વિટામિન રેસીપી. વિટામિન સલાડ એ શરીર માટે ફાયદાકારક તત્વોનો સ્ત્રોત છે

મોટાભાગના રસોઇયાઓ જાણે છે કે કેવી રીતે મશરૂમ સૂપ બનાવવો, પરંતુ દરેક પાસે એક સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત વાનગી રાંધવાના રહસ્યો હોતા નથી જે ફોટામાંથી પણ તમારી ભૂખને ઉત્તેજિત કરશે. પરિવારના બધા સભ્યો ચોક્કસપણે આ પ્રથમ વાનગીના સ્વાદની પ્રશંસા કરશે, જે શરીરને સંતૃપ્ત કરશે અને શક્તિ અને શક્તિ આપશે. તાજા મશરૂમ્સની વાનગી તૈયાર કરવામાં અડધા કલાકથી વધુ સમય લાગતો નથી, તેથી આ એક ઝડપી રેસીપી છે.

મશરૂમ સૂપ કેવી રીતે રાંધવા

પ્રક્રિયાનો પ્રથમ તબક્કો,તાજા મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ સૂપ કેવી રીતે રાંધવા, મુખ્ય ઘટકોની સક્ષમ પસંદગી હશે. ખરીદી કરતી વખતે, તમારે દેખાવ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ - કોઈપણ પ્રકારની કેપ નુકસાન અથવા ઢીલાપણું વિના સ્થિતિસ્થાપક હોવી જોઈએ. જો તમે શેમ્પિનોન્સ ખરીદો છો, તો તે આખા સ્ટેમ સાથે હળવા સફેદ હોવા જોઈએ. વન મશરૂમ્સ ખરીદતી વખતે - પોર્સિની, મધ મશરૂમ્સ, બોલેટસ, ચેન્ટેરેલ્સ - તે ખાતરી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે કે તે ઝેરી નથી અને ઝેરનું કારણ બનશે નહીં. વાસ્તવિક નમુનાઓમાં સ્ટેમ પર પેટીકોટ હોતું નથી; ટોપી પ્લેટો સરળ અને હળવા રંગની હોય છે.

તાજા મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ સૂપ બનાવવા માટે, તમારે તરત જ ખરીદેલ ઘટકોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. જો તમે તેને સંગ્રહિત કરવા માટે છોડી દો છો, તો સૂપનો સ્વાદ એટલો સમૃદ્ધ રહેશે નહીં, અને તેનો રંગ ભૂખ લાગશે નહીં. તમે રસોઈ માટે કોઈપણ સૂપનો ઉપયોગ કરી શકો છો - સાદા પાણી, વનસ્પતિ સૂપ, બીફ સૂપ, ડુક્કરનું માંસ સૂપ. ચિકન સૂપ સાથે વાનગી બનાવવા માટે તે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ છે.

કેટલો સમય રાંધવો

ઘટકો પસંદ કર્યા પછી અને ડ્રેસિંગ પર નિર્ણય કર્યા પછી, પ્રશ્ન ઊભો થાય છે:સૂપ માટે જંગલી મશરૂમ્સને કેટલો સમય રાંધવા.રસોઈનો સમય વપરાયેલ ઘટકોના પ્રકાર પર આધારિત છે. શેમ્પિનોન્સ રાંધવામાં સૌથી ઝડપી છે કારણ કે તેનું માંસ કોમળ છે અને સરળતાથી ઇચ્છિત સુસંગતતામાં ઉકળે છે. સફેદ અને બોલેટસ બોલેટસ રાંધવામાં સૌથી લાંબો સમય લે છે, કારણ કે પ્રથમ તમારે તેમને અલગથી ઉકાળવાની જરૂર છે અને પછી તેમને બાકીના ઘટકોમાં ઉમેરો. સરેરાશ, રસોઈ એક કલાક લે છે.

તાજા મશરૂમ સૂપ રેસીપી

મોહક ફોટા અને વિડિઓઝ દરેક સાથે છેતાજા મશરૂમ સૂપ રેસીપી, નેટવર્ક પર સ્થિત છે. આ એક શિખાઉ ગૃહિણી માટે જીવનને ખૂબ સરળ બનાવે છે જે આવી જટિલ વાનગીનો સામનો કરી શકતી નથી. પગલું-દર-પગલાં સૂચનો માટે આભાર, એક અથવા બીજા ઘટક પર કેવી રીતે પ્રક્રિયા કરવી, તેમને કડાઈમાં કયા ક્રમમાં મૂકવું જોઈએ અને તૈયાર વાનગીને શેની સાથે સીઝન કરવી તે સમજવું સરળ છે.

મશરૂમની વાનગીઓ માટે ઘણી વાનગીઓ છે જે શેમ્પિનોન્સ, ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ અથવા જંગલી મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરીને રાંધવામાં આવે છે. સૂપ તૈયાર કરવા માટેના થોડા ઓછા સામાન્ય વિકલ્પો મધ મશરૂમ્સ, બોલેટસ અને ચેન્ટેરેલ્સ છે. તેમની પાસે ઓછો સમૃદ્ધ સ્વાદ છે, તેથી તેમને બટાકાની સાથે ફ્રાય કરવું વધુ સારું છે. સફેદ અને બોલેટસ મશરૂમ્સમાં ઉચ્ચારણ સુગંધ હોય છે, જે ક્રીમ સૂપ માટે આદર્શ છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી

શિખાઉ રસોઈયાઓ માટે કેવી રીતે રાંધવા તે રેસીપી સાથે પોતાને પરિચિત કરવા માટે તે ઉપયોગી થશેતાજા પોર્સિની મશરૂમ સૂપ. જો તમે દરેક સૂચનાનું પાલન કરો, તકનીકી અને અમલના ક્રમનું અવલોકન કરો અને રચના જાળવી રાખો તો તે સરળ રહેશે. વાનગીને માત્ર જીવનમાં જ નહીં, પણ ફોટામાં પણ સારી અને સ્વાદિષ્ટ દેખાવા માટે, તેને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ખાટા ક્રીમથી સજાવટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સ - 0.4 કિગ્રા;
• બટાકા - 4 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• વર્મીસેલી - 80 ગ્રામ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક ટોળું;
• પાણી - 3 એલ;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કેપ્સ અને પગને ધોઈ લો, છાલ કરો, ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
2. ખાડી પર્ણ સાથે પાણી ઉકાળો, મશરૂમના ટુકડા ઉમેરો, અડધા કલાક માટે રાંધવા.
3. બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો, ડુંગળી કાપો, ગાજરને બરછટ છીણી લો.
4. સૂપમાં બટાકા ઉમેરો. 10 મિનિટ, પછી ડુંગળી, 5 મિનિટ પછી ગાજર અને તેટલા જ સમય પછી વર્મીસેલી રાંધો.
5. 5 મિનિટ માટે રાંધવા, ગરમી બંધ કરો, તમાલપત્ર દૂર કરો.
6. સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સર્વ કરો.

શેમ્પિનોન્સમાંથી

કોઈપણ ગૃહિણી સરળતાથી હેન્ડલ કરી શકે તેવી સૌથી સરળ રેસીપી છેમશરૂમ સૂપ. તમે તેમને કોઈપણ સ્ટોર અથવા બજારમાં ખરીદી શકો છો, અને અંતે તૈયાર વાનગીમાં સુખદ સુગંધ અને ઉત્તમ સ્વાદ હશે. આ એક હાર્દિક ભોજન છે જે સરળતાથી સંપૂર્ણ ભોજન બની શકે છે. ચાવડર સારી રીતે પીરસવામાં આવે છે, તેની સાથે લસણના ક્રાઉટન્સ, ખાટી ક્રીમ અને તાજા સુવાદાણા હોય છે.

ઘટકો:

• તાજા શેમ્પિનોન્સ - અડધો કિલો;
• ચોખા - 50 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• બટાકા - 2 પીસી.;
• સુવાદાણા - 30 ગ્રામ;
• સૂર્યમુખી તેલ - 50 મિલી;
• પાણી - 2 એલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. શેમ્પિનોન્સ ધોવા, અડધા કાપી, પાણી ઉમેરો. ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર 35 મિનિટ સુધી પકાવો.
2. ડુંગળીને ઝીણી સમારીને તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
3. બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો, તેને ચોખા સાથે સૂપમાં મૂકો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો.
4. તળેલી ડુંગળી અને અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પેનમાં મૂકો, મીઠું ઉમેરો.
5. ઢાંકણ બંધ કરો અને 5 મિનિટ માટે છોડી દો.

મધ મશરૂમ્સ માંથી

અસામાન્ય સ્વાદ ધરાવે છેતાજા મધ મશરૂમ સૂપ,જે સાચું ખરીદવું મહત્વપૂર્ણ છે અને ખોટું નહીં - અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ પણ ઘણીવાર આ વિવિધતાને ઝેરી સાથે મૂંઝવે છે. હની ફૂગમાં સૂક્ષ્મ સુગંધ હોય છે, સહેજ તીક્ષ્ણતા સાથે શુદ્ધ સ્વાદ હોય છે, જે સૂકા સુવાદાણા, ખાડીના પાન અને કાળા મરી દ્વારા સારી રીતે ભાર મૂકે છે. વાનગીને ઉમદા ક્રીમી સ્વાદ આપવા માટે, તેને તાજી, સમૃદ્ધ ખાટી ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવવી જોઈએ.

ઘટકો:

• તાજા મધ મશરૂમ્સ - 0.6 કિગ્રા;
• પાણી - 2.2 એલ;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• બટાકા - 4 પીસી.;
• માખણ - 60 ગ્રામ;
• સૂકા સુવાદાણા - 10 ગ્રામ;
• સમારેલી ખાડી પર્ણ - 2 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. મધ મશરૂમ્સને સૉર્ટ કરો, ક્ષતિગ્રસ્ત ભાગોને દૂર કરો, ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો. 10 મિનિટ માટે પલાળી રાખો.
2. એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે, ટુવાલ સાથે સૂકા, દાંડી કાપી. તમે તેમને ફેંકી શકો છો અથવા તેમને બીજી વાનગી માટે સાચવી શકો છો: આ કિસ્સામાં, તમારે કેપ્સની જરૂર પડશે.
3. તેમને ટુકડાઓમાં કાપો.
4. બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો, ડુંગળી કાપો.
5. બટાકાને પાણીથી ભરેલા સોસપાનમાં મૂકો. બોઇલ પર લાવો. મધ્યમ તાપ પર 20 મિનિટ સુધી પકાવો.
6. 3 મિનિટ માટે ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ સાથે ડુંગળીને ફ્રાય કરો. પછી એક ગ્લાસ પાણી, મીઠું અને મરી રેડવું, ખાડી પર્ણ, સુવાદાણા, મશરૂમ્સ ઉમેરો. ભેજ બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે ઉકાળો.
7. રોસ્ટ ઉમેરો અને એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે રાંધો.
8. ઢાંકણથી ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે રાઈ બ્રેડ, વ્હીપ્ડ ક્રીમ અથવા હોમમેઇડ મેયોનેઝ, ખાટી ક્રીમ સાથે સર્વ કરો.

