જિલેટીન વિના રાસ્પબેરી જેલી: શિયાળા માટે રેસીપી. રાસ્પબેરી જેલી - શિયાળા માટે અદ્ભુત તૈયારી માટેની રેસીપી

રાસ્પબેરી જેલી - સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત શિયાળાની સ્વાદિષ્ટતાસૌથી તેજસ્વી ઉનાળાના બેરી. રાસ્પબેરી જેલી બનાવવી અત્યંત સરળ અને ઝડપી છે, પરંતુ આ મીઠાશ અદૃશ્ય થઈ જાય છે શિયાળાની સાંજગરમ ચા સાથે તે વધુ ઝડપી બનશે. આવા રાસ્પબેરી ડેઝર્ટચા સાથે પીરસી શકાય છે, પાઈ અને કેક માટે એક સ્તર તરીકે ઉપયોગ થાય છે, પન્ના કોટા અને ચીઝકેકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

તમે એક રાસ્પબેરીમાંથી જેલી બનાવી શકો છો, અથવા તમે કરન્ટસ અથવા ગૂસબેરી ઉમેરી શકો છો. આ તમામ બેરીમાં પેક્ટીન ઘટક હોય છે, જે જામને સ્થિતિસ્થાપક જેલીમાં ફેરવવામાં મદદ કરે છે. પણ આની તૈયારી અદ્ભુત વર્કપીસશિયાળાની પણ પોતાની ઘોંઘાટ હોય છે.

રાસ્પબેરી જેલી કેવી હોવી જોઈએ?

આવી સારવાર તૈયાર કરવાના તેના પોતાના રહસ્યો અને માપદંડ છે. તમારે રેસીપી અને પ્રમાણનું પાલન કરવાની જરૂર છે જેથી જેલી તમને જોઈતી મીઠાઈ બની જાય. યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલી જેલી નીચેના માપદંડ ધરાવે છે:

• સજાતીય સ્થિતિસ્થાપક સુસંગતતા;
• શુદ્ધ અને તેજસ્વી રંગ;
• સ્પષ્ટ માળખું;
• સુખદ સુગંધ અને સ્વાદ.

જાડા વગર રાસ્પબેરી જેલી

આ જેલી ઓછી ગાઢ હશે, કારણ કે તેમાં જિલેટીન નથી, પરંતુ તે કેક માટે ભરવા, પેનકેક માટે ચટણી તરીકે અને સ્વતંત્ર મીઠાઈ તરીકે યોગ્ય છે. જેઓ નરમ અને સુખદ જેલવાળા જામને પસંદ કરે છે તેમના માટે આ જેલી વિકલ્પ છે.

ઘટકો:

• પાણી - 250 મિલી.
• રાસબેરિઝ - 1 કિલો
• સાઇટ્રિક એસિડ- 0.5 ચમચી.
• ખાંડ - 250 ગ્રામ

1. પ્યુરી કરવા માટે મોટી ચમચી અથવા મેશરનો ઉપયોગ કરીને બેરીને મેશ કરો.
2. રાસબેરિઝ પર પાણી રેડો અને સારી રીતે ભળી દો.
3. જ્યાં સુધી તે ઉકળે નહીં ત્યાં સુધી મિશ્રણને આગ પર મોકલો, પછી જામમાંથી ફીણ દૂર કરો અને ઓછી ગરમી પર લગભગ 10 મિનિટ માટે રાંધવા.
4. જામને ઠંડુ થવા દો અને કાળજીપૂર્વક ચાળણી દ્વારા પીસવા દો.
5. લગભગ એક કલાક માટે ખાંડ સાથે પરિણામી રસ ઉકાળો, ફીણ બંધ સ્કિમિંગ.
6. જ્યારે જેલી ઘટ્ટ થઈ જાય, એસિડ ઉમેરો અને જેલીને તાપ પરથી દૂર કરો. ગરમ મિશ્રણને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું.
7. જ્યાં સુધી જેલી ઘટ્ટ થાય અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી બરણીઓને ખુલ્લી રહેવા દો. આગળ, જારને ઢાંકણા સાથે બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

શિયાળા માટે જેલીની ઝડપી તૈયારી

આ જેલી રેસીપી ઉપયોગ સમાવેશ થાય છે નિયમિત ખાંડ, પરંતુ gelled, જે જેલીને સ્થિતિસ્થાપક, ગાઢ અને ખૂબ જ સુંદર બનાવે છે. જેલી તેનો આકાર ધરાવે છે અને પન્ના કોટા અથવા ઠંડા મીઠાઈઓ માટે એક સ્તર તરીકે યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• રાસબેરિઝ - 1 કિલો
• ખાંડ - 1 કિલો

1. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને રાસબેરીને પ્યુરી કરો, પછી ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથનો ઉપયોગ કરીને પ્યુરીને પ્યુરી કરો.
2. બીજ વગરની રાસ્પબેરી પ્યુરીને આગ પર મૂકો જ્યાં સુધી તે ઉકળે નહીં.
3. રાસબેરીને ઉકાળ્યાની થોડી મિનિટો પછી, એક પ્રવાહમાં જેલવાળી ખાંડ રેડો, મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો. ફીણ દૂર કરવું આવશ્યક છે જેથી જેલી વાદળછાયું ન હોય.
4. જેલીને થોડી વધુ મિનિટો માટે પકાવો અને ગરમીથી દૂર કરો.
5. બાફેલા જારમાં જેલી રેડો અને ઢાંકણા સાથે બંધ કરો.
6. જારને ઊંધું કરો અને તેને ગરમ વસ્તુમાં લપેટો.
7. જ્યારે જેલી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને ઠંડી જગ્યાએ મોકલો.

