કેસર મિલ્ક કેપ્સનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું: ફોટા અને વિડીયો સાથે કેસર મિલ્ક કેપ્સનું અથાણું બનાવવા માટેની સ્વાદિષ્ટ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસિપી, રસોઈની સુવિધાઓ. સંગ્રહ અને પ્રક્રિયા કર્યા પછી કેસરના દૂધની ટોપીઓ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

યુવાન શંકુદ્રુપ જંગલોમાં ઓગસ્ટ-સપ્ટેમ્બરમાં કેસર દૂધની ટોપીઓ એકત્રિત કરવામાં આવે છે. આ પ્રથમ કેટેગરીના મશરૂમ્સ છે; સ્વાદમાં તેઓ પ્રખ્યાત બોલેટસ મશરૂમ્સ પછી બીજા ક્રમે છે, પરંતુ તે ખૂબ ઝડપથી બગાડે છે. એકત્રિત મશરૂમ્સને સાચવવા માટે, તેઓને તે જ દિવસે અથવા બીજા દિવસે સવારે પ્રક્રિયા કરવી આવશ્યક છે. તેથી, કેટલાક મશરૂમ પીકર્સ, જ્યારે શક્ય હોય ત્યારે, જંગલમાં, લાકડાના અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મીઠાના તાજા કેસરના દૂધની ટોપીઓ નાખે છે. એટલે કે, તેઓ ફક્ત બરછટ મીઠું સાથે મશરૂમ્સના દરેક સ્તરને છંટકાવ કરે છે. તેમને ધોવાની કોઈ જરૂર નથી, તે સલાહભર્યું પણ નથી, ફક્ત તેમને કાટમાળથી સાફ કરો અને કાપડથી સાફ કરો.

મીઠું ચડાવવું: ઠંડુ અને ગરમ

જ્યારે પ્રક્રિયા માટે કોઈ સમય ન હોય, ત્યારે તમે રેફ્રિજરેટરમાં તાજા કેસર દૂધની કેપ્સ સ્ટોર કરી શકો છો - મહત્તમ એક દિવસ. પછી તેઓ એક કન્ટેનરમાં તેમના કેપ્સ સાથે મૂકવામાં આવે છે, દરેક સ્તરને મીઠું છંટકાવ કરે છે. જ્યારે કન્ટેનર ભરાઈ જાય છે, ત્યારે લાકડાના વર્તુળ પર વજન ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે, અને જ્યારે અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ સ્થિર થાય છે, ત્યારે કન્ટેનર ફરી ભરાઈ જાય છે.

આગળ, વન ઉત્પાદનોને +10...20°C તાપમાને બે અઠવાડિયા માટે મીઠું ચડાવવું જોઈએ. પછી મીઠું ચડાવેલું કેસર દૂધની ટોપીઓ રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહિત થાય છે, જ્યાં તાપમાન +4...5°C હોય છે, બીજા દોઢ મહિના માટે. આમ, સંપૂર્ણ ઠંડા મીઠું ચડાવેલું ચક્ર 2 મહિના સુધી ચાલે છે.

ઠંડા અથાણાં પછી કેસરના દૂધની ટોપીઓ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી જોઈએ?

ઠંડા સ્થળે +3...7°C તાપમાને, શેલ્ફ લાઇફ - 1 વર્ષ સુધી.

ગરમ અથાણાં માટે, લણણી કરેલ પાકને ધોઈને બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે, એટલે કે, ઉકળતા પાણીમાં 10-15 મિનિટ માટે ડુબાડવામાં આવે છે. પછી તેઓ તેને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકે છે અને બરણીઓ ભરે છે, ઠંડા પદ્ધતિની જેમ દરેક સ્તરને મીઠું છાંટીને. આ પછી, કન્ટેનર ઠંડા સ્થળે મૂકવામાં આવે છે, શેલ્ફ લાઇફ 1 વર્ષ છે. જો બરણીઓ ઉપર ફેરવવામાં આવે છે, તો પછી તૈયાર મીઠું ચડાવેલું કેસર દૂધની કેપ્સ ઓરડાના તાપમાને 2-3 મહિના માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

તમારે જાણવું જોઈએ કે કોઈપણ મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ સાથે, મીઠું પારદર્શક હોવું જોઈએ, કદાચ થોડું વાદળછાયું હોવું જોઈએ. જો સંગ્રહ દરમિયાન ખારા કાળા થઈ જાય, તો મશરૂમ્સ બગડી ગયા છે અને ખાઈ શકતા નથી.

સૉલ્ટિંગ અથવા સ્ટોરેજના સમયગાળા દરમિયાન, બરણીમાં ઘાટ દેખાઈ શકે છે. તેનાથી તમારી જાતને બચાવવા માટે, દરિયાની ટોચ પર થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું - લગભગ 5 મીમી જાડા એક સ્તર.

અથાણું

શિયાળા માટે કેસર દૂધની ટોપીઓ તૈયાર કરવાની એક લોકપ્રિય રીત અથાણું છે. સૌથી સરળ મરીનેડ રેસીપીમાં શામેલ છે: પાણી, મીઠું, સાઇટ્રિક એસિડ (અથવા સરકો) અને મસાલા - લસણ, ખાડી પર્ણ, મરીના દાણા. જો ઈચ્છો તો કોથમીર, લવિંગ અને સુવાદાણા ઉમેરો.

ધોયેલા મશરૂમ્સને દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો, ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને બોઇલમાં લાવો. 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો અને એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે. પછી તેઓ જારમાં નાખવામાં આવે છે, મરીનેડથી ભરેલા હોય છે, બંધ થાય છે અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.

અથાણાંવાળા કેસર દૂધની ટોપીઓ કેટલા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય? તેઓ 2 વર્ષ સુધી સીલબંધ જારમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

કેસર દૂધની ટોપીઓ ફ્રીઝ કરવી

ફ્રીઝિંગ એ મશરૂમ્સને બચાવવા માટે કદાચ સૌથી ઝડપી અને સર્વતોમુખી રીત છે. તેને કાચા સ્થિર કરી શકાય છે, અથવા થોડી (10-15 મિનિટ) ઉકાળી શકાય છે, પરંતુ તળેલી કેસર દૂધની ટોપીઓ શિયાળા માટે ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે. તેઓ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી થોડું તળેલું અથવા તળેલું હોઈ શકે છે, અને ઠંડક પછી, કન્ટેનરમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

કાચા કેસરના દૂધની ટોપીઓને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઠંડું થતાં પહેલાં ઓછી ગરમી પર સૂકવી શકાય છે.

સૂકવણી

બધા અગરિક મશરૂમ્સની જેમ, સૂકા કેસર દૂધની ટોપીઓ થોડી કડવી હોય છે. તેથી, કેટલાક મશરૂમ પીકર્સ આ લણણી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરતા નથી, જ્યારે અન્ય, તેનાથી વિપરીત, તેમને સૂકવવામાં આનંદ માણે છે. જેમ તેઓ કહે છે, તે સ્વાદની બાબત છે.

સૂકવણી પહેલાં, મશરૂમ્સ ધોવાતા નથી, ફક્ત નેપકિનથી સાફ અને સાફ કરવામાં આવે છે. મોટા નમુનાઓને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. બેકિંગ શીટ પર લગભગ સમાન કદના ટુકડાઓને એક સ્તરમાં મૂકો અને દરવાજાને બંધ રાખીને +45°C તાપમાને સૂકવી દો. જ્યારે મશરૂમ લાંબા સમય સુધી સ્ટીકી ન હોય, ત્યારે તાપમાન +75-80 ° સે સુધી વધારી શકાય છે અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સૂકવી શકાય છે.

હવે તમે જાણો છો કે ઠંડા અથાણાં પછી કેસરના દૂધની કેપ્સ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી, તેને કેવી રીતે સૂકવી અને સ્થિર કરવી. કેસર દૂધની કેપ્સ તેમના અનન્ય સ્વાદ માટે મૂલ્યવાન છે, અને જો તમે સંગ્રહના નિયમોનું પાલન કરો છો, તો તેઓ શિયાળાના દિવસે પણ ઉનાળાના જંગલની સુગંધ લાવશે.

