તાહિની અથવા તાહિની, તલની પેસ્ટ. તાહિની - તલની પેસ્ટ

તલની પેસ્ટ- આ એક પ્રકારનો નાસ્તો છે જે બ્રેડ સાથે ખાઈ શકાય છે, માંસની વાનગીઓઅને મીઠાઈઓ પણ. ઉત્પાદનનો મુખ્ય ઘટક તલ છે. સુગંધ મીંજવાળું, સતત, સુસંગતતા ચીકણું છે, માખણની જેમ, સ્વાદ મીઠો, થોડો ખાટો છે. પાસ્તા સમૃદ્ધ છે તંદુરસ્ત ચરબીઅને પ્રોટીન, તેની હીલિંગ અસર છે. જો કે, દરેક જણ તેમના રોજિંદા આહારમાં નાસ્તાનો સમાવેશ કરી શકતા નથી. તે શું સમાવે છે તલની સ્વાદિષ્ટતાઅને તે લોકો માટે કેમ જોખમી છે?

તલની પેસ્ટની રચના અને કેલરી સામગ્રી

મધ્ય પૂર્વના દેશોમાં, તલની પેસ્ટને "tkhina" અથવા "tahini" કહેવામાં આવે છે. તેની રચનામાં સમાવેશ થાય છે તલ, કાળજીપૂર્વક તળેલું, ગ્રાઉન્ડ અને વનસ્પતિ તેલ સાથે અનુભવી.

100 ગ્રામ દીઠ તલની પેસ્ટની કેલરી સામગ્રી 586 કેસીએલ છે, જેમાંથી:

• પ્રોટીન - 18.1 ગ્રામ;
• ચરબી - 50.9 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 24.1 ગ્રામ;
• ડાયેટરી ફાઇબર - 5.5 ગ્રામ;
• રાખ - 5.4 ગ્રામ;
• પાણી - 1.6 ગ્રામ.

પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ 1 થી 2.8 થી 1.3 છે.

100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં વિટામિન્સ:

• વિટામિન એ, (RE) - 3 એમસીજી;
• વિટામિન બી 1, થાઇમિન - 0.24 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન B2, રિબોફ્લેવિન - 0.2 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન બી 5, પેન્ટોથેનિક એસિડ - 0.052 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન બી 6, પાયરિડોક્સિન - 0.816 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન બી 9, ફોલેટ્સ - 100 એમસીજી;
• વિટામિન પીપી, NE - 6.7 મિલિગ્રામ.

100 ગ્રામ તલની પેસ્ટમાં મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ:

• પોટેશિયમ, કે - 582 મિલિગ્રામ;
• કેલ્શિયમ, Ca - 960 મિલિગ્રામ;
• મેગ્નેશિયમ, એમજી - 362 એમજી;
• સોડિયમ, Na - 12 મિલિગ્રામ;
• ફોસ્ફરસ, પી - 659 મિલિગ્રામ;

100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં તત્વોને ટ્રેસ કરો:

• આયર્ન, ફે - 19.2 મિલિગ્રામ;
• મેંગેનીઝ, Mn - 2.54 એમજી;
• કોપર, ક્યુ - 4214 એમસીજી;
• ઝીંક, Zn - 7.29 એમજી;
• સેલેનિયમ, સે - 35.5 એમસીજી.

એક નોંધ પર! એક ચમચીમાં માત્ર 12 ગ્રામ તલની પેસ્ટ હોય છે અને એક ચમચીમાં 35 ગ્રામ હોય છે.

તાહિની તલની પેસ્ટના સ્વાસ્થ્ય લાભો

તેની તેલયુક્ત સુસંગતતાને લીધે, તલની પેસ્ટ માનવ શરીર દ્વારા ઝડપથી શોષાય છે, તેને મહત્તમ વોલ્યુમ સાથે સંતૃપ્ત કરે છે. ફાયદાકારક વિટામિન્સ, ખનિજો અને અન્ય પોષક તત્વો. ઉત્પાદનમાં ખાંડ શામેલ નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ પીડિત લોકો દ્વારા કરી શકાય છે ડાયાબિટીસ. તલની પેસ્ટના ફાયદા ત્યાં સમાપ્ત થતા નથી.

મુખ્ય ઔષધીય ગુણધર્મોતાહિની:

1. શરીરને ઝડપથી સંતૃપ્ત કરે છે પોષક તત્વો- ઉત્પાદનમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી છે, તેથી તે સૌથી વધુ માનવામાં આવે છે શ્રેષ્ઠ નાસ્તો, જે ટૂંકા કામના વિરામ દરમિયાન ખાઈ શકાય છે.
2. કોલેસ્ટ્રોલ સામે લડે છે જે મનુષ્યો માટે હાનિકારક છે - તલ સમાવે છે મોટી સંખ્યામાઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ.
3. રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોની સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો કરે છે - પેસ્ટ બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીથી સમૃદ્ધ છે અને કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરી શકે છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનુંમાત્ર 1.5 મહિનામાં.
4. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે - આયર્ન, તાંબુ અને અન્ય ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વો આ માટે જવાબદાર છે, જે સૂક્ષ્મજીવાણુઓનો નાશ કરવા માટે પ્રોગ્રામ કરેલ વિશેષ રક્ત કોશિકાઓ ઉત્પન્ન કરે છે.
5. તે સ્ત્રીઓની સુખાકારીમાં સુધારો કરે છે જેમણે મેનોપોઝ અવધિમાં પ્રવેશ કર્યો છે અને અમુક ઓન્કોલોજીકલ રોગોના વિકાસ સામે રક્ષણ આપે છે - પેસ્ટમાં મોટી માત્રામાં ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ હોય છે, જે હોર્મોનલ અસંતુલન પ્રત્યે શરીરના પ્રતિભાવને નરમ પાડે છે.
6. ઓસ્ટીયોપોરોસિસની ઘટનાને અટકાવે છે, હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે - આ કારણે છે ઉચ્ચ સામગ્રીકેલ્શિયમ 100 ગ્રામ નાસ્તામાં 96% હોય છે દૈનિક ભથ્થુંતંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે સંયોજનો.
7. ત્વચા અને વાળની ​​​​સ્થિતિ સુધારે છે - વિવિધ કોસ્મેટિક માસ્કનો ભાગ છે.
8. પુરૂષ જાતીય શક્તિને વધારે છે - તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઝીંક અને વિટામિન ઇ હોય છે, જે ટેસ્ટોસ્ટેરોન સહિત પુરૂષ સેક્સ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનમાં સામેલ છે.
9. મૂડને ઉત્તેજિત કરે છે, ડિપ્રેશનથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે - પેસ્ટમાં ચરબી હોય છે જે શરીરમાં સેરોટોનિનના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, સેરોટોનિન એક હોર્મોન છે જે માટે જવાબદાર છે સારો મૂડવ્યક્તિ.
10. ચયાપચય અને પેશીઓમાં ઓક્સિજનના પરિવહનને ઑપ્ટિમાઇઝ કરે છે - આ પ્રક્રિયાઓમાં આયર્ન સામેલ છે, જે યુવાન વાછરડાના યકૃત કરતાં 3 ગણા વધુ પેસ્ટમાં સમાયેલ છે (દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે બીફ લીવરઆયર્નથી સમૃદ્ધ ટોચના ખોરાકમાં શામેલ છે).