બટાકા સાથે

તે ખૂબ જ સંતોષકારક બહાર વળે છેચોખા અને બટાકા સાથે મશરૂમ સૂપઉચ્ચ સ્ટાર્ચ શાકભાજી અને અનાજના મિશ્રણને કારણે. કોઈપણ પ્રકાર વાનગી માટે યોગ્ય છે - સફેદ મશરૂમ્સ, શેમ્પિનોન્સ, બટર મશરૂમ્સ, ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ. વાનગીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તેને તાજા લસણ સાથે પકવવામાં આવે છે અને સાંદ્ર મસાલાના ઉમેરા સાથે ચિકન અથવા માંસના સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે (એક બ્યુલોન ક્યુબ કરશે).

ઘટકો:

• તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સ - અડધો કિલો;
• બટાકા - 2 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ચોખા - ગ્લાસનો ત્રીજો ભાગ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી .;
• માખણ - 40 ગ્રામ;
• તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક ટોળું;
• સૂપ (માંસ અથવા ચિકન) - લિટર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. મશરૂમ્સને પાણીથી ઢાંકી દો. એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે છોડી દો, સ્ક્વિઝ કરો, કટ કરો.
2. તેલમાં છીણેલા લસણ સાથે સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો, મશરૂમના ટુકડા ઉમેરો, 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
3. સૂપને ઉકાળો, તેમાં ચોખા, બારીક સમારેલા ગાજરના ક્યુબ્સ અને બટાકાના ટુકડા ઉમેરો.
4. ખાડી પર્ણ સાથે મીઠું, મરી, મોસમ. 10 મિનિટ રાંધ્યા પછી, ડુંગળી અને મશરૂમનું મિશ્રણ ઉમેરો અને એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે રાંધો.

મોતી જવ સાથે

તે જાડા સુસંગતતા અને ઉત્સાહી આકર્ષક સુગંધ ધરાવે છેમશરૂમ્સ અને જવ સાથે સૂપ,જે જૂની સાબિત રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો તમે ખરેખર પ્રાચીન સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માંગતા હો, તો તૈયાર સ્ટયૂને સિરામિક પોટ્સમાં રેડો અને તેને અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો: પછી તમે રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વાનગી રાંધવાના રહસ્યને પુનરાવર્તિત કરી શકશો.

ઘટકો:

• તાજા બોલેટસ - 0.4 કિગ્રા;
• બટાકા - 3 પીસી.;
• મોતી જવ - 125 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• પાણી - 3 એલ;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. મોતી જવને 2 કલાક પલાળી રાખો.
2. બોલેટસ મશરૂમ્સ છોલી, પાણી ઉમેરો, ઉકાળો, ફીણને મલાઈ કાઢી લો. મીઠું સાથે મોસમ. મરી, ખાડી પર્ણ. 45 મિનિટ માટે રાંધવા.
3. ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો, ગાજરને છીણી લો, તેલમાં ફ્રાય કરો.
4. બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો.
5. બાફેલા બોલેટસને ક્યુબ્સમાં કાપો, પાન પર પાછા ફરો, રોસ્ટ અને અનાજ ઉમેરો, 10 મિનિટ માટે રાંધો.
6. બટાકા ઉમેરો, અન્ય 15 મિનિટ માટે રાંધવા.
7. વાનગીને પલાળવા માટે એક કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. ખાટી ક્રીમ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સેવા આપે છે.

બોલેટસ સાથે

જો શાકાહારીઓ અસામાન્ય વાનગી કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે વિશે વિચારતા હોય, તો આ સંપૂર્ણ છેમાખણ સૂપ. આ વિવિધતા શેમ્પિનોન્સ અથવા ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ જેટલી સામાન્ય નથી. નાના મશરૂમ્સ હળવા પીળા માંસ, સ્થિતિસ્થાપક સુસંગતતા અને ઉચ્ચારણ સુગંધ દ્વારા અલગ પડે છે. રાંધતા પહેલા, કેપ્સમાંથી તેલયુક્ત, કડવી ફિલ્મ દૂર કરવાની ખાતરી કરો, જેમાં ગંદકી ચોંટી જાય છે. તમારે કંઈપણ ઉમેરવાની જરૂર નથી - માખણની વાનગીમાં જ સમૃદ્ધ સુગંધ હોય છે.

ઘટકો:

• તાજા બોલેટસ - 350 ગ્રામ;
• બટાકા - 0.6 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 1 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માખણની છાલ, કોગળા, સ્લાઇસેસમાં કાપો. હથોડીથી કેપ્સને હળવાશથી હરાવ્યું.
2. બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો.
3. પાણી ઉકાળો, માખણ ઉમેરો, અડધો કલાક રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. પછી બટાકા ઉમેરો અને એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે રાંધો.
4. ડુંગળીને કાપો, તેલમાં ફ્રાય કરો, સૂપમાં ઉમેરો, મીઠું અને પીસેલા કાળા મરી સાથે સીઝન કરો.
5. બોઇલ પર લાવો, પછી ગરમીથી દૂર કરો અને એક કલાક માટે બેસી દો.

ક્રીમ સાથે

તેમાં નાજુક સ્વાદ અને ક્રીમી ટેક્સચર છેમશરૂમ્સ અને ક્રીમ સાથે સૂપ. બાદમાં સૂપને ઉચ્ચારણ સુગંધ, સુંદર દેખાવ અને વધુ પોષક મૂલ્ય અને તૃપ્તિ આપે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, શેમ્પિનોન્સ અથવા સફેદ અથવા ભારે ક્રીમ લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે, અને તેને ઘટ્ટ કરવા માટે, થોડો લોટ અથવા છૂંદેલા બટાકા ઉમેરો.

ઘટકો:

• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• તાજા શેમ્પિનોન્સ - 0.3 કિગ્રા;
• લોટ - 40 ગ્રામ;
• પાણી - 1.5 એલ;
• બટાકા - 4 પીસી.;
• સુકા સુવાદાણા - 20 ગ્રામ;
• દૂધ ક્રીમ - એક ગ્લાસ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ડુંગળીને વિનિમય કરો, તેલમાં ફ્રાય કરો, અદલાબદલી શેમ્પિનોન્સ ઉમેરો, થોડીવાર રાંધો, લોટ ઉમેરો, જગાડવો.
2. પાણી ઉકાળો, બટાકાના ક્યુબ્સ, ફ્રાય, મીઠું, મરી અને સુવાદાણા સાથે મોસમ ઉમેરો. એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે રાંધવા.
3. ક્રીમમાં રેડવું, ઉકાળો, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

ચીઝ સાથે

તે વધુ પૌષ્ટિક અને સ્વાદમાં સમૃદ્ધ છે.પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે ચીઝ સૂપ. મહેમાનોને તેના ક્લાસિક, ઉમદા દેખાવથી આશ્ચર્યચકિત કરવા માટે આ વાનગી ઉત્સવની ટેબલ પર પીરસી શકાય છે, ખાસ કરીને જો રજા શિયાળામાં થાય છે. જો તમે તેને લસણના ક્રાઉટન્સ સાથે પીરસો છો, તો તે ભોજન સમારંભમાં મુખ્ય વાનગી હોવાનો દાવો કરી શકે છે.

ઘટકો:

• બટાકા - 0.7 કિગ્રા;
• તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સ - 0.3 કિગ્રા;
• પ્રોસેસ્ડ ચીઝ - 0.3 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• મરી - 2 ગ્રામ;
• મીઠું - 2 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 20 મિલી;
• પાણી - 3 એલ;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. દાંડી સાથે મશરૂમ કેપ્સ વિનિમય કરો, ઉકળતા પાણીમાં ઉમેરો અને અડધા કલાક માટે રાંધવા.
2. બટાટાને ક્યુબ્સમાં કાપો, સૂપમાં ઉમેરો, 10 મિનિટ માટે રાંધવા.
3. ડુંગળીને છીણી લો, ગાજરને છીણી લો, તેલમાં ફ્રાય કરો, ખાડીના પાન સાથે સૂપ ઉમેરો.
4. 10 મિનિટ માટે રાંધવા, ચીઝ વિનિમય કરવો, ઉમેરો, ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
5. પછી મીઠું અને મરી ઉમેરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને તેને ઉકાળવા દો. જો તમારે પ્યુરી સૂપ મેળવવો હોય, તો તૈયાર વાનગીને નિમજ્જન બ્લેન્ડર વડે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો.

