બીજ વગર Sloes. કાંટામાંથી શિયાળાની તૈયારી કેવી રીતે કરવી: વાનગીઓ, રસોઈ પદ્ધતિઓ

દરેક જણ કાંટાવાળા ફળોથી પરિચિત નથી અને દરેકને તેમના ખાટા સ્વાદને પસંદ નથી તાજા. પરંતુ બીજી બાજુ, બ્લેકથ્રોન ફળોમાંથી બનાવેલા ઘણા ઉત્પાદનો - જામ, જાળવણી, માર્શમોલો, ટિંકચર અને અન્ય હોમમેઇડ તૈયારીઓ - ખૂબ માંગ અને લોકપ્રિયતામાં છે.

ઘણી ગૃહિણીઓ જેઓ લાભો જાણે છેતેઓ બ્લેકથ્રોન બેરીને હાથ પર રાખવાનો પ્રયાસ કરે છે અને આવા અદ્ભુત ઉપચારક પાસેથી શિયાળા માટે હોમમેઇડ તૈયારીઓ તૈયાર કરે છે. આ અસામાન્ય રીતે સ્વસ્થ બેરી ફળોનો ઉપયોગ ઘણી બિમારીઓની સારવાર માટે વ્યાપકપણે થાય છે. કાંટો ખાસ કરીને ઉપયોગી છે જ્યારે શરદી, અવ્યવસ્થા પાચન તંત્ર, ઉબકા સામેની લડાઈમાં, શાંત કરવા માટે નર્વસ સિસ્ટમઅને અન્ય ઘણી બિમારીઓ માટે.

સ્લો જામ હંમેશા ગૃહિણીઓમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે અને છે. તે તૈયાર કરવા માટે સરળ અને સરળ છે, અને પરિણામો સ્વાદિષ્ટ છે! કારણ કે ફળમાં માનવ શરીર માટે જરૂરી ઘણાં બધાં પદાર્થો હોય છે અને તે સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ હોય છે, તેથી ઘરે બનાવેલી તૈયારી પણ ખૂબ ઉપયોગી છે.

જામ તૈયાર કરવા માટે, તમારે પાકેલા, પાકેલા બેરી પસંદ કરવાની જરૂર છે. વધુ પડતા પાકેલા ફળોનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી, કારણ કે સખત ફળો લણણી માટે વધુ યોગ્ય છે. જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની હજુ સુધી સંપૂર્ણપણે પાક્યા નથી, તો તેને રાંધતા પહેલા તેને છાલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તમારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવાની અને કાળજીપૂર્વક ત્વચાને દૂર કરવાની જરૂર છે.

બ્લેકથ્રોન ફળની પરિપક્વતા નક્કી કરવી એકદમ સરળ છે. પાકેલા બેરીગુલાબી માંસ અને ઘેરા વાદળી ત્વચા સાથે sloe.

બ્લેકથ્રોન જામ ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. સ્વાદિષ્ટ મેળવવા માટે હોમમેઇડમાત્ર 6-12 મિનિટ પૂરતી છે.

સ્લો જામમાં ફક્ત કુદરતી ઘટકો શામેલ છે:

• કાંટો
• ખાંડ;
• પાણી

ઘટકોનું પ્રમાણ અલગ અલગ હોય છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે સામાન્ય ગુણોત્તર એકથી એક હોય છે. અથવા તમે વિકલ્પ અજમાવી શકો છો - દર વર્ષે 1 કિલો દીઠ 2 ગ્લાસ પાણી અને 1.5 કિલો ખાંડ ઉમેરો. પાણી અને ખાંડની માત્રા તમને જામ કેટલો જાડો અને મીઠો જોઈએ છે તેના પર નિર્ભર છે. જામનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ બનાવવા માટે, તમે તમારા સ્વાદમાં કોઈપણ ફળો અને અન્ય બેરી ઉમેરી શકો છો.

કાંટાનો જામ કેવી રીતે બનાવવો

1. તૈયાર ફળો દ્વારા કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરો, સડેલા, ચીમળાયેલ અને કરચલીવાળા બેરી દૂર કરો, પાંદડા દૂર કરો અને, જો શક્ય હોય તો, બીજ;
2. પસંદ કરેલ બેરીને ધોઈ લો, એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને પાણીને ડ્રેઇન કરવા દો. આગળ, ફળોને કાગળના ટુવાલ પર મૂકીને સૂકવવા દેવાની જરૂર છે;
3. જો જામમાં અન્ય ફળો અથવા બેરી ઉમેરવામાં આવે છે, તો તેમને પણ છાલ અને કાપ્યા પછી તૈયાર કરો;
4. તૈયાર ઘટકોને કન્ટેનરમાં મૂકો, ખાંડ ઉમેરીને. પાણીની થોડી માત્રામાં રેડવું જેથી તે બધા ફળોને આવરી લે. ઢાંકણ સાથે કન્ટેનર બંધ કરો અને મિશ્રણને 3-5 કલાક માટે છોડી દો;
5. ફળો ચાસણીની સુસંગતતા માટે પલાળેલા હોવા જોઈએ.
6. આગળ, ચાસણીમાં બેરીને ઓછી ગરમી પર બોઇલમાં લાવવામાં આવશ્યક છે. મહત્તમ બચાવવા માટે ઉપયોગી પદાર્થોતેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સમાયેલ છે, તે ઉકળતા સમય ઘટાડવા સલાહ આપવામાં આવે છે. તે જ સમયે, જ્યારે સામૂહિક જાડું થવાનું શરૂ થાય છે, ત્યારે તેને સતત જગાડવો જરૂરી છે જેથી જામ બળી ન જાય અને દેખાતા ફીણને દૂર કરે. મૂળ વોલ્યુમ લગભગ 3 ગણો ઘટશે. તમારે જાડા સુસંગતતાનો સમૂહ મેળવવો જોઈએ. જો પરિણામી રાંધેલ સમૂહ ફેલાતો નથી, તો તમારું જામ ખાવા માટે તૈયાર છે!

