંય ફાટી ન જાય.
4. 3-12 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મેરીનેટ કરવા માટે મૂકો. જો માંસને પાંચ કલાકથી વધુ સમય માટે મેરીનેટ કરવું હોય, તો હેમમાં ઘણા કટ કરવા જોઈએ અને મરીનેડથી ભરવું જોઈએ.
5. રેપિંગ વગર, 200-210 ડિગ્રી પર ગરમ ઓવનમાં મૂકો.
6. લગભગ અડધો કલાક રાખો, પછી તાપમાનને 180 ડિગ્રી સુધી ઘટાડીને 1.5-2 કલાક માટે ઉકાળો.
7. તૈયાર થતાં પહેલાં, 15-20 મિનિટ માટે બ્રાઉન થવા દેવા માટે વરખમાંથી પગની ટોચને દૂર કરો.
8. વરખથી ઢાંકી દો અને એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે બંધ ઓવનમાં છોડી દો.

સમાન રેસીપીમાં, તમે મરીનેડ અથવા અન્ય કોઈપણના સરસવ-મધ સંસ્કરણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે હાલના હેમના વજન માટે મરીનેડની માત્રા તૈયાર કરવી.

બટાકાની સાથે બેકિંગ શીટ પર વાઇનમાં સ્ટ્યૂડ લેમ્બ શેન્ક. આ વાનગીની સુગંધ ઘરમાં અવિશ્વસનીય આરામ બનાવે છે, અને સ્વાદ અને માયા બધી અપેક્ષાઓ કરતાં વધી જશે. તેથી, સ્વાદિષ્ટ ગાલા ડિનર માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• લેમ્બ હેમ 2-25, કિગ્રા વજન;
• બટાકા - 1.2-1.5 કિગ્રા;
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. ચમચી;
• રેડ વાઇન - 8 ચમચી. ચમચી
• હર્બલ સીઝનીંગ, મીઠું, મરી.
• લસણ - 8 લવિંગ.

રસોઈ દરમિયાન નીચેના પગલાંઓ અનુસરવા જોઈએ.

1. ધોયેલા અને સ્વચ્છ પગને સૂકવવા જોઈએ, ઘણા ઊંડા કટ કરવા જોઈએ, લસણ, મરી અને મીઠુંના મિશ્રણથી ભરવું જોઈએ, તેની સાથે માંસની સપાટીને ઘસવું જોઈએ અને રોઝમેરી સાથે છંટકાવ કરવો જોઈએ.
2. પગની ટોચ પર થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું અને મસાલામાં કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી રાખવા માટે દૂર કરો.
3. બેકિંગ શીટને તેલથી ગ્રીસ કરો, તેમાં હેમ મૂકો, 30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (210 ડિગ્રી) માં મૂકો, સમયે સમયે 1-2 ચમચી વાઇન અને માંસનો રસ રેડવો.
4. આ અડધા કલાક દરમિયાન તમારે બટાટા તૈયાર કરવાની જરૂર છે. જુવાન, ધોયેલા બટાકા, છાલેલા ન હોય (જાડી સ્કિનવાળા બટાકાની છાલ ઉતારવાની સલાહ આપવામાં આવે છે), લંબાઈની દિશામાં લાંબા, મોટા ટુકડાઓમાં કાપો.
5. મીઠું, મરી, બટાકા પર થોડું તેલ રેડવું અને માંસ સાથે બેકિંગ શીટ પર મૂકો. 20 મિનિટ પછી, તાપમાનને 180 ડિગ્રી સુધી ઘટાડી દો, બેકિંગ શીટને વરખથી ઢાંકી દો, બીજા 1.5 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું, સમયાંતરે માંસ પર વાઇન અને તમારો પોતાનો રસ રેડવો.