રાસ્પબેરી-કરન્ટ જેલી

રાસ્પબેરી-કરન્ટ જેલી સ્વાદમાં વધુ સમૃદ્ધ અને રંગમાં તેજસ્વી હોય છે. આ જેલી સુસંગતતામાં વધુ સુગંધિત અને ગાઢ બને છે.

ઘટકો:

• રાસબેરિઝ - 1.5 કિગ્રા
• લાલ કરન્ટસ - 1 કિલો
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા
• પાણી - 100 મિલી.

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પર પાણી રેડવું અને આગ પર મૂકો, જ્યાં સુધી તેઓ નરમ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા - લગભગ 10 મિનિટ.
2. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને મેશર વડે મેશ કરો અને બીજ દૂર કરવા માટે ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા ઘસો.
3. મિશ્રણમાં ખાંડ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને લગભગ એક કલાક સુધી ધીમા તાપે પકાવો.
4. જામને બરણીમાં મૂકો, ઢાંકણાને રોલ કરો અને તેમને ધાબળામાં લપેટો. પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

રાસ્પબેરી કન્ફિચર

દ્વારા જેલી આ રેસીપીતે સ્થિતિસ્થાપક, મોહક બહાર આવશે અને રાસબેરિઝ સંપૂર્ણ અને સુંદર રહેશે.

ઘટકો:

• રાસબેરિઝ - 1 કિલો
• પાણી - 300 મિલી.
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા
• જિલેટીન - 5 ગ્રામ
• સાઇટ્રિક એસિડ - 15 ગ્રામ

1. સૂચનો અનુસાર પાણી સાથે જિલેટીન મિક્સ કરો અને ફૂલવા માટે છોડી દો.
2. રાસબેરીને ખાંડથી ઢાંકી દો, તેમાં પાણી ઉમેરો અને ધીમા તાપે લગભગ અડધા કલાક સુધી સારી રીતે હલાવતા રહો.
3. રાસબેરીમાં સાઇટ્રિક એસિડ અને જિલેટીન ઉમેરો અને કન્ફિચરને બીજી 15 મિનિટ માટે રાંધો.
4. તૈયાર કરેલ કન્ફિચરને બાફેલા બરણીમાં રેડો, ઢાંકણા બંધ કરો, પલટાવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.
5. સંપૂર્ણ ઠંડક પછી, કન્ફિચર મોકલો ઠંડી જગ્યા, પ્રાધાન્ય શ્યામ.

ગૂસબેરી સાથે રાસ્પબેરી જેલી

આ સ્વાદિષ્ટમાં થોડી ખાટા હોય છે અને અસામાન્ય સ્વાદ. પૅનકૅક્સ અને પૅનકૅક્સ સાથે સરસ જાય છે.

ઘટકો:

• રાસબેરિઝ - 1.5 કિગ્રા
• ગૂસબેરી - 1.5 કિગ્રા
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા
• પાણી - 300 મિલી.

1. બેરી પર પાણી રેડવું અને આગ પર મૂકો.
2. જ્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની રસ છોડે છે અને ગૂસબેરી ફૂટે છે, ત્યારે સમૂહને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને પેનમાં મૂકો. ઠંડુ પાણીઠંડક માટે.
3. ઠંડી કરેલી બેરીને મેશ કરો અને ચીઝક્લોથ અથવા ચાળણી દ્વારા પીસી લો.
4. તૈયાર પ્યુરીને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી અડધો પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થઈ જાય, જેથી તે ઘટ્ટ અને ગાઢ બને. માં ઉમેરો બેરી જામખાંડ
5. જેલીને બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો, પછી ગરમ માસને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો.
6. ઢાંકણા સાથે બંધ કરો અને સંગ્રહ માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

રાસ્પબેરી જેલી ખૂબ મુશ્કેલી વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તમે શિયાળાની ઠંડી સાંજે તેનો આનંદ માણી શકો છો. તમે સાથે રાસબેરિઝ ભેગા કરી શકો છો વિવિધ બેરીઅને રસોઈના અંતે લિકર પણ ઉમેરો - સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ બનશે, અને સંગ્રહ લાંબો અને વધુ વિશ્વસનીય હશે. અજમાવી જુઓ વિવિધ વિકલ્પોઆવી મીઠાશ અને તમને ચોક્કસપણે તમારી મનપસંદ મીઠાઈ મળશે.

