શિયાળા માટે ચેરી જેલી: મારી પ્રિય વાનગીઓ. શિયાળા માટે ચેરી જેલી

સ્વાદ અલગ પડે છે. પરંતુ ઘણા લોકો જેલી બનાવવા માટે ચેરીને આદર્શ માને છે. સાધારણ ખાટી, સાધારણ મીઠી, સાથે સમૃદ્ધ રંગઅને ચેરીના ઝાડના ફળોનો નાજુક પલ્પ ઝડપથી અને ખૂબ જ મુશ્કેલી વિના સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ બનાવવાનું શક્ય બનાવે છે. ઉપયોગ કરીને વિવિધ તકનીકોઅને વાનગીઓમાં, ચેરી જેલી ઉપયોગ પહેલાં તરત જ તૈયાર કરી શકાય છે અથવા સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ચેરી જેલી બનાવવા માટેના સામાન્ય નિયમો

તેનું ઝાડ, સફરજન, ક્રાનબેરી અને કાળા કિસમિસ, ચેરીમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં પેક્ટીન હોય છે. આ એક કુદરતી જેલિંગ એજન્ટ છે, જેનો આભાર ચેરી જેલી ઘણીવાર ખાંડ સાથે સરળ રીતે બનાવવામાં આવે છે. ઉત્પાદન જાડા થવા અને જિલેટીનસ સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે આ પૂરતું છે.

જેલી માટે ચેરીનો ઉપયોગ સંપૂર્ણ (ખાડાઓ સાથે અથવા વગર), પ્યુરી અથવા રસ (પલ્પ અને શુદ્ધ સાથે) ના રૂપમાં થાય છે. ફળો જ્યારે પાકેલા, રસદાર, નુકસાન કે સડ્યા વિના પસંદ કરવામાં આવે છે. ચેરીની ગંધ આથોની નોંધો વિના સુખદ હોવી જોઈએ.

"ચેરી જેલી" થીમ પર ડઝનેક વિવિધતાઓ છે. પરંતુ કોઈપણ રેસીપીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તે મહત્વનું નથી, પ્રક્રિયા માટે ફળો તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા હંમેશા સમાન હોય છે:

1. ફળો રેડવામાં આવે છે ઠંડુ પાણી 60 મિનિટ માટે જેથી તેમાં રહેતા કૃમિ સપાટી પર તરતા રહે.

2. ચેરીને ધોઈ લો અને દાંડી કાઢી લો.

3. જો રેસીપીમાં સૂચવવામાં આવ્યું હોય, તો બીજ દૂર કરો.

આ પછી, ઉત્પાદન વધુ પ્રક્રિયા માટે તૈયાર છે.

જાડું ચેરી જેલીજિલેટીન (નિયમિત અથવા તાત્કાલિક), અગર-અગર, પેક્ટીનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તેમાંના દરેકની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે.

આમ, જિલેટીન, જો પ્રમાણ ઓળંગી જાય, તો મીઠાઈને ચોક્કસ સ્વાદ આપી શકે છે. તેથી, આ ઘટકને ચેરી જેલીમાં બરાબર ઉમેરવું જોઈએ જેટલું રેસીપીમાં દર્શાવેલ છે. આ ઉપરાંત, તમારે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે કે જિલેટીન ખાટા ફળો સાથે સારી રીતે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતું નથી, તેથી જ આખી ચેરીમાંથી જેલી સારી રીતે સખત થઈ શકતી નથી. છેલ્લે, જિલેટીનને ઉકળતા પ્રવાહીમાં ઉમેરવું જોઈએ નહીં - જ્યારે જાડાઈના જેલિંગ ગુણધર્મો ઉચ્ચ તાપમાનઅદૃશ્ય થઈ જવું

પેક્ટીન, તેનાથી વિપરીત, ઉકાળી શકાય છે. આવા જાડું સાથે જેલી હંમેશા ગાઢ બહાર વળે છે. પેક્ટીન બંને માટે સમાન રીતે યોગ્ય છે ઝડપી મીઠાઈઓ, અને લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે ચેરી જેલી તૈયાર કરવા માટે.

અગર-અગર સારું છે કારણ કે તેની સાથેની જેલી પણ એકદમ સખત બને છે ઓરડાના તાપમાને. ગેરલાભ એ છે કે આ જાડું ડેઝર્ટ તૈયાર કરતા પહેલા ઘણા કલાકો પાણીમાં પલાળવું જોઈએ. ઉપરાંત, અગર સાથે ચેરી જેલી શિયાળા માટે તૈયાર નથી. આ જેલિંગ એજન્ટ જામ અને ચેરી પ્રિઝર્વ બનાવવા માટે વધુ યોગ્ય છે.

ચેરી જેલી માટે ખાંડનું પ્રમાણ રેસીપીના આધારે બદલાય છે. સરેરાશ સૂચકાંકો 1 કિલો ફળ દીઠ 700 ગ્રામ છે. IN કેટલાક કિસ્સાઓમાંડેઝર્ટ માટે, ઓછી ખાંડનો ઉપયોગ કરો - ચેરીના 1 કિલો દીઠ 100 થી 300 ગ્રામ સુધી.

ચેરી જેલી: ક્લાસિક રેસીપી

સરળ ઉનાળાની મીઠાઈ, આખા બેરી અને સુખદ ખાટા સ્વાદ સાથે. તે તૈયાર કરવા માટે ઝડપી અને સરળ છે.

પ્રોડક્ટ્સ:

· તાજી ચેરી- 600 ગ્રામ;

ખાંડ - 300 ગ્રામ;

· પાણી - 1.2 એલ;

· નિયમિત જિલેટીન - 25 ગ્રામ.

રેસીપી:

1. જિલેટીન સૂચનો અનુસાર soaked છે.

2. સીરપ પાણી અને ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

3. ધોયેલા પીટેડ ચેરીને ઉકળતા ચાસણીમાં રેડવામાં આવે છે. ધીમા તાપે 10 ​​મિનિટ સુધી પકાવો. સ્ટોવ પરથી દૂર કરો.

4. ફૂલેલા જિલેટીનને વરાળ પર ગરમ કરવામાં આવે છે જેથી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરી શકાય. મીઠા ફળોના મિશ્રણમાં રેડવું. જગાડવો.

5. જેલીને ઠંડુ થવા દો. મોલ્ડ માં રેડવામાં. રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

3-5 કલાક પછી, ચેરી જેલી સંપૂર્ણપણે સખત થઈ જશે. પીરસતાં પહેલાં, મીઠાઈને ચાબૂક મારી ક્રીમથી શણગારવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે જાડા વગરની પારદર્શક ચેરી જેલી

સૌથી સહેલો અને ઝડપી રસ્તોલાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ચેરી જેલીની તૈયારી. ડેઝર્ટમાં શુદ્ધ રૂબી રંગ છે, સુખદ મીઠો અને ખાટો સ્વાદ.

પ્રોડક્ટ્સ:

· પ્રોસેસ્ડ પીટેડ ચેરી - 2 કિલો;

ખાંડ - 1 લિટર પ્રવાહી દીઠ 0.7 કિગ્રા;

· પાણી - 300 મિલી.

રેસીપી:

1. ચેરીને બેસિનમાં રેડવામાં આવે છે અને પાણીથી ભરવામાં આવે છે. મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

2. ફળને પીસ્યા વિના બે વાર ચીઝક્લોથ દ્વારા ઉકાળો ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.

3. ચેરીના રસને સ્ટોવ પર પાછા ફરો. બે વાર ઉકાળો.

4. ભાગોમાં ખાંડ ઉમેરો, સતત stirring, ફળ સમૂહ માં. ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

5. જ્યારે જેલી મધની જેમ ચીકણી બને છે, ત્યારે ઉકળવાની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થાય છે.

ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ ​​​​ રેડવામાં આવે છે અને સીલ કરવામાં આવે છે. સંગ્રહિત મીઠી તૈયારીબાકીની સાથે શિયાળાની જાળવણી.

શિયાળા માટે જાડી ચેરી જેલી (જિલેટીન વિના)

આ રેસીપી અનુસાર, ચેરી જેલી ખૂબ ગાઢ છે, સમૃદ્ધ સુગંધ અને સાથે નાજુક સ્વાદ. ફળમાંથી બીજ પ્રથમ દૂર કરવામાં આવતાં નથી, જે રસોઈને ઝડપી બનાવે છે અને સરળ બનાવે છે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઘટકોનું પ્રમાણ નક્કી કરવામાં આવે છે.

પ્રોડક્ટ્સ:

ખાડાઓ સાથે ધોવાઇ ચેરી;

રેસીપી:

1. ચેરીને બેસિનમાં રેડવામાં આવે છે. પાણીથી ભરો જેથી પ્રવાહી ફળને 1 સે.મી.થી આવરી લે.

2. 50 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો. સપાટી પર વધતા ફીણને સમયાંતરે દૂર કરવામાં આવે છે.