શાકભાજી સાથે સ્લીવમાં શેકેલા ઘેટાંના પગ. આ સમૃદ્ધ અને રસદાર વાનગીમાં, કોઈપણ શાકભાજી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, કારણ કે તે માંસના રસથી સંતૃપ્ત થાય છે અને માંસને તેમની સુગંધ આપે છે. પાનખર-શિયાળાના સમયગાળામાં તેને રાંધવું સારું છે, જ્યારે મોસમી શાકભાજીની કોઈ અછત નથી. તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• પકવવા માટે 1-2 રાંધણ સ્લીવ્ઝ;
• લેમ્બ હેમ 1.5-2 કિગ્રા;
• કોઈપણ શાકભાજીનું મિશ્રણ (ટામેટાં, ડુંગળી, મીઠી મરી, બ્રોકોલી, કોબીજ અથવા સફેદ કોબી, કોળું, રીંગણ, ઝુચીની) - 1.5 કિલો;
• મીઠું, મસાલા અને સીઝનિંગ્સ: જમીનની વનસ્પતિ અને બીજ (જીરું, સુનેલી હોપ્સ અથવા ધાણા અને રોઝમેરી) - 1 મુઠ્ઠી;
• 1 લીંબુ અથવા વાઇન સરકોનો રસ - 3 ચમચી. ચમચી;
• લસણ - 7 લવિંગ.

રસોઈ પ્રક્રિયામાં નીચેના પગલાંઓ શામેલ છે.

1. લીંબુનો રસ (વાઇન વિનેગર), મીઠું, લસણની ગ્રુઅલ, મરી અને જડીબુટ્ટીઓના મિશ્રણ સાથે ઉદારતાથી નાની શંકને ઘસો અને ફિલ્મની નીચે કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી રાખો.
2. શાકભાજી તૈયાર કરો - ધોઈ, છાલ કરો, બરછટ વિનિમય કરો, શંકને પહેલા સ્લીવમાં મૂકો, બેકિંગ શીટ પર મૂકો, શાકભાજીને હેમની બાજુઓ પર મૂકો. જો સ્લીવ તૂટી જાય, તો તમે તેને ફાટેલી એક ઉપર બીજી બેગમાં લપેટી શકો છો.
3. શાકભાજી અને માંસને 20 મિનિટ માટે ઉચ્ચ ગરમી પર ગરમીથી પકવવું.
4. પછી લગભગ 2 કલાક માટે 180 ડિગ્રીના નીચા તાપમાને ઉકાળો.
5. માંસને દૂર કર્યા પછી, તેને અન્ય 15 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા દો.

કણકમાં બાફેલી લેમ્બ શેન્કને કણક સાથે કામ કરવામાં ચોક્કસ કુશળતાની જરૂર પડશે, પરંતુ પરિણામ ખાતર આ વાનગી રાંધવાનો પ્રયાસ કરવો યોગ્ય છે. કણક માટે સામગ્રી:

• લોટ - 800 ગ્રામ;
• પાણી - 100 મિલી;
• 6 કાચા ચિકન ઈંડાનો સફેદ ભાગ;
• ગ્રાઉન્ડ રોઝમેરી, મીઠું.

2 કિગ્રા શંક માટે ઘટકો:

• લસણ - 5 લવિંગ;
• સમારેલી ખાડી પર્ણ, સુનેલી હોપ્સ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 2 ચમચી. ચમચી;
• બ્રેડ ક્રમ્બ્સ અથવા બ્રેડ ક્રમ્બ્સ - 4-5 ચમચી. ચમચી
• મીઠું, મરી - 1 ચમચી. ચમચી
• ગ્રીસિંગ માટે સરસવ - 3-4 સે. ચમચી
• 1 કાચું ચિકન ઈંડું.

નીચેના પગલાંઓ અનુસાર તૈયાર કરો.

1. બ્રેડક્રમ્સ, જડીબુટ્ટીઓ, માખણ, મીઠું સાથે લેગને મિક્સ કરો અને કોટ કરો અને 2-3 કલાક માટે પલાળી રાખો.
2. ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં, શેંકને બંને બાજુએ 12 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
3. ઈંડાની સફેદીને બીટ કરો, પાણી, મીઠું, રોઝમેરી વડે ભેળવો.
4. કણકને કામની સપાટી પર સારી રીતે ભેળવી દો, લોટથી છંટકાવ કરો, તેને વધુ કડક બનાવ્યા વિના.
5. કણકને 1 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
6. એક કલાક પછી, કણકને ખૂબ પાતળું નહીં રોલ કરો - લગભગ 1 સે.મી.
7. મસ્ટર્ડ સાથે કોટેડ, રોલ આઉટ કણક પર રાખો;
8. અંદર થોડી જગ્યા છોડીને કણકની કિનારીઓને ચપટી કરો અને કણકની સપાટીને પીટેલા ઈંડાથી બ્રશ કરો.
9. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કણકથી ઢંકાયેલ શેંક મૂકો જેથી કણકની પિંચ કરેલી ધાર ટોચ પર હોય. આ કિસ્સામાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન 180 ડિગ્રી હોવું જોઈએ.
10. રસોઈ માટે ઓછામાં ઓછા 3 કલાક રાહ જુઓ. તમારે ટૂથપીકનો ઉપયોગ કરીને પગની તત્પરતા તપાસવી જોઈએ - તેને કણક દ્વારા વીંધો, જો માંસનો રસ લોહી વિના હોય, તો માંસ તૈયાર છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કર્યા પછી વાનગીને વધુ 15 મિનિટ માટે બેસવાની ખાતરી કરો.