દરેક ગૃહિણી કેસરના દૂધની ટોપીઓ કેવી રીતે અથાણું બનાવવી તે જાણતી નથી, પછી ભલે તે વ્યાવસાયિક સ્તરે રસોઈની કળામાં નિપુણ હોય. કુદરતની આ અનન્ય ભેટોને વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ કહી શકાય, અલબત્ત, જો તેઓ તેજસ્વી રીતે તૈયાર હોય. તમારા મોંમાં ઓગળવું અને આશ્ચર્યજનક રીતે રસદાર, મીઠું ચડાવેલું કેસર દૂધ કેપ્સ તમારા ટેબલને સજાવટ કરશે અને ખાટા ક્રીમ અથવા નાજુક કચુંબર સાથે ગરમ બટાકામાં એક આદર્શ ઉમેરો હશે. અમારા લેખમાં કેસરના દૂધની ટોપીઓ વિવિધ રીતે અથાણાંની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ છે. શિયાળામાં પેટની વાસ્તવિક મિજબાની માણવા માટે અથાણાં તૈયાર કરવા માટે ઉતાવળ કરો.

ઘરે કેસર દૂધની ટોપીઓ કેવી રીતે અથાણું કરવું?

મશરૂમ્સ પર પ્રક્રિયા કરવી હિતાવહ છે, પછી ભલે તમે ગમે તે અથાણાંની રેસીપીનો ઉપયોગ કરો. પસંદ કરેલી સૉલ્ટિંગ પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, વર્કપીસને સૂર્યપ્રકાશથી સુરક્ષિત જગ્યાએ 5-6 ડિગ્રી તાપમાને સંગ્રહિત કરવી જોઈએ.

કેસર દૂધની ટોપીઓનું ઠંડું અથાણું

1. વાનગીનો પ્રકાર: શિયાળાની તૈયારી.
2. તૈયાર વાનગીનું વજન: 1 કિલો.
3. રસોઈનો સમય:.

• ચરબી: 0.8 ગ્રામ.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 0.1 ગ્રામ.
• પ્રોટીન્સ: 1.9 ગ્રામ.
• ભાગ - 100 ગ્રામ.

ઘટકો

• તાજા કેસર દૂધની ટોપીઓ - 1 કિલો.
• મીઠું - 50 ગ્રામ.
• કિસમિસના પાન - 5-6 પીસી.
• ખાડીના પાંદડા - 10-15 પીસી.
• લસણ - 2-3 લવિંગ.
• મરી - 8-10 વટાણા.

રસોઈ પદ્ધતિ

ગરમ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને કેસર દૂધની ટોપીઓ કેવી રીતે અથાણું કરવું?

1. વાનગીનો પ્રકાર: શિયાળાની તૈયારી.
2. વાનગીનો પેટા પ્રકાર: મશરૂમની તૈયારી.
3. સર્વિંગ્સની સંખ્યા: 10.
4. તૈયાર વાનગીનું વજન: 1 કિલો.
5. રસોઈનો સમય: 3 કલાક.
6. રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા કે જેમાં વાનગી છે: રશિયન.
7. વાનગીનું ઉર્જા મૂલ્ય:
8. કેલરી સામગ્રી: 22.5 કેસીએલ.

• ચરબી: 0.8 ગ્રામ.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 0.1 ગ્રામ.
• પ્રોટીન્સ: 1.9 ગ્રામ.
• ભાગ - 100 ગ્રામ.

ઘટકો

• કેસર દૂધની ટોપીઓ - 1 કિલો.
• મીઠું - 50 ગ્રામ.
• લસણ - 5 લવિંગ.

રસોઈ પદ્ધતિ

બરણીમાં શિયાળા માટે કેસર દૂધની ટોપીઓ કેવી રીતે અથાણું કરવું: એક સરળ રેસીપી

1. વાનગીનો પ્રકાર: શિયાળાની તૈયારી
2. વાનગીનો પેટા પ્રકાર: મશરૂમની તૈયારી.
3. સર્વિંગ્સની સંખ્યા: 10.
4. તૈયાર વાનગીનું વજન: 1 કિલો.
5. રસોઈનો સમય: 1.5 કલાક.
6. રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા કે જેમાં વાનગી છે: રશિયન.
7. વાનગીનું ઉર્જા મૂલ્ય:

• કેલરી સામગ્રી: 22.5 કેસીએલ.
• ચરબી: 0.8 ગ્રામ.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 0.1 ગ્રામ.
• પ્રોટીન્સ: 1.9 ગ્રામ.
• ભાગ - 100 ગ્રામ.

ઘટકો

• કેસર દૂધની ટોપીઓ - 1 કિલો.
• પાણી - 4 લિટર.
• મીઠું - 50 ગ્રામ.
• મરી - 1 ગ્રામ.
• લસણ - 2 લવિંગ.
• ખાડી પર્ણ - 3 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ

કાચા કેસર દૂધની ટોપીઓને કેવી રીતે મીઠું કરવું (ઉકાળ્યા વિના)

1. વાનગીનો પ્રકાર: એપેટાઇઝર.
2. સર્વિંગ્સની સંખ્યા: 10.
3. તૈયાર વાનગીનું વજન: 1 કિલો.
4. રસોઈનો સમય: 40 મિનિટ.
5. રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા કે જેમાં વાનગી છે: રશિયન.
6. વાનગીનું ઉર્જા મૂલ્ય:

• કેલરી સામગ્રી: 22.5 કેસીએલ.
• ચરબી: 0.8 ગ્રામ.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 0.1 ગ્રામ.
• પ્રોટીન્સ: 1.9 ગ્રામ.
• ભાગ - 100 ગ્રામ.

ઘટકો

• કેસર દૂધની ટોપીઓ - 1 કિલો.
• મીઠું - 50 ગ્રામ.
• લસણ - 4 લવિંગ.

રસોઈ પદ્ધતિ

શિયાળા માટે કેસર દૂધની ટોપીઓનું સૂકું મીઠું

1. વાનગીનો પ્રકાર: શિયાળાની તૈયારી
2. વાનગીનો પેટા પ્રકાર: મશરૂમની તૈયારી.
3. સર્વિંગ્સની સંખ્યા: 50.
4. તૈયાર વાનગીનું વજન: 5 કિલો.
5. રસોઈનો સમય: 2.5 કલાક.
6. રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા કે જેમાં વાનગી છે: રશિયન.
7. વાનગીનું ઉર્જા મૂલ્ય:

• કેલરી સામગ્રી: 22.5 કેસીએલ.
• ચરબી: 0.8 ગ્રામ.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 0.1 ગ્રામ.
• પ્રોટીન્સ: 1.9 ગ્રામ.
• કોલેસ્ટ્રોલ;
• ભાગ - 100 ગ્રામ.

ઘટકો

• કેસર મિલ્ક કેપ્સ - 5 કિગ્રા.
• મીઠું - 250 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ

લવિંગ સાથે મીઠું ચડાવેલું કેસર દૂધ કેપ્સ કેવી રીતે રાંધવા: વિડિઓ રેસીપી

1. વાનગીનો પ્રકાર: એપેટાઇઝર.
2. વાનગીનો પેટા પ્રકાર: મશરૂમ એપેટાઇઝર.
3. સર્વિંગ્સની સંખ્યા: 10.
4. તૈયાર વાનગીનું વજન: 1 કિલો.
5. રસોઈનો સમય: 1 કલાક.
6. રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા કે જેમાં વાનગી છે: રશિયન.
7. વાનગીનું ઉર્જા મૂલ્ય:

• કેલરી સામગ્રી: 22.5 કેસીએલ.
• ચરબી: 0.8 ગ્રામ.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 0.1 ગ્રામ.
• પ્રોટીન્સ: 1.9 ગ્રામ.
• કોલેસ્ટ્રોલ;
• ભાગ - 100 ગ્રામ.

ઘટકો

• મશરૂમ્સ - 1 કિલો.
• ખાડી પર્ણ - 15 પીસી.
• મીઠું - 50-70 ગ્રામ.
• લવિંગ - 30 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ

કેસર દૂધની કેપ્સ ચોક્કસ સ્વાદ અને અસામાન્ય દેખાવ ધરાવે છે. આ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ માટે એનાલોગ શોધવાનું મુશ્કેલ છે! ઉત્પાદનો ચોક્કસ સુગંધ દ્વારા અલગ પડે છે. તે તેમને વધુ આકર્ષક બનાવે છે, અને ઘણા મશરૂમ પ્રેમીઓ કેસર દૂધની કેપ્સ પસંદ કરે છે.

તેમની સાથે કોઈ પણ વસ્તુની તુલના કરવી મુશ્કેલ છે; ઘણી ગૃહિણીઓ યોગ્ય સંગ્રહની સ્થિતિમાં લાંબા સમય સુધી ખોરાક સંગ્રહિત કરવાનું પસંદ કરે છે, મશરૂમ્સ તેમના સ્વાદ અને ફાયદા ગુમાવતા નથી. આ મશરૂમ માંસ અને ઈંડા કરતાં ગુણવત્તા અને ઉપયોગીતામાં શ્રેષ્ઠ છે.