3. સૂપ બીજા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. સોફ્ટ ચેરીને ઠંડુ કરીને ચાળણી દ્વારા ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે, પલ્પને બીજમાંથી અલગ કરીને.

4. પરિણામી પ્યુરીનું વજન કરવામાં આવે છે (એક ગ્લાસ સાથે વોલ્યુમને માપો). ખાંડની સમાન માત્રાને માપો અને તેને ચેરી સાથે મિક્સ કરો.

5. મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. Stirring, એક બોઇલ લાવવા. બર્નરની જ્યોત ઓછી કરો અને 15 મિનિટ પકાવો. સપાટી પર જે ફીણ બને છે તે દૂર કરવામાં આવે છે.

6. પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જાય પછી, જેલી મધ્યમ-જાડી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરશે. આ ક્ષણે, તેને ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવામાં આવે છે અને રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

બરણીઓ ઊંધી અને લપેટી છે. 2 દિવસ આ રીતે રહેવા દો. ઠંડુ કરેલ ચેરી જેલીને સંગ્રહ માટે પેન્ટ્રીમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે જેલીમાં ચેરી (જિલેટીન સાથે)

ખૂબ જ સુંદર, સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ મીઠી વાનગીનો એક પ્રકાર. જિલેટીનનો આભાર, ચેરીનો ઉકાળો સારી રીતે સખત બને છે. જેલી શિયાળા માટે અથવા ડેઝર્ટ માટે તૈયાર કરી શકાય છે. ઉત્સવની તહેવાર.

પ્રોડક્ટ્સ:

· તાજી ધોયેલી પીટેડ ચેરી - સંપૂર્ણ 3 લિટર જાર;

· પાણી - 0.5 એલ;

ખાંડ - 1000 ગ્રામ;

· નિયમિત જિલેટીન - 70 ગ્રામ.

રેસીપી:

1. જિલેટીન પાણીથી રેડવામાં આવે છે. ફૂલવા માટે છોડી દો.

2. ચેરીને રસોઈ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને ખાંડ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.

3. મીઠી ફળ સમૂહ સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે. 5 મિનિટ માટે ઉકળતા ક્ષણથી રસોઇ કરો.

4. જિલેટીનને સંપૂર્ણપણે ગ્રાન્યુલ્સ ઓગળવા માટે વરાળ પર ગરમ કરવામાં આવે છે. બારીક ચાળણી દ્વારા ગાળી લો. ચેરી સાથે ભેગું કરો.

5. સામૂહિક જગાડવો અને તરત જ ગરમીથી દૂર કરો.

આખી ચેરીમાંથી તૈયાર જેલીને બરણીમાં (વંધ્યીકૃત) ગરમ કરવામાં આવે છે. તેઓ રોલિંગ કરી રહ્યાં છે. રેફ્રિજરેટરમાં અથવા સૂકા, ઠંડા ભોંયરામાં સ્ટોર કરો.

શિયાળા માટે કાચી ચેરી જેલી

સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ માટે ખૂબ જ સરળ રેસીપી. ચેરીમાં પૂરતા પ્રમાણમાં પેક્ટીન હોવાથી, તમે શિયાળા માટે તેમાંથી જીવંત જેલી બનાવી શકો છો. ફળો ગરમીની સારવારને આધિન નથી, જેના કારણે તૈયાર ઉત્પાદનમહત્તમ વિટામિન્સ અને પોષક તત્વો જાળવી રાખવામાં આવે છે.

પ્રોડક્ટ્સ:

· ધોવાઇ ખાડાવાળી ચેરી - 2 કિલો;

ખાંડ - 1 કિલો.

રેસીપી:

1. ચેરીને ભાગોમાં બ્લેન્ડર બાઉલ અને પ્યુરીમાં મૂકો.

2. ખાંડ ઉમેરો. ખાંડના સ્ફટિકો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને પીસવાનું ચાલુ રાખો.

3. ચેરી પ્યુરીને 15 મિનિટ માટે એકલા રહેવા દો. જગાડવો.

તૈયાર છે કાચી જેલીચેરી બરણીમાં રેડવામાં આવે છે, બંધ નાયલોન કવરઅને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

સફરજનના રસ સાથે ચેરી જેલી (જિલેટીન વિના)

તંદુરસ્ત તૈયારી માટેનો બીજો વિકલ્પ વિટામિન મીઠાશશિયાળા માટે. તે તૈયાર કરવા માટે સરળ અને ઝડપી છે. સફરજનના રસમાં રહેલા પેક્ટીનને કારણે જેલી સારી રીતે સખત બને છે અને મેળવે છે હળવો સ્વાદ.

પ્રોડક્ટ્સ:

· ધોયેલી ખાડાવાળી ચેરી - 1 કિલો;

ખાંડ - 0.5 કિગ્રા;

· કુદરતી સફરજનનો રસ- 250 મિલી;

· પાણી - 100 મિલી.

રેસીપી:

1. ચેરીને રાંધવાના કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને પાણીથી ભરવામાં આવે છે. ધીમા તાપે નરમ થાય ત્યાં સુધી વરાળ કરો.

2. ફળોને ઝીણી ચાળણી દ્વારા ગરમ પીસી લો.

3. ચેરી પ્યુરીને સફરજનના રસ અને ખાંડ સાથે ભેગું કરો. જગાડવો.

4. અડધાથી ઓછી ગરમી પર માસને ઉકાળો.

સફરજનના રસ સાથે તૈયાર ચેરી જેલી જારમાં રેડવામાં આવે છે અને સીલ કરવામાં આવે છે. ઠંડક પછી, ઠંડા ભોંયરામાં સ્ટોરેજમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

ધીમા કૂકરમાં ચેરી જેલી (બીજ સાથે)

શિયાળા માટે મીઠી તૈયારીનું આ સંસ્કરણ સારું છે કારણ કે તેને વ્યવહારીક રીતે રસોડામાં વ્યક્તિની હાજરીની જરૂર હોતી નથી. ઘટકો તૈયાર કરવામાં અને તૈયાર જેલીને પેક કરવામાં વધુમાં વધુ 15 મિનિટનો સમય લાગે છે. બીજ મીઠાઈને અસામાન્ય બદામની સુગંધ આપે છે.

પ્રોડક્ટ્સ:

· ધોવાઇ પાકેલી ચેરી - 1 કિલો;

ખાંડ - 4 ચમચી.;

· નિયમિત જિલેટીન - 4 ચમચી. l

રેસીપી:

1. ફળો મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે. ખાંડ સાથે છંટકાવ. 2-3 કલાક માટે છોડી દો જેથી ચેરી તેમના રસને મુક્ત કરે.

2. મલ્ટિકુકર 1 કલાક માટે "સ્ટ્યૂ" મોડ પર ચાલુ છે.

3. જિલેટીનને ફૂલવા માટે 50 મિલી પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે.

4. જ્યારે મલ્ટિકુકર ઓપરેશનના અંત પહેલા 5 મિનિટ બાકી હોય, ત્યારે સોજો જિલેટીનને વરાળ પર ગરમ કરવામાં આવે છે જેથી ગ્રાન્યુલ્સ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય. તાણ.

5. સિગ્નલ પછી કે રસોઈ પૂર્ણ થઈ ગઈ છે, ગરમ ચેરી માસમાં જાડું રેડવામાં આવે છે. જગાડવો.

6. ખાડાઓ સાથે તૈયાર ચેરી જેલી તરત જ વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવામાં આવે છે અને સીલ કરવામાં આવે છે.

ઓરડાના તાપમાને ઠંડક પછી, વર્કપીસને રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહ માટે સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.

ચેરીની કોઈપણ વિવિધતા જેલી માટે યોગ્ય છે. ફળો ખાટા કે મીઠા, નાના કે મોટા હોઈ શકે છે. મોટાભાગની વાનગીઓમાં તાજી ચેરી, ફ્રોઝન ચેરી અથવા ઉપયોગ થાય છે તૈયાર રસતે પણ કામ કરે છે સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ. ચેરી જેલીમાં વિવિધ પ્રકારના સ્વાદ ઉમેરવા માટે, લીંબુ/નારંગી ઝાટકો અથવા રસ, વેનીલા, તજ, લવિંગ, ડ્રાય વાઇન.

ફળોના સમૂહને રાંધવા માટેની વાનગીઓ જાડા તળિયે દંતવલ્ક હોવી જોઈએ. જાડું ઉમેર્યા વિના જેલ કરવા માટે, ચેરીને લાંબા સમય સુધી બાફવામાં આવે છે. પહોળા બેસિનમાં આ કરવું વધુ અનુકૂળ અને ઝડપી છે. મીઠી તૈયારીઓની તૈયારીમાં એલ્યુમિનિયમના વાસણોનો ઉપયોગ થતો નથી - જ્યારે ઓક્સિડાઇઝ થાય છે, ત્યારે જેલી ઘાટા થઈ શકે છે અને અપ્રિય ધાતુનો સ્વાદ મેળવી શકે છે.