બિયર માં સ્ટ્યૂડ લેમ્બ ઓફ લેગ. સ્લીવમાં ઘેટાંના પગને તૈયાર કરવા માટેનો બીજો વિકલ્પ, જેમાં મરીનેડ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, જે માંસને અદ્ભુત કોમળતા આપે છે. તમને જરૂર પડશે:

• ઘેટાંના પગ 1600-1800 ગ્રામ;
• મોટી ડુંગળી - 2 પીસી.;
• લસણ - 6 લવિંગ;
• કચડી ખાડીના પાંદડા - 1 ચમચી;
• તાજા તુલસીનો છોડ - 0.5 ટોળું;
• સફરજન સીડર સરકો અથવા લીંબુનો રસ - 1 ચમચી. ચમચી
• બીયર - 250 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 4 ચમચી. ચમચી;
• મીઠું, મરી

ચાલો તબક્કાવાર તૈયારીના તબક્કાઓ જોઈએ.

1. હેમને ધોઈ નાખો, ફિલ્મોથી સાફ કરો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો.
2. નાના કટ કરો જેમાં લસણની લવિંગના અડધા ભાગ નાખવા.
3. આખા પગને તેલ અને વિનેગર (લીંબુનો રસ), મીઠું, તાજા અને સૂકા શાક અને મરીથી ઘસો અને સુગંધમાં 1-2 કલાક પલાળી રાખો.
4. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, તેને સ્લીવમાં મૂકો, કાળજીપૂર્વક પગને ડુંગળીની ટોચ પર મૂકો, સ્લીવને એક બાજુએ ચપટી કરો અને બિયરની સંપૂર્ણ માત્રામાં રેડો.
5. સૌપ્રથમ, બિયરમાંનો હેમ 210 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 30 મિનિટ માટે સારી રીતે ગરમ થવો જોઈએ.
6. પછી તેને 180 ડિગ્રી પર બીજા 2.5 કલાક માટે ઉકળવા માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, સ્લીવમાં શેંકને બેકિંગ શીટ પર 1-2 વખત ફેરવવી જોઈએ.

માંસના સ્વાદના અસામાન્ય સંયોજનોના પ્રેમીઓ માટે, ફળની ખાટા અને તીવ્ર મસાલેદારતા, અમે વરખમાં કાપણી સાથે ઘેટાંના બેકડ લેગની રેસીપી આપી શકીએ છીએ. તેને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• લેમ્બ હેમ 2-3 કિલો વજન;
• 180 ગ્રામ prunes ઉકળતા પાણીમાં પલાળીને;
• 2 ડુંગળી;
• 2 ગાજર;
• 1 લીંબુનો રસ;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• સરસવ (મસાલેદાર) - 5 ચમચી. ચમચી
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 6-7 sprigs;
• વનસ્પતિ તેલ - 5 ચમચી. ચમચી
• મીઠું, મરી

વનસ્પતિ તેલ, અદલાબદલી વનસ્પતિ, સરસવ, લસણની ગ્રુઅલ, મીઠું, મરી, લીંબુનો રસ ભેળવીને મરીનેડ બનાવો. ઉદારતાપૂર્વક ઘેટાંના શિનને મરીનેડ સાથે, તેને સાફ કર્યા પછી મોસમ કરો. આ તબક્કે, તમારા પગને કેટલાક કલાકો સુધી ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

માંસના પલ્પમાં 2-3 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના પાંદડા અને અદલાબદલી કાપણીના થોડા ટુકડા મૂકો. તમારા પગને સરસવથી ઢાંકી દો. ડુંગળી અને ગાજરને પાતળા ડિસ્કમાં કાપો અને 2-3 સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલા વરખ પર મૂકો.

