લેમ્બ ખાર્ચો એ સમૃદ્ધ સ્વાદવાળી અજોડ જ્યોર્જિયન વાનગી છે. લેમ્બ ખારચો સૂપ

શુષ્ક ખોરાકથી કંટાળી ગયા છો? તે એક અદ્ભુત તૈયાર કરવા માટે સમય છે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ખારચો સૂપ. જો તમને ખાતરી ન હોય કે તમે તેને કેવી રીતે રાંધવું તે જાણો છો, તો પછી તમારી જાતને આરામદાયક બનાવો, અને અમે તમને શીખવીશું. રેસીપી ખરેખર જટિલ નથી, અને દરેક માટે સુલભ છે.

ખારચો સૂપ રેસીપીઘટકોની સૂચિ સાથે પ્રારંભ થાય છે જેની અમને નજીકના ભવિષ્યમાં જરૂર પડશે:
- હાડકા પર ઘેટાંના ત્રણસો ગ્રામ
- પચાસ ગ્રામ ચોખા
- સો ગ્રામ ડુંગળી
- સો ગ્રામ ટામેટાં
- દસ ગ્રામ મસાલેદાર એડિકા
- ત્રીસ ગ્રામ ટકેમાલી ચટણી
- લસણની બે કળી
- દસ ગ્રામ કોથમીર
- એક અખરોટ
- ત્રણ ગ્રામ ખમેલી-સુનેલી
- અડધો સો ગ્રામ ટમેટાની પેસ્ટ
- 60 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને ખાંડ

ખારચો કેવી રીતે રાંધવા
પ્રથમ, ચાલો બધા ઘટકો તૈયાર કરીએ. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. ઘેટાંના માંસને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, પૂરતું ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને સૂપ રાંધો. અમે લગભગ ચાલીસ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર આ કરીએ છીએ. આગળ, આગ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો અને તેમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું. તેમાં ડુંગળી મૂકો અને ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો. ડુંગળી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. જ્યારે સૂપ તૈયાર થાય, ત્યારે તેમાંથી માંસ દૂર કરો. તેના બદલે, ટામેટાની પેસ્ટ સાથે પેનમાં ડુંગળી ઉમેરો. પાન હેઠળ આગ મધ્યમ ઊંચી હોવી જોઈએ. હવે સૂપમાં ચોખા ઉમેરો. આગળ tkemali અને adjika આવે છે. જ્યારે ચોખા લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે માંસને પાનમાં પરત કરો. સૂપને મસાલા સાથે સીઝન કરો, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો, ઉપરાંત થોડી ખાંડ. સમાવિષ્ટોને મિક્સ કરો અને ટામેટાં ઉમેરો, મધ્યમ કદના સમઘનનું કાપી લો. છેલ્લું પગલું એ અદલાબદલી લસણ સાથે ગ્રીન્સ ઉમેરવાનું છે. હવે જે બચે છે તે સરવાળે બોઇલમાં લાવવાનું છે અને તેને તાપ પરથી દૂર કરવું છે. અમે રસોઈ કરી લીધી, હવે ટેબલ પર સૂપ સર્વ કરીએ. આ કરવા માટે, તેને પ્લેટો અથવા પોટ્સમાં રેડવું. અખરોટના કર્નલને બારીક છીણી પર છીણી લો અને તેને સૂપમાં ફેંકી દો. સુગંધિત રોટલી સાથે સર્વ કરો.

ફોટા સાથે ખારચો સૂપ રેસીપી કેવી રીતે રાંધવા

પિરસવાનું સંખ્યા: 6-8

રેસીપી સ્પષ્ટીકરણો

• રાષ્ટ્રીય ભોજન: ઘરનું રસોડું
• વાનગીનો પ્રકાર: સૂપ
• રેસીપી મુશ્કેલી: સરળ રેસીપી

• તૈયારીનો સમય: 18 મિનિટ
• રસોઈનો સમય: 1 કલાક
• પિરસવાની સંખ્યા: 6 પિરસવાનું
• કેલરી રકમ: 264 કિલોકેલરી
• પ્રસંગ: લંચ માટે

6 સર્વિંગ માટે ઘટકો

• બટાકા - 8 ટુકડાઓ
• ગાજર - 2 ટુકડાઓ
• ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ
• ટામેટા પેસ્ટ - 3 ચમચી. ચમચી
• ખાડી પર્ણ - 1-2 ટુકડાઓ
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• મરી - સ્વાદ માટે
• ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ

શુષ્ક ખોરાકથી કંટાળી ગયા છો? તે એક અદ્ભુત તૈયાર કરવા માટે સમય છે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ખારચો સૂપ. જો તમને ખાતરી ન હોય કે તમે તેને કેવી રીતે રાંધવું તે જાણો છો, તો પછી તમારી જાતને આરામદાયક બનાવો, અને અમે તમને શીખવીશું. રેસીપી ખરેખર જટિલ નથી, અને દરેક માટે સુલભ છે.

ખારચો સૂપ રેસીપીઘટકોની સૂચિ સાથે પ્રારંભ થાય છે જેની અમને નજીકના ભવિષ્યમાં જરૂર પડશે:
- હાડકા પર ત્રણસો ગ્રામ લેમ્બ
- પચાસ ગ્રામ ચોખા
- સો ગ્રામ ડુંગળી
- સો ગ્રામ ટમેટાં
- દસ ગ્રામ મસાલેદાર એડિકા
- ત્રીસ ગ્રામ ટકેમાલી ચટણી
- લસણની બે કળી
- દસ ગ્રામ કોથમીર
- એક અખરોટ
- ત્રણ ગ્રામ ખમેલી-સુનેલી
- અડધા સો ગ્રામ ટામેટાની પેસ્ટ
- વનસ્પતિ તેલના સાઠ ગ્રામ
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને ખાંડ

ખારચો કેવી રીતે રાંધવા
પ્રથમ, ચાલો બધા ઘટકો તૈયાર કરીએ. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. ઘેટાંના માંસને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, પૂરતું ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને સૂપ રાંધો. અમે લગભગ ચાલીસ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર આ કરીએ છીએ. આગળ, આગ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો અને તેમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું. તેમાં ડુંગળી મૂકો અને ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો. ડુંગળી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. જ્યારે સૂપ તૈયાર થાય, ત્યારે તેમાંથી માંસ દૂર કરો. તેના બદલે, ટામેટાની પેસ્ટ સાથે પેનમાં ડુંગળી ઉમેરો. પાન હેઠળ આગ મધ્યમ ઊંચી હોવી જોઈએ. હવે સૂપમાં ચોખા ઉમેરો. આગળ tkemali અને adjika આવે છે. જ્યારે ચોખા લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે માંસને પાનમાં પરત કરો. સૂપને મસાલા સાથે સીઝન કરો, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો, ઉપરાંત થોડી ખાંડ. સમાવિષ્ટોને મિક્સ કરો અને ટામેટાં ઉમેરો, મધ્યમ કદના સમઘનનું કાપી લો. છેલ્લું પગલું એ અદલાબદલી લસણ સાથે ગ્રીન્સ ઉમેરવાનું છે. હવે જે બચે છે તે સરવાળે બોઇલમાં લાવવાનું છે અને તેને તાપ પરથી દૂર કરવું છે. અમે રસોઈ કરી લીધી, હવે ટેબલ પર સૂપ સર્વ કરીએ. આ કરવા માટે, તેને પ્લેટો અથવા પોટ્સમાં રેડવું. અખરોટના કર્નલને બારીક છીણી પર છીણી લો અને તેને સૂપમાં ફેંકી દો. સુગંધિત રોટલી સાથે સર્વ કરો.