રસપ્રદ! IN આરબ દેશોતલની પેસ્ટ ગણવામાં આવે છે પરંપરાગત ઘટકસ્વાદિષ્ટ રસોઈ માટે.

તલની પેસ્ટના વિરોધાભાસ અને નુકસાન

તલની પેસ્ટનું નુકસાન તેની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીમાં રહેલું છે. આ સંદર્ભમાં, નીચેના વર્ગના ગ્રાહકો માટે નાસ્તાથી દૂર રહેવું અથવા તેના વપરાશની માત્રામાં ઘટાડો કરવો જરૂરી છે:

• વધુ વજન પીડિત- પેસ્ટમાં ઘણી બધી ચરબી અને પ્રોટીન હોય છે જે વજન વધારવામાં ફાળો આપે છે. નાસ્તામાંથી વધુ સારું ન થવા માટે, તમારે દરરોજ 1 ચમચી કરતાં વધુ ન લેવું જોઈએ.
• પિત્તાશય, યકૃત અથવા સ્વાદુપિંડના પેથોલોજીવાળા લોકો- સૂચિબદ્ધ રોગોવાળા દર્દીઓએ પાસ્તાનો સંપૂર્ણ ઇનકાર કરવો જોઈએ, અન્યથા તેઓ ઝાડા, ઉલટી અને પેટમાં તીવ્ર પીડાથી પીડાય છે.
• તલ અથવા વનસ્પતિ તેલ પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સાથે એલર્જી પીડિતો- સૌથી સામાન્ય એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓતલ પર: ત્વચાનો સોજો, આંખોમાં સોજો, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે વ્યક્તિગત અખરોટની અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોમાં તાહિનીની એલર્જી હોવાનું નિદાન થવાની શક્યતા 3 ગણી વધારે છે.

તાહિની તલની પેસ્ટ છે ઉચ્ચ કેલરી ઉત્પાદન, વધુ પડતો ઉપયોગજે સુખાકારીમાં પણ બગાડ તરફ દોરી શકે છે સ્વસ્થ લોકો. ડોકટરો 5 tbsp કરતાં વધુ ખાવાની ભલામણ કરે છે. l દિવસ દીઠ પાસ્તા.

તાહિની તલની પેસ્ટ કેવી રીતે રાંધવા?

શું તમે વિચારી રહ્યા છો કે તમારી પોતાની તલની પેસ્ટ કેવી રીતે બનાવવી? તાહિની તૈયાર કરવા માટે ઓછામાં ઓછો સમય અને ઘટકો લે છે - તમારે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા તલ અને લગભગ 20 મિનિટ ફ્રી સમયની જરૂર પડશે.

એપેટાઇઝર બનાવવા માટે ઘર રસોઈ, તલની પેસ્ટ માટે સરળ રેસીપી અનુસરો:

1. તલ રેડવું ઠંડુ પાણિઅને 1-2 કલાક માટે રેડવું છોડી દો.
2. ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને પાણી કાઢી લો, અનાજને સૂકવી લો અને તેને બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં પીસી લો.
3. અનાજને ગ્રાઇન્ડ કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે પરિણામી સમૂહ ખૂબ શુષ્ક નથી, તેમાં રેડવું વનસ્પતિ તેલ. ઓલિવ તેલ પાસ્તા માટે યોગ્ય છે. બદામનું તેલ. તાહિની ખાવા માટે તૈયાર છે!

તૈયાર ઉત્પાદન તરત જ ખોરાકમાં ઉમેરી શકાય છે. જો રાંધ્યા પછી તમારી પાસે બચેલો પાસ્તા હોય, તો તેને ફેંકી દો નહીં, પરંતુ તેને રેફ્રિજરેટરમાં કાચની વાનગીમાં સ્ટોર કરો.

રસપ્રદ! તાહિની, જે સામાન્ય કરિયાણાની દુકાનમાં ખરીદી શકાય છે, તે છે આડપેદાશઔદ્યોગિક પાયે ઉત્પાદન. સ્થાનિક બજારમાં વ્યવહારીક રીતે એવી કોઈ કંપની નથી કે જે ફક્ત તલની પેસ્ટના ઉત્પાદનમાં નિષ્ણાત હોય. એક નિયમ તરીકે, તે તલના તેલના ઉત્પાદનના પરિણામે મેળવવામાં આવે છે. તેથી જ હોમમેઇડ તાહિની તેની રચના અને સ્વાદમાં સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી તાહિનીથી અલગ પડે છે.

તલની પેસ્ટ રેસિપિ

હવે તમે જાણો છો કે તમારા રસોડામાં તલની પેસ્ટ કેવી રીતે રાંધવી, પરંતુ તમે આ ચટણીને કઈ વાનગીઓમાં અને કયા વોલ્યુમમાં ઉમેરી શકો છો? અમે તમને થોડા રજૂ કરીએ છીએ સરળ વાનગીઓતાહિનીનો ઉપયોગ કરીને:

