સ્વાદિષ્ટ ભોજન. બીટ સાથે હોર્સરાડિશ - શિયાળાની તૈયારીના પગલા-દર-પગલાં ફોટા સાથેની ક્લાસિક રેસીપી

હોર્સરાડિશ જેવા છોડનો લગભગ સમગ્ર વિશ્વમાં વિતરણ થાય છે અને તેનો રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. હોર્સરાડિશ પાંદડા લાંબા સમયથી અથાણાં, અથાણાં, કેવાસ અને વોડકા આધારિત ટિંકચર બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે - horseradish. આજે, હોર્સરાડિશના પાંદડા પણ સાચવણીમાં વપરાય છે. હોર્સરાડિશ મૂળનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ગરમ ચટણી અને સીઝનીંગ બનાવવા માટે થાય છે. મસાલેદાર અને ગરમ ચટણીઓભૂખ વધારવામાં મદદ કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં સુધારો કરે છે.

આજે તમે શીખીશું કે કેવી રીતે રસોઇ કરવી. તેને બનાવવાની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે. આ તૈયાર કરો ગરમ ચટણી, જે બેકડ બટાકા, માંસ, માછલી સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે, તે ફક્ત horseradish પર આધારિત હોઈ શકે છે, અથવા beets ના ઉમેરા સાથે. બીટરૂટ ચટણીમાં એક સુંદર ચટણી ઉમેરશે. ગુલાબીઅને તેને વધુ આકર્ષક અને મોહક બનાવશે. વાનગીઓ horseradishકાચા અને બાફેલા બંને બીટનો ઉપયોગ શામેલ કરો. Rus માં, horseradish લાંબા સમયથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને, રસપ્રદ રીતે, સરકોના ઉપયોગ વિના.

ઘણા લોકો તરત જ વિચારશે કે તે દિવસોમાં કોઈ સરકો ન હતો, પરંતુ આવું નથી. તે સમયના ખેડૂતોએ સફરજનનું ઉત્પાદન કર્યું હતું અને દ્રાક્ષ સરકો. એવું માનવામાં આવતું હતું કે સરકો "મારી નાખે છે" ચોક્કસ ગંધ horseradish અને તેની શક્તિ અને જોશ નબળી પડે છે. તે સમયે પોલેન્ડ અને પશ્ચિમ યુક્રેનમાં, સરકો હંમેશા horseradish ઉમેરવામાં આવતું હતું અને તેને પોલિશમાં horseradish કહેવામાં આવતું હતું. રેસીપી હોમમેઇડ horseradishબીટ સાથેઅને સરકો હવે આપણે જોઈશું.

ઘટકો:

• હોર્સરાડિશ મૂળ - 200 ગ્રામ.,
• બીટરૂટ - 1 પીસી.,
• મીઠું - અડધી ચમચી,
• વિનેગર - 2 ચમચી,
• ખાંડ - 1 ચમચી.

બીટ સાથે હોર્સરાડિશ - રેસીપી

સૌ પ્રથમ, બીટને અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો. horseradish મૂળ ધોવા. પૂંછડીઓ અને મૂળ કાપી નાખો. તેમને સાફ કરો. લંબાઈની દિશામાં સ્લાઇસ કરો નાના ટુકડાઓમાંગ્રાઇન્ડીંગની સરળતા માટે. જો તમારી પાસે બાઉલ સાથે ફૂડ પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડર હોય, તો તેનો ઉપયોગ horseradish કાપવા માટે કરો. જો નહીં, તો પછી એક સામાન્ય માંસ ગ્રાઇન્ડર તમારી સહાય માટે આવશે. હોર્સરાડિશ પીસતી વખતે, તમને તે ગમે કે ન ગમે, તમે રડશો.

આને શક્ય તેટલું ટાળવા માટે, માંસ ગ્રાઇન્ડરની ગરદન પર એક થેલી મૂકો અને તેને દોરાથી બાંધો. આમ, ગ્રાઉન્ડ હોર્સરાડિશ હવામાં ઓછા અસ્થિર પદાર્થોનું બાષ્પીભવન કરશે. સાફ કરો બાફેલી beetsઅને તેને શ્રેષ્ઠ છીણી પર છીણી લો. એક ઊંડા બાઉલમાં લોખંડની જાળીવાળું horseradish મૂકો. તેમાં વિનેગર, ખાંડ, મીઠું અને બીટ ઉમેરો. મીઠું, ખાંડ અને સરકોની માત્રા તમારા વિવેકબુદ્ધિથી ગોઠવી શકાય છે, કારણ કે દરેક વ્યક્તિનો સ્વાદ અલગ-અલગ હોય છે, જેમ કે મીઠા, ખાટા અથવા ખાટા મસાલા. મિશ્રણ મિક્સ કરો.