ચિકન સાથે

લોકપ્રિય વાનગી છેચિકન સાથે મશરૂમ સૂપ,જે સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે, પોષક મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રીમાં વધારો કરે છે. જેથી વાનગીને એકલા તૃપ્ત કરી શકાય, તે વર્મીસેલી સાથે પકવવામાં આવે છે. બાફેલા પાસ્તા સૂપને જાડા સુસંગતતા આપે છે, પરંતુ તે જ સમયે ભૂખને ઝડપથી સંતોષે છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ખાટા ક્રીમ સાથે વાનગીની સેવા કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• અસ્થિ પર ચિકન સ્તન - 500 ગ્રામ;
• તાજા શેમ્પિનોન્સ - 5 પીસી.;
• પાણી - 2 એલ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• બટાકા - 3 પીસી.;
• વર્મીસેલી - 75 ગ્રામ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 3 દાંડી;
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી .;
• વનસ્પતિ તેલ - 90 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ચિકન પર પાણી રેડો અને બોઇલ પર લાવો, ફીણ બંધ કરવાની ખાતરી કરો. પછી સૂપને મીઠું કરો, તમાલપત્ર ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 35 મિનિટ સુધી પકાવો.
2. બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો, ગાજરને રિંગ્સમાં કાપો, ડુંગળી કાપો.
3. શેમ્પિનોન્સને સ્લાઇસેસમાં વિનિમય કરો અને ગ્રીન્સને વિનિમય કરો.
4. તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં, ડુંગળીને 2 મિનિટ માટે, ગાજરને 5 મિનિટ સુધી પારદર્શક અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. શેમ્પિનોન્સ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી ભેજ બાષ્પીભવન ન થાય અને થોડું તળાય ત્યાં સુધી સણસણવું.
5. પેનમાંથી ચિકન દૂર કરો. કૂલ, ટુકડાઓમાં કાપી.
6. આ સમયે, કડાઈમાં બટાકા ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર 10 મિનિટ સુધી રાંધો, પછી શેકેલા ઉમેરો.
7. પાંચ મિનિટ પછી, ચિકન ફીલેટ, વર્મીસેલી, જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું અને મરીના ટુકડા કરીને પેનમાં પાછી આપો.
8. ઉકાળો અને ઢાંકણ બંધ રાખીને ઉકળવા દો.

નૂડલ્સ સાથે

ખૂબ જ મોહક લાગે છેમશરૂમ નૂડલ સૂપ, જે ઉનાળાના નાસ્તા માટે યોગ્ય હળવા સ્વાદ ધરાવે છે. સૂપ તૈયાર કરવા માટે સૂપને રાંધતા પહેલા હોમમેઇડ પાસ્તાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. આ રીતે વાનગીમાં વધુ ભવ્ય સ્વાદ, સૂક્ષ્મ સુગંધ અને સમૃદ્ધિ હશે. સૂપ તૈયાર કરવા માટેનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ શેમ્પિનોન્સનો ઉપયોગ કરવાનો છે, જે વાનગીના તાજું સ્વાદને પ્રકાશિત કરે છે.

ઘટકો:

• તાજા શેમ્પિનોન્સ - 250 ગ્રામ;
• બટાકા - 2 પીસી.;
• નૂડલ્સ - 100 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• પાણી - 2 એલ;
• શુદ્ધ તેલ - અડધો ગ્લાસ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. શેમ્પિનોન્સને ગંદકીમાંથી સાફ કરો, પાણીથી કોગળા કરો અને સૂકા કરો. પછી ટુકડા કરી લો.
2. બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો, ડુંગળી કાપો.
3. બટાકા પર પાણી રેડો, ઉકાળો, મીઠું ઉમેરો, ગરમી ઓછી કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે પકાવો.
4. ડુંગળીને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી તેલમાં સાંતળો, શેમ્પિનોન્સ ઉમેરો, એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે ફ્રાય કરો, સતત હલાવતા રહો. મીઠું અને મરી.
5. સૂપમાં સૂપ રેડો, ઉકાળો, નૂડલ્સ ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો છો કે સૂપ સ્પષ્ટ રહે, તો તમારે નૂડલ્સને ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે બોળીને અગાઉથી ઉકાળવાની જરૂર છે.
6. 4 મિનિટ માટે રાંધવા, એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે છોડી દો.

સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ સૂપ - રસોઈ રહસ્યો

જેથી કોઈપણ રસોઈયામશરૂમ સૂપ તૈયાર કરી રહ્યા છીએતે સરળ લાગતું હતું, તમારે સલાહને અનુસરવાની જરૂર છે:

• તાજા મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ મશરૂમ સૂપ લસણ, સેલરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, ખમેલી-સુનેલી, ટેરેગોન સાથે સારી રીતે જાય છે;
• ઓલિવ ઓઇલ, ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન, સખત અથવા પ્રોસેસ્ડ ચીઝ સ્વાદમાં તીવ્રતા ઉમેરે છે;
• રેસીપી બટાકાની જગ્યાએ બાજરી, ચોખા અથવા તો સલગમનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે;
• વાનગીને કડવી બનતી અટકાવવા માટે, તાજા મશરૂમ્સને ઘણી વખત ધોવા અને ધીમા કૂકરમાં રાંધવાની જરૂર છે.

વિડિયો

બટાકાની સાથે તાજા પોર્સિની મશરૂમ સૂપ માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી નથી - તે ઉપયોગી પદાર્થોનો ભંડાર છે.

પોર્સિની મશરૂમ એ આપણી પ્રકૃતિની અનોખી ભેટ છે. તેમાં વિટામીન A અને E, D અને B વિટામીન વિક્રમી માત્રામાં બાયોએક્ટિવ સ્વરૂપમાં હોય છે. પોર્સિની મશરૂમ્સને મજાકમાં સામયિક કોષ્ટક કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં લગભગ તમામ તત્વો હોય છે. આ મશરૂમ્સ ફાયટોહોર્મોન્સથી પણ સમૃદ્ધ છે, અને મેલાનિન કોષોના પુનર્જીવનની પ્રક્રિયાઓને પ્રોત્સાહન આપે છે. વૈજ્ઞાનિક સાહિત્યમાં એવી કૃતિઓ છે જે એ હકીકતની પુષ્ટિ કરે છે કે પોર્સિની મશરૂમ્સના પલ્પમાં રહેલા પોલિસેકરાઇડ્સ દ્વારા કેન્સરના કોષોને દબાવવામાં આવે છે.

બટાકા સાથે તાજા પોર્સિની મશરૂમ સૂપ કેવી રીતે રાંધવા - 15 જાતો

સૂપ તૈયાર કરવામાં સરળ છે, ખૂબ જ સુગંધિત, ઓછી કેલરી, સૂપના 100 ગ્રામ દીઠ - માત્ર 77 kcal. તૈયારીમાં વધુ સમય લાગતો નથી - 1 કલાક 10 મિનિટ.

ઘટકો:

• મધ્યમ કદના સફેદ મશરૂમ્સ - 10 પીસી.
• ડુંગળી - 1 મધ્યમ વડા
• બટાકા - 4 મધ્યમ કદના કંદ
• ગાજર - 1 મૂળ શાકભાજી
• તળવા માટે માખણ - 25 ગ્રામ.
• સ્વાદ માટે મીઠું

તૈયારી:

મશરૂમ્સને ધોઈ લો, નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો અને પછી જાડા-દિવાલોવાળા પેનમાં માખણ સાથે મૂકો અને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

બારીક સમારેલી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો અને 7-10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને મરી ઉમેરો, બરછટ સમારેલા બટાકા ઉમેરો, સૂપ મધ્યમ સુસંગતતા ન આવે ત્યાં સુધી પાણી ઉમેરો, પછી તમાલપત્ર ઉમેરો અને બટાકા તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

તેને 10 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો અને ખાટી ક્રીમ સાથે સર્વ કરો.

આ સૂપ સફેદ અને કોઈપણ ખાદ્ય મશરૂમ બંનેમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે. ઘટકો રસોઈ માટે તળેલા નથી. ફૂડ લેઆઉટ 4 લિટર સૂપ પર આધારિત છે.

ઘટકો:

• તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સ - ½ કિલો
• બટાકા - 600 ગ્રામ.
• ગાજર - 150 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 150 ગ્રામ.
• મીઠું, મરી, ખાડી પર્ણ - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

મોટા પોર્સિની મશરૂમ્સ કાપો. પાણી ઉકાળો અને પછી મશરૂમ ઉમેરો. 20 મિનિટ માટે રાંધવા.

જો મશરૂમ્સ મોટા હોય, તો લાંબા સમય સુધી રાંધવા. મશરૂમ્સ સાથે ક્યુબ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપેલા બટાટા મૂકો અને 10 મિનિટ માટે રાંધવા.

ડુંગળીને બારીક કાપો, ગાજરને નાના ટુકડા કરો, સૂપમાં ઉમેરો અને બટાટા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો.

રસોઈના અંતે, એક ખાડી પર્ણ ઉમેરો (સૂપ રાંધ્યા પછી તેને બહાર કાઢો).

આ સૂપમાં, પોર્સિની મશરૂમ્સની કુદરતી સુગંધ અને સ્વાદ સંપૂર્ણ રીતે દર્શાવવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• મશરૂમ્સ - 500 ગ્રામ.
• પાણી - 1 એલ
• ડુંગળી - 2 નાના માથા
• મધ્યમ ગાજર - 1 મૂળ શાકભાજી
• બટાકા - 5 મધ્યમ કંદ
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી
• મીઠું - સ્વાદ માટે

તૈયારી:

મશરૂમ્સને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને બરછટ કાપો, તેને ઠંડા પાણીમાં મૂકો, અને પછી તેને મધ્યમ તાપ પર મૂકો.

ઉકળતા પછી, ગરમી ઓછી કરો અને 15 મિનિટ માટે રાંધવા.

જ્યારે મશરૂમ્સ રાંધતા હોય, ત્યારે બટાટાને છોલી અને બરછટ છીણી લો અને શેકીને તૈયાર કરો.

ફ્રાય કરવા માટે, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, ગાજરને બરછટ કાપો અને વનસ્પતિ તેલમાં સાંતળો.

મશરૂમ્સને 15 મિનિટ સુધી રાંધ્યા પછી, તેને સોસપેનમાંથી દૂર કરો (સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરવો સૌથી અનુકૂળ છે) અને તૈયાર બટાકાને સોસપાનમાં ઉમેરો.

10 મિનિટ સુધી રાંધો, પછી સૂપમાં અર્ધ-બાફેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો અને બટાટા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો.

જ્યારે તે તૈયાર થઈ જાય, ફ્રાઈંગ ઉમેરો, કાળજીપૂર્વક મૂકો, થોડી મિનિટો માટે રાંધો અને ગરમીથી અલગ રાખો. સૂપ 10 મિનિટ માટે રેડવામાં આવે છે.

ખાટી ક્રીમ અને તાજી વનસ્પતિ સાથે પીરસો.