ચેરી જેલી બાઉલ, બાઉલ અને ગ્લાસમાં પીરસવામાં આવે છે. અથવા મોલ્ડમાંથી દૂર કરો અને જિલેટીનસ સમૂહને ભાગવાળી પ્લેટો પર ફેરવો. ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથે ડેઝર્ટ સજાવટ તાજા બેરી, ફળના ટુકડા, ફુદીનાના પાન. હોમમેઇડ શિયાળાની તૈયારીઓજામ તરીકે વપરાય છે, ચા સાથે પીરસવામાં આવે છે, પાઈ ભરવા, કેક લેયરિંગ વગેરે માટે વપરાય છે.

બેરીની રાણી એ છે કે કેવી રીતે ચેરીને વારંવાર કહેવામાં આવે છે. ખરેખર, અમે માત્ર આનંદ સાથે તેનો આનંદ માણીએ છીએ તાજા, પણ મીઠાઈઓ અને બેકડ સામાનમાં. અને અમે એ હકીકતને સહન કરવા માંગતા નથી કે સિઝનના અંતે અમને અમારી મનપસંદ સારવાર વિના છોડી દેવામાં આવશે. તેના મહાન સ્વાદ ઉપરાંત, ચેરીમાં વિટામિનનો સમૃદ્ધ સમૂહ હોય છે, જેનો ઠંડા હવામાનમાં અભાવ હોય છે. તેથી ત્યાં ઘણા છે વિવિધ વાનગીઓબેરી જાળવણી. સૌથી સામાન્ય જામ, મુરબ્બો, કોમ્પોટ્સ છે. પરંતુ કેટલાક કારણોસર આપણે બીજી આશ્ચર્યજનક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટતા વિશે ભૂલી જઈએ છીએ જે શિયાળામાં અમને આનંદ કરશે - જેલીમાં તૈયાર ચેરી.

જેલી અને જામ અને અન્ય તૈયારીઓ વચ્ચે શું તફાવત છે?

બેરી જેલી ઘણીવાર જામ અથવા કોન્ફિચર સાથે વાતચીતમાં બદલવામાં આવે છે. પરંતુ કોઈપણ રસોઈયા તરત જ કહેશે કે આ ખોટું છે. જેલી તેના તૈયાર સમકક્ષોથી કેવી રીતે અલગ છે?

જામને સામાન્ય રીતે ખાંડ-બેરી અથવા ફળનો સમૂહ કહેવામાં આવે છે, જેની તૈયારી દરમિયાન તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બાફવામાં આવે છે. જામમાં, તેનાથી વિપરીત, રસોઈયાનું મુખ્ય કાર્ય બેરીને સલામત અને સાઉન્ડ રાખવાનું છે. આ કરવા માટે, જામને થોડા સમય માટે, ઘણી વખત રાંધવામાં આવે છે, જેથી તેને રાંધવાના સમય વચ્ચે ઠંડુ થવાનો સમય મળે.

કોન્ફિચર એ જેલી જેવું બેરી માસ છે, જે જામનો એક પ્રકાર છે. IN સમાપ્ત ફોર્મકન્ફિચરમાં આખા ફળો અથવા ટુકડા રાખવાની છૂટ છે.

પરંતુ જેલી વ્યક્તિગત છે. તે પ્રિઝર્વ કે જામનો પ્રકાર નથી. તે જેલિંગ એજન્ટોના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે: જિલેટીન અથવા અગર-અગર. અને ચાલુ દેખાવજેલી જેલી જેવી જ છે, પ્રવાહી જામ નથી.

તેથી, અમે તફાવતો પર નિર્ણય કર્યો છે, અમે બ્લેન્ક્સ માટે ચેરી પસંદ કરવા માટે આગળ વધી શકીએ છીએ.

તમે ચેરીમાંથી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત જેલી બનાવી શકો છો.

જેલી માટે કયા બેરી યોગ્ય છે?

આ પ્રકારની તૈયારી માટે કોઈપણ જાત યોગ્ય છે. તમે ખાટા અને મીઠી બંને બેરી લઈ શકો છો. સ્વાદિષ્ટતા તૈયાર કરતી વખતે પણ જાતોનું મિશ્રણ આશ્ચર્યજનક રીતે ટેન્ડર આપે છે અને ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે બેરી તાજી અને પાકેલી છે, પરંતુ વધુ પડતી નથી. ફ્રોઝન ચેરીનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ. તે કોમ્પોટ્સ માટે યોગ્ય છે, પરંતુ ફ્રીઝિંગ જેલીની સુસંગતતા અને સ્વાદને નકારાત્મક અસર કરશે.

1. અમે તાજી ચેરી લઈએ છીએ, હમણાં જ લેવામાં આવી છે.છેવટે, આ બેરીમાં ખૂબ જ પાતળી અને નાજુક છાલ છે. અને ચેરી સરળતાથી ખરાબ થઈ શકે છે, ભલે તે સહેજ નુકસાન થાય.
2. જેલી માટેના બેરી તિરાડો વિના સંપૂર્ણ હોવા જોઈએ. કુલ જથ્થામાંથી પસંદગી દરમિયાન સડેલા અને વિસ્ફોટને દૂર કરવામાં આવે છે.
3. જો આપણે યોજના બનાવીએ લાંબા ગાળાના સંગ્રહસમગ્ર શિયાળા દરમિયાન, પછી બીજ દૂર કરો.
4. જ્યારે જેલી તાત્કાલિક ઉપયોગ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે બીજને દૂર કરવાની જરૂર નથી. તેઓ ઉત્પાદનમાં હળવા બદામની સુગંધ આપે છે.
5. દાંડીઓ દૂર કરવાની ખાતરી કરો.

જેલી માટે ચેરી પાકેલા અને ડાઘ વગર પસંદ કરવામાં આવે છે.

ડેઝર્ટને વધુ સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે બનાવવી

સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા જેલીને વધુ શુદ્ધ સ્વાદ આપશે.

ફ્રેન્ચ તેને જેલીમાં ઉમેરો ટાર્ટરિક એસિડ, 1 ચમચી. 1 કિલો બેરી માટે. તે રાંધ્યા પછી તરત જ સ્વાદિષ્ટમાં રેડવામાં આવે છે. એસિડ માત્ર એક સારું પ્રિઝર્વેટિવ નથી, પણ ચેરીની આકર્ષક સુગંધને પણ વધારે છે.તમે સુપરમાર્કેટના મસાલા વિભાગોમાં આ ઘટક ખરીદી શકો છો. જો ઉકેલ શોધવાનું શક્ય ન હતું, તો તેને 0.5 ચમચીના દરે ડ્રાય રેડ વાઇનથી બદલી શકાય છે. 1 કિલો ચેરી માટે.

જેલીને વધુ સુગંધિત બનાવવા માટે, રસોઈ કર્યા પછી, વેનીલીન (છરીની ટોચ પર) ઉમેરો. હળવા હાથે મિક્સ કરો જેથી બેરી અકબંધ રહે.

તજ (છરીની ટોચ પર) અને મીઠી વટાણા(2-3 દાણા) આ સ્વાદિષ્ટતામાં રહસ્યનો સ્પર્શ ઉમેરો. તેઓ ચેરીના સ્વાદને પ્રકાશિત કરે છે, સુગંધને વધુ સૂક્ષ્મ અને શુદ્ધ બનાવે છે.

જો તમે જેલીની ગંધ અને સ્વાદમાં થોડો હિંમતવાન સ્પર્શ ઉમેરવા માંગતા હો, તો તમે રસોઈના અંતના 5 મિનિટ પહેલાં થોડા લવિંગ ઉમેરી શકો છો. તે વધુપડતું ન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, 2-3 પર રોકવું વધુ સારું છે. મોટી માત્રામાં સુગંધ ખૂબ મજબૂત બની શકે છે.

તજ રહસ્યનો સંકેત ઉમેરશે

સ્વાદિષ્ટને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, રાંધતી વખતે લીંબુ અથવા નારંગી ઝાટકો ઉમેરો.તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, જ્યારે ફળમાંથી ઝાટકો કાપતી વખતે, સફેદ ધારને પકડવો નહીં, નહીં તો જેલીનો સ્વાદ કડવો હશે. ઝાટકો સર્પાકારમાં કાપવામાં આવે છે. રસોઈ કરતી વખતે, તે ચેરી મિશ્રણમાં મૂકવામાં આવે છે, અને પછી સ્લોટેડ ચમચી અથવા ચમચીથી દૂર કરવામાં આવે છે.