તેઓ વિવિધ સ્થળોએ ઉગે છે અને બે રંગોમાં આવે છે: લીલો અને ભૂરો. તેમના નિવાસસ્થાન પર આધાર રાખીને, તેઓ સ્પ્રુસ અને પાઈન જંગલોમાં વહેંચાયેલા છે.

તમે શંકુદ્રુપ જંગલોમાં તાજા મશરૂમ્સ શોધી શકો છો. કેવી રીતે નક્કી કરવું કે કેસરી દૂધની ટોપી મળી આવી છે? ઉત્પાદનોની શોધ ખૂબ લાંબો સમય ટકી શકે છે, પરંતુ તે સમજવું એકદમ સરળ છે કે ઇચ્છિત મશરૂમ મળી ગયો છે.

તે કેપના તળિયે એક લાક્ષણિક પ્લેટ દ્વારા અલગ પડે છે. ખાતરી કરવા માટે, તમારે મશરૂમને ટ્રિમ કરવાની જરૂર છે. નીચે, તમે નારંગીનો રસ બહાર નીકળતો જોઈ શકો છો અને રેઝિનને સૂંઘી શકો છો. આ ચિહ્નોની હાજરી સૂચવે છે કે કેમેલિના મળી આવી છે.

ખોરાકને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા અને બગડે નહીં તે માટે, તેને બે અલગ અલગ રીતે મીઠું કરી શકાય છે - ઠંડા અને ગરમ. પ્રથમ પદ્ધતિ, તે મુજબ, કોલ્ડ સ્ટોરેજનો સમાવેશ કરે છે.

અથાણું બનાવતી વખતે મીઠું ચડાવેલું કેસર દૂધની ટોપીઓ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી? બરણીમાં અથાણાંવાળા મશરૂમ્સને હવામાં છોડી દેવા જોઈએ, અને ગરમીની ઍક્સેસ વિના. આ બે અઠવાડિયા સુધી થાય છે, અને તે પછી જ ઉત્પાદનો રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે.

વધુ સારી અસર માટે, તમે તેમના પર કોઈપણ વજન મૂકી શકો છો. રેફ્રિજરેટરમાં મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા દોઢ મહિના ચાલશે.

ઠંડા પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને મીઠાઈઓને મીઠું ચડાવવાનો કુલ સમય બે મહિનાનો છે. ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મશરૂમ્સ સ્ટોર કરો. તેઓ સ્વાદિષ્ટ રહે છે અને સમય જતાં તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવતા નથી.

જરૂરી શરત: સંગ્રહ સ્થાન ઠંડું હોવું જોઈએ, 7 સે કરતા વધુ ન હોવું જોઈએ.

નિયમોનું પાલન કરીને ખોરાકને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. તમારે દરિયાની કાળજીપૂર્વક દેખરેખ રાખવાની જરૂર છે. તે કાળું ન થવું જોઈએ, આ સૂચવે છે કે કેસરી દૂધની ટોપીઓ ખરાબ થઈ ગઈ છે.

આને અવગણવા માટે, તમારે તાપમાનનું નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે કે જેમાં મશરૂમ્સ સંગ્રહિત થાય છે. જો તે નિર્દિષ્ટ કરતા વધારે હોય, તો નુકસાન અનિવાર્યપણે થશે. તમે મશરૂમ્સ ખાઈ શકતા નથી; તમારે તરત જ તેમાંથી છૂટકારો મેળવવાની જરૂર છે.

ઘરે લણણી કર્યા પછી તાજા કેસરના દૂધની ટોપીઓનો સંગ્રહ કરવો

રાયઝિકી એ સૌથી સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સમાંનું એક છે, તેથી જ તેઓ સાચા ગોરમેટ્સમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે.

તમે તેને લણણી પછી ખાઈ શકો છો, પરંતુ ઘણી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટતા બચાવે છે. ઘરે, ગુણધર્મો જાળવવા માટે ઘણી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

• સૌથી ટકાઉ:
• અથાણું;
• ઠંડું;

અથાણું

ઉત્પાદનને બગડતું અટકાવવા માટે લણણી પછી કેસરના દૂધના કેપ્સને કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય તે નક્કી કરવું જરૂરી છે. લણણી કર્યા પછી, ધોવાઇ મશરૂમ્સને ફ્રીઝરમાં એક દિવસ કરતાં વધુ સમય માટે રાખવા જોઈએ.

ઘરે, કેસર દૂધના કેપ્સના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવું શક્ય છે. તેઓ મીઠું સાથે પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. ઉત્પાદનો લાંબા સમય સુધી ચાલશે, અને કેસર દૂધની કેપ્સ રેફ્રિજરેટરમાં એક અથવા વધુ દિવસો માટે રાખી શકાય છે.

મશરૂમને માત્ર થોડા સમય માટે જ સંગ્રહમાં રાખવામાં આવે છે, કેસર દૂધની ટોપીઓ શિયાળા માટે ખાદ્ય અને સ્વાદિષ્ટ રહી શકે છે. વિવિધ સંગ્રહ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

અથાણાંની એક જાત પહેલેથી જ ધ્યાનમાં લેવામાં આવી છે, પરંતુ તે ઉપરાંત, કેસર દૂધની ટોપીઓનું અથાણું અને તેના ફ્રીઝિંગ પણ છે. પ્રક્રિયા વગરની, તાજી લણણી કરાયેલ ઉત્પાદનોને વહેતા પાણીમાં ધોઈને અને બાલ્કનીની ગંદકીથી સારી રીતે સાફ કરીને સંગ્રહ માટે અગાઉથી તૈયાર કરવી જોઈએ.

દરેક વ્યક્તિને અથાણાંવાળા ખોરાક ગમે છે, કારણ કે ગુણધર્મો જાળવવાની આ પદ્ધતિ સ્વાદને સાચવે છે. તમારે તેમને અડધા કલાક માટે મરીનેડમાં ઉકાળવાની જરૂર છે, પછી ખાંડ, મરી અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો.

ઉત્પાદનને બરણીમાં નીચા તાપમાને સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે. શિયાળામાં, તેઓ સ્વાદિષ્ટતા બહાર કાઢે છે અને તેના અદ્ભુત સ્વાદનો આનંદ માણે છે!

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અને લાંબા સમય સુધી સ્થિર થવા માટે, ઉત્પાદનો તળેલા હોવા જોઈએ. આ કરવા માટે, તેઓ મીઠું સાથે પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે, 15 મિનિટ સુધી રાહ જોવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેઓ મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તળેલા હોય છે.

ઠંડક પછી, આ ઉત્પાદન નિયુક્ત સ્ટોરેજ વિસ્તારોમાં મૂકવામાં આવે છે. એકવાર શેકાઈ ગયા પછી, કેસર દૂધની ટોપીઓ ફ્રીઝરમાં છ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તેને કયા તાપમાને અને કેટલા સમય માટે સંગ્રહિત કરવું જોઈએ?

મશરૂમ્સ માટે સંગ્રહની સ્થિતિ એ સમયગાળાની મુખ્ય નિશાની છે. મશરૂમ્સનું શેલ્ફ લાઇફ ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે, ખાસ કરીને કેસર દૂધની ટોપીઓ સાચવવા માટેની પદ્ધતિની પસંદગી પર. તમારે કાળજીપૂર્વક મોનિટર કરવાની જરૂર છે કે સ્ટોરેજ કેવી રીતે થાય છે.

કાળા ખારાવાળા મશરૂમ્સને તરત જ ફેંકી દેવા જોઈએ. જ્યારે કેસર દૂધની ટોપીઓ ખાવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો કુદરતી રંગ અને ગંધ હોવો જોઈએ જેમાં તેઓ સંગ્રહિત હતા તેનો રંગ થોડો વાદળછાયું હોવો જોઈએ.

સંગ્રહની સ્થિતિનું અવલોકન કરીને, મુખ્ય ઘટકોને યાદ રાખો: સમય અને તાપમાન, તમને સુખદ ગંધ અને દેખાવ સાથે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ મશરૂમ્સ મળશે.