જિમી ઓલિવર તાજી વનસ્પતિઓ - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, ફુદીનો અને તેથી વધુ - કાતર વડે કાપવા અથવા કાપવાની નહીં, પરંતુ તમારા હાથથી તેને બારીક ફાડી નાખવાની સલાહ આપે છે. આ રીતે તૈયાર કરેલ ગ્રીન્સ વાનગીમાં વધુ સ્વાદ ઉમેરે છે.

આ વાનગીની ખાસિયત એ છે કે ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ માખણ સાથે સંયોજનમાં થાય છે.

ઘટકો:

• તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સ - ½ કિલો
• બટાકા (મોટા કંદ) - 4 ટુકડાઓ
• ગાજર - 2 મૂળ શાકભાજી
• ડુંગળી - 1 વડા
• ઓલિવ તેલ - 4 ચમચી
• માખણ - 2 ચમચી
• દરિયાઈ મીઠું, તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે

તૈયારી:

ડુંગળીને બારીક કાપો. એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો, માખણ ઉમેરો અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ડુંગળીને ફ્રાય કરો.

પછી બરછટ સમારેલા મશરૂમ્સ, મરી, મીઠું ઉમેરો અને ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

2 લિટર પાણી ઉકાળો અને તેમાં બરછટ સમારેલા બટાકા અને ગાજર ઉમેરો - 7 મિનિટ માટે પકાવો.

પછી મશરૂમ્સ અને ડુંગળીનું મિશ્રણ ઉમેરો અને ધીમા તાપે બીજી 20 મિનિટ પકાવો.

આ સૂપની વિશિષ્ટતા એ માત્ર સોજીનો ઉમેરો નથી, જે સૂપને ચોક્કસ સુસંગતતા આપે છે, પણ મસાલાઓની ગેરહાજરી પણ છે. રસોઈ માટે તમારે જરૂર પડશે (એક લિટર પાણી માટે).

ઘટકો:

• તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સ - 400 ગ્રામ
• ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ
• અડધા નાના ગાજર
• મધ્યમ બટાકાની કંદ - 5 ટુકડાઓ
• ફ્રાઈંગ માટે, વનસ્પતિ તેલના બે ચમચી
• સોજી - એક ચમચી.
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

મશરૂમ્સ ધોવા, વિનિમય કરવો અને ઠંડા પાણીમાં મૂકો. શાક વઘારવાનું તપેલું મધ્યમ તાપ પર મૂકો, ઉકળતા પછી, મીઠું ઉમેરો અને, સમયાંતરે ફીણને દૂર કરીને, 10 મિનિટ માટે રાંધો.

ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો, અને પછી ગાજર ઉમેરો, જે પહેલા શ્રેષ્ઠ છીણી પર છીણેલું હતું.

10 મિનિટ પછી, મશરૂમ્સ દૂર કરો, સૂપમાં બરછટ સમારેલા બટાકા ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે પકાવો.

પછી મશરૂમ્સને સૂપમાં પાછા ફરો અને લગભગ પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર રાંધો. રસોઈ પૂરી થાય તેની પાંચ મિનિટ પહેલાં, સોજી ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો જેથી કરીને તેમાં ગઠ્ઠો ન બને.

રસોઈ પૂરી થાય તે પહેલાં, શેકેલા ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરો, થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો અને ગરમીથી બાજુ પર રાખો. તેને 15 મિનિટ રહેવા દો.

ખાટી ક્રીમ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સેવા આપે છે.

આ સૂપ એવા લોકો માટે બનાવાયેલ છે જેઓ માને છે કે તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સનો સ્વાદ અને સુગંધ આત્મનિર્ભર છે અને તેને વિવિધ સ્વાદની જરૂર નથી.

ઘટકો:

• તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સ - 1 કિલો
• બટાકા મધ્યમ કંદ - 3 ટુકડાઓ
• હરિયાળીનો સમૂહ.
• મશરૂમ્સ અને બટાકાને બારીક સમારી લો.

તૈયારી:

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મશરૂમ્સ મૂકો, પાણી ઉમેરો જેથી તે મશરૂમ્સને 5-7 સેન્ટિમીટરના સ્તર સાથે આવરી લે.

પેનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને 30 મિનિટ સુધી રાંધો. બટાટા ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધવાનું ચાલુ રાખો.

તાપ બંધ કરો અને સમારેલા શાક ઉમેરો.

આ સ્વાદિષ્ટ સૂપ તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ, એક ચપટીમાં, તે તાજા ફ્રોઝનમાંથી પણ તૈયાર કરી શકાય છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે (1.2 લિટર પાણી) ની જરૂર પડશે.

ઘટકો:

• બટાકા - 0, કિલોગ્રામ
• તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સ - 300 ગ્રામ.
• લીક - 80 ગ્રામ.
• શેલોટ્સ - 45 ગ્રામ.
• કોથમીર - ½ ચમચી
• કાળા મરીના દાણા - ½ ચમચી
• લસણ - 2 લવિંગ
• સુકા માર્જોરમ - 1 ચમચી
• સુકા તુલસીનો છોડ - 1 ચમચી
• ઓલિવ તેલ - 1 ½ ચમચી
• જીરું - એક ચપટી
• ક્રીમ 22% ચરબી - 100 મિલી
• પરમેસન - 100 ગ્રામ

તૈયારી:

મશરૂમ્સ ધોઈ લો, બટાકાની છાલ કરો. મશરૂમ્સને બારીક કાપો, બટાકાને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.

બટાકાને ઉકળતા પાણીના તપેલામાં મૂકો અને ગરમી ઓછી કરો...

તેલ વગરના ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મરીના દાણા, ધાણા, જીરુંને ફ્રાય કરો અને મોર્ટારમાં પીસી લો.

લસણ, લીક અને શેલોટને બારીક કાપો અને ગરમ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. મશરૂમ્સ, ગ્રાઉન્ડ મસાલા, મીઠું ઉમેરો. 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

બટાકાની સાથે પેનમાં તૈયાર મશરૂમ્સ ઉમેરો અને લગભગ એક કલાક સુધી ધીમા તાપે પકાવો. 15 મિનિટમાં. રસોઈ પૂરી કરતા પહેલા તુલસીનો છોડ અને માર્જોરમ ઉમેરો

તૈયાર સૂપને બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો, બારીક જાળીદાર ચાળણીમાં ઘસો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે હૂંફાળો. પછી તેમાં છીણેલું પરમેસન અને ક્રીમ ઉમેરીને ફરીથી ગરમ કરો.

ખાસ તૈયાર કરેલા ફટાકડા સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે.

તેમને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• સફેદ બ્રેડ - 1/3 રખડુ
• માખણ - 20 ગ્રામ.
• ઓલિવ તેલ - 3 ચમચી
• લસણ - ½ માથું
• તાજા તુલસીનો છોડ - 3 sprigs
• લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન - 2 ચમચી
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.

બંને પ્રકારના તેલ, બારીક સમારેલ લસણ અને તુલસી સાથે ફ્રાઈંગ પેન ગરમ કરો. બ્રેડને 1 સેન્ટિમીટરની બાજુથી ક્યુબ્સમાં ફ્રાય કરો. પરમેસન સાથે છંટકાવ અને પ્લેટ પર મૂકો.

ક્રીમ સૂપ ખાટા ક્રીમ અને લીલા ડુંગળી સાથે પીરસવામાં આવે છે

આ સૂપ તે લોકો દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવશે જેઓ તેમનો સમય બચાવવા માંગે છે.

ઘટકો:

• મશરૂમ્સ - 0.5 કિલોગ્રામ
• બટાકા - 3-4 કંદ
• ગાજર - 1 મૂળ શાકભાજી
• ડુંગળી - 1 વડા
• પ્રોસેસ્ડ ક્રીમ ચીઝ - 200 ગ્રામ.
• માખણ - 50 ગ્રામ.
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, સ્વાદ માટે મીઠું.

તૈયારી:

મલ્ટિકુકરમાં "બેકિંગ" મોડ પસંદ કરો અને સમયને 40 મિનિટ પર સેટ કરો.

એક બાઉલમાં માખણ ઓગળે.

ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને, પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી તેલમાં ફ્રાય કરો.

ડુંગળીમાં છીણેલા ગાજર ઉમેરો.

શાકભાજીને ફ્રાય કરો, હલાવતા રહો, 10 મિનિટ માટે.

ધોયેલા મશરૂમને નાના ટુકડા કરી, બાઉલમાં મૂકો અને ઢાંકણ ખુલ્લું રાખીને ચક્રના અંત સુધી શાકભાજી સાથે ફ્રાય કરો.

જ્યારે શાસનનો સમય સમાપ્ત થઈ જાય, ત્યારે નાના સમઘનનું કાપી બટાકા ઉમેરો.

બાઉલમાં 1.5-2 લિટર પાણી રેડો, ઢાંકણ બંધ કરો અને 1 કલાક માટે "ઓલવવા" મોડ સેટ કરો.

શાસનના અંતના 30 મિનિટ પહેલા, સૂપમાં બારીક લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ ઉમેરો, તે ઓગળે ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો.

ઢાંકણ બંધ કરો અને રાંધવાના સમયના અંત સુધી રાંધો.

સિગ્નલ તૈયાર થયા પછી, સૂપને 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો.

આ એક ખૂબ જ હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ સૂપ છે.

ઘટકો:

• તાજા સફેદ મશરૂમ્સ - 400 ગ્રામ
• બિયાં સાથેનો દાણો - ¾ કપ
• બટાકા - 2 મધ્યમ કંદ
• ગાજર - 1 મૂળ શાકભાજી
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી
• માખણ - 25 ગ્રામ.
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

તૈયારી:

બટાકા અને મશરૂમને બારીક કાપો.

પાણી ઉકાળો, મશરૂમ્સ ઉમેરો. 15 મિનિટ માટે રાંધવા

ગાજરને પાતળી સ્લાઈસમાં કાપો અને ડુંગળીને બારીક કાપો.

વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે અને ડુંગળી પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી ગાજર અને ડુંગળીને સાંતળો.

સૂપમાંથી મશરૂમ્સ દૂર કરો અને તેને ગાજર અને ડુંગળીમાં ઉમેરો. સૂપમાં બટાકા અને બિયાં સાથેનો દાણો મૂકો. 20 મિનિટ માટે રાંધવા.