બ્લેકથ્રોનની મોટાભાગની જાતોમાં ઘણા બીજ હોય ​​છે, જે અંદરથી દૂર કરવા ખૂબ મુશ્કેલ છે. ઘણી ગૃહિણીઓ સીધા બીજ સાથે જામ તૈયાર કરે છે. આ રીતે પ્રક્રિયા વધુ ઝડપી થશે. જો અગાઉ ફળમાંથી બીજ દૂર કરવામાં આવ્યા ન હોય, તો પહેલેથી જ રાંધેલા બેરીને ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે.

તમે "સ્ટ્યૂ" પ્રોગ્રામનો ઉપયોગ કરીને ધીમા કૂકરમાં જામ પણ તૈયાર કરી શકો છો.

ઘરે તાજી રીતે તૈયાર કરેલ જામ પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવો જોઈએ અને રોલ અપ કરવો જોઈએ મેટલ ઢાંકણા. પછી જારને ઊંધું કરીને ઠંડું કરવાની જરૂર છે. ઠંડું કરેલા જારને ઉંધુ ફેરવવું જોઈએ જેથી જામ ઢાંકણાને ચોંટી ન જાય. તૈયાર ઉત્પાદનો સંગ્રહિત થવો જોઈએ ઠંડી જગ્યા- ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટર.

સ્લો જામ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, કોમળ, સુગંધિત અને સૌથી અગત્યનું સ્વસ્થ છે! તમે તેને પોર્રીજ, કોઈપણ બેકડ સામાનમાં ઉમેરી શકો છો અથવા તેને ચા સાથે સર્વ કરી શકો છો. બોન એપેટીટ!

સ્લોઝ પ્લમ ટ્રીનો એક પ્રકાર છે. બેરી ઘણીવાર જંગલીમાં ઉગે છે. નાના પ્લમમાં ઘણા બધા હોય છે ઉપયોગી ઘટકોઅને વિટામિન્સ. તેના ટાર્ટનેસને લીધે, બેરી સ્વાદિષ્ટતાને એક વિશિષ્ટ વિશિષ્ટતા આપે છે. સ્લો-આધારિત જામ માટેની વાનગીઓનો વિચાર કરો.

બીજ વિના ક્લાસિક કાંટો જામ

• કાંટા (બીજ વગરના) - 1.7 કિગ્રા.
• શુદ્ધ પાણી - 90 મિલી.
• દાણાદાર ખાંડ - 1.8 કિગ્રા.

1. તમારે ફળમાંથી બીજ દૂર કરવામાં ઘણો સમય પસાર કરવો પડશે. પ્રથમ, તેમને કોગળા કરો, તેમને ટુવાલથી સૂકવો અને હેરફેર શરૂ કરો.
2. તૈયાર બેરી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં જોઈએ, સાથે વૈકલ્પિક દાણાદાર ખાંડ. કન્ટેનરને ઓરડામાં કેટલાક કલાકો સુધી છોડી દો. આ પછી, પાણીમાં રેડવું, ઘટકોને મિક્સ કરો અને સ્ટોવ પર મૂકો.
3. સારવારને 2 તબક્કામાં ઉકાળો. મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો. જલદી મિશ્રણ ઉકળે છે, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે સણસણવું. ઠંડુ થવા દો, મેનીપ્યુલેશનનું પુનરાવર્તન કરો. અડધા કલાક માટે ફરીથી ટ્રીટ ઉકાળો. સૂકા જારમાં વિતરિત કરો અને રોલ અપ કરો.

સફરજન સાથે સ્લો જામ

• તાજા કાંટા - 1 કિલો.
• લાલ સફરજન - 0.9 કિગ્રા.
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા.
• પીવાનું પાણી - 0.5 એલ.

1. જામ માટેના કાચા માલને સારી રીતે ધોઈ લો અને કોઈપણ કપડાથી સૂકવી દો. જો સફરજનની ત્વચા સખત હોય, તો તમારે તેનાથી છુટકારો મેળવવાની જરૂર છે. ફળની વચ્ચેનો ભાગ પણ કાપી નાખો. ફળને રેન્ડમ ટુકડાઓમાં કાપો.
2. સફરજન અને કાંટાને જાડા-દિવાલોવાળા સોસપાનમાં મૂકો, રેડો જરૂરી જથ્થોરેસીપીમાં આપેલ પાણી. સ્ટોવ પર ખોરાક સાથે કન્ટેનર મૂકો, મધ્યમ ગરમી ચાલુ કરો.
3. રચના ઉકળવા માટે રાહ જુઓ, ઘટકોને લગભગ 8 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ફાળવેલ સમયમાં, ઉત્પાદનો સંપૂર્ણપણે નરમ થવા જોઈએ.
4. પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો અને બારીક જાળીદાર ચાળણી દ્વારા કન્ટેનરની સામગ્રીને ઘસો. બીજ છુટકારો મેળવો. પલ્પ ફરીથી બ્લેન્ડર દ્વારા પસાર કરી શકાય છે.
5. તૈયાર મિશ્રણને સ્વચ્છ સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, દાણાદાર ખાંડમાં જગાડવો. બર્નર પર કન્ટેનર મૂકો અને તે ઉકળવા માટે રાહ જુઓ. સારવારને લગભગ 6 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
6. સમગ્ર મેનીપ્યુલેશન દરમિયાન ઉત્પાદનોને હલાવવાનું બંધ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો. સૂકા બરણીમાં કાંટાની સારવાર મૂકો અને ચુસ્તપણે બંધ કરો. હંમેશની જેમ સ્ટોર કરો.