beets સાથે horseradish. ફોટો

મસાલેદાર એપેટાઇઝર વિના રશિયન તહેવાર પૂર્ણ થતું નથી. સ્વાદમાં તીક્ષ્ણ, હોર્સરાડિશ જેલીવાળા માંસ, એસ્પિક, માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે, માછલીની વાનગીઓ. ઉપરાંત ક્લાસિક સંસ્કરણતમે અસામાન્ય રીતે બીટ સાથે હોર્સરાડિશ રસોઇ કરી શકો છો, વાનગીઓ સૌથી અનુભવી રસોઈયાને પણ આશ્ચર્યચકિત કરશે!

બીટ સાથે હોમમેઇડ ક્લાસિક horseradish

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• horseradish રુટ - 150 ગ્રામ;
• beets - 1 પીસી.;
• ખાંડ - 2 ચમચી. એલ;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• સરકો 5% - 6 ચમચી. l

રસોઈ તકનીક:

1. મૂળને સારી રીતે ધોઈ લો, છાલ કરો અને નેપકિન વડે સૂકા સાફ કરો.
2. તમે બારીક છીણી પર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને horseradish ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો. જો તમારે થોડી માત્રામાં નાસ્તો તૈયાર કરવાની જરૂર હોય, તો છીણી યોગ્ય છે, પરંતુ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સરળ છે.
3. Horseradish પોતે ખૂબ તીખો છે. તેને તૈયાર કરતી વખતે, તમારી આંખોને બર્ન ન થાય તે માટે કાળજી લેવી આવશ્યક છે. તેથી, જો તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો છો, તો તેની સાથે બેગ બાંધવું વધુ સારું છે, પછી કડવો ધૂમાડો અસુવિધાનું કારણ બનશે નહીં.
4. બીટની છાલ, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે છીણી અથવા વિનિમય કરો, રસ બહાર કાઢો, horseradish ઉમેરો. જે બહુ પ્રેમ નથી કરતી મસાલેદાર નાસ્તો, તમે પલ્પ સાથે બીટ મૂકી શકો છો.
5. આગળ, મીઠું ઉમેરો, ખાંડ મિક્સ કરો, સરકોમાં રેડવું. સ્વચ્છ જારમાં મૂકો અને ઢાંકણા સાથે બંધ કરો.
6. તમારે ઝડપથી horseradish સાથે કામ કરવાની જરૂર છે. તેથી, તમને જરૂરી બધું તરત જ તૈયાર કરવું વધુ સારું છે.
7. આ નાસ્તાને રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જો કે, સમય જતાં તે તેની શક્તિ ગુમાવે છે. આદર્શ વિકલ્પ- નાના ભાગોમાં નાસ્તો તૈયાર કરો.

ચટણી તરીકે તૈયાર

મસાલેદાર એપેટાઇઝર કોઈપણ ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર અથવા ઉમેરણો સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ફરક એટલો જ છે કે તેમાં પાણી છે. ઉમેરવાની જરૂર છે ઉકાળેલું પાણી, એપેટાઇઝરને પ્રવાહી ચટણીની સ્થિતિમાં લાવો.

1. બાફેલી પાણી લેવાનું અને તેને ભાગોમાં રેડવું વધુ સારું છે. તમે તેને ઉમેરતા જ સુસંગતતા બદલાશે.
2. તે સમજવું જોઈએ કે પાણી ઉમેરતી વખતે તમારે ખાંડ, મીઠું અને સરકોનો ભાગ વધારવો પડશે. ઘટકોને એકસાથે ઉકાળી શકાય છે અને સમારેલી મૂળ પર રેડવામાં આવે છે.
3. પલ્પ વિના બીટ સાથે ચટણીને રંગ કરો, પછી ઓછા પાણીની જરૂર પડશે.