ફોટા સાથે ખારચો સૂપ રેસીપી કેવી રીતે રાંધવા

ઘણા ઠપકોની અપેક્ષા, તેમ છતાં...

હું તેની સાથે સંમત છું... સારું, પર્વતોમાં એક ભરવાડ ગાયને ક્યાં લઈ જશે, ઉદાહરણ તરીકે, તેમાંથી પાંસળીઓ કાઢશે? અને ઘેટાં હંમેશા હાથમાં હોય છે.

તેથી, હું તેને આપેલ રેસીપીમાં સૂચવ્યા મુજબ રાંધું છું.

પરંપરા મુજબ, અમે ખોરાક તૈયાર કરીશું.

કમર સાથે ઘેટાંની પાંસળી...

અમે તેમને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીએ છીએ પાંસળી સાથે તમને ટુકડાઓ મળે છે અને બાકીનાને ખાવા માટે અનુકૂળ બનાવવા માટે કાપી નાખવાની જરૂર છે. આના જેવું કંઈક:

ડુંગળી. રિંગ્સમાં કાપો.

ગાજર અને બટાકા... ધોઈ, છોલી, કાપો... ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં, બટાકાને ક્યુબ્સમાં.

અડધા કપ ચોખાને સારી રીતે ધોઈ લો. સોયા સોસ. મરી. મેં આ મિશ્રણનો ઉપયોગ કર્યો. સામાન્ય રીતે, તમારે ગરમ મરીની જરૂર છે - અડધો ચમચી. બરછટ ગ્રાઇન્ડ. પરંતુ અમે આત્યંતિક રમતો વિના કરવાનું નક્કી કર્યું. અને અલબત્ત મીઠું.

લસણ. બારીક કાપો.

લીલા કલગીને બારીક કાપો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, કોથમીર...

તમારે ટમેટા પેસ્ટની પણ જરૂર છે... પણ મેં આ કુદરતી ટમેટાંનો ઉપયોગ કર્યો છે...

અને તમારે ત્રીસ ગ્રામ માખણની જરૂર પડશે.

વાઇન. કોઈપણ. મેં સફેદ લીધો.

અમે સ્ટોવ પર રસોઇ કરતા હોવાથી, અમે એક મોટી તપેલી લઈએ છીએ. કઢાઈ જેવું. ટેફલોન કોટેડ.

તેને ગરમ કરો અને માંસને તળિયે મૂકો. ચરબી બાજુ નીચે. માખણનો ટુકડો નાખો.

ચાલો ફ્રાય કરીએ. માખણ સાથે માંસ. તમે થોડી મરી (ગરમ નહીં) ઉમેરી શકો છો અને થોડું મીઠું ઉમેરી શકો છો.

તરત જ એક ચમચી સોયા સોસ અને એક ચમચી વાઇન ઉમેરો...

લગભગ પંદર મિનિટ પછી, ડુંગળી ઉમેરો. અને મિક્સ કરો. દંડ.

પછી ગાજર. અને મિક્સ પણ કરો.

આ તે છે જ્યાં મારે કંઈક કરવાની જરૂર છે જે મેં આંતરિક સંજોગોને લીધે ન કર્યું. અડધી ચમચી ગરમ, બરછટ પીસેલી મરી ઉમેરો!!!

ઢાંકણ વડે ઢાંકીને બીજી પંદર મિનિટ માટે ઉકાળો. ડુંગળી અને ગાજરને થાકીને નરમ થવા દો. સમય સમય પર હલાવવાનું ભૂલશો નહીં. નહિંતર તે બળી જશે.

અને બોક્સમાંથી તે જ તૈયાર ટામેટાંને સોસપેનમાં મૂકો.

પછી સારી રીતે મિક્સ કરો અને થોડી વધુ ઉકાળો. જેથી આખું મિશ્રણ ટામેટાની ભાવનાથી સંતૃપ્ત થાય અને રંગ મેળવે...

અને ઉકળતા પાણી રેડવું. તમે વોલ્યુમ જોશો... પરંતુ લગભગ ચાર લિટર. શાક વઘારવાનું તપેલું મોટું છે.

વિગતો

ઘેટાંની પાંસળીમાંથી બનાવેલ સૂપ માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ ભરણ પણ છે. આ સૂપ બનાવવો બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. તમે તમારા સ્વાદ અનુસાર તમારા લેમ્બ રિબ સૂપમાં શાકભાજી અને અનાજ ઉમેરી શકો છો. નીચે લેમ્બ રીબ સૂપ બનાવવા માટેની વાનગીઓ છે.

ચણા સાથે લેમ્બ પાંસળી સૂપ

જરૂરી ઘટકો:

• ઘેટાંની પાંસળી - 800 ગ્રામ;
• સેલરી - 100 ગ્રામ;
• ચણા (ચણા) - 150 ગ્રામ;
• ગાજર - 100 ગ્રામ;
• સૂકા ફુદીનો - 2 ચમચી;
• ઝીરા - 0.5 ચમચી;
• લસણ - 1 લવિંગ;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.;
• મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

ચણાને એક બાઉલમાં મૂકો અને પાણી સાફ ન થાય ત્યાં સુધી તેને સારી રીતે ધોઈ લો. જો તમારી પાસે ચણા ન હોય, તો તમે તેને નિયમિત વટાણા અથવા દાળ સાથે બદલી શકો છો. ચણાને પાણીથી ભરો જેથી પાણી સંપૂર્ણપણે અનાજને ઢાંકી દે અને ચણાને આખી રાત રહેવા દો જેથી તે સારી રીતે ફૂલી જાય.

પાંસળીને ટુકડાઓમાં કાપો. ઘેટાંની પાંસળીઓને પાણીમાં ધોઈ લો અને પછી સૂકવી દો.

એક ફ્રાઈંગ પેનને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. પાંસળીને કડાઈમાં મૂકો અને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી બંને બાજુ શેકી લો.

જ્યારે પાંસળી શેકતી હોય, ત્યારે ગાજરને છોલીને સ્ટ્રીપ્સ અથવા રિંગ્સમાં કાપો. સેલરિને ધોઈ લો અને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો.

છાલવાળા લસણને લસણના પ્રેસમાંથી પસાર કરો અથવા તેને ઝીણી છીણી પર છીણી લો.

તળેલી પાંસળીને સોસપાનમાં મૂકો. પાંસળીને પાણીથી ઢાંકી દો અને વધુ ગરમી પર મૂકો. જ્યારે સૂપ ઉકળે છે, ત્યારે ફીણને દૂર કરો અને ગરમી ઓછી કરો. પાંસળીને ધીમા તાપે પકાવો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય, લગભગ અડધા કલાક.

