ઉમેરાયેલ ક્રીમ સાથે કસ્ટાર્ડ. પેટીસિયર કસ્ટાર્ડ પર આધારિત ક્રીમી કસ્ટાર્ડ કેવી રીતે બનાવવું

કેક અને પેસ્ટ્રીના પ્રેમીઓ સમૃદ્ધ કસ્ટર્ડ સાથે મીઠાઈઓ પસંદ કરે છે. અલબત્ત, આવા લોકો ચોક્કસપણે તેમની આકૃતિ વિશે ચિંતા કરતા નથી.

પરંતુ તમારે ક્યારેક તમારી જાતને એક ભાગ નકારવો જોઈએ નહીં સ્વાદિષ્ટ કેકક્રીમ સાથે. હા, આવી રચના સરળ તેલ કરતાં ઓછી કેલરી હશે, પરંતુ સ્વાદની તુલના કરી શકાતી નથી.

દરેક રેસીપી કસ્ટાર્ડક્રીમના ઉમેરા સાથે તેનું ચોક્કસ પ્રમાણ સૂચવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ક્રીમ દૂધના વિકલ્પ તરીકે કામ કરી શકે છે અથવા રજૂ કરાયેલ દૂધનું પ્રમાણ ઘટાડી શકે છે. તેલ

ક્રીમ સાથે કસ્ટાર્ડના ફાયદા અને ગેરફાયદા

જો તમે દૂધ સાથે અને ક્રીમના ઉમેરા સાથે રેસીપી જોશો, તો પ્રથમ કિસ્સામાં કસ્ટાર્ડ વધુ ચરબીયુક્ત હશે.

ઉપરાંત, ક્રીમ સાથે ચોક્કસપણે ક્રીમનો સ્વાદ વધુ સારો લાગે છે. ક્રીમની રચના દૂધ કરતાં કેલરીમાં વધુ હશે.

શબ્દો ઉમેરવા માટે. ક્રીમી સમૂહમાં તેલ, તમારે શક્ય તેટલી ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે.

ક્ર. તેલ ક્રીમને વધુ ટકાઉ બનાવશે, અને તેથી તેમાંથી બનેલા દાગીના તેના આકારને સંપૂર્ણ રીતે પકડી રાખશે.

તમે સ્લરીનો ઉપયોગ કર્યા વિના કસ્ટાર્ડ ક્રીમ કમ્પોઝિશન બનાવી શકો છો. તેલ આ રેસીપી તમને કેકની કેલરી સામગ્રીને ઘટાડવા માટે જ નહીં, પણ તેના સ્વાદનો અનફર્ગેટેબલ અનુભવ પણ આપી શકશે.

હવે તમારા માટે કેક માટે વ્હીપ્ડ ક્રીમ સાથેનું કસ્ટાર્ડ પસંદ કરો. વાનગીઓ નીચે રજૂ કરવામાં આવશે.

કેક માટે ક્રીમ કસ્ટાર્ડ

ઘટકો:

10% ની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે 500 મિલી ક્રીમ; 2 પીસી. ચિકન ઇંડા (જરદી); 1 ચમચી. સહારા; 1 પેક sl તેલ; 1 ચમચી. લોટ