નારંગી સાથે સ્લો જામ

• નારંગી - 1 કિલો.
• ખાંડ - 2 કિલો.
• પાકેલા બ્લેકથ્રોન - 1.5 કિગ્રા.
• આલુ - 450 ગ્રામ.
• પાણી - જો જરૂરી હોય તો

1. તમામ જરૂરી મેનિપ્યુલેશન્સ હાથ ધરીને ઉત્પાદનો તૈયાર કરો. ફળને સૂકવી લો. બેરીમાંથી બીજ દૂર કરો. નારંગીમાંથી ઝાટકો કાપો અને તેને છીણી લો. સાઇટ્રસ ફળોમાંથી સફેદ પડ દૂર કરો અને બીજ કાઢી નાખો. સ્લાઇસેસમાંથી ફિલ્મ દૂર કરો.
2. નારંગીને વિભાજીત કરો નાના ટુકડા. તૈયાર ઉત્પાદનોને અગ્નિરોધક કન્ટેનરમાં મૂકો, દાણાદાર ખાંડ સાથે વૈકલ્પિક સ્તરો. દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં જામ તૈયાર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. છેલ્લું સ્તર ખાંડ હોવું જોઈએ.
3. નારંગી ઝાટકો તપેલીની મધ્યમાં લગભગ એક સ્તરમાં મૂકવો જોઈએ. પર રચના છોડી દો ઓરડાના તાપમાને 22 વાગ્યે. પ્રેરણા અને રસના પુષ્કળ પ્રકાશનની રાહ જુઓ. આ પછી, ઘટકોને મિક્સ કરો.
4. પેન પર મૂકો ધીમી આગ. મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો અને પરપોટા દેખાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આગળ, રચના ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવી આવશ્યક છે. સારવારનો સ્વાદ લો અને જો જરૂરી હોય તો ખાંડ ઉમેરો.
5. કાચની બરણીઓને વંધ્યીકૃત કરવા માટે પ્રમાણભૂત પ્રક્રિયાને અનુસરો. સીલ કરવા માટે અનુકૂળ કેપ્સ પસંદ કરો. તૈયાર કન્ટેનરમાં ગરમ ​​​​જામ રેડવું. શિયાળા માટે ઉત્પાદનને રોલ અપ કરો શાસ્ત્રીય તકનીક. અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

ક્રીમી સ્લો જામ

• કોકો - 300 ગ્રામ.
• વળાંક - 3 કિલો.
• માખણ- 220 ગ્રામ.
• ખાંડ - 1.7 કિગ્રા.

1. કાંટાને ધોઈ લો, તેને કાળજીપૂર્વક ક્રમમાં ગોઠવો અને જો જરૂરી હોય તો, સડેલા અને ક્ષતિગ્રસ્ત ફળોને કાઢી નાખો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, પાણીમાં રેડવું જેથી તે ઉત્પાદનને સંપૂર્ણપણે આવરી લે.
2. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની થોડા સમય માટે નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. આ પછી, ગરમ સૂપ કાઢી નાખો અને કાંટાને ઝીણી ચાળણીમાં મૂકો. ઉત્પાદનને ગ્રાઇન્ડ કરો અને બીજ કાઢી નાખો. તૈયાર પલ્પ અને ખાંડને સ્વચ્છ, અગ્નિરોધક પાત્રમાં ભેગું કરો.
3. ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો. મિશ્રણને ફરીથી ઉકાળો. મિશ્રણને જાડા સુસંગતતા પર લાવો. કોકો ઉમેરો, માખણ ઉમેરો. સારવારને લગભગ 12 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તે જ સમયે, તમારે ઘટકોને હલાવતા રહેવાની જરૂર છે. શિયાળા માટે તેને રોલ અપ કરો.

• પાકેલા કાંટા - 3 કિગ્રા.
• દાણાદાર ખાંડ - 2.9 કિગ્રા.
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - હકીકતમાં
• પાકેલા નાશપતીનો (સખત) - 320 ગ્રામ.

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એકત્રિત કરો, નળની નીચે ધોઈ લો અને વેફલ ટુવાલ પર મૂકો. વધારે ભેજ સૂકાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પિઅરમાંથી ત્વચા અને કોર દૂર કરો અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં વિનિમય કરો.
2. તૈયાર ઉત્પાદનોને સ્તરોમાં મૂકો. ખાંડ સાથે વૈકલ્પિક ઘટકો. કન્ટેનરને જાડા ટુવાલથી ઢાંકી દો અને મિશ્રણને આખી રાત રહેવા દો.
3. સમય વીતી ગયા પછી, મિશ્રણને તપાસો અને હલાવો. જો જરૂરી હોય તો, તમે થોડી માત્રામાં રેડી શકો છો સ્વચ્છ પાણી. મલ્ટિકુકરને "ઉકળતા" મોડ પર સેટ કરો. અડધો કલાક રાહ જુઓ.
4. ઢાંકણને ખુલ્લું રાખીને સ્વાદિષ્ટને ઉકાળો, લાકડાના સ્પેટુલા વડે ઘટકોને સતત હલાવો અને ફીણને મલાઈ કાઢી લો. ઢાંકણા અને જારને જંતુરહિત કરો.
5. કાચના કન્ટેનરમાં જામ રેડો અને રોલ અપ કરો. કન્ટેનરને ઊંધું કરો અને તેને ઇન્સ્યુલેટ કરો. એક દિવસ રાહ જુઓ, જેના પછી કાંટાના જામને નીચા તાપમાનવાળા રૂમમાં ખસેડવું જોઈએ.