બટાકા અને બિયાં સાથેનો દાણો રાંધવાના અંતના પાંચ મિનિટ પહેલાં, સૂપમાં મશરૂમ્સ અને શાકભાજી ઉમેરો.

ખાટી ક્રીમ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સેવા આપે છે

આ સૂપ તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેમને શક્તિ મેળવવાની જરૂર છે.

ઘટકો:

• ચિકન સૂપ - 1.5-2 લિટર
• તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સ - 300-500 ગ્રામ
• ગાજર - 1 મૂળ શાકભાજી
• ડુંગળી - 1 વડા
• ખાટી ક્રીમ - 200 ગ્રામ.
• વોલનટ કર્નલો - 3 ટુકડાઓ
• માખણ - 50 ગ્રામ. ડુંગળી તળવા માટે અને પ્યુરી બનાવવા માટે 100 ગ્રામ.
• ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી
• દરિયાઈ મીઠું - સ્વાદ માટે.
• સુશોભન માટે ગ્રીન્સ.

તૈયારી:

ચિકન અને મશરૂમ્સ ઉકાળો, જ્યારે ચિકન તૈયાર હોય, ત્યારે તેને સૂપમાંથી દૂર કરો.

ગરમ સૂપમાં બારીક સમારેલા બટેટા ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 15 મિનિટ સુધી રાંધો. જ્યારે બટાકા તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને કાઢી લો અને બટર વડે છૂંદેલા બટાકા તૈયાર કરો.

જ્યારે બટાટા રાંધતા હોય, ત્યારે ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓલિવ તેલમાં માખણ ઓગાળી લો, બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, શ્રેષ્ઠ છીણી પર છીણેલા ગાજર ઉમેરો અને 5 મિનિટ સુધી સાંતળો.

અદલાબદલી બાફેલા મશરૂમ્સ, ખાટી ક્રીમ મૂકો - 10 મિનિટ માટે સણસણવું, અને પછી બારીક લોખંડની જાળીવાળું અખરોટ, બાફેલી ચિકન માંસ 100-150 ગ્રામ ઉમેરો અને બ્લેન્ડર સાથે બધું મિશ્રણ કરો.

છૂંદેલા બટાકા સાથે ભેગું કરો, ઉમેરો, સારી રીતે હલાવતા રહો, સૂપમાં અને ફરીથી બ્લેન્ડર વડે બ્લેન્ડ કરો.

જડીબુટ્ટીઓ અને સફેદ બ્રેડ croutons સાથે સેવા આપે છે.

સૂપ સ્વાદિષ્ટ બનવા માટે, રસોઈ માટે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા મશરૂમ્સ પસંદ કરવાનું મહત્વપૂર્ણ છે. ઉચ્ચ-વર્ગના રસોઇયાઓ સૂપ માટે માત્ર કહેવાતા "રિંગિંગ મશરૂમ્સ" પસંદ કરે છે - જેઓ ફળ આપતા શરીરવાળા એટલા ગાઢ છે કે જ્યારે તમે તેને આંગળીના નખથી ક્લિક કરો છો, ત્યારે તેઓ રિંગિંગ અવાજ કરે છે.

આ સૂપમાં સમૃદ્ધ મશરૂમ સ્વાદ છે, કારણ કે સૂપ તૈયાર કરવા માટે માત્ર પોર્સિની મશરૂમ્સનો ઉપયોગ થતો નથી, પણ ચેન્ટેરેલ્સ પણ.

ઘટકો:

• સફેદ મશરૂમ્સ - 400 ગ્રામ
• ચેન્ટેરેલ્સ - 200 ગ્રામ.
• બટાકા - 2 કંદ
• ડુંગળી - 1 વડા
• ગાજર - 1 મૂળ શાકભાજી
• ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી
• માખણ - 50 ગ્રામ.
• ક્રીમ - 100 ગ્રામ
• લોટ - 2 ચમચી
• પ્રોસેસ્ડ ચીઝ - 1 પેકેજ
• સેવા આપવા માટે રસ્ક

તૈયારી:

પોર્સિની મશરૂમ્સ, તેમજ બટાકા, મધ્યમ કદના, ગાજર અને ડુંગળીને બારીક કાપો.

2 લિટર પાણી ઉકાળો અને તપેલીમાં બટાકા અને ચેન્ટેરેલ્સ ઉમેરો.

એક કડાઈમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળીને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો, ગાજર ઉમેરો.

જ્યારે ડુંગળી સોનેરી રંગ મેળવે છે, ત્યારે પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉમેરો. મીઠું ઉમેરો.

સૂપમાંથી ચેન્ટેરેલ્સ દૂર કરો અને તેના બદલે તળેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે, લોટ અને ફ્રાય ઉમેરો.

બટાકા અને પોર્સિની મશરૂમને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો.

ક્રીમનો ઉપયોગ કરીને, તળેલા લોટને જાડા ખાટા ક્રીમની સુસંગતતામાં પાતળું કરો અને તેને સૂપમાં રેડવું.

બ્લેન્ડર વડે ફરીથી ગ્રાઇન્ડ કરો.

પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.

તૈયાર સૂપને બાઉલમાં રેડો, ચેન્ટેરેલ્સ, ક્રાઉટન્સ અને જડીબુટ્ટીઓથી ગાર્નિશ કરો.

ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ સૂપ જે બાળકોને પણ ગમશે.

ઘટકો:

• તાજા સફેદ મશરૂમ્સ - 1 કિલોગ્રામ
• ચિકન સૂપ - 2 કપ
• ક્રીમ 20% - 1 ગ્લાસ
• લીંબુનો રસ - 1 ચમચી
• માખણ - 2 ચમચી
• ડુંગળી - 1 વડા
• લોટ - ¼ કપ
• મરી, સ્વાદ માટે મીઠું

તૈયારી:

મશરૂમ્સને તૈયાર કરો અને ટુકડાઓમાં કાપો, ડુંગળીને બારીક કાપો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે અને મશરૂમ્સ ફ્રાય કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

એક ચાળણી દ્વારા લોટ રેડો, સતત હલાવતા રહો.

નાના ભાગોમાં સૂપમાં રેડવું. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.

¼ કપ ક્રીમમાં રેડો, બરાબર હલાવો.

ઉકાળો અને ગરમી ઓછી કરો જેથી સૂપ રાંધતી વખતે ઉકળે નહીં. 10-15 મિનિટ માટે રાંધવા.

પીરસતી વખતે જડીબુટ્ટીઓથી સજાવો.

ગરમ ફટાકડા સાથે સર્વ કરો.

ઘટકો:

• તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સ - 300 ગ્રામ.
• બટાકા - 3-4 મધ્યમ કંદ
• ગાજર - 1 મૂળ શાકભાજી
• ડુંગળી - 1 વડા.
• સુકા સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.
• ખાડી પર્ણ

તૈયારી:

મશરૂમ્સ અને બોઇલ વિનિમય કરવો, સૂપ ડ્રેઇન કરે છે.

ઉકળતા પાણીમાં બાફેલા મશરૂમ્સ મૂકો

બટાકાને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો, ડુંગળીને બારીક કાપો.

મશરૂમ્સમાં બટાકા ઉમેરો, ગરમી ઓછી કરો

જ્યારે બટાકા લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ગાજર, ડુંગળી, સૂકી સીઝનીંગ ઉમેરો અને બટાકા તૈયાર થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

થોડો ઇતિહાસ. શાહી દરબારના રશિયન રાંધણ નિષ્ણાતો ઘણીવાર વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે સ્ટર્જન અને સૅલ્મોન કેવિઅરનો ઉપયોગ કરતા હતા (તે સમયે લાલ કેવિઅરનું વધુ મૂલ્ય હતું, જે તેના નામમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે) આ કરવા માટે, કેવિઅરને પ્રથમ સૂકવવામાં આવે છે અને પછી કચડી નાખવામાં આવે છે. ઇવાન ધ ટેરિબલના સમયમાં કેવિઅર સાથેના પ્રખ્યાત રશિયન પેનકેક આજથી અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા - સૂકા કેવિઅરને ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવ્યું હતું અને લોટમાં ઉમેરવામાં આવ્યું હતું, અને પેનકેક પોતે કોઈપણ ભરણ વિના ખાવામાં આવતા હતા.

ઝાર પીટર I ખાખરા ન હતા; તે સરળ વાનગીઓથી સંતુષ્ટ હતો, પરંતુ તેની પત્ની કેથરિન I સ્વાદિષ્ટ ખોરાક ખાવા માટે વિરોધી ન હતી, જે આખરે સ્થૂળતા તરફ દોરી ગઈ. તે જ સમયે, તેણીએ વાનગીઓને પ્રાધાન્ય આપ્યું જેમાં તેના પતિ દ્વારા લાવવામાં આવેલા બટાકાનો સમાવેશ થાય છે.

ઘટકો:

• સૂકા સૂકા સૅલ્મોન કેવિઅર - 150-200 જી.આર.
• તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સ - 500 ગ્રામ.
• બીફ સૂપ - 1.5-2 એલ
• ડુંગળી - 1 વડા
• માખણ - 150 ગ્રામ.
• ખાટી ક્રીમ - 150 ગ્રામ.

તૈયારી:

કેવિઅરને ગ્રાઇન્ડ કરો.

તૈયાર મશરૂમ્સ અને બટાકાને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો અને સોસપેનમાં મૂકો. બીફ બ્રોથ ઉમેરો જેથી પ્રવાહી બટાટા અને મશરૂમ્સને 5-7 સેન્ટિમીટરના સ્તર સાથે આવરી લે.

બોઇલ પર લાવો, ગરમીને મધ્યમ કરો અને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

આ સમય દરમિયાન, માખણને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓગળે, બારીક સમારેલી ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

મશરૂમ્સ અને બટાટા રાંધવાના અંતના પાંચ મિનિટ પહેલાં, સૂપમાં ખાટી ક્રીમ અને ગ્રાઉન્ડ કેવિઅર સાથે સ્ટ્યૂડ ડુંગળી ઉમેરો.

તૈયાર સૂપને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને તેને ગરમ રીતે લપેટો, તેને 20-30 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો.

ખાટી ક્રીમ અને તાજી પીસી કાળા મરી અને ટોસ્ટેડ રાઈ બ્રેડ સાથે સર્વ કરો

કઠોળનો સ્વાદ તટસ્થ હોય છે, તેથી તેને સુગંધ અને સ્વાદ સાથે સમાધાન કર્યા વિના મશરૂમ સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે, અને તૃપ્તિ વધે છે.

