બેકિંગ શીટ પર ચર્મપત્રને બદલે તમે શું વાપરી શકો? પકવવા માટે ચર્મપત્ર કાગળ, શું બદલી શકાય છે

ઉત્પાદનને ચોંટતા અટકાવવા માટે ચર્મપત્ર કાગળની જરૂર છે. ચાલો ધ્યાનમાં લઈએ કે તેને શું બદલી શકે છે, ભલે ઉપયોગમાં રેસીપીનો સમાવેશ થાય.

સિલિકોન સાદડી અથવા કાગળ

ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ગરમી-પ્રતિરોધક સિલિકોન સાદડીઓ Yandex.Market પર ખરીદી શકાય છે.

આવી સાદડીઓ કાગળ કરતાં ઘણી સારી હોય છે, કારણ કે ઉત્પાદનો તેને જરા પણ વળગી રહેતી નથી, ફાટી જતા નથી, વારંવાર ઉપયોગ કરી શકાય છે, વગેરે. તે ખાસ ગરમી-પ્રતિરોધક સિલિકોનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે, નિયમ પ્રમાણે, તાપમાનનો સામનો કરી શકે છે - 40 ° સે થી +230 ° સે.

તમે વિશિષ્ટ સિલિકોન-કોટેડ કાગળ પણ ખરીદી શકો છો, જે ચર્મપત્ર કાગળ કરતાં શ્રેષ્ઠ લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે, પરંતુ તેની નાજુકતાને કારણે સિલિકોન મેટ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા છે.

નોન-સ્ટીક અથવા સિલિકોન કોટિંગ સાથે કુકવેર

જો બેકડ માલ કોમળ હોય અને તમે તેમની સલામતી માટે ડરતા હો, તો પછી માખણ અથવા માર્જરિનથી સપાટીને ગ્રીસ કરો. સિલિકોન વાસણોને લ્યુબ્રિકેટ કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે સૌથી નાજુક ઉત્પાદન પણ તેને વળગી રહેશે નહીં.

ઉત્પાદનને સપાટીથી વધુ સારી રીતે દૂર કરવા માટે, તમારે તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવી પડશે.

સાદો કોરો કાગળ

શાહી ધરાવતો કાગળ, જેમ કે અખબારો, નોટબુક વગેરે, તે ઉત્પાદન પર ડાઘ લગાવી શકે છે.

ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેને તેલ, માર્જરિન, ચરબીયુક્ત અથવા અન્ય ચરબીમાં ખૂબ જ સારી રીતે પલાળી દો, નહીં તો ઉત્પાદન કાગળ પર ચોંટી જશે. ચરબી ગરમ ન હોવી જોઈએ, અન્યથા કાગળને નુકસાન થઈ શકે છે.

તમે સ્વચ્છ બાજુએ લોટ, માખણ/માર્જરીન, બેકિંગ બેગ વગેરે માટે પેપર પેકેજીંગનો ઉપયોગ કરી શકો છો. એક નિયમ તરીકે, આ ચર્મપત્ર કાગળ છે.

વાનગીને બગાડે નહીં તે માટે, તમારે કાગળને થોડી મિનિટો માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકવાની જરૂર છે અને તેની સલામતી તપાસો.

સીવિંગ ટ્રેસિંગ પેપર (ડ્રોઈંગ ટ્રેસિંગ પેપર) અને પેકેજિંગ પેપર ચર્મપત્ર પેપરના ગુણધર્મમાં શક્ય તેટલા નજીક છે, પરંતુ અમે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે તે હાનિકારક અશુદ્ધિઓથી ગર્ભિત થઈ શકે છે અને જ્યારે 200 °C થી વધુ ગરમ થાય ત્યારે તે વિકૃત થઈ શકે છે.

ફોઇલ

તમે કાગળને સંપૂર્ણપણે બદલી શકો છો, તમારે ફક્ત ઉત્પાદનની તૈયારીના સમયને નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે અથવા તેને ટૂંકા સમય માટે સેટ કરવાની જરૂર છે જેથી તે બળી ન જાય કારણ કે વરખ ગરમ થાય છે.

લગભગ કોઈપણ વરખ કામ કરી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચોકલેટ પેકેજમાંથી.

ઉપયોગ કરતા પહેલા, માખણ અથવા માર્જરિન સાથે વરખને ગ્રીસ કરવાની ખાતરી કરો. તેની ચળકતી બાજુ ઉત્પાદન તરફ નિર્દેશિત હોવી જોઈએ જેથી તે ચોંટી ન જાય.

બેકિંગ સ્લીવ

તે ચર્મપત્ર કાગળને સંપૂર્ણપણે બદલી શકે છે, ખાસ કરીને જો વાનગી માઇક્રોવેવમાં રાંધવામાં આવે.

માખણ, લોટ અથવા સોજી - જો ઉપરોક્તમાંથી કોઈ ઉપલબ્ધ ન હોય તો તેનો ઉપયોગ કરો

આ વિકલ્પ નિયમિત કેક, પાઈ, કેસરોલ્સ વગેરે પકવવા માટે યોગ્ય છે. મેરીંગ્યુઝ જેવી નાજુક વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય નથી.

સપાટી (બેકિંગ ટ્રે, ફ્રાઈંગ પાન, વગેરે) ખૂબ જ સારી રીતે તેલથી ગ્રીસ કરેલી હોવી જોઈએ, અને પછી લોટ અથવા સોજીથી છંટકાવ કરવો જોઈએ.

બર્નિંગ અને ચોંટતા અટકાવવા માટે, બેકિંગ ડીશની નીચે પાણીનો કન્ટેનર મૂકો.

યોગ્ય રીતે બનાવેલ શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવેલ બેકિંગ કોઈપણ સપાટી પર ચોંટી જશે નહીં.

કોઈપણ ગૃહિણી જાણે છે કે બેકડ સામાનને બર્ન થવાથી રોકવા માટે, તમારે ખાસ બેકિંગ પેપરનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. પરંતુ જો તમારી પાસે તે હાથમાં ન હોય, પરંતુ કણક પહેલેથી જ તૈયાર છે તો શું? લાયક રિપ્લેસમેન્ટ શોધવાનો પ્રયાસ કરો!

અન્ય વિકલ્પો

તો, તમે બેકિંગ પેપરને શું બદલી શકો છો?

