સ્ટ્યૂડ સાર્વક્રાઉટ. માંસ માટે સાઇડ ડિશ અને એક સ્વાદિષ્ટ સ્વતંત્ર વાનગી બંને - ચેક રિપબ્લિકની જેમ સ્ટ્યૂડ લાલ કોબીજ સ્ટ્યૂડ કોબી

સ્ટ્યૂડ કોબી એ ખૂબ જ હેલ્ધી વાનગી છે અને સ્ટ્યૂડ રેડ કોબી પણ એક સુંદર વાનગી છે. આજે હું તમને સફરજન, જીરું, મધ અને પ્રુન્સના ઉમેરા સાથે ચેક-શૈલીની સ્ટ્યૂડ લાલ કોબી તૈયાર કરવાનું સૂચન કરું છું. હું આ કોબીને મુખ્ય કોર્સ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે રાંધું છું, માંસ અને માછલી બંને.

ચેક સ્ટ્યૂડ લાલ કોબીનો સ્વાદ ખૂબ જ કોમળ અને મસાલેદાર હોય છે, જેમાં ધૂમ્રપાનનો થોડો સંકેત હોય છે, જે કાપણીને આભારી છે. મધને ખાંડ સાથે બદલી શકાય છે, જે મેં આ વખતે કર્યું કારણ કે મારું મધ ખૂબ ફૂલવાળું હતું. ખાટી જાતોના સફરજન લેવાનું વધુ સારું છે.

ચાલો આ રેસીપી માટે લિસ્ટ પ્રમાણે ઘટકો તૈયાર કરીએ.

ડુંગળીને અડધા ભાગમાં કાપો, અને પછી દરેક અડધા અડધા ભાગમાં ફરીથી અને પછી પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. ફ્રાઈંગ પેન અથવા સોસપાનમાં તમામ વનસ્પતિ તેલ રેડો, ડુંગળી ઉમેરો અને તેને 5-6 મિનિટ માટે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

લાલ કોબીને બારીક કાપો અને તેને ડુંગળી સાથે સોસપેનમાં મૂકો. લગભગ 10 મિનિટ સુધી કોબીને ફ્રાય કરો, હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે અડધાથી ઓછું ન થાય.

સફરજનને મધ્યમ છીણી પર છીણી લો, તેમાંથી બીજ દૂર કર્યા પછી. તરત જ લીંબુનો રસ બહાર કાઢો, આ જરૂરી છે જેથી સફરજન ઘાટા ન થાય.

પછી તમારા વિવેકબુદ્ધિથી, મધ અથવા ખાંડ ઉમેરો. અમે સ્વાદ માટે કોબીને પણ મીઠું કરીએ છીએ.

જીરું ઉમેરો, જો તમે જીરાના ચાહક ન હોવ, તો તમારે તેને ઉમેરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તે જીરું છે જે કોબીને એક અનન્ય ચેક પરંપરાગત સુગંધ આપે છે.

અમારે ફક્ત પ્રુન્સ ઉમેરવાનું છે, આ ઉત્પાદન વૈકલ્પિક છે, તમે તેના વિના સંપૂર્ણપણે કરી શકો છો. હું prunes ઉમેરવા માંગો. તમે તેને આખું મૂકી શકો છો અથવા તેને નાના ટુકડા કરી શકો છો. બસ, અમારી પાસે શાક વઘારવાનું તપેલું માં તમામ ઘટકો છે, હવે અમે ફક્ત તે રાંધવા અને લાલ થાય તેની ધીરજપૂર્વક રાહ જોઈએ છીએ. સ્ટીવિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમારે કોબી પર નજર રાખવી જોઈએ, સમયાંતરે શાક વઘારવાનું તપેલું સમાવિષ્ટો જગાડવો અને જો જરૂરી હોય તો, થોડું ઉકળતા પાણી અને મીઠું ઉમેરો.

ચેક સ્ટ્યૂડ લાલ કોબી ગરમ અને ઠંડી બંને સારી છે. તમે તેને વનસ્પતિ કેવિઅરની જેમ બ્રેડ પર મૂકી શકો છો, તેને બટાકાની સાથે સર્વ કરી શકો છો, અને તે માછલી અને માંસ સાથે પણ સારી રીતે જશે.

બોન એપેટીટ!

જો તમે કોબીની વાનગીઓના ચાહક છો, તો તમારે ચોક્કસપણે આ રેસીપી અજમાવવાની જરૂર છે. લાલ સ્ટ્યૂડ કોબી સામાન્ય રીતે કોઈપણ માંસ, ખાસ કરીને મરઘાં સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.