પછી સૂપમાં સૂજી ગયેલા ચણા અને સમારેલા શાકભાજી ઉમેરો. જો જરૂરી હોય તો, થોડું પાણી ઉમેરો. અન્ય 40 મિનિટ માટે સૂપ રાંધવા.

સૂપ રાંધવાના અંતના પાંચ મિનિટ પહેલાં, સૂપમાં મસાલા અને મીઠું ઉમેરો. ગરમી બંધ કરીને, સૂપને 20 મિનિટ માટે પલાળવા માટે છોડી દો, અને પછી સમારેલી વનસ્પતિઓ સાથે છાંટીને સર્વ કરો.

ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેમ્બ પાંસળી સૂપ

જરૂરી ઘટકો:

• ઘેટાંની પાંસળી - 1 કિલો;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• બટાકા - 8 પીસી.;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ટમેટા પેસ્ટ - 3 ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - તળવા માટે;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.;
• મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે;
• લીલો

રસોઈ પ્રક્રિયા:

ઘેટાંની પાંસળીને સારી રીતે ધોઈ લો અને સૂકવી દો. પાંસળીને ભાગોમાં વિભાજીત કરો. કાપેલી પાંસળીને સોસપાનમાં મૂકો અને પાણીથી ઢાંકી દો.

ઉચ્ચ ગરમી પર માંસ સાથે પૅન મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. પછી ફીણને દૂર કરો, મીઠું ઉમેરો, ગરમી ઓછી કરો અને પાંસળીને 40 મિનિટ સુધી રાંધો.

છાલવાળી અને ધોયેલી ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો.

છાલવાળા ગાજરને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અથવા બરછટ છીણી પર છીણી લો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. પેનમાં ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. ડુંગળી અર્ધપારદર્શક બને ત્યાં સુધી શાકભાજીને ફ્રાય કરો.

આ પછી, શાકભાજીમાં ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને બધું એકસાથે 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

ધોયેલા બટાકાને છોલીને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો.

સમારેલા બટાકાને પાંસળીમાં ઉમેરો. ત્યાં ટામેટાની પેસ્ટ સાથે તળેલા શાકભાજી પણ ઉમેરો. તપેલીમાં એક ખાડી પર્ણ ઉમેરો. મીઠું અને મરી.

બટાટા સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સૂપને ઉકાળો.

અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ અને ખાટા ક્રીમ સાથે સૂપ સેવા આપે છે.

લેમ્બ પાંસળી સૂપ માટે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપીફોટો સાથે.

• રાષ્ટ્રીય ભોજન: ઘરનું રસોડું
• વાનગીનો પ્રકાર: સૂપ
• રેસીપી મુશ્કેલી: સરળ રેસીપી

• તૈયારીનો સમય: 18 મિનિટ
• રસોઈનો સમય: 1 કલાક
• પિરસવાની સંખ્યા: 6 પિરસવાનું
• કેલરી રકમ: 293 કિલોકેલરી
• પ્રસંગ: લંચ માટે

લેમ્બ પાંસળીનો સૂપ એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પ્રથમ કોર્સ છે, જેમ કે ઘેટાંમાંથી બનેલી બધી વાનગીઓ છે. તૈયાર કરો અને રેટ કરો!

હું તમારા ધ્યાન પર લેમ્બ પાંસળીનો સૂપ બનાવવાની રેસીપી લાવી છું! સૂપ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બને છે. તેને જાતે અજમાવી જુઓ!

પિરસવાનું સંખ્યા: 6-8

6 સર્વિંગ માટે ઘટકો

• ઘેટાંની પાંસળી - 1 કિલોગ્રામ
• બટાકા - 8 ટુકડાઓ
• ગાજર - 2 ટુકડાઓ
• ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ
• ટામેટા પેસ્ટ - 3 ચમચી. ચમચી
• ખાડી પર્ણ - 1-2 ટુકડાઓ
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• મરી - સ્વાદ માટે
• ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ

1. અમે ઘેટાંની પાંસળીઓને સારી રીતે ધોઈએ છીએ, તેમને સૂકવીએ છીએ અને ભાગોમાં કાપીએ છીએ.
2. પછી તેને સોસપેનમાં મૂકો અને ઠંડા પાણીથી ભરો. બોઇલ પર લાવો, ફીણને દૂર કરો અને મીઠું ઉમેરો. ઢાંકણથી ઢાંકી દો, ગરમી ઓછી કરો અને બીજી 40 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો.
3. તમને ગમે તે રીતે ડુંગળીને સમારી લો.
4. ગાજરને છીણી લો અથવા બોરેજ ગ્રાટર પર છીણી લો.
5. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. ડુંગળી અને ગાજરને ગરમ તેલમાં મૂકો અને ડુંગળી પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી શાકભાજીને ફ્રાય કરો.
6. આગળ, પેનમાં ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને બીજી 3-5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
7. શાકભાજી સ્ટીવિંગ કરતી વખતે, બટાટાને નાના ટુકડાઓમાં કાપી લો.
8. પછી અમે પાંસળી સાથે પાનમાં ફ્રાઈંગ સાથે બટાટા મોકલીએ છીએ. બોઇલ પર લાવો, પછી ખાડી પર્ણ ઉમેરો. મીઠું અને મરી. બટાટા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
9. ઉડી અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે તૈયાર સૂપ છંટકાવ અને ખાટી ક્રીમ સાથે સેવા આપે છે. બોન એપેટીટ!

લેમ્બ ખાર્ચો સૂપ માંસ સાથે જાડા, મસાલેદાર સૂપ છે. એક નિયમ તરીકે, તેઓ વાછરડાનું માંસ અથવા ઉપયોગ કરે છે. ઘણા લોકો દલીલ કરે છે કે ખારચો તૈયાર કરવા માટે લેમ્બનો ઉપયોગ કરવો અશક્ય છે, કારણ કે સ્વાદ, સુગંધ અને સાર પોતે જ ખોવાઈ જાય છે. પરંતુ તમે એકવાર ચોખા સાથે ક્લાસિક લેમ્બ ખાર્ચો સૂપ તૈયાર કરી લો તે પછી, બધી માન્યતાઓ ક્યાંય જશે નહીં, કારણ કે આ એક અતિ સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક અને સુગંધિત સૂપ છે.

લેમ્બ એ અતિ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ માંસ છે જેમાં પ્રોટીન, ચરબી, સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો તેમજ સંખ્યાબંધ વિટામિન્સ હોય છે. જેઓ વધારે વજન સાથે સંઘર્ષ કરી રહ્યા છે, તેમના માટે આ એક આદર્શ વિકલ્પ છે, કારણ કે ઘેટાંનું માંસ ડુક્કરનું માંસ અથવા માંસ જેટલું ચરબીયુક્ત નથી.