ચેરી પ્લમ સાથે સ્લો જામ

• પીળી ચેરી પ્લમ - 1 કિલો.
• રસદાર નાશપતીનો - 450 ગ્રામ.
• વળાંક - 1.1 કિગ્રા.
• હેઝલનટ્સ - 470 ગ્રામ.
• દાણાદાર ખાંડ - 1.2 કિગ્રા.

1. ફળો અને બેરીને સૉર્ટ કરો, ધોવા અને ટુવાલ પર સૂકવવા માટે છોડી દો. માંથી ખાડાઓ દૂર કરો નાના ફળો. પિઅરને સમાન રીતે તૈયાર કરો, ક્યુબ્સમાં કાપો, મધ્યમાં કાઢી નાખો.
2. બદામને ઝીણી ચાળણીમાં ધોઈ લો અને સૂકાવા દો. બેરી અને ફળોને યોગ્ય શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. ઉત્પાદનોને 3 કલાક માટે રેડવું છોડી દો. રસ છૂટે અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
3. થોડા કલાકો પછી, સ્ટોવ પર ખોરાકની તપેલી મૂકો અને રસોઈ પ્રક્રિયા શરૂ કરો. જલદી મિશ્રણ ઉકળે છે, ગરમીને ન્યૂનતમ શક્તિમાં ઘટાડો. ઘટકો જગાડવો અને થોડી વધુ મિનિટ માટે રાંધવા.
4. આ પછી, તમારે મીઠી સમૂહ અને મિશ્રણમાં બદામ ઉમેરવાની જરૂર છે. ટ્રીટને લગભગ 15-20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જંતુરહિત કન્ટેનરમાં કાંટાની સ્વાદિષ્ટતા રેડો. નાયલોન સાથે સીલ. મૂકો કાચની બરણીઓઅંધારાવાળી જગ્યાએ.

તજ સાથે સ્લો જામ

• પાકેલા કાંટા - 2 કિલો.
• કોકો - 280 ગ્રામ.
• વેનીલા ખાંડ - 15 ગ્રામ.
• તજ પાવડર - 12 ગ્રામ.
• ખાંડ - 600 ગ્રામ.

1. બેરીને ધોઈ લો અને હંમેશની જેમ સૂકવો. ફળોને કાપીને બીજ કાઢી નાખો. ફૂડ પ્રોસેસરના બાઉલમાં બેરી મૂકો. ઉત્પાદનને સજાતીય પેસ્ટમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
2. કાંટાના સમૂહને દંતવલ્ક-રેખિત પાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ઉમેરો નિયમિત ખાંડ, જગાડવો. ઉત્પાદનને સ્ટોવ પર મૂકો. અડધો કલાક ઉકાળ્યા બાદ મિશ્રણને ઉકાળો.
3. સમાપ્તિ તારીખ પછી, ગુમ થયેલ ઘટકોને બેરીના મેદાનમાં ઉમેરો. ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો. સ્ટોવ ન્યૂનતમ પાવર પર ચાલુ હોવો જોઈએ.
4. 1 કલાક માટે કાંટાની સારવાર ઉકાળો. પ્રક્રિયાનું નિરીક્ષણ કરો, જો જરૂરી હોય તો ફીણ દૂર કરો અને ઉત્પાદનોને વ્યવસ્થિત રીતે મિશ્રિત કરો. ગરમ જામને જારમાં મૂકો અને સ્ક્રુ કેપ્સથી સીલ કરો.

તમારા પરિવારને આશ્ચર્ય કરો રસપ્રદ સારવારવળાંક પર આધારિત. ખાંડની માત્રા ઉમેરો અને વધારાના ઘટકોસ્વાદ માટે. પ્રયોગ કરવામાં ડરશો નહીં. નીચા તાપમાને સૂકી જગ્યાએ ટ્રીટ સ્ટોર કરો.

વિડિઓ: સ્લો જામ માટેની રેસીપી

બીજ સાથે સ્લો જામ એ એક રેસીપી છે જેમાં તમારી ધીરજ અને કૌશલ્યની જરૂર પડશે, પરંતુ આ માટે તમને સ્વાદિષ્ટ અને પુરસ્કૃત કરવામાં આવશે. તંદુરસ્ત સારવાર. ચાલો રસોઈની પદ્ધતિઓ જોઈએ સ્લો જામ.

શિયાળા માટે બીજ સાથે સ્લો જામ

બીજ સાથે સ્લો જામ બનાવતા પહેલા, ખાતરી કરો કે બેરી પાકેલા છે અને વપરાશ માટે યોગ્ય છે. ગુણવત્તાયુક્ત સ્લો બેરીની ચામડી ઘેરી વાદળી હોય છે અને અંદરથી સહેજ ગુલાબી રંગનું માંસ હોય છે. માત્ર પસંદ કરી રહ્યા છીએ પાકેલા ફળોતમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• કાંટાવાળા બેરી - 890 ગ્રામ;
• ખાંડ - 890 ગ્રામ;
• પાણી - 490 મિલી.