1. પ્રિન્ટિંગ માટે ઉપયોગમાં લેવાતો નિયમિત A4 ઓફિસ પેપર. તે પર્યાપ્ત તાકાત અને ગાઢ માળખું ધરાવે છે, તેથી તે ઊંચા તાપમાનનો સામનો કરી શકે છે અને ઘાટની નીચે અને તેની અંદરના કણક વચ્ચે રક્ષણાત્મક સ્તર બનાવે છે. પરંતુ ઉપયોગ કરતા પહેલા, કાગળને તેલથી સારી રીતે કોટેડ કરવું આવશ્યક છે જેથી તે સંતૃપ્ત થાય. અને માખણનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ નરમ, કારણ કે ઓગળેલા માખણથી શીટ ભીની થઈ જશે અને તેને બરડ બનાવશે, જે પછીથી સેલ્યુલોઝ રેસાના નુકસાન અને વિનાશ તરફ દોરી જશે. અને બેકડ સામાનને વિશ્વસનીય રીતે સુરક્ષિત કરવા માટે, તમે એક બીજાની ટોચ પર સ્ટેક કરેલી ઘણી શીટ્સ સાથે પાનને આવરી શકો છો. કોઈપણ કિસ્સામાં, તળિયે સંપૂર્ણપણે બંધ હોવું જ જોઈએ.
2. ઘરે, પેસ્ટ્રીની દુકાનો અથવા બેકરીઓમાં વપરાતી બેગ જેમાંથી બનાવવામાં આવે છે તે કાગળનો ઉપયોગ કરો (આ સામગ્રીમાં રાખોડી-ભુરો રંગ છે). તે ગાઢ અને ટકાઉ છે, થર્મલ પ્રભાવોનો સામનો કરે છે અને વિકૃત થતું નથી, તેથી તે પાઇ, કેક અથવા કૂકીઝને બળી જવાથી બચાવી શકે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો આવા કાગળને વધુમાં તેલ સાથે લ્યુબ્રિકેટ કરી શકાય છે.
3. પાન અથવા બેકિંગ શીટના તળિયે વરખ સાથે અસ્તર કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો કે તે સહેજ અલગ હેતુઓ માટે બનાવાયેલ છે, તે હજી પણ પકવવા માટે એકદમ યોગ્ય છે, ખાસ કરીને જો કન્ટેનરની ગુણવત્તા ઇચ્છિત થવા માટે ઘણું છોડી દે. પરંતુ, સૌપ્રથમ, આવી સામગ્રી ટકાઉ હોવી જોઈએ અને પૂરતી જાડાઈ હોવી જોઈએ, કારણ કે પાતળી સામગ્રી ચોંટી શકે છે અને ફાટી શકે છે. બીજું, વરખને ગ્લોસી સાઇડ ઉપર અને મેટ સાઇડને તવાની નીચેની તરફ રાખો. આ કિસ્સામાં, બર્ન થવાનું જોખમ ઘટાડવામાં આવશે. વધુમાં, ખોરાક સાથે મેટ સ્તરનો સંપર્ક ઓક્સિડેશન અને સ્વાદમાં ફેરફાર તરફ દોરી શકે છે. જો વરખ પાતળો હોય, તો તેને રોલ અપ કરો. અને જો આવી સામગ્રીને અનેક સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે, તો તેનો ઉપયોગ બેકડ સામાનને ચોક્કસ રૂપરેખા આપવા માટે થઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, બાજુઓ બનાવવા અથવા ટોચ કરતાં તળિયે નાનું બનાવવા માટે.
4. અદ્યતન રાંધણ તકનીકોથી વાકેફ ગૃહિણીઓ કદાચ સિલિકોન મેટ જેવા આધુનિક ઉપકરણથી પરિચિત છે. તે પાતળી સ્થિતિસ્થાપક શીટ જેવો દેખાય છે, રચનામાં રબર જેવી જ છે. જો તમે આ સાદડીથી ઘાટના તળિયે આવરી લો છો, તો કણક બળવાની શક્યતા નથી. અને સુંવાળી રચના તૈયાર બેકડ સામાનને ચોંટી જવાની સંભાવનાને ઘટાડશે અને તેને કન્ટેનરમાંથી દૂર કરવાનું સરળ બનાવશે. પરંતુ તમે આવા ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર પાઈ અથવા કેક કાપી શકતા નથી, કારણ કે તે નુકસાન થઈ શકે છે.
5. સીવણ અથવા સ્ટેશનરી ટ્રેસિંગ પેપર બરાબર કરશે. તે પારદર્શક હોવા છતાં ખૂબ ટકાઉ પણ છે. પરંતુ આવી સામગ્રી એકદમ સ્વચ્છ હોવી જોઈએ, ચિહ્નિત અથવા રેખાંકિત હોવી જોઈએ નહીં. ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમે ટ્રેસિંગ પેપરને માખણથી થોડું ગ્રીસ કરી શકો છો, પરંતુ માત્ર થોડું, નહીં તો તાકાત ઘટશે.
6. રાંધણ વિજ્ઞાનની બીજી સિદ્ધિ કહેવાતા સિલિકોન પેપર છે, જે વાનગીઓ અથવા રસોડાના વાસણોના વિભાગોમાં મળી શકે છે. તે કાગળની સામગ્રીથી બનેલું છે, પરંતુ સિલિકોનથી કોટેડ છે, જે રક્ષણાત્મક સ્તર બનાવે છે. આ કાગળ રોલ્સ અથવા શીટ્સના સ્વરૂપમાં વેચાય છે, અને તેનો ઉપયોગ પાંચથી આઠ વખત કરી શકાય છે.
7. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવા માટે બેગ અથવા સ્લીવ્સ પણ યોગ્ય છે, પરંતુ આત્યંતિક કેસોમાં તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. બેગને એક જ શીટમાં ફેરવવા માટે તેને ધાર સાથે લંબાઈની દિશામાં કાપી શકાય છે. પરંતુ જો આકાર નાનો છે, તો પછી સ્લીવને તેના મૂળ સ્વરૂપમાં ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે: બે સ્તરો એક કરતાં વધુ સારી છે. અને જો તમને ડર છે કે કણક બેગ પર ચોંટી જશે, તો પહેલા તેને નરમ માખણથી કોટ કરો.
8. જો તમારી પાસે ઉપરોક્તમાંથી કંઈ નથી, તો આ કિસ્સામાં પણ તમારે ચા માટે કંઈક તૈયાર કરવાનો વિચાર છોડવો જોઈએ નહીં. જેમ અમારી દાદી અને પરદાદીએ કર્યું તેમ કરો. પ્રથમ, સારી રીતે નરમ માખણ અથવા ઉચ્ચ ગુણવત્તાની માર્જરિન સાથે બેકિંગ શીટના તળિયે ઉદારતાપૂર્વક ગ્રીસ કરો, પછી તેને લોટ, સોજી અથવા બ્રેડક્રમ્સથી છંટકાવ કરો. આ સ્તર બર્નિંગ સામે રક્ષણ કરશે અને તમને તૈયાર બેકડ સામાનને સરળતાથી દૂર કરવા દેશે.

ટીપ: હાથ પરના સાધન અથવા ઉપકરણનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો અને ફેરફારો માટે જુઓ. જો સામગ્રી ઓગળવા લાગે છે, ધૂમ્રપાન કરે છે અને તેથી વધુ બળી જાય છે, તો તે ચોક્કસપણે આવા હેતુઓ માટે ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.

પકવવાના કાગળના રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે જેનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી તેનાથી પ્રારંભ કરવું તે યોગ્ય છે. અખબાર એકદમ યોગ્ય નથી: પ્રથમ, તે ખૂબ જ પાતળું છે, અને બીજું, કણક પર અક્ષરો અને ચિત્રો છાપી શકાય છે, અને રંગો તેની રચનામાં પ્રવેશ કરી શકે છે. ઉપરાંત, પ્લાસ્ટિક બેગ અથવા ક્લિંગ ફિલ્મનો ઉપયોગ કરશો નહીં. પોલિઇથિલિન જેમાંથી તેઓ બનાવવામાં આવે છે તે ગરમીની સારવાર દરમિયાન તરત જ ઓગળી જાય છે અને, પ્રથમ, કણકના તળિયે ભળી જાય છે, અને બીજું, બેકિંગ ડીશના તળિયે ચોંટી જાય છે અથવા શાબ્દિક રીતે ઓગળી જાય છે.