મુખ્ય વસ્તુ ખારચો માટે યોગ્ય માંસ પસંદ કરવાનું છે. પસંદ કરેલ માંસ 3 મહિનાથી એક વર્ષ સુધીની ઉંમરના ઘેટાંનું છે. પલ્પ પોતે મક્કમ અને સ્થિતિસ્થાપક હોવો જોઈએ. આ સપાટી પર દબાવીને ચકાસી શકાય છે. જો તે ઝડપથી સ્વસ્થ થઈ જાય, તો તેનો અર્થ એ છે કે માંસ તાજું છે. ઘેટાંની ચરબીના રંગ પર ધ્યાન આપો - તે પ્રકાશ હોવું જોઈએ. જો તેનો રંગ પીળો છે, તો આ જૂનું માંસ છે. ઘેટાંને સૂંઘો - ગંધ પ્રતિકૂળ ન હોવી જોઈએ, કારણ કે જો તે લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે તો પણ તે અદૃશ્ય થઈ જશે નહીં. જો કે આવા માંસને વોડકામાં પલાળી શકાય છે અને પછી તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, તે હજી પણ તેને એક યુવાન ઘેટાંમાંથી રાંધવા માટે વધુ સારું છે જેને તાજેતરમાં કતલ કરવામાં આવી છે. ગરદન, ખભા, બ્રિસ્કેટ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

માંસને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે હાડકાંથી દૂર થવાનું શરૂ ન કરે. તમે માંસને હાડકાં પર સીધું પીરસી શકો છો, અથવા તમે તેને રાંધ્યા પછી અલગ કરી શકો છો અને તેને ફરીથી સૂપમાં મૂકી શકો છો. જ્યોર્જિયન ખોરાકમાં ચોક્કસ સુગંધ હોવી આવશ્યક છે, આ અદ્ભુત કોકેશિયન મસાલા દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે: ધાણા, સુનેલી હોપ્સ, કેસર, કાળા મરી, ટેકમાલી ચટણી. તે વાસ્તવિક જ્યોર્જિયન બ્રેડ અને ઘણાં તાજા શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ભાત સાથે લેમ્બ ખાર્ચો સૂપ

અમે ચોખા સાથે સ્વાદિષ્ટ, સમૃદ્ધ ક્લાસિક લેમ્બ ખાર્ચો સૂપ તૈયાર કરીએ છીએ.
ઘટકો:
લેમ્બ - 500 ગ્રામ
ચોખા - 100 ગ્રામ
ટકેમાલી ચટણી - 70 ગ્રામ
મીઠી મરી - 1 પીસી.
ગાજર - 1 પીસી.
ડુંગળી - 2 પીસી.
અખરોટ - 100 ગ્રામ
ખ્મેલી-સુનેલી - 1 ચમચી. l
મીઠું - સ્વાદ માટે

ભાત સાથે લેમ્બ ખાર્ચો સૂપ કેવી રીતે રાંધવા

ઉકળતા માટે માંસ તૈયાર કરો. માંસમાંથી ફિલ્મ, નસો અને ચરબીને કાપી નાખો. માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.

તેને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, પાણી ઉમેરો અને આગ પર મૂકો. ઉકળતા પછી, ગરમીને ઓછામાં ઓછી કરો અને પરિણામી અવાજ દૂર કરો. સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી માંસને રાંધવાનું ચાલુ રાખો. જો ઘેટું જુવાન હોય, તો એક કલાક પૂરતો હશે.

આગળ તમારે વનસ્પતિ ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવાની જરૂર છે: છાલ અને ડુંગળીને બારીક કાપો.

ગાજરની છાલ છીણી લો.

મરીને ધોઈ લો, બીજ અને દાંડી દૂર કરો અને નાના સમઘનનું કાપી લો.

માંસમાંથી કાપેલી ઘેટાંની ચરબીને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​કરો અને તેમાં ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. સમયાંતરે હલાવતા રહો, નરમાશ લાવો.

મરી, ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરી હલાવો. પછી તેમાં ટકેમાલી ચટણી ઉમેરી હલાવો અને તાપ પરથી ઉતારી લો.

અખરોટની છાલ કાઢીને રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને તેને ઝીણા ટુકડા કરી લો.

ધોયેલી કોથમીર ને બારીક સમારી લો.

પાનમાંથી રાંધેલા માંસને દૂર કરો અને સૂપને બારીક ચાળણી દ્વારા ગાળી લો. માંસને સૂપમાં પાછા ફરો અને ચોખા ઉમેરો. 10 મિનિટ પછી, સૂપમાં વેજિટેબલ ડ્રેસિંગ ઉમેરો, તેમાં બદામ, પીસેલા લાલ મરી, સુનેલી હોપ્સ, મીઠું અને બારીક સમારેલી કોથમીર ઉમેરો.

અન્ય 5 મિનિટ માટે ઉકાળો અને ગરમીથી દૂર કરો. તેને થોડું ઉકાળવા દો.

ભાત સાથે લેમ્બ સુર ખાર્ચો તૈયાર છે. પ્લેટો પર મૂકો અને ટેબલ પર આમંત્રિત કરો. તે જાડું, સુગંધિત, સમૃદ્ધ, મસાલેદાર અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બન્યું. બોન એપેટીટ!

સલાહ
જો તમે રાંધવાના 2.5 કલાક પછી માંસ અને સૂપને મીઠું કરો છો, તો માંસને મીઠું કરવાનો સમય નથી અને તે વાનગીમાં વિદેશી તત્વ રહે છે. નાજુકાઈના માંસમાં નાના હાડકાં હોવાને કારણે તમારે સૂપને તાણવાની જરૂર છે, અને મસાલા દૂર કરવા માટે પણ.
તમને જરૂર હોય તેટલા ચોખા લો - કેટલાક લોકોને જાડા અને સમૃદ્ધ ખારચો ગમે છે, જ્યારે કેટલાકને તે પાતળો ગમે છે.

જ્યોર્જિયન લેમ્બ ખાર્ચો

સુગંધિત ખારચો માટેની સરળ, સ્વાદિષ્ટ રેસીપી. આદર્શરીતે, ક્લાસિક ખારચો માટે તમારે મુઠ્ઠીભર અખરોટ (પોટોલોવ) અને ટેકમાલી ચટણી (આત્યંતિક કેસોમાં - સત્સિબેલી) - 3-4 ચમચી પણ જોઈએ. l
ઘટકો:
લેમ્બ (પાંસળી) - 1.2 કિગ્રા
સૂપ માટે પાણી - 2.8 એલ.
બાફેલા લાંબા અનાજના ચોખા - 150 ગ્રામ
ડુંગળી - 3 મોટી ડુંગળી
તાજા ટામેટાં - 2 મોટા લાલ ટામેટાં
ટામેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી. l
મસાલેદાર એડિકા - 1 ચમચી સુધી.
મીઠું - 1 ચમચી. l સૂપ માં સ્લાઇડ સાથે
ખ્મેલી-સુનેલી - 2 ચમચી. એક સ્લાઇડ સાથે
કાળા મરીના દાણા - 5-6 વટાણા
ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.
પૅપ્રિકા - 1 ચમચી.
કેસર - એક ચપટી
ધાણાના બીજ - એક ચપટી
સૂકા તુલસીનો છોડ (રિગાની) - ચપટી
લસણ - 5 લવિંગ
ધાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1/2 ટોળું