તૈયારી

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કોગળા અને સૂકવવા માટે છોડી દો. કાંટાળાં ફળોમાં ગાઢ સુસંગતતા હોવાથી, સૌપ્રથમ તેમની ત્વચા પર પ્રિક કરવું વધુ સારું છે.

ચાસણી માટે, દંતવલ્ક બાઉલમાં ખાંડ અને પાણી ઉમેરો અને બધું મધ્યમ તાપ પર મૂકો. તે ઉકળવાની રાહ જોયા પછી, ચાસણીને લગભગ 5 મિનિટ સુધી રાંધો. તૈયાર સ્લો બેરીને ચાસણીમાં ડુબાડો અને તેને એક દિવસ ઉકાળવા દો. એક દિવસ પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દૂર કરો અને થોડી વધુ મિનિટો માટે ચાસણી ઉકાળો. કાંટાને ચાસણીમાં પાછું મૂકો અને ફીણમાંથી બહાર કાઢીને 15 મિનિટ સુધી રાંધો. જામને સૂકા, ગરમ જારમાં રેડો, રોલ અપ કરો અને સ્ટોરેજ માટે છોડી દો.

બીજ સાથે સ્લો જામ - એક ઉત્તમ રેસીપી

ઘટકો:

• સ્લો બેરી - 1.2 કિગ્રા;
• ખાંડ - 1.4 કિગ્રા;
• પાણી - 650 મિલી.

તૈયારી

ઘેરા વાદળી ત્વચા સાથે પાકેલા સ્લો બેરીને સૉર્ટ કરો, કોગળા કરો અને સૂકવો.

ધીમે ધીમે પાણીમાં ખાંડ ઉમેરો, કોઈપણ ગઠ્ઠો દૂર કરવા માટે હલાવતા રહો. ઉકળતા ચાસણીને થોડીવાર રાંધો, પછી ચાસણીમાં બેરી ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક કલાક માટે રાંધવા, descaling અને stirring.

એક કલાક પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને આખી રાત "આરામ" કરવા માટે બાજુ પર રાખો. પછી ઠંડા પડેલા જામને 15 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. જામને 5 કલાક સુધી બેસી રહેવા દો. અમે ફરીથી સમગ્ર પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ.

તૈયાર જામવંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં વિતરિત કરો, બંધ કરો નાયલોન કવરબેરી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી. જામ તૈયાર કરવાની આ પદ્ધતિ તમને ઉત્પાદનને ઠંડા રૂમમાં લાંબા સમય સુધી રાખવા દેશે.

બીજ સાથે સ્લો જામ - "પાંચ મિનિટ" રેસીપી

આ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને, જામ ઝડપથી અને સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે તમને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં બધું જ સાચવવાની મંજૂરી આપે છે તંદુરસ્ત વિટામિન્સઅને એમિનો એસિડ. જો કે, ગૃહિણીઓએ તાપમાન અને રસોઈના સમય માટેની ભલામણોનું સખતપણે પાલન કરવું જોઈએ.

ઘટકો:

• સ્લો બેરી - 2 કિલો;
• ખાંડ - 2.4 કિગ્રા;
• પાણી - 480 મિલી.

તૈયારી

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તૈયાર કરો: ભેળવેલા રસને દૂર કરો, સારી રીતે કોગળા કરો ઠંડુ પાણી, તેને સૂકવી દો. સૂકા બેરીને પહોળા, ઊંડા સોસપાનમાં સમાન સ્તરમાં મૂકો અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. અમે દરેક બેરી ખાંડના સંપર્કમાં આવે છે તેની ખાતરી કરવા પર ધ્યાન આપીને, સ્તર દ્વારા પ્રક્રિયા સ્તરને પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ. બેરીના તૈયાર સ્તરોમાં પાણી ઉમેરો અને ધીમા તાપે પેન મૂકો. સ્વાદિષ્ટ ઉકળે પછી, તેને ફક્ત 5 મિનિટ માટે રાંધો, કારણ કે આ સમય બેરીને નુકસાન વિના રાંધવા માટે પૂરતો છે. વિટામિન ગુણધર્મોઅને વધુ પડતું રાંધ્યું નથી. ફિનિશ્ડ જામને જંતુરહિત કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને રોલ અપ કરો. કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં ઠંડું ટ્રીટ મૂકો. આ જામ ભોંયરામાં 5 વર્ષ સુધી ટકી શકે છે.

બીજ સાથે સ્લો જામ પણ બનાવી શકાય છે. ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવેલ બેરી 7-10 કલાક માટે બાકી છે, અને પછી જામ 20-25 મિનિટ માટે "સ્ટ્યૂ" મોડમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ઘણી ગૃહિણીઓ વિકલ્પ શોધી રહી છે ક્લાસિક બ્લેન્ક્સશિયાળા માટે. તેમાંના કેટલાક કાંટાવાળા ફળો પસંદ કરે છે, જેમાંથી તેઓ અસંખ્ય વાનગીઓ અનુસાર જામ અને અન્ય વાનગીઓ બનાવી શકે છે.