Horseradish અને beets માટે વાનગીઓ માત્ર શિયાળા માટે કેનિંગ ઉપયોગ થાય છે. મુખ્ય ઘટકો ઉપલબ્ધ થતાંની સાથે જ ઉનાળાની ઋતુ દરમિયાન તેમની માંગ હોઈ શકે છે. આજકાલ સ્ટોર્સમાં આવી ચટણીઓની વિશાળ પસંદગી છે, પરંતુ ઘર વિકલ્પ, અલબત્ત, વધુ સારું. ઘરે horseradish અને beets બનાવવા મુશ્કેલ નથી. યોગ્ય અભિગમ સાથે તમને ચટણી, મસાલેદાર અને અન્ય મળશે સ્વાદ ગુણોજે સ્વતંત્ર રીતે ગોઠવી શકાય છે.

સ્વાદિષ્ટ ક્લાસિક

આ નાસ્તો માંસ, માછલી અને અન્ય વાનગીઓ તેમજ મજબૂત આલ્કોહોલ સાથે સારી રીતે જાય છે.

દાદીમાનું રહસ્ય

દાદી અને મહાન-દાદી પણ બીટ સાથે horseradish તૈયાર કરવા માટે વાનગીઓ જાણતા અને ઉપયોગ કરે છે. તેઓએ પણ નોંધ્યું ઔષધીય ગુણધર્મોઆ ઉત્પાદનો. રેસીપી પોતે, જેને આધાર તરીકે લઈ શકાય છે, સદીઓથી તેમાં મોટા ફેરફારો થયા નથી.

સરળ રેસીપી અનુસાર બીટ સાથે horseradish તૈયાર કરવા માટે, તમારે જરૂર પડશે: 5-10 horseradish મૂળ, મીઠું, ખાંડ અને સરકો - સ્વાદ માટે, beets. ઘટકોના વજન અને જથ્થા પર કોઈ સ્પષ્ટ નિયમો નથી. જો તમારે મસાલેદારતા વધારવાની જરૂર હોય, તો horseradish સામગ્રી વધારો. વધુ ઘટાડો - બીટ ઉમેરો. તે જ મીઠું, ખાંડ, સરકો માટે જાય છે.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

આ નાસ્તો આરોગ્યપ્રદ છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે, શરીરમાં સામાન્ય ચયાપચયને પ્રોત્સાહન આપે છે અને સફળતાપૂર્વક શરદીનો પ્રતિકાર કરવામાં મદદ કરે છે.

યુક્રેનિયનમાં બુર્યાક સાથે

આ નાસ્તાનું યુક્રેનિયન સંસ્કરણ (બીટ સાથે હોર્સરાડિશ) અલગ છે વધેલી સામગ્રીસરકો, તેમજ કેટલાક વધારાના મસાલાઓનો ઉપયોગ. તે સ્પષ્ટ છે કે તે વધુ સુગંધિત અને તીક્ષ્ણ બહાર વળે છે. યુક્રેનિયનમાં ઘરે બીટ સાથે horseradish તૈયાર કરવા માટે, તમારે જરૂર પડશે: horseradish અને beets, 200 milliliters Vinegar, ખાડી પર્ણ, મરીના દાણા, લવિંગ, મીઠું અને ખાંડ.

તૈયારી:

આ નાસ્તો શિયાળા માટે છોડી શકાય છે. તેને વંધ્યીકરણ જેવી વધારાની યુક્તિઓની જરૂર નથી.

અન્ય લોક વાનગીઓ

હોર્સરાડિશ સાથે અન્ય નાસ્તા બનાવવાનું સરળ છે. આ માટે, સફરજન, ટામેટાં અને અન્ય ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઉપયોગી પદાર્થોતેઓ હજી પણ વધુ ધરાવે છે, અને સ્વાદના ગુણો ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે. આમાંથી એક ક્લાસિક નાસ્તો- વાહિયાત. તેના માટે ટામેટાં, મીઠું અને ખાંડ પણ લેવામાં આવે છે.

રસોઈની રેસીપી નીચે મુજબ છે:

Adjika એ જ રીતે બનાવી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, સમૂહમાં ઉમેરો ગરમ મરી. અલબત્ત, તેને પણ કચડી નાખવાની જરૂર છે.

"સફરજનમાં હોર્સરાડિશ" માટે તમારે 2-3 લીલા ફળો લેવાની જરૂર છે. રસોઈ રેસીપી:

• સફરજન, છાલ અને કોર ધોવા.
• તેમને પાણીના બાઉલમાં મૂકો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
• પાણી કાઢી લો અને સફરજનને પ્યુરી કરો.
• આમળાને છીણીને પ્યુરી સાથે મિક્સ કરો.
• મસાલા ઉમેરો.
• પર ખસેડો યોગ્ય વાનગીઓઅને તેને 24 કલાક ઉકાળવા દો.