ઘટકો:

• તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સ - 300 ગ્રામ.
• બટાકા - 300 ગ્રામ.
• યુવાન કઠોળ - 250 ગ્રામ
• ડુંગળી - 1-2 હેડ
• ગાજર - 1 મૂળ શાકભાજી

સૌથી મૂલ્યવાન અને પૌષ્ટિક મશરૂમ, જે કોઈપણ વાનગીને સમૃદ્ધિ અને ઉચ્ચારણ સ્વાદ આપે છે, તે પોર્સિની મશરૂમ છે.

કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે તેને મશરૂમ રાજ્યનો રાજા કહેવામાં આવે છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે મશરૂમ સૂપ એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે તમને ગરમ કરશે, તમારા આત્માને ઉત્તેજીત કરશે અને તમને લાંબા સમય સુધી ભરશે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે મશરૂમ સૂપ - સામાન્ય રસોઈ સિદ્ધાંતો

પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે મશરૂમ સૂપ તૈયાર કરવા માટે, ફક્ત તાજા મશરૂમ્સ જ નહીં, પણ સ્થિર, સૂકા અને અથાણાંનો પણ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઉપરાંત, સૂપમાં ઘણીવાર શાકભાજી, અનાજ, ચીઝ, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો સમાવેશ થાય છે.

સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ, ડુંગળી અને લીક, મરીના વિવિધ પ્રકારો અને જાતો, રોઝમેરી, ટેરેગોન, સેલરી, કરી, માર્જોરમ અને અન્ય મસાલા પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે સારી રીતે જાય છે.

રસોઈ પહેલાં તાજા મશરૂમ્સસારી રીતે ક્રમાંકિત, જંગલના કાટમાળથી સાફ, વહેતા પાણીની નીચે ધોવાઇ, અને વધુ ભેજથી છુટકારો મેળવવા માટે ઓસામણિયું અથવા ચાળણીમાં મૂકવામાં આવે છે. પછી કાં તો બાફેલી અથવા તળેલી.

સ્થિરપોર્સિની મશરૂમ્સને પ્રારંભિક તૈયારીની જરૂર નથી. તમારે ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની પણ જરૂર નથી, ફક્ત તેને ઉકળતા પાણી સાથે સોસપેનમાં મૂકો.

સૂકાપોર્સિની મશરૂમ્સ રાંધતા પહેલા કેટલાક કલાકો સુધી પાણીમાં પલાળી રાખવા જોઈએ. નહિંતર, વાનગી સમૃદ્ધ મશરૂમ સ્વાદ અને અનુરૂપ સુગંધ વિના બહાર આવશે. તે હકીકતને ધ્યાનમાં લેવી પણ યોગ્ય છે કે સૂપ માટે સૂકા મશરૂમ્સ તાજા કરતા બે થી ત્રણ ગણા ઓછા લેવામાં આવે છે.

સાથે અથાણુંપોર્સિની મશરૂમ્સ, આખું મરીનેડ પ્રથમ ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, અને તે પછી જ તળેલું અથવા બાફવામાં આવે છે.

બાકીના ઘટકો ધોવાઇ જાય છે, છાલવામાં આવે છે, રેસીપી અનુસાર કાપવામાં આવે છે, પછી બાફવામાં આવે છે અથવા તળવામાં આવે છે.

ઘણીવાર ખાટી ક્રીમ અને ક્રીમ મશરૂમ સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે - તે વાનગીને એક ખાસ માયા અને તીક્ષ્ણતા આપે છે.

1. ક્રીમ, ચીઝ અને ખાટા ક્રીમ સાથે પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે મશરૂમ સૂપ

ઘટકો:

300 ગ્રામ તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સ;

3 મોટા બટાકાના કંદ;

180 ગ્રામ સોફ્ટ પ્રોસેસ્ડ ચીઝ;

એક ડુંગળી;

20 મિલી વધે છે. તેલ;

ગાજર;

મીઠું, મસાલા;

50 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ 30% ચરબી;

100 મિલી ક્રીમ;

દોઢ લીટર પાણી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સામાન્ય ભલામણો અનુસાર પોર્સિની મશરૂમ્સ તૈયાર કરો, તેમને કેટલાક ભાગોમાં કાપો.

2. શાકભાજીની છાલ કરો અને તેને કાપી લો: બટાકાને નાના સુઘડ ક્યુબ્સમાં કાપો, ગાજરને છીણીના નાના ભાગમાં છીણી લો, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

3. કઢાઈ અથવા સોસપાનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો, ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો, સરસ રીતે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

4. મશરૂમ્સ ઉમેરો, મિશ્રણ કરો, પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

5. મીઠું, સ્વાદ અનુસાર મસાલા અને મરી ઉમેરો, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, બીજી પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો, ગેસ બંધ કરો.

6. નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડો, થોડું મીઠું ઉમેરો, બટાકાની ફાચર નાખો, અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

7. તળેલા મશરૂમ્સ અને શાકભાજી સાથે સોસપાનમાં પ્રવાહી સાથે બટાટા રેડો.

8. સોફ્ટ ચીઝ ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો, ક્રીમમાં રેડવું.

9. સૂપને ઉકળવા ન દેતા, ઓછી ગરમી પર પાંચ મિનિટથી વધુ સમય સુધી ઉકાળો.

10. મશરૂમ સૂપને પ્લેટોમાં રેડો, તાજી વનસ્પતિઓથી સજાવટ કરો.

2. પોર્સિની મશરૂમ્સ અને હોમમેઇડ નૂડલ્સ સાથે મશરૂમ સૂપ

ઘટકો:

અડધા કિલો તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સ;

બે મધ્યમ કદના ડુંગળી;

20 ગ્રામ ક્રીમી તેલ;

બે નાના ગાજર;

500 ગ્રામ લોટ;

50-60 મિલી વધે છે. તેલ;

ત્રણ લિટર પાણી;

150 ગ્રામ ઉચ્ચ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. નાના બાઉલમાં વનસ્પતિ તેલ સાથે 100 મિલી હૂંફાળું પાણી મિક્સ કરો.

2. એક મોટા બાઉલમાં ચાળેલા લોટનો અડધો ભાગ રેડો, મધ્યમાં બનાવેલા કૂવામાં પાણી અને તેલનું મિશ્રણ રેડો. ધીમે ધીમે કણક ભેળવો, જે અંતે પાતળા ખાટા ક્રીમ જેવું હોવું જોઈએ.

4. તેને 3 મીમીથી વધુ જાડા ન હોય તેવા પાતળા પડમાં ફેરવો, 4-6 સેમી પહોળી સ્ટ્રીપ્સ કાપો, કણકને સૂકવવા માટે તેને બાજુ પર મૂકો.

5. કણકની પટ્ટીઓ સૂકાઈ જાય કે તરત જ, નૂડલ્સને તીક્ષ્ણ છરી વડે કાપો, પ્રથમ લોટમાં ટૂલ ફેરવો.

6. તૈયાર મશરૂમ્સને સોસપાનમાં મૂકો, ત્રણ લિટર પાણી ઉમેરો, લગભગ અડધા કલાક સુધી ઉકળતા પછી, સ્લોટેડ ચમચી વડે સમયાંતરે ફીણને દૂર કરો.

7. મીઠું ઉમેરો, નૂડલ્સ અને ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને ગાજરને માખણમાં સાંતળો.

8. સૂપ ઉકળ્યા પછી, દસ મિનિટ માટે ઉકાળો.

9. પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે મશરૂમ સૂપ પીરસો, ખાટા ક્રીમ સાથે અનુભવી અને અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે છાંટવામાં.

3. પોર્સિની મશરૂમ્સ અને કઠોળ સાથે મશરૂમ સૂપ

ઘટકો:

350 ગ્રામ પોર્સિની મશરૂમ્સ (તાજા અથવા સ્થિર);

સફેદ દાળો એક ગ્લાસ;

ત્રણ લિટર પાણી;

મરી, મીઠું;

ડુંગળી;

નાના ગાજર;

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા બે અથવા ત્રણ sprigs;

ચોખાના અનાજના 50 ગ્રામ;

વનસ્પતિ તેલ;

ખાડી પાંદડા એક દંપતિ;

માર્જોરમ એક ચપટી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સાંજે એક કન્ટેનરમાં સ્વચ્છ, ધોયેલા દાળો મૂકો અને ઠંડા પાણીથી ભરો.

2. પલાળેલા કઠોળને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો, કોગળા કરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી એક લિટર પાણીમાં ધીમા તાપે ઉકાળો.

3. પોર્સિની મશરૂમ્સને બે લિટર પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકો, વીસ મિનિટ માટે થોડું મીઠું ઉમેરીને રાંધો.

4. મશરૂમના સૂપમાંથી કાઢી નાખવા માટે સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો, ઠંડુ કરો અને નાના ટુકડા કરો.

5. વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, ફરીથી સૂપ સાથે સોસપાનમાં મૂકો.

6. સારી રીતે ધોયેલા ચોખા અને સમારેલા ગાજર ઉમેરો. બીજી દસ મિનિટ પકાવો.

7. કઠોળ અને સાંતળેલી ડુંગળી નાખો, માર્જોરમ, મીઠું અને કાળા મરી ઉમેરો.

8. ધીમા તાપે 10 ​​મિનિટ ઉકાળ્યા પછી, તેમાં થોડાં ખાડીના પાન અને સમારેલી વનસ્પતિ ઉમેરો. પાંચ મિનિટથી વધુ સમય માટે છોડી દો અને ખાટા ક્રીમ સાથે પીરસો.

4. પોર્સિની મશરૂમ્સ અને બિયાં સાથેનો દાણો સાથે મશરૂમ સૂપ

ઘટકો:

250 ગ્રામ પોર્સિની મશરૂમ્સ;

100 ગ્રામ બિયાં સાથેનો દાણો;

અડધો કિલો બટાકા;

એક ડુંગળી;

બે લિટર પાણી;

ક્રીમી એક ટુકડો તેલ

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. છાલવાળા મશરૂમ્સને ધોઈ લો અને તેને બરછટ કાપો.

