બ્રાઉની કેક અને ક્વિચ. Quiche વાનગીઓ

1. ઇંડા, વનસ્પતિ તેલ અને મીઠું એક ચપટી સાથે ઓરડાના તાપમાને કીફિરને ભેગું કરો. એક સમાન પ્રવાહી સમૂહ મેળવવા માટે સારી રીતે ભળી દો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે બધા ઉત્પાદનો સમાન ઓરડાના તાપમાને હોવા જોઈએ. કારણ કે સોડા માત્ર ગરમ ખોરાક સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે.

કસ્ટર્ડ બન્સ કેવી રીતે બનાવવી તેની વિડિઓ રેસીપી પણ જુઓ.

મને ક્વિચની રેસીપી મળી, અને ખચકાટ વિના મેં તે બનાવી. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ટેન્ડર પાઇ હોવાનું બહાર આવ્યું છે. રેસીપી સરળ છે અને પ્રથમ નજરમાં કંઈ ખાસ નથી, પરંતુ તે ઓછામાં ઓછું એકવાર બનાવવા યોગ્ય છે.

પાઇનો આધાર અદલાબદલી કણક છે. ભરણ તરીકે અમે વેનીલા સુગંધ સાથે કસ્ટાર્ડ લઈએ છીએ. બધા ઉત્પાદનો તૈયાર કરો.

અદલાબદલી કણક તૈયાર કરવા માટે, અમે ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરીશું: ઠંડા માખણને ક્યુબ્સમાં કાપીને તેમાં લોટ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. પછી ફૂડ પ્રોસેસર ચાલુ કરો અને તેના સમાવિષ્ટોને ટુકડાઓમાં કાપો.

એક બાઉલમાં બટર ક્રમ્બ્સ મૂકો અને 1 ઇંડામાં બીટ કરો.

જો જરૂરી હોય તો, 1 ચમચી બરફનું પાણી ઉમેરો અને લોટ ભેળવો.

કણકને રોલ આઉટ કરવા માટે કામની સપાટી તૈયાર કરો (લોટથી છંટકાવ કરો) અને પાઇ બેઝને બેકિંગ પેનમાં મૂકો. કાંટો વડે કણકને પ્રિક કરો.

કણક પર ચર્મપત્ર કાગળ મૂકો અને થોડું વજન ઉમેરો: વટાણા, ચોખા અથવા અન્ય કોઈપણ અનાજ કરશે. ઓવનમાં 180 ડિગ્રી પર 15-20 મિનિટ માટે બેક કરો.

જ્યારે બેઝ પકવવામાં આવે છે, ત્યારે કસ્ટાર્ડ તૈયાર કરો. ખાંડ સાથે ઇંડા મિક્સ કરો. મારવાની જરૂર નથી.

લોટ ઉમેરો.

સરળ થાય ત્યાં સુધી બધું મિક્સ કરો. વેનીલા એસેન્સ ઉમેરો.

ઉકળતા દૂધમાં ઇંડાનું મિશ્રણ રેડો, ઝડપથી હલાવતા રહો. ક્રીમ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી બેકડ પાઇ પોપડો દૂર કરો. કાર્ગો દૂર કરો.

કસ્ટર્ડ સાથે પાઇ બેઝ ભરો. ઓવનમાં પાછું મૂકો અને 200 ડિગ્રી પર 20 મિનિટ માટે બેક કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તૈયાર પાઇ દૂર કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.

ક્વિચને સેટ થવા માટે સમયની જરૂર છે અને ખાતરી કરો કે તે સારી રીતે ઠંડુ થાય છે.

તમારી ચાનો આનંદ માણો!