હવે પકવવાની પ્રક્રિયા વિશે થોડાક શબ્દો. કણકને સળગતા અટકાવવા માટે, તમારે તેને નીચા અથવા મધ્યમ તાપમાને રાંધવું જોઈએ - લગભગ 160-170 ડિગ્રી. જો તમે તેને ઉભા કરો છો, તો ઘાટની દિવાલો ઝડપથી અને મજબૂત રીતે ગરમ થશે, અને બેકડ સામાન તરત જ તેના પર બળી જશે. વધુમાં, જે શેલ્ફ પર કન્ટેનર ઊભા રહેશે તે ખૂબ નીચું ન મૂકવું જોઈએ. જો તમે તેને ઊંચો કરો છો, તો તે આગથી દૂર જશે, અને બર્ન થવાનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે ઘટશે.

ટીપ: તપેલીના તળિયા અને દિવાલોની ગરમી ઘટાડવા અને બળી જવાના જોખમને ઘટાડવા માટે, તમે તૈયાર કરવામાં આવી રહેલા બેકડ સામાનની નીચે પાણીનો કન્ટેનર મૂકી શકો છો. આ તકનીક તમને કન્ટેનરને ધીમે ધીમે ગરમ કરવાની મંજૂરી આપશે અને ખૂબ જ નહીં, પરંતુ તે જ સમયે ગરમી સમગ્ર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફેલાશે, જેનો અર્થ છે કે કણક સંપૂર્ણપણે શેકવામાં આવશે.

હવે બેકિંગ પેપરનો અભાવ ચોક્કસપણે તમને અસ્વસ્થ કરશે નહીં, કારણ કે તમે જાણો છો કે તેને શું બદલવું.

રાત્રિભોજન માટે તાજા બેકડ સામાનની જાતે સારવાર કરવાનું કોને ન ગમે? આછો અને હવાદાર મેરીંગ્યુ, સોફ્ટ રાસ્પબેરી પફ્સ, પાઈ, મીઠી અને ખારી - તમારા હૃદયની ઇચ્છા બધું. દરેક ગૃહિણીનું પોતાનું રાંધણ રહસ્ય હોય છે. એક પકવવા અને પકવવા માટે ચર્મપત્ર કાગળનો ઉપયોગ કરે છે, બીજો તેલયુક્ત કાગળ અથવા ફોઇલનો ઉપયોગ કરે છે. તૈયાર વાનગીઓનો સ્વાદ તમે બેકિંગ શીટને કવર કરો છો તેના પર આધાર રાખે છે. અલબત્ત, સૌથી અનુકૂળ રીત ચર્મપત્ર કાગળ છે. પરંતુ જો તમારી પાસે અચાનક આવા કાગળ ન હોય, તો તમે તેના માટે રિપ્લેસમેન્ટ શોધી શકો છો.

બેકિંગ ચર્મપત્ર શું છે?

ચર્મપત્ર કાગળ, અથવા તેનું બીજું નામ, બેકિંગ પેપર, એક અનન્ય સામગ્રી છે જેમાં ઘણા ફાયદા છે. તે બર્નિંગને આધિન નથી, ભીનું થતું નથી અથવા ક્ષીણ થતું નથી, તે ગ્રીસપ્રૂફ છે અને ઊંચા તાપમાને પ્રતિરોધક છે, અને બેકડ સામાન અને તેની સુગંધનો આકાર પણ જાળવી રાખે છે, વિદેશી ગંધના પ્રવેશને અટકાવે છે. ચર્મપત્રને સારવાર કરેલ સલ્ફ્યુરિક એસિડના સોલ્યુશનથી ગર્ભિત કરવામાં આવે છે (ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન, સોલ્યુશન લાગુ કર્યા પછી, ચર્મપત્ર તરત જ ધોવાઇ જાય છે), અને તે કન્ફેક્શનરી અને તેના પર અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે સંપૂર્ણપણે હાનિકારક છે, તેનો વારંવાર ઉપયોગ કરી શકાય છે, કદાચ એકવાર, ચર્મપત્ર શીટ્સની ગુણવત્તા પર આધાર રાખીને.

બેકિંગ પેપરનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

આ કાગળને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેની સાથે બેકિંગ અને બેકિંગ ડીશને ઢાંકી દો. તે બેકિંગ શીટ, ફ્રાઈંગ પાન અથવા વિશિષ્ટ સ્વરૂપ અને તેના પર તૈયાર કરવામાં આવતી વાનગી વચ્ચેના સ્તર તરીકે સેવા આપે છે. આ રીતે ઉત્પાદન બર્ન કરશે નહીં, વળગી રહેશે નહીં અથવા વાનગીઓને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, જે એક સ્પષ્ટ વત્તા પણ છે. તે યાદ રાખવું આવશ્યક છે કે ચર્મપત્ર દિવાલો અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના દરવાજાને સ્પર્શવું જોઈએ નહીં, તે ફક્ત બેકિંગ શીટ, ઘાટ અને વાનગીના સંપર્કમાં આવવું જોઈએ. ચર્મપત્ર કાગળનો ઉપયોગ ઠંડા-પ્રોસેસ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોની તૈયારીમાં પણ થઈ શકે છે, જેમ કે ચીઝકેક, આ કિસ્સામાં તેનું મુખ્ય કાર્ય ઉત્પાદનના આકારને સાચવવાનું છે.

ચર્મપત્ર અને બેકિંગ પેપર - શું કોઈ તફાવત છે?

ત્યાં એક તફાવત છે, પરંતુ તે તદ્દન નજીવો છે. ચર્મપત્ર વધુ ગીચ હોય છે અને બટરીના ઉત્પાદનોને પકવવા માટે યોગ્ય છે, જ્યારે ફેટ છૂટી જવાને કારણે કાગળ ભીંજાઈ જાય છે.

ચર્મપત્ર પકવવાના ઉત્પાદનો અને તેમને સંગ્રહિત કરવા બંને માટે બનાવાયેલ છે. સામાન્ય રીતે ખૂબ જ ચરબીયુક્ત અથવા ખૂબ જ ભેજવાળા ઉત્પાદનો તેમાં સંગ્રહિત થાય છે, જેમ કે માખણ, સ્પ્રેડ, માર્જરિન અથવા દહીં ઉત્પાદનો. કન્ફેક્શનરી અને બેકરી ઉત્પાદનો ચર્મપત્રમાં શેકવામાં આવે છે. જો ચર્મપત્રને ટોચ પર સિલિકોન ફિલ્મ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, તો તેના પાણી- અને ગ્રીસ-જીવડાં ગુણધર્મો વધે છે, પછી તેનો ઉપયોગ પ્રવાહી કણકમાંથી માખણના ઉત્પાદનોને પકવવા માટે થાય છે.

બેકિંગ પેપર સામાન્ય રીતે મધ્યમ ચરબીવાળા ઉત્પાદનોને પકવવા અને સ્ટોર કરવા માટે યોગ્ય છે - તેમાં કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો ઉપરાંત, સખત ચીઝનો સમાવેશ થાય છે.

મહત્વપૂર્ણ: બેકિંગ પેપર, ચર્મપત્ર, ફક્ત પકવવા માટે બનાવાયેલ છે, અને તમારે તેમાં માંસ, માછલી અથવા શાકભાજી શેકવી જોઈએ નહીં. આવા હેતુઓ માટે, એક પકવવાની સ્લીવ છે જે ભીની નહીં થાય, ફાડી નાખશે અથવા ઉત્પાદનના દેખાવને બગાડે નહીં.