2. તેમને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં વીસ મિનિટ સુધી ઉકાળો.

3. છાલવાળી અને ધોવાઇ બિયાં સાથેનો દાણો ઉમેરો, બટાટા ઉમેરો, બારમાં કાપો.

4. ઉકળતા પછી, દરેક વસ્તુને મધ્યમ તાપ પર લગભગ પંદર મિનિટ સુધી ઉકાળો.

5. માખણમાં બારીક સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો.

6. રોસ્ટને સૂપમાં સ્થાનાંતરિત કરો, સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ અને મીઠું ઉમેરો, અને જો ઇચ્છા હોય તો વાનગીમાં મરી નાખો.

7. બીજી પાંચથી સાત મિનિટ માટે ઉકાળો. તાપ પરથી પેન દૂર કરો.

5. સૂકા સફેદ મશરૂમ્સ સાથે મશરૂમ સૂપ

ઘટકો:

50-60 ગ્રામ સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ;

1.7 લિટર પાણી;

નાના ગાજર;

મોટી ડુંગળી;

ચાર બટાકાની કંદ;

મરીના દાણા;

30-50 ગ્રામ ક્રીમ. તેલ;

50 ગ્રામ લોટ;

ખાડીના પાંદડા;

ગ્રીન્સ, મીઠું;

ખાટી ક્રીમ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. મશરૂમ્સ પર ઉકળતા પાણી રેડવું, તેમને ઉકાળવા દો - ચાલીસથી સાઠ મિનિટ પૂરતી હશે.

2. ઓગાળેલા માખણમાં, ડુંગળીને ફ્રાય કરો, ક્વાર્ટર રિંગ્સમાં કાપો અને લોખંડની જાળીવાળું ગાજર.

3. લોટ, મીઠું, મિશ્રણ ઉમેરો, મિશ્રણને થોડી વધુ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

4. પેનમાં પાણી રેડો, ઉકળતા પછી, પલાળેલા સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉમેરો.

5. પંદર મિનિટ પછી, પાસાદાર બટાકા ઉમેરો.

6. સમાન સમયગાળા પછી, મસાલા, ફ્રાઈંગ અને ખાડીના પાન ઉમેરો.

7. પાંચ મિનિટ માટે પલાળ્યા પછી, વાનગીને પીરસો, ઉદારતાથી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટવામાં અને સ્વાદ માટે ખાટી ક્રીમ સાથે પીસી.

6. પોર્સિની મશરૂમ્સ, શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે મશરૂમ સૂપ

ઘટકો:

200-250 ગ્રામ પોર્સિની મશરૂમ્સ;

250 મિલી ચિકન સૂપ;

80 મિલી ડ્રાય વાઇન (સફેદ);

કરી એક ચમચી;

100 ગ્રામ ફ્રોઝન વટાણા;

સેલરી રુટ;

100 મિલી ઉચ્ચ ચરબી ક્રીમ;

બે મધ્યમ ગાજર;

ગ્રાઉન્ડ સફેદ મરી;

220 મિલી પાણી;

લીલા ડુંગળી;

ત્રણ મધ્યમ ડુંગળી;

30 ગ્રામ લોટ;

60-70 ગ્રામ ક્રીમ. તેલ

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. છાલવાળી સેલરી રુટ અને ગાજરને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

2. ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો.

3. મશરૂમ્સને ટુકડાઓમાં કાપો.

4. નાની કઢાઈમાં માખણ ઓગળે, તેમાં તૈયાર મશરૂમ અને શાકભાજી, મીઠું અને મરી ઉમેરો. બધું ફ્રાય, stirring, દસ મિનિટ માટે.

5. તૈયાર કરેલી સામગ્રીને થોડીવાર માટે પ્લેટમાં મૂકો.

6. શાક તળ્યા પછી બાકીના તેલમાં લોટને તળી લો.

7. એક પાતળા પ્રવાહમાં પાણી સાથે મિશ્રિત સૂપ રેડો અને જગાડવો.

8. વાઇન અને ક્રીમ ઉમેરો.

9. વટાણા ઉમેરો અને દસ મિનિટથી વધુ સમય માટે ઉકાળો.

10. શાકભાજીને એક બાજુએ મુકો અને કઢી સાથે બધું સીઝન કરો.

11. પીરસતાં પહેલાં, પાંચથી દસ મિનિટ માટે છોડી દો. બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળી સાથે ઉદારતાથી છાંટીને સર્વ કરો.

7. મેરીનેટેડ સફેદ મશરૂમ્સ અને ચિકન સાથે મશરૂમ સૂપ

ઘટકો:

200 ગ્રામ અથાણાંવાળા પોર્સિની મશરૂમ્સ;

400 ગ્રામ ચિકન ફીલેટ;

એક ડુંગળી:

ત્રણ કે ચાર બટાકા;

બે નિયમિત 80-ગ્રામ પ્રોસેસ્ડ ચીઝ (મિત્રતા અથવા યંત્રની);

60 ગ્રામ ખાટા ક્રીમ;

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ચિકન ફીલેટને ધોઈ લો, તેને કેટલાક ભાગોમાં કાપી લો અને તેને બે લિટર પાણીમાં ઉકાળો.

2. સૂપ માં સ્ટ્રીપ્સ બટાકાની માં peeled અને કાપી મૂકો.

3. અથાણાંવાળા પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને, તેને તેલમાં તળેલી સમારેલી ડુંગળીમાં ઉમેરો.

4. મશરૂમ્સમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, જગાડવો, થોડી મિનિટો માટે સણસણવું.

5. ફ્રાઈંગ પેનમાંથી બધી સામગ્રીને પેનમાં મૂકો, ઉકળતા પછી, છીણેલું પનીર ઉમેરો, મસાલા, મીઠું અને સ્વાદ અનુસાર જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.

6. સૂપને તત્પરતામાં લાવો (જ્યાં સુધી ચીઝ સૂપમાં ઓગળી ન જાય), પ્લેટોમાં રેડવું.

8. પોર્સિની મશરૂમ્સ અને બેકન સાથે મશરૂમ સૂપ

ઘટકો:

350 ગ્રામ તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સ;

200 ગ્રામ બેકન;

150 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ;

સુવાદાણાનો એક નાનો સમૂહ;

બે લિટર પાણી;

400 ગ્રામ બટાકા;

એક ધનુષ્ય;

ત્રણ ઇંડા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. બટાકાની છાલ કરો, તેને ક્યુબ્સમાં કાપી લો અને તેને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મૂકો.

2. એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઇંડા ઉકાળો.

3. બેકનને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, તેલ વિના ફ્રાઈંગ પેનમાં બે કે ત્રણ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો, ડુંગળીની એક ક્વાર્ટરની વીંટી, સાત મિનિટ માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો.

4. જ્યારે બટાકા લગભગ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તપેલીમાં સમાવિષ્ટો ઉમેરો, જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો.

5. પાંચ મિનિટ ઉકળ્યા પછી, છીણેલું ચીઝ ઉમેરો અને તેને સૂપમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળવા દો.

6. મશરૂમના સૂપને ભાગવાળી પ્લેટમાં નાખીને, તાજી વનસ્પતિ અને અડધા ઇંડાથી સજાવીને સર્વ કરો.

પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે મશરૂમ સૂપ - યુક્તિઓ અને ઉપયોગી ટીપ્સ

પોર્સિની મશરૂમનો સૂપ થોડો ઘાટો થઈ જાય છે, અને જો તમે સૂપ બનાવતી વખતે ક્રીમ, ખાટી ક્રીમ અથવા ચીઝનો ઉપયોગ કરતા નથી, તો વાનગીને વધુ રસપ્રદ શેડ આપવા માટે થોડી કરી અથવા અદલાબદલી સ્પિનચના થોડા ચમચી ઉમેરો.

કોઈપણ મશરૂમ સૂપને એક નાજુક, નરમ નોંધ આપવા માટે, તૈયારીના પાંચ મિનિટ પહેલાં, તમે તમારા સ્વાદ માટે સૂપમાં કોઈપણ ચીઝ ઉમેરી શકો છો: પ્રોસેસ્ડ, સખત; ક્રીમી અથવા વિવિધ પ્રકારના સ્વાદ સાથે.

જો રેસીપીમાં મશરૂમ્સને પ્રી-ફ્રાય કરવાનું કહેવામાં આવે છે, તો તેને ગ્રોવ મિશ્રણમાં ફ્રાય કરો. અને ક્રીમી તેલ

પાસ્તા સાથે મશરૂમ સૂપ તૈયાર કરતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખો કે વર્મીસીલીને ઉકળતા અટકાવવા અને વાનગીને વાદળછાયું અને ચોક્કસ લોટનો સ્વાદ આપવા માટે, ઉત્પાદનને સૌ પ્રથમ ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરવું જોઈએ.

રસોઈ પહેલાં સૂકા મશરૂમ્સને પલાળી રાખવાની ખાતરી કરો, અન્યથા તેઓ કોઈ સ્વાદ અથવા સુગંધ આપશે નહીં.

ફ્રોઝન પોર્સિની મશરૂમ્સ અગાઉથી ઓગળવા જોઈએ નહીં; તેઓને તરત જ ઉકળતા પાણીમાં મૂકવું જોઈએ.

મસાલાને અવગણશો નહીં, પરંતુ તેમને વધુપડતું પણ કરશો નહીં. સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ અથવા મસાલાઓની થોડી માત્રા પોર્સિની મશરૂમ સૂપમાં તેની પોતાની રસપ્રદ નોંધ ઉમેરશે.

જો તમે તેને પાણીથી વધુપડતું કરો છો અને સૂપ તમને ગમે તેટલું સમૃદ્ધ નથી, તો વાનગીમાં ચીઝ, ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમ ઉમેરો.

જો તમે પ્યુરી સૂપ બનાવી રહ્યા છો, તો ખાતરી કરો કે સૂપની સુસંગતતા સરળ છે.

તૈયાર મશરૂમ સૂપને જડીબુટ્ટીઓ, અદલાબદલી બદામ અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસથી પણ સજાવવામાં આવી શકે છે.