સંબંધિત પોસ્ટ્સ

સામાન્ય મશરૂમ જે જુલાઇથી ઓગસ્ટ સુધી જંગલોમાં ઉગે છે તે કેસર મિલ્ક કેપ્સ છે. તેઓનો લાક્ષણિક રંગ પીળો-નારંગીથી લઈને લાલ રંગનો હોય છે. તેઓ લાંબા સમયથી મૂલ્યવાન ખોરાક ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. ઉચ્ચ પ્રોટીન અને ખનિજ સામગ્રીને કારણે તેઓ ઘણીવાર શાકાહારીઓ દ્વારા ખાય છે. તેમને તૈયાર કરવાની વિવિધ રીતો છે. કેસરના દૂધની ટોપીઓ કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ રીતે અથાણું કરવું તે માટેની સૌથી સામાન્ય વાનગીઓ નીચે પ્રસ્તુત છે.

ચાલો રસોઇ કરતા પહેલા નમૂનાઓ કેવી રીતે તૈયાર કરવા તેના પર નજીકથી નજર કરીએ. કેસર દૂધની ટોપીઓ તૈયાર કરવી એ એક મહત્વપૂર્ણ તબક્કો છે. છેવટે, તેઓ જમીનમાં ઉગે છે, અને કૃમિ તેમને ખૂબ પ્રેમ કરે છે.

અથાણાં માટે કેસર દૂધની ટોપીઓ સાફ કરવી

રસોઈ પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તેમને સાફ કરવાની જરૂર છે. તાજા એકત્રિત નમૂનાઓ સાથે પ્રક્રિયા હાથ ધરો.

1. સંગ્રહ દરમિયાન તમારે પ્રથમ વસ્તુ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે કે શું નમૂનો ખાદ્ય છે. વાસ્તવિક કેસરના દૂધની ટોપીઓ જ્યારે કાપવામાં આવે છે ત્યારે નારંગીનો રસ બહાર કાઢે છે, જ્યારે ઝેરી સફેદ રસ બહાર કાઢે છે. હજુ ઘરે બે વાર તપાસ કરવી પડશે.
2. દાંડી અને ટોપીઓમાંથી ઘાસના બ્લેડ, માટીના ટુકડા, શેવાળ અને અન્ય દૂષકો દૂર કરો. કૃમિ અને બગડેલા પસંદ કરો.
3. કેસર દૂધની મોટી કેપ્સને કેટલાક ભાગોમાં વિભાજીત કરો. કદમાં નાનું, આખું રાંધવું.

પલાળીને મશરૂમ્સ

ઘણા લોકો તે પ્રશ્ન વિશે ચિંતિત છે કે શું કેસરના દૂધની કેપ્સને પલાળી રાખવી જરૂરી છે અને તે કેવી રીતે યોગ્ય રીતે કરવું. જાળવણી માટે કેસર મિલ્ક કેપ્સને સૌથી સફળ મશરૂમ ગણવામાં આવે છે. છેવટે, તેઓ સ્થિતિસ્થાપક છે અને તેમના આકારને સંપૂર્ણ રીતે જાળવી રાખે છે.

પલ્પ થોડો કડવો હોય છે, પરંતુ આ તેમને એક ખાસ તીક્ષ્ણતા આપે છે. ઘણા રસોઈયા કેસર દૂધની ટોપીઓને પલાળતા નથી, પરંતુ માત્ર મીઠું નાખતા પહેલા કોગળા કરે છે.

તે બધું રાંધવાની પદ્ધતિ પર આધારિત છે. જો સૂકી રાંધવામાં આવે, તો તેને ધોવાની જરૂર નથી. ફક્ત ભીના કપડાથી સાફ કરો. સામાન્ય રીતે, વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો. આગળ, ક્ષતિગ્રસ્ત ભાગોને કાપીને ટુકડાઓમાં કાપો.

કેસર દૂધની ટોપીઓને મીઠું ચડાવવાની વિશેષતાઓ જેથી તે ઘાટા ન થાય

ગાઢ સુસંગતતા અને સમૃદ્ધ રચના ધરાવતા, કેસરના દૂધની કેપ્સ સંપૂર્ણપણે અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. મેરીનેટેડનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે થઈ શકે છે, તમારે ફક્ત વનસ્પતિ તેલ સાથે સીઝન કરવાની અને ડુંગળી ઉમેરવાની જરૂર છે. કેસર મિલ્ક કેપ્સના ઉમેરા સાથે બાફેલા બટાકા પણ સારા છે, વગેરે. ત્યાં ઘણા બધા વિકલ્પો છે અને, કોઈ પણ સંજોગોમાં, આ પ્રકારના મશરૂમ તેના શ્રેષ્ઠમાં છે.

ઘણા લોકો મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ પસંદ કરે છે, જે ઘરે તૈયાર કરવા માટે સરળ છે. ઉત્પાદનની એક વિશેષ વિશેષતા એ છે કે તમે તેને મીઠું ચડાવ્યાના એક અઠવાડિયા પછી ચાખી શકો છો.

ઉત્પાદનને કેનિંગ દ્વારા સાચવી શકાય છે. પ્રક્રિયાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, એક અપ્રિય સમસ્યા વારંવાર મળી આવે છે - કેસર દૂધની કેપ્સ તેમના મૂળ આકર્ષક દેખાવને ગુમાવે છે. તેઓ કાળા થઈ જાય છે. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, આ મીઠું ચડાવવું, ઉકળતા અને પલાળીને જોવા મળે છે. ઘણા લોકો માને છે કે ઉત્પાદન બગડેલું છે. આ એકમાત્ર પ્રતિનિધિઓ છે જેમાં જાડા, મીઠી-સ્વાદ, દૂધિયું રસ હોય છે.

જો કેસર દૂધની ટોપીઓ કાળી થઈ ગઈ હોય, તો તેનો અર્થ એ નથી કે તેનું સેવન કરી શકાતું નથી. કદાચ રસોઈ દરમિયાન કેટલાક પરિબળો ધ્યાનમાં લેવામાં આવ્યા ન હતા.

સૌથી લોકપ્રિય રસોઈ પદ્ધતિ મીઠું ચડાવવું છે. પ્રક્રિયા દરમિયાન અને મીઠું ચડાવવાના થોડા દિવસો પછી નમૂનાઓ ઘાટા થઈ શકે છે. જો ત્યાં કોઈ અપ્રિય ગંધ અથવા ઘાટ નથી, તો ચિંતા કરવાની કોઈ જરૂર નથી.

ઘાટા થવાના સંભવિત કારણો:

1. નમૂનાઓ સંપૂર્ણપણે ખારાથી ઢંકાયેલા ન હતા. હવા સાથે સંપર્ક કરવાથી મશરૂમ્સનું માંસ ઘાટા થઈ જશે; આ એક સંપૂર્ણપણે સલામત ઘટના છે. જો તમે તેનો સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે ઉપયોગ કરવા માંગતા નથી, તો તમે સૂપ બનાવી શકો છો અથવા તેને ફ્રાય કરી શકો છો.
2. મોટે ભાગે, ટોપલીમાં વિવિધ પ્રકારના કેસર દૂધની ટોપીઓ હતી. સ્પ્રુસ વૃક્ષો ગરમીની સારવાર દરમિયાન ઘાટા થઈ જાય છે.
3. મેરીનેટિંગ માટે મોટી સંખ્યામાં સીઝનિંગ્સ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. ઉદાહરણ તરીકે, સુવાદાણા ઉમેરવાથી રંગ બદલાઈ શકે છે.
4. પ્રક્રિયા કરતા પહેલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત.

દરેક ગૃહિણી એ જાણવા માંગે છે કે કેવી રીતે સાચી સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવી અને તેના રંગ ગુણોને કેવી રીતે સાચવવી. સૌપ્રથમ, કેસરના દૂધની ટોપીઓને પલાળવાની જરૂર નથી. તે ફળોના અપવાદ સાથે જે રસ્તાઓ નજીક એકત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા. પૂર્વ-પલાળીને ફળમાંથી સંચિત હાનિકારક પદાર્થો દૂર કરશે. અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ આ પ્રક્રિયાને બદલવાની અને મશરૂમ્સને સ્પોન્જ અથવા ટૂથબ્રશથી સાફ કરવાની સલાહ આપે છે.

મોટી માત્રામાં ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા કરતી વખતે, બેસિનમાં મૂકો અને મીઠું અને સાઇટ્રિક એસિડના ઉમેરા સાથે પાણી ભરો. દબાણ મૂકો, તમે ઊંધી બાઉલ અથવા ટ્રેનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને તેની ટોચ પર ભારે વસ્તુ મૂકી શકો છો. કન્ટેનરને ઠંડી જગ્યાએ રાખો, સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર. સફાઈ કર્યા પછી તરત જ મીઠું ચડાવવાનું શરૂ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. કન્ટેનર કાચ, લાકડાનું બનેલું હોવું જોઈએ અથવા દંતવલ્કથી ઢંકાયેલું હોવું જોઈએ. અન્ય સામગ્રીઓ વર્કપીસને પ્રતિક્રિયા અને નુકસાન તરફ દોરી જશે.