ચેક રિપબ્લિકમાં તેઓ કોબીને પ્રેમ કરે છે અને તેને વિવિધ રીતે સ્ટ્યૂ કરે છે: સફરજન, નાશપતીનો, પ્રુન્સ અને કિસમિસ સાથે. ચેક અને આપણામાં સ્ટ્યૂડ કોબીનો સ્વાદ અલગ છે; હું તમને જણાવવા માંગુ છું કે ચેક સ્ટ્યૂડ લાલ કોબી કેવી રીતે રાંધવા. હું તમને તરત જ ચેતવણી આપું છું: દરેકનો સ્વાદ અલગ અલગ હોય છે, તેથી તમામ ઘટકો મારા સ્વાદ અનુસાર આપવામાં આવે છે. અને જ્યારે તમે પ્રથમ વખત રસોઇ કરો છો, ત્યારે નાના ભાગોમાં મીઠું, ખાંડ, સરકો અને વાઇન ઉમેરો અને સ્વાદ, તમારા સ્વાદ માટે જુઓ. તેથી, વાંચો, જુઓ અને રસોઇ કરો!

પિરસવાનું સંખ્યા: 6-8

ચેક રાંધણકળામાં સ્ટ્યૂડ લાલ કોબીની એક સરળ રેસીપી ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ. 1 કલાકમાં ઘરે તૈયાર કરવામાં સરળતા માત્ર 332 કિલોકલોરી ધરાવે છે.

• તૈયારીનો સમય: 17 મિનિટ
• રસોઈનો સમય: 1 કલાક
• કેલરી રકમ: 332 કિલોકેલરી
• પિરસવાની સંખ્યા: 3 પિરસવાનું
• પ્રસંગ: લંચ માટે

• જટિલતા: સરળ રેસીપી
• રાષ્ટ્રીય ભોજન: ચેક રાંધણકળા
• વાનગીનો પ્રકાર: ગરમ વાનગીઓ, સાઇડ ડીશ

આઠ સર્વિંગ માટે ઘટકો

• લાલ કોબી - 2 કિલોગ્રામ
• ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ
• રેડ વાઇન - 150-200 મિલીલીટર
• સરકો - 1.5 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 1.5-2 ચમચી. ચમચી
• લોટ - 4 ચમચી. ચમચી
• ચરબીયુક્ત - 2-3 ચમચી. ચમચી
• જીરું - 1.5 ચમચી
• મીઠું - 1.5 ચમચી

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી

1. કઢાઈ અથવા જાડી દિવાલવાળા તપેલીમાં ચરબીને સારી રીતે ગરમ કરો, તેમાં છાલવાળી અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.
2. જ્યારે ડુંગળી બ્રાઉન થવા લાગે ત્યારે તેમાં સમારેલું જીરું ઉમેરો.
3. ડુંગળી સરસ રીતે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, હલાવતા રહો.
4. કોબીને બારીક કાપો, જાડા ભાગોને કાપી નાખવાની ખાતરી કરો.
5. ડુંગળી સાથે કોબી મૂકો અને લગભગ એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરો. ઢાંકણ ઢાંકીને કોબી અડધી પાકી જાય ત્યાં સુધી પકાવો.
6. હવે વિનેગર ઉમેરો. તમે નિયમિત 9% અથવા સફરજન લઈ શકો છો. જગાડવો, ઢાંકણ વગર 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
7. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.
8. અને પછી વાઇન રેડો. કોબી જગાડવો, તેને લગભગ 5 મિનિટ સુધી બાષ્પીભવન કરો, અને પછી કોબી નરમ થાય ત્યાં સુધી ઢાંકણની નીચે ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો.
9. કોબીમાં પ્રવાહી સ્તરનું નિરીક્ષણ કરો, ત્યાં ઘણો રસ હોવો જોઈએ. કોબીના રસને ઘટ્ટ કરવા માટે, લોટ ઉમેરો.
10. જગાડવો અને ઢાંકણ વગર 10-15 મિનિટ સુધી રાંધો, આખો સમય હલાવતા રહો, નહીં તો કોબી બળી શકે છે.

ચેક કોબીને પ્રેમ કરે છે અને તેને કેવી રીતે રાંધવા તે જાણે છે. ચેક સ્ટ્યૂડ કોબી માટે ઘણી વાનગીઓ છે. સ્ટયૂ સફેદ, લાલ અને ખાટી કોબી. બીયર માટે માંસ સાથે સ્ટયૂ અને માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે માંસ વિના. પરંતુ ઘણી વાનગીઓમાં કંઈક સામાન્ય છે: કોબીને રેન્ડર કરેલા ચરબીમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, કારેવે બીજ, વરિયાળી અને તેમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. કોબીને ફળોના સરકો અથવા લીંબુના રસ સાથે એસિડિફાઇડ કરવામાં આવે છે. પરિણામે, અમને મીઠી અને ખાટા સ્વાદ સાથે સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્યૂડ કોબી મળે છે.