સ્વાદ અને ગંધ વધારનાર તરીકે ફુદીના વિશે બોલતા, એ વાત પર ભાર મૂકવો જોઈએ કે આ છોડની ઘણી બધી જાતો છે. તેમાં સ્પીયરમિન્ટ, પેપરમિન્ટ, લોંગલીફ મિન્ટ, ટેરેગોન, ફિલ્ડ મિન્ટ અને એપલ મિન્ટનો સમાવેશ થાય છે. જામ, કોમ્પોટ્સ અથવા જેલી માટે દરેક ઉપયોગી નથી. અમે રસોઈ માટે આમાંથી ફક્ત 3 જાતોનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ:

• સર્પાકાર ફુદીનો. તેમાં તીક્ષ્ણ ઠંડકનો સ્વાદ નથી, પરંતુ તે જ સમયે ફુદીનો એક અદ્ભુત પ્રેરણાદાયક અસર આપે છે. તેનો ઉપયોગ તાજા અને સૂકા સ્વરૂપમાં રસોઈ અને હોમમેઇડ તૈયારીઓમાં થાય છે.
• ઘણી રાષ્ટ્રીયતાઓ પીણાં, મીઠાઈઓ અને તૈયારીઓમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે લાંબા પાંદડાવાળા ફુદીનાનો સક્રિયપણે ઉપયોગ કરે છે. તેનો ઉપયોગ મરીનેડ્સના વધુ સૂક્ષ્મ સ્વાદને જાહેર કરવા માટે પણ થાય છે, આથો ઉત્પાદનો, મુરબ્બો અને જામ.
• પેપરમિન્ટ તાજા અથવા સૂકા ઉમેરી શકાય છે. પરંતુ, એક નિયમ તરીકે, તે મસાલા સાથે જોડવામાં આવતું નથી. પીપરમિન્ટઆત્મનિર્ભર. મસાલાની જેમ, તેનો ડોઝ ન્યૂનતમ છે. તાજા ફુદીનો 1 થી 5 ગ્રામ સુધી ઉમેરવામાં આવે છે, સૂકા ફુદીનો 0.2 - 0.5 ગ્રામ પીરસવામાં આવે છે. તૈયાર થવાના 5-10 મિનિટ પહેલાં મસાલા ઉમેરો.

જેલી તૈયાર થાય તેના થોડા સમય પહેલા પેપરમિન્ટ ઉમેરવામાં આવે છે.

એક સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટે ચેરી અને ખાંડનું પ્રમાણ

ચેરી જેલી એ શિયાળા માટે માત્ર વિટામિન્સનો સમૂહ નથી. તે સંપૂર્ણ ડેઝર્ટ બની શકે છે અથવા કેક અને પેસ્ટ્રીને પૂરક બનાવી શકે છે. ગૃહિણીઓમાં એવી માન્યતા છે કે ખાંડ તૈયારીઓને બગાડી શકતી નથી. છેવટે, જો તમે જાણ કરશો નહીં દાણાદાર ખાંડ, ઉત્પાદન આથો આવી શકે છે અથવા મોલ્ડી બની શકે છે. પરંતુ જો તમારા પરિવારને સાધારણ મીઠી વસ્તુઓ પસંદ હોય તો તમારે શું કરવું જોઈએ? તમે ખાંડની માત્રા ઘટાડી શકો છો. મહત્તમ જથ્થોજેલી માટે ચેરીના 1 કિલો દીઠ દાણાદાર ખાંડ 2 કિલો છે, ન્યૂનતમ 350 ગ્રામ છે.

શિયાળા માટે તૈયાર કરેલ ઉત્પાદન કેટલો સમય ચાલે છે?

જેલીના જારને ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવા જોઈએ.તે મહત્વનું છે કે ભોંયરું અથવા ભોંયરામાં વેન્ટિલેશન સારી રીતે કાર્ય કરે છે, હવાને સ્થિર થવાથી અટકાવે છે. અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ પ્રોડક્ટનું તાપમાન 0 થી +10 o C સુધી હોય છે. નિષ્ણાતોના મતે, આ જેલી 6 મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન અને નસબંધી પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થયેલી બેરીની વાનગીઓને +20 o C પર સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ ફળની તૈયારી માટે આ મહત્તમ તાપમાન છે. જો ઓરડો ગરમ હોય, તો પછી ઉત્પાદન ખાંડયુક્ત અથવા વાદળછાયું બને તેવી ઉચ્ચ સંભાવના છે. જ્યારે યોગ્ય સ્થિતિમાં રાખવામાં આવે છે, ત્યારે પાશ્ચરાઇઝ્ડ જેલી ઉત્પાદનની તારીખથી લગભગ 12 મહિના સુધી સંગ્રહિત થાય છે.

પાશ્ચરાઇઝેશન અને વંધ્યીકરણ

બેરીની તૈયારીઓ સામાન્ય રીતે ગરમીની સારવારને આધિન હોય છે.

પાશ્ચરાઇઝેશન એ હીટ ટ્રીટમેન્ટની પદ્ધતિ છે ખાદ્ય ઉત્પાદનોતેમના જીવાણુ નાશકક્રિયા અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહની જરૂરિયાત સાથે.

આ અસર બેક્ટેરિયા અને સુક્ષ્મસજીવોના વિનાશને કારણે પ્રાપ્ત થાય છે. આ પદ્ધતિ 19મી સદીના મધ્યમાં ફ્રેન્ચ વૈજ્ઞાનિક લુઈ પાશ્ચર દ્વારા પ્રસ્તાવિત કરવામાં આવી હતી. પદ્ધતિમાં પ્રવાહીને 60-90 ડિગ્રીના તાપમાને એક વખત ગરમ કરવાનો સમાવેશ થાય છે. સેટ પાણીનું તાપમાન પહોંચી જાય ત્યારથી ગણતરી શરૂ થાય છે. પ્રક્રિયાની અવધિ વર્કપીસના પ્રકાર પર આધારિત છે. બેરી જેલી સામાન્ય રીતે 85 o C ના તાપમાને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર (0.5 l જાર) માટે પેશ્ચરાઇઝ્ડ કરવામાં આવે છે.

પાશ્ચરાઇઝેશનનો ઉપયોગ ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને શાકભાજી માટે થાય છે જેમના કોષનો રસ એસિડિક હોય છે.

1. કેવી રીતે બેરી તૈયારીઓ pasteurize માટે
2. ડોલ અથવા તપેલીના તળિયે સ્વચ્છ રાગ અથવા લાકડાની ગ્રીડ મૂકો.
3. કાળજીપૂર્વક પેનમાં પાણી રેડવું. તેની માત્રા નક્કી કરવી સરળ છે - પ્રવાહીનું સ્તર જારના ખભા સુધી પહોંચવું જોઈએ.
4. ગરમી ચાલુ કરો અને પાણીને જરૂરી તાપમાન પર લાવો.
5. અમે રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત સમયગાળા માટે ડેઝર્ટને પાશ્ચરાઇઝ કરીએ છીએ.
6. ઉત્પાદનને ગરમ કર્યા પછી, વજન દૂર કરવામાં આવે છે, અને જાર, ઢાંકણને ઉપાડ્યા વિના, ખાસ સાણસીનો ઉપયોગ કરીને પાણીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને સોફ્ટ પથારી (ટુવાલ અથવા સ્વચ્છ રાગ) સાથે ટેબલ પર મૂકવામાં આવે છે.
7. ખાસ સીલિંગ કીનો ઉપયોગ કરીને જારને હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે.

સાણસીનો ઉપયોગ કરીને તમે ગરમ પાણીમાંથી જારને સરળતાથી દૂર કરી શકો છો

વંધ્યીકરણ

વંધ્યીકરણ લાંબા અને આધાર છે સફળ સંગ્રહખાલી જગ્યાઓ આ પ્રક્રિયા છે ગરમીની સારવાર 15-30 મિનિટ માટે 115-120 ડિગ્રી તાપમાન પર ઉત્પાદન. વધુમાં, વરાળ વંધ્યીકરણ પદ્ધતિ લોકપ્રિય છે - 130 ડિગ્રીથી વધુ તાપમાને 20 મિનિટ માટે દબાણ હેઠળ વરાળ સાથે સારવાર.

કઈ જેલીને નાશવંત ઉત્પાદન ગણવામાં આવે છે અને તેને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

ખાંડની નાની સામગ્રીવાળી જેલીને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું જોઈએ, પરંતુ આ રીતે પણ તેને 90 દિવસથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવ્યું છે કે ખાંડ, બેરીમાં સમાયેલ કુદરતી પેક્ટીન સાથે સંયોજનમાં, જેલિંગ માસ બનાવે છે. જેલીમાં ખાંડની માત્રા તેની જિલેટીનસ અને પારદર્શિતા નક્કી કરે છે - ડેઝર્ટની ગુણવત્તા નક્કી કરતા મુખ્ય પરિબળો. 1:2 કરતા ઓછા ગુણોત્તરમાં દાણાદાર ખાંડ સ્વાદિષ્ટતાને વધુ પ્રવાહી બનાવે છે, આથો અને ઘાટની સંભાવના ધરાવે છે, જે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા ઘટાડે છે. આમ, ઉત્પાદન નાશવંત બને છે, અને રેફ્રિજરેટરમાં ચેરીના 1 કિલો દીઠ 350 થી 500 ગ્રામ ખાંડની સામગ્રી સાથે જેલી સંગ્રહિત કરવી વધુ સારું છે.