અને, અલબત્ત, પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ મશરૂમ સૂપ તાજા હોમમેઇડ ક્રાઉટન્સ જેવા ઉમેરા વિના પૂર્ણ થશે નહીં. ટેબલ પર તાજી તૈયાર સુગંધિત ક્રાઉટન્સની પ્લેટ મૂકવાનું ભૂલશો નહીં.

Depositphotos/elly_l, Iulia, Anna_Shepulova

કોઈપણ વ્યક્તિના શરીરને આખા કેલેન્ડર વર્ષ દરમિયાન પોષક તત્વોની નિયમિત ભરપાઈની જરૂર હોય છે. તમામ અંગ પ્રણાલીઓ અને પેશીઓની સ્થિર કામગીરીની ખાતરી કરવા માટે આ જરૂરી છે. શરીરના દરેક કોષને તમામ વિટામિન્સ, એન્ટીઑકિસડન્ટો, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, ફાઇબર અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે પૂરા પાડવામાં આવશ્યક છે. ઘટકોનો આ સમૂહ સંપૂર્ણપણે વિટામિન સલાડમાં સમાયેલ છે.

જ્યારે તમે કચુંબર ઘટકો પસંદ કરો છો, ત્યારે તેઓ કેવી દેખાય છે તે ધ્યાનમાં લેવાની ખાતરી કરો. આયાતી ઉત્પાદનોની "ચળકતી" ચમક તેમની ઉચ્ચ ગુણવત્તાને દર્શાવતી નથી. સ્થાનિક સાહસો પર ઉગાડવામાં આવતા શાકભાજી અને ફળો ખરીદવાનું વધુ સારું છે. તમારે ફળની ગંધ પર પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ. તાજા ઉત્પાદનોમાં સુખદ સમૃદ્ધ સુગંધ હોય છે.

જો તમે જોયું કે શાકભાજી અથવા ફળ અડધું બગડેલું છે, તેમાં સડો અથવા ઘાટ છે, તો કોઈપણ સંજોગોમાં આવી પ્રોડક્ટ ખરીદશો નહીં. તમારે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે અઠવાડિયા અગાઉથી ફળો ખરીદવા જોઈએ નહીં, કારણ કે ઘરમાં લાંબા ગાળાનો સંગ્રહ ઉપયોગી ઘટકોની માત્રા ઘટાડે છે.

કચુંબર ઘટકોની પસંદગી કરતી વખતે અન્ય સૂક્ષ્મતા એ મોસમ છે. ઉનાળા અને પાનખરના સમયગાળા દરમિયાન, તમે સુરક્ષિત રીતે પાકેલા, રસદાર શાકભાજી અને ફળો ખરીદી શકો છો. વસંત અને શિયાળાની શરૂઆતમાં, તમારી જાતને પુષ્કળ ગ્રીન્સ સાથે સલાડ સુધી મર્યાદિત કરવું વધુ સારું છે, કારણ કે તે આખા વર્ષ દરમિયાન ઉગાડવામાં આવે છે.

પોષક તત્વોનો અન્ય સાર્વત્રિક અને વર્ષભર સ્ત્રોત બદામ છે.

તાજા બીટ, ગાજર અને રસદાર કોબીનો સલાડ

આ વિટામિન સલાડનો આધાર તાજા બીટ છે, જે તેને ખાસ બનાવે છે. આ સ્વરૂપમાં, ફળમાં વધુ ફાઇબર હોય છે, જે પાચન તંત્રને સંપૂર્ણ રીતે ઉત્તેજિત કરે છે. વધુમાં, આ કચુંબર ભૂખને સારી રીતે સંતોષે છે જ્યારે કેલરી ઓછી રહે છે.

કાચા બીટ ખાવાનો બીજો ફાયદો વેસ્ક્યુલર એથરોસ્ક્લેરોસિસની રોકથામ છે.

સલાડના ઘટકો:

• બીટ - 1 પીસી.,
• ગાજર - 1 પીસી.,
• કોબીના 1/3 વડા,
• 1/2 ચમચી મધ (પ્રાધાન્ય પ્રવાહી)
• 1/2 ચમચી સૂર્યમુખી તેલ.

તૈયારી પ્રક્રિયા:

1. બીટ અને ગાજરને ધોઈ અને છાલ કરો, તેમને બરછટ છીણી પર છીણી લો;
2. કોબીને બારીક કાપો અને તેને તમારા હાથથી મેશ કરો;
3. મધ અને સૂર્યમુખી તેલ મિક્સ કરો;
4. તૈયાર ડ્રેસિંગ સાથે સમારેલી શાકભાજીને મોસમ કરો;
5. ક્રાનબેરી સાથે વાનગી શણગારે છે.

સલાડ "ટામેટા"

આ કચુંબર તે લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે જેઓ, કોઈપણ કારણોસર, મોટા પ્રમાણમાં કાચા શાકભાજી ખાવાનું પસંદ કરતા નથી. પકવવાની પ્રક્રિયા માટે આભાર, ઉત્પાદનો શરીર દ્વારા વધુ સરળતાથી અને ઝડપથી શોષાય છે, જ્યારે ફળોમાંના મોટાભાગના પોષક તત્વો જાળવી રાખવામાં આવે છે.

સલાડના ઘટકો:

• ચેરી ટમેટાં - 500 ગ્રામ.,
• લેટીસના પાન - 200 ગ્રામ.,
• સેલરિના 2 દાંડી,
• લસણની 4 કળી,
• 3 ચમચી ઓલિવ તેલ,
• મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી પ્રક્રિયા:

1. લસણની છાલ અને તેને બારીક કાપો;
2. ટામેટાં ધોવા, તેમને સૂકવી, તેમને બેકિંગ ડીશમાં મૂકો;
3. ટામેટાં સાથે મોલ્ડ પર અદલાબદલી લસણ મૂકો, તેલ, મીઠું અને મરી સાથે બધું છંટકાવ;
4. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બેકિંગ ડીશ મૂકો, જે 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરવામાં આવી છે;
5. 20 મિનિટ પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પાન દૂર કરો અને ઠંડુ થવા દો, રસને અલગથી ડ્રેઇન કરો;
6. કચુંબરની વનસ્પતિ અને લેટીસના પાંદડા ધોવા અને સૂકવી;
7. સેલરિને છાલ કરો અને તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો;
8. સલાડના તમામ ઘટકોને ભેગું કરો અને તેને ટામેટાના રસ સાથે સીઝન કરો.

સલાડ "સ્પિનચ + સ્ટ્રોબેરી"

આ કચુંબર ખૂબ જ અસામાન્ય સ્વાદ ધરાવે છે, મૂળ છે અને રજાના ટેબલ માટે યોગ્ય છે. વધુમાં, પાલક એ એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ અને વિટામિન્સનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે જે શરીરને કાયાકલ્પ કરવામાં મદદ કરે છે.

સલાડના ઘટકો:

• પાલક - 200 ગ્રામ,
• સ્ટ્રોબેરી - 150 ગ્રામ.,
• 4 અખરોટ,
• 3 ચમચી ઓલિવ ઓઈલ અથવા બાલ્સેમિક વિનેગર.

તૈયારી પ્રક્રિયા:

1. પાલકના પાન ધોઈને કાપો;
2. સ્ટ્રોબેરીને ધોઈ લો અને તેને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો;
3. એક સુંદર બાઉલમાં તમામ ઘટકોને ભેગું કરો અને તેને ઓલિવ તેલ અથવા બાલ્સેમિક વિનેગર સાથે સીઝન કરો

સફરજન અને ગાજર સલાડ

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. આ ઉપરાંત, પાનખર અને ઉનાળામાં, કચુંબરના ઘટકો "બંધ સીઝન" જેટલા ખર્ચાળ નથી. ઘટકોમાં ખાટી ક્રીમ છે, જેમાંથી ચરબી ગાજર કેરોટિનના સક્રિય શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે.

સલાડના ઘટકો:

• સફરજન - 200 ગ્રામ,
• ગાજર - 300 ગ્રામ,
• 4 ચમચી ખાટી ક્રીમ (પ્રાધાન્ય ઓછી ચરબી).

તૈયારી પ્રક્રિયા:

1. ગાજરને છાલ કરો અને તેને બરછટ છીણી પર કાપો;
2. સફરજન, કોર ધોવા અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો;
3. તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો અને ખાટા ક્રીમ સાથે સીઝન કરો.

સલાડ "વિટામિન સી"

આ સલાડનું નામ છે - વાનગી વિટામિન સીથી સમૃદ્ધ છે. વધુમાં, તેમાં કુટીર ચીઝ છે, જે કેલ્શિયમનું વાસ્તવિક ભંડાર છે.

સલાડના ઘટકો:

• નારંગી - 1 પીસી.,
• કિવિ - 1 પીસી.,
• કુટીર ચીઝ (પ્રાધાન્ય ઓછી ચરબી) - 100 ગ્રામ.
• કોઈપણ ફળોના રસના 2 ચમચી,
• થોડી બદામ.

તૈયારી પ્રક્રિયા:

1. કિવિ અને નારંગીને ધોઈ લો, છાલ કરો અને નાના ટુકડા કરો;
2. એક સમાન સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી કુટીર ચીઝ અને રસને મિક્સ કરો;
3. પરિણામી મિશ્રણમાં સમારેલી નારંગી અને કિવિ ઉમેરો;
4. તૈયાર સલાડને બાઉલમાં મૂકો અને તેમાં સમારેલી બદામ છંટકાવ કરો.

સલાડ "ગુડ મોર્નિંગ"

આ કચુંબર તમને સવારે સંપૂર્ણ રીતે ઉત્સાહિત કરશે, કાર્યકારી દિવસની શરૂઆત પહેલાં સકારાત્મક લાગણીઓ પ્રદાન કરશે અને તમારી યાદશક્તિને સુધારવામાં પણ મદદ કરશે.

સલાડના ઘટકો:

• સફરજન - 2 પીસી.,
• 1/2 નારંગી
• મુઠ્ઠીભર અખરોટ.

તૈયારી પ્રક્રિયા:

1. નારંગીને ધોઈ લો અને તેને છાલ કરો, ટુકડાઓમાં કાપો;
2. સફરજનને ધોઈ લો અને તેને બરછટ છીણી પર છીણી લો;
3. અખરોટની છાલ કાઢો અને તેને નાના ટુકડા કરો;
4. એક બાઉલમાં બધી સામગ્રી ભેગી કરો.