તેથી, તમે રાસબેરિઝની મોટી લણણી કરી છે. શિયાળા માટે તેને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું? આદર્શ રીતેતાજા બેરીમાંથી જામ અથવા જેલીની તૈયારી છે. આ તૈયારી શાબ્દિક અડધા કલાકમાં કરી શકાય છે.

શિયાળા માટે રાસબેરિનાં જેલી કેવી રીતે બનાવવી?

જો તમારી પાસે જ્યુસર છે, તો તમારું કામ ઘણું સરળ થઈ જશે. જો તે ત્યાં ન હોય, તો તમારે રાસબેરિઝને હાથથી ચાળણી દ્વારા પીસવું પડશે અને તેનો રસ નીચોવો પડશે.

કોઈપણ રીતે, એકવાર તમારી પાસે તે થઈ જાય, તમારે રકમ માપવી જોઈએ અને પછી બરાબર તેટલી જ ખાંડ ઉમેરવી જોઈએ.

શિયાળા માટે રાસ્પબેરી જેલી માટેની સૌથી સરળ રેસીપી આના જેવી લાગે છે. તાજી લો બેરીનો રસઅને ખાંડ 1:1 રેશિયોમાં. બે ઘટકોને મિક્સ કરો અને મિશ્રણને ઉકાળો. 10 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા. આ પછી, ઉત્પાદનને જારમાં રેડવું અને ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે. વધુ વિગતવાર રેસીપીનીચે સૂચિબદ્ધ.

શું જાણવું અગત્યનું છે

પેક્ટીન વિના શિયાળા માટે રાસબેરિઝ બનાવવા માટે ફક્ત તાજી સ્ક્વિઝ્ડ રાસબેરિનાં રસનો ઉપયોગ કરો. જો તમે ફ્રોઝન લો છો, તો તે જાડું થશે નહીં, અને તમને મળશે તાજા બેરીમાં પેક્ટીન હોય છે, તેથી વધારાના જાડાઓની જરૂર નથી.

તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• તાજી સ્ક્વિઝ્ડ રાસબેરિનાં રસના 5 ગ્લાસ.
• 5 કપ (અથવા 1 કિલો) ખાંડ.

આ કેવી રીતે કરવું?

સૂકી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, રાસબેરિનાં રસ અને ખાંડ ભેગું કરો. તેને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો, ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી વારંવાર હલાવતા રહો.

તાપને ઉંચો કરો અને મિશ્રણને વધુ ઉકાળો. આનો અર્થ એ છે કે જ્યારે તમે તેને હલાવો ત્યારે પણ પ્રવાહી ઉકળવાનું ચાલુ રાખે છે. 10-15 મિનિટ સુધી ઉકાળો, અથવા જ્યાં સુધી મિશ્રણ 101°C સુધી ન પહોંચે ત્યાં સુધી, વારંવાર હલાવતા રહો અને ઉપરના કોઈપણ ફીણને દૂર કરો.

શિયાળામાં રાસ્પબેરી જેલી રેડો સ્વચ્છ જાર, ત્યાં સુધી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટ કરો ઓરડાના તાપમાને. તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

વાનગીઓ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

તમારે બરણીઓને સાબુવાળા પાણીમાં ધોઈને જંતુરહિત કરવી જોઈએ અને પછી તેને મોટા સોસપાનમાં ઉકળતા પાણીમાં મૂકીને. તેને તળિયે મૂકવાની ખાતરી કરો મેટલ સ્ટેન્ડજાર મૂકતા પહેલા, અથવા તમે ઘણી વખત ફોલ્ડ કરેલ કાપડના ટુવાલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. નહિંતર, તપેલીના ગરમ તળિયાને સ્પર્શ કરવાથી કાચ ફાટી જશે.

ઉકળતા પાણીમાં ઢાંકણા અને રિંગ્સ મૂકો અને ગરમી બંધ કરો. તેમને ઉકાળો નહીં, કારણ કે આ સીલિંગ રબરની ગુણવત્તા ઘટાડે છે.

શિયાળા માટે રાસ્પબેરી જેલી: કેનિંગ માટે પગલું-દર-પગલાં સૂચનો

જામને જંતુરહિત જારમાં રેડો, ટોચ પર લગભગ 1 સે.મી.ની મુક્ત ધાર છોડી દો. કોઈપણ હવાના પરપોટાને દૂર કરવા માટે જારની અંદરની કિનારીઓ સાથે છરી ચલાવો. ધાતુના વાસણોનો ઉપયોગ કરતી વખતે જારના તળિયાને સ્પર્શ ન થાય તેનું ધ્યાન રાખો.

જારની કિનારીઓને ભીના કપડા અથવા કાગળના ટુવાલથી સાફ કરો. ઢાંકણા મૂકો અને તેમની આસપાસ રિંગને સજ્જડ કરો, પરંતુ ખૂબ ચુસ્ત નહીં.

પર ઉકળતા પાણીમાં જાર મૂકો મોટી શાક વઘારવાનું તપેલુંતળિયે સ્ટેન્ડ સાથે. ખાતરી કરો કે જાર ઓછામાં ઓછા 10cm પાણીથી સીલ કરવામાં આવે છે. 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી ગરમી બંધ કરો અને તેમને કૂલિંગ રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરતા પહેલા પાંચ મિનિટ માટે પેનમાં મૂકો.