• બાબાગનોશ ચટણી. બેકિંગ શીટ પર 400 ગ્રામ રીંગણાને ધોઈને મૂકો. તેમાંના દરેક પર, ઘણા પંચર (7-8) બનાવો. શાકભાજીને 40 મિનિટ સુધી શેકી લો, યાદ રાખો કે તેમને એક બાજુથી બીજી બાજુ ફેરવો. શાકભાજીને બને તેટલું શેકવામાં આવે અને નરમ હોય તે માટે પંચર અને વળાંક જરૂરી છે. બેક કરેલા રીંગણને છોલીને તેનો પલ્પ 100 મિલી દહીં અને 1 ચમચી સાથે મિક્સ કરો. l તાહિની પરિણામી સમૂહને લસણના 2 લવિંગ, 2 ચમચી સાથે સીઝન કરો. l લીંબુનો રસ, ઝીરા અને કોથમીર સ્વાદ માટે. બધા ઘટકોને બ્લેન્ડરથી ગ્રાઇન્ડ કરો અને પોર્રીજને 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ઠંડા કરેલા બાબા ગણૌશને સોસપેનમાં મૂકો, પૅપ્રિકા સાથે છંટકાવ કરો અને ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર વરસાદ કરો.
• તાહિની સાથે વિટામિન સલાડ. 0.5 ચમચી ખાડો. ટર્કિશ અખરોટ રાતોરાત. સવારે અખરોટને ધોઈને બાફી લો સ્વચ્છ પાણીથોડી માત્રામાં મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. પાણી નીતારી લો અને રાંધેલા અખરોટને સૂકવી લો. 10 ચેરી ટમેટાંને કાપીને ટર્કિશ સ્વાદિષ્ટતામાં ઉમેરો. સ્વાદ માટે મીઠું, મરી, લીંબુનો રસ અને ઓલિવ તેલ સાથે સલાડને સીઝન કરો. પીરસતાં પહેલાં, તલની પેસ્ટ સાથે વાનગીને મોસમ કરો. બોન એપેટીટ!
• પપૈયા, તાહીની અને કેળાની ખીર. એક ક્વાર્ટર પપૈયા અને 1 કેળાના મોટા ટુકડા કરો. આ ઘટકોને બ્લેન્ડર બાઉલમાં મૂકો, તેમાં 2 ચમચી ઉમેરો. તલની પેસ્ટ અને સ્વાદ માટે મનપસંદ બેરી. પરિણામી સમૂહને સજાતીય સુસંગતતામાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને તરત જ પીરસો.
• હમસ સાથે ચોખાના ફટાકડા. 100 ગ્રામ ચોખા ઉકાળો, તેને ઠંડા કરો સપાટ વાનગી. બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો નીચેના ઘટકો: ચોખા, 20 ગ્રામ ઇંડા સફેદ, થોડા ચપટી મીઠું અને કાળા મરી. પરિણામી કણકમાંથી, નાના દડા બનાવો અને તેમાંથી કેક રોલ કરો. જ્યારે તમે જોશો કે ચોખા સંપૂર્ણપણે કચડી ગયા નથી અને તે કણકમાં અલગ થઈ જશે ત્યારે આશ્ચર્ય પામશો નહીં. મોટા ટુકડા- તેથી રેસીપીના નિર્માતા દ્વારા કલ્પના. 35 મિનિટ માટે ફટાકડા બેક કરો. બિસ્કીટ બ્રાઉન થાય કે તરત જ ઓવન બંધ કરી દો. જ્યારે ફટાકડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોય, ત્યારે રસોઈ શરૂ કરો લીલી ચટણી(હુમસ). 150 ગ્રામ સ્થિર ઉકાળો લીલા વટાણાથોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં. એક નિયમ મુજબ, વટાણાને રાંધવા માટે 4 મિનિટ પૂરતી છે, પરંતુ ઉકળતા નથી. વટાણામાંથી પાણીને એક અલગ બાઉલમાં ડ્રેઇન કરો - તમારે તેની ફરીથી જરૂર પડશે. વટાણાને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, તેમાં 1 ચમચી ઉમેરો. l લીંબુનો રસ 1 લસણ લવિંગ 1 tbsp. l તલની પેસ્ટ, મીઠું અને મરી તમારી રુચિ પ્રમાણે. પરિણામી સમૂહ સાધારણ જાડા હોવો જોઈએ. જો જરૂરી હોય તો, ચટણીમાં જે પાણીમાં વટાણા ઉકાળવામાં આવ્યા હતા તે ઉમેરો. ઠંડુ કરેલા ચોખાના ફટાકડા પર મિશ્રણ ફેલાવો. નાસ્તો ખાવા માટે તૈયાર છે!

જો તમે તલની પેસ્ટનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો શુદ્ધ સ્વરૂપ, તેને બ્રેડ ટોસ્ટ પર ફેલાવો, તેમાં જીરું ઉમેરો, લીંબુ સરબતઅને ઓલિવ તેલ. આવા સીઝનીંગ તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બનાવશે.

એક નોંધ પર! સ્ટોરમાં તાહિની ખરીદતી વખતે, મૂળ દેશ પર ધ્યાન આપો. મધ્ય પૂર્વના દેશોમાં બનાવેલ ઉત્પાદનને ઉચ્ચતમ ગુણવત્તા ગણવામાં આવે છે. જો તમે રાસાયણિક અશુદ્ધિઓ વિના 100% ઉચ્ચ ગુણવત્તાની અને કુદરતી તલની પેસ્ટ ખરીદવા માંગતા હો, તો વિશિષ્ટ સ્ટોર્સની સેવાઓનો ઉપયોગ કરો. આરોગ્યપ્રદ ભોજન.

જૂના દિવસોમાં, ફક્ત શ્રીમંત લોકો જ તલનો નાસ્તો પરવડી શકે છે. કેટલાક રાજ્યોમાં, પાસ્તાનો ઉપયોગ નાણાકીય સાધન તરીકે થતો હતો જેના માટે ચોક્કસ માલ ખરીદી શકાય છે. હાલમાં, ઉત્પાદનનો ઉપયોગ તેના હેતુપૂર્વકના હેતુ માટે જ થાય છે - રસોઈમાં ઘટક તરીકે અથવા બ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવતા નાસ્તા તરીકે. તે તલની પેસ્ટ છે જે હમસ તરીકે ઓળખાતી વિશ્વ વિખ્યાત મસાલાનો એક ભાગ છે.

યુએસએમાં અને યુરોપિયન દેશોતલની પેસ્ટને તેના કારણે સામાન્ય રીતે "સુપરફૂડ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે વિશાળ જથ્થોતેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો.

અડધી સદી પહેલા, વૈજ્ઞાનિકોએ સંખ્યાબંધ સત્તાવાર અભ્યાસો હાથ ધર્યા હતા અને સાબિત કર્યું હતું કે તાહિનીમાં વિટામિન્સ, બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી અને વિવિધ પોષક તત્વોનો સમાવેશ થાય છે. નિષ્ણાતો હાડકાં, કોમલાસ્થિ, સાંધા, ચામડી અને વધુના રોગોથી પીડાતા લોકોના આહારમાં નાસ્તાનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરે છે.

તલની પેસ્ટ કેવી રીતે રાંધવા - વિડિઓ જુઓ:

નિષ્ણાતો, આરોગ્ય માટે તલની પેસ્ટના ફાયદા અને નુકસાનને ધ્યાનમાં લેતા, નોંધ કરો કે ઉત્પાદન લગભગ દરેક વ્યક્તિના આહારમાં શામેલ હોવું જોઈએ, પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે વિરોધાભાસની સૂચિથી પોતાને પરિચિત કરવું જોઈએ. જો કે, આ સૂચિ ખૂબ નાની છે. તાહિની કામ પર ટૂંકા વિરામ દરમિયાન શરીરને સુધારવા, ઉત્સાહિત અને ઝડપથી ભૂખ સંતોષવામાં સક્ષમ છે. આ ઉપરાંત, બિનઅનુભવી રસોઇયા માટે પણ ઘરે તલની પેસ્ટ રાંધવી મુશ્કેલ નથી. નાસ્તો છે તેજસ્વી સ્વાદઅને ગંધ અને કોઈપણ બનાવવા માટે સક્ષમ છે રાંધણ વાનગીખાસ

તાહિની (તાહિના, તાહિના) એ વનસ્પતિ તેલ, મસાલા, સીઝનીંગના ઉમેરા સાથે તલના બીજમાંથી બનાવેલ પેસ્ટ છે. પાસ્તાનું જન્મસ્થળ મધ્ય પૂર્વના દેશો છે. અમે વારંવાર અહીં પાસ્તા જોતા નથી. માત્ર મોટા શહેરોમાં જ શક્ય છે. આપણા શહેરમાં આવા કોઈ પાસ્તા નથી. તો ચાલો આપણી પોતાની તાહીની બનાવીએ. સદભાગ્યે, ત્યાં ઘણી રસોઈ વાનગીઓ છે અને અન્ય કોઈપણ ચટણી કરતાં તેને રાંધવા વધુ મુશ્કેલ નથી.