શું તેઓને તેલથી લ્યુબ્રિકેટ કરવાની જરૂર છે?

ઉચ્ચ ચરબીવાળા ઉત્પાદનોને પકવવા માટે ચર્મપત્ર કાગળને ગ્રીસ કરવામાં આવતું નથી, પરંતુ ઓછી ચરબીવાળા અને ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનોને રાંધવા માટે વધારાના ગ્રીસિંગની જરૂર પડશે. ચર્મપત્ર કરતાં કાગળમાં ઓછી ગ્રીસ-જીવડાં ગુણધર્મો હોય છે, અને ઉત્પાદનો તેને વળગી ન રહે તે માટે, તેને લ્યુબ્રિકેટ કરવું જોઈએ.

તમે પકવવા માટે ચર્મપત્ર કાગળને કેવી રીતે બદલી શકો છો?

એવી પરિસ્થિતિઓ છે જ્યારે તમે ખરેખર કંઈક શેકવા માંગો છો, પરંતુ તમારી પાસે ચર્મપત્ર કાગળ નથી. ચાલો જોઈએ કે કોષ્ટકમાં તેને શું બદલી શકે છે.

કોષ્ટક: ચર્મપત્ર કાગળને બદલવા માટેના વિવિધ વિકલ્પોના ગુણદોષ.

તમારે વિવિધ કાગળોના રૂપમાં મધ્યવર્તી સ્તરનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ ફક્ત બેકિંગ શીટને માર્જરિન, સ્પ્રેડ અથવા માખણથી કોટ કરો. ત્યાં થોભવાનો વિકલ્પ છે, અથવા તેલના સ્તરને ઉપર સોજી, લોટ અથવા બ્રેડક્રમ્સથી આવરી લેવાનો વિકલ્પ છે. સાવચેત રહો, લોટ બળી શકે છે.

તેલયુક્ત બેકિંગ શીટનો ઉપયોગ પાઈ, પાઈ અને કેસરોલ્સ બનાવવા માટે કરી શકાય છે. તમે આવી બેકિંગ શીટ પર ટેન્ડર મેરીંગ્યુઝ અથવા ફ્રેન્ચ મેકરન્સ શેકવી શકતા નથી - તે ચોક્કસપણે બળી જશે.

છંટકાવ સાથે તેલયુક્ત બેકિંગ શીટ પર, કેકના સ્તરો તૈયાર કરવામાં આવે છે અને કૂકીઝ શેકવામાં આવે છે.

ઉપરાંત, બેકિંગ પેપરના ઉપયોગને બદલવા માટેનો એક વિકલ્પ નોન-સ્ટીક બેકિંગ શીટ પર પકવવાનો છે, આ કિસ્સામાં તેને તેલથી ગ્રીસ કરવાની જરૂર નથી.

કેટલીક ગૃહિણીઓ નોન-સ્ટીક મિશ્રણનો ઉપયોગ કરે છે અને તેની સાથે બેકિંગ પેન અથવા બેકિંગ શીટને ગ્રીસ કરે છે. અહીં તેણીની રેસીપી છે:

1. કોઈપણ પ્રકારનો લોટ, વનસ્પતિ તેલ અને રસોઈ (કન્ફેક્શનરી) ચરબીનો અડધો ગ્લાસ લો. ચરબી તરીકે તમે ઓગાળેલા માખણ અને ચરબીયુક્ત ચરબીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, માર્જરિન સિવાય બધું. ચરબી ઠંડી હોવી જોઈએ.
2. બધા "ઘટકો" મિક્સ કરો, ઓછી ઝડપે, ઓછી ઝડપે મિક્સર વડે હરાવવાનું શરૂ કરો.
3. ધીમે ધીમે ધબકારા ઝડપ વધારો, મિશ્રણ સફેદ થઈ જવું જોઈએ અને કદમાં વધારો કરવો જોઈએ.
4. જલદી નોન-સ્ટીક મિશ્રણ ચાંદીના રંગને પ્રાપ્ત કરે છે, અમે મિક્સરને બંધ કરીએ છીએ અને તેનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ.
5. મિશ્રણને ખાસ સિલિકોન બ્રશ વડે બેકિંગ શીટ અને બેકિંગ ડીશના તળિયે અને બાજુઓ પર લાગુ કરવામાં આવે છે.

આ મિશ્રણ એક કરતા વધુ વખત તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તે રેફ્રિજરેટરમાં એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને તેનો ઉપયોગ ફક્ત પકવવા માટે જ નહીં, પણ અન્ય રાંધણ હેતુઓ માટે પણ થાય છે - ઉદાહરણ તરીકે, માંસ, માછલી અથવા શાકભાજીને પકવવા.

વિડિઓ: નોન-સ્ટીક બેકિંગ મિશ્રણ કેવી રીતે તૈયાર કરવું

ચર્મપત્ર કાગળનો ઉપયોગ કરીને, તમે મેરીંગ્યુઝ, એક્લેયર્સ અને કસ્ટાર્ડ પાઈ તૈયાર કરી શકો છો, કેક બનાવી શકો છો - નાજુક અને નાજુક મીઠાઈઓ બેકિંગ શીટને વળગી રહેશે નહીં, અને તેમનો આકાર અને માળખું ખલેલ પહોંચાડશે નહીં. ચર્મપત્ર યીસ્ટના કણકમાંથી ભરણ સાથે પકવવામાં પણ મદદ કરે છે - તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અથવા ફળો, જેમાં ચર્મપત્ર વિના તે બહાર નીકળી શકે છે અને બેકિંગ શીટ પર ફળોના કારામેલમાં ફેરવાઈ શકે છે, અને તેને ધોવા ખૂબ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે; બંધ સ્પોન્જ કેક જેવી તરંગી વસ્તુઓ, જે ચોંટવાનું પસંદ કરે છે, તે પણ ચર્મપત્ર પર શેકવામાં આવે છે.

બેકિંગ ચર્મપત્ર અવેજી: ફોટામાં ઉદાહરણો

સામગ્રીની લાક્ષણિકતાઓ

ચર્મપત્ર કાગળનો મુખ્ય હેતુ પકવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાનો છે. તે ચરબી અને પાણીને પસાર થવા દેવા માટે સક્ષમ નથી, અને તે ખૂબ ટકાઉ પણ છે. તૈયાર ઉત્પાદન સ્વાદ ગુમાવતું નથી અને વિદેશી ગંધને શોષતું નથી. બેકડ સામાન સુકાઈ જતા નથી કે બળી જતા નથી. જ્યારે પકવવા, ખોરાક ચર્મપત્રનો ઉપયોગ થાય છે, તેમાં કોઈ ખતરનાક અશુદ્ધિઓ નથી. પરંતુ જો તમારી પાસે તે ન હોય, તો તમારે બેકિંગ કરતી વખતે ચર્મપત્ર કાગળને કેવી રીતે બદલવું તે જાણવાની જરૂર છે.