એકવાર બરણીઓ ઠંડું થઈ જાય પછી, તમારે તેને સીલ કરવામાં આવે તેની ખાતરી કરવા માટે તેને ઊંધુંચત્તુ ફેરવવું જોઈએ. જો યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે તો, તેઓ 1 વર્ષ સુધી પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

બીજો વિકલ્પ

શિયાળા માટે રાસ્પબેરી જેલી માટેની ઉપરોક્ત રેસીપી માત્ર એકથી દૂર છે. તમે ઉમેરીને બીજી રીતે જામ બનાવી શકો છો લીંબુનો રસ. તમારે શું જોઈએ છે:

• 1.5 કિલો રાસબેરિઝ.
• 1.5 ગ્લાસ પાણી.
• ખાંડ.
• 2 ચમચી તાજો રસલીંબુ
• બરછટ મીઠું.

આ કેવી રીતે કરવું?

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બેરી અને પાણી ભેગું. બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને રાસબેરિઝ ખૂબ નરમ ન થાય ત્યાં સુધી લાકડાના સ્પેટુલા વડે સમયાંતરે જોરશોરથી હલાવતા રહો. આમાં 10 થી 15 મિનિટનો સમય લાગશે. હીટપ્રૂફ બાઉલ પર મિશ્રણને બારીક ચાળણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પર 4 કલાક દબાવ્યા વિના જ્યુસ ડ્રેઇન થવા દો. પરિણામી રસને ભીના જાળી સાથે પાકા ચાળણી દ્વારા ગાળી લો. તમારી પાસે 3 થી 4 કપ હોવા જોઈએ.

મોટા સૂકા સોસપાનમાં, રસને બોઇલમાં લાવો. દરેક કપ રસ માટે 3/4 કપ ખાંડ ઉમેરો. લીંબુનો રસ અને મીઠું ઉમેરો (1/4 ચમચી). ઉકાળો અને રાંધો, વારંવાર હલાવતા રહો, 8 થી 12 મિનિટ. જેલી તૈયાર છે કે નહીં તે ચકાસવા માટે, તેમાં એક મોટી ધાતુની ચમચી ડુબાડો, તેને તવા પર આડી રીતે ઉંચો કરો અને મિશ્રણને ફરીથી મિશ્રણમાં ટપકવા દો. જ્યારે મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ થાય છે અને ટીપાં ધીમે ધીમે ચમચીની નીચે વહે છે ત્યારે ઉત્પાદન તૈયાર છે. ટોચ પરના તમામ ફીણને સ્કિમ કરવાની ખાતરી કરો.

તમે પરિણામી જેલીને રેફ્રિજરેટરમાં 1 મહિના સુધી કોઈપણ કન્ટેનરમાં અથવા 1 વર્ષ સુધી વંધ્યીકૃત જારમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

જંગલી રાસબેરિનાં વિકલ્પ

તમે તેને લઈને શિયાળા માટે રાસ્પબેરી જેલી પણ બનાવી શકો છો તેનો ચોક્કસ સ્વાદ અને સુગંધ છે જે તેને બગીચાના પાકથી અલગ પાડે છે. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે તેનો રંગ ઘાટો છે, અને તે એક સુંદર સ્ફટિક-લાલ જેલી બનાવશે નહીં. તમારે શું જોઈએ છે:

• 3 ગ્લાસ તૈયાર બેરીનો રસ (લગભગ દોઢ કિલો તાજા બેરી).
• 1/4 કપ લીંબુનો રસ.
• 100 ગ્રામ પ્રવાહી ફળ પેક્ટીન.
• 5 ગ્લાસ ખાંડ.

તેને કેવી રીતે રાંધવા?

આ શિયાળા માટે પાંચ મિનિટની રાસ્પબેરી જેલી છે. શરૂ કરવા માટે, જંગલી રાસબેરિઝને લાકડાના સ્પેટુલાથી મેશ કરો, તેમને નાના બેચમાં વિભાજીત કરો. પરિણામી પ્યુરીને ભેજવાળી જાળીના અનેક સ્તરોમાંથી બનાવેલ ભેજવાળી બેગમાં મૂકો. ઓછામાં ઓછા 2 કલાક (પ્રાધાન્ય રાતોરાત) પ્રક્રિયામાં દખલ કર્યા વિના રસને ડ્રેઇન કરવા દો. બેગને સ્ક્વિઝ કરવાનું ટાળવાનો પ્રયાસ કરો, અન્યથા રસ ખૂબ ઉચ્ચ ગુણવત્તાનો રહેશે નહીં.

પરિણામી રસને શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું, ખાંડ અને બોઇલ સાથે ભળી દો. ખાતરી કરો કે ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ગઈ છે, અને તે પછી જ પેક્ટીન અને લીંબુનો રસ રેડવો. મધ્યમ તાપ પર પાંચ મિનિટ સુધી પકાવો, પછી વંધ્યીકૃત બરણીમાં રેડો.