શિયાળાની તૈયારીઓ માટે કયા ઢાંકણાનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે?

સીમિંગ રેંચનો ઉપયોગ થ્રેડ વિના મેટલ કેપને સીલ કરવા માટે થાય છે.

જેલીને ખાસ કી વડે ફેરવી શકાય છે (આ કરવા માટે, લો મેટલ ઢાંકણાથ્રેડો વિના), સ્ક્રુ થ્રેડોવાળા જાર માટે, મેટલ સ્ક્રુ કેપ્સનો ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ શિયાળા માટે બ્લેન્ક્સ બંધ કરવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે, તમે પ્લાસ્ટિકનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેમને અડધા મિનિટ માટે નીચે કરવા માટે તે પૂરતું છે ગરમ પાણીઅને જારને ચુસ્તપણે બંધ કરો. આને ઓછામાં ઓછા પ્રયત્નોની જરૂર પડશે અને સીલિંગ ગુણવત્તા અને શેલ્ફ લાઇફના બગાડને અસર કરશે નહીં.

ભોંયરું અથવા ભોંયરું જ્યાં જેલી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે તે શુષ્ક અને વેન્ટિલેટેડ હોવું જોઈએ

ચેરી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ

ચાલો વિચાર કરીએ વિવિધ વાનગીઓજેલી બનાવવી.

અમને જરૂર પડશે:

• ચેરી - 1 કિલો;
• સફરજનનો રસ - 1 ચમચી.;
• ખાંડ - 500 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. ધોવાઇ ચેરીમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો. આ ખાસ મશીન અથવા પિન સાથે કરી શકાય છે.
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં વરાળ મોટી માત્રામાંપાણી પાનને ઢાંકણથી ઢાંકવું આવશ્યક છે.
3. 3-5 મિનિટ પછી, સમૂહને ગરમીમાંથી દૂર કરો.
4. ચાળણી અથવા ઓસામણિયું દ્વારા સાફ કરો.
5. પરિણામી ચેરી પ્યુરીમાં ધીમે ધીમે સફરજનનો રસ અને ખાંડ ઉમેરો.
6. ધીમા તાપે મૂકો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
7. ગરમ જેલીને જંતુરહિત જારમાં રેડો.
8. ખાસ રેંચ સાથે મેટલ ઢાંકણોને ચુસ્તપણે સજ્જડ કરો.

જેલીના જાડા થવાની ડિગ્રી નીચે પ્રમાણે તપાસવામાં આવે છે: સ્વચ્છ રકાબી પર થોડી જેલી મૂકો. જો ઉત્પાદન ઝડપથી સખત બને છે અને ફેલાતું નથી, તો સ્વાદિષ્ટ તૈયાર છે.

રસોઈ માટે સ્વાદિષ્ટ સારવારસૌપ્રથમ ચેરીમાંથી ખાડાઓ કાઢી લો

શુદ્ધ ચેરીમાંથી "ઝેલફિક્સ" સાથે જેલી

ઘણી ગૃહિણીઓ પાસે એક સુસંગત પ્રશ્ન છે: "ઝેલફિક્સ" - તે શું છે? માત્ર એક gelling ઉમેરણ. અન્ય ઘટકો ઉપરાંત, તેમાં કુદરતી પેક્ટીનનો મોટો જથ્થો છે, જે સફરજન અને સાઇટ્રસ ફળોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. જિલેટીન, અમે તમને યાદ અપાવીએ છીએ કે તે પ્રાણી મૂળનું છે, અને "ઝેલફિક્સ" માં ફક્ત છોડના પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે, વધુમાં, તે બેરીના રંગ, સ્વાદ અને વિટામિન્સને સંપૂર્ણપણે સાચવે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો "ઝેલફિક્સ" ને પેક્ટીન સાથે બદલી શકાય છે. તફાવત ધ્યાનપાત્ર રહેશે નહીં.

• ચેરી - 1 કિલો;
• ખાંડ - 500 ગ્રામ;
• "ઝેલફિક્સ" - 1 પેક.

તૈયારી:

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી ઝડપથી બીજ દૂર કરવા માટે, ચેરીને 3 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો.
2. રસોઈના પરિણામે રચાયેલ રસ એક અલગ બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે.
3. મિક્સર અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, ચેરીને સોસપેનમાં શુદ્ધ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
4. આ મિશ્રણને ચાળણી દ્વારા રસમાં ઘસો. નાના કોષો દ્વારા, પલ્પ સરળતાથી ભાવિ જેલીમાં પ્રવેશ કરે છે, અને બીજ સ્ટ્રેનરમાં રહે છે.
5. 2 ચમચી ખાંડ સાથે “ઝેલફિક્સ” મિક્સ કરો.
6. હલાવતી વખતે, ઝેલફિક્સ મિશ્રણને સહેજ ગરમ ચેરી મિશ્રણમાં રેડવું.
7. બોઇલ પર લાવો.
8. લાકડાના ચમચા વડે મિશ્રણને હલાવતી વખતે, બાકીની ખાંડ ઉમેરો. જે પછી ચેરી ફરીથી ઉકળવા જોઈએ.
9. ઉકળતા પછી, 3 મિનિટ માટે રાંધવા.
10. શુષ્ક વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું.
11. ઢાંકણાને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને શિયાળા સુધી દૂર રાખો.

વિડિઓ: "ઝેલફિક્સ" સાથે જેલી

જિલેટીન સાથે ચેરી ડેઝર્ટ

આ એક પ્રકારની જેલી છે, પરંતુ જિલેટીનનો ઉપયોગ કરીને. રાંધવાની પ્રક્રિયામાં થોડો સમય લાગે છે અને, લાંબા ગાળાના રસને રાતોરાત પતાવટ કરવા છતાં, એક અનુકૂળ અને ઝડપી પદ્ધતિ માનવામાં આવે છે.

• ચેરી - 1 કિલો;
• ખાંડ - 700 ગ્રામ;
• ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન - 2 ચમચી. l

તૈયારી:

1. ચેરીને સારી રીતે ધોઈ લો અને ખાડાઓ દૂર કરો.
2. ખાંડ ઉમેરો.
3. કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો.
4. ચેરીની લણણી ઠંડી જગ્યાઆખી રાત માટે. આ સમય પછી, બેરી રસ છોડશે.
5. હવે ધીમા તાપે ચેરી સાથે પેન મૂકો.
6. હલાવતા રહો, બોઇલમાં લાવો અને 3-4 મિનિટ માટે રાંધો.
7. અમે જિલેટીન ઠંડાને પાતળું કરીએ છીએ ઉકાળેલું પાણી, પછી ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો (ઉકાળો નહીં!).
8. જરૂરી સમય માટે ચેરી ઉકળી જાય પછી, જિલેટીન ઉમેરો, જગાડવો, ગરમી બંધ કરો અને ફીણ બંધ કરો.
9. ગરમ જેલીને તરત જ સૂકા અને જંતુરહિત જારમાં મૂકો.
10. પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણા વડે ચુસ્તપણે ઢાંકી દો.
11. પછી અમે કન્ટેનરને ઊંધું કરી દઈએ છીએ અને તેને 10-12 કલાક માટે ટુવાલમાં લપેટીએ છીએ.
12. જેલી તૈયાર છે અને તેને ભોંયરામાં મૂકી શકાય છે.

મહત્વપૂર્ણ! જિલેટીનને ઉકાળી શકાતું નથી, કારણ કે આ તેના જેલિંગ ગુણધર્મોને વધુ ખરાબ કરશે.

ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન અનુકૂળ છે કારણ કે તેને પલાળવાની જરૂર નથી અને ગ્રાન્યુલ્સ ફૂલે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ

ચેરી રસ જેલી

અમને જરૂર પડશે:

• ચેરી કુદરતી રસ- 1 એલ;
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા.

તૈયારી:

1. પેનમાં રસ રેડો.
2. ત્યાં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
3. સ્ટોવ પર રસ સાથે કન્ટેનર મૂકો.
4. Stirring, એક બોઇલ લાવવા.
5. ફીણ દેખાય ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર ઉકાળો.
6. જ્યારે ફીણ દેખાય છે, ત્યારે તેને ચમચી વડે સપાટી પરથી દૂર કરો.
7. રસ અને ખાંડને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
8. દરેક સમયે જગાડવાનું ભૂલશો નહીં જેથી સ્વાદિષ્ટતા બળી ન જાય.
9. વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો.
10. અમે જાર રોલ અપ.
11. પરિણામી તૈયાર ખોરાક ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહ માટે મોકલવામાં આવે છે.