જ્યોર્જિયન શૈલીમાં લેમ્બ ખાર્ચો કેવી રીતે રાંધવા

જો તમારી પાસે લેમ્બ સ્થિર છે, તો તેને પહેલા ડિફ્રોસ્ટ કરો. માંસને ધોઈ લો, ટુવાલથી સૂકવો. વધારાનો સ્ટાર્ચ અને કચરો દૂર કરવા માટે ચોખાને ધોઈ લો, તેને બાઉલમાં મૂકો અને ફૂલવા માટે તેના પર થોડું ઠંડુ પાણી રેડો. ખારચો સૂપમાં, ગ્લુટેન અને સ્ટાર્ચની ઉચ્ચ સામગ્રી વિના, બાફેલા ચોખા નાખવું શ્રેષ્ઠ છે, જેથી સૂપમાં ચોખા ચોખાની પાછળ રહે અને પોર્રીજમાં ફેરવાય નહીં. સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર ખારચો સૂપ રાંધવાનું આ પ્રથમ રહસ્ય છે.

એક ડુંગળીની છાલ, કાળા મરીના દાણા અને ખાડીના પાન લો - આ સૂપ માટે અમારી શાકભાજી અને મસાલા છે.

લેમ્બને કેવી રીતે રાંધવા જેથી માંસ રસદાર, નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બને

ઘેટાંને રસદાર, નરમ અને સ્વાદિષ્ટ રહેવા માટે, તેને સામાન્ય ઠંડા પાણીમાં નહીં, પરંતુ ઉકળતા પાણીમાં ડૂબવું આવશ્યક છે. આ ક્ષણ સ્વાદિષ્ટ ખારચો સૂપ રાંધવાનું અમારું બીજું રહસ્ય છે. 2.8 લિટર પાણી ઉકાળો અને પછી તેમાં લેમ્બ, ડુંગળી અને મસાલા ઉમેરો. માંસને મધ્યમ તાપે (6 માંથી 3 તબક્કા) પર 1.5 - 2 કલાક સુધી, નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. માંસ બરાબર 2 કલાક માટે રાંધવામાં આવ્યું હતું. રસોઈની શરૂઆતના એક કલાક પછી, મીઠું ઉમેરો - 1 ચમચી. l એક સ્લાઇડ સાથે. યાદ રાખો: તમે તરત જ મીઠું ઉમેરી શકતા નથી - માંસ અઘરું હશે, કોઈપણ સૂપને રાંધવાનું આ ત્રીજું રહસ્ય છે. જો ફીણ બને છે, તો તેને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરો. જ્યારે તમે મીઠું ઉમેરો છો, ત્યારે ડુંગળી ફેંકી દો, તે પહેલેથી જ ઉકાળી ગયું છે અને હવે તેની જરૂર નથી.

જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ડુંગળી અને લસણ તૈયાર કરો. ખારચો માટે ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સ અથવા ક્વાર્ટર રિંગ્સમાં કાપો જો ડુંગળી મોટી હોય. ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં ન કાપો, આ સૂપ માટે આ સાચું નથી. લસણને કોલું અથવા ઉડી અદલાબદલી કરી શકાય છે.

ચાલો મસાલા, લસણ અને પીસેલા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ તૈયાર કરીએ.

જ્યારે લેમ્બ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તમારે માંસને દૂર કરવાની અને ચાળણી દ્વારા સૂપને તાણ કરવાની જરૂર છે. શેના માટે? પ્રથમ, નાના બીજ દૂર કરવા, અને બીજું, મરીના દાણા અને ખાડીના પાનથી છુટકારો મેળવવા માટે, જે ઉકાળીને સૂપને તેમની સુગંધ આપે છે. હું સૂપમાંથી પાન ધોઈ નાખું છું, તેના પર હજી પણ ઘણું અવશેષ છે, પછી ભલે આપણે ફીણને કેટલી કાળજીપૂર્વક દૂર કરીએ. પછી અમારા સૂપને સ્વચ્છ તપેલીમાં પાછા આવો અને તેમાં તૈયાર, ધોયેલા ચોખા ઉમેરો. અને તેને મધ્યમ તાપ પર રાંધવા માટે મૂકો. 1 ચમચી સુનેલી હોપ્સ ઉમેરો જેથી ચોખા મસાલાની સુગંધથી સંતૃપ્ત થાય, સ્વાદ માટે સૂપમાં મીઠું ઉમેરો.

પછી આપણે હાડકાંમાંથી બાફેલા માંસને સાફ કરીએ છીએ.

સૂપ માટે ફ્રાય તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

ડુંગળીને બે ચમચી વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ટામેટાંને ટુકડાઓમાં કાપો, દાંડીઓમાંથી સખત ફોલ્લીઓ દૂર કરો. અમે ત્વચાને છાલ કરતા નથી, કારણ કે બ્લેન્ડરમાં ટામેટાં શુદ્ધ થાય છે.

બ્લેન્ડરમાં સૌપ્રથમ મસાલાને પીસી લો - બાકીના સુનેલી હોપ્સ, ધાણાના બીજ (કોથમીર), કેસર, તુલસીનો છોડ. પછી ટામેટાં ઉમેરો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બધું એકસાથે કાપો - પ્યુરી. કોઈ કહે છે કે ખારચોમાં ટામેટાં ઉમેરવામાં આવતા નથી, પરંતુ જ્યોર્જિયામાં તેઓ ટામેટાં સાથે સૂપ બનાવે છે, અને તે તેમની સાથે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ છે!

તળેલી ડુંગળીમાં લેમ્બ અને મીઠી પૅપ્રિકા ઉમેરો, મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 5-7 મિનિટ માટે એકસાથે ફ્રાય કરો. પછી તેમાં મસાલા અને એક ચમચી ટમેટાની પેસ્ટ સાથે પ્યુર કરેલ ટામેટાં ઉમેરો. જો તમને મસાલેદાર ખારચો સૂપ જોઈએ છે, તો એડિકા અથવા પીસી ગરમ મરી ઉમેરો. અહીં તમારે મુઠ્ઠીભર છીણેલા અખરોટને પણ ઉમેરવાની જરૂર છે અને, જો તમારી પાસે તે હોય, તો સ્મોકી સ્વાદ સાથે કાપીને, ટુકડાઓમાં કાપો.

ઢાંકણની નીચે 5-6 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળો, અને પછી અમારા ફ્રાયને પહેલાથી રાંધેલા ચોખા સાથે સૂપમાં મૂકો. બોઇલ પર લાવો અને બીજી 5 મિનિટ માટે બધું એકસાથે રાંધો. પછી તૈયાર ખારચો સૂપમાં લીલોતરી અને લસણ ઉમેરો, હલાવો અને સૂપને સ્ટવમાંથી દૂર કરો. 10-15 મિનિટ પછી, તમે દરેકને ટેબલ પર બોલાવી શકો છો.

બોન એપેટીટ!