મસાલેદાર વિકલ્પ

ભલે તે કેટલું વિચિત્ર લાગે, મરી ખરેખર પુનર્જીવિત થાય છે મીઠો સ્વાદઅને રાસબેરિનાં સુગંધ. આ રાંધવા માટે અસામાન્ય સ્વાદિષ્ટતા, તમારે જરૂર પડશે:

• 1 કપ રાસ્પબેરીનો રસ (તમે ઉપર વર્ણવેલ કોઈપણ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તેને તૈયાર કરી શકો છો).
• 1/2 મીઠી શીંગ ઘંટડી મરી, કાતરી.
• 1/4 જલાપેનો મરી, બારીક સમારેલી.
• 3 કપ સફેદ ખાંડ.
• 3/4 કપ એપલ સીડર વિનેગર.
• 60 ગ્રામ પ્રવાહી પેક્ટીન.

તેને કેવી રીતે રાંધવા?

સૌ પ્રથમ, તમારે જાર અને ઢાંકણાને ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં બોળીને જંતુરહિત કરવું જોઈએ. ઉપયોગ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેમને ગરમ રાખો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રાસબેરિઝ મિક્સ કરો મીઠી મરીઅને ખાંડ અને સરકો સાથે jalapeño. મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો, અને પછી 1 મિનિટ માટે ઉપરથી ઉકાળો. તાપ પરથી તપેલીને દૂર કરો અને 5 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

મિશ્રણમાં ઉમેરો પ્રવાહી પેક્ટીનઅને મરીના ટુકડાને દૂર કરવા માટે તેને કોઈપણ ફિલ્ટર દ્વારા ચલાવો. શિયાળા માટે વંધ્યીકૃત જારમાં રાસ્પબેરી જેલી મૂકો, ઢાંકણા બંધ કરો અને લિક માટે તપાસો. ઠંડી અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. જાર ખોલ્યા પછી, ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ઉપરોક્ત કોઈપણ વાનગીઓમાં, તમે લાલ અથવા પીળી રાસબેરિઝ અથવા બંનેના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ ઉત્પાદનના સ્વાદને અસર કરતું નથી, પરંતુ દેખાવઉપયોગ કરતી વખતે જેલી પીળા બેરીતે એટલું સુંદર નહીં હોય.

પગલું 1: રાસબેરિઝ તૈયાર કરો.

પગલું 2: રાસબેરિઝને રાંધો.

પગલું 3: રસ વ્યક્ત કરો.

પગલું 4: રાસ્પબેરી જેલી રાંધો.

પગલું 5: શિયાળા માટે રાસ્પબેરી જેલી તૈયાર કરો.

સ્ટેપ 6: રાસ્પબેરી જેલી સર્વ કરો.

તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જારને પણ વંધ્યીકૃત કરી શકો છો, આ કરવા માટે, તમારે તેમને સ્થિર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવાની જરૂર છે અને પછી ધીમે ધીમે તેને ગરમ કરો. પરંતુ તેને પહેલેથી જ મૂકી દો ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી કાચનાં વાસણોતમે કરી શકતા નથી, તે ખાલી ફાટી જશે.

તૈયારીઓનો સ્વાદ ઘટકોની ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે, તેથી માત્ર પાકેલા અને પસંદ કરો મીઠી રાસબેરિઝ, તો તમારી જેલી એકદમ આકર્ષક હશે.

રાસ્પબેરી જેલી માત્ર જિલેટીન સાથે જ તૈયાર કરી શકાય છે અને ડેઝર્ટ માટે પીરસવામાં આવે છે - આ સુગંધિત સ્વાદિષ્ટતાતમે શિયાળા માટે મોસમમાં તૈયાર કરી શકો છો. રાસ્પબેરી જેલી માટેની રેસીપી, જે હું આજે તમારી સાથે શેર કરીશ, તેની સરળતા અને સુલભતાથી તમને આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરશે, અને તૈયાર ઉત્પાદન- સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ, અદ્ભુત સુગંધઅને જેલી જેવી સુસંગતતા.

એવું કહેવું આવશ્યક છે કે શિયાળા માટે રાસ્પબેરી જેલી માટેની આ રેસીપીની વિશિષ્ટતા એ છે કે અમે તેને સરળ સાથે નહીં, પરંતુ ખાંડ સાથે તૈયાર કરીશું. આ સમયના કારણે તાપમાન સારવારનોંધપાત્ર રીતે ઘટાડો થાય છે - રસોઈની થોડી મિનિટો. પરિણામે, બેરી પ્યુરી પચવામાં આવતી નથી, તાજા રાસબેરિઝનો મૂળ રંગ અને સ્વાદ સચવાય છે, અને તૈયાર સારવારસમય જતાં તે વાસ્તવિક જેલીમાં ફેરવાય છે.