તાહિની કેવી રીતે રાંધવા

મુખ્ય ઘટક, જેમ તમે પહેલાથી સમજી ગયા છો, તે તલ છે. તમે તેમને લગભગ દરેક સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો. પાસ્તાને મુખ્યત્વે તલના તેલથી તૈયાર કરો. પણ આ તો તાહીને વતનમાં જ છે. સામાન્ય રીતે, તમે કોઈપણ ગંધહીન વનસ્પતિ તેલ લઈ શકો છો: ઓલિવ, અખરોટ.

તાહિની પેસ્ટ. ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

સંયોજન:

તલના બીજ - 100 ગ્રામ

તલનું તેલ - લગભગ 2 ચમચી

રસોઈ:

મેં કહ્યું તેમ, ઓલિવ તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. રસોઈ કરતા પહેલા, તલના બીજનો પ્રયાસ કરો, તે ક્યારેક કડવો હોય છે. આવું ત્યારે થાય છે જ્યારે બીજ તાજા ન હોય અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત ન હોય.

બીજને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, ક્યારેક ક્યારેક, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. પરંતુ ઉચ્ચારણ નથી, પરંતુ માત્ર સહેજ.

હવે તમારે તલને તેલ વડે પીસવાની જરૂર છે. ગ્લાસ સાથે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

શેકેલા બીજને બ્લેન્ડરમાં રેડો અને ધીમે ધીમે તેલ ઉમેરીને, એક સમાન પેસ્ટ જેવો સમૂહ ન મળે ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો. પેસ્ટમાં જાડા ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા હોવી જોઈએ. જો 2 ચમચી તેલ પૂરતું નથી, તો વધુ ઉમેરો, પરંતુ નાના ભાગોમાં.

તૈયાર છે પાસ્તારેફ્રિજરેટરમાં ચુસ્તપણે સ્ટોર કરો બંધ જારલગભગ બે મહિના.

આ એક ઉત્તમ તાહિની રેસીપી છે, જેમાં સીઝનીંગ અને મસાલા નથી. ચટણી, મીઠાઈઓ બનાવવા માટે વાપરી શકાય છે. મસાલા અને સીઝનીંગ ઉમેરીને - મેળવો નવો સ્વાદતાહિની

લસણ સાથે તાહિની પેસ્ટ

સંયોજન:

તૈયાર તાહિની પેસ્ટ - 100 ગ્રામ

લસણ - 2 લવિંગ

લીંબુનો રસ - 1 ચમચી

ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી - સ્વાદ માટે

ગ્રાઉન્ડ ઝીરા (જીરું) - સ્વાદ માટે

રસોઈ:

પાસ્તા અગાઉની રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરી શકાય છે. તમારી રુચિ પ્રમાણે અન્ય તમામ ઘટકો ઉમેરી શકાય છે: જો લસણની બે લવિંગ ઘણી બધી હોય, તો એક ઉમેરો. તે વધુ મસાલેદાર પ્રેમ - વધુ ઉમેરો.

બધી સામગ્રીને બ્લેન્ડરમાં મૂકો, તેને ચાલુ કરો અને પેસ્ટમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. તાહિનીને વધુ સુકાઈ ન જાય તે માટે, થોડું પાણી ઉમેરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો પાસ્તામાં ખૂબ જ ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરી શકાય છે.

મને લાગે છે કે તમે તાહિની પેસ્ટ બનાવવાનો સિદ્ધાંત સમજી ગયા છો. તમારા ઘટકોને બદલીને અને સ્વાદમાં ઉમેરીને, તમે તમારા મેળવશો અનન્ય સ્વાદઅને આ પ્રાચ્ય પકવવાની સુગંધ.

તાહિની પેસ્ટ સાથે, તેઓ સૌથી વધુ રાંધે છે વિવિધ વાનગીઓ. પાસ્તાને તળેલું અને બેકડ માંસ, માછલી, વનસ્પતિ વાનગીઓ, પકવવા, વિવિધ પ્રાચ્ય મીઠાઈઓની તૈયારીમાં, ડ્રેસિંગ્સ અને સલાડ ડ્રેસિંગમાં પીરસવામાં આવે છે.

તાહિની ખાસ કરીને કઠોળ, ચણા, રીંગણા સાથે સારી રીતે જાય છે. રસોઈમાં અપરિવર્તનશીલ ઘટક પૂર્વીય હલવો. અથવા તમે તેને ફક્ત બ્રેડ પર ફેલાવી શકો છો. માર્ગ દ્વારા, 100 ગ્રામ તાહિનીમાં કેલ્શિયમ - રોજ નો દરપુખ્ત વ્યક્તિ.

ફેસબુક પર તમારા મિત્રો સાથે આ રેસીપી શેર કરો!

તાહિની પેસ્ટ એ ઓરિએન્ટલ રાંધણકળાના ગેસ્ટ્રોનોમિક ખજાનામાંથી એક છે. જૂના દિવસોમાં, આ ઉત્પાદન શ્રીમંતોનો ખોરાક માનવામાં આવતું હતું. કેટલાક દેશોમાં તેનો ઉપયોગ ચલણ તરીકે પણ થતો હતો. તાહિની, તલ અથવા તલની પેસ્ટ, તાહિની શાકાહારી અને શાકાહારીઓમાં લોકપ્રિય છે. પરંતુ આજે, અસામાન્ય રીતે ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવતી સ્વાદિષ્ટતાનો ઉપયોગ તંદુરસ્ત આહારમાં પણ થાય છે. તેના બદલે તેજસ્વી મીંજવાળું સ્વાદ સાથે વિટામિન્સ અને ખનિજોનું ભંડાર - માંસમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો, વનસ્પતિ વાનગીઓ, મીઠાઈઓ, બ્રેડ અને વધુ.

તાહિની પેસ્ટ શું છે, ખોરાકની રચના

તલના બીજના અનેક ફાયદા છે. તેઓ બી વિટામિન્સ, કોપર, મેંગેનીઝ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને વધુ સમૃદ્ધ છે. તાહિની તલના બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પૌષ્ટિક પેસ્ટ માત્ર પૂર્વમાં જ નહીં, પણ લોકપ્રિય છે ભૂમધ્ય રાંધણકળા. તે સમાવે છે માત્ર તલ બીજઅને એક નાનું વનસ્પતિ તેલ, જેની મદદથી ખાદ્ય ઉત્પાદનની ચોક્કસ સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય છે.

તલની ચટણી, જેને તાહિની પણ કહેવામાં આવે છે, તે પ્રાચીન સમયથી જાણીતી છે. તેનો પ્રથમ ઉલ્લેખ 4 હજાર વર્ષ પહેલાં દેખાયો. માર્ગ દ્વારા, સમાન હમસ અથવા હલવો તલના સમૂહમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

મેળવવા માટે ઇચ્છિત સુસંગતતાતલના બીજની પેસ્ટ સારી રીતે પીસી છે. પરંતુ પૂર્વ અનાજ તેલીબિયાંફ્રાય તાહિનીમાં ખાસ મીઠી-તીખો સ્વાદ, તેલયુક્ત રચના છે. ચટણીનો સ્વાદ ગમે છે મગફળીનું માખણ, અને તેનો રંગ અલગ અલગ હોઈ શકે છે - સામાન્ય રીતે તે હળવા ન રંગેલું ઊની કાપડ, આછો પીળો અથવા લીલોતરી રંગનો હોય છે. ગ્રાઉન્ડ માસના રૂપમાં મિશ્રણ માત્ર તલના તમામ ગુણધર્મોને જાળવી રાખતું નથી, પણ તેમને વધારે છે. છેવટે, બીજને ગ્રાઇન્ડ કર્યા પછી મેળવેલી ક્રીમ પચવામાં સરળ છે.