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

  1. ક્ર. હું અગાઉથી માખણને નરમ કરું છું, તેને રેફ્રિજરેટરમાંથી રસોડાના ટેબલ પર લઈ જઉં છું. મેં તેને ક્યુબ્સમાં કાપી નાખ્યું.
  2. ચિકન અલગ. ઇંડા હું જરદી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું ભરું છું. હું તેમાં ચાળેલું લોટ અને ખાંડ ઉમેરું છું. હું મિશ્રણને ગ્રાઇન્ડ કરું છું અને ક્રીમ ઉમેરું છું; મિશ્રણને સ્ટોવ પર સતત હલાવવાની જરૂર છે.
  3. મેં મિશ્રણ મૂક્યું મધ્યમ ગરમીઅને રાંધવા, તમારે તેને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે. રચનાને બર્ન કરવાથી રોકવા માટે, તમારે તેને સતત હલાવવાની જરૂર છે. ઉકળતા દરમિયાન, stirring વધુ સક્રિય હોવું જોઈએ.
  4. ક્રીમ ક્યારે અસર કરશે? યોગ્ય સુસંગતતા, તમારે તેને ગરમીમાંથી દૂર કરવાની અને તેને ઠંડા પાણીમાં મૂકવાની જરૂર છે. આ પછી, તમારે મિશ્રણને બીજી 3-4 મિનિટ માટે હલાવવાની જરૂર છે, કારણ કે વાનગીઓ ખૂબ ધીમેથી ઠંડુ થઈ શકે છે અને ક્રીમ બળી જશે.
  5. હું મિશ્રણ છોડી દઉં છું ઠંડુ પાણીઅને આ સમયે મેં સ્લરીને હરાવ્યું. મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને માખણ. જ્યારે રચના સફેદ અને રુંવાટીવાળું બને છે, ત્યારે તમારે તેમાં ક્રીમની તૈયારી ઉમેરવાની જરૂર છે. તમારે મિક્સર સાથે હરાવીને ચાલુ રાખવાની જરૂર છે. આ પછી, સામૂહિક ચાબૂક મારી સ્લરી સાથે સારી રીતે મિશ્રિત થવું જોઈએ. તેલ
  6. બસ એટલું જ. કેક માટે ક્રીમી કમ્પોઝિશન કેલરીમાં વધુ છે અને તેનો આકાર સંપૂર્ણ રીતે ધરાવે છે, અને તેથી તમે તેનો ઉપયોગ કેક પર વિવિધ સજાવટ બનાવવા માટે કરી શકો છો.

કેક માટે દૂધ સાથે કસ્ટાર્ડ ક્રીમની રચના

રેસીપી તમને કેક ભરવા અને કેકના સ્તરોને લેયર કરવા માટે શોખીન તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપશે. તેના આધારે, હું તમને રાયઝિક અથવા નેપોલિયન કેક બનાવવાની સલાહ આપીશ - તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે!

ઘટકો:

50 ગ્રામ. sl તેલ; 0.5 એલ દૂધ; 2 પીસી. ચિકન ઇંડા; 35% ની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે 150 મિલી ક્રીમ; 3 ચમચી. લોટ ¾ ચમચી. સહારા.

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

  1. હું દૂધ અને અડધી ખાંડ ઉકાળું છું.
  2. હું તેને સ્ટવ પરથી ઉતારું છું અને દૂધને 30 મિનિટ માટે બાજુ પર બેસવા દઉં છું.
  3. ચિકન હું ખાંડ અને ચાળેલા લોટ સાથે ઇંડા મિક્સ કરું છું. હું ધીમે ધીમે પીસું છું અને દૂધ ઉમેરું છું. હું સારી રીતે ભળીશ જેથી રચનામાં કોઈ ગઠ્ઠો ન દેખાય.
  4. હું સ્ટોવ ચાલુ કરું છું અને ક્રીમને મધ્યમ તાપ પર મૂકું છું. મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય એટલે તાપ પરથી ઉતારી લો.
  5. લોટ સ્ટાર્ચ સાથે બદલી શકાય છે. લોટ સાથે રેસીપીમાં દર્શાવેલ પ્રમાણ સમાન છે.
  6. ઉકળતા પછી, હું ક્રીમને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળું છું અને તરત જ મિશ્રણને કાચના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરું છું. હું તેને sl સાથે મિશ્રિત કરું છું. તેલ તેને ઝડપથી ઓગળવા માટે, તમારે રચનાને હલાવવાની જરૂર છે.\
  7. કેક માટેનું કસ્ટાર્ડ તાજા કન્ટેનરમાં ઝડપથી ઠંડુ થશે, જેને પહેલા ઠંડુ કરવું જોઈએ.
  8. હું ખોરાકનો બાઉલ કવર કરું છું. ફિલ્મ અને ત્યાં સુધી ઠંડુ થવા દો ઓરડાના તાપમાને. પછી મેં મિશ્રણને 4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂક્યું.
  9. હું પ્રી-ચીલ્ડ ક્રીમને ત્યાં સુધી ચાબુક મારું છું જ્યાં સુધી તે શિખરો બનવાનું શરૂ ન કરે. જો ક્રીમ, મિક્સર વ્હિસ્ક અને બાઉલને ફ્રીઝરમાં અગાઉથી ઠંડું કરવામાં આવે તો પ્રક્રિયા ઓછી શ્રમયુક્ત હશે.
  10. મેં ક્રીમમાં ક્રીમ નાખ્યું. હું મિશ્રણ કરું છું, પ્લાસ્ટિક સ્પેટુલા અથવા લાકડાના એકનો ઉપયોગ કરીને નીચેથી ઉપર સુધી હલનચલન કરું છું. તે બધુ જ છે, કેક માટેનું સ્તર તૈયાર છે, તમે ડેઝર્ટ એસેમ્બલ કરી શકો છો.

કેક માટે કસ્ટાર્ડ કિસમિસ ક્રીમ

આ ક્રીમ તમે માત્ર 10 મિનિટમાં તૈયાર કરી શકો છો.

ઘટકો:

0.5 એલ દૂધ; 250 ગ્રામ સહારા; 200 ગ્રામ. sl તેલ; 3 પીસી. ચિકન ઇંડા; 70 ગ્રામ. લોટ 1 પેક વેનીલા ખાંડ; 100 ગ્રામ. ક્રીમ (ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રી); 150 ગ્રામ કરન્ટસ; કિસમિસ સીરપ.

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

  1. હું સ્લરી પર લોટ પસાર કરું છું. તેલ, તેને છીણ્યા પછી.
  2. ચિકન હું 200 ગ્રામ સાથે ઇંડા પીસું છું. સહારા.
  3. હું તેને ગરમ સામગ્રીમાં રેડું છું બાફેલું દૂધ, હું જગાડવો, સ્નાન ઉમેરો. ખાંડ
  4. લોટ સાથે મિશ્રણ મિક્સ કરો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. હું ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને રચનાને ગ્રાઇન્ડ કરું છું.
  5. મેં ક્રીમને મિક્સર વડે થોડી હરાવ્યું. હું તેમાં બેરી ઉમેરું છું.
  6. હું ક્રીમ અને બાકીની ખાંડને ચાબુક મારીને કેકને એસેમ્બલ કરું છું. હું તેના પર ચાસણી રેડું છું.

રાજદ્વારી

ઘટકો:

30 ગ્રામ. sl તેલ અને સ્ટાર્ચ; 0.5 લિટર ક્રીમ (33% થી ચરબીનું પ્રમાણ); 2 પીસી. ચિકન ઇંડા; 80 ગ્રામ. સહારા; 320 મિલી દૂધ; 1.5 ચમચી. જિલેટીન; 10 ગ્રામ. વાન સહારા; 60 મિલી પાણી અને મીઠું.

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

  1. એક બાઉલમાં ખાંડ અને સ્ટાર્ચનો અડધો ભાગ મિક્સ કરો. હલાવો અને 100 મિલી દૂધ ઉમેરો.
  2. હું 2 ટુકડાઓ દાખલ કરું છું. ચિકન ઇંડા, મિશ્રણ અને કોરે છોડી દો.
  3. બાકીનું દૂધ એક બાઉલમાં રેડો, બાકીની ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. હું તેને બોઇલમાં લાવું છું. હું ચિકન મિશ્રણમાં દૂધની ચાસણીનો અડધો ભાગ ઉમેરું છું. ઇંડા હું જગાડવો અને બાઉલમાં પાછો ફરું છું.
  4. હું મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર સ્ટોવ પર મોકલું છું. હું તેને જાડાઈમાં લાવું છું, પરંતુ તે સતત જગાડવો મહત્વપૂર્ણ છે.
  5. હું ગરમી બંધ કરું છું અને 30 ગ્રામ ઉમેરું છું. sl તેલ અને થોડી મિનિટો માટે જગાડવો.
  6. એક બાઉલમાં 60 મિલી પાણી રેડવું, 1.5 ચમચી. જિલેટીન અને તેને 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો જેથી તે ફૂલી જાય.
  7. હું ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને કસ્ટાર્ડને તાણું છું. હું રચનાને સમાન અને સરળ બનાવું છું.
  8. મેં તેને સોજો જિલેટીન સાથે સ્ટોવ પર મૂક્યો. જ્યાં સુધી રચના ઓગળી ન જાય અને પારદર્શક બને ત્યાં સુધી હું તેને ગરમ કરું છું. હું તેને ક્રીમમાં ઉમેરો અને જગાડવો.
  9. હું બાઉલને ખોરાકથી ઢાંકું છું. ફિલ્મ અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.
  10. 0.5 લિટર ક્રીમને ઠંડુ કરવાની જરૂર છે. તેમને વાન સાથે મિક્સ કરો. ખાંડ અને રુંવાટીવાળું સમૂહ બનાવવા માટે બીટ કરો. ચાબુક મારતી વખતે, અજાણતામાં સ્લરી ન બને તેનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે. તેલ
  11. હું ક્રીમને મિશ્રણમાં દાખલ કરું છું અને તે જ દિશામાં વળગીને મિશ્રણ કરું છું.

મારી વિડિઓ રેસીપી

મેં તાજેતરમાં એક અદ્ભુત રાંધ્યું કસ્ટાર્ડ સાથે નેપોલિયન કેક. નેપોલિયન એટલો હળવા અને કોમળ બન્યો કે તે તમારા મોંમાં ઓગળી ગયો. અને અહીં ક્રીમ પોતે છે, જે કેકને આવી અસાધારણ હળવાશ અને અનફર્ગેટેબલ દૂધિયું-વેનીલા સુગંધ આપે છે. આ કસ્ટર્ડ રેસીપી ક્લાસિક કરતા થોડી અલગ છે કારણ કે તે દૂધને બદલે ક્રીમથી બનાવવામાં આવે છે. વધુમાં, રેસીપીમાં આખા ઇંડાનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી, પરંતુ માત્ર જરદીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે ક્રીમને સરળ, ચીકણું અને ગઠ્ઠો વિના બનાવે છે. સ્પોન્જ કેક, પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનેલી કોઈપણ કેક અથવા ડેઝર્ટ, ચોક્સ પેસ્ટ્રી. શિખાઉ રસોઈયા માટે પણ ક્રીમ સંપૂર્ણ બનશે.

સામગ્રી: (આશરે 24-30 સે.મી.ના વ્યાસવાળી કેક માટે)

  • 1 લિ. મધ્યમ ચરબી ક્રીમ;
  • 5 જરદી;
  • 1 ચમચી. સહારા;
  • 4 ચમચી. લોટ
  • 200 ગ્રામ માખણ;
  • એક ચપટી વેનીલીન.

સ્વાદિષ્ટ કસ્ટર્ડ રેસીપી

તેથી, પ્રથમ તમારે બધું તૈયાર કરવાની જરૂર છે જરૂરી ઘટકો. ઇંડાને તોડો, જરદીને સફેદથી અલગ કરો. ગોરાને પછીથી રાંધી શકાય છે ટેન્ડર meringueઅથવા ઇંડા સફેદ ઓમેલેટ.

વેનીલીનની જગ્યાએ, તમે વેનીલા સ્ટીક અથવા વેનીલા અર્કનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે ક્રીમને વધુ કુદરતી સુગંધ આપશે. હું ક્રીમને જૂના જમાનાની, અદ્ભુત રીતે તૈયાર કરું છું. દાદીમાની રેસીપી, અને જૂના દિવસોમાં ઉત્પાદનોની આવી વિવિધતા ન હતી.

તેને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો માખણ, તેને ખોલો અને ઓરડાના તાપમાને ગરમ થવા માટે રસોડામાં છોડી દો. જો તમે તેને કાગળ પર સીધા ક્યુબ્સમાં કાપી નાખો તો માખણ ઝડપથી ગરમ થશે અને નરમ થઈ જશે.

જ્યારે બધું તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તમે ક્રીમ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

1. એક બાઉલમાં જરદી રેડો, ત્યાં એક ગ્લાસ ખાંડ ઉમેરો.

2. જરદી અને ખાંડને હળવા હાથે હલાવો જ્યાં સુધી મિશ્રણ સફેદ ન થાય.

3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. કસ્ટાર્ડ બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. દંતવલ્ક પાન, કારણ કે તેમાં ક્રીમ બળી શકે છે.

4. ક્રીમમાં રેડો, ચમચી સાથે ભળી દો અને સહેજ બોઇલ પર લાવો.

5. સમાનરૂપે લોટ છંટકાવ અને તરત જ મિશ્રણ.

6. ક્રીમને રાંધવાનું ચાલુ રાખો, સતત હલાવતા રહો. સ્ટોવ ન છોડવું વધુ સારું છે.

7. તમારી આંખોની સામે જ ક્રીમ ઘટ્ટ થઈ જશે. કસ્ટાર્ડ તૈયાર છે ત્યારે તમે કેવી રીતે જાણો છો? અમે એક ચમચી કાઢીએ છીએ જેની સાથે પેનમાંથી ક્રીમ હલાવવા માટે અને તેને બીજી ચમચી અથવા આંગળી વડે મધ્યમાં ચલાવો. જો એક સમાન નિશાન રહે અને ક્રીમ બંધ ન થાય, તો બધું તૈયાર છે અને તમે તેને ગરમીથી દૂર કરી શકો છો.

8. હવે ક્રીમને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરવાની જરૂર છે. પછી ક્રીમમાં નરમ માખણ અને એક ચપટી વેનીલીન ઉમેરો. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને બધું મિક્સ કરો.

નેપોલિયન માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત કસ્ટાર્ડ તૈયાર છે! જે બાકી છે તે કેક પર ફેલાવવાનું છે.

ક્રીમ સાથે કસ્ટાર્ડ કેવી રીતે બનાવવું? તે વિશે શું સારું છે? તમને લેખમાં આ અને અન્ય પ્રશ્નોના જવાબો મળશે. કેટલાક તેમની આકૃતિ માટે ડરતા નથી અને જાડા કસ્ટર્ડ પસંદ કરે છે. જો તમે દરરોજ કેલરીની ગણતરી કરો છો, અને તમારી આસપાસના લોકો ભયભીત છે કે તમે પવનથી ઉડી જશે, તો અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે ક્રીમ સાથે કસ્ટાર્ડ અજમાવો. અમે તેને કેવી રીતે બનાવવું તે નીચે શોધીશું.

ક્રીમના ફાયદા અને ગેરફાયદા

તે જાણીતું છે કે ક્રીમ આધારિત ક્રીમમાં બટર ક્રીમ કરતાં ઓછી કેલરી હોય છે. પરંતુ તેનો સ્વાદ એટલો જ સારો છે. તમારા પકવવા માટે તમે પસંદ કરેલી કોઈપણ રેસીપી સમાવે છે મોટી સંખ્યામાંક્રીમ, કેટલાકમાં દૂધની જગ્યાએ, અને અન્યમાં - માખણ.

જો તમે ક્રીમ અને દૂધ વચ્ચે પસંદગી કરો છો, તો ક્રીમ સાથે કસ્ટાર્ડ વધુ ભૂખ લાગે છે, અને દૂધ સાથે તે ઓછી ચરબીયુક્ત હોય છે. જો આ બે ડેરી ઉત્પાદનોની સરખામણી કરવામાં આવે ઊર્જા મૂલ્ય, પછી 100 ગ્રામ ક્રીમમાં - 206 કેસીએલ, અને દૂધ - 60 કેસીએલ. જેમ તમે જોઈ શકો છો, ક્રીમ આધારિત ક્રીમમાં વધુ કેલરી હોય છે.

ક્રીમ વધુ ટકાઉ બને તે માટે, કેટલીકવાર તેમાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે. ગાયનું માખણ. આ ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 748 કેસીએલ છે હવે તમે સમજો છો કે ક્રીમ સાથે કસ્ટર્ડ બનાવવું અને ગાયના માખણનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, જે ફક્ત તમારું વજન જ નહીં, પણ લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ પણ વધારશે. .

રેસીપી નંબર 1

ચાલો સૌ પ્રથમ ક્રીમ સાથે કસ્ટાર્ડ માટે રેસીપી ધ્યાનમાં લઈએ, જ્યારે આ ઘટક દૂધને બદલે છે. અમે લઈએ છીએ:


આ પ્રકારની ક્રીમ દૂધ સાથે સરળ કસ્ટાર્ડની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ પગલાં અનુસરો:

  1. રેફ્રિજરેટરમાંથી માખણ દૂર કરો અને તેને ઝડપથી નરમ કરવા માટે નાના સમઘનનું કાપી લો.
  2. ક્રીમ બેઝ બનાવો. આ કરવા માટે, ગોરામાંથી જરદીને અલગ કરો. શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા સોસપાનમાં જરદી રેડો જેમાં તમે ક્રીમ તૈયાર કરશો, ખાંડ અને લોટ ઉમેરો. બધું સારી રીતે મેશ કરો, ક્રીમ ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો.
  3. તે ઉકળે ત્યાં સુધી મિશ્રણને મધ્યમ તાપે પકાવો. બર્નિંગ ટાળવા માટે, કસ્ટર્ડ સ્ટવ પર હોય ત્યારે તેને સતત હલાવતા રહો. જ્યારે મિશ્રણ ઉકળે છે, વધુ સક્રિય રીતે જગાડવો અને ઇચ્છિત જાડાઈ માટે રાહ જુઓ. જલદી ક્રીમ ઘટ્ટ થાય છે, તેને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને તેને ઠંડુ થવા માટે બરફ પર મૂકો. મિશ્રણને બીજી ત્રણ મિનિટ માટે હલાવો, કારણ કે તે ગરમ તપેલીમાં બળી શકે છે.
  4. હવે બટરને મિક્સર વડે બીટ કરો. જ્યારે તે રસદાર બને છે અને હસ્તગત કરે છે સફેદ, મારવાનું બંધ કર્યા વિના, નાના ભાગોમાં ક્રીમી ઇંડા મિશ્રણ ઉમેરો.

આ ઉચ્ચ-કેલરી કસ્ટાર્ડ પ્રકારનું શોખીન કેકને સુશોભિત કરવા માટે યોગ્ય છે.

રેસીપી નંબર 2

હવે ચાલો માખણને વ્હીપ્ડ ક્રીમથી બદલવાનો પ્રયાસ કરીએ. આ રીતે આપણે કેક ફોન્ડન્ટની કેલરી સામગ્રી ઘટાડીશું. કમનસીબે, આ ક્રીમ તેના આકારને પાછલા એકની જેમ પકડી શકતી નથી. પરંતુ તે ભરવા માટે યોગ્ય છે ઇન્ફ્યુઝર ટ્યુબ, profiteroles, ખૂબ સૂકી કેક વચ્ચે એક સ્તર તરીકે સારી. તેથી, વ્હીપ્ડ ક્રીમ કસ્ટાર્ડ બનાવવા માટે, આ લો:


આ રીતે આ ક્રીમ તૈયાર કરો:

  1. સૌપ્રથમ દૂધને અડધો ભાગ ખાંડ સાથે ઉકાળો. પછી તેને તાપ પરથી ઉતારીને ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર મૂકી દો.
  2. ઇંડાને બાકીની ખાંડ અને ચાળેલા લોટ સાથે મિક્સ કરો. મિશ્રણને સારી રીતે પીસી લો અને તેમાં મીઠુ દૂધ નાના ભાગોમાં નાખો, સતત હલાવતા રહો.
  3. હવે મધ્યમ તાપ પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો, અને જલદી સમૂહ જાડું થઈ જાય, તેને ગરમીમાંથી દૂર કરો. જો તમે લોટને બદલે સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરો છો (સમાન જથ્થામાં), તો મિશ્રણને થોડી મિનિટો સુધી સતત હલાવતા રહો.
  4. મિશ્રણને કાચના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેલ ઉમેરો. જ્યારે તે પીગળી જાય, હલાવો.
  5. વાનગીને પ્લાસ્ટિકથી ઢાંકી દો, ઘરના તાપમાને ઠંડુ કરો અને 4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
  6. આગળ, કડક થાય ત્યાં સુધી મરચી ક્રીમને ચાબુક મારવી. બાઉલ અને ઝટકવું પણ ઠંડુ હોવું જોઈએ.
  7. ક્રીમમાં નાના ભાગોમાં ક્રીમ મૂકો અને બિસ્કિટના કણકની જેમ હલાવો - પ્લાસ્ટિક અથવા લાકડાના સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને ઉપરની તરફ હલનચલન કરો.

હવે સૂકી કેક માટે ઇચ્છિત તરીકે લેયરનો ઉપયોગ કરો.

ક્રીમ "આઈસ્ક્રીમ રાજદ્વારી"

અમે તમને કેક માટે ક્રીમ સાથે ખૂબ જ નાજુક અને સ્વાદિષ્ટ કસ્ટાર્ડ બનાવવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ. તમને જરૂર પડશે:

  • બે ઇંડા;
  • એક ચપટી મીઠું;
  • 320 મિલી દૂધ;
  • 30 ગ્રામ સ્ટાર્ચ;
  • 80 ગ્રામ ખાંડ;
  • 1.5 ચમચી. જિલેટીન;
  • 30 ગ્રામ માખણ;
  • 60 મિલી પાણી;
  • 500 મિલી ક્રીમ 30%;
  • 10 ગ્રામ વેનીલા ખાંડ.

ઉત્પાદન પ્રક્રિયા:

  1. એક બાઉલમાં ખાંડ (40 ગ્રામ), સ્ટાર્ચ (30 ગ્રામ) રેડો, જગાડવો. દૂધ ઉમેરો (100 મિલી), ફરીથી જગાડવો. એક પછી એક ઇંડા ઉમેરો, મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો, બાજુ પર રાખો.
  2. પેનમાં દૂધ (220 મિલી) રેડો, ખાંડ (40 ગ્રામ) અને ચપટી મીઠું ઉમેરો અને ઉકાળો. કેટલાક ઉમેરાઓમાં, ઇંડા-દૂધના મિશ્રણમાં ગરમ ​​ખાંડ-દૂધની ચાસણીનો ½ ભાગ ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો અને પાન પર પાછા ફરો.
  3. શાક વઘારવાનું તપેલું મધ્યમ તાપે મૂકો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ લાવો, હંમેશ હલાવતા રહો. તાપ બંધ કરો, ગાયનું માખણ (30 ગ્રામ) ઉમેરો અને મિશ્રણને બીજી 2 મિનિટ માટે હલાવો.
  4. કડાઈમાં 60 મિલી પાણી રેડો, જિલેટીન (1.5 ટીસ્પૂન) ઉમેરો, ફૂલવા માટે 10 મિનિટ માટે છોડી દો. હવે તૈયાર કસ્ટર્ડને ચાળણી વડે દબાવીને તેને સ્મૂધ બનાવો.
  5. સોજો જિલેટીન સાથે પૅનને આગ પર મૂકો અને જિલેટીન સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. મોકલો ગરમ જિલેટીનક્રીમમાં, સારી રીતે હલાવો, પ્લાસ્ટિકથી ઢાંકી દો અને ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
  6. મિક્સર બાઉલમાં ક્રીમ રેડો, ઉમેરો વેનીલા ખાંડ, જ્યાં સુધી તમને જાડા, રુંવાટીવાળું ક્રીમ ન મળે ત્યાં સુધી હરાવવું (તેને વધુપડતું ન કરો, અન્યથા તમે માખણ સાથે સમાપ્ત થશો).
  7. હવે કસ્ટર્ડમાં ½ વીપ્ડ ક્રીમ ઉમેરો, એક દિશામાં હળવા હાથે હલાવો અને પરિણામી માસને બાકીની વ્હીપ્ડ ક્રીમ સાથે મિક્સ કરો.