સફેદ દાણાદાર ખાંડ ઉપરાંત, જેલિંગ ખાંડની રચનામાં પેક્ટીન અને સાઇટ્રિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે. પેક્ટીન એ કુદરતી જાડું પદાર્થ છે, જે છોડના મૂળના કાચા માલ (સામાન્ય રીતે ફળો)માંથી મેળવવામાં આવે છે. તેના ગુણધર્મો માટે આભાર, જાળવણી અને જામનું જાડું થવું ખૂબ ઝડપથી થાય છે, આમ તૈયાર ભોજનવધુ સ્વાદ, સુગંધ અને ફાયદા જળવાઈ રહે છે.

થી ઉલ્લેખિત જથ્થોવપરાયેલ ઘટકો, તમને સુગંધિત રાસ્પબેરી જેલીના 3 જાર (દરેક 500 મિલીલીટરની ક્ષમતા સાથે) અને 1 વધુ અપૂર્ણ જાર મળે છે. સંગ્રહના થોડા દિવસો પછી, જેલી જરૂરી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે: તે જાડા બને છે, જેલ બને છે અને તેનો આકાર ધરાવે છે. જો તમે મૂકો ખુલ્લો જારરેફ્રિજરેટરમાં જેલી વધુ જાડી થઈ જશે.

ઘટકો:

ફોટા સાથે પગલું દ્વારા વાનગી રાંધવા:

શિયાળા માટે સુગંધિત અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રાસબેરી જેલી તૈયાર કરવા માટે, તાજી રાસબેરી અને જેલિંગ ખાંડ લો. તમારા વિવેકબુદ્ધિથી તેમના જથ્થાનો ઉપયોગ કરો, પરંતુ પ્રમાણ રાખો. હું જેલિંગ ખાંડનો ઉપયોગ કરું છું, જેમાં કુદરતી જાડું - પેક્ટીન હોય છે, 1: 1 ની સાંદ્રતામાં, એટલે કે, 1 કિલોગ્રામ બેરી માટે 1 કિલોગ્રામ ખાંડનો ઉપયોગ થાય છે. ત્યાં અન્ય પ્રકારો પણ છે - 2:1 અને 3:1 - તેમની સાથે બ્લેન્ક્સ ઓછા મીઠા અને વધુ પ્રવાહી છે. 1 કિ.ગ્રા તાજા બેરીલગભગ 800-850 ગ્રામ પ્યુરીડ સીડલેસ પ્યુરી આપે છે (ઉપજ રાસબેરિઝની પરિપક્વતા અને પ્રક્રિયાની સંપૂર્ણતા પર આધારિત છે).

હું જાતે રાસબેરિઝ પસંદ કરીને સૉર્ટ કરતો હોવાથી, હું તેને ક્યારેય ધોતો નથી. જો તમને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વિશે ખાતરી ન હોય, તો તેમને છટણી કરો અને લગભગ 5 મિનિટ માટે ઠંડા મીઠાનું દ્રાવણ રેડો જેથી કાટમાળ અને જંતુઓ સપાટી પર તરતા રહે, અને પછી બેરીને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ નાખો. વહેતું પાણીઅને શુષ્ક. રાસબેરિઝને યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો.

અમારી જેલી સજાતીય હશે, તેથી આપણે બીજમાંથી છુટકારો મેળવવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, રાસ્પબેરી પ્યુરીને ચાળણી દ્વારા ઘસવું.

તમે ચમચી અથવા સ્પેટુલા સાથે જેટલી સક્રિય રીતે કામ કરશો, તેટલી વધુ બીજ વિનાની રાસ્પબેરી પ્યુરી તમને મળશે. કેક લગભગ શુષ્ક હોવી જોઈએ. તેને ફેંકી દો નહીં: તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું, હલાવો, ગાળી લો, સ્વાદ માટે ખાંડ અને મધ ઉમેરો અને તમને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ રાસબેરી કોમ્પોટ મળશે.

આગ પર મૂકો અને, stirring, તેને ઉકળવા દો. બેરી માસના પરપોટાને થોડી મિનિટો સુધી ચડવા દો, પછી તેમાં સતત (!) હલાવતા પાતળી સ્ટ્રીમમાં જેલિંગ ખાંડ નાખો.

રાસ્પબેરી જેલીને હલાવતા રહીને થોડી વધુ મિનિટો માટે રાંધો - જ્યારે ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે, ત્યારે સામૂહિક શાબ્દિક રીતે બીજી મિનિટ માટે ધીમેધીમે ઉકળે છે. ફીણ દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં - માં તૈયાર જેલીતેની જરૂર નથી કારણ કે તે તેને વાદળછાયું બનાવશે.

અમે ચોક્કસપણે અગાઉથી રાસ્પબેરી જેલી માટે જાર અને ઢાંકણા તૈયાર કરીશું. દરેક ગૃહિણીની પોતાની મનપસંદ પદ્ધતિ હોય છે, અને હું તે કરું છું માઇક્રોવેવ ઓવન- જાર (0.5 લિટર વોલ્યુમ) માં ધોવા સોડા સોલ્યુશન, કોગળા કરો અને દરેકમાં લગભગ 100 મિલી ઠંડુ પાણી રેડવું. હું તેમને માઇક્રોવેવમાં દરેક 5 મિનિટ માટે સૌથી વધુ પાવર પર વરાળ કરું છું. હું સ્ટવ પર લગભગ 5 મિનિટ માટે ઢાંકણા પણ ઉકાળું છું. તૈયાર મીઠી સ્વાદિષ્ટતાને પૂર્વ-તૈયાર જારમાં રેડો.