તમારા પગને શાકભાજી પર મૂકો અને કાળજીપૂર્વક દરેક વસ્તુને વરખમાં લપેટી, ઘણા સ્તરો બનાવો. શાકભાજી અને ડ્રમસ્ટિક્સને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, એક કલાક પછી, ઉપરના સ્તરને કાળજીપૂર્વક અનરોલ કરો, છૂટા પડેલા રસ પર રેડો, સીલ કરો અને બીજા 1-1.5 કલાક માટે ફરીથી બેક કરો.

તૈયાર વાનગી કાપવા માટે ઉતાવળ ન કરો; માંસને 10-15 મિનિટ માટે વરખમાં રહેવા દો. આ વાનગી તાજા શાકભાજી અને ચોખા અથવા ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસની સાઇડ ડિશ સાથે પીરસવી જોઈએ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઘેટાંના પગને રસદાર, કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવા માટે, નીચેની વિડિઓ જુઓ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંઘેટાંના પગને 170 ડિગ્રી પર 2 કલાક અને 220 ડિગ્રી પર 20 મિનિટ માટે બેક કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઘેટાંના પગને કેવી રીતે શેકવો

ઉત્પાદનો
ઘેટાંના પગ - 2.5 કિલોગ્રામ
મધ - 1 ચમચી
લસણ - 5 લવિંગ
બરછટ કાળા મરી - અડધી ચમચી
ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી - અડધી ચમચી
વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી
મીઠું - 2 ચમચી
મસાલેદાર સરસવ - 1 ચમચી

ઉત્પાદનોની તૈયારી
1. વહેતા પાણીની નીચે ઘેટાંના પગને સારી રીતે ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી દો.
2. તમારા પગને કટીંગ બોર્ડ પર મૂકો. જો ત્યાં ખૂબ ચરબી હોય, તો છરી વડે કાપી નાખો, એક સમાન પણ પાતળું પડ છોડી દો.
3. ડ્રાય ફ્લેક્સમાંથી લસણની 5 લવિંગ છાલ કરો અને અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપો.
4. ઘેટાંના પગને ચરબીયુક્ત અને લસણ સાથે ભરો. આ કરવા માટે, છરીના અંતનો ઉપયોગ કરીને ઘેટાંના પગની ઉપર, નીચે અને બાજુઓ પર સમાનરૂપે 3 સેન્ટિમીટર ઊંડા 20 પંચર કરો. લસણની લવિંગના 10 અર્ધભાગ અને ઘેટાંની ચરબીના 10 નાના ટુકડાઓ, પગને તૈયાર કરતી વખતે કાપી નાખવામાં આવે છે, પંચરમાં દાખલ કરો.
5. એક બાઉલમાં, 1 ચમચી મધ, 1 ચમચી ગરમ સરસવ, 2 ચમચી વનસ્પતિ તેલ, 2 ટેબલસ્પૂન બરછટ મીઠું, અડધી ચમચી બરછટ પીસેલા કાળા મરી, અડધી ચમચી પીસેલી લાલ મરી નાખો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.
6. તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરીને, સીઝનીંગ, વનસ્પતિ તેલ, મીઠુંનું મિશ્રણ સ્કૂપ કરો અને માંસમાં સારી રીતે ઘસો.
7. ઘેટાંના પગને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો અને તેને 12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા
1. પ્લાસ્ટિકની થેલીમાંથી ઘેટાંના પગને દૂર કરો, તેને ચર્મપત્રમાં લપેટો અને તેને યોગ્ય કદની બેકિંગ શીટ પર મૂકો.
2. ઓવન હીટિંગ મોડને 170 ડિગ્રી પર સેટ કરો. 10 મિનિટ પછી, મધ્ય રેક પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઘેટાંના પગ સાથે ટ્રે મૂકો.
3. ઘેટાંના પગને 2 કલાક માટે બેક કરો.
4. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ઘેટાંના પગ સાથે તપેલીને દૂર કરો (ઓવન મીટ્સનો ઉપયોગ કરો) અને લાકડાના કટીંગ બોર્ડ પર મૂકો.
5. લેમ્બના પગની ટોચને ચર્મપત્રમાંથી મુક્ત કરો - તમે ફક્ત કાતર વડે ચર્મપત્રને કાપી શકો છો (નીચે, બેકિંગ શીટ પર, તેને રહેવા દો).
6. હીટિંગ મોડને 220 ડિગ્રી પર સેટ કરો અને મધ્યમ સ્થિતિમાં બેકિંગ ટ્રે વડે બીજી 20 મિનિટ માટે બેક કરો.
7. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો, 10 મિનિટ પછી, ઘેટાંના રાંધેલા પગને દૂર કરો અને પ્લેટ પર મૂકો.