નોંધ
Tkemali એ ખાટા પ્લમ (ચેરી પ્લમ) પર આધારિત ચટણી છે, tkemali નો રંગ પ્લમના રંગ પર આધાર રાખે છે. લીલી tkemali વત્તા પુષ્કળ પીસેલા સૂપને લીલો રંગ આપે છે. ટામેટાં સાથેના ખાર્ચોમાં લાલ રંગ હોઈ શકે છે. tkemali ની જાતો ખૂબ જ સુગંધિત હોય છે, પરંતુ લાલ ચેરી પ્લમમાંથી બનેલી tkemali વધુ તીક્ષ્ણ હોય છે, અને લીલા ચેરી પ્લમમાંથી બનેલી tkemaliનો સ્વાદ હળવો હોય છે.

ઘેટાંની પાંસળીમાંથી ખારચો સૂપ કેવી રીતે બનાવવો તેની વિડિઓ રેસીપી

અધિકૃત જ્યોર્જિયન ખાર્ચો સૂપ, સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત, સંતોષકારક અને પૌષ્ટિક. તેને એકવાર રાંધો અને પછી તમે તેને હંમેશા રાંધશો.

બોન એપેટીટ!

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર હાડકા પર લેમ્બ ખારચો

લેમ્બ ખાર્ચો સૂપ એ ચોખા અને ટેકમાલી ચટણી સાથે ગરમ, સુગંધિત અને સમૃદ્ધ મસાલેદાર લેમ્બ સૂપ છે.

ઘટકો:
અસ્થિ પર લેમ્બ - 1 કિલો
ચોખા - 5 ચમચી. l
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 1 પીસી.
ડુંગળી - 2 પીસી.
મકાઈનો લોટ - 2 ચમચી. l
ગ્રાઉન્ડ કોથમીર - 0.5 ચમચી.
ટકેમાલી ચટણી - 5 ચમચી. l
લસણ - 5 દાંત.
ખ્મેલી-સુનેલી - 1 ચમચી. l
ઇમેરેટિયન કેસર - 1 ચપટી.
કાળા મરીના દાણા - 10 પીસી.
ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.
મીઠું - સ્વાદ માટે
ખાંડ - સ્વાદ માટે
કોથમીર - સ્વાદ માટે
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - સ્વાદ માટે
ગરમ લાલ મરી - સ્વાદ માટે

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર હાડકા પર લેમ્બ ખાર્ચો કેવી રીતે રાંધવા

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તૈયાર માંસ મૂકો. ઘેટાંના સૂપને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. પાનમાંથી માંસ દૂર કરો અને તેને હાડકાંથી અલગ કરો.

ચોખાને સૂપમાં રેડો અને બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો.

કોર્નમીલ સાથે તળેલી ડુંગળી ઉમેરો.

બારીક કાપેલા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, કોથમીર, ખાડી પર્ણ અને કાળા મરીના દાણા ઉમેરો. અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા.

ઘેટાંના પલ્પને હાડકાંથી અલગ કરો અને તેને સોસપાનમાં મૂકો.

ટકેમાલી ચટણી, ગરમ લાલ મરી, સુવાદાણા, ઈમેરેટિયન કેસર, સુનેલી હોપ્સ ઉમેરો. મીઠું ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ પકાવો.

પીસેલા અથવા તુલસીનો છોડ અને અદલાબદલી લસણ સાથે છંટકાવ. સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. તાપ બંધ કરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને તેને ઉકાળવા દો.

• કુલ સમય: 180 મિનિટ
• માટે રેસીપી: 8 પિરસવાનું
• કેલરી: 214 kcal
• જટિલતા:સરળ રેસીપી
• રાષ્ટ્રીય ભોજન:કોકેશિયન

રેસીપી, પ્રક્રિયાની જેમ, એકદમ પ્રમાણભૂત છે, પરંતુ જો તમે ક્યારેય ખાર્ચો રાંધ્યો નથી, તો પણ તમને કોઈ મુશ્કેલીઓ થવાની સંભાવના નથી. તૈયાર સેટમાં મસાલા ખરીદવું સૌથી અનુકૂળ છે, પરંતુ તમે તેને જાતે એકત્રિત કરી શકો છો: સુનેલી હોપ્સ, ધાણા અને મરચાંનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો. માર્ગ દ્વારા, તમે માત્ર સ્ટોવ પર જ નહીં, પણ ધીમા કૂકરમાં પણ સૂપ રસોઇ કરી શકો છો.

ઘટકો

• ઘેટાંની પાંસળી - 1 કિલો
• ચોખા - 1/2 કપ.
• ડુંગળી - 3 પીસી.
• ટમેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી.
• ટામેટાં - 500 ગ્રામ
• ટકેમાલી - 2 ચમચી.
• મસાલા - સ્વાદ માટે ("ખાર્ચો" માટે મિશ્રણ ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે)
• મીઠું અને જડીબુટ્ટીઓ - સ્વાદ માટે
• અખરોટ - 1/2 કપ.
• લસણ - 4-7 લવિંગ
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી.

કેવી રીતે રાંધવા

પ્રથમ પગલું એ સૂપને રાંધવાનું છે. પાંસળીને ધોઈ લો અને તેને પાણીના તપેલામાં મૂકો. એક ડુંગળી (વૈકલ્પિક), ખાડી પર્ણ ઉમેરો. સૂપને ઓછી ગરમી પર, ફીણને દૂર કરીને, 1.5-2 કલાક માટે રાંધવા.

ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવા માટે, વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળીને હળવા સોનેરી રંગની થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

ટામેટાં ધોઈ, સૂકવી, ક્યુબ્સમાં કાપો. ડુંગળી સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

સૂપને ગાળી લો અને પાંસળી સાથે તાપ પર પાછા આવો. ચોખા ઉમેરો, મીઠું ઉમેરો અને લગભગ 15 મિનિટ પકાવો.

કડાઈમાં ટામેટાની પેસ્ટ, ટેકમાલી, મસાલા અને મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.

5 મિનિટ પછી, તમે ગરમીમાંથી દૂર કરી શકો છો અને સોસપાનમાં મૂકી શકો છો.

અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા.

સૂકા ફ્રાઈંગ પાનમાં બદામને સૂકવો, વિનિમય કરો અને સોસપાનમાં મૂકો.

અંતે, અદલાબદલી લસણ, જડીબુટ્ટીઓ અને જો જરૂરી હોય તો, વધુ મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. થોડી મિનિટો પછી, તાપ પરથી દૂર કરો અને પીરસતાં પહેલાં 20-25 મિનિટ માટે બેસવા દો.

લેમ્બ ખાર્ચો એક સ્વાદિષ્ટ સૂપ છે જે જ્યોર્જિયન રાષ્ટ્રીય ભોજનનો છે. દરેક ગૃહિણી તેને પોતાની રીતે રાંધે છે, પરંતુ કેટલાક સામાન્ય મુદ્દાઓ છે. ગરમ મસાલાના ઉમેરા દ્વારા તેને એક વિશેષ તીક્ષ્ણતા આપવામાં આવે છે, જે એક અવર્ણનીય નોંધ ઉમેરે છે.

ઘેટાંના ખારચો કેવી રીતે રાંધવા?