આ મસાલા માછલી સાથે ખાસ કરીને સારી છે.

વર્તમાન પ્રવાહો

સમય જતાં, રેસીપી નવા ઘટકો સાથે સમૃદ્ધ બને છે. તેઓ સંપૂર્ણપણે દેખાય છે સરળ રીતોબીટ સાથે horseradish તૈયાર. રસોઈ પ્રક્રિયાઓ અને શોધને વેગ આપવા તરફના આધુનિક વલણો દ્વારા નવી ફેશન નક્કી કરવામાં આવે છે મૂળ સ્વાદ. તેથી, ચટણી હવે સરકોનો ઉપયોગ કરીને નહીં, પરંતુ ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે લીંબુનો રસ. રસોઈ અલ્ગોરિધમ નીચે મુજબ છે:

આ ચટણી તરત જ પીરસી શકાય છે, પરંતુ સંપૂર્ણ સ્વાદ વિકસાવવા માટે, તેને કેટલાક કલાકો સુધી રહેવા દેવું વધુ સારું છે.

મીઠું ચડાવેલું ટામેટાંમાંથી મરીનેડ પર આધારિત ચટણી બનાવવી વધુ સરળ છે. રેસીપી છે:

• મૂળ અને બીટને પીસી લો.
• સહેજ ગરમ મરીનેડમાં રેડવું.
• થોડી ખાંડ ઉમેરો.
• મિશ્રણને બરણીમાં મૂકો અને ગરમ જગ્યાએ એક દિવસ માટે છોડી દો.

એ જ એપેટાઇઝરના બીજા સંસ્કરણમાં, સરકો હજી પણ ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ આ દરેક માટે નથી. અને જો તમે રેસીપીમાંથી બીટને બાકાત રાખશો, તો તમને એક સરળ વાહિયાત મળશે.

એક રીતે અથવા બીજી રીતે, બીટ સાથે horseradish તૈયાર કરવા કરતાં વધુ સરળ કંઈ નથી. તેના મૂળ, માર્ગ દ્વારા, કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ માનવામાં આવે છે, તેથી તૈયારીઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાતી વાનગીઓને વંધ્યીકૃત કરવું જરૂરી નથી. અને પાંદડા, જેમાં પડી ગયેલા લોકોનો સમાવેશ થાય છે, તેનો ઉપયોગ અથાણાં બનાવવા તેમજ ઔષધીય હેતુઓ માટે કરી શકાય છે.

એક વાસ્તવિક રશિયન હાર્દિક ઉત્પાદન, જે હંમેશા જેલીવાળા માંસ અથવા એસ્પિક સાથે પીરસવામાં આવે છે, તે બીટ સાથે હોર્સરાડિશ છે. જો કે, માત્ર જેલીવાળા માંસને જ આટલું સન્માન મળ્યું નથી: બાફેલી ડુક્કરનું માંસ, સોસેજ, બાફેલું માંસ અને ચરબીયુક્ત, લપેટી મસાલેદાર મસાલા, - બધું વધુ સ્વાદિષ્ટ અને મોહક બને છે, તેથી વાત કરો!

તે આશ્ચર્યજનક નથી કે બીટ સાથે હોર્સરાડિશનો આ એપેટાઇઝર તહેવારોના નવા વર્ષ અથવા નાતાલના ટેબલ પર આવશ્યક છે! તમને આશ્ચર્ય થશે, પરંતુ તે તૈયાર કરવું એટલું સરળ અને ઝડપી છે કે તમારે તેને બનાવવા માટે માત્ર 15-20 મિનિટની જરૂર પડશે, પરંતુ હોર્સરાડિશની સુગંધને શ્વાસમાં ન લો, કારણ કે તમે તમારા મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બાળી શકો છો!

ઘટકો

• 1 બીટ
• 1 horseradish રુટ
• 0.5 ચમચી. મીઠું
• 0.5 ચમચી. દાણાદાર ખાંડ
• 1 ટીસ્પૂન. 9% સરકો

કેવી રીતે beets સાથે horseradish બનાવવા માટે

1. નાસ્તો બનાવવા માટે, કેટલાક શેફ જ ઉપયોગ કરે છે બીટનો રસ, પરંતુ પછી તે ખૂબ જ બળી જાય છે. બીટની છાલ કાઢીને પાણીમાં ધોઈ લો. અમે ઉપયોગ કરીશું આખું શાકભાજીનાસ્તાની મસાલેદારતાને સહેજ તટસ્થ કરવા માટે. હોર્સરાડિશ રુટને છરી વડે છાલ કરો, તેની સપાટીને સ્ક્રેપ કરો અને પાણીમાં કોગળા કરો.