Fkusnofacts

મટન સારી રીતે જાય છેસુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા, ખાડી પર્ણ સાથે.

સરેરાશ ઉત્પાદનોની કિંમતમોસ્કોમાં ડિસેમ્બર 2017 માં ઘેટાંના બેકડ લેગ રાંધવા માટે - 1300 રુબેલ્સ.

- કેલરી સામગ્રીઘેટાંના માંસના શેકેલા પગ લગભગ 300 kcal/100 ગ્રામ.

લેમ્બના પગને શાકભાજી સાથે એકસાથે શેકવામાં આવે છે: ટામેટાં, ઘંટડી મરી, ડુંગળી. તેઓને વરખમાં લપેટીને 30 મિનિટ માટે ઘેટાંના પગની બાજુમાં બેકિંગ શીટ પર શેકવા જોઈએ.

- રાખોરેફ્રિજરેટરમાં 48 કલાક માટે બેકડ લેમ્બ.

- ઘેટાંના પગની પસંદગીસ્ટેન્ડ, માંસ અને ચરબીના રંગ પર ધ્યાન આપવું - હળવા, પ્રાણી જેટલું નાનું, જેનો અર્થ છે કે તૈયાર વાનગી નરમ અને વધુ કોમળ હશે.

ઘણા લોકોને તેની ચોક્કસ ગંધ માટે લેમ્બ પસંદ નથી. જો કે આ ચોક્કસ માંસ સુગંધિત, રસદાર, નરમ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોવાનું બહાર આવ્યું છે. અલબત્ત, જો તમે તેને યોગ્ય રીતે રાંધશો.

મટન. રસોઈની સૂક્ષ્મતા

• જો ચિકન તેના પોતાના પર સારું છે અને તેને ખાસ કરીને મસાલેદાર વનસ્પતિની જરૂર નથી, તો પછી ઘેટાંને સુગંધિત મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓનો આભાર ચોક્કસપણે તેની અનન્ય સુગંધ પ્રગટ કરે છે.
• તે કેવા પ્રકારના મસાલા હશે, પરિચારિકા તેની પોતાની પસંદગીઓના આધારે સ્વતંત્ર રીતે નક્કી કરે છે. પરંતુ તમારે હજી પણ લેમ્બ માટે સૌથી યોગ્ય એવા મસાલાઓનો ક્લાસિક સમૂહ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે: સુવાદાણા, લસણ, ફુદીનો, માર્જોરમ, રોઝમેરી, ઋષિ, જુસાઈ, સેવરી, થાઇમ, ખાડી પર્ણ, તુલસીનો છોડ, થાઇમ, ઓરેગાનો.
• લેમ્બને શેકતા પહેલા હંમેશા મેરીનેટ કરવું જોઈએ. તદુપરાંત, મરીનેડમાં હોલ્ડિંગનો સમય શબની ઉંમર પર આધારિત છે: તે જેટલું જૂનું છે, તેટલું લાંબું માંસ મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. કેટલીકવાર મેરીનેટ 2-3 દિવસ સુધી ચાલુ રહે છે, પરંતુ મોટેભાગે 8 કલાક પૂરતા હોય છે.
• મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, ટેબલ સરકો, બાલ્સમિક સરકો, લીંબુ, વાઇન (લાલ અને સફેદ), વિવિધ મસાલા અને મસાલા, ઓલિવ તેલ અને કુદરતી દહીંનો ઉપયોગ થાય છે. પ્રમાણ સ્વાદ માટે બનાવવામાં આવે છે.
• મેરીનેટ કરતા પહેલા, પગની દરેક બાજુએ ઘણા પંચર બનાવવામાં આવે છે જેથી મરીનેડ પેશીઓમાં ઊંડે સુધી પ્રવેશ કરે.
• પકવવાનો સમય પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તાપમાન પર આધાર રાખે છે. પરંતુ તમારે હંમેશા નિયમનું પાલન કરવાની જરૂર છે: પ્રથમ, સપાટી પર તળેલી પોપડો બનાવવા માટે માંસને ઉચ્ચ તાપમાને શેકવામાં આવે છે, જે માંસના ટુકડાની અંદરના રસને "સીલ" કરશે. પછી તાપમાન ઘટાડવામાં આવે છે અને માંસ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે.
• લેમ્બ એ ચરબીયુક્ત માંસ છે. પકવતા પહેલા, થોડી ચરબી દૂર કરવામાં આવે છે, કારણ કે આ તે છે જે માંસને ચોક્કસ ગંધ આપે છે જે ઘણાને ભગાડે છે. પરંતુ જો તમે બધી ચરબી દૂર કરો છો, તો માંસ દુર્બળ અને શુષ્ક થઈ જશે. તેથી, જો હેમ દુર્બળ છે, તો તે ચરબીયુક્ત સાથે સ્ટફ્ડ છે.
• ઘેટાંનો પગ (હેમ) ખાનારના સ્વાદને આધારે હાડકા પર અને તેના વિના સંપૂર્ણપણે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
• શેકવા માટે ઘેટાંના પગનું શ્રેષ્ઠ વજન હાડકા સહિત 2-2.5 કિલો છે.
• હેમ ખુલ્લામાં, સ્લીવમાં, વરખમાં શેકવામાં આવે છે. પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, ઘેટાંના પગને ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડાથી આવરી લેવા જોઈએ. આ કરવા માટે, રસોઈના અંતે, તેને શેલ (વરખ અથવા સ્લીવ) માંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે અને તત્પરતામાં લાવવામાં આવે છે.