કાચની બરણીમાં અથાણાંવાળા કેસર દૂધની ટોપીઓ માટેની રેસીપી

મીઠું ચડાવવું ઉપરાંત, અથાણાંનો ઉપયોગ થાય છે. ખાસ મરીનેડ માટે આભાર, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક બને છે.

ઘરે ગરમ મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ

ચાલો નીચે મશરૂમ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે જોઈએ. માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત તૈયારીઓ પણ મેળવવા માટે, ગરમ મીઠું ચડાવવું યોગ્ય છે. અથાણાંવાળા કેસર દૂધની ટોપીઓ માત્ર રોજિંદા ટેબલને જ વૈવિધ્ય બનાવશે નહીં, પણ ઉત્સવના ટેબલને પણ સજાવશે.

તમે નીચેના મરીનેડનો ઉપયોગ કરીને મશરૂમ્સના અદ્ભુત સ્વાદને પ્રકાશિત કરી શકો છો.

પ્રતિ લિટર પાણી અને કિલોગ્રામ કેસર દૂધની ટોપીઓ માટે જરૂરી ઘટકોની સૂચિ:

• ખાંડ - 1 ચમચી;
• મીઠું - 1.5 ચમચી;
• સરકો સાર - 1 ચમચી અથવા 9% ટેબલ સરકોના 8 ચમચી;
• લસણ - 6 લવિંગ;
• કાળા અને મસાલાના 8 વટાણા;
• 2 સૂકા લવિંગ;
• 1 ચમચી ગ્રાઉન્ડ તજ;
• સુવાદાણા અને ખાડી પર્ણનો સમૂહ.

મશરૂમ્સની તૈયારી:

1. દરેક મશરૂમનું નિરીક્ષણ કરો, ગંદકી અને ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારોને દૂર કરો.
2. પાણીની નીચે કોગળા કરો અથવા ભીના કપડાથી સાફ કરો.
3. પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર સ્ટોવ પર મૂકો. ઉકળતા પછી, ગરમી ઓછી કરો, મીઠું ઉમેરો અને અડધો કલાક પકાવો. સ્લોટેડ ચમચી વડે રસોઈ દરમિયાન દેખાતા કોઈપણ ફીણને દૂર કરો.
4. એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે. પરિણામી ઉકાળો ઉપયોગ કરશો નહીં. પાણી સાથે કોગળા, સતત stirring.

આગળ તમારે કન્ટેનર તૈયાર કરવાની જરૂર છે. શિયાળાની તૈયારીઓ માટે, 500 મિલીલીટર જાર લેવાનું વધુ સારું છે. રસોડાના સ્પોન્જ અને ખાસ ડીટરજન્ટનો ઉપયોગ કરીને દરેકને સારી રીતે ધોઈ લો. જરૂરી સંખ્યામાં ઢાંકણા લો અને જાર સાથે જંતુરહિત કરો.

આ વિવિધ રીતે કરવામાં આવે છે:

1. ઉચ્ચ બાજુઓ સાથે બાઉલમાં પાણી રેડવું અને બોઇલ પર લાવો. ધીમે ધીમે બેસિનમાં જાર પછી જાર મૂકો. જો જગ્યા પરવાનગી આપે છે, તો તમે ઘણા જારને જંતુરહિત કરી શકો છો. પાણીનું સ્તર જારથી ઉપર હોવું જોઈએ. માત્ર આ કિસ્સામાં હકારાત્મક અસર પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
2. આ કરવા માટે તમારે એક શાક વઘારવાનું તપેલું અને જારને વંધ્યીકૃત કરવા માટે વિશિષ્ટ ઉપકરણની જરૂર પડશે. જારને ઉપર ફેરવો અને તેને 5 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરવા માટે છિદ્રમાં મૂકો. વધતી વરાળ તરત જ કન્ટેનરમાં પ્રવેશ કરશે અને તમામ અસ્તિત્વમાં રહેલા જીવાણુઓને દૂર કરશે.
3. જારને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો અને ત્યાં 10 મિનિટ માટે રાખો.
4. માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરો. વંધ્યીકરણ સમય - 3 મિનિટ.
5. ઢાંકણાને ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળો.

તમે મશરૂમ્સના વાસ્તવિક વજન દ્વારા મરીનેડની જરૂરી રકમ નક્કી કરી શકો છો. અથાણું કરતી વખતે, પ્રિઝર્વેટિવનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, આ કિસ્સામાં તે સરકો છે.

marinade તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

પેનમાં જરૂરી માત્રામાં પાણી રેડો, સરકો સિવાયની બધી સામગ્રી ઉમેરો અને બોઇલમાં લાવો. 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. મરીનેડને થોડું મીઠું બનાવવાની જરૂર છે.

મેરીનેટિંગ પગલાં:

1. મશરૂમ્સને બ્રિનમાં રેડો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઉકાળો.
2. સરકોમાં રેડવું અને ફરીથી બધું સારી રીતે ઉકાળો.
3. ધીમે ધીમે તૈયાર બરણીમાં રેડવું. દોડવાથી જાર ફાટી શકે છે.
4. બાકીના બ્રિનને ટોચ પર રિમ સુધી રેડો.
5. વંધ્યીકૃત ઢાંકણા સાથે રોલ અપ કરો.
6. ધાબળો બહાર મૂકે છે. બરણીઓને ઢાંકણા સાથે નીચે મૂકો અને તેમને ધાબળોથી સારી રીતે લપેટો. તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
7. જારને ફેરવો અને ખાતરી કરો કે તે સારી રીતે અને ચુસ્તપણે બંધ છે. જ્યાં બરણી ઊભી હતી ત્યાં ભીની જગ્યાઓ ન હોવી જોઈએ.
8. જારના ઢાંકણ પર માર્કર વડે સીલ કરવાનું વર્ષ ચિહ્નિત કરો.
9. એક વર્ષમાં વપરાશ કરો.

જો મશરૂમ્સ ખોલ્યા પછી તેમાં થોડું મીઠું હોય, તો ખાવું તે પહેલાં મીઠું ઉમેરો.

ઠંડો રસ્તો

બીજા વિકલ્પ મુજબ, મશરૂમ્સ ઠંડા અથાણાંમાં લઈ શકાય છે. આ રેસીપી જુલમનો ઉપયોગ કરે છે. આદર્શ વિકલ્પ એ પાણીનો જાર છે. ઇંટો, ફોમ બ્લોક્સ, પત્થરો અથવા અન્ય ભારે વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરશો નહીં. ખારા સાથે સામગ્રીનો સંપર્ક કરવાથી અથાણું બગડે છે. મશરૂમ્સ કાં તો તરત જ બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે, મીઠું અને મસાલાઓ સાથે ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે, અથવા તમામ ઘટકોને સોસપેનમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને પછી બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે.

ઘટકોની ગણતરી તૈયાર મશરૂમ્સના કિલોગ્રામ દીઠ છે:

• ટેબલ મીઠું જેમાં આયોડિન નથી - 2 ચમચી;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• સુવાદાણા
• લવિંગ - 4 ટુકડાઓ;
• મરીના દાણા - 5 ટુકડાઓ;
• horseradish - 2 પાંદડા;
• ઓક અને કિસમિસ પાંદડા, સ્પ્રુસ શાખાઓ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. નાના ફળોને પહેલા સાફ અને ધોવા જોઈએ. કેપ્સને પગથી અલગ કરો. મોટી કેપ્સને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપો.
2. સૂક્ષ્મજીવોને દૂર કરવા માટે દંતવલ્ક તપેલીને ધોઈ લો અને તેને ગેસ પર સૂકવો.
3. ઉકળતા પાણીથી પાંદડા અને ટ્વિગ્સને પહેલાથી ઉકાળો. તળિયે અડધા પાંદડા, થોડી માત્રામાં મીઠું, લવિંગ અને મરી મૂકો.
4. મશરૂમ્સને સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને તેને સ્તરોમાં મૂકો, અદલાબદલી લસણ અને મીઠું છંટકાવ કરો. ટોપીઓ તળિયે અને પગ ટોચ પર મૂકવી આવશ્યક છે.
5. મધ્યમ સ્તર અને ટોચના સ્તરને પાંદડા અને ટ્વિગ્સ સાથે ફરીથી ગોઠવો.
6. યોગ્ય કદની પ્લેટ સાથે આવરી લો. ટોચ પર ત્રણ અથવા પાંચ લિટર પાણીનો કન્ટેનર મૂકો.
7. રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરું માં વર્કપીસ મૂકો. તાપમાન શ્રેણી - 0-5 ડિગ્રી.
8. ત્રણ દિવસ પછી, ખારાનું પ્રમાણ તપાસો. જો મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે ડૂબી ગયા નથી, તો થોડી માત્રામાં ઠંડુ બાફેલી પાણી ઉમેરો.
9. 3 અઠવાડિયા માટે મેરીનેટ કરો. મશરૂમ્સને મીઠું ચડાવેલું અને મસાલામાં પલાળવા માટે આ સમય પૂરતો છે.
10. જાડા, સ્વચ્છ કપડાથી ઢંકાયેલ સોસપાનમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. અથવા તેને કાચની પેટીઓ અથવા બરણીમાં મૂકો.
11. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર મશરૂમ્સને સીલ કરવાની જરૂર નથી. તેઓ ફક્ત કાચના ઢાંકણાઓથી ઢાંકી શકાય છે.
12. જંતુઓ અને બેક્ટેરિયાને દૂર કરવા માટે સ્ટોરેજ માટે ઉપયોગમાં લેવાતી વાનગીઓને ફ્રાય કરવી અથવા તેને વરાળ પર પકડી રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે.