સ્લો ફળો અનન્ય છે; તેઓ તેમની લાક્ષણિકતા દ્વારા અલગ પડે છે. વાનગીઓ તેમની વિવિધતામાં અદ્ભુત છે: છેવટે, સ્લોને પ્લમ, સાઇટ્રસ ફળો અથવા ચેરી પ્લમ સાથે સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધવામાં આવે છે. તમે નીચે સ્લો તૈયારીઓ તૈયાર કરવા માટેની કેટલીક વાનગીઓ વાંચશો.

શિયાળા માટે કાંટા કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા

સ્લોઝ એ એક ખાસ અને ગાઢ બેરી છે જેને રાંધતા પહેલા લગભગ 20 કલાક ખાંડના ઉદાર સ્તર હેઠળ પલાળી રાખવી જોઈએ. એક દિવસની અંદર, રસ ચાસણીમાં ફેરવાઈ જશે. સ્લો જામ રાંધતી વખતે, તમારે તેને સ્ટોવ પર વધુ પકવવું જોઈએ નહીં, કારણ કે સ્લો એક પ્યુરીમાં ફેરવાઈ જશે અને તેનો સ્વાદ ગુમાવશે.

જો તમે કાંટાનો જામ બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી, રેસીપીને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તમારે જરૂર છે આ નિયમોનું પાલન કરો:

1. સ્લો બેરી વહેલી અથવા મોડી હોઈ શકે છે. પરિપક્વતા નક્કી કરતી વખતે, ત્વચા પર ધ્યાન આપો, જે શાહી વાદળી રંગની હોવી જોઈએ. અને માંસ સ્પષ્ટપણે ગુલાબી અને સાધારણ નરમ બનવું જોઈએ. નરમ ફળો યોગ્ય નથી; સખત અને સહેજ અપરિપક્વ ફળો લેવાનું વધુ સારું છે.
2. પ્લમ અથવા ચેરી પ્લમ્સ સાથે સ્લોને આખું રાંધવું વધુ સારું છે.
3. બ્લેકથોર્નને ઉકળતા પાણીમાં ભેળવીને છાલ દૂર કરી શકાય છે.
4. સ્લોની બધી જાતોને પલ્પમાંથી બીજમાંથી અલગ કરી શકાતી નથી, તેથી બીજ સાથે જામ બનાવવા માટેની વાનગીઓ છે.
5. જો તમે જામ બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સંપૂર્ણ બાફવામાં આવે છે, અને પછી ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે અને સ્કિન્સ અને સ્લોની બાકીની અંદરના ભાગોને અલગ કરવામાં આવે છે, જેમાંથી તમે કોમ્પોટ રાંધી શકો છો અથવા હોમમેઇડ વાઇન બનાવી શકો છો.

શિયાળા માટે બીજ સાથે ઝડપી સ્લો જામ માટેની રેસીપી

આ રેસીપી સરળ અને ઝડપી છે, અને તમારે બેરીને ફરીથી ઉકાળવાની જરૂર નથી, તેથી તમે તેને શક્ય તેટલું સાચવશો. ફાયદાકારક ગુણધર્મો. તમારે જરૂર પડશે: નાના કાંટા - 2-2.5 કિગ્રા; ખાંડ - 3 કિલો; નિસ્યંદિત પાણી - 0.5 એલ.

સ્લો જામ માટે બેરીની જરૂર છે સૉર્ટ કરો અને કોગળા કરોઠંડા પાણીમાં. જો તેમના પર સૂકા રસ હોય, તો આવા બેરી યોગ્ય નથી. વળાંકને એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો અને એક સમાન સ્તરમાં રસોઈ કન્ટેનરમાં રેડવું અને ખાંડના સ્તરથી આવરી લો. છેલ્લે, પાણીમાં રેડો, ઢાંકણને ઢાંકી દો અને મધ્યમ તાપ ચાલુ કરો.

જામ ઉકળતા પછી લગભગ 5 મિનિટ માટે રાંધવાઓછી ગરમી પર. તૈયાર માસવંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને તેમને સીલ કરો. ઠંડુ થવા દો અને ઠંડી જગ્યાએ સ્થાનાંતરિત કરો. શિયાળા માટે આવી તૈયારી શરતોના આધારે 1 થી 5 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ધીમા કૂકરમાં સ્લો જામ બનાવવાની રેસીપી

ઉચ્ચ તાપમાન આવા જામને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં મદદ કરે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ફળ ઉકાળવા માટે થોડી મિનિટો પૂરતી છે. જામ બનાવવાની પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે અને તેને "ભાગી" ન દો.

આનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે વાનગી તૈયાર કરવા માટે ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરવો. આ ઉપકરણમાં શિયાળા માટે કાંટાનો જામ છે ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરે છે. રેસીપી માટે તમારે જરૂર પડશે:

• સ્લોઝ - 3 કિલોગ્રામ (ચેરી પ્લમ અથવા પ્લમ સાથે જોડી શકાય છે).
• ખાંડ - 3 કિલો.
• પાણી - આંખ દ્વારા.
• નાશપતીનો અને સફરજન - 0.3 કિગ્રા.

બેરીને સારી રીતે સૉર્ટ કરો, ધોઈ લો, ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો અને તાણ કરો વધારે પાણી. અમે સફરજન અને નાશપતીનોમાંથી કોરો અને ત્વચા દૂર કરીએ છીએ અને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં બધા ઘટકો મૂકો, તેમની વચ્ચે સ્તરોમાં ખાંડ રેડો.