2. બીટને મોટા જાળીદાર છીણી પર છીણી લો, અને ઝીણા જાળીદાર છીણી પર horseradish રુટ છીણી લો. horseradish છીણતી વખતે, તેની સુગંધ શ્વાસમાં ન લેવાનો પ્રયાસ કરો! જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ઉત્પાદનોને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરી શકો છો, તેમને નાના ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો. આ તે લોકો માટે ખાસ કરીને સાચું છે જેઓ મોટી માત્રામાં આવા નાસ્તા તૈયાર કરે છે!

3. ટુકડાઓ સાથે કન્ટેનરમાં ખાંડ, મીઠું, 9% સરકો રેડો અને બધું સારી રીતે ભળી દો. નાસ્તામાં વનસ્પતિ તેલ અથવા અન્ય ચરબી ઉમેરવાની જરૂર નથી!

4. મિશ્રણને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો અને નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને અથવા ફૂડ પ્રોસેસરના બાઉલમાં પ્યુરીમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. જો સામૂહિક ખૂબ જાડું હોય, તો પછી થોડું બાફેલું ઠંડું પાણી ઉમેરો, પરંતુ નાસ્તાને વધુ પ્રવાહી ન બનાવવાનું ધ્યાન રાખો.

5. ચાલો તેને તૈયાર કન્ટેનરમાં મૂકીએ: જાર, કન્ટેનર, વગેરે. અમે તેને રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરુંમાં સંગ્રહિત કરીશું, અમે તેનો ઉપયોગ કરીએ છીએ તેમ તેને બહાર કાઢીશું!

જો તમે વધુ "સૌમ્ય" ઉત્પાદન મેળવવા માંગતા હો, તો હોર્સરાડિશ અને બીટને ખાટી ક્રીમ, મેયોનેઝ અને અન્ય ચટણીઓ સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે!

પરિચારિકાને નોંધ

1. સુગંધિત લાલ પકવવાની પ્રક્રિયા એટલી આકર્ષક છે કે તે રોજિંદા વાનગીઓ અને ઉત્સવની વાનગીઓ બંને માટે તેજસ્વી શણગાર તરીકે સેવા આપી શકે છે. કેટલીકવાર ફ્રાઈંગ દરમિયાન ફાટી ગયેલા પક્ષી અથવા માછલીની ચામડીનો વેશપલટો કરવો જરૂરી છે, અને કિનારીઓને દૃષ્ટિની રીતે સરળ બનાવવા માટે. બાફેલી જીભ(શેલ દૂર કર્યા પછી જાર તેમના પર રહે છે), ઝાંખા પાઈક એસ્પિકમાં તેજ ઉમેરો અથવા ચિકન સ્તન, બાફેલા ડુક્કરના તે ભાગોને ઢાંકી દો જ્યાં લીક થયેલી અને કેક કરેલી ચરબી કાળી થઈ ગઈ હોય. બધા સૂચિબદ્ધ અને અન્ય ઘણા ઉત્પાદનો સાથે, થોડા અપવાદો સાથે, horseradish સારી રીતે જાય છે.

2. કોઈપણ રાંધણ હેતુઓ માટે, તમારે ઘાટા, મજબૂત અને રસદાર બીટ પસંદ કરવાની જરૂર છે. એક મોટું ભાગ્યે જ આના જેવું હોય છે; મોટેભાગે તેની મધ્યમાં સફેદ પટ્ટાઓ હોય છે - આ ઘાસચારાના પાકની નિશાની છે. તે નોંધનીય છે કે તમામ ટેબલ જાતોમાં બર્ગન્ડીનો દારૂ નથી, કેટલીકવાર તે ગુલાબી-લાલ રંગની હોય છે. ડેટ્રોઇટ ફક્ત આવી વિવિધતા છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ ઉત્તમ છે, તે માત્ર છે દેખાવભ્રામક ખૂબ જ નાની, લગભગ કાળી બીટ પણ બિનઅનુભવી ગ્રાહકોને મૂંઝવણમાં મૂકે છે: ગૃહિણીઓ માને છે કે તેઓ નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનને જોઈ રહી છે - એક વાસી, અપરિપક્વ શાકભાજી. હકીકતમાં, ખેતરોમાંથી આવી ભેટો અન્ય તમામ કરતાં મીઠી હોય છે, તેમના વિટામિન રચનાખૂબ સમૃદ્ધ.