જાળવણી સંગ્રહ નિયમો

તૈયારી દરમિયાન, તમામ વંધ્યીકરણ ધોરણોનું સખતપણે અવલોકન કરવું આવશ્યક છે. હર્મેટિકલી સીલબંધ જારને પેન્ટ્રીમાં ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તે મહત્વનું છે કે નજીકમાં કોઈ બોઈલર, રેડિયેટર, સ્ટોવ અથવા સ્ટોવ નથી. ગરમી સૂક્ષ્મજીવાણુઓના વિકાસને પ્રોત્સાહિત કરે છે અને ઉત્પાદનને બગાડે છે.

જો ભોંયરું અથવા ભોંયરું હોય તો તે સારું છે. ઓરડામાં તાપમાન 0-10 ડિગ્રી હોવું જોઈએ. ભોંયરું શુષ્ક છે તેની ખાતરી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.

મશરૂમ્સ 2 વર્ષથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત ન હોવા જોઈએ. એક વર્ષની અંદર તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં સેવન કરવું વધુ સારું છે; ઉદઘાટન પછી બાકી રહેલી તૈયારીઓને ગરમ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે: ફ્રાઈંગ, ઉકળતા, સ્ટવિંગ. મીઠું ચડાવેલું કેસર દૂધની ટોપીઓ ઠંડા રૂમમાં રાખો, જો સીધો સૂર્યપ્રકાશ ન હોય તો તે વધુ સારું છે. જો સ્ટોરેજ તાપમાન 5 ડિગ્રીથી ઉપર હોય, તો આ મશરૂમ્સના બગાડ તરફ દોરી જશે.

પ્રાચીન સમયમાં, મશરૂમના અથાણાં માટે લાકડાના ટબનો ઉપયોગ થતો હતો. લાકડું એ પર્યાવરણને અનુકૂળ સામગ્રી છે. જો તમારી પાસે આવા ટબ ન હોય, તો એક ગ્લાસ કન્ટેનર કરશે. અથાણાં પછી, છ મહિના માટે મશરૂમ્સ સ્ટોર કરો. અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહિત થાય છે.

તારણો

કેમેલીનાને શાહી મશરૂમ માનવામાં આવે છે. અને નિરર્થક નથી - પીટર 1 આ મશરૂમ્સને ખૂબ જ પસંદ કરે છે અને હર્મેટિકલી સીલ કરેલી સ્ટોરેજની સૌથી વિશ્વસનીય પદ્ધતિઓ છે. તૈયારીઓનો મુખ્ય ધ્યેય શિયાળાના આહારમાં વિવિધતા લાવવાનો, તેને પ્રોટીન, ખનિજો અને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ બનાવવાનો છે. એક સારી કહેવત છે: "એક દિવસ વર્ષને ખવડાવે છે." ઉનાળાના મહિનાઓમાં, તમારે મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાની કાળજી લેવાની જરૂર છે, અને શિયાળાના મહિનાઓમાં, તમારે તેમના યોગ્ય સંગ્રહની કાળજી લેવાની જરૂર છે.

આ લેખમાં અમે શિયાળા માટે બરણીમાં કેસરના દૂધની ટોપીઓનું અથાણું બનાવવાની કેટલીક સરળ વાનગીઓ શેર કરીશું જેથી કરીને તે ક્રિસ્પી, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ હોય. કેસર દૂધની કેપ્સને મીઠું કરવું મુશ્કેલ નથી, પરંતુ મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાની વિશિષ્ટતાઓ વિશે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે.

તૈયારીની ઘણી મુખ્ય પદ્ધતિઓ છે, પરંતુ મોટાભાગે ગૃહિણીઓ કેસર દૂધની ટોપીઓનું અથાણું કરવાનું પસંદ કરે છે - આ મશરૂમ્સનું અથાણું બનાવવાની વાનગીઓ એકદમ સરળ છે, અને પરિણામ ઉત્તમ છે. કેસરના દૂધની ટોપીઓ ખાવાથી રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને પાચન પર ફાયદાકારક અસર પડે છે, પેટ અને સ્વાદુપિંડ પર ભાર પડતો નથી અને વજન પર અસર થતી નથી.

દરેક મશરૂમ પીકર જાણે છે: જો લીલા જંગલના ઘાસમાં તેજસ્વી લાલ અથવા પીળો-ગુલાબી બેરલ ચમકશે, તો શિયાળામાં કેસર મશરૂમ્સનો સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો હશે. તેઓ રશિયન જંગલોમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઉગે છે, તેથી તેઓ જુલાઈ અને સપ્ટેમ્બર વચ્ચે શોધવામાં સરળ છે.

શાકાહારી રાંધણકળા પસંદ કરનારાઓમાં રાયઝિકી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, કારણ કે આ મશરૂમ્સ માત્ર સરળતાથી સુપાચ્ય નથી, પણ તેમાં વનસ્પતિ પ્રોટીન પણ મોટી માત્રામાં હોય છે. વધુમાં, કેસર દૂધની ટોપીઓનું ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય તેમાં રહેલા ખનિજો, ફાઇબર અને બી વિટામિન્સની સામગ્રીને કારણે છે, જે શરીરની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે.

કેસર કેપ્સ અન્ય મશરૂમ્સથી તેમના તેજસ્વી નારંગી-લાલ રંગ, કેપ પર કેન્દ્રિત રિંગ્સ અને કાપવામાં આવે ત્યારે દૂધી રસ દ્વારા સરળતાથી અલગ પડે છે.

તો, ચાલો જાણીએ કે કેવી રીતે ઘરે કેસર દૂધની ટોપીઓને યોગ્ય રીતે મીઠું કરવું જેથી તે ક્રિસ્પી, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બને.

તૈયારી

અથાણાંની પ્રક્રિયા માટે કેસરના દૂધની કેપ્સ તૈયાર કરવા માટે, બધા મશરૂમને ખાલી ગોઠવો, ખામીઓ માટે તપાસો, દૂષિત મશરૂમને ઠંડા વહેતા પાણીની નીચે માટી અને કાટમાળથી સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ, અને સ્વચ્છને નરમ કપડા અથવા સ્પોન્જથી સાફ કરવું જોઈએ. અનુભવી ગૃહિણીઓ અથાણાં માટે સમાન કદની કેસર દૂધની ટોપીઓ પસંદ કરવાની ભલામણ કરે છે જેથી કરીને તે વધુ સમાનરૂપે મીઠું ચડાવવામાં આવે, શક્ય તેટલું તેમની રસાળતા અને સ્થિતિસ્થાપકતાને જાળવી રાખે.

વાનગીઓ

તમે ઠંડા, ગરમ અને ઝડપી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને કેસરના દૂધના મશરૂમનું અથાણું કરી શકો છો. રસપ્રદ બાબત એ છે કે તેમાંથી દરેક સાથે તૈયાર નાસ્તો એક અલગ સ્વાદ મેળવે છે. સારું, જો તમે અથાણું બનાવતી વખતે મશરૂમ્સમાં મસાલા ઉમેરો છો, તો તે જ રેસીપી પણ તમને અનન્ય સ્વાદના શેડ્સ પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપશે.

કેનિંગ માટે, તમારે રોક મીઠાની જરૂર છે જે એકદમ બરછટ જમીન છે.