સામૂહિક ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોવા છતાં પણ આહારમાં તલની પેસ્ટનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેની રચનામાં પ્રસ્તુત ફેટી એસિડ્સ મોટે ભાગે બહુઅસંતૃપ્ત હોય છે. તાહિનીમાં ખાંડ હોતી નથી, જે સારવારનો ફાયદો છે. જો કે, સામાન્ય અથવા શાકાહારી આહારમાં મધ્યસ્થતામાં તલના સમૂહનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, જે ઉત્પાદનની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે.

વિશ્વના ઘણા ભાગોમાં, તલની પેસ્ટને આરોગ્ય, શક્તિ અને ઉર્જા માટે આદર્શ ખોરાક માનવામાં આવે છે. સંખ્યાબંધ રોગોની રોકથામ, ચામડી અને હાડકાં, સાંધાઓની સ્થિતિ સુધારવા, પાચન અને નર્વસ પ્રણાલીઓની કામગીરી માટે તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પાસ્તા ઓમેગા -3, ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે પ્રખ્યાત છે જે રક્તવાહિની તંત્ર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. તાહિનીની વિશેષ રચનાને કારણે જ તેનો સુપર પ્રોપર્ટીઝ સાથે ઉત્પાદનોની શ્રેણીમાં સમાવેશ થાય છે.

એવો દાવો નિષ્ણાતો કરે છે દૈનિક ઉપયોગ 2-3 ચમચી તલની ચટણી સ્ટૂલની સમસ્યા દૂર કરશે. પાસ્તા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી પાચન તંત્રને પચવામાં મુશ્કેલ ખોરાક પચવામાં મદદ મળે. માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે મહિલા આરોગ્યફાયટોસ્ટ્રોજનની સામગ્રીને કારણે. અને પુરુષો માટે, ક્રીમ મૂલ્યવાન છે કારણ કે તે રચનામાં ઝીંકની હાજરીને કારણે ફૂલેલા કાર્યમાં સુધારો કરે છે.

એક અભિપ્રાય છે કે દિવસમાં એક ચમચી તાહિની ખીલ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. તેથી, પાસ્તાને કિશોરોના આહારમાં દાખલ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. છેવટે, તેમાં પુષ્કળ ઝીંક હોય છે, જે ખીલ અને અન્ય ફોલ્લીઓ સામે લડે છે. ઉપરાંત, તલની ક્રીમનો એક નાનો ભાગ વાળની ​​​​સ્થિતિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. તલની ચટણી કર્લ્સમાં ચમક અને વોલ્યુમ આપે છે, વાળ પાતળા થવાનું બંધ કરે છે. તે ઉપચારાત્મક માસ્કનો ઉપયોગ કરીને આંતરિક અને બાહ્ય બંને રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

તલની પેસ્ટમાં કેટલાક વિરોધાભાસ છે. તલના બીજ પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સાથે આહારમાં તાહિની દાખલ કરવી અશક્ય છે. ક્રીમ અને ઓક્સાલિક એસિડ ધરાવતા ખોરાકને ભેગું ન કરવું તે વધુ સારું છે - કાકડીઓ, પાલક, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, વગેરે. કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો, યકૃતના રોગો અને સ્થૂળતા માટે સારવારનો ઉપયોગ કરવો પણ અનિચ્છનીય છે. કોઈપણ લેતી વખતે દવાઓતલની પેસ્ટના ઉપયોગ સાથે તેમને જોડવાનું શક્ય છે કે કેમ તે ડૉક્ટરની સલાહ લેવી યોગ્ય છે.

IN વિવિધ દેશોભોજનમાં પાસ્તાનો સમાવેશ કરો અલગ રસ્તાઓ. ઉદાહરણ તરીકે, ગ્રીસમાં, તલની સ્વાદિષ્ટતાને મધ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, અને તુર્કીમાં - ફળની ચાસણી સાથે. ઈરાનમાં, બ્રેડ સાથે સ્વતંત્ર ઉપયોગ માટે, તાહિનીને ખજૂરના શરબત સાથે જોડવામાં આવે છે, તેમાંથી હલવો બનાવવામાં આવે છે. કલ્પના બતાવ્યા પછી, વાનગીઓમાં વિવિધતા લાવવાનું સરળ છે પરિચિત વાનગીઓ. તે સમાન ચટણીઓ હોઈ શકે છે. માંસ, બ્રેડ, પિટા, શાકભાજીના ટુકડાને તાહિની સાથે ડ્રેસિંગમાં ડૂબવામાં આવે છે.

તલની ચટણીનો તીવ્ર સ્વાદ તેની રચનામાં ઓલિવ તેલ, મસાલા, ચટણી, લસણના ઉમેરા દ્વારા આપવામાં આવે છે. તાહિની મીઠી ઘટકો અને તે જ માંસ, માછલી સાથે સારી રીતે સુમેળ કરે છે. તે ફલાફેલ અથવા તલ અને કઠોળના ઊંડા તળેલા બોલ, પકવવા માટેની ચટણીઓ, અમુક પ્રકારની કૂકીઝ, સલાડ જેવી વાનગીઓની વાનગીઓમાં જોઈ શકાય છે.

તમે તમારી પોતાની તાહિની પેસ્ટ બનાવી શકો છો. તે જ સમયે, તલના બીજને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી શકાય છે અથવા શેકવામાં આવે છે, કેટલીકવાર તે પહેલાથી પલાળેલા હોય છે. અસ્તિત્વમાં છે વિવિધ ઉત્પાદનગુડીઝ, પરંતુ ઘરે નીચેના વિકલ્પનો ઉપયોગ કરવો સૌથી અનુકૂળ છે:

• પ્રોસેસ્ડ તલને 5 મિનિટ માટે ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં ટોસ્ટ કરો - તમારે 1 કપ બીજની જરૂર પડશે.
• તલ ઠંડા થયા પછી, બીજને બ્લેન્ડરમાં રેડો અને તેને ગ્રાઇન્ડ કરો - પહેલા નીચા પર, પછી મધ્યમ અને વધુ ઝડપે ત્યાં સુધી. એકરૂપ સમૂહ.
• બીજને ગ્રાઇન્ડ કરતી વખતે, તેમાં 2 ચમચી ઓલિવ અથવા તલનું તેલ ઉમેરો.

ક્રીમ જાડા અને રુંવાટીવાળું હોવું જોઈએ. તમે સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરી શકો છો - આદુ, સૂકા લીંબુની છાલ. ફિનિશ્ડ પેસ્ટને ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનર, એક બરણીમાં મૂકવી આવશ્યક છે. તે લગભગ એક મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તેથી ઓછી માત્રામાં પોષણ માટે તલને પીસવું વધુ સારું છે. આ સમય દરમિયાન ઉત્પાદનની સપાટી પર તેલ દેખાઈ શકે છે, પરંતુ આ સંપૂર્ણપણે સામાન્ય છે. હલાવતા પછી, તે અદૃશ્ય થઈ જશે.