ઘેટાંના ખારચોને રાંધવાની યોજના બનાવતી વખતે, નીચેનાને યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે:

• દાડમનો રસ સરળતાથી tkemali ચટણી બદલે છે;
• તમારે ઘણાં ચોખા ઉમેરવું જોઈએ નહીં, નહીં તો સૂપ પોર્રીજમાં ફેરવાઈ જશે;
• સુંદરતા માટે, ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપી શકાય છે. તેમને ઉકળતા પાણીમાં ઘણી મિનિટો સુધી રાખ્યા પછી, તૈયાર સૂપ સાથે પ્લેટમાં મૂકી શકાય છે;
• વાનગીની ખાસિયત એ છે કે ઘેટાંના ખારચો માટેનો મસાલો. આ સુનેલી હોપ્સ, લવિંગ, તજ અથવા મરીનું મિશ્રણ હોઈ શકે છે. કોઈપણ સીઝનીંગને મંજૂરી છે;
• માંસનો પલ્પ અને અન્ય ભાગો જેમ કે પલ્પ બંને સૂપ માટે ઉત્તમ છે. જો તમે તેમની ધૂમ્રપાન કરેલી વિવિધતાનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેનો સ્વાદ અવિશ્વસનીય રીતે તીવ્ર હશે;
• અમુક ઘટકો શામેલ અથવા અવગણવામાં આવી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, આ બટાકા અને શાકભાજીની અન્ય જાતો છે.
• સૂપ રાંધતાની સાથે જ તેને ઢાંકશો નહીં. ખારચો આગ્રહ જ જોઈએ.

લેમ્બ ખાર્ચો - ક્લાસિક રેસીપી

જ્યોર્જિયન લેમ્બ ખાર્ચો જેવી રેસીપી ઠંડા સિઝન માટે યોગ્ય છે. જેઓ આ પ્રકારના માંસને સહન કરી શકતા નથી તેઓ બીફ અથવા ડુક્કરનું માંસ સાથે સૂપ તૈયાર કરી શકે છે. ઉનાળામાં ટેકમાલીને બદલે આલુનો ઉપયોગ કરીને ખારચો પણ તૈયાર કરી શકાય છે. ટામેટાં સાથે મળીને, તેઓ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે, પછી ફ્રાઈંગ પેનમાં તળવામાં આવે છે અને ચટણી મેળવવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• માંસ - 500 ગ્રામ;
• ચોખા - 100 ગ્રામ;
• ગાજર, ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ટમેટા પેસ્ટ, ટકેમાલી ચટણી - 50 ગ્રામ દરેક;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• મસાલા

તૈયારી

1. લેમ્બ, ટુકડાઓમાં કાપી, 2 લિટર પાણી રેડવું અને ઉકાળો, ઉકાળો.
2. શાકભાજીને સમારી લો. સુવ્યવસ્થિત ચરબીમાં ફ્રાય કરો. પાસ્તા અને tkemali ઉમેરો. મિક્સ કરો.
3. ચોખા ઉમેરો. 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, શાકભાજી ઉમેરો, અને બીજી 5 મિનિટ પછી બદામ અને લસણ ઉમેરો.
4. ઘેટાંના અંતથી તેને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળીને.

ઘેટાંના ખારચો માટેની સરળ રેસીપી

તમે ખૂબ જ સરળ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને લેમ્બ ખાર્ચો સૂપ બનાવી શકો છો. વાનગીના સ્વાદને પ્રકાશિત કરવા માટે, તમે પરંપરાગત જ્યોર્જિયન સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમે નાના ઘેટાંનું માંસ લો છો, તો તે ઝડપથી રાંધશે. મરચું મરી એ મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે જે વાનગીમાં તીક્ષ્ણતા ઉમેરે છે. તે ખૂબ જ અંતમાં ઉડી અદલાબદલી અને ઉમેરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• માંસ - 500 ગ્રામ;
• ગાજર, ડુંગળી - 1 પીસી.;
• લસણ - 1 માથું;
• ચોખા - 100 ગ્રામ;
• ટમેટા પેસ્ટ - 50 ગ્રામ;
• જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા.

તૈયારી

1. માંસને કાપો અને તેને 8 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
2. અદલાબદલી શાકભાજીને માંસ સાથે મિક્સ કરો. 15 મિનિટ માટે ઉકાળો.
3. પાણીમાં રેડો અને અડધો કલાક પકાવો.
4. સૂપમાં ચોખા ઉમેરો. પાસ્તા અને મસાલા, લસણ ઉમેરો.
5. ઘેટાંના ખારચોને બીજી 10-15 મિનિટ માટે પકાવો.

બટાકા સાથે લેમ્બ ખાર્ચો - ક્લાસિક રેસીપી

બટાકાની સાથે લેમ્બ ખારચોની રેસીપી અત્યંત લોકપ્રિય છે. વાનગી પૌષ્ટિક અને જાડી બને છે. મસાલાની માત્રા તમારા સ્વાદ પ્રમાણે ગોઠવી શકાય છે, જેમ કે ચોખાની માત્રા. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ઓલિવ અથવા કાળા ઓલિવ ઉમેરી શકો છો. તમે સૂપમાં તાજી શાકભાજી ઉમેરી શકો છો. ખાર્ચો ખાટા ક્રીમ અને લસણના ક્રાઉટન્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે તેના મસાલેદાર સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે.

ઘટકો:

• માંસ - 0.5 કિગ્રા;
• બટાકા, ડુંગળી - 2 પીસી.;
• લસણ - 1 માથું;
• ચોખા - 50 ગ્રામ;
• ટમેટા પેસ્ટ - 40 ગ્રામ;
• મીઠું, મરી

તૈયારી

1. માંસને લગભગ 2 કલાક સુધી ઉકાળો.
2. શાકભાજી કાપો. ચોખા કોગળા.
3. લેમ્બ તૈયાર થાય તે પહેલાં 30 મિનિટ પહેલાં, સૂપમાં બટાકા અને ચોખા ઉમેરો.
4. ડુંગળીને ફ્રાય કરો, 10 મિનિટ પછી લસણ ઉમેરો.
5. પાસ્તાને મરી અને મીઠું સાથે ભેગું કરો, થોડું સૂપ રેડવું. ડુંગળી અને લસણમાં મિશ્રણ ઉમેરો.
6. 2 મિનિટ માટે ફ્રાય અને સૂપ માં રેડવાની છે. 10 મિનિટ માટે રાંધવા.

અખરોટ સાથે લેમ્બ ખારચો

તમે અખરોટનો સમાવેશ કરીને ઘેટાંનો ખારચો તૈયાર કરી શકો છો. ખોરાક મસાલેદાર હોવો જોઈએ, પરંતુ મધ્યસ્થતામાં, જે દરેક ગૃહિણી માટે અલગ છે. તેથી તમારે મસાલા ઉમેરવાની જરૂર છે, પરંતુ તમારે આ કાળજીપૂર્વક કરવું જોઈએ, સમયાંતરે ખોરાકનો સ્વાદ લેવો જોઈએ. અતિશય સીઝનિંગ્સ ફક્ત ખાર્ચોને બગાડે છે, કારણ કે તેમનું કાર્ય સૂપને સ્વાદિષ્ટ સુગંધ આપવાનું છે.