રોઝમેરી સાથે શેકવામાં લેમ્બ ઓફ લેગ

ઘટકો:

• ઘેટાંના પગ - 2.5 કિગ્રા;
• રોઝમેરી - 2 sprigs;
• ઓલિવ તેલ - 50 ગ્રામ;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• લીંબુ ઝાટકો.

રસોઈ પદ્ધતિ

• ઘેટાંના પગને રજ્જૂ અને વધારાની ચરબી દૂર કરીને અને ધોવાઇને પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.
• પસંદ કરેલા મરીનેડમાં રાખો.
• કાગળના ટુવાલથી સુકાવો.
• પગમાં પંચર બનાવવામાં આવે છે, જેમાં રોઝમેરી, ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, અટવાઇ જાય છે.
• અદલાબદલી લસણ અને ઝાટકો સાથે તેલ મિક્સ કરો. તમારા પગ પર મિશ્રણ ઘસવું.
• તેને ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં મૂકો અને તેને 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.
• 30 મિનિટ પછી, પગના કદ અને શબની ઉંમરના આધારે તાપમાનને 170 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઘટાડી દો અને બીજા 1.5-2 કલાક માટે પકવવાનું ચાલુ રાખો.
• માંસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 15 મિનિટ માટે છોડી દો, અને પછી તેને બહાર કાઢો અને ભાગોમાં કાપી લો.

પ્રસંગ માટે વિડિઓ રેસીપી:

ઘેટાંના મસાલેદાર પગ

ઘટકો:

• ઘેટાંના પગ - 1.2 કિગ્રા;
• લસણ - 5 લવિંગ;
• રોઝમેરી - 1/2 ચમચી;
• મરીના દાણા - 7-8 પીસી.;
• ઓલિવ તેલ - 150 ગ્રામ;
• કડવી સરસવ - 1 ચમચી;
• લીંબુનો રસ - 20 ગ્રામ;
• થાઇમ - 1 ચમચી;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ

• ઘેટાંના પગને ટુવાલથી ધોઈને સૂકવવામાં આવે છે.
• બધા મસાલાને મિક્સરમાં ક્રશ કરીને તેલમાં મિક્સ કરી લો.
• માંસને મિશ્રણથી ભેળવવામાં આવે છે, દબાણ સાથે નીચે દબાવવામાં આવે છે અને 8 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
• પગને થોડું સૂકવવામાં આવે છે અને તેને બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે, જે 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મોકલવામાં આવે છે.
• અડધા કલાક પછી, તાપમાન 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઘટાડવામાં આવે છે અને લેગને સમયાંતરે મરીનેડ સાથે બેસ્ટ કરીને, બીજા 1 કલાક અને 15 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે.
• તૈયાર વાનગીને વરખથી ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે છોડી દો.