જો તમે સ્ટોરમાં તાહિની પસંદ કરો છો, તો પછી શક્ય તેટલું ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે તાજા ઉત્પાદન. પેસ્ટ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, પરંતુ જો ખોટી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો તેનો સ્વાદ કડવો થવા લાગે છે. હોમમેઇડતલની ચટણી પૈસા બચાવવામાં મદદ કરશે, કારણ કે ઉત્પાદન ખૂબ ખર્ચાળ છે.

શટરસ્ટોક ફોટો સામગ્રી વપરાય છે

તાહિની, તાહિની અથવા તાહિની, જેને તલની પેસ્ટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે પૂર્વમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય ઉત્પાદન છે, જે તલના બીજમાંથી મેળવવામાં આવે છે. જાડા અને સજાતીય તલની પેસ્ટ એ એક આવશ્યક ઘટક છે પ્રખ્યાત નાસ્તો: ફલાફેલ, હમસ અથવા બાબા ગણૌશ. ઘરે તાહિની રાંધવા.

ઔદ્યોગિક તલની પેસ્ટના પેકેજિંગ પરની માહિતી કહે છે તેમ, ઉત્પાદનમાં માત્ર જમીનના તલ હોય છે. જો કે, વ્યવહારમાં, ઘરે સરળ તાહિની તૈયાર કરવા માટે, તમારે કાં તો સુપર-પાવરફુલ બ્લેન્ડર અથવા વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રાની જરૂર છે.

પોતે જ, થોડા લોકો કદાચ તલની પેસ્ટને પસંદ કરે છે, પરંતુ અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરણ તરીકે - બરાબર. તાહિનાને વિવિધતા આપવા માટે, તેને ચટણીમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે, તમે લસણ, લીંબુનો રસ, મીઠું અને અન્ય સીઝનિંગ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

સાચું, આપણે યાદ રાખવું જોઈએ કે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત તલની પેસ્ટ ત્યારે જ મેળવવામાં આવે છે જ્યારે તે તાજા બીજ પર આધારિત હોય. સફેદ તલ. હંમેશા પેકેજિંગ પરના ઉત્પાદનની શરતો જુઓ, કારણ કે સમય જતાં અને અયોગ્ય સંગ્રહ સાથે, તલના બીજ વાહિયાત થવા લાગે છે, અને આ 100% તાહિનામાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.

ઘટકો:

ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રસોઈ:

તમે હોમમેઇડ તાહિની રાંધવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, હંમેશા તલનો પ્રયાસ કરો. ફક્ત એક ચપટી લો અને ચાવો - ત્યાં કોઈ કડવાશ ન હોવી જોઈએ. જો તલના બીજનો સ્વાદ કડવો હોય, તો આ એક બગડેલું ઉત્પાદન છે જે ફક્ત ખોરાક માટે જ જરૂરી નથી, પણ અશક્ય પણ છે. તેથી, ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં સફેદ તલ નાખો. મારી પાસે 200 ગ્રામ છે, પણ તમે જરૂર જેટલું લો છો.

સતત હલાવતા રહી મધ્યમ તાપ પર, તલને હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. સાવચેત રહો અને એક સેકન્ડ માટે છોડશો નહીં - લઘુચિત્ર અનાજ ખૂબ જ ઝડપથી તળવામાં આવે છે. જલદી તમે એક સુખદ લાક્ષણિક સુગંધ સાંભળો છો, તલના બીજને ગરમીથી દૂર કરો.

બીજને સહેજ ઠંડુ થવા દો, પછી તલને બ્લેન્ડરના બાઉલમાં રેડો. આગળ, હું તમને તબક્કાવાર બતાવીશ કે અનાજ કેવી રીતે બદલાય છે, એક સમાન પેસ્ટમાં ફેરવાય છે.

ઉચ્ચ ઝડપે, અમે તલના બીજને પંચ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. શરૂઆતમાં, બીજ ફક્ત કચડી નાખવામાં આવે છે, નાના ટુકડાઓમાં ફેરવાય છે. તલનો કેટલોક જથ્થો દિવાલો પર સ્થિર થઈ જશે, તેથી મદદ કરો - કાં તો બાઉલને સહેજ હલાવો, અથવા તેને ખોલો અને છરી વડે તલને ઉઝરડો જેથી તે નીચે પડી જાય.

તે સહાયક ઉમેરવાનો સમય છે - શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ. શા માટે શુદ્ધ? સારું, તમે નથી ઈચ્છતા કે તમારા તલની પેસ્ટમાં ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખીના બીજ જેવી ગંધ આવે, શું તમે? અલબત્ત, આદર્શ રીતે ઉપયોગ કરો તલ નું તેલ. મારી પાસે એક નથી, તેથી મેં સુગંધ વિનાના સૂર્યમુખીનો ઉપયોગ કર્યો. 100 ગ્રામ દીઠ તલ 1 ચમચી તેલ પૂરતું છે.

માં લોકપ્રિય ઉમેરણ પ્રાચ્ય ભોજનતાહિની પેસ્ટ છે. કેટલીકવાર તેને તલ, તલ, તાહિના અથવા તાહિની કહેવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ ઘણી ચટણીઓ, મુખ્ય કોર્સ અથવા મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. તેણી પોતાની રીતે પણ સારી છે. તાહિનીને કારણે લોકપ્રિયતા મળી મૂળ સ્વાદઅને ઉપયોગી ગુણધર્મો. સંયોજન મૂળ સંસ્કરણપેસ્ટ એ 100% તલ છે અને યોગ્ય સુસંગતતા આપવા માટે થોડું પાણી ઉમેરવામાં આવે છે.

તાહિની - તે શું છે

તાહિનીનો પ્રથમ ઉલ્લેખ 4 હજાર વર્ષ પહેલાં દેખાયો. આ તલના વાઇનના રેકોર્ડ દ્વારા પુરાવા મળે છે, જે દેવતાઓને અર્પણ કરવામાં આવી હતી. હેરોડોટસે ટાઇગ્રીસ અને યુફ્રેટીસ નદીઓ વચ્ચે સ્થિત તલના ખેતરોની વાત કરી હતી, જેની લણણીનો ઉપયોગ વનસ્પતિ તેલ અથવા પેસ્ટ બનાવવા માટે થતો હતો. 13મી સદીમાં, કુકબુકમાં હમસ માટે રેસીપીનું વર્ણન હોય છે, કેટલાક ભારતીય, જાપાનીઝ અથવા ચાઇનીસ વ્યંજનતાહિની સાથે. આ પેસ્ટનો ઉપયોગ સિચુઆન નૂડલ્સની તૈયારીમાં થાય છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, તલની ચટણીએ 1940 માં લોકપ્રિયતા મેળવી, જ્યારે યોગ્ય પોષણ.