તમારે શું જોઈએ છે:

હું સાઇડ ડિશ તરીકે માંસ વિના કોબી રાંધું છું.

સફેદ કોબી - અડધો માથું - 600 ગ્રામ

ડુંગળી - 1 મોટી ડુંગળી - 100 ગ્રામ

ચરબીયુક્ત - 75 ગ્રામ અથવા ચરબીયુક્ત 2 ચમચી. ચમચી

જીરું (બીજ) - 0.5 ચમચી

વરિયાળી (બીજ) - 0.5 ચમચી

ચેકો આમાં વધુ બીજ ઉમેરે છે.

લીંબુ - 1 પીસી.

ખાંડ - 1-2 ચમચી. ચમચી

મીઠું

પીસેલા કાળા મરી

માંસ સૂપ (ચિકન) - 200 મિલી. તમે પાણી ઉમેરી શકો છો.

તૈયારી

ડુંગળીને ક્વાર્ટર રિંગ્સમાં કાપો.

લાર્ડને બારીક કાપો અને તેને રેન્ડર કરો. ફટાકડા દૂર કરો. ડુંગળીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

કોબીને મોટા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ડુંગળી સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને, હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે થોડું નરમ ન થાય અને સહેજ બ્રાઉન પણ ન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપે ઉકાળો.

ખાંડ, મીઠું અને મસાલા મિક્સ કરો અને તેને મોર્ટારમાં થોડું ગ્રાઇન્ડ કરો. તમે જીરું અને વરિયાળીની મસાલેદાર સુગંધ અનુભવશો.

કોબીમાં ઉમેરો અને હલાવો. લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ.

સૂપમાં રેડો અને કોબીને 30-40 મિનિટ સુધી ટેન્ડર સુધી ઉકાળો. જો કોબીમાં હજુ પણ ઘણું પ્રવાહી બાકી છે, તો તેને 1-2 ચમચીના અંતે ઘટ્ટ કરી શકાય છે. લોટના ચમચી. મેં લોટ ઉમેર્યો ન હતો, પરંતુ પ્રવાહીને બાષ્પીભવન થવા દેવા માટે ઢાંકણ વિના કોબીને અંતે ઉકાળો.

ચેક્સ માંસ સાથે કોબી સેવા આપે છે અને .

બોન એપેટીટ!

આ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક વાનગીઓ છે જે પ્રવાસીઓની મોટી સેના દ્વારા પ્રિય છે. તેના વર્ગીકરણમાં સુગંધિત સૂપ, ઉત્તમ સૂપ અને ઘણા નાસ્તાનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં વિવિધ દહીં અને ફળ મીઠાઈઓનો ઉલ્લેખ નથી. આપણા દેશની રાંધણ પરંપરાઓમાં ઓછામાં ઓછું સ્થાન શાકભાજી દ્વારા કબજે કરવામાં આવતું નથી, ખાસ કરીને કોબી, જે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ડુક્કરનું માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે. અને આજે અમારી પાસે અમારા "એજન્ડા" પર ચેક સ્ટ્યૂડ કોબી છે.

તમે કઈ કોબી પસંદ કરો છો?

ચેક સ્ટ્યૂડ કોબી તેના પ્રકારનું અદ્ભુત રાષ્ટ્રીય એપેટાઇઝર છે. માંસની વાનગીઓમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો, તે ચિકન સાથે સારી રીતે જાય છે. જરા કલ્પના કરો: પર્યટનથી ભરેલા દિવસ અથવા એટલા જ પ્રભાવશાળી પર્યટન પછી, તમે થાકેલા પરંતુ ખુશ હોટેલમાં પાછા ફરો, અને અહીં મેનૂમાં માંસ માટે એક ઉત્તમ સાઇડ ડિશ છે! સફેદ અને લાલ કોબી બંને તેને તૈયાર કરવા માટે સારી છે. લાલ કોબી, ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન સાથે વાઇનમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. સ્ટ્યૂડ સફેદ કોબી રસદાર હોમમેઇડ સોસેજ સાથે સારી રીતે જાય છે - તમે તમારી આંગળીઓને ચાટશો! એક અદ્ભુત ભોજન, ખાસ કરીને મુલાકાત લીધા પછી અને ઘણી હકારાત્મક છાપ સાથે પાછા ફર્યા પછી. સાર્વક્રાઉટ પર સ્ટ્યૂડ કોબીના ફાયદા, ગોર્મેટ નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, તે પહેલા અથાણું અને પછી સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. આ તે છે જે કોબીને તેની સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે, અને તેઓ અન્ય કંઈપણ સાથે મૂંઝવણમાં હોઈ શકતા નથી. ફૂલકોબી ચેક રિપબ્લિકમાં સૂપ, સલાડ અને એપેટાઇઝરમાં પણ લોકપ્રિય છે.