ચર્મપત્રનો ઉપયોગ કરવાના નિયમો

ચર્મપત્ર વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે અનુકૂળ છે. કાગળ બેકિંગ શીટ, બેકિંગ ડીશ અને અન્ય કન્ટેનર પર મૂકવામાં આવે છે. તે વાનગીઓ અને ખોરાક વચ્ચેનો અવરોધ છે. તમે તેને સુપરમાર્કેટ્સમાં ખરીદી શકો છો, જ્યાં તે હાર્ડવેર વિભાગોમાં વેચાય છે. સામગ્રી સુપરમાર્કેટ અને કરિયાણાની દુકાનોમાં ઉપલબ્ધ છે. ઉપયોગના નિયમો નીચે મુજબ છે:

1. તમારે ચર્મપત્ર સાથે કન્ટેનરને લાઇન કરવાની જરૂર છે. કાગળ બેકિંગ શીટ પર, વિવિધ પ્રકારના ઉત્પાદનો માટે મોલ્ડમાં અને બેકિંગ ડીશમાં મૂકવામાં આવે છે. સામગ્રી બર્નિંગ સામે રક્ષણ આપે છે, પરંતુ લિકેજને અટકાવતું નથી.
2. તમારે કાગળનો જરૂરી ટુકડો કાપવાની જરૂર છે. ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનો પર કરચલીઓ અને ફોલ્ડ્સને રોકવા માટે, ચર્મપત્રને કાળજીપૂર્વક વિતરિત કરવું આવશ્યક છે.
3. ચર્મપત્રનો ઉપયોગ બિનપરંપરાગત રીતે થઈ શકે છે. કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોને વીંટાળવા માટે તે જરૂરી છે. કાગળ ભેટ બોક્સમાં મૂકવામાં આવે છે. સામગ્રીનો ઉપયોગ બેકિંગ શીટ પર માંસને ફ્રાય કરવા માટે થાય છે.

કેટલીક ગૃહિણીઓ બેકિંગ શીટની જેમ કાગળને માખણથી ગ્રીસ કરે છે. જ્યારે તમે કણક ફેલાવો છો ત્યારે આ તેને ખસેડતા અટકાવે છે. પરંતુ આ જરૂરી નથી. ચર્મપત્રને સ્થાને રાખવા માટે, તમારે બેકિંગ શીટના ખૂણાઓને થોડું ગ્રીસ કરવાની જરૂર છે, પરંતુ સપાટીને સ્પર્શ કરશો નહીં.

ચર્મપત્રને મીણના કાગળ સાથે ગૂંચવશો નહીં. આ વિવિધ સામગ્રી છે. ઊંચા તાપમાને વેક્સ પેપરનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. ચર્મપત્રનો ઉપયોગ ફક્ત ત્યારે જ થવો જોઈએ જો રેસીપી તેના માટે કહે. સિલિકોન કુકવેર માટે તેની જરૂર નથી.

કાગળને કમ્પોસ્ટ અને રિસાયકલ કરી શકાય છે, જે પર્યાવરણ માટે સારું છે. તે જ સમયે, ત્યાં ઘણા એનાલોગ છે જે ચર્મપત્રને સંપૂર્ણપણે બદલી શકે છે. તેઓ સમાન અદ્ભુત બેકડ સામાન બનાવે છે.

લેખન કાગળ

સ્પોન્જ કેક બેક કરતી વખતે ચર્મપત્ર કાગળને કેવી રીતે બદલવું તે પ્રશ્નનો આ એક જવાબ છે. મેરીંગ્યુઝ માટે, જાડા કાગળનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે મહત્વનું છે કે તેના પર કોઈ છબીઓ નથી, કારણ કે શાહી કણક પર રહેશે અને સ્વાદને બગાડે છે.

કાગળ પર કણક મૂકતા પહેલા, તમારે તેને ઉદારતાથી ગ્રીસ કરવાની જરૂર છે. માખણ અથવા માર્જરિનનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તેલને અગાઉથી ક્રીમમાં ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. તેને ઓગળશો નહીં કારણ કે કાગળ અલગ પડી જશે.

ટ્રેસીંગ પેપર

બેકિંગ વખતે ચર્મપત્ર કાગળને કેવી રીતે બદલવું જેથી ઉત્પાદનો બળી ન જાય? ટ્રેસીંગ પેપર એ યોગ્ય વિકલ્પ છે. તેનો ઉપયોગ સીવણ ઉદ્યોગમાં કપડાંની પેટર્ન બનાવવા માટે થાય છે. તે દેખાવ અને ગુણધર્મોમાં ચર્મપત્ર સમાન છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, સામગ્રીની શુદ્ધતા તપાસો.

તફાવત એ છે કે ટ્રેસિંગ પેપરને અગાઉથી ગ્રીસ કરવામાં આવ્યું ન હતું. આ લેખન કાગળની જેમ જ થવું જોઈએ. જો કણકને પકવવામાં ઘણો સમય ન લાગે તો બેકિંગ પેપરને ટ્રેસીંગ પેપરથી બદલવાની પણ જરૂર પડશે. તેના રાંધણ સ્પર્ધકની તુલનામાં ટ્રેસીંગ પેપરમાં એટલી તાકાત હોતી નથી.

સિલિકોન મોલ્ડ અને સાદડીઓ

બેકિંગ વખતે ચર્મપત્ર કાગળ બદલવાની બીજી રીત? આ હેતુ માટે, સિલિકોન મોલ્ડ વેચવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ મફિન્સ અને કૂકીઝની તૈયારીમાં થાય છે. ત્યાં સિલિકોન સાદડીઓ પણ છે - વિશાળ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો માટે. તેઓ વારંવાર ઉપયોગ કરી શકાય છે. સામગ્રી કોઈપણ પકવવા માટે યોગ્ય છે.

જો તમે કૂકીઝ બેક કરતી વખતે ચર્મપત્ર કાગળને કેવી રીતે બદલવું તે અંગે રસ ધરાવો છો, તો તમારે સિલિકોન મોલ્ડ અથવા સાદડીઓ પસંદ કરવી જોઈએ. મોલ્ડમાંથી કૂકીઝને દૂર કરતા પહેલા, તૈયાર ઉત્પાદનને થોડું ઠંડુ થવા દો, તે પછી તમે તેને સ્પેટુલાની ધારથી ઉપાડી શકો છો, તેને ફેરવી શકો છો અને તળિયે ટેપ કરી શકો છો. ઘણી ગૃહિણીઓએ સિલિકોન-કોટેડ કાગળની પ્રશંસા કરી. તે શીટ્સ અને રોલ્સમાં ઉત્પન્ન થાય છે. દરેક શીટનો 8 વખત ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ સામગ્રીને ન્યૂનતમ જાળવણીની જરૂર છે, અને તે ખૂબ લાંબો સમય ચાલે છે.

ફોઇલ

જો બેકિંગ વખતે ચર્મપત્ર કાગળને બદલી શકે તેવું કંઈ ન હોય, તો પછી ફોઇલ કરશે. આ સામગ્રી નાજુક છે, તેથી તમારે તેના પર કણકને કાળજીપૂર્વક સ્થાનાંતરિત કરવાની જરૂર છે. વરખ ગરમ થાય છે, તેથી તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તાપમાનનું નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે જેથી ઉત્પાદનો બળી ન જાય.

પરંતુ આ સામગ્રી પકવવાના ખોરાક માટે વધુ યોગ્ય છે જે રસ છોડે છે. સામાન્ય રીતે માછલી અને શાકભાજી તેમાં આવરિત હોય છે. વરખ ખોરાકનો રસ અને સુગંધ જાળવી રાખવામાં સક્ષમ છે.