બાઉલને ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અને રસ છૂટે અને ચાસણી દેખાય તે માટે 10 કલાક માટે છોડી દો. જ્યારે પર્યાપ્ત પ્રવાહી મુક્ત થઈ જાય, ત્યારે બાઉલને ઉપકરણમાં મૂકો અને બુઝાવવાનો પ્રોગ્રામ ચાલુ કરો લગભગ અડધા કલાક માટે. રસોઈના આ સમય દરમિયાન, જારને જંતુરહિત કરો, તેમને પ્લેટ પર મૂકો અને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

જ્યારે જામ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને ગરમ કન્ટેનરમાં જારમાં ગરમ ​​​​પેક કરો. જારને ચુસ્તપણે બંધ કરો, તેમને ફેરવો, લપેટી અને ઠંડુ કરો. શિયાળા માટે ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

સફરજન સાથે સ્લો જામ માટે રેસીપી

અગાઉની રેસીપીમાં, સ્વાદ વધારવા માટે સફરજનની જરૂર હતી, પરંતુ આ રેસીપીમાં તેનો ઉપયોગ કાંટા સાથે કરવામાં આવે છે. સફરજન તૈયારીમાં સુખદ ખાટા ઉમેરશે અને સમૂહને જેલી સ્થિતિમાં ઘટ્ટ કરશે.

તમારે એક કિલોગ્રામ કાંટા અને સફરજન, સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ અને 0.5 લિટર પાણીની જરૂર પડશે. રસોઈ એલ્ગોરિધમ નીચે મુજબ છે:

1. અમે ફળ ધોઈએ છીએ અને તેને સૂકવીએ છીએ.
2. અમે અંદરથી સફરજન સાફ કરીએ છીએ અને છાલ કરીએ છીએ.
3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ફળો મૂકો, પાણી ઉમેરો અને બેરી નરમ થાય ત્યાં સુધી 5 મિનિટ માટે સણસણવું.
4. એક ચાળણી દ્વારા ફળને ઘસવું, ખાંડ ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, સારી રીતે હલાવતા રહો.

તૈયાર વાનગી સાથે જાર ભરો, તેમને સીલ કરો, તેમને સ્થાનાંતરિત કરો અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ. મુ યોગ્ય શરતોઆ તૈયારી શિયાળા માટે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

નારંગી સાથે સ્લો જામ

તમે અનુક્રમે પલ્પનો ઉપયોગ કરો છો કે ઝાટકોનો ઉપયોગ કરો છો તેના આધારે સ્લોની તૈયારીમાં ઉમેરવામાં આવેલ નારંગી ખાટા અને કડવાશ બંને ઉમેરી શકે છે.

રેસીપી માટે તમારે દોઢ કિલોગ્રામ સ્લો, અડધો કિલો આલુ, 1 કિલો નારંગી અને એટલી જ ખાંડની જરૂર પડશે. આંખ દ્વારા પાણી લો.

કાગળના ટુવાલથી ફળોને સૉર્ટ કરો, ધોઈ લો અને સૂકવો. ખાડાઓ દૂર કરો, નારંગીની છાલ દૂર કરો, પલ્પને ટુકડાઓમાં ડિસએસેમ્બલ કરવાની જરૂર છે. નારંગી ઝાટકોને બારીક છીણી લો અને સ્લાઇસેસમાંથી ફિલ્મ દૂર કરો.

પછી ફળોને દંતવલ્ક વાનગીઓમાં સ્તરોમાં મૂકવામાં આવે છે અને ખાંડ સાથે છંટકાવ. અંતે ખાંડનું સ્તર હોવું જોઈએ. ઝાટકો મધ્યવર્તી સ્તર હોવો જોઈએ. રસ છોડવા માટે એક દિવસ માટે બધું છોડી દો.

આગ પર ફળો અને ચાસણી મૂકો અને જગાડવો, બોઇલ પર લાવો. જો જરૂરી હોય તો ખાંડ ઉમેરો અને મિશ્રણને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકળવા દો. અમે જામને જારમાં મૂકીએ છીએ અને શિયાળા માટે તેને બંધ કરીએ છીએ.

ચેરી પ્લમ સાથે સ્લો જામ માટેની રેસીપી

આ રેસીપીમાં, ફળો હાડકાં અને ચામડીને દૂર કરતા નથી; તમારે એક કિલોગ્રામ પીળો અને લાલ ચેરી પ્લમ અને સ્લો, અડધો કિલોગ્રામ હેઝલનટ, 0.5 કિલો નાશપતી અને એક કિલોગ્રામ ખાંડની જરૂર પડશે.

અમે ફળોને ધોઈએ છીએ અને સૉર્ટ કરીએ છીએ બીજ દૂર કરો. અમે નાશપતીમાંથી કોરો કાપી અને છાલ દૂર કરીએ, પલ્પને સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપીએ. બદામને ધોઈને સૂકવી લો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ફળો મૂકો, ખાંડ ઉમેરો અને 2 કલાક માટે છોડી દો.

સામગ્રીને આગ પર મૂકો અને તેને ઉકળવા દો, પછી બદામ ઉમેરો અને એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે ઉકાળો. પછી, જામને જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને શિયાળા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

સીડલેસ સ્લો જામ બનાવવું

સ્લોની ઘણી જાતો છે. વર્ણસંકર જાતોના ફળ કદમાં ખૂબ મોટા હોય છે, તે પ્રમાણમાં નરમ અને મીઠા હોય છે. કેટલાક લોકો તેને આલુની જેમ જ તૈયાર કરે છે. જંગલી કાંટાના ફળો, તેનાથી વિપરીત, સખત અને ખાટા હોય છે.