તાહિની એ એક પેસ્ટ છે જે દેખાવમાં આછો પીળો, લીલોતરી પીળો અથવા આછો ન રંગેલું ઊની કાપડ છે. જેવી સુસંગતતા જાડા ખાટી ક્રીમપીનટ બટર જેવો સ્વાદ. તાહિની પેસ્ટ પોતે જ ચરબીયુક્ત અને ખૂબ પૌષ્ટિક છે, આને તે લોકો દ્વારા ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ જેઓ આહાર પર હોય છે, દરેક કેલરીની ગણતરી કરે છે. ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીતેણીને "વિક્ષેપ" કરે છે ઉપયોગી ગુણોજેમાંથી એક સુધારેલ પાચન છે. તમે આ પ્રોડક્ટને સુપરમાર્કેટમાં માલસામાનની વિશાળ પસંદગી સાથે અથવા વિશિષ્ટ સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો જ્યાં તેઓ વેચે છે પ્રાચ્ય મીઠાઈઓઅને પૂર્વમાંથી અન્ય વાનગીઓ.

લાભ અને નુકસાન

તાહિનીની ગુણવત્તા તેની રચના દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. પેસ્ટમાં તલના બીજને એકરૂપી સમૂહ માટે ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. ઉમેરણો વિના તૈયાર મિશ્રણના એક ચમચીમાં શામેલ છે:

• ઊર્જા મૂલ્ય- 85 કેસીએલ;
• પ્રોટીન - 2.6 ગ્રામ;
• ચરબી - 7.2 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 3.2 ગ્રામ.

તલના બીજમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફેટી એસિડ હોય છે. આ જ ચમચીમાં 60 મિલિગ્રામ ઓમેગા-3 અને 3.5 મિલિગ્રામ ઓમેગા-6 હોય છે. તેઓ મગજ, રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. તલ ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે: કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, જસત, તાંબુ, આયર્ન. આ પદાર્થો વિના, પાચન તંત્ર, નર્વસ અને કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલરમાં ખામી છે. ઉણપ સાથે, લીવર, કિડની, મગજ પીડાય છે, એનિમિયા દેખાય છે અને આરોગ્ય બગડે છે. તાહિનીનું બીજું મહત્વનું ઘટક વિટામિન બી 1 (થાઇમીન) છે. તે પાચનતંત્રને યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવામાં મદદ કરે છે, નર્વસ સિસ્ટમ.

નિષ્ણાતો ત્રણ મુખ્ય દિશાઓનું નામ આપે છે ફાયદાકારક પ્રભાવમાનવ શરીર પર તલની પેસ્ટ:

1. પાચન તંત્ર. પાસ્તાના ઉત્પાદનમાં તલના અનાજને ખૂબ જ બારીક કચડી નાખવામાં આવે છે, જે શરીર દ્વારા સમૂહને ઝડપથી શોષી લેવા માટે, કાર્ય સ્થાપિત કરવા માટે પરવાનગી આપે છે. પાચન તંત્ર. જો તમે નિયમિતપણે દિવસમાં 2-3 ચમચી તાહિનીનું સેવન કરો છો, તો તમે જોશો કે સ્ટૂલ કેવી રીતે સુધરશે અને તેની સાથે સંકળાયેલ બધી સમસ્યાઓ દૂર થશે. ભારે ખોરાકના પાચન માટે સહાયક તરીકે જઠરાંત્રિય વિકૃતિઓ માટે પાસ્તાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
2. ચામડું. કિશોરો વલણ ધરાવે છે ખીલ. યુવાન છોકરાઓ અને છોકરીઓ નાની ઉંમરે તેમના દેખાવ વિશે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે, તેથી ત્વચાની સંભાળ એ આત્મવિશ્વાસનો પાયો છે. ઝિંક, જે તાહિની પેસ્ટમાં સમૃદ્ધ છે, ખીલ સામે લડવામાં મદદ કરે છે. મેરીલેન્ડના મેડિકલ સેન્ટરના નિષ્ણાતો દ્વારા ત્વચા પર આ ખનિજની અસરની જાહેરાત કરવામાં આવી હતી. ખીલ દૂર કરવા માટે, દિવસમાં 1 ચમચી પેસ્ટ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
3. વાળ. સુંદર જાડા વાળને વિટામિન્સ અને મિનરલ્સની જરૂર હોય છે. આ પદાર્થોનો અભાવ સેરની ખોટ તરફ દોરી જાય છે, જે ઘણીવાર અસંતુલિત આહાર ધરાવતા લોકોમાં જોવા મળે છે. બ્યુટિશિયન તલના તેલ પર આધારિત માસ્ક બનાવવાની ભલામણ કરે છે, પરંતુ તમે બીજી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમારા વાળમાં વોલ્યુમ અને ચમક પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે દરરોજ થોડી ચમચી પેસ્ટનું સેવન કરો.

તલની પેસ્ટમાં તલના તેલ જેવા જ ગુણ હોય છે. આ બંને ઉત્પાદનોમાં સંખ્યાબંધ વિરોધાભાસ છે. આવા કિસ્સાઓમાં તાહિની ચટણી ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી:

1. ફ્લેબ્યુરિઝમ. જો તમને આવી સમસ્યા હોય, તો આ ઉત્પાદનથી દૂર રહેવું વધુ સારું છે, કારણ કે તેની રચનામાં તલનું તેલ લોહીના ગંઠાઈ જવાને ઉશ્કેરે છે.
2. એસ્પિરિન લેવું. તાહિનીના સ્વરૂપમાં આ દવા અને તલનો એક સાથે ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
3. ઓક્સાલિક એસિડ ધરાવતા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ. પુષ્કળ કાકડીઓ, ટામેટાં, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પાલક, અન્ય શાકભાજી, ફળો સાથે પુષ્કળ પ્રમાણમાં ખાતી વખતે તમારે પાસ્તાથી દૂર ન થવું જોઈએ. ઉચ્ચ સામગ્રીઓક્સાલિક એસિડ.
4. તલ પ્રત્યેની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા.

તલની પેસ્ટનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

તાહિની મધ્ય પૂર્વ, ઇઝરાયેલ, જાપાન, ચીન અને ભારતના ટેબલ પર વારંવાર મહેમાન છે. તેમાંથી મુખ્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે, મીઠાઈઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ચટણીઓ અને સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આપવું તીવ્ર સ્વાદપાસ્તામાં મસાલા, લસણ, લીંબુનો રસ, ઓલિવ તેલ, મીઠું નાખવાનો રિવાજ છે. બ્રેડ, પિટા, માછલી અથવા માંસના ટુકડા પરિણામી ડ્રેસિંગમાં ડૂબવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ સંતોષકારક અને સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે.

તાહિની વાનગીઓ

તલની પેસ્ટ એક અનન્ય પૂરક છે. તે માંસ, માછલી અથવા શાકભાજી સાથે તેમજ મીઠાઈઓમાં મીઠા ઘટકો સાથે સારી રીતે સુમેળ કરે છે. ક્લાસિક રેસીપી મુજબ, મીઠા દાંતથી પ્રિય હલવો, તલની પેસ્ટના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, સૂર્યમુખીના બીજમાંથી નહીં. અહીં મુખ્ય વાનગીઓ છે ક્લાસિક વાનગીઓજેમાં તાહિના છે:

• ફલાફેલ. આ પ્રાચ્ય વાનગીકઠોળ અને તલના ઊંડા તળેલા બોલના રૂપમાં.