સ્ટ્યૂડ કોબી કેવી રીતે રાંધવા?

ચેક-શૈલી સ્ટ્યૂડ કોબી તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે, અને દરેક ગૃહિણી તેમાં પોતાનો અનોખો ટ્વિસ્ટ ઉમેરી શકે છે. અમે તમને ક્લાસિક રેસીપી સાથે રજૂ કરવાનું નક્કી કર્યું છે. તેના માટે તમારે 450 ગ્રામ સફેદ કોબી, 20 ગ્રામ બેકન, 2 ડુંગળી, 20 ગ્રામ લોટ, 40 ગ્રામ ખાંડ અને એટલી જ ચરબી "મેળવવી" પડશે. મીઠું, સરકો, જીરું સ્વાદ માટે ઉમેરવામાં આવે છે. કોબીને ધોઈ લો અને તેને સાંકડી પટ્ટીઓમાં કાપો, પછી તેને ચાળણી પર મૂકો, તેને સૂકવવા દો. અમે પોતાનો સમય બગાડતા નથી, ડુંગળીને બારીક કાપો અને તેને લાર્ડ સાથે ઉકાળો, અગાઉ ક્યુબ્સમાં કાપીને. તે સમય સુધીમાં, કોબી માત્ર સૂકાઈ ગઈ હશે અને તમારે તેને ડુંગળી અને બેકનમાં ઉમેરવાની જરૂર પડશે. આ પછી, થોડું માંસ સૂપ અથવા સાદા પાણી ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં અને મીઠું અને જીરું છંટકાવ કરો. જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય ત્યાં સુધી કોબીને ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. હવે તમે ખાંડ અને લોટ ઉમેરી શકો છો અને સરકો સાથે છંટકાવ કરી શકો છો. પછી સારી રીતે ભળી દો, સ્ટોવ પરની ગરમી ઓછી કરો અને વાનગી ફરીથી ઉકળવા લાગે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. બસ, તમે તેને ગરમીથી દૂર કરી શકો છો! પરંપરાગત બોહેમિયન સ્ટ્યૂડ કોબી તૈયાર છે!

કોબી એક સાંસ્કૃતિક અને કૃષિ વસ્તુ છે, જે પ્રાચીન સમયથી જાણીતી છે. ધન્ય છે તેમાંથી બનેલી વાનગીઓ, જે નિષ્ઠાપૂર્વક અને ખંતથી તૈયાર કરવામાં આવે છે! દરેક વ્યક્તિ કોબી જાણે છે. આત્યંતિક ઉત્તરીય લોકોના સંભવિત અપવાદ સાથે. વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સમૂહ વ્યાપક લાભોની યોગ્ય માત્રાની બાંયધરી આપે છે અને ચેક્સ અનુસાર, તે ખૂબ જ સ્તન વોલ્યુમ જે પુરુષ જાતિને સ્પર્શેન્દ્રિય આનંદ આપે છે.

શું આ જ કારણ છે કે ચેક કારીગરો કોબીના ચમત્કારો તૈયાર કરે છે અથવા મુખ્ય કારણ ચેક પ્રમાણિકતા છે, કોબીની વાનગીઓ સારી, સ્વાદિષ્ટ અને છેલ્લા કોબીના ડ્રોપ સુધી ખાવામાં આવે છે.

ચેક માંસ સાઇડ ડીશના સૌથી ટ્રમ્પ કાર્ડ્સમાંનું એક ચેક સ્ટ્યૂડ કોબી છે. મારો મતલબ, ચેક સ્ટયૂ. મોસ્કોમાં 30 વર્ષ સુધી રહીને અને મધર રુસની આગળ-પાછળ શોધ કર્યા પછી, મને આ સ્વાદની ઘોંઘાટ યાદ નથી... એવું નથી કે તેઓ ત્યાં તેને વધુ ખરાબ કરે છે, પરંતુ ચેક લોકો તેને અલગ રીતે કરે છે. અને તે રસપ્રદ છે!