શિયાળા માટે હોર્સરાડિશ સાથે બીટરૂટ એ બે અભૂતપૂર્વ શાકભાજીનું અદભૂત "મિશ્રણ" છે. ખૂબ જ અનુભવી ગૃહિણી માટે પણ આવા નાસ્તાની તૈયારી કરવી મુશ્કેલ નથી.

• રુટ પાક

કેનિંગ માટે, ટોપ્સ વિના નાના ટેબલ બીટ લેવાનું વધુ સારું છે, આકારમાં ગોળાકાર અને ઘેરા લાલ માંસ. બીટ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને અડધી થઈ જાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે. પછી અમે તેને છાલ અને ટુકડાઓમાં કાપી.

હોર્સરાડિશ એક દિવસ માટે પાણીમાં પહેલાથી પલાળી રાખવામાં આવે છે. તે ત્વચા બંધ ઉઝરડા અને તેને અંગત સ્વાર્થ જરૂરી છે. ગ્રાઇન્ડીંગ માટે બ્લેન્ડર શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે આવા કન્ટેનર ચુસ્તપણે બંધ થાય છે.

• વાનગીઓ

તમે કોઈપણ વંધ્યીકરણ શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે જારની ગરદન અકબંધ અને ચિપ્સ વિના છે. કવર વાંકા ન હોવા જોઈએ. અને જાર પોતે સોડા અને નવા સ્વચ્છ સ્પોન્જથી ધોવા જોઈએ. ઢાંકણાને થોડી મિનિટો માટે પાણીમાં ઉકાળવા જોઈએ અને જારને સારી રીતે જંતુમુક્ત કરવું જોઈએ.

1. બરણીઓને ગરમ પાણીથી ભરેલી તપેલીમાં ઊંધું રાખો (પૅન લગભગ એક તૃતીયાંશ પાણીથી ભરેલું હોવું જોઈએ). પાણીને બોઇલમાં લાવો અને 5-10 મિનિટ માટે જારને જંતુરહિત કરો. જારને દૂર કરો અને તેને સ્વચ્છ, સૂકા ટુવાલ પર મૂકો અને સૂકવવા માટે છોડી દો.
2. તમે સ્ટોવ પર પાણીની એક તપેલી મૂકી શકો છો, એક છિદ્ર સાથે ઢાંકણને ઢાંકી શકો છો, ઉદઘાટનમાં એક જાર મૂકી શકો છો અને 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો. જારને દૂર કરો અને તેને સ્વચ્છ, સૂકી સપાટી પર મૂકો. સ્વચ્છ ટુવાલશુષ્ક
3. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જારને વંધ્યીકૃત કરવા માટે, તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 100-120 સે સુધી ગરમ કરવાની જરૂર છે અને બરણીઓને 15-20 મિનિટ માટે વાયર રેક પર મૂકો. જો બરણીઓ સૂકી હોય, તો તેને ગરદન નીચે મૂકવી વધુ યોગ્ય છે, જો ભીની હોય તો - ગરદન ઉપર, જેથી ભેજને બાષ્પીભવન કરવાનો સમય મળે.

બીટ સાથે હોર્સરાડિશ તૈયારીઓ: વાનગીઓ

અમે તમારી સાથે ઘરે બીટ સાથે હોર્સરાડિશ બનાવવાની ઘણી રીતો શેર કરીશું. ખાય છે તંદુરસ્ત ઉત્પાદનોબધા શિયાળામાં!

ઘટકો:

• બીટ - 1 કિલો,
• તાજા horseradish - 100 ગ્રામ,
• ખાંડ - 25 ગ્રામ,
• પીસેલા કાળા મરી - 0.5 ગ્રામ,
• મીઠું - 15 ગ્રામ,
• ટેબલ સરકો - 50 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. યુવાન બીટ લો (તે ખૂબ જ ઇચ્છનીય છે કે તે સમાન કદના હોય) અને માથું અને મૂળ કાપી નાખો.
2. શાકભાજીને પાણીમાં ઉકાળો. રસોઈનો સમય ફળના કદ પર આધારિત છે. મોટાને રાંધવામાં વધુ સમય લાગે છે, જ્યારે નાનાને ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે.
3. ઉકળ્યા પછી, તેની છાલ કાપીને તેના નાના ટુકડા અથવા ક્યુબ્સમાં કાપી લો. એક છીણી પર horseradish અંગત સ્વાર્થ. આ પ્રક્રિયાને અંતે પ્લાસ્ટિકની થેલી સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન આંસુને દેખાવાથી અટકાવશે.
4. તૈયાર શાકભાજીને બનેલા બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ, ખાંડ, કાળા મરી અને મીઠું રેડવું. કન્ટેનરની સામગ્રીને જગાડવો, 70 ડિગ્રી તાપમાન સુધી ગરમ કરો.
5. એકવાર ગરમ થઈ જાય, તાપ પરથી દૂર કરો, ઉમેરો એસિટિક એસિડ, મિક્સ કરો, તૈયાર બરણીઓ ભરો, જંતુરહિત ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. બરણીઓને જંતુરહિત કરો અને સીલ કરો.