વિડિઓ: જિલેટીન વિના શિયાળા માટે ચેરી જેલી

લાગ્યું ચેરી ના અનન્ય સ્વાદ

ઘટકો:

• લાગ્યું ચેરી - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો.

તૈયારી:

1. બેરીને સારી રીતે ધોઈ લો અને દાંડી દૂર કરો.
2. અમે ચાળણી દ્વારા ચેરીને ઘસવું - તમારે પ્યુરી મેળવવી જોઈએ.
3. ખાંડ ઉમેરો.
4. મિક્સ કરો.
5. ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
6. અમે ફિનિશ્ડ ટ્રીટને જંતુરહિત જારમાં વિતરિત કરીએ છીએ.
7. સ્ક્રુ-ઓન મેટલ લિડ્સ સાથે બંધ કરો.
8. અમે તેને ભોંયરું અથવા પેન્ટ્રીમાં મૂકીએ છીએ.

ફેલ્ટ ચેરી મખમલી સ્વાદ ધરાવે છે અને જેલી માટે ઉત્તમ છે.

ધીમા કૂકરમાં બીજ સાથે જેલી

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• ચેરી - 500 ગ્રામ;
• ખાંડ - 2 કપ;
• દાણાદાર જિલેટીન - 2 ચમચી. l

તૈયારી:

1. ખાંડ સાથે બેરી આવરી.
2. રસ છૂટે ત્યાં સુધી 2 કલાક માટે છોડી દો.
3. મિક્સ કરો.
4. મલ્ટિકુકરને "સ્ટ્યૂ" પર સેટ કરો અને સમય સેટ કરો: 1 કલાક.
5. એક અલગ બાઉલમાં, જિલેટીનને ઓગાળી લો જરૂરી જથ્થોપાણી
6. મીઠી બેરી માસને રાંધવા દો.
7. જિલેટીનને પાણીથી ભરો. જેલીમાં ઉમેરતા પહેલા, સોજો જિલેટીન ગરમ કરો.
8. જલદી મલ્ટિકુકર રસોઈ બંધ કરવાનો સંકેત આપે છે, જિલેટીન ઉમેરો, મિક્સ કરો અને ડેઝર્ટને જંતુરહિત જારમાં વિતરિત કરો.
9. ખાસ કી વડે ઢાંકણાને રોલ અપ કરો અને તેને ફેરવો.
10. વર્કપીસ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી અમે રાહ જુઓ અને જારને પેન્ટ્રી અથવા ભોંયરામાં મૂકીએ.

"સ્ટ્યુઇંગ" મોડનો ઉપયોગ કરીને મલ્ટિકુકરમાં જેલી તૈયાર કરો

શું બેરી જેલી રાંધવાનું શક્ય નથી?

જેમ તે બહાર આવ્યું છે, તે શક્ય છે. ફળનો રસબેરી માસના 100 ગ્રામ દીઠ 1% ની પેક્ટીન સામગ્રી સાથે gelled.
ચેરી પોતે પેક્ટીનથી સમૃદ્ધ છે અને 100 ગ્રામ દીઠ આ પદાર્થના 6 થી 11.4% સુધી ધરાવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ની પરિપક્વતા પર આધાર રાખે છે. આ પાકકળા ચેરી, ધ વધુતેમાં પેક્ટીન હોય છે. પણ જેલી માટે અપરિપક્વ બેરીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ચેરી અને અન્ય બેરી અને ફળોની કઠિનતા એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે કે તેમાં પ્રોટોપેક્ટીન હોય છે. જ્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પાકે છે અથવા તાપમાનના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે પ્રોટોપેક્ટીન તૂટી જાય છે અને તેમાં રહેલા પેક્ટીનને મુક્ત કરે છે. તેથી જ રેસીપી ગરમ પાણી ઉમેરવા માટે કહે છે. અલબત્ત, જેલી સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી જેલી જેવી દેખાશે નહીં. પરંતુ ખાંડ, સાથે સંયુક્ત શુદ્ધ બેરી, વાસ્તવમાં જેલ થશે, કારણ કે તે ઘટ્ટ છે. રસોઈ કરતી વખતે તમને મીઠી પ્રવાહી ચાસણી નહીં મળે.

• ખાંડ 400 ગ્રામ;
• ચેરી - 400 ગ્રામ;
• ગરમ પાણી - 50 મિલી.

તૈયારી:

1. ધોવાઇ ચેરીમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો.
2. અમે છૂટેલા રસને એક અલગ બાઉલમાં રેડીએ છીએ - અમને હવે તેની જરૂર પડશે નહીં. તમે તેને આનંદ માટે બાળકોને આપી શકો છો.
3. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ચેરીને ગ્રાઇન્ડ કરો.
4. ખાંડ ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો.
5. ગરમ પાણી ઉમેરો અને ફરીથી ભળી દો.
6. અમે તેમને જારમાં ફેરવીએ છીએ, અગાઉ ઢાંકણાની નીચે ચર્મપત્ર મૂકીએ છીએ. ચર્મપત્રના ગુણધર્મો જેલી અને અન્ય ઉત્પાદનો પર ઘાટ દેખાવાથી અટકાવવામાં મદદ કરે છે. તે મીઠાઈ અને પર્યાવરણ વચ્ચે એક પ્રકારના અવરોધ તરીકે કામ કરે છે જ્યાં ફૂગ થાય છે.

વિડિઓ: જિલેટીન સાથે શિયાળા માટે ચેરી જેલી

હું તમારા ધ્યાન પર બેરી તૈયાર કરવા માટે એક મૂળ અને એકદમ સરળ રેસીપી લાવી છું - શિયાળા માટે જિલેટીનમાં ચેરી. ચેરીનો સ્વાદ તાજા જેવો હોય છે. આ મીઠી તૈયારીને ચેરીમાંથી બનાવેલી સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાંની એક કહી શકાય. નિયમિત જામથી વિપરીત, અહીં ઓછી ખાંડનો ઉપયોગ થાય છે, જે તમને વધુ બેરી તૈયાર કરવા દે છે. આ રેસીપી રસપ્રદ છે કારણ કે દરેક જારમાં, જ્યારે તમે તેને ખોલો છો, ત્યારે તમને આખા બેરી સાથે ચેરી જેલી દેખાશે. જ્યારે સિઝન હજી પૂરી થઈ નથી, ત્યારે શિયાળા માટે જેલીમાં ચેરીના આમાંથી કેટલાક જાર તૈયાર કરવાની ખાતરી કરો.

સ્વાદ માહિતી મીઠી તૈયારીઓ

ઘટકો

• ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન - 1.5 ચમચી. એલ.;
• ચેરી - 600 ગ્રામ;
• ખાંડ - 300 ગ્રામ.

શિયાળા માટે જેલીમાં ચેરી કેવી રીતે રાંધવા

પ્રથમ, બેરી તૈયાર કરો. ચેરીમાં નાના ફળોના કૃમિ ઘણીવાર જોવા મળે છે. તેમાંથી છુટકારો મેળવવા માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીની પૂંછડીઓ તોડી નાખો અને તેને એક કલાક માટે ઠંડા પાણીના કન્ટેનરમાં પલાળી રાખો. પછી તમે પાણી કાઢી શકો છો અને તેમાંથી બીજ કાઢી શકો છો. અહીં એક સ્કીવર, કોફીને હલાવવા માટે લાકડાની લાકડી, એક પિન અને અન્ય સાધનો તમને મદદ કરશે. એક ઊંડા બાઉલમાં છાલવાળી ચેરી મૂકો.
વૈકલ્પિક રીતે, આવી તૈયારી હંમેશની જેમ તૈયાર કરી શકાય છે ઠંડી મીઠાઈસ્થિર ચેરીમાંથી.


તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને ખાંડથી ઢાંકી દો અને તેને 3-4 કલાક માટે બાજુ પર રાખો જેથી તેનો રસ છૂટે.


ઠંડા બાફેલા પાણી (100 મિલી સુધી) સાથે બાઉલમાં ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન રેડો, તેને ફૂલવા દો. તમે પ્લેટો અથવા પાવડરના સ્વરૂપમાં જિલેટીનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, સોજો માટે પાણી સાથે તેનો ગુણોત્તર બદલાતો નથી - 1:4.


ચેરી ખાંડ સાથે બેઠા અને ઘણું છોડ્યું પોતાનો રસ, હવે સ્ટોવ પર જાઓ.

હલાવતા, બેરી અને ખાંડને બોઇલમાં લાવો. ગરમી ઓછી કરો અને ચેરીને 10 મિનિટથી વધુ નહીં ઉકાળો, જેમ કે પાંચ મિનિટ જામ રાંધતી વખતે. સ્ટોવમાંથી જામનો બાઉલ દૂર કરો.