બેકિંગ બેગ અને લોટના પેકેજીંગનો ઉપયોગ કરવો

જો તમને પકવવા માટે ચર્મપત્ર કાગળને કેવી રીતે બદલવો તે અંગે રસ હોય તો આ વિકલ્પો પણ યોગ્ય છે. બેગમાં ઊંચા તાપમાને ઉત્તમ પ્રતિકાર હોય છે. જ્યારે બીજું કંઈ ન હોય ત્યારે તેનો ઉપયોગ દુર્લભ કિસ્સાઓમાં થવો જોઈએ. ઉત્પાદન તમને બર્ન કરવાની મંજૂરી આપશે નહીં, જે એકમાત્ર ફાયદો છે.

જો તમારી પાસે બેકિંગ ચર્મપત્ર ન હોય, તો તમે તેને શું સાથે બદલી શકો છો? લોટ પેકેજિંગ ગુણધર્મોમાં સમાન છે. ઘણીવાર આ સામાન્ય બેકિંગ પેપર હોય છે. લોટને એક અલગ કન્ટેનરમાં રેડો, પેકેજિંગને થોડું તેલ આપો - અને તમે પકવવાનું શરૂ કરી શકો છો. કણકને પેકેજની અંદરની બાજુએ મૂકવો જોઈએ જેથી પાઈ પર કોઈ છાપ ન હોય.

કોઈ વધારાની એક્સેસરીઝ નથી

જો કણક તરંગી નથી, તો પછી તમે તેને ખાસ ટૂલ્સનો ઉપયોગ કર્યા વિના બેકિંગ શીટ પર શેકી શકો છો. તમારે ફક્ત માખણ અથવા માર્જરિનથી સપાટીને ગ્રીસ કરવાની જરૂર છે. તમારે આ તકનીકનો ઉપયોગ મેરીંગ્સ અથવા મેકરન્સ માટે કરવો જોઈએ નહીં, કારણ કે કાગળ વિના તેઓ બળી જશે. પરંતુ પાઈ, કેસરોલ્સ અને બિસ્કિટ માટે પદ્ધતિ અનિવાર્ય હશે.

સોજી કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો બળી જવાના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરશે. તમારે તેને ફક્ત તેલવાળી બેકિંગ શીટ પર છાંટવાની જરૂર છે. અનાજને બ્રેડક્રમ્સમાં બદલી શકાય છે. ઘઉંનો લોટ પણ ચાલશે. તમે સૂકી બ્રેડ અથવા ફટાકડાને પીસી શકો છો. બેકિંગ નોન-સ્ટીક ફ્રાઈંગ પેનમાં કરવામાં આવે છે. તેને ખાસ કોટિંગ્સની જરૂર નથી, તમારે ફક્ત માખણથી તળિયે અને બાજુઓને ગ્રીસ કરવાની જરૂર છે. આ તકનીક તમને ઉત્તમ પરિણામો પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

તમારે શું ન વાપરવું જોઈએ?

કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે તમારે આનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ:

1. અખબારો. આ કાગળ નાજુક છે, અને તે પ્રિન્ટીંગ શાહીથી ગર્ભિત છે, જે મનુષ્યો માટે ઉપયોગી નથી.
2. સુકા લેખન કાગળ. કણક મૂકતા પહેલા અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલતા પહેલા, તેને તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે, અન્યથા ઉત્પાદનો કાગળથી અલગ નહીં થાય.
3. લ્યુબ્રિકેશન માટે વનસ્પતિ તેલ. ઉત્પાદન બર્નિંગને અટકાવશે નહીં, પછી ભલે તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોય. અને સ્વાદ અને સુગંધ બગડશે.
4. પોલિઇથિલિન. તેની રચના બેકિંગ બેગથી અલગ છે. જ્યારે ઉચ્ચ તાપમાનના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે સામગ્રી પીગળી જાય છે. માત્ર વાનગીને જ નહીં, પણ રસોડાના વાસણો અને ઘરગથ્થુ ઉપકરણોને પણ નુકસાન થશે.

કામચલાઉ માધ્યમોનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેઓનું પરીક્ષણ કરવું આવશ્યક છે. છેવટે, તેઓ ઉચ્ચ તાપમાનનો સામનો કરી શકતા નથી. 15 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં સામગ્રીનો ટુકડો મૂકવો જરૂરી છે. જો ઉત્પાદન આગ ન પકડે, કર્લ અપ અથવા ધૂમ્રપાન કરતું નથી, તો તે સલામત માનવામાં આવે છે. રાંધતા પહેલા, તમારે તપાસવાની જરૂર છે કે બધી સામગ્રી અકબંધ છે અને ગંદા નથી. યોગ્ય ઉત્પાદનો કે જે ચર્મપત્રને બદલે છે તે તમને સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત ઉત્પાદનો પકવવા દેશે.

કાગળ

અલબત્ત, દરેક જણ કરશે નહીં. માત્ર ઓફિસ અથવા નોટબુકમાંથી. ખાતરી કરો કે કાગળ પર કોઈ ટેક્સ્ટ અથવા રેખાંકનો નથી. નહિંતર, આ બધી છબીઓ તમારા બેકડ સામાન પર છાપવામાં આવશે. સૌંદર્યલક્ષી રૂપે આનંદદાયક અને ઓછા ઉપયોગની નથી.

એક અનિવાર્ય શરત: લેખન કાગળ બંને બાજુઓ પર તેલયુક્ત હોવું આવશ્યક છે! જો આ કરવામાં આવ્યું નથી, તો તે તદ્દન શક્ય છે કે તે ઉત્પાદનને ચુસ્તપણે વળગી રહેશે. તેને દૂર કરવું ખૂબ મુશ્કેલ હશે.

સાધક.દરેક ઘરમાં એક નોટબુક શીટ મળી શકે છે.

વિપક્ષ.આ પદ્ધતિ પ્રકાશ ઉત્પાદનો પકવવા માટે યોગ્ય નથી: મેરીંગ્યુ, મેકરૂન, સોફલે.

ટ્રેસીંગ પેપર

શું તમને યાદ છે કે જ્યારે તેઓ શાળામાં ચિત્રકામના પાઠમાં પાતળા પારદર્શક કાગળનો ઉપયોગ કરતા હતા? આ તે છે, જ્યારે પકવવા માટે ચર્મપત્ર માટે યોગ્ય રિપ્લેસમેન્ટ. સારું, સોયની સ્ત્રીઓને સમજાવવાની જરૂર નથી. તેઓ સારી રીતે જાણે છે કે તે શું છે.

ટ્રેસિંગ પેપરને તેલથી લુબ્રિકેટ કરવાની પણ સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં ખાસ કોટિંગ નથી. નહિંતર, આવા રિપ્લેસમેન્ટનો ઉપયોગ હંમેશની જેમ થાય છે.

સાધક.ટ્રેસિંગ પેપર ઉત્પાદનોને વળગી રહેતું નથી.

વિપક્ષ.દરેક ઘરમાં આવા કાગળ હોતા નથી. ભારે, કાચા કણકને પકવવા માટે ટ્રેસિંગ પેપર યોગ્ય નથી, કારણ કે તેમાં ચર્મપત્ર કરતાં સલામતી માર્જિન ખૂબ નાનું છે.

લોટની થેલી

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે હાલમાં લોટ કઈ બેગમાં વેચાય છે. આ લગભગ તૈયાર બેકિંગ ચર્મપત્ર છે. પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે કેટલીક ઘોંઘાટ છે:

1. તેને હજુ પણ તેલયુક્ત કરવાની જરૂર છે.
2. તેને બેકિંગ શીટ પર નીચે ચિત્ર સાથે મૂકો જેથી કરીને બેકડ સામાન પર પેઇન્ટની છાપ ન પડે.
3. કેટલાક ઉત્પાદકો કાગળની અંદર પોલિઇથિલિન સ્તર મૂકે છે. આ પ્રકારની બેકિંગ બેગ યોગ્ય નથી.