તાજેતરમાં મને અહીં મેગેઝિનમાં પૂછવામાં આવ્યું હતું - શું કસ્ટાર્ડ સાથે પાઈ શેકવી શક્ય છે? તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લાંબા સમય સુધી પકવવાને બદલે, કદાચ ફક્ત ક્રીમને અગાઉથી રાંધવા? મને યાદ છે કે મેં જવાબ આપ્યો કે આ બહુ સામાન્ય નથી, કે તેઓ સામાન્ય રીતે લાંબા સમય સુધી શેકતા હોય છે અને ક્રીમને અગાઉથી રાંધતા નથી.
અને, સામાન્ય રીતે, તેણી ખોટી હતી. કારણ કે મને ટૂંક સમયમાં મારી પ્રિય મીઠાઈઓમાંની એક યાદ આવી ગઈ - કસ્ટાર્ડ સાથેની બાસ્કેટ્સ, પોર્ટુગીઝ પેસ્ટ ડી બેલેમ. આ રેસીપીમાં, મીઠા વગરના (પફ પેસ્ટ્રી) કણક પર મીઠી, જાડી કસ્ટર્ડ શેકવામાં આવે છે. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ! તેઓ મારા પ્રથમ પુસ્તકમાં પણ છે.
જો કે, મારા મતે, નિયમિત કસ્ટાર્ડ પકવવું ખરેખર ખૂબ યોગ્ય નથી. પાઇને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, દૂધને બદલે ક્રીમનો ઉપયોગ કરવો સારું રહેશે, અને ક્રીમને સામાન્ય કરતાં વધુ મીઠી અને ઘટ્ટ પણ બનાવવી. પરંતુ તમે જેની ઉપેક્ષા કરી શકો છો તે છે જરદી; આખા ઇંડામાંથી પાઇ માટે ક્રીમ રાંધવાનું સરળ અને ઝડપી છે. જો કે, આપણે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે કેટલાક લોકોને આવી ક્રીમનો ઇંડા-ઓમેલેટ સ્વાદ પસંદ નથી. ઠીક છે, અહીં તમારે ક્રીમ બ્રુલીની જેમ જ કરવાની જરૂર છે - ફક્ત ધીરજ રાખો. કેકને ઓછામાં ઓછી આખી રાત રહેવા દો અને તમને કોઈ ઈંડાનો સ્વાદ દેખાશે નહીં. અને અલબત્ત, વેનીલા (વેનીલા ખાંડ) વિશે ભૂલશો નહીં, જ્યારે તે ફક્ત જરૂરી હોય ત્યારે આ તે છે.

200 ગ્રામ લોટ
50 ગ્રામ ખાંડ
1 ઈંડું
100 ગ્રામ માખણ
ચપટી મીઠું
1-2 ચમચી. લીંબુનો રસ

ક્રીમ:
3 ઇંડા
130 ગ્રામ વેનીલા સ્વાદવાળી ખાંડ
અથવા 120 ગ્રામ ખાંડ અને વેનીલા ખાંડનું 1 પેકેટ
અથવા 130 ગ્રામ ખાંડ અને 1 ચમચી. વેનીલા એસેન્સ
અથવા 130 ગ્રામ ખાંડ અને 1 વેનીલા પોડ

500 ગ્રામ ક્રીમ 10-20%
75 ગ્રામ લોટ

આકાર 23 સે.મી
ઓવન 180-200C

સૌ પ્રથમ ઝીણી સમારેલી કણક તૈયાર કરો. ફૂડ પ્રોસેસરમાં લોટ, ઠંડા પાસાદાર માખણ, મીઠું, ખાંડ મૂકો અને ઝીણા ટુકડા કરો. તમે તમારા હાથથી મિશ્રણને પીસી શકો છો અને ઠંડુ કરી શકો છો. રસ, ઇંડા ઉમેરો અને કણક ભેળવી.

તેને લોટવાળી સપાટી પર પાથરી દો. તપેલીમાં મૂકો, તપેલીમાંથી કિનારીઓને લટકવા દો, અને કોઈપણ વધારાના કણકને કાપી નાખવા માટે ટોચ પર રોલિંગ પિન ચલાવો. કાંટો વડે કણકને પ્રિક કરો.

કણક પર બેકિંગ પેપર મૂકો અને લોડ ઉમેરો - બોલ્સ અથવા ચોખા અથવા કઠોળ. 180C પર 15 મિનિટ માટે બેક કરો.

પકવતી વખતે, ક્રીમ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, ઇંડાને ખાંડ સાથે ભળી દો (બીટ વગર).

પછી એક સરળ સમૂહમાં લોટ ઉમેરો. વેનીલા અથવા વેનીલા ખાંડ ઉમેરો.

ક્રીમને બોઇલમાં લાવો અને ઇંડાના મિશ્રણમાં રેડવું, સારી રીતે હલાવતા રહો. જો બાઉલ નાનો હોય, તો તમે બધી ક્રીમ નહીં, પણ અડધી રેડી શકો છો.

ઇંડા-ક્રીમનું મિશ્રણ પાછું સોસપેનમાં રેડો. જોરશોરથી હલાવતા રહો, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. તમે મધ્યમ તાપ પર રસોઇ કરી શકો છો, ઝટકવું સાથે હલાવતા રહો, પછી ક્રીમ ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર થઈ જશે.

બેકડ બેઝને દૂર કરો અને વજન અને કાગળને દૂર કરો. ટાર્ટિન પર ક્રીમ ફેલાવો અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા ફરો. તમારે 200C તાપમાન અને 20-25 મિનિટની જરૂર પડશે. જ્યારે ક્રીમ સમાનરૂપે વધે અને બ્રાઉન થાય, ત્યારે પાઇ તૈયાર છે.

તેને બહાર કાઢો; જેમ જેમ તે ઠંડુ થાય છે તેમ ક્રીમ સ્થિર થઈ જશે. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો અને ઊભા રહેવા દો.