તેમાંથી બનાવેલ જામ ફક્ત ત્યારે જ સારું બનશે જો તમે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે જાણો છો. ભલામણોનું પાલન કરવું વધુ મહત્વનું છે, વધુ ખાટા અને સખત સ્લો ફળો જેમાંથી તમે જામ બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો.

આ રેસીપીની જરૂર પડશે:

• કાંટાવાળા બેરી - 2.5 કિગ્રા;
• પાણી - 1 લિટર;
• ખાંડ - 3 કિલો.

અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પસંદ કરીએ છીએ, તેમને ધોઈએ છીએ અને તેમને મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકીએ છીએ, રેડવું ગરમ પાણી. અમે મૂકી ઓછી ગરમી પર અને રાંધવાવળાંક નરમ થાય ત્યાં સુધી. ગરમીમાંથી પાન દૂર કરો અને સામગ્રીને ઓસામણિયું માં રેડો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૂકવી, બીજ દૂર કરો, પલ્પને પાનમાં પાછું કરો અને સ્વચ્છ પાણીથી ભરો, ખાંડ ઉમેરો.

ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જામને ધીમા તાપે પકાવો. જ્યારે ચાસણી એકરૂપ બને છે, તેને 15 મિનિટ ઉકાળો, પછી તેને ગરમીથી દૂર કરી શકાય છે. તમારે જામને એક કલાક સુધી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધવાની જરૂર છે. આ વાનગી શિયાળા માટે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. મુ યોગ્ય સંગ્રહઆ જામ ત્રણ વર્ષ સુધી ટકી શકે છે.

સ્લો જામ છે સ્વાદિષ્ટ તૈયારીશિયાળા માટેસાથે મૂળ સ્વાદજે કોઈપણ રસોઇ કરી શકે છે. છેવટે, ઘટકો અને રસોઈ પદ્ધતિ એકદમ સરળ અને સસ્તું છે, અને શિયાળામાં તમારા પરિવારને આ સ્વાદિષ્ટતા સાથે લાડવું તમારા માટે મુશ્કેલ નહીં હોય.

કાંટો એ પ્લમ પરિવારનું ઝાડવા છે, જેમાં ઘેરા વાદળી, લગભગ કાળા બેરી હોય છે જે મીણના આવરણથી ઢંકાયેલી હોય છે. સ્લોનો સ્વાદ ખાટો હોય છે અને તમે તેમાંથી વધુ તાજું ખાઈ શકતા નથી. પેટની અસ્વસ્થતા માટે અને ભૂખ સુધારવા માટે સ્લોઝનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. મેં પહેલેથી જ સ્લોમાંથી જામ કેવી રીતે બનાવવું તે બતાવ્યું છે, અને હવે હું જામ બનાવવાનું સૂચન કરું છું. સ્લો (કાંટો) જામ તૈયાર થાય ત્યાં સુધીમાં જામ કરતાં ઝડપી, પરંતુ જટિલતાના સંદર્ભમાં હું કહીશ નહીં કે કયું સરળ છે, દરેક વિકલ્પની પોતાની ઘોંઘાટ છે.

શિયાળા માટે સીડલેસ સ્લો જામ તૈયાર કરવા માટે, અમે સૂચિમાંથી ઉત્પાદનો તૈયાર કરીશું.

વળાંક ધોવા અને દાંડી દૂર કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્લો મૂકો અને પાણી ઉમેરો.

પાનને ઢાંકણથી ઢાંકો, આગ લગાડો અને બોઇલ પર લાવો. બેરી નરમ થાય ત્યાં સુધી સ્લોને 2-3 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

પછી બીજ અને સ્કિન્સથી છુટકારો મેળવવા માટે બેરીને સાફ કરવાની જરૂર છે. હું સ્ટ્રેનરને સીધું પેન પર મૂકું છું જેમાં જામ રાંધશે. સૂપ સાથે બેરીને ચાળણી પર રેડો અને પીસવાનું શરૂ કરો.

સ્લો બીજ છુટકારો મેળવવા માટે સરળ નથી. જ્યારે કેટલાક પલ્પને ઘસવામાં આવે છે, ત્યારે બીજને હાથથી દૂર કરવું આવશ્યક છે. બીજની આસપાસના પલ્પને પણ સાફ કરો.

શુદ્ધ માસમાં ખાંડ ઉમેરો.

મિશ્રણને આગ પર મૂકો, ઉકાળો અને રાંધો, હલાવતા રહો અને સ્કિમિંગ કરો, વધુ ગરમી પર 10 મિનિટ માટે.

પછી ગરમી ઓછી કરો અને 5-10 મિનિટ સુધી પકાવો જ્યાં સુધી ડ્રોપ પ્લેટ પર ફેલાતું બંધ ન થાય. એક મોટો ડ્રોપ - રસોઈની શરૂઆતમાં, થોડો નાનો ડ્રોપ - 5 મિનિટ પછી, છેલ્લો, સૌથી નાનો - 7 મિનિટ પછી.

ગરમ જામને સૂકા, જંતુરહિત જારમાં રેડો અને સ્ક્રુ કેપ પર સ્ક્રૂ કરો, તમારે તેને લપેટી લેવાની જરૂર નથી.

સ્લો જામ ઓરડાના તાપમાને સારી રીતે રાખે છે. જેમ જેમ બ્લેકથ્રોન જામ ઠંડો થશે, તે ખૂબ જાડું થઈ જશે. બન્સ, મફિન્સ વગેરે માટે ઉત્તમ ભરણ.

તમારા માટે સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓ!