ટામેટાં માટે સ્વાદિષ્ટ મરીનેડ - શિયાળા માટે ટામેટાં માટે મરીનેડ કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે માટેની ત્રણ શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ. શિયાળા માટે મેરીનેટ કરેલા ટામેટાં: ફોટા સાથેની રેસિપિ ટામેટાંને સીમિંગ વગર ઝડપથી ટુકડાઓમાં મેરીનેટ કરો

અથાણાંવાળા ટામેટાં વિશ્વના ઘણા લોકોના ટેબલને શણગારે છે. વિવિધ પ્રકારના મીઠું ચડાવેલા અને અથાણાંવાળા શાકભાજી, ખાસ કરીને ટામેટાં વિના તહેવારોની ઉજવણીની કલ્પના કરી શકાય તેમ નથી. દરેક ગૃહિણી પાસે ચોક્કસપણે સહી વાનગી છે, અને કદાચ એક કરતાં વધુ. કાકડીઓને ક્રિસ્પી કેવી રીતે બનાવવી અને ઉકળતા પાણી સાથે રેડવામાં આવે ત્યારે ટામેટાંની નાજુક ત્વચાને ફાટી ન જાય તે માટે શું કરવું તે વિશે ઘણી વાર નીચા અવાજમાં ઘનિષ્ઠ વાતચીતો થાય છે.

પ્રથમ શાકભાજી, ટામેટાં, ઝુચિની અને કાકડીઓના દેખાવ સાથે, સ્પિનિંગની ગરમ મોસમ સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન કુદરતની ઉનાળાની બક્ષિસને યાદ રાખવાનું શરૂ કરે છે. ઉગાડવામાં આવેલા પાકની જાળવણી એ મુશ્કેલ અને શ્રમ-સઘન કાર્ય છે. અથાણાંવાળા ટામેટાં તૈયાર કરવા માટેની કેટલીક સરળ અને મૂળ વાનગીઓ જીવનને વધુ સરળ બનાવશે, જેનાથી તમે કોઈપણ મુશ્કેલી વિના સ્વાદિષ્ટ ટ્વિસ્ટ તૈયાર કરી શકશો.

પરિણામની ગુણવત્તામાં નિરાશ ન થવા માટે, તમારે અગાઉથી કેટલાક મુદ્દાઓ વિશે ચિંતા કરવી જોઈએ, એટલે કે:

• ગરમ પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય ટામેટાંની માત્ર જાતો જ અથાણું હોવું જોઈએ;
• ટમેટા શેલની અખંડિતતા તપાસો;
• ધોવા પછી, ટામેટાંને સૂકવવાની જરૂર છે;
• તેમને બરણીમાં મૂકતા પહેલા, તમારે ટૂથપીકથી તે જગ્યાએ પંચર બનાવવું જોઈએ જ્યાં દાંડી જોડાયેલ છે, પછી ટામેટાં ફૂટશે નહીં;
• મસાલાઓ પર ધ્યાન આપવું તે યોગ્ય છે, તેઓ સ્વાદનો કલગી બનાવવામાં મદદ કરશે.

આ ઉનાળાની તૈયારી મુઠ્ઠીભર સરળ ઘટકો સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે. જો અથાણાંવાળા ટામેટાંને સરકો, સુગંધિત દ્રવ્યો અને શિયાળાની ઔષધિઓ સાથે હળવા પકવવામાં આવે તો સ્વચ્છ, ટામેટાંનો સ્વાદ વધુ તેજસ્વી બનશે.

અથાણાંવાળા લીલા ટામેટાં

જૂની પેઢીના ઘણાને બાળપણથી સ્ટોર છાજલીઓ પર લીલા ટામેટાંના ત્રણ-લિટર જાર યાદ છે. પરંતુ તેનો સ્વાદ હંમેશા સારો હોય છે. પાકેલા ટામેટાં રાંધ્યા વિના ખાઈ શકતા નથી, પરંતુ તેઓ ચુસ્તપણે વળેલું ઢાંકણ હેઠળ મરીનેડમાં બેઠા પછી, રાત્રિભોજન અને રજાના ટેબલ પર તેમની પ્રશંસા કરવામાં આવશે.

ઘટકો:

• મધ્યમ કદના ગાઢ લીલા ટામેટાં - 1 કિલો;
• લસણ - 2-3 મોટી લવિંગ;
• ટેબલ સરકો 4% - 2 ચમચી;
• 2 ચમચી. મીઠું, ખાંડ અને કોગ્નેકના ચમચી;
• પાણી - 2 ચશ્મા;
• મરીના દાણા 0 1 ચમચી;
• લાલ ગરમ મરી - 1/2 ચમચી;
• સુવાદાણા - 3 sprigs.

ધોયેલા ટામેટાંને અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે અને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે. લસણની લવિંગ અને જડીબુટ્ટીઓના sprigs ટોચ પર ઉમેરવામાં આવે છે. બાકીના ઘટકોનું મિશ્રણ મોટા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, પાણીથી ભરેલું હોય છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. ગરમીમાંથી દૂર કરો, ઝડપથી કોગ્નેક રેડો, દરેક કન્ટેનરને ક્ષમતા મુજબ ટામેટાંથી ભરો અને કાળજીપૂર્વક રોલ અપ કરો.

સરળ અને સ્વાદિષ્ટ

ક્લાસિક મેરીનેટિંગ રેસીપી નવા નિશાળીયા માટે યોગ્ય છે જેમણે તાજેતરમાં રસોડામાં પ્રવેશ કર્યો છે. અનુભવી શેફ તેની સરળતા અને ઉત્તમ સ્વાદ માટે તેને પ્રેમ કરે છે અને યાદ રાખે છે. નાના, મજબૂત ટામેટાં બરણીમાં સુંદર લાગે છે, જે બાળપણથી પરિચિત સ્વાદના વચન સાથે લલચાવે છે. સફળતાપૂર્વક ટ્વિસ્ટ કરવા માટે, તમારે ફક્ત ટામેટાં, મસાલા, થોડી ધીરજ અને સૂચનાઓનું પગલું-દર-પગલાં અનુસરવાની જરૂર છે.

• ટામેટાં આશરે 1-1.2 કિગ્રા;
• 2 કપ સફરજન સીડર સરકો અને 2 કપ પાણી;
• 1/4 કપ દરેક મીઠું અને ખાંડ;
• 1/2 ચમચી દરેક સરસવના દાણા અને લાલ ગરમ મરી;
• લસણનું અડધું માથું, છાલવાળી;
• સુવાદાણા
• લીંબુ ઝાટકો.

આ રેસીપી અલગ છે કે ટામેટાં મરીનેડથી ભરેલા હોય છે, 30 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ થાય છે. પ્રથમ તમારે મીઠું, ખાંડ, ઝેસ્ટ, પાણી અને સરકોમાંથી ભરણ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ સમયે, ટામેટાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. દાંડીના વિસ્તારમાં દરેક ફળને તીક્ષ્ણ ટૂથપીકથી વીંધીને બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે.

ટામેટાંની હરોળને અદલાબદલી લસણ, સુવાદાણા અને સરસવના એક સ્તરથી અલગ કરવી જોઈએ. મરી છેલ્લે ઉમેરવામાં આવે છે. જાર ગરમ મરીનેડથી ભરેલું છે, વંધ્યીકૃત અને સીલ કરવામાં આવે છે. વંધ્યીકરણ વિના, અથાણાંવાળા ટામેટાંનો એક જાર રેફ્રિજરેટરમાં એક મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

મેરીનેટેડ ચેરી ટમેટાં

વધુને વધુ, ઉનાળાના કોટેજમાં તમે ઝાડની લાંબી ટોચ જોઈ શકો છો, જ્યાં નાના, સુઘડ ટામેટાં ક્લસ્ટરોમાં પાકે છે. જ્યારે અથાણું હોય ત્યારે તેઓ જાદુઈ લાગે છે, ખાસ કરીને જો તમે ગુલાબી, લાલચટક અને સોનેરી ફળોને ભેગા કરો છો.

• ટામેટાં 1 કિલો;
• 1/2 ચમચી. મીઠું;
• 1/2 કપ એપલ સાઇડર વિનેગર અને 1/2 ચમચી. ટેબલ સરકો 4%;
• 2 ચમચી. પાણી
• લસણનું માથું;
• થોડી સુવાદાણા અથવા રોઝમેરીના થોડા sprigs.

મરીનેડને ઓછી ગરમી પર 10 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. ટામેટાં એક બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે; પ્રથમ તમારે તેમાંથી દરેકની ત્વચાને બે જગ્યાએ વીંધવાની જરૂર છે. તેઓ રેડવામાં આવે છે, વંધ્યીકૃત, રોલ્ડ અને શાંતિથી મેરીનેટ થાય છે, વૈભવી ટેબલ શણગારમાં ફેરવાય છે.

અથાણાંવાળા ટામેટાં માટે દાદીમાની પરંપરાગત રેસીપી

કિસમિસ, ચેરી, ટેરેગનના સુગંધિત પાંદડાઓના ઉમેરામાં. હોર્સરાડિશ અને યુવાન ઓક પાંદડા રચનામાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• 1.5 કિલોની માત્રામાં ટામેટાં;
• 2 tbsp દરેક દાણાદાર ખાંડ, હળવા વાઇન સરકો, કાળા મરી;
• થોડી હરિયાળી - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા આદર્શ છે;
• 1 લીક દાંડી;
• લસણ 4 લવિંગ સુધી;
• 2 - 3 ખાડીના પાંદડા દરેક, થાઇમ, ટેરેગોન, ચેરી અને ઓક સમાન જથ્થામાં ઉમેરવામાં આવે છે;
• 6 ચમચી સુધી મીઠું.

ટામેટાં અને મીઠું અને સરકો સિવાયના અન્ય ઘટકોને કાળજીપૂર્વક જારમાં મૂકો, તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો અને ઠંડુ થવા દો. કન્ટેનરમાં પાછું રેડો, સરકો અને જરૂરી માત્રામાં મીઠું ઉમેરો, 7-8 મિનિટ માટે ઉકાળો અને ટામેટાંના કેનમાં રેડવું. પછી જંતુરહિત કરો અને રોલ અપ કરો.

રશિયન શૈલી marinade

આ રેસીપી હંમેશા ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે અને અથાણાંવાળા ટામેટાં એક આનંદ છે.

2 કિલો ટામેટાં માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• તમારા સ્વાદ માટે ગ્રીન્સનો સમૂહ;
• લસણના થોડા માથા;
• કાળા મરીના 10 ટુકડા;
• 6 ગ્લાસ પાણી;
• 1/2 ચમચી. ટેબલ સરકો;
• 5-6 ચમચી સુધી મીઠું;
• ઓછામાં ઓછા 3 ચમચી દાણાદાર ખાંડ;
• 2 લવિંગ કળીઓ;
• વૈકલ્પિક રીતે 1 ગાજર, ઘંટડી મરી અને મરચું ઉમેરો.

પાકેલા, પરંતુ નરમ ટામેટાં પસંદ કરો. બરણીના તળિયે મસાલા મૂકવામાં આવે છે, જેમાં લીલો શિયાળ પાર્સલી, સેલરી અને સુવાદાણાના થોડા ટુકડાનો સમાવેશ થાય છે. ચેરીના પાંદડા સ્વાદ ઉમેરશે. ટામેટાં આગળ સ્તરોમાં મૂકવામાં આવે છે.

તેમની વચ્ચે તમારે ગાજર અને મરીના ટુકડા મૂકવાની જરૂર છે. ટામેટાં રેડતા પહેલા, મરીનેડ બાફેલી હોવી જોઈએ. અલબત્ત, અમે વર્કપીસને વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં બનાવીએ છીએ અને તેને હવાના પ્રવેશ વિના રોલ અપ કરીએ છીએ. તપાસવા માટે ફેરવો. મેરીનેટેડ ટામેટાં મજબૂત, મસાલેદાર અને સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે.

પાકેલા, રસદાર ટામેટાં કે જે સરકો, ડુંગળી, લસણ અને તાજી વનસ્પતિઓની ગંધને શોષી લે છે, તે ચાખનારને સૂક્ષ્મ અથાણાંના આફ્ટરટેસ્ટથી આશ્ચર્યચકિત કરશે. બટાકાની પરંપરાગત સાઇડ ડિશ સાથે જારમાંથી ઉનાળુ કચુંબર ખૂબ સરસ છે.

ગાજર ટોપ્સ સાથે ટામેટાં

મેરીનેટેડ નાસ્તો તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ટામેટાં - 3.5 કિગ્રા;
• 2.5 લિટર પાણી;
• 3/4 કપ ટેબલ સરકો;
• ખાંડ - 10 ચમચી;
• મીઠું - 2.5 ચમચી. એલ;
• ગાજર ટોપ્સનો સમૂહ.

દરેક જારમાં તમારે ટોચના 5 - 6 સ્પ્રિગ્સ મૂકવાની જરૂર છે, ઉકળતા પાણી ઉમેરો અને 5 - 7 મિનિટ માટે છોડી દો. કન્ટેનરમાં રેડવું, 2.5 લિટરના કુલ જથ્થામાં પાણી ઉમેરો અને ઉકાળો. બરણીમાં મૂકવામાં આવેલા ટામેટાંને ઉકળતા મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે, વળેલું હોય છે, ઊંધુંચત્તુ થાય છે અને એક દિવસ માટે ગરમ રીતે લપેટી જાય છે. ટામેટાં એક વર્ષ સુધી સારી રીતે રહે છે.

યુટ્યુબ ચેનલ પરની વિડિઓમાં વંધ્યીકરણનો ઉપયોગ કર્યા વિના શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ટામેટાં કેવી રીતે તૈયાર કરવા તે રસોઈયા તમને કહેશે:

અથાણાંવાળા ટામેટાં માટે સફરજનનું રહસ્ય

સારી ગૃહિણીના શસ્ત્રાગારમાં ચોક્કસપણે ઘણી વિશિષ્ટ વાનગીઓ હશે જે તેમના નાજુક સ્વાદ અથવા કેટલાક સ્વાદ શેડ્સના આશ્ચર્યજનક રીતે સુમેળભર્યા સંયોજન દ્વારા લાંબા સમય સુધી યાદ રાખવામાં આવશે. અથાણાંવાળા ટામેટાંમાં સફરજન ઉમેરવાથી તેમને એક તીક્ષ્ણ, સૂક્ષ્મ સ્વાદ મળે છે.

2.5 કિલો ટામેટાં માટે તમારે સ્ટોક કરવું પડશે:

• મીઠી અને ખાટા સફરજન - 5-6 ટુકડાઓ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1.5 ચમચી;
• ખાંડ - 3/4 કપ;
• મીઠું - 2 ચમચી.

સફરજન અને ટામેટાંને સ્તરોમાં તૈયાર વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે, જેને ઉકળતા પાણીથી રેડવાની જરૂર છે અને 30 મિનિટ માટે બાકી છે. આ સમયે, મરીનેડ મસાલા સાથે ઉકળતા પાણી દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, જાર મરીનેડથી ભરેલા હોય છે અને વળેલું હોય છે. તે પછી, તેઓ ઊંધુંચત્તુ થઈ જાય છે, લપેટીને એક દિવસ માટે આ સ્થિતિમાં છોડી દેવામાં આવે છે.

શિયાળાની તૈયારીઓ પર નિષ્ણાતોની સલાહનો ઉપયોગ કરીને સફરજન સાથે તૈયાર અથાણાંવાળા ટામેટાં તૈયાર કરવાનું સરળ છે:

રેસીપીનું પાલન આખા વર્ષ દરમિયાન ઉત્તમ સ્વાદ અને ટ્વિસ્ટની જાળવણીની બાંયધરી આપે છે. જેમ જેમ તમે રાંધણ અનુભવ મેળવો છો તેમ, તમે તમારા પોતાના પર પ્રયોગ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો, મેરીનેટિંગ રેસીપીમાં નવા મસાલા ઉમેરી શકો છો અથવા મુખ્ય ઘટકોના ગુણોત્તરમાં થોડો ફેરફાર કરી શકો છો.

તે લાંબા સમયથી નોંધ્યું છે કે બે ગૃહિણીઓ ક્યારેય એકસરખી વાનગીઓ બહાર કાઢતી નથી. અને આ અદ્ભુત છે, અન્યથા તે મુલાકાત લેવા માટે સંપૂર્ણપણે રસહીન હશે.

નાના અથાણાંવાળા ટામેટાં શિયાળા માટે ખૂબ જ સુંદર તૈયારી છે. બીજો ફાયદો એ છે કે તમે નાના ટામેટાંને સાચવવા માટે નાના જારનો ઉપયોગ કરી શકો છો. નાના ટામેટાંનો ઉપયોગ સલાડ અને સેન્ડવીચને સજાવવા માટે થાય છે. બેલ મરી અને સરસવના દાણા શિયાળાની અમારી તૈયારીમાં સ્વાદ ઉમેરશે;

સમય: 60 મિનિટ

સરળ

સર્વિંગ્સ: 6

ઘટકો

• નાના ટામેટાં - 900 ગ્રામ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• ખાડી પર્ણ - 3 પીસી.;
• મીઠી મરી - 1/2 પીસી.;
• ખાંડ - 2 ચમચી. l (સ્લાઇડ વિના);
• મરીના દાણા - 9 પીસી.;
• મીઠું - 1 ચમચી. l (સ્લાઇડ વિના);
• સરકો 9% - 3 ચમચી;
• સરસવના દાણા - 1.5 ચમચી;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - સ્વાદ માટે.

સર્વિંગ: 3 અડધા લિટર જાર.

તૈયારી

કેનિંગ જારને ખાવાના સોડાથી ધોવા જોઈએ. જારને સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ નાખ્યા પછી, તેમને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે. હું વરાળ પર જંતુરહિત કરું છું, અને ઢાંકણાને ઉકાળું છું જેની સાથે હું પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે સાચવીને સીલ કરીશ.


દરેક ટામેટાં પર, દાંડીની નજીક, સખત જગ્યાએ લાકડાના સ્કીવરથી ઘણા પંચર બનાવવું જોઈએ.


હું જારના તળિયે છાલ અને સમારેલ લસણ મૂકું છું. લસણની એક મોટી લવિંગ અડધા લિટરના ત્રણ જાર માટે પૂરતી છે.


હું મીઠી ઘંટડી મરી ધોઈ નાખું છું, તેને અડધા ભાગમાં કાપી નાખું છું, તેને કાપી નાખું છું અને બીજ કાઢી નાખું છું.


હું અડધા જારમાં તૈયાર નાના ટામેટાં ઉમેરું છું. મેં ટામેટાં પર મીઠી મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ખાડીના પાંદડાના સમારેલા ટુકડાઓ મૂક્યા.

મેરીનેટેડ ટામેટાંને જાહેરાતની જરૂર નથી. દરેક ગૃહિણી જે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર કરે છે તેની પાસે આવા ટામેટાં માટેની પોતાની મનપસંદ રેસીપી છે. તેઓ મસાલેદાર, ખાટા, મીઠી બનાવી શકાય છે. તે બધા મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ પર આધાર રાખે છે જે કેનિંગ દરમિયાન જારમાં ઉમેરવામાં આવ્યા હતા.

મેરીનેટેડ ટામેટાં માત્ર એક સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે જ નહીં, પણ ઘણી વાનગીઓમાં ઉમેરા તરીકે પણ સારા છે. તેને લગમેન, પિઝા, તળેલા સૂપમાં મૂકવામાં આવે છે અને અથાણું અને હોજપોજ તૈયાર લીલા ટામેટાંમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

અથાણાંવાળા ટામેટાં કાકડી કરતાં વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. તેમની કુદરતી એસિડિટી અને મરીનેડમાં સરકો ઉમેરવાને લીધે, તેમની પાસે વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ બોમ્બ ધડાકા નથી. પરંતુ હજુ પણ, આ પ્રકારની તૈયારી માટે તમામ આવશ્યકતાઓને કાળજીપૂર્વક પૂર્ણ કરવાની જરૂર છે.

મેરીનેટેડ ટામેટાં: તૈયારીની સૂક્ષ્મતા

• કોઈપણ ડિગ્રીના પરિપક્વતાના ટામેટાં કેનિંગ માટે યોગ્ય છે: લાલ, ગુલાબી, ભૂરા અને લીલા પણ. તેઓ મજબૂત હોવા જોઈએ, નુકસાન અથવા ડેન્ટ્સ વિના. જાડી ત્વચાવાળા માંસલ જાતોના ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પછી ગરમીની સારવાર દરમિયાન ફળો ફૂટશે નહીં અને સંગ્રહ દરમિયાન ભીના થશે નહીં.
• રસની મોટી માત્રાને લીધે, ટામેટાં કેનિંગ પહેલાં પલાળવામાં આવતાં નથી, પરંતુ માત્ર ઠંડા પાણીમાં સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે. પછી દાંડીઓ દૂર કરવામાં આવે છે, અને તે સ્થાન પરના ફળોને ટૂથપીકથી ચૂંટવામાં આવે છે. આ એટલા માટે કરવામાં આવે છે કે ટામેટાંની સ્કિન તેના પર ઉકળતા પાણી રેડતી વખતે ફાટી ન જાય.
• ટામેટાંના અથાણાં માટે, મસાલાના ક્લાસિક કલગીનો ઉપયોગ થાય છે: સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ, તુલસીનો છોડ, તેમજ ખાડીના પાંદડા, લસણ, મરી, હોર્સરાડિશ. સ્વાદ સુધારવા માટે, ટામેટાં સાથે ઘંટડી મરી, કાકડી અને ડુંગળી ઉમેરો. ઘંટડી મરી ધોવાઇ જાય છે, અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, અને બીજની સાથે બીજની ચેમ્બર દૂર કરવામાં આવે છે. કાકડીઓને પહેલા 2-3 કલાક માટે પલાળી રાખવી જોઈએ, અને પછી છેડા કાપીને સારી રીતે ધોવા જોઈએ. ડુંગળીને છાલવામાં આવે છે, ધોઈ નાખવામાં આવે છે અને કેટલીકવાર 2 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે. ગ્રીન્સને અલગ પાડવામાં આવે છે, પીળી અને સડેલી શાખાઓ દૂર કરવામાં આવે છે, અને ઘણા પાણીમાં સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે.
• અથાણાંવાળા ટામેટાંની સલામતી મોટાભાગે કન્ટેનરની સ્વચ્છતા પર આધારિત છે. જારને સોડાથી ધોવા જોઈએ, પછી ધોઈ નાખવું અને વંધ્યીકૃત કરવું જોઈએ. મોટા જારને ખુલ્લા ઢાંકણ સાથે કેટલ પર મૂકીને વરાળથી સારવાર કરવામાં આવે છે જેમાં પાણી ઉકળતું હોય છે. લીટરના જારને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા પાણીથી ભરીને માઇક્રોવેવમાં મૂકી શકાય છે. જલદી પાણી ઉકળે છે, તે રેડવામાં આવે છે, અને જારને ટુવાલ પર ફેરવવામાં આવે છે અને પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે. ઢાંકણાને ધોઈને પાણીના તપેલામાં 3-5 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે.
• ઘણી ગૃહિણીઓ એક લિટર, બે-લિટર અથવા ત્રણ-લિટરના જારમાં કેટલા ટામેટાં ફિટ છે તે પ્રશ્નમાં રસ ધરાવે છે. જો તમે ટામેટાંને ચુસ્ત રીતે પેક કરો છો, તો તમારે બરણીના લગભગ અડધા વોલ્યુમની જરૂર પડશે. એટલે કે, તમે એક લિટરના બરણીમાં 0.5-0.6 કિલો ટામેટાં, બે-લિટરના બરણીમાં 1.1-1.2 કિગ્રા અને ત્રણ-લિટરના બરણીમાં 2-2.1 કિગ્રા મૂકી શકો છો. પરંતુ આ ટામેટાંના કદ અને તેમના આકાર પર આધાર રાખે છે.
• મરીનેડ રેડવાની માત્રાની ગણતરી કરવા માટે, તમારે તૈયાર ટામેટાંને જંતુરહિત જારમાં મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે મૂકવાની જરૂર છે. એક જારને કન્ટેનરના અડધા વોલ્યુમમાં મરીનેડની જરૂર પડશે. ટામેટાં રેડતી વખતે થોડું પાણી (1 લિટર જાર દીઠ 200 મિલી) સ્પિલેજના કિસ્સામાં ઉમેરવામાં આવે છે, કારણ કે જાર મરીનેડથી ભરેલા હોય છે જેથી તે ધાર પર થોડું ફેલાય છે.
• મરીનેડ માટે પાણીની માત્રાને વધુ સચોટ રીતે માપવા માટે, બરણીમાં મસાલાવાળા ટામેટાં મૂકો અને તેને ઠંડા પાણીથી ભરો. પછી છિદ્રો સાથે નાયલોનની ઢાંકણ વડે જારને બંધ કરો અને પાણીને માપવાના પાત્રમાં રેડો. આ તેઓ તમામ બેંકો સાથે કરે છે. પછી રિઝર્વમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને આ પાણીમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. બાકીના મરીનેડનો આગલી વખતે ઉપયોગ કરી શકાય છે. તે ઠંડુ થાય છે, બરણીમાં રેડવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત થાય છે.
• ટામેટાં બરણીની ખૂબ જ ધાર સુધી મરીનેડથી ભરેલા હોય છે જેથી શક્ય તેટલી અંદર હવા માટે ઓછી જગ્યા હોય. હકીકત એ છે કે એસિટિક એસિડ, જો કે તે એક પ્રિઝર્વેટિવ પ્રોડક્ટ છે અને ઘણા સુક્ષ્મસજીવોની પ્રવૃત્તિને અટકાવે છે, તે મોલ્ડ ફૂગ દ્વારા સરળતાથી નાશ પામે છે જે હવાની હાજરીમાં ગુણાકાર કરે છે.
• સીલ કરતા પહેલા બરણીમાં સરકો ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વિનેગર એસેન્સનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે આવા તૈયાર ખોરાક ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા હોય છે અને વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે.
• અથાણાંવાળા ટામેટાંને ડબલ અથવા ટ્રિપલ ફિલિંગનો ઉપયોગ કરીને વંધ્યીકરણ સાથે અને વિના બંને સાચવી શકાય છે. પછીના કિસ્સામાં, સ્વચ્છતાના નિયમોનું વધુ કાળજીપૂર્વક પાલન કરવું આવશ્યક છે.

લિટર જારમાં મેરીનેટ કરેલા ટામેટાં

ઘટકો (10 લિટર જાર માટે):

• ટામેટાં - 5.5-6 કિગ્રા;
• horseradish - 4 ગ્રામ;
• લીલી સુવાદાણા - 10 ગ્રામ;
• સુવાદાણા બીજ - એક ચપટી;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ - 5 ગ્રામ દરેક;
• લાલ કેપ્સીકમ - 1.5 ગ્રામ;
• ખાડી પર્ણ - 0.5 પીસી.;
• લસણ - 2-3 લવિંગ;
• ટેરેગોન - 1.5 ગ્રામ;
• મરીનેડ ભરણ - 4.5-5 એલ.

મરીનેડ માટે (1 લિટર પાણી દીઠ):

• મીઠું - 50 ગ્રામ;
• ખાંડ - 40 ગ્રામ;
• વિનેગર એસેન્સ 70 ટકા - 20 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ

• ટામેટાંને સૉર્ટ કરો. સમાન કદ અને પરિપક્વતાની સમાન ડિગ્રી છોડો. દાંડી દૂર કરો. ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો. જો ટામેટાંની ચામડી પાતળી હોય, તો તેને દાંડીના વિસ્તારમાં ચૂંટો. તમારે સખત ટામેટાં પ્રિક કરવાની જરૂર નથી: તે ફૂટશે નહીં.
• ગ્રીન્સને ધોઈ લો. પાણી નિકળવા દો.
• જંતુરહિત ક્વાર્ટ જાર અને ઢાંકણા તૈયાર કરો.
• ટામેટાંને જારમાં મૂકો, મસાલા ઉમેરો. કન્ટેનરમાં શક્ય તેટલી ઓછી ખાલી જગ્યા છોડવાનો પ્રયાસ કરો. હરિયાળી સાથે ખાલી જગ્યાઓ ભરો.
• મરીનેડ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, તપેલીમાં પૂરતું પાણી રેડવું. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. 5-10 મિનિટ માટે ઉકાળો. જો મરીનેડ વાદળછાયું હોય, તો ગરમ હોય ત્યારે તેને શણના કપડાથી ફિલ્ટર કરો. ફરીથી બોઇલ પર લાવો.
• તેને બરણીમાં ટામેટાં ઉપર રેડો.
• સાર ઉમેરતા પહેલા, નક્કી કરો કે તમારે અંતે કયા પ્રકારના ટામેટાં જોઈએ છે: સહેજ એસિડિક, ખાટા અથવા મસાલેદાર. સહેજ એસિડિક ટામેટાં માટે, લિટરના બરણીમાં 7 મિલી એસેન્સ મૂકવા માટે તે પૂરતું છે. ખાટા ટામેટાં માટે, એસેન્સનું પ્રમાણ 14 મિલી સુધી વધારવું. ટામેટાંને મસાલેદાર બનાવવા માટે, તમારે જારમાં 20 મિલી જેટલું એસિડ રેડવાની જરૂર છે.
• જારને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. તેમને તળિયે સોફ્ટ કપડા વડે પહોળા પેનમાં મૂકો. જારના હેંગર્સ સુધી ગરમ પાણી રેડવું. તેને આગ પર મૂકો. 85° પર 25 મિનિટ માટે પાશ્ચરાઇઝ કરો. પાણી ઉકળવું જોઈએ નહીં.
• પાણીમાંથી જારને દૂર કરો અને તરત જ તેમને કડક રીતે સીલ કરો. સોફ્ટ કપડાથી ઢંકાયેલી સપાટ સપાટી પર મૂકીને તેમને ઊંધું કરો. તમારી જાતને ધાબળામાં લપેટી લો. જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને એક દિવસ માટે આ રીતે રહેવા દો.

તૈયાર અથાણાંવાળા ટામેટાં: રેસીપી એક

સામગ્રી (1 લિટર જાર માટે):

• ટામેટાં - 500-600 ગ્રામ;
• ટેબલ સરકો 5 ટકા - 3-4 ચમચી. એલ.;
• ડુંગળી - 1 નાની ડુંગળી;
• લસણ - 1 લવિંગ;
• કાળા મરી - 3 વટાણા;
• લવિંગ - 2 કળીઓ;
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી .;
• સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ, ટેરેગન, સેલરિ - 15-20 ગ્રામ.

મરીનેડ માટે (1 લિટર પાણી દીઠ):

• મીઠું - 2 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 1 ચમચી. l

રસોઈ પદ્ધતિ

• સમાન કદના અને પાકેલા ટામેટાં પસંદ કરો. ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો, તરત જ દાંડી દૂર કરો.
• ઢાંકણા સાથે જંતુરહિત જાર તૈયાર કરો.
• દરેક જારમાં વિનેગર રેડો અને બધા મસાલા ઉમેરો. પછી ટામેટાં ઉમેરો. ગ્રીન્સ ફળો વચ્ચે વહેંચી શકાય છે.
• ભરવા માટે, પાનમાં પાણી રેડવું, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. થોડીવાર ઉકાળો. ટામેટાં પર ગરમ મરીનેડ રેડો. જારને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.
• ગરમ પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. 8 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં જંતુરહિત કરો. પાણીને જારમાં પ્રવેશતા અટકાવવા માટે, તે ફક્ત તેમના હેંગર્સ સુધી પહોંચવું જોઈએ.
• પાણીમાંથી જારને દૂર કરો અને તરત જ સીલ કરો.
• તેમને ઊંધું કરો અને તેમને ધાબળોથી ઢાંકી દો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

અથાણાંવાળા ટામેટાં, વંધ્યીકરણ વિના તૈયાર

ઘટકો (બે-લિટર જાર માટે):

• ટામેટાં - 1.1-1.3 કિગ્રા;
• લસણ - 5 લવિંગ;
• મધ્યમ કદની ડુંગળી - 1 પીસી.;
• કાળા મરીના દાણા - 6 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
• સુવાદાણા - 2 છત્રીઓ;
• સેલરિ - 1 સ્પ્રિગ;
• horseradish - 1/4 શીટ.

મરીનેડ માટે:

• પાણી - 1 એલ;
• મીઠું - 2 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 1 ચમચી. એલ.;
• વિનેગર એસેન્સ 70 ટકા - 1 ટીસ્પૂન.

રસોઈ પદ્ધતિ

• સમાન કદના ટામેટાં પસંદ કરો. દાંડી ફાડીને તેમને ધોઈ લો.
• જંતુરહિત જારમાં ચુસ્તપણે પેક કરો. તેમની વચ્ચે મસાલા અને મસાલા મૂકો.
• જારની સામગ્રીને ઉકળતા પાણીથી ભરો. 20 મિનિટ રાહ જુઓ. બરણી પર છિદ્રો સાથે નાયલોનની ઢાંકણ મૂકો જેના દ્વારા આ પાણી રેડવું.
• મરીનેડને અલગથી તૈયાર કરો. પેનમાં એક લિટર પાણી રેડો (એક જાર માટે) ઉપરાંત અન્ય 100 મિલી રિઝર્વમાં. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. 5-10 મિનિટ માટે ઉકાળો. ગરમ કરેલા ટામેટાં ઉપર ઉકળતા મરીનેડ રેડો. સાર ઉમેરો.
• જારને ઢાંકણા સાથે સીલ કરો. તેમને ઊંધું કરો અને તેમને ધાબળામાં લપેટો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

મીઠી મેરીનેટેડ ટામેટાં

• ટામેટાં - 2-2.2 કિગ્રા;
• ઘંટડી મરી - 1 પીસી.

• પાણી - 1.5-1.6 એલ;
• મીઠું - 60 ગ્રામ;
• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• 9 ટકા સરકો - 2 ચમચી. l

રસોઈ પદ્ધતિ

• પાકેલા ટામેટાં પસંદ કરો. તેમને ધોઈ લો અને દાંડી દૂર કરો.
• ઘંટડી મરીને ધોઈ, અડધા ભાગમાં કાપી, બીજ દૂર કરો. સ્લાઇસેસમાં લંબાઈની દિશામાં કાપો.
• જંતુરહિત ત્રણ લિટર જાર તૈયાર કરો. તેમને ટામેટાંથી ચુસ્તપણે ભરો. તેમની વચ્ચે મરીનું વિતરણ કરો.
• ટામેટાં ઉપર ઉકળતા પાણી રેડો, ઢાંકણાઓથી ઢાંકી દો, 20 મિનિટ રાહ જુઓ.
• છિદ્રો સાથે નાયલોનની ઢાંકણ સાથે જારને બંધ કરો (અથવા સ્ટોરમાં ખાસ ખરીદેલ). તેમાંથી પાણીને તપેલીમાં નાખો. જરૂર મુજબ મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. સરકો ઉમેરો. આ રેસીપી માટે અન્ય કોઈ મસાલાની જરૂર નથી.
• મરીનેડને બોઇલમાં લાવો અને તેને ટામેટાં પર રેડવું.
• જંતુરહિત ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો.
• તેને ઊંધું કરો, તેને ધાબળામાં લપેટો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

સફરજન સાથે મેરીનેટ કરેલા ટામેટાં

ઘટકો (1 ત્રણ લિટર જાર માટે):

• ટામેટાં - 2 કિલો;
• સખત, પાકેલા સફરજન - 1-2 પીસી.;
• મીઠી ઘંટડી મરી - 1 પીસી.;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 sprig.

મરીનેડ માટે:

• મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 5 ચમચી. એલ.;
• વિનેગર એસેન્સ - 1 ટીસ્પૂન.

રસોઈ પદ્ધતિ

• મધ્યમ કદના, લંબચોરસ આકારના ટામેટાં પસંદ કરો. ઠંડા પાણીમાં ધોવા, દાંડી દૂર કરો.
• સફરજનને ધોઈ લો. અડધા ભાગમાં કાપો અને બીજ ચેમ્બર દૂર કરો. પહોળા ટુકડાઓમાં કાપો. સફરજનને હવામાં ઘાટા થવાથી બચાવવા માટે, તેમને સહેજ એસિડિફાઇડ પાણીમાં ડુબાડો.
• મરી ધોવા, અડધા કાપી, બીજ દૂર કરો. વહેતા પાણી હેઠળ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ કોગળા.
• જંતુરહિત જાર તૈયાર કરો. ઢાંકણાને સોડાથી ધોઈ લો અને પાણીમાં 5 મિનિટ ઉકાળો.
• બરણીમાં સફરજન સાથે મિશ્રિત ટામેટાં મૂકો. મરી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ખાલી જગ્યા ભરો.
• ટામેટાં પર ઉકળતું પાણી રેડો અને 5-10 મિનિટ માટે રહેવા દો.
• છિદ્રો સાથે ઢાંકણનો ઉપયોગ કરીને પાણીને કડાઈમાં ડ્રેઇન કરો. મીઠું, ખાંડ, એસેન્સ ઉમેરો. મરીનેડને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો અને પછી તેને ટામેટાં પર રેડો.
• જંતુરહિત કેપ્સ સાથે તરત જ સીલ કરો. જારને ઊંધું કરો અને ધાબળો વડે ઢાંકી દો. આ સ્થિતિમાં, તેમને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

અથાણાંવાળા લીલા ટામેટાં

ઘટકો:

• લીલા ટામેટાં - 2-2.2 કિગ્રા;
• લસણ - 1 માથું;
• ગાજર - 0.5 પીસી.;
• ઘંટડી મરી - 1 પીસી.;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 sprig;
• કાળા મરીના દાણા - 10 પીસી.

મરીનેડ માટે:

• પાણી - 1.5 એલ;
• મીઠું - 1.5 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 0.5 ચમચી;
• સરકો 6 ટકા - 4 ચમચી. l

રસોઈ પદ્ધતિ

• સમાન કદના લીલા ટામેટાં પસંદ કરો. તમારે નાનાને વધુ મેરીનેટ ન કરવું જોઈએ, કારણ કે તે કડવા બની શકે છે. હળવા લીલા ટામેટાંને સાચવવું શ્રેષ્ઠ છે જે પહેલેથી જ ગુલાબી થવાના છે. સેપલ્સને દૂર કરતી વખતે તેમને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો.
• લસણને લવિંગમાં વહેંચો અને તેની છાલ કાઢી લો. વહેતા પાણી હેઠળ ધોવા. ટુકડાઓમાં કાપો.
• ગાજરની છાલ કાઢી, ધોઈ, ટુકડા કરી લો.
• ઘંટડી મરીને ધોઈ, અડધા ભાગમાં કાપી, બીજ દૂર કરો. પહોળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
• ટામેટાંને ક્રોસવાઇઝ કાપો અને અંદર લસણની 1-2 સ્લાઇસ મૂકો.
• જંતુરહિત ત્રણ લિટર જાર તૈયાર કરો. તળિયે ગાજરના ટુકડા અને મરીના દાણા મૂકો. ટામેટાં સાથે જાર ભરો. ખાલી જગ્યામાં મરી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિની સ્ટ્રીપ્સ મૂકો.
• ટામેટાં પર ઉકળતું પાણી રેડો, ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 25-30 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
• મરીનેડ તૈયાર કરો. પેનમાં પૂરતું પાણી રેડો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો, આગ પર મૂકો અને 5-10 મિનિટ માટે ઉકાળો. સરકો ઉમેરો.
• ટામેટાંના ડબ્બામાંથી પાણીને ઢાંકણ દ્વારા છિદ્રો સાથે રેડવું, અને તેના બદલે ઉકળતા મરીનેડમાં રેડવું.
• જંતુરહિત ઢાંકણા સાથે જારને બંધ કરો અને તરત જ સીલ કરો. તેને ઊંધું કરો, તેને ધાબળામાં લપેટો અને ઠંડુ કરો.

શિયાળા માટે મેરીનેટેડ ટામેટાં: ફોટા સાથે રેસીપી

1 લિટર જાર માટે ઘટકોની સૂચિ:

• 500-600 ગ્રામ ટામેટાં.

1 લિટર મરીનેડ માટે:

• 50 ગ્રામ મીઠું;
• 25 ગ્રામ ખાંડ;
• 3 ચમચી. સરકો 9%;
• લસણના થોડા લવિંગ;
• મસાલા અને કાળા મરીના 5-6 વટાણા;
• ખાડી પર્ણ.

તૈયારી:

1. ટામેટાંને સૉર્ટ કરો, ગાઢ, મજબૂત ફળો પસંદ કરો, તેઓ વધુ પાકેલા ન હોવા જોઈએ, પરંતુ માત્ર પાકેલા અથવા થોડા ઓછા પાકેલા હોવા જોઈએ. વહેતા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો, પૂંછડીઓ દૂર કરો.

2. જારને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને ઉકળતા પાણીના તવા પર મૂકીને જંતુરહિત કરો. ઢાંકણાને ઉકળતા પાણીમાં થોડી સેકંડ માટે ડૂબાવો. બરણીમાં એક તમાલપત્ર (દરેક 2-3 ટુકડાઓ), લસણની લવિંગની જોડી, કાળા અને મસાલાના વટાણા (1 લિટર જાર દીઠ 5-6 ટુકડાઓ) મૂકો.