સાધક.તેને હંમેશા હાથમાં રાખો. તમે તમામ પ્રકારના કણકમાંથી ઉત્પાદનોને સાલે બ્રે can કરી શકો છો.

વિપક્ષ.કાગળનો વિસ્તાર ખૂબ નાનો છે. કેટલાક પ્રકારો પકવવા માટે યોગ્ય નથી.

સલાહ. સામાન્ય રીતે, વૈકલ્પિક ઉપયોગ કરતા પહેલા, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેકિંગ શીટ પર એક નાનો ટુકડો ગરમ કરવાનો પ્રયાસ કરો. સામગ્રી પકવવા માટે યોગ્ય છે કે નહીં તે નિર્ધારિત કરવા માટે 15 મિનિટ પૂરતી હશે. આ રીતે તમે તમારી જાતને અપ્રિય આશ્ચર્ય અને ખોરાકના બિનજરૂરી બગાડથી બચાવશો.

બેકિંગ બેગ

કેટલીક ગૃહિણીઓ ખાસ બેકિંગ બેગનો ઉપયોગ કરવાનું સંચાલન કરે છે, જેમ કે બેકિંગ ચર્મપત્ર. કેમ નહીં? તે ઉચ્ચ તાપમાનનો સામનો કરી શકે છે અને ગંધ નથી કરતું. માર્ગ દ્વારા, તેને વધુમાં લ્યુબ્રિકેટ કરવાની જરૂર નથી.

સાધક.દરેક જગ્યાએ વેચાય છે, લગભગ દરેક ઘરમાં જોવા મળે છે. બેકડ સામાનથી સરળતાથી અલગ થઈ જાય છે. વિશાળ સપાટી વિસ્તાર ધરાવે છે.

વિપક્ષ.રસોઈ દરમિયાન દેખરેખની જરૂર છે કારણ કે તે બરડ બની જાય છે.

સિલિકોન કોટેડ કાગળ

ટેકનોલોજીનો વાસ્તવિક ચમત્કાર. તે નિયમિત બેકિંગ ચર્મપત્ર જેવું લાગે છે. પરંતુ તેની સપાટી પર સૌથી પાતળી સિલિકોન ફિલ્મ છે. આવા કાગળ લાંબા સમયથી વેચાણ પર છે, પરંતુ હજુ સુધી વ્યાપક બન્યું નથી. પરંતુ નિરર્થક, કારણ કે તેમાં ઘણા બધા ફાયદા છે અને તે તમામ બાબતોમાં સામાન્ય ચર્મપત્ર કરતા શ્રેષ્ઠ છે. માર્ગ દ્વારા, તે તદ્દન સસ્તું છે.

સાધક.પકવવા પહેલાં ગ્રીસિંગ અથવા પાવડરિંગની જરૂર નથી. એક શીટ ઘણી વખત વાપરી શકાય છે. ભીના કણકને લીધે ફાટી જતું નથી. તે તૈયાર બેકડ સામાનથી ખૂબ જ સરળતાથી અલગ થઈ જાય છે.

વિપક્ષ.હજુ બધે વેચાઈ નથી.

ફોઇલ

કેટલાક સ્ત્રોતો કણક પકવવા માટે રસોડામાં વરખનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરે છે. કદાચ બહુ સારો વિચાર નથી. આ સામગ્રી માંસ, માછલી અને શાકભાજીને પકવવા માટે આદર્શ છે. એક શબ્દમાં, દરેક વસ્તુ જેમાં તેનો પોતાનો રસ હોય છે. કણકમાં આ લક્ષણ નથી. તેથી, તે પકવવા દરમિયાન વરખને સંપૂર્ણ રીતે વળગી રહેશે. અને ચુસ્તપણે. ભલે તમે તેલ કે પાવડરનો ઉપયોગ કરો.

સાધક.સારું, અમને પકવવા માટે કોઈ કણક મળ્યો નથી.

વિપક્ષ.ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને વળગી રહે છે.

સોજી, લોટ અને તેમના જેવા અન્ય

કેટલીકવાર એવું બને છે કે તમારી પાસે ઉપર સૂચિબદ્ધ કંઈપણ હાથમાં નથી. અને કણક પહેલેથી જ માર્ગ પર છે, જ્યાં સુધી તમે સ્ટોર અથવા તમારા પડોશીઓ તરફ દોડશો નહીં ત્યાં સુધી તે રાહ જોશે નહીં. શું કરવું?

જૂની રીતનો ઉપયોગ કરો. તે એક કરતાં વધુ પેઢી દ્વારા પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે. તમને જરૂર પડશે:

• તેલ
• સોજી

માર્ગ દ્વારા, સોજીને નિયમિત લોટથી બદલી શકાય છે. તમારે ફક્ત બેકિંગ શીટને તેલથી ગ્રીસ કરવાની જરૂર છે અને પછી તેના પર સોજી છાંટવાની છે.

ચાલાક. એક સમાન કોટિંગ સુનિશ્ચિત કરવા માટે, બેકિંગ શીટની મધ્યમાં સારી મુઠ્ઠીભર અનાજ મૂકો. પછી તે સરળ રીતે સહેજ નમેલું છે જેથી સોજી બધી બાજુઓ પર સમાનરૂપે રહે. વધારાનું અનાજ પાછું રેડવામાં આવે છે જેથી બેકડ સામાનનું વજન ન થાય.

સાધક.દરેક ઘરમાં લોટ કે સોજી હોય છે. તમે કોઈપણ રૂપરેખાંકનના આકારને છંટકાવ કરી શકો છો.

વિપક્ષ.ભારે, ભીનો કણક બળી શકે છે.

સલાહ. લુબ્રિકેશન માટે સૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ કરશો નહીં. તે તૈયાર ઉત્પાદનનું વજન ઓછું કરે છે અને તેને ભીનું બનાવી શકે છે. ઉપરાંત, આવા તેલ બેકડ સામાનને બાળી નાખે છે અને બગાડે છે. જો તમારી પાસે માખણ નથી, તો માર્જરિન બરાબર કરશે. ફક્ત તેને ઓગળશો નહીં, ફક્ત તેને ઓરડાના તાપમાને ગરમ કરો. પ્રવાહી માર્જરિન કોઈપણ કાગળને મોટા પ્રમાણમાં ભીંજવે છે, અને તે પકવવા દરમિયાન ફાટી શકે છે.

સિલિકોન સાદડી

ઘણી ગૃહિણીઓના હાથ પર સિલિકોન સાદડી હોય છે. કણકને રોલ આઉટ કરવામાં સરળતા માટે તેને સામાન્ય રીતે વિવિધ વ્યાસના વર્તુળો સાથે ચિહ્નિત કરવામાં આવે છે. પરંતુ ઘણા લોકો જાણતા નથી કે તમે આવી સાદડી પર તરત જ બેક કરી શકો છો.

ફક્ત ખાતરી કરો કે તમારું રસોડું સહાયક સિલિકોનથી બનેલું છે. કારણ કે કેટલીક સાદડીઓ ખાસ ફોમ અથવા ફૂડ-ગ્રેડ પ્લાસ્ટિકની બનેલી હોય છે. તેઓ ચોક્કસપણે પકવવાથી બચી શકશે નહીં અને આગ પણ પકડી શકે છે.