બે મુખ્ય ઉત્પાદનોના પ્રમાણ, જે તમે તમારી સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે બદલી શકો છો. અમારી રેસીપીમાં અમે ફક્ત અંદાજિત સંસ્કરણ પ્રદાન કરીશું.

તેથી, 4 મધ્યમ બીટ તૈયાર કરો: ધોઈ લો, દાંડી અને પૂંછડીઓ કાપી નાખો, છાલ કરો. horseradish છાલ અને ટુકડાઓમાં કાપી. તેમને ઠંડા પાણીથી ભરેલા બાઉલમાં મૂકો અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી રહેવા દો. તે પછી તેમાં ઉમેરો બાફેલી beetsઅને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં ગ્રાઇન્ડ કરો. આંસુ ટાળવા માટે, ગ્રાઇન્ડરનો છેડે પ્લાસ્ટિકની થેલી મૂકો. તૈયાર રુટ શાકભાજીને બાઉલમાં છોડી દેવામાં આવે છે અને બ્રિન તૈયાર કરવામાં આવે છે. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં 200 મિલી પાણી રેડો, એક ચમચી ખાંડ અને એક નાની ચમચી મીઠું ઉમેરો. જલદી પ્રવાહી ઉકળે છે, સરકોના 4 ચમચી ઉમેરો. સહેજ ઠંડુ થવા દો. શાકભાજીને બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે, મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે અને રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

પ્રથમ, ચાલો શાકભાજી તૈયાર કરીએ. 1 કિલો હૉર્સરાડિશના મૂળને ધોઈ લો, ટુવાલથી સાફ કરો જેથી કરીને તે સહેજ સુકાઈ જાય. 1 કિલો બીટ ધોઈ લો. પૂંછડીઓ કાપવાની જરૂર નથી, અન્યથા ફળો તેમની રસાળતા ગુમાવશે અને તેજસ્વી રંગ. ફક્ત પૂંછડીઓને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને સૂકવી દો. સૂકા મૂળને બેગમાં લપેટો અને તેને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો. ત્રણ લિટર કન્ટેનર લો, તેમાં પાણી રેડવું અને બોઇલ પર લાવો. ઉકળતા પ્રવાહીમાં એક ચપટી ખાંડ, એક નાની ચમચી એસિટિક એસિડ ઉમેરો અને બીટને કાળજીપૂર્વક નીચે કરો. ઢાંકણ સાથે 45 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ફ્રીઝરમાંથી horseradish મૂળ દૂર કરો અને તેમને પરિચિત પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને વિનિમય કરો:

1. એક અલગ પેનમાં પાણી રેડો, તેને ઉકાળો, મીઠું, થોડી ખાંડ અને સમારેલા મૂળ ઉમેરો.
2. પરિણામી સમૂહ 20 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, ગરમીને સૌથી નીચા શક્ય સ્તર પર સેટ કરે છે.
3. તૈયાર બીટ પર થોડી મિનિટો માટે ઠંડુ પાણી રેડો, છાલ કરો અને વિનિમય કરો.
4. તૈયાર શાકભાજીને ભેગું કરો, સારી રીતે મિક્સ કરો, 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, 195 મિલી એસિટિક એસિડ, 145 ગ્રામ રેડો. વનસ્પતિ તેલ, જગાડવો, ધીમા તાપે બીજી 10 મિનિટ રાંધો.
5. બરણીમાં મસાલા મૂકો અને ઢાંકણાને રોલ અપ કરો.

શિયાળા માટે બીટ સાથે હોર્સરાડિશ સીઝનીંગ

હોર્સરાડિશ અને બીટરૂટની મસાલા કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે? ચાલો પ્રયત્ન કરીએ!