લેમ્બ ઓફ લેગ સ્લીવમાં શેકવામાં

ઘટકો:

• ઘેટાંના પગ - 2 કિલો;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• અનાજ સાથે સરસવ - 1 ચમચી. એલ.;
• વાઇન સરકો - 1 ચમચી. એલ.;
• ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી. એલ.;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ

• ઘેટાંના તૈયાર પગને કાગળના ટુવાલથી ધોઈને બ્લોટ કરવામાં આવે છે.
• મરીનેડ માટે, બધા મસાલા મિક્સ કરો.
• ડીપ પંચર પગમાં બનાવવામાં આવે છે અને મરીનેડ સાથે ઘસવામાં આવે છે.
• પગને સ્લીવમાં મૂકો અને તેને બાંધો. 6-8 કલાક માટે મેરીનેટ કરો.
• સ્લીવ્ડ લેગ બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે અને અડધા કલાક માટે 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરીને ઓવનમાં મૂકવામાં આવે છે.
• પછી તાપમાનને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઘટાડીને બીજા કલાક માટે પગને બેક કરો.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બેકિંગ શીટ લો અને સ્લીવને લંબાઈની દિશામાં કાપો. ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી બીજા અડધા કલાક માટે આ ફોર્મમાં પકવવાનું ચાલુ રાખો.
• હેમને 15 મિનિટ આરામ કરવા દો અને સર્વ કરો.

બ્રેડક્રમ્સમાં શેકેલા ઘેટાંના પગ

ઘટકો:

• ઘેટાંના પગ - 2.5 કિગ્રા;
• ગ્રાઉન્ડ સફેદ ફટાકડા - 1 કપ (250 મિલી);
• ઓલિવ તેલ - 200 મિલી;
• સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 3 ચમચી. એલ.;
• સમારેલી સુવાદાણા - 3 ચમચી. એલ.;
• સફેદ વાઇન - 50 ગ્રામ;
• કરી - 1 ચમચી;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ

• વાઇન, માખણ (50 ગ્રામ), કચડી લસણ, કરી અને મીઠુંમાંથી મરીનેડ તૈયાર કરો.
• પગને બેગમાં મૂકવામાં આવે છે, મરીનેડ સાથે કોટેડ અને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.
• પગને બહાર કાઢો અને તેના પર તેલ રેડવું.
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે બ્રેડક્રમ્સ મિક્સ કરો અને તેમાં પગને ઉદારતાથી રોલ કરો.
• પગને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેને ઓવનમાં મૂકો, 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો. અડધા કલાક પછી, તાપમાન 180 ° સે સુધી ઘટાડવામાં આવે છે અને માંસને બીજા 1.5-2 કલાક માટે શેકવામાં આવે છે.
• હેમને 20 મિનિટ આરામ કરવા દો અને સર્વ કરો.

બટાકા સાથે શેકવામાં લેમ્બ ઓફ લેગ

ઘટકો:

• ઘેટાંનો પગ - 1.5 કિગ્રા;
• રોઝમેરી - 3 sprigs;
• યુવાન બટાકા - 1 કિલો;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• લાલ વાઇન - 50 મિલી;
• ઓલિવ તેલ - 50 મિલિગ્રામ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ

• તૈયાર કરેલા પગને સૂકવવામાં આવે છે અને ત્વચા પર ઘણા ઊંડા કટ બનાવવામાં આવે છે.
• માંસને લસણના ટુકડાઓથી સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે, મીઠું, મરી સાથે ઘસવામાં આવે છે અને તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે.
• બેકિંગ શીટને તેલથી ગ્રીસ કરો અને રોઝમેરી ઉમેરો. એક પગ ઘાસની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.
• ઘેટાંને 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 30 મિનિટ માટે બેક કરો, સતત ફેરવો અને માંસનો રસ અને વાઇન રેડો.
• પગની આસપાસ આખા બટાકા, મીઠું અને મરી મૂકો અને બીજી 15 મિનિટ માટે બેક કરો.
• તાપમાન 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઘટાડી દેવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી માંસ રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી પગ અને બટાકાને શેકવામાં આવે છે (લગભગ 1.5 કલાક), છૂટેલા જ્યુસ સાથે ખાવાનું ભૂલતા નથી.

એવું માનવામાં આવે છે કે જો લવિંગ, લાલ અને કાળા મરી, આદુ અને ડુંગળીના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે તો આરોગ્યપ્રદ મરીનેડ મેળવવામાં આવે છે.

તેનો સ્વાદ સુધારવા માટે તમે મરીનેડમાં લીંબુ, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો.

વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે મરીનેડ્સ લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે અને સ્થૂળતાને પણ અટકાવે છે.