સાધક.સામગ્રીને કોઈપણ લુબ્રિકેશનની જરૂર નથી. અસંખ્ય વખત ઉપયોગ કરી શકાય છે.

વિપક્ષ.દરેક ગૃહિણી પાસે આવા ગાદલા હોતા નથી.

સલાહ. તમે ખાસ સિલિકોન મોલ્ડનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. પછી એક મોટા કપકેકને બદલે તમને ઘણી નાની વસ્તુઓ મળશે. પરંતુ આ બેકડ સામાનના સ્વાદને અસર કરશે નહીં.

હવે તમે અણધાર્યા રસોડામાં આશ્ચર્યોથી બચી શકશો નહીં. છેવટે, તમે જાણો છો કે પકવતી વખતે ચર્મપત્ર કાગળને કેવી રીતે બદલવું. અને તમે ચોક્કસપણે શેકવા માટે કંઈક સાથે આવશો.

બધા કન્ફેક્શનર્સ અને અનુભવી ગૃહિણીઓ કે જેઓ પકવવાનું પસંદ કરે છે તે જાણે છે કે બેકિંગ પેપર શું છે. આ કાગળનો ઉપયોગ બેકિંગ ટ્રે અને બેકિંગ ડીશને આવરી લેવા માટે કરવામાં આવે છે જેથી કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો તેમના આકર્ષક દેખાવને જાળવી રાખીને તેમને વળગી રહે નહીં. આ ઉપયોગી ઉપકરણના ઉપયોગ વિના, કન્ફેક્શનરી અને બેકરી માસ્ટરપીસ બનાવવાની પ્રક્રિયાને પૂર્ણ ગણી શકાય નહીં.

બેકિંગ પેપર: કેવી રીતે વાપરવું?

બેકિંગ પેપરનો ઉપયોગ માત્ર બિસ્કીટ અને કૂકીઝને બેકિંગ શીટ પર ચોંટતા અટકાવવા માટે જ થતો નથી - તેના ફાયદા બેકિંગ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોથી પણ વધુ વિસ્તરે છે.

• આ કાગળ પર પાતળા કણક (ઉદાહરણ તરીકે, રોલ્સ) માંથી બેકડ સામાનને રોલ આઉટ કરવું ખૂબ અનુકૂળ છે અને પછી તેને બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો જેથી નાજુક ઉત્પાદનો ફાટી ન જાય. જો કે, તેમને કાગળ પર પણ શેકવું વધુ સારું છે.
• કાગળ રસોડાના વાસણો સાફ રાખે છે, રસોઈનો સમય બચાવે છે.
• માઇક્રોવેવમાં ખોરાક ગરમ કરવા માટે બેકિંગ પેપર ઉત્તમ છે.
• જો તમે કાગળ પર સુંદર પેટર્ન લાગુ કરો અને પછી તેને કાપી નાખો, તો પરિણામી સ્ટેન્સિલનો ઉપયોગ લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ, નાળિયેર, બદામ અથવા કોકો પાવડર સાથે ટેમ્પલેટ પર છિદ્રો છંટકાવ કરીને કેક અને પેસ્ટ્રીને સજાવવા માટે કરી શકાય છે.
• બેકિંગ પેપરના રોલનો ઉપયોગ કરીને ક્રીમ સાથે કન્ફેક્શનરીની સપાટીને સજાવટ કરવી અનુકૂળ છે.
• ફૂડ પેકેજિંગ માટે બેકિંગ પેપર અનિવાર્ય છે.
• જ્યારે ઠંડું થાય છે, ત્યારે ખોરાકને કાગળની શીટ્સ પર મૂકી શકાય છે જેથી તેઓ સરળતાથી પછીથી એકબીજાથી અલગ થઈ શકે.

બેકિંગ પેપરના ફાયદા અને ગેરફાયદા

બેકિંગ પેપરના ફાયદા ઉપર સૂચિબદ્ધ છે, પરંતુ ગેરફાયદા એક તરફ ગણી શકાય છે. અમે કહી શકીએ કે કન્ફેક્શનરીની આ પદ્ધતિમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ ડાઉનસાઇડ્સ નથી, કેટલીક ક્ષણોના અપવાદ સિવાય, ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે બેકિંગ પેપર બેકડ સામાનને વળગી રહે છે. આ ફક્ત એક જ કિસ્સામાં થઈ શકે છે - જો તમે બેકિંગ પેપરનો ઉપયોગ કરો છો જે ટ્રેસિંગ પેપર અથવા પેકેજિંગ સામગ્રી જેવું લાગે છે. પાતળી કાગળની શીટ્સ કેટલીકવાર ઉત્પાદનની સપાટી પર વળગી રહે છે, અને કેટલીકવાર ભીની અને ક્રેક થઈ જાય છે, તેથી તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતા પહેલા તેને સારી રીતે તેલયુક્ત કરવાની જરૂર છે.

શ્રેષ્ઠ પકવવાના કાગળો સિલિકોન અને સિલિકોન કાગળના સ્તર સાથે ફરીથી વાપરી શકાય તેવા ચર્મપત્ર છે જેને ગ્રીસ કરવાની જરૂર નથી. આ કિસ્સામાં, તમારે બેકિંગ પેપરના ગેરફાયદાનો સામનો કરવો પડશે નહીં, અને 21મી સદી ફક્ત ખૂણાની આસપાસ છે, તે ઉચ્ચ તકનીકનો ઉપયોગ કરવાનો સમય છે!

બેકિંગ પેપર: તેને બેકિંગ માટે કેવી રીતે બદલવું?

જો તમારી પાસે બેકિંગ પેપર હાથમાં ન હોય તો તમે તેને કેવી રીતે બદલી શકો છો, પરંતુ તે પકવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે? આ હેતુ માટે યોગ્ય:

• સાદો નોટ પેપર, ફેક્સ પેપર અથવા ટ્રેસીંગ પેપર - કાગળની શીટ્સ સારી રીતે તેલયુક્ત હોવી જોઈએ.
• બેકિંગ સ્લીવ.
• ખાસ સિલિકોન નોન-સ્ટીક સાદડી.
• ચોંટ્યા વિના કેક અથવા કૂકીઝને શેકવાની સૌથી સરળ જૂની રીત છે માખણથી શીટને ગ્રીસ કરવી અને સોજી, લોટ અને બ્રેડક્રમ્સ સાથે છંટકાવ કરવો.
• એક ખાસ નોન-સ્ટીક મિશ્રણ છે જે અડધો ગ્લાસ લોટ, ઘી અને વનસ્પતિ તેલ લઈને જાતે તૈયાર કરવું સરળ છે. મિશ્રણને બરાબર હરાવ્યું જ્યાં સુધી તે કદમાં બમણું થઈ જાય અને સફેદ ન થઈ જાય. તે એક વર્ષ માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

આજકાલ સિલિકોન મોલ્ડ અને બેકિંગ શીટ્સ વેચાણ પર દેખાય છે, તેથી બેકિંગ પેપર ધીમે ધીમે તેની સુસંગતતા ગુમાવી રહ્યું છે, પરંતુ કેટલાક કિસ્સાઓમાં તે જરૂરી છે. ભલે ગમે તેટલી વૈજ્ઞાનિક અને તકનીકી પ્રગતિ આવી હોય, આપણે આપણી સામાન્ય રાંધણ તકનીકો વિના કરી શકતા નથી!