તેથી. ચેક સ્ટ્યૂડ કોબી. રેસીપી.

મેં લીધું:

1. સફેદ કોબી - એક માથું. હું લાલ લઈ શક્યો હોત, પરંતુ મારા હાથમાં સફેદ હતું.
2. મેં એક-બે ડુંગળી લીધી.
3. મેં 2 ચમચી ખાંડ તૈયાર કરી.
4. લીંબુનો રસ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો, લીંબુમાંથી સીધો સ્ક્વિઝ્ડ.
5. લોટના ત્રણ સરખા ચમચી.
6. સફેદ વાઇનનો અડધો ગ્લાસ. જો હું લાલ કોબી સાથે મિશ્રણ કરતો હોત, તો હું કદાચ લાલ લઈશ...
7. મીઠું, કાળા મરી અને અન્ય મસાલા. હું વ્યાકરણનો ઉલ્લેખ કરીશ નહીં. તે વ્યક્તિગત અને કડક સ્વાદ અનુસાર છે ...
8. બે ચમચી તેલ.
9. "ઓડિન" ના ટુકડાના જથ્થામાં એક મોટું રડી સફરજન.

હવે સીધા રસાયણ અનુભવ વિશે.

સૌ પ્રથમ, અમે કોબીને રસદાર સફેદ પાંદડાઓ સુધી "છોડી" લઈએ છીએ. અને અમે તેને કાપીને કાપીએ છીએ, મારા પ્રિય.

જ્યારે સમારેલી કોબી બાજુ પર સ્ટ્રોના ઢગલામાં પડેલી હોય છે, ત્યારે હું ઝીણી સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાઈંગ પેનમાં સિઝલિંગ તેલમાં ફેંકી દઉં છું અને તેને ત્યાં સુધી ફેરવું છું જ્યાં સુધી હું જોઉં નહીં કે તેણે તેનો રસ છોડ્યો છે અને તેનો સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ થવા લાગે છે. આ ક્ષણે, મેં તૈયાર કરેલી ખાંડના થોડા ચમચી ઉમેરો અને તેને બીજી સ્પિન આપો. ડુંગળીના મિશ્રણને મારા હૃદયની સામગ્રી મુજબ તળ્યા પછી, હું તેમાં કોબી ઉમેરવાનું શરૂ કરું છું, જે તેના વળાંકની રાહ જોતી વખતે બાજુ પર સુસ્ત રહે છે... બધું સારી રીતે મિશ્રિત કર્યા પછી, મેં ઢાંકણ બંધ કર્યું અને ભાવિ એમ-યમને ઉકળવા શરૂ કર્યું. મધ્યમ તાપ પર... સમયાંતરે, અલબત્ત, હું સ્ટવિંગ કરતી દરેક વસ્તુને ટ્વિસ્ટ અને ફેરવું છું. 20 મિનિટની અંદર.

નિર્દિષ્ટ સમય પછી, મીઠું, મરી અને અન્ય મસાલા ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કર્યા પછી અને વાઇન ઉમેર્યા પછી, ફરીથી ઢાંકણ બંધ કરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકળવા માટે છોડી દો. જો જરૂરી હોય તો, તમે થોડું ગરમ ​​​​પાણી ઉમેરી શકો છો.

હું સ્ટ્યૂડ મિશ્રણમાં પ્રી-ગ્રેટેડ સફરજન ઉમેરું છું. હું સ્પિન, હું સ્પિન. હું સમાનરૂપે લોટ રેડવું અને તેને ફરીથી ફેરવું છું. જો જરૂરી હોય તો, હું ફરીથી ગરમ પાણી ઉમેરું છું અને ઘૂમવું છું અને વધુ ઘૂમવું છું.

ટ્વિસ્ટેડ-ટ્વીર્લ્ડ સ્ટ્યૂ બરાબર સ્ટ્યૂ કરવામાં આવ્યું છે તે જોઈને, હું લીંબુનો રસ અને કદાચ થોડી વધુ ખાંડ ઉમેરું છું.

કોબીના વડા, રડી સફરજન અને ડુંગળીના કદ દરેક માટે અલગ અલગ હોય છે. ખરેખર, ખારાશ અને મરીનાશ વિશેના વ્યક્તિગત વિચારોની જેમ. તેથી, થોડા સમય પછી જ વાનગીને તેની સંપૂર્ણતામાં લાવવાનું શક્ય બનશે... મને ખાતરી છે કે વિશ્વમાં ચેક સ્ટ્યૂડ કોબીના વધુ ચાહકો હશે.