બરણીમાં કેસર દૂધની ટોપીઓ અથાણું કરવાની ગરમ પદ્ધતિ વધુ સમય લે છે, પરંતુ તેનો ફાયદો એ છે કે મશરૂમ્સ વિવિધ કદના હોઈ શકે છે. તેઓ 1.5 મહિનામાં ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે, પરંતુ સ્વાદિષ્ટતાનો સ્વાદ લાંબા સમય સુધી રાહ જોવાની ભરપાઈ કરશે.

સર્વિંગ્સ/વોલ્યુમની સંખ્યા: 4-5 લિટર

ઘટકો:

• તાજા કેસર દૂધ કેપ્સ - 5 કિલો;
• રોક મીઠું - 250 ગ્રામ;
• લસણ - 3-5 લવિંગ;
• ખાડી પર્ણ - 10 પીસી .;
• કાળા કિસમિસ પાંદડા - 20 પીસી.;
• સૂકા લવિંગ - 10 પીસી.;
• કાળા મરી - 10 વટાણા.

તૈયારી:

1. મધ્યમ તાપ પર મીઠું ચડાવેલું પાણી (1.5 કપ પાણી અને 1 કિલો કેસર દૂધની કેપ્સ દીઠ 1 ચમચી મીઠુંના દરે) પર મૂકો, તેને બોઇલમાં લાવો અને મશરૂમ્સ ઉમેરો જેથી તે સંપૂર્ણપણે પાણીમાં ડૂબી જાય. તાપને વધારે છે અને મશરૂમ્સને 5-10 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો જ્યાં સુધી તે સારી રીતે મીઠું ન થાય.
2. એક ઓસામણિયું માં મશરૂમ્સ ડ્રેઇન કરો અને તેમને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. પાણીની હવે જરૂર રહેશે નહીં; તે રેડી શકાય છે.
3. બાફેલી કેસર દૂધની કેપ્સને મોટા કન્ટેનરમાં (પ્રાધાન્ય રૂપે દંતવલ્ક) મુકવાનું શરૂ કરો અને કેપ્સ સામે હોય - આ રીતે તે વધુ સારી રીતે મીઠું ચડાવશે. મશરૂમના સ્તરોને વૈકલ્પિક કરો, તેમાં મીઠું છાંટવું અને લસણની લવિંગ, લવિંગ અને કાળા મરીના દાણા, ખાડીના સ્તરો અને કિસમિસના પાન ઉમેરો.
4. કન્ટેનરને મશરૂમ્સથી ભર્યા પછી, તેને સ્વચ્છ જાળીના 2-3 સ્તરોથી ઢાંકી દો અને એક વિશાળ પ્લેટ અથવા ઢાંકણના રૂપમાં ટોચ પર દબાણ મૂકો, જેને તમે પાણીથી ભરેલા ત્રણ-લિટર ગ્લાસ જારથી નીચે દબાવો.
5. રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર અથવા ભોંયરામાં ઊંડા પર કેસર દૂધની કેપ્સ સાથે કન્ટેનર મૂકો - ત્યાં તે 6 અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવશે. આ સમયગાળા દરમિયાન, સમયાંતરે મશરૂમ્સ તપાસો અને ખાતરી કરો કે તેઓ સંપૂર્ણપણે ખારાથી ઢંકાયેલા છે, જો જરૂરી હોય તો, જાળી બદલો અને જુલમ ધોવા.
6. 6 અઠવાડિયા પછી, તમારે મીઠું ચડાવેલું કેસર દૂધના કેપ્સને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત કાચના જારમાં સ્થાનાંતરિત કરવું જોઈએ અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું જોઈએ જ્યાં તે સંગ્રહિત કરવામાં આવશે. આ સમયે મશરૂમ્સ પહેલેથી જ તૈયાર છે અને તરત જ ખાઈ શકાય છે, વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે અથવા સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

બોન એપેટીટ!

ઠંડા-મીઠુંવાળી કેસર દૂધની ટોપીઓ ઝડપથી તૈયાર કરવા માટેની એક પગલું-દર-પગલાની રેસીપી તમને એક મોહક નાસ્તો આપશે જે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત રહેશે અને તમને શિયાળામાં જંગલમાં ઉનાળાના અદ્ભુત દિવસોની યાદ અપાવે છે. વધુમાં, ગરમીની સારવાર વિના, મશરૂમ કડક, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ રહે છે.

સર્વિંગ્સ/વોલ્યુમની સંખ્યા: 2-3 લિટર

ઘટકો:

• તાજા કેસર દૂધ કેપ્સ - 3 કિલો;
• રોક મીઠું - 150 ગ્રામ;
• લસણ - 5 લવિંગ;
• ખાડી પર્ણ - 15 પીસી.;
• કાળા કિસમિસ પાંદડા - 10 પીસી.;
• વટાણામાં મસાલા - 25 પીસી.

તૈયારી:

1. વહેતા પાણીની નીચે છાલવાળી કેસર દૂધની ટોપીઓને ધોઈ લો અને તેને સૂકવવા માટે ટુવાલ પર મૂકો.
2. મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ (એક નાની મુઠ્ઠીભર મીઠું, ખાડીના પાન, કિસમિસના પાન, લસણ, મસાલા) ને મોટા દંતવલ્ક તપેલીના તળિયે મૂકો. તૈયાર મશરૂમ્સનો અડધો ભાગ ટોચ પર મૂકો, દાંડી નીચે, અને ઉદારતાથી તેમને મીઠું (50 ગ્રામ) સાથે આવરી દો.
3. પૅનની સામગ્રીને ચીઝક્લોથ અને યોગ્ય કદના ઢાંકણ અથવા પ્લેટથી ઢાંકી દો. ઉપરથી નીચે દબાવો અને પૅનને 6 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો જેથી કેસરના દૂધની ટોપીઓ સ્થિર થઈ જાય અને તેનો રસ છૂટો.
4. 6 કલાક પછી, મશરૂમ્સનો બીજો ભાગ પેનમાં મૂકો, બાકીના મીઠુંથી ઢાંકી દો, ટોચ પર દબાણ કરો અને તેને ઠંડી જગ્યાએ પાછા ફરો. દર બે દિવસે જાળી બદલવાની જરૂર છે. રસદાર, સ્થિતિસ્થાપક, મીઠું ચડાવેલું કેસર દૂધની ટોપીઓ 14 દિવસ પછી ખાઈ શકાય છે.

બોન એપેટીટ!

જો તમે એવા મહેમાનોની અપેક્ષા રાખતા હોવ કે જેમને તમે અસામાન્ય વાનગીથી ખુશ કરવા માંગો છો, તો તેમને લાલ વાઇનમાં મસાલેદાર કેસર દૂધની ટોપીઓથી આશ્ચર્યચકિત કરો. (અલબત્ત, જો તમારી પાસે રેફ્રિજરેટરમાં મશરૂમ્સનો થોડો પુરવઠો હોય.) તેને તૈયાર કરવામાં માત્ર 2 કલાક લાગે છે, અને તમને લાખો વખાણ થશે.

સર્વિંગ્સ/વોલ્યુમની સંખ્યા: 400-500 ગ્રામ

ઘટકો:

• તાજા કેસર દૂધ કેપ્સ - 1 કિલો;
• ઓલિવ તેલ - 100 મિલી;
• સૂકી લાલ વાઇન - 90 મિલી;
• રોક મીઠું - 20 ગ્રામ;
• ખાંડ - 15 ગ્રામ;
• ફ્રેન્ચ મસ્ટર્ડ - 20 ગ્રામ;
• વટાણામાં મસાલા - 5 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 5 પીસી.

તૈયારી:

બોન એપેટીટ!

યાદ રાખો કે મશરૂમ્સ સાથે હર્મેટિકલી સીલબંધ જાર બોટ્યુલિઝમ બેસિલીના વિકાસ માટે આદર્શ પરિસ્થિતિઓ બનાવે છે. તેઓ વાયુવિહીન વાતાવરણમાં સક્રિયપણે પ્રજનન કરે છે (ઉદાહરણ તરીકે, તૈયાર ખોરાક) અને ઝેરી પદાર્થો (બોટ્યુલિનમ ટોક્સિન્સ) છોડે છે, જે માનવ જીવનને જોખમમાં મૂકતી ગંભીર બીમારી તરફ દોરી શકે છે. મશરૂમ્સની ઢીલી સપાટી બેક્ટેરિયાની પ્રવૃત્તિ માટે ખૂબ અનુકૂળ છે. બોટ્યુલિઝમ ટાળવા માટે, હંમેશા ઢાંકણા અને જારને સારી રીતે જંતુરહિત કરો અને મશરૂમ ધોતી વખતે સાવચેત રહો. પાશ્ચરાઇઝેશન એ વધારાનો વીમો હશે - આ સલામતીનાં પગલાંની અવગણના કરશો નહીં.