તમે નીચેના તૈયારી વિકલ્પનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો: ખાંડ અને પાણી (300 ગ્રામ અને 150 મિલી) માંથી ચાસણી ઉકાળો, તેમાં તાજી છાલવાળી બેરીને નિમજ્જન કરો, 5-10 મિનિટ માટે ઉકાળો.


જામ સાથે બાઉલમાં તૈયાર જિલેટીન મૂકો. બધું મિક્સ કરો અને ગરમી પર જિલેટીન સાથે ગરમ કરો, ઉકળતા ટાળો.


કાચની બરણીઓપહેલા તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો અથવા તેને તમારી સામાન્ય રીતે જંતુરહિત કરો. એક બાઉલમાં ઢાંકણા ઉપર ઉકળતું પાણી રેડવું. જારને ચેરી અને ચાસણીથી ભરો અને તરત જ ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો. ચેરીના જારને જિલેટીનમાં ઊંધું કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. આ તૈયારી, નિયમિત જામની જેમ, ઠંડા ઓરડામાં સંગ્રહિત થાય છે, તે ત્યાં છે કે તે ઝડપથી અને સરળતાથી જેલીની સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે.

જો તમારા જાર ઓરડાના તાપમાને હોય, તો જેલી સખત ન બને. આ કિસ્સામાં, તમે જાર ખોલવા માંગતા હો તે પહેલાં, તેને રેફ્રિજરેટરમાં 1-2 કલાક માટે મૂકો.

ચેરી એ દરેકના મનપસંદ બેરીમાંથી એક છે. આ પાકેલી, મીઠી અને થોડી ખાટી બેરી ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે.

રસદાર અને સહેજ ખાટી ચેરી તરસ સારી રીતે છીપાવે છે, અને ઔષધીય ગુણધર્મોમૌન રહેવું અશક્ય છે.

ઘણા છે વિવિધ રીતેચેરી તૈયારીઓ જે આ તંદુરસ્ત બેરીને જાળવવામાં મદદ કરશે.

શિયાળા માટે તૈયાર કરવામાં આવતી સૌથી આરોગ્યપ્રદ અને ઓછામાં ઓછી મીઠી મીઠાઈ જેલી છે. ઓછી માત્રામાં ખાંડ હોવાને કારણે તમારા ફિગરની ચિંતા કર્યા વિના તેનું સેવન કરી શકાય છે. તેથી, જો લણણી સ્વાદિષ્ટ બેરીતમને ખુશ કર્યા, પછી શિયાળા માટે ચેરી જેલી તૈયાર કરો. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમે પેક્ટીન, જિલેટીન, અગર-અગર અને તેમના ડેરિવેટિવ્ઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો: ઝેલફિક્સ, ક્વિટિન.

ઉત્તમ નમૂનાના જેલી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અથવા ફળોના રસમાંથી ખાંડ અને જેલિંગ એજન્ટો સાથે બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ ગૃહિણીઓની સર્જનાત્મક કલ્પનાની કોઈ મર્યાદા નથી, અને હવે તમે પ્યુરીમાંથી અને આખા બેરી સાથે જેલી માટેની વાનગીઓ શોધી શકો છો.

શિયાળા માટે ચેરી જેલીની વાનગીઓ

અગાઉ નોંધ્યું છે તેમ, જેલી રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે રસદાર બેરીઉચ્ચારણ સ્વાદ અને સુગંધ સાથે. તમે લીંબુના રસ, ડ્રાય વાઇન સાથે જેલીને પણ વૈવિધ્ય બનાવી શકો છો, જડીબુટ્ટીઓ, વેનીલા.

જામથી વિપરીત, જેમાં ખાંડ પણ ઘટ્ટ કરનારની ભૂમિકા ભજવે છે, જેલીમાં જામ કરતાં ઘણી ઓછી ખાંડ હોય છે. સરેરાશ, બેરીના 1 કિલો દીઠ 0.7-0.8 કિલો દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ 1:0.3 અને 1:0.2 ના ગુણોત્તર સાથે વાનગીઓ છે.

જાડા તળિયાવાળા વિશાળ કન્ટેનરમાં જામ રાંધવાનું વધુ સારું છે. એલ્યુમિનિયમ કૂકવેરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી; જેલી કાળી થઈ શકે છે અને બળી શકે છે.

જેલી તૈયાર કરતા પહેલા, તમારે ચેરીને 1-1.5 કલાક માટે પલાળી રાખવી જોઈએ. આવા સ્નાનમાંથી કૃમિ અને વધારાનો કાટમાળ તરતો રહે છે અને તેને દૂર કરવો જોઈએ.

પછી તમારે બેરીને સારી રીતે કોગળા કરવાની અને કાપીને દૂર કરવાની જરૂર છે. જો કોઈ રેસીપીમાં પિટિંગની જરૂર હોય, તો આ ચેરી પિટર, પેપર ક્લિપ અથવા પિન અથવા હેરપિન વડે કરી શકાય છે.

ઘટ્ટ વગર પલ્પ સાથે જેલી

• ચેરી 1 કિલો
• પ્યુરીના જથ્થા સાથે 1:1 ના ગુણોત્તરમાં ખાંડ

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચેરી મૂકો અને પાણી ઉમેરો, તેમને સંપૂર્ણપણે આવરી. હાડકાં દૂર કરશો નહીં.

ઉકળતા પછી, ફીણને દૂર કરીને, ઓછી ગરમી પર 1 કલાક માટે ઉકાળો.

સૂપને ડ્રેઇન કરો અને ચેરીને ચાળણી દ્વારા ઘસો.

પરિણામી પ્યુરીના જથ્થાનું વજન કરો, ખાંડના સમાન વોલ્યુમ સાથે ભળી દો.

મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો અને 15-20 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો અને મલાઈ કાઢી લો.

તૈયાર જેલીને બરણીમાં પાથરી દો. ગરમ જેલીની બરણીઓ ઉપર ફેરવો અને તેને લપેટી લો. રેફ્રિજરેશન વગર સ્ટોર કરો.

જિલેટીન સાથે ચેરી જેલી

• ચેરી 1 કિલો
• ખાંડ 0.3 કિગ્રા
• પર્ણ જિલેટીન 24 ગ્રામ
• પાણી 1.5 લિટર

ચેરીને બીજમાંથી અલગ કરો અને તેને પેસ્ટલ અથવા મેશરથી ક્રશ કરો, પાણી ઉમેરો અને બોઇલમાં લાવો.

10-15 મિનિટ ઉકાળો, ચાળણી દ્વારા ગાળી લો. રસને સ્પષ્ટ રાખવા માટે, સ્ક્વિઝ કરશો નહીં.

રસમાં ખાંડ ઉમેરો, મધ્યમ તાપ પર 15-20 મિનિટ સુધી પકાવો, હલાવતા રહો અને ફીણમાંથી બહાર કાઢો.

ગરમી ઓછી કરો, ચાસણીને સહેજ ઠંડુ કરો, પહેલાથી પલાળેલા જિલેટીન સાથે ભેગું કરો અને મિક્સ કરો.

તૈયાર કન્ટેનરમાં મૂકો અને ઠંડુ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

લીંબુના રસ સાથે જિલેટીન વિના જેલી

• ચેરી 1.5 કિગ્રા
• ખાંડ 1 કપ
• લીંબુનો રસ¼ કપ

ચેરીમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો અને તેને સોસપેનમાં મૂકો, પાણી ઉમેરો અને બોઇલમાં ગરમ ​​કરો.

ખાંડ ઉમેરો અને તે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી પકાવો.

પછી તેમાં લીંબુનો રસ નાખીને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો

તૈયાર જેલીને જારમાં મૂકો અને તેને સીલ કરો.

પેક્ટીન અને ટાર્ટરિક એસિડ સાથે પીટેડ ચેરી જેલી

• ચેરી 2 કિલો
• પાણી 300 મિલી
• બાફેલા રસના 1 લિટર દીઠ ખાંડ 0.8 કિગ્રા
• પેક્ટીન 3-4 ગ્રામ
• ટાર્ટરિક એસિડ 1 ચમચી.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને બીજમાંથી અલગ કરો અને તેને મેશરથી મેશ કરો, પાણી ઉમેરો, અને રસ છૂટે ત્યાં સુધી 5-7 મિનિટ સુધી પકાવો.

જાળીના ઘણા સ્તરોમાંથી રસ પસાર કરો. બેરીને સ્ક્વિઝ કરશો નહીં, કારણ કે રસ સ્પષ્ટ હોવો જોઈએ.

પર રસ ઉકાળો ઉચ્ચ આગલગભગ અડધા. જગાડવો અને ફીણ બંધ સ્કિમ.

દરેક લિટર રસ માટે 0.8 કિલો ખાંડ ઉમેરો અને બીજી 10-15 મિનિટ માટે રાંધો.

પાણીમાં ઓગળેલા પેક્ટીનને ભેગું કરો, જગાડવો અને સંપૂર્ણપણે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

IN તૈયાર જેલીટાર્ટરિક એસિડ ઉમેરો અને ગરમીથી દૂર કરો.