ખાસ કરીને સિઝનમાં રાસબેરીના ફાયદા વિશે આપણે બધા જાણીએ છીએ. ઠંડો શિયાળોજ્યારે ઠંડી આપણને ઓવરટેક કરે છે, અને તેની સાથે સંયોજનમાં દવાઓતે ઝડપથી અમને અમારા પગ પર મૂકશે.

અસ્તિત્વમાં છે આખી શ્રેણીઆ બેરી કેવી રીતે તૈયાર કરવી તેની વાનગીઓ મહત્તમ સંરક્ષણબધા વિટામિન્સ. જો તમને લીસી અને બીજ વિનાની જેલી જોઈતી હોય, તો પેક્ટીન અથવા જિલેટીનનો ઉપયોગ કરો.

પ્રથમ કિસ્સામાં, તમારે ઉમેરવાની જરૂર છે વધુખાંડ અને બેરીનો રસ. બીજી પદ્ધતિ તે લોકો માટે છે જેમને ઓછો મીઠો સ્વાદ ગમે છે.

રાસ્પબેરી જેલી ગરમ પૅનકૅક્સ અથવા પૅનકૅક્સ સાથે સારી રીતે જાય છે, તમે તેને ટોચ પર રેડી શકો છો કુટીર ચીઝ કેસરોલઅથવા ફક્ત ટોસ્ટ પર ફેલાવો. ક્રોસન્ટ્સ અથવા રોલ્સ માટે ભરવા તરીકે તે ઓછું સ્વાદિષ્ટ રહેશે નહીં.

કોઈપણ ઉમેરણો વિના રાસ્પબેરી જેલી બનાવવાની ઉત્તમ રીત. તે, અલબત્ત, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ જેટલું જાડું નથી, પરંતુ તેમાં બિનજરૂરી રસાયણો નથી.

અને અહીં તે છે પગલું દ્વારા પગલું સૂચનોજે અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ મેળવવા માટે અનુસરવું જોઈએ. બરણીઓને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને ઓવન ટ્રેમાં પાણી વડે મૂકીને અને વિશેષ કાર્ય સેટ કરીને તેને જંતુરહિત કરવાની ખાતરી કરો.

તમે ઉકળતાની જૂની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો - મૂકો કાચના કન્ટેનરએક પરપોટાની કીટલીના નળ પર.

બેરીને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા ઓસામણિયું દ્વારા અંગત સ્વાર્થ કરો. દંતવલ્કના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ધીમા તાપે ઉકાળો, બર્નિંગ ટાળવા માટે વ્યવસ્થિત રીતે હલાવતા રહો.

બાજુ પર રાખો, ઠંડુ થવા દો અને ચીઝક્લોથ દ્વારા આખા માસને ગાળી લો જેથી એક ગ્રામ પલ્પ અંદર ન જાય અને રસ શુદ્ધ હોય.

બેરીનો રસ પાછો બાઉલમાં રેડો અને બેચમાં ખાંડ ઉમેરો. ગરમી મધ્યમ હોવી જોઈએ જેથી કરીને તે ઉકળે નહીં અથવા પાનમાંથી કૂદી ન જાય. સ્ટોવથી દૂર ન જશો, જગાડવો જેથી કડવો, બળી ગયેલો સ્વાદ ન દેખાય.

રાસબેરિઝ એ ખૂબ જ કોમળ બેરી છે જેને લાંબા સમય સુધી રસોઈની જરૂર નથી.

તેને દસથી પંદર મિનિટ માટે ઉકાળવા, તેને એક બાજુ મૂકી, ઠંડુ કરવા અને ફરીથી બર્નર પર પાંચથી સાત મિનિટ માટે મૂકવા માટે તે પૂરતું છે.

ચમચી વડે હલાવો, સમૂહને ઉપર કરો અને, જેલીને પાછું રેડતા, સુસંગતતા જુઓ: જો તે તમને અનુકૂળ હોય, તો તમે તેને બરણીમાં વહેંચી શકો છો અને સીલ કરી શકો છો.

ધ્યાનમાં રાખો કે અંતિમ ઠંડક પછી માસ વધુ ગાઢ બનશે.

કેટલીક ગૃહિણીઓ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને શાકભાજી વિના સાચવવાની વૃત્તિનું પાલન કરે છે ગરમીની સારવાર, ઉત્પાદનના લાભો જાળવવાની વધુ સંભાવના દ્વારા આને ન્યાયી ઠેરવવું. આમાં થોડું સત્ય છે, અને તેથી રાસબેરી જેલીને રાંધ્યા વિના સાચવવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે.

અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દ્વારા સૉર્ટ કરીએ છીએ, બગડેલાને દૂર કરીએ છીએ અને તેમને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ. કોઈપણ સંજોગોમાં રાસબેરિઝને ધોશો નહીં, અન્યથા તેઓ ભેજથી સંતૃપ્ત થઈ જશે અને તેમના મોટાભાગના ફાયદા ગુમાવશે. ખાંડ ઉમેરો અને નિયમિત લાકડાના મેશરનો ઉપયોગ કરીને બેરીને પ્યુરી કરો.

તમે વધુ અનુકૂળ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો - તેને સબમર્સિબલ એટેચમેન્ટ સાથે બ્લેન્ડર વડે હરાવો અથવા તેને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં ટ્વિસ્ટ કરો, પરંતુ જ્યારે ફળો ધાતુના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે વિટામિન્સ પણ ખોવાઈ જાય છે.

અનુસાર બહાર મૂકે છે જંતુરહિત જાર, ટોચ પર ખાંડનો એક-સેન્ટીમીટર સ્તર છંટકાવ કરો જેથી વર્કપીસ બગડે નહીં, આમ ઓક્સિજનના પ્રવેશને રોકવા માટે પ્લગ બનાવો અને તેને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી બંધ કરો.

રેફ્રિજરેટરમાં રાસ્પબેરી જેલી મૂકો.

આ પદ્ધતિમાં સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તેને ફક્ત ઠંડા સ્થાને સંગ્રહિત કરવું અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખાંડનું પ્રમાણ જાળવવાનું સુનિશ્ચિત કરવું, અન્યથા ત્યાં એક ઉચ્ચ જોખમ છે કે જેલી આથો આવશે.

શિયાળા માટે આ રાસબેરિનાં જેલીને તેની તૈયારીની ગતિને કારણે આ નામ મળ્યું.

સૌથી બિનઅનુભવી, શિખાઉ ગૃહિણી પણ તેના માટે તૈયાર કરી શકે છે શિયાળાનો સમય. તમારી પાસે ફક્ત ઇચ્છા અને ઉત્પાદનોનો સમૂહ હોવો જરૂરી છે.

કાટમાળમાંથી રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો, તેને થોડી મિનિટો માટે ઠંડા પાણીમાં ડૂબાડો અને કાળજીપૂર્વક તેને તમારી હથેળી અથવા સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરો. ટુવાલ પર મૂકો અને સૂકવવા દો.

જ્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી વધુ ભેજ બહાર આવે છે, ત્યારે તેને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ગાબડા વિના ખાંડના જાડા સ્તરથી આવરી લો.

ચારથી પાંચ કલાક માટે છોડી દો. જ્યારે તમે જોશો કે રાસબેરીએ રેતીને સંપૂર્ણપણે શોષી લીધી છે અને રસ બહાર આવી રહ્યો છે, ત્યારે તેને સ્ટવ પર મૂકો અને તેને ઉકાળો. શાબ્દિક પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો.

જારને અગાઉથી સારી રીતે ધોઈ લો અને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો, પાણીથી ભરો અને દસ મિનિટ માટે ઉકાળો.

"પાંચ મિનિટ" રાસ્પબેરી જેલીને સંપૂર્ણ રીતે ફેલાવો અને વંધ્યીકૃત લોખંડના ઢાંકણાઓ સાથે સ્ક્રૂ કરો તે કામ કરશે નહીં;

જાડા ધાબળામાં ઊંધી બરણી લપેટી અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

આ પછી, તેને ભોંયરામાં, પેન્ટ્રીમાં અથવા કોઈપણ અંધારાવાળી, ઠંડી રૂમમાં મૂકો.

અસાધારણ સ્વાદિષ્ટ જામથી તરબૂચની છાલજો તમે આ લેખમાંથી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરો છો તો કોઈપણ વ્યક્તિ ઘરે તે કરી શકે છે. તેથી તરબૂચની છાલને હવે કચરાપેટીમાં ફેંકશો નહીં.

અને અહીં રેવંચી કોમ્પોટ રાંધવાની રીતો છે.

રાસ્પબેરી જેલી બચાવ પછી દોઢથી બે મહિના માટે તૈયાર છે;

તમારે બગડેલી બેરીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં; તેને તરત જ કોમ્પોટમાં પ્રક્રિયા કરવી વધુ સારું છે, અન્યથા જારની સપાટી પર આથો અને ઘાટની વૃદ્ધિ થવાની સંભાવના હશે.

જો તમે બધી તકનીકોને અનુસરો છો અને કન્ટેનરને વંધ્યીકૃત કરો છો, તો પછી આ બેરીમાંથી જેલી ભોંયરામાં એક કે બે વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ચૂંટતી વખતે રાસબેરિઝને ધ્યાનથી જુઓ. તે સાથે બગ્સ સમાવી શકે છે અપ્રિય ગંધ, જે વાનગીની સુગંધ અને સ્વાદને બગાડે છે.

અમે આશા રાખીએ છીએ કે તમે અમારી વાનગીઓનો આનંદ માણશો. શુભ તૈયારીઓતમને, પ્રિય પરિચારિકાઓ!