વિડિયો

અમે તમને નીચેની વિડિઓઝમાં અનુભવી ગૃહિણીઓની મૂળ વાનગીઓ અનુસાર કેસર દૂધની ટોપીઓનું અથાણું બનાવવાની કેટલીક વધુ સરળ વાનગીઓ જોવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ:

કેસરના દૂધના કેપ્સના ઠંડા અથાણાં માટેની વાનગીઓ માટે, આ લેખ જુઓ.

આ લેખમાં અથાણાંના કેસર મિલ્ક કેપ્સ માટેની વાનગીઓ છે.

વિવિધ રુચિઓ અને શોખ સાથે ફ્રીલાન્સર. પ્રકૃતિની નજીક રહેવાનું, સ્વાદિષ્ટ ખોરાક ખાવાનું અને શાશ્વત વિશે ફિલોસોફી કરવાનું પસંદ કરે છે. તેણી ઘણા લાંબા સમયથી વિવિધ વિષયો પર લેખો લખી રહી છે કે તે પહેલાથી જ સૌથી અણધાર્યા ક્ષેત્રોમાં વિદ્વાન છે. જંગલો, ફૂલોના બગીચા, જગ્યા અને ધૂમ્રપાન કરેલી પાંસળી સાથે તળેલા બટાકાને પ્રેમ કરે છે. તેને ચૂલા પર ઊભા રહેવાનું ગમતું નથી, પરંતુ તેના મિત્રોમાં ઘણા વ્યાવસાયિક રસોઇયા છે જે હંમેશા તમને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક ખવડાવશે અને સરસ વાનગીઓ શેર કરશે. રોગવિજ્ઞાનની દૃષ્ટિએ આશાવાદી.

ભૂલ મળી? માઉસ વડે ટેક્સ્ટ પસંદ કરો અને ક્લિક કરો:

Ctrl + Enter

શું તમે જાણો છો કે:

ટામેટાંમાં મોડા બ્લાઈટ સામે કોઈ કુદરતી રક્ષણ નથી. જો મોડા બ્લાઈટનો હુમલો આવે છે, તો કોઈપણ ટામેટાં (અને બટાટા પણ) મરી જાય છે, પછી ભલે તે જાતોના વર્ણનમાં શું કહેવાયું હોય ("વિલંબિત ફૂગ સામે પ્રતિરોધક જાતો" એ માત્ર એક માર્કેટિંગ યુક્તિ છે).

મરીનું વતન અમેરિકા છે, પરંતુ મીઠી જાતો વિકસાવવાનું મુખ્ય સંવર્ધન કાર્ય હાથ ધરવામાં આવ્યું હતું, ખાસ કરીને, 20 ના દાયકામાં ફેરેન્ક હોર્વાથ (હંગેરી) દ્વારા. યુરોપમાં XX સદી, મુખ્યત્વે બાલ્કન્સમાં. મરી બલ્ગેરિયાથી રશિયા આવી હતી, તેથી જ તેને તેનું સામાન્ય નામ મળ્યું - "બલ્ગેરિયન".

શાકભાજી, ફળો અને બેરીની લણણી તૈયાર કરવા માટેની સૌથી અનુકૂળ પદ્ધતિઓમાંની એક ઠંડું છે. કેટલાક માને છે કે ઠંડું થવાથી છોડના ખોરાકના પોષક અને સ્વાસ્થ્ય લાભો નષ્ટ થઈ જાય છે. સંશોધનના પરિણામે, વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે જ્યારે સ્થિર થાય છે ત્યારે પોષક મૂલ્યમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ ઘટાડો થતો નથી.

માખીઓ અને માળીઓને મદદ કરવા માટે અનુકૂળ એન્ડ્રોઇડ એપ્લિકેશન વિકસાવવામાં આવી છે. સૌ પ્રથમ, આ વાવણી (ચંદ્ર, ફૂલ, વગેરે) કૅલેન્ડર્સ, વિષયોનું સામયિકો અને ઉપયોગી ટીપ્સનો સંગ્રહ છે. તેમની સહાયથી, તમે દરેક પ્રકારના છોડને રોપવા માટે અનુકૂળ દિવસ પસંદ કરી શકો છો, તેમના પાકવાનો સમય નક્કી કરી શકો છો અને સમયસર લણણી કરી શકો છો.

હ્યુમસ અને ખાતર બંને યોગ્ય રીતે જૈવિક ખેતીનો આધાર છે. જમીનમાં તેમની હાજરી નોંધપાત્ર રીતે ઉપજમાં વધારો કરે છે અને શાકભાજી અને ફળોના સ્વાદમાં સુધારો કરે છે. તેઓ ગુણધર્મો અને દેખાવમાં ખૂબ સમાન છે, પરંતુ તેઓ મૂંઝવણમાં ન હોવા જોઈએ. હ્યુમસ એ સડેલું ખાતર અથવા પક્ષીઓની ડ્રોપિંગ્સ છે. ખાતર એ વિવિધ મૂળના સડેલા કાર્બનિક અવશેષો છે (રસોડામાંથી બગડેલો ખોરાક, ટોચ, નીંદણ, પાતળા ડાળીઓ). હ્યુમસને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળું ખાતર ગણવામાં આવે છે;

કુદરતી ઝેર ઘણા છોડમાં જોવા મળે છે; બગીચાઓ અને શાકભાજીના બગીચાઓમાં ઉગાડવામાં આવેલા લોકો તેનો અપવાદ નથી. આમ, સફરજન, જરદાળુ અને આલૂના બીજમાં હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ હોય છે, અને ન પાકેલા નાઇટ શેડ્સ (બટાકા, રીંગણા, ટામેટાં) ની ટોચ અને છાલમાં સોલેનાઇન હોય છે. પરંતુ ડરશો નહીં: તેમની સંખ્યા ખૂબ ઓછી છે.

તમારે ફૂલોના સમયગાળાની ખૂબ જ શરૂઆતમાં ઔષધીય ફૂલો અને ફૂલો એકત્રિત કરવાની જરૂર છે, જ્યારે તેમાં પોષક તત્વોની સામગ્રી સૌથી વધુ હોય છે. ફૂલો હાથ વડે ચૂંટવામાં આવે છે, ખરબચડી દાંડીઓ ફાડીને. સીધા સૂર્યપ્રકાશની ઍક્સેસ વિના કુદરતી તાપમાને ઠંડા ઓરડામાં પાતળા સ્તરમાં વિખેરાયેલા એકત્રિત ફૂલો અને જડીબુટ્ટીઓ સુકાવો.

એવું માનવામાં આવે છે કે કેટલીક શાકભાજી અને ફળો (કાકડીઓ, સ્ટેમ સેલરી, કોબી, મરી, સફરજનની બધી જાતો) માં "નકારાત્મક કેલરી સામગ્રી" હોય છે, એટલે કે, પાચન દરમિયાન તેમાં રહેલા કરતાં વધુ કેલરીનો વપરાશ થાય છે. હકીકતમાં, ખોરાકમાંથી પ્રાપ્ત થતી કેલરીમાંથી માત્ર 10-20% જ પાચન પ્રક્રિયામાં વપરાય છે.

ખાતર વિવિધ મૂળના સડેલા કાર્બનિક અવશેષો છે. તે કેવી રીતે કરવું? તેઓ દરેક વસ્તુને ઢગલા, છિદ્ર અથવા મોટા બૉક્સમાં મૂકે છે: રસોડાના ભંગાર, બગીચાના પાકની ટોચ, ફૂલો પહેલાં કાપેલા નીંદણ, પાતળા ટ્વિગ્સ. આ બધું ફોસ્ફેટ રોક, ક્યારેક સ્ટ્રો, પૃથ્વી અથવા પીટ સાથે સ્તરવાળી છે. (કેટલાક ઉનાળાના રહેવાસીઓ ખાસ ખાતર પ્રવેગક ઉમેરે છે.) ફિલ્મ સાથે આવરી લે છે. ઓવરહિટીંગની પ્રક્રિયા દરમિયાન, તાજી હવા લાવવા માટે સમયાંતરે ખૂંટો ફેરવવામાં આવે છે અથવા વીંધવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, ખાતર 2 વર્ષ માટે "પાકવે છે", પરંતુ આધુનિક ઉમેરણો સાથે તે એક ઉનાળાની મોસમમાં તૈયાર થઈ શકે છે.