ગરમ જેલીને બરણીમાં વહેંચો.

જેલફિક્સ સાથે અદલાબદલી ચેરી જેલી

• તાજી ચેરી 1 કિલો
• ખાંડ 0.5 કિગ્રા
• ઝેલફિક્સ

ચેરીમાંથી બીજ કાઢી લો અને તેને તમારા માટે અનુકૂળ હોય તે રીતે કાપો. તમે વૈકલ્પિક રીતે બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પરિણામી સમૂહને સોસપાનમાં મૂકો અને સ્ટોવને મધ્યમ ગરમી પર સેટ કરો.

જેલફિક્સ ઉમેરો, પછી ભાગોમાં ખાંડ ઉમેરો. Zhelfix બેગ પર દર્શાવેલ સૂચનાઓ અનુસાર ઉમેરવામાં આવે છે.

ઉકાળો અને રાંધો, 5-8 મિનિટ માટે, થોડું હલાવતા રહો, ગરમી બંધ કરો.

તૈયાર કરેલી ડીશમાં તૈયાર જેલી મૂકો અને ઢાંકણા પાથરી દો. ઠંડું થાય ત્યાં સુધી 8-10 કલાક માટે છોડી દો.

આખા ચેરી સાથે જેલી

• ચેરી 3 લિટર
• ખાંડ 1 કિલો
• જિલેટીન 70 ગ્રામ
• પાણી 0.5 લિટર

બરાબર ત્રણ લિટર પીટેડ ચેરી માપો.

અડધા લિટર પાણીમાં જિલેટીન પલાળી રાખો.

ચેરીને ખાંડ સાથે કવર કરો અને સ્ટોવ પર મૂકો.

મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, 5-7 મિનિટ માટે રાંધવા. તે જ સમયે, જિલેટીન ગરમ કરો.

ચેરીમાં જિલેટીન ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને તાપ બંધ કરો.

બરણીમાં હજુ પણ ગરમ જેલી મૂકો. રેફ્રિજરેશન વિના સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

રસોઈ વગર ચેરી જેલી

ઘણા બેરી અને ફળોની જેમ, ચેરીમાં પેક્ટીન હોય છે. તેથી, તેમાંથી જેલી રાંધ્યા વિના બનાવી શકાય છે. ખાંડને પાઉડર ખાંડ સાથે બદલવું વધુ સારું છે. જેલી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવી જોઈએ અથવા ફ્રીઝર, પરંતુ પછી તેને સીલબંધ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકવું વધુ સારું છે.

આ નથી જટિલ રેસીપી, પરંતુ તે શિયાળા માટે તૈયારી કરવાની આ પદ્ધતિ સાથે ચોક્કસપણે છે કે તમામ વિટામિન્સ અને ઉપયોગી પદાર્થોચેરી

• ચેરી 2 કિલો
• ખાંડ 1 કિલો

ધોયેલી ચેરીને સૂકવીને ખાડાઓથી અલગ કરો.

બેરીને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.

બ્લેન્ડર માં મૂકો પાઉડર ખાંડઅને પીસવાનું ચાલુ રાખો.

જારમાં વિતરિત કરો.

ફેલ્ટ ચેરી જેલી રેસીપી

ફેલ્ટ ચેરી નિયમિત ચેરી કરતા થોડી અલગ છે. તેણી પાતળી છે નાજુક ત્વચા, નાના અને બેરી કરતાં મીઠી. તેમાં ઉચ્ચારણ નથી ચેરીનો સ્વાદ. પરંતુ તે તૈયાર પણ કરી શકાય છે. આ લણણી પછી તરત જ થવું જોઈએ, કારણ કે આ બેરી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી.

• ચેરીનો રસ 1 લિટર
• ખાંડ 0.6 કિગ્રા

ચેરીને 10-15 મિનિટ માટે ખાડા સાથે બ્લેન્ચ કરો.

પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને ચમચી અથવા મેશરથી ક્રશ કરો.

જ્યુસરમાંથી માસ પસાર કરો, ચાળણીમાંથી ઘસો અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા સ્ક્વિઝ કરો - કોઈપણ અનુકૂળ રીતે રસને અલગ કરો.

રસને સ્થાયી થવા દો અને હળવા ભાગને દૂર કરો.

ખાંડ ઉમેરો અને ધીમા તાપે લગભગ એક કલાક સુધી સંપૂર્ણપણે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો, હલાવતા રહો અને ફીણ દૂર કરો.

બેંકો વચ્ચે વહેંચો.

ચેરી જેલી તૈયાર છે અલગ અલગ રીતે: તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે, તેમાંથી બીજ દૂર કરો, શુદ્ધ રસમાંથી અથવા ચેરીના રસમાંથી ઉમેરેલા પાણી અને ખાંડ સાથે. પછીની પદ્ધતિ વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે, કારણ કે જેલી, જે સુસંગતતામાં સમાન છે, તે સ્વાદમાં ખૂબ કેન્દ્રિત નથી અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે.

થી ચેરીનો રસજાડું, જિલેટીન અથવા અગર-અગર તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. અગર જેલીની વાનગીઓ શાકાહારીઓ માટે યોગ્ય છે, પરંતુ આ ઘટક હંમેશા ઉપલબ્ધ હોતું નથી, અને જિલેટીન દરેક સ્ટોરમાં વેચાય છે. જો કે, તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ઓરડાના તાપમાને, જિલેટીનના ઉમેરા સાથેની જેલી પ્રવાહી બની જાય છે, તેથી ઉપયોગ કરતા પહેલા જારને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે અથવા તેને જારમાંથી નાના મોલ્ડમાં રેડવાની અને એકથી બે માટે ઠંડુ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કલાક શિયાળા માટે આ ચેરી જેલી એક સરળ રેસીપી છે તે પણ તૈયાર કરી શકાય છે બાળકોની પાર્ટીઅથવા રજાના ટેબલ માટે.

ચેરી જેલી માટે ઘટકો:

• પીટેડ ચેરી - 300 ગ્રામ;
• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• પાણી - 300 મિલી;
• ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન પાવડર - 15 ગ્રામ.

ચેરી જેલી બનાવવી

ચેરીને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો અને ખાડાઓ દૂર કરો. છૂટા પડેલા રસને સાચવો.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા લેડલમાં મૂકો, એક મેશર સાથે મેશ કરો, ચેરીને ટુકડાઓમાં છોડી દો. તમારે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ કારણ કે પ્યુરીમાં પલ્પના કણો હશે અને જેલી એકરૂપ નહીં હોય.

છૂંદેલા બેરીમાં ઠંડુ પાણી રેડવું. વધુ ગરમી પર ઉકાળો અને ઉકળવા માટે છોડી દો, ગરમીને ઓછી કરો. 12-15 મિનિટમાં બેરીનો સૂપ તૈયાર થઈ જશે. તેને થોડું ઠંડુ થવા દો અને ઉકાળો.

સૂપને બારીક ચાળણી અથવા જાળીના બે સ્તરો વડે પાકા ઓસામણથી ગાળી લો. અમે કેકને ફેંકી દઈએ છીએ, તેણે તેનો સ્વાદ અને રંગ પહેલેથી જ છોડી દીધો છે અને ભવિષ્યમાં તેની જરૂર પડશે નહીં. પરંતુ જો તમે કરો છો મોટો ભાગજેલી, પછી ત્યાં ઘણી બધી કેક બાકી રહેશે અને તમે તેમાંથી કોમ્પોટ અથવા જેલી બનાવી શકો છો.

ચેરીના સૂપને સ્વચ્છ લેડલમાં રેડો, ખાંડ ઉમેરો. જથ્થો રેસીપીમાં દર્શાવેલ કરતા અલગ હોઈ શકે છે, પ્રયાસ કરો અને ઇચ્છિત સ્વાદને સમાયોજિત કરો.

જ્યારે સૂપ ગરમ થાય છે, ત્યારે જિલેટીનને ઠંડા પાણીથી પાતળું કરો. 15 ગ્રામ માટે પાઉડર જિલેટીનતમારે ચાર ચમચીની જરૂર પડશે ઠંડુ પાણી. સોજો આવવાથી, જિલેટીન ગાઢ બનશે અને તે જેલીમાં સારી રીતે ભળી જાય તે માટે, તેને પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​કરવું જોઈએ જ્યાં સુધી તે પ્રવાહી ન બને.

સૂપ ઉકળી ગયો છે, લાડુને તાપમાંથી દૂર કરો. સહેજ ઠંડુ કરો અને પ્રવાહી જિલેટીનમાં રેડવું. એક ચમચી અથવા ઝટકવું સાથે જગાડવો.

ગરમ જેલીને બરણીમાં રેડો, ટ્વિસ્ટ કરો અને ઠંડુ થવા દો.