ફિનિશ્ડ ક્રીમનો ઉપયોગ પ્રોફિટોરોલ્સ, એક્લેર અને અન્ય પેસ્ટ્રી અને કેક બનાવવા માટે કરો. તેને એકલા મીઠાઈ તરીકે પણ ખાઈ શકાય છે. પરંતુ આ કિસ્સામાં, બેરી અથવા ફળો સાથે સારવારની સેવા આપો. બોન એપેટીટ!

રાંધેલ ક્રીમ કસ્ટાર્ડતે ખૂબ જ હળવા અને હવાદાર બહાર વળે છે. એક આધાર તરીકે, મેં સ્ટાર્ચ સાથે કસ્ટાર્ડ લીધો, જેને દરેક વ્યક્તિ પેટિસિયર તરીકે જાણે છે. તે સ્પોન્જ અને લેયર કેક, કેક અને બન ભરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. ફોટો સાથેની એક સરળ, સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી તમને તૈયારી કરતી વખતે બધું જ ઝડપથી અને યોગ્ય રીતે કરવામાં મદદ કરશે.

ક્રીમ અને સ્ટાર્ચ સાથે કસ્ટાર્ડ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

પેટીસિયર કસ્ટાર્ડ પર આધારિત ક્રીમી કસ્ટાર્ડ કેવી રીતે બનાવવું

ચાલો હેન્ડ વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને એક લાડુમાં વેનીલા, જરદી અને એક ઇંડા સાથે ખાંડ ભેળવીને રસોઈ શરૂ કરીએ. પછી, લોટમાં મિશ્રિત સ્ટાર્ચને ચાળીને તેમાં મિક્સ કરો ઇંડા મિશ્રણ. દૂધને નાના ભાગોમાં રેડો અને જ્યાં સુધી દૂધ સમાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી બધું બરાબર હલાવો. સતત ફરતી ઝટકવું સાથે આગ પર મૂકો.

અમે તે ક્ષણની રાહ જોઈએ છીએ જ્યારે ક્રીમ ઉકાળવાનું શરૂ કરે છે અને સમાનરૂપે જાડું થાય છે, નીચે નરમ માખણ, મિક્સ કરો અને સ્ટવમાંથી દૂર કરો.

તૈયાર ઉકાળેલી પેટિસિયર ક્રીમને અનુકૂળ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ચાલો તેને આવરી લઈએ ક્લીંગ ફિલ્મસંપર્ક કરો અને તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

તેથી, પેટિસિયર ક્રીમ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ ગયું છે અને જાડું થઈ ગયું છે. મિક્સર બાઉલમાં ક્રીમ રેડો (તે સારી રીતે ઠંડુ થવું જોઈએ) અને તેને મધ્યમ, અથવા તેને નરમ, શિખરો પણ કહે છે. પછી, તેમને કસ્ટાર્ડમાં હલાવવા માટે સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો.

તમારે અહીં મિક્સરનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. ઓવર-ક્રીમ થવાની સંભાવના છે.

તૈયાર કસ્ટર્ડ આધારિત ફ્રેન્ચ ક્રીમપેટીસરી તૈયાર છે અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે. તેને અરજી કરવાના સમયની રાહ જોવા દો. 🙂

મિત્રો સાથે શેર કરો:
સંબંધિત પ્રકાશનો