ઘટકો:

• માંસ - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી, ગાજર - 1 પીસી.;
• ચોખા - 100 ગ્રામ;
• ટમેટા પેસ્ટ, tkemali - પોપ 50 ગ્રામ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• અખરોટ - 50 ગ્રામ;
• મસાલા

તૈયારી

1. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી અદલાબદલી માંસ ઉકાળો.
2. સમારેલા શાકભાજીને ફ્રાય કરો.
3. એક પછી એક સૂપમાં ચોખા, શાકભાજી, બદામ અને લસણ ઉમેરો.
4. અખરોટ અને ઘેટાંના ખારચોને બીજી 15 મિનિટ પકાવો.

prunes સાથે લેમ્બ kharcho

કેટલીક ગૃહિણીઓ પ્રુન્સના ઉમેરા સાથે ઘેટાંના ખારચો તૈયાર કરે છે, જે તાજા અથવા સૂકા હોઈ શકે છે. જો ઘેટાંની ગંધ અસહ્ય હોય, તો રસોઈના અંતે થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરો, પછી તેને ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને સ્ટોવ બંધ કરો. તમે સૂપમાં અખરોટ પણ ઉમેરી શકો છો, પછી વાનગી એક રસપ્રદ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.

ઘટકો:

• માંસ - 500;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• prunes - 100 ગ્રામ;
• ચોખા - 70 ગ્રામ;
• ટમેટા પેસ્ટ - 100 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• સીઝનીંગ

તૈયારી

1. લેમ્બને પાણીથી ઢાંકી દો. લગભગ 1 કલાક માટે રાંધવા.
2. પ્રુન્સને બારીક કાપો. 30 મિનિટ પછી તેને માંસમાં ઉમેરો.
3. બીજી 30 મિનિટ પછી તેમાં ચોખા ઉમેરો.
4. ડુંગળીને વિનિમય કરો અને તેને સૂપમાં મૂકો.
5. પાસ્તાને ગરમ કરો અને લેમ્બમાં ઉમેરો.
6. લસણ, સીઝનીંગ, જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. જગાડવો અને તેને ઉકાળવા દો.

સ્ટ્યૂડ લેમ્બ ખારચો

તમે ઘેટાંમાંથી બનાવેલા મૂળનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમાં સ્ટયૂનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે હાથમાં કોઈ માંસ ન હોય ત્યારે તેણી બચાવમાં આવશે. લસણ, જે સૂપમાં દેખાય છે, તેને અંતે ઉમેરવું આવશ્યક છે. આ રીતે તે હીટ ટ્રીટમેન્ટને ઓછું આધીન રહેશે અને તેની ગંધ ગુમાવશે નહીં. જેઓ તેને મસાલેદાર પસંદ કરે છે, એડિકા અને વિવિધ મરીનું મિશ્રણ યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• સ્ટયૂ - 1 કેન;
• બટાકા - 2 પીસી.;
• ચોખા - 300 ગ્રામ;
• ગાજર, ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ટમેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી. એલ.;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• સીઝનીંગ

તૈયારી

1. સ્ટયૂને 2 લિટર પાણીમાં નાખીને ઉકાળો.
2. બટાકાની ફાચર અને ચોખા ઉમેરો.
3. ડુંગળી, ગાજર, પાસ્તાને ફ્રાય કરો, સૂપમાં ઉમેરો અને 20 મિનિટ માટે રાંધો.
4. ખૂબ જ અંતે, બાકીના ઘટકો ઉમેરો.

લેમ્બ પાંસળી kharcho - રેસીપી

આ વિકલ્પ, ખારચોની જેમ, પૌષ્ટિક અને તીક્ષ્ણ બહાર આવે છે. જો તમે ધૂમ્રપાન કરેલ પાંસળીનો ઉપયોગ કરો છો, તો સૂપ ઝડપથી રાંધશે. તેઓ રાંધવા પહેલાં અદલાબદલી જોઈએ. માંસમાંથી ચોક્કસ સુગંધ દૂર કરવા માટે, અદલાબદલી ટુકડાઓ ઠંડા પાણીમાં 8 કલાક માટે પલાળવામાં આવે છે. દર 2 કલાકે પ્રવાહીને બદલવાની જરૂર છે, અને ચરબીને કાપી નાખવી જોઈએ.

ઘટકો:

• પાંસળી - 300 ગ્રામ.
• ચોખા - 70 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ટમેટા પેસ્ટ - 40 ગ્રામ;
• tkemali અને adjika - 1 tbsp. એલ.;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• લીલો;
• સીઝનીંગ

તૈયારી

1. પાંસળી કાપીને ઉકાળો.
2. ડુંગળીને ઝીણી સમારી લો અને તેને તમારા હાથથી મેશ કરો.
3. ગ્રીન્સને બારીક કાપો. છીણેલા લસણમાં ઉમેરો.
4. ચોખા ઉકળ્યા પછી પેનમાં નાખો. પાસ્તા, લસણ અને ડુંગળી સાથે જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.
5. 30 મિનિટ પછી, સૂપમાં tkemali, adjika અને અન્ય સીઝનિંગ્સ ઉમેરો.

ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેમ્બ ખારચો

ઘણી મૂળ વાનગીઓમાં તાજા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ એક વૈકલ્પિક વિકલ્પ પણ સામાન્ય છે, જેની સાથે તમે ટામેટા પેસ્ટ સાથે ઘેટાંના ખારચો તૈયાર કરી શકો છો. માંસ પર ધ્યાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે. જો તમે જૂના ઘેટાંને આવો છો, તો તેને વોડકામાં પલાળી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પછી તે ઝડપથી રાંધશે. ચોખાને બદલે, તમે મોતી જવનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• માંસ - 500 ગ્રામ;
• ચોખા - 400 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ટમેટા પેસ્ટ - 50 ગ્રામ;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા.

તૈયારી

1. એક કલાક માટે માંસ ઉકાળો.
2. ચોખા ઉમેરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો.
3. પાસ્તા સાથે ડુંગળીને ફ્રાય કરો અને સૂપમાં ઉમેરો.
4. ઘેટાંના ખારચો માટેની શ્રેષ્ઠ રેસીપી તેને અડધા કલાક સુધી ઉકાળીને અને અંતે બાકીની સામગ્રી ઉમેરીને સમાપ્ત થાય છે.

ધીમા કૂકરમાં લેમ્બ ખાર્ચો સૂપ

તમે પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે સરળ બનાવી શકો છો અને કોઈપણ મોડેલને રસોઈ માટે યોગ્ય બનાવી શકો છો, પરંતુ કેટલાકમાં "ઉકળતા" અસર હોય છે, તેથી સૂપ વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે માંસ અને અન્ય ઘટકોને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું, અને રસોઈ કાર્ય સંપૂર્ણપણે ઘરગથ્થુ ઉપકરણ દ્વારા લેવામાં આવશે.