ઘટકો:

• હોર્સરાડિશ રુટ - 200 ગ્રામ.
• બીટ - 100 ગ્રામ.
• સરકો 9% - 2-3 ચમચી. l
• મીઠું - 1 ચમચી.
• ખાંડ - 1 ચમચી. l
• પાણી - 200 મિલી.

લોખંડની જાળીવાળું beets અને horseradish મિક્સ કરો, પછી ઉમેરો ગરમ marinade. ફરીથી જગાડવો. એક જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ઢાંકણ સાથે બંધ કરો. જ્યારે મરીનેડ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે જારને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ પછી, horseradish તૈયાર છે. બોન એપેટીટ!

સરકો વિના તૈયારી

શ્રીમંત અને સ્વાદિષ્ટ ચટણીબીટરૂટ અને horseradish પણ સરકો વગર તૈયાર કરી શકાય છે. બાકીની વાનગી નીચે મુજબ હશે.

• હોર્સરાડિશ રુટ 0.5 કિગ્રા;
• દાણાદાર ખાંડ 2 ચમચી. એલ.;
• મીઠું 1 ​​tsp;
• બીટરૂટ 1 પીસી.;
• બાફેલી પાણી.

આ વાનગીની તૈયારીનો સમય લગભગ 13 કલાક, રેફ્રિજરેટરમાં પ્રેરણા માટે 12 કલાક લેશે. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી 50 કેસીએલ કરતાં વધુ નથી.

તમને લાગે છે કે ઉત્પાદનને સરકો વિના કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે?

હા, તે લાંબો સમય ટકી શકે છેના, તમારે તેને શિયાળામાં ખાવાની જરૂર છે

કેવી રીતે રાંધવા:

1. મૂળ પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે, ગંદકી અને છાલથી સાફ થાય છે;
2. હોર્સરાડિશને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ઉડી અદલાબદલી કરવી જોઈએ;
3. તૈયાર કરો કાચનું પાત્ર(આ એક ઊંડો બાઉલ અથવા જાર હોઈ શકે છે), જેમાં મૂળમાંથી પલ્પ મૂકવામાં આવે છે, ઉપર ખાંડ અને મીઠું છાંટવામાં આવે છે;
4. બીટ્સ (તમે તેમને લઈ શકો છો તાજા) બારીક છીણી પર વિનિમય કરો (જેથી તે વધુ રસ આપે છે), પરિણામી રસને horseradish માં રેડવું;
5. બધી સામગ્રીને એકસાથે મિક્સ કરો, થોડું પાણી ઉમેરો (જો જરૂરી હોય તો), મસાલાને 12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

તમે કેવી રીતે અને કેટલો સમય સ્ટોર કરી શકો છો

જો તમે ખાનગી મકાનમાં રહો છો, તો અલબત્ત, તમારી પાસે કહેવાતા કોલ્ડ રૂમ, દેશનું ઘર, ટેરેસ, ભોંયરું, સ્ટોરેજ રૂમ અથવા ગેરેજ છે. IN આ કિસ્સામાં, ખાલી જગ્યાઓ સંગ્રહિત કરવાનો મુદ્દો પોતે જ ઉકેલાઈ જાય છે.

કેટલાક એપાર્ટમેન્ટમાં સ્ટોરેજ રૂમ, ભૂગર્ભ માળ અને રસોડાની બારીની નીચે નાના કબાટ હોય છે. આવા કિસ્સાઓમાં, જાળવણી અહીં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

એક એપાર્ટમેન્ટમાં કે જેમાં ચમકદાર બાલ્કની અથવા લોગિઆ છે, આ સમસ્યા પોતે જ દૂર થાય છે. તે માત્ર એટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે કે ત્યાં હવાનું તાપમાન 0 થી નીચે ન આવે, અન્યથા કેનની સામગ્રી સ્થિર થઈ જશે, કાચ ફાટી જશે અને બધી સામગ્રી ખાલી થઈ જશે. શેલ્ફ લાઇફ સામાન્ય રીતે 24 મહિના સુધી પહોંચે છે.

વિડિઓ રેસીપી

આ વિડિઓમાં તમે સ્પષ્ટપણે જોઈ શકો છો કે બીટ સાથે horseradish કેવી રીતે બનાવવું. સરળ રેસીપી!

ઉપરોક્ત વાનગીઓમાંથી એક અનુસાર તૈયાર કરેલી તૈયારી ફાયદાકારક છે. પર સબમિટ કરી શકાય છે વિવિધ વાનગીઓ. તે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બહાર વળે છે.