• હમસ. પૂર્વમાં તાહિની સાથે સામાન્ય છૂંદેલા ચણા.

• તાહિની પિટા. ક્રેટ અને ગ્રીસમાં તૈયાર પેસ્ટ્રીઝ. પાઈ જેવું લાગે છે.
• હલવો. પૂર્વમાં, તલની પેસ્ટ, બદામ અને ખાંડનો ઉપયોગ કરીને હલવો તૈયાર કરવામાં આવે છે.

તાહિની ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. આ માટે તલની જરૂર પડશે અને શુદ્ધ તેલ 400 ગ્રામ અને 5 ચમચીની માત્રામાં. અનાજ કાળજીપૂર્વક પસંદ કરો, તેઓ કડવો ન હોવા જોઈએ. પ્રથમ, તેમને ચાર કલાક પાણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે, ત્યારબાદ તેમને રેફ્રિજરેટરમાં સમાન સમય માટે રાખવા જોઈએ. આગળનું પગલું સૂકવણી અને પકવવાનું છે. ચર્મપત્ર કાગળ વડે બેકિંગ શીટ લાઇન કરો અને ભીના બીજને એક સમાન સ્તરમાં ફેલાવો.

તેમને 180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. એકવાર બીજ સુકાઈ જાય પછી, તાપને 200 ડિગ્રી સુધી વધારવો અને 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, તે દરમિયાન બીજને હલાવવાની જરૂર છે. કૂલ, બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરથી લોટની સ્થિતિમાં પીસવું, પ્રથમ ઓછી ઝડપે, પછી ઉચ્ચ ઝડપે. પ્રક્રિયા દરમિયાન, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. પાસ્તા તૈયાર છે.

તાહિની ચટણી સાથે માછલી

• સમય: 1 કલાક.
• કન્ટેનર દીઠ પિરસવાનું: 6 પિરસવાનું.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 220 કેસીએલ / 100 ગ્રામ.
• હેતુ: લંચ, ડિનર.
• રાંધણકળા: દૂર પૂર્વીય લેબનીઝ.
• મુશ્કેલી: મધ્યમ.

તાહિની ડ્રેસિંગ માછલીને મસાલેદાર સ્વાદ આપશે. અસામાન્ય સ્વાદ. વાનગી ખૂબ જ કોમળ, સંતોષકારક અને સ્વસ્થ બનશે. આ ઘટકોનું મિશ્રણ શરીરને મૂલ્યવાન ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સ સાથે સંતૃપ્ત કરશે. તમે કોઈપણ માછલીનો ઉપયોગ કરી શકો છો: મોંઘા સૅલ્મોનથી સસ્તી હેક સુધી. શેફ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સમક બિલ તાહિની અથવા માછલીને તલની પેસ્ટની ચટણી સાથે રાંધવાની ભલામણ કરે છે. ગાર્નિશ ઉપયોગ માટે છૂંદેલા બટાકાઅથવા પિટા. તરીકે સબમિટ કરી શકાય છે સ્વતંત્ર વાનગી.

ઘટકો:

• માછલી ભરણ - 500 ગ્રામ;
• તાહિની - 0.5 ચમચી;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• સિમલા મરચું- 1 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• એક લીંબુનો રસ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક નાનો સમૂહ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• કાળો જમીન મરી- સ્વાદ;
• એલચી - સ્વાદ માટે;
• તેલ - તળવા માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ફિશ ફીલેટ, મરીને મીઠું કરો અને તેલથી ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો, 20 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી તાપમાન પર પહેલાથી ગરમ કરો.
2. ડુંગળી, ગાજર અને મરીને ક્યુબમાં સમારી લો, એક કડાઈમાં સોનેરી રંગ ન બને ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે ભેગું કરો.
3. ચટણી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પેસ્ટ પાણી સાથે સુસંગતતા માટે પાતળું પ્રવાહી ખાટી ક્રીમ. ઝીણું સમારેલું લસણ, લીંબુનો રસ, એલચી, થોડું મીઠું ઉમેરો.
4. માછલીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો. ટોચ પર જડીબુટ્ટીઓ સાથે તળેલી શાકભાજીનો એક સ્તર મૂકો. દરેક વસ્તુ પર ચટણી રેડો.
5. 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
6. પીરસતાં પહેલાં, વાનગીને બદામ, જડીબુટ્ટીઓ, કાતરી શાકભાજી, લેટીસથી સુશોભિત કરી શકાય છે.

ચોકલેટ અને તાહિની સાથે કેક

• સમય: 1 કલાક 20 મિનિટ.
• કન્ટેનર દીઠ પિરસવાનું: 8 પિરસવાનું.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 300 કેસીએલ / 100 ગ્રામ.
• હેતુ: મીઠાઈ.
• ભોજન: ગ્રીક.
• મુશ્કેલી: મધ્યમ.

કેક લોકપ્રિય છે સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રીઝઘણા દેશોમાં, અને સ્ટેલિઓસ પાર્લારોસની રેસીપી અનુસાર તાહિની અને ચોકલેટ સાથેની કેક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે. માખણ, ચોકલેટ અને મેરીંગ્યુના આધારે ત્રણ કેક બનાવવામાં આવે છે. ક્રીમ તલની પેસ્ટ અને દહીં પર આધારિત છે. બાદમાં ક્રીમ અથવા ખાટા ક્રીમ સાથે બદલી શકાય છે. તે સ્વાદની બાબત છે. ક્રીમનું બીજું સંસ્કરણ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ સાથે ઓરિએન્ટલ પેસ્ટ છે.

ઘટકો:

• માખણ- 100 ગ્રામ;
• ઇંડા - 5 પીસી.;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• લોટ - 2 ચમચી;
• unsweetened દહીં - 2 કપ;
• તાહિની - 300 ગ્રામ;
• બ્લેક ચોકલેટ - 200 ગ્રામ;
• મીઠું - એક ચપટી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પ્રોટીનમાંથી જરદીને અલગ કરીને, ઇંડાને તોડો.
2. પ્રોટીન અને 0.5 કપમાંથી, એક મેરીંગ્યુ બનાવો, દરેક વસ્તુને મિક્સરથી હરાવીને.
3. પાણીના સ્નાનમાં 100 ગ્રામ ચોકલેટ ઓગળે, માખણ અને જરદી ઉમેરો. મીઠું.
4. ધીમેધીમે મેરીંગ્યુ અને પછી લોટમાં જગાડવો જ્યાં સુધી મિશ્રણ ક્રીમી સુસંગતતા બનાવે નહીં.
5. કણકને ત્રણ ભાગમાં વહેંચો અને તેમાંથી કેક બેક કરો ગોળાકાર આકાર.
6. ક્રીમ માટે, ચોકલેટની સાથે પાણીની પેસ્ટ પર પાસ્તાને ગરમ કરો.
7. ખાંડ સાથે દહીંને અલગથી હરાવ્યું. બધું મિક્સ કરો.
8. ક્રીમ સાથે કેકને લુબ્રિકેટ કરો અને 2 કલાક માટે સખત થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ડેઝર્ટ તૈયાર છે.
9. જો ઇચ્છિત હોય તો કેકને ફળોના ટુકડા અથવા બદામથી સુશોભિત કરી શકાય છે.

વિડિયો