3. બરણીઓમાં ટામેટાં સાથે ખૂબ જ ટોચ પર ભરો, તેમને ચુસ્તપણે કોમ્પેક્ટ કરો જેથી કરીને પછી બરણીમાં વધુ ખાલી જગ્યા ન રહે.

4. જારમાં શાકભાજી પર ઉકળતા પાણી રેડવું, ઢાંકણાથી ઢાંકવું અને 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો.

5. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં કેનમાંથી પાણીને કાળજીપૂર્વક ડ્રેઇન કરો, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો, સ્ટોવ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. ઉકળ્યા પછી તેમાં વિનેગર નાખી ગેસ બંધ કરી દો.

6. બરણીમાં ટામેટાં ઉપર ઉકળતા ખારા રેડો અને જંતુરહિત ઢાંકણા વડે સીલ કરો. શિયાળા માટે મેરીનેટ કરેલા ટામેટાંને તેના ઢાંકણા નીચે રાખો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને ધાબળામાં લપેટો.

ટામેટાંને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

પરિચારિકાને નોંધ

ટામેટાંનું અથાણું કરતી વખતે, તમે અન્ય મસાલાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, ધાણા ઉમેરવાથી ટામેટાં અતિ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બને છે. પરંતુ ધાણામાં ખૂબ જ તીવ્ર ચોક્કસ ગંધ હોવાથી, પ્રથમ વખત પરીક્ષણ માટે 1-2 જાર બનાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

તમે મીઠું અને ખાંડની માત્રા સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો. જો તમે 1 લીટર પાણીમાં 50 ગ્રામ મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો છો, તો ખારા સાધારણ ખારી હશે, તેમાં થોડો મીઠાશનો સ્વાદ હશે. ઉપરાંત, સરકો સાથે ઓવરબોર્ડ ન જાઓ. તેની વધુ પડતી નકારાત્મક ટામેટાંની ગુણવત્તાને અસર કરે છે.

કેરેસ્કેન - જુલાઈ 31મી, 2015

શિયાળામાં હોમમેઇડ ટમેટાની તૈયારીઓને કંટાળાજનક બનતા અટકાવવા માટે, તમારે આ સમયગાળા દરમિયાન ટેબલ પર વિવિધ પ્રકારના સ્વાદ સાથે ટ્વિસ્ટ કરવાની જરૂર છે. તેથી, સમાન ટામેટાંને અલગ અલગ રીતે મેરીનેટ કરવું જરૂરી છે. મારી ત્રણ ટમેટા મરીનેડ રેસિપિ મને આમાં મદદ કરે છે. હું સૂચન કરું છું કે તમે પ્રયાસ કરો અને મૂલ્યાંકન કરો કે શું તે તમારા માટે પણ શ્રેષ્ઠ અને સ્વાદિષ્ટ હશે.

શરૂઆતમાં, હું નોંધ લઈશ કે તમે કોઈપણ ટામેટાંને બરણીમાં ફેરવી શકો છો: લીલાથી સંપૂર્ણ પાકેલા સુધી. તમે જે પણ સાચવણીની રેસીપીનો ઉપયોગ કરો છો, કોઈપણ પદ્ધતિ સૂચવે છે કે જારના તળિયે મસાલા મૂકવામાં આવે છે, તેના પર ટામેટાં મૂકવામાં આવે છે, પછી ગરમ મરીનેડ રેડવામાં આવે છે. તેને ભરણ પણ કહેવામાં આવે છે. અને ખૂબ જ અંતમાં, કેન વંધ્યીકૃત અને સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે.

સારું, હવે, શિયાળા માટે ટામેટા મરીનેડ બનાવવા માટેની મારી ત્રણ સ્વાદિષ્ટ અને શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ.

પ્રથમ બે સૂચવે છે: મસાલા - 3 લિટર જાર દીઠ, અને ભરણ / મરીનેડ - 1 લિટર પાણી દીઠ.

મસાલા: લોરેલ (3 પાંદડા), કાળા મરીના દાણા (10 પીસી.), મરચું મરી (1/2 પોડ), મસાલેદાર લવિંગ કળીઓ (10 પીસી.), તજ પાવડર (ચપટી).

ભરણ: 50 ગ્રામ મીઠું, 50 ગ્રામ ખાંડ, 3 ચમચી. સરકો ના એસેન્સ.

રેસીપી નંબર 2.

મસાલા: તાજા સુવાદાણા છત્રી (10 પીસી.), કાળા કિસમિસના પાન (10 પીસી.), સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (15 ગ્રામ), તાજો ફુદીનો (10 ગ્રામ), મરચું મરી (1 મધ્યમ પોડ).

ભરણ: મીઠું અને ખાંડ દરેક 50 ગ્રામ અને 3 ચમચી. સરકો ના એસેન્સ.

રેસીપી નંબર 3.

મસાલા: કાળો અને મસાલો (દરેક 6 પીસી.), લવિંગ (3 કળીઓ), ખાડીના પાન (3 મોટા પીસી.), ગરમ મરી (1 પીસી.).

ભરણ ત્રણ-લિટર જાર માટે રચાયેલ છે અને મસાલા સાથે રાંધવામાં આવે છે.

1.5 લિટર પાણી લો અને તેમાં મીઠું (2 ચમચી) અને ખાંડ (4 ચમચી) નાખો. ઉકળતા પછી, 125 મિલી નવ ટકા વિનેગર ઉમેરો.

આ શિયાળા માટે મારા marinades છે. ત્રણ વાનગીઓ તમને શિયાળા માટે વિવિધ સ્વાદ સાથે ટામેટાં તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે, પરંતુ ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ. મેં તમને કહ્યું કે ટામેટાં માટે મરીનેડ કેવી રીતે બનાવવું, મારી શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ અને કયું મરીનેડ પસંદ કરવું તે તમારા પર નિર્ભર છે. છેવટે, તેમાંની મોટી સંખ્યા છે. તમે કયા પ્રકારનું રસોઇ કરો છો? તમારા પરિવારમાં સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ અને મનપસંદ કયું છે? જો તમે ટિપ્પણીઓમાં તમારી મરીનેડ રેસીપી શેર કરશો તો મને આનંદ થશે.